Σαλάτα Καίσαρα Jamie Oliver. Υλικά για τέσσερις μερίδες

Προσθέστε κοτόπουλο, μπέικον, γαρίδες, γεμίστε τα μανιτάρια σε μια σαλάτα ή μετατρέψτε το σε πίτσα. Θα είναι πεντανόστιμο σε κάθε περίπτωση.

Μια από τις πιο δημοφιλείς σαλάτες δεν πήρε το όνομά της από τον αρχαίο Ρωμαίο πολιτικό, αλλά από τον δημιουργό της, Caesar Cardini, έναν Ιταλοαμερικανό εστιάτορα από την πόλη Τιχουάνα του Μεξικού.

Σύμφωνα με το μύθο, εφηύρε το πιάτο το 1924, συνδυάζοντας όλα τα υλικά που είχε στη διάθεσή του: μαρούλι, σκόρδο, κρουτόν, παρμεζάνα, βραστά αυγά, ελαιόλαδο και σάλτσα Worcestershire. Αργότερα, ο αδελφός Cardini πρότεινε να προσθέσετε γαύρο στο πιάτο και είχε δίκιο: η εκδοχή έγινε δεκτή με θέρμη και έγινε κλασική.

Σήμερα υπάρχουν πολλές περισσότερες παραλλαγές του Καίσαρα. Αλλά όλα έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό - κράκερ και ένα μοναδικό dressing. Θα βρείτε τις συνταγές τους στο τέλος του άρθρου.

geniuskitchen.com

Συστατικά

• 2 κεφάλια μαρούλι της Ρώμης.
• 3 φλιτζάνια κράκερ?
• σάλτσα σαλάτας - για γεύση.
• παρμεζάνα χοντροτριμμένη.

Παρασκευή

Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε τα κρουτόν, περιχύνουμε το dressing και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με τυρί. Ανακατεύουμε ξανά ελαφρά και σερβίρουμε αμέσως.

Αν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ντοματίνια κομμένα στη μέση και μισό βραστό αυγό.

Andrew Hayes-Watkins/hairybikers.com

Συστατικά

• 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλα.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο?
• 1 κεφαλή μαρούλι ρομά?
• 10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση.
• κράκερ?
• σάλτσα σαλάτας.

Παρασκευή

Τρίψτε τα στήθη κοτόπουλου σε πάχος 1 εκ. και αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές. Αλείφουμε το τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι.

Κόβουμε τα φύλλα μαρουλιού σε κομμάτια και ανακατεύουμε με τις ντομάτες σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε κρουτόν. Κόβουμε το στήθος σε χοντρές λωρίδες και προσθέτουμε επίσης στη σαλάτα.

Περιχύστε τη σάλτσα για γεύση και σερβίρετε όσο το κοτόπουλο είναι ακόμα ζεστό.

jamieoliver.com

Συστατικά

Για το κοτόπουλο και τη μαρινάδα:

• 4 κουταλιές της σούπας κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 4 κουταλιές της σούπας σπόρους μάραθου?
• 2 λίτρα χυμό μήλου?
• 100 g αλάτι;
• 15 γραμμάρια θυμάρι (½ μάτσο);
• 12 φύλλα δάφνης?
• 6 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι?
• 1 ολόκληρο κοτόπουλο βάρους 2½ κιλών.
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

Για κράκερ:

• 400 g ψωμί?
• 1 κεφάλι σκόρδο.

Για να σερβίρετε το πιάτο:

• 50 g αντζούγιες σε λάδι (1 κουτί).
• 30 g μαϊντανός (1 ματσάκι);
• 2 κόκκινες πιπεριές τσίλι?
• ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
• 1 λεμόνι.

Για ντρέσινγκ σαλάτας:

• 50 g παρμεζάνα + λίγη για διακόσμηση.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αγγλική μουστάρδα?
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire?
• 250 g ελληνικό γιαούρτι.
• 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Για τη βάση σαλάτας:

• 4 κεφάλια μαρούλι της Ρώμης.
• 150 g ραπανάκι;
• 1 αγγούρι?
• 15 g φρέσκα κρεμμυδάκια (½ μάτσο).

Παρασκευή

Φτιάξτε τη μαρινάδα. Τηγανίζουμε τις πιπεριές και τους σπόρους μάραθου σε ένα βαθύ μπολ σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το χυμό μήλου, προσθέτουμε αλάτι, θυμάρι και τα φύλλα δάφνης. Τρίψτε το τσίλι σε αυτό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε 1 λίτρο κρύο νερό και αφήνουμε να κρυώσει.

Κόβουμε το κοτόπουλο στην πλάτη και τακτοποιούμε. Τοποθετούμε σε μαρινάδα, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες. Στη συνέχεια στεγνώστε και σκουπίστε με χαρτοπετσέτα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Κόψτε το ψωμί σε μεγάλα κομμάτια, χωρίστε το σκόρδο σε σκελίδες, αλλά μην το ξεφλουδίσετε. Αφήνω στην άκρη. Αλείψτε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο και τοποθετήστε το στη σχάρα του φούρνου, με το στήθος προς τα πάνω (ξεδιπλωμένο), με ένα ταψί προς τα κάτω για να πιάσουν τυχόν σταγόνες. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 160°C.

Αφαιρούμε το ταψί, τοποθετούμε πάνω το ψωμί και το σκόρδο και ανακατεύουμε να απορροφηθούν οι χυμοί. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1 ώρα μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο. Ανακατεύετε τα κράκερ περιοδικά. Ψύξτε το πουλί για 30 λεπτά πριν το σκαλίσετε.

Στραγγίζουμε το λάδι από τις αντζούγιες σε ξεχωριστό δοχείο. Χωρίζουμε τα φιλέτα ψαριού στη μέση κατά μήκος και τα τοποθετούμε σταυρωτά σε πιάτα. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια του μαϊντανού (πετάμε τα φύλλα) και το τσίλι. Πασπαλίζουμε πάνω από τον γαύρο. Ραντίζουμε με λάδι: ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ιχθυέλαιο. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού στον ψιλό τρίφτη και περιχύνουμε με το χυμό από τα μισά φρούτα. Αφήνουμε να μαριναριστούν.

Ετοιμάστε ντρέσινγκ σαλάτας. Τρίψτε την παρμεζάνα σε λεπτό τρίφτη, προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire και το γιαούρτι. Ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε. Δοκιμάστε και προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση ή, εναλλακτικά, ραντίστε με νερό για να εξομαλυνθεί η γεύση.

Χωρίζουμε τα φύλλα μαρουλιού, αφαιρούμε τις κορυφές από τα ραπανάκια και ξύνουμε την επάνω στρώση της φλούδας του αγγουριού με ένα πιρούνι. Κόβουμε το ραπανάκι και το αγγούρι σε φέτες, ψιλοκόβουμε τα φύλλα μαϊντανού και το κρεμμύδι και κόβουμε σε κομμάτια τα φύλλα του μαρουλιού. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε τα μισά κρουτόν, ρίχνουμε το μισό ντρέσινγκ, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με λεπτές φέτες παρμεζάνας. Τοποθετούμε τα κομμάτια κοτόπουλου, προσθέτουμε τα υπόλοιπα κρουτόν, γαρνίρουμε με αντζούγιες και περιχύνουμε με περισσότερη σάλτσα. Σερβίρετε στο τραπέζι.

Ansel Adams/flickr.com

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
• 450 g γαρίδες μέτριες αποφλοιωμένες.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι?
• 1 κεφαλή μαρούλι ρομά?
• 2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση?
• 2-3 φλιτζάνια κράκερ?
• σάλτσα σαλάτας.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ρίχνουμε το λάδι, προσθέτουμε τις γαρίδες, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν (περίπου 4 λεπτά), γυρίζοντας περιστασιακά.

Κόβουμε το μαρούλι σε λωρίδες ή το σκίζουμε και το τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε τις ντομάτες, τα κρουτόν και τις γαρίδες. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Γαρνίρουμε με παρμεζάνα αν θέλουμε.

sweetpeasandsaffron.com

Συστατικά

• 4 φέτες μπέικον?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 1 κεφαλή μαρούλι ρομά?
• 1 αβοκάντο?
• ½ φλιτζάνι παρμεζάνα + για διακόσμηση.
• ½ φλιτζάνι κράκερ?
• σάλτσα σαλάτας.

Παρασκευή

Ρίξτε το μπέικον σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει, γυρίζοντας όσο προχωράτε. Αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα βαθύ μπολ. Κόψτε το αβοκάντο σε φέτες ή κύβους, ψιλοκόψτε το μπέικον. Κόβουμε ή τρίβουμε την παρμεζάνα σε λεπτές φέτες.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε τη σάλτσα για γεύση και ανακατεύουμε. Γαρνίρουμε με φέτες παρμεζάνας.

σούπας.com

Συστατικά

• ½ μάτσο σπαράγγια?
• αλάτι - για γεύση?
• 230 γραμμάρια φιλέτο σολομού (2–4 τεμάχια).
• ελαιόλαδο - για γεύση.
• πιπέρι - για γεύση?
• 1 μεγάλο κεφάλι μαρούλι ρομά?
• σάλτσα σαλάτας;
• κράκερ?
• ¼ φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα ψιλοκομμένη ή τριμμένη.

Παρασκευή

Κόβουμε τα σπαράγγια σε 3 κομμάτια και τα βάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε παγωμένο νερό. Όταν κρυώσουν τα σπαράγγια, αφαιρέστε τα.

Τρίβουμε τα φιλέτα σολομού με λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι μέχρι να ψηθεί, περίπου 4-5 λεπτά.

Κόβουμε ή σχίζουμε το μαρούλι σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε με μερικές κουταλιές από τη σάλτσα. Τοποθετούμε σε πιατέλα, προσθέτουμε τα σπαράγγια, τα κρουτόν, το ψάρι, τις φέτες τυριού και λίγη ακόμη σάλτσα. Σερβίρετε στο τραπέζι.

foodinaminute.co.nz

Συστατικά

• 400 g μανιτάρια?
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο?
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 3 αυγά?
• 3 φέτες μπέικον?
• 1 ολόκληρο κοτόπουλο, στο φούρνο ή ψητό?
• 1 κεφαλή μαρούλι ρομά?
• 2-3 φλιτζάνια κράκερ?
• ⅓ φλιτζάνι ντρέσινγκ σαλάτας.

Παρασκευή

Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατεύουμε καλά το λάδι, το ξύδι, τη ζάχαρη άχνη, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε με το μείγμα τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για 30 λεπτά.

Μαγειρέψτε το. Τηγανίζουμε το κομμένο μπέικον σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά (3-4 λεπτά). Τοποθετήστε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Παίρνετε το κοτόπουλο, αφαιρείτε τα κόκαλα και τη φλούδα και ψιλοκόβετε το κρέας.

Σκίζουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το κοτόπουλο, τα μανιτάρια, το μπέικον, τα κρουτόν και τα αυγά, κομμένα σε 4 κομμάτια. Ανακατεύουμε απαλά και περιχύνουμε με dressing σαλάτας.

Σερβίρουμε γαρνίροντας με παρμεζάνα.

realfood.tesco.com

Συστατικά

• 16 μεγάλα μανιτάρια πορτσίνι ή μανιτάρια.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• σάλτσα σαλάτας;
• 1 ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαρούλι ρομά?
• τριμμένη παρμεζάνα - για διακόσμηση.

Παρασκευή

Ψήνετε τα καπάκια των μανιταριών στο φούρνο στους 190°C για 10 λεπτά, αλατοπιπερώνοντας κατά βούληση. Ενώνουμε τη σάλτσα με το ψιλοκομμένο μαρούλι, ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τα μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και σερβίρουμε.

taste.com.au

Συστατικά

• 8 φέτες ζαμπόν προσούτο?
• ελαιόλαδο - για γεύση.
• 4 φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα στη μέση.
• 2 μεγάλες γαλλικές μπαγκέτες.
• σάλτσα σαλάτας;
• 3 μικρά κεφάλια μαρούλι της Ρώμης.
• 80 γρ παρμεζάνα τριμμένη ή κομμένη σε λεπτές φέτες.

Παρασκευή

Τηγανίζουμε το ζαμπόν σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας. Όταν κρυώσει κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για περίπου 4 λεπτά: τα κομμάτια πρέπει να καλυφθούν με μια χρυσή κρούστα. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε λεπτές φέτες κατά μήκος του κόκκου.

Κόβουμε τις μπαγκέτες στο μήκος. Ξετυλίγουμε και αλείφουμε με σάλτσα. Τακτοποιούμε μαρούλι, κοτόπουλο, ζαμπόν και τυρί. Κλείστε και πιέστε ελαφρά.

Κόβουμε κάθε μπαγκέτα σε 4 κομμάτια και δένουμε με χοντρή κλωστή. Σερβίρετε στο τραπέζι.

lmld.org

Συστατικά

• 220 g κοντά ζυμαρικά?
• αλάτι - για γεύση?
• 2 στήθη κοτόπουλου?
• αλάτι και αλεσμένο σκόρδο - για γεύση.
• 1 φλιτζάνι κράκερ?
• 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαρούλι ρομά?
• ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα?
• 1 φλιτζάνι ντρέσινγκ σαλάτας.

Παρασκευή

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε να στεγνώσει.

Τηγανίζουμε τα στήθη κοτόπουλου μέχρι να ψηθούν, τα καρυκεύουμε με μπαχαρικά. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε ζυμαρικά, κοτόπουλο, κρουτόν, μαρούλι και τυρί σε ένα βαθύ μπολ με ζύμη πίτσας.

λάδι - για τη λίπανση του καλουπιού.

450 g στήθη κοτόπουλου?

1 ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο?

6 κουταλιές της σούπας ντρέσινγκ σαλάτας.

2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί?

2 φρέσκα κρεμμυδάκια?

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαρούλι Ρομά?

2 ντομάτες.

Παρασκευή

Ξεπαγώστε τη ζύμη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC. Αλείφουμε τη φόρμα ή το ταψί με λάδι, ξετυλίγουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο μπολ. Σχηματίστε άκρες γύρω από τις άκρες. Ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά η βάση.

Κόβουμε το φιλέτο σε μικρούς κύβους. Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο και το κοτόπουλο στο λάδι που έχει ζεστάνει σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ασπρίσει το κρέας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα.

Απλώστε 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα στη βάση της πίτσας και πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο. Προσθέτουμε το μισό τυρί και τακτοποιούμε το κοτόπουλο. Προσθέστε το υπόλοιπο τυρί και ψήστε για 15 λεπτά μέχρι να λιώσει και να ροδίσει η κρούστα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το συνδυάζουμε με το μαρούλι και την υπόλοιπη σάλτσα. Περιχύστε το μείγμα πάνω από την πίτσα και προσθέστε τις ντομάτες πριν σερβίρετε.

Ashley Manila/ehow.com

Συστατικά

• ¼ φλιτζάνι φυτικό λάδι?
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο?
• 3–6 φιλέτα γαύρου - προαιρετικά.
• 1 ωμό μεγάλο κρόκο αυγού ή 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα.
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού?
• ½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα.

Παρασκευή

Συνδυάστε το φυτικό και το ελαιόλαδο, αφήστε το στην άκρη. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, συνδυάστε αντζούγιες, κρόκο ή μαγιονέζα, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, ξύσμα, σάλτσα Worcestershire, αλάτι και πιπέρι. Επιτύχετε ομοιόμορφη συνοχή.

Ρίξτε σε μεσαία ταχύτητα και ρίξτε λάδι στο μείγμα με λεπτή ροή. Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε καλά. Το dressing είναι αρκετό για 1 μεγάλη μερίδα σαλάτας.

Φυλάσσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες.

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση.
• 3 φλιτζάνια λευκό ψωμί σε κύβους.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά. Αφαιρούμε το σκόρδο και τυλίγουμε το ψωμί σε λάδι. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν στους 170–180°C. Ανακατέψτε τα κράκερ αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Αναλυτική περιγραφή: Σαλάτα Καίσαρα Jamie Oliver συνταγή από τον σεφ για καλοφαγάδες και νοικοκυρές από διάφορες πηγές.

Ο Jamie Oliver φτιάχνει αυτή τη σαλάτα πολύ συχνά στο σπίτι γιατί είναι απλή και γρήγορη στην προετοιμασία.

Συστατικά

• 2 μέτρια στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 6 φέτες καπνιστό μπέικον
• ½ φραντζόλα αποξηραμένο λευκό ψωμί
• 1 μέτριο ματσάκι φύλλα μαρουλιού
• 1 μικρό σκόρδο
• 1 βάζο αλατισμένο γαύρο σε ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• κλωνάρι δεντρολίβανου
• 75 γραμμάρια παρμεζάνα ή οποιοδήποτε σκληρό τυρί

Αριθμός μερίδων - 2

Συνταγή για σαλάτα Καίσαρα

1. Ο Jimmy Oliver συμβουλεύει: για να μην χάνουμε χρόνο, βάλτε το τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.

2. Όσο το τηγάνι ζεσταίνεται, πρέπει να κόψετε το στήθος κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το κρέας κοτόπουλου, μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το αλάτι.

3. Εν τω μεταξύ, το τηγάνι είναι ήδη αρκετά ζεστό. Προσθέστε το κοτόπουλο και το μπέικον. Ο σεφ Jamie Oliver συνιστά να τηγανίζετε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

4. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κόψετε το ψωμί σε κομμάτια και να χωρίσετε τα φύλλα του δεντρολίβανου από τα κοτσάνια.

5. Τοποθετήστε το ψωμί και τα μυρωδικά στο τηγάνι, όπου θα απορροφήσουν τη γεύση και το άρωμα του καπνιστού μπέικον.

6. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα του ψωμιού μέχρι να αποκτήσει μια ορεκτική ελαφρώς καφέ απόχρωση. Προσέξτε μόνο να μην το παρακάνετε! Ο γυμνός σεφ Jamie Oliver προειδοποιεί ότι είναι πολύ εύκολο να χαλάσεις το κοτόπουλο όταν τηγανίζεις, γι' αυτό να είσαι προσεκτικός.

7. Τα φύλλα σαλάτας πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε λωρίδες πάχους 1 εκ.

8. Τρίβουμε σε γουδί 1 σκελίδα σκόρδο, το ξύσμα από μισό λεμόνι και 4 φιλέτα γαύρου.

9. Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι σε ένα μπολ. Προσέξτε να μην μπουν κόκαλα εκεί μέσα. Προσθέστε ελαιόλαδο στο χυμό λεμονιού. Ο Jamie Oliver συμβουλεύει να μην τσιγκουνευτείτε το ελαιόλαδο, διαφορετικά η σαλάτα του Καίσαρα σύμφωνα με τη συνταγή του Jamie Oliver δεν θα λειτουργήσει.

10. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και την προκύπτουσα πάστα γουδί στο ίδιο μπολ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

11. Η γραμμή του τερματισμού είναι ήδη εδώ! Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε στο μπολ φύλλα μαρουλιού και κοτόπουλο με τραγανά κρουτόν.

12. Λοιπόν, αυτό είναι όλο! Η εκπληκτική αρωματική σαλάτα του Καίσαρα του Jamie είναι έτοιμη! Μπορείτε να προσθέσετε λίγη παρμεζάνα ακόμα πριν σερβίρετε. Η συνταγή του Jamie Oliver για σαλάτες είναι γρήγορη, εύκολη και νόστιμη!

Πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να προετοιμάσουν τη σαλάτα του Καίσαρα. Φαίνεται, τι μπορείτε να βρείτε εκεί; Κοτόπουλο, σαλάτα, κρουτόν... Ωστόσο, ο Τζέιμι δεν έχει όμοιο ούτε στο μαγείρεμα του Καίσαρα, τα πατατάκια χύνονται το ένα μετά το άλλο!

Ο καθένας μας έχει ετοιμάσει τη διάσημη σαλάτα του Καίσαρα τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του. Ελκύει με την απλότητα και την απλή τεχνολογία του. Το σετ των συστατικών είναι απλό και πολύ ελκυστικό. Τι μπορεί να προστεθεί στη συνταγή για να βελτιώσει τη γεύση πολλές φορές, ναι, όχι, εκατοντάδες φορές;

Δεν ξέρω? Αλλά ο Τζέιμι ξέρει

Τροποποίησα ελαφρώς τη συνταγή και κατέληξα στη δική μου εκδοχή αυτής της σαλάτας. Στο πιάτο μου θα επικεντρωθώ στη μέγιστη γεύση και άρωμα!

Ναι, η παρουσίαση είναι εντυπωσιακή, οι βιολέτες μόνες τους στον παραδοσιακό Καίσαρα αξίζουν...

Αντί για στεγνό και βαρετό στήθος κοτόπουλου, ο σεφ προτείνει να χρησιμοποιήσετε ζουμερά σε συνδυασμό με μπέικον!

ΣΥΝΤΑΓΗ CAESAR ΑΠΟ ΤΟΝ JAMIE OLIVER

Απαραίτητη:

• πολλά μπουτάκια κοτόπουλου
• μερικές φέτες άσπρο ψωμί
• 5 λωρίδες μπέικον
• φύλλα μαρουλιού

Σάλτσα:

• 2–3 γαύροι
• ένα τέταρτο της σκελίδας σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος
• 100 γρ παρμεζάνα
• 60 ml ελαιόλαδο
• 20 ml χυμό λεμονιού

Μαρινάδα για μπούτια κοτόπουλου:

μερικά κλωνάρια φρέσκο ​​δεντρολίβανο

ελαιόλαδο

τυρί παρμεζάνα - για γαρνίρισμα

Πώς να φτιάξετε σαλάτα Καίσαρα από τον Jamie Oliver:

Φτιάχνουμε τη μαρινάδα για τα μπούτια κοτόπουλου: ανακατεύουμε φύλλα δεντρολίβανου, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τρίβουμε τα μπουτάκια του κοτόπουλου.

Τοποθετούμε το ψωμί, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, σε ένα τηγάνι, βάζουμε μπουτάκια κοτόπουλου και ψήνουμε μέχρι να γίνουν τα μπουτάκια (πρέπει να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα).

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και τοποθετούμε τις λωρίδες μπέικον πάνω από το κοτόπουλο. Ψήνουμε για άλλα 7-10 λεπτά.

Για τη σάλτσα: ανακατεύουμε τον γαύρο με το σκόρδο και τον πολτοποιούμε στο γουδί. Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε. Τρίβουμε ψιλά την παρμεζάνα, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε ξανά καλά τη σάλτσα.

Αφαιρέστε το κοτόπουλο και το μπέικον. Χωρίζουμε το κρέας του κοτόπουλου από τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αν θέλουμε κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Κόβουμε τα κρουτόν με ένα μαχαίρι.

Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα μπολ, προσθέστε το κοτόπουλο, τα κρουτόν και το μπέικον. Από πάνω με σάλτσα. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά.

Τοποθετούμε τη σαλάτα σε πιατέλα και γαρνίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρετε αμέσως!

Μαγειρέψτε με τον Jamie! Και παρακολουθήστε μαζί του εκπομπές μαγειρικής στο τηλεοπτικό κανάλι Domashny κάθε πρωί της εβδομάδας!

Μια άλλη παραλλαγή στο θέμα της θρυλικής σαλάτας ετοίμασαν οι οικοδεσπότες του προγράμματος «Ρωτήστε τον σεφ». Συνταγή - στο βίντεο μας!

Και μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές άλλες υπέροχες συνταγές με το βιβλίο. Τζέιμι Όλιβερ «Η επιλογή του Τζέιμι. σαλάτες".

Απλώς συνδυάστε το τραγανό baby μαρούλι με τα πιο απλά υλικά ενός κλασικού ντρέσινγκ για μια απίστευτα νόστιμη σαλάτα. Οι πιο πεινασμένοι μπορούν να προσθέσουν στήθος κοτόπουλου ή γαρίδες, αλλά είναι μια χαρά ως έχει.

Συστατικά:

• 3 μεγάλες φέτες ψωμί τσιαμπάτα, κομμένη την κρούστα
• 4 μίνι κεφαλές Romano, χωρισμένες σε φύλλα και ξεπλυμένες
• 45 γρ παρμεζάνα, μερική σε λεπτές φέτες ή σε φέτες, κάποια τριμμένη

Ανεφοδιασμός με καύσιμα:

• 6 γαύροι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα Ντιζόν
• 25 ml ξύδι από λευκό κρασί
• 1 αυγό, χτυπήστε
• 80 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 20 γρ παρμεζάνα τριμμένη + λίγη ακόμα
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Η σαλάτα του Καίσαρα του Τζέιμι Όλιβερ:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Σπάμε το ψωμί σε κομμάτια και στεγνώνουμε στο φούρνο για 12-15 λεπτά, ανακινώντας το ταψί περιστασιακά: τα κράκερ πρέπει να γίνουν χρυσά και τραγανά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
2. Για το ντρέσινγκ, θρυμματίζουμε τις αντζούγιες και το σκόρδο σε γουδί σε σύσταση πάστας. Προσθέστε τη μουστάρδα, το ξύδι και το αυγό. ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή. Προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
3. Τώρα συναρμολογήστε τη σαλάτα. Ρίξτε το μισό dressing σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέστε το μαρούλι και ανακατέψτε με τα χέρια σας να καλυφθούν τα φύλλα με το ντρέσινγκ.
4. Προσθέστε τα κρουτόν, περιχύστε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και πασπαλίστε με νιφάδες παρμεζάνας. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως.

Κύρια μυστικάΑυτό που κάνει μια καλή σαλάτα είναι η χρήση εποχιακών υλικών, η δημιουργικότητα στο συνδυασμό τους, η ανάμειξη λίγο πριν το σερβίρισμα και η τελική πινελιά - ένα killer dressing.

Οι συνταγές που διάλεξα για εσάς προσφέρουν μια ποικιλία από υφές και υπέροχα υλικά, με ζεστές, κρύες, απλές και περίπλοκες σαλάτες, συνοδευτικά, ορεκτικά και αυτόνομα γεύματα για κάθε γούστο.

Αυτή η συλλογή θα σας εμπνεύσει και θα σας υπενθυμίσει για άλλη μια φορά ότι οι σαλάτες είναι υπέροχες.

Διαβάστε το βιβλίο «Jamie's Choice. Σαλάτες» ONLINE

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

👍Αν σας άρεσε η συνταγή, κοινοποιήστε τη σελίδα με τους φίλους σας, σας ευχαριστούμε:

Ο Jamie Oliver άλλαξε ελαφρώς την κλασική συνταγή και βρήκε τη δική του εκδοχή της σαλάτας Caesar. Σε αυτό το πιάτο θα επικεντρωθεί στην ποικιλία των γεύσεων και των αρωμάτων. Η κύρια αλλαγή εδώ θα είναι η χρήση κοτόπουλου, καπνιστού μπέικον και υπέροχων χωριάτικων κρουτόν. Αυτή είναι μια υπέροχη μικρή σαλάτα και είναι πολύ ευέλικτη, μπορείτε να την έχετε ζεστή ή κρύα.

Μπορείτε να παρακολουθήσετε τη συνταγή βίντεο για αυτό το πιάτο.

1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόψτε το ψωμί σε κύβους ή κόψτε σε κομμάτια με τα χέρια σας. Χοντροκόβουμε το δεντρολίβανο.

2 Ο Jamie δεν χρησιμοποιεί στήθη κοτόπουλου, καθώς είναι πολύ στεγνά για αυτή τη σαλάτα, αλλά τα πόδια είναι σωστά. Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα ξύλο κοπής και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο δεντρολίβανο. Τώρα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με τα χέρια σας, φροντίζοντας τα πόδια να είναι καλυμμένα από όλες τις πλευρές.

3 Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψωμιού σε ένα ταψί και μετά τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου από πάνω. Έτσι, το ψωμί θα απορροφήσει όλους τους υπέροχους χυμούς από το κοτόπουλο, δίνοντάς σας τα καλύτερα κρουτόν! Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.

4 Μετά από 45 λεπτά, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, τοποθετήστε τις φέτες μπέικον πάνω από το κοτόπουλο και τα κρουτόν και τοποθετήστε ξανά για άλλα 15-20 λεπτά. Για να ξέρετε ότι το κοτόπουλο είναι έτοιμο, απλώς δοκιμάστε να τσιμπήσετε το κρέας, αν ξεκολλάει εύκολα από τα κόκαλα - τα μπουτάκια του κοτόπουλου είναι έτοιμα. Ή τρυπήστε το πουλί αν ο χυμός βγει ελαφρύ, τότε τα πόδια είναι έτοιμα. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς το κοτόπουλο.

5 Τώρα ας ετοιμάσουμε το dressing για τη σαλάτα. Τρίψτε τα φιλέτα σκόρδου και γαύρου σε γουδί ή γουδοχέρι ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ. Αν δεν σου αρέσουν οι γαύροι, μπορείς και χωρίς αυτούς, αλλά όταν τα μαγειρεύεις όλα και τα δοκιμάζεις, πρέπει να σου αρέσει. Ο γαύρος θα δώσει στη σαλάτα μας Καίσαρα μια ελαφρώς αλμυρή γεύση. Όταν το σκόρδο και ο γαύρος γίνουν πάστα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την τριμμένη παρμεζάνα.

6 Κόψτε το λεμόνι στα δύο και στύψτε το χυμό σε ένα ποτήρι. Τώρα ρίξτε ελαιόλαδο εδώ σε αναλογία 3 μέρη ελαιόλαδου προς 1 μέρος χυμό λεμονιού. Ρίξτε το περιεχόμενο του ποτηριού στους γαύρους. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε καλά. Η σάλτσα - ντρέσινγκ μας είναι έτοιμη.

7 Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τα κόκαλα - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 πιρούνια για αυτό ή τα χέρια σας. Στη συνέχεια, χτυπήστε το μαχαίρι πολλές φορές για να κόψετε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια. Κάντε το ίδιο με τα κρουτόν και το μπέικον.

8 Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα κόβουμε σε κομμάτια. Ανακατεύουμε το κοτόπουλο, το μπέικον, το μαρούλι και τα κρουτόν. Τρίβουμε από πάνω λίγο τυρί παρμεζάνα και το περιχύνουμε με τη σάλτσα.