Σαλάτα με τηγανητές μελιτζάνες, ντομάτες και πιπεριές. Σαλάτα με μελιτζάνες και ντομάτες - η καλύτερη επιλογή συνταγών Σαλάτα με τουρσί μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες

Μόλις πρόσφατα, οι Ρωσίδες νοικοκυρές είχαν μελιτζάνες στην κατηγορία των εξωτικών λαχανικών, αλλά σήμερα έχουν γίνει σχεδόν μόνιμος καλεσμένος στο τραπέζι. Και ακόμη και σε έναν χιονισμένο χειμώνα, αν έχετε έντονη επιθυμία (και όχι λιγότερο μεγάλα κεφάλαια), μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τηγανητό ή γεμιστό μύρτιλο.

Τι να πούμε για το καλοκαίρι, όταν φτάνει η εποχή, οι τιμές πέφτουν και στις αγορές εμφανίζονται ελκυστικά λαμπερά μωβ βουνά από μελιτζάνες. Παρακάτω μπορείτε να επιλέξετε από πολλές δημοφιλείς συνταγές για σαλάτες που μπορούν να σερβιριστούν κρύες ή ζεστές, να μαγειρευτούν κατευθείαν στο τραπέζι ή να τυλιχτούν για το χειμώνα.

Νόστιμη μελιτζανοσαλάτα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Εκτός από ζεστές σαλάτες και χαβιάρι μελιτζάνας, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια κρύα (σνακ) εκδοχή της σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το λαχανικό και κρυώστε εντελώς. Σε αυτή τη μορφή, δεν χάνει καθόλου την ενδιαφέρουσα γεύση του. Τώρα το μόνο που μένει είναι να το συμπληρώσουμε με ζουμερές ντομάτες και να το ανακατέψουμε με άλλα υλικά.

Το αποκορύφωμα αυτής της σαλάτας είναι τα τουρσί κρεμμύδια. Χάνει εντελώς την πικράδα του στη μαρινάδα και αποκτά μια ευχάριστη, ελαφρώς ξινή γεύση. Που βγάζει άζυμα βραστές πατάτες και αυγά.

Το σήμα σας:

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Ποσότητα: 4 μερίδες

Συστατικά

• Πατάτες: 200 γρ
• Ντομάτες: 150 γρ
• Μελιτζάνα: 200 γρ
• Αυγά: 2 τεμ.
• Κρεμμύδι:

Οδηγίες μαγειρέματος

Συνταγή για μελιτζανοσαλάτα με αυγό

Οι μελιτζάνες είναι λαχανικά που δεν χρειάζονται «παρέα» είναι καλές μόνες τους, τηγανητές ή τουρσί. Για όσους δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς σαλάτα, οι έξυπνες νοικοκυρές βρήκαν μια επιλογή με βραστά αυγά και τουρσί κρεμμυδάκια. Πρωτότυπο, νόστιμο και πικάντικο.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνες - πολλά φρούτα.
• Αλάτι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
• Κρεμμύδια - 1 ή 2 τεμ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Μαρινάδα - 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1 κ.γ. μεγάλο. ξίδι 9%, 100 ml. νερό.
• Μαγιονέζα για dressing.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Το πρώτο στάδιο είναι να βράσετε τα αυγά μέχρι να βράσουν και να ετοιμάσετε τα τουρσί κρεμμύδια.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το με βολικό τρόπο (μια σαλάτα με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού φαίνεται όμορφη). Το βάζετε σε ένα μπολ, το σκεπάζετε με ζάχαρη, το ρίχνετε με ξύδι και βραστό νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι για 10 λεπτά.
3. Το δεύτερο στάδιο είναι η προετοιμασία των μελιτζάνες. Ξεφλουδίστε (ορισμένοι συμβουλεύουν να μην ξεφλουδίσετε), κόψτε σε μεγάλες λωρίδες. Αλατίζουμε και αφήνουμε για λίγο.
4. Πιέστε για να απελευθερωθεί ο χυμός, στραγγίστε το υγρό. Τηγανίζουμε τα μπλε σε φυτικό λάδι προθερμαίνοντάς το (5 λεπτά). Δροσερός.
5. Ψιλοκόβουμε τα αυγά, στύβουμε το κρεμμύδι από τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε με μελιτζάνες, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα. Συνιστάται να προσθέσετε λίγο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Ένα απλό πιάτο με πρωτότυπη γεύση είναι έτοιμο!

Πώς να φτιάξετε σαλάτα με μελιτζάνα και φρέσκο ​​κρεμμύδι

Υπάρχουν και άλλες, όχι λιγότερο νόστιμες, επιλογές για μελιτζανοσαλάτες με φρέσκα κρεμμύδια. Και, αν προσθέσετε μια ντομάτα στην παρέα τους, τότε οι συγγενείς και οι φίλοι, γενικά, δεν μπορούν να ξεκολλήσουν από το τραπέζι.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• ντομάτες - 2-3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αναπλήρωση - 50 ml. φυτικό λάδι, 30 ml. ξύδι 9%, 1 κουτ. ζάχαρη, 0,5 κουτ. αλάτι πιπέρι
• Ανηθο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι μελιτζάνες πρέπει να βραστούν, πρώτα να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και να κοπούν σε κύβους. Στραγγίζουμε σε τρυπητό.
2. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες απευθείας στη σαλατιέρα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε χρησιμοποιώντας την αγαπημένη σας μέθοδο και προσθέστε επίσης στη σαλατιέρα. Προσθέστε κρυωμένες μελιτζάνες.
3. Φτιάχνουμε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας όλα τα υλικά (ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι). Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά. Από πάνω βάζουμε ψιλοκομμένο άνηθο.

Η γρήγορη καλοκαιρινή σαλάτα είναι έτοιμη!

Συνταγή σαλάτας με μελιτζάνες και τουρσί κρεμμυδιού

Στην επόμενη συνταγή σαλάτας, το κύριο προϊόν θα είναι η μελιτζάνα, αλλά τα τουρσί κρεμμύδια θα παίξουν σημαντικό ρόλο. Πικάντικο, πικάντικο, δελεαστικό, σίγουρα θα αρέσει σε όλους.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Βραστά αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ. (για τους λάτρεις των πικάντικων, μπορείτε να πάρετε περισσότερα).
• Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
• Μαϊντανός για διακόσμηση.
• Για τη μαρινάδα - 1 κουταλιά της σούπας. νερό, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγάλο. βαλσάμικο ξύδι (αν δεν υπάρχει, αντικαταστήστε με κανονικό 9%).

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Το τουρσί των κρεμμυδιών είναι το πρώτο στάδιο. Όλα είναι παραδοσιακά - καθαρό, πλύσιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μέθοδο κοπής - κύβους, μισούς δακτυλίους, λωρίδες. Για τη μαρινάδα ανακατεύουμε το βρασμένο νερό με τη ζάχαρη (μέχρι να διαλυθεί), προσθέτουμε το ξύδι, το μηλόξυδο προσθέτει ένα ελαφρύ φρουτώδες άρωμα, το βαλσάμικο αλλάζει το χρώμα του κρεμμυδιού. Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι από 15 λεπτά.
2. Το τηγάνισμα των μελιτζάνες είναι το δεύτερο στάδιο. Τίποτα περίπλοκο και εδώ. Ξεφλουδίστε τη φλούδα (είναι πολύ σκληρή). Πλένουμε, κόβουμε. Μέθοδος κοπής: λωρίδες. Ρίξτε σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε αλάτι. Αφήστε το για λίγο. Τα μικρά μπλε θα βγάλουν πικρό ζουμί, πρέπει να στραγγιστεί. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και αφαιρούμε το περιττό λάδι με χαρτοπετσέτες.
3. Όσο τηγανίζονται οι μελιτζάνες, πρέπει να βράσετε τα αυγά για 10 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι και μετά θα ξεφλουδίσουν καλύτερα.
4. Το μόνο που μένει είναι να τα συνδυάσετε όλα μαζί σε μια σαλατιέρα - αυγά, στυμμένα κρεμμύδια και παγωμένες μελιτζάνες. Προσθέστε μαγιονέζα, η σάλτσα μαγιονέζας είναι ακόμα καλύτερη, είναι λιγότερο λιπαρή. Αλάτι αν χρειάζεται, καθώς και πιπέρι.

Γαρνίρουμε τη σαλάτα με πλυμένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό και προσκαλούμε όλους στο τραπέζι για να γευτούν αυτό το υπέροχο καλοκαιρινό αριστούργημα.

Απλή σαλάτα μελιτζάνας και ντομάτας

Πολλοί έχουν παρατηρήσει ότι τα εποχιακά λαχανικά εμφανίζονται σε ομάδες, για παράδειγμα, η μελιτζάνα και η ντομάτα. Για έναν αγρότη ή έναν αγρότη, αυτό σημαίνει ότι ωριμάζουν ταυτόχρονα και για μια νοικοκυρά, αυτό είναι ένα σημάδι ότι μπορούν να μαγειρευτούν μαζί. Το μπλε θα προσθέσει μπαχαρικό και η κόκκινη ντομάτα θα κάνει το πιάτο όμορφο. Εδώ είναι μια από τις χαριτωμένες και απλές συνταγές.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι (λευκό) - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι στο γούστο της οικοδέσποινας.
• Άνηθος ή μαϊντανός (ή και τα δύο).
• Φυτικό λάδι.
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες με τον παραδοσιακό τρόπο - ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε μπάρες, αλατίζουμε και αφήνουμε για λίγο. Ξεπλύνετε ξανά, στύψτε, σκουπίστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα (πετσέτα).
2. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε και βάζουμε σε φυτικό λάδι που έχει ζεσταθεί σε τηγάνι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τη μελιτζάνα στο κρεμμύδι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Μεταφέρετε τα βρασμένα λαχανικά σε μια σαλατιέρα και αφήστε τα να κρυώσουν. Προσθέστε πλυμένες και κομμένες ντομάτες, ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε.

Σερβίρετε τη σαλάτα παγωμένη, ταιριάζει με κρέας και κοτόπουλο.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα με μελιτζάνα και γλυκοπίπερο

Με την άφιξη των μέσων του καλοκαιριού, τεράστια βουνά από λαχανικά εμφανίζονται στις αγορές: μωβ μελιτζάνες, κόκκινες ντομάτες και πολύχρωμες πιπεριές. Αυτά τα λαχανικά όχι μόνο πάνε δίπλα δίπλα στην αγορά, είναι καλά μαζί σε διάφορα πιάτα. Εδώ είναι μια συνταγή για μια σαλάτα με βατόμουρα και πιπεριές, και αυτό το πιάτο μπορείτε να το δοκιμάσετε αμέσως ή να τυλιχτεί σε ρολό για το χειμώνα (αυξάνοντας τις αναλογίες).

Προϊόντα:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• Καρότα - 2 τεμ.
• πιπέρι - 3-4 τεμ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση (για ρολό 0,5 κ.σ. λάδι ανά 3 κιλά μελιτζάνες).

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ξεκινήστε με τις μελιτζάνες. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Κάντε εγκάρσιες τομές και τοποθετήστε υπό πίεση. Το περίσσιο υγρό θα φύγει και μαζί και η πικρία.
2. Όσο οι μελιτζάνες είναι υπό πίεση, μπορείτε να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα καρότα και ψιλοκόψτε χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου. Καθαρίζουμε την πιπεριά, ξεπλένουμε, κόβουμε σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες.
3. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, ρίχνουμε ξύδι, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, σκόρδο, ζάχαρη. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά. Το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί (περίπου 6 ώρες).

Εάν ετοιμάζετε αυτή τη σαλάτα για το χειμώνα, τότε δεν χρειάζεται να τη βάλετε στο ψυγείο, αντίθετα, βάλτε τη σε αποστειρωμένα δοχεία. Επιπρόσθετα αποστειρώστε και σφραγίστε.

Λαχταριστή συνταγή για μελιτζανοσαλάτα με μαγιονέζα

Μελιτζάνες νέας συγκομιδής εμφανίζονται στα μέσα του καλοκαιριού, υπονοώντας στις νοικοκυρές ότι ήρθε η ώρα να πάρουν αγαπημένες συνταγές ή να αναζητήσουν κάτι νέο. Γιατί να μην φτιάξετε μια μελιτζανοσαλάτα με μαγιονέζα χρησιμοποιώντας την παρακάτω απλή και γρήγορη συνταγή.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνες - 2-3 τεμ. για πολυμελή οικογένεια.
• Βραστά αυγά - 4 τεμ.
• Λευκό κρεμμύδι - 2 τεμ. (περισσότερο είναι δυνατό αν η οικογένεια αγαπά τα πικάντικα φαγητά).
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα μελιτζάνας.
• Μαγιονέζα, αλάτι.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Τα βατόμουρα και τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε πολύ λεπτές λωρίδες. Τα γαλάζια φυσικά πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και να κοπούν. Αφήνουμε λίγο αλατισμένο, στραγγίζουμε τον πικρό χυμό.
2. Τηγανίζουμε τις λωρίδες μελιτζάνας σε δόσεις μέχρι να μαλακώσουν σε καυτό λάδι. Μεταφέρετε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
3. Αυτή τη στιγμή περιχύνουμε το κρεμμύδι με ξύδι και το αφήνουμε να μαριναριστεί.
4. Κόβουμε τα βραστά, ξεφλουδισμένα αυγά στις ίδιες λεπτές λωρίδες με τα λαχανικά.
5. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ σαλάτας (προστύψτε το κρεμμύδι για να φύγει το περιττό ξύδι). Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.

Το καλοκαίρι με αυτές τις σαλάτες θα πάνε καλά!

Συνταγή για μαριναρισμένη μελιτζανοσαλάτα

Το καλοκαίρι ευχαριστεί τις νοικοκυρές και τα μέλη του νοικοκυριού με μια πλούσια συγκομιδή φρούτων και λαχανικών, παρακινώντας τους πρώτους σε γαστρονομικά κατορθώματα και τους δεύτερους να τα γευτούν. Οι μελιτζάνες είναι καλές γιατί είναι νόστιμες και τηγανητές και τουρσί.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνες - 1-2 τεμ.
• Γλυκιά πιπεριά - 3-4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - μερικές σκελίδες.
• Μαϊντανός.
• Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% (μηλόξυδο είναι δυνατό) – 100 ml.
• βραστό νερό - 50 ml.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l., αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι για το μαγείρεμα της μελιτζάνας - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Πρέπει να αφαιρέσετε την πικράδα από τα μπλε, για να το κάνετε, κόψτε τα στη μέση, βάλτε τα σε καυτό αλατισμένο νερό και βράστε για 5 λεπτά. Κόβουμε τα φρούτα σε κύβους.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα - θα χρειαστείτε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και ζάχαρη, ξύδι 9% και λάδι.
3. Ετοιμάστε λαχανικά. Καθαρίζουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε λωρίδες, κατά προτίμηση λεπτές.
4. Στη μαρινάδα ρίχνουμε πρώτα τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και μετά τις μελιτζάνες. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε να μαριναριστούν για αρκετές ώρες σε δροσερό μέρος.

Σαλάτα με τηγανητές μελιτζάνες

Η παρακάτω σαλάτα προϋποθέτει ότι οι μελιτζάνες είναι προτηγανισμένες. Έτσι φεύγει η πίκρα από πάνω τους, γίνονται λίγο πιο στεγνά με γευστική κρούστα. Μπλε πιπεριές, ντομάτες και πικάντικα κρεμμύδια θα σας κρατήσουν συντροφιά στη σαλάτα.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνες - 1 τεμ. (μεγάλο).
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• πιπεριά - 2 τεμ. (μεγάλο, ζουμερό).
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Λάδι για το τηγάνισμα μελιτζάνας.
• Ξίδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Πιπέρι και αλάτι, βότανα.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Σύμφωνα με την παράδοση, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύκλους. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιέζουμε με το χέρι και αφήνουμε να στραγγίξει. Ξεπλένουμε, στύβουμε, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι.
2. Πλένουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το κόβουμε σε λωρίδες. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Σε ένα άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τη μία πιπεριά.
3. Η δεύτερη πιπεριά τοποθετείται ωμή στη σαλάτα. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες.
4. Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα υλικά μαζί, αλατοπιπερώνουμε με ξύδι από κρασί (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό ξύδι), λάδι, αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με μαϊντανό.

Η καλοκαιρινή σαλάτα είναι έτοιμη!

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζανοσαλάτα στα κορεάτικα

Η τεχνολογία μαγειρέματος λαχανικών στα Κορεάτικα έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη τα τελευταία χρόνια. Τα καρότα ήταν τα πρώτα που έλαβαν αυτήν την τιμή, αλλά τώρα υπάρχουν συνταγές για μελιτζάνες που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις παραδόσεις της Χώρας της Πρωινής Φρεσκάδας.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνες - 1-2 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• κόλιανδρος, βασιλικός.
• Σάλτσα σόγιας.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Όπως πάντα, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες. Προσθέστε αλάτι, πιέστε με τα χέρια σας, αφαιρέστε τον χυμό που προκύπτει.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, τοποθετήστε το κάτω από τρεχούμενο νερό, ψιλοκόψτε. Καθαρίζουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ουρές, κόβουμε σε λωρίδες, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το τσίλι. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους.
3. Ξεκινήστε να τηγανίζετε λαχανικά - ζεσταίνετε το φυτικό λάδι, τσιγαρίζετε πρώτα τα κρεμμύδια, μετά προσθέτετε (συνεχίζοντας το τηγάνισμα) ντομάτες, γλυκές και καυτερές πιπεριές, στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτετε τις μελιτζάνες. Μπορείτε να μαγειρέψετε ελαφρά τα λαχανικά, να προσθέσετε καρυκεύματα, αλάτι και σάλτσα σόγιας στη σαλάτα.

Αφήστε το στο μάτι της κουζίνας μέχρι να κρυώσει, εκτός αν φυσικά έχετε τη δύναμη να περιμένετε τη στιγμή της γεύσης λόγω των εκπληκτικών αρωμάτων.

Συνταγή μελιτζανοσαλάτας στο φούρνο

Τις περισσότερες φορές, όταν προετοιμάζετε μελιτζάνες, είναι βρασμένες ή τηγανητές στην πρώτη περίπτωση, μπορούν να είναι υδαρείς, στη δεύτερη, αντίθετα, υπερξηραμένες. Το ψήσιμο θα ήταν ιδανική επιλογή. Παρακάτω ακολουθεί μια συνταγή σαλάτας στην οποία τα μπλε παρασκευάζονται ακριβώς με αυτόν τον τρόπο.

Προϊόντα:

• φρέσκες μελιτζάνες - 2 τεμ.
• ντομάτες - 3-4 τεμ.
• Πράσινα - βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος.
• Γλυκιά πιπεριά - 2 τεμ.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Χυμός λεμονιού - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη 1 κουτ. (ή λίγο λιγότερο).
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες (ξεφλουδίζουμε, ξεπλένουμε, στεγνώνουμε, κόβουμε σε 2 μέρη). Πλένουμε τις ντομάτες, πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές.
2. Βάζουμε όλα τα λαχανικά στο φούρνο να ψηθούν. Για τις ντομάτες και τις πιπεριές, 20 λεπτά είναι αρκετά, μελιτζάνες – 40 λεπτά.
3. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις πιπεριές και τις ψιλοκόβουμε. Οι μελιτζάνες μπορούν να κοπούν σε μεγαλύτερα κομμάτια. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο.
4. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και άλλα βότανα.

Η μυρωδάτη καλοκαιρινή σαλάτα είναι έτοιμη, ώρα για σερβίρισμα!

Νόστιμη ζεστή σαλάτα με μελιτζάνα

Το καλοκαίρι απαιτεί πάντα φρέσκα λαχανικά και φρούτα, αλλά μερικές φορές θέλετε να φάτε μια ασυνήθιστη ζεστή σαλάτα και το παγκόσμιο βιβλίο μαγειρικής περιέχει μαγικές συνταγές. Χρησιμοποιώντας ένα από αυτά, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό θαύμα με τα χέρια σας.

Προϊόντα:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 300 γρ.
• Μελιτζάνες - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Καρότα και πιπεριές - 1 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας (πραγματική) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι (ιδανικά ελαιόλαδο).
• Λάδι για τηγάνισμα.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Πράσινοι (όχι για όλους).

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και μετά κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.
2. Ετοιμάστε τη μελιτζάνα με τον συνηθισμένο τρόπο - ξεφλουδίστε και πλύνετε. Αφού κόψετε, προσθέστε αλάτι, πιέστε και αφήστε χρόνο να βγάλει ο πικρός χυμός. Το στραγγίζουμε και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο μοσχάρι.
3. Όσο βρίσκεται σε εξέλιξη η διαδικασία του τηγανίσματος, πρέπει να ετοιμάσετε τα καρότα και τις πιπεριές, να ξεφλουδίσετε, να ξεπλύνετε και να ψιλοκόψετε (τα καρότα είναι τριμμένα). Τα τοποθετούμε στο ταψί ένα-ένα, πρώτα τα καρότα και μετά τις πιπεριές.
4. Όσο συνεχίζεται η διαδικασία του ψησίματος, ετοιμάστε το dressing για τη σαλάτα. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με το λάδι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα εδώ, ή σε έτοιμη σαλάτα.
5. Τοποθετήστε το μοσχάρι και τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα, περιχύστε το dressing και ανακατέψτε. Μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως, μπορείτε να το αφήσετε να κρυώσει και να το σερβίρετε στην κλασική του μορφή - παγωμένο.

Οι μελιτζάνες απαιτούν προετοιμασία - είναι πικρές, επομένως πρέπει να αφαιρέσετε το χυμό. Αυτό γίνεται με διάφορους τρόπους: το βράζουμε σε νερό με αλάτι και το βάζουμε σε μια σήτα, το αλατίζουμε και το αφήνουμε και μετά απλά το πιέζουμε με μια πρέσα για να στραγγίξει ο χυμός.

Οποιαδήποτε καλοκαιρινά λαχανικά – ντομάτες, πιπεριές, λευκά και κόκκινα κρεμμύδια – φαίνονται υπέροχα σε μια μελιτζανοσαλάτα. Μπορείτε να πειραματιστείτε όλο το καλοκαίρι, προσθέτοντας ένα ή άλλο λαχανικό ή ακόμα και ολόκληρο το ζωμό λαχανικών που είναι διαθέσιμο στο ψυγείο.

Οι μελιτζάνες είναι πάντα καλές.

Ανυπομονούμε για τα σχόλια και τις αξιολογήσεις σας - αυτό είναι πολύ σημαντικό για εμάς!

Προετοιμάστε τα συστατικά για Σαλάτα μελιτζάνας, πιπεριάς και ντομάτα.

Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τις άκρες και τις κόβουμε σε κύκλους πάχους 7-8 χιλιοστών περίπου.
Πασπαλίζουμε με αλάτι, τοποθετούμε σε ένα μπολ και αφήνουμε για 15 λεπτά ώστε οι μελιτζάνες να βγάλουν το ζουμί τους (αλατίζουμε τις μελιτζάνες για να απορροφήσουν λιγότερο λάδι στο τηγάνισμα).
Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες κάτω από τρεχούμενο νερό και τις στύβουμε ελαφρά.
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι και τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λίπος.

Αντί να τηγανίζετε σε τηγάνι, μπορείτε να ψήσετε μελιτζάνες στο φούρνο για μια πιο διαιτητική επιλογή.
Για να το κάνετε αυτό, αλείψτε κάθε κύκλο μελιτζάνας με φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά στους 180-200ºC, μέχρι να μαλακώσουν.

Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτους δακτυλίους.
Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτους δακτυλίους.
Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε.

Προετοιμάζω σάλτσα σαλάτας.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, το ξύδι από κρασί (ή το χυμό λεμονιού), το αλάτι, τη ζάχαρη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση. Προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο στο ντρέσινγκ και ανακατέψτε με ένα σύρμα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα έτοιμα λαχανικά: τη μελιτζάνα, τις ντομάτες, την πιπεριά, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύουμε απαλά.

Βάλτε τη μελιτζάνα, την πιπεριά και τη ντοματοσαλάτα στο ψυγείο και αφήστε τη να βράσει για 1 ώρα.

Η σαλάτα με μελιτζάνα, ντομάτα, πιπεριά, κρεμμύδι για το χειμώνα είναι μια νόστιμη και εύκολη συνταγή. Το σκεύασμα αυτό εντυπωσιάζει με την ευκολία παρασκευής του, αφού παρασκευάζεται ακόμη και χωρίς αποστείρωση. Η προετοιμασία των υλικών απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Οι μελιτζάνες δεν τηγανίζονται, αλλά απλώς μαγειρεύονται με λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας, τοποθετούνται σε βάζα και σφραγίζονται. Έτσι, αυτό το παρασκεύασμα μελιτζάνας είναι μια εξαιρετική λύση για τη διαφοροποίηση της χειμερινής διατροφής. Λοιπόν, μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Υλικά συνταγής: Μελιτζάνα, ντομάτα, πιπεριά, κρεμμυδοσαλάτα για το χειμώνα

Σαλάτα μελιτζάνας, ντομάτας, πιπεριάς, κρεμμυδιού για το χειμώνα από την παρουσιαζόμενη ποσότητα συστατικών παράγει κουτάκια πεντακόσια γραμμάρια:

Μελιτζάνες 2 κ.γ

Γλυκιά πιπεριά 0,5 κ.γ

Ντομάτες 0,5kg (κατά προτίμηση πυκνές)

Κρεμμύδια 0,5 κ.γ

Επιτραπέζιο ξύδι 9% 80-85 ml

Ηλιέλαιο 100 ml

Αλάτι 0,5 κουτ

Ζάχαρη κρυσταλλική 2 κ.σ.

Νερό 210 ml

Βήμα-βήμα συνταγή: μελιτζανοσαλάτα με ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια για το χειμώνα

1. Ετοιμάζουμε βάζα και καπάκια για συντήρηση με βολικό τρόπο.

2. Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε τέσσερα μέρη και τις πιπεριές σε φέτες.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό, ξύδι, ηλιέλαιο στο τηγάνι που θα βράσει η σαλάτα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Φέρτε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση.

4. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά στη μαρινάδα που βράζει. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τη σαλάτα για 10-12 λεπτά αφού βράσει. Στο τέλος του στιφάδου, είναι σημαντικό να ελέγξετε τις μελιτζάνες για να είναι μαγειρεμένες.



5. Τοποθετούμε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα, κλείνουμε, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε σε κάτι ζεστό. Αφήστε το όλο το βράδυ και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος το πρωί.


Έτσι μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα μια νόστιμη χειμωνιάτικη προετοιμασία: μια σαλάτα με μελιτζάνα, ντομάτα, πιπεριά και κρεμμύδι για το χειμώνα. Ελπίζω να σας αρέσει. Σας προσκαλώ επίσης να δείτε περισσότερες συνταγές κονσερβοποίησης: "

Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά σύμφωνα με τη λίστα, μετά την οποία πρέπει να ασχοληθείτε με τις μελιτζάνες. Πλένουμε λοιπόν τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε, κόβουμε τις ουρές και από τις δύο πλευρές και μετά τις μπλε σε αρκετά μεγάλες μπάρες. Εάν είστε σίγουροι ότι οι μελιτζάνες σας δεν είναι πικρές, προχωρήστε αμέσως στο επόμενο βήμα, διαφορετικά τις πασπαλίζετε με αλάτι και τις αφήνετε για 15-20 λεπτά και μετά τις ξεπλένετε και τις στεγνώνετε.

Αφαιρέστε τους σπόρους από τις γλυκές πιπεριές και αφαιρέστε τις εσωτερικές μεμβράνες. Κόβουμε την πιπεριά σε όχι πολύ μεγάλες λωρίδες.

Καθαρίζουμε τα μικρά καρότα και τα κρεμμύδια, πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα σε φέτες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Αφήστε τα λαχανικά στην άκρη προς το παρόν.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ώριμες ζουμερές ντομάτες, κόβουμε το μέρος όπου μεγαλώνει το κοτσάνι, κόβουμε τις ίδιες τις ντομάτες όπως επιθυμούμε. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα λαχανικά, εκτός από τις μελιτζάνες, σε μια κατσαρόλα.

Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες χωριστά στο ένα τρίτο του φυτικού ελαίου. Τοποθετούμε τις τηγανητές μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα με τα λαχανικά, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε και ψήνουμε τη σαλάτα σκεπασμένη για 25 λεπτά, η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι και πατημένο σκόρδο στο τηγάνι, ανακατέψτε και ζεστάνετε για μερικά λεπτά ακόμα.

Τοποθετήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε και κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα για 24 ώρες.