Τα πιο νόστιμα toppings για τηγανητές ή ψητές πίτες - συνταγές βήμα προς βήμα για να φτιάξετε γλυκά και αλμυρά. Τι να προσθέσουμε στη μαρμελάδα για να μην ρέει από τις πίτες

Είναι δύσκολο να βρεις άτομο που μπορεί να περάσει δίπλα από φρεσκοψημένες πίτες χωρίς να έχει την επιθυμία να δοκιμάσει τουλάχιστον μία από αυτές. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τη ρωσική κουζίνα χωρίς αυτό το γλυκό, αν και άλλα έθνη είναι πρόθυμα να το συμπεριλάβουν στη διατροφή τους. Είναι δύσκολο να απαριθμήσουμε όλες τις επιλογές ζύμης από τις οποίες μπορούν να γίνουν πίτες και υπάρχουν πολλές φορές πιο χορταστικές συνταγές για αυτές. Στην ποιότητά του χρησιμοποιούνται κρέας, λαχανικά, μανιτάρια, ρύζι, φαγόπυρο, φρούτα και μούρα, τυρί κότατζ και πολλά άλλα προϊόντα. Ακόμα κι αν τηγανίζετε πίτες καθημερινά, δεν μπορείτε να επαναλάβετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε αυτό το πιάτο είναι απίθανο να βαρεθεί ποτέ.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Δεν υπάρχουν σταθεροί κανόνες σύμφωνα με τους οποίους πρέπει να παρασκευάζονται γεμίσεις για πίτες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να αναμίξετε μια ποικιλία προϊόντων σε οποιαδήποτε αναλογία, αποκτώντας κάθε φορά μια μοναδική γεύση. Ωστόσο, ορισμένα σημεία πρέπει να γίνουν γνωστά και να ληφθούν υπόψη.

• Η ζύμη της πίτας ψήνεται πολύ γρήγορα, επομένως η γέμιση δεν πρέπει να περιέχει προϊόντα που δεν έχουν υποστεί την απαραίτητη θερμική επεξεργασία, με εξαίρεση, φυσικά, αυτά που μπορούν να καταναλωθούν ωμή.
• Μπορεί να προστεθεί βούτυρο για να βελτιωθεί η γεύση της γέμισης και να αυξηθεί η ζουμερή της. Δεν είναι απαραίτητο να το λιώσετε για αυτό: θα λιώσει ακόμα όσο ψήνονται ή τηγανίζονται οι πίτες.
• Μερικές φορές η γέμιση διατρέχει τον κίνδυνο να φαίνεται πολύ ρευστή. Αν φοβάστε ότι όταν ζεσταθεί θα κυλήσει η γέμιση και θα μουλιάσει η ζύμη, προσθέστε λίγο άμυλο σε αυτήν.
• Η ζύμη για πίτες επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη τον τύπο της γέμισης. Αν είναι χωρίς ζάχαρη, τότε η ζύμη γίνεται συνήθως με μειωμένη περιεκτικότητα σε αυγά και το αντίστροφο. Η ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη μπαίνει επίσης διαφορετικά, ανάλογα με το τι θα χρησιμοποιηθεί ως γέμιση.

Οι πίτες μπορούν να καταναλωθούν κρύες, αλλά φρέσκες και ακόμα ζεστές είναι οι καλύτερες.

λαχανοντολμάδες

• λευκό λάχανο (φρέσκο) - 0,6 kg.
• κρεμμύδια - 120 g;
• καρότα - 0,2 kg;
• νερό - 100 ml;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το λάχανο. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα αν έχουν μαραθεί. Κόψτε το στέλεχος. Ψιλοκόβουμε το λάχανο όσο πιο λεπτό γίνεται.
• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε στον τρίφτη, επιλέγοντας την πλευρά με τις μικρές τρύπες.
• Αφαιρέστε τις φλούδες από τους βολβούς. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε μέσα το κρεμμύδι. Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα προσθέτουμε τα καρότα.
• Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 3 λεπτά και μετά προσθέτουμε το λάχανο σε αυτά. Τηγανίζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά.
• Ρίξτε νερό στο τηγάνι, σβήστε τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το λάχανο μέχρι να μαλακώσει.
• Περίπου 5 λεπτά πριν γίνει η γέμιση αλατοπιπερώνουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχάρι, γαρύφαλλο, φύλλο δάφνης.

Ψύξτε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου και γεμίστε με αυτό τις πίτες. Τα ψήνετε ή τα τηγανίζετε. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που μπορεί να αντικαταστήσει το μεσημεριανό. Αν χρησιμοποιήσετε μια κατάλληλη συνταγή ζύμης, τότε οι λαχανόπιτες μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και στη νηστεία.

Γέμιση από συκώτι χοιρινού ή βοείου κρέατος

• χοιρινό ή βοδινό συκώτι - 0,5 kg.
• φρέσκος άνηθος - 30 g.
• φρέσκος μαϊντανός - 30 g;
• κρεμμύδια - 0,25 kg;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε το συκώτι, κόψτε τους χοληφόρους πόρους από αυτό. Γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Όταν βράσει το νερό, σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση. Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια αφαιρούμε από το νερό και κρυώνουμε.
• Τρίψτε το συκώτι με ένα μαχαίρι για να κάνετε λεπτές λωρίδες ή μικρούς κύβους.
• Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μυρωδικά, τα ψιλοκόβουμε.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Χρειάζεστε πολλά κρεμμύδια, διαφορετικά η γέμιση θα αποδειχθεί πολύ στεγνή.
• Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Μην κάνετε τη φωτιά πολύ δυνατή, διαφορετικά το κρεμμύδι θα τσιγαριστεί πολύ.
• Ανακατεύουμε το συκώτι με τα κρεμμύδια, το αλάτι και αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση της αρεσκείας μας. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα σε αυτό, ανακατέψτε.

Οι πίτες με γέμιση συκωτιού είναι νόστιμες και χορταστικές, ενώ δεν είναι πολύ ακριβές.

Γέμιση συκωτιού κοτόπουλου

• συκώτι κοτόπουλου - 0,7 kg.
• κρεμμύδια - 0,2 kg;
• βούτυρο - 50 g;
• αλεύρι - 40 g;
• νερό ή ζωμός - 125 ml.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το συκώτι του κοτόπουλου, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια.
• Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
• Σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το συκώτι με τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
• Τρίβουμε το τηγανισμένο συκώτι με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε.
• Λιώστε το βούτυρο σε ένα καθαρό τηγάνι. Τηγανίζουμε μέσα το αλεύρι. Ρίχνουμε νερό ή ζωμό σε λεπτή ροή, ενώ το χτυπάμε με ένα σύρμα. Όταν πήξει η σάλτσα, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
• Προσθέστε τη σάλτσα στο πατέ συκωτιού και ανακατέψτε. Χάρη σε αυτό, η γέμιση θα γίνει πιο παχύρρευστη και δεν θα ρέει έξω από τις πίτες.

Η γέμιση συκωτιού κοτόπουλου είναι πολύ τρυφερή, οπότε λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας. Ετοιμαστείτε τα γλυκά να εξαφανιστούν από το τραπέζι σχεδόν αμέσως.

Πατατόπιτες

• πατάτες - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,3 kg;
• φυτικό λάδι - όπως απαιτείται.
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Στραγγίζουμε το νερό, πολτοποιούμε τις πατάτες με μπλέντερ ή πουρέ πατάτας.
• Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσει.
• Ανακατεύουμε τον πουρέ πατάτας με τα τηγανητά κρεμμύδια, αλατοπιπερώνοντας και για γεύση ταυτόχρονα.

Αυτή η συνταγή γέμισης πίτας είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Εξάλλου, φτιάχνεται πολύ απλά από τα διαθέσιμα υλικά. Οι πίτες με αυτό είναι νόστιμες και ικανοποιούν καλά την πείνα.

Γέμιση καρότου

• καρότα - 0,5 κιλά.
• αυγό κοτόπουλου - 3-4 τεμ.
• βούτυρο - 40 g;
• ζάχαρη (προαιρετικά) - 20 g;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τα καρότα και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρό και χοντρό τρίψιμο.
• Βράζουμε τα αυγά, σκεπάζουμε με κρύο νερό για να κρυώσουν πιο γρήγορα.
• Καθαρίζουμε τα κρυωμένα αυγά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα ανακατεύουμε με τα καρότα.
• Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στη γέμιση, ανακατέψτε καλά. Αλάτι και, αν θέλετε, προσθέστε ζάχαρη - μαζί της η γέμιση αποκτά μια μοναδική γεύση.

Η γέμιση καρότου μπορεί να είναι γλυκιά και αλμυρή. Σίγουρα θα απολαύσετε και τις δύο επιλογές εξίσου.

Γέμιση ξινολάχανο με μανιτάρια

• ξινολάχανο - 0,2 kg;
• βραστά ή κονσερβοποιημένα μανιτάρια - 100 g.
• βούτυρο - όσο χρειάζεται.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το λάχανο και το στύβουμε καλά.
• Μανιτάρια κομμένα σε πιάτα ή μεσαίου μεγέθους κύβους. Τηγανίζουμε ελαφρά στο βούτυρο.
• Συνδυάστε τα μανιτάρια με ξινολάχανο. Ανακατεύουμε να διανεμηθούν ομοιόμορφα.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε άπαχες πίτες, τότε το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι ή να εγκαταλειφθεί εντελώς.

Γέμιση κρέατος

• βόειο κρέας - 0,25 kg;
• χοιρινό - 0,25 kg;
• κρεμμύδια - 100 g;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• μαϊντανός (προαιρετικά) - 50 g;
• λίπος για τηγάνισμα - 100 g.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το κρέας. Στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Εναλλάσσοντας κομμάτια μοσχάρι και χοιρινό, περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος.
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον προσθέτουμε στον κιμά, ανακατεύουμε.
• Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε ξανά.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
• Κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε μικρούς κύβους.
• Λιώνουμε το λίπος στο τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες ποσότητες μαζί με το σκόρδο.
• Μεταφέρετε το μυρωδάτο ψητό σε ένα μπολ με κιμά. Ανακατέψτε το όσο πιο καλά γίνεται.
• Ξαναβάζετε τον κιμά στο τηγάνι με το λίπος και τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή ζωμό σε αυτό, σιγοβράστε. Το κυριότερο είναι ότι δεν μένει ωμό.

Οι κρεατόπιτες είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο σνακ. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο είναι αρκετά ικανό να αντικαταστήσει το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο.

Γέμιση για ψαρόπιτες

• βραστά ψάρια - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,25 kg;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - όπως απαιτείται.
• βούτυρο - 40 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε το ψάρι σε φιλέτα, γεμίζουμε με λίγο νερό.
• Φέρτε το νερό να βράσει. Αλας. Μαγειρέψτε το ψάρι σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Αφαιρέστε από το ζωμό, κρυώστε. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει επίσης να έχει χρόνο να στεγνώσει.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε καυτό φυτικό λάδι.
• Βράζουμε τα αυγά σφιχτά. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
• Κόβουμε το κρυωμένο ψάρι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
• Προσθέστε ψάρια, αυγά και κρεμμύδια.
• Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, το λιωμένο βούτυρο. Ταραχή.

Η γέμιση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τρυφερή και ικανοποιητική. Η γεύση του συνδυάζεται αρμονικά με τη γεύση της ζύμης πίτας. Εάν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με το μαγείρεμα ψαριών, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κονσέρβα ψαριού. Η γεύση, φυσικά, θα είναι διαφορετική, αλλά όχι λιγότερο ευχάριστη.

Γέμιση για πατατόπιτες με μανιτάρια

• πατάτες - 0,5 κιλά.
• φρέσκα μανιτάρια - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 100 g;
• ξινή κρέμα - 0,2 l;
• βούτυρο ή μαργαρίνη - όσο χρειάζεται.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, τις κρυώνουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Περάστε σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε 100 ml κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά.
• Αφαιρέστε τις φλούδες από τους βολβούς. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
• Πλύνετε, σκουπίστε τα μανιτάρια με μια χαρτοπετσέτα. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
• Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστεί η περιττή υγρασία από το τηγάνι.
• Αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά.
• Ανακατεύουμε τον πουρέ πατάτας με τα μανιτάρια.

Η γέμιση από μανιτάρια και πατάτες είναι τρυφερή, ζουμερή και αρωματική. Παρά το γεγονός ότι η προετοιμασία του απαιτεί πολύ χρόνο, πολλοί προτιμούν τη συγκεκριμένη επιλογή.

Γέμιση αυγών με ρύζι και πράσινα κρεμμυδάκια

• ρύζι - 0,2 kg;
• αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.?
• πράσινα κρεμμύδια - 100 g.
• βούτυρο - 40 g;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεχωρίζουμε και πλένουμε το ρύζι. Γεμίστε το με νερό, βράστε. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε λάδι στο ρύζι, ανακατέψτε. Αφήνουμε το μαγειρεμένο ρύζι σκεπασμένο για τουλάχιστον 15-20 λεπτά.
• Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τα αυγά. Τα κόβουμε σε κύβους, όχι πολύ μεγάλους.
• Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρεμμύδι. Το ψιλοκόβουμε.
• Ανακατεύουμε τα αυγά με το ρύζι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Τρώγοντας πίτες γεμιστές με αυγά, ρύζι και φρέσκα κρεμμυδάκια, είναι δύσκολο να μην θυμηθείς το καλοκαίρι. Παρά το γεγονός ότι δεν περιλαμβάνει ψάρι ή κρέας, αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό και αρέσει σχεδόν σε όλους.

Πίτες γεμιστές με αρακά

• αποξηραμένα μπιζέλια - 0,2 kg.
• κρεμμύδια - 100 g;
• βούτυρο ή φυτικό λάδι - όπως απαιτείται.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Μουλιάζουμε προηγουμένως τον αρακά σε κρύο νερό, διαφορετικά θα πρέπει να τον μαγειρέψετε για πολλή ώρα.
• Βράζουμε τα μπιζέλια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.
• Με ένα μπλέντερ κάνουμε πουρέ τον αρακά.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι που έχει αφαιρεθεί από το φλοιό και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
• Ανακατέψτε το κρεμμύδι με τον πουρέ αρακά - θα του δώσει ζουμερό.

Η γεύση των πίτας με γέμιση μπιζελιού δεν είναι κατώτερη από τις αντίστοιχες γεμάτες με πατάτες, αλλά φτιάχνονται λιγότερο συχνά. Υπάρχει μόνο ένας λόγος: ο πουρές αρακά χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστεί από τον πουρέ πατάτας.

Γέμιση για μηλόπιτες

• μήλα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 100 g;
• βούτυρο - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τα μήλα, τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τον πυρήνα από τα φρούτα. Αν θέλετε η γέμιση να είναι τρυφερή, αφαιρέστε τη φλούδα.
• Κόβουμε τον πολτό του μήλου σε μικρούς κύβους.
• Λιώνουμε το βούτυρο και βάζουμε μέσα τις φέτες μήλου.
• Σοτάρουμε τα μήλα στο βούτυρο για 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 5 λεπτά. Εάν η γέμιση σας φαίνεται πολύ ρευστή, συνεχίστε να τηγανίζετε τα φρούτα για λίγη ώρα ακόμα μέχρι να πήξει αρκετά.

Σε πολλούς αρέσει η γλυκόξινη γέμιση μήλων σε πίτες. Αυτή η επιλογή πλήρωσης είναι μια από τις πιο δημοφιλείς, ειδικά μεταξύ των παιδιών. Τέτοια αρτοσκευάσματα είναι κατάλληλα για τσάι, κακάο, καφέ.

Γέμιση για τυρόπιτες cottage

• τυρί cottage - 0,6 κιλά.
• κρόκοι αυγών - 2 τεμ.?
• βούτυρο - 100 g;
• ζάχαρη - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος;

• Λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και αφήνουμε να κρυώσει.
• Χωρίζουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, χτυπάμε με ένα σύρμα και ανακατεύουμε με το βούτυρο.
• Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο και ανακατέψτε με την προκύπτουσα μάζα.

Πριν γεμίσουμε τις πίτες με τη μάζα του τυροπήγματος, το κρυώνουμε στο ψυγείο.

Γέμιση για πίτες από μούρα

• φρέσκα μούρα (φραγκοστάφυλα, φράουλες, σμέουρα) - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 0,2 kg;
• άμυλο - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλύνετε τα μούρα. Απλώστε τα σε μια πετσέτα κουζίνας και περιμένετε να στεγνώσουν. Κόβουμε τις φράουλες σε πολλά κομμάτια.
• Ανακατεύουμε όλα τα μούρα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ανακατεύουμε έτσι ώστε η κρυσταλλική ζάχαρη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
• Οι πίτες πρέπει να γεμίζονται με γέμιση μούρων αμέσως μετά την προετοιμασία τους. Πριν τυλίξετε τη ζύμη, πασπαλίστε το μείγμα μούρων με άμυλο.

Οι πίτες με γέμιση μούρων γίνονται διαφορετικές κάθε φορά, αλλά πάντα πολύ νόστιμες. Αυτό είναι ένα πολύ ευχάριστο επιδόρπιο που ταιριάζει με τσάι, γάλα, κακάο.

Γέμιση τυριών κότατζ με σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα

• τυρί cottage - 0,5 κιλά.
• σταφίδες - 0,2 kg.
• ζάχαρη - 100 g;
• κρέμα - 50 ml;
• ζάχαρη βανίλιας - 5 g;
• ζαχαρωμένα φρούτα - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε το cottage cheese, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και προσθέτουμε και τα δύο είδη ζάχαρης. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
• Ρίχνουμε τις σταφίδες με βραστό νερό, αφήνουμε για 10 λεπτά.
• Στραγγίζουμε το νερό, ανακατεύουμε τις σταφίδες με τη μάζα του τυροπήγματος.
• Προσθέστε τα ζαχαρωμένα φρούτα, ανακατέψτε ξανά. Βεβαιωθείτε ότι οι σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα στη μάζα του τυροπήγματος.

Αν στα παιδιά σας δεν αρέσει το τυρί κότατζ και το αρνούνται κατηγορηματικά, ψήστε τους πίτες με γέμιση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Σχεδόν σίγουρα θα σας ζητήσουν να φτιάξετε τέτοια γλυκά γλυκά ξανά και ξανά.

Γέμιση κολοκύθας

• κολοκύθα (πολτός) - 0,5 κιλά.
• ζάχαρη - 60 g;
• βούτυρο - 60 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόψτε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια, καλύψτε με νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει.
• Στραγγίστε το νερό και αλέστε την κολοκύθα με ένα μπλέντερ.
• Λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε στον πουρέ κολοκύθας.
• Ρίξτε τη ζάχαρη.
• Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ.

Καλό είναι να φτιάξετε μια τόσο υγιεινή γέμιση αργά το φθινόπωρο, όταν τα μούρα έχουν ήδη πέσει, αλλά θέλετε ακόμα γλυκές πίτες. Για να δώσετε στη γέμιση ακόμα πιο ευχάριστο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.

Γέμιση καρυδιού και παπαρουνόσπορου

• παπαρούνα - 0,2 κιλά;
• ζάχαρη - 80 g;
• μέλι - 40 ml;
• καρύδια - 80 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι σε μικρά ψίχουλα.
• Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το λιωμένο μέλι.
• Ο Μακ σώπασε. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χυθεί με βραστό νερό και να αφεθεί για μισή ώρα. Λάβετε υπόψη ότι για την ποσότητα παπαρουνόσπορου που αναγράφεται στη συνταγή, θα χρειαστεί πολύ νερό, αφού οι παπαρουνόσποροι φουσκώνουν πολύ.
• Ανακατεύουμε τον παπαρουνόσπορο με τα υπόλοιπα υλικά και χρησιμοποιούμε ως γέμιση.

Οι παπαρουνόπιτες έχουν μοναδική γεύση. Άλλες επιλογές ψησίματος δεν θα μπορούν να αντικαταστήσουν αυτό το ασυνήθιστο πιάτο.

Γέμιση τυρόπιτας

• σκληρό τυρί - 0,25 kg.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• φρέσκα βότανα - 50 g.
• κρέμα γάλακτος - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
• Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
• Βράστε τα βραστά αυγά. Δροσιστείτε, καθαρίστε. Τρίψτε χοντροκομμένα.
• Ανακατεύουμε το τυρί με τα αυγά και τα χόρτα, προσθέτοντας μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Οι πίτες με τυρί δεν είναι συνηθισμένες, αλλά η γεύση τους στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο εξωτική. Ακόμα και σε όσους είναι επιφυλακτικοί με τα γαστρονομικά πειράματα σίγουρα θα αρέσει.

γέμιση μπανάνας

• μπανάνες - 0,5 κιλά.
• ζάχαρη βανίλιας - 5 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• χυμός λεμονιού - 5 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
• Προσθέστε κανονική και ζάχαρη βανίλιας, ρίξτε χυμό λεμονιού.
• Χτυπάμε με ένα μπλέντερ.

Οι μπανανόπιτες πρέπει να σερβίρονται μόνο φρέσκες και ζεστές. Διαφορετικά, το πληρωτικό θα έχει ξινή γεύση και το χρώμα του θα πάψει να είναι τρυφερό και σαγηνευτικό.

Γέμιση για πίτες από αποξηραμένα βερίκοκα

• αποξηραμένα βερίκοκα - 0,25 kg.
• ζάχαρη - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα βερίκοκα, αφήστε τα για 20 λεπτά.
• Στραγγίστε το νερό, στύψτε τα αποξηραμένα φρούτα.
• Κόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Με την ίδια αρχή, μπορείτε να προετοιμάσετε γεμίσεις για πίτες από άλλα αποξηραμένα φρούτα, ωστόσο, πρέπει να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη στις σταφίδες, αντίθετα, περισσότερο στα δαμάσκηνα. Το ψήσιμο με αποξηραμένα βερίκοκα και άλλα αποξηραμένα φρούτα πηγαίνει καλά την κρύα εποχή, όταν τα φρέσκα φρούτα και τα μούρα είναι λιγότερο διαθέσιμα.

Γέμιση κρέμας

• γάλα - 0,5 l;
• αλεύρι - 40 g;
• ζάχαρη - 0,2 kg;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• ζάχαρη βανίλιας - 5 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ανακατεύουμε τη ζάχαρη βανίλιας με την κανονική ζάχαρη.
• Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Βάλτε το δοχείο με το μείγμα που προκύπτει σε ένα λουτρό νερού και ζεστάνετε λίγο.
• Σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα, ρίχνουμε το γάλα.
• Συνεχίστε να κρατάτε την κρέμα σε λουτρό νερού ή σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να βγάζει ήχους φίμωσης.
• Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.

Είναι απίθανο να πετύχετε να γεμίσετε τις πίτες με ζεστή κρέμα: θα απλωθεί πάνω από το φύλλο ζύμης, οπότε θα είναι δύσκολο να το τυλίξετε. Επομένως, η κρέμα πρέπει να κρυώσει δυνατά. Μερικές νοικοκυρές χωρίζουν ακόμη και την κρέμα σε μικρές μερίδες και παγώνουν, τα κομμάτια που προκύπτουν τυλίγονται σε ζύμη - όταν ψηθεί, η κρέμα ξεπαγώνει και αποκτά τη χαρακτηριστική της συνοχή.

Μια ποικιλία προϊόντων μπορεί να χρησιμεύσει ως γέμιση για πίτες. Με μια συγκεκριμένη γαστρονομική εμπειρία και φαντασία, μπορείτε να καταλήξετε σε μια συνταγή με βάση τα συστατικά που βρίσκονται στο ψυγείο. Οι πίτες είναι τόσο ευέλικτες που μπορούν να ψηθούν με σχεδόν οποιαδήποτε γέμιση.

Πολλές νοικοκυρές αντιμετώπισαν τουλάχιστον μια φορά το πρόβλημα της «φυγής» και της καύσης της γλυκιάς γέμισης. Το κάτω μέρος των πίτας θαμπώνει από αυτό και στη συνέχεια τα φύλλα ψησίματος είναι πολύ δύσκολο να σκουπιστούν. Όλα αυτά χαλάνε το αποτέλεσμα του ψησίματος, ακυρώνουν κάθε προσπάθεια. Κάποιοι μάλιστα αρνούνται εντελώς να το χρησιμοποιήσουν, για να μην σπαταλούν τα νεύρα και να μην χαλάσουν τη διάθεση.

Πώς να φτιάξετε γλυκίσματα νόστιμα, με πληθώρα γλυκών γεμίσεων που συμπεριφέρονται τέλεια; Υπάρχουν πολλά κόλπα με τα οποία μπορείτε να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Κάνοντας τη μαρμελάδα πιο πηχτή

Για να μην ρέει η γέμιση από τις πίτες, μπορείτε να πήξετε ειδικά τη μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα με διάφορους τρόπους:

• μαγειρέψτε λίγο, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα σιμιγδαλιού σε αυτό (1 κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι).
• η γέμιση σίγουρα θα πήξει αν βάλετε σε σκόνη ζελέ φρούτων ή μούρων (και πάλι, ένα κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι).
• Ο παλιός αποτελεσματικός τρόπος είναι να προσθέσετε λίγο από οποιοδήποτε άμυλο.
• Για τους ίδιους σκοπούς, αλεύρι, πλιγούρι βρώμης, τριμμένη φρυγανιά, αλεσμένα ξηρά μπισκότα θα χρησιμεύσουν τέλεια.
• μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας μαρμελάδα ή confiture, ειδικά παχύρρευστη με ζελατίνη.

Κόλπα μαγειρικής πίτας

Για να μην βραχεί ο πάτος της πίτας από την υγρή γέμιση, μπορείτε να πασπαλίσετε τα μούρα από πάνω με αλεύρι από αλεσμένο πλιγούρι. Το πλιγούρι βρώμης δεν θα επηρεάσει τη γεύση του ψησίματος και θα απορροφήσει το υπερβολικό υγρό.

Είναι δυνατό, ακόμη και πριν απλώσουμε τη γέμιση, να καλύψουμε την τυλιχτή ζύμη με ένα λεπτό στρώμα αμύλου, αλεσμένα κράκερ, ζελατίνη. Στη συνέχεια απλώστε τη στρώση μούρων και επαναλάβετε το πασπάλισμα από πάνω.

Τα φρούτα απλώνονται καλύτερα με τη φλούδα κάτω και πασπαλίζονται με ζάχαρη από πάνω. Αυτό ισχύει για ροδάκινα, βερίκοκα, μικρά αχλάδια, μήλα, δαμάσκηνα.

Εναλλακτικά, οι σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα που προστίθενται στα φρούτα κάνουν επίσης καλή δουλειά με την περίσσεια υγρών. Αλλά υπάρχει μια προειδοποίηση, πρέπει να πλυθούν, αλλά να μην εμποτιστούν και να μην στεγνώσουν υπερβολικά.

Τα φρέσκα κεράσια μπορούν να χυθούν, να πασπαλιστούν με ζάχαρη και να αφεθούν για λίγο. Ο χυμός που προκύπτει στραγγίζεται και το μούρο είναι έτοιμο να τοποθετηθεί στο προϊόν. Δεν θα είναι περιττό να το πασπαλίσουμε τελικά με άμυλο.

Τα προψημένα, χωρίς φλούδα μήλα κάνουν μια υπέροχη, μη υγρή επικάλυψη και απολύτως καμία ταλαιπωρία.

Όλα τα φρούτα θα χάσουν λίγη από την υγρασία αν πρώτα βραστούν λίγο.

Εάν τα ψωμάκια, που σχεδιάστηκαν με κομμάτια φρούτων, αποδειχθούν χωρίς αυτά στο τέλος του ψησίματος, τότε για να μην συμβεί αυτό, τα φρούτα πρέπει να τυλιχτούν σε άμυλο ή αλεύρι πριν τα προσθέσετε.

Ίσως δεν πρέπει να ψιλοκόψετε στη ζέστη της στιγμής και να εγκαταλείψετε τα γλυκά αρτοσκευάσματα με μούρα και φρούτα; Δοκιμάστε ξανά και βεβαιωθείτε ότι τέτοια γεμίσματα μπορούν να φέρουν αισθητική και γευστική απόλαυση!

Πώς να πήξετε τη γέμιση για να μην διαρρεύσει από την πίτα ή το τσουρέκι;

5 ΤΡΟΠΟΙ ΓΙΑ ΝΑ ΠΥΞΕΤΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:

1. Για ένα ποτήρι γέμιση - 1-2 κ.σ. αλεύρι

2. Για ένα ποτήρι γέμιση - 1-2 κ.σ. σημιγδάλι

3. Για ένα ποτήρι γέμιση - 1 κ.σ. πλιγούρι βρώμης

4. Για ένα ποτήρι γέμιση - 1 κουτ. άμυλο

5. Για ένα ποτήρι γέμιση - 1-2 κ.σ. μεγάλο. αλεσμένα κράκερ ή αλεσμένα μπισκότα

Συμβουλή: Αν για τη γέμιση χρησιμοποιούνται λίγκονμπερι (η πιο ιδιότροπη γέμιση), πρέπει να αποψυχθεί, να πλυθεί και να στεγνώσει καλά με χαρτοπετσέτα.

* * *

Για να μην διαρρεύσει η γέμιση. Λύσεις

Υγρές γεμίσεις - μαρμελάδα, μαρμελάδα, φρέσκα φρούτα δημιουργούν συχνά προβλήματα στους αρχάριους στην κουζίνα: η γέμιση ρέει έξω από τη μαρμελάδα, η φρουτόπιτα υγραίνεται από τον υπερβολικό χυμό και φαίνεται άψητη.

Η πιο απλή λύση είναι να βάλετε λιγότερη γέμιση. Δεν θα αρέσει σε όλους, έχει καλύτερη γεύση όταν υπάρχουν πολλά toppings. Επιπλέον, αν τα φρούτα είναι πολύ ζουμερά, το κέικ θα βραχεί από μια μικρή ποσότητα γέμισης.

Μια άλλη λύση είναι να πήξετε τη γέμιση με ένα προϊόν που απορροφά την υγρασία. Είναι επιθυμητό αυτό το προϊόν να μην επιβάλλει τη γεύση του.

Δεν μπορεί να υπάρξει ακριβής συνταγή για την ποσότητα του πληρωτικού, επειδή η μαρμελάδα που χρησιμοποιείται για τη γέμιση μπορεί να είναι διαφορετικού πάχους και η ποιότητα των προϊόντων πλήρωσης σήμερα διαφέρει από κατασκευαστή σε κατασκευαστή.

Συνήθως οι νοικοκυρές βρίσκουν τη μέθοδό τους εμπειρικά.

Για να μην διαρρεύσει η γέμιση από μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα κάντε το εξής:

Βράστε τη μαρμελάδα εκ των προτέρων, προσθέστε σιμιγδάλι σε αυτήν. Κατά μέσο όρο, 1 κουταλάκι του γλυκού ή 1 κουταλιά της σούπας ανά ποτήρι μαρμελάδα, η ποσότητα του σιμιγδαλιού εξαρτάται από την πυκνότητα της μαρμελάδας ή της μαρμελάδας. Ψύξτε τη μάζα, θα πήξει και δεν θα ρέει έξω.

Προσθέστε σκόνη μούρων ή ζελέ φρούτων σε μαρμελάδα ή μαρμελάδα - 1 κουταλιά της σούπας ανά ποτήρι μαρμελάδας.

Προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι (σιτάρι ή καλαμπόκι) ή πλιγούρι βρώμης σε ένα ποτήρι μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Προσθέστε άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας, μπορείτε να βράσετε μαρμελάδα με άμυλο εκ των προτέρων. Η ποσότητα αμύλου είναι 1-2 κουταλάκια του γλυκού ανά ποτήρι μαρμελάδας. Αυτό είναι περίπου, επειδή το άμυλο έχει διαφορετική ισχύ.
Ποιο άμυλο είναι καλύτερο; Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το καλαμπόκι είναι λιγότερο αισθητό, αλλά αυτό εξαρτάται από τον κατασκευαστή.

Προσθέστε τριμμένη φρυγανιά στη μαρμελάδα, καλύτερα αν τη μαγειρέψετε μόνοι σας από ένα πολύ καλό λευκό ψωμάκι.

Προσθέστε αλεσμένα μπισκότα στη μαρμελάδα, για να το κάνετε αυτό, συνθλίψτε τη με έναν πλάστη σε ένα ξύλο κοπής. Ένα κράκερ με ουδέτερη γεύση, χωρίς γεύσεις και ανάλατο είναι καλύτερο.

Μπορείτε να φτιάξετε την εξής γέμιση: ανακατέψτε καλά τη μαρμελάδα, χτυπήστε με ένα πιρούνι, προσθέστε τα ασπράδια αυγών χτυπημένα σε παχύρρευστο αφρό.

Ειδικά για το ψήσιμο, ετοιμάστε μια πολύ πηχτή μαρμελάδα χρησιμοποιώντας φυσικούς πηκτωματικούς παράγοντες: πηκτίνη, Quittin, gelfix, confiture. Αυτό είναι όταν κάνετε τις προετοιμασίες για το χειμώνα.

Παρεμπιπτόντως, με τέτοια μαρμελάδα ή μαρμελάδα μπορείτε πολύ εύκολα και γρήγορα να ετοιμάσετε ένα ρολό μπισκότων φρούτων:

Ψήνουμε ένα λεπτό παραλληλόγραμμο κέικ μπισκότου, το τυλίγουμε με χαρτί ψησίματος, μετά, όταν κρυώσει, ξεδιπλώνουμε προσεκτικά και αλείφουμε με μαρμελάδα ή σπιτική μαρμελάδα, τυλίγουμε σε ρολό (χωρίς χαρτί), το βάζουμε σε πλαστική σακούλα, το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Για να μην είναι πολύ υγρή η πίτα με γέμιση φρούτων από τον υπερβολικό χυμό, μπορείτε να το κάνετε:

Βάλτε τη γέμιση από φρούτα ή μούρα στη ζύμη που τυλίγετε, πασπαλίζετε τη γέμιση με αλεύρι βρώμης (αλέστε τις νιφάδες εκ των προτέρων με ένα μπλέντερ), για παράδειγμα: 1-2 κουταλιές της σούπας για 4-5 μήλα μεσαίου μεγέθους. Δεν μπορείτε να αλέσετε δημητριακά.

Παρεμπιπτόντως, οι νιφάδες βρώμης ολικής αλέσεως κάνουν εξαιρετική δουλειά με το πρόβλημα και δεν επηρεάζουν τη γεύση. Χρησιμοποιώ γερμανικά, τα πουλάμε παντού εδώ και καιρό.

Πασπαλίστε τη ζύμη σε ρολό με άμυλο, ζελατίνη ή τριμμένη φρυγανιά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ουδέτερα μπισκότα, βάλτε από πάνω τη γέμιση φρούτων. Εάν η στρώση πλήρωσης είναι υψηλή ii, πασπαλίζουμε περισσότερο από πάνω?

Παλιότερα πασπαλίζω με γέμιση Golden apple μόνο από πάνω, αυτά τα μήλα είναι μέτρια ζουμερά.

Κόβουμε στη μέση τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα, τα μικρά μήλα και τα αχλάδια, αφαιρούμε τα κουκούτσια, τον πυρήνα, απλώνουμε σε μια στρώση με τη φλούδα προς τα κάτω, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, πέταλα αμυγδάλου, τριμμένη φρυγανιά από πάνω. Μπορείτε να προσθέσετε πλυμένες και στραγγισμένες σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα στα φρούτα για να απορροφήσουν την υγρασία, αλλά όχι εντελώς στεγνά, όπως το κουκούτσι.

Τα μεγάλα μήλα και τα αχλάδια μπορούν να κοπούν σε φέτες και να βάλουν το δέρμα προς τα κάτω.

Προετοιμάστε τη γέμιση από ψημένα μήλα χωρίς φλούδες.

Προβράστε τα φρούτα για λίγο.

Εάν προσθέσετε μικρά κομμάτια φρούτων στη ζύμη (αντί για σταφίδες): βερίκοκα, μήλα, αχλάδια, κ.λπ., πρέπει πρώτα να τυλιχτούν σε αλεύρι.

Ξεπλύνετε τα φρέσκα κεράσια, αφήστε το νερό να στραγγίξει, ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα κεράσια, πασπαλίστε με ζάχαρη, αφήστε να σταθούν για μισή ώρα ή μια ώρα ώστε να αρχίσει το ζουμί, στραγγίστε το ζουμί. Βάζουμε το κεράσι στη ζύμη, πασπαλίζουμε με άμυλο από πάνω.

Εγώ το κάνω αλλιώς, η κερασόπιτά μου δεν βραχεί ποτέ. Έχουμε μια οικογενειακή μέθοδο:

Αρχικά αλείφετε τη ζύμη σε ρολό με μια λεπτή στρώση χωρίς κενά με παχιά μαρμελάδα ή λιωμένο μέλι (όχι ζεστό!), Αυτό είναι μια προστασία από διαρροές. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τα παρασκευασμένα κεράσια με άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας ανά 400-500 γραμμάρια κεράσια (μπορεί να είναι περισσότερα, ανάλογα με τη δύναμη του αμύλου), ανακατέψτε, βάλτε τη ζύμη, πασπαλίστε με ζάχαρη από πάνω για γεύση. Μπορείτε να κάνετε χωρίς ζάχαρη, γιατί μια στρώση μαρμελάδα ή μέλι δίνει γλυκύτητα. Στη συνέχεια κλείνουμε με λωρίδες ζύμης.

Στη φωτογραφία τα υπολείμματα της πίτας στο πλαίσιο σε μια μέρα.

Κι όμως, για να μην σκίσετε την καμένη μαρμελάδα ή τον χυμό αποξηραμένων φρούτων από το ταψί, χρησιμοποιείτε πάντα χαρτί ψησίματος για ψήσιμο με βρεγμένες γεμίσεις.

Πώς να πήξετε τη γέμιση για να μην διαρρεύσει από την πίτα ή το τσουρέκι;

5 ΤΡΟΠΟΙ ΓΙΑ ΝΑ ΠΥΞΕΤΕ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:

1. Για ένα ποτήρι γέμιση - 1-2 κ.σ. αλεύρι

2. Για ένα ποτήρι γέμιση - 1-2 κ.σ. σημιγδάλι

3. Για ένα ποτήρι γέμιση - 1 κ.σ. πλιγούρι βρώμης

4. Για ένα ποτήρι γέμιση - 1 κουτ. άμυλο

5. Για ένα ποτήρι γέμιση - 1-2 κ.σ. μεγάλο. αλεσμένα κράκερ ή αλεσμένα μπισκότα

Συμβουλή: Αν για τη γέμιση χρησιμοποιούνται lingonberries (η πιο ιδιότροπη γέμιση), πρέπει να αποψυχθεί, να πλυθεί και να στεγνώσει καλά με χαρτοπετσέτα.

Υγρά γεμίσματα- μαρμελάδα, μαρμελάδα, φρέσκα φρούτα δημιουργούν συχνά προβλήματα στους αρχάριους στην κουζίνα: η γέμιση ρέει έξω από τη μαρμελάδα, η φρουτόπιτα βρέχεται από τον περιττό χυμό και φαίνεται άψητη.

Η απλούστερη λύση- βάλτε λιγότερη γέμιση. Δεν θα αρέσει σε όλους, έχει καλύτερη γεύση όταν υπάρχουν πολλά toppings. Επιπλέον, αν τα φρούτα είναι πολύ ζουμερά, το κέικ θα βραχεί από μια μικρή ποσότητα γέμισης.

Άλλη λύση- η γέμιση πρέπει να πήξει με προϊόν που απορροφά την υγρασία. Είναι επιθυμητό αυτό το προϊόν να μην επιβάλλει τη γεύση του.

Δεν μπορεί να υπάρξει ακριβής συνταγή για την ποσότητα του πληρωτικού, επειδή η μαρμελάδα που χρησιμοποιείται για τη γέμιση μπορεί να είναι διαφορετικού πάχους και η ποιότητα των προϊόντων πλήρωσης σήμερα διαφέρει από κατασκευαστή σε κατασκευαστή.

Συνήθως οι νοικοκυρές βρίσκουν τη μέθοδό τους εμπειρικά.

Για να μην διαρρεύσει η γέμιση από μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα κάντε το εξής:

- βράστε τη μαρμελάδα εκ των προτέρων, προσθέστε σιμιγδάλι σε αυτήν. Κατά μέσο όρο, 1 κουταλάκι του γλυκού ή 1 κουταλιά της σούπας ανά ποτήρι μαρμελάδα, η ποσότητα του σιμιγδαλιού εξαρτάται από την πυκνότητα της μαρμελάδας ή της μαρμελάδας. Ψύξτε τη μάζα, θα πήξει και δεν θα ρέει έξω.

- προσθέστε σκόνη μούρων ή ζελέ φρούτων στη μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα - 1 κουταλιά της σούπας ανά ποτήρι μαρμελάδας.

- προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι (σιτάρι ή καλαμπόκι) ή πλιγούρι βρώμης σε ένα ποτήρι μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

- προσθέστε άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας, μπορείτε να βράσετε μαρμελάδα με άμυλο εκ των προτέρων. Η ποσότητα αμύλου είναι 1-2 κουταλάκια του γλυκού ανά ποτήρι μαρμελάδας. Αυτό είναι περίπου, επειδή το άμυλο έχει διαφορετική ισχύ.
Ποιο άμυλο είναι καλύτερο; Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το καλαμπόκι είναι λιγότερο αισθητό, αλλά αυτό εξαρτάται από τον κατασκευαστή.

- προσθέστε τριμμένη φρυγανιά στη μαρμελάδα, καλύτερα να τα ψήσετε μόνοι σας από ένα πολύ καλό λευκό ψωμάκι.

- προσθέστε αλεσμένα μπισκότα στη μαρμελάδα, για να το κάνετε αυτό, θρυμματίστε τη με έναν πλάστη σε ένα ξύλο κοπής. Ένα κράκερ με ουδέτερη γεύση, χωρίς γεύσεις και ανάλατο είναι καλύτερο.

- μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια γέμιση: ανακατέψτε καλά τη μαρμελάδα, χτυπήστε με ένα πιρούνι, προσθέστε τα ασπράδια αυγών χτυπημένα σε παχύρρευστο αφρό.

- ειδικά για το ψήσιμο, ετοιμάστε μια πολύ πηχτή μαρμελάδα χρησιμοποιώντας φυσικούς πηκτωματικούς παράγοντες: πηκτίνη, Quittin, gelfix, confiture. Αυτό είναι όταν κάνετε τις προετοιμασίες για το χειμώνα.

Παρεμπιπτόντως, με τέτοια μαρμελάδα ή μαρμελάδα μπορείτε πολύ εύκολα και γρήγορα να ετοιμάσετε ένα ρολό μπισκότων φρούτων:

Ψήνουμε ένα λεπτό παραλληλόγραμμο κέικ μπισκότου, το τυλίγουμε με χαρτί ψησίματος, μετά, όταν κρυώσει, ξεδιπλώνουμε προσεκτικά και αλείφουμε με μαρμελάδα ή σπιτική μαρμελάδα, τυλίγουμε σε ρολό (χωρίς χαρτί), το βάζουμε σε πλαστική σακούλα, το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Για να μην είναι πολύ υγρή η πίτα με γέμιση φρούτων από τον υπερβολικό χυμό, μπορείτε να το κάνετε:

- Βάλτε τη γέμιση από φρούτα ή μούρα στη ζύμη που τυλίγετε, πασπαλίζετε τη γέμιση με αλεύρι βρώμης (αλέστε τις νιφάδες εκ των προτέρων με ένα μπλέντερ), για παράδειγμα: 1-2 κουταλιές της σούπας για 4-5 μήλα μεσαίου μεγέθους. Δεν μπορείτε να αλέσετε δημητριακά.

Παρεμπιπτόντως, οι νιφάδες βρώμης ολικής αλέσεως κάνουν εξαιρετική δουλειά με το πρόβλημα και δεν επηρεάζουν τη γεύση. Χρησιμοποιώ γερμανικά, τα πουλάμε παντού εδώ και καιρό.

- Πασπαλίστε τη ζύμη σε ρολό με άμυλο, ζελατίνη ή αλεσμένα κράκερ, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ουδέτερα μπισκότα, βάλτε από πάνω τη γέμιση φρούτων. Εάν η στρώση γέμισης είναι υψηλή, πασπαλίστε περισσότερο από πάνω.

Παλιότερα πασπαλίζω με γέμιση Golden apple μόνο από πάνω, αυτά τα μήλα είναι μέτρια ζουμερά.

- Κόβουμε στη μέση τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα, τα μικρά μήλα και τα αχλάδια, αφαιρούμε τους σπόρους, τον πυρήνα, απλώνουμε σε μια στρώση με τη φλούδα προς τα κάτω, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, πέταλα αμυγδάλου, τριμμένη φρυγανιά από πάνω. Μπορείτε να προσθέσετε πλυμένες και στραγγισμένες σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα στα φρούτα για να απορροφήσουν την υγρασία, αλλά όχι εντελώς στεγνά, όπως το κουκούτσι.

- Τα μεγάλα μήλα και τα αχλάδια μπορούν να κοπούν σε φέτες και να αφαιρεθούν το δέρμα.

- ετοιμάστε τη γέμιση ψητών μήλων χωρίς φλούδες.

- προβράστε τα φρούτα για μικρό χρονικό διάστημα.

- εάν προσθέσετε μικρά κομμάτια φρούτων στη ζύμη (αντί για σταφίδες): βερίκοκα, μήλα, αχλάδια, κ.λπ., πρέπει πρώτα να τυλιχτούν σε αλεύρι.

- Ξεπλύνετε τα φρέσκα κεράσια, αφήστε το νερό να στραγγίξει, ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα κεράσια, πασπαλίστε με ζάχαρη, αφήστε να σταθούν για μισή ώρα ή μια ώρα ώστε να αρχίσει το ζουμί, στραγγίστε το ζουμί. Βάζουμε το κεράσι στη ζύμη, πασπαλίζουμε με άμυλο από πάνω.

Εγώ το κάνω αλλιώς, η κερασόπιτά μου δεν βραχεί ποτέ. Έχουμε μια οικογενειακή μέθοδο:

Αρχικά αλείφετε τη ζύμη σε ρολό με μια λεπτή στρώση χωρίς κενά με παχιά μαρμελάδα ή λιωμένο μέλι (όχι ζεστό!), Αυτό είναι μια προστασία από διαρροές. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τα παρασκευασμένα κεράσια με άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας ανά 400-500 γραμμάρια κεράσια (μπορεί να είναι περισσότερα, ανάλογα με τη δύναμη του αμύλου), ανακατέψτε, βάλτε τη ζύμη, πασπαλίστε με ζάχαρη από πάνω για γεύση. Μπορείτε να κάνετε χωρίς ζάχαρη, γιατί μια στρώση μαρμελάδα ή μέλι δίνει γλυκύτητα. Στη συνέχεια κλείνουμε με λωρίδες ζύμης.

Η γέμιση πίτας και η ζύμη αποτελούν τη βάση της πίτας. Οι γεμίσεις πίτας χωρίζουν τα αρτοσκευάσματα από τη ζύμη πίτας σε γλυκές και αλμυρές πίτες, με γλυκές και αλμυρές γεμίσεις. Ο τρόπος παρασκευής και το είδος της ζύμης υποδιαιρεί αυτόματα τις συνταγές για πίτες σε τηγανητές πίτες και ψητές πίτες - πίτες με ή χωρίς γέμιση.

Οι συνταγές για γεμίσεις για πίτες είναι τόσο διαφορετικές όσο αποδεικνύεται η φαντασία της οικοδέσποινας που ξεκίνησε να μαγειρεύει πίτες. Δεν υπάρχουν αυθεντικές συνταγές για γεμιστές πίτες, υπάρχουν μόνο επιτυχημένοι συνδυασμοί προϊόντων και ως αποτέλεσμα της ανάμειξής τους, μπορείτε να πάρετε τις πιο νόστιμες γεμιστές πίτες. Για την παρασκευή πληρωτικών, είναι εύκολο να συνδυάσετε διαφορετικά προϊόντα, βελτιώνοντας κάθε φορά τη γεύση μιας απλής γέμισης και ανακαλύπτοντας νέες γευστικές αισθήσεις μετά την επόμενη φαγωμένη πίτα.

Το Testoved συμβουλεύει. Στο σπίτι, συχνά παρασκευάζονται γεμίσεις για πίτες λαμβάνοντας υπόψη τα γούστα όλης της οικογένειας. Για να ευχαριστήσετε κάθε νοικοκυριό, σας συμβουλεύουμε να φτιάξετε διάφορους τύπους γεμίσματος από μια ποικιλία προϊόντων και, ως αποτέλεσμα, να πάρετε πίτες με διαφορετικές γεμίσεις.

Νόστιμες γεμίσεις για πίτες: τι είναι

Αν θέλετε να φάτε μια νόστιμη κατακόκκινη πίτα, δοκιμάστε να τη ζυμώσετε και να τη γεμίσετε με νόστιμη γέμιση. Ποιες είναι οι επικαλύψεις; Εδώ είναι οι πιο νόστιμες επιλογές για γέμιση χωρίς ζάχαρη για πίτες (αλμυρές) και γλυκές γεμίσεις:

• Η μαρμελάδα είναι η πιο γρήγορη επιλογή. Πολύ λεπτή ή καλύτερα να πήξει για να μην ρέει η γέμιση στο ταψί όταν ψήνουμε πίτες. Ως πυκνωτικά με μαρμελάδα, αρκεί να ανακατέψετε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο - καλαμπόκι ή πατάτα, - τριμμένη φρυγανιά ή αλεσμένους ξηρούς καρπούς.
• Τα φρούτα και τα μούρα θεωρούνται τα πιο απλά υλικά πλήρωσης για γλυκά αρτοσκευάσματα από παραδοσιακή μαγιά. Οι γεμίσεις για πίτες από φρέσκα μούρα και φρούτα είναι δημοφιλείς οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, οι συνταγές γίνονται ιδιαίτερα σημαντικές όταν έρχεται το καλοκαίρι και η εποχή των μούρων.

Η ζύμη είναι γεμιστή με απολύτως οποιαδήποτε μούρα και φρούτα, καθώς οι αρωματικές και πικάντικες προσθήκες σε μήλα, αχλάδια και δαμάσκηνα είναι ιδανικές:

• κανέλα;
• βανίλια;
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• σοκολάτα.

Ποιος στην παιδική του ηλικία δεν έτρωγε πίτες από ξινό; Η φρέσκια ξινίλα με ζάχαρη σε πίτες έχει γεύση σαν μούρα. Η γέμιση οξαλίδας για πίτες παρασκευάζεται γρήγορα, τα φρέσκα φύλλα ενός πράσινου φυτού είναι πολύ τρυφερά και ζουμερά από τη φύση τους. Αν αυξήσετε το χρόνο ψησίματος της γέμισης, η ξινίλα στις πίτες γίνεται πολύ μαλακή. Αρκεί να πασπαλίσουμε τη ξινίλα με ζάχαρη και η γέμιση για τηγανητές πίτες είναι έτοιμη.

Όχι λιγότερο νόστιμες γλυκές πίτες μπορούν να παρασκευαστούν με γέμιση ραβέντι και μπανάνα. Η μπανάνα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, να βάλει κομμάτια μπανάνας στη ζύμη, να πασπαλίσει με σοκολάτα και να τυλιχτεί σε μια πίτα. Ψήστε ή τηγανίστε μια γρήγορη μπανανόπιτα στο φούρνο.

Μια γλυκιά πίτα, στη γεύση της οποίας είναι αδύνατο να αντισταθεί κανείς, είναι μια γέμιση με συμπυκνωμένο γάλα για πίτες. , για να αποκτήσετε έναν πρωτότυπο συνδυασμό με συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να αναμίξετε ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή τρίμματα μπισκότων. , η καραμέλα Podka είναι επίσης τυλιγμένη σε ζύμη. Οι γλυκές πίτες είναι επιδόρπια, είναι καλές με τσάι.

Τα γαρνιρίσματα χωρίς ζάχαρη κάνουν τις πίτες χορταστικές και πιο θρεπτικές, ειδικά τη Σαρακοστή. Οι νηστίσιμες γεμίσεις παρασκευάζονται από όσπρια, δημητριακά, με λάχανο και πατάτες. Ως γέμιση κρέατος, τυλίξτε τη ζύμη:

• λουκάνικα, λουκάνικα, λουκάνικα και καπνιστά λουκάνικα.
• τηγανητό κιμά με κρεμμύδια?
• βραστό κρέας σε κομμάτια: κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό.
• ζαμπόν;
• εντόσθια: συκώτι, πνεύμονες, καρδιά ή νεφρά.
• Από μόνα τους, το κρέας και τα προϊόντα κρέατος στη γέμιση δεν είναι τόσο νόστιμα όσο σε συνδυασμό με κρεμμύδια, τυρί, βραστά αυγά.

Η γέμιση χωρίς ζάχαρη για ψαρόπιτες είναι δημοφιλής στους λάτρεις των σπιτικών αλμυρών αρτοσκευασμάτων με αλμυρή γέμιση. Η πιο δημοφιλής παραλλαγή ψαρόπιτας είναι η γέμιση ψαριού σε κονσέρβα. Οποιαδήποτε κονσέρβα είναι κατάλληλη για γέμιση πίτας, στο δικό της χυμό ή σε λάδι, εκτός από σαρδελόρεγγα. Απλά πρέπει να προσθέσετε κρεμμύδι, βρασμένο ρύζι σε ψιλοκομμένες κονσέρβες και η γρήγορη γέμιση είναι έτοιμη.

Πώς να φτιάξετε γέμιση πίτας στο σπίτι

Η πίτα δεν διαφέρει πολύ στο και. Πίτες, όπως,. Για να βελτιώσετε τη γεύση των έτοιμων πίτας με γέμιση, θα πρέπει να γνωρίζετε τα μυστικά της προετοιμασίας της πιο νόστιμης γέμισης που συμπληρώνει τη ζύμη και ενισχύει τη γεύση μιας φρεσκοψημένης πίτας.

• Οι γεμίσεις για τηγανητές πίτες και οι πίτες που ψήνονται στο φούρνο γίνονται ίδιες σε σύνθεση.
• Η γέμιση στη ζύμη τυλίγεται παγωμένη.
• Γλυκές γεμίσεις μπαίνουν σε πίτες με προκαταρκτική προετοιμασία - γέμιση μήλου, συχνά από οξαλίδα, από ραβέντι. Πάντα κατά την προετοιμασία των παπαρουνόσπορων και των γεμίσεων κολοκύθας, τα κύρια προϊόντα υποβάλλονται πρώτα σε θερμική επεξεργασία.
• Χωρίς προηγούμενη προετοιμασία χρησιμοποιούνται μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα και φρέσκα μούρα.
• Σε πίτες χωρίς ζάχαρη για το ζουμερό της γέμισης, προστίθεται συχνά βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Όσο οι πίτες ψήνονται στο φούρνο ή τηγανίζονται σε τηγάνι, το βούτυρο θα λιώσει και η γέμιση θα γίνει από στεγνή σε πολύ ζουμερή.
• Οι άπαχες γεμίσεις αποκτούν ζουμερό προσθέτοντας φυτικό λάδι, λαμβάνοντας υπόψη την πυκνότητα του πληρωτικού που χρησιμοποιείται για τις πίτες.
• Η ζύμη για πίτες επιλέγεται ανάλογα με το είδος της γέμισης. Η ζύμη χωρίς ζάχαρη γίνεται με νερό, γάλα και κεφίρ, τόσο με αυγά όσο και χωρίς.
• Με τη γλυκιά ζύμη, συχνά παρασκευάζεται πλούσιο γλυκό μαγιάς, δεδομένης της ποσότητας ζάχαρης στη ζύμη και στο υλικό πλήρωσης.
• Οι πίτες με γέμιση ζύμης χωρίς ζάχαρη στο φούρνο τρώγονται πιο νόστιμες ζεστές με ζέστη ή ζεστές, είναι πιο ζουμερές και πιο υπέροχες όταν είναι ζεστές.
• Οι πίτες με γλυκιά γέμιση από σφολιάτα, ζύμη μαγιάς τρώγονται καλύτερα ζεστές, ζεστή γέμιση μαρμελάδας, η ζεστή σοκολάτα καίγεται εύκολα.

Απευθυνόμαστε στις πιο νόστιμες επιλογές για την προετοιμασία της γέμισης, θα σας βοηθήσουν να μάθετε τη σύνθεση της γέμισης, τους πιο επιτυχημένους συνδυασμούς, αναλογίες και πώς να προετοιμάσετε σωστά τη γέμιση πίτας. Γεμιστές για πίτες - οι συνταγές με φωτογραφίες είναι οι πιο νόστιμες. Η γέμιση χωρίς ζάχαρη για πίτες είναι πάντα στην τάση και θα ξεκινήσουμε την ανασκόπησή μας για τις καλύτερες γεμίσεις με αυτήν.

Γέμιση για πίτες με πατάτες

20 λεπτά προετοιμασία

10 λεπτά προετοιμασία

110 kcal ανά 100 g

Η συνταγή για γέμιση πατάτας είναι καλή για τηγανητές πίτες με ζύμη. Η πατάτα είναι το απλούστερο συστατικό της αλμυρής γέμισης· το γέμιση περιέχει τα πιο απλά προϊόντα: βούτυρο, κρεμμύδι και πατάτες. Οι πατατόπιτες είναι χορταστικές, εξίσου νόστιμες τηγανισμένες σε τηγάνι και ψημένες στο φούρνο από οποιαδήποτε ζύμη.

Θα χρειαστεί

• πατάτες - 4-5 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 4 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Συνταγή

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το νερό, πολτοποιούμε τις βραστές πατάτες με έναν πουρέ ή χτυπάμε με το μπλέντερ μέσα στον πουρέ.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε το βούτυρο στο τέλος του τηγανίσματος.
3. Αλατοπιπερώνουμε τον πουρέ πατάτας με τηγανητά κρεμμύδια. Ανακατεύουμε με τη γέμιση πατάτας και αφήνουμε να κρυώσει. Τυλίγουμε τη γέμιση στη ζύμη και ψήνουμε τις πίτες σε ταψί στο φούρνο ή τηγανίζουμε σε λάδι σε τηγάνι.

Η γέμιση για πίτες με λάχανο είναι πολύ νόστιμη

Η γέμιση με φρέσκο ​​λάχανο για πίτες είναι πολύ νόστιμη, το φρέσκο ​​λευκό λάχανο με βραστό αυγό κάνει τις γεμιστές πίτες ιδιαίτερα ζουμερές, απαλές και πολύ νόστιμες, χορταστικές. Η γέμιση λάχανου με αυγό είναι κατάλληλη για ανοιχτές πίτες στο φούρνο και τηγανητές σε τηγάνι.

Συστατικά

• λευκό λάχανο - 300 g;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω

Καθαρίζουμε το λάχανο από τα πάνω φύλλα. Κόψτε το πιρούνι του λάχανου σε μικρές λωρίδες με ένα μαχαίρι ή τεμαχιστή.

Βράζουμε το τριμμένο λάχανο σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσει. Το πετάμε σε τρυπητό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Βράζουμε τα αυγά σκληρά για 10 λεπτά. Ψύξτε και κόψτε σε κύβους. Προσθέστε λάχανο στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε τα λαχανικά για 5 λεπτά, αλάτι και πιπέρι.

Βάζουμε τα αυγά στο λάχανο που έχει κρυώσει και γεμίζουμε τις πίτες. Τα ψήνουμε ή τα τηγανίζουμε. Χρησιμοποιούμε μαγιά, χωρίς μαγιά ή έτοιμη σφολιάτα για πίτες με λάχανο και αυγά, η γέμιση είναι πολύ νόστιμη με οποιαδήποτε ζύμη.

Λάχανο γέμιση για πίτες με μαγιά

Η ζύμη με μαγιά, όπως πίστευαν οι γιαγιάδες μας, είναι η πιο κατάλληλη για πίτες. Το λάχανο με τηγανητά μανιτάρια είναι άλλη μια νόστιμη γέμιση για πίτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια σε κονσέρβα - τουρσί μανιτάρια - ή να πάρετε και να τηγανίσετε φρέσκα μανιτάρια.

• φρέσκο ​​λάχανο - ένα μικρό πιρούνι.
• μανιτάρια σε κονσέρβα - 200 g.
• καρότα - 1 τεμ.;
• βολβός;
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• άλας;
• μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα

Σε καυτό λάδι τσιγαρίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε τα καρότα, τριμμένα σε μέτριο τρίφτη.

Βάλτε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα τηγάνι, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας νερό. Μαγειρέψτε το λάχανο με τα κρεμμύδια και τα καρότα κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό και το λάχανο να γίνει μαλακό.

Βάζουμε τα μανιτάρια σε φέτες στο λάχανο, ανακατεύουμε τη γέμιση και δοκιμάζουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Γεμίζουμε πίτες από ζύμη μαγιάς με κρύο λάχανο με μανιτάρια. Εάν χρησιμοποιείτε συνταγή νηστίσιμης ζύμης, τότε οι πίτες μπορούν να ψηθούν, να τηγανιστούν και να καταναλωθούν στη Σαρακοστή.

Γέμιση με ξινολάχανο για πίτες

Το ξινό λάχανο για τη γέμιση μαγειρεύεται περισσότερο από το φρέσκο, αλλά από το ξινολάχανο η γέμιση για τις πίτες λαμβάνεται με ξινή, αρωματική και νόστιμη.

Θα πάρει

• ξινολάχανο - 500 g;
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• βολβός;
• πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας?
• βούτυρο - 30 g;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το ξινολάχανο απαιτεί προκαταρκτική προετοιμασία. Εάν είναι πολύ όξινο, πρέπει να μουλιαστεί σε κρύο νερό, αφήνοντας για περίπου 60 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό και στύψτε καλά το λάχανο με τα χέρια σας.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε το μείγμα των ελαίων σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Προσθέστε το ξινολάχανο στο τηγάνι και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να υποχωρήσει. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε τη γέμιση και τηγανίζουμε με λάχανο για άλλα 10 λεπτά.

Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας ξινολάχανο στη ζύμη με μαγιά και γεμίστε τις πίτες. Μόλις η ζύμη μετά τη γλυπτική είναι κατάλληλη, μπορείτε να προχωρήσετε και να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι, να ψήσετε πίτες στο φούρνο και να σερβίρετε το piping ζεστό στο τραπέζι.

Γέμιση τυρόπιτας

Συστατικά

• σκληρό τυρί - 200 g;
• φρέσκα χόρτα άνηθου - 50 g.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και βραστά αυγά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ανακατέψτε το τυρί με αυγά, βότανα και μαγιονέζα. Τυλίγουμε τη γέμιση σε σφολιάτα ή μαγιά.

Γέμιση για κρεατόπιτες

Για να ετοιμάσετε μια ζουμερή γέμιση κρέατος, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• βοδινό και χοιρινό κρέας - 500 g.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε γέμιση κρέατος για πίτες

Περνάμε το κρέας από μύλο με ένα κρεμμύδι και κομμάτια βούτυρο. Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Προσθέτουμε το κρέας, τα μπαχαρικά στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε το μείγμα μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει πριν γεμίσουμε τις πίτες.

Γέμιση κοτόπουλου για πίτες

Για να φτιάξετε γέμιση για πίτες από κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του πουλιού: στήθος κοτόπουλου, μπούτια, μπούτια ή μπούτια κοτόπουλου.

Συστατικά

• πολτός κοτόπουλου - 400 g;
• σκληρό τυρί - 70-100 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• μπαχαρικά για κοτόπουλο?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Βήματα μαγειρέματος

Το κρέας κοτόπουλου διαχωρίζεται από τα κόκαλα και τις φλούδες. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια 1 εκ. Σοτάρουμε στο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνουν διάφανα τα κομμάτια.

Προσθέστε το κρέας κοτόπουλου στο κρεμμύδι, ανακατέψτε. Ετοιμάζουμε τη γέμιση για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε, τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά.

Αφήνουμε το κοτόπουλο να κρυώσει και ετοιμάζουμε το τυρί κόβοντάς το σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε τυρί με κρέας, και η γέμιση κοτόπουλου για πίτες είναι έτοιμη. Η μαγιά σφολιάτας ή χωρίς μαγιά θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ψήσιμο πίτας, τηγάνισμα.

Γέμιση κιμά για πίτες

Το βραστό κρέας μετατρέπεται εύκολα σε κιμά και παίρνετε μια ζουμερή γέμιση για τις πίτες με κιμά, είναι ομοιογενές και δεν κοιμάται αρκετά όταν δαγκώνετε μια πίτα.

Προϊόντα

• βραστό κρέας - 500 γραμμάρια.
• βολβός;
• καρότο - 1 τεμ.;
• ζωμός - 5-7 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα

Στρίβουμε το κρέας σε κιμά. Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι, περνάτε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Απλώνουμε τον κιμά πάνω από τα λαχανικά και τηγανίζουμε το μείγμα για περίπου 3 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε. Η γέμιση πρέπει να βγει ζουμερή, αλλά πηχτή, η πυκνότητα του κιμά ρυθμίζεται προσθέτοντας τον ζωμό στον οποίο έβρασε το κρέας.

Συνταγή για γέμιση συκωτιού για πίτες με μαγιά

Οι πίτες με γέμιση συκωτιού θα ερωτευτούν όλα τα μέλη της οικογένειας. Όταν ετοιμάζετε οικογενειακές πίτες για τη γέμιση, το συκώτι κοτόπουλου, το μοσχαρίσιο, το χοιρινό και το συκώτι γαλοπούλας είναι κατάλληλα. Για να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη μυρωδιά του συκωτιού, θα σας βοηθήσει να εμποτίσετε εκ των προτέρων το συκώτι σε γάλα.

• συκώτι κοτόπουλου, βόειο κρέας - 300 γραμμάρια.
• πατάτες - 1 κιλό;
• βολβός;
• καρότα - 1 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

Το συκώτι μου, καθαρό από ταινίες. Με το κοτόπουλο κόβουμε το λίπος, με το μοσχάρι αφαιρούμε τους χοληφόρους πόρους με ένα μαχαίρι. Γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε το συκώτι για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί.

Σε ξεχωριστό τηγάνι βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό, κόβοντας τα λαχανικά σε κομμάτια. Στραγγίστε το νερό από τις βρασμένες πατάτες.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κομμάτια και το καρότο τριμμένο στον χοντρό τρίφτη σε μείγμα ελαίων.

Συνδυάζουμε το συκώτι, τις πατάτες και τα τηγανητά λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε. Αλέστε το μείγμα με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα, σε όψη που μοιάζει με πατέ συκωτιού. Τυλίγουμε τη γέμιση στη ζύμη και φτιάχνουμε πίτες για ψήσιμο στο φούρνο, τηγανίζοντας σε ένα τηγάνι.

Εάν δεν σας αρέσει να ανακατεύεστε με το ζύμωμα της ζύμης μαγιάς, αγοράστε σφολιάτα για να ετοιμάσετε τη γέμιση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Γέμιση με συκώτι για πίτες

Η γέμιση συκωτιού για πίτες είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία και νόστιμη, ειδικά αν ξέρετε πώς να τη μαγειρέψετε. Τα εντόσθια ονομάζονται συκώτι, αλλά πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το συκώτι είναι συκώτι. Για το γέμισμα του ήπατος, μπορείτε να πάρετε έναν πνεύμονα, να προσθέσετε μια καρδιά, μια γλώσσα, νεφρά ή να περιοριστείτε στα πιο προσιτά παραπροϊόντα - χοιρινό πνεύμονα και χοιρινό συκώτι.

Προϊόντα

• ελαφρύ - 500 g;
• συκώτι - 200 g;
• βολβός;
• καρότο;
• ζεστό γάλα (νερό) - 50 ml.
• φυτικό λάδι - 50 ml4
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα

Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε λεπτές φέτες και τα τσιγαρίζουμε με το λάδι σε ένα τηγάνι. Ο πνεύμονας και το συκώτι μου και κομμένα σε μικρότερα κομμάτια. Απλώνουμε τα εντόσθια στα λαχανικά και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως - αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά.

Αλατοπιπερώνετε τη κρύα μάζα του συκωτιού, την κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ. Η πολύ παχιά γέμιση πλήρωσης αραιώνεται με γάλα ή ζεστό νερό.

γέμιση από πνεύμονα

Οι ελαφριές πίτες είναι καλές τόσο για το χοιρινό όσο και για το μοσχάρι. Οι πίτες με φως είναι απλές και νόστιμες, το φως ταιριάζει με το ρύζι, αυτή η γέμιση είναι πολύ χορταστική και οικονομική.

Συστατικά

• ελαφρύ βρασμένο - 300 γραμμάρια.
• βραστό ρύζι - 200 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Βήματα μαγειρέματος

Οι πνεύμονες χοιρινού ή βοείου κρέατος πρέπει να εμποτιστούν για αρκετές ώρες σε κρύο νερό προτού χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μπιφτέκι για την απομάκρυνση του αίματος από τον πνεύμονα. Αλλάζουμε το νερό αρκετές φορές κατά το μούλιασμα.

Πλένουμε τα πνευμόνια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Το βάζουμε σε κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό, αφού βράσει προσθέτουμε τη δάφνη, αλάτι και βράζουμε για 1,5 ώρα μέχρι να ψηθεί. Κρυώνω.

Βράζουμε το ρύζι και σε τηγάνι με βούτυρο τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στρίβουμε τον πνεύμονα σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε ρύζι, αλάτι, πιπέρι στη γέμιση και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε τις πίτες με την έτοιμη γέμιση.

Λουκάνικο γέμιση για πίτες στο φούρνο

Η προετοιμασία γεμίσεων για πίτες από λουκάνικο και τυρί δεν απαιτεί ειδικές μαγειρικές δεξιότητες. Αρκεί να τοποθετήσετε το λουκάνικο στη ζύμη και να το τυλίξετε με τυρί. Το λουκάνικο για τη γέμιση είναι κατάλληλο βραστό, ζαμπόν ή ημίκαπνιστο.

Συστατικά

• λουκάνικο - 200 g;
• σκληρό τυρί - 200 g;
• χόρτα κατά βούληση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το λουκάνικο σε λεπτούς κύκλους, κόβουμε σε φέτες το τυρί. Ανοίγουμε τη ζύμη (σφολιάτα ή μαγιά), στο κέντρο της ζύμης τοποθετούμε από πάνω έναν κύκλο από λουκάνικο και τυρί. Τσιμπάμε κυκλικά τις άκρες της πίτας ή σχηματίζουμε τριγωνικά μπουρεκάκια. Λίγα λεπτά χαμένος χρόνος, και πίτες με ζουμερές γεμίσεις στο τραπέζι.

Γέμιση για κρεμμυδόπιτα

Τα πράσινα κρεμμυδάκια είναι μια ασύγκριτη γέμιση. Με φρέσκα κρεμμυδάκια, η γέμιση ετοιμάζεται απλά και γρήγορα, οι πίτες με γέμιση κρεμμυδιού είναι ζουμερές και τρυφερές. Δοκιμάστε την ανοιξιάτικη εκδοχή της γέμισης από πίτες με φρέσκα κρεμμυδάκια και φρέσκο ​​άγριο σκόρδο.

• πράσινα κρεμμύδια - ένα μεγάλο μάτσο.
• άγριο σκόρδο ή χόρτα σκόρδου - 30 γραμμάρια.
• Τυρί Suluguni - 200 g.

Συνταγή

Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Το Suluguni αλέθετε στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Βάζουμε μια κουταλιά μυρωδικά στη μέση του κέικ ζύμης και από πάνω τριμμένο τυρί, τυλίγουμε τη γέμιση στη ζύμη και κάνουμε μια πίτα.

Γέμιση: αυγό με φρέσκο ​​κρεμμυδάκι για πίτες

Προϊόντα

• αυγό κοτόπουλου - 7 τεμ.;
• πράσινα κρεμμύδια - 100 g.
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω

Βράζουμε το αυγό για 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Μεταφορά σε κρύο νερό. Όταν κρυώσουν τα αυγά, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε τα αυγά σε κύβους, τα πράσινα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες.

Ανακατεύουμε τα αυγά και τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση, περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις πίτες.

Γέμιση πίτας με ρύζι και αυγό

Η γέμιση χωρίς ζάχαρη με ρύζι και αυγό είναι η πιο εύκολη επιλογή γέμισης για σπιτικές πίτες. Το ρύζι και το αυγό αποτελούν τη βάση, αλλά μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια, φρέσκα μυρωδικά σε αυτό.

Θα πάρει

• αυγό - 3 τεμ.;
• ρύζι - 100 γραμμάρια.
• βούτυρο - 30 g;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Βράζουμε το αυγό σφιχτοβρασμένο, κρυώνουμε σε κρύο νερό. Βράζουμε το ρύζι σε ξεχωριστή κατσαρόλα μέχρι να ψηθεί. Προσθέστε λάδι στο ρύζι και ανακατέψτε.

Κόβουμε τα καθαρισμένα αυγά σε κύβους και τα ανακατεύουμε με το ρύζι, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Η γέμιση είναι έτοιμη. Με μια τέτοια γέμιση ρυζιού και αυγών, μπορείτε να μαγειρέψετε ψητές και τηγανητές πίτες από ζύμη μαγιάς. Αλλά με ρύζι και αυγό, η γέμιση για τηγανητές πίτες από ζύμη μαγιάς είναι πολύ νόστιμη.

Γέμιση για μπουρεκάκια με ρύζι και κρεμμύδια

Η γέμιση ρυζιού παρασκευάζεται σε διάφορες εκδοχές. Αν γίνει σωστά και με τηγανητά κρεμμύδια, τότε θα βγει ζουμερό και πολύ νόστιμο. Όταν χρησιμοποιείτε ζύμη μαγιάς για πίτες χωρίς προσθήκη αυγού, οι πίτες θα είναι ιδανικές για άπαχα γεύματα.

• ρύζι - 200 g;
• κρεμμύδι - 200 g
• αγαπημένα μπαχαρικά?
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι και μαύρο τριμμένο πιπέρι.

Βήματα μαγειρέματος

Πλένουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί, στραγγίζουμε τα περιττά υγρά από το ρύζι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ρύζι, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά στο τηγάνι.

Ανακατεύουμε και κρυώνουμε την έτοιμη γέμιση. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στο κέικ ζύμης και τσιμπάμε τις άκρες της πίτας.

Γέμιση μανιταριών

Από αλατισμένα μανιτάρια, κονσερβοποιημένα μανιτάρια, η γέμιση μανιταριών παρασκευάζεται γρήγορα. Για πίτες με μαγιά με τηγανητά μανιτάρια, θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να ετοιμάσετε τη γέμιση.

Συστατικά

• αλατισμένα μανιτάρια - 500 g;
• ρύζι - 50 g;
• βολβός;
• καρότο;
• φυτικό λάδι;
• αλατοπίπερο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τα αλατισμένα μανιτάρια από την άλμη και τα κόβουμε σε κύβους. Ροδίζουμε το κρεμμύδι με τα καρότα σε λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά με τα μανιτάρια για 10-15 λεπτά.

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί και το συνδυάζουμε με τα μανιτάρια. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε τη γέμιση των μανιταριών. Το τυλίγουμε σε ζύμη και με τα χέρια μας σχηματίζουμε πίτα, ψήνουμε ή τηγανίζουμε.

Γέμιση για πατατόπιτες με μανιτάρια

Συστατικά

• πατάτες - 500 g;
• φρέσκα μανιτάρια champignon - 500 g.
• γογγύλι κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
• ξινή κρέμα - 200 ml;
• βούτυρο;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα

Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους. Πολτοποιήστε τις παγωμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες με ένα μπλέντερ ή κάντε κύλιση σε έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε τη μισή κρέμα γάλακτος στις πατάτες, ανακατέψτε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Σοτάρουμε μέχρι να φύγουν τα περιττά υγρά από τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.

Μετά από 5 λεπτά ψησίματος, συνδυάστε τον πουρέ πατάτας με τα μανιτάρια. Η γέμιση από μανιτάρια και πατάτες έχει πολύ ζουμερή και αρωματική γεύση.

Γέμιση ψαριού για πίτες στο φούρνο από σφολιάτα

Η γέμιση ψαριών παρασκευάζεται, κατά κανόνα, από βραστά ψάρια. Μια επιλογή για γρήγορη γέμιση ψαριού είναι η γέμιση ψαριού σε κονσέρβα. Για πίτες στο φούρνο από ζύμη σφολιάτας, η γέμιση ψαριού είναι ο πιο επιτυχημένος και πιο νόστιμος συνδυασμός με ζύμη μαγιάς.

Θα χρειαστεί

• βραστά ψάρια (ροζ σολομός, μπακαλιάρο ή μερλούκιος) - 500 g.
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια?
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 30 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι;
• αλάτι πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω

Βράζουμε το ψάρι σε νερό μέχρι να ψηθεί, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Βγάζουμε το ψάρι, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, κόβουμε σε κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ταυτόχρονα βράζουμε τα βραστά αυγά. Ψύξτε τα αυγά και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε τα ψάρια, τα αυγά και τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε.

Η γέμιση χωρίς ζάχαρη που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται τρυφερή και αρωματική, για μεγαλύτερη θρεπτική αξία των πίτας, το αυγό μπορεί να αντικατασταθεί με ρύζι, βραστό άπαχο ψάρι, κονσέρβα λαδό.

Από μη ζαχαρούχους τύπους γεμίσματος, περνάμε σε γλυκές επιλογές. Πίτες με γλυκιά γέμιση - τα γλυκά έρχονται από την παιδική ηλικία, προσφέρουμε τις αγαπημένες μας επιλογές, όπως στην παιδική ηλικία με τη γιαγιά μου.

Γλυκές γεμίσεις για πίτες από ζύμη μαγιάς

Επιλογές:

• ραβέντι;
• οξαλίδα;
• φρέσκα μούρα?
• κατεψυγμένα μούρα?
• καρπός;
• γλυκά λαχανικά?
• μαρμελάδα;
• συμπυκνωμένο γάλα;
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• τυρί κότατζ.

Με υγρή γέμιση, η ζύμη μουλιάζεται, οι πίτες σκίζονται κατά το ψήσιμο στο φούρνο, ο χυμός ρέει πάνω στο ταψί αντί να κάνει τις πίτες ζουμερές. Οι γλυκές γεμίσεις για πίτες από ζύμη μαγιάς, παρασκευασμένες με υγρή μαρμελάδα, έχουν ένα δυσάρεστο χαρακτηριστικό - να ρέουν έξω από την πίτα.

Η γέμιση με άμυλο θα πήξει το υγρό σιρόπι μαρμελάδας ή το χυμό μούρων σε γλυκές πίτες. Το άμυλο θα μετατρέψει τον χυμό σε πηχτό ζελέ και η γέμιση δεν θα διαρρεύσει από την πίτα. Εκτός από το άμυλο, η υγρή μαρμελάδα, η μαρμελάδα ή η μαρμελάδα μπορούν να πήξουν προσθέτοντας πηκτίνη, ζελατίνη ή σιμιγδάλι.

Γέμιση μαρμελάδας πίτας: συνταγή με άμυλο

Συστατικά

• μήλα - 600 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.

Νόστιμη μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τα μήλα σε κύβους. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα μήλα στο βραστό λάδι. Τηγανίζουμε τα μήλα σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 3 λεπτά, προσθέτουμε ζάχαρη. Αν τα φρούτα βγάλουν πολύ ζουμί, δυναμώνουμε τη φωτιά. Κρατήστε λίγα λεπτά ακόμα και αποσύρετε από τη φωτιά. Γεμίζουμε τις πίτες για ψήσιμο στο φούρνο με κρύα καραμελωμένα μήλα.

Γέμιση αποξηραμένων φρούτων για πίτες

Από αποξηραμένα φρούτα, μήλα και αχλάδια, μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα βερίκοκα (βερίκοκα), δαμάσκηνα, να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα από κομπόστα, αποξηραμένες σταφίδες για γέμιση. Η γέμιση φρούτων από αποξηραμένα φρούτα είναι υγιεινή και πολύ νόστιμη. Τα αποξηραμένα φρούτα ταιριάζουν με σφολιάτα, η ζύμη μαγιάς με ξερή μαγιά ή ζύμη ζύμωσης από ζωντανή μαγιά εναρμονίζεται επιτυχώς με τα αποξηραμένα φρούτα.

Θα χρειαστεί

• αποξηραμένα μήλα, αχλάδια (αποξηραμένα φρούτα για κομπόστα) - 200 γραμμάρια.
• αποξηραμένα βερίκοκα - 50 g;
• δαμάσκηνα - 50 g;
• σταφίδες χωρίς σπόρους - 50 g.
• μαρμελάδα - 50 g.

Συνταγή

Πλένουμε τα αποξηραμένα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, μουλιάζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ξεπλύνετε μετά το μούλιασμα, αφήστε το να στραγγίξει με νερό. Κυλάμε τα αποξηραμένα φρούτα μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέτουμε μαρμελάδα στο μείγμα των φρούτων, για να έχουμε μια ομοιογενή μάζα, ανακατεύουμε την άπαχη γέμιση.

Γέμιση για πίτες με παπαρουνόσπορο

Η γέμιση παπαρουνόσπορου είναι τριμμένος παπαρουνόσπορος με ζάχαρη. Με γέμιση παπαρουνόσπορου, πίτες, πίτες, τσουρέκια και ψωμάκια είναι τα πιο νόστιμα.

Συστατικά

• ξηρή παπαρούνα - 100 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• νερό - 250 ml.

Μαγείρεμα

Η παπαρούνα είναι συνήθως πολύ στεγνή. Για να μαλακώσουν οι κόκκοι, ρίξτε τους σπόρους παπαρούνας με βραστό νερό. Αφήνουμε τους κόκκους να φουσκώσουν για περίπου 60 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό από την παπαρούνα. Τρίψτε τους κόκκους με γουδί, μπλέντερ ή περάστε από μύλο κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη στους σπόρους παπαρούνας. Ανακατεύουμε τη γλυκιά γέμιση.

Γέμιση μπιζελιού για πίτες

Γέμιση μπιζελιού - άπαχη γέμιση για πίτες. Ο αρακάς αντικαθιστά τα φασόλια, ένα μεγάλο είδος αρακά Ρεβύθια, αλεύρι μπιζελιού.

Συστατικά

• ξερά μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
• βολβός;
• φυτικό λάδι.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε άγλυκη άπαχη γέμιση για πίτες

Μαγειρεύουμε χυλό μπιζελιού από αρακά. Για να επιταχύνουμε τη διαδικασία, μουλιάζουμε εκ των προτέρων τον αρακά σε νερό για περίπου 5 ώρες, μπορείτε να τον αφήσετε όλο το βράδυ να φουσκώσει ο αρακάς. Βράζουμε τα μπιζέλια σε νερό μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με λάδι. Με το μπλέντερ πολτοποιούμε τον αρακά, τον αλατοπιπερώνουμε με τα τηγανητά κρεμμύδια. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση μπιζελιού και βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας στο κέντρο της ζύμης μαγιάς. Φτιάχνουμε πίτες με άπαχες αλμυρές γεμίσεις.