Η πιο νόστιμη συνταγή για πεθερά από κολοκυθάκια. Γλώσσα πεθεράς από κολοκυθάκια για το χειμώνα. Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή ενός αλμυρού ορεκτικού, που απαιτεί

Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού απολαμβάνουν την καλλιέργεια κολοκυθιών, αφού με ελάχιστη φροντίδα μπορούν να αποκομίσουν πλούσια σοδειά. Κατά τη διάρκεια της σεζόν είναι ένα από τα πιο φθηνά και προσιτά λαχανικά. Οι μάγειρες γνωρίζουν εκατοντάδες συνταγές για πιάτα με κολοκυθάκια: είναι τηγανητά, μαγειρευτά, ψημένα. Τα πιάτα που φτιάχνουν είναι ελαφριά, χορταστικά και υγιεινά, και ταυτόχρονα πολύ νόστιμα. Άλλωστε, αυτό το λαχανικό είναι σε τέλεια αρμονία στη γεύση με όλα τα λαχανικά, ακόμη και τα φρούτα. Είναι περίεργο που αποτελούν τη βάση πολλών κονσερβοποιημένων λαχανικών που ετοιμάζουν οι ζηλωτές νοικοκυρές για μελλοντική χρήση. Σε πολλές οικογένειες, ιδίως, φτιάχνουν το ορεκτικό «Mother-in-Law’s Tongue» από κολοκυθάκια για το χειμώνα. Πήρε το όνομά του για την πικάντικη γεύση του, που αρέσει σε πολλούς άντρες, αλλά, ειλικρινά, όχι μόνο σε αυτούς. Αυτό το ορεκτικό λοιπόν είναι ένα από τα πιο δημοφιλή παρασκευάσματα και εκτός αυτού υπάρχουν απλές συνταγές που μπορεί να χρησιμοποιήσει ακόμα και μια άπειρη νοικοκυρά για να φτιάξει αυτές τις κονσέρβες.

Μαγειρικά μυστικά

Η προετοιμασία της σαλάτας «Mother-in-Law’s Tongue» από κολοκυθάκια για το χειμώνα είναι τόσο απλή που μπορεί να το κάνει κάθε νοικοκυρά, ακόμη και χωρίς την παραμικρή γαστρονομική εμπειρία. Επιπλέον, μεταξύ των συνταγών για την προετοιμασία αυτού του σνακ δεν υπάρχει ούτε ένα περίπλοκο - απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες και να γνωρίζετε μερικά μυστικά.

Συνήθως, τα νεαρά κολοκυθάκια επιλέγονται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων καθώς έχουν λεπτή υφή. Η "γλώσσα της πεθεράς" είναι μια ευχάριστη εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα. Για αυτό το ορεκτικό, είναι καλύτερο να πάρετε ώριμα κολοκυθάκια που έχουν φτάσει τα 25-30 εκατοστά σε μήκος. Αυτό το μέγεθος των λαχανικών είναι που τους επιτρέπει να κόβονται σε λεπτές φέτες βέλτιστου πλάτους, όπως απαιτεί η συγκεκριμένη προετοιμασία του πιάτου.
Δεν είναι τυχαίο ότι το ορεκτικό έλαβε το όνομα "Mother-in-Law's Tongue" - αποδεικνύεται πολύ πικάντικο. Αν δεν σας αρέσει πολύ η καυτερή γεύση και θέλετε να την απαλύνετε λίγο, μην προσθέσετε σπόρους καυτερής πιπεριάς σε αυτήν, μειώστε την ποσότητα πιπεριού και σκόρδου στη σύνθεση. Ωστόσο, να θυμάστε ότι αυτά τα συστατικά είναι συντηρητικά και απαιτούν αντικατάσταση με ζάχαρη ή λάδι. Μειώνοντας την ποσότητα του πιπεριού, πρέπει επίσης να αυξήσετε τον χρόνο θερμικής επεξεργασίας του σνακ, διαφορετικά δεν θα διαρκέσει πολύ τον χειμώνα.
Η καθαριότητα είναι το κλειδί για να διασφαλιστεί ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα αποθηκεύονται όλο το χειμώνα σε θερμοκρασία δωματίου και δεν θα αλλοιωθούν. Όλα τα πιάτα πρέπει να πλένονται καλά. Τα ίδια τα λαχανικά πρέπει επίσης να πλένονται καλά, κατά προτίμηση με σαπούνι. Τα βάζα όχι μόνο πλένονται με σόδα, αλλά και αποστειρώνονται, και τα καπάκια βράζονται. Μόνο σε αυτή την περίπτωση η οικοδέσποινα δεν μπορεί να ανησυχεί για την τύχη του σνακ που της έχει ετοιμάσει. Άλλωστε, παρά το γεγονός ότι οι συνταγές είναι απλές, θα ήταν κρίμα για τους κόπους σας.
Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα της πεθεράς από κολοκυθάκια, θα χρειαστείτε πολλή σάλτσα ντομάτας. Ο ευκολότερος τρόπος για να το ετοιμάσετε είναι η σάλτσα ή ο πολτός ντομάτας. Ωστόσο, αν η νοικοκυρά δεν τεμπελιάζει, μπορεί να επιλέξει μια συνταγή με φρέσκια ντομάτα, είναι επίσης αρκετά απλή. Το πιο δύσκολο πράγμα εδώ είναι να ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες. Αλλά αυτό θα είναι εύκολο να το κάνετε αν ξέρετε πώς. Κάνουμε ένα σταυρουδάκι στις ντομάτες, τις ασπρίζουμε για 2-3 λεπτά, τις κρυώνουμε. Μετά από αυτό, θα τα καθαρίσετε για 5 λεπτά χωρίς καμία προσπάθεια. Η κύλιση του πολτού ντομάτας μέσα από έναν μύλο κρέατος ή το σπάσιμο του με ένα μπλέντερ δεν είναι πλέον δύσκολη υπόθεση.

Ακολουθώντας τις συμβουλές που δίνονται, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε όση «γλώσσα της πεθεράς» από κολοκυθάκια για το χειμώνα, όπως σας ταιριάζει.

Κλασική συνταγή με ντομάτες

Τι χρειάζεσαι(για 5 λίτρα):

κολοκυθάκια - 3 κιλά;
πιπεριά - 0,75 kg;
ντομάτες - 1,5 kg.
σκόρδο - κεφάλι?
καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.;
φυτικό λάδι - 1,5 φλιτζάνια.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ξύδι (70%) – 3 κουτ.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κολοκυθάκια. Αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους από αυτά. Οι σπόροι θα αφαιρεθούν εύκολα με ένα κουτάλι αν τους κόψετε κατά μήκος.
Κόβουμε τα μισά κολοκυθάκια σταυρωτά σε κομμάτια μήκους 8-10 εκ., τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Καθαρίζουμε τις καυτερές πιπεριές και το σκόρδο. Πρέπει να φοράτε γάντια για να προστατεύσετε το δέρμα σας από εγκαύματα. Εάν δεν σας αρέσει πολύ η μυρωδιά του σκόρδου στα ορεκτικά, δεν μπορείτε να βάλετε σκόρδο στο «Mother-in-Law’s Tongue» από κολοκυθάκια, αλλά σε αυτή την περίπτωση προσθέστε ένα επιπλέον λοβό καυτερής πιπεριάς.
Πλένουμε και αφαιρούμε τους σπόρους από τις γλυκές πιπεριές.
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες ακολουθώντας τις οδηγίες στην παραπάνω ενότητα. Εκεί που μοιραστήκαμε γαστρονομικά μυστικά.
Κόβουμε τις γλυκές πιπεριές και τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις τρίβουμε από τον μύλο κρέατος.
Με τον ίδιο τρόπο τρίβουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά.
Συνδυάστε τον πουρέ λαχανικών, τη ζεστή πάστα, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Τοποθετούμε τις «γλώσσες» των κολοκυθιών στη σάλτσα και ψήνουμε το ορεκτικό για μισή ώρα.
Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
Χωρίς να κρυώσει, ρίξτε το σνακ σε έτοιμα βάζα.
Τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα. Μόλις κρυώσει, το βάζουμε στο ντουλάπι για τον χειμώνα.

Εάν η συνταγή για την παρασκευή της «γλώσσας της πεθεράς» από κολοκυθάκια δεν σας φάνηκε αρκετά απλή, χρησιμοποιήστε την απλοποιημένη συνταγή που δίνεται παρακάτω.

Εύκολη συνταγή με πελτέ ντομάτας

Τι χρειάζεσαι(για 5 λίτρα):

κολοκυθάκια - 3 κιλά;
πιπεριά - 0,75 kg;
καυτερή πιπεριά - 0,25 kg;
σκόρδο - 2 κεφάλια.
ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας;
αλάτι - 100 g;
επιτραπέζιο ξύδι - 80 ml.
φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
πελτέ ντομάτας - 1,5 κουταλιές της σούπας.
νερό - 3 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες, σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
Τρίψτε τις πιπεριές και το σκόρδο χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και αφήστε να πάρει μια βράση.
Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε το μείγμα λαχανικών και το λάδι και βράζουμε για 5 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα με τη σάλτσα βάζουμε τις κολοκυθιές και σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη «Γλώσσα της πεθεράς» από κολοκυθάκια που ταιριάζουν με το γούστο σας (για παράδειγμα, μπαχάρι, γαρύφαλλο, κάρδαμο). Θα δώσουν στο σνακ επιπλέον αποχρώσεις και θα το κάνουν πιο γευστικό. Τέτοιες προσθήκες στη συνταγή δεν θα επηρεάσουν την ασφάλεια το χειμώνα.

Έτσι, φέρνω στην προσοχή σας τις πιο νόστιμες δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές.

Η γλώσσα της πεθεράς "Overdye"

Πρώτα, θα σας πω πώς να μαγειρέψετε μια μέτρια πικάντικη γλώσσα πεθεράς από κολοκυθάκια για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας. Η συνταγή είναι πολύ απλή, χωρίς αποστείρωση. Τα κολοκυθάκια γίνονται τόσο νόστιμα! Απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας!

Συστατικά:

2 κιλά κολοκυθάκια?
250 ml πελτέ ντομάτας;
500 g πιπεριά?
1 κεφάλι σκόρδο?
1 λοβό καυτερή πιπεριά?
4 κ.σ. κουτάλια αλάτι?
200 g κρυσταλλική ζάχαρη.
500 ml νερό;
50 ml ξύδι (9%);
Μπαχάρι, γαρίφαλο, κάρδαμο - για γεύση.

Συμβουλή: μετρήστε την ποσότητα των εξαρτημάτων που έχουν ήδη υποστεί επεξεργασία και κοπή.

Παρασκευή:

Ας επεξεργαστούμε τα λαχανικά: ξεφλουδίζουμε, πλένουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές. Αν σας αρέσουν τα πιο πικάντικα σνακ, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, την καυτερή σε λεπτές ροδέλες ή κύβους.
Καθαρίζουμε το σκόρδο, το χωρίζουμε σε σκελίδες και τις ψιλοκόβουμε.
Κόβουμε το πίσω μέρος του κολοκυθιού και το κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές φέτες, παρόμοιες με γλώσσα. Εάν οι φέτες είναι πολύ μεγάλες, η κάθε μία μπορεί να κοπεί στη μέση. Είναι καλύτερα να επιλέξετε νεαρά κολοκυθάκια, τότε το ορεκτικό θα είναι πιο νόστιμο και δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε.
Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό σύμφωνα με τη συνταγή, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Αρχίζουμε να ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας που και που.
Αφού βράσουν, ρίχνουμε στο τηγάνι τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και το σκόρδο. Μαγειρέψτε για μισή ώρα, σκεπάζοντας με ένα καπάκι. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι και προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση.
Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Βάζουμε τα λαχανικά και τον πελτέ ντομάτας στα βάζα με ένα καθαρό κουτάλι και μετά ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα στο τηγάνι. Καλύψτε με καπάκια και τυλίξτε αμέσως.
Ας το αναποδογυρίσουμε και ας το τυλίξουμε. Όταν κρυώσουν είναι έτοιμα! Εδώ είναι μια τόσο εύκολη συνταγή.

Φλογερό ορεκτικό “Νόστιμο με πικάντικο”

Ένας φίλος μοιράστηκε αυτή τη συνταγή μαζί μου - είναι για όσους αγαπούν τα πιο πικάντικα πιάτα με λίγη λάμψη! Το όνομα δικαιολογείται πλήρως - το αποτέλεσμα είναι μια πραγματική λιχουδιά!

Συστατικά:

1 κιλό κολοκυθάκια?
1 κεφάλι σκόρδο?
2 τεμ. πιπεριά;
2 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
0,5 φλιτζάνια πελτέ ντομάτας.
250 ml νερό;
50 ml φυτικό λάδι;
1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι (9%);
2 κ.σ. κουτάλια αλάτι?
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη.

Παρασκευή:

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει πολύ ξύδι εδώ, αλλά τα καυτά συστατικά παρατείνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
Ας επεξεργαστούμε τα λαχανικά. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες και κόβουμε σε κομμάτια ή φέτες - «γλώσσες». Καθαρίζουμε τις πιπεριές από το εσωτερικό, τις πλένουμε, και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό, προσθέστε φυτικό λάδι και βράστε σε μια κατσαρόλα.
Καθαρίζουμε το σκόρδο, το χωρίζουμε σε σκελίδες, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε. Προσθέστε στο μείγμα ντομάτας και ανακατέψτε. Εκεί στέλνουμε και πιπεριές και κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για 30 λεπτά.
5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Όταν σβήσετε, προσθέστε ξύδι. Τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε τα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα σκεπάζουμε με κάτι ζεστό.

Αφού κρυώσει, η νοστιμιά μας είναι έτοιμη.

Η γλώσσα της πεθεράς με τις ντομάτες "Φυτικός πλούτος"

Το καλοκαίρι, θέλετε πραγματικά να εφοδιαστείτε με λαχανικά όσο το δυνατόν περισσότερο. Και εδώ δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μια συνταγή για τη γλώσσα της πεθεράς από κολοκυθάκια για το χειμώνα με ντομάτες και πιπεριές. Θα πάρουμε μια σαλάτα πικάντικη, ζουμερή, πικάντικη και χωρίς πελτέ ντομάτας. Θα αντικατασταθεί από φρέσκια ντομάτα.

Συστατικά:

3 κιλά νεαρά κολοκυθάκια.
5 κομμάτια. πιπεριά;
1 κιλό ώριμες ντομάτες.
150 g σκόρδο;
1 PC. καυτή πιπεριά;
2 κ.σ. κουτάλια αλάτι?
200 γραμμάρια ζάχαρη;
100 ml ξύδι (9%);
250 ml φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα ξεπλένουμε με νερό, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε φέτες ή ημικύκλια.
Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά από πάνω και τις ζεματίζουμε με βραστό νερό. Στη συνέχεια, βυθίστε τα σε κρύο νερό για ένα ή δύο λεπτά. Τώρα το δέρμα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από αυτά. Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια.
Ζεματίζουμε τις πιπεριές με βραστό νερό, τις βάζουμε σε κρύο νερό και μετά τις ξεφλουδίζουμε. Αφαιρούμε τα κοτσάνια με όλο το εσωτερικό και κόβουμε σε κύβους ή λωρίδες.
Καθαρίζουμε το σκόρδο, το χωρίζουμε σε σκελίδες και το πλένουμε.
Περνάμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το σκόρδο από μηχανή κοπής κρέατος ή τα τρίβουμε στο μπλέντερ. Αποδεικνύεται ότι είναι φυτικό χαβιάρι. Αδειάζουμε αυτό το μείγμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα τα κολοκυθάκια. Κλείστε το καπάκι και αφήστε τα λαχανικά να σταθούν για δύο ώρες.
Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
Τοποθετούμε στη φωτιά το μείγμα των κολοκυθιών με τις ντομάτες και τις πιπεριές. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας. Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι.
Τοποθετούμε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει.

Ακολουθεί μια νόστιμη και πικάντικη συνταγή για τη γλώσσα της πεθεράς από κολοκυθάκια για το χειμώνα.

Lecho κολοκυθιών και μελιτζάνας “Amazing”

Όταν έρχεται η ώρα για φρέσκα λαχανικά, η οικογένειά μου μου ζητάει συχνά να τους φτιάξω ένα πικάντικο μελιτζάνα μεζέ. Τρώγεται πάντα γρήγορα - αμέσως. Και έτσι σκέφτηκα: γιατί να μην συνδυάσετε τις αγαπημένες σας μελιτζάνες με ελαφριά κολοκυθάκια σε μια χειμωνιάτικη προετοιμασία; Όχι νωρίτερα από το να γίνει. Θα σας πω πώς να κάνετε μια τέτοια συντήρηση.

Υλικά για βάζα 5 λίτρων:

900 γρ κολοκυθάκια;
400 g μελιτζάνες?
2,5 κιλά ντομάτα?
450 γραμμάρια καρότα?
1 κιλό πιπεριά?
100 g σκόρδο?
400 g κρεμμύδια?
2 κ.σ. κουτάλια αλάτι?
ζάχαρη 230 γρ.
1 κ.γ. μια κουταλιά φυτικό λάδι?
1 κ.γ. κουτάλι (ημιτελές) απόσταγμα ξυδιού (70%).

Συμβουλή: Για να μην πικρίσουν οι μελιτζάνες, τις πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι, τις σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τις αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Παρασκευή:

Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες όπως στην προηγούμενη συνταγή. Τα περνάμε από μηχανή κρέατος ή μπλέντερ.
Κόβουμε την επεξεργασμένη πιπεριά σε λωρίδες.
Καθαρίζουμε κολοκυθάκια, μελιτζάνες, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο. Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους. Το σκόρδο μπορεί να περάσει από μια πρέσα.
Ρίξτε το μείγμα ντομάτας σε μια κατσαρόλα, ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε τα καρότα. Το ζεσταίνουμε. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Τώρα προσθέστε πιπέρι, κρεμμύδι και σκόρδο. Μετά το βράσιμο, ήρθε η ώρα να προσθέσετε μελιτζάνες και κολοκυθάκια, αλάτι και ζάχαρη. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 20 λεπτά.
Έπειτα ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Ας σβήσουμε τη φωτιά.
Τοποθετούμε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά θα σας βοηθήσουν περισσότερες από μία φορές σε μια κατάσταση όπου πρέπει επειγόντως να σερβίρετε κάτι πικάντικο στο τραπέζι.

Γλώσσα πεθεράς με σάλτσα Krasnodar και καρυκεύματα

Νόστιμες και απλές συνταγές για την παρασκευή της πεθεράς από κολοκυθάκια θα ήταν ελλιπείς χωρίς την επιλογή της σάλτσας ντομάτας. Εάν αγαπάτε την πλούσια γεύση και την πικάντικη γεύση των καρυκευμάτων, τότε αυτή η μέθοδος είναι για εσάς.

Συστατικά:

3 κιλά κολοκυθάκια?
500 ml σάλτσα ντομάτας Krasnodar;
3 τεμ. καρότα?
1 PC. καυτερή πιπεριά;
1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο?
2 κ.σ. κουτάλια αλάτι?
200 γραμμάρια ζάχαρη;
200 ml φυτικό λάδι;
100 ml ξύδι (9%);
Καρύκευμα για γεύση – αλεσμένο μπαχάρι, κάρδαμο ή έτοιμο μείγμα καρυκευμάτων (για παράδειγμα, «ιταλικό»).

Συμβουλή: Για να μην ψήσει η πιπεριά τα χέρια σας, αλείψτε τα με φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια, τα πλένουμε, τα κόβουμε με οποιοδήποτε τρόπο - σε φέτες ή φέτες, κύκλους. Παίρνουμε το αναγραφόμενο ποσό που έχει ήδη κοπεί.
Πλένουμε τις πιπεριές τσίλι, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε και το ξεφλουδισμένο σκόρδο.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τα καρότα σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα Krasnodar. Αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας. Τώρα προσθέστε πιπέρι τσίλι και σκόρδο.
Ήρθε η ώρα να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, σκεπάζοντας με ένα καπάκι, για 30-40 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε καρυκεύματα.
Στο μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε βάζα και σφραγίστε.
Αφού κρυώσει, αφήστε το για αποθήκευση.

Στις μέρες μας, οι νοικοκυρές μοιράζονται συχνά στο Διαδίκτυο ενδιαφέρουσες και προσβάσιμες συνταγές κονσερβοποίησης. Σας προτείνω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τη γλώσσα της πεθεράς από κολοκυθάκια.

Τώρα γνωρίζετε διαφορετικές συνταγές για τη γλώσσα της πεθεράς από κολοκυθάκια για το χειμώνα. Ελπίζω ότι θα σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε την αγαπημένη σας επιλογή ή να βρείτε κάτι νέο. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση! Καλή όρεξη!

Αν σας αρέσει να πειραματίζεστε, ετοιμάστε μια κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα με το ασυνήθιστο όνομα "Mother-in-Law's Tongue". Τα κολοκυθάκια είναι ένα γόνιμο λαχανικό, με ουδέτερη γεύση, που σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μια υπέροχη ποικιλία πιάτων από αυτό. Υπάρχουν πάρα πολλές παραλλαγές στο θέμα της συντήρησης, η γκάμα είναι εντυπωσιακή: τουρσί, αλατισμένα, πικάντικα και όχι και τόσο σνακ. Έχετε δοκιμάσει κομπόστα με γεύση ανανά;

Από πού προέρχεται ένα τέτοιο χιουμοριστικό όνομα δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα - οι οικοδέσποινες μας έχουν αρκετό χιούμορ. Πιθανότατα, εμφανίστηκε λόγω του σχήματος της κοπής του κολοκυθιού και της πικάντικης γεύσης του. Πράγματι, μια πραγματική πεθερά είναι πάντα οξυδερκής. Αστείο.

Η μέτρια πικάντικη, πικάντικη σαλάτα βρήκε τους θαυμαστές της. Κομμάτια λαχανικών, που επιπλέουν ορεκτικά στη σάλτσα ντομάτας, θα είναι κατάλληλα ακόμα και σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Σαλάτα πεθεράς - μυστικά προετοιμασίας

Εκτός από το κύριο συστατικό, στο χειμωνιάτικο σνακ προστίθενται πελτές ντομάτας, καρότα, ντομάτες και διάφορα είδη πιπεριών —γλυκές και καυτερές—, καθένα από τα οποία προσθέτει τη δική του γεύση.

Η γλώσσα της πραγματικής πεθεράς είναι φτιαγμένη από λαχανικά κομμένα σε λεπτές φέτες, κάτι που την κάνει να διαφέρει από άλλες σαλάτες. Ωστόσο, αν δεν θέλετε να τα χάσετε, κόψτε το σε κύβους, η γεύση δεν θα επηρεαστεί. Για να κόψετε, θα χρειαστείτε έναν αποφλοιωτή ή, πιο απλά, έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Πολλοί το έχουν στη φάρμα τους.

Αν θέλετε η σαλάτα σας να μην φαίνεται χειρότερη από ό,τι στη φωτογραφία, επιλέξτε το κολοκυθάκι σας με υπευθυνότητα.
Τα νεαρά δείγματα με λεπτό δέρμα και μαλακούς σπόρους είναι ιδανικά σε μια σαλάτα, θα διατηρήσουν το σχήμα τους και η γεύση θα είναι ασυνήθιστα λεπτή.
Για τους μεγαλύτερους, φροντίστε να αφαιρέσετε τον πυρήνα ή να αλέστε το λαχανικό σε πουρέ. Στην τελευταία περίπτωση, η γλώσσα της πεθεράς θα μοιάζει με το παραδοσιακό χαβιάρι (άλλα μπορείτε να βρείτε ακολουθώντας τον σύνδεσμο).
Επιλέξτε τις πιο ώριμες ντομάτες, θα δώσουν στη σαλάτα μια πικάντικη και πλούσια γεύση.
Σχεδόν όλες οι συνταγές περιέχουν ξύδι στη λίστα των συστατικών. Οι αντίπαλοι του πρόσθετου μπορεί να το αποκλείσουν, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, μην σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το προϊόν για περισσότερο από δύο μήνες.
Μην παραβράσετε το ορεκτικό, διαφορετικά οι γλώσσες κολοκυθιού κομμένες σε λεπτές φέτες δεν θα διατηρήσουν το σχήμα τους.
Αν το ορεκτικό είναι ακόμα πολύ ψημένο, μην στεναχωριέστε: συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλη μια τέταρτη ώρα κάτω από το καπάκι και στη συνέχεια αλέστε το σε πουρέ. Αυτό το πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί σαλάτα, αλλά το χαβιάρι της πεθεράς θα γίνει εκπληκτικό (θα βρείτε άλλη επιλογή μαγειρέματος στο τέλος).

Κλασική συνταγή για τη «γλώσσα της πεθεράς» με ντομάτες

Σίγουρα θα πειραματιστούμε με συνταγές, αλλά πρώτα θα εξοικειωθούμε με την κλασική εκδοχή της προετοιμασίας μιας σαλάτας. Συμβουλή: αν δεν σας αρέσει πολύ πικάντικο, μειώστε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς και του σκόρδου.

Παίρνω:

Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
πιπεριά - 4-5 τεμ.
ντομάτες - 3 κιλά.
Κεφάλες σκόρδου - 4 τεμ.
Πιπεριά τσίλι - 2 λοβούς.
Λάδι - 250 ml.
Ξίδι - 100 ml.
Ζάχαρη - 7-8 κουταλάκια του γλυκού.
Αλάτι - 5-6 μικρές κουταλιές.

Πώς να μαγειρέψω:

Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία των λαχανικών: ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες (γιατί όχι και τη γλώσσα;). Για ευκολία, τοποθετήστε το λαχανικό κάθετα στο τραπέζι και χρησιμοποιήστε έναν κόφτη λαχανικών για να το κόψετε σε όλο το μήκος του. Θα πάρετε μακριά ροκανίδια που μοιάζουν με γλώσσες. Μια παρόμοια περικοπή χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ενός άλλου υπέροχου πιάτου από το αγαπημένο σας λαχανικό - τα κολοκυθάκια. Αν δεν ξέρετε τη συνταγή, τρέξτε να διαβάσετε τον σύνδεσμο. Να είστε τεμπέλης - κόψτε σε κανονικούς κύβους.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές - η προπαρασκευαστική εργασία έχει ολοκληρωθεί.
Τρίβουμε τόσο τις πιπεριές όσο και τις ντομάτες σε μύλο ή μπλέντερ. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Διπλώστε τις φέτες κολοκυθιού, προσθέστε αλάτι, βούτυρο και ζάχαρη. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για μισή ώρα.
Ρίξτε μέσα το ξύδι, προσθέστε το σκόρδο στο μείγμα και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Απλώνουμε τη σαλάτα και την κλείνουμε κάτω από το σιδερένιο καπάκι. Τα βάζα πρέπει να κρυώσουν ανάποδα.

Κολοκυθόγλωσση πεθερά με πελτέ ντομάτας για τον χειμώνα

Οι ανήσυχες νοικοκυρές βρίσκουν διάφορους τρόπους για να κάνουν τη διαδικασία πιο εύκολη - η χρήση σάλτσας ντομάτας επιπλέον κάνει τη γεύση της σαλάτας πιο πλούσια και απαλή. Αν θέλετε να μειώσετε την πικάντικη γεύση του σνακ, διαφοροποιήστε την ποσότητα του σκόρδου και της πιπεριάς.

Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
Ντομάτα - 6 μεγάλες κουταλιές.
Γλυκό πιπέρι - κιλό.
Καυτερή πιπεριά τσίλι - 2 λοβοί.
Κεφάλες σκόρδου - 3 τεμ.
Ζάχαρη - 250 γρ.
Λάδι - ένα ποτήρι.
Ξίδι - 0,5 φλιτζάνια.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες ή κύβους και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά. Αλέστε με ένα μπλέντερ. Αυτό είναι ένα ακραίο έργο, αλλά θα πρέπει να γίνει.
Τοποθετήστε σε ένα σκεύος μαγειρέματος και προσθέστε αμέσως τον πελτέ ντομάτας, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει σε δυνατή φωτιά και μετά για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σιγοβράζουμε τον ζωμό στο τηγάνι για περίπου μία ώρα.
Μετά από μια ώρα, προσθέστε ξύδι και μαγειρέψτε τη σαλάτα λίγα μόλις λεπτά μετά το βράσιμο. Μεταφέρετε σε βάζα και κυλήστε κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι.

Στο θησαυροφυλάκιο των κολοκυθικών χαρών:

Σαλάτα πεθεράς με καρότα

Σημείωση: αυτό το ορεκτικό χρησιμοποιείται από τις νοικοκυρές για να καρυκεύσουν μπορς και ως πικάντικη σάλτσα για πιάτα ζυμαρικών.

Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Ντομάτα - 500 γρ.
Πιπεριά τσίλι - λοβό.
Γλυκιές πιπεριές και καρότα - 3 τεμ.
Ζάχαρη, βούτυρο, επιτραπέζιο ξύδι 9% - ένα ποτήρι.
Σκόρδο - 2-3 κεφάλια.

Προετοιμάστε τα λαχανικά για κονσέρβα: ψιλοκόψτε τις πιπεριές και κόψτε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες - γλώσσες κατά μήκος ή ψιλοκόβουμε σε κύβους. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες.
Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο και στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα και τις γλυκές πιπεριές, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα με τις φέτες κολοκυθιού και αφήνουμε να φουσκώσει για μερικές ώρες.
Μετά από 2 ώρες ξεκινήστε το μαγείρεμα προσθέτοντας την ντομάτα. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη σαλάτα για 40 λεπτά. Ρίχνουμε το ξύδι λίγο πριν το τέλος. Καλύψτε το έτοιμο προϊόν με σιδερένια καπάκια και αφήστε το μέχρι να κρυώσει.

Χειμερινή σαλάτα σε αργή κουζίνα

Πολλοί άνθρωποι εκτίμησαν την πολυκουζίνα για τη σημαντική εξοικονόμηση χρόνου και προσπάθειας στην κονσερβοποίηση για το χειμώνα, αποδείχτηκε επίσης φροντιστικός βοηθός: την έβαλες, την άναψες και ασχολήθηκες με την επιχείρησή σου. Η προετοιμασία της πεθεράς δεν θα αποδειχθεί χειρότερη από την κλασική μαγειρική.

Συστατικά:

Νεαρά κολοκυθάκια - 3 κιλά.
καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
Ντομάτα - 4 κουταλιές της σούπας.
Σκόρδο - ένα μεγάλο κεφάλι.
Ξίδι - μισό ποτήρι.
Γλυκό πιπέρι - 4 τεμ.
Ζάχαρη - ένα ποτήρι.
Αλάτι - 2 μεγάλες κουταλιές.
Λάδι - 200 ml.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τις πιπεριές χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο.
Τοποθετήστε σε ένα μπολ και ρυθμίστε τη λειτουργία "Στιφάδο". Τοποθετούμε εκεί τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες, προσθέτουμε καρυκεύματα (αλάτι, σάλτσα ντομάτας αραιωμένη λίγο με νερό, ζάχαρη), ρίχνουμε το λάδι.
Σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για μια ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε ξανά για περίπου 15 λεπτά ανοίγοντας το καπάκι. Ελέγχουμε την ετοιμότητα των λαχανικών, αν χρειάζεται προσθέτουμε χρόνο σιγοβρασμού.

Χαβιάρι κολοκυθιού «Η γλώσσα της πεθεράς» για το χειμώνα

Μια νωχελική συνταγή για να φτιάξεις την πεθερά, αφού υπάρχει πολύ λιγότερη ταλαιπωρία με το μαγείρεμα, επιπλέον, μπορείς να κόψεις τα κολοκυθάκια αυθαίρετα, όχι απαραίτητα σε γλώσσες. Συμβουλή: μη διστάσετε να πάρετε υπερώριμα λαχανικά.

Παίρνω:

Κολοκυθάκια - ενάμισι κιλό.
Πιπέρι, γλυκό - 2-3 τεμ.
Πιπεριά τσίλι - λοβό.
Σκόρδο - 1 τεμ. (μεγάλο κεφάλι).
ντομάτα - 350 γρ.
Νερό - ενάμισι ποτήρι.
Βούτυρο και ζάχαρη - ½ φλιτζάνι το καθένα.
Ξίδι 9% - μεγάλο κουτάλι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Καθαρίζουμε το σκόρδο, τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος (χρησιμοποιούμε μπλέντερ).
Ανακατεύουμε την ντομάτα με νερό, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να διαλυθεί το τελευταίο.
Προσθέστε στο τηγάνι με τα λαχανικά και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Σιγοβράζουμε αφού βράσει για 40 λεπτά, μετά ρίχνουμε το ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 5.
Η σαλάτα τοποθετείται σε βάζα ζεστή, στη συνέχεια τυλίγεται σε ρολό και ψύχεται, σκεπασμένη με μια κουβέρτα.

Οι καλύτερες σαλάτες γίνονται όταν βάζετε όχι μόνο λαχανικά, αλλά και την ψυχή σας στην προετοιμασία και το Mother-in-Law’s Tongue δεν αποτελεί εξαίρεση. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας και το βίντεο με συμβουλές βήμα-βήμα, που έχω επιλέξει, θα σας βοηθήσει! Με αγάπη... Galina Nekrasova.

Άγνωστο ποιος είναι ο σοφός μάγειρας που έδωσε το όνομα στο πιάτο του «Mother-in-Law’s Tongue». Εάν αρχίσετε να εμβαθύνετε στην ουσία αυτού του ονόματος, τότε "η γιαγιά είπε στα δύο" - δεν είναι σαφές τι ακριβώς εννοούσε αυτό το άτομο. Αλλά, τουλάχιστον, μπορούμε να υποθέσουμε ότι αυτός ο μάγειρας είναι αρρενωπός. Και μετά, είτε αγαπούσε τόσο πολύ την πεθερά του που της ονόμασε το γαστρονομικό του αριστούργημα, η γεύση του οποίου απλά λατρεύεται από όλους, είτε η πρώτη προσπάθεια προετοιμασίας του πιάτου ήταν τόσο πικάντικη που το πρώτο πράγμα που του ήρθε στο μυαλό ήταν να τον συγκρίνει με την αιχμηρή γλώσσα της πεθεράς του.

Σε κάθε περίπτωση, τον ευχαριστώ για αυτό το πιάτο, και για κάποιο λόγο τείνω περισσότερο να πιστεύω ότι η πεθερά του είναι απλά υπέροχη! Διαφορετικά δεν θα είχαν γεννηθεί τόσες ερμηνείες αυτής της ένδοξης συνταγής. Και με τι χαρά αποκαλούν οι άντρες αυτό το πιάτο όταν το βλέπουν στο τραπέζι - αυτό πρέπει να το δουν. Είναι απλά αδύνατο να μεταφερθεί με λόγια! Δεν θα μείνουμε στην άκρη και θα προσπαθήσουμε να εμβαθύνουμε στα μυστικά της προετοιμασίας αυτού του πιάτου, αλλά στην περίπτωσή μας, το κύριο συστατικό θα είναι τα κολοκυθάκια.

Έτσι, έχετε ήδη προετοιμαστεί, τότε ας μην χάνουμε χρόνο και ας ασχοληθούμε αμέσως.

Συνταγή 1. «Η γλώσσα της πεθεράς» από κολοκυθάκια - ένα πικάντικο χειμωνιάτικο σνακ

Καθαρισμένη αυλάκωση - 3 κιλά.

Χυμός ντομάτας - 1,5 λίτρα

Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Ζάχαρη - 1 ποτήρι

πιπεριά - 3-4 τεμάχια

Ξεφλουδισμένο σκόρδο - 100 γραμμάρια

Πικάντικη μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.

Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.

Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 ποτήρι

Πιπεριά τσίλι - 3 τεμάχια.

Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια σε μήκη 10 εκ. Το πάχος κάθε κομματιού δεν υπερβαίνει το 1,5 εκατοστό. Πρέπει να έχουμε «γλώσσες».

Πάρτε ένα τηγάνι εμαγιέ, ρίξτε χυμό ντομάτας σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μουστάρδα. Ξίδι, πελτέ ντομάτας, αλάτι και ζάχαρη

Τρίβουμε στο μπλέντερ τις καθαρισμένες πιπεριές, τις καυτερές πιπεριές και το σκόρδο. Πιπέρι κατά προτίμηση J) Τοποθετούμε όλο αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα με χυμό ντομάτας και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε να πάρει μια βράση, τώρα βάλτε τις γλώσσες κολοκυθιού εκεί μέσα. Ας χαμηλώσουμε αμέσως τη φωτιά. Μόλις το κολοκυθάκι καθίσει, θα αρχίσει να βγάζει το ζουμί του. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα από κάτω προς τα πάνω, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε ακόμα περισσότερο τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε αυτή τη θέση για 40-45 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Πάρτε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε αμέσως το μείγμα σε αυτά. Προσπαθούμε να τοποθετήσουμε ομοιόμορφα τις γλώσσες κολοκυθιού και τη μάζα ντομάτας. Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκι και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα. Αφήστε τα να βράσουν καλά.

Αυτό είναι όλο, καλύψαμε την πρώτη συνταγή. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε τη σαλάτα "Mother-in-Law's Tongue", αλλά μην την κυλήσετε σε βάζα, αλλά απλά να την κρυώσετε και να τη σερβίρετε ως συνοδευτικό.

Συνταγή 2. Γλώσσα πεθεράς από κολοκυθάκια

Κολοκυθάκια - 3 κιλά.

Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμάχιο

πιπεριά - 4 τεμάχια

Σκόρδο - 3 κεφάλια

Για τη μαρινάδα:

Φυτικό λάδι - 1 ποτήρι

Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Ζάχαρη - 120 γραμμάρια

Παχύς πελτέ ντομάτας - 500 ml.

Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 125 γραμμάρια

Νερό - 250 γραμμάρια.

Εάν έχετε μια μηχανή επεξεργασίας τροφίμων με εξάρτημα «πλανίσματος» στην κουζίνα σας, τότε τώρα θα σας φανεί χρήσιμο. Ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια, τα πλένουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μεγάλα τρίμματα. Καθαρίζουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους τους και τις χοντροκόβουμε, τις τοποθετούμε σε ένα μπολ του μπλέντερ και τις αλέθουμε καλά. Χειριστείτε προσεκτικά τις καυτερές πιπεριές για να μην τρίβετε τα μάτια σας. Καλύτερη δουλειά με γάντια.

Τώρα ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, τον πελτέ ντομάτας και το νερό. Σε αυτά προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τώρα βάλτε τις κολοκυθογλώσσες μας εκεί μέσα, ανακατέψτε απαλά και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 40 λεπτά. Ανακατεύουμε περιοδικά το περιεχόμενο του τηγανιού για να κάψει ο Θεός στον πάτο. Τέλος, προσθέτουμε στο μείγμα το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ανακατέψτε καλά. Δώστε προσοχή στα κολοκυθάκια - πρέπει να γίνουν διάφανα. Αυτή η κατάσταση του κολοκυθιού δείχνει την ετοιμότητά του.

Αποστειρώνουμε τα βάζα και ρίχνουμε αμέσως το περιεχόμενο του τηγανιού στα καυτά, ανακατεύοντάς τα συνεχώς. Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αυτό είναι - «Η γλώσσα της πεθεράς» από κολοκυθάκια είναι έτοιμη.

Συνταγή 3. “Mother-in-law’s tongue” από κολοκυθάκια

Αποφλοιωμένα κολοκυθάκια - 1 κιλό.

πιπεριά - 1 μεγάλη

Ντομάτες - 0,5 κιλά.

Σκόρδο - 30 γραμμάρια

Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κ.σ.

Ζάχαρη - 80 γραμμάρια

Αλεσμένη καυτερή πιπεριά - 0,5 κουτ.

Ηλιέλαιο - 70 ml.

Αλάτι - για γεύση

Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε κομμάτια όπως θέλουμε. Το ίδιο θα κάνουμε με τις πιπεριές και το σκόρδο. Βάζουμε τα λαχανικά στο μπλέντερ και τα αλέθουμε καλά.

Κόβουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια σε κύβους. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις πιπεριές και το σκόρδο. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, καυτερή κόκκινη πιπεριά, ηλιέλαιο και ξύδι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά με κλειστό καπάκι. Ανασηκώνετε περιοδικά το καπάκι του τηγανιού και ανακατεύετε το περιεχόμενο. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, ρίχνουμε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα και κλείνουμε τα καπάκια. Τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το όλο το βράδυ. Η σαλάτα “Mother-in-Law’s Tongue” έχει ήδη ετοιμαστεί για τον χειμώνα.

Συνταγή 4. “Mother-in-law’s tongue” από κολοκυθάκια

Κολοκυθάκια - 3 κιλά.

Κόκκινη πιπεριά - 500 γραμμάρια

Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 2 λοβούς

Ζάχαρη - 1 ποτήρι

Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Ηλιέλαιο - 1 ποτήρι

Τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας.

Σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι

Ξίδι 70% - 1 κ.γ.

Τρίβουμε τις καυτερές και τις καυτερές πιπεριές σε μηχανή κοπής κρέατος. Και όπως πάντα, συνιστώ να φοράτε γάντια όταν χειρίζεστε καυτερές πιπεριές! Ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μέτριους κύβους. Στείλτε στις πιπεριές και προσθέστε ένα ποτήρι φυτικό λάδι, ένα ποτήρι ζάχαρη, 4 κ.σ. πελτέ ντομάτας και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Τοποθετείτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ανακατεύοντας τακτικά, σιγοβράζετε το σκεύος μέχρι να πάρει βράση. Τώρα μειώστε αμέσως τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί. Μαγειρέψτε για περίπου 45-50 λεπτά. Ανάλογα με την ποιότητα των κολοκυθιών προσαρμόζουμε τον χρόνο ψησίματος. Τελικά τα κολοκυθάκια μας δεν πρέπει να γίνουν χυλός, αλλά να παραμείνουν μαλακοί κύβοι. Εάν αγνοήσουμε αυτόν τον κανόνα, τότε κινδυνεύουμε να ετοιμάσουμε χαβιάρι κολοκυθιού αντί για τη γλώσσα της πεθεράς. Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 70% στη φυτική μάζα. Αφήστε το να σιγοβράσει για όχι περισσότερο από 2 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε γρήγορα τα καπάκια και σκεπάστε με μια κουβέρτα για μια μέρα.

Συνταγή 5. Γλώσσα πεθεράς από κολοκυθάκια

Κολοκυθάκια - 3 κιλά.

Σκόρδο - 2 κεφάλια

Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό

πιπεριά - 5 τεμάχια

Σάλτσα ντομάτας - 500 ml.

Ζάχαρη - 125 γραμμάρια

Νερό - 250 ml

Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι

Μαύρο πιπέρι - 5-6 μπιζέλια

Γαρύφαλλο - 3-4 αστέρια

Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και κόβουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια σε κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, θα προσθέσουμε 100 γραμμάρια ξύδι και θα τα βάλουμε γρήγορα σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε τα καπάκια και το αντικείμενο εργασίας μας είναι έτοιμο.

Πριν ετοιμάσετε τα σκευάσματα, προσπαθήστε να πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά, να κόψετε τις ουρές και να τα στεγνώσετε. Και μόνο μετά από αυτό ξεκινήστε τη διαδικασία.

Τα βάζα για τις παρασκευές για το χειμώνα πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα, στη συνέχεια να ξεπλυθούν με ζεστό νερό και να τοποθετηθούν σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων για αποστείρωση.

Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτυπώστε αυτό το άρθρο