Λαχανόσουπα με κοτόπουλο και φρέσκο ​​λάχανο: συνταγές. Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή λαχανόσουπας με φρέσκο ​​λάχανο και κοτόπουλο

Το Shchi είναι το πρώτο πιάτο της παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας. Αυτό το παραδοσιακά εθνικό πρώτο πιάτο παρασκευάστηκε με βάση το ζωμό κρέατος με την προσθήκη θρεπτικών χόρτων - λάχανο, οξαλίδα και άλλα βότανα. Κανείς δεν επαναλαμβάνει το συνεχές τελετουργικό του μαγειρέματος σε πήλινα δοχεία και σε ρώσικο φούρνο στην πραγματικότητα. Έχουμε συνηθίσει να λέμε το πρώτο πιάτο με λάχανο λαχανόσουπα….

Συστατικά

• προμαγειρεμένος ζωμός κοτόπουλου__NEWL__
• Μικρό κεφάλι λάχανο__NEWL__
• Ένα μέτριο καρότο__NEWL__
• Ένα μικρό κρεμμύδι__NEWL__
• Μικρή ντομάτα ή ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας__NEWL__
• 5-6 πατάτες__NEWL__

Σας προσφέρουμε μια συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα λαχανόσουπας με ζωμό κοτόπουλου. Δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμο και υγιεινό, αλλά και γρήγορο και βολικό.

Βγάζουμε το κρέας σε ένα πιάτο, περιμένουμε να κρυώσει και αφαιρούμε τα κόκαλα.

Κόβουμε το φρέσκο ​​λάχανο σε λεπτές λωρίδες και το προσθέτουμε σε ζωμό που βράζει. Το λάχανο πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 20 λεπτά. Πρέπει να αλατίσετε τη λαχανόσουπα.

Αυτή τη στιγμή, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα καρότα και να τα τρίψετε σε χοντρό τρίφτη, κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.

Ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγάνι με μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου ή φυτικού ελαίου στον καυστήρα. Σοτάρετε τα καρότα με ψιλοκομμένη ντομάτα και κρεμμύδι. Εάν δεν έχετε ντομάτα αυτή τη στιγμή, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. Προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι.

Πρέπει να ξεφλουδίσετε 5-6 μεσαίου μεγέθους πατάτες και να τις κόψετε σε κύβους.

Αφού ψήσετε το λάχανο για 20 λεπτά, προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού και τους κύβους πατάτας. Τοποθετήστε το κρέας χωρίς κόκαλα στη λαχανόσουπα και συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά.

Γεια σε όλους. Στην οικογένειά μου, όλοι ανεξαιρέτως αγαπούν τη νόστιμη λαχανόσουπα, ή μάλλον φρέσκια λαχανόσουπα με κοτόπουλο, ειδικά με κρέμα γάλακτος. Αυτή η σούπα, ή μάλλον μια ομάδα από σούπες που ονομάζονται shchi, θεωρείται το ρωσικό εθνικό πρώτο πιάτο για πολλούς αιώνες.

Νομίζω ότι δεν θα αποκαλύψω μυστικό αν πω ότι η πιο νόστιμη λαχανόσουπα φτιάχνεται με χοιρινό ή μάλλον με χοιρινά παϊδάκια (με αυτά είναι απλά νόστιμη). Παρασκευάζονται με κοτόπουλο, μοσχάρι και με την προσθήκη καπνιστών κρεάτων και διαφόρων φρέσκων ριζών. Τότε αποδεικνύεται πλούσια λαχανόσουπα.

Για να δώσουμε στη σούπα ένα όμορφο χρώμα και μια πιο εκφραστική γεύση, θα τηγανίσουμε κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες. Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με μια κουταλιά σάλτσα ντομάτας, πάστα ή ένα ποτήρι χυμό ντομάτας.

Τα υλικά της συνταγής είναι για 2 λίτρα νερό. Αν και κανείς δεν γνωρίζει τις ακριβείς αναλογίες, υπάρχει ένας παλιός κανόνας - το κουτάλι πρέπει να είναι όρθιο εάν το κουτάλι στέκεται, τότε η λαχανόσουπα είναι σωστή.

Και για να προετοιμάσετε πρέπει να προετοιμάσετε:

• Μισό κιλό κρέας κοτόπουλου?
• λάχανο 300 g;
• 3 μέτριες πατάτες?
• Κρεμμύδι και καρότο?
• 2 ντομάτες?
• πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη)?
• Μπαχαρικά, βότανα, αλάτι.
• Σκόρδο - αρκετές σκελίδες.
• Φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο

Βάλτε το κοτόπουλο σε κρύο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει για περίπου 20 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι.

Όσο ψήνεται το κρέας, ξεφλουδίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Αφήνουμε μια-δυο πατάτες ολόκληρες ή τις κόβουμε στη μέση και κόβουμε τη μία σε κύβους. Βάλτε το στο ζωμό. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Ας περάσουμε στα υπόλοιπα λαχανικά. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύουμε.

Ψιλοκόψτε το φρέσκο ​​λάχανο.

Αφού έβαλα το κοτόπουλο να ψηθεί, πέρασε μια ώρα και ψήθηκε. έτοιμος. Βγάζουμε το κρέας και τις μεγάλες πατάτες.

Τοποθετήστε το τριμμένο φρέσκο ​​λάχανο στο ζωμό.

Κόβουμε ολόκληρο το κοτόπουλο ή το μισό σε κομμάτια και το επιστρέφουμε στη σούπα και από το υπόλοιπο μπορείτε να ψήσετε ένα εξαιρετικό για το δεύτερο ή το αγαπημένο σας.

Οι βραστές πατάτες πρέπει να πολτοποιηθούν. Αυτό μπορεί να γίνει σε ξεχωριστό πιάτο ή όπως έκανα εγώ, σε τηγάνι με λαχανικά.

Τοποθετήστε τα λαχανικά από το τηγάνι στο τηγάνι. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε καρυκεύματα και φρέσκα βότανα. Ελέγξτε για αλάτι. Μετά από τον ίδιο χρόνο, σβήστε τη φωτιά. Ας παρασκευάσουμε.

Το ψιλοκομμένο σκόρδο πρέπει να τοποθετηθεί απευθείας στο πιάτο πριν το σερβίρισμα. έτοιμο, προσθέστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, μυρωδικά και σερβίρετε.

Άλλη μια νόστιμη συνταγή.

Καλή όρεξη σε όλους.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.Τι μπορείτε να πείτε για τη συνταγή της λαχανόσουπας; Πώς μαγειρεύετε, το ίδιο ή διαφορετικά; Θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε πίτσα πολύ γρήγορα ανά πάσα στιγμή; Απλώς εγγραφείτε και λάβετε το μέσω email.

Συνταγές λαχανόσουπας

Σας αρέσει η ρωσική κουζίνα; Ετοιμάστε λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με κοτόπουλο. Αναλυτική κλασική συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, βίντεο και επιλογές μαγειρέματος.

35 λεπτά

117 kcal

5/5 (2)

Η λαχανόσουπα ήταν ένα παραδοσιακό φαγητό από την εποχή της Ρωσίας, το οποίο οι ποιητές τραγουδούσαν στα ποιήματά τους όλες τις ώρες. Κάθε νοικοκυρά πρέπει απλά να μπορεί να τα μαγειρέψει, ειδικά επειδή δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο σε αυτό.

Η λαχανόσουπα ετοιμάζεται κρέαςζωμό και κατά κανόνα με ξινολάχανο. Οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο για λαχανόσουπα: κοτόπουλο, πάπια, χοιρινό ή βοδινό. Είναι καλύτερο να πάρετε το κρέας στα κόκαλα, τότε η λαχανόσουπα θα είναι πιο πλούσια.

Θέλω να σας πω πώς να μαγειρέψετε νόστιμη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με κοτόπουλο, το οποίο επίσης αποδεικνύεται πλούσιο και χορταστικό.

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:τηγάνι, τρίφτης, ξύλο κοπής.

Σούπα φρέσκου λάχανου

Συστατικά

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα φτιάχνοντας ζωμό κρέατος κοτόπουλου. Είναι πολύ βολικό να το πάρετε αυτό κοτόπουλο στιφάδο. Τα πόδια ή άλλα μέρη θα λειτουργήσουν επίσης.
2. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί και ρίχνουμε 2,5 λίτρα κρύο νερό. Αν θέλετε να πάρετε ένα νόστιμο και πλούσιο ζωμό, ρίξτε κρύο νερό πάνω από το κρέας πριν το ψήσετε. Και αν χρειάζεται απλώς να βράσετε το κρέας, τότε βάλτε το σε ζεστό νερό, που θα κλείσει γρήγορα τους πόρους και θα το κάνει πιο ζουμερό.
   
3. Όταν ο ζωμός βράσει, χρειάζεστε αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε τη δάφνη και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Ο χρόνος για το μαγείρεμα του ζωμού εξαρτάται από το είδος του κρέατος. Για το κοτόπουλο μας αρκούν 35-40 λεπτά.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια ή τέταρτα.
   
5. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
   
6. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ζωμό. Θα κάνουν τον ίδιο τον ζωμό, άρα και τη λαχανόσουπα, πιο νόστιμο.
   
7. Όσο ψήνεται ο ζωμός, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και το γεμίζουμε με κρύο νερό για να μην σκουρύνει, αλλά ταυτόχρονα θα βγει από αυτό περίσσεια αμύλου.
   
8. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και το αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν. Μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
9. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά. Παίρνω άνηθο, μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια. Και το χειμώνα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα χόρτα, τα βάζω σε λαχανόσουπα χωρίς να τα ξεπαγώνω.
10. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή το λιώνουμε με μια πρέσα.
11. Τρίβουμε τις φρέσκες ντομάτες στον χοντρό τρίφτη μέχρι να έχουν την πέτσα που δεν χρειαζόμαστε. Αντ' αυτού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες τοματοπολτός, ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό ή 300-350 ml χυμό ντομάτας.
    
12. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρούμε το κρέας. Όταν κρυώσει λίγο, χωρίζουμε τον πελτέ από τα οστάκαι το επιστρέφουμε ξανά στο τηγάνι.
13. Προσθέστε λάχανο στο ζωμό. Στραγγίζουμε το νερό από τις πατάτες και τις στέλνουμε και μετά το λάχανο.
    
14. Μετά από 15-20 λεπτά, βάζετε τις ντομάτες στο τηγάνι και προσθέτετε αλάτι κατά βούληση και μετά από άλλα 10 λεπτά προσθέτετε τα μυρωδικά, το πιπέρι και το σκόρδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περίπου 40-60 γρ βούτυρο.
    
    
    
15. Ανακατέψτε και σβήστε μετά από πέντε έως επτά λεπτά.
16. Ρίξτε την έτοιμη λαχανόσουπα με κρέας σε πιάτα, πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Προετοιμάστε με τον ίδιο τρόπο

Βήμα-βήμα συνταγές για την παρασκευή λαχανόσουπας με κοτόπουλο: από σετ κοτόσουπας και φρέσκο ​​λάχανο, από φιλέτο κοτόπουλου και ξινολάχανο, με φρέσκο ​​λάχανο, ντομάτες και πιπεριές

2018-01-05 Ιρίνα Ναούμοβα

Βαθμός
συνταγή

4870

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

3 γρ.

2 γρ.

Υδατάνθρακες

2 γρ.

34 kcal.

Επιλογή 1: Shchi με κοτόπουλο - κλασική συνταγή

Το Shchi με κοτόπουλο παρασκευάζεται τόσο από φρέσκο ​​λάχανο όσο και από ξινολάχανο. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου κατά την κρίση σας. Φυσικά, ο ζωμός από κόκαλα θα είναι πιο νόστιμος και πιο πλούσιος. Θα δούμε μια παραδοσιακή συνταγή για λαχανόσουπα με κοτόπουλο. Αν δεν έχετε ξαναφτιάξει αυτή τη σούπα, πιθανότατα θα γίνει το αγαπημένο πιάτο της οικογένειάς σας τώρα.

Συστατικά:

• τρία λίτρα νερό?
• εξακόσια γραμμάρια σετ σούπας κοτόπουλου.
• τετρακόσια γραμμάρια λευκού λάχανου.
• τριακόσια γραμμάρια πατάτες?
• ένα καρότο?
• ένα κρεμμύδι?
• δύο φύλλα δάφνης?
• μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.
• πέντε κόκκους μαύρου πιπεριού?
• ένα κουτάλι επιδόρπιο αλάτι?

Βήμα-βήμα συνταγή για φρέσκια λαχανόσουπα με κοτόπουλο

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε λαχανόσουπα με κοτόπουλο με ζωμό. Ξεπλύνετε το σετ σούπας και γεμίστε το με νερό. Προσθέτουμε αμέσως τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και ολόκληρο το κρεμμύδι, από το οποίο έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί οι φλούδες.

Μαγειρέψτε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το κοτόπουλο και πετάξτε το υπόλοιπο. Σουρώνουμε τον ζωμό και τον ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Ξεκολλάμε το κοτόπουλο και το βάζουμε εκεί.

Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε το λάχανο και το προσθέτουμε στον ζωμό.

Τρίβουμε τα καρότα και τα τοποθετούμε αμέσως στο ταψί.

Μαγειρέψτε το λάχανο με το κοτόπουλο για περίπου μισή ώρα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στη λαχανόσουπα. Ας μην ξεχνάμε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας.

Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να προσθέσετε πλυμένα και ψιλοκομμένα χόρτα. Αλάτι, πιπέρι και βράστε λίγο ακόμα.

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη λαχανόσουπα για δέκα λεπτά κάτω από το καπάκι κλειστό.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για λαχανόσουπα με ξινολάχανο με κοτόπουλο

Σε πολλούς αρέσει επίσης η ξινή λαχανόσουπα. Προσφέρουμε μια επιλογή που σας επιτρέπει να τα προετοιμάσετε αρκετά γρήγορα. Πλούσια, αρωματική, ελαφρώς ξινή λαχανόσουπα θα ταιριάζει σίγουρα στο γούστο σας. Μην ξεχάσετε να βάλετε μέσα το κοτόπουλο. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε φιλέτο - ψήνεται πιο γρήγορα.

Συστατικά:

• τριακόσια γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
• διακόσια γραμμάρια ξινολάχανο?
• διακόσια γραμμάρια πατάτες.
• ένα καρότο?
• ένα κρεμμύδι?
• δύο κουταλιές της σούπας λάδι?
• δύο φύλλα δάφνης?
• τρεις κόκκους μαύρου πιπεριού?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• πιπέρι για γεύση?
• λεμόνι και κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα λαχανόσουπα με ξινολάχανο με κοτόπουλο

Γεμίζουμε το κοτόπουλο με δυόμισι λίτρα νερό. Αφού βράσουμε και αφαιρέσουμε τον πρώτο αφρό, προσθέτουμε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Μαγειρέψτε χωρίς αλάτι, αφαιρώντας τον αφρό.

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε αμέσως στον ζωμό.

Τώρα πρέπει να φτιάξουμε ένα όμορφο σοτάρισμα από ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Αυτό το κάνουμε σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε μέχρι να χρυσίσει ελαφρώς και προσθέστε αμέσως στη λαχανόσουπα.

Ξεπλύνετε το ξινολάχανο με κρύο νερό και προσθέστε το στη σούπα. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα άλμης απευθείας στο τηγάνι.

Μαγειρέψτε για μισή ώρα μέχρι να χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι.

Βγάζουμε το κοτόπουλο, το αποσυναρμολογούμε σε μικρά κομμάτια και το ξαναβάζουμε. Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε αλάτι και να προσθέσετε. Μην ξεχάσετε να πιπερώσετε.

Το φύλλο δάφνης μπορεί τώρα να αφαιρεθεί.

Μετά από πέντε λεπτά, σβήστε τη φωτιά. Αφήνουμε τη λαχανόσουπα να ξεκουραστεί για δεκαπέντε λεπτά.

Σερβίρετε ξινή λαχανόσουπα με κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος και λεμόνι, κομμένο σε φέτες.

Επιλογή 3: Φρέσκια λαχανόσουπα με κοτόπουλο, ντομάτες και πιπεριές

Ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη συνταγή. Μπορείτε ακόμη και να βάλετε αρακά σε τέτοια λαχανόσουπα. Δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας είναι αρκετές. Για το κοτόπουλο θα χρειαστούμε μπουτάκια κοτόπουλου και μην ξεχνάμε το φρέσκο ​​λάχανο.

Συστατικά:

• δύο πόδια κοτόπουλου?
• πεντακόσια γραμμάρια πατάτες.
• τριακόσια γραμμάρια φρέσκου λάχανου.
• ένα καρότο?
• μικρό κρεμμύδι?
• μια πιπεριά?
• Τρεις κουταλιές της σούπας αρακά?
• μια ντομάτα?
• δύο φύλλα δάφνης?
• τρεις κόκκους μαύρου πιπεριού?
• αλατοπίπερο;
• μερίδιο κρέμας γάλακτος σερβιρίσματος.

Πώς να μαγειρέψω

Για να κάνετε τη λαχανόσουπα πιο πλούσια, πάρτε μπούτια κοτόπουλου. Πρέπει να πλυθούν. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό και ξεκινάμε το μαγείρεμα.

Αφού βράσει, αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού.

Μαγειρέψτε για μισή ώρα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο ζωμό.

Αφαιρέστε τα βρασμένα μπούτια και πετάξτε τα κόκαλα και το δέρμα. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το ξαναβάζουμε.

Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε τις πατάτες σε κύβους.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε τη ντομάτα σε ροδέλες ή κύβους και τη βάζουμε στο shea.

Ανοίξτε μια κονσέρβα με πράσινα μπιζέλια ή χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας, ίσως περισσότερες.

Σοτάρετε τις γλυκές πιπεριές κομμένες σε λωρίδες, τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Αμέσως μετά το τηγάνισμα προσθέτουμε στη λαχανόσουπα.

Δοκιμάζουμε για αλάτι και προσθέτουμε αν θέλουμε. Πιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε τη λαχανόσουπα για άλλο τέταρτο της ώρας και αποσύρετε από τη φωτιά.

Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά. Παρεμπιπτόντως, θα ήταν χρήσιμο να τηγανίζετε ψωμί, να το τρίβετε με σκόρδο και να το σερβίρετε με τέτοια λαχανόσουπα. Θα είναι νόστιμο.

Επιλογή 4: Λαχανόσουπα με κοτόπουλο και πελτέ ντομάτας

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια λαχανόσουπα με καρότα και κρεμμύδια, προσθέστε πελτέ ντομάτας. Αν και κάποιοι το προσθέτουν απευθείας στο τηγάνι χωρίς επεξεργασία. Αλλά όταν σοταριστεί, γίνεται πολύ πιο νόστιμο.

Συστατικά:

• δύο μπούτια κοτόπουλου?
• τέσσερις κόνδυλοι πατάτας?
• ενάμισι λίτρο νερό?
• τετρακόσια γραμμάρια φρέσκου λάχανου.
• ένα κρεμμύδι?
• ένα καρότο?
• πέντε κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας.
• δύο κουταλιές της σούπας λάδι?
• ένα φύλλο δάφνης?
• τρεις κόκκους μαύρου πιπεριού?
• αλάτι για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Βράζουμε τα μπούτια κοτόπουλου πλυμένα με νερό μέχρι να μαλακώσουν σε δύο λίτρα νερό. Προσθέστε αμέσως τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα μπούτια από το τηγάνι, το κρέας χωρίζεται και ξαναβάζεται. Τα υπόλοιπα μπορούν να πεταχτούν.

Αμέσως μετά το κρέας του κοτόπουλου, βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στη λαχανόσουπα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε το λάχανο.

Αρχικά σοτάρουμε στο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μετά από περίπου τρία λεπτά, προσθέστε τριμμένα καρότα σε αυτό.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας ζωμό απευθείας από το τηγάνι. Αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε λάχανο στη σούπα.

Ανακατεύουμε το σοτάρισμα και μεταφέρουμε στο τηγάνι.

Γεύση για αλάτι. Ελέγξτε το λάχανο για απαλότητα. Όταν γίνει μαλακή, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά.

Εάν μπορείτε να αντισταθείτε στον πειρασμό και αφήσετε τη σούπα να ξεκουραστεί για είκοσι λεπτά, θα ανταμειφθείτε. Η λαχανόσουπα θα είναι ακόμα πιο νόστιμη, όλα τα υλικά θα αλληλοσυμπληρώνονται και θα εμποτιστούν.

Επιλογή 5: Πικάντικη φρέσκια λαχανόσουπα με κοτόπουλο

Ναι, η λαχανόσουπα μπορεί να γίνει πικάντικη προσθέτοντας μια μικρή πιπεριά τσίλι σε αυτήν. Το αποτέλεσμα είναι μια χορταστική και αλμυρή σούπα. Αν δεν σας αρέσει πολύ πικάντικο, προσθέστε μισό λοβό. Έτσι, θα είναι απλώς μια μικρή ένδειξη πικάντικου.

Συστατικά:

• τριακόσια γραμμάρια κοτόπουλου (μπούτια, μπούτια, μπούτια της επιλογής σας).
• τριακόσια γραμμάρια φρέσκου λάχανου.
• τριακόσια γραμμάρια πατάτες?
• δύο καρότα?
• δύο κρεμμύδια?
• μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.
• καυτερή πιπεριά;
• Τρεις κουταλιές της σούπας λάδι?
• Δάφνη και κόκκους πιπεριού, δύο το καθένα.
• αλάτι για γεύση?
• άνηθο και μαϊντανό, τρία κλωνάρια το καθένα.

Πώς να μαγειρέψω

Βράζουμε το κοτόπουλο σε δύο λίτρα αλατισμένο νερό. Για να γίνει ακόμα πιο νόστιμος ο ζωμός, προσθέστε αμέσως φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα βάζουμε στο ζωμό.

Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

Όταν βράσει το κοτόπουλο, το αφαιρούμε και ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα. Το τελευταίο το πετάμε μαζί με το δέρμα.

Βγάζουμε επίσης τα καρότα και τα κρεμμύδια - δεν θα τα χρειαστούμε πια.

Σουρώνουμε τον ζωμό και τον ξαναβάζουμε στο τηγάνι.

Μόλις ξαναβράσει ο ζωμός, προσθέτουμε το λάχανο και τις πατάτες. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.

Μπορείτε να επιστρέψετε αμέσως το κοτόπουλο στη σούπα.

Κόβουμε την πιπεριά τσίλι σε κομμάτια και την προσθέτουμε στον ζωμό. Αν έχετε στεγνώσει, θρυμματίστε κατευθείαν στο τηγάνι.

Αν δεν σας αρέσει το πικάντικο, προσθέστε μισό λοβό ή παραλείψτε αυτό το βήμα.

Ψιλοκόψτε το δεύτερο κρεμμύδι και το καρότο. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά και βάζουμε σε λαχανόσουπα.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι, να ανακατέψετε και να μαγειρέψετε για άλλα δέκα λεπτά.

Πλένουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για λίγα μόνο λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.

Αυτή η σούπα πρέπει να ξεκουραστεί μετά το μαγείρεμα για τουλάχιστον δέκα λεπτά. Αυτό μόνο θα το κάνει πιο νόστιμο. Προσπαθήστε να περιμένετε.

Όλοι γνωρίζουμε ότι κάθε είδος λάχανου που χρησιμοποιείται στη μαγειρική έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Ιδιαίτερη αναφορά είναι το λευκό λάχανο, το οποίο περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα μετάλλων και βιταμινών.

Το λευκό λάχανο χρησιμοποιήθηκε με επιτυχία για ιατρικούς σκοπούς από τους προγόνους μας της Αρχαίας Αιγύπτου και της Ελλάδας. Είναι αλήθεια, κυρίως ως φάρμακο για τη μέθη. Ο λόγιος φιλόσοφος Πυθαγόρας πίστευε ότι το λευκό λάχανο ήταν σε θέση να διατηρήσει σφρίγος πνεύματος και σώματος, ενώ η διάσημη φιγούρα της Αρχαίας Ρώμης ήταν βέβαιος ότι χάρη στο λάχανο, οι Ρωμαίοι δεν χρειάζονταν φάρμακα και γιατρούς.

Ο εθισμός σε αυτό το προϊόν διατροφής συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Περιλαμβάνεται στα συστατικά πολλών σύγχρονων πιάτων, αλλά και φυσικά στο αγαπημένο πιάτο του ρωσικού λαού - την πλούσια λαχανόσουπα.

Συνταγή 1: Shchi με κοτόπουλο

Σήμερα θα ετοιμάσουμε λαχανόσουπα με φρέσκο ​​λάχανο και κοτόπουλο. Για να γίνει αυτό πρέπει να προετοιμάσουμε: φιλέτο κοτόπουλου – 400 g; καρότα - 1 τεμ. αλάτι και πιπέρι - για γεύση, κρεμμύδι - 1 τεμ. και νερό - 2 λίτρα. Από αυτά τα υλικά θα ετοιμάσουμε ζωμό. Για λαχανόσουπα θα χρειαστούμε: λευκό λάχανο – 500 g. καρότο - 1 τεμ.; κόκκους πιπεριού - 4-5 τεμ. αλεσμένο πιπέρι και αλάτι? φύλλο δάφνης - 2 τεμ.; αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

κρεμμύδι - 1 τεμ.; πατάτες - 4 τεμ.; ντομάτες - 3 τεμ. και ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσουμε ζωμό κότας. Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου στο τηγάνι και γεμίστε το με δύο λίτρα νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στραγγίζουμε το νερό. Γεμίστε το με φρέσκο ​​νερό και βάλτε το ξανά στο μάτι της κουζίνας. Όσο δεν έχει βράσει ακόμα το νερό, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα βάζουμε στο τηγάνι χωρίς να τα κόψουμε. Προσθέστε αλάτι στο ζωμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια περνάμε τον ζωμό από σήτα σε άλλο ταψί και τον ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας.

Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λωρίδες.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα καρότα και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε σε αυτά τις ψιλοκομμένες ντομάτες, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά μετά από 2 λεπτά.

Προσθέστε τις πατάτες στην κατσαρόλα με το ζωμό. Αφού βράσει ο ζωμός, προσθέτουμε το λάχανο τριμμένο και τα τηγανητά κρεμμύδια με καρότα και ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε τη λαχανόσουπα, μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Προσθέστε περισσότερους κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε τη λαχανόσουπα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν οι πατάτες. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στο τηγάνι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σβήνουμε τη φωτιά. Το αφήνουμε να καθίσει κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά και μετά μπορούμε να το ρίξουμε σε πιάτα. Προσθέστε τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μπορείτε να σερβίρετε την κρέμα γάλακτος σε μια βάρκα και ο καθένας να τη ρίξει στο πιάτο του αν θέλει.

Συνταγή 2: Shchi με κοτόπουλο (με πιπεριά)

Για αυτή τη συνταγή πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά: κρέας κοτόπουλου – 300-400 g; καρότο - 1 τεμ.; πιπεριά - 1 τεμ.; ντομάτες - 1 τεμ.; πατάτες - 4 τεμ.; κρεμμύδια - 1-2 τεμ.; λευκό λάχανο - 300 g. ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό, πιπέρι και αλάτι, καθώς και κρέμα γάλακτος.

Πλένουμε το κρέας του κοτόπουλου και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων. Εδώ θα στείλουμε και το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και θα το γεμίσουμε με νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας. Συνιστάται η αφαίρεση του αφρού που θα εμφανίζεται περιοδικά στην επιφάνεια του ζωμού.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε. Κόβουμε την πιπεριά και το λάχανο σε λωρίδες. Κόβουμε το χαρτόνι με τα καρότα σε κύβους. Βγάζετε το ψημένο κρέας από το τηγάνι και το βάζετε σε πιατέλα να κρυώσει. Πετάμε τα ψημένα κρεμμύδια δεν θα τα χρειαστούμε πια.

Τώρα βάζουμε τις πατάτες και το λάχανο στο ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τριμμένα καρότα και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 3 λεπτά. Προσθέστε τις πιπεριές και τις ντομάτες και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε όλα μαζί για 10-15 λεπτά.

Κόβουμε το ψημένο κρέας κοτόπουλου σε κύβους και το ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Ελέγξτε τις πατάτες και το λάχανο για ψητό. Αν όλα είναι εντάξει, σβήνετε την εστία, σκεπάζετε τη λαχανόσουπα με ένα καπάκι και αφήνετε σε αυτή τη θέση για άλλα 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη λαχανόσουπα σε πιάτα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος στη λαχανόσουπα.

Καλή όρεξη σε όλους!!!

Συνταγή 3: Shchi με κοτόπουλο (κλασικό)

Ένα κλασικό πιάτο της ρωσικής γιορτής, μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανόσουπα με κοτόπουλο σε αργή κουζίνα. Παρακαλώ, μια υπέροχη συνταγή για να φτιάξετε λαχανόσουπα ειδικά για εσάς. Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά: μπαστούνια κοτόπουλου – 2 τεμ.; λάχανο - 0,58 μέτρια κεφαλή. κρεμμύδι - 0,5 τεμ.; καρότο - 1 τεμ.; πατάτες - 2 τεμ.; νερό – 1,5 l; ελαιόλαδο και αλάτι.

Ας ετοιμάσουμε όλα τα υλικά για τη διαδικασία. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια με ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Πλένουμε τα μπαστούνια του κοτόπουλου και τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα.

Αρχικά ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα τριμμένα καρότα. Ανακατέψτε, ενεργοποιήστε τη λειτουργία «ψησίματος» και κλείστε το καπάκι της πολυκουζίνας. Τηγανίζουμε για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, πρέπει να σηκώνετε περιοδικά το καπάκι και να ανακατεύετε τα περιεχόμενα του μπολ. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και αφού ακουστεί το κατάλληλο σήμα, βάζουμε το λάχανο στο μπολ και μετά τις πατάτες και τα μπαστούνια κοτόπουλου. Αλατίζουμε και προσθέτουμε νερό. Ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο με μια σπάτουλα σιλικόνης και κλείστε το καπάκι. Επιλέξτε το πρόγραμμα «σούπα». Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα και πατήστε το κουμπί «Έναρξη». Η λαχανόσουπα μας ετοιμάζεται και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορούμε να συνεχίσουμε τη δουλειά μας - το πολυκουζινάκι θα κάνει τα πάντα για εμάς. Όταν ψηθεί η λαχανόσουπα, θα ακούσετε ένα μπιπ. Ανοίξτε το καπάκι του multicooker, δοκιμάστε τη μαγειρεμένη λαχανόσουπα - προσθέστε μπαχαρικά, αν χρειάζεται. Έχετε 4 μερίδες αρωματικής και φρέσκιας λαχανόσουπας.

Αδειάζουμε σε πιάτα σε μερίδες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο και σερβίρουμε κρέμα γάλακτος σε κατσαρόλα - αν θέλει κανείς, μπορεί να τη βάλει μόνος του στο πιάτο του.

— Για να ετοιμάσετε κοτόσουπα λάχανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου, αλλά... πριν το σερβίρετε, ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα.

— Η λαχανόσουπα από ξινολάχανο δεν είναι λιγότερο νόστιμη.