Πόσες θερμίδες και βιταμίνες έχουν οι βραστές πατάτες; Πόσες θερμίδες έχουν οι βραστές πατάτες;

Θερμίδες πατάτας: 160 kcal*
* μέση τιμή ανά 100 g, εξαρτάται από την ποικιλία και τον τρόπο παρασκευής

Τα πιάτα με πατάτα είναι πλούσια σε γεύση και θρεπτικά. Κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, είναι σημαντικό να επιλέγετε τις λιγότερες θερμίδες. Ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του λαχανικού αλλάζει και η ενεργειακή αξία.

Διατροφική αξία πατάτας

Οι κόνδυλοι πατάτας είναι πηγή όχι μόνο σύνθετων υδατανθράκων, αλλά και διαφόρων μικροστοιχείων, καθώς και διαιτητικών ινών. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, το λαχανικό είναι χρήσιμο για διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Το κάλιο βοηθά στη γρήγορη απομάκρυνση της περίσσειας υγρών και στην ομαλοποίηση της καρδιακής λειτουργίας.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες της ωμής πατάτας (1 τεμάχιο περιέχει ~70 kcal και 100 g – ~76 kcal) οφείλεται στη σημαντική περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, κυρίως άμυλο.

Ως προς την ποσότητα τους, το λαχανικό ξεπερνά όλα τα άλλα, για παράδειγμα, τα παντζάρια και τα καρότα. Βλέπω. Το μερίδιο του αμύλου, η συγκέντρωση του οποίου είναι υψηλότερη στους κονδύλους της φθινοπωρινής συγκομιδής, αντιπροσωπεύει πάνω από το 20% του συνολικού βάρους της ριζικής καλλιέργειας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το νεαρό λαχανικό δεν έχει τόσο υψηλή ενεργειακή αξία - περίπου 60 kcal. Κατά τη θερμική επεξεργασία, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σημαντικά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες πουρέ πατάτας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ πατάτας μπορεί να είναι χαμηλή εάν προστεθεί γάλα με 0% λιπαρά ή νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Μία μερίδα 100 γραμμαρίων περιέχει περίπου 85 kcal. Εάν επιλέξετε πιο λιπαρό γάλα, ο αριθμός μπορεί να αυξηθεί στις 35 μονάδες. Οποιοδήποτε λάδι αυξάνει σημαντικά τη θρεπτική αξία ενός πιάτου.

Ο πουρές θα έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 130 kcal αν προσθέσετε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο (οι αριθμοί ποικίλλουν ανάλογα με την περιεκτικότητά του σε λιπαρά).

Μπορείτε να μειώσετε την ενεργειακή αξία εάν μαγειρέψετε το αγαπημένο σας πιάτο σε πιάτα επικαλυμμένα με κεραμικό, μάρμαρο ή τεφλόν. Επιπλέον, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι δεν καταναλώνονται περισσότερα από 10 g προϊόντος που περιέχει λίπος ανά 500 g λαχανικών ρίζας. Διαβάστε σχετικά στο άρθρο μας.

Πόσες θερμίδες έχουν οι βραστές, τηγανητές, ψητές πατάτες;

Η διατροφική επιλογή για την παρασκευή λαχανικών περιλαμβάνει το βράσιμο τους (περίπου 85 kcal). Από άποψη ενεργειακής αξίας, οι βραστές πατάτες είναι κατώτερες από τα ζυμαρικά, το σταρένιο ψωμί, τις μπανάνες και το φαγόπυρο. Διαβάστε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου. Ωστόσο, αυτό ισχύει μόνο για περιπτώσεις όπου δεν προστίθεται μαγιονέζα, σάλτσα κρέμας ή βούτυρο.

Όταν βράσει στη φλούδα, η τιμή παραμένει σχεδόν αμετάβλητη (78 kcal). Οι διατροφολόγοι συνιστούν το μαγείρεμα του λαχανικού «με τη στολή του», καθώς τα περισσότερα από τα ευεργετικά στοιχεία διατηρούνται στο λαχανικό ρίζας.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψητών πατάτας είναι πανομοιότυπη με αυτή της βραστής πατάτας, αλλά οποιοδήποτε πρόσθετο αυξάνει αυτούς τους αριθμούς. Μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε άμυλο αφήνοντας το λαχανικό σε δροσερό νερό για αρκετές ώρες. Οι τηγανητές πατάτες περιέχουν 3 φορές περισσότερες θερμίδες (έως 200 kcal).

Ο τύπος του λαδιού επηρεάζει ελαφρά την ενεργειακή αξία: όταν μαγειρεύετε με ελιά, ηλίανθο ή βούτυρο, οι αριθμοί θα είναι περίπου οι ίδιοι. Περισσότερες λεπτομέρειες μπορείτε να βρείτε στη δημοσίευσή μας. Οι τηγανιτές πατάτες περιέχουν περίπου 310 kcal και στα εστιατόρια γρήγορου φαγητού, μια μερίδα τηγανητού λαχανικού κοστίζει σχεδόν 280 kcal.

Πίνακας θερμίδων πατάτας ανά 100 γραμμάρια

Μπορείτε να εξοικειωθείτε με την ενεργειακή αξία ενός δημοφιλούς λαχανικού χρησιμοποιώντας τον πίνακα περιεκτικότητας σε θερμίδες ανά 100 g.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων με πατάτα

Τα περισσότερα πιάτα με το δημοφιλές λαχανικό ρίζας δύσκολα μπορούν να ονομαστούν διαιτητικά, επομένως όσοι προσπαθούν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά θα πρέπει να αποφεύγουν να τα φάνε.

Επιλογές για πρώτο, δεύτερο πιάτο και αρτοσκευάσματα με πατάτες:

• σούπα ζυμαρικών - 69 kcal.
• σούπα με ζωμό κοτόπουλου - 50 kcal.
• ζυμαρικά - 220 kcal.
• στιφάδο κοτόπουλου - 150 kcal.
• πατάτες χωριάτικης - 130 kcal.
• τηγανητές πίτες - 200 kcal.
• τηγανίτες πατάτας - 220 kcal.
• κατσαρόλα με μανιτάρια - 170 kcal.
• σπιτικά τσιπ - 500 kcal.
• βραστές πατάτες με λάχανο και κρεμμύδια – 95 kcal.

Για να ικανοποιήσετε τις ανάγκες του σώματος σε σημαντικές ουσίες και στοιχεία όπως ο φώσφορος, το κάλιο και οι υδατάνθρακες, πρέπει να τρώτε περίπου 300 γραμμάρια λαχανικών την ημέρα. Μια μεγαλύτερη ποσότητα θα αυξήσει τη μέση σας κατά αρκετά εκατοστά.

Όταν επιλέγετε τα πιάτα με τις λιγότερες θερμίδες, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως πάρετε επιπλέον κιλά. Ένα αμυλούχο λαχανικό που καταναλώνεται με μέτρο θα ωφελήσει μόνο τον οργανισμό.

Οι πατάτες είναι ένα είδος κονδυλώδους φυτού της οικογένειας Solanaceae. Η Νότια Αμερική θεωρείται παραδοσιακά η πατρίδα της. Αυτό το λαχανικό εμφανίστηκε στην Ευρώπη το 1551. Στην αρχή θεωρήθηκε δηλητηριώδες άγριο φυτό. Η πρώτη χρήση της πατάτας για φαγητό χρονολογείται από το 1573. Αργότερα άρχισαν να καταναλώνονται και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Οι κόνδυλοι πατάτας είναι ένα σημαντικό προϊόν απαραίτητο για μια ισορροπημένη ανθρώπινη διατροφή.

Ο Γάλλος κτηνοτρόφος Antoine-Auguste-Parment ήταν ο πρώτος που σημείωσε τη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες της πατάτας: «Οι πατάτες έχουν μια ευχάριστη ήπια γεύση και είναι απλά αναντικατάστατες για τον οργανισμό ως θρεπτικό στοιχείο».

Η εμφάνιση της πατάτας στη Ρωσία συνδέεται πάντα με τον Peter I. Στα τέλη του 17ου αιώνα, έφερε στο σπίτι μια τσάντα με περίεργους κονδύλους από την Ολλανδία, που αγαπήθηκαν αμέσως τόσο από τους αριστοκράτες όσο και από τους αγρότες. Σήμερα οι πατάτες είναι μια από τις βασικές τροφές και περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή του ανθρώπου. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε πόσες θερμίδες έχουν τα διάφορα είδη μαγειρεμένων πατατών.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Οι κόνδυλοι της πατάτας έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Τα μέταλλα στα οποία είναι πλούσιο αυτό το φυτό απορροφώνται πολύ εύκολα και τα άλατα διατηρούν τη σωστή αλκαλική ισορροπία στο αίμα. Περιέχει βιταμίνη C, E, PP, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ωστόσο, κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C μειώνεται αισθητά.

Οι φυτικές ίνες στις οποίες είναι πλούσιες οι πατάτες δεν ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο, γι' αυτό οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση βραστής πατάτας σε περιόδους έξαρσης του έλκους και της γαστρίτιδας.

100 γραμμάρια πατάτας περιέχουν 18 g υδατάνθρακες, 0,4 g λίπος και 2 g πρωτεΐνη. Ο γλυκαιμικός δείκτης της πατάτας είναι αρκετά υψηλός και ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, το GI των ψητών και τηγανητών πατατών είναι 95 μονάδες και ο πουρές έχει γλυκαιμικό δείκτη 83 μονάδες.

Το άμυλο, στο οποίο είναι επίσης πλούσιο αυτό το λαχανικό, μειώνει την ποσότητα της χοληστερόλης στο αίμα και έχει αντισκληρωτικές ιδιότητες. Οι πατάτες περιέχουν μεγάλη ποσότητα καλίου, το οποίο βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα. Τα άτομα που πάσχουν από παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος και των νεφρών πρέπει να εντάξουν τις πατάτες στη διατροφή τους.

Μεγάλη σημασία έχει το γεγονός ότι οι πατάτες αποτελούν αναντικατάστατη πηγή μετάλλων, τα οποία αντιπροσωπεύονται από άλατα φωσφόρου και καλίου. Οι κόνδυλοι περιέχουν ασβέστιο, σελήνιο, ψευδάργυρο, νάτριο, σίδηρο, μαγνήσιο, ιώδιο, που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Δεν υπάρχει αμφιβολία για τις πολυάριθμες ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού της πατάτας. Το θερμιδικό περιεχόμενο του προϊόντος θα είναι το επόμενο στάδιο γνωριμίας.

Θερμιδική περιεκτικότητα πατάτας

Για όσους θέλουν να διατηρήσουν τη σιλουέτα τους σε φόρμα, το ερώτημα πόσες θερμίδες έχουν οι πατάτες είναι σχετικό. Ας δούμε το προϊόν πατάτας: η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι 80-85 kcal. Αυτό το λαχανικό περιέχει σχεδόν όλα τα αμινοξέα που μπορούν να βρεθούν στα φυτά. 300 γραμμάρια αυτού του προϊόντος την ημέρα καλύπτουν πλήρως τις ανθρώπινες ανάγκες σε φώσφορο, κάλιο και υδατάνθρακες.

Λάβετε υπόψη ότι η θρεπτική αξία των πατατών δεν εξαρτάται από την ποικιλία τους, ωστόσο, οι θερμίδες στους κόνδυλους συσσωρεύονται με την πάροδο του χρόνου (οι νεότερες πατάτες έχουν λιγότερες θερμίδες). Κατά συνέπεια, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των νεαρών πατατών είναι χαμηλότερη σε σύγκριση με τις παλιές, είναι 61 kcal ανά 100 γραμμάρια. Κατά το μαγείρεμα, αυτή η τιμή αυξάνεται, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων νεαρών πατατών είναι περίπου 66 kcal.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πατάτας ανά 100 γραμμάρια ποικίλλει επίσης ανάλογα με τη θερμική επεξεργασία.

Θερμιδική περιεκτικότητα βραστής πατάτας

Οι πατάτες είναι ένα από τα πιο απλά και ευρέως διαθέσιμα πιάτα στον σύγχρονο κόσμο. Διάσημοι σεφ ισχυρίζονται ότι περισσότερα από 500 διαφορετικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από πατάτες. Και ο πιο εύκολος τρόπος να το ετοιμάσετε είναι απλά να το βράσετε. Αρχικά, οι κόνδυλοι της πατάτας ξεφλουδίζονται, πλένονται, στη συνέχεια βυθίζονται σε αλατισμένο νερό και τίθενται στη φωτιά. Μπορείτε να βράσετε είτε ολόκληρους κόνδυλους είτε να τους κόψετε σε κομμάτια. Μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες με ή χωρίς τη φλούδα τους. Μετά το βράσιμο, το προϊόν δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Όταν μαγειρεύεται, το λαχανικό διατηρεί τα περισσότερα από τα μακροστοιχεία και τα μικροστοιχεία που περιέχονται σε αυτό. Η θρεπτική αξία της βραστής πατάτας μειώνεται κάπως, αλλά η γεύση εκδηλώνεται πλήρως. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βραστής πατάτας είναι περίπου 80 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Το πιο δημοφιλές πιάτο που παρασκευάζεται από αυτό το λαχανικό είναι οι βραστές (με βούτυρο) πατάτες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου θα είναι ελαφρώς υψηλότερη ανάλογα με το πόσο λάδι θα προσθέσετε. Πολλοί βράζουν αυτό το λαχανικό με τη φλούδα και ρωτούν πόσες θερμίδες έχουν οι βραστές πατάτες στο μπουφάν τους. Η θρεπτική αξία σε αυτή την περίπτωση είναι περίπου 90 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Παραδοσιακά πιστεύεται ότι οι βραστές πατάτες έχουν μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι γιατροί συμβουλεύουν τα άτομα με νεφρική νόσο, καρδιακή νόσο και πρήξιμο να τρώνε βραστές πατάτες. Ως λαϊκή θεραπεία, συνιστάται για βρογχίτιδα ποικίλης σοβαρότητας.

Πόσες θερμίδες έχει ο πουρές πατάτας;

Ο πουρές πατάτας είναι το αγαπημένο πιάτο όλων που παρασκευάζεται από κόνδυλους πατάτας. Εκτός από την εξαιρετική του γεύση, το προϊόν έχει ιδιότητες περιτυλίγματος λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε άμυλο. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ πατάτας σε νερό, σε συνδυασμό με τη θετική επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο, καθιστά το πιάτο μια πραγματική βάση του διατροφικού πίνακα για τα πεπτικά έλκη.

Η τελική περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής και τον σκοπό κατανάλωσης. Η εκδοχή της άδειας θρυμματισμένης πατάτας βρασμένης σε νερό προορίζεται περισσότερο για άτομα μεγαλύτερης ηλικίας. Το προϊόν ρυθμίζει ενεργά τη λειτουργία του καρδιακού μυός, καθιερώνοντας έναν ήρεμο ρυθμό χωρίς εξάρσεις.

Ο απλός πουρές πατάτας (η περιεκτικότητα σε θερμίδες δίνεται παρακάτω) βοηθά επίσης στην ενίσχυση της μνήμης (βραχυπρόθεσμη και μακροπρόθεσμη) διεγείροντας τον εγκεφαλικό φλοιό με ένα σύμπλεγμα αμινοξέων. Η επίδραση αυτού του πιάτου στο σώμα είναι πραγματικά μοναδική.

Η καθημερινή διατροφή των ηλικιωμένων πρέπει να περιλαμβάνει πουρέ βρασμένο σε νερό: η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι μόνο 70 kcal (100 g). Λόγω της χαμηλής ενεργειακής του αξίας, το πιάτο συνιστάται όταν ακολουθείτε δίαιτα αδυνατίσματος.

Ωστόσο, η θρεπτική αξία του προϊόντος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά. Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ πατάτας με γάλα και βούτυρο έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη και την ανάπτυξη των παιδιών λόγω της εύκολης πέψης, της υποαλλεργικότητας και της εξαιρετικής συμβατότητας με τα λαχανικά.

Η θρεπτική αξία ενός πιάτου με την προσθήκη γάλακτος είναι 90 kcal (100 g). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ που παρασκευάζεται με φυσικό βούτυρο αυξάνεται στις 110 μονάδες (100 g). Δεν συνιστάται ανεπιφύλακτα η αντικατάσταση του τελευταίου συστατικού με μαργαρίνη για μείωση της ενεργειακής αξίας.

Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά «πρόσθετα» τόσο γάλα όσο και κρέμας για να φτιάξουν αρωματικό και χορταστικό πουρέ πατάτας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ πατάτας με γάλα και βούτυρο είναι περίπου 120 kcal (100 g). Ωστόσο, για να δημιουργήσετε ένα απίστευτα αέρινο και τρυφερό πιάτο, χρησιμοποιείται συχνά κρέμα: η θρεπτική αξία του προϊόντος σταματά στις 133 μονάδες (100 g).

Η γεύση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ πατάτας με γάλα και βούτυρο είναι σε υψηλό επίπεδο. Για να διατηρήσετε το πρώτο πιάτο και να μειώσετε το δεύτερο πιάτο, προσθέστε φυτικό λάδι (83 kcal - 100 g), το οποίο είναι μια καλή εναλλακτική για διαιτητική διατροφή.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε τηγανητές πατάτες

Ένας άλλος συνηθισμένος τρόπος παρασκευής πατάτας είναι το τηγάνισμα. Σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, οι τηγανητές πατάτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα πιάτα. Κατά το τηγάνισμα αλλάζει η θρεπτική και ενεργειακή αξία της πατάτας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανητών πατατών αυξάνεται λόγω της προσθήκης ηλίανθου ή βουτύρου στο πιάτο και είναι περίπου 192 kcal ανά 100 γραμμάρια. προϊόν.

Οι τηγανητές πατάτες δύσκολα μπορούν να θεωρηθούν διαιτητικό φαγητό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανητών πατατών χωρίς λάδι θα είναι περίπου 20 kcal λιγότερο. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, απλά χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι.

Μία από τις πιο χρήσιμες ουσίες στις πατάτες είναι το άμυλο. Αλλά οι σεφ συνιστούν να το αφαιρέσετε μουλιάζοντάς το πριν τηγανίσετε τις πατάτες. Το άμυλο κάνει τις πατάτες εύθρυπτες, εντελώς ακατάλληλες για την παρασκευή πραγματικών τηγανητών πατατών.

Ένα από τα σημαντικά μυστικά για να φτιάξετε τηγανητές πατάτες είναι τι είδους λάδι χρησιμοποιείτε για να τις τηγανίσετε. Ένα μείγμα φυτικού λαδιού και βουτύρου θεωρείται από πολλούς ιδανικό για μαγείρεμα. Για να τηγανιστούν ομοιόμορφα οι πατάτες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε βραστές πατάτες

Πόσες θερμίδες έχουν οι μαγειρεμένες πατάτες μπορούμε να πούμε ακριβώς αν γνωρίζετε όλα τα πρόσθετα συστατικά σε αυτό το πιάτο. Μπορεί να είναι λαχανικά, μανιτάρια, κρέας.

Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες της βραστής πατάτας είναι 250 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Αν προσθέσετε χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, η θρεπτική αξία των βραστών πατάτας θα αυξηθεί.

Πόσες θερμίδες έχει μια ψητή πατάτα;

Αυτό είναι ένα είδος πιάτου χαμηλών θερμίδων που παρασκευάζεται από κόνδυλους πατάτας. Μαγειρεύεται στο φούρνο με την προσθήκη βουτύρου, τυριού, μανιταριών και κοτόπουλου.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψητών πατάτας στο φούρνο χωρίς λάδι και πρόσθετα προϊόντα είναι 77 kcal. Αν το ψήσετε με τη φλούδα, η θρεπτική του αξία θα ανέβει στις 82 kcal.

Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψητών πατάτας, επιλέξτε μικρές ποικιλίες γρήγορου ψησίματος. Χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο για το ψήσιμο. Μην προσθέτετε λάδι, λαρδί, μαγιονέζα ή διάφορες σάλτσες. Αυτό το πιάτο θα είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη διαιτητική διατροφή.

Θερμιδικό περιεχόμενο των τηγανιτών πατατών

Το πιάτο με τις υψηλότερες θερμίδες που παρασκευάζεται από αυτό το λαχανικό είναι οι τηγανιτές πατάτες. Όταν παρασκευάζεται στο σπίτι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανητών πατατών ανά 100 γραμμάρια είναι έως και 400 kcal. Ωστόσο, οι άνθρωποι το καταναλώνουν συχνότερα σε διάφορα εστιατόρια γρήγορου φαγητού.

Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πατατών McDonald's κυμαίνεται από 235 έως 505, ανάλογα με τη μερίδα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της χωριάτικης πατάτας από τα McDonald's είναι 315 kcal.

Μια τυπική μερίδα τηγανιτές πατάτες στο FSC έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 276 kcal και περιέχει επίσης 3,8 g πρωτεΐνης, 15,5 g λίπους και 30,1 g υδατανθράκων.

Οι πατάτες Burger King έχουν τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες - 203 kilocalories, 3,5 g πρωτεΐνης, 9,7 g λιπαρών και 24,9 g υδατανθράκων.

Θερμιδική περιεκτικότητα πατάτας: πίνακας

Για τη διευκόλυνσή σας, συντάξαμε έναν πίνακα με τη θρεπτική αξία των πατατών ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής τους:

Προϊόν	Περιεκτικότητα σε θερμίδες	σκίουροι	Λίπη	Υδατάνθρακες
πατάτα	80 kcal	2 γρ	0,4 γρ	18,1 γρ
βραστές πατάτες	82 kcal	2 γρ	0,4 γρ	16,7 γρ
τηγανητή πατάτα	192 kcal	2,8 γρ	9,5 γρ	23,4 γρ
βραστές πατάτες	250 kcal	6,6 γρ	0,3 γρ	71,6 γρ
νεαρές πατάτες	61 kcal	2,4 γρ	0,4 γρ	12,4 γρ
χωριάτικες πατάτες	315 kcal	5 γρ	16 γρ	38 γρ
τηγανιτές πατάτες	505 kcal	8 γρ	26 γρ	66 γρ

Οι πατάτες στην περιοχή μας δικαίως θεωρούνται το δεύτερο ψωμί, γιατί υπάρχουν με τη μια ή την άλλη μορφή στο τραπέζι κάθε οικογένειας. Επομένως, όταν μεταβαίνετε στη σωστή διατροφή, μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να εγκαταλείψετε τις πατάτες. Επιπλέον, είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν: η φλούδα της ψητής πατάτας περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, το ίδιο το λαχανικό περιέχει βιταμίνες όπως C, B, E, PP και K, καθώς και μαγνήσιο, ασβέστιο και ψευδάργυρο. Συνιστάται για χρήση από όσους υποφέρουν από υψηλή ή υψηλή χοληστερόλη.

Θερμιδική περιεκτικότητα βραστής πατάτας

Εάν δεν μπορείτε να εγκαταλείψετε εντελώς την κατανάλωση πατάτας, τότε πρέπει να ξέρετε πώς να τις προετοιμάσετε καλύτερα και τι είδους πατάτες πρέπει να τρώτε στη διατροφή σας.

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε άμυλο στις παλιές πατάτες είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι στις νεαρές, επομένως το παλιό λαχανικό ρίζας θεωρείται πιο θρεπτικό. Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να μαγειρεύετε συνεχώς νεαρά λαχανικά, μπορείτε να μουλιάζετε τις παλιές πατάτες σε καθαρό νερό πριν τις μαγειρέψετε.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βραστών πατάτας αυξάνεται σημαντικά αν τις βράσεις στη φλούδα τους ή τις πολτοποιήσεις. Ο πουρές πατάτας που παρασκευάζεται σε νερό θα περιέχει περίπου 110 Kcal, ενώ οι συνηθισμένες νεαρές πατάτες δεν περιέχουν περισσότερες από 85 Kcal. Συνιστούμε να καταναλώνετε βραστές πατάτες, ψημένες απευθείας με τη φλούδα (δεν ισχύει για πολύ παλιές πατάτες). Μετά το μαγείρεμα, μπορεί να κοπεί σε φέτες και να αναμειχθεί με προμαγειρεμένα λαχανικά. Το αποτέλεσμα είναι κάτι σαν σαλάτα που θα σας χορτάσει για αρκετές ώρες.

Βραστές πατάτες, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες

Πολλοί μπορεί να αποφασίσουν ότι οι βραστές πατάτες κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας είναι «βαρετές», δηλαδή, ένα απλό βρασμένο λαχανικό ρίζας δεν προκαλεί πολλή όρεξη. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια, γιατί υπάρχουν πολλά πιάτα με πατάτες που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά, διατηρώντας παράλληλα τη σωστή διατροφή. Απλά πρέπει να θυμάστε μερικούς σημαντικούς κανόνες: μην χρησιμοποιείτε το τηγάνισμα ως μέθοδο μαγειρέματος, αντικαταστήστε τη μαγιονέζα ως ντρέσινγκ με ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών και επίσης τρώτε σε μικρές μερίδες.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα ρολό από πατάτες πολτοποιώντας τις και συνδυάζοντάς τις με μανιτάρια και λαχανικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου δεν θα υπερβαίνει τις 103 Kcal ανά 100 γραμμάρια. Μερικές φορές μπορείτε να απολαύσετε μια κατσαρόλα με πατάτες και κρέας. Για αυτό πρέπει να επιλέξετε άπαχο κρέας και είναι καλύτερο να το καρυκεύσετε με ξινή κρέμα.

Σε κάθε περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βραστής πατάτας θα είναι σημαντικά μικρότερη από αυτή των τηγανητών ή τηγανητών πατατών (400 Kcal και 250 Kcal, αντίστοιχα). Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανιτών πατατών που αναφέρεται εδώ αναφέρεται μόνο στο πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Αλλά, όπως γνωρίζουμε, τις περισσότερες φορές μαγειρεύεται σε λάδι, το οποίο δεν έχει αλλάξει για πολύ καιρό, γι 'αυτό η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου απλά ξεφεύγει.

Πατάτες: περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας εάν γνωρίζετε ποια μέθοδο μαγειρέματος περιέχει τις λιγότερες θερμίδες.

Πολλοί έχουν ακούσει ότι είναι καλύτερο να ψήνουμε τις πατάτες απευθείας με τη φλούδα, αφού σε αυτή τη μορφή έχουν τις λιγότερες θερμίδες και είναι οι πιο υγιεινές. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια - οι βιταμίνες θα διατηρηθούν καλύτερα κατά το ψήσιμο, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πατατών ανά 100 γραμμάρια θα είναι 136 Kcal.

Ο πιο αποδεκτός τρόπος παρασκευής του ριζικού λαχανικού είναι να το βράσετε με τη φλούδα, ενώ 100 γραμμάρια πατάτας θα περιέχουν 66 Kcal. Αλλά αν μαγειρέψετε ένα λαχανικό χωρίς ξεφλούδισμα, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες θα αυξηθεί σε 85 kcal.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους και είναι επιρρεπείς στην αύξηση του σωματικού βάρους να τρώνε όχι περισσότερο από 300 γραμμάρια πατάτες την ημέρα και φροντίζουν να λαμβάνουν υπόψη τη συνολική πρόσληψη θερμίδων την ημέρα για να μην τις ξεπερνούν. Εξάλλου, 300 γραμμάρια βραστές πατάτες στη φλούδα τους θα ανέρχονται σε σχεδόν 200 Kcal και φυσικά δεν θα τρώτε ούτε μία πατάτα όλη την ώρα. Αυτό το συνοδευτικό πρέπει να έχει κάτι πρωτεΐνη: αυγά, κρέας, όσπρια. Σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μεσημεριανού σας γεύματος θα αυξηθεί σημαντικά.

• ΣΩΣΤΟ μενού διατροφής για απώλεια βάρους στην κοιλιά, τα πλάγια και...

Οι πατάτες είναι ένα καθημερινό φαγητό για τους κατοίκους του Παλαιού και του Νέου Κόσμου. Οι πατάτες εμφανίστηκαν στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα. μετά την ανακάλυψη της Αμερικής από τον Κολόμβο, αλλά δεν έγινε αμέσως η βασίλισσα της ευρωπαϊκής δίαιτας. Στη Γαλλία, για παράδειγμα, οι θάμνοι της πατάτας καλλιεργούνταν ως καλλωπιστική καλλιέργεια.

Στα τέλη του 18ου αιώνα. Οι κόνδυλοι πατάτας έσωσαν τους Γάλλους από την πείνα και από τότε άρχισαν να το τρώνε με ασφάλεια. Για τους Ρώσους, οι πατάτες έγιναν «δεύτερο ψωμί» μόνο στα μέσα του 19ου αιώνα. Ως απαραίτητο συστατικό περιλαμβάνεται σε περισσότερες από 200 χιλιάδες συνταγές. Πληροφορίες για πόσες θερμίδες έχουν οι πατάτες, χρήσιμο για τη συμπερίληψη πιάτων από αυτό στη διαιτητική διατροφή.

Οι κόνδυλοι πατάτας είναι εξαιρετικά καλά ισορροπημένοι από τη φύση τους όσον αφορά τη σύνθεση BJU και πολύτιμων στοιχείων και παρέχουν διάφορες ανάγκες του οργανισμού.

• Οι πρωτεΐνες αποτελούν το 1,2-2% των κονδύλων και περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα. Στη σύνθεση και την πεπτικότητα, η πρωτεΐνη πατάτας είναι κοντά στις ζωικές πρωτεΐνες και μπορεί να αντισταθμίσει εν μέρει την έλλειψη κρέατος και ψαριού, αυγών και γάλακτος.
• Υπάρχουν πολύ λίγα λιπαρά στις πατάτες - 0,4%.
• Οι υδατάνθρακες στις πατάτες 16-18% είναι άμυλο, το οποίο είναι πηγή ενέργειας και εμποδίζει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Στη σύνθεσή του, το άμυλο είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας, αλλά διασπάται πολύ γρήγορα στον οργανισμό. Εάν οι ενεργειακές ανάγκες αμέσως μετά το φαγητό είναι ασήμαντες, το προϊόν διάσπασης του αμύλου, η γλυκόζη, μετατρέπεται σε λιπώδη ιστό. Η ταχεία απορρόφηση του αμύλου (υψηλού γλυκαιμικού δείκτη) καθιστά τις πατάτες ανεπιθύμητη τροφή για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος.

Πρέπει να προσθέσετε διαιτητικές ίνες στο BZHU - ένας κόνδυλος πατάτας περιέχει περίπου 3 γραμμάρια από αυτό. Οι φυτικές ίνες καθαρίζουν απαλά τα έντερα χωρίς να ερεθίζουν τα τοιχώματά τους. Και όσον αφορά τη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, οι πατάτες είναι ένα από τα πιο πολύτιμα λαχανικά για την υγεία.

Βιταμίνη και ανόργανα συστατικά της πατάτας:

Όπως μπορείτε να δείτε, οι κόνδυλοι της πατάτας περιέχουν πολλή βιταμίνη C, αλλά η θερμική επεξεργασία την καταστρέφει. Μόνο οι ωμές νεαρές πατάτες είναι χρήσιμες ως πηγή ασκορβικού οξέος. Κατά την αποθήκευση, τα αποθέματα βιταμινών των κονδύλων μειώνονται κατά 3 φορές. Πάνω απ 'όλα, οι πατάτες περιέχουν κάλιο, ρυθμίζει τη λειτουργία της καρδιάς, ανακουφίζει την αρτηριακή πίεση, απομακρύνει την περίσσεια νερού και μειώνει την οξύτητα.

Τα πιάτα με πατάτα είναι καλά για καρδιοπαθείς, υπερτασικούς ασθενείς, όσους πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις και νεφρική ανεπάρκεια. Οι κόνδυλοι περιέχουν σπάνια μέταλλα: νικέλιο, ψευδάργυρο, μολυβδαίνιο, τα οποία είναι απαραίτητα για τη σταθεροποίηση των ορμονικών επιπέδων και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Σημαντικό: η υψηλότερη συγκέντρωση μετάλλων συγκεντρώνεται στη φλούδα και τα ανώτερα στρώματα του πολτού, επομένως οι πιο υγιεινές πατάτες βράζονται ή ψήνονται στο μπουφάν τους.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες πατάτας για διάφορες μεθόδους επεξεργασίας

Οι κόνδυλοι πατάτας αποτελούνται από 70-80% νερό και στην ακατέργαστη μορφή τους έχουν χαμηλή ενεργειακή αξία. Κατά την επεξεργασία της πατάτας, η αλλαγή του γλυκαιμικού δείκτη έχει μεγάλη σημασία - όσο υψηλότερη είναι, τόσο πιο γρήγορα απορροφάται το άμυλο και σχηματίζονται αποθέματα λίπους από υδατάνθρακες. Τέτοια τρόφιμα αυξάνουν την όρεξη και προάγουν την ταχεία αύξηση βάρους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πατάτας εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής.

Ακατέργαστες πατάτες

Οι διατροφολόγοι λένε ότι οι ωμές πατάτες είναι πιο ωφέλιμες για τον οργανισμό, επειδή έως και το 70% των πολύτιμων στοιχείων των κονδύλων χάνονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ωμής πατάτας είναι 80 kcal/100 γραμμάρια και ένας νεαρός κόνδυλος 100 γραμμαρίων περιέχει μόνο 61 χιλιοθερμίδες. Ο γλυκαιμικός δείκτης του ακατέργαστου προϊόντος είναι 40 μονάδες. Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι τέτοιες πατάτες έχουν υψηλές γευστικές ιδιότητες - δεν μπορείτε να φάτε πάρα πολύ από αυτές.

Αλλά 1 πολτοποιημένος, μη αποφλοιωμένος κόνδυλος για πρωινό θα σας βοηθήσει:

• αποκατάσταση της ανοσίας:
• καταπολέμηση του συνδρόμου χρόνιας κόπωσης.
• απαλλαγείτε από το πρήξιμο?
• ενισχύουν τα ούλα και αποτρέπουν την ανάπτυξη περιοδοντικής νόσου.

Οι ωμές πατάτες μπορούν να καταναλωθούν από τις αρχές του καλοκαιριού μέχρι τον Φεβρουάριο. Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, άμυλο και σολανίνη συσσωρεύονται στους κόνδυλους, φυτρώνουν και χάνουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Με χαμηλή οξύτητα και διαβήτη, οι ωμές πατάτες αντενδείκνυνται.

Πατάτες βραστές

Μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες με διάφορα προϊόντα: λαχανικά και μανιτάρια, βούτυρο και κρέας. Ανάλογα με τα συστατικά, η ενεργειακή αξία του τελικού πιάτου θα αλλάξει:

• με μανιτάρια - 65,5 kcal/100 γραμμάρια.
• με λαχανικά - έως 84 kcal/100 γραμμάρια.
• με κρέας - 140 kcal/100 γραμμάρια.

Τα μανιτάρια ή η κρέμα αυξάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου με πατάτα κατά 10%. Όταν χάνετε βάρος, συνιστάται να μαγειρεύετε τις πατάτες σε νερό χωρίς κρέμα, με μια σταγόνα φυτικό λάδι και την προσθήκη κρεμμυδιών, καρότων και βοτάνων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου είναι 72 kcal/100 γραμμάρια.

Πατάτες, καθαρισμένες και βρασμένες ολόκληρες

Οι νεαρές πατάτες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς το καλοκαίρι - ξεφλουδισμένες, βραστές, καρυκευμένες με βότανα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων αυτού του πιάτου είναι 78 χιλιοθερμίδες. Οι παλιοί κόνδυλοι βράζονται χωρίς ξεφλούδισμα και εμποτίζονται εκ των προτέρων για να μειωθεί η ποσότητα του αμύλου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βραστής πατάτας είναι 86 kcal/100 γραμμάρια και ο γλυκαιμικός δείκτης είναι 65 μονάδες Είναι ιδανικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, απορροφάται μέτρια από τον οργανισμό, χωρίς να μετατρέπεται αμέσως σε λιπώδη ιστό.

Πατάτες με φλούδα

Στις πατάτες που είναι βρασμένες στη φλούδα τους καταστρέφονται οι βιταμίνες, αλλά τα μικροστοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος κ.λπ.) διατηρούνται καλύτερα και δεν περνούν στον ζωμό. Είναι σημαντικό να ξεπλένετε καλά τους κόνδυλους πριν το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να μην μαγειρεύετε τους παλιούς που έχουν φυτρώσει με πράσινες κηλίδες σολανίνης στις στολές τους. Το πιάτο είναι πολύ απλό και γρήγορο στην παρασκευή του, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων πατάτας σε νερό είναι χαμηλή - 74 κιλά ανά 100 γραμμάρια. Για δίαιτα, αυτή είναι μια απολύτως αποδεκτή επιλογή, αφού το πιάτο έχει μέσο γλυκαιμικό δείκτη και απορροφάται σταδιακά.

Πατάτες πουρέ

Οι θρυμματισμένες πατάτες είναι ένα διαιτητικό πιάτο για γαστρεντερικές παθήσεις, καθώς δεν τραυματίζουν τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων. Βοηθά στην αντιμετώπιση του βήχα, ιδιαίτερα στα παιδιά. Ιστορικά, ο πουρές πατάτας ήταν η πρώτη συνταγή πατάτας στην Ευρώπη. Οι βρασμένοι κόνδυλοι κοπανίστηκαν προσθέτοντας γάλα και βούτυρο. Η θερμιδική περιεκτικότητα του πουρέ στο νερό είναι 81-88 kcal/100 γραμμάρια και όταν προστεθεί γάλα και βούτυρο, η θρεπτική αξία αυξάνεται σε 105 χιλιοθερμίδες. Ο πουρές πατάτας έχει τον υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, απορροφάται γρήγορα από τον οργανισμό και προάγει τη συσσώρευση λίπους. Αυτό το προϊόν είναι επιβλαβές για όποιον θέλει να χάσει τα περιττά κιλά.

Πατάτες ψημένες στο φούρνο

Είναι δύσκολο να βρεις άτομο που να μην του αρέσουν οι ψητές πατάτες. Δεδομένου ότι η μέγιστη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών συγκεντρώνεται στη φλούδα, συνιστάται να το ψήνουμε και να το καταναλώνουμε χωρίς ξεφλούδισμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου είναι 110 -112 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Όταν ψήνεται, το άμυλο μετατρέπεται σε μια εύκολα εύπεπτη μορφή και στις ψητές πατάτες ο γλυκαιμικός δείκτης εκτινάσσεται στις 80 μονάδες. Αυτές οι πατάτες είναι καλές για καρδιοπαθείς (περιέχουν πολύ κάλιο). Τα άτομα που είναι υπέρβαρα δεν συνιστώνται να παρασυρθούν με νόστιμους ψητές κόνδυλους - θα αυξήσουν μόνο τις εναποθέσεις λίπους.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: τον 19ο αιώνα. Στη λογοτεχνική κοινότητα, υπήρχε μια συνταγή για πατάτες "a la Pushkin". Κρύους, βρασμένους κόνδυλους τοποθετήθηκαν σε τηγάνι πάνω σε μια στρώση λαδιού και τηγανίστηκαν σε ρώσικο φούρνο. Αυτή η μέθοδος εφευρέθηκε από έναν εξόριστο ποιητή όταν επέστρεψε στο σπίτι αργά μια μέρα, αλλά δεν ήθελε να ξυπνήσει την νταντά του για να ζεστάνει το δείπνο.

Τηγανητές πατάτες

Οι τηγανητές πατάτες -σε φυτικό λάδι, σε λαρδί- είναι αγαπημένο πιάτο μικρών και μεγάλων. Είναι όμως καλό για την υγεία; Όταν τηγανίζονται, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πατάτας ανά 100 γραμμάρια αυξάνεται σχεδόν 3 φορές σε σύγκριση με το ωμό προϊόν και ανέρχεται σε 205-225 kcal. Οι πατάτες απορροφούν καλά το λίπος, γεγονός που αυξάνει τη θρεπτική τους αξία. Όταν νιώθετε έντονο αίσθημα πείνας, μπορείτε γρήγορα να επιτρέψετε στον εαυτό σας να πάρει αρκετές τηγανητές πατάτες, αλλά η συνεχής παρουσία τους στη διατροφή είναι επιβλαβής τόσο για την υγεία όσο και για τη σιλουέτα. Η υψηλή γεύση ενός πιάτου προκαλεί εθισμό σε αυτό και σχηματίζει διατροφικές συνήθειες που οδηγούν σε παχυσαρκία. Οι διατροφολόγοι λένε ότι δεν είναι οι ίδιες οι τηγανητές πατάτες που είναι επιβλαβείς, αλλά η συνήθεια να τρώμε νόστιμα και άφθονα γεύματα.

Πατατες ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

Μετάφραση από τα αγγλικά, «πατητά» σημαίνει «τηγανητά». Για πρώτη φορά, ο πρόεδρος των ΗΠΑ Τ. Τζέφερσον κέρασε τους καλεσμένους του με αυτό το πιάτο. Οι λεπτές λωρίδες πατάτας τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά μόνο για 4-5 λεπτά.

Σημείωση: Η ποσότητα του λίπους αυξάνεται από 0,4% (στο ακατέργαστο προϊόν) σε 13-17%, δηλαδή πάνω από 40 φορές! Η περιεκτικότητα σε θερμίδες κυμαίνεται από 249 έως 400 kcal/100 γραμμάρια.

Η κατάχρηση τέτοιων τροφίμων είναι επιζήμια για το πάγκρεας, φράζει τα αιμοφόρα αγγεία με χοληστερόλη και οδηγεί σε παχυσαρκία. Για τη στιγμιαία απόλαυση του νόστιμου φαγητού και του γρήγορου κορεσμού, ο άνθρωπος πληρώνει με την υγεία του.

Τσιπς

Μια άλλη αμερικανική εφεύρεση - τα πατατάκια - είναι πατάτες σε λεπτές φέτες μαγειρεμένες σε βραστό βαθύ λίπος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος είναι τεράστια - 540 kcal/100 γραμμάρια. Η βλάβη αυξάνεται από την αφθονία του αλατιού και των καρυκευμάτων που χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν τις καλά τηγανισμένες πατάτες. Τα βιομηχανικά παραγόμενα πατατάκια δεν φτιάχνονται καν από πατάτες, αλλά από αλεύρι -καλαμπόκι ή σιτάρι- σε συνδυασμό με άμυλο σόγιας. Προϊόν με γλυκαιμικό δείκτη 80 μονάδες. απορροφάται γρήγορα και συμβάλλει στην παχυσαρκία. Επιπλέον, το πάθος για τα πατατάκια δημιουργεί κίνδυνο διαβήτη, αθηροσκλήρωσης και εγκεφαλικού.

Όταν πρόκειται να δημιουργήσετε μια δίαιτα για ένα άτομο που χάνει βάρος, το πρώτο βήμα είναι να υπολογίσετε την ενεργειακή αξία των τροφίμων και τον γλυκαιμικό τους δείκτη. Και σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να ακούσετε μια ισχυρή σύσταση από διατροφολόγους να μην τρώτε πατάτες ή τουλάχιστον να το κάνετε όσο πιο σπάνια γίνεται. Γιατί συμβαίνει αυτό, πόσες θερμίδες έχουν οι βραστές πατάτες, που τις περισσότερες φορές καταλήγουν στο καθημερινό μενού;

Πόσες θερμίδες έχουν οι βραστές πατάτες;

Αυτό το προϊόν είναι ήδη εκατοντάδων ετών - στη Ρωσία άρχισε να εμφανίζεται στο τραπέζι του δείπνου τον 18ο αιώνα, αλλά άρχισε να καλλιεργείται πριν από περισσότερους από 10 αιώνες. Η σημασία της πατάτας δεν αμφισβητήθηκε ούτε τότε ούτε τώρα: χάρη στη χημική της σύνθεση, η οποία ποικίλλει εν μέρει ανάλογα με το έδαφος στο οποίο καλλιεργούνται οι κόνδυλοι, είναι το πιο θρεπτικό μέλος της ομάδας των λαχανικών. Και όσον αφορά το κόστος του, είναι επίσης ένα από τα πιο προσιτά, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικά δημοφιλές στις περισσότερες χώρες.

Οι πατάτες καταναλώνονται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία, γιατί... το ακατέργαστο προϊόν περιέχει σολανίνη, η οποία είναι δηλητηριώδης για το ανθρώπινο σώμα. Είναι τηγανητό, στιφάδο, ψημένο, στον ατμό, ψητό, στη φωτιά, αλλά τις περισσότερες φορές είναι βρασμένο, έτσι οι περισσότεροι άνθρωποι που ενδιαφέρονται για τη σιλουέτα τους ενδιαφέρονται κυρίως για την περιεκτικότητα σε θερμίδες της βραστής πατάτας. Φυσικά, αυτός ο δείκτης θα εξαρτηθεί από το πώς ακριβώς (ή, πιο συγκεκριμένα, με τι) προετοιμάστηκε. Ετσι:

• Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βρασμένης πατάτας ανά 100 γραμμάρια θα είναι 80 kcal εάν το προϊόν βρίσκεται σε καθαρό ή αλατισμένο νερό.
• Εάν μαγειρέψατε πατάτες σακάκι, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες θα είναι 74-75 kcal για τα ίδια 100 γραμμάρια.
• Οι νέες πατάτες παρουσιάζουν τους περισσότερους αριθμούς ρεκόρ - μόνο 68 kcal ανά 100 g μετά το βράσιμο.
• Οι γλυκοπατάτες (γιαμ) είναι πιο ελαφριές από το συνηθισμένο - όταν βράζονται, «ζυγίζουν» μόνο 61 kcal.
• Όσο για τις βραστές πατάτες, οι οποίες αργότερα πολτοποιήθηκαν, τότε πρέπει να εξετάσετε την προσθήκη συστατικών που δίνουν στο πιάτο μια πιο λεπτή υφή. Τις περισσότερες φορές, ο ρόλος τους παίζεται από το βούτυρο και το γάλα, επομένως πρέπει να προσθέσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες καθενός από αυτά τα προϊόντα στην περιεκτικότητα σε θερμίδες των κανονικών βρασμένων πατατών.

Στην περίπτωση που η νοικοκυρά δεν προσθέτει τίποτα στο νερό, η ενεργειακή αξία του τελικού προϊόντος δεν διαφέρει σχεδόν από τα στοιχεία που έχει το ακατέργαστο προϊόν: είναι δυνατή μια πτώση 4-5 μονάδων, αλλά όχι περισσότερο. Έτσι, εάν δεν θέλετε να υπολογίσετε πολύ σχολαστικά, να θυμάστε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων πατατών χωρίς πρόσθετα θα κυμαίνεται από 70 έως 80 kcal.

Θα βλάψουν οι πατάτες τη σιλουέτα σας;

Δεδομένου ότι το ενδιαφέρον των περισσότερων ανθρώπων για την ενεργειακή αξία αυτού του προϊόντος προκύπτει από την προοπτική της απώλειας βάρους, αξίζει να μιλήσουμε για το πώς ακριβώς αυτά τα περιβόητα 70-80 kcal επηρεάζουν τις εναποθέσεις λίπους και το βάρος γενικά.

• Ο λόγος για τον οποίο οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην γίνεται υπερβολική χρήση πατάτας δεν είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά η υψηλή αναλογία αμύλου (σχεδόν 30%) στη χημική σύνθεση των κονδύλων.

Επιπλέον, περιέχει και σάκχαρα (γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη, λίγη μαλτόζη), τα οποία συσσωρεύονται κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση. Το άμυλο, αντίθετα, καταστρέφεται. Κατά συνέπεια, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των νεαρών πατατών είναι μικρότερη από αυτή των παλιών.

• Σε 100 g βραστές πατάτες μπορείτε να βρείτε 16,7 g υδατάνθρακες, καθώς και 2 g πρωτεΐνες. Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου λίπος εδώ - μόνο 0,4 γρ.