Πόσα λεπτά για να τηγανίσετε κοτολέτες συκωτιού. Ετοιμάζουμε κοτολέτες συκωτιού με διάφορους τρόπους. Κοτολέτες μοσχαρίσιο συκώτι στον ατμό για παιδιά

Είναι δύσκολο να βρεθεί μια νοικοκυρά που δεν θα μαγείρευε κοτολέτες για το νοικοκυριό της. Αλλά τέτοια σνακ μπορούν να γίνουν όχι μόνο από κρέας, αλλά και από παραπροϊόντα. Οι κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού είναι μαλακές, τρυφερές, ταιριάζουν με οποιοδήποτε συνοδευτικό και μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο. Οι συνταγές για αυτά τα γαστρονομικά προϊόντα είναι αρκετά απλές για να τις χρησιμοποιήσει ένας μάγειρας με μικρή εμπειρία.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Οι κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού παρασκευάζονται διαφορετικά από παρόμοια προϊόντα από κιμά. Γνωρίζοντας μερικά πράγματα θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο που σχεδόν σίγουρα θα απολαύσουν οι καλεσμένοι και η οικογένειά σας.

• Η επιλογή των συστατικών είναι το κλειδί. Για να προετοιμάσετε κοτολέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο συκώτι, αλλά τα φρέσκα θα αποδειχθούν πιο ζουμερά. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο προϊόν, αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο.
• Το συκώτι του βοείου κρέατος έχει παχύ φιλμ και τραχείς αγγειακούς σχηματισμούς. Πριν προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να αφαιρέσετε το φιλμ και να κόψετε με ένα μαχαίρι θραύσματα των χοληφόρων αγωγών. Θα είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε το φιλμ εάν το συκώτι βυθιστεί σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά.
• Το συκώτι του βοείου κρέατος μπορεί να έχει πικρή γεύση. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να το μουλιάσει σε νερό για 1-2 ώρες. Ένα ακόμη καλύτερο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί εάν χρησιμοποιείτε γάλα αντί για νερό για μούλιασμα.
• Το μοσχαρίσιο συκώτι που επεξεργάζεται ο μύλος κρέατος είναι μια μάλλον υγρή μάζα. Πρέπει να πήξει με αυγά, αλεύρι, άμυλο, σιμιγδάλι.
• Για ζουμερό, τα κρεμμύδια προστίθενται συχνότερα στον κιμά. Η χρήση διαφορετικών δημητριακών σας επιτρέπει να προσθέσετε νέες γεύσεις στο πιάτο. Αν βάλετε χόρτα στον κιμά, οι κοτολέτες θα είναι πιο γευστικές.
• Οι κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού πρέπει να σχηματίζονται με ένα κουτάλι, τοποθετώντας τον κιμά σε ένα ζεστό τηγάνι με βραστό λάδι.

Οι κοτολέτες συκωτιού μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο ή με συνοδευτικό. Μερικές νοικοκυρές φτιάχνουν «κέικ» από αυτά, στριμώχνοντάς τα με κρέμα γάλακτος αναμεμειγμένη με τηγανητά λαχανικά.

Κλασική συνταγή για κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού

• συκώτι βοείου κρέατος - 0,5 kg.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 0,25 kg.
• αλεύρι σίτου - 140 g;
• μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 120 ml.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε το συκώτι, απελευθερώστε το από τις σφραγίδες και το φιλμ. Κόβουμε σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος και αλευρώνουμε μέσω ενός μύλου κρέατος.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το γυρίζουμε επίσης από έναν μύλο κρέατος.
• Σπάμε τα αυγά και τα βάζουμε σε ένα μπολ με το συκώτι και τα κρεμμύδια. Προσθέστε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
• Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε κιμά που να μοιάζει σε πάχος με ζύμη τηγανίτας.
• Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και μετά από 10 δευτερόλεπτα ρίχνουμε με κουτάλι τον κιμά αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα στις μερίδες του.
• Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν οι κοτολέτες στον πάτο.
• Αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να γίνει.
• Βγάζετε τις κοτολέτες από το τηγάνι, προσθέτετε λάδι σε αυτό και συνεχίζετε να τσιγαρίζετε τις κοτολέτες συκωτιού μέχρι να φύγει ο κιμάς.

Ο πουρές πατάτας, το στιφάδο λαχανικών και το φαγόπυρο είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό για κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού στο φούρνο

Χημική ένωση:

• συκώτι βοείου κρέατος - 0,3 kg;
• πλιγούρι βρώμης - 30-40 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 100 g;
• μαγιονέζα - 40 ml.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 30 ml.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το συκώτι και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Αφού καθαρίσετε τις μεμβράνες και αφαιρέσετε τις φλέβες, κόψτε το συκώτι σε αρκετά μικρά κομμάτια ώστε να χωρούν εύκολα στο κουδούνι του μύλου κρέατος.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Ζεσταίνουμε μια κουταλιά φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
• Αλέστε το πλιγούρι βρώμης χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο καφέ.
• Αλέστε τα κομμάτια του συκωτιού μέσω ενός μύλου κρέατος.
• Σπάστε ένα αυγό στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε κρεμμύδι, μαγιονέζα, αλάτι και μπαχαρικά.
• Ανακατεύουμε καλά τον κιμά από συκώτι. Ρίχνουμε το πλιγούρι βρώμης και ανακατεύουμε. Εάν η σύσταση του κιμά εξακολουθεί να είναι πολύ ρευστή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο πλιγούρι βρώμης από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή.
• Αλείφουμε μια ειδική φόρμα με στρογγυλά κελιά με το υπόλοιπο φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τον κιμά στα κελιά. Αν δεν υπάρχει ειδική φόρμα, μπορείτε να ψήσετε τις κοτολέτες σε ταψί, βάζοντας πάνω κουταλιές κιμά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθετούμε μέσα τη φόρμα με κιμά, μαγειρεύουμε τις κοτολέτες για 15 λεπτά.

Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, θα πρέπει να ψήσετε τις κοτολέτες σε μια ειδική φόρμα σε δύο παρτίδες, αλλά θα αποδειχθούν λείες, τακτοποιημένες και πολύ ορεκτικές.

Κοτολέτες με καρότα από μοσχαρίσιο συκώτι

• συκώτι βοείου κρέατος - 0,3 kg;
• καρότα - 150 g;
• κρεμμύδια - 100 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - πόσο θα χρειαστεί?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - πόσο θα χρειαστεί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αφού πλύνετε, στεγνώσετε και ελευθερώσετε το συκώτι από τα δοχεία, κόψτε σε μικρά κομμάτια και περάστε από έναν μύλο κρέατος.
• Με τον ίδιο τρόπο ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο και μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι. Ανακατέψτε το με τη μάζα του συκωτιού.
• Πλένουμε και ξύνουμε τα καρότα. Το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα, το τρίβουμε πολύ, το προσθέτουμε στο κρεμμύδι και το συκώτι. Ανακατεύουμε τα υλικά.
• Προσθέστε αυγό, αλάτι και μπαχαρικά στον κιμά. Ανακατεύουμε καλά.
• Παχύνετε τον κιμά με αλεύρι, προσθέτοντάς τον σε μικρές δόσεις και ανακατεύοντας. Θα πρέπει να αποκτήσει τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε με κουτάλι τον κιμά, σχηματίζοντας κοτολέτες από αυτό. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν.

Αν τηρείτε τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με ψιλοκομμένο πλιγούρι και να το ψήσετε στο φούρνο αντί να τηγανίσετε τα κοτοπουλάκια.

Κοτολέτες συκωτιού με σιμιγδάλι

• συκώτι βοείου κρέατος - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 150 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• σιμιγδάλι - 100 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόψτε το έτοιμο μοσχαρίσιο συκώτι σε κομμάτια και αλέστε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
• Με τον ίδιο τρόπο πολτοποιούμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.
• Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με το συκώτι, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε.
• Περιμένετε ένα τέταρτο να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
• Προσθέστε αυγό, αλάτι και μπαχαρικά στον κιμά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μέσα τον κιμά.
• Τηγανίζουμε τις κοτολέτες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος - αυτό θα επιτρέψει στις κοτολέτες να ψηθούν καλύτερα.

Οι κοτολέτες που γίνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν μια λεπτή συνοχή. Ακόμα και στα παιδιά θα αρέσουν.

Κοτολέτες μοσχαρίσιο συκώτι με λαρδί

• συκώτι βοείου κρέατος - 0,5 kg.
• λαρδί - 100 g;
• αλεύρι - 100 g;
• κρεμμύδια - 100 g;
• άμυλο - 5 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ετοιμάστε το συκώτι και το λαρδί. Αφού τα κόψετε σε κομμάτια, τα αλευρώνετε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κομμάτια και το ψιλοκόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τα προϊόντα κρέατος.
• Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια με το συκώτι και το λαρδί.
• Χτυπάμε το αυγό και το προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέστε άμυλο, αλάτι, μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά.
• Ανακατεύουμε με το αλεύρι και χτυπάμε για να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα με υφή παρόμοια με την κρέμα γάλακτος.
• Ζεσταίνουμε το λάδι και τοποθετούμε μέσα τον κιμά, σχηματίζοντας κοτολέτες με ένα κουτάλι.
• Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, περνώντας 2 με 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Πριν από το σερβίρισμα, οι κοτολέτες συκωτιού μπορούν να πασπαλιστούν με φρέσκα βότανα. Το λαρδί κάνει το πιάτο τρυφερό, ορεκτικό και πιο χορταστικό.

Κοτολέτες μοσχαρίσιο συκώτι με ρύζι

Χημική ένωση:

• συκώτι βοείου κρέατος - 0,5 kg.
• ρύζι - 0,2 kg;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 150 g;
• άμυλο - 10 g;
• φρέσκος άνηθος - 50 g.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε το ρύζι, προσθέστε νερό και βράστε μέχρι να γίνει. Πρέπει να αποδειχθεί εύθρυπτο, όχι κολλώδες.
• Περάστε το συκώτι από έναν μύλο κρέατος.
• Τρίβουμε το κρεμμύδι στον χοντρό τρίφτη ή το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
• Προσθέστε ένα χτυπημένο αυγό, αλάτι, μπαχαρικά και άμυλο στη μάζα του συκωτιού. Ανακατεύουμε μέχρι τα υλικά να σχηματίσουν μια ομοιογενή μάζα.
• Προσθέστε το ρύζι, το κρεμμύδι και τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατέψτε ξανά.
• Ρίχνετε τον κιμά σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, σχηματίζετε κοτολέτες και τις τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για 2,5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Δεν απαιτείται συνοδευτικό για κοτολέτες από συκώτι που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη δεδομένη συνταγή. Θα υπάρχουν αρκετά προϊόντα από μόνα τους. Μπορείτε να τα σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα από αυτήν.

Κοτολέτες μοσχαρίσιο συκώτι στον ατμό για παιδιά

• συκώτι βοείου κρέατος - 100 g;
• αυγό ορτυκιού - 1 τεμ.;
• σιμιγδάλι - 10 g;
• καρότα - 20 g;
• κρεμμύδια - 15 g;
• αλάτι (προαιρετικό) - σε ελάχιστη ποσότητα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Μουλιάστε το συκώτι σε νερό ή γάλα για μια ώρα, πλύνετε και στεγνώστε. Αφαιρέστε όλα τα αγγεία και τις μεμβράνες. Κόψτε το συκώτι σε μικρά κομμάτια και περάστε το από έναν μύλο κρέατος χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα με λεπτό πλέγμα ή αλέστε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• Όπως και το συκώτι, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε με τον κιμά.
• Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε 10-15 λεπτά να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
• Τοποθετούμε τον κιμά σε φορμάκια σιλικόνης και τον τοποθετούμε στη σχάρα του multicooker που προορίζεται για τον ατμό των τροφίμων.
• Ρίξτε μισό λίτρο ζεστό νερό στο κύριο μπολ του πολυκουζινιού.
• Ενεργοποιήστε τη συσκευή σε λειτουργία ατμού για 15 λεπτά. Εάν το νερό δεν ήταν καυτό, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος στα 20 λεπτά.

Κοτολέτες συκωτιού που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να δοθούν σε παιδιά ηλικίας 1 έτους και άνω.

Κοτολέτες με πλιγούρι και σκόρδο

• βοδινό συκώτι - 0,4 kg.
• λιπαρό χοιρινό κρέας - 100 g.
• στιγμιαία νιφάδες βρώμης - 50 g;
• γάλα - 50 ml;
• σόδα - 2 g;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• ξινή κρέμα - 150 ml;
• νερό - 100 ml;
• φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.
• κρεμμύδια - 150 g;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ρίχνουμε χλιαρό γάλα πάνω από πλιγούρι και αφήνουμε ένα τέταρτο της ώρας να φουσκώσει.
• Καθαρίστε το συκώτι από μεμβράνες και φλέβες, κόψτε σε κομμάτια και ψιλοκόψτε, γυρνώντας από έναν μύλο κρέατος.
• Κάντε το ίδιο με το χοιρινό.
• Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο χοιρινό με το συκώτι, προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα και το φουσκωμένο πλιγούρι, ανακατεύουμε.
• Προσθέστε σόδα, αλάτι και μπαχαρικά, ανακατέψτε ξανά.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε σε αυτό τις κοτολέτες, σχηματίζοντας τις με ένα κουτάλι. Δεν χρειάζεται να τηγανίσετε για πολύ, απλά ροδίστε τα και από τις δύο πλευρές.
• Όταν τελειώσει ο κιμάς, πλένετε και στεγνώνετε το τηγάνι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
• Τοποθετούμε τις κοτολέτες πάνω στο κρεμμύδι.
• Γεμίζουμε με ένα μείγμα από νερό και κρέμα γάλακτος.
• Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 5-10 λεπτά.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού είναι αφράτες, τρυφερές και πολύ νόστιμες. Μπορούν να σερβιριστούν με ή χωρίς συνοδευτικό. Κατά το σερβίρισμα, συνιστάται να περιχύνετε το πιάτο με σάλτσα ξινή κρέμα στην οποία μαγειρεύτηκαν οι κοτολέτες.

Οι καλές νοικοκυρές γνωρίζουν πόσο νόστιμα και υγιεινά είναι τα κοτόπουλα με συκώτι, αλλά δεν έχουν όλοι τη σωστή συνταγή για να τα φτιάξουν. Παρά το γεγονός ότι το συκώτι κοτόπουλου, χοιρινού και βοείου κρέατος διαφέρουν μεταξύ τους τόσο σε γεύση όσο και σε περιεκτικότητα σε βιταμίνες, καθένα από αυτά είναι χρήσιμο με τον δικό του τρόπο. Έτσι, εάν ένα πιάτο παρασκευάζεται από φρέσκο ​​(υψηλής ποιότητας) συκώτι, τηρώντας όλες τις λεπτές λεπτομέρειες της προετοιμασίας, θα είναι σε θέση να παρέχει στον ανθρώπινο οργανισμό μια ημερήσια δόση απαραίτητων ουσιών, όπως βιταμίνες Α και Β, σίδηρος, ασβέστιο. , φώσφορο, ψευδάργυρο, χαλκό και πολλά αμινοξέα.

Οι κοτολέτες συκωτιού είναι πολύ υγιεινές. Φροντίστε λοιπόν να τα ετοιμάσετε.

Ιδιαίτερα πολύτιμη ιδιότητα του ήπατος θεωρείται η υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Α, η οποία βοηθά στην ενδυνάμωση των δοντιών, των μαλλιών, στη βελτίωση της όρασης, στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του ουροποιητικού συστήματος και στην αύξηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Το συκώτι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για εγκύους και μικρά παιδιά. Το πιο υγιεινό πράγμα είναι το μοσχαρίσιο συκώτι. Έχει πλούσιο σκούρο κόκκινο χρώμα και συγκεκριμένη πικρή γεύση. Συνιστάται να μουλιάζετε το μοσχαρίσιο συκώτι σε γάλα πριν το μαγείρεμα για να αφαιρέσετε την πικρία.

Το πιο τρυφερό όμως είναι το μοσχαρίσιο συκώτι. Για να μην χάσει την τρυφερότητα και τη χυμότητά του, δεν πρέπει να υποβάλλεται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Το χοιρινό συκώτι είναι παρόμοιο σε ποιότητα και χρησιμότητα με το μοσχαρίσιο συκώτι. Είναι επίσης λίγο πικρό και θέλει προ-μούλιασμα. Πολλοί θεωρούν ότι το συκώτι αρνιού είναι μια πραγματική λιχουδιά. Εάν μαγειρέψετε ένα τέτοιο συκώτι σύμφωνα με όλους τους κανόνες, θα πάρετε ένα τρυφερό, μαλακό πιάτο με ελαφρώς γλυκιά γεύση.

Ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα με το συκώτι είναι οι κοτολέτες, που λατρεύουν ακόμα και εκείνους που δεν αγαπούν ιδιαίτερα τα παραπροϊόντα. Μπορούν επίσης να παρασκευαστούν από συκώτι κοτόπουλου. Παρακάτω είναι οι πιο επιτυχημένες συνταγές με φωτογραφίες.

Είναι προτιμότερο να επιλέξετε μοσχαρίσιο συκώτι

Όταν επιλέγετε συκώτι, θα πρέπει να προσέχετε το χρώμα, τη δομή και τη μυρωδιά του. Δεν πρέπει να υπάρχουν πλάκες ή λεκέδες πάνω του. Συνιστάται να αγοράζετε το συκώτι κρύο και όχι κατεψυγμένο. Πρώτον, κατά την κατάψυξη χάνει μερικές από τις ευεργετικές και γευστικές του ιδιότητες και, δεύτερον, είναι πιο δύσκολο να εντοπιστούν ελαττώματα στο παγωμένο συκώτι.

Μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες από συκώτι από χοιρινό, βοδινό ή συκώτι κοτόπουλου. Όποιο κι αν επιλέξετε, πρέπει να το ετοιμάσετε. Θα χρειαστεί να αφαιρέσετε το φιλμ από το μοσχαρίσιο και χοιρινό συκώτι και να κόψετε όλες τις φλέβες. Για να απαλλαγείτε από το συκώτι κοτόπουλου από την πικρία, είναι καλύτερα να το μουλιάζετε σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να προετοιμαστούν καλύτερα οι κοτολέτες, πολλοί αλλάζουν τη συνταγή προσθέτοντας ψίχουλα ψωμιού, προηγουμένως εμποτισμένα σε γάλα ή ρύζι. Οι κοτολέτες από συκώτι κοτόπουλου γίνονται απίστευτα νόστιμες και ζουμερές και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και γρήγορη, κάτι που είναι σημαντικό. Για να φτιάξετε τη συνταγή για κοτολέτες με λαρδί, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό συκώτι κοτόπουλου?
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 1 κρεμμύδι?
• 100 g αλατισμένο ή καπνιστό λαρδί.
• 4-5 κ.σ. κουταλιές αλεύρι?
• 4 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για γεύση.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να διαχωρίσετε το συκώτι από τα αγγεία και τη μεμβράνη και στη συνέχεια να το αλέσετε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Τρίβουμε επίσης το λαρδί και τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στο συκώτι. Σπάστε τα ωμά αυγά κοτόπουλου στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας καλά ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Η συνοχή του κιμά πρέπει να μοιάζει με ζύμη τηγανίτας.

Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τις κοτολέτες. Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, σχηματίζοντας κοτολέτες. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, ακάλυπτα, από τη μια και την άλλη πλευρά για λίγα λεπτά. Το συκώτι πρέπει να μαγειρεύεται γρήγορα, αλλά δεν πρέπει να αφήνεται το αίμα να παραμείνει μέσα στις κοτολέτες.

Όταν εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα στις κοτολέτες, τις αφαιρούμε από το τηγάνι. Νόστιμα και ζουμερά κοτολέτες από συκώτι κοτόπουλου είναι έτοιμα!

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ή χωρίς συνοδευτικό, όλα εξαρτώνται από το πώς σας αρέσει περισσότερο. Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε κοτολέτες από χοιρινό ή μοσχαρίσιο συκώτι.

Αλέστε το συκώτι, προσθέστε αλεύρι ή σιμιγδάλι, κρεμμύδι και μπαχαρικά σε αυτό

Κοτολέτες με ρύζι και σκόρδο

Η παρασκευή κοτόπουλων από συκώτι με ρύζι και σκόρδο είναι τόσο εύκολη όσο οποιαδήποτε άλλα κοτόπουλα με συκώτι. Αλλά στις νοικοκυρές αρέσει ιδιαίτερα αυτή η συνταγή με φωτογραφίες, γιατί έτσι αποδεικνύονται όχι μόνο πολύ νόστιμα και τρυφερά, αλλά και χορταστικά. Και το σκόρδο που προστίθεται στον κιμά θα προσθέσει μια πικρία στο πιάτο. Χοιρινό, κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο συκώτι είναι κατάλληλο για αυτές τις κοτολέτες. Υλικά για να φτιάξετε κοτολέτες με ρύζι και σκόρδο:

• 0,5 κιλό συκώτι (κοτόπουλο, χοιρινό ή βόειο κρέας).
• 50 g ρύζι?
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Πρώτα, πρέπει να αφαιρέσετε την μεμβράνη από το συκώτι, να κόψετε τα αγγεία και να μουλιάσετε για λίγο σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, το συκώτι πρέπει να στεγνώσει και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Τι πρέπει να κάνετε στη συνέχεια; Τρίψτε το προβρασμένο ρύζι μαζί με το συκώτι και το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Χτυπήστε τα αυγά κοτόπουλου στην προετοιμασμένη μάζα, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και καρυκεύματα για γεύση, ανακατέψτε καλά μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής σύσταση.

Πλάθετε με τα χέρια σας τις κοτολέτες ή με ένα κουτάλι ρίχνετε τον κιμά στο τηγάνι

Στη συνέχεια, με βρεγμένα χέρια, πρέπει να πλάσετε κοτολέτες από τον κιμά και να τις τοποθετήσετε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες συκωτιού σε δυνατή φωτιά (2-3 λεπτά από κάθε πλευρά), ακάλυπτες, μέχρι να ροδίσουν. Είναι καλύτερο να σερβίρετε κοτολέτες συκωτιού με ρύζι και σκόρδο με ξινή κρέμα. Δεδομένου ότι οι κοτολέτες αποδεικνύονται πολύ χορταστικές, αρκεί να σερβίρετε φρέσκα λαχανικά ως συνοδευτικό.

Παραλλαγή κοτολέτας με προσθήκη σιμιγδαλιού

Αυτή η υπέροχη συνταγή για κοτολέτες με σιμιγδάλι (δείτε τη φωτογραφία) σίγουρα θα αρέσει σε κάθε νοικοκυρά, γιατί το σιμιγδάλι κάνει τα κοτόπουλα συκωτιού αφράτα και απίστευτα απαλά. Σε αντίθεση με την επιλογή που περιγράφεται παραπάνω, οι κοτολέτες με σιμιγδάλι έχουν πιο έντονη γεύση συκωτιού. Για να ετοιμάσετε κοτολέτες συκωτιού με σιμιγδάλι, θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλό συκώτι (κοτόπουλο, βοδινό ή χοιρινό)
• 5 κ.σ. κουτάλια σιμιγδάλι?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 2 κ.σ. κουτάλια ξινή κρέμα?
• 1 κρεμμύδι?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου.

Όπως περιγράφει η αρχική συνταγή για την παρασκευή κιμά, το πιο σημαντικό πράγμα είναι να μουλιάσει το συκώτι και επίσης να απαλλαγούμε από το φιλμ και τις φλέβες. Εάν παραμελήσετε αυτόν τον κανόνα, μπορείτε να καταστρέψετε απελπιστικά τις κοτολέτες συκωτιού. Χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ, αλέστε το έτοιμο συκώτι μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέστε σιμιγδάλι, κρέμα γάλακτος, αυγό, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση στη μάζα που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και περιμένετε 30-40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το σιμιγδάλι.

Φροντίστε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας κοτολέτες από συκώτι!

Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, τοποθετούμε τον κιμά με μια κουταλιά της σούπας βουτηγμένο σε νερό, σχηματίζοντας κοτολέτες του επιθυμητού μεγέθους. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες συκωτιού για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως στο φούρνο μικροκυμάτων (περίπου 2-3 ​​λεπτά). Αν κάνετε δίαιτα ή ετοιμάζετε παιδικό μενού, μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο κοτολέτες από συκώτι. Ένας άλλος, αλλά όχι λιγότερο γευστικός τρόπος για να προετοιμάσετε κοτολέτες διαίτης θα ήταν να τις τηγανίζετε ελαφρά σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να τις φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα σε διπλό λέβητα.

Μπορείτε να σερβίρετε κοτολέτες συκωτιού με σιμιγδάλι με οποιοδήποτε συνοδευτικό: ρύζι, πατάτες, χυλό φαγόπυρου ή απλώς φρέσκα λαχανικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε τη γεύση των κοτολετών με κέτσαπ ή σάλτσα ξινή κρέμα.

Όποια συνταγή κι αν επιλέξετε, ό,τι κι αν μαγειρέψετε, είτε είναι κοτολέτες από συκώτι, κοτολέτες με κρέας και ψάρι ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο, να θυμάστε ότι καλό είναι να μαγειρεύετε με υπέροχη διάθεση, μόνο από φρέσκα υλικά, και τότε το πιάτο θα γίνει νόστιμο και υγιής! Καλή όρεξη!

1. Οι κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού στο σπίτι είναι τρυφερά και νόστιμα αν προετοιμάσετε σωστά το συκώτι. Αρχικά, πρέπει να το πλύνετε και να στεγνώσετε καλά. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά όλες τις μεμβράνες και τις σφραγίδες. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το συκώτι, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά σε έναν προπαρασκευασμένο μύλο κρέατος. Εάν θέλετε, μπορείτε να προτηγανίσετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν και μόνο μετά να το βάλετε σε ένα μύλο κρέατος.

2. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και μια πρέζα σόδα στη μάζα που προκύπτει. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Χτυπάμε σε 1 αυγό και ανακατεύουμε καλά.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε προσεκτικά ότι δεν σχηματίζονται σβώλοι αλευριού, οι οποίοι θα γίνουν σαφώς αισθητές στις κοτολέτες.

4. Η ποσότητα του αλευριού θα εξαρτηθεί από τη συνοχή του κιμά. Το μείγμα πρέπει να φτάσει στη συνοχή της ξινή κρέμα.

5. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε καλά. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, βάζετε προσεκτικά τον κιμά στο τηγάνι και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανός. Αν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πανάρισμα για τις κοτολέτες, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο σε αυτή τη συνταγή.

Οι κοτολέτες συκωτιού είναι επάξια δημοφιλείς στους λάτρεις μιας υγιεινής και ποικίλης διατροφής. Αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, βγαίνει πάντα υπέροχο και ταυτόχρονα περιέχει μια ολόκληρη αποθήκη χρήσιμων μικροστοιχείων. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη σιλουέτα σας χωρίς να αρνείστε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση να απολαμβάνετε λιχουδιές με κρέας.

Σχεδόν κάθε συκώτι είναι κατάλληλο για κοτολέτες συκωτιού. Το πιο χορταστικό και θρεπτικό θα είναι το βοδινό, το χοιρινό ή το μοσχάρι. Το συκώτι κοτόπουλου ή γαλοπούλας είναι κατάλληλο για διαιτητική διατροφή.

Για να αποκτήσει ο κιμάς συκώτι το ιξώδες που είναι απαραίτητο για το σχηματισμό κοτολέτας, προστίθενται διάφορα δημητριακά, για παράδειγμα, ρύζι, πλιγούρι βρώμης ή σιμιγδάλι.. Μπορεί επίσης να είναι αλεύρι, άμυλο, τριμμένη φρυγανιά, πατάτες, ψίχα ψωμιού κλπ. Απαραίτητο συστατικό του κιμά είναι τα κρεμμύδια. Μερικές φορές, για πιο πλούσια γεύση, προστίθεται λίγο λαρδί στις κοτολέτες, αλλά αυτό επηρεάζει αμέσως τη θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες συκωτιού. Εξαρτάται μόνο από τις επιθυμίες του μάγειρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγάνι, φούρνο, αργή κουζίνα ή διπλό λέβητα. Σε κάθε περίπτωση, το πιάτο αποδεικνύεται τρυφερό και δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Ανάλογα με τη σύνθεση των κοτολετ, μπορούν να λειτουργήσουν ως ανεξάρτητο πιάτο, ή να σερβιριστούν με συνοδευτικό. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ από τηγανίτες από συκώτι, που παρασκευάζονται σύμφωνα με παρόμοια συνταγή, προσθέτοντας σάλτσα σε αυτά και στοιβάζοντάς τα σαν κέικ.

Μυστικά για να φτιάξετε τέλειες κοτολέτες από συκώτι

Οι κοτολέτες συκωτιού είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα πιάτα με βάση το κρέας, που διαφοροποιούν ευχάριστα τη διατροφή σας. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, οπότε μπορεί να προσφερθεί ακόμα και στα πιο μικρά μέλη της οικογένειας. Εάν τέτοιες κοτολέτες είναι καινούριες για εσάς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μερικά μυστικά για το πώς να τις φτιάξετε στο σπίτι:

Μυστικό Νο 1. Οι κοτολέτες συκωτιού τηγανίζονται αρκετά γρήγορα. Για να μην τα παραβράσετε στο τηγάνι, μπορείτε να τα τελειώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων.

Μυστικό Νο 2. Εάν επιλέξετε συκώτι βοείου κρέατος, τότε πριν φτιάξετε κιμά, αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες από αυτό, διαφορετικά οι κοτολέτες θα γίνουν σκληρές.

Μυστικό Νο 3. Είναι καλύτερα να παίρνετε χοιρινό συκώτι από νεαρό γουρούνι για να μην έχει πικρή γεύση.

Μυστικό Νο 4. Ακόμα κι αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τις κοτολέτες στον ατμό, καλύτερα να τις τηγανίσετε ελαφρά και μόνο μετά να τις μεταφέρετε στον ατμό.

Μυστικό Νο 5. Το φρέσκο ​​συκώτι είναι καλύτερο για το μαγείρεμα. Το Frozen πρέπει να λαμβάνεται μόνο ως έσχατη λύση, αφού ελέγξετε προσεκτικά το χρώμα και τη μυρωδιά του.

Φωτογραφία Νο. 1. Συνταγή για κοτολέτες μοσχαρίσιο συκώτι με σιμιγδάλι

Πολύ νόστιμα και εύκολα στην παρασκευή τους κοτολέτες. Είναι πολύ πιο εύκολα στο στομάχι από τη χρήση κιμά, επομένως είναι κατάλληλα τόσο για βραδινό όσο και για πρωινό. Το σιμιγδάλι φουσκώνει καλά, με αποτέλεσμα να βγαίνουν περισσότερες κοτολέτες και να γίνονται πιο χορταστικές.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι.
• 5 κ.σ. σημιγδάλι;
• 1 αυγό?
• 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος;
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• Αλάτι πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού:

1. Κόβουμε το συκώτι σε μικρά κομμάτια και το τρίβουμε με ένα μύλο κρέατος.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ψιλοκόβουμε και τα ανακατεύουμε με το συκώτι.

3. Σπάμε ένα αυγό σε ένα πιάτο με συκώτι και ρίχνουμε μέσα σιμιγδάλι, ανακατεύουμε.

4. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε ξανά.

5. Αφήνουμε το σιμιγδάλι να φουσκώσει για 30-40 λεπτά.

6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το αλείφουμε με φυτικό λάδι.

7. Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας.

8. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

9. Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε ένα πιάτο σε μία στρώση και τις τοποθετούμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Φωτογραφία Νο 2. Συνταγή για κοτολέτες από συκώτι κοτόπουλου στο φούρνο

Οι κοτολέτες από συκώτι κοτόπουλου είναι πολύ τρυφερά και ευχάριστα στη γεύση. Μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, που θα τους δώσει ακόμα περισσότερο ζουμερό. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, ακόμη και για μικρά παιδιά. Το συκώτι κοτόπουλου είναι πολύ υγιεινό, ψήνεται καλά και απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό.

Συστατικά:

• 350 g συκώτι κοτόπουλου;
• 2 κρεμμύδια?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 1 καρότο?
• 1 αυγό?
• 3 κ.σ. αλεύρι;
• 4 κ.σ. τοματοπολτός;
• 2 ποτήρια νερό?
• 3 κ.σ. φυτικό λάδι;
• Τριμμένη φρυγανιά;
• Αλάτι πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε κοτολέτες συκωτιού από συκώτι κοτόπουλου:

1. Πλένουμε το συκώτι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.

2. Ψιλοκόψτε 1 κρεμμύδι και πολλά κλωνάρια μαϊντανό και ανακατέψτε με το συκώτι.

3. Αλατίστε το περιεχόμενο του μπολ και ανακατέψτε καλά.

4. Προσθέστε αλεύρι και αυγό στα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε ξανά.

5. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, σχηματίστε κοτολέτες και κυλήστε το καθένα σε τριμμένη φρυγανιά.

6. Αλείφουμε ένα ταψί με μια μικρή ποσότητα λαδιού και τοποθετούμε τις κοτολέτες σε μία στρώση.

7. Ψήνετε τις κοτολέτες για 15 λεπτά, στη συνέχεια τις αναποδογυρίζετε από την άλλη πλευρά και τις ψήνετε για την ίδια ποσότητα.

8. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και το υπόλοιπο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

9. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν.

10. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι.

11. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στα λαχανικά.

12. Βγάζουμε τις κοτολέτες από το φούρνο και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι με σάλτσα ντομάτας, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Φωτογραφία Νο 3. Συνταγή για κοτολέτες χοιρινού συκωτιού με ρύζι

Οι κοτολέτες χοιρινού συκωτιού είναι πολύ θρεπτικές από μόνες τους και όταν συνδυάζονται με ρύζι είναι επίσης πολύ χορταστικές. Αυτό το πιάτο μπορεί εύκολα να ταΐσει όλη την οικογένεια και δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε ένα επιπλέον συνοδευτικό. Είναι καλύτερα να σερβίρετε φρέσκα λαχανικά μαζί με τις κοτολέτες και να διακοσμήσετε το πιάτο με μυρωδικά.

Συστατικά:

• 1,2 κιλά χοιρινό συκώτι;
• 3 κρεμμύδια?
• 2 φλιτζάνια ρύζι?
• Αλάτι πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες χοιρινού συκωτιού:

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.

2. Κόψτε το συκώτι σε κύβους και περάστε από έναν μύλο κρέατος.

3. Βράζουμε το ρύζι, το προσθέτουμε στο συκώτι και ανακατεύουμε.

4. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε ξανά.

5. Τοποθετούμε τις κοτολέτες σαν τηγανίτες και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 3 λεπτά.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κοτολέτες από συκώτι βοείου κρέατος σύμφωνα με μια συνταγή με φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Οι κοτολέτες συκωτιού παρασκευάζονται συχνότερα από άτομα που τοποθετούνται ως οπαδοί υγιεινών και χαμηλών θερμίδων τροφών. Ταυτόχρονα, δεν αρνούνται στον εαυτό τους την ευχαρίστηση να απολαύσουν τη γεύση ενός πιάτου με κρέας, επιτυγχάνοντας έτσι δύο στόχους: ηθική ικανοποίηση από τη λιχουδιά που τρώγονται και οφέλη για τον οργανισμό.

Για να προετοιμάσετε τέτοιες κοτολέτες, είναι κατάλληλο οποιοδήποτε συκώτι: χοιρινό, βόειο κρέας, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Τα δύο τελευταία χρησιμοποιούνται καλύτερα για μαγείρεμα όταν βρίσκεστε σε ημέρες δίαιτας.

Εφόσον πρέπει να σμιλέψουμε τις κοτολέτες, θα πρέπει να προσέχουμε ιδιαίτερα το πάχος (πυκνότητα) του κιμά. Αυτή η παράμετρος μπορεί να ρυθμιστεί προσθέτοντας δημητριακά (για παράδειγμα, σιμιγδάλι ή ρύζι), αλεύρι, ψίχα ψωμιού ή κανονική ψίχα ψωμιού.

Ο τρόπος με τον οποίο προετοιμάζετε τις κοτολέτες από συκώτι εξαρτάται από τις δεξιότητες και τις προτιμήσεις σας. Τις περισσότερες φορές μαγειρεύουν σε τηγάνι, λιγότερο συχνά στο φούρνο και την αργή κουζίνα. Αλλά, κατά κανόνα, αυτή η απόχρωση δεν επηρεάζει πολύ τη γεύση των τελικών κοτολετών.

Έχοντας ετοιμάσει κοτολέτες συκωτιού, μπορείτε να τις σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο ή με συνοδευτικό και ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο!

Κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού

Ίσως ο πιο εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε τέτοιες κοτολέτες. Κάθε αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντεπεξέλθει στη συνταγή, οπότε βεβαίως λάβετε υπόψη τη συνταγή.

Συστατικά:

• 300 γρ μοσχαρίσιο συκώτι
• 1 κρεμμύδι
• Πιπέρι
• 1 αυγό
• 3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι
• Φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τις μεμβράνες από το συκώτι, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
3. Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε το κρεμμύδι και το συκώτι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
4. Χτυπάμε το αυγό στον κιμά και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Αλείφουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
6. Ρίξτε τη μάζα του συκωτιού στο τηγάνι σε δόσεις.
7. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας, αφαιρώντας έτσι το περιττό λίπος.

Κοτολέτες από συκώτι κοτόπουλου στο φούρνο

Όταν τελειώσετε, οι κοτολέτες από συκώτι κοτόπουλου έχουν όχι μόνο τρυφερή, αλλά και ζουμερή γεύση. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα διαιτητικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί άφοβα όχι μόνο σε ενήλικες κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, αλλά και σε παιδιά.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου
• 150 γρ πατάτες
• 150 γρ κρεμμύδια
• 100 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί
• 1 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης
• 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• Αλατισμένο βούτυρο
• Τριμμένη φρυγανιά

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, ξεπλένουμε καλά το συκώτι με αίμα, κόβουμε τις μεμβράνες και στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους. Μετά από αυτό, τα στρίβουμε μέσα από έναν μύλο κρέατος μαζί με το συκώτι και το πλιγούρι.
3. Προσθέστε τριμμένο τυρί στη μάζα που προκύπτει. Προσθέστε κόλιανδρο, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Ζυμώνουμε καλά όλη τη μάζα.
4. Φτιάχνουμε κοτολέτες από τη «ζύμη» που προκύπτει, αφού βρέξουμε τα χέρια μας σε κρύο νερό.
5. Τυλίξτε κάθε κοτολέτα σε τριμμένη φρυγανιά.
6. Τοποθετήστε τις κοτολέτες σε ένα λαδωμένο ταψί.
7. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά. Θερμοκρασία μαγειρέματος 200C.

Κοτολέτες χοιρινού συκωτιού με ρύζι

Οι κοτολέτες χοιρινού συκωτιού είναι από τα πιο θρεπτικά που μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το συστατικό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα αρκεί να σερβίρετε μόνο λαχανικά στο τραπέζι μαζί με τις κοτολέτες, καθώς το συνοδευτικό σε αυτή την περίπτωση θα είναι σύντομα περιττό.

Συστατικά:

• 1 κιλό χοιρινό συκώτι
• 3 κρεμμύδια
• 2 φλιτζάνια ρύζι
• Αλατοπίπερο
• Φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το συκώτι, το κόβουμε σε κύβους και το αλέθουμε στο μπλέντερ.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Προσθέστε βρασμένο ρύζι στη μάζα του συκωτιού και ανακατέψτε.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι και τα μπαχαρικά στα κύρια συστατικά και ανακατέψτε ξανά καλά.
5. Ρίξτε τη «ζύμη» με κουτάλι σε ένα τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι και τηγανίστε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κοτολέτες συκωτιού. Καλή όρεξη!

Οι κοτολέτες συκωτιού είναι ένα πιάτο που μπορεί να διαφοροποιήσει τέλεια κάθε καθημερινό μενού. Ακόμα κι αν είστε αρχάριος μάγειρας, οι σημερινές συνταγές θα εξαρτηθούν από εσάς και μπορείτε εύκολα και αβίαστα να ετοιμάσετε τέτοιες κοτολέτες για εσάς και τους αγαπημένους σας. Τέλος, θέλω να δώσω μερικές συμβουλές για να βγουν νόστιμα τα κοτόπουλα με το συκώτι την πρώτη φορά:

• Για να μαγειρέψετε κοτολέτες, χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​και όχι κατεψυγμένο συκώτι.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην είστε τεμπέλης και όχι μόνο κόψτε τις μεμβράνες από το συκώτι, αλλά και ξεπλύνετε καλά για να αφαιρέσετε τυχόν αίμα.
• Οι κοτολέτες τηγανίζονται σε ένα τηγάνι αρκετά γρήγορα, επομένως μην τις αφήνετε χωρίς επίβλεψη, διαφορετικά κινδυνεύετε να καταστρέψετε το πιάτο.
• Σερβίρετε κοτολέτες στο τραπέζι είτε χωρίς τίποτα είτε με κάποιο συνοδευτικό ή λαχανικά.