Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα λευκά καλαμάρια. Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια για σαλάτα

Το κρέας καλαμάρι είναι νόστιμο, φθηνό, διαιτητικό λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλές για την προετοιμασία νόστιμων και υγιεινών εορταστικών και καθημερινών πιάτων. Το μόνο που μας σταματά είναι ο φόβος να πάρουμε λάστιχο αντί για το πιο τρυφερό κρέας.

Ωστόσο, γνωρίζοντας πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα καλαμάρια μετά το βράσιμο, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια αυτό το πιάτο, το οποίο εκτιμάται ιδιαίτερα από τους καλοφαγάδες.

Όσον αφορά τις ευεργετικές τους ιδιότητες, τα εύκολα εύπεπτα θαλασσινά υπερτερούν του μοσχαριού και του γάλακτος.

Υγιεινά συστατικά θαλασσινών ανά 100 g:

Τα οστρακοειδή καλύπτονται με δέρμα και μια λεπτή μεμβράνη, η οποία μερικές φορές προσθέτει μια δυσάρεστη επίγευση στο πιάτο. Κατά κανόνα, τα κεφαλόποδα που αλιεύονται στο εξωτερικό δεν καταψύχονται. Μπαίνουν γρήγορα στην κουζίνα και το καθάρισμά τους είναι παιχνιδάκι. Τα χρησιμοποιούμε παγωμένα ή κατεψυγμένα. Επομένως, προτείνονται 2 επιλογές για peeling:

• • Ζεστό – σε νερό με θερμοκρασίες έως 75°. Μαγειρεμένο φιλέτο για 300 δευτερόλεπτα. Αυτό διευκολύνει τον διαχωρισμό του δέρματος από τον πολτό και στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία εάν δεν έχετε χρόνο με αυτόν τον τρόπο: βάλτε το φιλέτο σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν μειονεκτήματα: το κρέας μπορεί να αποκτήσει μια ροζ απόχρωση, η δυσάρεστη οσμή αυξάνεται, το άζωτο και άλλες ορυκτές ενώσεις αποσυντίθενται, μειώνοντας τις ευεργετικές ιδιότητες.

• Κρύο . Εδώ είναι καλύτερα τα ημικατεργασμένα προϊόντα να μην ξεπαγώνουν εντελώς. Βυθίζονται σε κρύο νερό, αφαιρούνται η μεμβράνη και τα εντόσθια και πλένονται. Δεν θα υπάρξει αλλαγή στο χρώμα του πολτού, εμφάνιση οσμής ή καταστροφή ευεργετικών συστατικών.

Μέθοδοι μαγειρέματος κρέατος

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του σφάγιου, τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας και τον σκοπό του προϊόντος. Σε αυτή την περίπτωση, ξεφλουδισμένο ή όχι, κατεψυγμένο ή ξεπαγωμένο, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά στο χρόνο μαγειρέματος.

Μπορείτε να μαγειρέψετε φιλέτο καλαμαριού με διάφορους τρόπους:

1. Κλασικό, σε βραστό νερό . Προσθέστε μπαχαρικά, δάφνη για να αφαιρέσετε τη συγκεκριμένη μυρωδιά της θάλασσας, 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού ή ξύδι. Το νερό φέρεται σε βρασμό, προστίθεται αλάτι. Ο υπολογισμός είναι ο εξής: για 1 κιλό θαλασσινά χρειάζεστε 2 λίτρα βρασμένο νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε τα προετοιμασμένα και καθαρισμένα κομμάτια στη μέγιστη φωτιά σε μόλις 5 λεπτά, ή μάλλον, από τη στιγμή του βρασμού - όχι περισσότερο από 2.

Εάν τα καλαμάρια αφεθούν να ψηθούν για περισσότερο από 3 λεπτά μετά το βράσιμο, θα μειωθούν πολύ σε μέγεθος. Το μέσο μέγεθος ενός ακατέργαστου οστρακοειδούς είναι από 20 έως 50 cm Η μείωση του μεγέθους αξίζει να εξεταστεί εάν είναι σημαντική για τη διακόσμηση ή άλλες λειτουργίες του τελικού πιάτου.

Στην περίπτωση που το κρέας αυτών των κεφαλόποδων χωνευτεί και γίνει σαν καουτσούκ, μπορεί να αναζωογονηθεί. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε για επιπλέον 20 λεπτά. Η εμφάνιση γίνεται λιγότερο ευπαρουσίαστη, θα υπάρξει απώλεια θρεπτικών ιδιοτήτων, αλλά σίγουρα θα μαλακώσουν.

2. Καλαμάρια, μαγειρεμένα χωρίς απόψυξη. Το νερό βράζει, τα κατεψυγμένα οστρακοειδή τοποθετούνται σε μια σειρά σε ένα μπολ και ζεματίζονται από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας πιρούνια, τα θαλασσινά αναποδογυρίζονται και χύνεται βραστό νερό στην άλλη πλευρά. Σε αυτό το διάστημα, το νερό πρέπει να βράσει σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Αφαιρείται η φλούδα από τα καλαμάρια, πλένονται με κρύο νερό και τοποθετούνται σε τηγάνι με αλάτι, βραστό νερό και μπαχαρικά. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ίδιος με τον κλασικό τρόπο.

3. Η πιο γρήγορη επιλογή, διατηρώντας μια μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, που βρίσκονται σε γαστρονομικά φόρουμ: το κρέας των οστρακοειδών βυθίζεται σε βραστό νερό για μόλις 15 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια τραβιέται για να στραγγίξει.

Συμβουλή: Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα των καλαμαριών από την εμφάνισή τους. Αν ασπρίσουν είναι έτοιμα.

4. Έγχυμα. Πολλοί μάγειρες προτιμούν να εμποτίζουν τα οστρακοειδή, μαγειρεμένα μισό λεπτό μετά το βράσιμο, στη σόμπα σβηστή για άλλα 10 λεπτά.

5. Σε ένα βραστό ρίχνουμε. Απλώς ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα έτοιμα θαλασσινά σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τα καλά με ένα καπάκι και μην τα ανοίξετε για ένα τέταρτο της ώρας.

6. Καλαμάρι λαθροθηρίας - βράσιμο σε μικρή ποσότητα ζωμού ή νερού που έχει βράσει, αλλά όχι βράσιμο. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε το σφάγιο σε μια κατσαρόλα με ένα σφιχτό καπάκι. Τοποθετείται στη σειρά 1 κιλό σφάγια, γεμίζεται με μισό λίτρο αλατισμένο ζεστό υγρό, κλείνεται καλά και, αφού βράσει, αφήνεται να σιγοβράσει για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Αυτή η επιλογή διατηρεί περισσότερες θρεπτικές ιδιότητες του κρέατος από την κλασική μέθοδο.

7. Κεφαλόποδα, στον ατμό. Θα χρειαστείτε ένα διπλό λέβητα ή μια κατσαρόλα με σφιχτό καπάκι. Χρειάζεται λίγο περισσότερο να μαγειρευτεί με αυτόν τον τρόπο. Μόλις το νερό βράσει, παράγοντας ατμό, το κρέας μαγειρεύεται στον ατμό για 7–10 λεπτά. Τα ακάθαρτα και μεγάλα κομμάτια μαγειρεύονται στον ατμό για 15 λεπτά. Αν θέλετε να είναι απαλά, τρυφερά και ζουμερά, αυτή η επιλογή θα είναι η πιο κατάλληλη. Ωστόσο, πρέπει να καταλάβετε ότι το μαγείρεμα στον ατμό μπορεί να παραψηθεί και αυτό θα κάνει το κρέας πιο σκληρό. Επομένως, ακολουθώντας τους κανόνες: πόσο καιρό μαγειρεύετε τα καλαμάρια, πρέπει να παρακολουθείτε αυστηρά τον χρόνο.

Συμβουλή: για να διασφαλίσετε ότι τα σφάγια διατηρούν το μέγεθός τους και για να ελαχιστοποιήσετε την απώλεια θρεπτικών ιδιοτήτων, είναι καλύτερο να ζεματίσετε το κρέας στον ατμό για 3 λεπτά. Συνιστάται να ξεπαγώνετε τα αποφλοιωμένα και κατεψυγμένα καλαμάρια σε δαχτυλίδια σε συνθήκες δωματίου, αλλά πρέπει να μαγειρέψετε μόνο για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, πρέπει να το ανατρέψετε γρήγορα σε ένα σουρωτήρι και να το βάλετε κάτω από κρύο νερό. Δεν συνιστάται η απόψυξη με ζεστή μέθοδο, καθώς το κρέας γίνεται σκληρό. Επομένως, οι μη παγωμένοι δακτύλιοι μπορούν να τοποθετηθούν σε κρύο νερό και να μαγειρευτούν παράλληλα με τη θέρμανση του και μετά το βράσιμο να αφαιρεθούν. Ένας άλλος τρόπος: τοποθετήστε μερικά από τα δαχτυλίδια σε βραστό νερό σε ένα σουρωτήρι, μετρήστε σιωπηλά μέχρι το 10, αφαιρέστε αμέσως και κρυώστε. Ή ρίξτε βραστό νερό πάνω από τους αποψυγμένους δακτυλίους, αφαιρέστε αμέσως από τη σόμπα και σφραγίστε καλά. Σε μόλις 300 δευτερόλεπτα είναι έτοιμα.

8. Οι μαγειρεμένες αχιβάδες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Είναι απαραίτητο να είναι μαλακά και ζουμερά και για αυτό η επεξεργασία διαρκεί τουλάχιστον μισή ώρα.

Συμβουλή: για να πετύχετε την ιδανική απαλότητα του κρέατος καλαμαριού, συνιστάται να χτυπάτε ελαφρά τα κομμάτια πριν το μαγείρεμα.

9. Τηγανητά κεφαλόποδα. Θα είναι έτοιμα σε 120 δευτερόλεπτα αφού το λάδι βράσει και κάνει κρούστα.

Η χρήση του κρέατος οστρακοειδών στη μαγειρική στο σπίτι

Ως ανεξάρτητο πιάτο, το βρασμένο κρέας καλαμαριού μπορεί να σερβιριστεί κομμένο σε ροδέλες. Αυτό το προϊόν ταιριάζει πολύ με μαγιονέζα ή dressing λεμονιού. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές πρέπει να μαγειρέψετε καλαμάρια για σαλάτα.

Συμβουλή: για τα ορεκτικά, το βραστό κρέας πρέπει να κόβεται κατά μήκος του κόκκου. Το ψιλοκομμένο κρέας χρησιμοποιείται σε κεφτεδάκια, μπελιάσι και κοτολέτες. Μια κουταλιά φυτικό λάδι θα αποτρέψει το υπερβολικό ψήσιμο, αφού αυτά τα πιάτα μαγειρεύονται δύο φορές. Τα ολόκληρα σφάγια είναι τέλεια για γέμιση. Αξίζει να εξεταστεί: όσο μικρότερο είναι το καλαμάρι κομμένο, για παράδειγμα, σε κύβους για μια σαλάτα, τόσο πιο γρήγορα μαγειρεύονται - 17 δευτερόλεπτα. Όσο μικρότερη είναι η περίοδος μαγειρέματος, τόσο λιγότερο χάνουν το σχήμα τους.

Διάρκεια μαγειρέματος καλαμαριού με χρήση οικιακών συσκευών

Όχι μόνο ένα ατμόπλοιο μπορεί να βοηθήσει στην προετοιμασία αυτών των θαλασσινών. Μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο μικροκυμάτων σε ειδικό δοχείο στη μέγιστη ισχύ για μόνο 60 δευτερόλεπτα.

Στη λειτουργία "Stewing" ή "Steaming", ένα multicooker είναι επίσης χρήσιμο. Γεμίζει μέχρι τη μέση με νερό, η επιθυμητή λειτουργία είναι ενεργοποιημένη, το καπάκι δεν είναι κλειστό για να μπορείτε να δείτε πώς βράζει το νερό. Προστίθενται μπαχαρικά, καρυκεύματα, αλάτι, χυμός λεμονιού ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο εσπεριδοειδών. Μόλις βράσει το νερό, τα καλαμάρια κατεβαίνουν στο μπολ και μαγειρεύονται μέχρι να ασπρίσουν - 120 δευτερόλεπτα.

Επιλέγοντας μια μέθοδο μαγειρέματος ανάλογα με το πόσο κοστίζει να μαγειρέψετε καλαμάρια για να αποκτήσετε τρυφερό κρέας και ασύγκριτη γεύση, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα έχετε ένα καλό αποτέλεσμα με ελάχιστη προσπάθεια.

Τα καλαμάρια δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμα, αλλά και μια πολύ υγιεινή λιχουδιά. Είναι γνωστό ότι αυτό το προϊόν χρειάζεται περίπου 1-2 λεπτά για να μαγειρευτεί. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να μαγειρεύουν σωστά και πόσο καιρό να μαγειρεύουν τα καλαμάρια για να αποτρέψουν την απώλεια ευεργετικών ιδιοτήτων και γεύσης.

Τα πιάτα από αυτά τα θαλασσινά προσφέρονται για μεσημεριανό γεύμα από την εποχή της Αρχαίας Ελλάδας. Τότε, το καλαμάρι ονομαζόταν «φτερωτό ψάρι». Το κρέας καλαμάρι είναι πλούσιο σε μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μικροστοιχείων, μετάλλων και πρωτεϊνών. Αυτό το προϊόν περιέχει χαμηλή ποσότητα χιλιοθερμίδων: μόνο 86 ανά 100 γραμμάρια, λόγω αυτού του γεγονότος περιλαμβάνεται σε διάφορες υγιεινές δίαιτες. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για το μαγείρεμα καλαμαριών. Ας δούμε μερικά από αυτά σε αυτό το άρθρο.

Επιλογή και προετοιμασία καλαμαριού

Όταν αγοράζετε καλαμάρια, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες αποχρώσεις:

• Χρώμα κρέατος. Πρέπει να είναι λευκό και να παραμένει έτσι μετά το μαγείρεμα.
• Προτίμηση πρέπει να δίνεται στα μη αποφλοιωμένα καλαμάρια, θεωρούνται άριστης ποιότητας. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να προτιμάτε τα παγωμένα θαλασσινά, διαφορετικά θα πρέπει να είστε σίγουροι για την ποιότητα των κατεψυγμένων τροφίμων.
• Μην αγοράζετε ένα προϊόν που έχει υποστεί μία ή περισσότερες επαναλαμβανόμενες καταψύξεις (αυτό θα υποδεικνύεται από τη συγκόλληση των σφαγίων μεταξύ τους και την υπερβολική ευθραυστότητά τους). Εάν το προϊόν αποψυχθεί και στη συνέχεια καταψυχθεί ξανά, το κρέας θα είναι πικρό και θα διαλύεται μετά το βράσιμο.
• Μην πάρετε κατεψυγμένα καλαμάρια, κομμένα σε κύβους. Τέτοια θαλασσινά θα είναι της χαμηλότερης ποιότητας με μια δυσάρεστη γεύση.

Από όλα τα θαλασσινά, τα ακόλουθα μέρη είναι κατάλληλα για κατανάλωση:

• σκελετός;
• πτερύγια?
• πλοκάμια.

Τα έντερα, ο χόνδρος που λέγεται gladius και το κεφάλι δεν είναι κατάλληλα για φαγητό.

Τα σφάγια καλαμαριών πωλούνται συχνά ήδη καθαρισμένα, επομένως είναι πιο εύκολο να προετοιμαστούν. Τα πτερύγια έχουν πιο σκληρό κρέας από τα σφάγια. Πριν μαγειρέψετε τα πλοκάμια, πρέπει να καθαριστούν. Αυτή η εργασία δεν είναι εύκολη, αφού είναι πολύ απαλά και ευαίσθητα, και καλύπτονται επίσης με μεγάλο αριθμό βεντούζες.

Το σώμα του καλαμαριού είναι καλυμμένο με δέρμα και λεπτό δέρμα. Εάν το δέρμα ξεκολλήσει κατά τη διάρκεια του βρασμού, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το φιλμ, καθώς θα προκαλέσει ταλαιπωρία κατά το μάσημα. Για να διευκολύνετε την αφαίρεση του δέρματος, τα κατεψυγμένα καλαμάρια πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό.

Μερικές φορές ακόμη και ένα παρθένο προϊόν μπορεί να έχει μια δυσάρεστη οσμή. Αυτό συμβαίνει όταν δεν τηρούνται οι κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης. Για να αντιμετωπίσετε τη δυσάρεστη οσμή, πρέπει να προσθέσετε φρέσκα βότανα στο τηγάνι με νερό στο οποίο θα μαγειρευτούν τα θαλασσινά ή να καρυκεύσετε το τελικό προϊόν με χυμό λεμονιού.

Για τα κατεψυγμένα προϊόντα, για την αποφυγή αλλοίωσης, η αποθήκευση επιτρέπεται μόνο στην κατάψυξη.

Πόσο και πώς να μαγειρέψετε τα καλαμάρια

Αυτό το προϊόν μαγειρεύεται για 1 έως 2 λεπτά σε κλειστή κατσαρόλα με βραστό νερό.

Υπάρχει και άλλος τρόπος: βράστε για 30 δευτερόλεπτα αφού πάρει βράση το νερό, μετά σβήστε τη φωτιά και αφήστε να σταθεί για περίπου δέκα λεπτά.

Τα καλαμάρια σε μορφή αποψυγμένων δακτυλίων μαγειρεύονται για μόλις 1 λεπτό.

Όταν τα καλαμάρια μαγειρεύονται για πολύ καιρό, το κρέας μπορεί να γίνει σκληρό και ελαστικό. Ένας επιπλέον χρόνος μαγειρέματος περίπου 1/3 της ώρας θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της απαλότητας, ωστόσο, αυτό θα επηρεάσει το προϊόν - τα κομμάτια θα "βράσουν" σημαντικά.

Το βρασμένο προϊόν κόβεται σε δαχτυλίδια, καρυκεύεται με αλάτι και χυμό λεμονιού. Αν θέλουμε μπορούμε να τηγανίσουμε λίγο με ρύζι ή πατάτες.

Ας δούμε την προετοιμασία των σφαγίων καλαμαριών βήμα προς βήμα:

1. Το πρώτο βήμα είναι να ξεπαγώσετε το προϊόν.
2. Για εύκολο καθάρισμα, ζεματίστε τα σφάγια με ζεστό νερό.
3. Διαχωρίστε το δέρμα και αφαιρέστε την κορυφογραμμή.
4. Τοποθετήστε στον καυστήρα και φέρτε το νερό σε βρασμό με ρυθμό περίπου δύο ποτηριών και τρία μεσαία σφάγια.
5. Αλατοπιπερώστε το νερό με μπαχαρικά και πιπέρι.
6. Τοποθετήστε τα καλαμάρια σε βραστό νερό.
7. Μετά από δύο λεπτά, αφαιρέστε το τελικό προϊόν από το βραστό νερό.

Υπάρχει επίσης ένας τρόπος να μαγειρέψετε τα καλαμάρια χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα:

1. Το νερό χύνεται στο μπολ και ρυθμίζεται η λειτουργία μαγειρέματος.
2. Τα απαραίτητα καρυκεύματα χύνονται στο νερό.
3. Τα θαλασσινά τοποθετούνται στο βραστό υγρό.
4. Το προϊόν μαγειρεύεται κάτω από κλειστό καπάκι για 2 λεπτά.

Τα έτοιμα καλαμάρια φυλάσσονται σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες.

Λοιπόν, τέλος, ας διευκρινίσουμε τον μέσο χρόνο μαγειρέματος για κάθε ένα από τα συστατικά μέρη του καλαμαριού, σε διαφορετικούς τύπους:

• Για ολόκληρο σφάγιο - από 1 έως 2 λεπτά.
• Για δαχτυλίδια καλαμαριών - 1 λεπτό.
• Για κρύα καλαμάρια - 2 λεπτά.
• Για πλοκάμια - 1 λεπτό.
• Για καθαρισμένα σφάγια - 1 λεπτό.

Έχοντας μελετήσει τις πληροφορίες που παρουσιάστηκαν παραπάνω, μπορούμε να καταλήξουμε στο συμπέρασμα ότι ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για τα καλαμάρια είναι 1-2 λεπτά. Μαγειρέψτε σωστά το φαγητό και φάτε με ευχαρίστηση!

Στη σύγχρονη διατροφή κυριαρχεί η επιθυμία για υγιεινή διατροφή, προτιμώνται υγιεινές τροφές, πλούσιες σε βιταμίνες και κάθε είδους θρεπτικά συστατικά, αλλά ελαφριές και όχι λιπαρές. Η τεχνική μαγειρέματος περιλαμβάνει ελάχιστη επεξεργασία και λίπος. Αυτό καθορίζει τον τρέχοντα ρυθμό, τον τρόπο ζωής και την απασχόληση. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό τα πιάτα να παρασκευάζονται όσο το δυνατόν πιο γρήγορα και εύκολα, αλλά σε γευστικά και αισθητικά χαρακτηριστικά είναι, όπως λένε, εξαιρετικά. Τα καλαμάρια μπορούν να θεωρηθούν ένα από αυτά. Ένα εκπληκτικά τρυφερό προϊόν γεμάτο με πολύτιμες ουσίες, εύπεπτο, ελαφρύ, χορταστικό και γρήγορο στην προετοιμασία. Επιπλέον, τους λείπει το χαρακτηριστικό θαλάσσιο άρωμα. Ωστόσο, η άγνοια του πόσο σωστά και, κυρίως, πόσο δεν επιτρέπει σε ένα δεδομένο θαλασσινό να πάρει, ας πούμε, ικανές ηγετικές θέσεις στην κουζίνα, που αντιστοιχούν στις ικανότητες και τα χαρακτηριστικά του: διατροφικές, γευστικές, διατροφικές και οπτικές. Εν τω μεταξύ, το καλαμάρι είναι ένα σχεδόν καθολικό προϊόν. Προστίθεται σε σαλάτες, συμπληρώνεται από κάθε είδους σούπες, μπορεί να τηγανιστεί σε πικάντικο κουρκούτι ή πανάρισμα, να γεμιστεί, να γίνει κοτολέτα, ριζότο, να σερβιριστεί ως ξεχωριστό συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, ο δείκτης που καθορίζει την τρυφερότητα θα είναι πόσο να μαγειρέψετε ή να τηγανίσετε.

Πολλοί πιστεύουν, και αυτό είναι λάθος, ότι πρέπει να μαγειρέψετε τα καλαμάρια για περίπου πέντε λεπτά συνολικά ή 2-3 αφού βράσει το νερό. Και απλά εκπλήσσονται όταν το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα σκληρό, σχεδόν λαστιχένιο προϊόν, το οποίο είναι πραγματικά δύσκολο να μασηθεί. Υπάρχουν μερικές απλές αλλά υποχρεωτικές λεπτομέρειες στο πώς να μαγειρεύετε σωστά τα καλαμάρια και για πόσο καιρό. Πρώτον, τα θαλασσινά πρέπει να βυθίζονται μόνο σε πολύ βραστό νερό για περίπου δύο λεπτά. Για ακρίβεια, μπορείτε να μετρήσετε μέχρι το δέκα, ούτε γρήγορα ούτε αργά. Αφαιρέστε αμέσως. Είναι επίσης αξιοσημείωτο ότι δεν μπορείτε να πετάξετε καλαμάρια σε μάζα, σε μπάλα ή σε σειρά. Βράζουμε το ένα, το βγάζουμε, περιμένουμε να βράσει και μετά προσθέτουμε το επόμενο. Πριν το μαγείρεμα, το νερό πρέπει να βράσει μόνο του ή παρέα με μυρωδικά, αλάτι, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού για περίπου πέντε λεπτά. Αν η στιγμή, όπως λένε, χαθεί και έχουν περάσει περισσότερα από δύο λεπτά, καλύτερα να ψήσετε το σφάγιο του καλαμαριού χωρίς να το αφαιρέσετε για περισσότερο από μισή ώρα. Τότε το προϊόν θα αποκτήσει ξανά την επιθυμητή τρυφερότητα και απαλότητα, αλλά θα συρρικνωθεί σημαντικά. Ωστόσο, όταν ετοιμάζετε σούπες είναι αρκετά αποδεκτό. Τα καλαμάρια τηγανίζονται και μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από δύο έως τρία λεπτά ή περισσότερο.

Το πώς και πόσο να μαγειρέψετε τα καλαμάρια καθορίζεται από την επιλογή και την προετοιμασία τους για επεξεργασία. Είναι σαφές ότι το προϊόν είναι κακής ποιότητας, ακόμα κι αν μαγειρέψετε ένα κουφάρι καλαμαριού για δύο ή δέκα λεπτά, δεν έχει καμία διαφορά, θα είναι σκληρό και σίγουρα άγευστο. Τα καλαμάρια πωλούνται συνήθως κατεψυγμένα. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα σφάγια διαχωρίζονται εύκολα το ένα από το άλλο και δεν είναι κολλημένα μεταξύ τους σε ένα ακατανόητο κομμάτι, το οποίο υποδηλώνει την επαναλαμβανόμενη, θα έλεγε κανείς, μη εξουσιοδοτημένη απόψυξη. Ένα τέτοιο προϊόν, ανεξάρτητα από το πόσο ψήνετε το καλαμάρι, θα παράγει πικρία, ανομοιομορφία και σκληρότητα κατά την επεξεργασία. Τα καλαμάρια πρέπει να καταψύχονται μία φορά κατά τη συγκομιδή. Το κέλυφος φιλμ του καλαμαριού έρχεται σε διαφορετικούς τόνους: γκρι, ροζ, μοβ και οι μεταπτώσεις τους. Ταυτόχρονα, το κρέας είναι μόνο λευκό, καθαρό, χωρίς ραβδώσεις ή αποχρώσεις. Εάν το χρώμα είναι έστω και ελαφρώς διαφορετικό από το λευκό και παρόμοιο με το χρώμα της ταινίας, το καλαμάρι έχει ξεπαγώσει, κάτι που είναι απαράδεκτο.

Και πάλι, τα καλαμάρια πρέπει να καθαρίζονται πριν το μαγείρεμα, διαφορετικά θα εξασφαλιστεί η σκληρότητα. Ο καθαρισμός τους είναι πολύ πιο εύκολος από όσο φαίνεται. Τα σχεδόν αποψυγμένα σφάγια πρέπει απλώς να χυθούν ή να γεμιστούν με βραστό νερό και στη συνέχεια να καθαριστούν αφαιρώντας τη μεμβράνη με μια κάλτσα που ξεκολλάει σχεδόν μόνη της κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Μην ξεχάσετε να βγάλετε τη συγχορδία - τη διάφανη λωρίδα. Ολα.

Έχετε ακούσει ήδη ότι τα καλαμάρια βράζονται σε βραστό νερό μόνο για 10-15 λεπτά;

Ξέχνα το!

Σε αυτό το διάστημα, θα έχετε μια λαστιχένια σόλα, χωρίς γεύση, και όχι ζουμερά και υγιεινά θαλασσινά.

Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ πιο απλά, πιο γρήγορα και πιο νόστιμα.

Πώς και πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε τα καλαμάρια για να είναι απαλά και νόστιμα;

Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια - γενικές αρχές

Η αγορά φρέσκων θαλασσινών είναι αρκετά δύσκολη. Τις περισσότερες φορές, τα κατεψυγμένα καλαμάρια χρησιμοποιούνται ως τροφή. Το σφάγιο είναι λευκό, ελαφρώς ροζ ή λιλά. Αλλά στην πραγματικότητα, η απόχρωση δεν σημαίνει τίποτα το χρώμα του κελύφους του προϊόντος δεν επηρεάζει τη γεύση.

Τι πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά:

Το ίδιο το κρέας πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμο και σε καμία περίπτωση να μην έχει κίτρινη απόχρωση. Αυτό υποδηλώνει χαμηλή ποιότητα του προϊόντος.

Τα σφάγια καλαμαριών πρέπει εύκολα να υστερούν το ένα πίσω από το άλλο. Εάν είναι κολλημένα μεταξύ τους σε ένα κομμάτι, τότε πιθανότατα έχουν αποψυχθεί. Ο κατασκευαστής παγώνει πάντα ένα κομμάτι κάθε φορά και μόνο μετά το συσκευάζει μαζί.

Εάν τα θαλασσινά έχουν πολύ «γάνωμα πάγου», δηλαδή υπάρχει επικάλυψη κρούστας πάγου, τότε ο αγοραστής θα πληρώσει μέχρι το ένα τρίτο του ποσού για νερό.

Προσοχή στην ημερομηνία λήξης των θαλασσινών. Αλλά δεν πρέπει να κοιτάξετε την ετικέτα που επικολλήθηκε στο κατάστημα, αλλά την ίδια τη συσκευασία. Πολύ συχνά οι ημερομηνίες σε αυτά είναι διαφορετικές.

Προσπαθήστε να επιλέξετε μικρά σφάγια, το κρέας τους είναι πιο τρυφερό. Είναι επίσης καλύτερο να χρησιμοποιείτε θαλασσινά παρόμοιου μεγέθους για το μαγείρεμα.

Πώς να προετοιμάσετε το καλαμάρι πριν το μαγείρεμα; Το κύριο καθήκον είναι να αφαιρέσετε το δέρμα. Θα δώσει στο προϊόν μια δυσάρεστη γεύση. Μπορείτε απλά να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το σφάγιο ή να ρίξετε νερό σε θερμοκρασία περίπου 70 βαθμών για τρία λεπτά. Τότε το δέρμα ξεφλουδίζει εύκολα. Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τη χορδή ή τη ραχοκοκαλιά που βρίσκεται στο σφάγιο. Αυτός ο μαλακός χόνδρος συνήθως αφαιρείται εύκολα και δεν προκαλεί καμία δυσκολία.

Πώς να μαγειρέψετε τα καλαμάρια για να είναι μαλακά (βασική συνταγή)

Το κύριο μυστικό της ζουμερότητας του καλαμαριού είναι το βραχυπρόθεσμο μαγείρεμα. Τα θαλασσινά δεν τοποθετούνται ποτέ σε κρύο νερό, όπως το κρέας ή το ψάρι. Το υγρό πρέπει να βράζει.

Συστατικά

1 κιλό καλαμάρι?

Παρασκευή

1. Βάζουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας.

2. Ρίξτε βραστό νερό από ένα βραστήρα πάνω από τα έτοιμα σφάγια καλαμαριών και αφαιρέστε το δέρμα με τα δάχτυλά σας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Συνήθως ξεκολλάει εύκολα.

3. Τοποθετούμε τα θαλασσινά σε βραστό νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει αλάτι.

4. Ανάβουμε τη μέγιστη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1,5 λεπτό. Τραβήξτε το και τελειώσατε!

Πόσο καιρό μαγειρέψτε τα καλαμάρια στον ατμό

Πολλές νοικοκυρές φοβούνται να χρησιμοποιήσουν νερό για να μαγειρέψουν θαλασσινά, για να μην τα κάνουν σκληρά. Αλλά στην πραγματικότητα, μπορείτε επίσης να το αχνίσετε και να ετοιμάσετε μια λαστιχένια λιχουδιά. Επομένως, πρέπει να ξέρετε πόσο καιρό θα μαγειρέψετε τα καλαμάρια και πώς να το κάνετε καλύτερα.

Συστατικά

Καλαμάρι;

Δάφνη;

Κόκκους πιπεριού.

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα καλαμάρια σε ένα δοχείο ατμού.

2. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και μερικούς κόκκους πιπεριού στο νερό. Αλλά είναι δυνατόν χωρίς αυτούς.

3. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 10 λεπτά και αυτό είναι! Ο βοηθός θα κάνει τα πάντα για εσάς.

4. Τι να κάνετε αν δεν υπάρχει ατμόπλοιο; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας, να τοποθετήσετε ένα σουρωτήρι ή άλλη συσκευή στο τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, αφού βράσει το νερό, τα σφάγια ψήνονται για περίπου 5-7 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα καλαμάρια (σε κατσαρόλα)

Τα θαλασσινά αποψύχονται πάντα πριν το μαγείρεμα. Αλλά αυτό πρέπει να γίνει σωστά, διαφορετικά το προϊόν θα είναι άγευστο. Και μην χρησιμοποιείτε ποτέ φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό για απόψυξη. Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα καλαμάρια;

Συστατικά

Καλαμάρι;

Παρασκευή

1. Βγάζετε τα θαλασσινά από την κατάψυξη, τα βάζετε σε ένα φλιτζάνι και τα αφήνετε στο κάτω ράφι του ψυγείου για 10 ώρες. Πρέπει να ξεπαγώσουν.

2. Ή βάλτε το σε κρύο νερό και αφήστε το ζεστό. Το υγρό πρέπει να αλλάζει περιοδικά.

3. Στραγγίστε το νερό από τα σφάγια και ξεπλύνετε.

4. Στη συνέχεια ζεματίστε τα σφάγια με βραστό νερό και αφαιρέστε το δέρμα.

5. Βράζουμε νερό με μπαχαρικά, προσθέτουμε τα καλαμάρια.

6. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 2 λεπτά και αφαιρέστε. Ψύξτε και χρησιμοποιήστε.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια για σαλάτα σε μια κατσαρόλα

Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε καλαμάρια για σαλάτα σε μεγάλη ποσότητα νερού. Εάν χρησιμοποιείτε μικρή ποσότητα υγρού, τότε λιγότερα θρεπτικά συστατικά περνούν στον ζωμό. Κατά συνέπεια, το προϊόν είναι πιο αρωματικό και νόστιμο.

Συστατικά

1 κιλό καλαμάρι?

0,5 λίτρο υγρού.

Θα χρειαστείτε επίσης μια κατσαρόλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα στην οποία τα σφάγια θα χωρέσουν σε ένα στρώμα.

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα και καθαρισμένα σφάγια σε μια κατσαρόλα.

2. Πασπαλίζουμε από πάνω αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό.

3. Μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγους κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης και αποξηραμένα φύλλα μαϊντανού.

4. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε.

5. Αφήνουμε τα θαλασσινά να βράσουν σε μέγιστη φωτιά.

6. Μειώστε και σιγοβράστε τα σφάγια σε χαμηλή βράση για τρία λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από το υγρό και κρυώστε.

Πώς να μαγειρέψετε τα καλαμάρια ώστε να είναι μαλακά σε 10 δευτερόλεπτα;

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται από πολλούς σεφ εστιατορίων. Είναι win-win, το προϊόν παραμένει πάντα ζουμερό και είναι ιδανικό για κάθε πιάτο. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι τα σφάγια ψήνονται ένα-ένα.

Συστατικά

Καλαμάρι;

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τα θαλασσινά, αφαιρούμε τη χορδή και τα πλένουμε.

2. Βράζετε ένα λίτρο νερό, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Ανεβάστε τη φωτιά στο υψηλό, το νερό πρέπει να βράζει ενεργά.

3. Τώρα πάρτε ένα σφάγιο, χαμηλώστε το στο ταψί και μετρήστε μέχρι το 10. Βγάλτε το.

4. Πάρτε το δεύτερο σφάγιο, χαμηλώστε το, μετρήστε το και βγάλτε το. Και ούτω καθεξής. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό!

Πώς και πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα καλαμάρια στο φούρνο μικροκυμάτων

Το μαγείρεμα των καλαμαριών στο φούρνο μικροκυμάτων είναι εξίσου γρήγορο και εύκολο με το μαγείρεμα στη σόμπα. Αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα ή το αέριο σβήσει ξαφνικά. Θα χρειαστείτε ειδικά πιάτα με καπάκι κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων.

Συστατικά

2 σφάγια καλαμαριού?

0,5 λεμόνι;

2-3 κουταλιές της σούπας νερό?

Παρασκευή

1. Πλένουμε και ετοιμάζουμε τα σφάγια σύμφωνα με όλους τους κανόνες, δηλαδή αφαιρούμε το δέρμα, βγάζουμε τη χορδή.

2. Τοποθετήστε το σε δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.

3. Συνδυάστε νερό με χυμό από λεμόνι.

4. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι.

5. Ρίξτε dressing λεμονιού πάνω από τα σφάγια των καλαμαριών.

6. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων.

7. Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε τα καλαμάρια; Με ισχύ 700 watt αρκούν δυόμισι λεπτά. Εάν ρυθμίσετε περισσότερη ισχύ, τότε ακόμη λιγότερη. Στο 800 ακριβώς δύο λεπτά είναι αρκετά.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα καλαμάρια (χωρίς προ-απόψυξη)

Αποδεικνύεται ότι αν δεν έχετε χρόνο να ξεπαγώσετε τα καλαμάρια, μπορείτε να τα μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο. Αλλά υπάρχει ακόμα κάτι που πρέπει να γνωρίζετε. Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα καλαμάρια;

Συστατικά

Καλαμάρι;

Παρασκευή

1. Βγάζετε τα σφάγια από το ψυγείο και τα τοποθετείτε σε μία στρώση απευθείας στον νεροχύτη.

2. Βράζουμε το μπρίκι και ρίχνουμε από πάνω τα σφάγια. Χρησιμοποιήστε το μισό από το έτοιμο νερό.

3. Αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και περιχύνουμε με το υπόλοιπο βραστό νερό.

4. Αφαιρέστε το δέρμα και πλύνετε τα θαλασσινά με τρεχούμενο νερό.

5. Τοποθετούμε σε ένα ταψί με αλατισμένο και βράζοντας νερό, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά.

6. Μαγειρέψτε με τον συνηθισμένο τρόπο για δύο λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια για σαλάτα με λεμόνι (ξίδι)

Η προσθήκη χυμού λεμονιού ή ξιδιού στο ζωμό κάνει τα θαλασσινά ιδιαίτερα νόστιμα. Και τα καλαμάρια δεν αποτελούν εξαίρεση. Τέτοια θαλασσινά ταιριάζουν ιδιαίτερα σε χορταστικές σαλάτες με μαγιονέζα. Πώς όμως μαγειρεύετε τα καλαμάρια με ξύδι για σαλάτα;

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι.

Ή 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?

1 κιλό καλαμάρι?

2,5 λίτρα νερό?

Παρασκευή

1. Ρίξτε ξύδι στο νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Αντί για ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού με τον ίδιο τρόπο.

2. Όσο βράζει το νερό καθαρίζουμε και ετοιμάζουμε τα σφάγια.

3. Βάζουμε τα καλαμάρια σε βραστό νερό, δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο και ψήνουμε για τέσσερα λεπτά.

4. Βγάζουμε από το ζωμό με τρυπητή κουτάλα, κρυώνουμε και ετοιμάζουμε νόστιμες σαλάτες!

Πώς και πόσο καιρό να μαγειρέψετε κομμάτια καλαμαριού (δαχτυλίδια)

Τα καλαμάρια μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο ολόκληρα, αλλά και σε κομμάτια. Τις περισσότερες φορές πρόκειται για δαχτυλίδια, τα ψιλοκομμένα σφάγια παρασκευάζονται σε κύβους ή καλαμάκια. Και μερικές φορές στο κατάστημα μπορείτε να βρείτε κατεψυγμένα δαχτυλίδια, έτοιμα για μαγείρεμα. Πόσο καιρό όμως πρέπει να μαγειρεύετε τα κομμάτια καλαμαριού ώστε να παραμείνουν μαλακά;

Συστατικά

Καλαμάρι;

Παρασκευή

1. Αλατίζουμε ελαφρά το νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Εάν θέλετε, προσθέστε βότανα, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού.

2. Καθαρίζουμε τα σφάγια, αφαιρούμε τη χορδή και τα κόβουμε σε δαχτυλίδια πάχους ενός εκατοστού.

3. Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια σε βραστό νερό, βράστε για ένα λεπτό και αφαιρέστε.

4. Αν τα καλαμάρια είναι κομμένα μικρότερα, τότε μαγειρέψτε για ακόμη λιγότερη ώρα.

5. Μπορείτε να κόψετε αμέσως τα θαλασσινά σε κύβους ή σε λωρίδες σαλάτας, οπότε αρκεί να βράσουν για 15-30 δευτερόλεπτα, και μετά απλά να τα στραγγίσετε σε ένα σουρωτήρι.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια με κρεμμύδια και καρότα

Μια συνταγή για ένα δεύτερο πιάτο με καλαμάρια και λαχανικά, που απλά θα σας βοηθήσει αν δεν έχετε χρόνο και χρειάζεστε ένα γρήγορο γεύμα ή δείπνο. Η ποσότητα των λαχανικών μπορεί να προστεθεί κατά την κρίση σας.

Συστατικά

1 καλαμάρι?

1 καρότο?

2 κουταλιές της σούπας λάδι?

Δάφνη;

Αλάτι πιπέρι;

1 ντομάτα.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, το ρίχνουμε στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό.

2. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και βάλτε τα λαχανικά μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ. Θα είναι ακόμα πιο γρήγορο.

3. Όσο τηγανίζονται τα λαχανικά, καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε ροδέλες ή απλά σε λωρίδες, αλλά όχι πολύ μικρές.

4. Ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό στα λαχανικά στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε.

5. Τοποθετήστε τα κομμάτια καλαμαριού και μαγειρέψτε για τρία λεπτά.

6. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και είστε έτοιμοι!

7. Τοποθετήστε σε πιάτα, προσθέστε βότανα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρι με ρύζι

Το ρύζι και το καλαμάρι είναι ένας κλασικός συνδυασμός. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές που βασίζονται σε αυτά τα δύο προϊόντα και πρέπει να δοκιμάσετε τουλάχιστον ένα από αυτά. Πώς όμως και πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα καλαμάρια με ρύζι;

Συστατικά

1 φλιτζάνι ρύζι?

2 ποτήρια νερό?

2 καλαμάρια?

1 κρεμμύδι?

1 καρότο?

2 κουταλιές σάλτσα σόγιας?

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια. Τηγανίζουμε όλα μαζί σε βαθύ τηγάνι.

2. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε, προσθέστε πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε καρύκευμα για πιλάφι, μείγμα μπαχαρικών για ρύζι, κύμινο, κύμινο.

3. Προσθέστε πλυμένο ρύζι, ρίξτε βραστό νερό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.

4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καλαμάρια και αφήστε τα να καθίσουν για ένα λεπτό. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τη χορδή και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Αλλά όχι πολύ.

5. Ανοίγετε το ρύζι, προσθέτετε τα καλαμάρια, ανακατεύετε και αφήνετε σκεπασμένο για μερικά λεπτά. Μπορείτε να σβήσετε τη σόμπα μέχρι να είναι έτοιμα.

6. Τοποθετούμε σε πιάτα και διακοσμούμε με μυρωδικά.

Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε καθόλου τα καλαμάρια. Αυτή η μέθοδος είναι χρήσιμη για όσους έχουν μόνο έναν ηλεκτρικό βραστήρα ή απλώς βραστό νερό. Τοποθετούμε τα έτοιμα σφάγια σε ένα μπολ, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα μπαχαρικά και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 4 λεπτά. Ετοιμος! Τα θαλασσινά γίνονται ζουμερά και τρυφερά.

Αν φοβάστε το βραχυπρόθεσμο μαγείρεμα των καλαμαριών, τότε προσθέστε ξύδι στο νερό. Σκοτώνει καλά τα μικρόβια και βελτιώνει επίσης τη γεύση του προϊόντος.

Τα καλαμάρια θα είναι ιδιαίτερα αρωματικά και νόστιμα αν προσθέσετε ξύσμα εσπεριδοειδών στο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φλούδες λεμονιού, αλλά και πορτοκάλι και γκρέιπφρουτ.

Είναι το καλαμάρι παραβρασμένο και σκληρό; Τώρα μην το βγάλετε από το τηγάνι, αλλά μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Το σφάγιο θα γίνει πιο μαλακό και δεν θα είναι τόσο ελαστικό. Αλλά αξίζει να προειδοποιήσουμε ότι θα μειωθεί πολύ σε μέγεθος.

Τα καλαμάρια όχι μόνο μαγειρεύονται γρήγορα, αλλά και τηγανίζονται. Αρκεί να τα κρατήσετε στο τηγάνι για 1-2 λεπτά. Επομένως, δυναμώστε αμέσως τη φωτιά, ζεστάνετε καλά το λάδι για να προλάβει να εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα.

Τα οφέλη του κρέατος καλαμαριού για τους σύγχρονους ανθρώπους που ζουν στη χώρα μας μακριά από τη θάλασσα είναι προφανή. Το κρέας περιέχει πολλές βιταμίνες και λίπη που δεν μπορούν να ληφθούν από άλλα τρόφιμα. Αν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ώστε να είναι μαλακά, τότε μπορείτε να εισάγετε πιο συχνά αυτό το συστατικό στο καθημερινό και εορταστικό μενού σας.

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε μη ξεφλουδισμένα καλαμάρια;

Όταν απαντάτε στην πιο δημοφιλή ερώτηση των ιδιοκτητών σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε μη αποφλοιωμένα κατεψυγμένα καλαμάρια, πρέπει να πείτε αμέσως "δεν υπάρχει περίπτωση". Πρώτα απ 'όλα, το σφάγιο πρέπει να καθαριστεί και στη συνέχεια να μαγειρευτεί. Για να καθαρίσετε τα κατεψυγμένα καλαμάρια, πρέπει να τα ρίξετε βραστό νερό: το δέρμα θα συρρικνωθεί γρήγορα και θα παραμείνει κάτω από το νερό, απλώς ξεπλύνετε. Μετά το βράσιμο του νερού, το κρέας είναι ήδη μισομαγειρεμένο, επομένως, είναι σημαντικό να μην το παραψήσετε κατά την περαιτέρω θερμική επεξεργασία.

Μαγείρεμα καλαμαριών για σαλάτες

Πολλές νοικοκυρές, αφού ρίξουν βραστό νερό πάνω από το κουφάρι για καθάρισμα, απλά αφήνουν το κρέας στο νερό για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, το προϊόν δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί είναι ήδη έτοιμο για επεξεργασία σε σαλάτα. Αλλά θα χρειαστεί να αφαιρέσετε επιπλέον το δέρμα και να πασπαλίσετε το έτοιμο κρέας με χυμό λεμονιού. Για όσους δεν τους αρέσει τόσο η ελάχιστη επεξεργασία των θαλασσινών, υπάρχουν δύο τρόποι να μαγειρέψετε τα καλαμάρια για σαλάτα ώστε να είναι απαλά.

Μέθοδος Νο. 1

Θα χρειαστεί να πάρετε ένα λίτρο νερό, να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι για γεύση και ένα φύλλο δάφνης. Τώρα βάλτε τα σφάγια σε βραστό νερό και απλά περιμένετε μέχρι το νερό να βράσει ξανά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε αμέσως το κρέας.

Μέθοδος Νο. 2

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το σφάγιο εναλλάξ. Αυτό σημαίνει ότι το κρέας βυθίζεται σε βραστό νερό. Τότε η νοικοκυρά πρέπει να μετρήσει μέχρι το δέκα και να βγάλει το κουφάρι. Κάντε το ίδιο με κάθε προϊόν. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι ότι μπορείτε να ελέγξετε τη διαδικασία μαγειρέματος σε πραγματικό χρόνο. Εάν το σφάγιο είναι μεγάλο ή μικρό, τότε η νοικοκυρά μπορεί να μειώσει τον χρόνο μέτρησης, εστιάζοντας σε μια συγκεκριμένη κατάσταση.

Μέθοδος Νο. 3

Για να μαγειρέψετε ένα κιλό καλαμάρι, θα χρειαστεί να βράσετε δύο λίτρα νερό. Αλατίζουμε καλά το νερό και προσθέτουμε το σφάγιο του καλαμαριού. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά μετά από μισό λεπτό. Αφήστε όμως τα καλαμάρια στο νερό με κλειστό καπάκι για άλλα 5-10 λεπτά.

Μέθοδος Νο. 4

Για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, θα χρειαστείτε μια τρυπητή κουτάλα που θα σας βοηθήσει να ελέγξετε ολόκληρη τη διαδικασία. Αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται στο νερό ανάλογα με το γούστο σας. Περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, χαμηλώστε το καλαμάρι στο νερό για πέντε λεπτά και μετά από πέντε δευτερόλεπτα, αφαιρέστε το. Όταν ξαναβράσει το νερό, χαμηλώνουμε ξανά το ίδιο καλαμάρι και το αφαιρούμε γρήγορα. Κάντε επίσης περίπου πέντε φορές. Μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό το προϊόν.

Σπουδαίος!Στη διαδικασία του πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα καλαμάρια ώστε να είναι μαλακά, τα μπαχαρικά που προστίθενται στο νερό δεν είναι τόσο σημαντικά. Αλλά πρόσθετα μπαχαρικά θα δώσουν στο κρέας μια ιδιαίτερη γεύση. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι οι κόκκοι πιπεριού, το γαρύφαλλο ή ο αποξηραμένος άνηθος, ο μαϊντανός και το φύλλο δάφνης.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια στον ατμό

Έχουμε ήδη ανακαλύψει πόσο λεπτό και χρήσιμο είναι το περιγραφόμενο προϊόν. Όμως, όταν μαγειρεύεται σωστά στο νερό, το κρέας εξακολουθεί να χάνει ορισμένες από τις θρεπτικές του ιδιότητες και τα λίπη του. Για να τα διατηρήσετε στο μέγιστο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο στον ατμό.

Για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος καλαμαριών, θα πρέπει να έχετε είτε έναν ειδικό ατμομάγειρα είτε μια κατσαρόλα με κλειστό καπάκι. Το μαγείρεμα του κρέατος με αυτόν τον τρόπο διαρκεί περισσότερο από ότι σε βραστό νερό: περίπου 10 λεπτά. Αλλά υπάρχει ένας ορισμένος αριθμός πλεονεκτημάτων στο μαγείρεμα στον ατμό. Πρώτα απ 'όλα, είναι η χυμότητα και η τρυφερότητα του καλαμαριού. Τα σφάγια δεν συρρικνώνονται σε μέγεθος όσο όταν μαγειρεύετε το κρέας σε βραστό νερό.

Όταν μαγειρεύετε καλαμάρια για σαλάτα, πολλές νοικοκυρές συμβουλεύουν να κόψετε αμέσως τα σφάγια κατά μήκος του κόκκου σε δαχτυλίδια ή λωρίδες. Αλλά, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι στη συνέχεια ο χρόνος μαγειρέματος σε βραστό νερό πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο: ένα λεπτό. Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια του προϊόντος, τόσο πιο γρήγορα μαγειρεύονται.