Γλυκά καλαμάκια: ετοιμάστε στο σπίτι. Γλυκό ψάθινο κέικ. Αλατισμένα καλαμάκια Ψήστε καλαμάκια στο σπίτι
4 Ιουλίου 2015, 08:33 μ.μ
Τον τελευταίο καιρό, η Nastya μας έχει εγκαταλείψει εντελώς τα γλυκά (και δόξα τω Θεώ), αλλά έχουμε μεγάλη εκτίμηση για τα αλμυρά φαγητά. Παρήγγειλα παστά καλαμάκια στην Πολωνία... Αλλά η τιμή είναι πολύ υψηλή) Αυτή είναι η τρίτη μου προσπάθεια να φτιάξω καλαμάκια, όλα τα προηγούμενα ήταν απλά τρομερά. Δεν μπορούσα να προσαρμόσω καμία από τις συνταγές από το Διαδίκτυο στο αλεύρι μας - η ζύμη θρυμματίστηκε και ήταν αδύνατο να τυλιχτεί! Αυτή η συνταγή επινοήθηκε λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά του αλευριού μας και αποδείχθηκε απόλυτη νίκη - τα μπαστουνάκια είναι τραγανά, η ζύμη είναι ελαστική, η ζύμη είναι γενικά μικροσκοπική και η τιμή είναι πολλές φορές φθηνότερη! 
Για το καλαμάκι θα χρειαστείτε:
120 γραμμάρια αλεύρι (3,96 Fa, 0,34 πρωτεΐνη)
5 γραμμάρια φυτικού ελαίου
0,5 ανασυσταμένο αυγό
25 γραμμάρια βούτυρο (7,75 λιπαρά, 0,125 πρωτεΐνη)
70 ml βραστό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
αλάτι για γεύση
Απόδοση 130 γραμμάρια. Σε 100 γραμμάρια υπάρχουν 9 φα, 0,36 πρωτεΐνες.
Παρασκευή:
Ρίξτε 60 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μπολ, ρίξτε φυτικό λάδι και ρίξτε σε βραστό νερό. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι, προσπαθώντας να σπάσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο τα κομμάτια. 
Προσθέστε το κρύο βούτυρο κομμένο σε μικρούς κύβους, το ανασυσταμένο αυγό (χτυπήστε με μίξερ 5 γραμμάρια σκόνη + 20 ml νερό), προσθέστε αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά 
Προσθέστε τα υπόλοιπα 60 γραμμάρια αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε μαλακή και ελαστική ζύμη. Μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε με το τεστ αμέσως. 
Έχω αυτό το ειδικό εργαλείο - έναν εξωθητή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το εξάρτημα σε έναν μύλο κρέατος, σε διάφορες συσκευές κουζίνας, μπορείτε να αγοράσετε μια σύριγγα 20 cc και να την στύψετε ή μπορείτε απλώς να την απλώσετε με τα χέρια σας))) 
Αφού τοποθετηθούν όλα σε ένα ταψί, πρέπει να αλείψετε τα καλαμάκια μας με νερό και να τα πασπαλίσετε με αλάτι, μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με πάπρικα ή άλλα μπαχαρικά. 
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Έλεγξα για ετοιμότητα, όπως πάντα - το έβγαλα και το δοκίμασα)
Αυτό είναι όλο! Γρήγορο και πολύ νόστιμο) Τώρα κάθομαι και περιμένω τη Nastyonysh και τον μπαμπά να επιστρέψουν από το δρόμο, θέλω πραγματικά να την ευχαριστήσω) Καλό τσούγκρισμα σε όλους!
Τα γλυκά καλαμάκια είναι μια παιδική λιχουδιά για πολλούς. Πόσο συναρπαστικό ήταν να τσακίζεις μπισκότα τόσο ασυνήθιστου σχήματος. Σήμερα δεν υπάρχει έλλειψη τέτοιας απόλαυσης: μπορεί να αγοραστεί σε σχεδόν οποιαδήποτε αλυσίδα λιανικής και σε αρκετά προσιτή τιμή. Αξίζει να θυμηθούμε ότι, παρά την απλή εμφάνισή του (λεπτά μπαστούνια μήκους 12-20 εκατοστών), η περιεκτικότητα σε θερμίδες των γλυκών καλαμακιών είναι αρκετά υψηλή. Εκατό γραμμάρια του τελικού προϊόντος περιέχουν 372 χιλιοθερμίδες. Με βάση αυτά τα χαρακτηριστικά, γίνεται σαφές ότι πρέπει να καταναλώνετε αυτό το επιδόρπιο αρτοποιίας με μέτρο.
Με τι το τρώνε;
Για όσους δεν έχουν πολύ εμμονή με τη μείωση του όγκου τους, τα γλυκά καλαμάκια θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ. Ταιριάζει πολύ με τα γαλακτοκομικά. Πολλοί προτιμούν να το χρησιμοποιούν σε συνδυασμό με χυμό. Και, φυσικά, τα γλυκά καλαμάκια για τσάι είναι ένας κλασικός συνδυασμός.
Σπιτικό
Σήμερα, οι πολυμήχανες νοικοκυρές έχουν βρει πολλές συνταγές για να ψήνουν τα δικά τους καλαμάκια. Οι λόγοι για την ανάληψη αυτού του ψησίματος μπορεί να είναι διαφορετικοί: δεν θέλετε να πάτε στο κατάστημα, σας μπερδεύει η σύνθεση των τελικών καλαμακιών ή ίσως απλά θέλετε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με μια ενδιαφέρουσα γαστρονομική δημιουργία. Ας χρησιμοποιήσουμε μια απλή συνταγή και ας ετοιμάσουμε γλυκά καλαμάκια στο σπίτι.
Ανάλογο καλαμιών από κατάστημα
Αυτό το μπισκότο μπορεί να δοθεί ακόμη και σε παιδιά - η σύνθεσή του είναι τόσο φυσική. Ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων που χρησιμοποιούνται στη συνταγή είναι διαθέσιμο σε κάθε σπίτι. Έτσι, τα συστατικά για το ψήσιμο σπιτικών γλυκών καλαμακιών:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (λίγο ακόμα για το σχηματισμό των προϊόντων).
- μισό ποτήρι ζάχαρη?
- ένα αυγό;
- μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο χωρίς άρωμα.
- μια πρέζα αλάτι (για να τονώσει τη γεύση).
Τεχνολογία μαγειρέματος
Ανακατεύουμε το αυγό και τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά. Προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι και αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να κρατήσει το σχήμα της και να μην απλωθεί. Στέλνουμε την τελική μάζα στα βάθη του ψυγείου για τουλάχιστον τριάντα λεπτά.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τη ζύμη από το κρύο και σχηματίστε από αυτήν καλαμάκια. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με οποιονδήποτε τρόπο. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να ανοίξετε τη ζύμη πολύ λεπτά (4 χιλιοστά είναι το όριο!). Κόβουμε λωρίδες σε ζυμαρικά (επίσης όχι περισσότερο από 4 χιλιοστά). Σχηματίζουμε λεπτές κλωστές από τις κορδέλες που προκύπτουν. Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα και τα ξαναβάζουμε στο ψυγείο (για περίπου πέντε λεπτά).
Όσο κρυώνουν τα κομμάτια, ανάβουμε τον φούρνο και τον ζεσταίνουμε. Ετοιμάστε ένα ταψί. Μπορείτε να το αλείψετε ελαφρά με φυτικό λάδι ή να το καλύψετε με ειδικό χαρτί ψησίματος (ή ένα χαλάκι σιλικόνης).
Τοποθετήστε τα προκύπτοντα κομμάτια στο έτοιμο ταψί. Αλείφουμε επίσης ελαφρά το πάνω μέρος του προϊόντος με φυτικό λάδι: έτσι η ζάχαρη θα κολλήσει σε αυτό πιο αξιόπιστα. Πασπαλίστε ελαφρά το μελλοντικό γλυκό καλαμάκι με κρυσταλλική ζάχαρη και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο.
Σε θερμοκρασία 220 βαθμών, τα αρτοσκευάσματα θα είναι έτοιμα σε 7 λεπτά. Κλείστε το φούρνο, αλλά μην αφαιρέσετε τα μπισκότα: αφήστε τα να καθίσουν μέσα για λίγα λεπτά ακόμα και να ροδίσουν περισσότερο. Σε αυτό το στάδιο του μαγειρέματος, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε τα προϊόντα να μην καίγονται. Μην τα αφήνετε μόνα τους στην κουζίνα.
Κέικ φτιαγμένο από καλαμάκια από κατάστημα
Και τώρα, μια ενδιαφέρουσα και απλή συνταγή κέικ που μπορεί εύκολα και απλά να γίνει πραγματικότητα χωρίς καμία επιπλέον προσπάθεια. Συμφωνώ, μερικές φορές, αντίθετα, θέλουμε κάτι γλυκό, αλλά δεν έχουμε τη δύναμη (ή την επιθυμία) να ασχοληθούμε με το ψήσιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η συνταγή είναι μόνο για εκείνες τις νοικοκυρές που αναρωτιούνται τι μπορεί να γίνει από γλυκά καλαμάκια που αγοράζονται στο κατάστημα. Ελπίζουμε ότι το γαστρονομικό αριστούργημα που παρουσιάζεται παρακάτω θα τους ικανοποιήσει πλήρως.
Υλικά για το κέικ χωρίς ψήσιμο:
- γλυκό άχυρο - 400 γραμμάρια.
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
- ένα πακέτο βούτυρο - 180 γραμμάρια.
- φυτικό λάδι (για λίπανση φύλλου)?
- αλουμινόχαρτο - για βολικό σχηματισμό του κέικ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Αφαιρούμε το βούτυρο από τα βάθη του ψυγείου για να λιώσει ελαφρά και να γίνει πιο πλαστικό. Το χτυπάμε μαζί με το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι η γλυκιά κρέμα που προκύπτει να γίνει γυαλιστερή και ομοιογενής.
Ετοιμάζουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου για περαιτέρω χρήση: το αλείφουμε με φυτικό λάδι χωρίς άρωμα. Θα είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα σιλικόνης. Τοποθετήστε την τελική κρέμα πάνω από το φυτικό λάδι. Το μήκος του χώρου που εφαρμόζεται θα πρέπει να αντιστοιχεί στο μέγεθος του προϊόντος ζαχαροπλαστικής. Πλάτος - όχι περισσότερο από δέκα εκατοστά. Τοποθετούμε καλαμάκια πάνω από την κρέμα (σε μία σειρά) και τα λαδώνουμε καλά. Βάζουμε την επόμενη παρτίδα μπισκότα, τα διακοσμούμε ξανά με κρέμα βουτύρου και τα σκεπάζουμε με μια νέα στρώση από τη λεγόμενη στρώση κέικ. Κάθε επόμενη σειρά του μελλοντικού κέικ στενεύει: βάζουμε μερικά καλαμάκια λιγότερα. Επαναλάβετε τη δράση μέχρι να φύγουν όλα τα συστατικά. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι επικαλυμμένο. Μην ξεχνάτε τις άκρες - τις διακοσμούμε επίσης γενναιόδωρα με κρέμα βουτύρου. Δεν πρέπει να το λυπάστε αν θέλετε να καταλήξετε με ένα πιο απαλό επιδόρπιο. Η έλλειψη αρκετή κρέμα θα κάνει το κέικ να είναι πολύ στεγνό.
Ολοκληρώνουμε το σχηματισμό του γλυκού και το σκεπάζουμε προσεκτικά με αλουμινόχαρτο. Αξίζει να συμπιέσετε ελαφρά το κέικ και μόνο μετά να το βάλετε στην κατάψυξη για τρεις ώρες.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το τελικό προϊόν ζαχαροπλαστικής από την κατάψυξη και αφαιρέστε προσεκτικά όλο το αλουμινόχαρτο από αυτό. Τοποθετούμε σε φαρδύ σκεύος και αφήνουμε για τριάντα λεπτά (να ξεπαγώσει). Τώρα το κέικ μας θα χωριστεί εύκολα με ένα μαχαίρι. Κόψτε το σε κομμάτια και καλέστε τα αγαπημένα σας μέλη του νοικοκυριού για μια γευσιγνωσία.
Εάν σας μπερδεύει η έλλειψη πρόσθετων διακοσμητικών στοιχείων στο έτοιμο επιδόρπιο ή δεν σας αρέσει η εμφάνιση, διορθώστε την κατάσταση με την τριμμένη σοκολάτα: τρίψτε τη ράβδο σε ένα λεπτό τρίφτη και πασπαλίστε το κέικ από όλες τις πλευρές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη κακάο: ξεσκονίστε ολόκληρη την επιφάνεια του προϊόντος με αυτό.
Θέλετε να πάρετε το κέικ σας πιο γρήγορα; Σπάμε σε λωρίδες και ανακατεύουμε με την κρέμα. Επιπλέον, όλα είναι όπως στη συνταγή.
Περιγραφή
Τα σνακ, τα πατατάκια, τα bagels, το φουσκωμένο σιτάρι, το ποπ κορν και άλλα γρήγορα σνακ γίνονται όλο και πιο δημοφιλή αυτές τις μέρες. Αυτό οφείλεται όχι μόνο στον συνεχώς αυξανόμενο ρυθμό ζωής ενός σύγχρονου ανθρώπου, αλλά και, αναμφίβολα, στην εξαιρετική γεύση των τελικών προϊόντων. Είναι ευλογία όταν τέτοια προϊόντα περιέχουν κυρίως φυσικές, υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες, αν και πρόσφατα οι κατασκευαστές δεν δίστασαν να προσθέσουν κάθε είδους πρόσθετα τροφίμων με το απειλητικό γράμμα Ε, που δεν φέρνουν τίποτα καλό στην υγεία μας.
Το γλυκό καλαμάκι ανήκει στην κατηγορία τέτοιων προϊόντων, αλλά η σύνθεσή του δεν φαίνεται τόσο λυπηρή. Κατά κανόνα, για να παρασκευάσουν γλυκά καλαμάκια, οι ευσυνείδητοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν αλεύρι σίτου (όχι απαραίτητα της υψηλότερης ποιότητας), ένα λιπαρό συστατικό (μαργαρίνη, μαγειρικό λάδι ή, πολύ σπάνια, βούτυρο), μπέικιν πάουντερ, αυγά ή μελανζέ, επιτραπέζιο αλάτι και επίσης , χωρίς αποτυχία, κρυσταλλική ζάχαρη ή σκόνη.
Όσον αφορά τα γευστικά χαρακτηριστικά του, τα γλυκά καλαμάκια δεν είναι κατώτερα από πολλά άλλα είδη προϊόντων για ένα γρήγορο σνακ. Έχει ευχάριστη γλυκύτητα, τραγανή και εύθρυπτη υφή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των γλυκών καλαμακιών είναι περίπου 372 kcal ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος αλευριού. Δηλαδή, αποδεικνύεται ότι αυτή είναι η θρεπτική αξία ολόκληρης της τυπικής συσκευασίας αυτού του προϊόντος.
Τα γλυκά καλαμάκια δεν είναι μόνο ένας εξαιρετικός τρόπος για να ικανοποιήσετε γρήγορα την πείνα σας, αλλά και ένα υπέροχο συστατικό για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Για παράδειγμα, αν ψιλοκόψετε γλυκά καλαμάκια, τα ψίχουλα που προκύπτουν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη για κέικ ή αρτοσκευάσματα, καθώς και ως βάση ή στρώμα για επιδόρπια. Τα γλυκά ψίχουλα από καλαμάκι ταιριάζουν εκπληκτικά με παγωτό, σορμπέ, μους ή σουφλέ. Επιπλέον, μπορείτε να διακοσμήσετε με αυτό ήδη προετοιμασμένα γλυκά πιάτα, βάζοντας απλά τραγανά χρυσά μπαστούνια στο έτοιμο γλυκό.
Παρεμπιπτόντως, μαζί με τα γλυκά καλαμάκια, οι κατασκευαστές παράγουν επίσης μια αλμυρή έκδοση αυτού του εξαιρετικού προϊόντος. Τα αλμυρά καλαμάκια είναι ένα από τα αγαπημένα σνακ στους λάτρεις του αφρώδους ποτού - μπύρας. Επιπλέον, είναι τόσο ελκυστικό με τη γεύση του που είναι απλά αδύνατο να σταματήσετε σε ένα μόνο ραβδί.
Στην πραγματικότητα, η υπερβολική κατανάλωση καλαμιών είναι η πιθανή βλάβη αυτού του προϊόντος στην ανθρώπινη υγεία. Όπως γνωρίζετε, οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες όχι μόνο έχουν αυξημένη θρεπτική αξία, αλλά έχουν και την ικανότητα να εναποτίθενται στον ανθρώπινο οργανισμό ως περιττά κιλά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των γλυκών καλαμακιών είναι επίσης αρκετά υψηλή, γι' αυτό συνιστάται να απολαμβάνετε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά σπάνια και σε περιορισμένες ποσότητες.
Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες αλατισμένου άχυρου
Ένα προϊόν που δεν ενδείκνυται για δίαιτες και μέρες νηστείας και έχει μεγάλο αριθμό θερμίδων, το αλατισμένο άχυρο περιέχει επίσης βιταμίνες και μέταλλα που είναι ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η χημική του σύνθεση περιέχει: βιταμίνες Β1, Β2, Ε, ΡΡ, καθώς και χρήσιμα μέταλλα κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο και νάτριο.
Βλάβη από αλατισμένα καλαμάκια
Παρά όλα τα οφέλη των αλατισμένων καλαμιών, πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι αυτό το προϊόν περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε στομαχικές διαταραχές και εναποθέσεις αλατιού.
Χρήση αλατισμένου καλαμιού στη μαγειρική
Τα αλμυρά καλαμάκια χρησιμοποιούνται μόνα τους όχι μόνο ως σνακ για μπύρα σε πάρτι και όταν παρακολουθείτε αγώνες των αγαπημένων σας ομάδων και ως σνακ, αλλά και ως αναπόσπαστο μέρος σύνθετων σάντουιτς (τι άλλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε έναν λαιμό κύκνου από ελιές;). Θα φτιάξει ένα πρωτότυπο πλαίσιο για καλάθια στα οποία μπορείτε να σερβίρετε σαλάτα αν πλέξετε τα καλαμάκια με φρέσκα κρεμμυδάκια ή άλλα μυρωδικά. Τα καλαμάκια που είναι λίγο πιο χοντρά από το συνηθισμένο είναι υπέροχα σαν σουβλάκια για κοτολέτες και ρολά.
Μέθοδος παρασκευής αλατισμένων καλαμιών στο σπίτι
Βεβαίως, είναι πιο συνηθισμένο να αγοράζεις αλατισμένα καλαμάκια σε οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά μπορείς να πετύχεις την ίδια γεύση, ακόμα πολύ καλύτερα, ετοιμάζοντας το κέρασμα στο σπίτι (calorizator). Για τη ζύμη πρέπει να πάρετε μισό κιλό αλεύρι, 100 γραμμάρια βούτυρο, ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ, 1 αυγό, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και έναν κρόκο για να καλύψετε το καλαμάκι, χοντρό αλάτι για πασπάλισμα.
Από τα παραπάνω υλικά ζυμώνουμε τη ζύμη, την αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο, ανοίγουμε, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, από τις οποίες τυλίγουμε σε μαστίγια. Τοποθετούμε σε ταψί, αλείφουμε με κρόκο, πασπαλίζουμε με αλάτι και ψήνουμε για 15 λεπτά.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των Sweet Straws είναι 372 kcal.
Ενεργειακή αξία του προϊόντος Γλυκό άχυρο (Αναλογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων):
Πρωτεΐνη: 9,1 g (~36 kcal)
Λίπη: 6,1 g (~55 kcal)
Υδατάνθρακες: 69,3 g (~277 kcal)
Αναλογία ενέργειας (b|w|y): 10%|15%|75%
Οφέλη και βλάβες
Η κατανάλωση γλυκών καλαμακιών με μέτρο κάνει καλό στην υγεία. Αυτό το σνακ περιέχει μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο και φώσφορο, καθώς και βιταμίνες Β1, Β2, Ε και ΡΡ. Είναι αλήθεια ότι δεν συνιστάται η υπερβολική χρήση ενός τέτοιου σνακ, καθώς λόγω της σημαντικής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες μπορεί να προκαλέσει υπερβολικό βάρος.
Αντενδείξεις
Με μέτρο, αυτά τα προϊόντα ξηρού ψωμιού δεν θα προκαλέσουν σημαντική βλάβη, αλλά αν το παρακάνετε, μπορείτε εύκολα να πάρετε μερικά επιπλέον κιλά. Τα γλυκά, και κυρίως τα γλασέ, καλαμάκια δεν πρέπει να καταναλώνονται από διαβητικούς, καθώς περιέχουν πολλή ζάχαρη.