Γλυκό κέικ. Τούρτες

Ένα ελαφρύ, νόστιμο επιδόρπιο γνωστό σε πολλούς από την παιδική ηλικία - κέικ κρέμας σε μορφή εκλέρ και προφιτερόλ. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Παρακάτω υπάρχουν διάφορες επιλογές για ζύμη για γλυκά choux και κρέμα για τη γέμισή τους.

Κέικ κρέμας με κρέμα πρωτεΐνης

Κλασική κρέμα για κέικ κρέμας - με βάση το ασπράδι αυγού.

• 100 g βούτυρο;
• 250 g αλεύρι;
• μια δυο πρέζες αλάτι?
• 4 αυγά?
• 35 γραμμάρια νερό?
• 140 g ζάχαρη;
• 2 ασπράδια αυγών?
• 2-3 πρέζες κιτρικού οξέος.
• 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ζεστάνετε νερό με λάδι και αλάτι σε μια κατσαρόλα. Μόλις αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε πολύ γρήγορα με ένα κουτάλι να γίνει μια ζύμη.

Όταν η ζύμη κολλήσει καλά από το τηγάνι, την αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, ζυμώνοντας συνεχώς τη ζύμη με το μίξερ.

Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, τοποθετήστε μακρόστενες λωρίδες ζύμης στο έτοιμο ταψί έτσι ώστε να υπάρχει χώρος ανάμεσά τους - τα εκλέρ θα φουσκώσουν και, αν τοποθετηθούν στενά μεταξύ τους, μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους. Αν σκοπεύετε να ψήσετε προφιτερόλ, απλώστε τη ζύμη σε μπάλα χρησιμοποιώντας λαδωμένα κουταλάκια του γλυκού.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς. μέσα σε 10 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180 βαθμούς. και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια είτε το γεμίστε με κρέμα είτε το βάζετε σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο στο οποίο μπορείτε να αποθηκεύσετε τα ψημένα προϊόντα για αρκετές ημέρες.

Ετοιμάζουμε την κρέμα ως εξής - ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και βράζουμε αργά. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε καλά τα ασπράδια και το οξύ. Το σιρόπι ζάχαρης πρέπει να διαλυθεί καλά και να γίνει ελαφρώς πηχτό. Όταν χτυπηθεί, η μάζα πρωτεΐνης αυξάνεται αρκετές φορές, γίνεται αφράτη και λευκή. Ρίχνουμε το σιρόπι στο μείγμα της πρωτεΐνης σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με το μίξερ. Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, γεμίστε προφιτερόλ ή εκλέρ με κρέμα μέσα από μια μικρή κοπή στη ζύμη.

Λιώνουμε τη σοκολάτα στο μάτι της κουζίνας και την απλώνουμε στα ψητά με ένα πινέλο σιλικόνης.

Το γλυκό κέικ είναι έτοιμο για πάρτι τσαγιού.

Σπουδαίος! Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί αμέσως σε ζεστό νερό, χωρίς να αφήσουμε το υγρό να κρυώσει. Τότε σίγουρα θα βγει.

Με γέμιση τυρόπηγμα

Η ζύμη παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 150 g αλεύρι;
• 125 γρ γάλα;
• 125 mg νερό;
• 100 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
• 3 αυγά?
• μια πρέζα αλάτι;
• ½ κουτ. μεγάλο. Σαχάρα.

Η γέμιση αποτελείται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 200 γραμμάρια τυρί cottage μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 140 γρ ζάχαρη σκόνες?
• 200 g ξινή κρέμα?
• 1 κουτ. μεγάλο. ζάχαρη βανίλιας.

Η διαδικασία προετοιμασίας του γλυκού choux είναι παρόμοια με την προηγούμενη έκδοση της προετοιμασίας του γλυκού. Στη συνέχεια, γεμίζουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ζύμη και τοποθετούμε στρογγυλά προφιτερόλ σε ένα ταψί. Οι μπάλες πρέπει να έχουν το μέγεθος ενός καρυδιού - θα διπλασιαστούν τουλάχιστον σε μέγεθος κατά το ψήσιμο. Η απόσταση μεταξύ τους πρέπει να είναι 4-5 εκ. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς. σε ελαφρώς ανοιχτό φούρνο για μισή ώρα - το προφιτερόλ πρέπει να ροδίσει.

Όσο για τη γέμιση, παρασκευάζεται ως εξής:

1. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ σε ένα μπολ και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε το μείγμα πιο λείο και ομοιογενές.
2. Προσθέστε άχνη ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά καλά.
3. Στο τέλος προστίθεται κρέμα γάλακτος. Μαζί με αυτό, τα πάντα χτυπιούνται ξανά μέσα σε λίγα λεπτά - η κρέμα θα αποδειχθεί πολύ λεπτή και ελαφριά.

Μόλις κρυώσουν τα προφιτερόλ, κάνουμε μικρές τρύπες στο κάτω μέρος και τις γεμίζουμε με κρέμα χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.

Τα κέικ μπορούν να πασπαλιστούν με σκόνη ως διακόσμηση.

Με συμπυκνωμένο γάλα

Προετοιμάστε τη ζύμη για τα αρτοσκευάσματα choux εκ των προτέρων και στη συνέχεια ψήστε κέικ από αυτήν.

Προσφέρουμε την ακόλουθη κρέμα με βάση το συμπυκνωμένο γάλα:

• διοχετεύω βούτυρο - 250 γρ.
• συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη ή βρασμένο προϊόν - 360 g.
• βανίλια - 2 γρ.

Η κρέμα ετοιμάζεται πολύ γρήγορα - απλά χτυπήστε καλά όλα τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Στη συνέχεια χύνεται σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, τα τελικά κέικ γεμίζονται και αποστέλλονται στο ψυγείο - η ζύμη είναι ελαφρώς κορεσμένη με τη γέμιση. Η κρέμα θα κρυώσει λίγο στο κρύο και θα πήξει χάρη στο βούτυρο.

Σε μια σημείωση. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του ψωμιού, χτυπήστε ελαφρά το εκλέρ/προφιτερόλ ψησίματος με ένα ξύλινο ραβδί: τα τελικά ψημένα προϊόντα είναι κούφια εσωτερικά, έχουν μια σκληρή, χρυσοκαφέ κρούστα και όταν το χτυπήσετε θα ακούγεται ένας ελαφρύς κοίλος ήχος.

Με κρέμα βουτύρου

Για να ετοιμάσετε τη βουτυρόκρεμα θα χρειαστείτε μερικά υλικά.

• συσκευασία βουτύρου?
• κουτί συμπυκνωμένο γάλα.

Ψήνουμε άδεια εκλέρ ζύμης choux εκ των προτέρων σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή.

Μια ώρα πριν ετοιμάσετε την κρέμα, αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο, ώστε να γίνει μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου - αυτό θα διευκολύνει την εργασία. Στη συνέχεια, χτυπήστε το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και χρησιμοποιήστε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής για να γεμίσετε τα φορμάκια. Τοποθετούμε σε ένα φαρδύ επίπεδο πιάτο και το αφήνουμε στο ψυγείο για 40-60 λεπτά.

Σε μια σημείωση. Για να αποκτήσετε μια χρυσοκαφέ κρούστα στα προϊόντα πριν τα ψήσετε, αλείψτε τα με ένα λεπτό στρώμα λιωμένου βουτύρου.

Επιλογή μαγειρέματος με κρέμα

Για τη βουτυρόκρεμα θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• κρέμα από 33% - 200 g;
• ζάχαρη - 2,5 τραπέζι. μεγάλο.;
• βανιλίνη - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα. Μια απλή, αέρινη και νόστιμη κρέμα είναι έτοιμη για χρήση. Τα ψωμάκια γεμισμένα με κρέμα βουτύρου μπορούν να σερβιριστούν αμέσως, αν θέλετε, αλεσμένα με λιωμένη σοκολάτα ή πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.

Επιλογή πρώτη:

• νερό - 200 g;
• μαργαρίνη - 200 γρ.
• αλεύρι - 200 γρ.
• αυγά - 2 μονάδες?
• αλάτι - μερικές πρέζες.

Επιλογή δύο:

• 1 στοίβα αλεύρι;
• 125 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
• 5 αυγά?
• 1 στοίβα νερό;
• τέταρτο τσάι μεγάλο. άλας.

Τρίτη επιλογή (σύμφωνα με το GOST):

• 200 g αλεύρι;
• 100 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
• 300 g μάζας αυγού (περίπου 6 μονάδες της 1ης κατηγορίας ή 5 μονάδες της 2ης).
• 180 g νερό;
• μια πρέζα αλάτι.

Πρώτα από όλα, βάζετε το νερό με το βούτυρο/μαργαρίνη και το αλάτι να βράσει. Το αλεύρι χύνεται στο βραστό υγρό και αναδεύεται γρήγορα - η κατσαρόλα, κατά συνέπεια, δεν πρέπει να βρίσκεται στη σόμπα αυτή τη στιγμή. Το σβώλο που προκύπτει ψύχεται λίγο ώστε να γίνει ζεστό.

Χτυπάμε τα αυγά χωριστά και μετά τα ρίχνουμε σταδιακά στη ζύμη. Η μάζα αλέθεται συνεχώς με ένα σύρμα και, στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη.

Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας βουτηγμένη σε νερό ή ένα μανίκι ζαχαροπλαστικής, απλώστε τα προφιτερόλ/εκλέρ. Ψήνουμε μέχρι να γίνει - στους 190 βαθμούς. μέσα σε μισή ώρα.

Τα κέικ είναι καλλιτεχνικά διακοσμημένα γλυκά αρτοσκευάσματα, σχεδιασμένα σε μέγεθος και βάρος για μία μερίδα. Ένα έργο ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής δεξιοτεχνίας! Και τα νόστιμα και πρωτότυπα διακοσμημένα σπιτικά κέικ ξυπνούν μέσα μας τα κρυμμένα ταλέντα των ζαχαροπλάστων και των σχεδιαστών.

Οι διεκδικητές του τίτλου της πιο νόστιμης τούρτας είναι πολλοί. Εξάλλου, υπάρχουν πάρα πολλά από αυτά και το καθένα είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Επιπλέον, τα γούστα όσων έχουν γλυκό δόντι είναι επίσης πολύ διαφορετικά: ορισμένοι λατρεύουν τα παντεσπάνια, άλλοι προτιμούν τα γλυκά και μερικοί άνθρωποι με γλυκό δόντι είναι απλά λάτρεις των σφολιάτας. Οι λάτρεις της μαύρης σοκολάτας και του δυνατού καφέ θα εκτιμήσουν το κέικ σοκολάτας.

Η ποικιλία των γεμίσεων για κέικ σας επιτρέπει να κάνετε μια επιλογή με βάση τις γαστρονομικές σας προτιμήσεις. Αυτά μπορεί να είναι ψιλοκομμένα κομμάτια τροπικών φρούτων σε συνδυασμό με σαντιγί, διάφορες κρέμες (βούτυρο, κρέμα, τυρόπηγμα κ.λπ.), με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, φοντάν, ζελέ και πολλά άλλα.

Πολλοί θυμούνται και αγαπούν τη γεύση των κέικ από την παιδική μας ηλικία. Αυτές οι συνταγές μας ενθουσιάζουν μέχρι σήμερα: πίτες κρέμας, σωλήνες σφολιάτας, «πατάτες», καθώς και καλάθια με αέρινη μαρέγκα. Τώρα είμαστε έμπειρες νοικοκυρές και μπορούμε να περιποιηθούμε τον εαυτό μας και την οικογένειά μας με τις αγαπημένες μας λιχουδιές.

Πολλά μοναδικά και νόστιμα αρτοσκευάσματα (καθώς και κέικ και επιδόρπια) ήρθαν σε εμάς από τη γαλλική κουζίνα. Τα ονόματα των κέικ από μόνα τους κάνουν τις καρδιές των καλοφαγάδων να χάσουν ρυθμό: εκλέρ, μπους, αμυγδαλωτά, προφιτερόλ, μαρέγκες, καθώς και πτι φουρ (μίνι-κέικ σχεδιασμένα για μια μπουκιά.

Πιστεύετε με ολοφάνερη λύπη ότι μαγικά γαλλικά γλυκά μπορούν να γευτούν μόνο σε παριζιάνικες καφετέριες ή ζαχαροπλαστεία; Χάρη στις συνταγές μας, θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε νόστιμα κέικ στο σπίτι και οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν στη διαδικασία μαγειρέματος και θα σας δώσουν ιδέες για τη διακόσμηση των τελικών προϊόντων.

Κανείς δεν θα αρνηθεί ένα σπιτικό κέικ. Και αν ξυπνά επίσης ευχάριστες αναμνήσεις, τότε πρέπει να μαγειρέψετε περισσότερο. Αυτά είναι τα καλάθια με κουλουράκια με σαντιγί.

Το Placok με γέμιση φρούτων και ντελικάτη κρέμα είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο της πολωνικής κουζίνας. Συνδυάζει εύθρυπτη ζύμη, ντελικάτη κρέμα, γλυκόξινη μαρέγκα σταφίδας και τραγανά πέταλα αμυγδάλου.

Αυτό το ασυνήθιστα όμορφο κέικ λουλουδιών από μαστίχα φαίνεται τόσο λεπτό που δεν αποφασίζετε αμέσως να το δοκιμάσετε. Μέσα θα βρείτε μια στρώση από νόστιμα μούρα, και τα διακοσμητικά για το κέικ είναι φτιαγμένα από απαλή γλυκιά μαστίχα, η οποία...

Αέρινο και ντελικάτο κέικ από λαμπερά εσπεριδοειδή. Παρεμπιπτόντως, παρασκευάζεται χωρίς μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ και η ζύμη αποδεικνύεται απλά εκπληκτική. Τα θαύματα δεν τελειώνουν εκεί - θα μάθουμε επίσης πώς να διακοσμούμε ένα κέικ μανταρίνι με λαμπερά,...

Αν έχετε μερικά αχρησιμοποίητα ασπράδια αυγών στο ψυγείο, μπορείτε να τα αξιοποιήσετε φτιάχνοντας ένα αφράτο κέικ για να συνδυάσετε τον καφέ σας. Αυτό μπορεί να δώσει αφορμή για μια επιπλέον συνάντηση με τον αγαπημένο σας φίλο. Ελαφρύ, σχεδόν χωρίς βάρος...

Τρυφερά εσωτερικά και τραγανά εξωτερικά, τα μπισκότα αμυγδάλου θα ενθουσιάσουν κάθε γλυκό με την εξαιρετική γεύση τους. Η γέμιση και το χρώμα των κέικ μπορεί να είναι οτιδήποτε. Το έφτιαξα με κεράσια. Για να ετοιμάσετε σωστά τα κέικ Macaron (μπορείτε να ακούσετε και...

Αυτά είναι πολύ ασυνήθιστα κέικ για τον μέσο άνθρωπο. Γιατί παρασκευάζονται χωρίς ψήσιμο. Γιατί η βάση της «ζύμης» σε αυτά τα κέικ είναι τα κάστανα. Όχι, όχι εκείνα τα ιπποκάστανα που φυτρώνουν παντού εδώ, αλλά αυτά...

Παιδιά, βάζουμε την ψυχή μας στο site. Σας ευχαριστώ για αυτό
ότι ανακαλύπτεις αυτή την ομορφιά. Ευχαριστώ για την έμπνευση και την έμπνευση.
Ελάτε μαζί μας FacebookΚαι Σε επαφή με

Τα εθνικά πιάτα είναι το πιο σημαντικό συστατικό του πολιτισμού και των παραδόσεων κάθε χώρας. Συμφωνήστε ότι κανένα ταξίδι δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς να δοκιμάσετε τοπική κουζίνα. Άλλοτε απίστευτα νόστιμο, άλλοτε περίεργο ή ασυνήθιστο για εμάς, αυτό το φαγητό αντανακλά την ταυτότητα και το πνεύμα των ανθρώπων.

Ινδικό μπάρφι με καρύδα και γάλα

Θα χρειαστείτε:

• 50 γρ βούτυρο (μαλακωμένο)
• 100 γρ γάλα σε σκόνη
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη
• 1 κουτ. κρέμα γάλακτος
• 150 γρ γάλα συμπυκνωμένο
• 100 γρ νιφάδες καρύδας
• 100 γρ ξηρούς καρπούς ανάμεικτους

Παρασκευή:

1. Αρχικά, φτιάχνουμε μπάρφι γάλακτος: σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το γάλα σε σκόνη, το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη.
2. Οι ξηροί καρποί πρέπει να θρυμματιστούν στο μπλέντερ σε λεπτά ψίχουλα. Και το προσθέτουμε στη συνολική μάζα μαζί με την κρέμα.
3. Ανακατεύουμε όλα μαζί και τοποθετούμε τη «ζύμη» στο κρύο για 10 λεπτά.
4. Για μπάρφι καρύδας, συνδυάστε συμπυκνωμένο γάλα και νιφάδες καρύδας. Μείγμα. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα στο κρύο για μισή ώρα. Τα πατατάκια πρέπει να μουλιάζονται σε συμπυκνωμένο γάλα.
5. Μετά από 10 λεπτά σχηματίζουμε μπάλες ίδιου μεγέθους από τη μάζα γάλακτος και μετά τους δίνουμε κυβικό σχήμα. Η μάζα αποδεικνύεται πολύ πλαστική, η οποία σας επιτρέπει να σμιλεύετε οποιαδήποτε απλά σχήματα.
6. Τυλίξτε το μείγμα καρύδας σε μικρές μπάλες και κυλήστε τις στις υπόλοιπες νιφάδες καρύδας.
7. Τοποθετούμε το μπάρφι καρύδας και το γάλα σε ένα πιάτο. Συμπληρώστε με κάσιους και κουκουνάρι αν θέλετε.

Παστίλα φρούτων - παραδοσιακό ρωσικό γλυκό

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό δαμάσκηνα
• ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα μισά δαμάσκηνα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και βάλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 170–180 βαθμούς (ανάλογα με το μέγεθος των δαμάσκηνων), για 20 λεπτά.
2. Βγάζετε τα δαμάσκηνα από το φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς και τα κάνετε πουρέ στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά.
3. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ή μια ψάθα σιλικόνης και απλώνουμε τον πουρέ δαμάσκηνου με μια σπάτουλα σε μια ομοιόμορφη στρώση πάχους περίπου 5 mm. Τοποθετούμε στον φούρνο, προθερμασμένο στους 60-70 βαθμούς, για 6-8 ώρες, μέχρι το marshmallow να στεγνώσει εντελώς και να είναι λεία.
4. Αφαιρούμε προσεκτικά το marshmallow από την περγαμηνή, κόβουμε σε λωρίδες και τυλίγουμε σε ρολά. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τοποθετήστε σε ένα βάζο και κλείστε καλά. Ή αμέσως βιαζόμαστε να το δοκιμάσουμε με τσάι.

Αυστραλιανή τούρτα Lamington

Θα χρειαστείτε:

Για το μπισκότο:

• 3 αυγά
• 150 γρ ζάχαρη
• 20 γρ βούτυρο
• 150 γρ αλεύρι
• 1 κ.γ. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ
• 60 g άμυλο πατάτας

Για κρέμα:

• 100 γρ βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
• 100 γρ μαύρη σοκολάτα
• 50 γρ ζάχαρη
• 250 ml γάλα
• 200 γρ νιφάδες καρύδας για πασπάλισμα

Παρασκευή:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
2. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας στο λάδι. μεγάλο. βραστό νερό και μετά ρίχνουμε μέσα στο μείγμα των αυγών συνεχίζοντας το χτύπημα.
3. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, άμυλο και μπέικιν πάουντερ στο έτοιμο μείγμα αυγών. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα κάνοντας κινήσεις προς τα πάνω. Η ζύμη πρέπει να διατηρήσει την αφράτη δομή της.
4. Τοποθετούμε την έτοιμη ζύμη σε ένα τετράγωνο ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε το μπισκότο στο φούρνο να ψηθεί για 30 λεπτά.
5. Εστιάστε στον φούρνο σας και σε κάθε περίπτωση ελέγξτε την ετοιμότητα του παντεσπάνι με ένα ξύλινο ραβδί.
6. Ψύξτε το έτοιμο μπισκότο. Και μετά κόβουμε σε τετράγωνα.
7. Για την κρέμα, λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
8. Ανακατεύουμε το γάλα με τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε στη μάζα σοκολάτας, αφαιρέστε από το λουτρό νερού και βάλτε στη φωτιά.
9. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα.
10. Ρίχνουμε την έτοιμη κρέμα σε ένα πιο φαρδύ πιάτο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Ετοιμάζουμε ξεχωριστά ένα πιάτο με νιφάδες καρύδας.
11. Βουτήξτε τα κομμάτια μπισκότου ένα-ένα στη σάλτσα σοκολάτας και στη συνέχεια καλύψτε τα ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές με νιφάδες καρύδας. Μπορείτε να συνδυάσετε δύο μισά με σαντιγί.
12. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 3 ώρες πριν το σερβίρετε.

Γλυκά βιετναμέζικα ρολά

Θα χρειαστείτε:

• 4 φύλλα ρυζόχαρτο
• 2 μπανάνες
• 2 αχλάδια
• 100 γρ ξηρούς καρπούς
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι
• 150 γραμμάρια τυρί (κατά προτίμηση μαλακό τυρί, που ταιριάζει με φρούτα)

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα καθαρισμένα φρούτα σε κύβους και προσθέτουμε στο μείγμα μικρά κομμάτια τυριού. Προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε τη νόστιμη γέμιση για γλυκά ρολά.
2. Απλώστε μερικές χαρτοπετσέτες στο τραπέζι. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα μπολ. Τοποθετήστε τα φύλλα σε νερό για ένα λεπτό (ή σύμφωνα με τις οδηγίες του ρυζόχαρτου).
3. Τοποθετήστε τα σε χαρτοπετσέτες και αφήστε τα να καθίσουν για λίγο. Σε λίγα λεπτά το χαρτί θα γίνει πλαστικό.
4. Προσθέστε τη γέμιση και τυλίξτε τα ρολά φρούτων με ριζόχαρτο όπως θέλετε.

Ιαπωνικές μπάλες mochi με παγωτό

Θα χρειαστείτε:

• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 3 κ.σ. l ρυζάλευρο
• 6 κ.σ. μεγάλο. νερό
• 150 γρ παγωτό
• χρωματισμός προαιρετικός

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε τη ζύμη. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας στο αλεύρι και τη ζάχαρη. μεγάλο. νερό.
2. Ταραχή. Θα πάρετε μια αρκετά ομοιογενή ελαστική μάζα. Αν θέλετε να προσθέσετε βαφή, τώρα είναι η ώρα!
3. Τοποθετούμε στο φούρνο μικροκυμάτων για ακριβώς δύο λεπτά, σκεπάζοντας με ένα υγρό χαρτί κουζίνας. Το βγάζουμε, προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά νερό, ανακατεύουμε και βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλο ένα λεπτό, σκεπάζοντας επίσης με μια πετσέτα.
4. Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ζύμη πλάθεται τέλεια όταν είναι ζεστή και όταν κρυώσει χάνει την ελαστικότητά της, οπότε ξεκινάμε αμέσως το γλυπτό. Σκεπάζουμε τη σανίδα με μεμβράνη και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Πασπαλίζουμε και τα χέρια μας με αλεύρι. Βγάζουμε λίγο τη ζύμη, τη συνθλίβουμε με αλεύρι και φτιάχνουμε πλακέ κέικ.
5. Το μέγεθος του flatbread εξαρτάται από το μέγεθος της γέμισης. Στην ιδανική περίπτωση, όσο πιο λεπτό είναι το στρώμα της ζύμης, τόσο το καλύτερο. Παίρνουμε πλακέ ψωμάκια είτε τεντώνοντας τη ζύμη είτε χτυπώντας την με τα δάχτυλά μας.
6. Τοποθετήστε το παγωτό στο κέντρο των κουφωμάτων. Τσιμπάμε τις άκρες.
7. Τοποθετούμε σε ένα πιάτο πασπαλισμένο ελαφρά με αλεύρι και το λιώνουμε από πάνω. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο! (Το γλυκό μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για αρκετή ώρα, αλλά καλύτερα να μην το ξαναπαγώσετε. Αν περιμένετε να έρθουν καλεσμένοι, αφαιρέστε το από την κατάψυξη 20-30 λεπτά πριν, ώστε η γέμιση να έχει χρόνο να γίνει μαλακός.)

Αργεντινά μπισκότα Alfajores

Θα χρειαστείτε:

Για το τεστ:

• 2,5 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 φλιτζάνι άμυλο
• 200 γρ μαργαρίνη
• 3 κρόκοι
• 3–4 κ.σ. μεγάλο. Ρομά
• 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
• 100 γρ ζάχαρη

• 1 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Για διακόσμηση:

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τους κρόκους, το ρούμι (προαιρετικά). Ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε άμυλο και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε 0,4-0,5 mm περίπου. Κόψτε κύκλους με διάμετρο 8 cm.
4. Ψήνουμε στο φούρνο στους 150 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Προσοχή: τα μπισκότα δεν πρέπει να ροδίσουν, αφού κρυώσουν γίνονται πολύ εύθραυστα.
5. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
6. Λιπάνετε έναν κύκλο με ένα λεπτό στρώμα συμπυκνωμένου γάλακτος. Βάζουμε άλλο ένα από πάνω. Αλείψτε τα πλαϊνά με συμπυκνωμένο γάλα.
7. Τυλίξτε τα πλαϊνά σε ξηρούς καρπούς (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και νιφάδες καρύδας). Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Τσέχικα ζυμαρικά

Θα χρειαστείτε:

• 1 αυγό
• 1 κ.γ. μεγάλο. σημιγδάλι
• 100 γρ αλεύρι
• 20 γρ βούτυρο
• ξύσμα λεμονιού
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• τυρί κότατζ 250 γρ
• 150 γρ φράουλες

Για τη σάλτσα:

• 250 ml γάλα
• 1 κρόκος αυγού
• 1 κ.γ. μεγάλο. άμυλο
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 8 γρ ζάχαρη βανίλιας

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε το αυγό στο τυρί cottage και προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο. Μείγμα.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και το ξύσμα.
3. Προσθέστε τα ξηρά υλικά στο τυρί cottage και ζυμώστε τη ζύμη. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
4. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Προσθέστε άμυλο σε 50 ml γάλα και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε μέσα τον κρόκο. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη.
5. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας όλη την ώρα, χωρίς να πάρουν μια βράση, αφήνουμε τον κρόκο να βράσει.
6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6-8 μέρη, ζυμώνουμε κάθε μέρος σε ένα επίπεδο κέικ, βάζουμε στη μέση ψιλοκομμένες ή ολόκληρες φράουλες.
7. Τυλίξτε σε μια μπάλα. Κάνετε αυτό με την υπόλοιπη ζύμη.
8. Ρίχνουμε σε βραστό νερό, βράζουμε για 1-2 λεπτά και σβήνοντας τη φωτιά αφήνουμε τα ζυμαρικά στο νερό για 10 λεπτά.
9. Όταν σερβίρετε, περιχύστε γενναιόδωρα με σάλτσα βανίλιας.