Κρεμώδης σάλτσα με παντζάρια. Σάλτσα παντζαριού Σάλτσα καρότου και παντζαριού

Πολλοί άνθρωποι έχουν μια πολύ διφορούμενη στάση απέναντι στα παντζάρια. Έχουμε συνηθίσει να το βλέπουμε σε μπορς, παντζαρόσουπα ή σαλάτα, αλλά όχι σε dressing για ζεστά πιάτα και σνακ. Ωστόσο, αυτό το υγιεινό και πολύχρωμο λαχανικό ρίζας φτιάχνει υπέροχες σάλτσες με την προσθήκη κάθε είδους πρόσθετων συστατικών. Η συνταγή είναι κλασική: η σάλτσα παντζαριών παρασκευάζεται με την προσθήκη τζίντζερ και σκόρδου. Χάρη σε αυτά τα καρυκεύματα, η γεύση του είναι ταυτόχρονα φρέσκια, τρυφερή και πικάντικη. Ταυτόχρονα, η σάλτσα διακρίνεται όχι μόνο για την εκπληκτική γεύση της, αλλά και για την αρχική της εμφάνιση. Η παρασκευή μιας συνταγής ντρέσινγκ στο σπίτι είναι γρήγορη και εύκολη.

Θα χρειαστείτε:

• Παντζάρια – 2 λαχανικά μέτριας ρίζας
• Κρέμα 20% – 100 ml
• Γάλα - 150 ml
• Ρίζα τζίντζερ, φρέσκια – τεμάχιο 2 cm
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Θυμάρι, αποξηραμένο - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση

Αριθμός μερίδων – 4

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Θαυματουργό λαχανικό ρίζας

Γνωρίζουμε για τα οφέλη των παντζαριών από την παιδική ηλικία. Και παρόλο που λίγοι άνθρωποι είχαν μεγάλη αγάπη για αυτό το λαχανικό τότε, με την ηλικία τα παντζάρια αρχίζουν να εκτιμώνται πολύ περισσότερο. Περιέχει μια ολόκληρη λίστα με χρήσιμες ουσίες: βιταμίνες Β, βιταμίνη P, φολικό οξύ, κάλιο, μαγνήσιο, ιώδιο και πολλές υγιεινές φυτικές ίνες. Οι ίνες τεύτλων περιέχουν διάφορα αμινοξέα που εμπλέκονται σε διάφορες διαδικασίες στο σώμα. Το πλεονέκτημα του ριζικού λαχανικού είναι ότι ακόμη και όταν βράζεται (και είναι αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας που ορίζει η συνταγή), οι ευεργετικές ιδιότητες δεν χάνονται.

Η γεύση των βρασμένων παντζαριών σε συνδυασμό με τη ντελικάτη κρέμα είναι εξαιρετική. Αλλά για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν. Μην φοβάστε το υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά σε μια συσκευασία κρέμας - όσο πιο λιπαρή είναι, τόσο το καλύτερο. Παρεμπιπτόντως, οποιαδήποτε γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι πολύ πιο υγιεινά για τον οργανισμό από τα χαμηλά λιπαρά. Η συνταγή συνιστά τη χρήση κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% ή μεγαλύτερη. Δεν θα ενισχύσουν μόνο τη γεύση της σάλτσας, αλλά θα σας επιτρέψουν επίσης να επιτύχετε μια ελαφριά και παχιά συνοχή.

1. Τα παντζάρια πρέπει να πλένονται καλά σε νερό και να βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Στη συνέχεια, το ριζικό λαχανικό ψύχεται, ξεφλουδίζεται, κόβεται σε πολλά κομμάτια και στέλνεται σε ένα μπλέντερ. Η ρίζα τζίντζερ και το σκόρδο επίσης ξεφλουδίζονται και τοποθετούνται σε ένα δοχείο με παντζάρια. Τώρα πρέπει να αλέσετε καλά τα λαχανικά σε έναν ομοιογενή παχύρρευστο πουρέ.
2. Το φυτικό λάδι χύνεται σε μια κατσαρόλα και θερμαίνεται καλά. Σε αυτό ρίχνουμε ξερό θυμάρι (αν έχετε φρέσκα μυρωδικά στο χέρι, ακόμα καλύτερα). Το καρύκευμα πρέπει να ζεσταθεί λίγο σε λάδι, ώστε να γίνει πιο αρωματικό, μετά από το οποίο χύνεται πρώτα η θερμαινόμενη κρέμα στο δοχείο και μετά το ίδιο θερμαινόμενο γάλα. Το μείγμα ανακατεύεται και θερμαίνεται μέχρι να πάρει βράση.
3. Όταν η βάση του γάλακτος πλησιάσει το σημείο βρασμού, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά στη σόμπα και να βάλετε τον πουρέ τεύτλων στην κατσαρόλα. Η μάζα ανακατεύεται προσεκτικά και επιμελώς και μετά σιγοβράζει μέχρι να πήξει. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, αλάτι και μαύρο πιπέρι ρίχνουμε στη σάλτσα παντζαριού.

Οι συνταγές με σάλτσα παντζαριών προσφέρουν συχνά έναν διαφορετικό τρόπο προετοιμασίας λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Τα παντζάρια πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν στη μέση. Το τζίντζερ και το σκόρδο ξεφλουδίζονται και τα πάντα τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο αφού πρώτα ραντιστούν με φυτικό λάδι. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα ταψί και ψήνονται στο φούρνο για 1-1,5 ώρα. Αυτή η επιλογή είναι πιο επιτυχημένη όσον αφορά τη διατήρηση όλων των πολύτιμων θρεπτικών ιδιοτήτων του προϊόντος, αλλά είναι κατάλληλη μόνο εάν η νοικοκυρά έχει αρκετό χρόνο.

Περίοδος

Η ομορφιά της σάλτσας παντζαριού είναι ότι μπορεί να σερβιριστεί με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Η απλή, αλλά ταυτόχρονα βαθιά και ευχάριστη γεύση του με ελαφρύ πικάντικο άρωμα συνδυάζεται με μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Όπως οι περισσότερες σάλτσες γαλακτοκομικών, η σάλτσα παντζαριού δεν συνιστάται να φυλάσσεται για περισσότερο από μία ημέρα.

1. Ο πιο παραδοσιακός τρόπος για να σερβίρετε σάλτσα είναι με κρέας. Το χοιρινό, το μοσχάρι και το αρνί συνδυάζονται υπέροχα με το ντρέσινγκ. Το ίδιο ισχύει για τα πιάτα με κοτόπουλο, πάπια και άλλα πουλερικά.
2. Τα πιάτα με ψάρι είναι επίσης καλοί σύντροφοι σάλτσας. Μπορεί να είναι είτε ψάρι στο φούρνο είτε στον ατμό ή σε κουρκούτι.
3. Μαγειρευτά λαχανικά, φέτες και ελαφριά σνακ από φρέσκα λαχανικά με σάλτσα παντζαριού θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα.

Μια απλή συνταγή για μια από τις κλασικές σάλτσες λαχανικών με κρεμώδη βάση θα εμφανιστεί αμέσως στη λίστα με τις αγαπημένες λιχουδιές και χάρη στην ευχάριστη γεύση και το λαμπερό της χρώμα θα μπει εύκολα στο παιδικό μενού!

Καλή όρεξη!

Σε επαφή με

Δροσερές συνταγές από συνηθισμένα παντζάρια, που είναι κατάλληλες όχι μόνο για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, αλλά ακόμη και για επιδόρπιο

Η σωστή διατροφή είναι φθηνή και εύκολη.

Παρά το γεγονός ότι πλέον υπάρχει μια μόδα για τα υπερτροφές, δηλαδή τα προϊόντα που περιέχουν περισσότερες χρήσιμες ουσίες από άλλες, Σας συμβουλεύουμε να μην ξεχνάτε τα πιο απλά βασικά προϊόντα. Θα γίνουν η βάση πάνω στην οποία μπορείτε εύκολα να χτίσετε μια ισορροπημένη διατροφή.

Smoothie με παντζάρια και σμέουρα

Τα παντζάρια έχουν μια ξεχωριστή γλυκιά γεύση, επομένως δεν απαιτούν την προσθήκη επιπλέον ζάχαρης. Μη διστάσετε λοιπόν να το προσθέσετε στα πρωινά σας smoothies, για παράδειγμα, με σμέουρα. Αυτό θα σας δώσει μια ώθηση ενέργειας και καλή διάθεση για όλη την ημέρα.

Ντιπ παντζαριού

Μαζί με το χούμους, το ντιπ παντζαριού είναι υπέροχο ορεκτικό. Αυτή η παχιά σάλτσα είναι νόστιμη αλειμμένη σε τραγανό τοστ ή βουτηγμένη σε ψιλοκομμένα λαχανικά. Αποδεικνύεται ασυνήθιστο και δεν έχει καθόλου θερμίδες.

Συστατικά:

• Παντζάρια βραστά 500 γρ
• Ταχίνι 80 γρ
• Κύμινο 3 κουτ.
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Λεμόνι ½ τεμ.
• Ελαιόλαδο 2 κ.σ. μεγάλο.
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα βρασμένα παντζάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε στο μπλέντερ.
2. Προσθέστε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, το ταχίνι, το χυμό από μισό λεμόνι, το ελαιόλαδο, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
3. Αλέστε τη σάλτσα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύσταση. Σερβίρετε παγωμένο.

Τσιπς παντζαριών

Τα σπιτικά τσιπς παντζαριών θα είναι μια νόστιμη και υγιεινή εναλλακτική λύση στα τσιπς που αγοράζονται από το κατάστημα. Παρασκευάζονται από συνηθισμένα παντζάρια εύκολα και αρκετά γρήγορα, οπότε φροντίστε να τα δοκιμάσετε. Το καλύτερο είναι ότι ακόμα και μετά από μια βαριά μερίδα ενός τόσο τραγανού σνακ, δεν θα βασανιστείτε από τύψεις για την παραβίαση της διατροφής σας.

Συστατικά:

• Παντζάρια 2 τεμ.
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση
• Ελαιόλαδο 1 κ.γ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι.
2. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
3. Στεγνώστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.
4. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο (κατά προτίμηση από μπουκάλι σπρέι), αλάτι και πιπέρι.

Παντζαροσαλάτα με κρεμώδη σάλτσα

Η κρεμώδης σάλτσα με τυρί ροκφόρ αναδεικνύει τέλεια τη γλυκιά γεύση των παντζαριών και δίνει σε αυτή την φαινομενικά απλή παντζαροσαλάτα μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και πικάντ. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο και αυτός ο γευστικός συνδυασμός θα σας αιχμαλωτίσει για πάντα.

Συστατικά:

• Παντζάρια μέτρια 4 τεμ.
• Κρέμα βαριάς (μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά) 80 γρ
• Τυρί ροκφόρ 25 γρ
• Ξίδι βαλσάμικο 2 κουτ.
• Μαϊντανός, μικρό ματσάκι
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια. Κόψτε το σε κύβους.
2. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε την κρέμα με το τυρί ροκφόρ και τον μαϊντανό στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
3. Αλατοπιπερώστε τα παντζάρια με τη σάλτσα που προκύπτει. Σερβίρετε τη σαλάτα παγωμένη, γαρνίροντας με κλωνάρια μαϊντανού.

Σαλάτα με παντζάρια και πορτοκάλι

Ακόμα και από τα πιο απλά και γνωστά προϊόντα μπορείτε να ετοιμάσετε κάτι νέο και πρωτότυπο. Για παράδειγμα, αυτή η σαλάτα με παντζάρια και πορτοκάλι. Το κύριο μυστικό της ασυνήθιστης γεύσης του βρίσκεται στο ντρέσινγκ σαλάτας.

Συστατικά:

• Παντζάρια μεγάλα (βραστά) 1 τεμ.
• Μέτριο πορτοκάλι 2 τεμ.
• Καρότα μικρά 1 τεμ.

Για ανεφοδιασμό:

• Χυμός πορτοκαλιού 3 κ.σ. μεγάλο.
• Ελαιόλαδο 3 κ.σ. μεγάλο.
• μουστάρδα Dijon 1 κουτ.
• Σκόρδο 1 σκελίδα
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα βρασμένα παντζάρια και τα κόβουμε σε κύβους. Τοποθετήστε σε μια σαλατιέρα.
2. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, τα χωρίζουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε όλες τις λευκές μεμβράνες. Κόβουμε τον πελτέ σε κύβους και τον τοποθετούμε σε μια σαλατιέρα με τα παντζάρια.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε με έναν κόφτη λαχανικών σε πολύ λεπτές φέτες. Προσθέστε στη σαλατιέρα με τα υπόλοιπα υλικά.
4. Καθαρίζουμε και στύβουμε το σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε αυτό. Μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά του ντρέσινγκ και ανακατέψτε ξανά καλά.
5. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το έτοιμο dressing, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.

Σαλάτα με κινόα και παντζάρια

Μια άλλη επιλογή σαλάτας, που είναι πολύ πιο χορταστική από τις προηγούμενες, είναι μια σαλάτα με παντζάρια και κινόα. Μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα και οι ευεργετικές ουσίες που περιέχει θα αντισταθμίσουν άμεσα την έλλειψη βιταμινών και μικροστοιχείων.

Συστατικά:

• Κινόα 1 κ.γ.
• Παντζάρια μέτρια 3 τεμ.
• Πράσινο κρεμμύδι 2-3 φτερά
• Αρκετά κλωνάρια κόλιαντρο
• Πράσινα φασόλια (κατεψυγμένα) 1 κ.γ.
• Τυρί φέτα 100 γρ

Για ανεφοδιασμό:

• Ελαιόλαδο 5 κ.σ. μεγάλο.
• Ξίδι κρασιού (ελαφρύ) 1,5 κ.γ. μεγάλο.
• Χυμός λεμονιού 3 κ.σ. μεγάλο.
• Μέλι 1 κουτ.
• Ρίζα τζίντζερ (τριμμένη) 1 κουτ.
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε πρώτα τα πράσινα φασόλια.
2. Βράζουμε τα παντζάρια σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Μεταφέρετε τα παντζάρια σε μια σαλατιέρα.
3. Βράζουμε την κινόα σε αλατισμένο νερό που βράζει, ακολουθώντας τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Προσθέστε στη σαλατιέρα με τα παντζάρια.
4. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο και τα προσθέτουμε στη σαλατιέρα μαζί με τα φασόλια. Μείγμα.
5. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού και ξύδι. Προσθέστε το μέλι, την τριμμένη ρίζα τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι. Μείγμα.
6. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το έτοιμο dressing και ανακατεύουμε καλά. Πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε από πάνω τη φέτα ψιλοκομμένη.

Σούπα κρέμα με παντζάρια και ρεβίθια

Αν πιστεύετε ότι τα παντζάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για να φτιάξετε μπορς ως χειμωνιάτικο πρώτο πιάτο και μια δροσιστική σούπα παντζαριού ως καλοκαιρινό, τότε αυτό δεν ισχύει καθόλου. Αυτό το ζουμερό λαχανικό ρίζας φτιάχνει εξαιρετικές σούπες με πουρέ, μια από τις συνταγές των οποίων σας προτείνουμε να ετοιμάσετε αμέσως.

Συστατικά:

• Παντζάρια μέτρια 5−6 τεμ.
• Ρεβύθια σε κονσέρβα 450 γρ
• Ζωμός λαχανικών 1,5 λ
• Βούτυρο 10 γρ
• Ελαιόλαδο 1 κ.γ. μεγάλο.
• Μέτριο κρεμμύδι 1 τεμ.
• Σκόρδο 3 σκελίδες
• Κύμινο σε σκόνη 1 κ.γ. μεγάλο.
• Πάστα ταχίνι 3 κ.σ. μεγάλο.
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση
• Κρέμα προαιρετικά

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στραγγίζουμε τα ρεβίθια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταμένο με ελαιόλαδο και βούτυρο τσιγαρίζουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο καθαρισμένο και στυμμένο, καθώς και το κύμινο. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
3. Προσθέστε τα παντζάρια και τα ρεβίθια στο τηγάνι, περιχύστε τα πάντα με ζωμό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Αλέστε τη σούπα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και ρίξτε τη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέτουμε το ταχίνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει, για άλλα 10-15 λεπτά. Αλατοπίπερο.
5. Σερβίρουμε με κρέμα ή έξτρα πάστα ταχινιού.

Παντζάρια στο φούρνο με κύμινο και τυρί κρέμα

Τα παντζάρια είναι ένα από τα βασικά προϊόντα που υπάρχουν σε κάθε ψυγείο. Είναι κατάλληλο όχι μόνο για την προετοιμασία σαλάτας και σούπες, αλλά χρησιμεύει και ως εξαιρετικό συνοδευτικό. Για να κάνετε τα παντζάρια στο φούρνο ακόμα πιο νόστιμα, προσθέστε σε αυτά τυρί κρέμα και ετοιμάστε ένα ειδικό ντρέσινγκ.

Συστατικά:

• Παντζάρια μεγάλα 2 τεμ.
• τυρί κρέμα 2 κ.σ. μεγάλο.
• Κύμινο 1 κ.γ. μεγάλο.
• Μαϊντανός πολλά κλωνάρια

Για ανεφοδιασμό:

• Ελαιόλαδο 3 κ.σ. μεγάλο.
• Βαλσάμικο ξύδι 1 κ.γ. μεγάλο.
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα παντζάρια και τα τυλίγουμε πρώτα σε περγαμηνή και μετά σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 2 ώρες περίπου. Δροσερός.
2. Ανακατεύουμε το λάδι και το ξύδι σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μείγμα.
3. Κόψτε τα παντζάρια σε 2 μέρη και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να χωρίσετε τον πολτό σε μικρά κομμάτια, χωρίς να κόψετε το δέρμα.
4. Τοποθετήστε το τυρί κρέμα στα παντζάρια, πασπαλίστε τα πάντα με κύμινο και περιχύστε το έτοιμο ντρέσινγκ. Διακοσμήστε το πιάτο με μυρωδικά.

Μπισκότα με παντζάρια και σοκολάτα

Έχουμε ήδη τονίσει το γεγονός ότι τα παντζάρια έχουν μια ευχάριστη γλυκιά γεύση, γι' αυτό και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γλυκών. Εάν σκέφτεστε να φτιάξετε σπιτικά αρτοσκευάσματα όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτή τη συνταγή για μπισκότα με παντζάρια και σοκολάτα.

Συστατικά:

• Παντζάρια 140 γρ
• Τσιπς σοκολάτας 40 γρ
• Αλεύρι 80 γρ
• Μπέικιν πάουντερ 5 γρ
• Σιρόπι σφενδάμου 15 ml
• Λάδι καρύδας 5 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράστε τα παντζάρια σε βραστό νερό για 30 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και ξεφλουδίστε.
2. Κόβουμε τα παντζάρια σε αυθαίρετα κομμάτια και τα αλέθουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει η υφή του πουρέ. Προσθέστε λάδι καρύδας και σιρόπι σφενδάμου. Μείγμα.
3. Προσθέστε αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα, αφού την ανακατέψετε με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε σε μια λεία ζύμη.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια σοκολάτας στη ζύμη και απλώστε τη με κουτάλι σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
5. Ψήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 15 λεπτά.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και να θυμάστε, απλώς αλλάζοντας την κατανάλωσή σας, αλλάζουμε τον κόσμο μαζί! © econet ​​​​​

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Α, αυτά! Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες τους, δεν μπορείτε καν να τις αναφέρετε όλες στα δάχτυλά σας. Και το καθένα από αυτά, με τον δικό του τρόπο, είναι νόστιμο και μοναδικό, που δεν μοιάζει με κανένα άλλο.

Η σάλτσα παντζαριού για αυτή τη συνταγή είναι μια πολύ ασυνήθιστη σάλτσα στη γεύση. Τις περισσότερες φορές σερβίρεται με κρέας, ψάρι ή απλώς ως σάλτσα για κύρια συνοδευτικά. Ένα συνοδευτικό μπορεί να είναι και κανονικό και.

Εκτός από τη νόστιμη και εξαίσια γεύση, η σάλτσα παντζαριού έχει και οφέλη για την υγεία. Ο λόγος της χρησιμότητάς του είναι μάλλον σαφής σε όλους. Σε αυτή τη σάλτσα, το κύριο συστατικό είναι τα παντζάρια. Και τα παντζάρια περιέχουν τόσες πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία που είναι ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό που είναι πολύ δύσκολο να τα απαριθμήσουμε όλα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της σάλτσας είναι ότι είναι αρκετά εύκολο να παρασκευαστεί, και το πιο σημαντικό - γρήγορα. Τις περισσότερες φορές χρειάζομαι περίπου δέκα λεπτά για να το ετοιμάσω. Ωστόσο, πάντα βράζω τα παντζάρια την προηγούμενη μέρα.
Τα απαραίτητα συστατικά λοιπόν:
- 1 μεγάλο παντζάρι,
- 1 αγγουράκι τουρσί,
- μισό κρεμμύδι,
-χρένο,
- 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος,
- 100 γραμμάρια μαγιονέζας, μαϊντανός για διακόσμηση.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Πρώτα από όλα τρίβουμε το αγγουράκι τουρσί στον πιο λεπτό τρίφτη. Ή, εναλλακτικά, το αλέθουμε στο μπλέντερ. Στραγγίστε την περίσσεια χυμού, εάν υπάρχει, μέσα από ένα κόσκινο.




Επίσης ψιλοκόβουμε πολύ το μισό κρεμμύδι.




Αν δεν έχετε βράσει από πριν τα παντζάρια, τότε τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό, αλάτι και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά. Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τα παντζάρια, αλλά να τα ψήσετε στο φούρνο.
Ξεφλουδίστε τα τελειωμένα παντζάρια και τρίψτε τα.




Στη συνέχεια σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα αγγούρια, τα κρεμμύδια και την κρέμα γάλακτος με τη μαγιονέζα.






Προσθέστε τριμμένο ή αγορασμένο ήδη ψιλοκομμένο χρένο.




Στη συνέχεια προσθέτουμε τα παντζάρια.




Ανακατεύουμε πολύ καλά όλη τη μάζα. Στη σάλτσα πρόσθεσα και λίγο μαϊντανό.
Η σάλτσα είναι έτοιμη! Κάντε έκπληξη στους καλεσμένους σας!

συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Μια λαμπερή σάλτσα παντζαριού με έντονο άρωμα σκόρδου είναι μια καθολική προσθήκη σε βραστό εύθρυπτο κουάκερ, τσιγαριστικές μπριζόλες ή χρυσά κομμάτια τηγανητού ψαριού. Χάρη στο εκπληκτικό του χρώμα, μπορεί να διακοσμήσει το τραπέζι με τη μορφή σνακ σάντουιτς με βάση τα πικάντικα κράκερ ή τα τραγανά κράκερ.

Τα ψητά παντζάρια διατηρούν πλήρως τον χυμό τους. Η λεπτή βάση γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, σε συνδυασμό αρμονικά με την πικράδα του παντζαριού, δημιουργεί ένα μοναδικό μπουκέτο βιταμινούχου σάλτσας, που αγνοείται από τις νοικοκυρές. Δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση και σερβίρεται μόνο παγωμένο.

Συστατικά

• παντζάρια 2 τεμ. (μεσαίο μέγεθος)
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• σκόρδο 1-3 τεμ.
• γιαούρτι κλασικό 150 ml
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή

1. Πλύνετε τα παντζάρια και φροντίστε να τα στεγνώσετε. Συσκευάζουμε σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-60 λεπτά. Τα παντζάρια μπορούν επίσης να βράσουν στη σόμπα ή σε αργή κουζίνα ή στον ατμό.

2. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε σε μικρούς μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Τρίβουμε με πρέσα σκόρδου ή τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη.

3. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, προσθέστε μια ή δύο κουταλιές φυτικό λάδι και αφήστε το να ζεσταθεί καλά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μισοψηθεί, 5-7 λεπτά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και προσθέτουμε φυτικό λάδι αν χρειάζεται. Αφού τσιγαριστεί, ψύξτε το κρεμμύδι σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Βγάζουμε τα ψημένα παντζάρια από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και κρυώνουμε. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία ψύξης, το λαχανικό μπορεί να βυθιστεί σε κρύο νερό. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε σε μικρά κομμάτια και βάλτε σε ένα ξεχωριστό βαθύ δοχείο.

5. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και ψιλοκομμένο σκόρδο στα παντζάρια. Χρησιμοποιώντας ένα immersion blender, πολτοποιήστε μέχρι να σχηματιστεί ένας πουρές.

6. Προσθέστε κλασικό γιαούρτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μια πρέζα αλάτι και άλλα μπαχαρικά και μυρωδικά για γεύση στο μείγμα τεύτλων. Ανακατεύουμε καλά ή χτυπάμε με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτια με μπαχαρικά.

7. Η σάλτσα παντζαριού είναι έτοιμη. Ταιριάζει τέλεια με πιάτα με κρέας και ψάρι ή απλά σε μια φέτα ψωμί.

Υπέροχη σάλτσα. Αυτή η εκδοχή της σάλτσας είναι πιο ντελικάτη από την κλασική συνταγή, έχει πιο λεπτή γεύση και άρωμα.
Η σάλτσα είναι ομοιογενής, λεία, κρεμώδης. Το συγκεκριμένο άρωμα των παντζαριών είναι πολύ αδύναμο, αλλά συνδυάζεται ενδιαφέροντα με το άρωμα του σκόρδου. Η γεύση είναι ξινή-αλμυρή.
Αυτή η σάλτσα είναι καλή τόσο για το dressing ζυμαρικών όσο και ως άλειμμα για ένα σάντουιτς.

ΧΗΜΙΚΗ ΕΝΩΣΗ

1 μικρό βραστό παντζάρι (~150 γρ.), 1 μικρή σκελίδα σκόρδο (4 γρ.), 15 γραμμάρια αμύγδαλα (15 πυρήνες) ή ηλιόσπορους, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (35 γρ.), 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού (10 γρ.), 80γρ νερό, 50γρ τυρί, 1/5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι

Αλέστε αμύγδαλα ή ξεφλουδισμένους ηλιόσπορους σε μύλο καφέ.

Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια.

Ρίξτε φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού σε ένα μπολ του μπλέντερ. Τοποθετούμε μια σκελίδα σκόρδο και πασπαλίζουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα.
Χτυπάμε μέχρι να ψιλοκομιστεί τελείως το σκόρδο.

Τοποθετούμε τα παντζάρια σε ένα μπλέντερ, ρίχνουμε νερό, αλατοπιπερώνουμε. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Θα πρέπει να πάρετε μια μάζα παχύρρευστη ξινή κρέμα.

Τρίψτε το σκληρό τυρί σε λεπτό τρίφτη.

Μεταφέρετε τη μάζα τεύτλων από το μπλέντερ σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα το τυρί.

Η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί για 1~2 εβδομάδες στο ψυγείο σε δοχείο με καπάκι.