Σφολιάτα με μανιτάρια. Σφολιάτες με μανιτάρια από μαγιά και ζύμη χωρίς μαγιά. Απλή στρώση κέικ με μανιτάρια και ψάρι

Έτσι, για να ετοιμάσουμε σφολιάτες με μανιτάρια θα χρειαστούμε:

Σφολιάτα – 500 γραμμάρια (2 φύλλα ανά συσκευασία)

Μανιτάρια - 450 γραμμάρια

Ένα μεγάλο κρεμμύδι

Γάλα - 0,5 φλιτζάνια

Τυρί – 100 γραμμάρια (χρησιμοποίησα Tilsiter, αλλά νομίζω ότι μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα είδη, η κύρια προϋπόθεση είναι η ικανότητα να λιώσει)

Κρόκος αυγού για επικάλυψη

Αλεύρι για πασπάλισμα

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τα μανιτάρια. Είχα μόνο κατεψυγμένα δασικά μανιτάρια. Στη βαθμολογία μου, αυτά τα μανιτάρια καταλαμβάνουν την τρίτη θέση μετά το πορτσίνι και το obabok, για την εκπληκτική γεύση και το εκπληκτικό άρωμα μανιταριού. Πολλοί μανιταροσυλλέκτες αγνοούν το δασικό μανιτάρι, ίσως επειδή μοιάζει με φρύνος, αλλά αν ξέρετε πώς να ξεχωρίζετε τα βρώσιμα μανιτάρια από τους δηλητηριώδεις συγγενείς τους, τότε μπορείτε να επιλέξετε ένα ολόκληρο καλάθι από ένα ξέφωτο, καθώς μεγαλώνουν σε αρκετά μεγάλες οικογένειες. Υπάρχει μόνο μία προϋπόθεση: όταν επεξεργάζεστε δασικά μανιτάρια, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από το καπάκι και, στη συνέχεια, μπορείτε να κάνετε ό,τι θέλετε μαζί τους - τηγανίστε, μαγειρέψτε, βράστε, παγώστε και, φυσικά, φτιάξτε σφολιάτες με μανιτάρια.

Τα μανιτάρια μου είχαν ήδη ξεφλουδιστεί, οπότε τους έδωσα την ευκαιρία να ξεπαγώσουν λίγο και τα πρόσθεσα στα κομμένα κρεμμύδια που τηγανίστηκαν σε φυτικό λάδι. Τώρα πρέπει να σιγοβράζετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και γάλα. Στη συνέχεια, σιγοβράστε για λίγη ώρα ακόμα μέχρι να αποκτήσετε μια μάζα μανιταριών με σύσταση κατάλληλη για τη γέμιση πίτας.

Σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, απλώστε την ξεπαγωμένη ζύμη σε τετράγωνο σχήμα, πάχους 0,5 - 0,7 εκατοστών και κόψτε σε τέσσερις λωρίδες. Κάθε λωρίδα, με τη σειρά της, κόβεται σε τέσσερα τετράγωνα και κάθε τετράγωνο κόβεται διαγώνια.

Τοποθετήστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού μανιτάρια στη μέση κάθε τριγώνου (είναι πιθανά περισσότερα σε ορισμένα σημεία, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του κομματιού ζύμης).

Πάνω από τα μανιτάρια βάζουμε τυρί κομμένο σε τετράγωνα, πάχους 0,5 εκατοστών. Οι γωνίες των τετραγώνων τυριού κατευθύνονται προς τις πλευρές των τριγώνων ζύμης.

Σχηματίζουμε τις πίτες όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Φροντίστε να φτιάξετε "ουρές", έτσι η πίτα δεν θα χάσει το σχήμα της κατά το ψήσιμο και αυτές οι "ουρές" φαίνονται πολύ ωραίες - η πίτα μοιάζει είτε με πουλί είτε με χαρταετό.

Μπορείτε να δοκιμάσετε μια διαφορετική φόρμα. Αλλά εδώ πρέπει να λιπαίνετε τις γωνίες με μείγμα κρόκων (δείτε παρακάτω για λεπτομέρειες), διαφορετικά το σχήμα δεν θα διατηρηθεί κατά το ψήσιμο.

Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας νερό στον κρόκο του αβγού, ανακινούμε και καλύπτουμε τις πίτες μας με αυτό το μείγμα, τις τοποθετούμε σε στεγνό ταψί και τις τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 180 βαθμούς.

Μετά από 20 λεπτά βγάζουμε τα υπέροχα μας και παίρνουμε δείγμα.

Σας εύχομαι να απολαύσετε τη μαγειρική και καλή όρεξη!

Κάντε κλικ στην εικόνα και δείτε σε μεγαλύτερη προβολή.

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, γράψτε στα σχόλια, σίγουρα θα απαντήσω.

Είναι επίσης ενδιαφέρον:

• Ρολά από λάχανο Savoy στο φούρνο. Βήμα βήμα...

Σήμερα, σχεδόν σε κάθε ρωσική οικογένεια παρασκευάζονται στρωματόπιτες με μανιτάρια. Αυτό το γλυκό είναι πολύ δημοφιλές τόσο σε μικρούς όσο και σε μεγάλους. Οι οικοδέσποινες την αγαπούν επίσης για ορισμένα πλεονεκτήματα. Συνήθως η παρασκευή του απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών, αλλά το γευστικό αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Ένα άλλο πλεονέκτημα τέτοιων πίτας είναι η απλότητα της τεχνικής μαγειρέματος, έτσι ώστε ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά να μπορεί να τις αντιμετωπίσει με επιτυχία.

Παραδοσιακά, τα κύρια είδη σφολιάτας για μανιταρόπιτες είναι χωρίς μαγιά και μαγιά. Σας προσκαλούμε να μάθετε πώς να φτιάχνετε και τα δύο αυτά είδη στο σπίτι.

Για να ψήσετε σωστά μια μανιταρόπιτα από σφολιάτα, πρέπει πρώτα να ανατρέξετε στη συνταγή για την ίδια τη ζύμη.

Η τεχνική προετοιμασίας του ποικίλλει, αλλά θα επιστήσουμε την προσοχή σας στην απλούστερη και ταχύτερη μέθοδο.

• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας;
• Βούτυρο - 120 g;
• Ηλιέλαιο - 80 g;
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Ξηρά μαγιά - 1 συσκευασία (15 g);
• Γάλα - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Πάρτε 0,5 κ.σ. ζεστό γάλα και αραιώστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε αυτό.

Χτυπάμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ετοιμάζουμε μια επιφάνεια για το ζύμωμα της ζύμης και κοσκινίζουμε πάνω της το αλεύρι. Κάνουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε μέσα το γάλα με τα αραιωμένα υλικά.

Προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι, συνδυάστε με το αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.

Στη συνέχεια αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 60 λεπτά σε ζεστό μέρος. Σε αυτό το διάστημα ζυμώνουμε μια φορά τη μάζα και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.

Ανοίγουμε τη ζύμη στην επιφάνεια σε λεπτή κρούστα και αλείφουμε με βούτυρο, το οποίο πρέπει πρώτα να λιώσει.

Διπλώστε τη στρώση στα τρίτα και ανοίξτε ξανά αραιά. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες 3 φορές και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Σφολιάτα χωρίς μαγιά για πίτες

Μπορείτε επίσης να ψήσετε μια νόστιμη μανιταρόπιτα από σφολιάτα χωρίς μαγιά. Για να το κάνετε αυτό, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τη συνταγή της ζύμης.

• Βούτυρο (με απλή ψύξη) - 380 g;
• Αλεύρι - 0,5 kg;
• Αλάτι - μερικές πρέζες.
• Αυγά - 1 τεμ.;
• Κρύο βραστό νερό - 230 ml;
• Ξίδι 6% – 2 κουτ.

Πρέπει να πω ότι σε αυτή την έκδοση η ζύμη γίνεται πολύ γρήγορα και εύκολα.

Συνδυάστε το αυγό, το ξύδι και το αλάτι σε νερό, χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι.

Κοσκινίστε το αλεύρι στην προετοιμασμένη επιφάνεια και τρίψτε το ¼ του βουτύρου. Ανακατεύουμε με το αλεύρι, τρίβουμε ξανά το βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά χωρίς να το πιέσουμε. Σε αυτή την περίπτωση, φροντίστε να μην λιώσει το βούτυρο.

Ρίξτε νερό σε δόσεις και συναρμολογήστε τη ζύμη, αλλά μην τη ζυμώσετε. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο δεν λιώνει, αλλά παραμένει σε κομμάτια για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το πρώτα στην κατάψυξη.

Μαζεύουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε ένα σακουλάκι και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, μετά βγάζουμε τη ζύμη, τη ζυμώνουμε και την επιστρέφουμε στο ψυγείο για άλλη μια ώρα.

Κλασική συνταγή για στρωματόπιτα με μανιτάρια και κρεμμύδια

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, παρασκευάζεται μια στρώση πίτα με μανιτάρια και κρεμμύδια. Το τελευταίο συστατικό προσθέτει ιδιαίτερο άρωμα και πλούτο στο πιάτο.

• Σφολιάτα – 0,5 κιλά.
• ή – 0,5 kg;
• Κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι.
• Φυτικό λάδι;
• Αλάτι, μπαχαρικά.

Όσον αφορά τη σφολιάτα, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις δύο παραπάνω επιλογές ή να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας συνταγή.

Ας φτιάξουμε λοιπόν τη γέμιση: πλένουμε τα μανιτάρια με νερό και κόβουμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια στρειδιών.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε σε λάδι για περίπου 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Κόβουμε τα καρποφόρα σώματα σε λωρίδες και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Αφήνουμε να ετοιμαστεί, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη όσο ετοιμάζουμε τη ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και τυλίγουμε και τα δύο μέρη σε σχήμα δοχείου ψησίματος.

Τοποθετούμε το ένα μέρος σε μια λαδόκολλα και τεντώνουμε ελαφρά τις άκρες, κάνοντας τα πλαϊνά.

Μοιράζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο μέρος της ζύμης, τσιμπώντας τις άκρες. Κάντε τυχαίες τρύπες στην επιφάνεια με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα.

Τοποθετούμε τη σφολιάτα με τα μανιτάρια στο φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά στους 190°C.

Πίτα σε στρώσεις από έτοιμη ζύμη με άγρια ​​μανιτάρια

Η στρωμένη πίτα με άγρια ​​μανιτάρια είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία, αλλά υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις στην προετοιμασία της γέμισης. Έτσι, τυχόν δασικά καρποφόρα σώματα πρέπει να βράζονται σε αλμυρό νερό για 20 λεπτά εκ των προτέρων.

• Σφολιάτα – 0,5 κιλά.
• Μανιτάρια του δάσους - 0,5 kg.
• Ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.
• Πράσινα κρεμμύδια - 10 φτερά.
• Αλάτι πιπέρι;
• Αυγό - 1 τεμ.;
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα με μανιτάρια από έτοιμη σφολιάτα, η οποία πωλείται ελεύθερα σε σούπερ μάρκετ ή ψιλικατζίδικα.

Αφαιρούμε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά από τα βρασμένα μανιτάρια μπορείτε ακόμη και να τα θρυμματίσετε λίγο με τα χέρια σας.

Κόβουμε αυτό το υλικό σε λωρίδες ή κύβους και το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Τσιγαρίζουμε μέχρι να μισοψηθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να είναι έτοιμο.

Παίρνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 2 άνισα μισά και την ανοίγουμε.

Τοποθετούμε το πιο χοντρό μισό στον πάτο του ταψιού, αλειμμένο με λάδι, σχηματίζοντας ψηλές πλευρές.

Γεμίζουμε την κρούστα με γέμιση και κάνουμε ένα «καπάκι» από το δεύτερο μισό της ζύμης.

Τσιμπάμε τις άκρες και κάνουμε τρύπες με μια οδοντογλυφίδα για να φύγει ο ατμός.

Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ, χτυπάμε ελαφρά και αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας.

Το βάζουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά και ψήνουμε στους 180-190°C.

Στρωτόπιτα με μαγιά με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

Η ακόλουθη συνταγή με μια φωτογραφία μιας στρώσης πίτας με μανιτάρια περιλαμβάνει την προσθήκη ξινή κρέμα.

Αυτό το συστατικό κάνει τα αρτοσκευάσματα πολύ τρυφερά και αρωματικά. Σε αυτή την έκδοση χρησιμοποιούμε ζύμη με μαγιά. Η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο σε συνδυασμό με χυμό ντομάτας.

• Σφολιάτα ζύμη μαγιάς - 0,6 g;
• Μανιτάρια (μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια) - 0,5 kg;
• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Βούτυρο - 30 g;
• Αυγό - 1 τεμ. για το άλωμα της πίτας?
• Φρέσκα χόρτα - μαϊντανός, άνηθος.
• Αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά.

Η πολυεπίπεδη πίτα με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος παρασκευάζεται με πολλά απλά βήματα.

Τα καρποφόρα σώματα κόβονται σε κύβους και μαζί με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, τηγανίζονται σε βούτυρο μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τα μπαχαρικά κατά βούληση και στη συνέχεια σιγοβράστε για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σε 2 λεπτά προσθέτουμε τα χόρτα ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν ελαφρώς.

Εν τω μεταξύ, η ζύμη απλώνεται σε ένα συνεχόμενο λεπτό κέικ και η γέμιση απλώνεται στην άκρη.

Η πίτα τυλίγεται σε ρολό και αλείφεται με αυγό.

Γίνονται τρύπες με μια οδοντογλυφίδα σε ολόκληρη την επιφάνεια, μετά την οποία το ρολό απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο είναι προηγουμένως στρωμένο με λαδόκολλα.

Μια στρωμένη μαγιά πίτα με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος ψήνεται στους 190°C για περίπου 45 λεπτά.

Απλή στρώση κέικ με μανιτάρια και ψάρι

Μια πολύ ενδιαφέρουσα, αλλά ταυτόχρονα απλή συνταγή για μανιταρόπιτα από σφολιάτα. Τα σώματα φρούτων σε συνδυασμό με το ψάρι κάνουν τα αρτοσκευάσματα νόστιμα, προσθέτοντας τις δικές τους νότες γεύσης.

• Σφολιάτα – 0,4 κιλά;
• Champignons - 350 g;
• Φιλέτο μερλούκιου, γύρης ή κόκκινο ψάρι – 350 g.
• Κρεμμύδι - 2 μέτρια κεφάλια.
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ξινή κρέμα - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Φρέσκος άνηθος, μαϊντανός – 3-5 κλωνάρια το καθένα.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πρέπει να πω ότι η συνταγή για τη στρώση πίτας με μανιτάρια και ψάρια είναι πολύ απλή, ακόμη και όσοι έχουν μόλις ξεκινήσει το "μαγειρικό μονοπάτι" μπορούν να το αντιμετωπίσουν.

Στρίψτε το φιλέτο ψαριού μέσω ενός μύλου κρέατος ή βάλτε το σε ένα μπλέντερ.

Τηγανίζουμε αποφλοιωμένα και κομμένα σώματα φρούτων μαζί με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού σε λάδι.

5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε.

Συνδυάστε τα μανιτάρια με ψάρι, αλάτι και πιπέρι.

Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και δουλεύουμε τη ζύμη.

Ανοίγουμε τη ζύμη στο μέγεθος της φόρμας και την τοποθετούμε στον πάτο, ισιώνοντάς την με τα χέρια και φτιάχνοντας ψηλές πλευρές κατά μήκος των άκρων.

Τοποθετήστε τη γέμιση στη στρώση και πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ψήνουμε τη στρώση πίτα με μανιτάρια και ψάρι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά.

Στρωτή ανάποδη πίτα με μανιτάρια και κιμά

Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ ανάποδη πίτα με μανιτάρια και κιμά, τότε είναι η ώρα να πάρετε ένα στυλό και να γράψετε αυτή τη συνταγή. Αυτό το πιάτο θα επιστέψει κάθε αργία ή ένα απλό οικογενειακό γεύμα με άνεση και απαλή ζεστασιά στο σπίτι.

• Σφολιάτα – 0,6 κιλά;
• Μανιτάρι στρειδιού – 0,3 κιλά.
• Κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - 0,3 kg;
• Κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 100 g;
• Φυτικό λάδι;
• Σκόρδο - 2 σκελίδες;
• Κρέμα μαργαρίνης - για λίπανση του καλουπιού.
• Αλάτι πιπέρι.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους πάχους 5 χιλιοστών.

Κόβουμε τα καπάκια των μανιταριών στρειδιών σε κομμάτια και ετοιμάζουμε το τηγάνι για τηγάνισμα.

Ρίχνουμε λάδι, το ζεσταίνουμε και ρίχνουμε πάνω καρότα και κρεμμύδια.

Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε όλη τη μάζα μέχρι να ψηθεί.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα σε ξεχωριστό πιάτο και προσθέστε τον κιμά και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε με το μείγμα των μανιταριών. Ανακατέψτε, αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε ξανά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 άνισα μέρη - περίπου ¼ και ¾.

Παίρνουμε το μεγαλύτερο μέρος και το τυλίγουμε στο σχήμα που θέλουμε. Και ανοίγουμε το μικρότερο μέρος της ζύμης όσο πιο λεπτό γίνεται.

Αλείφουμε ένα δοχείο ψησίματος με μαργαρίνη και απλώνουμε μια λεπτή στρώση κέικ, φτιάχνοντας τις κατάλληλες πλευρές.

Απλώνουμε τη γέμιση και το τριμμένο τυρί πάνω από την κρούστα.

Καλύπτουμε τη γέμιση με χοντρή κρούστα, ανοίγουμε προσεκτικά τρύπες με μια οδοντογλυφίδα και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190°C για 40-50 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμη η πίτα, την βγάζουμε από το φούρνο και απλά την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

Στη φωτογραφία παρουσιάζεται μια στρώση πίτα με μανιτάρια και κιμά σε έτοιμη ανάποδη μορφή. Αυτό είναι ένα τόσο ορεκτικό ψημένο προϊόν - ευχαριστεί το μάτι και κάνει το στομάχι χαρούμενο!

Πίτα σε στρώσεις με μανιτάρια και συκώτι κοτόπουλου

Αυτή η μανιταρόπιτα με σφολιάτα μπορεί να γίνει είτε ανοιχτή είτε κλειστή. Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας παρουσίαση για τέτοια αρτοσκευάσματα και έτσι να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας.

Σε αυτή την περίπτωση θα χρησιμοποιήσουμε τη συνταγή για ανοιχτή πίτα. Η συνταγή για στρώση πίτα με μανιτάρια και συκώτι σίγουρα θα μπει στο οικογενειακό σας μενού ως επιθυμητό πιάτο για κάθε γεύμα.

• Σφολιάτα – 0,6 κιλά;
• Champignons (μπορούν να μαριναριστούν) - 0,4 kg.
• Συκώτι κοτόπουλου - 0,3 kg;
• Πυκνή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• Φυτικό λάδι;
• Μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, κάρυ.

Πώς να μαγειρέψετε πίτα με μανιτάρια και συκώτι κοτόπουλου;

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μέτρια κομμάτια και τα τηγανίζουμε στο λάδι με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα τα μανιτάρια, προσθέστε κρέμα και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Βράζουμε το συκώτι σε αλατισμένο νερό και το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.

Ανακατεύουμε τα παραπροϊόντα με τα μανιτάρια, προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Καρυκεύουμε με πιπέρι και προσθέτουμε μια πρέζα κάρυ, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη προσωρινά.

Ανοίγουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε λαδόκολλα, φτιάχνοντας ψηλές πλευρές.

Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και ψήνουμε για 45 λεπτά στους 190°C.

Βήμα 1: Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια.

Τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν για 40 λεπτά – 1 ώρασε κρύο νερό. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα, καθαρίστε τα εάν χρειάζεται και ξεπλύνετε ξανά και στη συνέχεια στεγνώστε τα με μια πετσέτα. Ψιλοκόβετε τα μανιτάρια όπως θέλετε (όσο πιο μικρά ψιλοκόψετε τόσο πιο γρήγορα θα τσιγαριστούν). Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε ένα ζεστό τηγάνι, το ζεσταίνουμε λίγο και τοποθετούμε τα έτοιμα μανιτάρια στο τηγάνι. Πρέπει να τηγανιστούν μέχρι σχεδόν να γίνουν ( 10 λεπτά).

Βήμα 2: Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και την κρέμα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε πολύ. Όταν τα μανιτάρια είναι σχεδόν έτοιμα και όταν εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε κρέμα στη μάζα που προκύπτει, ανακατέψτε ξανά καλά με μια ξύλινη σπάτουλα και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά. Πλύνετε το αυγό, σπάστε το σε ένα διαχωριστικό αυγών που είναι τοποθετημένο σε ένα ποτήρι, διαχωρίστε τον κρόκο από το ασπράδι.

Βήμα 3: Προσθέστε τυρί και μυρωδικά στα μανιτάρια.

Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό ή χοντρό τρίφτη, ξεπλένουμε τον μαϊντανό με κρύο τρεχούμενο νερό και μετά περιχύνουμε με ζεστό νερό που έχει ζεσταθεί σε μια κατσαρόλα, έτσι θα δώσει στον μαϊντανό λαμπερό πράσινο χρώμα και πλούσιο άρωμα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Προσθέστε τυρί, αλάτι, πιπέρι στα μανιτάρια με την κρέμα και περιμένετε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Βήμα 4: Κόβουμε τη σφολιάτα σε τετράγωνα και σχηματίζουμε σφολιάτες.

Για να κερδίσω χρόνο, μαγείρεψα από προπαρασκευασμένη σφολιάτα. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι αρκετά απλή. Και αν έχετε χρόνο, γιατί να μην τον φτιάξετε μόνοι σας;! Τοποθετούμε την έτοιμη στρώση της ζύμης στο τραπέζι, την ανοίγουμε λίγο με τον πλάστη, αν χρειαστεί την κόβουμε σε τετράγωνα διαστάσεων περίπου 6x6 εκ. σε κάθε τετράγωνο. Διπλώνουμε τα τετράγωνα της ζύμης με τη γέμιση σε τρίγωνα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Βήμα 5: Ψήνετε τις σφολιάτες.

Τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο για λίγα λεπτά, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, αλείψτε το ταψί με ένα κομμάτι φυτικό λάδι ή τοποθετήστε χαρτί ψησίματος πάνω του. Τοποθετούμε τις σφολιάτες σε ταψί, τις αλείφουμε με ένα πινέλο με ασπράδι και τις πασπαλίζουμε με σουσάμι. Πρέπει να ψηθούν για τουλάχιστον 20 – 25 λεπτά.

Βήμα 6: Σερβίρουμε τις σφολιάτες μανιταριών.

Οι σφολιάτες μανιταριών δεν σερβίρονται μόνο για πρωινό, αλλά και ως δεύτερο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή επιδόρπιο. Τοποθετήστε τις σφολιάτες σε ένα επίπεδο πιάτο ή σε ένα καλάθι στρωμένο με μια πετσέτα. Τα σφολιάτα με μανιτάρια θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ για αλκοολούχα ποτά, καθώς είναι πολύ χορταστικά και πλούσια σε θερμίδες. Καλή όρεξη!

Αν υπάρχει περισσότερη γέμιση από ζύμη, μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για ψάρι, κρέας ή άλλο πιάτο.

Δεν χρειάζεται να πασπαλίζετε τα σφολιάτα με σουσάμι ή να τα πασπαλίζετε με σπόρους κύμινο.

Είναι καλύτερα, φυσικά, να φτιάξετε τη δική σας σφολιάτα. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια αλεύρι, ένα ξυλάκι βούτυρο, ? ποτήρια βραστό νερό και; κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Όλα αυτά πρέπει να αναμειχθούν, μετά να ζυμωθούν, να τυλιχτούν και να τοποθετηθούν στο ψυγείο για λίγο.