Συνταγή μαγειρικής Σοχνίκι. σφολιάτα με τυρί κότατζ

Τρυφεροί, νόστιμοι, χυμοί που λιώνουν στο στόμα με τυρί cottage φτιαγμένοι από ζύμη με κρούστα είναι ένα πραγματικό ρωσικό επιδόρπιο για τσάι. Επιλέξτε την καλύτερη συνταγή για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με μια απόλαυση.

Τέτοιοι χυμοί παρασκευάζονταν σε σοβιετικές καντίνες, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι χυμοί είναι πολύ μαλακοί, τρυφεροί και νόστιμοι.

2 κ.σ. αλεύρι;
1 αυγό?
150 γρ. κρέμα γάλακτος;
0,5 στ. Σαχάρα;
50 γρ. βούτυρο;
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
1 πρέζα αλάτι.

Για γέμιση:

200 γρ. τυρί cottage?
1 ασπράδι αυγού?
1 αγ. μια κουταλιά ξινή κρέμα?
2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
1 αγ. μια κουταλιά αλεύρι?
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια?

Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη.

Χτυπάμε με ένα σύρμα.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το μαλακωμένο βούτυρο και το αλάτι.

Χτυπήστε ξανά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σόδα στο μείγμα.

Ανακατεύουμε καλά, πρώτα σε ένα μπολ και μετά στο τραπέζι.

Βάζουμε τη ζύμη για ζουμερή με τυρί κότατζ σε ένα σακουλάκι για 20 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση για ζουμερή με κότατζ: Προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι στο τυρί κότατζ.

Ανακατεύουμε όλα, αν η γέμιση είναι νερουλή, προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

Κόβουμε ένα κομμάτι ζύμης από το κύριο κομμάτι και το τυλίγουμε σε μια στρώση πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Ας κόψουμε τους χυμούς.

Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση τυρόπηγμα στη μέση.

Διπλώστε το στη μέση και πιέστε το λίγο προς τα κάτω.

Τυφλωμένοι σπιτικοί χυμοί με τυρί cottage τοποθετούνται σε ένα φύλλο καλυμμένο με λαδόκολλα. Χαλαρώνουμε τον κρόκο με μια κουταλιά νερό.

Λιπάνετε τους χυμούς με τυρί cottage με κρόκο χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης.

Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί. Ψήνουμε ζουμερά με τυρί κότατζ για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Έτοιμους σπιτικούς χυμούς με τυρί κότατζ, βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν, βάζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε.

Συνταγή 2: σπιτικά παχύφυτα με τυρί κότατζ (βήμα βήμα)

Χυμός με τυρί cottage. Νόστιμη απόλαυση για τσάι. Το να μαγειρέψετε ζουμερά με τυρί κότατζ σύμφωνα με τη συνταγή που σας προσφέρω δεν είναι καθόλου δύσκολο, αλλά θα αρέσουν σε όλους!

Αλεύρι 2,5 κ.σ.
Αλάτι ½ κουτ
Ζάχαρη 1/3 κ.γ.
τυρόπηγμα 100 γρ
Βούτυρο 100 γρ
Αλεύρι 2 κ.σ
κρέμα γάλακτος 5 κ.σ
Ζάχαρη 1 κ.γ
Αυγό 1 τεμ.
κρέμα γάλακτος 1 κ.γ
Σόδα ½ κουτ
Αυγό (προσθέστε το ασπράδι αυγού στο μείγμα του τυροπήγματος, αλείψτε τα παχύφυτα με κρόκο πριν τα ψήσετε)

Συστατικά δοκιμής.

Υλικά γέμισης.

Ανακατεύουμε τα υλικά για τη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

Ανακατεύουμε τα υλικά για τη γέμιση. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους περίπου 5 mm. Κόψτε κύκλους με μια εγκοπή.

Βάζουμε τον κιμά (1 κουταλάκι του γλυκού) στη μέση κάθε κύκλου.

Λιπάνετε τους χυμούς με κρόκο. Στείλτε στο φούρνο για ψήσιμο.

Καλή όρεξη!

Ελπίζουμε να σας άρεσε η συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε ζουμερά με τυρί cottage στο σπίτι με μια φωτογραφία!

Συνταγή 3: Ζουμερή με τυρί κότατζ

Προσφέρουμε να ψήσουμε πίτες με τυρί cottage στο σπίτι. Ελπίζουμε ότι η βήμα προς βήμα συνταγή μας με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε γρήγορα την εργασία!

Για δοκιμή:

ζάχαρη - 70 g;
βούτυρο - 50 g;
αυγό - 1 τεμ.;
ξινή κρέμα - 50 g;
αλεύρι - περίπου 200 g.
αλάτι - μια πρέζα?
ζύμη μπέικιν πάουντερ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

τυρί cottage - 250 g;
κρόκος αυγού - 1 τεμ.;
ζάχαρη - 70 g;
ξινή κρέμα - 30 g;
αλεύρι - 30 g;
ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ρίξτε το μαλακωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη και τρίψτε με ένα πιρούνι σε μια ενιαία μάζα.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο μείγμα ζάχαρης-βούτυρο, χτυπήστε σε ένα φρέσκο αυγό και ρίξτε μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε.

Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε αλεύρι σε συνδυασμό με μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία πρέπει να αποδειχθεί αρκετά μαλακή και πλαστική, αλλά ταυτόχρονα να μην κολλάει στις παλάμες. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγη ποσότητα αλεύρι.

Για τη γέμιση ανακατεύουμε το κατίκι με απλή και βανίλια ζάχαρη, το τρίβουμε εντατικά με ένα πιρούνι.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τον ωμό κρόκο αυγού. Το μεγαλύτερο μέρος του προστίθεται στο τυρόπηγμα και η υπόλοιπη μάζα του κρόκου αφήνεται για να λιπάνει τους αποχυμωτές. Σε αυτή την περίπτωση δεν χρησιμοποιούμε πρωτεΐνη, για να μην είναι πολύ ρευστή η γέμιση.

Προσθέστε ξινή κρέμα και αλεύρι στη μάζα του τυροπήγματος, ανακατέψτε προσεκτικά. Ως αποτέλεσμα, η γέμιση πρέπει να είναι ομοιογενής και κολλώδης.

Ανοίγουμε τη ζύμη του κουλουριού σε ομοιόμορφο στρώμα πάχους 4-5 mm. Με ένα φλιτζάνι, μπολ ή οποιοδήποτε στρογγυλό πρότυπο κόβουμε κέικ με διάμετρο 9-10 εκ. Μαζεύουμε την υπόλοιπη ζύμη, την ανοίγουμε ξανά κ.λπ. Από τα δεδομένα της συνταγής για τις αναλογίες των προϊόντων, θα ληφθούν περίπου 8-9 μεγάλα παχύφυτα.

Στο ένα μισό του κέικ τοποθετούμε μια μερίδα από τη μάζα του τυροπήγματος (περίπου 1 κουταλιά της σούπας).

Καλύπτουμε το cottage cheese με το δεύτερο μέρος του κέικ - η γέμιση πρέπει να φαίνεται λίγο έξω. Στρώνουμε τα κενά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ανακατέψτε τον υπόλοιπο κρόκο με ένα κουταλάκι του γλυκού νερό, αλείψτε την επιφάνεια κάθε αποχυμωτή με το μείγμα που προκύπτει.

Ψήνουμε παχύφυτα από κρούστα για 20-25 λεπτά στους 200 βαθμούς. Ψύχουμε το έτοιμο ψήσιμο.

Αποθηκεύουμε τους αποχυμωτές με τυρί κότατζ σε δεμένη σακούλα για να μην στεγνώσουν και να μην χάσουν τη γεύση τους. Διακοσμούμε αν θέλουμε με ζάχαρη άχνη. Καλή όρεξη!

Συνταγή 4: πώς να φτιάξετε νόστιμα παχύφυτα με cottage cheese

Πολύ απαλό, τρυφερό, νόστιμο, όμορφο ζουμερό με τυρί κότατζ! Και το πιο σημαντικό, η παρασκευή των χυμών είναι πολύ απλή και γρήγορη! Συνταγή ζουμερή με τυρί κότατζ, μαγειρεμένη βήμα βήμα πάνω σε μαργαρίνη.

Βγάζουμε τη μαργαρίνη από πριν για μισή ώρα και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να γίνει απαλή.

Τρίβουμε τη μαλακωμένη μαργαρίνη με τη ζάχαρη.

Προσθέστε το αυγό και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη. Οι αδιάλυτοι κόκκοι ζάχαρης θα είναι ορατοί μετά το ψήσιμο ως καφέ κηλίδες.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και κοσκινίζουμε στη ζύμη.

Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και απαλό. Δεν χρειάζεται να το ζυμώσετε για πολλή ώρα, διαφορετικά η ζύμη θα γίνει πολύ σκληρή. Βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για 15 λεπτά όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.

Τρίβουμε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη και τη βανίλια για να μην υπάρχουν μεγάλοι σβώλοι.

Χωρίζουμε μόνο την πρωτεΐνη από το αυγό στη γέμιση. Ο κρόκος αφήνεται για λίπανση του ζουμερού. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι.

Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.

Πασπαλίζουμε λίγο τη ζύμη με αλεύρι, ανοίγουμε σε μια στρώση πάχους 5 mm.

Με μια εγκοπή κόβουμε κύκλους με διάμετρο περίπου 10 cm.

Απλώνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια γέμιση στο κέντρο κάθε κούπας. Διπλώστε τον κύκλο στη μέση, αλλά μην σφραγίσετε τις άκρες!

Βάζουμε τους χυμούς σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ή ταψί.

Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό στον κρόκο και χτυπήστε με ένα πιρούνι. Λιπάνετε τους χυμούς με κρόκο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Παίρνουμε χυμούς σε ένα πιάτο.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και πηγαίνουμε να πιούμε τσάι! Καλή όρεξη!

Συνταγή 5: παχύφυτα με τυρί κότατζ στο σπίτι

Παρουσιάζουμε τη συνταγή με κατίκι βήμα βήμα με φωτογραφία! Με άλλο τρόπο λέγονται ζουμερά, όπως ήδη καταλάβατε, το τυρί κότατζ χρησιμοποιείται ως γέμιση για αυτό το γλυκό.

Αλεύρι - ένα και μισό φλιτζάνι
Βούτυρο - 50 γραμμάρια
Ξινή κρέμα - ¼ φλιτζάνι
Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
Μπέικιν πάουντερ - ¼ κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - μια πρέζα

Τυρί cottage - 250 γραμμάρια
Ζάχαρη - λίγο λιγότερο από μισό φλιτζάνι
Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη βανίλιας - ένα κουταλάκι του γλυκού
Κρόκος αυγού - 1 τεμάχιο

Σημειώστε ότι το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, επομένως καλό είναι να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων. Αν τα αυγά που έχετε είναι πολύ μικρά, πάρτε 2 κομμάτια για τη ζύμη και τη γέμιση. Η ζάχαρη βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με μια πρέζα βανιλίνης. Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 8 μεγάλα παχύφυτα. Το πιθανότερο είναι να θέλετε να μαγειρέψετε πολύ περισσότερο, ώστε να μπορείτε να πάρετε αμέσως τα υλικά σε μεγαλύτερο όγκο.

Αρχικά, ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ.

Στη συνέχεια σπάμε ένα αυγό σε αυτό το μείγμα και ρίχνουμε επίσης ξινή κρέμα σε αυτό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι.

Τώρα προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια εντελώς ομοιογενή μάζα. Τώρα τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και αφήστε την έτσι.

Σε ένα δοχείο ρίχνουμε το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε. Για ομοιομορφία, μπορείτε να μετακινήσετε αυτό το μείγμα σε ένα μπλέντερ - τότε δεν θα συναντήσετε κόκκους τυριού cottage.

Μετά από αυτό, ρίξτε τον κρόκο αυγού σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι και ανακινήστε με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε τον κρόκο στο κατίκι αφήνοντας λίγο να λαδωθούν οι αποχυμωτές. Τώρα προσθέστε ξινή κρέμα, αλεύρι στη μάζα τυροπήγματος, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η γέμιση είναι έτοιμη!

Μπορείτε ήδη να ανάψετε το φούρνο ώστε να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς.Βάζετε τη ζύμη στο τραπέζι και την ανοίγετε σε πάχος περίπου 0,5 εκατοστών. Αν η ζύμη κολλάει στο τραπέζι ή στον πλάστη, μπορείτε να την πασπαλίσετε με λίγο αλεύρι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα καλούπι ή μια κούπα, κόψτε τα στρογγυλά κενά. Μαζεύουμε τα υπολείμματα, ξαναζυμώνουμε, ξανατυλίγουμε και ξανακόβουμε κύκλους για να χρησιμοποιήσουμε όλη τη ζύμη.

Προετοιμασία του πρώτου αποχυμωτή: πάρτε έναν κενό και ζυμώστε λίγο με τα δάχτυλά σας, ειδικά τις άκρες για να μην είναι πολύ χοντρές. Απλώστε λίγο περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση για τυρόπηγμα σε μια ομοιόμορφη στρώση στο μισό του κύκλου.

Καλύπτουμε τη γέμιση με το δεύτερο μέρος του τεμαχίου εργασίας με τέτοιο τρόπο ώστε ο αποχυμωτής που προκύπτει να φαίνεται όμορφος και η γέμιση να φαίνεται καθαρά. Το ίδιο κάνουμε και με τους υπόλοιπους κύκλους.

Τώρα ετοιμάστε ένα ταψί: καλύψτε το με χαρτί ψησίματος, το οποίο μπορείτε να αλείψετε με λίγο λάδι. Μετά από αυτό, προσεκτικά, για να μην χαλάσει η εμφάνιση, βάλτε τα παχύφυτα σε ένα ταψί.

Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό σε ένα φλιτζάνι με τον κρόκο να επικαλυφθεί και ανακατέψτε. Με αυτή τη σύνθεση λαδώνουμε προσεκτικά τόσο τη ζύμη όσο και την εμφανή γέμιση Βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να ψηθεί και να ροδίσει λίγο. Έτοιμο sucniki για να κρυώσει και να σερβίρει! Πάνω σε αυτή τη ζουμερή με τυρί κότατζ συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα είναι εντελώς έτοιμη, καλή όρεξη!

Συνταγή 6, βήμα προς βήμα: παχύφυτα με τυρί cottage σύμφωνα με το GOST

Τώρα υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε καταπληκτικά παχύφυτα με διάφορες γεμίσεις και βασισμένες σε διαφορετικές συνταγές ζύμης. Ίσως, θα σταθούμε στις τυρόπιτες cottage, που τόσο πολύ θυμόμαστε από την παιδική ηλικία ή τη νεολαία.

400 γραμμάρια τυρί cottage?
150 γραμμάρια ξινή κρέμα.
Αλεύρι σίτου, κατά προτίμηση η υψηλότερη ποιότητα - 500 γραμμάρια.
150 γραμμάρια ζάχαρης?
4 αυγά (2 - για τη ζύμη, 2 - για τη γέμιση).
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια?
70 γραμμάρια φυσικού βουτύρου.
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι?
Αλάτι για γεύση.

Αρχικά θα φτιάξουμε τη γέμιση γιατί καλύτερα να την παγώσουμε πριν την ψήσουμε. Χτυπάμε δύο αυγά με δύο κουταλιές της σούπας κανονική ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού βανίλια μέχρι να αφρατέψουν.

Συνδυάζουμε αυτή τη μάζα με τυρί cottage και ρίχνουμε σιμιγδάλι εκεί (χρειάζεται για να αποκτήσουμε την επιθυμητή πυκνότητα) και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Το βάζουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά για να μην απλώσει στο ψήσιμο.

Το ζύμωμα της ζύμης είναι η πιο δύσκολη διαδικασία και θα χρειαστεί υπομονή από εσάς. Στην αρχή, η ζύμη δεν θα υποχωρήσει και θα κολλήσει στα χέρια σας, αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι εκεί. Απλώς ζυμώστε μέχρι το επιθυμητό αποτέλεσμα. Τρίβουμε το βούτυρο σε χοντρό τρίφτη και ρίχνουμε μέσα δύο αυγά και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη.

Ζυμώνω. Προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό και συνεχίστε να ανακατεύετε. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί για να κορεστεί με οξυγόνο και ταυτόχρονα να το ανακατέψετε με το μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια, το μάφιν θα γίνει πολύ υπέροχο. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το κουρκούτι μας με ένα κουτάλι και ρίχνουμε μέσα αλεύρι.

Τώρα ζυμώστε τη ζύμη. Για μεγαλύτερη ευκολία, μπορείτε να αλείψετε ελαφρά τα χέρια σας με ηλιέλαιο.

Χωρίζουμε το τσουρέκι που προκύπτει σε τρία μέρη, καθένα από τα οποία το κάνουμε δέματα και τα χωρίζουμε σε κομμάτια για να σχηματίσουμε παχύφυτα. Τυλίγουμε αυτά τα κομμάτια σε ζουμερά και τους δίνουμε το επιθυμητό σχήμα.

Είναι καλύτερο να κόψετε τα κύματα γύρω από τις άκρες - αυτό θα τους δώσει ένα ενδιαφέρον σχήμα και ευκολία κατά την τοποθέτηση της γέμισης.

Απλώνουμε τη γέμιση παχύρρευστη από τον παγετό σε ρολά κομμάτια ώστε όταν κλείσουν να είναι στη μέση.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λιπάνετε τα παχύφυτα με κρόκο και τα βάζετε σε ταψί.

Ψήνουμε για 20 λεπτά και κρυώνουμε.

Συνταγή 7: πώς να μαγειρέψετε τρυφερά παχύφυτα με τυρί cottage στο σπίτι

Σπιτικοί αποχυμωτές από τρυφερή ζύμη με αέρινη γέμιση τυροπήγματος. Δεν μπορείτε να αγοράσετε αυτούς τους αποχυμωτές στο κατάστημα!

Για δοκιμή:

Βούτυρο - 70 g
Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι - 400 g
Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
Αλάτι - μια πρέζα
Αυγό - 1 τεμ.
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για γέμιση:

τυρόπηγμα - 150 g
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
Αυγό - 1 τεμ.
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.

Αρχικά, ετοιμάστε τη ζύμη από προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη στο μισό.

Προσθέστε αλάτι και αυγό. Χτυπήστε ξανά.

Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε όλα τα υλικά.

Εισάγουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη σόδα. Ανακατεύουμε.

Ρίξτε 2-3 κ.σ. στο τραπέζι. κουταλιές αλεύρι και απλώνουμε τη ζύμη. Ζυμώνουμε το αλεύρι στη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια. Η ζύμη για παχύφυτα πρέπει να είναι μαλακή. Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στην άκρη.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση για τυρόπηγμα. Χωρίζουμε την πρωτεΐνη από τον κρόκο και χτυπάμε σε σταθερό αφρό. Στη συνέχεια ρίχνουμε 2 κ.σ. σούπας ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Τρίβουμε το τυρί cottage με ένα πιρούνι, προσθέτουμε σκίουρους και ξινή κρέμα σε αυτό. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά αλεύρι

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μέρη και τυλίγουμε το καθένα σε μια στρώση. Με ένα γαστρονομικό δαχτυλίδι ή μια κούπα, κόβουμε κενά για αποχυμωτές.

Θρυμματίζουμε τη μέση των κύκλων με τα δάχτυλά μας, γιατί πρέπει να είναι πιο λεπτή από τις άκρες. Απλώνουμε τη γέμιση στη μισή ζύμη και σκεπάζουμε με την άλλη μισή. Στερεώνουμε τις γωνίες μεταξύ τους.

Μεταφέρουμε τους αποχυμωτές με το τυρί κότατζ με μια σπάτουλα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Λιπάνετε με χτυπημένο κρόκο. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

Τα σοχνίκια με τυρί κότατζ είναι έτοιμα. Πρέπει να τρώγονται όταν έχουν κρυώσει τελείως.

Συνταγή 8: πλούσιοι χυμοί με γέμιση τυροπήγματος

αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια (320 γρ.).
ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια (125 γρ.).
αυγό - 1 τεμ.;
κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (150 γρ.);
βούτυρο - 50 g;
αλάτι - 1 πρέζα;
σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;

Για γέμιση:

τυρί cottage - 200 γρ.
ασπράδι αυγού - 1 τεμ.;
κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (35 γρ.);
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (40 γρ.);
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
ζάχαρη βανίλιας.
1 κρόκος για λίπανση προϊόντων.

Χτυπάμε καλά το αυγό με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μαλακωμένο (όχι λιωμένο) βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Να τα ανακατεύουμε όλα.

Σε ένα ποτήρι αλεύρι ολικής αλέσεως, προσθέστε σόδα και μια μικρή πρέζα κιτρικό οξύ (η σόδα και το οξύ μπορούν να αντικατασταθούν με 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ).

Κοσκινίστε το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα στο μείγμα βουτύρου-αυγού. Μείγμα. Κοσκινίζουμε το δεύτερο ποτήρι αλεύρι. Το δεύτερο ποτήρι αλεύρι πρέπει να προστεθεί σταδιακά (μπορεί να χρειαστεί λιγότερο αλεύρι). Η ζυμωμένη ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Ίσως κολλήσει λίγο στα χέρια σας, μετά τη στεγανοποίηση δεν θα κολλήσει. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 15-20 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Το τυρί κότατζ, η ζάχαρη, το αλεύρι, μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας και η κρέμα γάλακτος ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε καλά χτυπημένη πρωτεΐνη. Εάν το τυρί κότατζ είναι πολύ πυκνό, μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.σ. μια κουταλιά γάλα, αν το τυρί κότατζ είναι ρευστό, προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι.

Τώρα κόβουμε ένα μικρό μέρος από τη ζύμη και ανοίγουμε το κέικ με πάχος 5-8 χιλιοστά. Κόψτε τα στρογγυλά κέικ. Έκοψα με ένα ποτήρι και μια φόρμα για μάφινς 9 εκ.

Βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη μάζα του τυροπήγματος στα κομμένα κέικ, το διπλώνουμε στη μέση και πιέζουμε τις άκρες αρκετά.

Απλώνουμε τους χυμούς σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Ανακατεύουμε τον κρόκο με 1 κ.γ. μια κουταλιά νερό και λαδώνουμε το πάνω μέρος του ζουμερού.

Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180°C περίπου για 20-30 λεπτά.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι χυμοί είναι πολύ μαλακοί. Αν το βούτυρο στη συνταγή αντικατασταθεί με δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ψηθεί μέχρι να ροδίσει καλά, τότε το ζουμερό θα γίνει τραγανό. Αποδεικνύεται ένα είδος μπισκότων με τυρί cottage. Είναι αλήθεια ότι τη δεύτερη μέρα γίνονται απαλά και η γεύση αλλάζει λίγο.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 9: οι πιο νόστιμοι χυμοί από την παιδική ηλικία (με φωτογραφία)

Γνωρίζουμε αυτό το γλυκό γλυκό από μικροί και για πολλούς τα ζουμερά μπισκότα είναι ένα από τα αγαπημένα τους γλυκά. Η συνταγή συμπίπτει πλήρως με το GOST της σοβιετικής εποχής. Μαγειρέψτε και απολαύστε μια γεύση από το παρελθόν!

τυρί cottage - 400 γρ
αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ
ζάχαρη άχνη - 100 γρ
ζάχαρη - 80 γρ
βούτυρο - 200 γρ
μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι - μια πρέζα
αλεύρι σίτου - 500 γρ
κρέμα γάλακτος 20% - 40 γρ
γάλα 2,5% - 2 κ.σ.

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε παχύφυτα με ζύμη. Σπάμε 2 αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί τελείως. Η ζάχαρη άχνη μπορεί να αντικατασταθεί με ψιλοτριμμένη ζάχαρη.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μαλακωμένο βούτυρο ή την καλής ποιότητας κρέμα μαργαρίνης σε ένα μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε ξανά καλά. Κοσκινίστε 420 γραμμάρια αλεύρι σίτου σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε εδώ το μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε και προσθέστε σταδιακά όλο το μείγμα σε ένα μπολ με χτυπημένα υλικά. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη τη χωρίζουμε πρώτα σε 4 ίσα μέρη και μετά το καθένα σε άλλα 3. Συνολικά πρέπει να ληφθούν 12 κομμάτια ζύμης. Φτιάχνουμε μπαλάκια από αυτά και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα από πάνω για να μην τυλίγεται η ζύμη.

Και ας περάσουμε στην προετοιμασία της γέμισης για τυρόπηγμα. Βάζουμε όλο το τυρί κότατζ, την κρέμα γάλακτος, τα 80 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα βαθύ πιάτο και σπάμε 1 αυγό + 1 πρωτεΐνη.

Ανακατεύουμε καλά όλα αυτά τα υλικά. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε 60 γραμμάρια αλεύρι εδώ και ανακατεύουμε πάλι καλά όλα. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Τώρα ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε παχύφυτα. Ανοίγουμε κάθε μπάλα ζύμης με έναν πλάστη και δίνουμε σχήμα οβάλ. Επειδή οι άκρες δεν είναι απόλυτα ομοιόμορφες, πρέπει να κοπούν προσεκτικά με ένα ρολό μαχαίρι ζαχαροπλαστικής με ίσια λεπίδα ή να χρησιμοποιήσετε το πιο συνηθισμένο μαχαίρι κουζίνας. Χρησιμοποίησα ένα μαχαίρι ζαχαροπλαστικής με σγουρό ρολό και χάρη σε αυτόν, οι αποχυμωτές αποδείχθηκαν «έξυπνοι». Κομμένες λωρίδες ζύμης από τον ένα χυμό προσαρμόζονται στην επόμενη μπάλα, κλπ...

Στη συνέχεια, μεταφέρετε τον οβάλ χυμό σε ένα ταψί που έχετε ήδη καλύψει με λαδόκολλα ή ένα αντικολλητικό χαλάκι. Βάζουμε το μείγμα του τυροπήγματος στο μισό του χυμού, όσον αφορά τον όγκο, μπορείτε να ξοδέψετε με ασφάλεια 1 κουταλιά της σούπας με μια μεγάλη διαφάνεια.

Στη συνέχεια κλείνουμε τη γέμιση με το μισό ελεύθερο ζουμί, και πιέζουμε ελαφρά τη ζύμη στα πλαϊνά, αλλά σε καμία περίπτωση δεν τσιμπάτε. Υπάρχουν 6 παχύφυτα σε ένα ταψί. Μην φοβάστε ότι η γέμιση θα διαρρεύσει. Δεν θα διαρρεύσει! Έφτιαξα τα τρία πρώτα παχύφυτα με πολύ μεγάλη ποσότητα μείγματος τυροπήγματος (δείτε την προτελευταία φωτογραφία), και πάλι η γέμιση δεν έφυγε.

Στον υπόλοιπο κρόκο προσθέτουμε 1-2 κ.σ. γάλα ή βραστό νερό.

, https://vashvkus.ru

Sochniks ή, όπως ακούτε συχνά - ζουμερά - πρόκειται για δύο εντελώς διαφορετικές έννοιες, αν και η μία ακολουθεί την άλλη. Παλιά το ζουμερό λεγόταν το κέικ με λεπτό ρολό, που το έλεγαν απλά κέικ. Στο Pomorie, το ζουμερό μαγειρεύεται με κρέας και ψάρι, σε ένα από τα χωριά του Tver - με σάλτσα. Αλλά αν πάρετε ένα μικρό χυμό και βάλετε τυρί cottage, διπλώστε το στη μέση και στο τέλος παίρνουμε τον αγαπημένο χυμό όλων.

Σοχνίκια με τυρί κότατζ, φρούτα, λάχανο θα βρείτε συχνά σε πολλά ζαχαροπλαστεία, αλλά συχνά οι οικοδέσποινες τα μαγειρεύουν στο σπίτι με μεγάλη χαρά. Και όλα αυτά γιατί η συνταγή για την παρασκευή τους είναι απλή και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες.

Πώς να μαγειρέψετε τη σωστή ζύμη για παχύφυτα

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών παχύφυτων. Αυτό το νόστιμο προϊόν ζαχαροπλαστικής μπορεί να παρασκευαστεί από ζύμη με κρούστα, σε κεφίρ, χωρίς κρέμα γάλακτος και να έχει διάφορες γεμίσεις. Η ίδια η οικοδέσποινα αποφασίζει ποια ζύμη θα επιλέξει, αλλά το κουλουράκι εξακολουθεί να θεωρείται το καλύτερο.

ζύμη με κρούστα

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

2,5 φλιτζάνια αλεύρι?
1/2 πακέτο βούτυρο?
αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
5 g μπέικιν πάουντερ?
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και λιπαρή κρέμα γάλακτος.
ένα αυγό.

Η ζύμη με την προσθήκη ξινή κρέμα είναι τρυφερή και λιώνει στο στόμα σας και παρασκευάζεται ως εξής:

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
Τρίβουμε το βούτυρο με ένα πιρούνι, πριν από αυτό είναι καλύτερα να το διατηρήσουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα. Το ανακατεύουμε καλά με το αλεύρι, πρέπει να πάρετε μια μικρή ψίχα.
Ξεχωριστά χτυπάμε το αυγό, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη.
Συνδυάστε τη μάζα με το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε μια πυκνή ζύμη. Στείλτε το στο κρύο για μια ώρα.

Μόνο αυτό είναι έτοιμη η ζύμη, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε παχύφυτα.

Ζύμη για παχύφυτα σε κεφίρ

Αυτή η συνταγή είναι μια καλή επιλογή για όσους θέλουν πραγματικά να κάνουν τη διατροφή τους πιο εύκολη, αλλά το ψήσιμο είναι δύσκολο να αρνηθεί κανείς. Για να ετοιμάσετε μια απλή ζύμη, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

ένα αυγό;
μαργαρίνη και ζάχαρη 100 γρ.
μια πρέζα σόδα και αλάτι?
700 γρ αλεύρι.

Και η μάζα παρασκευάζεται σε κεφίρ με αυτόν τον τρόπο:

Χρησιμοποιώντας έναν βοηθό όπως το μίξερ, καλό είναι να χτυπήσετε το αυγό, τη ζάχαρη και τη σόδα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το κεφίρ, το αλάτι και τη μαργαρίνη, που έχουν μαλακώσει προηγουμένως. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στη ζύμη, ώστε στο τέλος να έχετε μια απαλή και εύπλαστη μάζα.
Στείλτε το στο κρύο και θα γίνει πιο ελαστικό και εύπλαστο.

Μάζα για ψήσιμο χωρίς ξινή κρέμα

Μια απλή και προσιτή συνταγή για τη βάση για παχύφυτα θα αρέσει σε όλες τις νοικοκυρές και για την προετοιμασία της θα χρειαστείτε:

0,5 κιλό αλεσμένο σιτάρι.
δύο αυγά;
5 κουταλιές σκόνης?
160 γρ βούτυρο ή μπορείτε να πάρετε μαργαρίνη.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά μαζί για να σχηματίσουν μια ομοιογενή μάζα.

Βήμα-βήμα συνταγή με τυρί cottage

Παραδοσιακά, τα sochniks μαγειρεύονται με τυρί cottage, αν και σε πολλές οικοδέσποινες αρέσει να πειραματίζονται και να μαγειρεύουν αυτό το νόστιμο ζαχαροπλαστείο με φρούτα ή και λαχανικά. Για να μάθετε όμως πώς να τα μαγειρεύετε σωστά, είναι προτιμότερο να ξεκινήσετε με μια παραδοσιακή συνταγή με γέμιση τυροπήγματος. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

δύο αυγά κοτόπουλου?
βούτυρο περίπου πέντε κουταλιές της σούπας με μια κορυφή.
πολύπλευρο ποτήρι ζάχαρη?
7 κουταλιές πιο λιπαρή κρέμα γάλακτος.
αλεύρι κοσκινισμένο, πόσο παίρνει η ζύμη, θα πάρει περίπου δύο ποτήρια?
2 κουτ μπέικιν πάουντερ;
αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
ένας κρόκος για λίπανση?
400 γραμμάρια τυρί cottage?
1 αγ. μεγάλο. δολώματα?
50 γρ ζάχαρη άχνη.

Βήμα-βήμα προετοιμασία του ψησίματος με γέμιση τυροπήγματος:

Το βούτυρο, προηγουμένως μαλακωμένο, τρίβουμε καλά με μισή μερίδα σκόνης.
Προσθέστε ένα αυγό, 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και χτυπήστε καλά να μην μείνουν κόκκοι ζάχαρης.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε σε μικρές μερίδες στη μάζα. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης, για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μαζί τυρί cottage, μια πρωτεΐνη, σιμιγδάλι, μισό ποτήρι ζάχαρη και μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
Για να έχετε το ίδιο μέγεθος τα παχύφυτα, είναι καλύτερα να ανοίξετε τη στρώση με έναν πλάστη και να στύψετε τους κύκλους με ένα ποτήρι. Το πάχος των κύκλων πρέπει να είναι περίπου 2 cm.
Βάλτε τυρί κότατζ στο ένα μισό κάθε αποχυμωτή και καλύψτε το με το δεύτερο. Οι άκρες δεν χρειάζεται να τσιμπηθούν, αλλά απλά να πιέζονται λίγο προς τα κάτω με τα δάχτυλά σας.
Λιπάνετε κάθε αποχυμωτή με κρόκο, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήστε μέσα σε 20 λεπτά.

Αυτό είναι το μόνο που μπορείτε να φτιάξετε τσάι, τα γλυκά είναι έτοιμα.

Sochniki σύμφωνα με GOST

Έχουν εμφανιστεί τόσες πολλές νέες, όχι λιγότερο νόστιμες συνταγές με διαφορετικές γεμίσεις, αλλά υπάρχει μια βασική συνταγή που συμμορφώνεται πλήρως με το GOST και λαμβάνεται ως βάση σε οποιοδήποτε εργοστάσιο ζαχαροπλαστικής. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

500 γραμμάρια τυρί cottage?
ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
500 g αλεύρι;
ένα ποτήρι ζάχαρη?
4 αυγά?
φακελάκι βανίλιας?
1/2 πακέτο βούτυρο ή μαλακωμένη μαργαρίνη.
1 κουτ σόδα ή σκόνη ζαχαροπλαστικής.
μια καλή πρέζα σιμιγδάλι?
αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.

Το ψήσιμο παρασκευάζεται ως εξής:

Αρχικά πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση ώστε να έχει χρόνο να παγώσει στο ψυγείο και να μην απλωθεί. Χτυπάμε 2 αυγά, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και φακελάκι βανίλιας μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τυρί cottage και σιμιγδάλι στη μάζα, ανακατέψτε τα πάντα και στείλτε το στο κρύο.
Πολτοποιούμε το βούτυρο με ένα πιρούνι, χτυπάμε σε δύο αβγά και τη ζάχαρη που μένει. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι σίτου ανακατεμένο με τη σκόνη ζαχαροπλαστικής. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι για να μην το παρακάνουμε.
Ανοίξτε τη στρώση, πάχους περίπου 2 cm.
Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, κάντε τους ίδιους κύκλους. Σε κάθε ένα από αυτά, βάλτε μια κουταλιά τυρί κότατζ στο ένα μισό και σκεπάστε το δεύτερο, πιέστε λίγο προς τα κάτω με τα δάχτυλά σας, αλλά μην τσιμπήσετε. Δεν είναι καθόλου τρομακτικό αν φαίνεται το τυρί κότατζ. Λιπάνετε το καθένα με κρόκο.
Βάζουμε τα παχύφυτα σε λαμαρίνα αλειμμένη με λάδι και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Sochniki "Γεύση της παιδικής ηλικίας"

Αρκεί να πει κανείς τη λέξη "sochnik", και όλοι θυμούνται τα παιδικά τους χρόνια με ένα χαμόγελο, όταν δεν μπορούσες να σκεφτείς τίποτα, παρά μόνο να απολαύσεις νόστιμα και μυρωδάτα αρτοσκευάσματα. Αυτό το προϊόν δίνονταν συχνά σε νηπιαγωγεία και σχολεία για μεσημεριανό γεύμα, και όλα αυτά επειδή είναι καλό για ένα αναπτυσσόμενο σώμα. Αλλά αν προσθέσετε μήλα στο τυρί cottage, θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Και για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

δύο αυγά;
δύο μήλα?
μια πρέζα αλάτι;
ένα φακελάκι βανιλίνης?
ένα ποτήρι ζάχαρη?
400 γραμμάρια τυρί cottage?
τρεις κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο.
μια κουταλιά σιμιγδάλι?
ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Οι αρωματικοί και τρυφεροί αποχυμωτές στο σπίτι μπορούν να παρασκευαστούν ως εξής:

Χτυπάμε καλά με ένα μπλέντερ 300 γραμμάρια τυρί κότατζ.
Προσθέστε στη μάζα 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, το σιμιγδάλι, μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, μια πρωτεΐνη (αφήστε τον κρόκο να λιώσει), ένα σακουλάκι βανιλίνη και τα μήλα ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αυτή θα είναι η γέμιση για το ψήσιμο.
Ξεχωριστά, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ανακατεύουμε το αυγό, τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, έτσι ώστε να ληφθεί ένας λευκός αφρός.
Προσθέτουμε λάδι και χτυπάμε καλά.
Προσθέστε το υπόλοιπο τυρί κότατζ και ανακατέψτε καλά.
Και τώρα μπορείτε να προσθέσετε σταδιακά το αλεύρι, το οποίο είναι προαναμεμιγμένο με αλάτι και μπέικιν πάουντερ.
Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ελαστική και απαλή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια σας.
Ανοίξτε το στρώμα όχι πολύ λεπτό, κόψτε τους ίδιους κύκλους χρησιμοποιώντας ένα μπολ, αν θέλετε, τότε οι άκρες μπορούν να διακοσμηθούν με ένα σγουρό μαχαίρι.
Βάλτε τη γέμιση σε κάθε κύκλο και φτιάξτε ένα λουκουμά, αλλά μην στερεώνετε τις άκρες.
Λιπάνετε την κορυφή με κρόκο, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, αλειμμένο με λάδι.
Βάζουμε να ψηθεί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

με λάχανο

Αυτή είναι μια άλλη νόστιμη και χορταστική συνταγή που θα λατρέψουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

ένα μικρό κεφάλι λάχανο?
μια λάμπα?
καρότο;
μπαχαρικά;
χόρτα;
δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
600 g αλεύρι;
δύο αυγά κοτόπουλου?
ένα ποτήρι λιπαρή κρέμα γάλακτος.
2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζια ζάχαρη.
200 g βούτυρο;
μια σακούλα μπέικιν πάουντερ?
μια πρέζα αλάτι.

Το ψήσιμο παρασκευάζεται ως εξής:

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο, να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, να τηγανίσετε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα, σιγοβράστε για λίγα λεπτά και προσθέστε το λάχανο, σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά για να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε μπαχαρικά, μυρωδικά και τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε ξανά για να μην υπάρχουν υγρά. Ως αποτέλεσμα, το λάχανο δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό. Η γέμιση κρυώνει.
Τώρα είναι η ώρα να ζυμώσετε τη ζύμη.
Από αυγά, αλάτι και ζάχαρη για να φτιάξετε μια ομοιογενή πλούσια μάζα.
Προσθέστε λάδι, χτυπήστε ξανά καλά.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τότε η ζύμη θα είναι πιο αέρινη και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, ρίχνουμε το μείγμα στη συνολική μάζα, σε μικρές δόσεις, ζυμώνοντας συνεχώς.
Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ζύμη που να μένει εύκολα πίσω από τα χέρια και το τραπέζι.
Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε ένα λεπτό στρώμα και κόψτε τους ίδιους κύκλους χρησιμοποιώντας μια κρέμα.
Λιπάνετε κάθε κύκλο με πρωτεΐνη και βάζετε μια κουταλιά από τη γέμιση στο ένα μισό και σκεπάζετε το δεύτερο, χωρίς να τσιμπάτε τις άκρες.
Βάλτε τα αρτοσκευάσματα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά, θερμοκρασία 180 βαθμούς.

Υπάρχουν πολλές νόστιμες και εύκολες συνταγές, αλλά οι επαγγελματίες σεφ έχουν τα δικά τους κόλπα που τους επιτρέπουν να μαγειρεύουν πιο νόστιμους χυμούς:

Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη άχνη. Είναι πολύ βολικό όταν προστίθεται σε τυρί cottage. Η σκόνη αναμειγνύεται και συνδυάζεται ευκολότερα με άλλα συστατικά. Ναι, και τα αυγά χτυπιούνται πιο γρήγορα με αυτό.
Αν προσθέσετε στη ζύμη τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, όπως κάρδαμο, κανέλα ή μοσχοκάρυδο, θα καταλήξετε με μια απίστευτη γεύση ψησίματος.
Μπορείτε να φτιάξετε μίνι αποχυμωτές που μοιάζουν πολύ με γλυκά και σίγουρα θα αρέσουν στα παιδιά. Χρειάζεται λιγότερος χρόνος για το ψήσιμο.

Το σοχνίκι με τυρί κότατζ, φρούτα και λαχανικά θα είναι ένα υπέροχο πρωινό ή σνακ. Είναι βέβαιο ότι θα είναι μια καλή προσθήκη στο βραδινό τσάι. Τραγανό, τρυφερό, υγιεινό και χορταστικό - τι καλύτερο!

Χαιρετισμούς αγαπητοί μου αναγνώστες στις σελίδες του γαστρονομικού μου ιστολογίου! Δεν σκέφτηκα για πολύ καιρό τι θα ήταν ένα τόσο νόστιμο παρασκεύασμα για τους αγαπημένους μου ανθρώπους. Αυτή τη συνταγή την έχω σχεδιάσει εδώ και καιρό, αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν έφτασαν όλα τα χέρια, σήμερα συνήλθα και επιτέλους τα κατάφερα. Και μετά θα σας πω πώς να μαγειρέψετε σοχνίκι (ζουμερά) από κρούστα με τυρί cottage στο σπίτι. Και όπως πάντα, σας ετοίμασα προσεκτικά μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα, ελπίζω να σας αρέσει σε όλους.

Αγαπούσα πολύ τους χυμούς από παιδί, τους αγόραζα συχνά στην καφετέρια του σχολείου για τσάι. Και μετά κάπως, με τον καιρό, τα ξέχασα κιόλας. Πρόσφατα πήγα σε ένα τοπικό αρτοποιείο και τράβηξα την προσοχή στα παχύφυτα που πουλούσαν εκεί και αγόρασα μερικά κομμάτια. Για να είμαι ειλικρινής, απογοητεύτηκα πολύ, γιατί η γεύση απείχε πολύ από αυτό που ήταν στην παιδική ηλικία. Ή μήπως είναι απλώς ότι όταν ενηλικιωνόμαστε, οι γευστικές ιδιότητες γίνονται θαμπές; Γενικά, αποφάσισα να δοκιμάσω να φτιάξω παχύφυτα στο σπίτι και άρχισα να ψάχνω για συνταγή.

Ενώ έψαχνα για μια συνταγή, ανακάλυψα ότι αποδεικνύεται ότι μπορείτε να μαγειρέψετε ζουμερά όχι μόνο με τυρί cottage. Αντί για τυρί cottage, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε γέμιση: μαρμελάδα, μαρμελάδα, ακόμη και κρέας ή μανιτάρι. Η μελέτη του υλικού με γοήτευσε πολύ και σκέφτηκα μάλιστα, να κάνω ζουμερά με κρέας ή μανιτάρια; Θα δημοσιεύσω τη συνταγή αν αποφασίσω να τη δοκιμάσω.

Μαγειρική παχύφυτα με τυρί cottage

Προϊόντα

Για δοκιμή:

Αλεύρι - 300 γρ.
Βούτυρο - 120 γρ.
Αυγό - 1 τεμ.
Ζάχαρη - 75 γρ.
Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι - 1\3 κουταλιές της σούπας.
Μπέικιν πάουντερ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Για γέμιση:

τυρί cottage - 300 γρ.
Ζάχαρη - 60 γρ.
Αυγό - 1 τεμ.
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
Βανιλλίνη

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή παχύφυτων με τυρί cottage

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή παχύφυτων:

Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσουμε ζύμη για ζουμερή ζύμη. Η ζύμη μας δεν θα είναι αρκετά αμμώδης, καθώς της προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος. Χάρη στην ξινή κρέμα, η ζύμη αποδεικνύεται πιο απαλή, πιο τρυφερή και ευάερη και ταυτόχρονα αμμώδης.

Έτσι, κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα, προσθέτουμε αλάτι, μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε όλα με ένα κουτάλι. Κοσκινίζω σχεδόν πάντα το αλεύρι, γιατί χάρη σε αυτό το απλό βήμα, το αλεύρι είναι κορεσμένο με οξυγόνο και τα προϊόντα είναι πιο αέρινα. Επιπλέον, καθαρίζουμε το αλεύρι από τυχόν σκοτεινές ακαθαρσίες.

Σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ βάζουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ. Το βούτυρο πρέπει να βγει από το ψυγείο εκ των προτέρων και να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετή ώρα για να γίνει μαλακό.

Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, την κρέμα γάλακτος στο βούτυρο και χτυπήστε τα όλα ξανά με ένα μίξερ.

Βάλτε την προκύπτουσα μάζα στο αλεύρι και ζυμώστε γρήγορα την ελαστική ζύμη με τα χέρια σας. Εάν παρατηρήσατε σωστά τις αναλογίες, τότε η ζύμη αποδεικνύεται ευχάριστη στην αφή και ελαστική. Αλλά δεν εξαρτώνται πάντα από τη συνταγή. Μερικές φορές υπάρχει τέτοια ποιότητα αλεύρι που πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο. Επομένως, αν δείτε ότι η ζύμη σας είναι νερουλή και κολλάει στα χέρια σας, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.

Η ζύμη για κουλούρια δεν αρέσει το μακροχρόνιο ζύμωμα. Εάν το ζυμώσετε για πολλή ώρα, τα προϊόντα θα αποδειχθούν πολύ σκληρά.

Μεταφέρουμε την τελική ζύμη σε ένα στεγνό βαθύ μπολ, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και τη στέλνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Ή μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολα, τυλίξτε τη ζύμη σε μια σακούλα.

Προετοιμασία γέμισης για τυρόπηγμα για ζουμερό

Περίπου 20 λεπτά πριν βγάλετε τη ζύμη από το ψυγείο, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση για τυρόπηγμα.

Απλώνουμε το τυρί κότατζ σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέτουμε ζάχαρη, βανιλίνη.

Είναι επιθυμητό το τυρί cottage να είναι στεγνό, διαφορετικά, η γέμιση τυροπήγματος θα ρέει έξω και οι χυμοί θα αποδειχθούν όχι πολύ όμορφοι. Επομένως, αν δείτε ότι το cottage cheese σας είναι βρεγμένο, τοποθετήστε το σε ένα πανί γάζας και στύψτε την υπερβολική υγρασία.

Στη συνέχεια, προσθέστε το ασπράδι στο τυρί κότατζ (και ο κρόκος είναι χρήσιμος για τη λίπανση της ζουμερής), την κρέμα γάλακτος και τρίψτε τα όλα καλά με ένα πιρούνι.

Στο τέλος, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τη μάζα για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ανάψετε το φούρνο.

Ψήνουμε ζουμερά με τυρί κότατζ

Έτοιμη λοιπόν η γέμιση για εμάς, η ζύμη επίσης, ανάψαμε το φούρνο. Μπορείτε να προετοιμάσετε τη φόρμα εκ των προτέρων στρώνοντάς την με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση, πάχους περίπου 3-5 mm. Και κόψτε κύκλους με έναν κύκλο.

Απλώστε 1 κουταλιά της σούπας σε μισό κύκλο. γέμιση για τυρόπηγμα.

Και σκεπάζουμε τη γέμιση με το δεύτερο μισό της ζύμης.

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στον κρόκο. γάλα (ή νερό) και ανακατεύουμε καλά.

Μεταφέρουμε τους χυμούς σε ένα ταψί, τους αλείφουμε με κρόκο από πάνω και τους στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C και ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά.

Αυτό είναι όλο, τα παχύφυτα cottage cheese μας είναι έτοιμα, τώρα μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι. Πριν από το σερβίρισμα, οι χυμοί μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη από πάνω.

Καλή όρεξη!!!

Όλοι γνωρίζουν τι είναι τα παχύφυτα. Οι νόστιμες πίτες, που είναι ένα πλακέ κέικ διπλωμένο στη μέση με γέμιση τυροπήγματος, αγαπήθηκαν στην τσαρική Ρωσία. Τα sochniki Yaroslavl ήταν γεμιστά με γλυκό τυρί cottage ή αρωματικά μούρα, τα sochniki του Αρχάγγελσκ ήταν κρέας ή ψάρι και τα Vytegorsk sochniki παρασκευάζονταν σε ζύμη σίκαλης με γέμιση τυροπήγματος. Αυτά τα προϊόντα έμοιαζαν με ζυμαρικά ψημένα στο φούρνο με μη τσιμπημένα άκρα. Τα Σοχνίκια ψήνονται σε όλες τις περιοχές της χώρας μας, τα έλεγαν μόνο με τον τρόπο τους. Η ποικιλία των ζουμερών συνταγών υποδηλώνει ότι αυτό το πιάτο είναι ακόμα δημοφιλές, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη. Το λιώσιμο στο στόμα, τρυφεροί και γευστικοί αποχυμωτές δεν θα ξεχαστούν ποτέ από τους αρτοποιούς και τους ζαχαροπλάστες.

Πώς να ετοιμάζετε αποχυμωτές στο σπίτι: ζύμη και γέμιση

Οι αποχυμωτές έχουν μια πολύ απλή συνταγή. Εάν σύμφωνα με το GOST, τότε οι αποχυμωτές παρασκευάζονται από ζύμη με κρούστα, αλλά με την προσθήκη ξινή κρέμα ή κεφίρ. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα προϊόντα να είναι μαλακά και εύθρυπτα. Η σύνθεση του τεστ περιλαμβάνει απαραίτητα αυγά, ζάχαρη, βούτυρο και αλεύρι με μπέικιν πάουντερ. Η γέμιση παρασκευάζεται επίσης απλά - από τυρί cottage, ζάχαρη, ξινή κρέμα και βανιλίνη. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας - πρώτα, η ζάχαρη αναμιγνύεται με βούτυρο και μόνο τότε προστίθενται χτυπημένα αυγά και ξινή κρέμα στη μάζα.

Αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, βανιλίνη - και μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη, η οποία πρέπει να ξεκουραστεί όσο ετοιμάζεται η γέμιση. Εάν χρησιμοποιείτε ρουστίκ τυρί κότατζ, να γνωρίζετε ότι έχει πολύ ορό γάλακτος και η γέμιση μπορεί να επιπλέει, οπότε φροντίστε να το στύψετε πριν το μαγείρεμα ή προσθέστε λίγο αλεύρι στη γέμιση. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για να αποκτήσετε ένα λείο και τρυφερό τυρόπηγμα. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν σαντιγί στη γέμιση και αλείφουν τα παχύφυτα με κρόκο πριν τα ψήσουν.

Οι χυμοί με ξηρούς καρπούς και συμπυκνωμένο γάλα, με αποξηραμένα φρούτα, πατάτες, λάχανο και άλλα προϊόντα είναι πολύ νόστιμοι. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε!

Πώς να τυφλώσετε και να ψήσετε ζουμερά στο φούρνο

Εδώ είναι οι οδηγίες για τη γλυπτική. Η ζύμη απλώνεται σε ένα στρώμα πάχους 2-3 mm και κόβονται κύκλοι με ένα ποτήρι. Ωστόσο, οι κλασικοί χυμοί έχουν κυματιστές άκρες, οπότε τα φορμάκια για μάφιν είναι πιο κατάλληλα εδώ.

Στη συνέχεια, απλώνεται μια μικρή ποσότητα τυριού cottage με ένα κουταλάκι του γλυκού στους χυμούς, τα προϊόντα κάμπτονται στο μισό, αλλά δεν είναι τσιμπημένα. Το ταψί καλύπτεται με λαδωμένο χαρτί ψησίματος, πασπαλίζεται με αλεύρι και απλώνονται πάνω του χυμοί σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Τα ψήνουμε για 20-30 λεπτά στους 180°C.

Εάν θέλετε τα προϊόντα να ροδίσουν καλά, φροντίστε να τα αλείψετε με ένα χτυπημένο αυγό χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Όπως δείχνει η πρακτική, είναι καλύτερο να λιπαίνετε τις πίτες με κρόκο όχι πριν το ψήσιμο, αλλά στη μέση του μαγειρέματος, όταν άρχισαν να γίνονται ροζ. Αυτό γίνεται για να μην καεί η κορυφή. Λαδώνουμε γρήγορα τα παχύφυτα, γιατί το αυγό θα καμπυλώσει γρήγορα πάνω στη ζεστή ζύμη. Για όμορφο χρώμα, μπορείτε να αλείψετε τους χυμούς δύο φορές - τη δεύτερη φορά 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα.

Εάν υπάρχει λίγος χρόνος, μπορείτε να φτιάξετε μίνι χυμούς από μικρούς κύκλους - φαίνονται πολύ εντυπωσιακοί.

Μυστικά και λεπτές αποχρώσεις από τον σεφ

Εάν φτιάχνετε αποχυμωτές στο σπίτι, χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί μαργαρίνης, αν και οι απόψεις ποικίλλουν σχετικά με τη θερμοκρασία και τη συνοχή του βουτύρου. Μερικές νοικοκυρές πιστεύουν ότι το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, ενώ άλλες προτιμούν να κόβουν το κρύο βούτυρο σε κύβους, πόσες συνταγές - τόσες πολλές απόψεις! Μην παραλείψετε την κρέμα γάλακτος, καθώς κάνει τη ζύμη εύθρυπτη, πορώδη και υγρή. Η ξινή κρέμα πρέπει να είναι λιπαρή - τέτοιοι χυμοί αποδεικνύονται πιο νόστιμοι!

Αν δεν έχετε μπέικιν πάουντερ, προσθέστε μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι στη ζύμη για λαμπρότητα και ευκολία στο ψήσιμο. Ωστόσο, αν πήρατε μπέικιν πάουντερ και ξερή βανίλια, ανακατέψτε τα πρώτα με το αλεύρι και μόνο μετά ζυμώστε τη ζύμη.

Μην προσθέτετε πολύ αλεύρι και μην ζυμώνετε πολύ τη ζύμη γιατί δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρή. Η καλύτερη ζύμη είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι η γέμιση δεν είναι υγρή, διαφορετικά η ζύμη θα βραχεί κατά το ψήσιμο και τα προϊόντα θα είναι πολύ υγρά.

Αφήστε τους αποχυμωτές να σταθούν για μια-δυο ώρες μετά το φούρνο - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η γέμιση απελευθερώνει το ζουμί και ανακατεύεται με τη ζύμη, γεγονός που δίνει στις πίτες μια ιδιαίτερη απαλότητα και θρυμματισμό.

Βήμα βήμα συνταγή για κλασικό ζουμερό

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ζουμερά χρησιμοποιώντας μια συνταγή βήμα προς βήμα. Αυτό το πιάτο θα αποδειχθεί ακόμη και για μια αρχάριο οικοδέσποινα, γιατί δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό.

Συστατικά: αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ., ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια, βούτυρο - 50 g, ξινή κρέμα - 150 g, αλεύρι - 2 φλιτζάνια, σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι - 1 πρέζα. γέμιση: τυρί cottage - 200 g, ασπράδια αυγών - 1 τεμ., κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. l., ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l., αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l., ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού, κρόκοι για λίπανση - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε μαζί τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αυγό.
Προσθέστε μαλακό βούτυρο, αλάτι και κρέμα γάλακτος.
Χτυπήστε τη μάζα.
Ανακατεύουμε τη σόδα με το αλεύρι, κοσκινίζουμε και προσθέτουμε στη μάζα.
Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
Βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε το για 20 λεπτά.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση εκτός από το αλεύρι.
Αν η γέμιση είναι ρευστή προσθέτουμε το αλεύρι.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 5 mm.
Κόψτε τα στρογγυλά παχύφυτα με ένα κουπάτ.
Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα από τα μισά του χυμού. γεμίσματα.
Διπλώστε τους κύκλους στη μέση και πιέστε ελαφρά.
Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C.
Αλείφουμε χαρτί ψησίματος με λάδι, τοποθετούμε σε ταψί και από πάνω τοποθετούμε τα παχύφυτα.
Χτυπάμε τον κρόκο με 1 κουτ. νερό.
Λιπάνετε τους χυμούς με κρόκο με πινέλο σιλικόνης.
Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά.
Αφαιρέστε το ταψί, αφήστε τους χυμούς να κρυώσουν και να δοκιμάσουν!

Χυμός με κεράσια ή άλλα μούρα

Αυτά παρασκευάζονται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, όταν υπάρχουν πολλά μούρα και φρούτα, ωστόσο, οι χειμωνιάτικες πίτες με κατεψυγμένες βιταμίνες είναι πολύ καλές.

Χτυπάμε 100 γραμμάρια μαλακό βούτυρο με 2 αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας για γεύση και αφήνουμε τη γλυκιά αυγομάζα για 10 λεπτά, κοσκινίζουμε 5 φλιτζάνια αλεύρι και το ανακατεύουμε με 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε στη ζύμη 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.

Για τη γέμιση παίρνουμε 2 αυγά, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ξεπαγώστε ένα ποτήρι κεράσια και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Ανακατεύουμε 400 γρ τυρί κότατζ με 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, τους κρόκους και τη βανίλια, προσθέτουμε τα κεράσια. Λίγο πριν φτιάξετε παχύφυτα, χτυπήστε 2 ασπράδια με 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και ανακατεύουμε με τη γέμιση για τυρόπηγμα.

Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε στρογγυλά, πλάθουμε σε ζουμερά κομμάτια όπως στις παραπάνω συμβουλές και τις συνταγές και στη συνέχεια τα ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Αν έξω είναι χειμώνας, η γεύση αυτών των μυρωδάτων πίτας θα σας θυμίσει καλοκαίρι και θα ευθυμήσει όλα τα μέλη της οικογένειας.

Ζουμερό με σταφίδες

Αντί για σταφίδες, μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα, βγαίνει πολύ νόστιμο!

Ανακατεύουμε 2,5 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι με 1 κουτ. σόδα, προσθέστε ένα ανακατεμένο αυγό, 100 γραμμάρια βούτυρο, ένα ποτήρι ζάχαρη, ¾ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη ώστε να κολλάει ελαφρώς στα χέρια. Φτιάχνουμε μια γέμιση από 200 γρ τυρί κότατζ, 1 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 150 γραμμάρια μαλακές σταφίδες, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα ή χουρμάδες.

Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε τα κέικ με ένα ποτήρι, βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση και διπλώνουμε στη μέση. Ψήστε τους αποχυμωτές για μισή ώρα σε θερμοκρασία 220 ° C σε λαδωμένη λαδόκολλα.

Η γεύση των αποχυμωτών θα σας αρέσει πολύ και η γέμιση μπορεί να αλλαχτεί όπως θέλετε.

Αποχυμωτές με πατάτες

Μην εκπλαγείτε από αυτή τη συνταγή, αλλά προσπαθήστε να μαγειρέψετε ασυνήθιστους και λαχταριστούς χυμούς πατάτας.

Βράζουμε 5 πατάτες και τις λιώνουμε σε πουρέ. Ψιλοκόψτε μια κεφαλή κρεμμυδιού και τηγανίστε σε λάδι και στη συνέχεια πολτοποιήστε το κρεμμύδι με ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε τον πουρέ κρεμμυδιού με πατάτες, προσθέτουμε 1 αυγό, 1 κουτ. αλάτι και ένα ποτήρι αλεύρι. Πασπαλίστε άλλο 1 φλιτζάνι αλεύρι στο τραπέζι και ζυμώστε μια μαλακή ζύμη. Χωρίστε το σε 4 μέρη και τυλίξτε το καθένα σε κύκλο πάχους 1,5 εκ. Κόψτε τον κύκλο σε 4 κομμάτια και τηγανίστε το καθένα και από τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι. Σερβίρετε ζεστά ή κρύα με κρέμα γάλακτος - είναι εξίσου νόστιμα.

Σερβίρετε τρυφερούς, κατακόκκινους και μυρωδάτους χυμούς με τσάι, καφέ και γάλα. Αν τα μαγειρέψετε σωστά, θα διατηρηθούν καλά για αρκετές μέρες και δεν θα μπαγιάσουν, ειδικά αν τα τοποθετήσετε σε πλαστική σακούλα. Ωστόσο, το πιο πιθανό είναι ότι η πιο ζουμερή παρτίδα θα φαγωθεί την πρώτη κιόλας μέρα, γιατί είναι αδύνατο να αντισταθείς σε τόσο νόστιμα γλυκά!

Για ζύμη ξινή κρέμα:

Αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια
Ζάχαρη - ½ φλιτζάνι,
Ξινή κρέμα (μέτρια λιπαρά) - 150 γραμμάρια,
Βούτυρο ή μαργαρίνη - 50 γραμμάρια,
Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμάχιο,
Μαγειρική σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού,
Αλάτι για γεύση.

Για γέμιση:

Τυρί κότατζ (κατά προτίμηση μη όξινο, σπιτικό) - 200 γραμμάρια,
Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι,
Ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο,
Άμμος ζάχαρης - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
Αλεύρι σίτου ή άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι,
Βανίλια για γεύση

Για να λιπάνετε το ζουμερό:

Κρόκος αυγού - 1 κομμάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος με ζύμωμα ζαχαροπλαστικής, που σίγουρα θα πρέπει να ξαπλώσει για λίγο. Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο ή τη μαργαρίνη και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ξεχωριστό φλιτζάνι, έτσι θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο και η ζύμη θα γίνει ακόμα πιο υπέροχη. Στη συνέχεια ανακατέψτε το με μαγειρική σόδα. Σε μικρές μερίδες, προσθέστε αλεύρι στην υγρή μάζα και ζυμώστε την άψητη ζύμη.

Η τελική ζύμη για κουλουράκια μπορεί να τυλιχθεί σε μεμβράνη και να αφεθεί να ξεκουραστεί, και αυτή τη φορά μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης για τυρόπηγμα για τα παχύφυτα.

Αν έχετε χοντρόκοκκο τυρί κότατζ, τότε καλό είναι να το τρίψετε από λεπτό κόσκινο ή να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι ή άμυλο, κρυσταλλική ζάχαρη, κρέμα γάλακτος και βανίλια για γεύση. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το ασπράδι με μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε την αέρινη μάζα πρωτεΐνης στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε απαλά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα γέμισμα μέτριας πυκνότητας.

Ως πληρωτικό για αυτές τις μικρές ανοιχτές πίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη τυρόμαζα με σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα.

Ανοίγουμε την ξεκουρασμένη ζύμη σε μια στρώση πάχους περίπου 5-7 mm. Τώρα οπλιζόμαστε με ένα ποτήρι ή μια φόρμα για cupcake με κυματιστές άκρες (έτσι η ζύμη θα φαίνεται πολύ ωραία στο τέλος), και κόβουμε τους κύκλους.

Σε κάθε κέικ, βάζετε τη γέμιση cottage cheese στη μία άκρη και σκεπάζετε με το δεύτερο μισό της ζύμης, που μένει χωρίς γέμιση, μετατοπίζοντας ελαφρά το κέντρο. Στην ιδανική περίπτωση, οι χυμοί δεν τσιμπάνε. Το άμυλο ή το αλεύρι στη σύνθεση δεν θα αφήσουν τη γέμιση να ξεφύγει σε ένα φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε τα έτοιμα προϊόντα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τον κρόκο του αυγού και το νερό, αλείφουμε με το μείγμα τις κορυφές των αποχυμωτών και στέλνουμε αμέσως το ταψί στο φούρνο.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτύπωση άρθρου