Παστά τραγανά αγγούρια με βότκα για το χειμώνα. τουρσί τραγανά αγγούρια με βότκα σε βάζα - μια συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα για το χειμώνα στο σπίτι

Η διατήρηση των αγγουριών για το χειμώνα σε βάζα δεν είναι μια δύσκολη υπόθεση, αλλά το να τα κάνετε υπέροχα δυνατά και τραγανά δεν είναι τόσο εύκολο. Προσφέρω έναν καλό τρόπο διατήρησης της καλλιέργειας παστώνοντας ή παστώνοντας αγγούρια με βότκα. Γιατί να προσθέσετε μια σταγόνα αλκοόλ; Οι τράπεζες στέκονται καλά σε ένα διαμέρισμα, δεν φουσκώνουν και δεν περιπλανώνται, ακόμη και κάτω από ένα νάιλον καπάκι, αφού η βότκα είναι καλό συντηρητικό. Τα αγγούρια είναι τραγανά, πυκνά, πολύ αρωματικά, διατηρούν πλούσιο χρώμα.

Αυτό είναι ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα σε σχέση με άλλες επιλογές για τη χειμερινή συγκομιδή. Ποιος σκέφτηκε πρώτος να χρησιμοποιήσει αλκοόλ είναι άγνωστος, αλλά είμαι σίγουρη ότι οι περισσότερες νοικοκυρές είναι ευγνώμονες σε αυτό το άτομο. Το πρόσθετο αλκοόλ σκοτώνει τους μύκητες της μούχλας, σταματά τη ζύμωση, αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής.

Οι αντίπαλοι του αλκοόλ δεν πρέπει να ανησυχούν, έτσι προστίθεται λίγη βότκα που ούτε μυρωδιά ούτε γεύση θα αισθάνονται στην άλμη. Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια μπορούν να δοθούν σε παιδιά, επιτρέπεται η οδήγηση αυτοκινήτου.

Η προετοιμασία με βότκα γίνεται με δύο τρόπους. Τα αγγούρια διατηρούνται χωρίς ξύδι, αλατισμένα και με την προσθήκη οκέτ - τουρσί.

Τι να προσθέσετε στη μαρινάδα και την άλμη

Εκτός από τον παραδοσιακό άνηθο, είναι ευπρόσδεκτα τα πικάντικα βότανα - βασιλικός, μαϊντανός, εστραγκόν, κύμινο, κεράσι και φύλλα σταφίδας. Ένα ενδιαφέρον τουρσί αποκτάται με κορυφές καρότου. Γλυκιές πιπεριές, καρότα, φυσαλίδες, κολοκύθα, κοτσάνια σέλινου, νεαρά κολοκυθάκια θα δώσουν ένα ξύσμα στο τεμάχιο εργασίας. Κάθε φορά έχετε έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό γεύσεων.

Συνταγή για αγγουράκια τουρσί με βότκα

Εδώ είναι ένας κλασικός τρόπος για να διατηρήσετε τα αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα. Η μόνη διαφορά είναι η βότκα, που προστίθεται σε λογική αναλογία. Θα δώσει στα χόρτα μια νόστιμη τραγανότητα.

Για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστείτε:

αγγούρια.
Σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.
Πιπέρι, μπαχάρι και συνηθισμένο - 2-3 τεμ.
Βότκα - μια κουταλιά της σούπας.
Φύλλα κερασιού, δάφνης, σταφίδας.
Επιτραπέζιο ξύδι - ένα μεγάλο κουτάλι.
Αλάτι - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
Ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

Βάλτε όλα τα έτοιμα φύλλα, τα μπαχαρικά σε ένα βάζο.
Γεμίστε με αγγούρια, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.
Βράζουμε νερό, ρίχνουμε σε ένα δοχείο για τουρσί.
Κρατήστε το τεμάχιο εργασίας κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά, δίνοντας χρόνο στα αγγούρια να ζεσταθούν καλά.
Επιστρέφουμε την άλμη στο τηγάνι, ξαναβράζουμε προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη.
Όταν διαλυθούν τα μπαχαρικά, ρίξτε ξανά την άλμη (αφήστε λίγο χώρο στο βάζο για βότκα και ξύδι).
Ρίξτε ξύδι με βότκα, σφίξτε τα καπάκια. Τον τελευταίο καιρό χρησιμοποιώ όλο και περισσότερο βιδωτά βάζα. Είναι πολύ βολικό, τα κενά στέκονται όλο το χειμώνα στο διαμέρισμα και δεν αλλοιώνονται.
Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να κρυώσει σε ανεστραμμένη και τυλιγμένη μορφή. Αφού κρυώσει, ελέγξτε εάν το βάζο έχει διαρροή και μετακινήστε το σε μακροχρόνια αποθήκευση.

Η συνταγή για τουρσί αγγουριών με βότκα με κρύο τρόπο

Οι ζηλωτές νοικοκυρές σίγουρα θα ετοιμάσουν τουλάχιστον ένα δυο βαζάκια τουρσιά, χωρίς ξύδι. Θα πάνε για βινεγκρέτ, σαλάτα, τουρσί. Η προσθήκη βότκας θα κάνει τα χόρτα δυνατά και εκπληκτικά τραγανά. Προσφέρω μια κλασική επιλογή κονσερβοποίησης.

Για ένα βάζο 3 λίτρων:

αγγούρια.
Νερό - 1,5 λίτρα.
Αλάτι - 4 μεγάλες κουταλιές χωρίς τσουλήθρα.
Βότκα - 50 ml.
Προαιρετικά - σκόρδο, φύλλα κερασιού, άνηθο, φύλλα σταφίδας.

Πώς να αλατίσετε με βότκα:

Για να γίνουν τα χόρτα ευχάριστα τραγανά, μουλιάστε τα για μερικές ώρες.
Στο κάτω μέρος των φιαλών των 3 λίτρων, προσθέστε τα επιθυμητά καρυκεύματα.
Βάλτε μέσα τα αγγούρια. Σας συμβουλεύω να πάρετε μεγάλα δείγματα στην κάτω σειρά και να τα βάλετε κάθετα, έτσι θα μπουν περισσότερα στο βάζο. Τοποθετήστε από πάνω μικρά αγγούρια.
Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα βάζο, ρίξτε νερό βρύσης μέχρι πάνω. Καλύψτε το πάνω μέρος με μια ομπρέλα άνηθου.
Καλύψτε με νάιλον καπάκι (όχι σφιχτό) και ξεχάστε το για 3 μέρες. Σε αυτό το διάστημα, τα αγγούρια θα αλατιστούν αρκετά.
Παρατηρήστε τον αφρό στην επιφάνεια - ήρθε η ώρα να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. Μερικές φορές, εάν το διαμέρισμα δεν είναι πολύ ζεστό, η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να διαρκέσει για 1-2 ημέρες.
Στραγγίζουμε την άλμη, προσθέτουμε την τελευταία κουταλιά αλάτι, αλλά με μια μικρή τσουλήθρα.
Ρίξτε καθαρό νερό και πάλι από τη βρύση. Προσθέστε βότκα και κλείστε καλά το βάζο.
Τοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να δοκιμάσετε το τεμάχιο εργασίας μετά από 2 εβδομάδες, όχι νωρίτερα.

Αγγούρια τουρσί χωρίς ξύδι με βότκα

Κατά το τουρσί, δεν χρησιμοποιείται πάντα ξύδι. Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να το αποφύγουν για διάφορους λόγους. Προτείνω να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ ως συντηρητικό, λειτουργεί εξίσου καλά.

Θα χρειαστείτε για ένα μπουκάλι 3 λίτρων:

Zelentsy.
Νερό - 1,5 λίτρα.
Κιτρικό οξύ - μια κουταλιά της σούπας.
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
Η ζάχαρη είναι η ίδια.
Βότκα - 2 μεγάλα κουτάλια.
Σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
Κόκκους πιπεριού, πικάντικα φύλλα και βότανα - προαιρετικά.

Πώς να κάνετε τουρσί χωρίς ξύδι:

Στρώνουμε τον πάτο του βάζου με φύλλα χρένου, σταφίδες, ρίχνουμε μέσα φύλλα κερασιού και πιπέρι.
Γεμίστε το βάζο με αγγούρια. Ρίξτε νερό και ρίξτε το αμέσως στο τηγάνι - έτσι θα μάθετε την ακριβή ποσότητα άλμης που χρειάζεται.
Προσθέστε οξύ, αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση.
Επιστρέψτε τη μαρινάδα που βράζει στο βάζο. Αφήστε για δέκα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια θα ζεσταθούν και τα βάζα δεν θα χρειαστεί να αποστειρωθούν.
Στραγγίζουμε ξανά τη μαρινάδα, τη βράζουμε και τη ρίχνουμε πίσω. Ρίξτε βότκα κάτω από το καπάκι και στρίψτε το τεμάχιο εργασίας. Η τεχνολογία σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε τη συντήρηση κάτω από ένα συμβατικό καπάκι από νάιλον.

Μαριναρισμένο με κόκκινη σταφίδα και βότκα

Η κόκκινη σταφίδα είναι ένα καλό συντηρητικό, δίνοντας στη μαρινάδα μια ευχάριστη ξινή νότα. Επιπλέον, τα μούρα ωριμάζουν ταυτόχρονα με τα αγγούρια, επομένως δεν είναι αμαρτία να φτιάξετε τουλάχιστον ένα βάζο με νόστιμες χειμωνιάτικες ραφές.

Πηγαίνουμε στην τράπεζα:

Μούρα κόκκινης σταφίδας, μπορείτε απευθείας με κλωνάρια - 250 γρ.

Για τη μαρινάδα:

Νερό - λίτρο.
Επιτραπέζιο ξύδι - ½ φλιτζάνι.
Ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
Βότκα - 20 ml.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας χωρίς τσουλήθρα.
Ένα κλωνάρι δυόσμο, μερικές σκελίδες σκόρδο, ξυλάκια από γαρύφαλλο, κόκκους πιπεριού, φύλλα χρένου, φύλλο δάφνης.

Μαρινάρουμε:

Μουλιάζουμε τα αγγούρια για μερικές ώρες. Πλύνετε τα κλαδιά σταφίδας, αφαιρέστε τα μούρα, αν δεν κινδυνεύετε να το κάνετε με κλαδιά. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου.
Στρώνουμε τον πάτο των βάζων με μέντα και χρένο. Προσθέστε τη δάφνη και άλλα μπαχαρικά.
Κάντε το κάτω στρώμα εξ ολοκλήρου από αγγούρια, τοποθετώντας τα κάθετα. Στη συνέχεια, βάλτε μικρά αγγούρια και σταφίδες.
Βράστε νερό, ρίξτε σε έναν κύλινδρο, θερμαίνετε το τεμάχιο εργασίας για ένα τέταρτο της ώρας.
Στραγγίζουμε τη μαρινάδα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και βράζουμε ξανά.
Προσθέστε ξύδι στη βρασμένη άλμη και περιχύστε τα αγγούρια.
Στη συνέχεια, όλα είναι παραδοσιακά - τυλίξτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε και δροσίστε.

Κρύα τουρσί αγγουράκια τουρσί

Μια απίστευτα απλή συνταγή για τη συγκομιδή αγγουριών με βότκα με κρύο τρόπο με ξύδι. Η συνταγή είναι γρήγορη, μπορείτε να δοκιμάσετε αγγούρια μετά από 1-2 ημέρες. Αλλά είναι καλύτερα να φύγετε για το χειμώνα.

Παίρνω:

Zelentsy - 1,5 κιλά.
Ξίδι 9% - 20 ml.
Βότκα - 20 ml.
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
Νερό - 1,5 λίτρα.
Φύλλα χρένου, κεράσια, ομπρέλα άνηθου.

Πώς να κάνετε ρολό:

Βράζουμε νερό με αλάτι. Προσθέστε βότκα με ξύδι σε βραστό νερό και σβήστε τη φωτιά.
Ρίξτε τη κρύα μαρινάδα σε ένα βάζο γεμάτο με αγγούρια και καρυκεύματα.
Στις συνθήκες ενός διαμερίσματος, το αλάτισμα θα παραμείνει για 12 ώρες. Μετά από αυτό, δοκιμάστε το τεμάχιο εργασίας. Μπορείτε να το κλείσετε με απλά νάιλον καπάκια, να το αποθηκεύσετε σε ντουλάπι ή κελάρι.

Τα μυστικά της επιτυχημένης κονσερβοποίησης αγγουριών

Τα αγγούρια κατευθείαν από τον κήπο δεν μπορούν να εμποτιστούν, αλλά αν έχει περάσει χρόνος μετά τη συλλογή, φροντίστε να το κάνετε.
Για γρήγορη προετοιμασία, κόψτε τις άκρες των χόρτων ή τρυπήστε με ένα πιρούνι.
Αγαπήστε τα τραγανά αγγούρια, εκτός από βότκα, βάλτε κομμάτια από φλοιό δρυός ή φύλλα βελανιδιάς σε ένα βάζο.
Μην βάζετε τα αγγούρια πολύ σφιχτά στο βάζο, θα σταματήσουν να τσακίζουν.
Το σκόρδο επηρεάζει πολύ το τραγανό, στερεί από το τεμάχιο εργασίας ένα ευχάριστο χαρακτηριστικό.
Εκτός από τη βότκα, η μουστάρδα και η ρίζα χρένου θα προστατεύσουν καλά τα βάζα σας από τη ζύμωση.

Βήμα-βήμα συνταγή βίντεο: αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα με βότκα. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας.

Υλικά ανά λίτρο βάζο:
- αγγούρια - πόσο θα χωρέσει,
- ομπρέλα άνηθο - 1 τεμάχιο,
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.,
- μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.,
- σκόρδο - 1-2 δόντια,
- φύλλο χρένου - 1/4,
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια)
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (με διαφάνεια)
- ξύδι 9% - 1,5 κ.σ. μεγάλο,
- βότκα - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ας ετοιμάσουμε βάζα λίτρου εκ των προτέρων. Πρέπει να πλένονται με μαγειρική σόδα. Δεν μπορείτε να αποστειρώσετε, καθώς θα ρίξουμε βραστό νερό σε αυτά τρεις φορές. Βάζουμε μπαχαρικά στον πάτο κάθε βάζου: φύλλο χρένου, σκόρδο, πιπεριά, άνηθο, δάφνη.

Σφιχτά, αλλά χωρίς να παραβιάσουμε την ακεραιότητα του καρπού, στρώνουμε πρώτα τα αγγούρια κάθετα και μπορείτε να τα βάλετε από πάνω. Είναι επιθυμητό να κλείσετε μικρά αγγούρια σε βάζα λίτρου.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο των βάζων. Ρίχνουμε νερό μέχρι την κορυφή. Σκεπάζουμε με τσίγκινα καπάκια (προβρασμένα). Αφήστε το να ζεσταθεί για 40 λεπτά.

Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό ξανά στο τηγάνι για να ξαναπάρει μια βράση και το ρίχνουμε ξανά. Ρίξτε τα αγγούρια για δεύτερη φορά και αφήστε τα να ζεσταθούν για 20 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε.

Όταν χύθηκε το νερό στο τηγάνι για δεύτερη φορά, ρίχνουμε εκεί ζάχαρη και αλάτι σε αναλογία ενός λίτρου βάζο, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι το καθένα. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Όσο βράζει το νερό, προσθέστε ξύδι και βότκα απευθείας στα βάζα.

Περιχύνουμε τα αγγούρια αυτή τη φορά με άλμη που βράζει. Και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε τη συντήρηση, αφήνοντας το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει εντελώς σε αυτή τη μορφή. Μετά από αυτό, μπορείτε να καθαρίσετε τα αγγουράκια τουρσί για αποθήκευση σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Θυμίζουμε ότι την προηγούμενη φορά ετοιμάσαμε νόστιμα

Ασυνήθιστες συνταγές: συντήρηση αγγουριών με βότκα

Πιο πρόσφατα, οι νοικοκυρές άρχισαν να χρησιμοποιούν τη βότκα ως συντηρητικό. Το θέμα είναι ότι το αλκοόλ δεν χαλάει τη γεύση του τεμαχίου εργασίας, αλλά δεν επιτρέπει την ανάπτυξη μυκήτων και μούχλας, σταματώντας τη διαδικασία ζύμωσης, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το ξύδι. Μαλακώνει τα αγγούρια, το τεμάχιο εργασίας χάνει το χαρακτηριστικό τραγανό που τόσο αρέσει σε όλους. Το αλκοόλ είναι ένα φυσικό συντηρητικό που εμποδίζει το προϊόν να αλλοιωθεί. Οι τράπεζές σας δεν θα εκραγούν ποτέ.

ΚΛΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Για να προετοιμάσετε αυτό το κενό, επιλέγονται μικρά σκούρα αγγούρια με σπυράκια. Είναι ιδανικό προϊόν για τη συντήρηση του χειμώνα.

Προϊόντα για ένα βάζο τριών λίτρων:

αγγούρια - περίπου 2 κιλά.
καθαρό νερό - 5 ποτήρια (250 ml).
αραιωμένο οινόπνευμα (βότκα) - 2 σωροί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο).
αλάτι - 0,5 φλιτζάνια.
καρυκεύματα για αγγούρια οποιαδήποτε.

Η γεύση της τελικής ραφής εξαρτάται από τα καρυκεύματα. Εστραγκόν, μαντζουράνα, κύμινο και φύλλα βελανιδιάς προστίθενται συχνά στα αγγούρια.

Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες και μουλιάστε σε παγωμένο νερό για 12 ώρες. Το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά. Το μούλιασμα σάς επιτρέπει να γεμίσετε όλα τα κενά στο λαχανικό και να προσθέσετε μια τραγανή γεύση στην τελική συντήρηση.
Στο μεταξύ, ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρία βάζα του ενός λίτρου το καθένα).
Βάλτε τα μπαχαρικά και τα φύλλα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να ζεματιστούν με βραστό νερό. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να κόψετε τις σκελίδες σκόρδου σε σκελίδες, οι οποίες θα προσθέσουν γεύση στην τελική ραφή.
Τα αγγούρια τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα με βότανα. Δεν είναι απαραίτητο να σφίξετε πολύ σφιχτά τα λαχανικά, διαφορετικά δεν θα αλατιστούν καλά.
Βάλτε αλάτι σε κάθε βάζο.
Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αγγούρια και καλύψτε με τα καπάκια.
Σε αυτή τη φόρμα, αφήνουμε το κενό για προζύμι.
Μετά από λίγες μέρες (περίπου τρεις) ελέγξτε τα αγγούρια, αν έχει σχηματιστεί μεμβράνη στην επιφάνεια, τότε η διαδικασία έχει ξεκινήσει. Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συντήρηση.
Η άλμη ρίχνεται σε μια κατσαρόλα και βράζεται.
Ρίξτε ένα ποτήρι αλκοόλ σε έτοιμα βάζα.
Ρίχνουμε βάζα με αγγούρια με ζεστή άλμη και σφραγίζουμε.
Αφού κρυώσουν τα βάζα με τα αγγούρια, αποθηκεύονται στο κελάρι.
Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στην άλμη είναι μικρότερη από 1%, γεγονός που επιτρέπει στους οδηγούς και στα παιδιά να χρησιμοποιούν το τεμάχιο εργασίας.

ΜΑΚΡΟΧΡΟΝΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΤΡΑΓΑΝΑ ΜΙΚΡΑ ΑΓΓΟΥΡΙΑ

Τα λαχανικά σε αυτή τη συνταγή είναι κλειστά κάτω από ένα νάιλον καπάκι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε μια ντουλάπα ή ντουλάπι. Η γεύση του τελικού τεμαχίου εργασίας μοιάζει με αγγούρια βαρελιού, το ίδιο τραγανό πικάντικο και μυρωδάτο.

Συστατικά:

νεαρά αγγούρια ανά ένα βάζο τριών λίτρων.
καθαρό νερό - δύο λίτρα.
αλάτι - 1 στοίβα με τσουλήθρα.
φεγγάρι ή βότκα - 1 σφηνάκι.
καρυκεύματα κατά βούληση.

Ξεπλύνετε τα αγγούρια και μουλιάστε σε κρύο νερό για περίπου 3 ώρες.
Πλένουμε ένα μπουκάλι τριών λίτρων και βάζουμε μπαχαρικά στον πάτο.
Βράζουμε την άλμη από νερό με αλάτι. Όταν πάρει βράση, προσθέστε βότκα ή φεγγάρι.
Βάζουμε τα αγγούρια σε ένα μπουκάλι και ρίχνουμε βραστό αλατόνερο.
Σκεπάζουμε το βάζο με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε για 12 ώρες σε ζεστό μέρος.
Κλείστε κάτω από το νάιλον κάλυμμα και αφήστε το για αποθήκευση.

Μπορείτε να φάτε αγγούρια σε λίγες μέρες. Εάν είναι επιθυμητό, το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται όλο το χειμώνα. Δεν σχηματίζεται μούχλα πάνω του, η άλμη δεν θολώνει.

ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΑΓΓΟΥΡΑ ΜΕ ΒΟΤΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΧΕΙΜΩΝΑ: Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΚΑΚΟΥ

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορούμε να διατηρήσουμε τα αγγούρια σε μια μέρα. Γιατί «Κακός»; Η συνταγή περιέχει πολύ σκόρδο, το οποίο, σε συνδυασμό με τη βότκα, δίνει στο τεμάχιο τραγανότητα, ελαστικότητα και πικάντικη γεύση.

Για 2 κιλά αγγούρια θα χρειαστείτε:

αλάτι και ζάχαρη - 1 στοίβα χωρίς τσουλήθρα.
λεμόνι - 10 g (μία συσκευασία).
βότκα - 50 ml;
σκόρδο - 2-3 κεφάλια (μεγάλα).
νερό - 5 ποτήρια (250 ml);
χόρτα και καρυκεύματα για τα αγγούρια.
Προσθέστε ρίζα χρένου, μπαχάρι, καυτερή πιπεριά, μαϊντανό, εστραγκόν σε αυτό το ρολό. Αυτό θα δώσει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στη συντήρησή σας. Τα βράδια του χειμώνα, αλλά κάτω από ένα ποτήρι, τέτοια αγγούρια είναι το ίδιο πράγμα!

Ξεπλύνετε τα βάζα, βάλτε μπαχαρικά και βότανα στον πάτο.
Βάλτε τα αγγούρια σε βάζα (σφιχτά).
Βράζουμε χωριστά δύο λίτρα νερό και ρίχνουμε τα αγγούρια. Αφήστε το να σταθεί και στραγγίστε το νερό, δεν χρειάζεται πλέον.
Από 5 ποτήρια νερό, ζάχαρη και αλάτι, ετοιμάστε μια άλμη.
Προσθέστε το χυμό λεμονιού σε άλμη που βράζει.
Ρίχνουμε τα αγγούρια με τη μαρινάδα που βράζει και ρίχνουμε τη βότκα σε βάζα.
Τυλίξτε με μεταλλικά αποστειρωμένα καπάκια.

Το τεμάχιο εργασίας τυλίγεται μέχρι να κρυώσει. Πρέπει να αποθηκεύσετε βάζα στο κελάρι.

ΠΟΙΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ: ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΗΣΗ ΑΓΓΟΥΡΙΩΝ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΩΝ ΜΕ ΒΟΤΚΑ

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι ντομάτες συγκομίζονται μαζί με τα αγγούρια και τις γλυκές πιπεριές. Για συντήρηση, επιλέξτε ντομάτες με πυκνή φλούδα και χρησιμοποιήστε πιπεριές.

Συνταγή για ένα βάζο τριών λίτρων:

λαχανικά (ντομάτες, αγγούρια) - πόσο θα μπει στο βάζο.
βότκα - 2 ποτήρια?
σκόρδο - 5 σκελίδες?
γαρύφαλλο - 4 τεμ.;
ξερά φύλλα κερασιού, χρένου.
άνηθο ομπρέλες?
lavrushka - 3 τεμ.;
αλεσμένος κόλιανδρος - στην άκρη ενός μαχαιριού.
αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη - 1 σωρό το καθένα.
νερό - 4 φλιτζάνια (250 ml).

Προσθέστε λίγη τριμμένη κανέλα στα μπαχαρικά. Αυτό θα δώσει στο ρολό μια μοναδική γεύση. Οι ντομάτες ανταποκρίνονται πολύ καλά σε αυτό το καρύκευμα.

Οι τράπεζες προετοιμάζουν: ξεπλύνετε και αποστειρώστε.
Τοποθετήστε τα μισά από τα μπαχαρικά και τα βότανα σε στεγνά βάζα.
Γεμίζουμε τα βάζα με λαχανικά, βάζουμε από πάνω τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
Βράζουμε νερό και ρίχνουμε τα βάζα με τα αγγούρια. Όταν κρυώσουν τα βάζα, στραγγίστε το νερό και βράστε.
Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στη μαρινάδα, αφήστε τη να βράσει.
Ρίξτε τη βότκα και τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα.
Τυλίξτε έτοιμα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.
Το ηλιοβασίλεμα αφαιρείται σε θερμότητα μέχρι να κρυώσει. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε οπουδήποτε.

ΣΑΛΑΤΑ: ΜΙΑ ΑΠΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΟΝΣΕΡΒΕΣ ΑΓΓΟΥΡΙΑ ΜΕ ΑΛΛΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΒΟΤΚΑ

Η ποσότητα των λαχανικών στη συνταγή μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση και το γούστο σας. Όλα τα λαχανικά κόβονται σαν σαλάτα, σε μεγάλες φέτες ή ροδέλες.

Για ένα βάζο 1 λίτρου:

1 μέτριο αγγούρι?
ντομάτες - 3 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.;
μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια?
κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
lavrushka - 1 φύλλο?
βότκα - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Για τους λάτρεις των πικάντικων, μπορείτε να προσθέσετε 1 καυτερή πιπεριά.

Ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα.

Βάλτε όλα τα μπαχαρικά στον πάτο.

Τακτοποιήστε τα λαχανικά με τη σειρά που σας αρέσει.

Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και βάλτε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα να αποστειρωθούν.

Ρίξτε νερό στο δοχείο έτσι ώστε να φτάσει σχεδόν στους «ώμους» των κουτιών. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τα κενά για έως και 15 λεπτά.

Τράπεζες να βγάλουν και να τυλιχτούν.

Αφού κρυώσει, η σαλάτα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου.

UNIVERSAL MARINADE: ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΟΥ ΣΙΓΟΥΡΑ ΑΓΑΠΑΤΕ

Η μαρινάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται για την κονσερβοποίηση αγγουριών, ντοματών ή διαφόρων λαχανικών.

Για 5 λίτρα πόσιμου νερού:

Λεπτό αλάτι - 200 g;

Ζάχαρη - 250 g;

Μπαχαρικά για γεύση.

Βότκα.

Η μαρινάδα είναι καθαρή και καθαρή.

Η μαρινάδα φέρεται σε βρασμό, προστίθενται μπαχαρικά και βράζονται για αρκετά λεπτά.Σε έτοιμα βάζα

στοιβάζετε λαχανικά και ρίχνετε 1 κ.γ. μεγάλο. βότκα.Η ζεστή μαρινάδα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται με αποστειρωμένα καπάκια.

ΣΑΛΑΤΑ "ΔΑΧΤΥΛΟ": ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΗΣΗ ΑΓΓΟΥΡΙΩΝ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, ΒΟΤΚΑ ΚΑΙ ΞΥΔΙ

Συστατικά:

μικρά αγγούρια - 4 κιλά.

εξευγενισμένο λάδι - 150 ml.

κρεμμύδι - 4 κεφάλια?

λεπτό αλάτι - 100 g;

ζάχαρη - 1 ποτήρι;

σκόρδο - 2 κεφάλια.

αλεσμένο πιπέρι για γεύση

βότκα - 50 ml;

ξύδι - 200 ml.

Πλένετε τα αγγούρια και μουλιάζετε σε κρύο νερό για μερικές ώρες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

Τα αγγούρια κόβονται κατά μήκος σε μπάρες.

Ετοιμάστε μια μαρινάδα από φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά.

Ρίξτε τα αγγούρια με τα κρεμμύδια με τη μαρινάδα, προσθέστε ξύδι και βότκα.

Αφήστε το να βράσει για μερικές ώρες. Περιστασιακά ανακατεύουμε τη σαλάτα.

Η σαλάτα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα, συμπιέζοντας ελαφρώς τα αγγούρια.

Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τη σαλάτα.

Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε τα βάζα για αποστείρωση.

Αποστειρώστε τη σαλάτα για 20 λεπτά.

Κορκάρετε την τελική σαλάτα και σκεπάζετε με μια κουβέρτα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας οπουδήποτε.

Η βότκα της συνταγής εμποδίζει τα αγγούρια να γίνουν πολύ μαλακά μετά την αποστείρωση, γεγονός που δίνει στη σαλάτα μια ιδιαίτερη γεύση.

ΑΓΓΟΥΡΙ τουρσί ΜΕ ΒΟΤΚΑ (ΒΙΝΤΕΟ)

Η βότκα είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε τεμάχιο εργασίας, το οποίο θα προστατεύσει τη συντήρηση από το σκούρο. Αρκεί να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας βότκα στα βάζα «κάτω από το καπάκι».

Σήμερα θα μιλήσουμε για την κονσερβοποίηση αγγουριών για το χειμώνα, θα αναζητήσουμε νέους τρόπους προετοιμασίας νόστιμων παρασκευασμάτων και θα μοιραστούμε τα ευρήματά μας και τις ιδέες μας. Ένας εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε τα αγγούρια δυνατά και τραγανά, για να αποφύγετε την αλλοίωση και την έκρηξη των κονσερβών, είναι να παστώνετε τα αγγούρια με βότκα.

Η βότκα δεν θα γίνει αισθητή στη μαρινάδα ή στην άλμη λόγω της μικρής της ποσότητας.

Σήμερα θα γνωρίσουμε διαφορετικές συνταγές για τραγανά αγγούρια με βότκα για το χειμώνα. Από τις συνταγές μου θα μάθετε πώς να τουρσί αγγουράκια γρήγορα και αποτελεσματικά, πώς να κάνετε πικάντικο τουρσί, πώς να τουρσί λαχανικά, πώς να κλείσετε βάζα χωρίς αποστείρωση. Κάθε συνταγή είναι βήμα-βήμα, οπότε η προετοιμασία των χειμερινών προετοιμασιών θα είναι εύκολη. Οι τράπεζες μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιουδήποτε μεγέθους, θα χρησιμοποιήσουμε τυπικά δοχεία λίτρων και τριών λίτρων.

Αγγούρια τουρσί με βότκα για το χειμώνα σε βάζα με κρύο τρόπο: χωρίς αποστείρωση

Ας κάνουμε πράξη την πιο απλή συνταγή για αλάτισμα με βότκα. Ως δοχεία, παίρνουμε βάζα των τριών λίτρων, καλά πλυμένα και αποστειρωμένα στον ατμό ή στο φούρνο. Τα αγγούρια, κρύα αλατισμένα για το χειμώνα σε βάζα, με βότκα αποκτούν έντονη τραγανότητα και πλούσια γεύση.

Τι πρέπει να πάρουμε:

Αγγούρια - οποιασδήποτε μορφής (θα αποσυντεθεί σε βάζα του ίδιου μεγέθους).
Πικάντικα πρόσθετα: χρένο, σταφίδα, φύλλα κανούπερ, ομπρέλες άνηθου, κλωνάρι σέλινου, σκόρδο, μπιζέλια (μαύρο, λευκό, μπαχάρι).
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Καλό ή καθαρό νερό - για χωρητικότητα 3 λίτρων - περίπου ενάμισι λίτρο.
Βότκα - μια στοίβα (50 g) ανά βάζο.

Ετοιμάστε γυάλινα δοχεία, νάιλον καπάκια, μια βαθιά λεκάνη και μια πετσέτα.

Ξεπλύνετε τα αγγούρια, τα βάζετε σε μια λεκάνη, τα γεμίζετε με κρύο νερό, τα αφήνετε για τρεις ώρες. Στη συνέχεια τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα, κόβουμε τις άκρες και τα ταξινομούμε σε βάζα.
Καθαρίζουμε το σκόρδο, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε τα μυρωδικά και τα φύλλα.
Στον πάτο κάθε βάζου βάζουμε τα μισά μπαχαρικά, μετά μια στρώση αγγουράκια (είναι πιο βολικό να τα βάζουμε κάθετα), μετά πάλι μπαχαρικά και αγγούρια. Προσθέστε βότκα, αλάτι και γεμίστε στην κορυφή του βάζου με κρύο νερό.
Κλείνουμε με νάιλον καπάκια, βάζουμε σε κρύο μέρος.

Μετά από 3 ή 4 ημέρες, τα αγγούρια μας πρέπει να αλατιστούν, μπορούν να δοκιμάσουν.

Τα παγωμένα αλατισμένα αγγούρια πρέπει να φυλάσσονται κάτω από νάιλον καπάκια σε δροσερό μέρος.

Και σε αυτό το βίντεο υπάρχει μια άλλη συνταγή - με ζεστό τρόπο κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι:

Στον κουμπαρά των χρήσιμων συμβουλών: όταν παστώνετε και παστώνετε αγγούρια, η ποιότητα του νερού που χρησιμοποιείται έχει μεγάλη σημασία, το χλωριωμένο νερό της βρύσης μπορεί να καταστρέψει όλα τα κενά, να μετατρέψει τα αγγούρια σε μαλακό χάος, γι' αυτό χρησιμοποιήστε είτε καθαρό είτε νερό πηγαδιού.

Παίρνουμε το απλούστερο αλάτι για τουρσιά, όχι έξτρα κατηγορίας και μη ιωδιούχο, και, επιπλέον, χωρίς αντισυσσωματικούς παράγοντες (Ε-535 και Ε-536), που είναι τα ισχυρότερα δηλητήρια - σιδηροκυανιούχα νάτριο και κάλιο.

Αγγούρια με βότκα για το χειμώνα - μια αξιόπιστη συνταγή τουρσί

Για να αποτρέψετε την έκρηξη των αγγουριών με βότκα σε βάζα, η συνταγή τουρσί για το χειμώνα θα πρέπει να περιλαμβάνει ένα ζεστό βήμα έκχυσης, το οποίο διακόπτει τη διαδικασία ζύμωσης άλμης.

Τι πρέπει να πάρουμε:

Αγγούρια - μικρού ή μεσαίου μεγέθους.
Πικάντικα πρόσθετα: δρυς, φύλλα κερασιού, ομπρέλες άνηθου, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι,
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Καθαρισμένο νερό - για χωρητικότητα 3 λίτρων - περίπου 1,5 λίτρο.
Βότκα - μια στοίβα (50 g) - για κάθε βάζο.

Θα ετοιμάσουμε γυάλινα δοχεία, καπάκια, ράφτρα, πετσέτα, γλάστρες, λεκάνη.

Πλένετε τα αγγούρια, μουλιάζετε σε μια λεκάνη για 3-4 ώρες σε κρύο νερό. Αφού μουλιάσουν, στεγνώστε τα σε μια πετσέτα, κόψτε τις άκρες.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα χόρτα και τα φύλλα, ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε τις σκελίδες κατά μήκος σε τέταρτα. Στον πάτο κάθε βάζου τοποθετούμε τα μισά μπαχαρικά, μια στρώση αγγουράκια (κάθετα), πάλι μπαχαρικά και αγγούρια.
Ρίξτε αλάτι, προσθέστε βότκα και γεμίστε τα βάζα με κρύο καθαρό νερό. Σκεπάζουμε με καπάκια και βάζουμε σε σκοτεινό μέρος.
Μετά από 3 ημέρες, τα αγγούρια θα αλλάξουν χρώμα, η άλμη θα γίνει θολή, καλυμμένη με μια μεμβράνη. Ρίξτε προσεκτικά την άλμη στο τηγάνι, βράστε. Προσθέστε βότκα σε κάθε βάζο και ρίξτε τα αγγούρια με άλμη που βράζει.

Σφραγίζουμε το δοχείο με καπάκια, το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Αγγούρια τουρσί με βότκα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Οι συνταγές για τραγανά αγγούρια για το χειμώνα με βότκα γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς λόγω της ευκολίας προετοιμασίας και της αξιοπιστίας τους. Με τη βότκα, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο τουρσιά, αλλά και τουρσί, αποδεικνύονται εξίσου τραγανά και νόστιμα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα λάβετε κενά που δεν εκρήγνυνται ποτέ, αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια ποιότητας. Για δουλειά, πάρτε βάζα λίτρου.

Τι πρέπει να πάρουμε:

Αγγούρια - μικρά, νεαρά και σπυράκια.
Κρεμμύδια βολβού - μεσαίου μεγέθους βολβοί.
Αλάτι, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. για κάθε δοχείο?
Ξίδι 9%, βότκα - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για κάθε τράπεζα
Μπαχαρικά και βότανα: φύλλα σταφίδας και κερασιού, ένα κλωνάρι σέλινο, σπόροι μουστάρδας, καυτερή κόκκινη πιπεριά - το ήμισυ του μικρότερου λοβού, βολβοί σκόρδου - σχηματίζονται στην άκρη του μίσχου του σκόρδου με τη μορφή μικρών κεφαλιών.

Ας ετοιμάσουμε γυάλινα δοχεία λίτρου με μια κλωστή στο λαιμό, καπάκια για αυτά, μια κατσαρόλα, μια πετσέτα, μια λεκάνη.

Ξεπλύνετε τα αγγούρια, ρίξτε κρύο νερό σε μια λεκάνη για 3-4 ώρες, πλύνετε, στεγνώστε σε μια πετσέτα, κόψτε τις άκρες. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες, ξεπλένουμε τα χόρτα, τα φύλλα και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.
Ας γεμίσουμε τα βάζα: βάζουμε μπαχαρικά, βότανα, τα μισά φύλλα και μια κεφαλή σκόρδου με βολβούς στον πάτο. Γεμίστε το βάζο με αγγούρια μέχρι τον μισό όγκο, βάλτε ροδέλες κρεμμυδιού, και πάλι αγγούρια, από πάνω - φύλλα κερασιού και χρένου.
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε προσεκτικά τα βάζα με βραστό νερό. Αφήνουμε να σταθούμε για 10 λεπτά, ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία - γεμίζουμε τα βάζα με αγγούρια για δεύτερη φορά, αφήνουμε να σταθούν, στραγγίζουμε το νερό για τρίτη βράση.
Όσο βράζει το νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βότκα και ξύδι σε κάθε βάζο. Μετά την τρίτη γέμιση, φελλώνουμε τα βάζα με καπάκι, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Αυτά τα βάζα μπορούν να σταθούν για πολύ καιρό χωρίς να εκραγούν ή να θολώσουν.

Αγγούρια "Rowan" με κιτρικό οξύ, μέλι και βότκα χωρίς αποστείρωση

Για τους λάτρεις της ήπιας γεύσης των χειμερινών παρασκευασμάτων, σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε τη συνταγή χωρίς ξύδι και ζάχαρη, τα αγγούρια θα γίνουν τραγανά, πυκνά, αρωματικά.

Τι θα πάρουμε:

Αγγούρια μεσαίου μεγέθους - για βάζα τριών λίτρων, μικρά - για δοχεία λίτρων.
Ομπρέλες άνηθου, ρίζα χρένου, φύλλα κόκκινης σορβιάς και κερασιού, σκόρδο, κόκκοι πιπεριού (προαιρετικά), ματσάκια κόκκινη σορβιά.
Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο γέμιση?
Υγρό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο γέμιση?
Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού. για 1 λίτρο γέμιση?
Βότκα - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για δοχείο 1 λίτρου ή 50 g (στοίβα) - για 3 λίτρα.

Θα ετοιμάσουμε καθαρά γυάλινα βάζα, καπάκια, ραπτομηχανή, κατσαρόλα, μπολ, πετσέτα.

Μουλιάζουμε τα χόρτα σε μια λεκάνη για 3-4 ώρες σε κρύο νερό, τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.
Πλένουμε τα χόρτα, τα φύλλα, τις συστάδες σορβιών, τα στεγνώνουμε, ξεχωρίζουμε τα μούρα της σορβιάς από τα κλωνάρια, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, πλένουμε τη ρίζα του χρένου, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια 2 εκ..
Στον πάτο των βάζων ρίχνουμε φύλλα σορβιάς, ομπρέλες άνηθου, πιπέρι, κομμάτια ρίζας χρένου και σκελίδες σκόρδου. Στρώνουμε όμορφα τα αγγούρια μέχρι τους ώμους των κονσερβών, τοποθετώντας ανάμεσά τους μούρα rowan, τα σκεπάζουμε με φύλλα κερασιού από πάνω.
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε προσεκτικά σε βάζα με αγγούρια, αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα, ξαναρίχνουμε το υγρό στην κατσαρόλα, μετράμε τον όγκο για περαιτέρω υπολογισμούς, βράζουμε και ρίχνουμε ξανά τα αγγούρια.
Υπολογίστε την ποσότητα αλατιού, μελιού, κιτρικού οξέος. Μετά από μισή ώρα, βράζουμε τη μαρινάδα από το στραγγισμένο υγρό, προσθέτοντας αλάτι και λεμόνι σε βραστό νερό, βράζουμε για 3-4 λεπτά.
Ρίξτε βότκα σε όλα τα βάζα με αγγούρια, βάλτε το μέλι στη μαρινάδα, αφήστε το να διαλυθεί και συσκευάστε αμέσως ζεστό σε βάζα. Σφραγίζουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Ίσως αυτή είναι η συνταγή για τα πιο νόστιμα τραγανά αγγούρια σε κονσέρβα με βότκα. Απολαύστε αυτή τη νόστιμη απόλαυση με όλη την οικογένεια!

Στον κουμπαρά των συμβουλών: Τα φύλλα Rowan έχουν ισχυρές βακτηριοκτόνες ιδιότητες, απολυμαίνουν το νερό, σκοτώνοντας ακόμη και έναν βάκιλο δυσεντερίας, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην κονσερβοποίηση μαζί με φύλλα χρένου και δρυός.

Πικάντικα αγγούρια - συντήρηση για κυρίους

Αν θέλετε να εκπλήξετε το δυνατό μισό της ανθρωπότητας, μαγειρέψτε πικάντικα αγγούρια σύμφωνα με τη συνταγή μου. Η γεύση αυτού του αλατίσματος είναι αξέχαστη, μαγική, πικάντικη και πικάντικη, με έμφαση στην ανδρική αρχή του «Yang». Μην ξεχάσετε να αντιγράψετε αυτή τη συνταγή για τουρσί τραγανά αγγούρια με βότκα για το χειμώνα στο σπιτικό σας σημειωματάριο. Θα μαγειρέψουμε σε βάζα χωρητικότητας 1 λίτρου.

Τι πρέπει να πάρουμε:

Αγγούρια - μεσαίου μεγέθους.
Μπουμπούκια γαρύφαλλου, φρέσκια ρίζα τζίντζερ, πικρή πιπεριά, σπόροι μουστάρδας, φύλλα κερασιού, ομπρέλες άνηθου.
Βότκα (και αν πάρεις κονιάκ, θα βγει απλά μαγικά) - 1,5 κ.σ. μεγάλο. σχετικά με τη χωρητικότητα.

Πλένουμε τη ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σε βάζα στο κάτω μέρος, τοποθετήστε 3 μπουμπούκια γαρίφαλο, 3-4 φέτες ρίζας τζίντζερ, ένα τέταρτο από μια μικρή καυτερή πιπεριά, 1 κουτ. σπόροι μουστάρδας. Βάλτε όμορφα αγγούρια, φέτες λεμονιού, καλύψτε με φύλλα κερασιού και από πάνω ομπρέλες άνηθου.
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε προσεκτικά σε βάζα με τα αγγούρια. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, βράζουμε για 2-3 λεπτά. Όσο βράζει η άλμη, προσθέστε βότκα ή κονιάκ σε κάθε βάζο.
Ρίξτε τα αγγούρια με βραστό άλμη στην κορυφή, φελλό με καπάκια, γυρίστε ανάποδα, κρυώστε.

Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με αυτά τα αγγούρια, κρύψτε τα βάζα μέχρι τις επόμενες γιορτές, διαφορετικά τα μέλη της οικογένειάς σας απλά θα τα «σαρώσουν».

Αγγούρια για υπέροχες κυρίες - φοβερή συνταγή με λάιμ και κονιάκ

Το μαγείρεμα αγγουριών για το χειμώνα για την οικογένεια και τους φίλους σας είναι μια δημιουργική διαδικασία που απαιτεί αρκετή φαντασία, μοιάζει με μαγεία της κουζίνας. Οι ραφές σας θα έχουν πάντα μεγάλη ζήτηση από όλα τα νοικοκυριά και τους φίλους. Θα μοιραστώ μαζί σας μια άλλη μαγική συνταγή. Χρησιμοποιούμε βάζα του λίτρου.

Τι πρέπει να πάρουμε:

Αγγούρια - μεσαίου μεγέθους.
Lime ή λεμόνι - 4-5 φέτες ανά δοχείο.
Αλάτι, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. για κάθε δοχείο?
Ραβδί κανέλας, αστεροειδής γλυκάνισος, μπουμπούκια νάτρινου, λοβοί κάρδαμου, φύλλα κερασιού και κανούπερας, κλωνάρι εστραγκόν.
Βότκα (είναι καλύτερα να αντικατασταθεί με κονιάκ, η γεύση θα αποδειχθεί εξαιρετική) - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σχετικά με τη χωρητικότητα.

Θα ετοιμάσουμε γυάλινα βάζα με κλωστή στο λαιμό, βιδωτά καπάκια, κατσαρόλα, μπολ, πετσέτα, κατσαρόλες.

Θα ετοιμάσουμε τα αγγούρια, όπως στις παραπάνω συνταγές - μουλιάζουμε για αρκετές ώρες, ξεπλένουμε, κόβουμε τις άκρες. Ζεματίζετε το λεμόνι με βραστό νερό, κομμένο σε λεπτές φέτες.
Χωρίζουμε το ξυλάκι κανέλας σε πολλά μέρη, σπάμε τα αστέρια του γλυκάνισου στη μέση. Σε βάζα στο κάτω μέρος τοποθετούμε ένα κομμάτι ξυλάκι κανέλας, μισό αστεροειδή γλυκάνισο, 2-3 κουτιά κάρδαμο, ένα φύλλο κανούπερ (μπορεί να αντικατασταθεί με μέντα), ένα κλωνάρι εστραγκόν.
Βάλτε όμορφα αγγούρια, φέτες λεμονιού, μπουμπούκια νυστέρι, καλύψτε με φύλλα κερασιού από πάνω. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε προσεκτικά σε βάζα με τα αγγούρια. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, βράζουμε για 2-3 λεπτά.
Όσο βράζει η άλμη, προσθέστε βότκα ή κονιάκ σε κάθε βάζο. Ρίξτε τα αγγούρια με βραστό άλμη στην κορυφή, φελλό με καπάκια, γυρίστε ανάποδα, κρυώστε.

Αυτά τα αγγούρια πρέπει να τρώγονται αργά, απολαμβάνοντας το μπουκέτο γεύσεων «Γιν», το αξεπέραστο άρωμά τους.

Για να βοηθήσετε όλες τις οικοδέσποινες, σας συμβουλεύω να μελετήσετε διάφορα master classes, να παρακολουθήσετε βίντεο, να γράψετε συνταγές του συγγραφέα για τραγανά αγγούρια με βότκα για το χειμώνα. Δοκιμάστε, αναζητήστε τις επιλογές κονσερβοποίησης, μοιραστείτε συνταγές. Καλή τύχη!

Ένα ποτό που περιέχει αλκοόλ δεν επηρεάζει τη γεύση των κονσερβοποιημένων αγγουριών, αλλά αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής και την ποιότητα των κενών. Οι ιδιότητες των αγγουριών στα βάζα δεν αλλάζουν, παραμένουν δυνατά και τραγανά σε όλη την περίοδο. Η συντήρηση αποθηκεύεται άνετα σε θερμαινόμενα δωμάτια. Τα καπάκια δεν σηκώνονται, η διαδικασία ζύμωσης δεν συμβαίνει, καθώς το αλκοόλ εμποδίζει την ανάπτυξη οποιωνδήποτε αντιδράσεων μούχλας, καθώς είναι καλό συντηρητικό. Για τουρσί τραγανά αγγουράκια με βότκα, οι συνταγές για το χειμώνα είναι αρκετές. Μερικές φορές είναι πολύ δύσκολο να αποφασίσετε και να επιλέξετε το πιο ενδιαφέρον.

Ο κύριος στόχος κάθε διαδικασίας τουρσί είναι η σωστή συμπεριφορά. Σε ποια κόλπα καταφεύγουν οι νοικοκυρές για να αποκτήσουν ένα προϊόν υψηλής ποιότητας που διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια είναι πολύ ιδιότροπα, υποβάλλονται συνεχώς σε ζύμωση και συχνά εκρήγνυνται.

Για να αυξήσουν την ασφάλεια των τουρσιών, οι μάγειρες χρησιμοποιούν διάφορα συντηρητικά. Τα αγγουράκια τουρσί με την προσθήκη βότκας έδειξαν τη μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα. Προκειμένου η γεύση του προϊόντος να είναι πάντα στην κορυφή, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις:

Πριν από το αλάτισμα, η καλλιέργεια πρέπει να εμποτιστεί σε υγρό περιβάλλον.
τα αγγούρια με κομμένα άκρα αλατίζονται πιο γρήγορα.
για τουρσιά, χρησιμοποιούνται φύλλα βελανιδιάς ή φλοιός, αυτό αυξάνει τη δύναμη του λαχανικού.
τα χόρτα τοποθετούνται σε ένα δοχείο όχι πολύ σφιχτά.
βότκα, ρίζες χρένου, ξηρή μουστάρδα θα σώσουν τα κενά από μια έκρηξη.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Οι καλλιέργειες που καλλιεργούνται σε εξωτερικούς χώρους είναι ιδανικές για την κονσερβοποίηση αγγουριών. Τα φρούτα πρέπει να είναι μικρά, σφιχτά, με σκληρή φλούδα, σκούρες πράσινες άκρες ή φραγκοσυκιές. Σε παραδοσιακές συνταγές, χρησιμοποιούνται λεπίδες φύλλων από σταφίδα, χρένο, κεράσι, ομπρέλες άνηθου.

Προστίθενται επίσης μπαχαρικά: κόκκοι πιπεριού, δάφνη, σκόρδο. Για τα αγγούρια τουρσί, η κύρια σύνθεση θα απαιτήσει κρεμμύδι, καρότο, μαϊντανό, σέλινο, σπόρους κύμινο. Ο όγκος των βοτάνων καθορίζεται ανάλογα με τις προτιμήσεις, μόνο οι αναλογίες του αλκοολούχου ποτού παραμένουν αμετάβλητες.

Συνταγές για τουρσί αγγουριών με βότκα στο σπίτι

Τα αγγούρια κονσερβοποιημένα σε βάζα έχουν ιδιαίτερη ζήτηση μεταξύ των ερασιτεχνών. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να σώσει τη συγκεντρωμένη καλή σοδειά με τη μορφή συντήρησης. Τα αγγούρια αλατίζονται, τουρσί. Για να αποθηκευτούν καλύτερα τα κενά, κατά την προετοιμασία κάθε συνταγής προστίθεται μια ορισμένη ποσότητα υγρού που περιέχει αλκοόλ.

Γρήγορος τρόπος για ένα βάζο λίτρου

Για ένα βάζο ενός λίτρου, πάρτε μικρά αγγούρια. Πριν από τη διαδικασία, το γυαλί επεξεργάζεται προσεκτικά με ένα καθαριστικό, ξεπλένεται. Οι καρποί διατηρούνται σε υγρό για κάποιο χρονικό διάστημα, πλένονται, τοποθετούνται σε δοχείο.

Για να πάρετε ασυνήθιστα νόστιμα τραγανά αγγούρια τουρσί, ο σελιδοδείκτης είναι στρωμένος με ψιλοκομμένα φύλλα. Το βραστό υγρό χύνεται στο δοχείο, καλύπτεται, αφήνεται να παρασκευαστεί. Στη συνέχεια, το διάλυμα χύνεται σε μια κατσαρόλα, προετοιμάζεται η μαρινάδα. Τέλος, χύνεται ένα αλκοολούχο ποτό, το οποίο τυλίγεται με ένα σιδερένιο καπάκι.

Χωρίς στείρωση

Το αλάτισμα χωρίς αποστείρωση είναι ιδιαίτερα απλό. Ένα τυπικό σετ πικάντικου φυλλώματος τοποθετείται σε ένα καλά πλυμένο μεγάλο γυάλινο δοχείο. Προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά. Βάζουμε καθαρό νερό στη φωτιά, ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα.

Η ζέουσα σύνθεση χύνεται σε γυάλινο δοχείο. Δέκα λεπτά αργότερα, η άλμη ξαναχύνεται στο τηγάνι, ξαναβράζεται. Τα αγγούρια χύνονται με το παρασκευασμένο διάλυμα. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας βότκα. Κλείστε καλά με ένα νάιλον καπάκι σύσφιξης.

Τα αγγούρια μπορούν να χαϊδευτούν από ένθερμους αντιπάλους της διατήρησης με την προσθήκη οξέος.

"Rowan" με κιτρικό οξύ, μέλι και βότκα χωρίς αποστείρωση

Οι λάτρεις των κενών με ήπια γεύση αγγούρια σε κονσέρβα χωρίς ξύδι και ζάχαρη. Αλατίστε φρούτα μεσαίου μεγέθους σε δοχείο των τριών λίτρων. Οι προπαρασκευαστικές διαδικασίες εκτελούνται παραδοσιακά, μόνο ένα κλαδάκι ορεινής τέφρας με φρούτα προστίθεται στην κύρια σύνθεση μπαχαρικών και βοτάνων σε ένα βάζο.

Για το ρίξιμο χρησιμοποιήστε τρεις μεγάλες κουταλιές αλάτι, τέσσερις από το ίδιο υγρό μέλι, δύο κουταλάκια του γλυκού οξύ, εκατό γραμμάρια αλκοόλ. Το βραστό νερό χύνεται στα αγγούρια, επιμένει, το διάλυμα χύνεται σε μια κατσαρόλα, η άλμη βράζεται. Αρχικά, η βότκα χύνεται στο δοχείο και στη συνέχεια βράζει η μαρινάδα. Φελλός με σιδερένια καπάκια, αναποδογυρίστε, βάλτε τη σε φωτιά.

Με λάιμ και κονιάκ

Για να μαγειρέψετε πικάντικα αγγούρια, θα χρειαστείτε όχι αρκετά συνηθισμένα συστατικά. Για να αλατίσετε ένα βάζο ενός λίτρου χρειάζεστε:

φέτες ασβέστη σε ποσότητα πέντε τεμαχίων.
κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, δύο κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
κανέλα, αστεροειδής γλυκάνισος, μπουμπούκια νυστέρι, κάρδαμο, λεπίδες φύλλων κερασιού, εστραγκόν.
ποτό που περιέχει αλκοόλ - ενάμιση μεγάλο κουτάλι.

Η προετοιμασία των λαχανικών, η τοποθέτηση λαχανικών και μπαχαρικών σε βάζα πραγματοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως η προετοιμασία της μαρινάδας - ως στάνταρ. Πριν ρίξετε την άλμη, προστίθεται ένα αλκοολούχο ποτό στο βάζο. Σε κονσέρβα κάτω από μεταλλικό καπάκι, την πρώτη μέρα το βάζο διατηρείται σε σκοτεινό ζεστό μέρος.

Ποικίλες ντομάτες

Αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες επιλογές για συγκομιδή για το χειμώνα. Μπορείτε να αλατίσετε ταυτόχρονα αγγούρια και ντομάτες. Φρούτα διαφορετικής γεύσης αλληλοσυμπληρώνονται, γεγονός που κάνει την κονσέρβα ακόμα πιο νόστιμη.

Κονσερβοποιημένα λαχανικά σύμφωνα με τη συνηθισμένη συνταγή. Τα αγγούρια τοποθετούνται πρώτα στο βάζο, πασπαλισμένα με βότανα. Στη συνέχεια γεμίστε μέχρι το χείλος με ντομάτες. Για μια πλούσια νόστιμη άλμη, θα χρειαστείτε αλάτι, ξύδι, πενήντα γραμμάρια βότκας, κρυσταλλική ζάχαρη - εκατό γραμμάρια.

Με κρεμμύδια, βότκα και ξύδι

Τα φρούτα μουλιάζονται σε νερό, πλένονται, τοποθετούνται σε βάζα. Για να αποκτήσετε αληθινά αγγούρια τουρσί, ο σελιδοδείκτης είναι στρωμένος με βότανα, ψιλοκομμένα λαχανικά και μπαχαρικά. Στο αρχικό στάδιο, το βραστό νερό χύνεται στο βάζο και αφήνεται για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια το διάλυμα στραγγίζεται, βράζεται ξανά.

Η βρασμένη σύνθεση χύνεται σε ένα βάζο, αφήνεται για λίγα λεπτά ακόμη. Το εγχυμένο υγρό τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται τα απαραίτητα συστατικά, βράζουν, χύνονται σε αγγούρια. Στο τελευταίο στάδιο, προστίθεται βότκα και το βάζο τυλίγεται με μεταλλικό καπάκι. Για να προχωρήσει σωστά η αποστείρωση, το δοχείο αναποδογυρίζεται και αφήνεται σε σκοτεινό μέρος.

με μουστάρδα

Μπορείτε να κάνετε τουρσί αγγουράκια με μουστάρδα με τον συνηθισμένο, πιο απλό και γρήγορο τρόπο. Η μουστάρδα δίνει στα κενά μια πικάντικη γεύση, κάνει τα αγγούρια πιο τραγανά και ορεκτικά. Ακόμη και ένας μάγειρας χωρίς μεγάλη εμπειρία μπορεί να κλείσει βάζα με αγγούρια προσθέτοντας μια πρέζα στεγνή μουστάρδα.

Με φραγκοστάφυλο

Κάθε νοικοκυρά, συντηρώντας φυτικά προϊόντα για το χειμώνα, προσπαθεί να τυλίγει όσο το δυνατόν περισσότερα κουτιά. Αλλά, εκτός από τον αριθμό των κονσερβοποιημένων αγγουριών, θα πρέπει να εκπλήξει με την ποιότητα και την εμφάνιση της διατήρησης. Τα κλωνάρια κόκκινης σταφίδας, τοποθετημένα σε βάζα με αγγουράκια τουρσί, όχι μόνο θα συμπληρώσουν τις προετοιμασίες με μια νέα γεύση, αλλά θα προσθέσουν χρώμα και κομψότητα.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτύπωση άρθρου