Σάλτσα μανιταριών πορτσίνι. Τρόποι παρασκευής σάλτσας μανιταριών

Η αυθεντική σάλτσα θα κάνει κάθε πιάτο πιο νόστιμο - ακόμα και ένα συνοδευτικό, ακόμα και κρέας, ακόμα και μια σαλάτα. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να αφιερώσετε πολύ λίγο χρόνο για την προετοιμασία του. Με τον ίδιο τρόπο, πολύ γρήγορα και απλά, μπορείτε να ανακατέψετε σάλτσα μανιταριών, για τη βάση της οποίας είναι κατάλληλα τόσο τα μανιτάρια όσο και τυχόν άγρια ​​μανιτάρια.

Κλασική σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια

Υλικά: 170 g φρέσκα μανιτάρια, κρεμμύδι, 70 g βούτυρο, 1 μεγάλη κουταλιά αλεύρι, ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, αλάτι, αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

1. Μετά τον καθαρισμό, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια κόβονται σε μικροσκοπικούς κύβους. Στη συνέχεια, τηγανίζονται μαζί σε ένα τηγάνι αλειμμένο με λάδι μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια.
2. Τα περιεχόμενα του τηγανιού απλώνονται σε ένα πιάτο και στο υπόλοιπο λίπος προστίθεται βούτυρο. Όταν λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι, ρίχνουμε την κρέμα και ζεσταίνουμε όλα μαζί καλά. Μην βάζετε το γαλακτοκομικό προϊόν σε βράση!
3. Στην κρέμα προστίθενται μανιτάρια με κρεμμύδια, αλάτι και μοσχοκάρυδο.
4. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει.

Αν η νοικοκυρά έχει πάει πολύ μακριά με το πάχος του πιάτου, η ίδια παχύρρευστη κρέμα ή ακόμα και το κανονικό γάλα θα βοηθήσει να διορθωθεί η κατάσταση.

Με κρεμώδη γεύση

Υλικά: 180 γρ μανιτάρια πορτσίνι, 260 γρ κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά), 3-4 σκελίδες σκόρδο, 55 γρ βούτυρο, μια πρέζα μαύρο πιπέρι και αλεσμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι.

1. Το βούτυρο λιώνει σε ένα τηγάνι. Το ψιλοκομμένο σκόρδο τοποθετείται σε αυτό και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς το προϊόν για να μην καεί.
2. Στη συνέχεια, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι ρίχνονται στο τηγάνι. Αμέσως αλατίζονται, καρυκεύονται με καρυκεύματα και αφήνονται στη φωτιά για 8-9 λεπτά.
3. Ρίχνουμε παχύρρευστη κρέμα και η προκύπτουσα μάζα σιγοβράζει για 7-8 λεπτά με συχνή ανάδευση. Σε αυτό το διάστημα, η σάλτσα θα πήξει και θα μειωθεί σε όγκο.

Για να κάνετε τη σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια με κρέμα λεία, μπορείτε να τη χτυπήσετε με ένα μπλέντερ.

Σάλτσα μανιταριών για κρέας - βήμα προς βήμα

Υλικά: 110 γραμμάρια μανιτάρια, μεγάλο κρεμμύδι (λευκό), 60 γραμμάρια βούτυρο και 1,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (και τα δύο γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο λιπαρά), μια πρέζα αλάτι, 1 μεγάλη κουταλιά αλεύρι σίτου.

1. Μικρά κομμάτια κρεμμυδιού τηγανίζονται σε καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια χύνονται στο τηγάνι και ολόκληρη η μάζα μαγειρεύεται μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό από το δοχείο.
2. Σε ξεχωριστό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με το αλεύρι. Εδώ χύνεται η κρέμα. Η μάζα σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά.
3. Το τηγάνισμα από το πρώτο βήμα μεταφέρεται στην κρεμώδη βάση για τη σάλτσα, η μάζα αλατίζεται και μαγειρεύεται για άλλα 4-6 λεπτά με συχνό ανακάτεμα.

Σερβίρετε τη σάλτσα μανιταριών με το κρέας ζεστή με μπόλικα φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα.

Συνταγή για σπαγγέτι

Υλικά: μισό κιλό φρέσκα μανιτάρια, 25 γραμμάρια το καθένα βούτυρο και αλεύρι υψηλής ποιότητας, ένα γεμάτο ποτήρι όχι πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος, κρεμμύδι, μείγμα από χρωματιστές πιπεριές, αλάτι.

1. Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε οποιοδήποτε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανές. Προστίθενται σε αυτό ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια και η μάζα αφήνεται στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία από το τηγάνι.
2. Σε άλλο δοχείο λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το αλεύρι για λίγα λεπτά. Το τελευταίο δεν πρέπει να αλλάζει χρώμα, πολύ λιγότερο να καίγεται.
3. Ένα παχύρρευστο μείγμα από αλεύρι και βούτυρο μεταφέρεται στα μανιτάρια, όλα τα υλικά αλατοπιπερώνονται κατά βούληση και σιγομαγειρεύονται για λίγα λεπτά. Δεν πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά με πολύ έντονη γεύση στη μελλοντική σάλτσα, διαφορετικά θα «επισκιάσουν» τα μανιτάρια.
4. Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να μπει στο τηγάνι είναι η κρέμα γάλακτος. Όταν η μάζα βράσει, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά κάτω από αυτήν.

Αυτή η σάλτσα σπαγγέτι σερβίρεται ζεστή.

Από αποξηραμένα μανιτάρια

Υλικά: 15-20 γρ αποξηραμένα μανιτάρια (κατά προτίμηση λευκά), 1-3 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.σ. κουταλιά αλεύρι, 350-450 ml ζωμό μανιταριών, μπαχαρικά για γεύση, 90 ml κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλάτι.

1. Πρώτα πρέπει να αντιμετωπίσετε τα αποξηραμένα μανιτάρια. Πλένονται καλά και γεμίζονται με βραστό νερό για τουλάχιστον 3 ώρες, αλλά μπορείτε να τα αφήσετε ακόμη και όλη τη νύχτα. Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι ιδανικά για αυτή τη σάλτσα γιατί προσθέτουν εκπληκτική γεύση.
2. Τα έτοιμα μανιτάρια βράζονται σε βραστό νερό για 20-25 λεπτά. Ο ζωμός που απομένει μετά από αυτά δεν χύνεται - θα χρησιμοποιηθεί επίσης στο μέλλον στη διαδικασία μαγειρέματος.
3. Τα τελειωμένα μανιτάρια ψιλοκόβονται.
4. Το αλεύρι τηγανίζεται σε ένα τηγάνι σε μικρή ποσότητα από οποιοδήποτε λάδι. Σε αυτό προστίθεται σταδιακά ζωμός μανιταριού και όλη η μάζα ανακατεύεται εντατικά.
5. Προστίθεται κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά και αλάτι. Αρκεί να σιγοβράσει το μείγμα για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει.

Η έτοιμη σάλτσα αποξηραμένων μανιταριών είναι καλή και ζεστή και κρύα.

Σάλτσα μανιταριών με βάση κρέμας γάλακτος

Συστατικά: 90 ml γάλα πλήρες, 380 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, ένα ολόκληρο ποτήρι σπιτική κρέμα γάλακτος, 3 μεγάλες κουταλιές αλεύρι κοσκινισμένο, 60 γραμμάρια βούτυρο μέγιστης περιεκτικότητας σε λιπαρά, κρεμμύδι, επιτραπέζιο αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

1. Το κρεμμύδι καθαρίζεται, κόβεται σε μικρότερα κομμάτια και σοτάρεται στο βούτυρο. Όταν το λαχανικό αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, προστίθενται μικρά κομμάτια μανιταριών. Μαζί, τα προϊόντα σιγοβράζονται σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά.
2. Η βάση της σάλτσας πασπαλίζεται με αλεύρι, αλάτι και πιπέρι.
3. Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα. Χωρίς να διακοπεί αυτή η διαδικασία, το γάλα χύνεται στο τηγάνι και η σάλτσα συνεχίζει να σιγοβράζει μέχρι να ψηθούν τελείως τα μανιτάρια.
4. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε ξινή κρέμα και να μαγειρέψετε τη λιχουδιά μέχρι να πήξει. Η φωτιά πρέπει να είναι ελάχιστη για να μην καεί η μάζα.

Η τελική κρεμώδης σάλτσα μανιταριών μπορεί να σερβιριστεί με κομμάτια ή να τεμαχιστεί στο μπλέντερ. Εάν το πιάτο θα συμπληρωθεί με χασό καφέ, τηγανίτες ή απλά σερβίρεται με αλατισμένα κράκερ, τότε θα πρέπει πρώτα να κρυώσει καλά.

Μπεσαμέλ με μανιτάρια

Υλικά: 290 g φρέσκα μανιτάρια (κατά προτίμηση μανιτάρια), 730 ml σπιτικό γάλα, 80 g βούτυρο, 60 g αλεύρι κοσκινισμένο, μισό ματσάκι φρέσκο ​​άνηθο, χοντρό αλάτι, μοσχοκάρυδο.

1. Τα μανιτάρια πλένονται καλά, στεγνώνουν ελαφρά και κόβονται σε λεπτές φέτες. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε πάνω σε αυτό φέτες μανιτάρια μέχρι να ψηθούν πλήρως. Αυτό θα διαρκέσει 12-15 λεπτά. Το περιεχόμενο του τηγανιού ανακατεύεται περιοδικά με μια φαρδιά σπάτουλα.
2. Το κρεμμύδι καθαρίζεται, κόβεται πολύ λεπτά και προστίθεται στα σχεδόν τελειωμένα μανιτάρια. Αφού ανακατέψουμε, τα υλικά μαγειρεύονται μαζί για 3-4 λεπτά. Η μάζα αλατίζεται και πασπαλίζεται με καρυκεύματα.
3. Στα υπόλοιπα υλικά προστίθεται αλεύρι μέσω σήτας. Μετά την προσθήκη του, τα συστατικά του δοχείου αναμειγνύονται γρήγορα και ενεργά.
4. Το γάλα ζεσταίνεται καλά στις κατσαρόλες. Εισάγεται στη βάση της σάλτσας με λεπτή ροή όταν διαλυθεί τελείως το αλεύρι. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς.
5. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 5-6 λεπτά σε χαμηλή βράση.
6. Στο τέλος προστίθεται στη σάλτσα ο ψιλοκομμένος άνηθος.

Όλα τα είδη σάλτσες είναι απλώς σωτήρια. Μετά από όλα, με αυτά μπορείτε να διαφοροποιήσετε και να βελτιώσετε σημαντικά τη γεύση των συνηθισμένων πιάτων. Τώρα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε σάλτσα από κατεψυγμένα μανιτάρια.

Σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια με κρέμα γάλακτος

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Παράλληλα, αν το επιτρέπει ο χρόνος, μπορείτε να τα ξεπαγώσετε ή να τα στείλετε αμέσως κατεψυγμένα στο τηγάνι. Ρίχνουμε το αλεύρι στο ζωμό (πρέπει να είναι κρύο) και ανακατεύουμε, περιχύνουμε με το μείγμα τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους και προσθέστε κυριολεκτικά μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε το μείγμα στα μανιτάρια και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.

Σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

• κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 450 g.
• βούτυρο - 40 g;
• κρεμμύδι - 300 g;
• κρέμα γάλακτος 33% λιπαρά – 0,5 l;
• άνηθος - 1 μάτσο?
• άλας;
• πιπέρι.

Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα λευκά μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές μισές ροδέλες και το τηγανίζουμε για περίπου 20 λεπτά σε βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύοντας μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι και περιχύστε τα πάντα με κρέμα. Σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Περίπου 3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια - συνταγή

• κατεψυγμένα μανιτάρια - 550 g.
• επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 220 g;
• καρότα - 100 g;
• φυτικό λάδι - 10 ml.
• κρεμμύδι - 180 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια στο βούτυρο, προσθέτουμε κατεψυγμένα μανιτάρια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Κατά κανόνα, δεν συνιστάται η προσθήκη περισσότερων μπαχαρικών, για να μην κατακλύσετε τη γεύση και το άρωμα των μανιταριών. Μόλις, λοιπόν, εξατμιστούν όλα τα υγρά που βγάζουν τα μανιτάρια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το τριμμένο επεξεργασμένο τυρί και ανακατεύουμε καλά. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα κάτω από το καπάκι για περίπου 5 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Αυτό ήταν, η κατεψυγμένη σάλτσα μανιταριών είναι έτοιμη! Θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική προσθήκη σε όλα τα είδη δημητριακών, ζυμαρικών ή πατάτας.

Νηστίσιμη σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια

• κατεψυγμένα μανιτάρια - 350 g.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• άνηθος - μισό μάτσο?
• άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ελαιόλαδο - 10 ml;
• κρεμμύδι - 110 g;
• άλας;
• πιπέρι.

Βάζουμε τα κατεψυγμένα μανιτάρια σε βραστό νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε μικρή ποσότητα νερού. Αρκεί αν τα μανιτάρια είναι απλά καλυμμένα με υγρό. Στραγγίζουμε το ζωμό μανιταριών. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο. Μόλις το κρεμμύδι αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα, προσθέστε μανιτάρια και τσιγαρίστε τα. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι. Αραιώνουμε το άμυλο σε 150 ml κρύο ζωμό μανιταριών, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα στα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, και την σβήνουμε, καθώς η σάλτσα είναι ήδη εντελώς έτοιμη!

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών ντομάτας από κατεψυγμένα μανιτάρια;

Τσιγαρίζουμε ελαφρά τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε τα κατεψυγμένα μανιτάρια και σιγοβράζουμε όλα μαζί μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε το αλεύρι σε καυτό φυτικό λάδι. Ρίξτε περίπου 150 ml νερό και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, μπορείτε επίσης να τον ζαχαρώσετε ελαφρά κατά βούληση και ανακατέψτε ξανά καλά. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα μανιτάρια και τα λαχανικά, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο είναι η σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια. Αυτή είναι η πιο νόστιμη συνταγή, σας διαβεβαιώνουμε.
Τα μανιτάρια μπορούν να αγοραστούν φρέσκα όλο το χρόνο και φαίνεται - γιατί να φτιάξετε σάλτσα από κατεψυγμένο; Συχνά όμως, αφού ετοιμάσετε τη γέμιση για πίτες, πίτες ή σούπα, μένουν μερικά μανιτάρια - για να μπορείτε να τα καταψύξετε. Και όταν θέλετε να ετοιμάσετε μια σάλτσα ή μια σάλτσα για ένα συνοδευτικό, δεν χρειάζεται να τρέξετε στο κατάστημα - όλα είναι ήδη διαθέσιμα. Λοιπόν, αν έχετε εφοδιαστεί με κατεψυγμένα άγρια ​​μανιτάρια από το φθινόπωρο, τότε είναι ακόμα πιο εύκολο να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια είναι κατάλληλα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων και θα σας βοηθήσουν ανά πάσα στιγμή.
Η σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, απλά και μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Η βασική συνταγή αποτελείται από μανιτάρια, κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος και η σάλτσα είναι παχύρρευστη με αλεύρι. Για να γίνει η γεύση πιο φωτεινή, «πλουσιότερη», προστίθενται λαχανικά στα μανιτάρια: κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, σέλινο. Αντί για κρέμα γάλακτος ή κρέμα, μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα με την προσθήκη σάλτσας ντομάτας ή να ανακατέψετε κρέμα γάλακτος και ντομάτα. Σε κάθε περίπτωση, η σάλτσα μανιταριών θα κάνει και το πιο απλό συνοδευτικό πολύ νόστιμο!

Συστατικά:

- κατεψυγμένα μανιτάρια - 150-200 g.
- καρότα - 1 μικρό;
- κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- παχιά ξινή κρέμα 15-20% - 200 ml.
- φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- αλάτι - για γεύση.
- αλεύρι σίτου - 1 κ.σ. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
- μαύρο, κόκκινο πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά - για γεύση.
- νερό ή μανιτάρια, ζωμός λαχανικών - 1-1,5 φλιτζάνια.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τα καρότα μπορούν να κοπούν όπως θέλετε - σε κομμάτια, λωρίδες, κύβους ή τριμμένα. Απλά να έχετε κατά νου ότι αν τρίψετε τα καρότα, θα απορροφήσουν περισσότερο λάδι κατά το τηγάνισμα και η σάλτσα θα είναι υψηλότερη σε θερμίδες.

Όσο ψήνονται τα λαχανικά, ετοιμάστε τη βάση για το σάλτσα. Ανακατεύουμε παχύρρευστη ξινή κρέμα, κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και πάπρικα (ή άλλα μπαχαρικά).

Χωρίς να προσθέσετε υγρό, τρίψτε με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει ομοιογενής παχύρρευστη μάζα χωρίς σβόλους.

Προσθέτουμε λίγο κρύο νερό, ούτε βραστό ούτε χλιαρό. Αν ρίξετε βραστό νερό, το ζεστό νερό θα «ψήσει» το αλεύρι, η σάλτσα θα καταλήξει με σβόλους ζύμης και δεν θα πήξει.

Προσθέστε κατεψυγμένα μανιτάρια στα τηγανητά λαχανικά χωρίς να τα ξεπαγώσετε. Ανακατεύουμε, δυναμώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε ελαφρά.

Αφού ξεπαγώσουν τα μανιτάρια και εξατμιστεί ο χυμός των μανιταριών, προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Όλα είναι για γεύση. Μπορείτε να αρωματίσετε το σάλτσα με βότανα Προβηγκίας ή αποξηραμένο άνηθο.

Ρίχνουμε μέσα το αραιωμένο μείγμα της κρέμας γάλακτος, του αλευριού και των μπαχαρικών. Ανακατεύοντας ζεσταίνουμε το σάλτσα και το αφήνουμε να βράσει. Εάν η σάλτσα πήξει γρήγορα όταν ζεσταίνετε, προσθέστε περισσότερο νερό ή αραιώστε με κρέμα. Γεύση για αλάτι και μπαχαρικά.

Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να το σκεπάζουμε για 5-7 λεπτά. Σταδιακά, η σάλτσα από κατεψυγμένα μανιτάρια θα πήξει, το χρώμα θα γίνει πιο σκούρο και θα εμφανιστεί το άρωμα των μανιταριών και των μπαχαρικών.

Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για λίγο να βράσει. Το συνοδευτικό πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων ή ταυτόχρονα με το σάλτσα. Τοποθετήστε ένα μέρος από το συνοδευτικό σε ένα πιάτο (

Μπορείτε να σερβίρετε σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια με σχεδόν οποιοδήποτε κρέας, πιάτο με ψάρι ή συνοδευτικά από λαχανικά, δημητριακά και ζυμαρικά. Αυτή η σάλτσα αποδεικνύεται ζουμερή, αρωματική και πολύ νόστιμη, παρά το γεγονός ότι παρασκευάζεται από κατεψυγμένα προϊόντα.

Για όσους λατρεύουν τη γεύση των μανιταριών στα πιάτα, προτείνω να φτιάξετε πολλά από αυτά τα παρασκευάσματα, για παράδειγμα από φρέσκα μανιτάρια, ώστε να μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο ανά πάσα στιγμή. Θυμηθείτε ότι τα μανιτάρια μαγειρεύονται λίγο πιο γρήγορα από τα μανιτάρια στρειδιών ή τα άγρια ​​μανιτάρια λόγω της μικρότερης πυκνότητας του προϊόντος. Για να γίνει πιο έντονο το άρωμα των μανιταριών στη σάλτσα, στο τέλος του μαγειρέματος, πριν τον πουρέ, προσθέστε λίγο βούτυρο, κατά προτίμηση σπιτικό βούτυρο ή κρέμα γάλακτος.

Μην προσθέτετε χόρτα στη σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια - θα διακόψουν τη φυσική γεύση των μανιταριών. Χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι χωρίς άρωμα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε τις φέτες κρεμμυδιού σε αυτό μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Μόλις συμβεί αυτό, προσθέστε τα κατεψυγμένα μανιτάρια σε φέτες, δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε πρώτα. Ανακατεύουμε απαλά και σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι. Αφήστε για 3 λεπτά - το προϊόν θα ξεπαγώσει και θα απελευθερώσει το ζουμί του.

Σε αυτό το στάδιο αλατοπιπερώνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια για περίπου 5-10 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα μισά υγρά.

Όταν οι φέτες των μανιταριών σκουρύνουν και αποκτήσουν έντονο άρωμα, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε βούτυρο στα βραστά μανιτάρια. Πολλοί σεφ συνιστούν να το ανακατεύετε με λίγη ποσότητα αλεύρου, αλλά η σάλτσα μανιταριών είναι ήδη πηχτή.

Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα βαθύ μπολ και πολτοποιήστε με ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ για 2-3 λεπτά. Εάν η σάλτσα σας φαίνεται πηχτή, τότε προσθέστε λίγο παγωμένο βρασμένο νερό και κάντε ξανά πουρέ.

Τοποθετούμε την κατεψυγμένη σάλτσα μανιταριών σε μια ζαχαρόπαστα και σερβίρουμε αμέσως.

Για μένα τα μανιτάρια είναι ένα πολύ πρακτικό, βολικό και νόστιμο προϊόν. Μπορώ να αγοράσω 2 κιλά μανιτάρια στο κατάστημα ταυτόχρονα, να έρθω σπίτι, να τα επεξεργαστώ, να τα ξεπλύνω, να κόψω κάθε μανιτάρι σε 4 μέρη, να τα συσκευάσω σε δοχεία και να τα παγώσω. Όποτε είναι δυνατόν, τα ξεπαγώνω και ετοιμάζω υπέροχα πιάτα από αυτά για την οικογένειά μου. Μια τέτοια προσφορά μανιταριών θα βοηθήσει κάθε νοικοκυρά. Τα μανιτάρια μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, δεν χρειάζεται να τα τηγανίζετε ή να τα μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μπορείτε να ταΐσετε την οικογένειά σας νόστιμο, θρεπτικό και χορταστικό φαγητό σε σύντομο χρονικό διάστημα. Τα καταστήματα πωλούν επίσης σετ κατεψυγμένων μανιταριών, αγοράστε τα επίσης. Εκεί μπορείτε να αγοράσετε μια ολόκληρη ποικιλία από μανιτάρια: μανιτάρια, boletus, μανιτάρια μελιού και μανιτάρια γάλακτος. Είναι εύκολο να φτιάξω σάλτσα από κατεψυγμένα μανιτάρια, που είναι κατάλληλα για δείπνο, και για σάλτσα μαγειρεύω οποιοδήποτε χυλό, για παράδειγμα, ή άλλο συνοδευτικό. Φτιάξτε τη σάλτσα μου μανιταριού από κατεψυγμένα μανιτάρια, θα δείτε και μόνοι σας ότι αυτή είναι η πιο νόστιμη συνταγή!





- κατεψυγμένα μανιτάρια - 250 γραμμάρια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- νερό - 50-70 γραμμάρια.
- κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά - 100 γραμμάρια.
- φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
- αλάτι - για γεύση.
- πιπέρι - για γεύση.
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Επειδή έχω ήδη κατεψυγμένα μανιτάρια ψιλοκομμένα, τα βάζω στο τηγάνι αμέσως μετά την απόψυξη. Τους στέλνω και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ρίχνω λίγο φυτικό λάδι και εξατμίζω τα υγρά που θα βγάλουν από τα μανιτάρια.




Όταν εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι και προσθέτουμε τα καρότα τριμμένα στον μεταλλικό τρίφτη. Τηγανίζω τα μανιτάρια μαζί με τα λαχανικά. Αλατίζω λίγο, αλλά όχι πολύ.




Προσθέτω την κρέμα γάλακτος στα μανιτάρια, ανακατεύω και αραιώνω ελαφρά με νερό για να γίνει σάλτσα.




Το πιπερώνω και προσθέτω ένα φύλλο δάφνης για να γίνει πιο αρωματικό το σάλτσα.






Κατά μέσο όρο, μαγειρεύω τη σάλτσα για περίπου 20-25 λεπτά και μεταφέρω την έτοιμη σάλτσα σε μια βάρκα με σάλτσα.




Το σερβίρω στο τραπέζι για να το χρησιμοποιήσω με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Ρύζι, πατάτες και φυσικά μακαρόνια ή άλλο είδος ζυμαρικών θα κάνουν.




Καλή όρεξη!
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμο φαγητό από κατεψυγμένα μανιτάρια.