Σπαγγέτι με ντομάτα και σκόρδο: σύνθεση, συστατικά, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, αποχρώσεις και μυστικά μαγειρικής. Σάλτσα ντομάτας για σπαγγέτι - εύκολη και απλή! Σάλτσα ντομάτας για σπαγγέτι με σκόρδο

Τα σπαγγέτι είναι ένα εθνικό ιταλικό πιάτο που έχει εγκαταλείψει εδώ και καιρό την ηλιόλουστη πατρίδα του και έχει εδραιωθεί σταθερά σε όλες τις χώρες και τις ηπείρους. Αυτά τα υπέροχα ζυμαρικά τρώγονται με ευχαρίστηση τόσο στη χιονισμένη Σκανδιναβία όσο και στη ζεστή Ινδία. Αγαπούνται στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου, με την προσμονή ενός γευστικού δείπνου που θα βάλουν στο τραπέζι οι κάτοικοι των ρωσικών πεδιάδων. Αναμφισβήτητα, το πιάτο οφείλει την παγκόσμια δημοτικότητά του στις νόστιμες σάλτσες, από τις οποίες πολλοί ιδιοσυγκρασιακές και χαρούμενες Ιταλοί έχουν βρει για τα ζυμαρικά τους, όπως οι ίδιοι αποκαλούν τις ποικιλίες φαγητού.

Σάλτσα παραδοσιακή: προετοιμασία

Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να φτιάξετε μια πραγματική ιταλική σάλτσα ντομάτας για σπαγγέτι. Και όχι μία από τις επιλογές του, αλλά πολλές, προκειμένου να διαλέξετε τις πιο κατάλληλες και ενδιαφέρουσες συνταγές. Και προσφέρουμε να ξεκινήσουμε τη γαστρονομική εκδρομή με το κλασικό. Πρώτα απ 'όλα, η σάλτσα ντομάτας για τα μακαρόνια πρέπει να είναι πικάντικη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο για ένα πακέτο ζυμαρικά, το dressing γίνεται από 8 μεγάλες, γλυκόσαρκες, καλά ώριμες ντομάτες, τουλάχιστον 8-9 σκελίδες σκόρδο, μισό κουταλάκι του γλυκού καυτερή κόκκινη πιπεριά. Το αλάτι τοποθετείται σε μια τέτοια σάλτσα ντομάτας για μακαρόνια σε περίπου την ίδια ποσότητα με το πιπέρι. Μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά. Οι Ιταλοί προτιμούν να προσθέτουν φρέσκο βασιλικό στα πιάτα τους. Το ψιλοκόβουμε και βάζουμε τα τρία τέταρτα του ποτηριού. Και, φυσικά, το λάδι στο οποίο είναι μαγειρεμένη η σάλτσα ντομάτας για τα μακαρόνια. Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται παραδοσιακά. Χρειάζεται πολύ - μισό ποτήρι. Αν δεν υπάρχει ελαιόλαδο, κατάλληλος είναι και ο ηλίανθος.

Σάλτσα παραδοσιακή: προετοιμασία

Η προετοιμασία της σάλτσας ξεκινά με το ψήσιμο του σκόρδου. Το κόβουμε σε κομμάτια ή το ψιλοκόβουμε υπό πίεση και το βάζουμε σε τηγάνι που έχουμε ζεστάνει με λάδι. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο και να απορροφήσει το άρωμά του το λάδι. Ντομάτες σε σάλτσα ντομάτας για μακαρόνια, η συνταγή προτείνει πρώτα να ρίξετε βραστό νερό, αφαιρέστε την φλούδα και κόψτε τον πελτέ σε κύβους και προσθέστε το στο σκόρδο. Τα σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τέλος ρίχνουμε αλάτι, βασιλικό, πιπέρι, ανακατεύουμε όλα καλά και στη συνέχεια αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα με μακαρόνια που έχουν ήδη ψηθεί και πλυθεί, μοιράστε ομοιόμορφα, βάλτε το φαγητό σε ένα πιάτο και φέρτε το στο τραπέζι!

σάλτσα μανιταριών

Οι Ιταλοί φτιάχνουν συχνά σάλτσα σπαγγέτι με ντομάτα και μανιτάρια. Αποδεικνύεται εξαιρετικά ορεκτικό. Δεν είναι κρίμα να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο τόσο σε ένα γιορτινό οικογενειακό τραπέζι όσο και ως πολύ καλή επιλογή για ένα ρομαντικό δείπνο. Θα χρειαστείτε: ενάμισι φλιτζάνι πηχτή σάλτσα ντομάτας (ξέρετε ήδη πώς να τη φτιάξετε), 2-3 κρεμμύδια, ελαιόλαδο, 10 κομμάτια φρέσκα μανιτάρια (μανιτάρια boletus ή μανιτάρια, αλλά η ποικιλία δεν είναι πολύ σημαντική) . Εάν τα μανιτάρια είναι μικρά, πάρτε περισσότερα από αυτά. Και επίσης 3-4 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 3-4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, μια μικρή χούφτα μπιζέλια μπαχάρι. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τσιγαρίζουμε χωριστά και μετά προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα ντομάτας σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε το κρασί, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Στο τέλος βάζουμε το βούτυρο και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Όλα, η σπιτική σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμη!

Σάλτσα ντομάτας με μελιτζάνα

Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό της ιταλικής κουζίνας είναι η ευρεία χρήση λαχανικών σε διάφορα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των σαλτσών. Αυτή η συνταγή είναι ένα παράδειγμα. Θα χρειαστείτε 1 μεγάλη μελιτζάνα, ένα κρεμμύδι, η ποσότητα του σκόρδου καθορίζεται από το γούστο σας. Αλλά οι Ιταλοί προτιμούν να το βάλουν πολύ. Φυσικά, χρειάζεστε ντομάτες, περίπου 8-10 κομμάτια. Καθώς και ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα, την κόβουμε σε κύβους, αλατίζουμε και την αφήνουμε για 20 λεπτά να αναδειχθεί ο χυμός και μαζί και η πικρία. Στη συνέχεια στραγγίστε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, βάζουμε σε τηγάνι με καυτό λάδι και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες στα τέσσερα. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για περίπου 10-12 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τη μελιτζάνα για 10 λεπτά, προσθέτοντας επίσης μια ή δύο σκελίδες σκόρδο σε αυτήν. Στο τέλος, συνδυάστε όλα τα συστατικά, σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αλάτι και πιπέρι για γεύση και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Βάλτε τα μακαρόνια σε ένα πιάτο, τοποθετήστε τη ζεστή σάλτσα στο κέντρο και βάλτε τα στο τραπέζι.

Πικάντικη σάλτσα με ραπανάκι

Ναι, οι εφευρετικοί Ιταλοί είναι πρόθυμοι να ετοιμάσουν μια «φλογερή» σάλτσα για τα ζυμαρικά τους και να τη σερβίρουν σε επισκέπτες που είναι συνηθισμένοι σε πιο μέτριες γευστικές αισθήσεις. Πόσο ασυνήθιστο για εμάς είναι μια τέτοια σάλτσα ραπανιού και ντομάτας, φαίνεται τόσο ελκυστική σε όλους τους λάτρεις των πικάντικων, πλούσιων και νόστιμων πιάτων. Σας συμβουλεύουμε να το δοκιμάσετε κι εσείς! Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τα εξής υλικά: 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ισάριθμες λοβούς καυτερής πιπεριάς (κόκκινες και πράσινες), 2 γλυκές πιπεριές, επίσης κόκκινες. 3-5 κομμάτια ραπανάκι, κρεμμύδι, μερικές σκελίδες σκόρδο, κόλιαντρο, μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, μισό ποτήρι νερό και κατά προτίμηση ζωμό κρέατος ή λαχανικών. Αλάτι για γεύση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε κυβάκια. Ραπανάκια καθαρισμένα κομμένα σε λεπτές φέτες. Όλη η πιπεριά, απαλλαγμένη από τους σπόρους, κομμένη σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, συνδυάστε τα συστατικά που αναφέρονται, βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι και σιγοβράστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε νερό αν χρειάζεται. Στο τέλος αλατίζουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε με μακαρόνια και τρώμε με ευχαρίστηση!

Όπως είπε ένας διάσημος Ρώσος ηθοποιός, «Αγάπη είναι όταν τα απλά ζυμαρικά είναι νόστιμα». Ας μαγειρέψουμε ζυμαρικά με ιδιαίτερη αγάπη! Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από ιταλικά ζυμαρικά, αλλά οι περισσότεροι τρέφουν ιδιαίτερη αγάπη για τα μακαρόνια. Το βράσιμο των ζυμαρικών δεν είναι δύσκολο - απλά πρέπει να διαβάσετε τη συνταγή από την ετικέτα και να το κάνετε πράξη. Και μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πραγματικό αριστούργημα με τη βοήθεια της σάλτσας.

Σάλτσα ντομάτας για σπαγγέτι

Σας παρουσιάζουμε την πιο απλή και λαμπερή σάλτσα ντομάτας. Για αυτόν, μπορείτε να ψιλοκόψετε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ ή μπορείτε να τις τρίψετε. Το μπλέντερ θα αλέσει τις ντομάτες γρήγορα και εύκολα, αλλά τρίβοντάς τες θα πάρετε μια πιο ζουμερή και νόστιμη μάζα. Επιλέξτε τη μέθοδο που σας ταιριάζει προσωπικά.

Συστατικά:

600 γραμμάρια ώριμες ντομάτες
κόκκινη πιπεριά
ποτήρι ζωμό κότας
1 λάμπα
μια δυο σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
ιταλικό μείγμα βοτάνων

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά ψιλοκομμένα. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και τις φρέσκες ντομάτες με το μπλέντερ. Προσθέστε αυτά τα λαχανικά στην κατσαρόλα, ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε για άλλα 5-6 λεπτά. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας στη σάλτσα, αλατίστε και προσθέστε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού ξηρά ιταλικά βότανα. Βράζουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει - αυτό συνήθως διαρκεί 20 λεπτά. Ρίξτε τη μαγειρεμένη σάλτσα μακαρονιών πάνω από τα βρασμένα μακαρόνια και θα πάρετε ένα μυρωδάτο γευστικό γεύμα - καλή όρεξη!

Σάλτσα σπαγγέτι με ντομάτα και κιμά

Αυτή η υπέροχη σάλτσα ντομάτας με μοσχαρίσιο κιμά θα εμποτίσει τα μακαρόνια με εξαιρετική γεύση και θα δώσει στο πιάτο κορεσμό.

Συστατικά:

1,5 κιλό ντομάτες
2-3 κρεμμύδια
κεφάλι σκόρδου
2 πιπεριές
500 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
μια κουταλιά της σούπας βασιλικό
20 γραμμάρια ζάχαρη
ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
μαύρο πιπέρι - κυριολεκτικά μια πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα από όλα, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά: ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. Τρίψτε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα για να σπάσουν οι σβώλοι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το γλυκό πιπέρι και το σκόρδο στον κιμά, ανακατέψτε τα πάντα, αλλά πολύ προσεκτικά και τσιγαρίστε μέχρι να ετοιμαστεί ο κιμάς. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες αλεσμένες, προσθέτουμε ζάχαρη, αποξηραμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι για μισή ώρα. Η μυρωδάτη χορταστική σάλτσα είναι έτοιμη! Αν βρείτε ένα κλωνάρι φρέσκο βασιλικό, προσθέστε μερικά φύλλα στο έτοιμο πιάτο και σερβίρετε τα μακαρόνια ζεστά. Καλή όρεξη!

Puttanesca σάλτσα ντομάτας για σπαγγέτι

Χαρίστε στον εαυτό σας ένα dressing από την καρδιά της Ιταλίας με την πιο δημοφιλή σάλτσα σπαγγέτι της Ρώμης.

Συστατικά:

3 μεγάλες ντομάτες
4 φιλέτα γαύρου
3 σκελίδες σκόρδο
40 γραμμάρια πελτέ ντομάτας
ελιές χωρίς κουκούτσι - 20 τεμάχια
3 κουταλιές της σούπας κάπαρη τουρσί
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τσίλι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα από όλα, ψιλοκόβουμε προσεκτικά τα φιλέτα γαύρου, τις ελιές, τις ντομάτες και το σκόρδο. Τώρα ήρθε η ώρα για τη μαγική στιγμή: φτιάξτε μια ασυνήθιστα νόστιμη προσθήκη στα μακαρόνια από συνηθισμένα προϊόντα. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε στο στιφάδο τις ελιές, τον γαύρο, τον πελτέ ντομάτας, την κάπαρη, το αλεσμένο τσίλι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για άλλα 7-8 λεπτά. Βράζετε τα μακαρόνια al dente, περιχύνετε γενναιόδωρα με τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Σάλτσα φρέσκιας ντομάτας για σπαγγέτι

Δεν χρειάζεται να ζεστάνετε το τηγάνι όταν ετοιμάζετε τη σάλτσα. Μπορείτε να αναμίξετε μια υπέροχη σάλτσα με φρέσκα υλικά. Δοκιμάστε το - αυτή η γεύση θα ωραιοποιήσει τα μακαρόνια σας.

Συστατικά:

1 κιλό ώριμες ντομάτες
100 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο
κεφάλι σκόρδου
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
7-8 κλωναράκια φρέσκο βασιλικό

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για τη σάλτσα, επιλέξτε τις πιο ώριμες και αρωματικές ντομάτες. Τα πλένουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και το ψιλοκόβουμε όσο πιο καλά γίνεται. Πλένουμε τον βασιλικό, τον στεγνώνουμε με μια πετσέτα και χοντροκόβουμε τα φύλλα, μην χρησιμοποιούμε τα κλαδάκια. Ενώνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Αφήστε τη σάλτσα να εμποτιστεί για 2-3 ώρες και μπορείτε να τη σερβίρετε με ζυμαρικά. Πιο εύκολο από απλό, σωστά;

Σάλτσα για ζυμαρικά ντομάτας και τόνου

Η αλλαγή της συνηθισμένης γεύσης των ζυμαρικών με μια ασυνήθιστη σάλτσα είναι πολύ απλή. Θα χρειαστείτε ελάχιστα προϊόντα και μέγιστο ενθουσιασμό.

Συστατικά:

κονσέρβα τόνου - 2 κονσέρβες
400 γραμμάρια ώριμες ντομάτες
βολβός
στραγγισμένο χυμό λεμονιού - 2-3 κουταλάκια του γλυκού
2-3 σκελίδες σκόρδο
κουταλιά της σούπας κάπαρη
καυτερή κόκκινη πιπεριά
φρέσκο μαϊντανό

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ας ξεκινήσουμε να μαγειρεύουμε τη σάλτσα ξεφλουδίζοντας τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μόλις γίνουν τα ψιλοκόβουμε πολύ. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το σκόρδο και το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, κάπαρη σε αυτές, στύψτε μια κουταλιά χυμό λεμονιού, μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σιγοβράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τον τόνο - στραγγίζουμε τα υγρά, αποσυναρμολογούμε τη σάρκα του ψαριού με ένα πιρούνι. Βάζουμε τον τόνο στη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Τα μακαρόνια σας θα αποκτήσουν πραγματική θαλασσινή γεύση αν χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι. Καλή όρεξη!

Matriciano σάλτσα ντομάτας και μπέικον

Αυτή η σάλτσα θα μεταμορφώσει τα συνηθισμένα μακαρόνια σε ένα λαμπερό και χορταστικό γεύμα για όλη την οικογένεια. Χαρίστε στους αγαπημένους σας ένα νόστιμο πιάτο και αφιερώστε την ώρα που θα στέκεστε κοντά στη σόμπα.

Συστατικά:

500 γραμμάρια ντομάτες στο χυμό τους

250 γραμμάρια κρεμμύδι
300 γραμμάρια μπέικον
λίγο ελαιόλαδο
δάφνη
μάτσο μαϊντανό
αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα κόβοντας το κρεμμύδι σε φέτες και μετά κόψτε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το μπέικον. Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα. Βάζουμε στη σάλτσα 3 φύλλα δάφνης, μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τα σιγοβράζουμε όλα καλά για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αυτό είναι - η σάλτσα είναι έτοιμη! Περιχύστε τα πάνω από βραστά μακαρόνια και περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας. Καλή όρεξη!

Σάλτσα σπαγγέτι με ντομάτα και παρμεζάνα

Συστατικά:

400 γραμμάρια ζουμερές ντομάτες
40 γραμμάρια ελαιόλαδο
50 γραμμάρια παρμεζάνας
ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
μαύρο πιπέρι - για γεύση
νιφάδες πάπρικας - 5 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τη φλούδα. Για να το κάνετε αυτό, ζεματίστε τα με βραστό νερό για αρκετά λεπτά. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, βράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στο μεταξύ τρίβουμε την παρμεζάνα στον πιο λεπτό τρίφτη. Όταν η ντομάτα μειωθεί ελαφρώς, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώνουμε. Ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο και την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι και μετά προσθέτουμε την πάπρικα και τη ρίγανη. Η σάλτσα ντοματομακαρονάδας είναι έτοιμη - την αδειάζουμε σε μια σάλτσα και σερβίρουμε με βραστά ζυμαρικά. Καλή όρεξη!

Τώρα ξέρετε τα μυστικά ενός γρήγορου και απίστευτα γευστικού γεύματος που θα λατρέψουν όλοι. Οι ντομάτες είναι κλασικό και το dressing τους κοσμεί τα μακαρόνια, οπότε μη διστάσετε να τα μαγειρέψετε. Υπάρχουν τόσες πολλές σάλτσες, είναι όλες πολύ διαφορετικές, γι' αυτό επιλέξτε όποια σας αρέσει και προσθέστε το κύριο καρύκευμα - αγάπη και φροντίδα για τους αγαπημένους σας. Μαγειρέψτε εύκολα και νόστιμα!

3 μεσαίου μεγέθους ντομάτες?
2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι).
πράσινο κρεμμύδι, λίγο κρεμμύδι?
μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
άλας.

Ωρα προετοιμασίας: 5
Χρόνος μαγειρέματος: 15-30
Μερίδες: 3-4
Περίπλοκο: φως

Μαγείρεμα

Τα μακαρόνια είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο που φημίζεται για την απλότητα και τη γεύση του. Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο ομαλά και απλά. Ακόμη και οι Ιταλοί προετοιμάζουν μια πολύ δύσκολη σάλτσα και άλλο ντρέσινγκ για αυτό το πιάτο, αφού δεν είναι πολύ ευχάριστο να χρησιμοποιείτε τα συνηθισμένα βραστά μακαρόνια χωρίς καρυκεύματα. Νόστιμη σάλτσα ντομάτας με την προσθήκη πρόσθετων προϊόντων, πιπεριών και άλλων καρυκευμάτων - αυτό είναι το πρότυπο και η ευκολία προετοιμασίας της παρουσιαζόμενης κατεύθυνσης. Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν λαχανικά ψιλοκομμένα στο μπλέντερ και μαγειρεμένα σε τηγάνι - αυτή είναι η παραδοσιακή ιταλική σάλτσα λαχανικών.

Υπάρχει μια απλή συνταγή για την παρασκευή σάλτσας μακαρονιών που δεν απαιτεί χρόνο και 15 λεπτά. Ξεχωριστά, παρουσιάζεται η ποσότητα των απαραίτητων συστατικών για μια μερίδα συνοδευτικού των 250 g:

3 μεσαίου μεγέθους ντομάτες?
2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι).
πράσινο κρεμμύδι, λίγο κρεμμύδι?
μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
άλας.

Όσο ψήνονται τα μακαρόνια, μπορείτε να ετοιμάσετε την παραδοσιακή σάλτσα φρέσκιας ντομάτας για το πιάτο. Σε ένα τηγάνι σε λάδι και χαμηλή φωτιά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκομμένα. Μόλις σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα, οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους. Όλα τα παρασκευασμένα υλικά μαγειρεύονται για 5 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα.

Το έργο γίνεται πιο δύσκολο

Από φρέσκες ντομάτες για ζυμαρικά, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σάλτσα με την προσθήκη πελτέ ντομάτας και κόκκινο κρασί. Ένα αλκοολούχο ποτό θα δώσει στη σάλτσα μια πικάντικη μαγική γεύση. Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα με την εξής σειρά:

Ψιλοκόβουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού και το τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο σε τηγάνι. Μόλις το λαχανικό αποκτήσει χρυσαφί χρώμα, μπορείτε να στύψετε 3 σκελίδες σκόρδο και να προσθέσετε ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό, αφού το ψιλοκόψετε.
Ενώ το τεμάχιο εργασίας σιγοβράζει - ο χρόνος μαγειρέματος δεν είναι μεγαλύτερος από 5 λεπτά - μπορείτε να μαγειρέψετε τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, 3 ντομάτες χύνονται με βραστό νερό και αφαιρείται η φλούδα, ο πολτός κυλίεται σε ένα μπλέντερ.
Οι ψιλοκομμένες ντομάτες στέλνονται στο τηγάνι και μαγειρεύονται για άλλα 10 λεπτά.
Αφού περάσει ο χρόνος, 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, πιπεριά και άλλα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε λοιπόν για άλλα 10 λεπτά.
Ήδη στο τέλος του μαγειρέματος, το τεμάχιο εργασίας καρυκεύεται με κόκκινο κρασί σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 50 ml.

Η σάλτσα ντομάτας και ο πελτέ ντομάτας είναι έτοιμα. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα για γεύση.

Δεν πρέπει να πιστεύετε ότι η σάλτσα φρέσκιας ντομάτας είναι πολύ πιο νόστιμη από τη χρησιμοποιημένη πάστα ντομάτας. Ελλείψει φρέσκων λαχανικών, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το "ημιτελές προϊόν" που αγοράσατε στο κατάστημα. Εδώ απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

200 g πάστας?
4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
3-5 σκελίδες σκόρδο?
ποτήρι νερό;
μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι?
Δάφνη;
πρασινάδα;
άλας.

Πώς να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ντύσιμο;

Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει. Καρυκεύστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρετε.

Με την προσθήκη μελιτζάνας

Για αλλαγή, τα μακαρόνια γίνονται σε κρεμώδη σάλτσα με κρέμα και τυρί. Αλλά η σάλτσα για μακαρόνια από ντομάτα και μελιτζάνα φαίνεται πολύ πιο νόστιμη και πιο νόστιμη. Αυτή η προετοιμασία χρησιμοποιείται συνήθως από τις οικοδέσποινες ως συντήρηση για το χειμώνα. Στο μέλλον, η σάλτσα μπορεί να προστεθεί σε διάφορα συνοδευτικά. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

0,5 κιλό ντομάτα;
0,5 κιλό πιπεριά?
0,5 κιλό μελιτζάνα?
2 κεφαλές κρεμμυδιού?
λίγο σέλινο?
100 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
τσίλι?
1 κουτ άλας;
2 κουτ Σαχάρα;
βασιλικός;
θυμάρι;
άλλα καρυκεύματα για γεύση.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μελιτζάνας και ντομάτας για το χειμώνα:

Αρχικά, φτιάχνεται ένα κενό από μελιτζάνα. Πλένονται, κόβονται σε κύβους και απλώνονται σε ένα μπολ. Τα λαχανικά καλύπτονται με αλάτι και χύνονται με νερό μέχρι να καλυφθούν εντελώς.
Όσο μαρινάρεται η μελιτζάνα, μπορείτε να ετοιμάσετε τις ντομάτες. Επίσης πλένονται και κόβονται σε κύβους.
Οι ντομάτες, το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σέλινο, οι πιπεριές τσίλι ρίχνονται στο μπλέντερ.
Ο έτοιμος πουρές χύνεται σε μια κατσαρόλα.
Ξεχωριστά, το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο από πριν, τηγανίζεται σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και σε φυτικό λάδι. Αφού τσιγαριστεί, μεταφέρεται σε κατσαρόλα με ντομάτες.
Στραγγίζουμε το νερό από τις μελιτζάνες, τις ξεπλένουμε, τις ρίχνουμε σε τηγάνι με μπόλικο λάδι. Όλα τηγανητά με μπαχαρικά.
Οι έτοιμες μελιτζάνες μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα με πουρέ ντομάτας και η σάλτσα βράζει, βράζει για όχι περισσότερο από μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Αφού περάσει ο χρόνος, η σάλτσα σπαγγέτι ντομάτας και μελιτζάνας είναι σχεδόν έτοιμη - μένει να προσθέσετε, να χρησιμοποιήσετε βασιλικό και άλλα καρυκεύματα.
Βράζουμε το ρουφήξτε μέχρι το τέλος για ένα τέταρτο της ώρας.

Αν η σάλτσα ετοιμάστηκε για το χειμώνα, μεταφέρεται ζεστή σε προαποστειρωμένα βάζα. Οι τράπεζες σφραγίζονται με καπάκια, τα οποία προηγουμένως διατηρούνται σε βραστό νερό. Αν θέλουμε, η σάλτσα σερβίρεται αμέσως με ζυμαρικά.

Χορταστική σάλτσα ή κιμάς

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια καταπληκτική εκδοχή ή, όπως λέγεται διαφορετικά, η σάλτσα Bolognese είναι ένα dressing για μακαρόνια με κιμά και ντομάτα. Η προετοιμασία μιας τέτοιας σάλτσας ντομάτας για σπαγγέτι από φρέσκες ντομάτες είναι καλύτερη από τη χρήση πελτέ ντομάτας, αλλά ελλείψει οτιδήποτε άλλου, μπορείτε να "κακώσετε" λίγο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

4 ντομάτες?
0,5 κιλό χοιρινός κιμάς;
βολβός;
2-3 σκελίδες σκόρδο?
χόρτα και φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Η προετοιμασία έχει ως εξής:

Ξεπλένουμε τις ντομάτες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό για να φύγει η φλούδα. Ο πολτός θρυμματίζεται στο μπλέντερ.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το στυμμένο σκόρδο.
Αφού το κρεμμύδι πάρει μια χρυσαφένια απόχρωση, μπορείτε να απλώσετε τον κιμά. Όλα είναι προσεκτικά τηγανισμένα, αλατισμένα. Τηγανίζουμε χωρίς καπάκι σε μέτρια φωτιά προσπαθώντας να ανακατεύουμε συνεχώς. Χρόνος - όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
Τώρα προστίθεται πελτέ ντομάτας και τηγανίζεται για άλλα 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Μετά το πλήρες μαγείρεμα, προστίθενται χόρτα ψιλοκομμένα. Σβήνουμε αμέσως τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.

Τα σπαγγέτι με βασιλικό και ντομάτες είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο. Λίγη λίγη Ιταλία μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε από τις συνταγές που παρουσιάζονται - απλά προσθέστε λίγο καρύκευμα στον πελτέ ντομάτας.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σάλτσας ντομάτας για σπαγγέτι - είναι σημαντικό μόνο να κοιτάξετε στο ψυγείο και να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή. Ελλείψει φρέσκων ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα ντομάτας, μόνο για καλύτερη πειστικότητα, θα πρέπει να επιλέξετε φυσική σάλτσα ντομάτας χωρίς πρόσθετα λαχανικά και καρυκεύματα. Τα έτοιμα αποξηραμένα μπαχαρικά μπορούν επίσης να αποδοθούν στον αριθμό των μπαχαρικών - δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο αναζητώντας φρέσκα βότανα. Εάν το σπίτι έχει αποξηραμένα κενά, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε. Γίνετε δημιουργικοί με τη συνταγή και θα έχετε μια μεγάλη ποικιλία επιλογών.

Ανοίγοντας ένα βιβλίο μαγειρικής, θα βρείτε πολλές συνταγές, η υποχρεωτική προσθήκη των οποίων είναι μια σάλτσα ντομάτας με διάφορα υλικά. Shish kebab, μακαρόνια, πίτσα αρωματισμένη με σάλτσα ντομάτας αποκτούν νόστιμη γεύση και τονώνουν την όρεξη. Εκτός από τη γευστικότητα, οι ντομάτες έχουν ανεκτίμητα οφέλη για τον οργανισμό μας.

Ο κόκκινος όμορφος άντρας μας βοηθά να καταπολεμήσουμε το στρες, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, εξαλείφει τα πεπτικά προβλήματα και βελτιώνει τη διάθεση. Αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγές θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του οικιακού μενού και θα σας επιτρέψουν να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με πρωτότυπα πιάτα.

Κλασική συνταγή για σάλτσα ντομάτας για κρέας και ψάρι

Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για αυτή τη σάλτσα είναι ένας κλασικός συνδυασμός προϊόντων, όταν το καθένα από αυτά συμπληρώνει βιολογικά τη γεύση ολόκληρου του πιάτου. Για τη σάλτσα μας παίρνουμε:

ντομάτες (κατά προτίμηση άγουρες) - 2 τεμάχια.
σκόρδο - 4 μέτριες σκελίδες.
μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια και άνηθο - 1 μάτσο το καθένα.
φυτικό λάδι - 50 γραμμάρια.
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ στο οποίο θα ανακατέψουμε τα υλικά μας. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις ψιλοκόβουμε. Βάλτε σε ένα μπολ.
Αλάτι και πιπέρι, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι.
Κόβουμε τις φρέσκες ντομάτες με ένα κοφτερό μαχαίρι σε λεπτούς δακτυλίους και μετά τις κόβουμε ξανά σε μικρούς κύβους. Στέλνουμε τις ντομάτες στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι και το προσθέτουμε στις ντομάτες, ανακατεύουμε.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο και τον προσθέτουμε στο μπολ.
Τα ζυμώνουμε ξανά και τα αφήνουμε να εμποτιστούν για 10 λεπτά.

Πρωτότυπο καρύκευμα από λιαστή ντομάτα

Οι αποξηραμένες ντομάτες μας ήρθαν από την ιταλική κουζίνα, όπου φτιάχνονται με ιδιαίτερη αγάπη. Θα ετοιμάσουμε μια σπιτική σάλτσα λιαστής ντομάτας. Για αυτόν πρέπει να πάρουμε:

λιαστές ντομάτες και πολτός από αυτά - 3-4 τεμάχια.
σκόρδο - 4 σκελίδες?
πιπεριά τσίλι - 1 τεμάχιο?
ξύδι κρασιού - 2-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
adjika - 1 κουταλάκι του γλυκού?
φυτικό λάδι για ντύσιμο?
μαϊντανός και άνηθος - 1 ή μισό μάτσο το καθένα.
αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Κόβουμε τις φρέσκες ντομάτες στα τέσσερα, βγάζουμε τον πελτέ σε ξεχωριστό μπολ. Απλώνουμε τις φέτες ντομάτας σε ένα ρηχό σκεύος και το τοποθετούμε στο φούρνο μικροκυμάτων να ζεσταθεί για 5-6 λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία και στεγνώστε τα λαχανικά για άλλα 10 λεπτά. Μπορείτε να πάρετε περισσότερες ντομάτες και να τις φτιάξετε για το μέλλον.
Ξαπλώνουμε τον πελτέ της ντομάτας σε ένα σουρωτήρι για να βγει όλος ο χυμός. Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύουμε με μπαχαρικά.
Ανακατεύουμε τις έτοιμες λιαστές ντομάτες με τα υπόλοιπα υλικά και τα βάζουμε όλα στο μπλέντερ. Τρίβουμε ώστε να διατηρηθούν μικρά κομμάτια από τα υλικά. Βάλτε την έτοιμη σάλτσα σε μια βάρκα με σάλτσα ή ένα βαθύ μπολ.

Απότομη, ακόμα πιο αιχμηρή

Αυτή τη σάλτσα ντομάτας και σκόρδου την έχουμε ετοιμάσει ειδικά για τους λάτρεις των καυτερών μπαχαρικών. Συνδυάζει προϊόντα που παρέχουν όχι μόνο πικάντικες νότες, αλλά και δίνουν στο πιάτο μια ενδιαφέρουσα γευστική απόλαυση. Θα πρέπει να πάρουμε:

ντομάτες - 5 τεμάχια?
κεφάλι κρεμμυδιού?
γλυκιά πιπεριά - 1 τεμάχιο?
καυτερή πιπεριά - 1 λοβό?
σκόρδο - 3 σκελίδες?
βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
αλάτι - για γεύση?
άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ας προχωρήσουμε βήμα-βήμα:

Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες περιχύνοντάς τες με βραστό νερό. Θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι.
Η βουλγαρική πιπεριά πρέπει να ψηθεί στο φούρνο.
Καθαρίζουμε την καυτερή πιπεριά από κόκκους.
Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε θρυμματισμένες ντομάτες, εξατμίστε στο μισό του αρχικού όγκου.
Ψιλοκόβουμε τη γλυκιά πιπεριά, παίρνουμε ολόκληρη την καυτερή και τις προσθέτουμε στις ντομάτες, σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
Αφαιρούμε την καυτερή πιπεριά από τη σάλτσα.
Διαλύουμε το άμυλο σε 2/3 φλιτζάνι νερό. Ρίξτε σε καρυκεύματα. Αλατίστε και γλυκάνετε. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 2 λεπτά, να κρυώσει. Χτυπάμε στο μπλέντερ.

Σάλτσα ντομάτας για σπαγγέτι

Υπάρχει ένα μικρό μυστικό στη συνταγή μας, γιατί θα ετοιμάσουμε την προτεινόμενη σάλτσα vamp όχι μόνο από φρέσκα λαχανικά. Στην πραγματικότητα, αν ψάχνατε πώς να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας από κονσέρβα, τότε είναι μπροστά σας. Θα χρειαστούμε:

κόκκινες κονσέρβες ντομάτες - 800 γραμμάρια.
φρέσκες ντομάτες - 4 τεμάχια.
κεφάλι κρεμμυδιού?
σκόρδο - 3 μικρές σκελίδες.
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
ρίγανη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
ζάχαρη και αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι στον ψιλο τρίφτη.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι.
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες στο κρεμμύδι.
Αφαιρέστε το δέρμα από τις κονσέρβες ντομάτες και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι. Το στέλνουμε στο τηγάνι σε άλλα υλικά.
Ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας από το βάζο στο τηγάνι.
Περιμένουμε να ζεσταθεί όλη η μάζα. Εισάγουμε ρίγανη και, αν θέλετε, μπαχαρικά για γεύση.
Βάλτε τα όλα να βράσουν και αλατίστε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 7-10 λεπτά. Σβήνουμε και κρυώνουμε λίγο.

Σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Όταν κάνετε αποθέματα για το χειμώνα, είναι αδύνατο να περάσετε από ώριμες αρωματικές ντομάτες. Θα ήθελα να απολαύσω την καταπληκτική γεύση τους στο κρύο του χειμώνα. Γιατί λοιπόν να μην ετοιμάσετε τη σάλτσα για το χειμώνα όσο μπορείτε. Για καρύκευμα πρέπει να πάρετε:

ντομάτες (πάρτε μεγάλα φρούτα) - 8 τεμάχια.
μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού?
σκόρδο - 5-6 μεγάλες σκελίδες.
καρότα - 1 τεμάχιο?
σέλινο - πάρτε μια ρίζα στο μέγεθος ενός καρότου.
πράσινος βασιλικός - μια χούφτα με κορυφή.
ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
ξύδι 9% - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.
αλεσμένη πάπρικα - σύμφωνα με την επιθυμία σας.

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε σε κύβους.
Καθαρίζουμε το σέλινο και τα καρότα, τρία στον χοντρό τρίφτη.
Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε φέτες.
Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό.
Παίρνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ρίχνουμε το λάδι, τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά να βράσουν.
Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Μας παίρνει ο ύπνος βασιλικός.
Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Εισάγουμε ξύδι, μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι στη σάλτσα, προσθέτουμε ζάχαρη. Στρώνουμε σε προαποστειρωμένα βάζα.
Τα γεμάτα βάζα αποστειρώνονται ξανά σε λουτρό νερού. Τυλίξτε τα καπάκια.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε την παρασκευή ντομάτας και λαχανικών μας σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αποφύγετε την έκθεση στον ήλιο σε βάζα. Αυτό είναι κατάλληλο για ένα πουλί. Θα βελτιώσει επίσης τη γεύση των ζυμαρικών.

Σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά

Μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα ζυμαρικών, που γίνεται γρήγορα, φαίνεται λαχταριστή. Παρεμπιπτόντως, το χειμώνα μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα από κατεψυγμένες ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Συστατικά:

ντομάτες 4 τεμάχια?
σκόρδο - 2 σκελίδες?
πάστα ντομάτας - 50 γραμμάρια.
αλάτι, μυρωδικά και κόκκινο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Ζεματίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα, τις ψιλοκόβουμε, τις ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, σιγοβράζουμε για 7 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο, τα χόρτα ψιλοκομμένα, πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Η νόστιμη σάλτσα ζυμαρικών ντομάτας είναι έτοιμη.

Εδώ είναι μερικές μόνο από τις υπέροχες συνταγές για σάλτσες που μπορείτε να φτιάξετε με ντομάτες, και αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος του παγκόσμιου γαστρονομικού πλούτου.

Βήμα 1: ετοιμάστε τα υλικά.

Πρώτα απ 'όλα, βάλτε ένα γεμάτο βραστήρα με συνηθισμένο τρεχούμενο νερό στη σόμπα και αφήστε το υγρό να βράσει. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα πλένουμε μαζί με ντομάτες, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και συνεχίζουμε την προετοιμασία. Σε κάθε ντομάτα κάνουμε μια τομή σε σχήμα σταυρού από την πλευρά του κοτσανιού, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, την περιχύνουμε με βραστό νερό και την αφήνουμε μέσα για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, τα μεταφέρετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και κρυώστε εντελώς. Στη συνέχεια στεγνώνουμε, αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, βάζουμε τον πελτέ σε ξύλο κοπής και τον κόβουμε σε μικρές φέτες μεγέθους 1 εκατοστού.

Κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε κύβους: κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους έως 1,5 εκατοστό και μικρά σκόρδα έως 5 χιλιοστά. Μετά από αυτό, απλώστε τα άλλα απαραίτητα υλικά στο τραπέζι της κουζίνας και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη σάλτσα σπαγγέτι ντομάτας.

Βάζουμε ένα βαθύ, κατά προτίμηση αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε τη σωστή ποσότητα ελαιόλαδου. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε εκεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα κουζίνας. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2-3 λεπτά.

Στη συνέχεια στέλνουμε σκόρδο σε αυτό και τα μαγειρεύουμε ξανά μαζί. 2 λεπτά.

Μετά από αυτό, μεταφέρουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι και τις αλατοπιπερώνουμε, καθώς και τον πελτέ ντομάτας. Μόλις πάρουν το ζουμί και βράσουν, σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά. 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη, μαντζουράνα, δεντρολίβανο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, ανακατέψτε ξανά τα πάντα, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τη σάλτσα 40-45 λεπτάμέχρι σχεδόν πλήρη εξάτμιση της υγρασίας ή πάχυνση.

Στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα και αφήστε το αρωματικό μείγμα να μαγειρευτεί 5-7 λεπτά.

Βήμα 3: Σερβίρετε τη σάλτσα ντομάτας σπαγγέτι.

Σάλτσα ντομάτας για σπαγγέτι μετά το μαγείρεμα, επιμείνετε λίγο κάτω από ένα σκεπασμένο καπάκι. Έπειτα ανακατεύεται με βρασμένα μακαρόνια ή απλώνεται το μυρωδάτο μείγμα λαχανικών πάνω από τα ζυμαρικά και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένη παρμεζάνα. Απολαύστε νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία φαγητού!
Καλή όρεξη!

Εάν οι ντομάτες είναι πολύ ξινές, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στη σάλτσα για γεύση.

Πολύ συχνά, ο πολτός ασπρισμένης ντομάτας θρυμματίζεται σε ένα μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ, μαγειρεύεται μαζί με λαχανικά για τα πρώτα 15 λεπτά χωρίς καπάκι και στη συνέχεια κάτω από αυτό, αλλά για 30 λεπτά.

Μερικές φορές, 2 λεπτά πριν είναι έτοιμη η σάλτσα, προσθέτουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένο βασιλικό, μαϊντανό, άνηθο ή κόλιαντρο. Επίσης, χύνεται λίγο λευκό ή κόκκινο ξηρό κρασί, αρκούν 50 χιλιοστόλιτρα.

Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το ελαιόλαδο είναι το εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη όχι μόνο για ζυμαρικά, αλλά είναι ευχάριστο να τη γευτείτε με κάθε πιάτο με κρέας, πουλερικά, ψάρι ή κυνήγι.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτύπωση άρθρου