Συνταγή για σούπα μπιζελιού ac. Μπιζελόσουπα. Σπιτικές συνταγές σούπας με φωτογραφίες

Η σούπα μπιζελιού είναι ένα από τα αγαπημένα μου πρώτα πιάτα. Και δεν έχει καθόλου σημασία για ποια συνταγή ετοιμάζεται, με ή χωρίς κρέας, με καπνιστά κρέατα ή συνηθισμένο κοτόπουλο. Για να πάρετε μια πλούσια και λαχταριστή σούπα, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μόνο μυστικά της παρασκευής της.

Το πρώτο αφορά το κύριο συστατικό, δηλαδή τον ίδιο τον αρακά. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε δημητριακά σε μορφή ολόκληρων μπιζελιών, τα μισά τους ή εντελώς θρυμματισμένα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από αυτή την επιλογή, αλλά αρκεί να μουλιάσει ο αρακάς για μερικές ώρες, και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, και αυτό το πρόβλημα λύνεται. Παρεμπιπτόντως, ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Σε άλλους αρέσει όταν ο αρακάς επιπλέει στη σούπα, σε άλλους όταν είναι πολτοποιημένος.

Το δεύτερο μυστικό αφορά τον πλούτο του ίδιου του ζωμού. Πολλές συνταγές προτείνουν να ξαφρίσετε τον αφρό που εμφανίζεται μετά το βράσιμο. Δεν πρέπει να το κάνετε αυτό, είναι καλύτερα να το πνίξετε προσεκτικά στο ζωμό. Άλλωστε, ο αφρός είναι που δίνει στο πιάτο την επιθυμητή πυκνότητα.

Και το τελευταίο μυστικό λέει ότι πρέπει να αλατίσετε και να αλατίσετε τη σούπα μπιζελιού την τελευταία στιγμή - περίπου 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Το γεγονός είναι ότι ενώ μαγειρεύονται τα μπιζέλια, το κρέας ή τα καπνιστά κρέατα, το υγρό βράζει και το αλάτι και άλλα καρυκεύματα παραμένουν και γίνονται πιο συμπυκνωμένα. Και αν αλατίσετε τη σούπα στην αρχή, τότε στο τέλος μπορείτε να πάρετε μόνο ένα μη βρώσιμο πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα καπνιστού μπιζελιού - η πιο νόστιμη συνταγή

Η χορταστική, καπνιστή σούπα αρακά θα είναι μια άξια πρόταση για ένα νόστιμο δείπνο. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε:

• 300 γραμμάρια μπιζέλια ξεφλουδισμένα.
• περίπου 1 κιλό καπνιστό χοιρινό κότσι ή οποιοδήποτε άλλο καπνιστό κρέας.
• 3 λίτρα κρύο νερό?
• 2-3 μεγάλες πατάτες?
• βολβός;
• ένα καρότο?
• άλας;
• Σκελίδα σκόρδο;
• μερικά φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε τον αρακά και γεμίστε με νερό για να καλυφθούν οι κόκκοι κατά ένα ή δύο δάχτυλα, αφήστε για λίγο.
2. Τοποθετούμε το κότσι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το γεμίζουμε με κρύο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε με μια ελαφριά βράση για περίπου μία ώρα.
3. Αφαιρούμε το κότσι, χωρίζουμε τις ίνες του κρέατος από τα κόκαλα, τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, γυρνάμε το κρέας στο τηγάνι.
4. Στραγγίζουμε τα ελαφρώς φουσκωμένα μπιζέλια και τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με ζωμό που σιγοβράζει. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30-60 λεπτά, ανάλογα με την αρχική κατάσταση των δημητριακών και το επιθυμητό αποτέλεσμα.
5. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε τις πατάτες σε αυθαίρετους κύβους, τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες.
6. Βάζουμε τα έτοιμα λαχανικά σε μια σούπα που βράζει, προσθέτουμε αλάτι και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, βράζουμε σε ελαφριά βράση για άλλα 20-30 λεπτά.
7. Λίγα λεπτά πριν το τέλος, προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα και μια σκελίδα σκόρδο. Σερβίρετε με κράκερ ή τοστ.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού σε αργή κουζίνα - μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Για να αποκτήσετε μιάμιση ώρα ελεύθερο χρόνο και να μαγειρέψετε ταυτόχρονα νόστιμη σούπα μπιζελιού, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή για την παρασκευή της σε αργή κουζίνα. Παίρνω:

• 3-4 πατάτες?
• περίπου ½ st. ξερά, καλύτερα θρυμματισμένα μπιζέλια.
• λίγο λάδι για το τηγάνισμα λαχανικών?
• 300–400 g οποιωνδήποτε καπνιστών προϊόντων (κρέας, λουκάνικο).
• 1,5 λίτρο κρύο νερό.
• ένα κομμάτι κρεμμύδι και καρότο.
• τη γεύση του αλατιού, των μπαχαρικών, των βοτάνων.

Μαγείρεμα:

1. Κόψτε τα καπνιστά κρέατα της επιλογής σας σε τυχαίες φέτες.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

3. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker, ρυθμίστε το πρόγραμμα στη λειτουργία «Τηγάνισμα» και τηγανίστε τα έτοιμα φαγητά για 15–20 λεπτά.

4. Για σούπα μαγειρεμένη σε slow cooker, είναι καλύτερο να επιλέξετε θρυμματισμένο αρακά. Τα μικρά κομμάτια του δεν χρειάζονται προμούλιασμα. Τα δημητριακά πρέπει να πλυθούν καλά.

5. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους.

6. Κλείστε το slow cooker, προσθέστε τον αρακά, τις πατάτες και το νερό (1,5 l) στο μπολ.

7. Ρυθμίστε το πρόγραμμα στη λειτουργία "Σούπα" ή "Στιφάδο".

8. Μετά από μιάμιση ώρα, το πιάτο θα είναι έτοιμο. Απλά πρέπει να προσθέσετε λίγο πράσινο σε αυτό.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με παϊδάκια

Από μόνα τους, τα καπνιστά παϊδάκια ταιριάζουν πολύ με την μπύρα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα υπέροχο πρώτο πιάτο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• περίπου 0,5 κιλά καπνιστά παϊδάκια.
• 300 g καπνιστό ψαρονέφρι?
• ένα ποτήρι με μια τσουλήθρα από μπιζέλια με κέλυφος.
• 0,7 κιλά πατάτες.
• ένα ζευγάρι μικρά κρεμμύδια?
• μεγάλα καρότα?
• αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
• 3-4 δάφνες?
• λίγο λάδι για το τηγάνισμα.

Μαγείρεμα:

1. Καλύπτουμε τον αρακά με νερό και αφήνουμε στην άκρη.
2. Τοποθετούμε τα παϊδάκια σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα, ρίχνουμε περίπου 3 λίτρα νερό, βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό και βράζουμε σε ελάχιστο αέριο για περίπου 40-60 λεπτά.
3. Αφαιρούμε τα παϊδάκια, κρυώνουμε ελαφρώς και αφαιρούμε το κρέας από αυτά. Κόβουμε σε κομμάτια και επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Στραγγίστε το υπερβολικό νερό από τον αρακά και στείλτε το στο κρέας.
4. Μετά από 30-40 λεπτά προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε φέτες ή κύβους και τα φύλλα δάφνης.
5. Αυτή τη στιγμή, κόψτε το κρεμμύδι και το καρότο σε αυθαίρετες λωρίδες, το ψαρονέφρι σε κύβους. Προθερμαίνουμε το τηγάνι, τηγανίζουμε γρήγορα το ψαρονέφρι (χωρίς λίπος) και το μεταφέρουμε στη σούπα που βράζει.
6. Προσθέστε λίγο λάδι στο υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι και σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Τα στέλνετε και αυτά στο τηγάνι.
7. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες. Μόλις είναι έτοιμη, σβήνετε την εστία και αφήνετε τη σούπα να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε αργότερα το φύλλο δάφνης από το πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με κρέας

Η σούπα ευγενούς μπιζελιού λαμβάνεται με συνηθισμένο κρέας. Και παρόλο που δεν έχει πικάντικο άρωμα, σπάει κάθε ρεκόρ ως προς τη θρεπτική και ενεργειακή του αξία. Ετοιμάστε ένα σετ προϊόντων:

• 500-700 γραμμάρια κρέατος με ένα μικρό κόκαλο.
• 200 γραμμάρια αρακά?
• 3-4 λίτρα νερό?
• 4–5 τεμ. μεσαίου μεγέθους πατάτες?
• 1 PC. καρότα?
• ένα ζευγάρι μικρά κρεμμύδια?
• 2-3 κ.σ φυτικά έλαια;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε να βράσει.
2. Πλένουμε το κρέας με το κόκκαλο και το βάζουμε σε υγρό που βράζει, μόλις ξαναβράσει μαζεύουμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα.
3. Πάρτε τον ίδιο χρόνο για βραχυπρόθεσμο μούλιασμα του αρακά. Μετά από 20-25 λεπτά, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε καλά τα μπιζέλια και στείλτε τα στο κρέας.
4. Μετά από άλλα 20-30 λεπτά, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε τους κόνδυλους σε κύβους και τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
5. Όσο η σούπα σιγοβράζει, ετοιμάζουμε το stir-fry. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα τρίβουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά σε αυτό για 7-10 λεπτά.
6. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση, αφήστε το πιάτο να ψηθεί για άλλα 10-15 λεπτά.
7. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να μαγειρευτεί για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια καλέστε όλους στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα με αρακά και κοτόπουλο

Αν δεν υπήρχε καπνιστό κρέας στο χέρι, δεν έχει σημασία. Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι λιγότερο νόστιμη σούπα μπιζελιού με συνηθισμένο κοτόπουλο. Είναι σημαντικό μόνο να γνωρίζουμε μερικά μυστικά. Παίρνω:

• 1,5 st. φάβα;
• περίπου 300 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου μπορεί να είναι με κόκαλα.
• 3-4 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• ένα κομμάτι καρότο και κρεμμύδι?
• 0,5 κουτ κουρκούμη;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη και άλλα καρυκεύματα για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια με τρεχούμενο νερό και μουλιάστε για μιάμιση ώρα.
2. Το κρέας κοτόπουλου ψήνεται πολύ γρήγορα, οπότε μπορείτε να το μαγειρέψετε με αρακά. Για να το κάνετε αυτό, χαμηλώστε μια μερίδα κοτόπουλου και ελαφρώς διογκωμένους αρακά σε μια κατσαρόλα (μην ξεχάσετε να στραγγίσετε το νερό από αυτό). Μόλις πάρει βράση ο ζωμός, ανάβουμε το γκάζι και αφήνουμε να ψηθεί για μια ώρα.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε όπως θέλουμε: φέτες ή κύβους. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα.
4. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν. Στείλτε μετά τις πατάτες σε μια σούπα που βράζει.
5. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, κουρκουμά, λαβρούσκα και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες και ο αρακάς. Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά και κρουτόν.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με χοιρινό

Όταν κάνει κρύο έξω, είναι τόσο ωραίο να ζεσταθείτε με ένα πιάτο πλούσια σούπα μπιζελιού και χοιρινά παϊδάκια θα βοηθήσουν σε αυτό. Παίρνω:

• περίπου 0,5 κιλό χοιρινά παϊδάκια.
• 1 αγ. αποξηραμένα μπιζέλια?
• 3 μεγάλοι κόνδυλοι πατάτας.
• ένα ζευγάρι μικρά καρότα?
• ένας μεγάλος πυρσός?
• γεύση αλάτι?
• για το τηγάνισμα λαχανικών περίπου 1 κ.γ. φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε τον αρακά σε τρεχούμενο νερό και ρίξτε έτσι ώστε να καλύψει τα δημητριακά. Αφήνουμε μια με δύο ώρες να φουσκώσει.
2. Ξεπλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια, κόψτε σε μεμονωμένα κόκαλα. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μερικά λίτρα κρύο νερό. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά και αφού βράσει τη βιδώνουμε στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε με ελαφρές φυσαλίδες για περίπου μιάμιση ώρα.
3. Στραγγίζουμε το νερό που δεν έχει απορροφηθεί από τον μουλιασμένο αρακά και το μεταφέρουμε στα παϊδάκια που βράζουν. Βράζουμε για άλλα 30 λεπτά.
4. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
5. Οι πατάτες, προηγουμένως καθαρισμένες και πλυμένες, κόβονται σε κύβους και τις βάζουμε μαζί με τη τηγανόσουπα.
6. Στραγγίζουμε τα παϊδάκια από αυτό, χωρίζουμε τις ίνες του κρέατος και τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Αλατίστε τη σούπα για γεύση και προσθέστε καρυκεύματα αν θέλετε.
7. Μετά από άλλα 10-15 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά.

Σούπα άπαχου μπιζελιού - Συνταγή χωρίς κρέας

Κατά τη διάρκεια της νηστείας, της δίαιτας και υπό άλλες συνθήκες, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού χωρίς καθόλου κρέας. Και για να το κάνετε εξίσου λαχταριστό και πλούσιο, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή. Παίρνω:

• 0,3 κιλά στρογγυλά μπιζέλια.
• ένα μικρό καρότο?
• 4-5 πατάτες;
• μια δυο μεσαίες λάμπες?
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• ½ αγ. αλεύρι;
• άλας;
• λίγα μπιζέλια μπαχάρι?
• δυο φύλλα δάφνης.

Μαγείρεμα:

1. Ρίχνουμε τον αρακά με νερό και αφήνουμε για 10-12 ώρες. Μετά το πλένουμε καλά, το βάζουμε σε κατσαρόλα και το γεμίζουμε με νερό (3 λ). Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, τη δάφνη.
2. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σβήνουμε το αέριο και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά.
3. Κόβουμε τους κόνδυλους της πατάτας σε κατάλληλα κομμάτια και τους ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
4. Αυτή τη στιγμή, φρύνουμε το τηγάνι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε ελαφρά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε λίγο λίγο τον ζωμό και ανακατεύουμε συνεχώς να σπάσουν τυχόν σβώλοι. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει, που μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα, στη σούπα με ένα κουτάλι, μετακινήστε την.
5. Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια όπως θέλουμε και τα σοτάρουμε σε φυτικό λάδι, μετά τα μεταφέρουμε στη σούπα, αλατίζουμε, ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Μαγειρέψτε το για άλλα 15-20 λεπτά. Σερβίρετε με μυρωδικά, κρέμα γάλακτος και φρυγανιά.

Σούπα μπιζελιού από μπρικέτα - μαγειρέψτε το σωστά

Εάν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος, τότε η σούπα μπιζελιού μπορεί να μαγειρευτεί από μπρικέτα. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνουμε σωστά. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1 μπάρα σούπας?
• 4-5 μέτριες πατάτες.
• καρότο και φακό?
• μια δυο δάφνες?
• πολύ αλάτι?
• 100 g από οποιοδήποτε καπνιστό λουκάνικο.

Μαγείρεμα:

1. Ρίξτε την ποσότητα νερού που αναγράφεται στη συσκευασία στο ταψί. Ανάβουμε το αέριο και το βράζουμε.
2. Καθαρίζουμε τους κόνδυλους πατάτας, τους κόβουμε τυχαία και τους στέλνουμε στο τηγάνι.
3. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Κόβουμε το λουκάνικο σε λωρίδες και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά και μετά σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή αέρια.
4. Πολτοποιούμε τη μπρικέτα σχεδόν σε ψίχουλα, τη ρίχνουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε σε αυτό την κατσαρόλα για το λουκάνικο.
5. Αφήστε το να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά. Τώρα δοκιμάστε το, προσθέστε λίγο αλάτι αν χρειάζεται. Όλες οι μπρικέτες καταστήματος περιέχουν απαραίτητα αλάτι, επομένως είναι πολύ σημαντικό να μην αλατίζετε υπερβολικά το πιάτο.
6. Μετά από άλλα 5-10 λεπτά, η σούπα είναι έτοιμη.

συνταγή σούπας αρακά

Και τέλος, η αυθεντική συνταγή για σούπα από πουρέ αρακά, που απολαμβάνει με την κρεμώδη γεύση και τη λεπτή υφή της. Παίρνω:

• 1 αγ. αποξηραμένα μπιζέλια?
• 3-4 πατάτες?
• ένα κρεμμύδι και ένα καρότο.
• μια σκελίδα σκόρδο?
• 200 ml κρέμα γάλακτος (15%);
• ένα μικρό κομμάτι (25-50 g) βούτυρο.
• άλας;
• μια πρέζα κόκκινη πάπρικα και μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Μουλιάζουμε τα μπιζέλια όλη τη νύχτα.
2. Το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 2 λίτρα νερό, αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα.
3. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των πατατών και του σκόρδου. Προσθέστε στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ζεστή κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Χτυπάμε με μπλέντερ ή μίξερ.
5. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφαιρούμε αμέσως. Προσθέστε μια μερίδα ξηρά ή φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε.

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τη σούπα μπιζελιού. Αλλά για να το κάνετε πραγματικά νόστιμο, πρέπει να μάθετε μερικά μυστικά μαγειρέματος ενός τέτοιου πιάτου!
Αρακάς. Αυτό είναι το πιο βασικό συστατικό, οπότε η γεύση της σούπας θα εξαρτηθεί από αυτό. Χρησιμοποιήστε αρακά καλής ποιότητας. Θα πρέπει να είναι ανοιχτό κίτρινο και να έχει συγκεκριμένη μυρωδιά. Μια δυσάρεστη οσμή ή ένα μαύρισμα θα υποδηλώνει κακή ποιότητα.Κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο ή καπνιστά κρέατα.Λαχανικά. Χρησιμοποιείτε συνήθως πατάτες, κρεμμύδια, καρότα Πράσινα. Θα δώσει ευχάριστη γεύση και θα κάνει το πιάτο πιο όμορφο.Μπαχαρικά. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, καθώς η αρακόσουπα πρέπει να είναι τρυφερή και όχι πολύ πικάντικη.

Παρασκευή αρακά

Για να γίνει η σούπα νόστιμη, ετοιμάστε τον αρακά. Ξεπλύνετε πρώτα καλά αρκετές φορές για να φύγει όλη η σκόνη. Στη συνέχεια μουλιάζουμε τον αρακά σε νερό για μερικές ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί μαλάκωμα και να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος. Μπορείτε να το ρίξετε με δροσερό ή χλιαρό νερό και να το αφήσετε όλο το βράδυ ή μπορείτε να το βάλετε σε βραστό νερό για 4-5 ώρες.
Πώς να μαγειρέψω? Πώς να φτιάξετε νόστιμη σούπα αρακά; Παρακάτω είναι μερικές συνταγές.

Συνταγή #1

Μαγειρέψτε μια πικάντικη σούπα με καπνιστά κρέατα. Εδώ είναι τι απαιτείται για αυτό:
200 γραμμάρια καπνιστό χοιρινό φιλέτο?
200 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο.
200 γραμμάρια μπέικον?
1 ποτήρι αρακά?
δύο πατάτες?
δύο λαμπτήρες?
1 καρότο?
περίπου το ένα τρίτο ενός ποτηριού φυτικού ελαίου.
πολλά ματσάκια άνηθο και μαϊντανό.
πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Αρχικά, βράζετε τον αρακά σχεδόν μέχρι να ψηθεί πλήρως. Πρέπει να γίνει αρκετά μαλακό και να μασηθεί εύκολα.Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους ή λωρίδες, τις βάζουμε σε ζωμό που βράζει.Κόβουμε το λουκάνικο, το μπέικον και το φιλέτο σε λωρίδες, τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα ή μέτριο τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, βάζουμε τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, πλένουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό, ανακινούμε και ρίχνουμε μέσα τη σούπα, μετά από πέντε λεπτά ρίχνουμε πιπέρι και αλάτι και σβήνουμε τη φωτιά.

Συνταγή #2

Μαγειρέψτε νόστιμη σούπα μπιζελιού με παϊδάκια. Συστατικά:
400-500 γραμμάρια χοιρινά παϊδάκια. περίπου 250 γραμμάρια (ένα ποτήρι) μπιζέλια, 2 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. πολλά ματσάκια μαϊντανού? αλάτι και πιπέρι Προετοιμασία:
Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, τοποθετήστε αμέσως σε αυτήν μουλιασμένο για αρκετές ώρες και ελαφρώς φουσκωμένο αρακά, καθώς και χοιρινά παϊδάκια. Αν είναι πολύ μακριά, πρώτα τα κόβουμε σε πολλά μικρά κομμάτια.Μετά από μιάμιση ώρα περίπου αφαιρούμε τα παϊδάκια.Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε και τις βάζουμε στο ζωμό.Όσο βράζουν οι πατάτες και ο αρακάς προσέχουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίψτε το καρότο, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν διάφανα και μετά από 5-7 λεπτά αφού βράσουν οι πατάτες τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.Όταν οι πατάτες μαλακώσουν αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και το βάζουμε στη σούπα.Μετά από περίπου πέντε λεπτά , προσθέτουμε μαϊντανό ψιλοκομμένο, καθώς και πιπέρι και αλάτι Έτοιμη Συνταγή Νο 3


Θα βγει πολύ νόστιμη σούπα-πουρές από αρακά με κρουτόν. Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
ένα ποτήρι μπιζέλια?
2 λίτρα νερό?
300 γραμμάρια λουκάνικα ή λουκάνικα.
τρεις φέτες άσπρο ψωμί?
τρεις σκελίδες σκόρδο?
χόρτα άνηθο?
τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
πιπέρι και αλάτι.
Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τα μπιζέλια μέχρι να ψηθούν πλήρως. Όταν γίνει τελείως μαλακό και βράσει, το κρυώνουμε ελαφρά και κάνουμε πουρέ τη σούπα με ένα μπλέντερ.Αν χρησιμοποιείτε λουκάνικα, τότε πρέπει να βράσουν. Μετά από αυτό, κόψτε τα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
Βάλτε τη σούπα στη φωτιά. Όταν ο ζωμός βράσει, βάζετε ψιλοκομμένα λουκάνικα ή λουκάνικο, μετά από περίπου τρία λεπτά, προσθέτετε χόρτα ψιλοκομμένα. Μετά από ένα λεπτό αλατοπιπερώνετε τη σούπα και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε κρουτόν. Κόβετε το ψωμί σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι τα τρίβουμε καλά στα κρουτόν Σερβίρουμε τη σούπα του πουρέ ζεστή με τα κρουτόν.

Συνταγή #4

Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με κοτόπουλο.
Κατάλογος συστατικών:
500 γραμμάρια κοτόπουλου (οποιοδήποτε μέρος θα κάνει, φιλέτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν).
ένα ποτήρι μπιζέλια?
δύο πατάτες?
μια λάμπα?
ένα καρότο?
τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
τρεις έως πέντε σκελίδες σκόρδο?
πολλά ματσάκια άνηθο?
αλάτι για γεύση.
Βράζουμε τον αρακά σχεδόν μέχρι να ψηθεί.Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το τοποθετούμε στον ζωμό.Όταν το φιλέτο είναι σχεδόν έτοιμο προσέχουμε τις πατάτες. Το ξεφλουδίζουμε, το πλένουμε και το κόβουμε σε λωρίδες, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τα καρότα είναι καλύτερα να τρίβονται στον τρίφτη (μέτριο ή μεγάλο). Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε λάδι μέχρι να πάρουν μια ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση.Στο ζωμό βάζουμε το κρεμμύδι και το καρότο.Πλένουμε τον άνηθο, τον τινάζουμε και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας έναν θρυμματιστή σκόρδου.Περίπου 5-7 λεπτά αφού προσθέσετε το τηγάνισμα, βάλτε το σκόρδο και τα μυρωδικά στη σούπα και μετά από μερικά λεπτά αλατίστε τη σούπα. Ετοιμος!

Συνταγή αριθμός 5

Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού σε αργή κουζίνα. Εδώ είναι τι απαιτείται.
300 γραμμάρια ζαμπόν?
300 γραμμάρια καπνιστό χοιρινό παϊδάκι.
ένα ποτήρι μπιζέλια?
2 πατάτες?
ένα καρότο?
μια λάμπα?
άνηθο ή μαϊντανό?
δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
πιπέρι και αλάτι.
Πρώτα ετοιμάστε τα υλικά. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε λωρίδες. Κόψτε ή ψιλοκόψτε τα χόρτα με ένα μαχαίρι, ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ, βάλτε το ζαμπόν, τα παϊδάκια, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Επιλέξτε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» και τηγανίστε τα πάντα, ανακατεύοντας, για περίπου 10 λεπτά.Τώρα τοποθετήστε τα μπιζέλια (φυσικά, θα πρέπει να είναι προ-μουλιασμένα) και τις πατάτες στο μπολ του multicooker. Ρίξτε νερό, επιλέξτε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 1,5 ώρα Αν δεν σας ταιριάζει η ετοιμότητα του μπιζελιού, τότε σβήστε για άλλα 10-20 λεπτά. Εάν ο αρακάς είναι έτοιμος, τότε προσθέστε λίγο νερό, μυρωδικά και αλάτι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Θέρμανση" για 10 λεπτά. Επιλέξτε την καλύτερη συνταγή και φροντίστε να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα μπιζελιού!

Τις τελευταίες δεκαετίες, ο αρακάς έχει γίνει πολύ δημοφιλής στους κατοίκους του πλανήτη μας. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί το όσπριο έχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες. Από την ποσότητα πρωτεΐνης που περιέχεται στη σύνθεση του μπιζελιού, είναι πανομοιότυπο με το κρέας. Ο αρακάς είναι απαραίτητο τρόφιμο για χορτοφάγους και νηστικούς. Εκτός από πρωτεΐνη, ο αρακάς περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου, σιδήρου και φωσφόρου. Οι μάγειρες ετοιμάζουν όλα τα είδη πιάτων από αρακά. Η σούπα μπιζελιού είναι η πιο δημοφιλής. Υπάρχουν πολλές συνταγές για πρώτο πιάτο. Σήμερα θα μιλήσουμε για τις πιο συνηθισμένες συνταγές για την παρασκευή αυτής της νόστιμης και πολύ υγιεινής σούπας.

Μια νόστιμη σούπα μπιζελιού παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συνταγή όπου απλά δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς την προσθήκη καπνιστών κρέατος. Το πιάτο είναι γεμάτο με ένα ευχάριστο άρωμα καπνού. Ξυπνά την όρεξη και κάνει το γεύμα ξεχωριστό. Το πλεονέκτημα αυτής της σούπας είναι η απλή διαδικασία μαγειρέματος. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να μαγειρέψει το πρώτο πιάτο. Για να βγει νόστιμη η σούπα, πρέπει να ετοιμάσετε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα και δυόμιση ώρες ελεύθερο χρόνο.

Υλικά σούπας:

• Μισό κιλό καπνιστά χοιρινά παϊδάκια. Μπορεί να αντικατασταθεί με 300 γραμμάρια ψαρονέφρι.
• 250 γρ. αρακάς;
• 500 γρ. πατάτες;
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• Καρότα - 1 κομμάτι μεσαίου μεγέθους.
• 2 τεμ. δάφνη;
• Τρεις σκελίδες σκόρδο?
• Πολλά κλωνάρια μαϊντανού?
• Φυτικό λάδι;
• Αλάτι για γεύση.

Το πιο σημαντικό συστατικό της σούπας μπιζελιού είναι φυσικά ο αρακάς. Πριν ξεκινήσετε να εργάζεστε με το προϊόν, πρέπει να διαβάσετε τις οδηγίες στη συσκευασία. Κάθε κατασκευαστής χρησιμοποιεί τις δικές του μεθόδους επεξεργασίας για τα μπιζέλια. Τις περισσότερες φορές, τα μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν για δύο ώρες σε κρύο νερό. Μόνο τότε αρχίζουμε να το προετοιμάζουμε.
Ένα σημαντικό σημείο στη διαδικασία παρασκευής της σούπας μπιζελιού είναι ότι το νερό στο οποίο μουλιάστηκαν τα μπιζέλια δεν χρειάζεται να στραγγίξει. Βάζουμε το προϊόν σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε το νερό. Βεβαιωθείτε ότι δεν συσσωρεύεται αφρός στην επιφάνεια του νερού. Μόλις παρατηρήσετε την εμφάνισή του, συλλέξτε αμέσως με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα.

Όσο ψήνονται τα μπιζέλια, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το ζωμό. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.Η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί τόσο με βάση το ζωμό κρέατος όσο και με συνηθισμένο καθαρό νερό. Σε κάθε περίπτωση, η σούπα μπιζελιού, ανεξάρτητα από τη συνταγή για την οποία παρασκευάζεται, θα αποδειχθεί αρωματική και πλούσια. Θα εξετάσουμε την επιλογή με ζωμό. Ρίξτε, λοιπόν, τρία λίτρα νερό στο τηγάνι, βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε το φύλλο δάφνης. Τα παϊδάκια ή τα φιλέτα κόβονται σε μικρά κομμάτια και στέλνονται στο τηγάνι. Βράζουμε τα παϊδάκια για μιάμιση ώρα, ενώ αρκεί να αφιερώσουμε όχι περισσότερο από μία ώρα στο μαγείρεμα καπνιστών φιλετών. Όταν είναι έτοιμα, τα παϊδάκια χωρίζονται από το κρέας και αφαιρούνται από το ζωμό.

Στη συνέχεια, περνάμε στο τηγάνισμα. Πλένουμε καλά τα καρότα με κρεμμύδια, κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Το στέλνουμε σε ένα τηγάνι προθερμασμένο και αλειμμένο με ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Το βενζινάδικο είναι έτοιμο. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε μικρούς κύβους. Στέλνουμε όλα τα υλικά, συμπεριλαμβανομένων των πατατών, του τηγανίσματος και του αρακά, στον προετοιμασμένο ζωμό. Μαγειρέψτε τη σούπα μπιζελιού σύμφωνα με τη συνταγή μας για 25 λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι πατάτες είναι μαγειρεμένες. Πέντε λεπτά πριν βγάλετε το τηγάνι από τη φωτιά, στύψτε μερικές σκελίδες σκόρδο στη σούπα.

Στο τέλος προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα, αφαιρούμε τη σούπα από το καυστήρα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μέσα σε μία ώρα, το μαγειρεμένο πρώτο πιάτο πρέπει να εγχυθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ σερβιρίσματος. Είναι πολύ νόστιμο να χρησιμοποιείτε αυτό το έργο μαγειρικής τέχνης με την προσθήκη αποξηραμένων κρακερών. Ωστόσο, έχετε κατά νου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας γίνεται μια τάξη μεγέθους υψηλότερη.

Σούπα αρακά με μανιτάρια

Κατά κανόνα, όλες οι συνταγές σούπας μπιζελιού αποτελούνται από κρέας ή καπνιστά κρέατα. Ωστόσο, τώρα θα δείξουμε μια εξίσου νόστιμη σούπα μπιζελιού, η οποία παρασκευάζεται με μανιτάρια. Είναι ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο. Συστατικά:

• 500 γραμμάρια μανιτάρια. Τα φρέσκα μανιτάρια είναι τα καλύτερα.
• 250 γρ. αρακάς;
• Ένα καρότο?
• Ένα τόξο?
• Μίσχος σέλινου - 1 τεμ.
• 2 λίτρα καθαρού νερού ή ζωμού κρέατος.
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα - 30 ml.
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση.
• 2 φύλλα λαβρούσκα.

Η σούπα μπιζελιού με μανιτάρια είναι πολύ χαμηλή σε θερμίδες. Είναι ιδανικό για όσους κάνουν δίαιτα ή προσέχουν τη σιλουέτα τους.

Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με το μούλιασμα του αρακά. Είναι καλύτερα να το μουλιάζετε όλο το βράδυ. Εάν δεν υπάρχει χρόνος, τότε τουλάχιστον μερικές ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό στο τηγάνι και προσθέστε τον αρακά με τη δάφνη. Αλατίζουμε κατά βούληση και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και στεγνώστε τα σε χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, μπορείτε σε κύβους. Πλένουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια κάτω από τρεχούμενο νερό. Λειτουργία κρεμμυδιού σε μικρούς κύβους, τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Το σέλινο, επίσης, ψιλοκόψτε όπως τα κρεμμύδια ή τα μανιτάρια.

Ρίξτε ηλιέλαιο στο τηγάνι και βάλτε πρώτα τα μανιτάρια. Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια με σέλινο, μετά τα καρότα. Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Εάν ο αρακάς έχει περάσει περίπου μισή ώρα στη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε αυτό. Αρχικά, βγάζετε το φύλλο δάφνης. Η σούπα πρέπει να μείνει στο μάτι της κουζίνας για περίπου 20 λεπτά ακόμα. Στο τέλος, μπορείτε να πιπερώσετε το πιάτο και να προσθέσετε χόρτα ψιλοκομμένα.

Τα μυστικά της παρασκευής νόστιμης σούπας μπιζελιού

Η σούπα μπιζελιού σύμφωνα με διάφορες συνταγές θα έχει διαφορετική γεύση και άρωμα. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά γενικά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα υπέροχο πιάτο, ανεξάρτητα από τη συνταγή. Εκτός από τις ευεργετικές ιδιότητες του αρακά, μια μερίδα σούπας δεν ξεπερνά τις 350 kcal. Και αυτός είναι ο μέγιστος αριθμός.

• Πριν ετοιμάσουμε τη σούπα, πρέπει να μουλιάσουν για λίγο τα μπιζέλια. Καλύτερα να το κάνεις όλο το βράδυ. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος, θα είναι αρκετό να μουλιάσει το προϊόν για τουλάχιστον δύο ώρες. Αυτό θα επιτρέψει στο μέλλον να μαγειρέψετε γρήγορα τα μπιζέλια και να βελτιώσετε σημαντικά τη γεύση του.
  Φωτογραφία 7
• Ο αρακάς πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή θερμοκρασία για να μην κολλήσει στον πάτο του τηγανιού. Εάν πρέπει να επιτύχετε πλήρη βρασμό του προϊόντος, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
• Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να αφήσετε τη σούπα να παρασκευαστεί. Έτσι όλα τα συστατικά είναι κορεσμένα με κοινές γεύσεις.
• Για να γίνει η σούπα πλούσια και χορταστική, συνιστάται να τη μαγειρέψετε σε ζωμό κρέατος. Τα καπνιστά κρέατα μπορούν να αντικατασταθούν με έτοιμα λουκάνικα ή ζαμπόν. Όταν υπάρχουν σε μια συνταγή σούπας, πρέπει να προστεθούν ταυτόχρονα με το τηγάνισμα. Έτσι τα προϊόντα κρέατος δεν θα χάσουν την εμφάνιση και τη γεύση τους. Αν θέλετε να πετύχετε το μέγιστο πάχος της σούπας, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες. Το λαχανικό πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους.
• Ένα σημαντικό σημείο στη διαδικασία παρασκευής μαλακών και νόστιμων μπιζελιών είναι η σωστή προσθήκη αλατιού. Αυτό το συστατικό πρέπει να χύνεται στο τηγάνι μόνο αφού βράσει τελείως το προϊόν φασολιών. Διαφορετικά, τα μπιζέλια θα γίνουν σκληρά και άγευστα.
• Εάν είναι απαραίτητο να προσθέσετε νερό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αυτό θα πρέπει να γίνει με ειδικό τρόπο. Μην προσθέτετε ποτέ κρύο νερό. Συνιστάται να προσθέτετε μόνο βραστό νερό στο τηγάνι.
• Υπάρχει η άποψη ότι όλα τα όσπρια, συμπεριλαμβανομένου του μπιζελιού, προκαλούν μετεωρισμό. Είναι πραγματικά. Ωστόσο, εάν προ-εμποτίσετε τα μπιζέλια, τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό το πρόβλημα.

Θα ήθελα να πω ότι η αρακοσούπα είναι ένα απίστευτα υγιεινό και νόστιμο πιάτο. Συνιστάται η χρήση ενός προϊόντος οσπρίων (μπιζέλια) για απολύτως όλα τα άτομα, από μικρά παιδιά έως ηλικιωμένους. Η σούπα μπιζελιού που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις συνταγές μας θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην καθημερινή σας διατροφή.

με Σημειώσεις της άγριας ερωμένης

Πώς να φτιάξετε νόστιμη σούπα αρακά;

Πρώτα, αποφασίστε για τη συνταγή, γιατί υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να φτιάξετε σούπα μπιζελιού που δεν είναι περίεργο να χαθείτε.

Τώρα αποφασίστε αν θα μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού σε ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου, με καπνιστά ή άπαχα, σε ζωμό λαχανικών.

Μια κλασική εκδοχή της σούπας μπιζελιού, που παρασκευάζεται στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό, είναι η σούπα με αποξηραμένα μπιζέλια.

Έπρεπε να διαλέξετε μια συγκεκριμένη συνταγή και να αρχίσετε να μαγειρεύετε νόστιμη σούπα αρακά.

Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος νόστιμη σούπα μπιζελιού

Αποδεικνύεται ότι το μαγείρεμα νόστιμο δεν είναι τόσο εύκολο, γιατί αν μαγειρευτεί λανθασμένα, θα μαγειρευτεί για πάρα πολύ καιρό, και επιπλέον, δεν θα έχει πολύ ευχάριστη συγκεκριμένη γεύση και οσμή.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε τα μπιζέλια - ξεφλουδισμένα ή ολόκληρα και να το φροντίσετε εκ των προτέρων, καθώς τα μπιζέλια θα πρέπει να εμποτιστούν σε νερό πριν το μαγείρεμα.

Τα μπιζέλια μουλιάζονται για 5-7 ώρες. Είναι καλύτερο να αφήσετε τα μπιζέλια σε νερό όλη τη νύχτα. Το πρωί, το νερό συνήθως στραγγίζεται, τα μπιζέλια πλένονται, περιχύνονται με φρέσκο ​​νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.

Αλλά αν ξεχάσατε να μουσκέψετε τον αρακά, μην απελπίζεστε! Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια ειδική τεχνική: βάζετε τα προετοιμασμένα μπιζέλια σε βραστό νερό, μαγειρεύετε για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνετε περίπου 150 ml κρύο νερό σε μια κατσαρόλα με βραστό αρακά. Ο αρακάς θα μαγειρευτεί γρήγορα και θα βράσει καλά.

Κλασική συνταγή για νόστιμη σούπα αρακά

Η προτεινόμενη συνταγή είναι η πιο απλή, δεν θα δημιουργήσει ιδιαίτερες δυσκολίες ακόμη και για άπειρες νοικοκυρές.

Προϊόντα: 500 γραμμάρια κρέας (ή 250-300 γραμμάρια καπνιστά κρέατα), 250 γραμμάρια αρακά, 2,5 λίτρα νερό, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλάτι, μπαχαρικά και μπαχαρικά κατά βούληση.

Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, γεμίστε τα με κρύο νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά, κλείνοντας καλά το καπάκι. Μετά από 1 ώρα μαγειρέματος, προσθέτουμε στη σούπα τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και ελαφρώς τηγανισμένα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να βράσουν τελείως τα μπιζέλια σε κατάσταση πουρέ.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα μπιζελιού με ζωμό κρέατος ή μανιταριού, τότε βράστε πρώτα τον αρακά σε σκέτο νερό (παίρνοντας περίπου 3 φλιτζάνια) και μετά μεταφέρετέ τον, μαζί με τις ψητές ρίζες, στον προμαγειρεμένο ζωμό που βράζει.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με πατάτες - πρέπει να το ξεφλουδίσετε, να το κόψετε σε κύβους και να το βάλετε στο ζωμό μαζί με τον αρακά και τις ρίζες.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα μπιζελιού χρησιμοποιώντας καπνιστά κρέατα: καπνιστό κοτόπουλο, ωμό καπνιστό ή καπνιστό ζαμπόν, καθώς και ψαρονέφρι κ.λπ.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη σούπα μπιζελιού

Η νόστιμη σούπα από πουρέ αρακά μπορεί να παρασκευαστεί τόσο σε ζωμό όσο και σε ζωμό λαχανικών. Τα μπιζέλια για τη σούπα πουρέ βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως και στη συνέχεια τρίβονται από ένα κόσκινο ή περνούν από έναν μύλο κρέατος. Για να είναι ο πουρές ομοιογενής και τα πολτοποιημένα προϊόντα να μην πέφτουν στον πάτο, αλλά να κατανέμονται ομοιόμορφα στον ζωμό και για να επιτευχθεί η απαραίτητη πυκνότητα στον πουρέ της σούπας, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι ελαφρά τηγανισμένο στο βούτυρο, το οποίο στη συνέχεια χρειάζεται να βράσει για 20-30 λεπτά.

Για να βελτιώσετε τη γεύση του πουρέ της σούπας μπιζελιού μπορεί να καρυκευτεί με βούτυρο. Για να γίνει αυτό, αμέσως πριν το σερβίρισμα, αφαιρείται η σούπα από τη φωτιά και προστίθεται το βούτυρο, χωρισμένο σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά.

Τα κρουτόν λευκού ψωμιού συνήθως σερβίρονται με σούπα πουρέ.

Καλή όρεξη!

Τα πρώτα μαθήματα στην κουζίνα είναι σαν έργα τέχνης. Δεδομένου ότι σε πολλά παιδιά, αλλά και σε ενήλικες, δεν αρέσει πολύ το «υγρό και ζεστό». Γλυκά, κρέας, αυτό είναι που έχει μεγαλύτερη ζήτηση. Αλλά τίποτα δεν μπορεί να είναι καλύτερο για το σώμα από μια χορταστική, αρωματική, πλούσια σούπα. Και είναι πολλοί αυτοί που αγαπούν. Αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί με οτιδήποτε, οι πιο συνηθισμένες συνταγές για σούπα μπιζελιού είναι με την προσθήκη κρέατος, ειδικά καπνιστού κρέατος, διάφορες σάλτσες από κότσι και σκόρδο, φρέσκο ​​σπιτικό ψωμί. Διαφοροποιήστε το σπιτικό μενού σας με αυτό το εκπληκτικό και γελοία απλό πρώτο πιάτο, και τελικά, οι παραλλαγές στη συνταγή της σούπας μπιζελιού είναι εκπληκτικά μεγάλες.

για μια κατσαρόλα 3 λίτρων

Ξηρά ξεφλουδισμένα μπιζέλια- 150-180 γραμμάρια (ποτήρι 200 ​​ml)

Κρέας(προαιρετικά: χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο) - 300-500 γραμμάρια

Νερό- 2 λίτρα

Πατάτα- 2-3 μεσαίου μεγέθους πατάτες

Καρότο- 1 κομμάτι μεσαίου μεγέθους

Κρεμμύδι-1-2 κεφάλια

Φυτικό λάδι- για τηγάνισμα

Χόρτα(μπορεί να αποξηρανθεί) - μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, σέλινο.

Μπαχαρικά:αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, δάφνη, κάρυ ή κουρκουμά (για χρυσαφί χρώμα).

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού

1 . Ξεπλένουμε το κρέας και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι και πλυμένο αρακά. Αφού βράσει το νερό, βάζουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και ψήνουμε τον αρακά για 1-1,5 ώρα. Ο χρόνος μαγειρέματος του αρακά εξαρτάται από την ηλικία και την ποικιλία των δημητριακών. Εάν μαγειρεύετε σούπα μπιζελιού με ζωμό χοιρινού, πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό με αρακά για περίπου 1,5 ώρα. Εάν μαγειρεύετε σούπα μπιζελιού σε ζωμό βοείου κρέατος, πρέπει να μαγειρέψετε ζωμό με αρακά για περίπου 1 - 1,5 ώρα. Εάν μαγειρεύετε σούπα μπιζελιού σε ζωμό κοτόπουλου, προσδιορίστε τον χρόνο μαγειρέματος του ζωμού με βάση τον τύπο του αρακά. Θα πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμο, οι άκρες του μπιζελιού να χαλαρώσουν (βλέπε φωτογραφία).Προσοχή αν μαγειρεύετε σούπα μπιζελιού από κρέας στο κόκκαλο. Πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε το κρέας. Στη συνέχεια σουρώνουμε τον ζωμό. Και μόνο τότε ξάπλωσε στο ζωμό.

2. Βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Πλένουμε τις πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε με όποιον τρόπο σας βολεύει. Και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζωμό όταν ο αρακάς έχει φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.

3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Αλέθω. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε στη σούπα μπιζελιού.

4. Χωρίζουμε το κρέας από το κόκκαλο, το κόβουμε σε κομμάτια και το προσθέτουμε στη σούπα μπιζελιού.

5 . Προσθέστε μπαχαρικά στη σούπα μπιζελιού. Παρεμπιπτόντως, ο κουρκουμάς θα δώσει στη σούπα σας μπιζελιού ένα χρυσαφί χρώμα. Φέρτε τη σούπα με μπιζελιά να πάρει μια βράση και ελέγξτε την ετοιμότητα των πατατών. Μόλις ψηθούν οι πατάτες, σβήνουμε τη φωτιά.

Η νόστιμη σούπα αρακά είναι έτοιμη

Καλή όρεξη!

Συνταγές για σούπα μπιζελιού

Συνταγή για σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα

Συστατικά:

• Ξηρά μπιζέλια - ενάμισι ποτήρια.
• Κρεμμύδι - 1 μεγάλο κομμάτι.
• Καρότα - 2 μεγάλα κομμάτια.
• Καπνιστά λουκάνικα "κυνήγι" - 4 τεμάχια.
• Σαλάμι - 150 γραμμάρια.
• Καπνιστό στήθος κοτόπουλου - 200 γραμμάρια.
• Καπνιστά παϊδάκια - 5 τεμάχια.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• Χόρτα άνηθο και μαϊντανός - μισό μάτσο το καθένα.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά.
• Αλας.

Μαγείρεμα:

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε σούπα μπιζελιού σύμφωνα με τη συνταγή με κύριο συστατικό - το μπιζέλι. Ξεπλύνετε καλά τον αρακά σε τρεχούμενο νερό. Βάζουμε μια κατσαρόλα 3 λίτρων με νερό στη φωτιά, βράζουμε και ρίχνουμε τα δημητριακά μαζί με το κρέας στα κόκαλα – καπνιστά παϊδάκια για μια ώρα.

Τώρα ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κομμένα σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε καλά το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα λαχανικά. Αφού περάσει ο χρόνος που προβλέπεται για να μαγειρευτεί ο αρακάς, βάζουμε τα λαχανικά στο τηγάνι. Κόβουμε το ψαρονέφρι, τα λουκάνικα και το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια και μετά από 15 λεπτά ρίχνουμε όλα τα καπνιστά κρέατα στο τηγάνι. Κλείνουμε τη σούπα μπιζελιού με ένα καπάκι και αφήνουμε για 20 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία - πιο κοντά στην ελάχιστη φωτιά. Προσθέστε καρυκεύματα και αλάτι. Όταν η αρακόσουπα είναι έτοιμη, προσθέστε τα μυρωδικά και σβήστε τη φωτιά.

Συνταγή για σούπα μπιζελιού σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• Μπιζέλια - ένα ποτήρι.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Μανιτάρια, μπορείτε να πάρετε όποιο σας αρέσει περισσότερο, αλλά σύμφωνα με τη συνταγή, τα τυπικά είναι τα μανιτάρια. 200 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• Πατάτα - 3 τεμάχια.
• Καρότο - 1 τεμάχιο.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινα - μισό μάτσο άνηθο.
• Αλάτι και κόκκινο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

Αυτή η συνταγή είναι απλή, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλά χρήματα ή χρόνο, αλλά στο τέλος έχετε ένα καταπληκτικό πιάτο. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μουλιάσετε τα μπιζέλια, είναι καλύτερα να το κάνετε το βράδυ, να είστε σίγουροι, και το πρωί μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Πλένουμε λοιπόν τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά σε ένα μπολ multicooker - τηγανίζοντας λαχανικά. Στη συνέχεια, βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, στρώστε τα μανιτάρια, κόψτε σε κύβους, τηγανίστε για 10 λεπτά στην ίδια λειτουργία. Στη συνέχεια, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε σούπα μπιζελιού. Τοποθετήστε τα μπιζέλια στο μπολ σε λειτουργία σούπας. Μετά από 0,5 ώρα, ο αρακάς θα βράσει καλά, και θα προσθέσουμε όλα τα λαχανικά, πιπέρι και αλάτι. Η σούπα θα σβήσει, αφήστε τη να σταθεί για μισή ώρα, σερβίρετε με κρουτόν από λευκό ψωμί, κρέμα γάλακτος, καπνιστό λαρδί.

Συνταγή για σούπα μπιζελιού με παϊδάκια

Συστατικά:

• Μπιζέλια - 400 γραμμάρια.
• Πατάτα - 3 τεμάχια.
• Καρότα - 1 μεγάλο κομμάτι.
• Λαμπτήρας - 1 τεμάχιο.
• Καπνιστά παϊδάκια - 400-500 γραμμάρια.
• Μαϊντανός και άνηθος - μισό ματσάκι το καθένα.
• Κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

Πάρτε μια κατσαρόλα 5 λίτρων. Μπορείτε να κάνετε λιγότερα και μετά να πάρετε λιγότερα συστατικά. Πρώτα απ 'όλα, φροντίστε τα μπιζέλια: ξεπλύνετε τα δημητριακά, στραγγίστε το νερό, μουλιάστε για μια ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια μικρή φωτιά, πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου μιάμιση ώρα, πρέπει να δοκιμάσετε. Η αρακόσουπα μας θα βγει μόνο όταν ψηθεί καλά ο χυλός.

Τώρα ετοιμάστε τα λαχανικά: κόψτε τις πατάτες σε κύβους, τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε τα χόρτα, κόψτε τα. Μετά από μιάμιση ώρα, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στον αρακά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά, μετά από τα οποία πρέπει να προσθέσετε τα καπνιστά παϊδάκια - μην κόψετε τα παϊδάκια πολύ λεπτά, αφήστε τα να είναι μεγάλα κομμάτια, όταν το σερβίρισμα μπορούν να κοπούν μικρότερα.

Μετά από 10 λεπτά, βάζετε τις πατάτες όταν είναι σχεδόν έτοιμες, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε ψιλοκομμένα χόρτα στη σούπα μπιζελιού.

Σούπα μπιζελιού με κρέας

Συστατικά:

• Αποξηραμένα μπιζέλια - 2 φλιτζάνια.
• Κρέας, κατά προτίμηση βόειο κρέας στα κόκαλα - 500 γραμμάρια.
• Πατάτες - 4 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
• Λαμπτήρας - 2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
• Τοματοπολτός ή σάλτσα - 4 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 5 δόντια.
• Βούτυρο, λιωμένο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Πιπέρι και αλάτι.

Μαγείρεμα:

Αυτή η συνταγή για σούπα μπιζελιού - μυηθείτε στην αραβική κουζίνα. Αποδεικνύεται πολύ πλούσιο και νόστιμο, λόγω της παρασκευής του ζωμού. Πρώτα πρέπει να μουλιάσεις τα μπιζέλια όλη τη νύχτα και στη συνέχεια τηγανίστε το κρέας από όλες τις πλευρές για αρκετά λεπτά χωρίς να προσθέσετε λάδι και λίπος. Το βάζουμε σε νερό και το βάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Βράζουμε τον ζωμό για 1,5 ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πρέπει να προσθέσετε τον αρακά στο τηγάνι και να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για άλλη μια ώρα.

Αυτή τη στιγμή πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι. Ζεσταίνετε το βούτυρο, βάλτε το κρεμμύδι σε αυτό και ροδίστε το, προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και μπαχαρικά, στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε τον πελτέ ντομάτας, να σιγοβράζετε για λίγα λεπτά ακόμη. Προσθέστε το ψητό στη σούπα μπιζελιού. Βράζουμε για 40 λεπτά (αν οι πατάτες είναι νεαρές, τότε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες) σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Όταν σερβίρετε, περνάτε το σκόρδο από μια πρέσα και το βάζετε σε πιατέλα, θα είναι πιο νόστιμο αν ρίξετε μερικά κράκερ σε ένα πιάτο.

Κλασική σούπα αρακά

Συστατικά:

• Μπιζέλια - ένα γεμάτο ποτήρι.
• Πατάτες - 3 μεγάλα κομμάτια.
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• Καρότο - 1 τεμάχιο.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Καπνιστό κρέας, χοιρινό φιλέτο - 300 γραμμάρια.
• Αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

Μαγείρεμα:

Τα μπιζέλια πρέπει να πλένονται καλά αρκετές φορές σε κρύο νερό. Αφήνουμε το τρίμμα να σταθεί για αρκετές ώρες, αλλάζοντας συνεχώς το νερό για να είναι καθαρό και κρύο. Τώρα πρέπει να βάλετε το νερό στη φωτιά, να ρίξετε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού, να βράσετε. Στραγγίζουμε το νερό από τα μπιζέλια και προσθέτουμε τους κόκκους σε βραστό νερό, αλάτι. Βράζουμε την αρακοσούπα για περίπου 2 ώρες.

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε και τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Κρεμμύδι κομμένο σε τετράγωνα. Τώρα αφήστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο τηγάνι λίγο. Στύβουμε το σκόρδο, αφήνουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας. Αφού περάσει ο χρόνος που προβλέπεται για το μαγείρεμα του αρακά, προσθέστε πατάτες και μισομαγειρεμένα λαχανικά, ανακατέψτε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Βράζουμε τη σούπα αρακά για 15 λεπτά.

Κόβουμε το φιλέτο σε λωρίδες, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι να βγάλει το ζουμί, βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα. Φτιάξτε κρουτόν και βάλτε τα σε ένα πιάτο, μαζί με τα αγαπημένα σας ψιλοκομμένα μυρωδικά, όταν τα σερβίρετε.

Σούπα αρακά με λαχανικά, τυρί και μπαχαρικά «πλούσια»

Συστατικά:

• Αποξηραμένα μπιζέλια - ένα ποτήρι.
• Πατάτα - 2 τεμάχια.
• Πιπέρι, γλυκό βουλγαρικό - 1 τεμάχιο.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• Καρότο - 1 τεμάχιο.
• Champignons - 200 γραμμάρια.
• Καπνιστά λουκάνικα τύπου "κυνηγιού" - 5 τεμάχια.
• Σκόρδο - 5 δόντια.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκληρό τυρί - 50 γραμμάρια.
• Μπάτον - μισό.
• Ψημένα φιστίκια - ένα τέταρτο φλιτζάνι.
• Χόρτα άνηθου - μισό μάτσο.
• Αλάτι, κόκκινο πιπέρι, κάρυ, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο.

Μαγείρεμα:

Υπερασπιζόμαστε τον αρακά για αρκετές ώρες και μετά ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1-1,5. Όσο βράζουν τα δημητριακά. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τα μανιτάρια. 20 λεπτά πριν τον ενδεικνυόμενο χρόνο ψησίματος για τον αρακά, προσθέτουμε τα λαχανικά και σκεπάζουμε την αρακόσουπα.

Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα, οι πιπεριές και οι σκελίδες σκόρδου, περασμένα από μια πρέσα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λωρίδες, τηγανίστε μέχρι να μισοψηθούν. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας σχεδόν στο τέλος. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε.

Κόβουμε τα λουκάνικα σε κύκλους, τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με σούπα, μετά μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε όχι περισσότερο από 15 λεπτά, αλλά αφήστε το πιάτο να μαγειρευτεί.

Το μυστικό συστατικό που κάνει τη σούπα μπιζελιού μοναδική είναι τα κρουτόν. Σε ένα στεγνό τηγάνι βάζουμε τα κομμάτια ενός καρβέλιου, τα πασπαλίζουμε με το τυρί, τα καρυκεύματα και μετά τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Επίσης, όταν σερβίρετε το πρώτο πιάτο, βάζετε σε ένα πιάτο φιστίκια, χόρτα ψιλοκομμένα.

Συνταγή για σούπα αρακά

Συστατικά:

• Ξηρά μπιζέλια - 200 γραμμάρια.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα.
• Καρότο - 1 τεμάχιο.
• Κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
• Καπνιστό μπέικον - 300 γραμμάρια.
• Πιπέρι και αλάτι.

Μαγείρεμα:

Το πιο λεπτό πιάτο, ιδιαίτερα κατάλληλο για όσους προτιμούν σούπες λιπαρής, ομοιογενούς σύστασης, με ελαφρύ κρεμώδες άρωμα, απαλές και ευχάριστες για το στομάχι. Πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σούπας μπιζελιού σύμφωνα με τη συνταγή μουλιάζοντας τα δημητριακά για μια μέρα. Βράζετε αφού μουλιάσετε τον αρακά για 1 ώρα, αλλά πρέπει να δοκιμάσετε, ανάλογα με τον αρακά που θα χρησιμοποιήσετε.

Βάζουμε τα δημητριακά να βράσουν και στο μεταξύ ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα τρίβουμε, όσο πιο μικρά τόσο το καλύτερο. Πρέπει να τηγανίζετε σε καλά λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια προσθέστε τον αρακά όταν είναι σχεδόν έτοιμος. Στη συνέχεια, οι φέτες μπέικον θα σιγοβραστούν σε βούτυρο σε φωτιά.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπήστε τη μάζα από μπιζέλια, κρεμμύδια και καρότα σε κατάσταση πουρέ. Στη συνέχεια, βάλτε το μπέικον στο τηγάνι και αφήστε τη σούπα να είναι έτοιμη για άλλα 15 λεπτά, αλατίστε και προσθέστε μαύρο πιπέρι για γεύση.

Συνταγή για σούπα μπιζελιού "Αρμένικη"

Συστατικά:

• Ξηρά μπιζέλια - λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι.
• Πατάτες - 3 τεμάχια.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• Καρότο - 1 τεμάχιο.
• Σέλινο, ρίζα - 100 γραμμάρια.
• Καπνιστά παϊδάκια - 400 γραμμάρια.
• Καπνιστό ψαρονέφρι, φιλέτο - 300 γραμμάρια.
• Μήλο, ξινό - 2 τεμάχια.
• Δαμάσκηνα - 8 τεμάχια.
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι, δάφνη, αλάτι.
• Ηλιέλαιο.
• Χόρτα μαϊντανού - μισό μάτσο.

Μαγείρεμα:

Ας βάλουμε τον αρακά σε δροσερό νερό όλη τη νύχτα για να αρχίσουμε να μαγειρεύουμε το μυρωδάτο μπιζελόσουπα μας. Ετοιμάζουμε τον ζωμό: βάζουμε τα καπνιστά κρέατα σε νερό, τα ψήνουμε για περίπου μία ώρα, με πιπέρι, δάφνη και αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε τον αρακά, μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά.

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά, τα φρούτα και τα αποξηραμένα φρούτα, κόψτε τις πατάτες, τα μήλα και τα κρεμμύδια σε κύβους, τα καρότα και το σέλινο πρέπει να κοπούν σε λεπτά μπαστουνάκια. Αφαιρούμε το κουκούτσι από τα δαμάσκηνα και κόβουμε στη μέση.

Τώρα θα περάσουμε τα κρεμμύδια με το σέλινο και τα καρότα για περίπου 10 λεπτά, μετά από τα οποία πρέπει να προσθέσετε σάλτσα ντομάτας, να ανακατέψετε και να σιγοβράζετε για αρκετά λεπτά. Οι πατάτες μπορούν να προστεθούν στη σούπα μπιζελιού και μετά από 20 λεπτά λαχανικά, μήλα και αποξηραμένα φρούτα βρασμένα με πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα, δοκιμάστε αλάτι και πιπέρι, σερβίρετε με μυρωδικά.

Βίντεο "Σούπα μπιζελιού από τον σεφ Ilya Lazerson.