Εύκολη συνταγή μανιταρόσουπας. Μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια - λεπτομερείς συνταγές

Τα μανιτάρια, σε αντίθεση με τα εποχιακά μανιτάρια που αναπτύσσονται στα δάση, μπορούν να αγοραστούν οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Αυτά τα φαγητά είναι εξαιρετικά τόσο για καθημερινή όσο και για γιορτινή μαγειρική. Επιπλέον, δεν υπάρχει μια συνταγή για σούπες με την προσθήκη ενός τέτοιου συστατικού. Και έτσι αυτό το άρθρο θα αφιερωθεί στο πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη, αρωματική και χορταστική σούπα μανιταριών σαμπινιόν με λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας.

Τα μανιτάρια όπως τα μανιτάρια προτείνονται συχνά από τους γιατρούς να προστεθούν στη διατροφή για άτομα που έχουν διαγνωστεί με διαβήτη, αναιμία ή αθηροσκλήρωση. Εξάλλου, μαζί με άλλα πράγματα, αυτά τα μανιτάρια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά.

Αυτές οι τροφές με λίγες θερμίδες είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, αμινοξέα και εύπεπτα στοιχεία. Πολλοί ειδικοί έχουν αποδείξει ότι η καθημερινή κατανάλωση μανιταριών ως μέρος μιας σούπας ή σάλτσας μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση ορισμένων ασθενειών. Οποιαδήποτε συνταγή που χρησιμοποιείται τακτικά και περιλαμβάνει τη χρήση μανιταριών θα βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού. Επίσης, διαφοροποιώντας το μενού σας με πιάτα με μανιτάρια, μεταξύ των οποίων μπορούν να υπάρχουν μόνο περίπου δύο δωδεκάδες σούπες, μπορείτε σύντομα να παρατηρήσετε μια βελτίωση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των δοντιών.

Η μανιταρόσουπα μπορεί να παρασκευαστεί με πατάτες, τρυφερό κοτόπουλο και τυρί. Τα μανιτάρια σε αυτή την περίπτωση θα δώσουν όχι μόνο γεύση στο πιάτο, αλλά και διατροφή.

Εξαιρετικό με σούπα κρέμας μανιτάρια και σούπα πουρέ. Τέτοια συστατικά προσφέρονται καλά για άλεση με μπλέντερ και επεξεργαστή τροφίμων. Για τέτοια μαγειρικά αριστουργήματα, εκτός από μανιτάρια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κρέμα, βότανα και εξωτικά καρυκεύματα. Κατά κανόνα, στο τραπέζι σερβίρεται πουρές σούπας ή σούπα κρέμας με φρέσκα βότανα και κράκερ.

Πώς να επιλέξετε μανιτάρια;

Η παρασκευή μανιταρόσουπας από μανιτάρια δεν είναι δύσκολη. Επιπλέον, το κύριο συστατικό μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα και αγορά, ανεξάρτητα από την εποχή. Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στην εμφάνιση του προϊόντος.

Όταν επιλέγετε μανιτάρια, πρέπει να επιθεωρούνται προσεκτικά για σήψη ή μούχλα. Είναι καλύτερα τα μανιτάρια να μην είναι συσκευασμένα. Έτσι μπορούν να δουν όλοι. Τα προϊόντα πρέπει να είναι:

ελαστικό;
χωρίς λεκέδες?
με κρεμώδες τελείωμα.

Η μυρωδιά τους δεν πρέπει να είναι έντονη. Κατά κανόνα, τα φρέσκα μανιτάρια είναι ομοιόμορφα πυκνά, με ματ επιφάνεια και ευχάριστη συγκεκριμένη μυρωδιά.

Δεδομένου ότι τέτοια προϊόντα τείνουν να αλλοιώνονται γρήγορα, η προετοιμασία τους θα πρέπει να λαμβάνεται αμέσως. Διαφορετικά, αξίζει να προετοιμάσετε τα μανιτάρια για αποθήκευση. Μπορείτε να τα βάλετε σε αεροστεγές πλαστικό δοχείο ή χάρτινη σακούλα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να πλυθείτε πριν.

Συνταγές μανιταρόσουπας

Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε πολλούς τρόπους για να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα χρησιμοποιώντας μανιτάρια, με μεγάλη ποικιλία συστατικών. Θα σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με τα πιο δημοφιλή από αυτά. Και για αρχή, δίνουμε μια συνταγή για μια κανονική μανιταρόσουπα.

Απλή σούπα με μανιτάρια

Αυτό το πιάτο, σε αντίθεση με τη σούπα πουρέ και τη σούπα κρέμας, παρασκευάζεται χωρίς να ψιλοκόψετε τη φυτική μάζα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1-1,2 λίτρα νερού.
500 γρ. φρέσκα μανιτάρια?
2-3 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
1 μέτριο καρότο?
1 κρεμμύδι?
2-3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
άλας;
για ντύσιμο - ξινή κρέμα και χόρτα.

Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου δεν θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Πρώτον, όλα τα προϊόντα πλένονται καλά. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους, οι πατάτες - σε κύβους, και τα καρότα - τριμμένα σε χοντρό τρίφτη. Τα μανιτάρια κόβονται καλύτερα με ένα κοφτερό μαχαίρι σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, ρίξτε λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε το κρεμμύδι σε αυτό για μερικά λεπτά, μετά από το οποίο, προσθέστε τα καρότα. Όταν τα καρότα αλλάξουν ελαφρώς χρώμα, μπορείτε να τοποθετήσετε προσεκτικά τα μανιτάρια στο τηγάνι. Όλα αυτά πρέπει να σιγοβράσουν για 5-10 λεπτά.

Ταυτόχρονα βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση, βυθίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά τηγανισμένα σε λάδι με μανιτάρια και να προσθέσετε αλάτι για γεύση. Μαζί με αυτά τα συστατικά, η σούπα πρέπει να κρατηθεί στη φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι αρκετά απλή.

Η έτοιμη σούπα είναι ντυμένη με ξινή κρέμα. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα.

Γαλλική σούπα μανιταριών

Αυτή η συνταγή θα είναι απαραίτητη για τους λάτρεις των σούπας πουρέ. Το πιάτο είναι τρυφερό. Και λόγω του γεγονότος ότι παρασκευάζεται με μανιτάρια, ένα τέτοιο γαστρονομικό αριστούργημα θα είναι ακόμα πιο αρωματικό και θρεπτικό. Για να ετοιμάσετε 4 μερίδες γαλλικού τύπου σούπας-πουρέ με μανιτάρια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

1-1,2 λίτρα νερό (ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών).
500 γρ. φρέσκα μανιτάρια?
2 μέτριες πατάτες?
1 μεγάλο κρεμμύδι?
1 αγ. κρέμα;
60-80 γρ. βούτυρο;
2 κ.σ. κουτάλια αλεύρι σίτου?
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
άλας;
φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, σέλινο - προαιρετικά).

Για να ετοιμάσετε σούπα κρέμας (κρέμα σούπας) με μανιτάρια στα γαλλικά, πρέπει να ετοιμάσετε μια κατσαρόλα χωρητικότητας περίπου 1,5 λίτρου και να λιώσετε το βούτυρο σε αυτό. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά μισά δαχτυλίδια, για 5 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε μανιτάρια κομμένα σε 4 μέρη στο κρεμμύδι και σιγοβράστε το μείγμα λαχανικών για περίπου 6-7 λεπτά.

Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες κομμένες σε κύβους, το σέλινο και το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά. Μετά τους χειρισμούς που έχετε κάνει, μπορείτε να ρίξετε το ζωμό. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό αργά και ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι αλευριού. Τώρα η σχεδόν έτοιμη σούπα πουρέ πρέπει να πιπερωθεί και να αλατιστεί για γεύση και να βάλει φωτιά, να βράσει για περίπου 20 λεπτά.

Η συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο όπως η σούπα κρέμας και η σούπα κρέμας προβλέπει την υποχρεωτική άλεση του σε ένα μπλέντερ. Για να γίνει αυτό, στο τέλος του μαγειρέματος, η μάζα χύνεται σε ένα μπολ και με τη βοήθεια ενός ειδικού ακροφυσίου, αλέθεται σε ομοιογενή σύσταση.

Στο τέλος, ο πουρές που προκύπτει πρέπει να χυθεί ξανά στο τηγάνι και να βράσει, προσθέτοντας πρώτα την κρέμα. Κατά το σερβίρισμα, κάθε μερίδα πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ο φρέσκος μαϊντανός είναι τέλειος για αυτή τη συνταγή.

Τυρόσουπα με μανιτάρια

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή σούπας από πουρέ μανιταριών είναι ελαφρώς διαφορετική από την προηγούμενη, και σχετίζεται με την ευρωπαϊκή κουζίνα. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

300-350 γρ. φρέσκα μανιτάρια?
1 επεξεργασμένο τυρί?
2 μέτριες πατάτες?
1 μεγάλο κρεμμύδι?
1 μέτριο καρότο?
3 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι;
αλάτι πιπέρι;
ένα μάτσο φρέσκο βασιλικό (για το σερβίρισμα)
1-1,2 λίτρα νερό.

Η σούπα κρέμας τυριού με μανιτάρια παρασκευάζεται με ελάχιστη επένδυση χρόνου. Αρχικά, βάλτε το νερό στη φωτιά και αρχίστε να ψιλοκόβετε τα λαχανικά. Οι πατάτες και τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε μικρά τετράγωνα, τα καρότα μπορούν να τριφτούν στον χοντρό τρίφτη και τα μανιτάρια μπορούν να τεμαχιστούν σε λεπτές φέτες. Όταν το νερό βράσει, αξίζει να βυθίσετε τις πατάτες σε αυτό και μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, σοτάρετε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι για 4-5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτετε τα καρότα. Όταν τα λαχανικά αλλάξουν χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια. Όλα αυτά τα υλικά πρέπει να σιγοβράσουν για άλλα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, ένα τέτοιο μείγμα προϊόντων πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα με πατάτες. Σε αυτό το στάδιο της προετοιμασίας της σούπας μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να προσθέσετε στο πιάτο επεξεργασμένο τυρί κομμένο σε πολλά κομμάτια. Αφού το προσθέσετε στον ζωμό, κρατήστε το τηγάνι στη φωτιά για περίπου 3-7 λεπτά και μετά αδειάστε το περιεχόμενό του στο μπολ του μπλέντερ για άλεσμα. Παίρνουμε λοιπόν μια μυρωδάτη και τρυφερή τυρόσουπα με μανιτάρια, που έχει αξεπέραστη γεύση.

Δίαιτα πρώτο μάθημα

Για τους λάτρεις του σωστού τρόπου ζωής και τους ανθρώπους που θέλουν να διαφοροποιήσουν το μενού δίαιτας, βιαζόμαστε να προσφέρουμε μια ελαφριά διαιτητική σούπα με κρέμα μανιταριών. Ένα τέτοιο πρώτο πιάτο μπορεί κάλλιστα να γίνει καθημερινό. Επιπλέον, η συνταγή για την παρασκευή του δεν είναι δύσκολη.

Για την παρασκευή του απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

400-500 γρ. φρέσκα μανιτάρια?
1 μέτριο καρότο?
2 μεγάλα κρεμμύδια?
2-3 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
100 γρ. κρέμα με χαμηλά λιπαρά?
2 κοτσάνια σέλινου?
? κουτ μαύρο αλεσμένο πιπέρι?
άλας;
1-1,5 λ. νερό.

Η συνταγή για αυτή τη σούπα κρέμας περιλαμβάνει αρχικά την παρασκευή ζωμού λαχανικών από 1 κρεμμύδι, καρότο και σέλινο τηγανισμένα σε φυτικό λάδι σε τηγάνι με λάδι. Αυτά τα λαχανικά πρέπει να βυθίζονται σε αλατισμένο βραστό νερό. Όσο ψήνονται, σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι με τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες. Το ψήσιμο αυτών των προϊόντων διαρκεί, κατά κανόνα, περίπου 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν εντελώς τα μανιτάρια.

Ο ζωμός που προκύπτει και το μείγμα μαγειρεμένο σε ένα τηγάνι, όταν είναι έτοιμο, πρέπει να βυθιστούν σε ένα μπολ του μπλέντερ για να πάρουν μια κρέμα σούπας. Μετά το άλεσμα, η προκύπτουσα ομοιογενής μάζα πρέπει να επιστρέψει ξανά στο τηγάνι και να βράσει, προσθέτοντας μια μερίδα κρέμας.

Αυτή η σούπα πουρέ σερβίρεται καλύτερα με χόρτα και κράκερ.

Όποια συνταγή κι αν διαλέξετε, η σούπα μανιταριών σαμπινιόν θα είναι αναμφίβολα μια εξαιρετική απόλαυση για την οικογένεια και τους φίλους σας. Μια απαλή σούπα-πουρές με μανιτάρια θα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά ως πρώτο πιάτο όχι μόνο για τους μεγάλους, αλλά και για τα παιδιά.

Πριν από 20 χρόνια, η μανιταρόσουπα τρώγονταν μόνο το φθινόπωρο, την εποχή γιατί ήταν μανιτάρι. Και σήμερα, φρέσκα μανιτάρια μπορούν να αγοραστούν όλο το χρόνο σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα. Αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ δημοφιλή στις νοικοκυρές, ετοιμάζουν και τα πρώτα και τα δεύτερα πιάτα και ψήνουν πίτες. Για το τουρσί, θα πρέπει να επιλέξετε μικρά μανιτάρια, γέμιση - μεγάλα και φρέσκα μεσαίου μεγέθους μανιτάρια είναι τέλεια για σούπες.

Όταν επιλέγετε μανιτάρια για μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια, δώστε προσοχή στην απουσία σκούρων κηλίδων, η επιφάνεια του καπακιού πρέπει να είναι ματ και βελούδινη. Στην αφή, τα φρέσκα μανιτάρια είναι πυκνά και ελαστικά. Η γραμμή κοπής μπορεί να πει πολλά για τη φρεσκάδα των μανιταριών. Δεν πρέπει να υπάρχουν κενά στο πόδι. Τα φρέσκα μανιτάρια έχουν έντονη νόστιμη μυρωδιά μανιταριού. Τα μανιτάρια είναι ένα πολύ χορταστικό προϊόν που περιέχει μόνο 30 kcal ανά 100 γραμμάρια. Επομένως, μπορείτε να τα φάτε άφοβα για το μέγεθος της μέσης. Έτσι, σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε σούπα με φρέσκα μανιτάρια.

Υλικά (για 4 μερίδες):

Φρέσκα μανιτάρια 500 γρ.,
Αλας,
Λευκό πιπέρι,
Κρεμμύδι 1 τεμ.,
Καρότο 1 τεμ.,
Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας,
Πατάτες 3 τεμ.,
Δάφνη.

Για υποβολή:

Μαϊντανός,
κροτίδες,
Κρέμα γάλακτος.

Βήματα μαγειρέματος

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα φρέσκα μανιτάρια, σε αυτήν την περίπτωση, πριν ετοιμάσετε τη σούπα, πρέπει να αποψυχθούν. Στη φωτογραφία η σούπα είναι από φρέσκα μανιτάρια.

Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Ένα σημαντικό σημείο - χαμηλώνουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό. Αλάτι και πιπέρι με αλεσμένο λευκό πιπέρι. Το λευκό πιπέρι έχει πιο ήπια γεύση από το μαύρο πιπέρι και αυτό το κάνει πολύ κατάλληλο για μανιτάρια. Τα φρέσκα μανιτάρια στη σούπα βράζουν γρήγορα, οπότε πρέπει να βάλετε τα μανιτάρια στη σούπα μαζί με τις πατάτες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και κόβουμε σε λεπτές μισές ροδέλες. Πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και σε χαμηλή φωτιά βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια να μισοψηθούν.

Τρεις μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στο τηγάνι με τα μανιτάρια, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέστε τα τηγανητά καρότα με τα κρεμμύδια, τη δάφνη και βράστε για άλλα 10 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με μια μεγάλη πετσέτα, αφήνουμε να βράσει για τρεις ώρες. Σερβίρετε το έτοιμο πρώτο πιάτο θα πρέπει να πασπαλίζεται πυκνά με μαϊντανό, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά φρέσκια κρέμα γάλακτος. Τοποθετήστε τα κρουτόν σε ένα μπολ κοντά.

Ας πειραματιστούμε!

Τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή εξαιρετικής σούπας από πουρέ μανιταριών. Πώς να το μαγειρέψετε; Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα μανιτάρια μαζί με τις πατάτες και τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε ηλιέλαιο μέχρι να ψηθούν πλήρως. Βάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια με τις πατάτες στο μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα, φέρνουμε το μπλέντερ σε ομοιογενή σύσταση, αν χρειαστεί προσθέτουμε το ζωμό στον οποίο έβρασαν τα μανιτάρια και οι πατάτες σε λεπτή ροή. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά, αφήστε το να πάρει μια βράση, μειώστε τη θερμοκρασία και στη συνέχεια σιγοβράστε για 5 λεπτά. Σερβίρουμε με μαϊντανό, κρέμα γάλακτος και τριμμένη φρυγανιά.

Σε μια αργή κουζίνα, η φρέσκια μανιταρόσουπα ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Σε ένα μπολ multicooker βάζουμε τα μανιτάρια σε κυβάκια με τις πατάτες και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με τα καρότα. Ρίχνουμε ενάμιση λίτρο νερό, αλάτι και πιπέρι με άσπρο τριμμένο πιπέρι. Ρυθμίστε το πρόγραμμα της σούπας για 20 λεπτά.

Σίγουρα, θα σας αρέσει και η κρεμώδης σούπα μανιταριών από φρέσκα μανιτάρια. Σύμφωνα με τη συνταγή, ενάμιση λίτρο κρέμας χωρίς λιπαρά προστίθεται στο τηγάνι και μαγειρεύεται περαιτέρω σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή. Η κρεμώδης σούπα μανιταριών από φρέσκα μανιτάρια μπορεί επίσης να γίνει με τη μορφή πουρέ πατάτας: μαγειρέψτε τα μανιτάρια με πατάτες, τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, βάλτε τα συστατικά στο μπολ του μπλέντερ, φέρτε σε ομοιογενή σύσταση, ρίχνοντας σταδιακά την κρέμα σε ένα λεπτό. ρεύμα. Ρίξτε την κρεμώδη σούπα πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρει βράση και σερβίρετε ζεστή με κράκερ και μυρωδικά.

Η μανιταρόσουπα από μανιτάρια μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς πατάτες, αυτό θα μειώσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας. Αυξήστε την ποσότητα των μανιταριών και βράστε τα με καρότα και κρεμμύδια. Εάν τα καρότα και τα κρεμμύδια δεν είναι προτηγανισμένα, τότε το πιάτο θα γίνει ακόμα λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σούπα με φρέσκα μανιτάρια. Επιλέξτε, πειραματιστείτε, μαγειρέψτε αυτό που πραγματικά σας αρέσει.

Ετοιμάστε νόστιμες σούπες στο σπίτι. Καλή όρεξη!

Σχεδόν όλοι αγαπούν τη μανιταρόσουπα. Εκτός από τη μοναδική γεύση, έχει ένα σαγηνευτικό άρωμα. Χορταστική και ταυτόχρονα χαμηλών θερμίδων μανιταρόσουπα μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, καθώς αυτά τα μανιτάρια είναι διαθέσιμα ανεξάρτητα από την εποχή. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή του: με πατάτες ή δημητριακά, σε γλάστρες, κρεμώδης σύσταση. Ένα τέτοιο πρώτο πιάτο θα διαφοροποιήσει σημαντικά το μενού, κάνοντας τη διατροφή πιο υγιεινή και ισορροπημένη.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε μανιταρόσουπα από μανιτάρια, ακόμα κι αν η συνταγή δεν είναι η πιο εύκολη. Η γνώση μερικών σημείων θα εξαλείψει τα λάθη και θα βοηθήσει στην επίλυση του προβλήματος, ακόμα κι αν η γαστρονομική εμπειρία είναι ελάχιστη.

Όχι μόνο τα φρέσκα μανιτάρια είναι κατάλληλα για την παρασκευή σούπας, αλλά και τα κατεψυγμένα και τα κονσερβοποιημένα. Τα κατεψυγμένα δεν χρειάζονται προεπεξεργασία. Απαιτείται η αποστράγγιση του υγρού από ένα κουτί με μανιτάρια σε κονσέρβα. Αν είναι ψιλοκομμένα δεν χρειάζεται να γίνει τίποτα άλλο, πρέπει να ψιλοκόβονται ολόκληρα μανιτάρια. Τα φρέσκα μανιτάρια πλένονται και στεγνώνονται αμέσως με χαρτοπετσέτες, μετά τα οποία κόβονται σε πιάτα ή κύβους, ανάλογα με τις συστάσεις της συνταγής.
Οι καλοφαγάδες λένε ότι η πιο νόστιμη και αρωματική σούπα λαμβάνεται από νεαρά μανιτάρια με καπάκια που δεν έχουν ακόμη ξεδιπλωθεί.
Για να γίνει πιο πηχτή η σούπα champignon, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες, σιμιγδάλι ή άλλα δημητριακά αλεσμένα σε αλεύρι, αλλά δεν πρέπει να βάζετε τέτοια υλικά σε μεγάλες ποσότητες.
Τα μανιτάρια βυθίζονται σε ήδη βραστό νερό, βράζονται για 5-10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών και την παρουσία προεπεξεργασίας. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια χρειάζονται τον μεγαλύτερο χρόνο για να μαγειρευτούν και τα μανιτάρια σε κονσέρβα τον λιγότερο χρόνο. Αρκεί να βάλετε φρέσκα μανιτάρια στη σούπα 7-8 λεπτά πριν είναι έτοιμα. Αν τα μανιτάρια ήταν προηγουμένως τηγανισμένα, αρκεί να τα ψήσετε για λίγα λεπτά. Συχνά ο χρόνος μαγειρέματος των μανιταριών ξεπερνιέται σκόπιμα έτσι ώστε να απελευθερώνουν περισσότερη γεύση. Δεν έχει νόημα να μαγειρεύετε τη σούπα για περισσότερο από 15 λεπτά αφού προσθέσετε μανιτάρια σε αυτήν.
Μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση της σούπας champignon βοηθά η κρέμα, το λιωμένο ή το τυρί κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σκληρά τυριά, αλλά πρέπει πρώτα να είναι τριμμένα.
Η μανιταρόσουπα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μπλέντερ. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο, οπλισμένο με ένα κουτάλι. Αυτή είναι μια επίπονη διαδικασία, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Η μανιταρόσουπα μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο σε ζωμό λαχανικών ή μανιταριών, αλλά στο κρέας ή το κοτόπουλο αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο και αρωματικό.

Οι συνταγές μανιταρόσουπας μπορεί να διαφέρουν πολύ, επομένως δεν υπάρχει ενιαία τεχνολογία μαγειρέματος για αυτό το πιάτο· πρέπει να εστιάσετε στις οδηγίες μιας συγκεκριμένης συνταγής.

Μανιταρόσουπα με πατάτες και τυρί

μανιτάρια - 0,3 κιλά.
λευκό κρεμμύδι - 150 g;
πατάτες - 0,6 κιλά.
καρότα - 0,2 κιλά.
αλεύρι - 40 g;
σκληρό τυρί - 100 g;
φρέσκος μαϊντανός - 50 g;
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
νερό - 1,5 λίτρο;
φυτικό λάδι - όπως απαιτείται.
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα μανιτάρια, στεγνώνουμε, κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
Καρότα και πατάτες, πλυμένες και ξεφλουδισμένες, κομμένες σε μεσαίου μεγέθους μπάρες ή κύβους.
Βράζουμε νερό ή ζωμό, βουτάμε τις πατάτες και τα καρότα σε αυτό.
Ζεσταίνουμε το λάδι, τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια σε αυτό για 5 λεπτά.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Το πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε, μετά από λίγα λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αφού ψηθούν τα λαχανικά για 10-15 λεπτά, βάζουμε στη σούπα τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
Τρίβουμε ψιλά το τυρί, ρίχνουμε στα υπόλοιπα υλικά.
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί, αλλά τουλάχιστον για 5 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Ρίξτε μέσα σούπα.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 10 λεπτά.

Μια ελαφριά και τρυφερή σούπα με απαλή κρεμώδη επίγευση και σαγηνευτικό άρωμα μανιταριού που ελάχιστοι μπορούν να αφήσουν αδιάφορη. Εάν το μαγειρέψετε κατά τη διάρκεια της νηστείας, η συνταγή μπορεί να αλλάξει με την άρνηση του τυριού. Η γεύση του τελικού πιάτου θα αλλάξει από αυτό, αλλά θα παραμείνει ευχάριστη.

Κρεμώδης σούπα champignon με τυρί και σιμιγδάλι

φρέσκα μανιτάρια - 0,2 κιλά.
επεξεργασμένο τυρί - 140 g;
πατάτες - 0,5 kg.
καρότα - 150 g;
σιμιγδάλι - 40 g;
νερό - 2,5 l;
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αφού πλύνετε, στεγνώνετε τα μανιτάρια και τα κόβετε σε μεγάλα κομμάτια, κόβοντας το κάθε μανιτάρι σε 4-8 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τις πατάτες. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
Βάλτε τα επεξεργασμένα τυριά στην κατάψυξη για 20 λεπτά για να τα τρίψετε πιο εύκολα στον τρίφτη.
Βράζουμε νερό, βάζουμε μέσα λαχανικά και μανιτάρια. Αφού βράσει, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Βράζουμε 20 λεπτά.
Αποσύρουμε προσωρινά τη σούπα από τη φωτιά, τη μετατρέπουμε σε ομοιογενή μάζα, χρησιμοποιώντας ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ.
Επιστρέψτε τη σούπα στο μάτι της κουζίνας. Όταν ξαναπάρει βράση προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Χτυπάμε αυτή τη στιγμή το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα σύρμα για να αποφύγουμε το σχηματισμό σβώλων. Εάν εξακολουθούν να εμφανίζονται, η σούπα πρέπει να ανακατευτεί ξανά με ένα μπλέντερ.
Αφού ψήσετε τη σούπα για 3-4 λεπτά αφού προσθέσετε σιμιγδάλι, προσθέστε τυρί σε αυτήν, αφού την ψιλοκόψετε στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
Σιγοβράζουμε μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση η σούπα.

Η κρεμώδης σούπα champignon δεν είναι κατάλληλη μόνο για ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά μπορεί να προσφερθεί στους επισκέπτες και σχεδόν σίγουρα θα είναι ικανοποιημένοι με μια τέτοια απόλαυση.

Μανιταρόσουπα με κρέμα

φρέσκα μανιτάρια - 0,3 κιλά.
πατάτες - 0,5 kg.
κρεμμύδια - 0,2 kg;
κρέμα - 0,5 l;
νερό - 1 l;
βούτυρο - 60 g;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Γεμίζουμε με νερό, βάζουμε να βράσει. Όταν βράσει το νερό, αλατίζουμε. Βράζουμε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
Πλένουμε τα μανιτάρια. Στεγνό, κομμένο σε πιάτα.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους.
Λιώνουμε το βούτυρο και σε αυτό τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Πρέπει να τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς το υγρό που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια από το τηγάνι.
Μεταφέρουμε τα τηγανισμένα με κρεμμύδια μανιτάρια στις πατάτες, ρίχνουμε μέσα την κρέμα, χτυπάμε με το μπλέντερ, ενώ ψιλοκόβουμε τα υλικά.
Ξαναβάζετε τη σούπα στη φωτιά και ανακατεύοντας τη βάζετε να πάρει βράση.

Συνιστάται να σερβίρετε σούπα σαμπινιόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με κρουτόν σιταριού. Μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας στεγνώνοντας το ψωμί στο φούρνο ή μπορείτε να τα αγοράσετε έτοιμα. Όταν αγοράζετε κράκερ σε ένα κατάστημα, πρέπει να προτιμάτε αυτά που έχουν άρωμα μανιταριών, ξινή κρέμα, βότανα.

Μανιταρόσουπα με μαργαριτάρι και κβας

μανιτάρια - 0,4 κιλά.
πατάτες - 0,5 kg.
μαργαριτάρι κριθάρι - 50 g;
καρότα - 0,2 κιλά.
κρεμμύδια - 0,2 kg;
βούτυρο - 50 g;
ξινή κρέμα - 100 ml;
αλεύρι - 40 g;
kvass - 0,4 l;
νερό - 2 l;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
Ξύστε τα καρότα, κόψτε σε κύκλους.
Βράζουμε το μαργαριτάρι μέχρι να μισοψηθεί.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος, τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε.
Βράζουμε νερό, βάζουμε τα κρεμμύδια, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, σουρώνουμε.
Βάλτε το ζωμό κρεμμυδιού στη φωτιά, βάλτε πατάτες και καρότα. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Αλάτι, πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το κριθάρι και τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
Ρίξτε σε kvass, περιμένετε μέχρι να βράσει ξανά η σούπα. Βράζουμε 2-3 λεπτά.

Πριν από το σερβίρισμα, η σούπα πρέπει να είναι καρυκευμένη με ξινή κρέμα. Παρά τη μη τυποποιημένη συνταγή, η γεύση της σούπας δεν θα είναι εξωτική. Οι ασυνήθιστες νότες kvass θα τονίσουν αρμονικά τη γεύση και το άρωμα των μανιταριών.

Μανιταρόσουπα με ρύζι σε γλάστρες

μανιτάρια - 0,3 κιλά.
κρεμμύδι - 100 g;
καρότα - 100 g;
ρύζι - 40 g;
πατάτες - 0,4 κιλά.
ξινή κρέμα - 40 ml;
βούτυρο - 100 g;
νερό - 1 l;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε μέχρι να μισοψηθεί.
Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε φέτες.
Μανιτάρια κομμένα σε λεπτές πλάκες.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Λιώνουμε περίπου το μισό λάδι που αναφέρεται στη συνταγή και τσιγαρίζουμε μέσα το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.
Αλείφουμε τις κατσαρόλες με το υπόλοιπο λάδι.
Αραδιάζουμε σε στρώσεις σε κατσαρόλες τις πατάτες, τα καρότα, τα μανιτάρια και το ρύζι.
Μοιράζουμε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρόλες, αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε με νερό. Καλύψτε τις γλάστρες με καπάκια.
Βάλτε τις κατσαρόλες στο φούρνο. Αφού η θερμοκρασία στο φούρνο φτάσει στους 180 βαθμούς, ψήνουμε τη σούπα για 40 λεπτά.

Σερβίρετε τη σούπα κατά προτίμηση απευθείας σε κατσαρόλες. Αποδεικνύεται παχύρρευστο, πλούσιο, αρωματικό, αντάξιο για ένα γιορτινό τραπέζι.

Σούπα με μανιτάρια και κοτόπουλο σε αργή κουζίνα

μανιτάρια - 150 g;
φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 0,2 κιλά.
πατάτες - 0,4 κιλά.
καρότα - 150 g;
Φιδές - 50 g;
νερό - 1,5 λίτρο;
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
λαχανικό ή βούτυρο - 40 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου, κόψτε σε λωρίδες, πασπαλίστε με μπαχαρικά.
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, τα καρότα σε κύκλους.
Μανιτάρια, πλυμένα και στεγνά, κομμένα σε πιάτα.
Ενεργοποιήστε το multicooker επιλέγοντας το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» ή «Ψήσιμο».
Βάλτε το βούτυρο και το κοτόπουλο στο μπολ του multicooker. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
Αλατίζουμε, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα καρότα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 λεπτά στην ίδια λειτουργία.
Προσθέστε τις πατάτες, ρίξτε νερό. Αλλάξτε το πρόγραμμα επιλέγοντας τη λειτουργία "Σούπα" ή κάτι παρόμοιο.
Μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε τον φιδέ, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά.

Ο συνδυασμός κοτόπουλου και μανιταριών θεωρείται κλασικός· σχεδόν σε όλους θα αρέσει η σούπα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.

Η μανιταρόσουπα παρασκευάζεται γρήγορα και απλά, δεν απαιτεί απρόσιτα προϊόντα. Το πιάτο αποδεικνύεται χορταστικό, νόστιμο, έχει μια χαρακτηριστική γεύση των πιάτων με μανιτάρια.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

Τα μανιτάρια, σε αντίθεση με τα μανιτάρια του δάσους, δεν έχουν λαμπερή γεύση και άρωμα. Αλλά από την άλλη, δεν απαιτούν προεπεξεργασία, καθαρισμό και μαγείρεμα. Επιπλέον, σχεδόν σε οποιοδήποτε παντοπωλείο, τέτοια μανιτάρια μπορούν να αγοραστούν όλο το χρόνο. Ναι, και η μανιταρόσουπα από μανιτάρια, η συνταγή με μια φωτογραφία της οποίας προτείνω να μελετήσετε τώρα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, χορταστική, αρωματική και θρεπτική. Ένα τέτοιο πρώτο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί και στη νηστεία, αν εξαιρέσετε το κοτόπουλο από τη λίστα των συστατικών και μαγειρέψετε ζωμό λαχανικών.

Υλικά (ανά κατσαρόλα 3 λίτρων):

- κοτόπουλο με κόκαλο - 300 g.
- καθαρό νερό - 2 λίτρα;
- μανιτάρια champignon - 300-400 g.
- πατάτες - 200 g;
- καρότα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
- κρεμμύδι - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα λαχανικών και μανιταριών.
- φρέσκα βότανα - ένα μικρό μάτσο.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (γεύση);
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

1. Βράζουμε τον ζωμό. Για μια άπαχη εκδοχή της σούπας, μην χρησιμοποιείτε κοτόπουλο. Για μια καθημερινή επιλογή, μπορείτε να πάρετε τόσο πουλερικά όσο και κρέας με τα κόκαλα. Ξεπλύνετε καλά και γεμίστε με κρύο νερό. Βάζουμε επίσης στο τηγάνι ένα ολόκληρο κρεμμύδι και τα καρότα, αφού τα καθαρίσουμε. Μαγειρέψτε το ζωμό αφού βράσει σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 ώρα, ανάλογα με το είδος και την ποιότητα του κρέατος ή του κοτόπουλου. Επίσης κατά το μαγείρεμα μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά -δάφνη, μπαχάρι ή μαύρο πιπέρι κ.λπ. Βγάζετε το κοτόπουλο από τον έτοιμο ζωμό, το κρυώνετε λίγο και ξεχωρίζετε το κρέας από τα κόκαλα. Τα κόκαλα δεν χρειάζονται και το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια ή χωρίζεται σε ίνες. Βγάλτε επίσης τα βρασμένα λαχανικά και πετάξτε τα, δεν ασχολούνται πλέον με την παρασκευή της σούπας.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους ή μπαστουνάκια.

3. Προσθέτουμε τις πατάτες στο ζωμό και ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά αφού βράσουν για 7 λεπτά.

4. Στο διάστημα αυτό, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες. Μπορεί να τηγανιστεί επιπλέον σε φυτικό λάδι ή να προστεθεί ωμό στη σούπα.

5. Πρόσθεσα ωμό.

Παρεμπιπτόντως, συνιστούμε επίσης το μαγείρεμα για τους λάτρεις των πρωτότυπων γεύσεων, αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό.

6. Καθαρίζουμε επίσης και ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι.

7. Ρίξτε το σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

8. Όσο τα κρεμμύδια είναι τηγανισμένα, και οι πατάτες και τα καρότα είναι βρασμένα, φροντίστε το κύριο συστατικό της μανιταρόσουπας - τα μανιτάρια. Εάν δεν υπάρχουν υπολείμματα χώματος στα μανιτάρια, ξεπλύνετε τα γρήγορα με τρεχούμενο νερό. Εάν τα μανιτάρια είναι πολύ λερωμένα, καλύτερα να τα καθαρίσετε. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε φέτες.

9. Προσθέστε στο τηγανισμένο κρεμμύδι και ανακατέψτε.

10. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, λίγο αλάτι και πιπέρι.

11. Ρίχνουμε τα τηγανητά μανιτάρια στα σχεδόν έτοιμα καρότα και τις πατάτες, προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο κρέας. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ρίξτε στη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος. Μην ξεχάσετε να φέρετε το πιάτο στη γεύση με αλάτι και μπαχαρικά.

Σερβίρετε ζεστό. Εδώ είναι μια τόσο απλή συνταγή φωτογραφιών για σούπα μανιταριών champignon, εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τριμμένο βραστό αυγό ή επεξεργασμένο τυρί σε αυτό.

Σας προσκαλούμε επίσης να δείτε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα, δημοσιευμένο στην ιστοσελίδα μας, δοκιμασμένο επανειλημμένα από τους σεφ και τους χρήστες μας. Δεν θα έχει ωραία γεύση!

Καλή όρεξη!

Σήμερα ετοιμάζουμε μανιταρόσουπα με μανιτάρια. Αυτά δεν είναι δασικά μανιτάρια, αλλά καλλιεργούνται βιομηχανικά, επομένως δεν υπάρχουν προβλήματα με την αγορά τους, είναι πάντα σε ελεύθερη πώληση. Τα μανιτάρια πωλούνται τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα, παρασκευάζονται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο.

Η προετοιμασία τέτοιων σούπας είναι απλή και αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο, μυρωδάτο πρώτο πιάτο. Εάν έχετε την επιθυμία να διαφοροποιήσετε με κάποιο τρόπο το μενού σας, ετοιμάστε ένα τέτοιο πιάτο για το μεσημεριανό σας γεύμα, είμαι σίγουρος ότι θα είστε πολύ ευχαριστημένοι με το μεσημεριανό σας γεύμα. Προσφέρω μερικές από τις πιο συνηθισμένες και νόστιμες επιλογές για την παρασκευή μανιταρόσουπας σαμπινιόν.

Τα μανιτάρια άξιζαν από καιρό τον τίτλο του λαχανικού κρέατος. Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης, η οποία είναι τόσο απαραίτητη για το σώμα μας για την πλήρη ανάπτυξη των μαλακών ιστών. Επιπλέον, τα μανιτάρια καταπολεμούν ενεργά την κακή χοληστερόλη.
Μια τεράστια ποσότητα φυτικών ινών στα μανιτάρια σάς επιτρέπει να διατηρείτε το σώμα υγιές και ελαφρύ.
Τα μανιτάρια είναι το πιο αβλαβές και ασφαλές είδος μανιταριών, καθώς καλλιεργούνται σε φυτείες τεχνητών μανιταριών.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο στα μανιτάρια βελτιώνει το κυκλοφορικό σύστημα του σώματος. Και η βιταμίνη Β2 βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος και στη βελτίωση του ύπνου.
Το ασβέστιο και ο φώσφορος που περιέχονται στα μανιτάρια ενισχύουν τον σκελετό του σώματος και διατηρούν τα απαραίτητα επίπεδα σιδήρου στο αίμα.

Τα μανιτάρια είναι επίσης πλούσια σε φολικό οξύ, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ανανέωση των κυττάρων του σώματος.
Τα μανιτάρια βοηθούν στην αντιμετώπιση της αθηροσκλήρωσης και στη βελτίωση της μνήμης. Επιπλέον, αυτά τα μανιτάρια κάνουν εξαιρετική δουλειά με τα καθήκοντα της κοσμετολογίας. Έτσι, το champignon αποτρέπει την εμφάνιση ρυτίδων, βελτιώνει τη γενική κατάσταση του δέρματος.
Με όλο τον πλούτο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, το champignon περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα θερμίδων και επομένως ενδείκνυται ιδιαίτερα για όσους θέλουν να διατηρήσουν μια ελκυστική σιλουέτα ή παλεύουν με το υπερβολικό βάρος.
Αξίζει όμως να θυμηθούμε ότι η χρήση των μανιτάρια αντενδείκνυται για άτομα με χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και παιδιά. Δεδομένου ότι αυτά τα μανιτάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα χιτίνης, η οποία απορροφάται ελάχιστα από το πάγκρεας. Διαβάστε ακόμα: Μανιταρόσουπα – Συνταγή.

Πώς να επιλέξετε μανιτάρια;

ελαστικό;
χωρίς λεκέδες?
με κρεμώδες τελείωμα.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μανιταριών champignon;

Μανιταρόσουπα με ντρέσινγκ αυγών και γάλακτος

Συστατικά:

200 γραμμάρια μανιτάρια
2 πατάτες
1 κεφάλι κρεμμύδι
2 αυγα
200 ml γάλα
1 αγ. μια κουταλιά αλεύρι
1 αγ. μια κουταλιά φυτικό λάδι
αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πώς να μαγειρέψω

Βράζουμε τις πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους, για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Τηγανίζουμε το ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα μανιτάρια ψιλοκομμένα για 10 λεπτά στο λάδι. Προσθέστε έτοιμα μανιτάρια και κρεμμύδια στις πατάτες. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το αλεύρι και τα προσθέτουμε στη σούπα σε λεπτή ροή. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά, χωρίς να αφήσετε τη σούπα να βράσει. Αλατοπιπερώνετε σε μπολάκια με τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Ασυνήθιστη μανιταρόσουπα με κριθάρι

Η μανιταρόσουπα με κριθάρι είναι πολύ υγιεινή, έχει ευχάριστη γεύση και ετοιμάζεται εύκολα.

Θα χρειαστείτε:

4 πράσινα φτερά κρεμμυδιού.
1 μέτριο καρότο?
1 μεγάλο κρεμμύδι?
Λαβρούσκα;
άλας;
ένα κομμάτι βούτυρο και μια κουταλιά φυτικό λάδι.
200 γραμμάρια μανιτάρια?
2 μέτριες πατάτες?
½ αγ. μαργαριταρένιο κριθάρι.

Όλα ετοιμάζονται πολύ απλά:

Ξεπλύνετε τα δημητριακά από μια σήτα και βάλτε τα σε προβρασμένο νερό.
Όσο βράζουν τα δημητριακά, πλένετε τα μανιτάρια και τα κόβετε σε κύβους.
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και ξεπλύνετε. Κόψτε τα πάντα σε μικρά κομμάτια, περίπου με μια άκρη 7-8 mm.
Σε ένα τηγάνι με δημητριακά βάζουμε μόνο τις πατάτες. Και τηγανίζουμε το καρότο-κρεμμύδι σοταρισμένο με ένα μείγμα από έτοιμα λάδια.
Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τα μανιτάρια και στη συνέχεια τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά.
Συνδυάστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα με ζωμό, κριθαράκι και πατάτες. Βράζουμε για 10 λεπτά, σκεπάζουμε και μετά αφήνουμε να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας.

Μανιταρόσουπα με ρύζι σε γλάστρες

Συστατικά:

μανιτάρια - 0,3 κιλά.
κρεμμύδι - 100 g;
καρότα - 100 g;
ρύζι - 40 g;
πατάτες - 0,4 κιλά.
ξινή κρέμα - 40 ml;
βούτυρο - 100 g;
νερό - 1 l;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε μέχρι να μισοψηθεί. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε φέτες. Μανιτάρια κομμένα σε λεπτές πλάκες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Λιώνουμε περίπου το μισό λάδι που αναφέρεται στη συνταγή και τσιγαρίζουμε μέσα το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Αλείφουμε τις κατσαρόλες με το υπόλοιπο λάδι. Αραδιάζουμε σε στρώσεις σε κατσαρόλες τις πατάτες, τα καρότα, τα μανιτάρια και το ρύζι. Μοιράζουμε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρόλες, αλάτι, πιπέρι. Γεμίστε με νερό. Καλύψτε τις γλάστρες με καπάκια. Βάλτε τις κατσαρόλες στο φούρνο. Αφού η θερμοκρασία στο φούρνο φτάσει στους 180 βαθμούς, ψήνουμε τη σούπα για 40 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα κατά προτίμηση απευθείας σε κατσαρόλες. Αποδεικνύεται παχύρρευστο, πλούσιο, αρωματικό, αντάξιο για ένα γιορτινό τραπέζι.

Σούπα με κρέμα μανιταριών

Συστατικά:

400 g φρέσκα μανιτάρια?
1 κρεμμύδι?
1 σκελίδα σκόρδο?
500 ml ζεστού ζωμού?
250 ml γάλα;
50 ml κρέμα γάλακτος;
3 τέχνη. κουτάλια άμυλο τροφίμων?
πράσινα κρεμμύδια;
άλας;
πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο. Αφήνουμε στην άκρη ένα ή δύο μανιτάρια (ανάλογα με το μέγεθός τους) για διακόσμηση και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μανιτάρια τα βάζουμε σε κλειστό μπολ και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά στο 100%. Μετά από αυτό, προσθέστε ζεστό ζωμό, με τον οποίο αλέστε το μείγμα σαμπινιόν μέχρι να ληφθεί πουρέ, και προσθέστε γάλα σε αυτό. Μαγειρέψτε όλα αυτά για 4-5 λεπτά στο 100% σε ένα κλειστό μπολ. Ανακατέψτε το άμυλο τροφίμων με κρέμα και στη συνέχεια με σούπα. Μετά από αυτό, βράστε ξανά για περίπου 5 λεπτά στο 100%. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, γαρνίρετε με ψιλοκομμένες φέτες φρέσκων μανιταριών και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Μανιταρόσουπα με ρύζι

Συστατικά:

300 γραμμάρια μανιτάρια
2 κεφάλια κρεμμυδιού
2 καρότα
4 κ.σ. κουταλιές ρύζι στον ατμό
3 τέχνη. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 αγ. μια κουταλιά πελτέ ντομάτας
χόρτα άνηθο

Πώς να μαγειρέψω

Μανιτάρια ψιλοκομμένα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζουμε για 3 λεπτά στο λάδι. Προσθέστε τα καρότα ψιλοτριμμένα. Αλάτι, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε για 7-8 λεπτά. Ρίξτε ρύζι στον ατμό με βραστό νερό, αλάτι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε έτοιμα μανιτάρια, καρότα, κρεμμύδια, μαγειρέψτε μαζί για άλλα 3-4 λεπτά. Σε μπολ πασπαλίζουμε την έτοιμη σούπα με ψιλοκομμένο άνηθο.

Μανιταρόσουπα με ζυμαρικά

Τα αγαπημένα ζυμαρικά όλων θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε κορεσμό σε αυτό το πιάτο. Το μαγειρεύω με φιδέ. Αυτό γίνεται πολύ γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο, εύκολο και χορταστικό. Μια τέτοια συνταγή βοηθά πάντα αν όλοι πεινάνε πολύ για δείπνο και υπάρχει ελάχιστος χρόνος για να μαγειρέψουν.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέτοια σούπα σε ζωμούς κρέατος ή μόνο σε νερό. Ο αριθμός των συστατικών μπορεί να αλλάξει, καθώς και η αναλογία τους. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα για γεύση. Τώρα θα εξετάσουμε την πιο, κατά τη γνώμη μου, την καλύτερη επιλογή μαγειρέματος.

Συστατικά:

2 λίτρα νερό ή ζωμό κρέατος.
3 ωμές πατάτες?
1 μέτριο καρότο?
1 μεγάλο κρεμμύδι?
200 γραμμάρια φρέσκα, όχι κατεψυγμένα μανιτάρια.
100 γραμμάρια φιδέ?
λίγο φυτικό λάδι?
αλάτι και τριμμένο πιπέρι για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

Βράστε το ζωμό κρέατος ή απλώς βάλτε το νερό να βράσει. Αν χρησιμοποιείτε πλούσιο ζωμό, τότε είναι προτιμότερο να ψήσετε το κρέας σε ολόκληρο κομμάτι και αφού είναι έτοιμο το βγάλτε σε ξεχωριστό μπολ. Εκεί πρέπει να θρυμματιστεί και στο τέλος του μαγειρέματος να προσθέσετε τη σούπα στο τηγάνι. Το κρέας είναι προτιμότερο να διαλέγεται με τα κόκαλα. Έτσι ο ζωμός θα είναι πιο πλούσιος. Επίσης είναι προτιμότερο να διαλέξετε ένα φιλέτο και ένα μέρος χωρίς δέρμα και λίπος, ώστε να αποδειχθεί διάφανο και ορεκτικό.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά μπαστουνάκια. Το βράζουμε σε ζωμό μέχρι να γίνει.
Καθαρίζουμε τα καρότα, τα περνάμε από τον ψιλό τρίφτη ή τα κόβουμε σε κύβους -όσο θέλουμε. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε λίγο λάδι. Αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε τα καρότα. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια θα πάει σε αυτό. Τηγανίζουμε όλη αυτή την ομορφιά μέχρι να ροδίσει και να γίνει ορεκτικό.
Ενώ οι πατάτες μαγειρεύονται ακόμα, προσθέστε τη μάζα καρότου-κρεμμυδιού σε αυτό. Στο μεταξύ, πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες ή μικρά μπαστουνάκια. Πρέπει επίσης να σταλούν στο τηγάνι.
10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, βάζετε φιδέ, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, αν θέλετε. Ανακατεύουμε καλά, φέρνουμε σε ετοιμότητα. Μόλις βγάλετε το τηγάνι από τη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά για γεύση.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά. Τώρα το πιάτο είναι έτοιμο για γεύση!

Κανείς δεν έχει αντισταθεί σε τέτοιο άρωμα και γεύση! Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας.

Τιρολέζικη σούπα μανιταριών

Συστατικά:

250 γρ κόκκαλα βοείου κρέατος
300 γραμμάρια μανιτάρια
5 πατάτες
2 κεφάλια κρεμμυδιού
1 καρότο
1 ποτήρι γάλα
2 κρόκοι
2 κ.σ. κουτάλια βουτύρου
1 αγ. μια κουταλιά αλεύρι
πιπέρι και αλάτι

Πώς να μαγειρέψω

Βράζουμε τα κόκαλα σε 1,5 λίτρο νερό για 1 ώρα, αφαιρούμε. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια με το μισό λάδι και τα κρεμμύδια, προσθέτοντας λίγο νερό. Βάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια στο ζωμό, αλατίζουμε. Προσθέστε κύβους πατάτες και καρότα, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Χτυπάμε τους κρόκους με το γάλα και το αλεύρι, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα. Καρυκεύουμε με πιπέρι.

Κονσερβοποιημένη σούπα champignon με πατάτες και τυρί

Συστατικά

150 γραμμάρια μανιτάρια σε κονσέρβα,
100 γρ τυρί
1 καρότο
2 κόνδυλοι πατάτες,
μαϊντανός,
άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε πατάτες, καρότα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον ψιλοκόβουμε. Τυρί κομμένο σε κύβους. Βράζουμε νερό (1,5 l), προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα μανιτάρια, αλατίζουμε, μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν, βάζουμε μαϊντανό και τυρί.

Απλή αποξηραμένη σούπα μανιταριών

Η σωστά παρασκευασμένη μανιταρόσουπα από αποξηραμένα μανιτάρια είναι ιδανική για να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή. Αυτή η συνταγή σούπας αποξηραμένων μανιταριών είναι αρκετά απλή. Για να απολαύσετε το άρωμα και την εξαιρετική γεύση αυτού του πιάτου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Συστατικά:

αποξηραμένα μανιτάρια (55 γραμμάρια).
μια λάμπα?
πατάτες (4-6 τεμάχια)?
ένα καρότο?
εξευγενισμένο λάδι (μερικές κουταλιές της σούπας).
ξινή κρέμα (15 ml)?
βότανα, πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

Σε χαμηλή φωτιά, θα χρειαστεί να βράσετε τα ξερά μανιτάρια για περίπου μιάμιση ώρα. Φιλτράρετε τον ζωμό που προκύπτει μετά το μαγείρεμα, ξεπλένετε τα μανιτάρια και μετά ψιλοκόβετε. Στο ζωμό, θα χρειαστεί να προσθέσετε καθαρισμένες, κομμένες σε φέτες πατάτες, μανιτάρια, τηγανητά καρότα και κρεμμύδια.

Μετά από αυτό, βράστε τα πάντα για 25-30 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε αλάτι, πιπέρι, πασπαλίστε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα. Η φρεσκοπαρασκευασμένη σούπα μπορεί να καρυκευτεί με ξινή κρέμα.

Σούπα με κρέμα μανιταριών

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για σερβίρισμα για το πρώτο και για ένα μωρό δύο ετών, και είναι επίσης καλή για άρρωστα μέλη της οικογένειας. Μαγειρέψτε και τρώτε υγιεινά. Η μανιταρόσουπα-πουρές είναι πολύ νόστιμη και παντού στο σημείο. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε ένα μπλέντερ.

Συστατικά:

Μανιτάρια - 300 g;
Πατάτες - 4 μέτριες (300 g);
Κρεμμύδι - 2 τεμ. (Μεσαίο);
Καρότα - 2 τεμ. (Μεσαίο);
Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ. (μικρό);
Κρέμα - 500 g;
Μπαχαρικά (τριμμένο πιπέρι), αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε λαχανικά, καθαρίζουμε, πλένουμε, χοντροκόβουμε. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε πατάτες, καρότα, ρίζα μαϊντανού, ρίχνουμε νερό λίγο περισσότερο από 5 εκ. από πάνω, αλατίζουμε, μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν, πρέπει να είναι πολύ μαλακά.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια με μπαχαρικά, αλάτι.
Όταν ψηθούν τα λαχανικά, στραγγίζουμε το νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ αφήνοντας λίγο στον πάτο. Τα αλέθουμε στο μπλέντερ.
Τώρα βάλτε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια στο ίδιο μέρος και επίσης ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα στο μπλέντερ και ανακατέψτε ξανά.
Αν η σούπα μας πουρές μας βγει πηχτή, την αραιώνουμε με ένα υγρό στραγγισμένο από λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, μπαχαρικά και χτυπάμε ξανά.
Τώρα βάλτε σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε να πάρει μια βράση. Πυροβολούμε αμέσως.

Όλα μπορούν να σερβιριστούν. Πασπαλίστε τα χόρτα πάνω από τα μπολ.

Μαγείρεμα μανιταρόσουπας από μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Όταν το σπίτι έχει μια "έξυπνη μηχανή" - μια πολυκουζίνα, τότε το μαγείρεμα ενός πιάτου δεν θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Και το άρωμα μιας τόσο ελαφριάς σούπας δεν θα αφήσει αδιάφορο κανένα μέλος της οικογένειας.

Σούπα με μανιτάρια και πατάτες

Προϊόντα

Φρέσκα μανιτάρια: 800 γρ
Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο: 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρέμα 15-20% λιπαρά: 1 φλ.
Πατάτες μεσαίου μεγέθους: 6-7 τεμ.
Λευκό ψωμί: 6 φέτες.
Κρεμμύδι: 2 τεμ.
Χόρτα μαϊντανού: 1-2 κ.σ. μεγάλο.
Ζωμός κότας ή νερό: 3 φλ
Αλάτι: ⅓ κουτ

Πώς να μαγειρέψω

Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μπολ. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στη λειτουργία ψησίματος για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε μανιτάρια, πατάτες. Βάλε αλάτι. Τηγανίζουμε σε λειτουργία BAKING για 10 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το ζωμό έτσι ώστε να καλύψει μόλις τα μανιτάρια και τις πατάτες. Μαγειρέψτε τη σούπα στη λειτουργία STEW για 40 λεπτά. Ψύξτε σε ζεστή κατάσταση, τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ, ρίξτε τη ζεσταμένη κρέμα εκεί. Αλέστε τη σούπα να γίνει πουρές. Αδειάζετε στο μπολ του multicooker και στη συνέχεια μαγειρεύετε σε λειτουργία σβήσιμο για 20 λεπτά. Κόβουμε τις φέτες ψωμιού σε κύβους και τις στεγνώνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για αρκετά λεπτά. Σερβίρετε μαζί με τη σούπα ψιλοκομμένα χόρτα και κρουτόν.

Εάν η πολυκουζίνα έχει λειτουργία ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΑΤΜΟΥ, τότε μπορεί να αντικαταστήσει την τελευταία λειτουργία σβήσιμο. Στη λειτουργία STEAM, αφήστε τη σούπα να πάρει βράση. Αν αντί για ζωμό κότας προσθέτετε νερό, προσθέστε και 50 γρ βούτυρο. Οι φέτες ψωμιού μπορούν να ψηθούν σε μια τοστιέρα και να τρίβονται ελαφρά με σκόρδο.

Μανιταρόσουπα σε πολυκουζινάκι "Swabian"

Σας προσφέρουμε να γευτείτε μια χορταστική σούπα, που μαγειρεύτηκε στις ταβέρνες της Στουτγάρδης στη Γερμανία. Η παραδοσιακή σούπα «Σουηβίας» παρασκευάζεται σε ζωμό βοοειδών με την προσθήκη διαφόρων συστατικών. Μπορείτε να παρεκκλίνετε λίγο από αυτόν τον κανόνα και να μαγειρέψετε τη σούπα σε ζωμό λαχανικών. Τα υποχρεωτικά συστατικά μιας τέτοιας σούπας είναι σπαέτς (ντάμπλινγκ) και πατάτες. Τα υπόλοιπα συστατικά μπορούν να προστεθούν κατά την κρίση σας, αλλά πρέπει να τηρηθεί ο κύριος κανόνας - το πιάτο πρέπει να παρασκευάζεται από πλούσια φαγητά.

Τι φαγητά να μαγειρέψετε:

κρεμμύδια - 4 τεμ.
καρότα - 3 τεμ.
μανιτάρια πορτσίνι (φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα) - 150 γρ.
πράσο και σέλινο - 3 κοτσάνια το καθένα.
κόνδυλοι πατάτας - 500 γρ.
μπαχάρι, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης - για γεύση.
ρίγανη (θυμάρι) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
πάστα ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας?
νερό - 2 λίτρα.
αλάτι - για γεύση.

Για το Spatzle:

αλεύρι - 200 γρ.
αυγό - 2 τεμ.
αλάτι - μια πρέζα?
νερό 50−60 ml.

Για να ετοιμάσετε βραστά κρεμμύδια:

κρεμμύδια - 4 τεμ.
ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
χυμός μήλου - 50 ml;
αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
Για ανεφοδιασμό:
μανιτάρια - 300 γρ.
μαϊντανός - 1 μάτσο?
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα μανιταρόσουπας σε αργή κουζίνα:

Τα αποξηραμένα ή κατεψυγμένα μανιτάρια είναι προπαρασκευασμένα (μουλιασμένα ή αποψυγμένα). Κόβω σε κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στα δύο. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά. Συνδυάζουμε όλα τα μπαχαρικά.

Ενεργοποιούμε το multicooker στη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 10 λεπτά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο (με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω) μέχρι να ροδίσει. Αφαιρούμε το κρεμμύδι και βάζουμε στο τηγάνι το σκόρδο, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τα μπαχαρικά, το αλάτι και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα και γεμίστε με νερό. Μετά από 10 λεπτά, αλλάξτε τη λειτουργία σε "Σβήσιμο", χρόνος - 40 λεπτά. Αφού βράσει ο ζωμός, ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε τις πατάτες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα της σούπας.

Όσο ψήνεται ο ζωμός, ετοιμάζετε τα σπαέτς. Ανακατεύουμε τα αυγά με νερό, προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι. Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης. Το βάζουμε σε ένα ελεύθερο μπολ και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Ρίξτε τον έτοιμο ζωμό σε ένα άλλο δοχείο, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το να εγχυθεί. Σε ένα τηγάνι multicooker στη λειτουργία «Τηγάνισμα», ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Αφού τσιγαρίσουμε το κρεμμύδι, το ρίχνουμε σε ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε το χυμό μήλου, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Απελευθερώνουμε το μπολ του multicooker για το μαγείρεμα των σπαέτς. Δεδομένου ότι δεν έχει κάθε νοικοκυρά ένα ειδικό εργαλείο για spaetzle στην κουζίνα, μπορείτε να μαγειρέψετε "dumplings" με ένα φαρδύ μαχαίρι.

Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Σβήσιμο» για 30 λεπτά και περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό. Παίρνουμε μια συνηθισμένη κουταλιά της σούπας, μαζεύουμε τη ζύμη. Το απλώνουμε σε μια βρεγμένη σανίδα και «καρφιτσώνουμε» μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι, σαν να τεντώνονται κατά μήκος της σανίδας. Στέλνουμε κάθε «σκουλήκι» σε βραστό νερό. Τα Spaetzle δεν έχουν το σωστό σχήμα, επομένως δεν πρέπει να ανησυχείτε για την εμφάνισή τους.

Βράζετε τα σπαέτς σε μικρές μερίδες σε νερό και τα πιάνετε με μια τρυπητή κουτάλα. Ρίχνουμε τους έτοιμους «ντάμπλινγκ» σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε με νερό. Επιστρέφουμε τον εμποτισμένο ζωμό σε ένα καθαρό τηγάνι multicooker, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια, σπαέτς, αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 20 λεπτά. Περιμένουμε να βράσει η σούπα. Στη συνέχεια «αφήνουμε» τη σούπα να βράσει για άλλα 5 λεπτά και σβήνουμε το slow cooker.

Ρίξτε τη σούπα Σουηβίας σε μπολ, προσθέστε μαϊντανό και βραστά κρεμμύδια. Βοήθα τον εαυτό σου!

Νόστιμη μανιταρόσουπα σε αργή κουζίνα με κοτόπουλο

Η νόστιμη μανιταρόσουπα σε αργή κουζίνα με κοτόπουλο θα αποδειχθεί πιο χορταστική και πλούσια. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Κομμάτι κοτόπουλου - 250 γρ
Μανιτάρια - 200 γρ
Πατάτα - 3 τεμ
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση

Πώς να μαγειρέψω

Κοτόπουλο - φιλέτο ή άλλο μέρος, το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή λεπτές μπάρες.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" και τηγανίστε ελαφρά το κρεμμύδι.
Όταν αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, αλλάξτε το multicooker στη λειτουργία "Μαγείρεμα", "Σούπα", "Ψήσιμο" ή "Στιφάδο" - ανάλογα με τον τύπο και το μοντέλο της συσκευής. Ρίξτε λίγο νερό στο μπολ και βάλτε μέσα τα μανιτάρια, τις πατάτες και το κοτόπουλο.
Κλείστε το καπάκι της κουζίνας και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Ρίξτε αρκετό νερό ώστε όλα τα προϊόντα να καλυφθούν καλά.
Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, αλατίστε και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά της γεύσης. Προσθέστε νερό στη σούπα στο επιθυμητό πάχος και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά. Για να μαγειρευτεί πιο γρήγορα η μανιταρόσουπα στην αργή κουζίνα, τα προϊόντα μπορούν να χυθούν με ζεστό νερό που έχει ήδη ζεσταθεί χωριστά στον βραστήρα.
Πασπαλίστε την έτοιμη σούπα με μυρωδικά και σερβίρετε.

Υπάρχουν πολλές συνταγές μανιταρόσουπας. Επιλέξτε, πειραματιστείτε, μαγειρέψτε αυτό που πραγματικά σας αρέσει.

Καλή όρεξη!

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτύπωση άρθρου