Στιγμιαία σούπα. Απλές συνταγές σούπας. Πώς να φτιάξετε νόστιμη σούπα με απλά υλικά

Οι σούπες αποτελούν σημαντικό συστατικό της διατροφής κάθε ανθρώπου. Σας βοηθούν να αισθάνεστε χορτάτοι και να επαναφέρετε τη δύναμη. Άρχισαν να μαγειρεύουν πριν από περίπου 400 χρόνια, από την εποχή που εμφανίστηκαν τα πιάτα. Ωστόσο, δεν πρέπει να πιστεύετε ότι η διαδικασία μαγειρέματος ήταν η ίδια όπως είναι τώρα. Η μέθοδος μαγειρέματος άρχισε να χρησιμοποιείται πολύ αργότερα.

Τα πρώτα μαθήματα άρχισαν να διαδίδονται μόνο στα τέλη του 17ου αιώνα. Στη ρωσική κουζίνα, τα υγρά πιάτα ονομάζονταν συνήθως μαγειρευτά. Το όνομα "σούπα" άρχισε να χρησιμοποιείται μόνο από τον Peter I.

Σήμερα υπάρχουν περίπου 150 επιλογές, καθεμία από τις οποίες χωρίζεται σε άλλους χιλιάδες τύπους, αλλά και σε διάφορες παραλλαγές.

Μπορούν να είναι ζεστά - μπορς, rassolniki, solyanka, λαχανόσουπα, με διάφορα είδη κρέατος, ψαριού, λαχανικών ή δημητριακών. Τα κρύα υγρά πιάτα είναι καλά στη ζέστη του καλοκαιριού και παρασκευάζονται κυρίως με ελαφρύ ζωμό, νερό, kvass και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (okroshka, kholodnik, tarator).

Ωστόσο, το κοινό που έχουν όλα είναι ότι το 50% είναι υγρό, το άλλο μισό είναι διάφορα γεμίσματα. Τα συστατικά είναι μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων: λαχανικά, δημητριακά, ζυμαρικά, φρούτα, βότανα, μπαχαρικά, προϊόντα κρέατος. Είναι αδύνατο να πούμε ποιο είναι καλύτερο. Ο καθένας επιλέγει ανάλογα με το γούστο, τις προτιμήσεις και ακόμη και τον τρόπο ζωής του.

Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε απλές και κατανοητές συνταγές για σούπες τόσο για κάθε μέρα όσο και για το γιορτινό τραπέζι. Κάθε πιάτο περιγράφεται βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία με ένα λεπτομερές σύνολο συστατικών, έτσι ώστε ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά να καταλάβει τα πάντα.

Το ερώτημα που ανησυχεί πολλές γυναίκες είναι πώς να προετοιμάσουν τη σούπα ώστε να είναι νόστιμη, υγιεινή και, φυσικά, να μην βλάπτει τη σιλουέτα. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να αρέσει σε όλα τα μέλη του νοικοκυριού.

Έχουμε συλλέξει μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές: ουκρανικό μπορς, γεωργιανό kharcho, με τυρί και κράκερ, με ζυμαρικά, μανιτάρια, διάφορα είδη ψαριών, θαλασσινά - δεν μπορείτε να τα μετρήσετε όλα.

Για να είναι επιτυχημένο το φαγητό, πρέπει να ακολουθήσετε τους άρρητους κανόνες:

• οι σούπες λαχανικών βράζονται σε μικρό όγκο υγρού.
• Το κρέας, ειδικά με καπνιστά κρέατα, θα γίνει πιο νόστιμο αν το μαγειρέψετε σε πήλινα, πορσελάνινα ή εμαγιέ πιάτα.
• Μην μαγειρεύετε πολύ - μέγιστος αριθμός μερίδων για 6 άτομα με ρυθμό 200-400 ml υγρού ανά μερίδα.
• μπαχαρικά, καθώς και πάστα ντομάτας, προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος.
• Στο μπορς, οι πατάτες κόβονται σε κύβους, σε σούπες με ζυμαρικά - σε λωρίδες.

Αν προσέχετε το βάρος σας, τότε μάλλον θα σας αρέσουν τα χορτοφαγικά πιάτα. Διαιτητικά, υγιεινά τρόφιμα παρασκευάζονται χωρίς τηγάνισμα λαχανικών ή προσθήκη λιπαρών κρεάτων ή ψαριών. Για να γίνει πιο χορταστικό, προστίθενται δημητριακά ή όσπρια και χόρτα για γεύση.

Μόνο μια πραγματική νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει πραγματικό ουκρανικό μπορς, αλλά χάρη στη λεπτομερή περιγραφή, τις φωτογραφίες βήμα προς βήμα και την ακριβή συνταγή, μπορείτε εύκολα να κυριαρχήσετε αυτή την τέχνη και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με την πλούσια, μοναδική γεύση του.

Αξίζει ιδιαίτερα να επισημανθούν τα πρώτα μαθήματα για παιδιά. Κάθε μητέρα πρέπει να «ταράξει το μυαλό της» για το τι να μαγειρέψει, ώστε το μωρό της να τρώει με ευχαρίστηση. Με εμάς αυτό το πρόβλημα θα λυθεί από μόνο του. Στις σελίδες της ιστοσελίδας μας θα βρείτε πουρέ σούπες για το αγαπημένο σας παιδί από 6 μηνών. Κατά κανόνα, παρασκευάζονται από λαχανικά, με την προσθήκη κρέμας ή γάλακτος.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, επιλέξτε νέες συνταγές στην ιστοσελίδα μας. Τα αγαπημένα σας πρόσωπα σίγουρα θα εκτιμήσουν τις προσπάθειές σας, γιατί τώρα ακόμη και ο πιο απλός ζωμός θα γίνει αριστούργημα από τον σεφ.

Στις σελίδες του ιστότοπού μας θα βρείτε άλλες, όχι λιγότερο ενδιαφέρουσες συνταγές.

Οι σούπες είναι στο μενού σε πολλές χώρες. Ανάλογα όμως με τη γεωγραφική θέση, τις κλιματικές συνθήκες και άλλους παράγοντες, αυτό το πρώτο πιάτο έχει τη δική του συγκεκριμένη θέση σε κάθε χώρα.

Για παράδειγμα, στην Ευρώπη, αν και οι σούπες υπάρχουν στα τραπέζια, είναι εξαιρετικά σπάνιες, σε αντίθεση με την ίδια σλαβική κουζίνα. Ίσως αυτό οφείλεται στο πιο σκληρό κλίμα και στον μακρύ χειμώνα. Οπως ήταν, οι σούπες είναι δημοφιλείς σε εμάς. Και οι περισσότερες οικογένειες τρώνε το πρώτο υγρό ζεστό πιάτο για μεσημεριανό σχεδόν κάθε μέρα.

Για πολλές νοικοκυρές, οι σούπες έχουν κερδίσει την αναγνώριση όχι μόνο για τη γεύση, τα οφέλη για την υγεία και τον κορεσμό τους, αλλά και λόγω της ευελιξίας τους: αρκεί να αντικαταστήσετε ένα ή δύο συστατικά με άλλα προϊόντα και ένα εντελώς νέο πιάτο είναι έτοιμο.

Αλλά το φαγητό δεν παρασκευάζεται μόνο από γυναίκες νοικοκυρές, που έχουν την πολυτέλεια να αφιερώνουν περισσότερο χρόνο στην προετοιμασία πιάτων, να επιδεικνύουν δημιουργικότητα και φαντασία, να αναζητούν πληροφορίες για σούπες από διαφορετικές χώρες και να κάνουν καθημερινά πειράματα, αλλά και εργαζόμενες γυναίκες. Επομένως, κάθε γυναίκα πρέπει να έχει συνταγές για απλές σούπες για κάθε μέρα στον κουμπαρά της - οι 7 καλύτερες συνταγές που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο δεν απαιτούν ιδιαίτερο κόστος χρόνου ή υλικού. Απολύτως ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει υγιεινές, απλές σούπες για κάθε μέρα εύκολα, γρήγορα και νόστιμα.

Απλές σούπες για καθημερινές συνταγές - γενικές αρχές παρασκευής

Όλες οι σούπες αποτελούνται από ένα συνοδευτικό και μια υγρή βάση, αυτά τα δύο συστατικά του πρώτου πιάτου είναι κορεσμένα με υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για τον οργανισμό. Η βάση για μια απλή χορταστική σούπα για κάθε μέρα είναι διαφορετικοί ζωμοί: κρέας, ψάρι, μανιτάρια, λαχανικά. Το συνοδευτικό μπορεί να περιλαμβάνει διάφορα προϊόντα - κρέας, λαχανικά, ζυμαρικά, μανιτάρια, δημητριακά.

Το πρώτο και κύριο βήμα για την προετοιμασία μιας απλής σούπας για κάθε μέρα είναι ζωμό μαγειρικής.

Ζωμός κρέατοςπαρασκευάζεται από οποιοδήποτε κρέας - χοιρινό, βοδινό, αρνί και άλλα είδη. Χρησιμοποιούν κυρίως ψαρονέφρι και φιλέτο. Παρά το γεγονός ότι η προετοιμασία του ζωμού κρέατος απαιτεί πολύ χρόνο, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο - η βάση για τη σούπα αποδεικνύεται πλούσια και λιπαρή. Όταν μαγειρεύετε, προσθέστε υλικά όπως αρωματικές ρίζες (μαϊντανός, σέλινο), κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης και μυρωδικά.

Οι ζωμοί που μαγειρεύονται με κόκαλα είναι ιδιαίτερα αρωματικοί. Δεν χρησιμοποιούν γυμνό κόκκαλο, αλλά κόκκαλο με υπολείμματα κρέατος. Για απαλό και ευχάριστο άρωμα, είναι καλύτερο να αγοράζετε κρέας από νεαρά βοοειδή - μοσχαρίσιο, χοιρινό.

Πλεονέκτημα ζωμός ψαριούείναι η ταχύτητα παρασκευής του. Για τη βάση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι - πέστροφα, πέρκα, τούρνα, κυπρίνος. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, φροντίστε να προσθέσετε κρεμμύδια, καρότα και φύλλα δάφνης. Αυτά τα πρόσθετα συστατικά δίνουν στον ζωμό ένα ιδιαίτερο άρωμα και όμορφο χρώμα. Η έτοιμη βάση ψαριού για τη σούπα στραγγίζεται πριν ψηθεί το πρώτο πιάτο.

Για προετοιμασία πλούσια και νόστιμη ζωμός μανιταριώνΤα μανιτάρια πορτσίνι δεν είναι λιγότερο νόστιμα. Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο φρέσκα, αλλά και αποξηραμένα και κατεψυγμένα.

Αποδεικνύονται επίσης νόστιμα, αρωματικά και ενδιαφέροντα. ζωμοί κοτόπουλου, πάπιας, χήνας. Είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία τους, το κύριο πράγμα είναι να ξεπλύνετε καλά το σφάγιο και να το αφαιρέσετε εάν είναι απαραίτητο. Για να τονωθεί η γεύση, προστίθενται τα ίδια κρεμμύδια και καρότα.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ζωμούς για απλές σούπες για κάθε μέρα από κεφτεδάκια, μπάλες κρέατος. Το πλεονέκτημα αυτής της βάσης σούπας είναι ότι το μαγείρεμα δεν διαρκεί περισσότερο από δέκα λεπτά.

Για να μειωθεί ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία της σούπας, ο ζωμός μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων με μια ρεζέρβα αρκετών ημερών. Στο ψυγείο, αποθηκεύστε το ζωμό σε καλά κλεισμένο δοχείο. Οι βάσεις μανιταριών, κοτόπουλου και λαχανικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν εντός 24 ωρών.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τον ζωμό, γεγονός που θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής του. Ταυτόχρονα, ο σωστά παγωμένος ζωμός δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Είναι καλύτερο να καταψύχετε σε ειδικά γυάλινα δοχεία ή πλαστικές σακούλες. Το δοχείο πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό και καλά κλεισμένο.

1. Απλή σούπα για κάθε μέρα “Borsch”

Το σπιτικό μπορς είναι ένα χαρακτηριστικό πιάτο που βρίσκεται αρκετά συχνά στο τραπέζι του δείπνου για πολλούς. Μυρωδάτη, πλούσια, με ευχάριστη ξινίλα και απίστευτα λαμπερό χρώμα - η συνταγή για αυτή την απλή σούπα για κάθε μέρα απλά πρέπει να βρίσκεται στο σημειωματάριο κάθε νοικοκυράς.

Συστατικά:

800 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο?

Μισό κιλό πατάτες?

Δύο καρότα?

Ένα μεγάλο κρεμμύδι?

Τέσσερα όχι πολύ μεγάλα παντζάρια.

250 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.

400 γραμμάρια λευκού λάχανου.

Μια κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο ξύδι?

Μαύρο πιπέρι;

6-7 σκελίδες σκόρδο?

Φύλλα μαϊντανού?

Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Δύο ή τρία φύλλα δάφνης.

Κρέμα γάλακτος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα παντζάρια. Χωρίς να ξεφλουδίσετε, το βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα και γεμίζετε με κρύο νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, αφού βράσει, μειώνουμε το αέριο, ψήνουμε τα παντζάρια για μισή ώρα. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα κρύα παντζάρια. Τρίβουμε τα έτοιμα φρούτα σε χοντρό τρίφτη.

2. Πλένουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τοποθετούμε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό ώστε το υγρό να καλύψει το μοσχαρίσιο κρέας κατά δέκα περίπου εκατοστά, προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, κομμένο σε δύο μέρη. Μαγειρέψτε αφού βράσει για πενήντα λεπτά.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε, τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και τηγανίστε για άλλα πέντε λεπτά. Αφήνουμε το ψητό στην άκρη.

4. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες, όσο πιο λεπτές είναι οι λωρίδες, τόσο πιο νόστιμο και παχύ θα είναι το μπορς.

5. Αφαιρέστε το έτοιμο κρέας από το ζωμό, κρυώστε ελαφρά και κόψτε σε μικρά κομμάτια στο μέγεθος των μπάρων πατάτας.

6. Αφαιρούμε επίσης το κρεμμύδι από το ζωμό και το πετάμε.

7. Αλατοπιπερώνουμε τον ζωμό. Τοποθετήστε τις πατάτες σε αυτό και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.

8. Προσθέστε το λάχανο, το κρέας, τα ψητά καρότα και τα φύλλα δάφνης.

9. Μόλις μαλακώσει το λάχανο (μετά από 7-10 λεπτά ψησίματος), απλώνουμε τα παντζάρια και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

10. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, σιγοβράζουμε, σκεπάζοντας το τηγάνι με καπάκι, για δέκα λεπτά.

11. Τοποθετούμε το σκόρδο, περασμένο από ειδική πρέσα, στην έτοιμη σούπα, αφαιρούμε τη δάφνη.

12. Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε τη σούπα να βράσει για λίγο και μετά την αδειάζουμε σε πιάτα, την αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος και τη γαρνίρουμε με φύλλα μαϊντανού.

2. Απλή σούπα για κάθε μέρα «Μπιζέλι με καπνιστά κρέατα σε ζωμό κρέατος»

Μια εξαιρετική απλή σούπα για κάθε μέρα, γνωστή σε εμάς από την παιδική ηλικία. Εξαιρετική γεύση και αίσθηση πλήρους κορεσμού.

Συστατικά:

Τρεισήμισι λίτρα ζωμού κρέατος.

300 γραμμάρια σπαστού αρακά?

Δύο κρεμμύδια?

Δύο καρότα?

Φυτικό λάδι;

Καυτερή πιπεριά λοβό?

Μπιζέλια μπαχάρι?

Μισό κιλό καπνιστά παϊδάκια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τον αρακά και μουλιάζουμε για τρεις ώρες σε κρύο νερό. Αφού περάσει η ώρα, ξεπλύνετε καλά, στραγγίστε το νερό και βάλτε το σε ένα ταψί με ζωμό κρέατος. Μαγειρέψτε για περίπου σαράντα λεπτά.

2. Κόβουμε τα παϊδάκια και τα τοποθετούμε με τον αρακά.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και, προσθέτοντας λίγο αλάτι, τσιγαρίζουμε σε ξεχωριστό δοχείο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε επίσης στη σούπα.

4. Σιγοβράζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά.

5. Προσθέστε larushka και τσίλι, προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.

6. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

7. Σερβίρουμε με μαύρο ψωμί ή κρουτόν.

3. Απλή σούπα για κάθε μέρα «Ρύζι με κεφτεδάκια»

Μια μυρωδάτη, χορταστική απλή σούπα για κάθε μέρα μαγειρεύεται σε λίγα λεπτά και είναι κατάλληλη όχι μόνο για ένα τραπέζι ενηλίκων, αλλά και για ένα παιδικό μενού.

Συστατικά:

Ένα ποτήρι ρύζι?

500-600 γραμμάρια κιμά.

Τρεις πατάτες?

Καρότο;

Φυτικό λάδι;

Αλάτι πιπέρι;

Δύο λίτρα νερό?

Μια πρέζα κάρυ?

Μαϊντανός (φύλλα).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλάθετε μικρά προσεγμένα κεφτεδάκια από καλά ανακατεμένο κιμά με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλατιού και πιπεριού. Για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια σας, ξεπλένετε περιοδικά τις παλάμες σας με δροσερό νερό.

2. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τις καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά τετράγωνα πατάτες και το καλά πλυμένο ρύζι.

3. Μόλις ξαναβράσει το νερό ρίχνουμε τους κεφτέδες στο νερό, ψήνουμε αφού ξαναβράσουν για είκοσι λεπτά περίπου.

4. Όσο ψήνονται τα υλικά στο τηγάνι, φτιάχνουμε ένα μυρωδάτο τηγανητό λαχανικών από ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τριμμένα καρότα, αλάτι και κάρυ.

5. Τοποθετούμε το ψητό στη σούπα με τα υπόλοιπα έτοιμα υλικά, σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά και σβήνουμε το αέριο.

6. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον διακοσμούμε όταν σερβίρουμε μια απλή σούπα για κάθε μέρα με κεφτεδάκια.

4. Απλή σούπα για κάθε μέρα «Κοτόπουλο με χυλοπίτες»

Η μυρωδάτη, απίστευτα νόστιμη και αναμφισβήτητα υγιεινή, απλή κοτόσουπα για κάθε μέρα με χυλοπίτες αυγών πρέπει να βρίσκεται στο μενού τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Ελαφριά, αλλά ταυτόχρονα χορταστική σούπα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Συστατικά:

Καρότο;

Μία πατάτα?

Βολβός;

Αρκετά κλωνάρια βοτάνων (άνηθος, μαϊντανός).

Λάδι για τηγάνισμα?

Τρία λίτρα νερό?

Τριμμένο πιπέρι;

Δάφνη φύλλα?

Ένα ποτήρι αλεύρι?

50-60 ml νερό για ζύμη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη από ένα αυγό, ένα τέταρτο ποτήρι νερό, μια πρέζα αλάτι και αλεύρι. Ας το αφήσουμε λίγο στην άκρη, τυλιγμένο σε πλαστική σακούλα.

2. Πλένουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τρία λίτρα κρύο νερό και αλατίζουμε. Βράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει, αφαιρούμε, κρυώνουμε και κόβουμε σε μικρές μερίδες.

3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση, κόβουμε τη στρώση σε λωρίδες πλάτους 4-5 εκ. Στεγνώνουμε ελαφρά τις λωρίδες, κόβουμε τις χυλοπίτες.

4. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανισμένα σε βούτυρο και τις ψιλοκομμένες πατάτες στον στραγγισμένο ζωμό. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

5. Ρίξτε στη σούπα αποξηραμένα νουντλς αυγών και φύλλα δάφνης. Αφού βράσει ο ζωμός, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, προσθέστε λίγο αλάτι στη σούπα και πιπέρι αν θέλετε.

6. Σερβίρουμε, γαρνίρουμε με μυρωδικά και τοποθετούμε ένα κομμάτι κρέας σε κάθε μπολ σούπας.

5. Απλή σούπα για κάθε μέρα «Ψάρι με αυγό και κεχρί»

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί σολομό, μπορείτε να φτιάξετε σούπα από το κεφάλι, το φιλέτο ή ακόμα και τα κόκαλα και τα πτερύγια. Μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο ψάρι, ακόμη και με κονσέρβα.

Συστατικά:

300 γραμμάρια σολομού?

Δύο καρότα?

Τρεις πατάτες?

Μεγάλο κρεμμύδι?

Ένα μάτσο πράσινο?

Δύο λίτρα νερό?

Αλεσμένο πιπέρι, αλάτι;

Δάφνη;

100 γραμμάρια κεχρί?

Δύο αυγά;

Λίγες πρέζες από βότανα της Προβηγκίας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζετε το κεχρί σε μια μικρή κατσαρόλα με άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσει, ξεπλύνετε και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι.

2. Πλένουμε το ψάρι και το γεμίζουμε με δύο λίτρα νερό. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για τριάντα λεπτά, προσθέτοντας λίγο αλάτι, ένα καθαρισμένο καρότο, ένα φύλλο δάφνης και μισό κρεμμύδι στο ζωμό αφού βράσει.

3. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το δεύτερο καρότο και το υπόλοιπο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν.

4. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.

5. Αφαιρέστε το έτοιμο ψάρι από το ζωμό, κόψτε ή κόψτε σε μικρά κομμάτια. Πετάξτε το κρεμμύδι, τη δάφνη και τα καρότα από το ζωμό.

6. Βάλτε τις πατάτες στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

7. Προσθέστε ψητό, βότανα Προβηγκίας, κομμάτια ψαριού, κεχρί. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.

8. Ανακατεύουμε καλά τα αυγά και το αλάτι σε ένα πιάτο, ρίχνουμε σε μια λεπτή ροή στην απλή ψαρόσουπα για κάθε μέρα, ανακατεύοντας συνεχώς το πιάτο με ένα κουτάλι και αμέσως σβήνουμε το αέριο.

9. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε τη σούπα να βράσει.

6. Απλή σούπα για κάθε μέρα «Μανιτάρι με τυρί»

Για να ετοιμάσετε αυτό το ζεστό πρώτο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια. Τα μπαχαρικά και τα βότανα προσθέτουν απίστευτη γεύση σε αυτή την υπέροχη κρεμώδη, τυρώδη σούπα.

Συστατικά:

Βολβός;

400 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι?

Ένα τέταρτο ραβδί βουτύρου?

80 ml κρέμα;

1,8 λίτρα νερού.

Μια πρέζα πιπέρι και μοσχοκάρυδο?

200 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού.

Μαϊντανός, πράσινο κρεμμύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια, διαχωρίζουμε τα καπάκια από τα κοτσάνια.

2. Τοποθετήστε τα μπούτια σε ένα τηγάνι με νερό και μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά.

3. Ψιλοκόβουμε τα καπάκια και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε με βούτυρο και τα δύο υλικά μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Λιποθυμάμε για λίγο ακόμα.

4. Τοποθετούμε το λιωμένο τυρί σε μια κατσαρόλα με τα μπούτια και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε για πέντε έως επτά λεπτά. Τρίβουμε τα υλικά σε μια κατσαρόλα με ένα μπλέντερ.

5. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε.

6. Βάλτε τηγανητά καπάκια με κρεμμύδια και χόρτα στον πουρέ μανιταριών.

7. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με φρέσκα τραγανά κρουτόν.

7. Απλή σούπα για κάθε μέρα “Λαχανικά με κρέας”

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τα συστατικά που καθορίζονται στη συνταγή, είναι αρκετά αποδεκτό να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε κάτι.

Συστατικά:

Μισό κιλό μοσχαρίσιο ψαρονέφρι?

200 γραμμάρια κολοκυθάκια?

200 γραμμάρια γλυκού πιπεριού?

300 γραμμάρια ντομάτες?

Καρότο;

Μια ή δύο σκελίδες σκόρδο?

Δύο ή τρεις πατάτες?

Πάπρικα αλεσμένη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζετε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό και μαγειρεύετε για περίπου μία ώρα. Αφαιρέστε το έτοιμο βόειο κρέας και κόψτε σε μικρούς κύβους.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και την πιπεριά σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.

3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τις ντομάτες και τις κόβουμε σε σκέτο, ομοιόμορφα κυβάκια.

4. Αλατίζουμε τον ζωμό, προσθέτουμε έτοιμα λαχανικά, αρωματικές τηγανητές πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα και κομμάτια κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με πάπρικα και αλάτι.

5. Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για σαράντα λεπτά. Πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, στύψτε το σκόρδο στη σούπα.

6. Διακοσμήστε την έτοιμη φωτεινή καλοκαιρινή σούπα με φρέσκα μυρωδικά.

Απλές σούπες για κάθε μέρα - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα ζωμό κρέατος, ψιλοκόβοντας το κρέας και φτιάχνοντας κεφτεδάκια ή κόβοντας πρώτα ένα κομμάτι κρέατος κατά μήκος του κόκκου.

Για να είναι διάφανος ο ζωμός, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό τη στιγμή του βρασμού. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε την πάνω μεμβράνη λίπους μερικές φορές. Επιπλέον, ο ζωμός πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσει ή να βράσει.

Δεν είχατε χρόνο να αφαιρέσετε τον αφρό; Ρίξτε μισό ποτήρι ή ένα ποτήρι κρύο νερό, θα ξαναφουσκώσει.

Αν βάλετε το κρέας σε κρύο νερό, ο ζωμός θα είναι πιο πλούσιος.

Αν βάλετε ένα ψημένο ολόκληρο κρεμμύδι στον ζωμό, θα βγει αρωματικό και θα έχει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

Ο ζωμός μανιταριών αλατίζεται στο τέλος του μαγειρέματος, ο ζωμός ψαριού στην αρχή και ο ζωμός κρέατος μισή ώρα πριν το μαγείρεμα.

Για να μην χάσει ο ζωμός κοτόπουλου τη γεύση του, είναι προτιμότερο να μην προσθέτετε μπαχαρικά εκτός από κρεμμύδια και καρότα.

Για να γίνει πιο πλούσια και πηχτή η σούπα λαχανικών χωρίς πατάτες, θα πρέπει να ρίξετε λίγο αλεύρι ελαφρά φρυγανισμένο.

Η σούπα λαχανικών θα γίνει πιο νόστιμη αν της προσθέσετε ξινή κρέμα ή κρέμα.

Εάν η σούπα περιέχει τροφές που περιέχουν οξύ, για παράδειγμα, οξαλίδα ή αγγουράκια τουρσί, τα υπόλοιπα λαχανικά πρέπει να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά δεν θα βράσουν και θα παραμείνουν σκληρά.

Εάν αφήσετε πρώτα τα νουντλς να καθίσουν σε βραστό νερό για ένα λεπτό και μετά τα στραγγίσετε σε ένα σουρωτήρι, η σούπα με χυλοπίτες θα γίνει διαυγής και όχι θολή. Η ίδια αρχή ισχύει και κατά την προετοιμασία της σούπας ρυζιού.

Κατά την προετοιμασία της σούπας με κριθάρι, τα δημητριακά πρέπει πρώτα να βράσουν χωριστά.

Αφαιρείτε πάντα το φύλλο δάφνης από την έτοιμη σούπα, διαφορετικά το πικάντικο αρωματικό μπαχαρικό θα μεταφέρει τη συγκεκριμένη πικράδα στο πιάτο όταν εγχυθεί.

Εάν υπάρχει σκόρδο στη σούπα, δεν χρειάζεται να παραψηθεί, είναι καλύτερο να προσθέσετε αυτό το υλικό στο τέλος του μαγειρέματος.

Συνταγή για σούπα μπρόκολο. Η σούπα ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και έχει απλά εξαιρετική γεύση. Και χάρη σε ένα λαχανικό όπως το μπρόκολο, αυτό το πιάτο γίνεται πολύ θρεπτικό και υγιεινό.

Solyanka σε μια αργή κουζίνα

Το να φτιάξεις χότζογκ απαιτεί υπομονή, αλλά τα αποτελέσματα πάντα αξίζουν τον κόπο. Σήμερα θα σας πω πώς μια αργή κουζίνα θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια χωρίς να αλλάξετε την κλασική γεύση του κουκούτσι. Διαβάστε τη συνταγή!

Σούπα με εντόσθια χήνας

Μετά από θυελλώδεις διακοπές και γλέντια, αυτή η υπέροχη ελαφριά σούπα με εντόσθια χήνας θα σας φανεί πολύ χρήσιμη. Θα βοηθήσει το σώμα σας να κάνει ένα μικρό διάλειμμα από το βαρύ και χορταστικό φαγητό.

Σούπα ορτυκιού

Αυτή η συνταγή είναι για καλοφαγάδες. Τρυφερό κρέας ορτυκιού, άρωμα μανιταριών, φρέσκα μυρωδικά... Μμμμμ... Λοιπόν, σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να φτιάξουμε ορτύκι σούπα. Μια απλή συνταγή, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο πιάτο.

Σούπα με φτερούγες κοτόπουλου

Όταν έχετε μόνο κέρατα και πόδια κοτόπουλου, μόνο μια ερώτηση έρχεται στο μυαλό - τι να μαγειρέψετε με αυτά τα πράγματα; Φυσικά, σούπα! Ναι, όχι απλά μια απλή, αλλά μια πικάντικη μεξικάνικη σούπα με φτερούγες κοτόπουλου!

Μαροκινή σούπα ντομάτας

Αν δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε με ντομάτες, δοκιμάστε τη μαροκινή ντοματόσουπα. Αυτή είναι μια εύκολη στην παρασκευή, πολύ πικάντικη και πρωτότυπη σούπα φτιαγμένη από απλά υλικά που είναι κατανοητά στους Ρώσους.

Πράσινο γκασπάτσο για ωμοφαγάδες

Το πράσινο γκασπάτσο για τους ωμοφαγάδες είναι απίστευτα εύκολο στην προετοιμασία (ακόμα και ένα παιδί μπορεί να το καταλάβει), αλλά πολύ νόστιμη και, κυρίως, υγιεινή σούπα από πουρέ λαχανικών. Χωρίς θερμική επεξεργασία - απλά μια δίαιτα ωμής τροφής! :)

Ζωμός λαχανικών σε ατμομάγειρα

Δοκιμάστε να φτιάξετε ζωμό λαχανικών σε διπλό λέβητα, εάν το νοικοκυριό σας διαθέτει τέτοια μονάδα. Ο ζωμός αποδεικνύεται πολύ πιο καθαρός, πιο διάφανος και πιο πλούσιος από ό,τι απλά βρασμένος σε μια κατσαρόλα.

Σούπα με κόκκινες φακές

Μοιράζομαι μια συνταγή για μια πολύ νόστιμη τουρκική παραδοσιακή σούπα πουρέ με κόκκινες φακές. Η σούπα με κόκκινες φακές που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι χορταστική, πικάντικη και ζεστή.

Σούπα οξαλίδας

Μια υπέροχη ανοιξιάτικη σούπα γεμάτη βιταμίνες. Ακόμα κι αν δεν σας αρέσει η οξαλίδα, αυτή η σούπα πρέπει να ετοιμαστεί και να καταναλωθεί, ειδικά την άνοιξη. Αυτή τη στιγμή, αυτό που περιμένει το σώμα, αυτή η σούπα θα μας δώσει περισσότερα.

Σούπα πουρέ διαίτης

Εξαιρετική ελαφριά κρεμώδη σούπα. Καλό και ζεστό και κρύο. Κατάλληλο για όσους έχουν προβλήματα υγείας, μικρά παιδιά, και όλους όσους θέλουν απλώς να βελτιώσουν τη σιλουέτα τους για το καλοκαίρι.

Σούπα μανιταριών στρειδιών

Οι σούπες κρέμας διακρίνονται πάντα για τη ντελικάτη γεύση τους και η κρέμα με μανιτάρια στρείδια δεν αποτελεί εξαίρεση. Ταυτόχρονα, αυτό είναι ένα πολύ χορταστικό πιάτο, κατάλληλο για καθημερινό μεσημεριανό γεύμα και για να διασκεδάσει τους επισκέπτες.

Σούπα φακές σε αργή κουζίνα

Μερικές φορές η ψυχή ζητά κάτι ασυνήθιστο, ξεπερνώντας τα απλά, καθημερινά πιάτα. Και μετά μπαίνουν στο παιχνίδι συνταγές σαν αυτή. Αφήστε την προσοχή σας να μην είναι μια γρήγορη, αλλά εξαιρετικά νόστιμη σούπα!

Ψυγείο με καραβίδες

Σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα ελαφρύ γεύμα. Εάν είστε αρκετά τυχεροί να έχετε καραβίδες στην κουζίνα σας, μην τεμπελιάζετε και ετοιμάστε μια κρύα σούπα με καραβίδες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Θα σου αρέσει!

Saury σούπα

Μαθητές, όλοι εδώ! Εάν βρίσκεστε εδώ και βλέπετε αυτήν τη σελίδα, τότε έχετε κάνει τη σωστή επιλογή, και όλα αυτά επειδή η σούπα σαουριού είναι αυτό που χρειάζεστε. Διαβάστε τη συνταγή και μάθετε γιατί! ;)

Σούπα κολοκύθας με τζίντζερ

Σούπα συκωτιού

Δεν σας αρέσει το συκώτι; Η συνταγή που θέλω να προσφέρω θα αλλάξει τη στάση σας απέναντι στο συκώτι. Αυτή η ελαφριά διαιτητική σούπα πουρέ από συκώτι θα πάρει μια θέση που αξίζει στο μενού σας. Νόστιμο και υγιεινό!

Σούπα με πέρκα

Η σούπα με πέρκα είναι απόλαυση για την ψυχή και το στομάχι! Αυτή η συνταγή ήρθε πίσω από ένα ταξίδι στη Φινλανδία. Σας συμβουλεύω να το ετοιμάσετε - η σούπα με πέρκα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, χορταστική και θρεπτική.

Σούπα από ουρά βοδιού

Στην Ισπανία, τη χώρα των ταυρομάχων και του φλαμένκο, η σούπα βοδιού είναι πολύ δημοφιλής και αγαπημένη. Σε ακριβά εστιατόρια της πρωτεύουσας, οι σεφ δεν διστάζουν να ετοιμάσουν αυτό το πιάτο. Ας φτιάξουμε και λίγη σούπα βοδιού!

Σούπα φαγόπυρου με κοτόπουλο

Τρώμε σούπες σχεδόν κάθε μέρα. Για το πρώτο γεύμα θέλετε πάντα να μαγειρέψετε κάτι απλό, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο. Η σούπα φαγόπυρου με κοτόπουλο είναι ό,τι πρέπει σε τέτοιες περιπτώσεις.

Σούπα οξύρρυγχου

Η σούπα οξύρρυγχου είναι μια πολύ απλή και νόστιμη σούπα, η οποία παρασκευάζεται παραδοσιακά από το κεφάλι και την ουρά του ψαριού. Αυτή η απλή συνταγή ψαρόσουπας οξύρρυγχου είναι αφιερωμένη στους λάτρεις των πιάτων με ψάρι:)

Σούπα ροζ σολομού

Εάν πιστεύετε ότι είναι αδύνατο να ετοιμάσετε μια αξιοπρεπή ψαρόσουπα από την ουρά, το κεφάλι και τα πτερύγια του ροζ σολομού, τότε σπεύδω να σας διαβεβαιώσω για το αντίθετο. Έτσι, ροζ σούπα σολομού - μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

σούπα σκουμπρί

Το σκουμπρί είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή - τηγανητό, καπνιστό ή ψημένο. Φτιάχνει επίσης μια τρυφερή, λιπαρή και υπέροχη ψαρόσουπα, που ετοιμάζεται πολύ εύκολα στο σπίτι.

Σούπα μανιταριών στρειδιών

Τα μανιτάρια στρείδια δεν είναι πολύ δημοφιλή, αλλά απίστευτα νόστιμα μανιτάρια. Προτείνω να φτιάξετε ζεστή σούπα μανιταριού με στρείδια - χορταστική, πλούσια και, θα έλεγα, θεαματική. Πολύ πιο νόστιμο και πιο ενδιαφέρον από τη σούπα σαμπινιόν.

Φασολάδα

Η φασολάδα είναι ένα παραδοσιακό σλαβικό πιάτο. Ένα πραγματικό κλασικό του είδους, αυτή η σούπα παρασκευάστηκε πριν από αρκετούς αιώνες. Η σούπα είναι απίστευτα θρεπτική και χορταστική, έφαγα ένα μπολ και χορτάτησα για άλλη μισή μέρα.

Σταυροειδές ψαρόσουπα

Η σούπα με σταυρουδάκι είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα. Το Ukha από αυτό το απλό και προσιτό ψάρι αποδεικνύεται πολύ καλό, ειδικά αν το μαγειρεύετε σωστά. Μοιράζομαι μια συνταγή για μια καλή σταυρόσουπα.

Σούπα από πουρέ λαχανικών

Τι συνδέετε με τη λέξη «όφελος»; Λαχανικά, φρούτα, έτσι δεν είναι; Κι αν σου πω, κρυφά, ότι το επόμενο πιάτο μας είναι η σούπα λαχανικών πουρέ; Ακούγεται πολύ χρήσιμο, έτσι δεν είναι;

Σούπα διαίτης

Αν θέλετε να χάσετε βάρος ή απλά να προσέχετε τη σιλουέτα και την υγεία σας, τότε η διαιτητική σούπα λαχανικών είναι αυτό που χρειάζεστε. Ετοιμασμένο μία ή δύο φορές, βγαίνει νόστιμο, αλλά δεν θα καθίσει στα πλευρά σας με λίπος.

Rassolnik με ρύζι

Το Rassolnik με ρύζι είναι άλλο ένα υπέροχο πιάτο από την πλούσια ρωσική κουζίνα. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κάτι από τη σλαβική κουζίνα για μεσημεριανό, το rassolnik με ρύζι είναι μια εξαιρετική επιλογή για το πρώτο πιάτο.

Φασολάδα με καπνιστά κρέατα

Η φασολάδα με καπνιστά κρέατα είναι μια άλλη εύκολη στην παρασκευή της σούπας με πλούσια γεύση. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά γνωρίζει αυτή τη συνταγή. Αν δεν το έχετε μαγειρέψει ποτέ πριν, τώρα είναι η ώρα.

Σούπα φακές με κρέας

Ακόμη και στη Ρωσία του Μεσαίωνα, οι φακές ήταν το κύριο συστατικό στη μαγειρική. Γιατί λοιπόν δεν τιμάμε το αρχαίο έθιμο και δεν ετοιμάζουμε αυτή την υπέροχη φακόσουπα με κρέας;

Σούπα τόνου σε κονσέρβα

Η σούπα τόνου σε κονσέρβα είναι ένα αρκετά γρήγορο και οικονομικό πρώτο πιάτο για το τραπέζι σας. Μια απλή συνταγή για σούπα τόνου σε κονσέρβα δεν θα φαίνεται περίπλοκη ακόμη και σε έναν αρχάριο μάγειρα.

Σούπα κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Η κοτόσουπα μαγειρεμένη σε slow cooker είναι η καλύτερη λύση για ένα ελαφρύ, θρεπτικό και υγιεινό γεύμα. Διαβάστε τη συνταγή για να φτιάξετε κοτόσουπα σε αργή κουζίνα.

Καλαμάρι σούπα

Παρουσιάζω στην προσοχή σας μια απλή συνταγή βήμα-βήμα με μια φωτογραφία της σούπας καλαμαριού. Ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα, αλλά η σούπα είναι πολύ θρεπτική και νόστιμη. Για τους λάτρεις των θαλασσινών.

Λαχανόσουπα σε αργή κουζίνα

Θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε λαχανόσουπα; Πλούσιος ζωμός, λάχανο, κομμάτια κρέατος... Τότε αυτό είναι το μέρος για εσάς. Θα σας πω πώς να μαγειρέψετε τη λαχανόσουπα σε μια αργή κουζίνα.

Απίστευτα δημοφιλής - ίσως η επικράτηση των σούπας στη χώρα μας να οφείλεται στο σκληρό κλίμα και τους μεγάλους κρύους χειμώνες. Από αυτή την άποψη, οι περισσότερες οικογένειες τρώνε σούπες για μεσημεριανό σχεδόν τακτικά, και όχι μόνο το χειμώνα. Οι ζεστές, πυκνές και χορταστικές σούπες είναι ιδανικές για την κρύα εποχή, ενώ οι ελαφριές σούπες και τα κρύα ορεκτικά είναι ιδανικά για τους ζεστούς μήνες.

Οι σούπες λατρεύουν και αγαπούν πολλές νοικοκυρές όχι μόνο λόγω της γεύσης τους, των οφελών για το σώμα και του κορεσμού τους, αλλά και λόγω της ευελιξίας τους - αρκεί να αντικαταστήσετε ένα ή δύο συστατικά στη σούπα και έχετε ήδη ένα εντελώς νέο πιάτο .

Σήμερα θα μιλήσουμε για σούπες για κάθε μέρα, που έχουν αγαπηθεί από καιρό σε πολλές γενιές και που δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστούν. Οι σούπες για κάθε μέρα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές - με λαχανικά, με δημητριακά, με ζυμαρικά, με κοτόπουλο, με μοσχάρι, με μανιτάρια, με ψάρια κ.λπ. Όποια και αν είναι η σύνθεση των σούπας, όλες περιέχουν δύο συστατικά - ζωμό, ή μια υγρή βάση, και ένα συνοδευτικό, που είναι η κύρια πηγή θερμίδων και ενέργειας. Ο ζωμός μπορεί να είναι κρέας, ψάρι, λαχανικό ή μανιτάρι. Ο ζωμός κρέατος είναι ο πιο κορεσμένος και πλούσιος σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα θα πρέπει να τον τσιμπήσετε και να αφιερώσετε χρόνο, ενώ το κύριο πλεονέκτημα του ζωμού ψαριού είναι η υψηλή ταχύτητα παρασκευής. Ο ζωμός μανιταριού φημίζεται για το μοναδικό του άρωμα και, μαζί με το ζωμό λαχανικών, αποτελεί τη βάση της διαιτητικής ή χορτοφαγικής διατροφής.

Αν θέλετε να κάνετε τις σούπες πιο απλές και πιο εύκολες, ο ζωμός μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Επιπλέον, ο ζωμός μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε πλαστικά δοχεία, γυάλινα δοχεία ή ειδικές σακούλες, ώστε να μπορείτε πάντα να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα ζωμού για χρήση όταν χρειάζεται. Τα κατεψυγμένα αποθέματα ζωμού μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για περίπου 3 μήνες. Μόλις ο ζωμός σας είναι έτοιμος, θα έχετε πάντα στη διάθεσή σας τη βάση για τις νόστιμες συνταγές μας παρακάτω.

Θα ξεκινήσουμε την επιλογή μας με την κλασική σούπα με χυλοπίτες κοτόπουλου, η οποία έχει εδραιωθεί από καιρό στο ρωσικό μενού, αποτελώντας ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο για κάθε εποχή του χρόνου, καθώς και ένα εξαιρετικό φάρμακο για το κρυολόγημα. Αυτή η υγιεινή ελαφριά σούπα φαίνεται πολύ όμορφη και νόστιμη, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι είναι πολύ δημοφιλής τόσο στους ενήλικες όσο και στα παιδιά. Χορταστική και ζεστή, αυτή η σούπα σας θυμίζει πάντα τη ζεστασιά της εστίας και σας δίνει μια αίσθηση άνεσης.

Συστατικά:
1 κοτόπουλο,
300 γρ χυλοπίτες αυγών,
3 καρότα,
2 μεγάλα κρεμμύδια,
3 πατάτες,
3 σκελίδες σκόρδο,
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι,
1 ματσάκι μαϊντανό,
5 κόκκους μαύρου πιπεριού,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια ή ολόκληρο με νερό και αλατίζουμε. Προσθέστε ένα κρεμμύδι και το σκόρδο κομμένο στη μέση, καθώς και τους κόκκους πιπεριού. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30-40 λεπτά μετά το βράσιμο. Χαράζουμε το μαγειρεμένο κοτόπουλο αφαιρώντας την πέτσα, φιλετάροντας τα κόκαλα και πετάγοντας το περιττό λίπος. Σουρώνουμε τον ζωμό και ξαναβάζουμε την κατσαρόλα να πάρει βράση.
Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τριμμένα καρότα και ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Προσθέστε το ψητό που προκύπτει στη σούπα. Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε στη σούπα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ξερό θυμάρι, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Η ντελικάτη σούπα ρυζιού με κεφτεδάκια είναι ιδανική τόσο για μενού ενηλίκων όσο και για παιδικό φαγητό. Τα κεφτεδάκια για αυτή τη σούπα μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και να καταψυχθούν.

Σούπα ρυζιού με κεφτεδάκια

Συστατικά:
600 ml ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου,
500 γραμμάρια κιμά (για παράδειγμα χοιρινό ή γαλοπούλα),
3 κρεμμύδια,
3 καρότα,
1 ποτήρι ρύζι,
3 σκελίδες σκόρδο,
1 κουταλιά της σούπας βασιλικό αποξηραμένο,
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη,
λαχανικό ή βούτυρο,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τον κιμά με το σκόρδο περασμένο από την πρέσα, ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον αποξηραμένο βασιλικό και τη ξερή ρίγανη. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Πλάθουμε τον κιμά σε μικρά μπαλάκια και τον βάζουμε στο ψυγείο για λίγο.
Ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι στο τηγάνι με το ζωμό και ψήνουμε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Μετά από αυτό, προσθέστε καρότα και κρεμμύδια, προηγουμένως ψιλοκομμένα και τηγανισμένα σε λαχανικά ή βούτυρο για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια στη σούπα, ένα κάθε φορά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε αλάτι και καρυκεύματα αν χρειάζεται.

Η σούπα μπιζελιού λατρεύεται από πολλούς για τη χορταστική της, την πλούσια γεύση και το μοναδικό της άρωμα και σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε μια κλασική του είδους - σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια, στην οποία είναι απλά αδύνατο να αντισταθείτε. Τα φρυγανισμένα κρουτόν λευκού ψωμιού ταιριάζουν τέλεια με αυτό το πιάτο.

Σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια

Συστατικά:
500 γρ καπνιστά παϊδάκια,
4 λίτρα νερό,
250 γραμμάρια αρακά σπαστό,
1 κοτσάνι σέλινο,
2 καρότα,
2 πατάτες,
1 κρεμμύδι,
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
2 φύλλα δάφνης,
5 κλωναράκια μαϊντανό,
5 κόκκους μαύρου πιπεριού,
άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τον αρακά, σκεπάζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). Καλύπτουμε τα παϊδάκια με νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε για περίπου 1,5-2 ώρες μέχρι να ψηθεί ο αρακάς. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σέλινο, τις ψιλοκομμένες πατάτες και τα προτηγανισμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι. Τυλίξτε τη δάφνη, το μαϊντανό και τους κόκκους πιπεριού σε ένα μικρό κομμάτι γάζας και βάλτε το στη σούπα. Αφήστε να πάρει μια βράση κάτω από το καπάκι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Προσθέστε επιπλέον ζεστό νερό εάν χρειάζεται. Αφαιρέστε το τυρόπανο με τα καρυκεύματα. Αφαιρούμε τα παϊδάκια από τη σούπα, ξεχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και τα επιστρέφουμε στη σούπα. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά αν θέλουμε.

Οι σούπες για κάθε μέρα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα κύρια πιάτα, τα οποία, ενώ χορταίνουν, είναι πολύ πιο ελαφριές και λιγότερο θερμιδικές. Ξοδεύοντας λίγο χρόνο και προσπάθεια, μπορείτε πάντα να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό πιάτο για όλη την οικογένεια, που θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό σας για πολλές μέρες. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, οι σούπες πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνονται στο καθημερινό σας μενού, καθώς κάνουν καλό στην πέψη, σας κρατούν χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποτρέπουν την υπερκατανάλωση τροφής και βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους. Και, φυσικά, οι σούπες είναι ένα οικονομικό πιάτο που χορτάζει το σώμα με πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, βότανα και βότανα στις σούπες σας και μπορείτε να απολαμβάνετε διαφορετικές γεύσεις κάθε μέρα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να διαφοροποιήσετε, για παράδειγμα, τη σούπα βοείου κρέατος με λαχανικά.

Συστατικά:
700 γρ μοσχαρίσιο κρέας,
8 ποτήρια ζωμό κρέατος,
1 μεγάλο κρεμμύδι,
3 σκελίδες σκόρδο,
1 μεγάλο καρότο
3 ντομάτες
2 πατάτες,
2 φύλλα δάφνης,

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
φρέσκο ​​μαϊντανό.

Παρασκευή:
Κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους και το τηγανίζουμε σε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μέχρι να ροδίσει. Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε ένα πιάτο. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα καρότα, τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά.
Προσθέστε όλα τα ροδισμένα υλικά στην κατσαρόλα μαζί με το βόειο κρέας, τις πατάτες κομμένες σε κύβους, το αλάτι και τη δάφνη. Αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 20-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το βόειο κρέας. Αλατοπιπερώνετε τη σούπα με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι αν χρειάζεται. Βγάζουμε τη δάφνη από τη σούπα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Τα οφέλη της ψαρόσουπας είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Πρώτον, αυτό είναι ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων κατάλληλο για μια υγιεινή διατροφή. δεύτερον, ο ζωμός ψαριού είναι πλούσιος σε χρήσιμα συστατικά όπως λιπαρά οξέα, φώσφορο, ιώδιο και μαγνήσιο. Το ψάρι ταιριάζει με όλα σχεδόν τα φαγητά, ώστε να μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη σούπα με βάση τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:
400 γρ ουρές ψαριού,
200 γρ φιλέτο ψαριού,
1 καρότο,
1 κρεμμύδι,
1 λεμόνι,
1 ντομάτα
2 πατάτες,
250 γρ μαργαριτάρι κριθαριού,
3 λίτρα νερό,
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα,
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση,
άνηθο,
κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:
Ρίχνουμε το κριθαράκι με δύο ποτήρια νερό και το αφήνουμε για αρκετές ώρες (ή όλη τη νύχτα), μετά το μεταφέρουμε σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε. Αφαιρέστε τα λέπια από τις ουρές των ψαριών και ξεπλύνετε καλά. Κόβουμε το φιλέτο σε μεγάλους κύβους και το αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετήστε τις ουρές ψαριού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, προσθέστε τα κοτσάνια του άνηθου, το κρεμμύδι κομμένο στη μέση, τη δάφνη και αφήστε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε τον αφρό και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε τον ζωμό.
Προσθέστε το φιλέτο ψαριού, το κριθαράκι, καθώς και τα ψιλοκομμένα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες στον ζωμό. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους (μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε πρώτα) και τις προσθέστε στη σούπα 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, μαζί με το ξύσμα λεμονιού και το χυμό από μισό λεμόνι. Καρυκεύουμε με πάπρικα. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μπόλικο ψιλοκομμένο άνηθο, μια φέτα λεμόνι και κρέμα γάλακτος.

Η μανιταρόσουπα με φαγόπυρο δεν θα απαιτήσει σημαντική επένδυση χρόνου από εσάς και το αποτέλεσμα αναμφίβολα θα ευχαριστήσει εσάς και την οικογένειά σας. Αυτή η ελαφριά σούπα, που παρασκευάζεται με ζωμό μανιταριών ή λαχανικών, θα συμπληρώσει τέλεια το μενού διατροφής, καθώς και τη διατροφή των παιδιών.

Συστατικά:
500 γρ μανιτάρια,
1 φλιτζάνι φαγόπυρο,
7-8 ποτήρια ζωμό λαχανικών ή μανιταριών,
1 κρεμμύδι,
2 μεγάλα καρότα,
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι,
χυμός από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
φρέσκο ​​μαϊντανό.

Παρασκευή:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα μανιτάρια, τηγανίστε για άλλα 4 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό, το φαγόπυρο, το ξερό θυμάρι, το χυμό λεμονιού (αν το χρησιμοποιήσουμε), αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει βράση, σκεπάζουμε μερικώς, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε το πιάτο με μαϊντανό.

Τώρα έχετε μια επιλογή από συνταγές στο γαστρονομικό σας οπλοστάσιο, που σας επιτρέπουν να ετοιμάζετε μια ποικιλία από σούπες για κάθε μέρα και να ευχαριστείτε τακτικά την οικογένειά σας. Καλή όρεξη!

Οι στιγμιαίες σούπες μπορούν και πρέπει να είναι νόστιμες. Το να φτιάξεις γρήγορα σούπα από γνωστά υλικά δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Στιγμιαία ρωσική λαϊκή σούπα - okroshka. Ετοιμάζεται πολύ γρήγορα - απλά πρέπει να ψιλοκόψετε τα λαχανικά και τα μυρωδικά και να τα ρίξετε με kvass. Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για okroshka σωστόςσυνταγές πίτσας. Δηλαδή, είναι όλα σωστά και διαφέρουν μόνο στο σύνολο των συστατικών, αλλά όχι στην αρχή της προσθήκης. Προσπαθήστε να βρείτε πραγματικό kvass ψωμιού - αυτό το είδος πωλείται μερικές φορές σε κίτρινα βαρέλια, ή τουλάχιστον μην χρησιμοποιείτε σόδα με δώδεκα συστατικά, που μερικές φορές περνούν ως το αρχαίο μας ποτό. Το Okroshka μπορεί να είναι λαχανικό, κρέας, ψάρι, με ή χωρίς τουρσί, με ξινή κρέμα, χρένο, μουστάρδα. Και το kvass μερικές φορές αντικαθίσταται με υγρό κεφίρ ή ayran.

Υλικά (1 μερίδα):
1 αυγό
½ φρέσκο ​​αγγούρι
2-3 φτερά φρέσκα κρεμμυδάκια,
1 ραπανάκι,
50 γρ ψωμί,
άνηθο,
1 κ.γ. κουταλιά κρέμα γάλακτος,
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα,
200 ml kvass ψωμιού,
πιπέρι,
άλας.

Παρασκευή:
Βράζουμε το αυγό για 5 λεπτά. Κόβουμε το αγγούρι και το ραπανάκι σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τον άνηθο. Στεγνώστε το ψωμί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τοστιέρα) και κόψτε σε κύβους. Ψύξτε το αυγό, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος στον πάτο ενός μπολ, προσθέτουμε από πάνω τα λαχανικά, το αυγό, το ψωμί και τη μουστάρδα. Πιπέρι και αλάτι. Ρίξτε το κβας και πασπαλίστε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Η ισπανική σούπα δεν είναι πιο δύσκολη στην προετοιμασία και δεν παίρνει πλέον okroshka. Παρεμπιπτόντως, ο πρόγονος του γκασπάτσο - ένα απλό στιφάδο με νερό, λάδι, μπαχαρικά και ψωμί - βρίσκεται σε όλες τις παραδοσιακές κουζίνες του κόσμου. Για παράδειγμα, στη ρωσική κουζίνα το πιο κοντινό ανάλογο είναι η φυλακή. Παρά το μη περιγραφικό όνομά του, φυλακή- πρόκειται για μια πολύ ενδιαφέρουσα και απλή σούπα, συγγενή του περίφημου στιφάδου των Ρωμαίων λεγεωνάριων. Αλλά ας επιστρέψουμε στη σύγχρονη εποχή - οι ντομάτες εμφανίστηκαν στο γκασπάτσο μόνο στα τέλη του 19ου αιώνα, για το οποίο οι Ισπανοί ήταν πολύ χαρούμενοι.

Γκαζπάτσο

Υλικά (2 μερίδες):
100 γρ ψωμί,
4 ντομάτες
1 αγγουράκι
1 γλυκιά πιπεριά,
1 κρεμμύδι,
2 σκελίδες σκόρδο,
3-4 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο,
πρασινάδα,
μαύρο πιπέρι,
άλας.

Παρασκευή:
Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό, ξεπλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τους σπόρους. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε παγωμένο νερό ή πάγο, τρέξτε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα και η σούπα σας είναι έτοιμη.

Το μόνο πράγμα πιο απλό από τις κρύες σούπες είναι οι στιγμιαίες σούπες λαχανικών. Παρεμπιπτόντως, της μόδας τελευταία Σούπα Βόννης για απώλεια βάρουςπαρασκευάζεται από λαχανικά. Η αρχή της δράσης του βασίζεται στο γεγονός ότι το σώμα μας απαιτεί περισσότερη ενέργεια για να αφομοιώσει τα λαχανικά από αυτή που μας δίνουν. Φυσικά, παίρνουμε περισσότερες φυτικές ίνες, περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, και όλα τα είδη εναποθέσεων και λίπους λιώνουν σταδιακά, το σώμα βάζει τον εαυτό του σε τάξη. Οφέλη, βιταμίνες, απώλεια βάρους και νέα φρέσκια γεύση σε ένα πιάτο.

Συστατικά:
100 γρ πράσινο σέλινο,
2-3 κρεμμύδια,
4 ντομάτες
¼ κεφαλή λάχανου,
1 γλυκιά πιπεριά,
πρασινάδα,
πιπέρι,
άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε το σέλινο, τις πιπεριές και τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε μεγάλες ή μέτριες, ψιλοκόβουμε το λάχανο και το κρεμμύδι, αλατίζουμε και βράζουμε για 10 λεπτά σε βραστό νερό. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στην έτοιμη σούπα, πιπέρι και σερβίρετε.

Η σούπα για απώλεια βάρους μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε λαχανικό. Το κύριο πράγμα είναι να μην αφήσετε τα λαχανικά να μετατραπούν σε ένα δυσάρεστο υδαρή χυλό. Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά, χρωματίστε τη γεύση όπως θέλετε, κάντε το πικάντικο ή ήπιο, δοκιμάστε διαφορετικούς συνδυασμούς λαχανικών, χωρίζοντάς τα υπό όρους σε «λευκό», «πράσινο-κίτρινο» και «κόκκινο» και να θυμάστε ότι οι πατάτες περιέχουν μεγάλη ποσότητα άμυλο και κανένα δεν προάγει την απώλεια βάρους.

Μερικές φορές θέλεις απλώς σούπα, χωρίς να χρησιμοποιήσεις καθόλου συνταγές και χωρίς συγκεκριμένη επιθυμία για κάποια ιδιαίτερα υλικά. Η γιαγιά μου έφτιαχνε αυτή τη σούπα σε 10 λεπτά, όταν μια άλλη υγρή φθινοπωρινή μέρα κρύωσα και όλα μου φάνηκαν γκρίζα και ζοφερά. Αλλά αυτή η σούπα επανέφερε τη χαρά της ζωής και την πίστη στην ομορφιά. Η σύνθεσή του είναι μυστικά απλή: 1 πατάτα, ½ καρότο, 1 σκελίδα σκόρδο. Για να γίνει πιο γρήγορο το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να κόψετε τις πατάτες πολύ λεπτά, και να τρίψετε τα καρότα και το σκόρδο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και θρυμματίστε τις πατάτες με έναν πουρέ πατάτας. Μην ξεχάσετε να το αλατίσετε! Φυσικά, αν τρώτε μπορς ή κάρτσο κάθε μέρα, αυτή η σούπα θα σας φαίνεται απλή, αλλά αν μετά από μια σειρά από κύρια πιάτα με βαριά υλικά ξεχάσατε την τελευταία φορά που φτιάξατε σούπα, τότε αυτό είναι θεϊκό δώρο. Σερβίρεται σε κούπες ζωμού - είναι πιο ζεστό.

Η πουρές σούπας δεν είναι πολύ πιο δύσκολη στην παρασκευή της από την okroshka, εκτός από το ότι απαιτεί επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Υπάρχουν δύο τρόποι παρασκευής λαχανικών: βράσιμο και βράσιμο. Κατά το ψήσιμο, χρησιμοποιείται φυτικό λάδι και προτηγάνισμα, κάτι που κάνει τη γεύση κάπως πιο καθαρή και πιο αντίθετη, αλλά προσθέτει επιπλέον θερμίδες λόγω λίγων κουταλιών της σούπας λάδι. Το μαγείρεμα είναι πιο εύκολο, αλλά μερικοί άνθρωποι θα βρουν τη γεύση των βρασμένων, πολτοποιημένων λαχανικών ήπια και θέλουν να προσθέσουν είτε βούτυρο, είτε ζεστό γάλα, ή ίσως μερικά λαμπερά μπαχαρικά.

Συστατικά:
800 γρ κολοκύθα,
200 ml νερό,
200 ml γάλα,
αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε την κολοκύθα. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Ζεσταίνουμε το γάλα και το ρίχνουμε στο τηγάνι με την κολοκύθα. Προσθέστε λίγο αλάτι. Μεταφέρετε τα κομμάτια κολοκύθας και το υγρό στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και κάνετε πουρέ. Σερβίρουμε με κρουτόν ή τοστ.

Συστατικά:
1 καρότο,
1 γογγύλι,
1 σελινόριζα,
200 γραμμάρια αρακά,
1 πατάτα,
1 κρεμμύδι,
3 σκελίδες σκόρδο,
500 ml νερό,

πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Βράσε το νερό. Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο, μετά το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα λαχανικά. Ρίχνουμε σε βραστό νερό και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Προσθέστε λίγο αλάτι. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και μεταφέρουμε σε ένα μπλέντερ. Αλέθουμε σε πουρέ. Σερβίρετε ζεστό. Σερβίρετε σε κούπες ζωμού. Πασπαλίστε κρουτόν ψωμιού σίκαλης πάνω από τη σούπα.

Δεν υπάρχει τίποτα πιο απλό από την κοτόσουπα. Ας πούμε περισσότερα - η κοτόσουπα είναι απλή, γρήγορη και εκπληκτικά νόστιμη. Το κοτόπουλο ταιριάζει πολύ με καρότα, σέλινο, πατάτες, ρύζι και μυρωδικά, όπως ο άνηθος.

Συστατικά:
200 γρ φιλέτο κοτόπουλου,
1 καρότο,
100 γρ ρύζι,
½ σελινόριζα,
1 κρεμμύδι,
4 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου,
μάτσο άνηθο,
μαύρο πιπέρι,
άλας.

Παρασκευή:
Ξεπλύνετε το ρύζι σε πολλά νερά. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Βάζουμε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό στη φωτιά. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε το σέλινο. Τσιγαρίζουμε πρώτα το κοτόπουλο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα. Βάζουμε το ψητό σε βραστό νερό και αλατίζουμε. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πιπέρι 3 λεπτά πριν την ετοιμότητα. Σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα με ψιλοκομμένο άνηθο.

Ένα άλλο συστατικό που αξίζει προσοχής είναι τα μανιτάρια. Τα μανιτάρια πορτσίνι ή τα μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα για σούπες. Τα ξερά μανιτάρια πορτσίνι πωλούνται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, μπορείτε απλά να τα προσθέσετε σε σούπα λαχανικών για να πάρετε ένα γοητευτικό άρωμα μανιταριού. Αλλά αν δεν υπάρχουν λευκά, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια ή, ως έσχατη λύση, κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού.

Συστατικά:
200 γρ μανιτάρια,
1 πατάτα,
1 καρότο,
1 κρεμμύδι,
5-6 κεφάλια λαχανάκια Βρυξελλών,
50 γρ βούτυρο,
Δάφνη,
μαύρο πιπέρι,
άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε και στεγνώνουμε. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών στη μέση. Βάζουμε τις πατάτες και το λάχανο σε βραστό νερό. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλες φέτες. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε το stir fry στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη δάφνη και το πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Οι μεγαλύτεροι εφευρέτες της μαγειρικής και οι πιο ειλικρινείς γνώστες της καλής απλής μαγειρικής είναι οι μαθητές. Οτιδήποτε μπορεί να βρει ένας μαθητής για να επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Αλλά χωρίς συμπυκνώματα ή τεχνητά πρόσθετα - η υγεία είναι πιο σημαντική από την ταχύτητα!

Συστατικά:
100 γρ φιδέ,
1 καρότο,
3 σκελίδες σκόρδο,
4 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου,
1 πατάτα,
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια,
1 ματσάκι μαϊντανό,
μαύρο πιπέρι,
άλας.

Παρασκευή:
Βράζουμε 1,5-2 λίτρα νερό. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το σκόρδο και μετά το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα. Τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά και βάζουμε σε βραστό νερό. Μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε μέσα τον φιδέ. Μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στη σούπα, ανακατεύουμε, πιπέρι και αλατίζουμε. Το αφήνουμε να βράσει για μερικά λεπτά και το ρίχνουμε σε πιάτα.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά μόνοι σας και θα είναι ακόμη φθηνότερα από τα νουντλς που αγοράζονται στο κατάστημα και η γεύση θα είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγο αλεύρι και 1 αυγό. Λοιπόν, αν βρείτε λίγο κοτόπουλο, μανιτάρια ή τουλάχιστον λουκάνικο ή μπέικον, τότε το άρωμα της σούπας με χυλοπίτες θα είναι κοσμικό.

Συστατικά:
200 γρ αλεύρι,
1 αυγό
100 φιλέτο κοτόπουλου
ή 50 γρ καπνιστό λουκάνικο ή μπέικον
άνηθο,
μαύρο πιπέρι,
άλας.

Παρασκευή:
Βράζουμε 1,5 λίτρο νερό. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και το ψήνουμε. Κάνουμε ένα χωνί από κοσκινισμένο αλεύρι, σπάμε ένα αυγό στο κέντρο, αλατίζουμε και ζυμώνουμε να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Αν είναι πολύ στεγνό, προσθέστε μερικές σταγόνες νερό. Ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη ή μπουκάλι, πασπαλίζοντας την επιφάνεια με αλεύρι. Κόψτε σε μακριές τυχαίες «κλωστές». Μπορείτε να κόψετε άνισα, δεν πειράζει. Στείλτε τα noodles να μαγειρευτούν με το κοτόπουλο. Αν αντί για κρέας υπάρχει λουκάνικο ή μπέικον, τότε το τηγανίζουμε σε τηγάνι και το προσθέτουμε 3 λεπτά αφού βάλουμε τα noodles σε βραστό νερό. Τα noodles είναι έτοιμα σε 5-7 λεπτά. Αλατοπίπερο. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Σε περίπτωση που θέλετε σούπα, αλλά τα μόνα διαθέσιμα καταστήματα είναι ένας πάγκος με κονσέρβες, προσφέρουμε άλλη μια γρήγορη σούπα από την πρακτική των φοιτητών.

Συστατικά:
1 λίτρο χυμό ντομάτας,
1 κονσέρβα αρακά σε κονσέρβα,
1 πακέτο αλλαντικά ή μπέικον
1 κρεμμύδι,
3 σκελίδες σκόρδο,
μαύρο ψωμί
μαύρο πιπέρι,
άλας.

Παρασκευή:
Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε το μπέικον ή τις φέτες και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια στο κρέας. Στραγγίζουμε την κονσέρβα με τον αρακά και τα προσθέτουμε στον χυμό ντομάτας που βράζει. Προσθέστε ψητό στο χυμό, πιπέρι, αλάτι αν χρειάζεται και αφήστε το να σιγοβράσει για 3 λεπτά Σερβίρετε με μαύρο ψωμί ή φρυγανιά σίκαλης.

Έχετε δοκιμάσει σούπα μέντας; Αυτό το ασυνήθιστο για το γούστο μας βότανο υπάρχει στις σούπες εδώ και πολύ καιρό. Είναι αλήθεια ότι αυτό είναι στην Ευρώπη και την Αμερική. Λοιπόν, γιατί το νομισματοκοπείο μας είναι χειρότερο από το εξωτερικό;

Σούπα μέντας με μπέικον και αυγά

Συστατικά:
1 ματσάκι δυόσμο,
2 αυγα,
2 λωρίδες μπέικον,
1 κρεμμύδι,
1 σκελίδα σκόρδο,
μερικές σταγόνες σάλτσα ταμπάσκο,
μαύρο πιπέρι,
άλας.

Παρασκευή:
Βράζουμε 1 λίτρο νερό. Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε κομμάτια μπέικον σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο και μετά το κρεμμύδι. Στείλτε το να μαγειρευτεί. Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και τον τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Σπάμε τα αυγά απευθείας στο τηγάνι και τα ανακατεύουμε γρήγορα με ένα πιρούνι. Προσθέστε πιπέρι, σάλτσα ταμπάσκο, αλάτι. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να καθίσει για 3 λεπτά.

Οι στιγμιαίες σούπες γίνονται τόσο εύκολα όσο και μερικά σάντουιτς, αλλά πολύ πιο υγιεινές και νόστιμες. Μαγειρέψτε με ελαφριά καρδιά και όλα θα γίνουν γρήγορα και εύκολα!