Χοιρινό μαγείρεμα με τα κόκαλα. Κρέας με το κόκκαλο στο φούρνο

Τι είδους πιάτο μπορεί να εκπλήξει τους καλεσμένους, το οποίο θα ήταν πεντανόστιμο, νόστιμο και θα γινόταν άξια διακόσμηση του τραπεζιού; Φυσικά, αυτό είναι χοιρινό με το κόκκαλο στο φούρνο. Αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα μπορεί να προετοιμαστεί για τις μεγαλύτερες διακοπές. Ειδικά ένα τέτοιο πιάτο θα αρέσει στους άνδρες, οι οποίοι, όπως γνωρίζετε, είναι μεγάλοι γνώστες του κρέατος. Το χοιρινό με το κόκκαλο στο φούρνο ψήνεται με πολλούς τρόπους, αλλά το αποτέλεσμα σε κάθε περίπτωση ξεπερνά κάθε προσδοκία.

Μαρινάρισμα κρέατος

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε ένα αξιοπρεπές κομμάτι κρέατος. Μπορεί να είναι οσφυϊκό ή entrecote. Παίρνουμε ένα κομμάτι βάρους περίπου ενός κιλού, το πλένουμε καλά. Στη συνέχεια το κρέας πρέπει να μαριναριστεί. Εδώ υπάρχει χώρος για δημιουργικότητα. Παίρνουμε οποιαδήποτε μαρινάδα, αλλά ως εναλλακτική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή: πρέπει να αναμίξετε σάλτσα σόγιας, μέλι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε υλικά για γεύση. Το μέλι θα δώσει στο κρέας άρωμα και ελαφρώς γλυκιά γεύση, και το σκόρδο - πικάντικο.

Ζουμερό χοιρινό στο κόκκαλο

Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από το κρέας, αφήστε το να μαριναριστεί για δύο ημέρες στο ψυγείο. Περιοδικά είναι απαραίτητο να το αναποδογυρίζετε και να το επικαλύπτετε με μαρινάδα. Στη συνέχεια προθερμαίνουμε τον φούρνο στον οποίο θα ψηθεί το χοιρινό. Το βάζετε σε ένα ταψί και το αφήνετε να ψηθεί. Ρίξτε φυτικό λάδι στον πάτο του τηγανιού. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος - και αυτό είναι 4-5 ώρες - θα πρέπει μερικές φορές να ποτίζετε το κρέας με τον χυμό που προκύπτει. Το χοιρινό με το κόκκαλο στο φούρνο γίνεται ζουμερό, αρωματικό και πολύ όμορφο. Πριν το σερβίρετε το κόβετε σε μερίδες.

Μαγείρεμα παϊδάκια

Αυτό το είδος κρέατος κάνει εξαιρετικές μπριζόλες. Το χοιρινό σε παϊδάκια στο φούρνο παρασκευάζεται από entrecote. Τα χωρίζουμε σε μέρη ώστε το καθένα να έχει ένα κόκαλο με ένα φιλέτο. Χτυπάμε απαλά το κρέας με ένα σφυρί μέσα από τη μεμβράνη. Στη συνέχεια πρέπει να μαριναριστεί. Για να το κάνετε αυτό, αλατοπιπερώστε τα κομμάτια, τρίψτε με ψιλοκομμένο σκόρδο, πασπαλίστε με λεμόνι και βάλτε τα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Παίρνουμε ένα κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε τηγάνι με λάδι. Όταν το κρέας μαριναριστεί (2-4 ώρες), τηγανίζουμε τα κομμάτια από κάθε πλευρά σε ένα τηγάνι. Πρέπει να πάρετε μια κατακόκκινη κρούστα. Απλώνουμε το χοιρινό στα παϊδάκια σε ένα ταψί, το οποίο αλείφουμε με λίπος. Τώρα σε κάθε κομμάτι βάζουμε τα τηγανητά λαχανικά και τις κομμένες ντομάτες. Αλείφουμε το χοιρινό με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος από πάνω, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Στέλνουμε το πιάτο στο φούρνο. Αν μείνει χώρος στο ταψί, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά. Για παράδειγμα, πατάτες, κουνουπίδι ή κολοκυθάκια. Πρέπει όμως να αλείφονται με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα και αλάτι. Το χοιρινό με το κόκκαλο στο φούρνο θα είναι έτοιμο σε περίπου 50 λεπτά.

Χοιρινό με λαχανικά

Μπορείτε να κάνετε τη συνταγή λίγο πιο περίπλοκη. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε κομμένες πατάτες στο κάτω μέρος ενός ταψιού ή ενός ταψιού, στο οποίο πρέπει να προσθέσετε αλάτι, τυχόν μπαχαρικά και πιπέρι. Στη συνέχεια βάζουμε από πάνω το έτοιμο και προμαριναρισμένο κρέας. Η επόμενη στρώση είναι κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια. Περιχύνουμε τα πάντα με μαγιονέζα αναμεμειγμένη με τριμμένο τυρί. Βάζουμε στο φούρνο για μια ώρα. Το χοιρινό με το κόκκαλο στο φούρνο κάτω από ένα γούνινο παλτό μαγιονέζας και τυριού γίνεται ζουμερό και νόστιμο.

Όπως γνωρίζετε, το πιο νόστιμο κρέας είναι αυτό που υπάρχει στα κόκαλα. Οι καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο εκτιμούν το entrecote, τα παϊδάκια και το κότσι. Μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να ψηθούν στο φούρνο. Πρόκειται για την τελευταία επιλογή μαγειρέματος για την οποία θα μιλήσουμε σήμερα. Το χοιρινό με το κόκκαλο στο φούρνο ψήνεται αρκετά γρήγορα, εξοικονομώντας σας πολύ χρόνο. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σάς επιτρέπει να μειώσετε ελαφρώς την περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κρέατος. Όταν ψήνουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο, σε σακούλα (μανίκι) ή απλά σε ταψί, δεν χρησιμοποιούμε πολύ λάδι.

Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για χοιρινό με κόκκαλο στο φούρνο, αλλά επιλέξαμε την πιο γρήγορη, απλή και που δεν απαιτεί ιδιαίτερες γαστρονομικές γνώσεις. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κρέας. Το χοιρινό με κόκκαλο πρέπει σίγουρα να είναι υψηλής ποιότητας, αφού από αυτό θα εξαρτηθεί η γεύση του πιάτου και ο χρόνος παρασκευής του. Το φρέσκο ​​κρέας από ένα νεαρό γουρούνι, βλέπετε, θα μαγειρευτεί πολύ πιο γρήγορα από το χοιρινό από ένα ενήλικο ζώο.

Συνταγή με πατάτες

Ο πιο εύκολος και σίγουρος τρόπος για να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό με τα κόκαλα είναι να το ψήσετε με πατάτες. Θα χρειαστείτε επίσης ένα μικρό κομμάτι αλουμινόχαρτο για το μαγείρεμα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όσο μεγαλύτερο είναι το κομμάτι, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί για να το μαγειρέψετε. Επομένως, επιλέγουμε κομμάτια στο κόκκαλο, των οποίων η συνολική μάζα δεν ξεπερνά το ένα κιλό.

Κατάλογος συστατικών

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε:

• 850 g χοιρινό;
• 650 g πατάτες;
• 2 δόντι σκόρδο;
• 45 g μαγιονέζα?
• μια κουταλιά μουστάρδα?
• άλας;
• ξηρά βότανα?
• μπαχαρικά για χοιρινό

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό με τα κόκαλα στο φούρνο

Πρώτα πρέπει να πλυθεί το κρέας. Δεύτερον, σε ορισμένα σημεία κάντε τρυπήματα και βάλτε μέσα μισές σκελίδες σκόρδου. Αν τα γαρίφαλα είναι μικρά, τότε μπορείτε να τα βάλετε ολόκληρα. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το αλεσμένο πιπέρι, μια πρέζα αλάτι. Τρίψτε το χοιρινό με το κόκκαλο με το μείγμα που προκύπτει. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε ένα ξεχωριστό μπολ ή να βάλετε αμέσως το κρέας στο αλουμινόχαρτο. Χρόνος μαριναρίσματος - 10 λεπτά.

Ας πάρουμε πατάτες. Καθαρίζουμε κάθε κόνδυλο, ξεπλένουμε με κρύο νερό και κόβουμε σε 4 μέρη. Για τη συνταγή, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μεγάλες πατάτες. Αν δεν έχετε τέτοια ευκαιρία, υπάρχουν μόνο μικρές πατάτες, τότε τις ψήνουμε ολόκληρες. Βάζουμε κύβους πατάτας σε ένα μεγάλο πιάτο, προσθέτουμε μαγιονέζα, μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Είναι σημαντικό η σάλτσα να καλύπτει όλα τα κομμάτια της πατάτας.

Απλώστε το αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί. Τοποθετήστε ένα κομμάτι κρέας στο κέντρο. Καλύπτουμε περιμετρικά το χοιρινό με πατάτες σε σάλτσα μαγιονέζας. Συσκευάζουμε προσεκτικά τα πάντα σε αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε στο φούρνο για 60 λεπτά. Στο 65ο λεπτό, βγάζουμε το ταψί, ανοίγουμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και επιστρέφουμε το ταψί πίσω. Αφήνουμε το χοιρινό με το κόκκαλο στο φούρνο να σταθεί για άλλα 7-10 λεπτά. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να σχηματιστεί μια μυρωδάτη ορεκτική κρούστα στην επιφάνεια του κομματιού κρέατος. Οι πατάτες θα ροδίσουν επίσης, θα είναι ωραίο να τσακίσουν όταν δαγκώνουν.

Χοιρινό entrecote στο κόκκαλο στο φούρνο

Το Entrecote, δηλαδή ένα κομμάτι κρέας που έχει κοπεί στη θέση ανάμεσα στην κορυφογραμμή και τα παϊδάκια, ψήνεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Η γεύση του πιάτου είναι απλά θεϊκή. Είναι σημαντικό να μην απαιτούνται εκλεπτυσμένα ή δυσεύρετα μπαχαρικά. Όλα είναι προσιτά και κατανοητά. Από την προτεινόμενη ποσότητα υλικών, θα λάβετε περίπου τέσσερις μερίδες. Ο χρόνος μαγειρέματος του πιάτου είναι 35 λεπτά.

Συστατικά

Τι χρειάζεστε για να ετοιμάσετε ένα γεύμα; Παίρνω:

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος

Παρά το γεγονός ότι το entrecote είναι ένα αρκετά μαλακό και τρυφερό χοιρινό κρέας, συνιστάται να το χτυπήσετε καλά πριν το μαγείρεμα. Τρίβουμε κάθε κομμάτι με μπαχαρικά, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας και τριμμένο τζίντζερ στον ψιλό τρίφτη. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Εάν ένα κομμάτι χοιρινό στο κόκκαλο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο ψηθεί για περίπου μία ώρα, τότε ένα καλά χτυπημένο λεπτό εντρέκο θα ψηθεί για 22-25 λεπτά.

Δεν σκεπάζουμε το κρέας με τίποτα από πάνω, επομένως ελέγχουμε συνεχώς τη διαδικασία που γίνεται στον φούρνο. Καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να ανοίγετε περιοδικά το φούρνο, να ρίχνετε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος από πάνω με το λίπος που προκύπτει. Σε θερμοκρασία 210 βαθμών. Το entrecote θα ψηθεί γρήγορα. Μπορείτε να τα σερβίρετε τόσο με ένα συνοδευτικό με δημητριακά, όσο και με μια κανονική σαλάτα λαχανικών.

Χοιρινό σε μπύρα

Αυτή η συνταγή για χοιρινό με το κόκκαλο στο φούρνο έχει εκτιμηθεί από καιρό από τις νοικοκυρές. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να πάρετε απολύτως οτιδήποτε (κότσι, παϊδάκια κ.λπ.). Η επιλογή των μπαχαρικών για το κρέας είναι επίσης απεριόριστη. Αν και πολλοί έμπειροι σεφ υποστηρίζουν ότι εκτός από αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τίποτα δεν μπορεί να προστεθεί στο χοιρινό.

Λίστα παντοπωλείου

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα προϊόντα:

• 900 γραμμάρια κρέατος στα κόκαλα.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού?
• 180 ml μαύρης μπύρας.
• καρύκευμα για κρέας?
• άλας;
• σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψω

Ανάλογα με το μέγεθος και την ποσότητα του κρέατος επιλέγουμε το κατάλληλο ταψί. Λιπάνετε το κάτω μέρος με φυτικό λάδι. Στρώνουμε μια στρώση από κρεμμύδια. Θα λειτουργήσει ως ένα είδος φραγμού που εμποδίζει τα κομμάτια του κρέατος να καούν. Το σκόρδο πρέπει να γεμίζεται με κρέας.

Τρίβουμε το χοιρινό με μυρωδικά και αλάτι προσέχοντας ιδιαίτερα τις εσοχές. Απλώστε τη φέτα στο υπόστρωμα του κρεμμυδιού. Η μαύρη μπύρα πρέπει να χύνεται προσεκτικά, κατά μήκος των τοιχωμάτων του ταψιού. Είναι σημαντικό το υγρό να μην ξεπλένει όλα τα μπαχαρικά στο κομμάτι του κρέατος. Καλύψτε το πάνω μέρος με αλουμινόχαρτο.

Ο χρόνος μαγειρέματος για ένα τέτοιο χοιρινό κρέας στο κόκκαλο στο φούρνο είναι περίπου 70 λεπτά. Η θερμοκρασία είναι κλασική - 180 μοίρες. Η ετοιμότητα του κομματιού ελέγχεται με ένα μαχαίρι. Αν το κρέας είναι μαλακό, δεν βγαίνει αίμα, τότε το πιάτο είναι έτοιμο. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, αυξήστε τη θερμοκρασία (έως 230 βαθμούς) και κρατήστε το χοιρινό στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Το κρέας είναι αναπόσπαστο μέρος της διατροφής ενός σύγχρονου δραστήριου ανθρώπου. Όλοι γνωρίζουμε καλά τα οφέλη αυτού του προϊόντος, επειδή είναι μια απαραίτητη πηγή πρωτεΐνης. Αλλά εδώ είναι πώς να μαγειρέψετε το κρέας νόστιμα και ποια πιάτα από αυτό μπορούν να ευχαριστήσουν τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες; Προσπαθήστε να μαγειρέψετε κρέας με κόκαλα, το οποίο θα χρησιμεύσει ως πλήρες πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε. Πώς να μαγειρέψετε το κρέας με τα κόκαλα στο φούρνο αρωματικό και ζουμερό; Αποδεικνύεται ότι όλα είναι πολύ απλά.

Συνταγή για κρέας με κόκαλο

Μιλάμε για ένα χοιρινό κομμάτι κρέας στο κόκκαλο, το οποίο μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι σε μπαχαρικά ή ακόμα και να τηγανιστεί στο φούρνο. Απλώς, ο αλγόριθμος μαγειρέματος για αυτό το πιάτο έχει τη δική του σειρά. Και πρέπει να τηρηθεί για να γίνει το κρέας ζουμερό, τρυφερό και αρωματικό.

Συστατικά:

• 700 γραμμάρια κρέας στα κόκαλα
• χυμό λεμονιού
• πικάντικη μουστάρδα
• τριμμένο πιπέρι
• ξηρά πικάντικα βότανα - βασιλικός, θυμάρι, ρίγανη, θυμάρι
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα του κρέατος.

Όλα τα συστατικά μπορούν να ληφθούν με ασφάλεια "με το μάτι". Τις περισσότερες φορές, τα βότανα λαμβάνονται με μια πρέζα, αλάτι για γεύση, αλλά ο χυμός και μια τέτοια ποσότητα μπορούν να στύψουν από περίπου το ένα τέταρτο του λεμονιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ένα κομμάτι κρέας στο κόκκαλο πρέπει να κοπεί σε μερίδες έτσι ώστε κάθε κομμάτι να έχει ένα κόκαλο. Εάν αγοράσετε αμέσως μπριζόλες στο κόκκαλο, τότε το μαγείρεμα θα απλοποιηθεί. Συνιστάται να κόψετε την άκρη του λίπους από το κρέας, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης το λίπος να μην τραβήξει την ίδια την μπριζόλα. Το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να στεγνώσει.

2. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά - παίρνετε ένα αρωματικό μείγμα από βότανα και καρυκεύματα.

3. Περιχύνουμε το κρέας με το χυμό λεμονιού και το τρίβουμε καλά στην επιφάνεια. Αφήστε το να μαριναριστεί λίγο - 10-15 λεπτά θα είναι αρκετά.

4. Περιχύνουμε το κρέας με μουστάρδα και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Απλώστε απαλά όλα τα μπαχαρικά πάνω από τη μπριζόλα με τα χέρια σας. Τώρα, σε αυτή τη μορφή, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί ξανά. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα κομμάτια του κρέατος το ένα πάνω στο άλλο και αφήστε το να σταθεί για άλλα 20 λεπτά.Αν ξαφνικά χρειαστείτε κρέας γρήγορα, τότε δεν μπορείτε να περιμένετε επιπλέον 20 λεπτά τουρσί.

5. Βάλτε το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε από τη μία πλευρά για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε το από την άλλη πλευρά και τηγανίστε από αυτήν την πλευρά μέχρι να ροδίσει. Είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθείτε προσεκτικά τη διαδικασία για να μην παραψηθεί και να μην στεγνώσει υπερβολικά.

6. Τυλίξτε το κρέας στο κόκκαλο σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ακόμα. Δεν χρειάζεται άλλο, γιατί θα στεγνώσει και θα χάσει όλη τη ζουμερή του. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του πιάτου με αυτόν τον τρόπο. Τρυπάμε το κρέας με ένα μαχαίρι ή πιρούνι και αν βγει χλωμός χυμός από αυτό, μπορούμε να υποθέσουμε ότι το κρέας είναι έτοιμο. Κατά κανόνα, αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να τηγανιστεί το προϊόν, να κορεστεί με όλα τα αρώματα των μπαχαρικών και να παραμείνει ζουμερό.

Κατά κανόνα, τέτοιες μπριζόλες με κόκαλα σερβίρονται χωρίς συνοδευτικό μόνο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Η τέλεια προσθήκη θα ήταν φρέσκα λαχανικά ή βότανα.

Προσθήκες στο μαγείρεμα του κρέατος με τα κόκαλα

Ως νόστιμη προσθήκη στη μαρινάδα, μαζί με χυμό λεμονιού, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες. Στη συνέχεια το κρεμμύδι θα χρειαστεί να τηγανιστεί μαζί με το κρέας, ώστε το πρώτο να δώσει όλους τους χυμούς και τις γεύσεις του στο κυρίως πιάτο.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το σκόρδο ως μπαχαρικό. Είναι επιθυμητό να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να τρίψετε στο κρέας μαζί με τα μπαχαρικά.

Η σάλτσα σόγιας είναι υπέροχη ως μαρινάδα. Μπορεί να αναμιχθεί με μέλι, τότε το τελικό αποτέλεσμα θα βγει με μια αρωματική χρυσή κρούστα.

Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, θα πρέπει περιοδικά να λιπαίνετε το κρέας με την υπόλοιπη μαρινάδα, ώστε να ροδίσει και να παραμένει ταυτόχρονα ζουμερό.

Μετά από ένα σύντομο τηγάνισμα σε τηγάνι, το κρέας μπορεί επίσης να στρωθεί σε πυρίμαχο σκεύος και να ψηθεί στο φούρνο επιπλέον. Αυτή η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 15-20 λεπτά.

Εάν ψήσετε ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος στο φούρνο, θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο. Αλλά εδώ είναι πολύ σημαντικό να μην στεγνώσετε υπερβολικά το τελικό αποτέλεσμα, επειδή το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι το κρέας διατηρεί τη ζουμερή του εμφάνιση, την ελκυστική του εμφάνιση και απλώς μυρίζει αρώματα μπαχαρικών, βοτάνων και μπαχαρικών.

Ένα ενδιαφέρον βίντεο με θέμα: "Πώς να μαγειρέψετε το κρέας στα κόκαλα στο φούρνο αρωματικό και ζουμερό":

Οι πραγματικοί καλοφαγάδες γνωρίζουν ότι το πιο νόστιμο κρέας με κόκαλα!

Από παϊδάκια, κότσι, entrecote, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από πιάτα. Ψήνονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται στη σόμπα ή στο φούρνο, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για το slow cooker.

Υπάρχουν πολλές επιλογές, αλλά όλα τα πιάτα ενώνονται με ένα ασυνήθιστο άρωμα, το οποίο απλά δεν συμβαίνει χωρίς κόκαλο.

Χοιρινό με κόκαλο - γενικές αρχές μαγειρέματος

Το χοιρινό με το κόκκαλο ψήνεται είτε σε μεγάλο κομμάτι, συνήθως εντός 2 κιλών, είτε χρησιμοποιούνται παϊδάκια και άλλα μικρά μέρη. Στη δεύτερη περίπτωση, συνήθως προστίθενται στα πιάτα λαχανικά, μανιτάρια, δημητριακά. Εάν το κομμάτι είναι μεγάλο, για παράδειγμα, ένα στέλεχος, τότε μπορεί να μαριναριστεί εκ των προτέρων, να αλειφθεί με σάλτσα, ένα μανίκι, αλουμινόχαρτο χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα στο φούρνο, διαφορετικά το κρέας θα αποδειχθεί στεγνό ή δεν θα ψηθεί.

Ο χρόνος ψησίματος του κρέατος εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος του κομματιού, καθώς και από την ποιότητά του. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε παλιό χοιρινό από ενήλικο ζώο για ψήσιμο, είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε στη σόμπα ή σε αργή κουζίνα. Αν το γουρούνι ήταν νέο, το κρέας είναι καλό, τα κομμάτια είναι μικρά, τότε ψήνεται γρήγορα με οποιονδήποτε τρόπο, γίνεται τρυφερό και ζουμερό.

Χοιρινό με το κόκκαλο: συνταγή με πατάτες στο φούρνο

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε το χοιρινό με τα κόκαλα, αλλά ο πιο εύκολος τρόπος είναι να το ψήσετε στο φούρνο. Εδώ χρησιμοποιείται το αλουμινόχαρτο. Όσο μεγαλύτερο είναι το κομμάτι του κρέατος, τόσο περισσότερο θα ψηθεί το πιάτο. Εδώ χρησιμοποιείται ένα κομμάτι μέχρι κιλό.

Συστατικά

800 γραμμάρια κρέατος με κόκαλα.

700 g πατάτες;

0,5 κεφάλια σκόρδου.

Καρυκεύματα, ξηρά βότανα.

Μια κουταλιά μουστάρδα?

Μαγείρεμα

1. Ξεπλύνετε το κομμάτι με το κόκαλο. Κάνετε τρυπήματα στον πολτό με ένα κοφτερό μαχαίρι, όπου είναι δυνατόν, βάζετε μέσα τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου. Αν είναι μεγάλα, τότε καλύτερα να τα κόψετε.

2. Αλατίστε τη μουστάρδα, προσθέστε μπαχαρικά για κρέας ή απλώς πιπέρι, ανακατέψτε καλά και τρίψτε το κομμάτι μαζί με το κόκκαλο. Μπορείτε να το μεταφέρετε αμέσως σε αλουμινόχαρτο, αφήστε το να μαριναριστεί προς το παρόν.

3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τους μεγάλους κόνδυλους στη μέση, χρησιμοποιήστε μικρούς ολόκληρους. Πλένουμε καλά το λαχανικό, το ρίχνουμε σε ένα μπολ.

4. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και απλώνουμε τη μαγιονέζα. Ανακατεύουμε τις πατάτες σε ένα μπολ ώστε να καλυφθούν όλοι οι κόνδυλοι με σάλτσα.

5. Τώρα τυλίξτε το χοιρινό με πατάτες.

6. Συσκευάζουμε τα πάντα σε αλουμινόχαρτο, το στέλνουμε στο φούρνο για 1,5 ώρα, θερμοκρασία 190,

7. Μόλις τελειώσει ο χρόνος, μπορείτε να κόψετε το αλουμινόχαρτο από πάνω, να το λυγίσετε ελαφρά, να αφήσετε το κρέας και τις πατάτες να ροδίσουν σε μια νόστιμη κρούστα.

Χοιρινό με το κόκκαλο σε μπύρα

Καταπληκτική συνταγή κρέατος. Για τέτοιο χοιρινό στο κόκκαλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κομμάτι, ακόμη και κότσι, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να προσαρμόσετε μόνοι σας τον χρόνο μαγειρέματος. Επιπλέον, χρησιμοποιείται ένα μείγμα μπαχαρικών για το κρέας, αλλά μπορείτε να περιοριστείτε μόνο στο πιπέρι.

Συστατικά

1 κιλό χοιρινό με κόκκαλο?

1 ποτήρι μπύρα?

1 κεφάλι κρεμμύδι?

Σκόρδο, καρυκεύματα για το κρέας.

Μαγείρεμα

1. Επιλέγουμε τη φόρμα με την οποία θα ψήσουμε το κρέας, είναι επιθυμητό να μην είναι πολύ μεγάλο και να ταιριάζει σε μέγεθος. Λιπάνετε το κάτω μέρος με μερικές σταγόνες λάδι.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια, το βάζουμε στον πάτο της λαδωμένης φόρμας. Χρειάζεται για να μην καίγεται το κομμάτι, να μην κολλάει.

3. Γεμίζουμε ένα κομμάτι κρέας με σκόρδο, όσο μπορούμε, δεν είμαστε πολύ ζηλωτές.

4. Παίρνουμε ξερά καρυκεύματα για το κρέας, ανακατεύουμε με αλάτι και τρίβουμε όλο το κομμάτι, προσέχοντας ιδιαίτερα τις εσοχές.

5. Μεταφέρουμε το κρέας στο κρεμμύδι. Ρίξτε απαλά την μπύρα στο πλάι, προσπαθώντας να μην θολώσουν τα στρώματα των μπαχαρικών.

6. Τεντώνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο στη φόρμα, στέλνουμε ένα κομμάτι χοιρινό στο φούρνο.

7. Ψήνουμε για 70 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια τρυπάμε το κρέας με ένα μαχαίρι στο πιο χοντρό μέρος, αν είναι μαλακό, τότε προσθέτουμε τη θερμοκρασία στους 240 και κρατάμε το σκεύος για άλλα 15 λεπτά, αλλά τώρα δεν χρειάζεται να το σκεπάζουμε.

Χοιρινό με κόκκαλο: συνταγή για πιάτο σε γλάστρες

Μια άλλη συνταγή για χοιρινό στο κόκκαλο, για την οποία είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε παϊδάκια. Ταιριάζουν τέλεια σε κατσαρόλα, είναι ζουμερά και τρυφερά.

Συστατικά

700 g παϊδάκια?

4 πιπεριές?

10 καρότα?

3 κρεμμύδια?

3 ντομάτες?

0,5 ματσάκι μαϊντανός?

1 κουταλιά λάδι?

1 κουταλιά καρύδια.

Μαγείρεμα

1. Καθαρίζουμε την πιπεριά, την κόβουμε σε λωρίδες και τη ρίχνουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο στις ίδιες λωρίδες, προσθέτουμε στην πιπεριά. Κόβουμε αυθαίρετα τις ντομάτες, προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.

2. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τους ξηρούς καρπούς, ρίχνουμε στην έτοιμη σαλάτα. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά, ρίχνουμε λάδι, ανακατεύουμε.

3. Πλένουμε τα παϊδάκια, τα κόβουμε για να περάσουν εύκολα σε κατσαρόλες, αλατίζουμε.

4. Βάζουμε χοιρινό στα κόκαλα σε κατσαρόλες, ρίχνουμε μπόλικα λαχανικά. Προσπαθούμε να καλύψουμε τα κενά.

5. Σκεπάζουμε τις γλάστρες. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό ή σάλτσες σε αυτά· ο χυμός που απελευθερώνεται από τα λαχανικά κατά τη διάρκεια της μαρασμού θα είναι αρκετός.

6. Τέτοιες γλάστρες παρασκευάζονται για 1 ώρα και 20 λεπτά, η θερμοκρασία στο φούρνο είναι 180 μοίρες. Στη συνέχεια πρέπει να σβήσετε τον φούρνο και να αφήσετε το πιάτο να σταθεί για άλλα 15 λεπτά Μπορείτε να ρίξετε μια σκελίδα σκόρδο κάτω από το καπάκι κάθε κατσαρόλας ή να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι τυρί.

Χοιρινό στα κόκαλα με μανιτάρια (παϊδάκια)

Συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο χοιρινό με κόκκαλο και μανιτάρια. Είναι επιθυμητό τα μανιτάρια να έχουν το ίδιο μέγεθος.

Συστατικά

700 g παϊδάκια?

500 γραμμάρια μικρών μανιτάρια?

2 κουταλιές ελαιόλαδο?

200 g ξινή κρέμα?

130 g τυρί?

4 σκελίδες σκόρδο?

30 ml σάλτσα σόγιας.

Μαγείρεμα

1. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε χαρτοπετσέτες να στεγνώσουν.

2. Το ίδιο και τα παϊδάκια. Κόψτε και μετά σκουπίστε.

3. Τα συνδυάζουμε όλα μαζί, τα αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

4. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια με το χοιρινό σε ένα καλούπι, το στέλνουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ανακατέψετε ξινή κρέμα με σάλτσα σόγιας, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

6. Βγάζουμε τη φόρμα, αλείφουμε τα πάντα με ξινή κρέμα, το στέλνουμε ξανά στο φούρνο, τώρα μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.

7. Βγάζουμε για τελευταία φορά τη φόρμα με μανιτάρια και χοιρινό, τη γεμίζουμε με τυρί, τη στέλνουμε να ψηθεί μέχρι να ροδίσει για άλλα 15-20 λεπτά και τελειώσατε!

Χοιρινό με κόκκαλο: σπιτική συνταγή ψητού

Μια απλή συνταγή για χοιρινό φιλέτο. Τα ανταλλακτικά παϊδάκια είναι τα καλύτερα, αλλά και άλλα μικρά κομμάτια θα λειτουργήσουν επίσης.

Συστατικά

0,7 κιλά κρέας.

0,8 κιλά πατάτες.

Λίγο λάδι?

Διάφορα μπαχαρικά.

1 καρότο?

2 κρεμμύδια?

1 κουταλιά πάστα.

Μαγείρεμα

1. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο καζάνι, το ζεσταίνουμε σωστά, ξεκινάμε το κρέας και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε λωρίδες.

3. Προσθέτουμε πρώτα τα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγανητό κρέας, τσιγαρίζουμε και μετά βάζουμε μια κουταλιά ντομάτα. Ζεσταθείτε μαζί.

4. Αποκοιμιόμαστε πατάτες και ρίχνουμε ένα δυο ποτήρια βραστό νερό. Σε αυτό το στάδιο, αλάτι, πιπέρι, βάλτε οποιοδήποτε μείγμα μπαχαρικών της γεύσης σας.

5. Σκεπάζουμε το καζάνι, αφήνουμε γρήγορα το πιάτο να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε.

6. Στο τέλος, ρίχνουμε δάφνη, χόρτα, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​ή ξερό σκόρδο στο ψητό.

Κοκκινιστό χοιρινό με τα κόκαλα: συνταγή για αργή κουζίνα

Συνταγή για χοιρινό με κόκκαλο, μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα. Χρησιμοποιείται ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος, αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε παϊδάκια ή άλλα κομμάτια, θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος.

Συστατικά

1 κιλό χοιρινό?

2 κουτ καρυκεύματα για κρέας?

1 κουταλιά λάδι?

80 ml νερό.

Μαγείρεμα

1. Ρίξτε μια κουταλιά λάδι σε ένα φλιτζάνι multicooker.

2. Τρίψτε ένα κομμάτι κρέας με ένα μείγμα μπαχαρικών, αν δεν περιέχουν αλάτι, τότε προσθέστε. Μεταφέρετε σε ένα μπολ ανάμειξης.

3. Βάζουμε ένα φύλλο δάφνης πάνω από το κρέας. Δεν χρειάζεται άλλο, διαφορετικά η γεύση θα είναι πολύ πλούσια.

4. Ρίξτε το συνταγογραφούμενο νερό στο μπολ. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και μπύρα, με την οποία ταιριάζει πολύ το χοιρινό.

5. Κλείστε το πολυκουζινάκι.

6. Ρυθμίζουμε το πρόγραμμα μαγειρέματος για το κομμάτι με το κόκκαλο, ψήνουμε το πιάτο για ακριβώς δύο ώρες.

7. Ελέγξτε το κρέας. Αν ξαφνικά δεν είναι αρκετά μαλακό και τρυφερό, τότε μπορεί να προστεθεί χρόνος.

Χοιρινό στα κόκαλα με λαχανικά

Άλλη μια συνταγή για χοιρινό με κόκκαλο σε καζάνι. Καλό είναι να χρησιμοποιείτε μικρά κομμάτια που θα είναι καλά τηγανισμένα και δεν θα χρειάζονται επιπλέον ψήσιμο. Τα παϊδάκια ταιριάζουν τέλεια.

Συστατικά

0,5 κιλό χοιρινό?

2 μελιτζάνες?

0,5 κιλό πατάτες.

1 καρότο?

3 ντομάτες?

2 σκελίδες σκόρδο?

0,5 ματσάκι μαϊντανός?

1 κολοκυθάκι?

1 πιπεριά?

Αλάτι, λάδι, διάφορα καρυκεύματα.

Μαγείρεμα

1. Εάν τα κομμάτια είναι μεγάλα, τότε πρέπει να τεμαχιστούν. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα προθερμασμένο καζάνι, τηγανίστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

2. Όσο ψήνεται το χοιρινό, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Περιχύνουμε το τηγανισμένο κρέας, μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μαζί.

3. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους, την περιχύνουμε με κρύο νερό, την ξεπλένουμε και τη στύβουμε. Μεταφέρουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει ελαφριά κρούστα.

4. Κόβουμε τις πατάτες, τις προσθέτουμε στο κρέας. Τώρα όλα πρέπει να αλατιστούν ελαφρώς, πασπαλισμένα με μπαχαρικά.

5. Πάνω στις πατάτες βάζουμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια. Αν δεν είναι πολύ νέο και το δέρμα είναι χοντρό, καλύτερα να το κόψετε.

6. Πάνω από τα κολοκυθάκια απλώνεται βουλγαρική πιπεριά. Ας τα αλατίσουμε όλα λίγο.

7. Τώρα τηγανητή μελιτζάνα, αλάτι και πιπέρι.

8. Οι ντομάτες σε φέτες συμπληρώνουν το πιάτο. Από την άκρη, ρίξτε προσεκτικά 0,5 φλιτζάνια νερό, αλλά είναι δυνατό περισσότερο. Κλείνουμε το καζάνι.

9. Βράζουμε για 45-50 λεπτά. Στο τέλος, ανακατεύουμε, προσθέτουμε βότανα, σκόρδο.

Εάν ένα κομμάτι χοιρινό ψηθεί χωρίς κάλυμμα, το κόκκαλο πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο για να μην καεί.

Εάν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, αλλά δεν θέλει να ροδίσει όμορφα, μπορείτε να το αλείψετε με ένα μείγμα μελιού και σάλτσας σόγιας, στη συνέχεια να αυξήσετε τη θερμοκρασία και να κρατήσετε στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά.

Τα κρεμμύδια είναι μια ιδανική προσθήκη στα κρέατα, ειδικά αυτά που είναι μαριναρισμένα σε ξύδι. Μπορείτε να το βάλετε κάτω από το κομμάτι ως μαξιλάρι και να μην ανησυχείτε ότι το χοιρινό θα καεί.

Βήμα 1: ετοιμάστε το κρέας.

Απλώνουμε την οσφυϊκή χώρα σε ξύλο κοπής και με ένα μαχαίρι την καθαρίζουμε από το περιττό λίπος και τις μεμβράνες. Κόβουμε σε πολλές μερίδες ώστε το καθένα να μείνει ένα κόκκαλο. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό. Τώρα σκουπίστε με χαρτί κουζίνας και βάλτε σε ένα ελεύθερο πιάτο.


Βάζουμε τα κομμάτια με τη σειρά σε μεμβράνη ή πλαστική σακούλα και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας. Προσοχή:προσπαθήστε να μην αγγίξετε το κόκαλο, για να μην το συνθλίψετε και έτσι χαλάσετε το ίδιο το πιάτο. Ξαναβάζουμε το χοιρινό στο πιάτο, αλατοπιπερώνουμε για γεύση και προχωράμε στην προετοιμασία του μεσημεριανού ή του βραδινού μας.

Βήμα 2: ετοιμάστε το τηγανισμένο φιλέτο στο κόκκαλο.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Όταν το δοχείο με το περιεχόμενο είναι πολύ ζεστό, βάλτε προσεκτικά τα κομμάτια του φιλέτου και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές για 5-7 λεπτάμέχρι να ροδίσει. Μετά από αυτό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώνουμε ελαφρά τη φωτιά και σιγοβράζουμε το πιάτο για περισσότερο 4–5 λεπτά. Όλα, το τηγανητό φιλέτο στο κόκκαλο είναι έτοιμο! Για να είστε εκατό τοις εκατό σίγουροι, μπορείτε να το τρυπήσετε με τη μύτη ενός μαχαιριού και να δείτε ποιος χυμός ρέει από το κρέας. Εάν είναι διαφανές, τότε μπορείτε να απενεργοποιήσετε τον καυστήρα και να καλέσετε όλους στο τραπέζι της τραπεζαρίας. Αν όχι, τότε παρατείνετε ακόμη περισσότερο το χρόνο τηγανίσματος. για 4-5 λεπτά. Σπουδαίος:το κυριότερο είναι να μην ψηθεί υπερβολικά το φιλέτο, διαφορετικά το πιάτο θα είναι στεγνό.

Βήμα 3: σερβίρετε το τηγανισμένο φιλέτο πάνω στα κόκαλα.

Απλώνουμε το τηγανισμένο φιλέτο σε μια ειδική επίπεδη πιατέλα με ξύλινη σπάτουλα, διακοσμούμε με φρέσκα λαχανικά αν θέλουμε και σερβίρουμε στην τραπεζαρία με ένα ποτήρι ξηρό λευκό ή κόκκινο κρασί, καθώς και φέτες ψωμιού.
Καλή όρεξη!

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να επιλέξετε ένα ζουμερό φρέσκο ​​φιλέτο. Για να γίνει αυτό, πρώτα απ 'όλα, δίνουμε προσοχή στο χρώμα - θα πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ και το κρέας πρέπει να είναι χωρίς καιρικές συνθήκες. Τα στρώματα λίπους και λίπους πρέπει να είναι λευκά.

Εκτός από τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή, το κρέας μπορεί να τριφτεί με οποιοδήποτε άλλο της γεύσης σας.

Το φιλέτο μπορεί να τηγανιστεί όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και στη σχάρα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι γκριλ, τότε το κρέας θα γίνει πιο τηγανισμένο και ζουμερό.