Ντομάτες σε βάζο. Ντομάτες τουρσί: οι λεπτότητες του μαγειρέματος. Εύκολη συνταγή για κονσερβοποίηση ντομάτας

Συντηρώντας τις ντομάτες για το χειμώνα, πολύ νόστιμα λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Η κλασική εκδοχή μιας τέτοιας κονσερβοποίησης είναι μια ξεχωριστή προετοιμασία της μαρινάδας και ολόκληρες ντομάτες σε βάζα τριών λίτρων, τα οποία είναι γεμάτα με αυτή την ντομάτα.

Σε αυτό το άρθρο, προσφέρουμε όχι μόνο τους κλασικούς τρόπους συντήρησης ντομάτας, αλλά και αποξηραμένα λαχανικά και άλλες ενδιαφέρουσες ερμηνείες. Ένας τεράστιος αριθμός μεθόδων μαγειρέματος σας επιτρέπει να έχετε μια διαφορετική ποικιλία στο ντουλάπι, που θα κάνει τον χειμώνα νόστιμο και υγιεινό. Μπορούν να γίνουν περισσότερα.

χωρίς ξύδι

Για εκείνους τους ιδιοκτήτες που ενδιαφέρονται για την πιο υγιεινή διατροφή, μια συνταγή για κονσερβοποίηση ντομάτας για το χειμώνα, πολύ νόστιμη, χωρίς ξύδι, θα είναι χρήσιμη. Τέτοιες ντομάτες θα αποδειχθούν απίστευτα χρήσιμες, χωρίς υψηλή οξύτητα. Αλλά για διατήρηση, επιλέγονται μόνο ώριμα, όχι μαλακά φρούτα. Οι κίτρινες ντομάτες διατηρούνται τέλεια με αυτόν τον τρόπο.

Τι χρειάζεσαι:
3 κιλά ντομάτες?
Τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
Τρία κλαδιά άνηθου.
Έξι φύλλα κερασιών και σταφίδων.
Επτά μπιζέλια πιπέρι?
Μιάμιση κουταλιά της σούπας άλατα?
Δύο από το πάτωμα. st.l. Σαχάρα;
Νερό (πόσο περιλαμβάνεται στο βάζο).

Μπορείτε να ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση της ντομάτας με αυτόν τον τρόπο κατά την περίοδο ωρίμανσης, όταν τα λαχανικά είναι όσο το δυνατόν πιο υγιεινά και οικονομικά. Ξεπλύνετε πρώτα τα βάζα και τα καπάκια, μετά αποστειρώστε και στεγνώστε. Μπορείτε να κάνετε τις ντομάτες, οι οποίες πρέπει να πλυθούν. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ετοιμάστε τα βότανα και τα μπαχαρικά χωριστά.

Βάλτε τα χόρτα και το σκόρδο σε κάθε ήδη έτοιμο βάζο, στη συνέχεια χτυπήστε τις ντομάτες στην κορυφή του βάζου και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τις ντομάτες με φρέσκο ​​βραστό νερό. Φέρτε το νερό σε βράση και, όταν το νερό στραγγιστεί για δεύτερη φορά, ρίξτε αυτή την άλμη.

Απλά μην ξεχνάτε, διαλύστε πρώτα τη ζάχαρη και το αλάτι σε άλμη. Αφήνουμε τη ραφή για άλλο τέταρτο της ώρας και μετά ρίχνουμε ξανά το τηγάνι. Βράζουμε την άλμη για μερικά λεπτά και την αδειάζουμε σε ένα βάζο, τυλίγουμε αμέσως και την αναποδογυρίζουμε να κρυώσει εντελώς. Όταν κρυώσουν τα βάζα, φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Συμβουλή! Εάν μπορείτε να αποθηκεύσετε βάζα με τέτοια ραφή μόνο σε δωμάτιο με θερμοκρασία δωματίου, τότε πριν το μπλοκάρετε, πρέπει να ρίξετε δύο κρυστάλλους κιτρικού οξέος σε κάθε βάζο. Ένα τέτοιο κόλπο για να επιτρέψετε στις ντομάτες να αποθηκεύονται τουλάχιστον σε θερμοκρασία 30 βαθμών Κελσίου.

Κλασική συνταγή

Όσον αφορά την ίδια τη διατήρηση της ντομάτας για το χειμώνα, θέλω να φτιάξω μερικά βάζα κλασικής ραφής. Επομένως, μια τόσο παραδοσιακή μέθοδος, αγαπημένη από την παιδική ηλικία, δεν μπορεί να αγνοηθεί.

Τι χρειάζεστε (για ένα βάζο 3 λίτρων):
Κόκκινες ντομάτες για να γεμίσετε το βάζο μέχρι την κορυφή.
Λίγα φύλλα σταφίδας?
Ένα κομμάτι χρένο?
Πολλά φύλλα κερασιού?
Τρεις ομπρέλες άνηθου.
Δύο δάφνες?
Μια ντουζίνα κόκκους μαύρου πιπεριού?

Για άλμη (ανά λίτρο νερού):
Μια κουταλιά της σούπας αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
Μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9%?

Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα, αφήστε τα στην άκρη να στεγνώσουν. Αυτή τη στιγμή, ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα. Βάλτε στον πάτο ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά, μπαχαρικά. Βάζουμε τις ντομάτες στην κορυφή και ρίχνουμε βραστό νερό. Αφήστε να σταθεί 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε ξανά τις ντομάτες. Την τρίτη φορά, στραγγίζοντας το νερό, περιχύνουμε τις ντομάτες με την έτοιμη άλμη. Βαζάκια από φελλό, αφήστε τα ανάποδα να κρυώσουν και μετά μεταφέρετε σε χώρο μόνιμης αποθήκευσης.

Αποξηραμένες ντομάτες

Εάν χρειάζεστε μια εξαιρετική επιλογή για τη συντήρηση ντομάτας για το χειμώνα, πολύ νόστιμη χωρίς αποστείρωση, τότε σας προτείνουμε να εξετάσετε τις εκπληκτικές και σήμερα πολύ δημοφιλείς λιαστές ντομάτες.

Τι χρειάζεσαι:
Ντομάτες;
Τρία μέρη πιπέρι, τρία μέρη αλάτι και πέντε μέρη ζάχαρη.
φρέσκο ​​σκόρδο?
φρέσκος βασιλικός;
φυσικό ελαιόλαδο?
Βαλσάμικο ξύδι;

Πάρτε ντομάτες με ελάχιστη περιεκτικότητα σε χυμό. Κόψτε τα σε δύο μισά ή μικρότερα. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το πιπέρι και το αλάτι, τη ζάχαρη. Απλώνουμε τις ντομάτες σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με χαλαρό μείγμα. Στείλτε τις ντομάτες για πέντε ώρες στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 125 βαθμούς.

Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον βασιλικό. Περιχύνετε τα λαχανικά με φρέσκο ​​ελαιόλαδο. Τις ντομάτες, μετά από πέντε ώρες, τις βγάζουμε από το φούρνο, τις ανακατεύουμε με ένα μείγμα σκόρδου και βασιλικού, τις τακτοποιούμε σε βάζα. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι σε κάθε βάζο. Αποστολή στο ψυγείο για αποθήκευση.

Με κιτρικό οξύ

Μια άλλη επιλογή για συντήρηση ντομάτας για το χειμώνα, νόστιμη με κιτρικό οξύ. Το κιτρικό οξύ είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του ξιδιού και αυτή η ραφή θεωρείται πιο ευεργετική για όσους υποφέρουν από διάφορα προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.

Τι χρειάζεσαι:
Δύο κιλά κόκκινες ντομάτες.
Τρεις ομπρέλες άνηθου.
Μερικά φύλλα δάφνης.
Μπιζέλι μπαχάρι?
Ένα φύλλο χρένου?
Τρία αποξηραμένα γαρίφαλα.
Μισό κεφάλι σκόρδο?
Μισό ξύρισμα καυτερή πιπεριά.
Μια κουταλιά της σούπας αλάτι για ένα βάζο 3 λίτρων.
Μια μικρή κουταλιά κιτρικού οξέος.

Τράπεζες προαποστειρωμένες και αποξηραμένες. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τις ουρές. Τοποθετήστε βότανα και μπαχαρικά σε βάζα. Βράζουμε το νερό για τη γέμιση στη φυσική του μορφή και το ρίχνουμε σε βάζα. Αφήστε τις ντομάτες για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφήστε τις να βράσουν για δεύτερη φορά. Τη δεύτερη φορά αφήνουμε τις ντομάτες για 20 λεπτά, ρίχνουμε ξανά το νερό στο τηγάνι.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και αφήστε το να βράσει ξανά, αλλά αυτή τη φορά προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, κιτρικό οξύ σε αυτό. Αυτή θα είναι ήδη μια μαρινάδα, ο κόλπος της οποίας είναι ντομάτες, θα είναι δυνατό να τυλιχτούν λαχανικά. Είναι σημαντικό να προσθέτετε κιτρικό οξύ στα κύρια προϊόντα μόνο πριν από την ίδια τη συντήρηση, ώστε να μην καταλήξει να είναι άχρηστο.

Κονσερβοποίηση ντομάτας

Σήμερα δεν θα εκπλήξετε κανέναν με μια ποικιλία από ποικιλίες ντομάτας, ανάμεσά τους υπάρχουν και εκείνες που έχουν λάβει επάξια αναγνώριση από τις νοικοκυρές. Αυτά περιλαμβάνουν την "κρέμα". Αυτές οι μακρόστενες και σαρκώδεις ντομάτες είναι απαραίτητες σε φρέσκες σαλάτες, καλές για τον πελτέ ντομάτας και νόστιμες ως μαρινάδα.

Οι ντομάτες κρέμα τουρσί είναι ιδανικές για ένα γιορτινό τραπέζι. Η κρέμα έχει ευχάριστη εμφάνιση, πυκνό πολτό στη μέση. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή σνακ για συμπόσια ή μια προσθήκη στο χειμερινό τραπέζι. Η συνταγή μας με μια φωτογραφία θα σας πει πώς να κάνετε το τουρσί νόστιμο και αρωματικό, οι ντομάτες αποδεικνύονται σφιχτές, ζουμερές. Και δεν είναι καθόλου δύσκολο να το κάνετε, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα.

Είναι καλύτερα να κλείσετε μικρές ντομάτες «κρέμα» για το χειμώνα σε βάζα του 1 λίτρου. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 50 λεπτά.

Πληροφορίες γεύσης Ντομάτες για το χειμώνα

Υλικά για ένα βάζο 1 λίτρου που θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 0,5–0,7 kg.
• νερό - 0,7 l;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι (μη ιωδιούχο) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• μπαχάρι (μαύρο) πιπέρι - 3 τεμ.;
• μαϊντανός - 1 κλωνάρι?
• γλυκό πιπέρι - 1/2 τεμ.;
• φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο.

Πώς να μαγειρέψετε κονσέρβα ντομάτες κρέμας για το χειμώνα

Για διατήρηση για το χειμώνα, επιλέγουμε ώριμες ντομάτες "κρέμα". Επιλέξτε ολόκληρες, άθικτες ντομάτες. Πριν προχωρήσετε στη συντήρηση, πλύνετε καλά τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό, αφήστε τις να στραγγίσουν και αφήστε τους να στεγνώσουν.

Για γεύση, προσθέστε κόκκους πιπεριού, χρένο, σκελίδες σκόρδου, μαϊντανό, άνηθο, φρέσκο ​​γλυκό πιπέρι, φύλλο δάφνης στα βάζα για τις ντομάτες.

Ας ξεκινήσουμε με τα μπαχαρικά. Μουλιάζουμε τα φύλλα χρένου σε πολύ κρύο νερό για 5 λεπτά, τα πλένουμε ευσυνείδητα. Στη συνέχεια κόβουμε τα φύλλα σε μικρές λωρίδες. Ο άνηθος και ο μαϊντανός μου.

Καθαρίζουμε το σκόρδο από τη φλούδα. Μια μεγάλη σκελίδα σκόρδο είναι αρκετή για ένα βάζο ενός λίτρου. Εάν τα γαρίφαλα είναι μικρά, τότε πάρτε δύο από αυτά. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα γαρίφαλα σε πλαστικά (μικρά σε τέσσερα).

Τώρα πάρτε ένα φύλλο δάφνης, πλύντε το καλά.

Στον πάτο του βάζου κατεβάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα χόρτα, τον άνηθο, τους κόκκους πιπεριάς. Οι τράπεζες πρέπει να λαμβάνονται προαποστειρωμένα. Κάναμε φρύξη στο φούρνο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γνωστή μέθοδο αποστείρωσης.

Πριν στείλουμε την ντομάτα στο βάζο, τρυπάμε κάθε φρούτο μια-δυο φορές με ένα σουβλάκι στο σημείο που έχει κολλήσει το κοτσάνι. Πρέπει να διατηρήσουμε την όμορφη εμφάνισή τους για να μην σκάσει το δέρμα, και η «κρέμα» μας να παραμένει ανέπαφη.

Τρυπήστε τις ντομάτες, τις βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα. Ανάμεσά τους, σε κενά σημεία, θα τοποθετήσουμε ομοιόμορφα κλωναράκια χόρτα και κομμένα σε κύκλους, γλυκό πιπέρι. Αποδεικνύεται μια όμορφη χειμερινή προετοιμασία. Επιπλέον, τα μπαχαρικά μας θα δώσουν γεύση στις ντομάτες. Δεν είναι απαραίτητο να πιέσετε τις ντομάτες, αλλά προσπαθήστε να τις απλώσετε όσο πιο σφιχτά γίνεται. Από πάνω αφήνουμε λίγο χώρο (2-3 εκ.) για πιπέρι και μυρωδικά.

Τώρα βάζουμε τα κομμάτια της πιπεριάς και τα μυρωδικά. Αυτή είναι μια άλλη προφύλαξη για να μην σκάσουν οι ντομάτες από την επαφή με το βραστό νερό.

Σημειώστε ότι ανάμεσα στις ντομάτες βάζουμε κύκλους από μικρές πράσινες γλυκοπιπεριές. Από πάνω όμως βάζουμε σαρκώδη κόκκινα φρούτα, κομμένα σε φέτες.

Ρίξτε τώρα την «κρέμα» με βρασμένο και πολύ ζεστό νερό (ιδανικά, μόνο από τη σόμπα). Τυλιγμένα σε μια ζεστή κουβέρτα, αφήστε τις ντομάτες με ζεστό νερό για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέτοντας λίγο ακόμα νερό για να εξατμιστεί, το ξαναβράζουμε. Ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε ξανά για 15 λεπτά.

Για την τρίτη γέμιση φτιάχνουμε μια μαρινάδα (τώρα η ποσότητα του νερού πρέπει να αντιστοιχεί σε αυτή που μπαίνει στα βάζα): στο νερό που στραγγίζουμε από το βάζο ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι σύμφωνα με τη συνταγή. Ρίξτε το ξύδι απευθείας σε ένα βάζο χωρίς νερό. Βράζουμε τη μαρινάδα, περιχύνουμε προσεκτικά τις ντομάτες με μαρινάδα που βράζει, καλύτερα να χτυπάει κάθε φορά μια ροή νερού τις φέτες πιπεριάς (αυτό θα κρατήσει τις ντομάτες μας ολόκληρες). Προσπαθούμε με τη μαρινάδα να μην μπει ίζημα αλατιού στα βάζα, αν υπάρχει στη μαρινάδα.

Εντάξει όλα τελείωσαν τώρα. Το κλείνουμε καλά με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίζουμε το βάζο, το τυλίγουμε με μια κουβέρτα για 12 ώρες (μέχρι να κρυώσει εντελώς). Τώρα θα στείλουμε τις ντομάτες μας για αποθήκευση σε σκοτεινό και δροσερό (όχι υψηλότερο από + 16) μέρος.

Μπορείτε να φάτε κονσέρβα ντομάτες κρέμας σε 2-3 εβδομάδες, οπότε οι ντομάτες θα είναι καλά μαριναρισμένες.

Μια τέτοια μαρινάδα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να είναι 2 χρόνια. Συνήθως όμως το τρώνε πριν τον επόμενο τρύγο.

Ένα ανοιχτό βάζο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

Οι προετοιμασίες για το χειμώνα δεν ολοκληρώνονται χωρίς τη διατήρηση της ντομάτας. ντομάτες τουρσίσε βάζα - ένα ζουμερό και νόστιμο σνακ το χειμώνα.

Σας παρουσιάζουμε συνταγές ντομάτας σε κονσέρβαμε διάφορα μπαχαρικά, πιπεριές, άνηθο, σταφύλια, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότο, σε χυμό ντομάτας.

Αποδεδειγμένες συνταγές, οι περισσότερες νόστιμες χειμωνιάτικες ντομάτες, τέτοιο αλάτισμα θα είναι χρήσιμο σε κάθε οικοδέσποινα.

Μυρωδάτο και ζουμερό σνακ για τις χειμωνιάτικες ντομάτες με σταφύλι, φαίνεται όμορφο. Μαγειρεύουμε ντομάτες χωρίς αποστείρωση με την προσθήκη ξιδιού.

Ντομάτες, λευκά και κόκκινα σταφύλια, βασιλικός 1 κλωνάρι, σκόρδο 2 σκελίδες, κρεμμύδι 1 τεμ., σκελίδες 2 τεμ., αλάτι 1 κ.γ. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια ζάχαρη 1,5 κ.γ. λ., ξύδι 9% 1 κ.γ. μεγάλο.

Συνταγή

Ετοιμάστε βάζα και καπάκια 1,5 λίτρου: πλύνετε και αποστειρώστε. Πλένουμε τις ντομάτες και τα σταφύλια. Για να μην σκάσει η φλούδα στις ντομάτες, τρυπήστε τη βάση της ντομάτας με μια οδοντογλυφίδα.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση. Στο κάτω μέρος κάθε βάζου βάζετε βασιλικό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, σκελίδες.

Βάλτε τις ντομάτες σε ένα βάζο πάνω σε μπαχαρικά εναλλάξ με σταφύλια. Πρόσθεσα ταυτόχρονα κόκκινα και λευκά σταφύλια.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω σε βάζα με ντομάτες και σταφύλια, καλύψτε με τα καπάκια, αφήστε για 20 λεπτά.

Ρίχνουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Περιχύνουμε ξανά τα βάζα με τις ντομάτες με άλμη, αφήνουμε για 20 λεπτά.

Ρίχνουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο ντομάτας. μεγάλο. ξύδι, στη συνέχεια ρίξτε βραστό άλμη και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Η πιο κατάλληλη ποικιλία ντομάτας Κρέμα, όχι υπερώριμα φρούτα. Μια απλή συνταγή για νόστιμες ντομάτες μισές για το χειμώνα.

Ντομάτες 1,5 κιλό, άνηθος, μαϊντανός, δάφνη, σκόρδο, πιπεριές, κρεμμύδια, φυτικό λάδι 2 κ.σ. l, ξύδι 9% 4-6 κ.σ. μεγάλο.

Τουρσί για βάζο 3 λίτρων:ζάχαρη 6 κ.σ. λ, αλάτι 2 κ.σ. l, νερό 5 ποτήρια 250 γρ.

Συνταγή για μισές ντομάτες για το χειμώνα

Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση. Ετοιμάστε βάζα και καπάκια, πλύνετε και αποστειρώστε.

Στο κάτω μέρος του βάζου βάζουμε μαϊντανό, άνηθο, κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες (το μισό κρεμμύδι είναι αρκετό για ένα βάζο λίτρου), φύλλο δάφνης, 5-7 κόκκους πιπεριάς.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα:Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι στο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση. Βγάζουμε τη μαρινάδα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Περιχύνουμε τις ντομάτες με κρύα μαρινάδα, σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε.

Αποστειρώστε βάζα λίτρων για 4 λεπτά, βάζα 1,5 λίτρων - 5 λεπτά, βάζα 3 λίτρων - 7 λεπτά.

Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Ντομάτες τουρσί "Κάτω από το χιόνι" με σκόρδο

Πεντανόστιμες ντομάτες τουρσί με ευχάριστη γεύση σκόρδου. Μια απλή συνταγή για να μαγειρέψετε ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα. Η άλμη από το βάζο είναι πολύ νόστιμη, οπότε δεν μένει τίποτα - ούτε ντομάτα, ούτε άλμη.

Υλικά για ένα βάζο 1,5 λίτρου:ντομάτες, σκόρδο τριμμένο σε μέτριο τρίφτη 1 κουτ.

Μαρινάδα για 1,5 λίτρο νερό:ζάχαρη 100 γρ., αλάτι 1 κ.γ. l, ξύδι 9% 100 ml.

Συνταγή

Ετοιμάστε βάζα και καπάκια, αποστειρώστε. Πλένουμε τις ντομάτες, τις τοποθετούμε σε βάζα.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, σκεπάζουμε με καπάκι, αφήνουμε για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μαγειρέψτε το σκόρδο, τρίψτε.

Ρίξτε νερό από κονσέρβες με ντομάτες σε μια κατσαρόλα (μετρώντας τον όγκο για την προετοιμασία της άλμης), προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Φέρτε την άλμη σε βράση, προσθέστε ξύδι.

Βάλτε τριμμένο σκόρδο σε κάθε βάζο και στη συνέχεια ρίξτε άλμη που βράζει. Τυλίξτε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Γευστικός και υγιεινός χυμός από ντομάτες για το χειμώνα. Μια πολύ απλή συνταγή για να φτιάξετε αρωματικό χυμό ντομάτας. Φυσικός σπιτικός χυμός. Από 1,5 κιλό ντομάτας, βγαίνει 1 λίτρο χυμός όταν περνάτε μέσα από έναν μύλο κρέατος με ακροφύσιο χυμού.

Συστατικά:ντομάτες, αλάτι (για 5 λίτρα χυμό) 2 κ.σ. l ή για γεύση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για 5 λίτρα χυμό) 1 κουτ. ή για γεύση.

Συνταγή για χυμό ντομάτας

Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες. Στύψτε το χυμό με έναν μύλο κρέατος με ένα ακροφύσιο για χυμό ντομάτας, μπορείτε να στύψετε τον χυμό με έναν αποχυμωτή, αλλά η παραγωγή χυμού θα είναι μικρότερη.

Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι, ανακατέψτε. Βάλτε τη σόμπα και αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά στο ελάχιστο, ώστε να μην πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Οι ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή έχουν μοναδική γεύση. Ζουμερές και νόστιμες ντομάτες, ένα υπέροχο χειμωνιάτικο σνακ.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:κρεμμύδια 1-2 τμχ, ντομάτες 1,5-1,7 κ.γ., δάφνη 2 τμχ, κόκκοι μαύρου πιπεριού 7 τμχ.

Νερό 1,5 λ, ζάχαρη 4,5 κ.σ. λ, αλάτι 1,5 κ.σ. l, κιτρικό οξύ 1,5 κουτ.

Συνταγή για ντομάτες τουρσί με κρεμμύδια και κιτρικό οξύ

Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια. Ετοιμάστε βάζα και καπάκια, αποστειρώστε.

Τοποθετήστε ένα κρεμμύδι σε φέτες στον πάτο κάθε βάζου. Βάζουμε τις ντομάτες σε βάζα. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά σκεπασμένο με καπάκια.

Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού σε κάθε βάζο.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βάλτε την άλμη να πάρει μια βράση σε μια κατσαρόλα.

Κατεβάζουμε το τηγάνι από την εστία και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε την άλμη σε βάζα. Τυλίγουμε τα καπάκια, τα γυρίζουμε ανάποδα, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Μια ασυνήθιστη και μυστηριώδης μαρινάδα, μπορείτε να την πιείτε ως ένα ευχάριστο ποτό. Μια γρήγορη συνταγή για την προετοιμασία ντομάτας για το χειμώνα. Για να μην σκάσει η φλούδα στις ντομάτες, τρυπήστε τη βάση της ντομάτας με μια οδοντογλυφίδα.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:άνηθος 1 ταξιανθία, ντομάτες 1,5-1,7 κιλά, δάφνη 2 τμχ, κόκκοι μαύρου πιπεριού 10 τμχ, σκελίδες 5 τμχ, σκόρδο 1-2 τεμ.

Μαρινάδα για βάζο 3 λίτρων:νερό 1,5 λ, ζάχαρη 4 κ.σ. λ, αλάτι 2,5 κ.σ. l, ξύδι 9% 50 ml, βότκα 1 κ.γ. λ., τριμμένη κόκκινη πιπεριά 0,5 κουτ.

Μυστηριώδης συνταγή ντομάτας για μαρινάδα

Πλένουμε τα βάζα και τα καπάκια, τα αποστειρώνουμε. Στο κάτω μέρος του βάζου βάζετε τον άνηθο, το σκόρδο, τη δάφνη.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε βάζα. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω σε βάζα με ντομάτες, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 7 λεπτά. Στραγγίστε το νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - αφήστε να πάρει μια βράση.

Προσθέστε γαρίφαλο, κόκκους πιπεριού σε βάζα.

Βγάζουμε την άλμη από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι, βότκα, ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε βάζα.

Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι, αναποδογυρίστε τα, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Οι ντομάτες τουρσί είναι το καλύτερο σνακ για βραστές ή τηγανητές πατάτες. Το χειμώνα, τέτοιες νόστιμες ντομάτες θα εκπλήξουν τους φίλους και τους γνωστούς σας.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:ντομάτες 1,5-1,7 κιλό, πιπεριά 1 τεμ, κρεμμύδι 2 τμχ, μαϊντανός 5-6 κλωναράκια, ζάχαρη 100 γρ., αλάτι 50 γρ., ξύδι 9% 50 ml, κόκκοι πιπεριού 5-6 τμχ.

Συνταγή ντομάτα τουρσί

Ετοιμάστε βάζα και καπάκια, πλύνετε, αποστειρώστε. Ταξινομήστε τις ντομάτες, πλύνετε καλά.

Κρεμμύδι κομμένο σε 4-6 κομμάτια. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε 4-5 κομμάτια.

Βάλτε τα κρεμμύδια και τον μαϊντανό στον πάτο των βάζων. Γεμίστε το βάζο με ντομάτες, μοιράστε ομοιόμορφα τις λωρίδες πιπεριάς στο βάζο.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα, καλύψτε με καπάκι, αφήστε το για 20 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Όταν βράσει η άλμη, προσθέτουμε το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε κόκκους πιπεριού στα βάζα, στη συνέχεια ρίξτε τα βάζα με άλμη, τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Τα αγγούρια και οι ντομάτες ταιριάζουν πολύ. Οι ζουμερές ντομάτες και τα τραγανά αγγούρια θα σας ευχαριστήσουν.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:ντομάτες, αγγούρια, νερό 1,5 λ. ζάχαρη 4 κ.σ. λ, αλάτι 2 κ.σ. λ., ξύδι 9% 25 ml, φύλλα χρένου 1 τμχ, ομπρέλες άνηθο 1 τμχ, δάφνη 2 τμχ, κόκκοι πιπεριού 3 τμχ, σκόρδο 3 σκελίδες.

Συνταγή

Πλένουμε τις ντομάτες για να μην σκάσει η φλούδα στις ντομάτες, τρυπάμε τη βάση της ντομάτας με μια οδοντογλυφίδα. Ρίξτε τα αγγούρια με νερό και αφήστε τα για 30 λεπτά, στη συνέχεια πλύνετε και κόψτε τις άκρες.

Ετοιμάστε βάζα και καπάκια, πλύνετε και αποστειρώστε. Βάλτε στον πάτο ένα φύλλο χρένου, κόκκους μαύρου πιπεριού, ομπρέλα άνηθου, φύλλα δάφνης. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα, προσθέστε σκελίδες σκόρδο.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια, αφήνουμε για 30 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό, μετρώντας την ποσότητα για άλμη (τα υλικά της συνταγής για 1,5 λίτρο νερό). Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι. Γεμίστε τα βάζα με λαχανικά με άλμη, τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Μυρωδάτες και νόστιμες ντομάτες, η προσθήκη γλυκού πιπεριού θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση. Μια εύκολη στην προετοιμασία συνταγή για νόστιμες ντομάτες για το χειμώνα με πιπεριές.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:ντομάτες 1,5-1,7 κιλά, πιπεριά 2 τμχ, φύλλο χρένου, κλωνάρι άνηθο, σκόρδο 2 σκελίδες, καυτερή πιπεριά 2 εκ., ξύδι 9% 1 κ.γ. μεγάλο.

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:ζάχαρη 1 κ.γ. λ, αλάτι 1,5 κ.σ. μεγάλο.

Συνταγή για τουρσί ντομάτες και πιπεριές

Ετοιμάστε τα καπάκια και τα βάζα, πλύνετε και αποστειρώστε.

Πλένετε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά. Για να μην σκάσει η φλούδα στις ντομάτες, τρυπήστε τη βάση της ντομάτας με μια οδοντογλυφίδα. Βάζουμε στον πάτο των βάζων άνηθο, χρένο, σκόρδο, καυτερές πιπεριές (χρησιμοποίησα πράσινες καυτερές πιπεριές, τις καθάρισα από τους σπόρους και έκοψα 2 εκ. από την πιπεριά σε βάζο).

Βάζουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές σε βάζα, τις περιχύνουμε με βραστό νερό, τις σκεπάζουμε με τα καπάκια και τις αφήνουμε για 30 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε ξανά τα βάζα με τις ντομάτες για 30 λεπτά. Στραγγίζουμε ξανά το νερό και όταν βράσει, ρίχνουμε τα βάζα, αφήνουμε για 30 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό, έχοντας μετρήσει την ποσότητα του νερού, για να ετοιμάσουμε την άλμη. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αφήστε να πάρει μια βράση.

Στις τράπεζες, προσθέστε 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι και άλμη που βράζει. Τυλίγουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε αφήνοντας να κρυώσουν εντελώς.

Ζουμερές ντομάτες για το χειμώνα με πιπεριές και φύλλα καρότου. Στο μαγείρεμα, μαζί με τις κορυφές καρότου, προσθέτω νεαρά καρότα κομμένα σε κομμάτια. Για να μην σκάσει η φλούδα στις ντομάτες, τρυπήστε τη βάση της ντομάτας με μια οδοντογλυφίδα.

Συστατικά:ντομάτες, κορυφές καρότου, νεαρά καρότα, πιπεριές.

Μαρινάδα:νερό 4 λ, ζάχαρη 20 κ.σ. λ, αλάτι 5 κ.σ. l, ξύδι 9% 400 ml.

Συνταγή

Πλένετε τα καπάκια και τα βάζα, αποστειρώνετε. Πλένουμε ντομάτες, καρότα, φύλλα καρότου. Στο κάτω μέρος του βάζου βάζετε τις κορυφές των καρότων και μετά τις ντομάτες.

Αφαιρέστε τους σπόρους από τη βουλγαρική πιπεριά, κόψτε σε λωρίδες, κόψτε τα νεαρά καρότα σε λωρίδες, προσθέστε σε βάζα με ντομάτες.

Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε ξανά τα βάζα, αφήνουμε για 10 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι και περιχύνουμε τα βάζα, τυλίγουμε τα καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Η συνταγή για ντομάτες τουρσί σε χυμό ντομάτας είναι πολύ νόστιμες ντομάτες, ελάχιστα μπαχαρικά, πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Δεν θα εξαφανιστεί ούτε ο χυμός ντομάτας, ένα πολύ νόστιμο ρόφημα.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:ντομάτες 1,5-1,7 κιλά σε βάζο, ντομάτες για χυμό 2-2,5 κιλά, αλάτι 4 κ.σ. λ, ζάχαρη 4 κ.σ. l, σκόρδο 2 σκελίδες, δάφνη 2 τμχ, μαύρο πιπέρι 5-6 τμχ.

Συνταγή για μαγείρεμα με αποστείρωση

Πλένουμε τα βάζα και τα καπάκια, τα αποστειρώνουμε. Χωρίζουμε τις ντομάτες σε βάζα. Για να μην σκάσει η φλούδα στις ντομάτες, τρυπήστε τη βάση της ντομάτας με μια οδοντογλυφίδα.

Για το χυμό ντομάτας, στρίψτε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος με εξάρτημα χυμού ή χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή.

Ρίξτε τον χυμό ντομάτας που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, φύλλο δάφνης, σκόρδο. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Ρίξτε βάζα με ντομάτες με βραστό χυμό ντομάτας, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε για 20 λεπτά. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή για μαγείρεμα χωρίς αποστείρωση

Ρίξτε βραστό νερό πάνω σε βάζα με ντομάτες, αφήστε για 10 λεπτά. Στραγγίξτε το νερό, βράστε και ρίξτε ξανά νερό για 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό.

Βάλτε το χυμό ντομάτας στη φωτιά, προσθέστε μπαχαρικά και ρίξτε βάζα με ντομάτες με άλμη που βράζει, τυλίξτε τα καπάκια και αναποδογυρίστε.

Βγαίνουν πολύ νόστιμες ντομάτες στον δικό τους χυμό.

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές ντομάτας σε κονσέρβα. Νόστιμες προετοιμασίες για τον χειμώνα!

Σήμερα, πολλοί εγκαταλείπουν τη μακροχρόνια παράδοση της παρασκευής παρασκευασμάτων, ιδίως ντομάτας για το χειμώνα. Όπως, ένα βάζο με ένα τέτοιο συντηρητικό μπορεί να αγοραστεί σε ένα σούπερ μάρκετ και δεν είναι ακριβό. Αλλά η γεύση; Άλλωστε, μη συγκρίνετε βιομηχανικές συνταγές, όπου το βασικό συστατικό είναι το ξύδι, με σπιτικές παρασκευές. Θα πάρετε ένα τέτοιο βάζο 1 ή 3 λίτρων με ντομάτες, και δεν θα ξεκολλήσετε από αυτό μέχρι να το αδειάσετε όλο.

Οι τυπικές μαρινάδες γέμισαν έναν αξιοπρεπή πονόλαιμο. Θέλω κάτι ασυνήθιστο και νόστιμο ταυτόχρονα. Θα υπάρχουν τέτοιες συνταγές για εσάς - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Νωρίτερα στο site ειπώθηκε και. Ήρθε η σειρά της ντομάτας, και αυτό δεν είναι λιγότερο νόστιμο.

Ας αρχίσουμε!

Ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα - χωρίς ξύδι και αποστείρωση

Οι ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πραγματικά αποδεικνύονται πολύ νόστιμες, τόσο νόστιμες που πίνετε ακόμη και τουρσί. Είναι με ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών με πολλή ζάχαρη, και στη συνταγή χρησιμοποιείται κιτρικό οξύ αντί για ξύδι.

Θα χρειαστεί να ετοιμάσετε μια ντομάτα:

Ντομάτες - η ποσότητα εξαρτάται από την πυκνότητα και το μέγεθος συσκευασίας. Κατά μέσο όρο, ένα βάζο τριών λίτρων είναι 1,7 κιλά. Αν σκορπίσετε σε βάζα του 1 λίτρου, τότε περίπου μισό κιλό ανά βάζο.

Από μπαχαρικά χρειαζόμαστε:

• Το γαρύφαλλο είναι ένα απαραίτητο μπαχαρικό.
• Μπαχάρι, κόκκους μαύρου πιπεριού.
• Συνήθως προστίθεται φρέσκο ​​εστραγκόν ή εστραγκόν· με τέτοια μπαχαρικά, οι ντομάτες είναι ιδιαίτερα αρωματικές και νόστιμες. Να το έχετε λοιπόν, προσθέστε το, αν όχι, απλώς παραλείψτε το.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• Για 1 λίτρο νερό χρειάζεστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, χωρίς μεγάλη τσουλήθρα. Εάν είναι δυνατόν, πάρτε ορυκτό αλάτι, εφόσον αυτό το αλάτι δεν περιέχει περιττά πρόσθετα.
• Ζάχαρη, για 1 λίτρο νερό - 5 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα (ναι, είναι τόσο αξιοπρεπής ποσότητα, μην φοβάστε).
• Περίπου το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού κιτρικό οξύ.

Προσοχή! Όλα αυτά είναι συστατικά ανά 1 λίτρο νερού.

Συγκομιδή βάζας ντομάτας για το χειμώνα:

1. Οι τράπεζες πρέπει πρώτα να πλυθούν και να στεγνώσουν. Μπορείτε, φυσικά, να αποστειρώσετε, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο. Δηλαδή, μπορείτε να κάνετε χωρίς αποστείρωση.

2. Αρχικά απλώνουμε τα μπαχαρικά σε βάζα, σε κάθε βάζο βάζω δύο σκελίδες, 2 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, ένα κλωνάρι εστραγκόν.

3. Στη συνέχεια βάζουμε τις ντομάτες.

4. Για να μην σκάσει η φλούδα της ντομάτας κατά τη θερμική επεξεργασία, κάνουμε δύο σταυρωτά τρυπήματα με ένα πιρούνι κοντά στο στέλεχος.

5. Στρώνουμε ελεύθερα τις ντομάτες, γεμίζουμε τα βάζα όχι από πάνω, κατά προτίμηση στους ώμους ή λίγο πιο πάνω, ώστε να υπάρχει λίγος ελεύθερος χώρος από πάνω.

6. Ετοιμάζουμε τα καπάκια - τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για 5-7 λεπτά.

7. Συναρμολογημένα βάζα, περιχύνουμε πολύ προσεκτικά με βραστό νερό, σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

8. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, μετρήστε τον όγκο (για να μάθετε τις αναλογίες) και ετοιμάστε τη μαρινάδα πάνω σε αυτό το νερό.

9. Για κάθε λίτρο νερού βάζουμε, όπως ήδη αναφέρθηκε, μια κουταλιά της σούπας χωρίς μεγάλη διαφάνεια αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας με μια διαφάνεια ζάχαρη και το ένα τρίτο του κουταλιού κιτρικό οξύ.

Παράδειγμα: αποδείχθηκαν δυόμισι λίτρα στραγγισμένου νερού, οπότε όλα πολλαπλασιάζονται επί δυόμισι. Σαφή?

10. Βάζουμε τη μαρινάδα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφού αρχίσει να βράζει, μαγειρεύουμε τη μαρινάδα για ένα ή δύο λεπτά και, φυσικά, φροντίζουμε να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη.

11. Ρίχνουμε τις ντομάτες σε βάζα με ζεστή μαρινάδα. Γεμίζουμε μέχρι πάνω και σφραγίζουμε καλά. Είναι δυνατό κάτω από τη γραφομηχανή ηλιοβασιλέματος, είναι δυνατό με βιδωτά καπάκια, το οποίο είναι διαθέσιμο.

12. Αναποδογυρίζουμε αμέσως τα τυλιγμένα κουτάκια και βλέπουμε να μην έχει διαρροή, το τυλίγουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Συγχαρητήρια, τώρα έχετε τυλίξει ντομάτες για τον χειμώνα, σύμφωνα με μια σούπερ συνταγή. Ετοιμος! Ελπίζω πραγματικά ότι θα σας αρέσει σίγουρα αυτή η μέθοδος συντήρησης. Τέτοιες ντομάτες, όπως όλες οι χειμερινές παρασκευές, πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό δωμάτιο, αλλά νομίζω ότι θα αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Κονσερβοποιημένες ντομάτες για το χειμώνα - μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή με φωτογραφία

Τυλίγουμε αυτές τις ντομάτες για το χειμώνα για περισσότερα από δέκα χρόνια, πολλοί φίλοι μας χρησιμοποιούν την ίδια συνταγή. Συνιστώ λοιπόν ανεπιφύλακτα.

Για ένα βάζο 3 λίτρων με ντομάτες θα χρειαστείτε:

Η συνταγή της μαρινάδας θα βασίζεται σε βάζο τριών λίτρων. Είναι δυνατή η χρήση βάζας διαφορετικών μεγεθών. Στη συνέχεια, απλώς συνοψίστε τον όγκο των κουτιών και μετρήστε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

• Ντομάτες.
• Μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια.
• Μπαχάρι - 2 μπιζέλια.
• Γαρύφαλλο -1 τεμάχιο.
• Δάφνη -1 τεμ.
• Σκόρδο - μία σκελίδα.
• Καυτερή πιπεριά - ένα τέταρτο του λοβού.
• Ταξιανθία άνηθου.
• Ροκ αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ή ξύδι 9% - 3 κ.σ. μεγάλο.

Η διαδικασία τοποθέτησης ντομάτας σε βάζα κατά τη διάρκεια της συντήρησης

1. Βάλτε ένα δαχτυλίδι καυτερή πιπεριά σε μια σκελίδα σκόρδο και λίγο άνηθο στον πάτο κάθε βάζου.

2. Ντομάτες, φροντίστε να τις πλύνετε καλά. Τα βάζουμε σε βάζο μετά τα μπαχαρικά.

Σε καμία περίπτωση μην θρυμματίσετε και χτυπήσετε τις ντομάτες, καθώς είναι πολύ τρυφερές.

3. Δεν βάζουμε τίποτα άλλο, ούτε κρεμμύδια, ούτε καρότα. Αυτή η μέθοδος συντήρησης μιας ντομάτας υπάρχει, σε αυτή τη μορφή.

4. Τελειώστε το βάζο με μια φέτα γλυκό πιπέρι και είστε έτοιμοι.

5, Οι τράπεζες δεν αποστειρώνονται, τα καπάκια πρέπει να χυθούν με βραστό νερό για ραφή.

6. Ρίχνουμε τα βάζα με τις ντομάτες με βραστό νερό, πολύ προσεκτικά σταδιακά, όχι απότομα, για να συνηθίσει το ποτήρι και να μην σκάσει το βάζο.

7. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει σχεδόν εντελώς. Όταν τα βάζα έχουν κρυώσει και μπορείτε να τα κρατήσετε με ασφάλεια στο χέρι σας, ανοίξτε ελαφρά το καπάκι, κρατώντας το περιεχόμενο του βάζου και ρίξτε νερό στο τηγάνι. Από το στραγγισμένο νερό, θα ψήσουμε τη μαρινάδα.

Μαρινάδα για ντομάτες σε κονσέρβα

Έχουμε μια συνταγή μαρινάδας που βασίζεται σε βάζο τριών λίτρων. Είναι δυνατή η χρήση βάζας διαφορετικών μεγεθών. Στη συνέχεια, απλώς συνοψίστε τον όγκο των κουτιών και υπολογίστε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

1. Ρίχνουμε στο τηγάνι όσα μπαχαρικά έχετε σε βάζα (δείτε τη λίστα με τα υλικά).

2. Το αλάτι, η ζάχαρη και το κιτρικό οξύ υπολογίζονται σύμφωνα με τον όγκο του στραγγισμένου υγρού. Όποιος δεν έχει κιτρικό οξύ, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι - ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ είναι τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι 5 τοις εκατό.

3. Θα προσθέσουμε κιτρικό οξύ όταν βράσει το νερό. Εισάγετε προσεκτικά το κιτρικό οξύ, η αντίδραση έχει αρχίσει, ανακατέψτε τα πάντα καλά, μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ρευστότητα.

4. Περιχύνουμε τα βάζα με αυτή τη μαρινάδα, σιγά σιγά για να μην σκάσουν τα βάζα. Τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.

5. Αναποδογυρίζουμε το βάζο και βλέπουμε να μην στάζει τίποτα από κάτω από το καπάκι και σε αυτή τη θέση στέλνουμε το βάζο σε ένα ζεστό μέρος, τρώμε ένα σνακ σε μια κουβέρτα.

6. Αφήνετε να κρυώσουν τελείως και μετά μπορείτε να τα βάλετε σε δροσερό μέρος.

Έχουμε κονσέρβα ντομάτες για τον χειμώνα! Αυτή τη συνταγή την κλείνουμε εδώ και πολύ καιρό, πιστεύω ότι θα αρέσει και σε εσάς.

Τοματίνια σε ζελέ για το χειμώνα, σαν φρέσκα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Ήρθε η ώρα για προετοιμασίες, και θέλω να δοκιμάσω ήδη, όποια ασυνήθιστα νόστιμη συνταγή θα μπει πρώτη στο σημειωματάριό σας. Να τος! Ντομάτες για το χειμώνα σε ζελέ.

Θα χρειαστούμε:

• Τοματίνια - ένα ολόκληρο κιλό.
• μαύρο πιπέρι και μπιζέλια - 4 κομμάτια το καθένα.
• ταξιανθία άνηθο?
• φύλλο δάφνης - δύο πράγματα?
• κρεμμύδια - 0,5 κιλά.

Υλικά μαρινάδας:

• Ενάμισι λίτρο νερό?
• χοντρό αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• ζελατίνη σε κόκκους - 25 γραμμάρια.

Πώς να μαγειρέψετε ντοματίνια σε ζελέ για το χειμώνα:

Αυτή η συνταγή, δυστυχώς, περιλαμβάνει τη χρήση αποστείρωσης βάζων. Σας ζητώ λοιπόν να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων ανάλογα.

Η συνταγή είναι για βάζα 1 λίτρου.

1. Ας ξεκινήσουμε με το κρεμμύδι, πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί ανάλογα σε λεπτές ροδέλες.

2. Είναι απαραίτητο να τρυπήσουμε τις ντομάτες σε πολλά σημεία με ένα ξύλινο σουβλάκι.

3. Στο κάτω μέρος των προπαρασκευασμένων, ήδη αποστειρωμένων βάζων, βάλτε μπαχαρικά, βότανα, κρεμμύδια και, φυσικά, ντομάτες.

Φτιάχνοντας τη μαρινάδα:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε ένα μπολ, τη γεμίζουμε με ένα ποτήρι κρύο νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε για περίπου σαράντα με πενήντα λεπτά.

2. Στο νερό που μένει ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει, ανάβουμε τη μεσαία φωτιά. Η ζελατίνη πρέπει ήδη να φουσκώσει και την προσθέτουμε στη μαρινάδα που βράζει.

3. Φροντίστε να ανακατέψετε καλά το υγρό, να το φέρετε σε βράση και να σβήσετε αμέσως τη φωτιά. Δεν χρειάζεται να βράσετε τη μαρινάδα.

4. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στα βάζα με τις ντομάτες. Σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνουμε να αποστειρωθούν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρολό.

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά. Τέτοιες ντομάτες σε ζελέ θα ενθουσιάσουν και θα εκπλήξουν τους αγαπημένους σας με την ασυνήθιστη γεύση και την εμφάνισή τους. Νόστιμο, θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!

Ντομάτες τουρσί με κορυφές καρότου - μια ασυνήθιστη συνταγή για το χειμώνα με ξύδι

Σας προειδοποιώ αμέσως: η γεύση της ρίζας γίνεται αισθητή στο τελικό προϊόν! Εάν δεν σας αρέσει το ίδιο το καρότο, τότε είναι απίθανο να σας αρέσει η συγκομιδή. Αλλά είναι πολύ πικάντικο και ασυνήθιστο.

Τι χρειάζεσαι για το τουρσί μια ντομάτα για το χειμώνα

Για 10 κιλά, μια ντομάτα πρέπει να πλυθεί και να αποστειρωθεί με τον συνηθισμένο τρόπο στην οικογένεια για δέκα κουτιά χωρητικότητας 1,5 λίτρου. Ή υπολογίστε τράπεζες διαφορετικού όγκου.

Στρώνουμε 3-4 κλωναράκια καρότου στο κάτω μέρος. Από πάνω τοποθετήστε τις πλυμένες ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό. Αν ένα βαρέλι με ένα λαχανικό κρυφοκοιτάξει ελαφρώς από το λαιμό του βάζου, δεν πειράζει. Μπορείτε να το πιέσετε με ένα καπάκι όταν βουλώνει.

Είναι σημαντικό! Δεν μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα ή άρρωστα χόρτα. Οι εξαιρετικά υγιεινές και λαμπερές πράσινες αλογοουρές συντηρούνται.

Τώρα πρέπει να πάρετε μια μεγάλη κατσαρόλα, να ρίξετε πέντε λίτρα νερό σε αυτήν, να βράσετε και να περιχύσετε τις ντομάτες. Καλύψτε αμέσως τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Αφήστε για 20 λεπτά.

Στο μεταξύ, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα.

Άλμη για ντομάτες - συστατικά:

• 5 λίτρα καθαρού νερού (καθαρισμένο, αγορασμένο σε κατάστημα ή περασμένο από ειδικό φίλτρο).
• 350 ml ξίδι 9%.
• 20 st. κουταλιές ζάχαρη?
• 5 st. κουταλιές αλάτι.

1. Χρησιμοποιούμε το ίδιο ταψί. Ρίξτε νερό σε αυτό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βάλτε αέριο. Λίγο πριν βράσει το νερό ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

2. Μετά από 20 λεπτά. πρέπει να στραγγίξετε το νερό από τα κουτάκια με τις ντομάτες και τις ουρές στο νεροχύτη, αντί να γεμίσετε τα δοχεία με μαρινάδα και αμέσως να τα τυλίγετε με σιδερένια καπάκια τυλίγοντας (για συνηθισμένα κουτιά).

3. Τα κλειστά βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν, να τοποθετηθούν σε ένα κρεβάτι, να σκεπαστούν με μια κουβέρτα και να αφεθούν για μια μέρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ξανά στο κελάρι ή το ντουλάπι, χωρίς να ξεχάσετε να υποδείξετε την ημερομηνία στο καπάκι. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιώ τις μικρότερες τιμές που πωλούνται σε χαρτικά. Από αυτό είναι εύκολο να αφαιρεθεί τόσο από ένα κάλυμμα όσο και από γυαλί κυλίνδρων.

Τρώτε για υγεία!

Για όσους δεν σκοπεύουν να φτιάξουν ντομάτες τουρσί για το χειμώνα σε τόσο μεγάλες ποσότητες, παρουσιάζω την κατανάλωση συστατικών ανά 1 λίτρο νερού: 70 ml ξύδι. 4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη? 1 αγ. μια κουταλιά αλάτι.

Η μαρινάδα που έχει απομείνει στο τηγάνι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, μέχρι το επόμενο στάδιο της προετοιμασίας.

Για να υπολογίσετε την ακριβή ποσότητα υγρού που απαιτείται σε μια συγκεκριμένη περίπτωση, πρέπει να γνωρίζετε πόσο νερό χύνεται στο τηγάνι για πρώτη φορά, χωρίς να λάβετε υπόψη το υπόλοιπο. Προσοχή, το ξύδι και τα στερεά προσθέτουν όγκο στην άλμη.

Ντομάτες για το χειμώνα σε χυμό ντομάτας με σκόρδο (βίντεο)

Μπορούμε αμέσως να πούμε ότι είναι σκόπιμο να αγοράσετε καλό χυμό ντομάτας για αυτή τη συνταγή. Και αν είναι αρκετή η ντομάτα. στη συνέχεια φτιάξτε το δικό σας χυμό από αυτά. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ.

Συγκομιδή και συντήρηση ντομάτας για το χειμώνα - 5 νόστιμες, δοκιμασμένες συνταγές

Ντομάτες για το χειμώνα - αυτές είναι και οι 5 συνταγές για την παρασκευή νόστιμων, σπιτικών παρασκευασμάτων. Μερικά από αυτά είναι ασυνήθιστα, όπως με κορυφές καρότου, και με ντομάτες και σκόρδο σε χυμό, επίσης περίεργα. Μάλλον είναι ερασιτέχνης. Αλλά για να είσαι τέτοιος, πρέπει να τα δοκιμάσεις όλα, πρώτα να το κάνεις, καλά, να το φας.

Ελπίζω όλες οι συνταγές, και η καθεμία ξεχωριστά, να βρουν τον θαυμαστή τους. Μοιραστείτε τις συνταγές σας στα σχόλια, θα τις πάω με χαρά στην κουζίνα μου.

Τα καλύτερα! Καλή επιτυχία και ό,τι καλύτερο!

Ντομάτεςαγαπημένο σε κάθε οικογένεια, αυτό είναι ένα υπέροχο, ζουμερό σνακ. Από ντομάτες παρασκευάζονται διάφορα παρασκευάσματα για το χειμώνα.

Σήμερα θα ξέρεις 7 νέες συνταγές ντομάτας για το χειμώνα: ντομάτες σε κονσέρβα με σέλινο, γαρίφαλο, καρότο. συνταγή λιαστής ντομάτας συγκομιδή πελτέ ντομάτας στο σπίτι, adjika ντομάτας για το χειμώνα.

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε ντομάτες για το χειμώνα, ένα νόστιμο και μυρωδάτο σνακ.

Ντομάτες 2 κιλά, καρότα 4-5 κύκλοι, σκόρδο 3 δόντια, σέλινο 1 κοτσάνι, φύλλα κερασιού 3 τμχ, σταφίδες 3 τμχ, φύλλα χρένου 1 τμχ, ταξιανθίες άνηθο 1 τμχ, γαρύφαλλα 3-4 κόκκους, μπαχάρι 3-4 τμχ.

Άλαμη για ένα βάζο τριών λίτρων:ζάχαρη 4 κ.σ. λ., αλάτι 2 κ.σ. λ., ξύδι 9% 160 ml.

Συνταγή ντομάτα τουρσί

Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Στο κάτω μέρος των βάζων βάζουμε χόρτα, καρότα κομμένα σε δαχτυλίδια, σκόρδο, γεμίζουμε με ντομάτες.

Για να μην σκάσει η φλούδα της ντομάτας, τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα στο σημείο που έχει κολλήσει το κοτσάνι. Ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε, αφήνουμε για 10 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη. Καθώς το μείγμα βράζει, προσθέτουμε το ξύδι και σβήνουμε.

Πριν τα ρίξετε, προσθέστε μπαχάρι, γαρύφαλλο σε βάζα και ρίξτε άλμη. Τυλίγουμε τα βάζα με τα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Τέτοιες ντομάτες είναι ένα πραγματικό εύρημα το χειμώνα, όταν το δεύτερο πιάτο και ως ανεξάρτητο ζουμερό σνακ.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:ντομάτες, κρεμμύδια 1 τεμ., δάφνη 1-2 τμχ., σκόρδο 1-2 σκελίδες, μαύρο πιπέρι 5 τμχ., μπαχάρι 5 τμχ., σπόρους μουστάρδας 2 κ.σ. μεγάλο.

Μαρινάδα για ένα βάζο τριών λίτρων:ζάχαρη 3 κ.σ. λ., αλάτι 2 κ.σ. λ., ξύδι 9% 50 ml.

συνταγή ντομάτας

Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Στο κάτω μέρος των βάζων βάζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες, το σκόρδο και τη δάφνη. Γεμίζουμε μέχρι πάνω τα βάζα με ντομάτες.

Γεμίστε με βραστό νερό, καλύψτε με καπάκια. Φεύγουμε για 20 λεπτά.

Στραγγίζουμε την άλμη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε ξανά, αλλά ήδη για 10 λεπτά.

Στραγγίζουμε την άλμη, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Ρίχνουμε τη μουστάρδα, το μαύρο πιπέρι και το μπαχάρι σε βάζα. Ρίξτε βάζα με μαρινάδα που βράζει.

Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε αφήνοντας να κρυώσει εντελώς.

Πικάντικο και πρωτότυπο ορεκτικό ντομάτας και σταφυλιού.

Συστατικά:ντοματίνια 4 κιλά, λευκά σταφύλια 300-400 γρ.

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:ζάχαρη 1 κ.γ. λ., αλάτι 1 κ.γ. μεγάλο.

Συνταγή συντήρησης ντοματίνι

Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τα σταφύλια. Ετοιμάστε βάζα (πήρα μισό λίτρο) και καπάκια: πλύνετε, αποστειρώστε.

Από πάνω 1/4 βάζο με σταφύλια, στη συνέχεια με ντοματίνια. Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αφήνουμε για 10 λεπτά.

Μαγειρική μαρινάδα

Ρίξτε το νερό από τα βάζα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε. Γεμίστε τα βάζα με ντομάτες και σταφύλια, τυλίξτε σε ρολό.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Τα ζυμαρικά είναι απαραίτητο πράγμα στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων κάθε εποχή του χρόνου. Ας ετοιμάσουμε στο σπίτι έναν πηχτό και φυσικό πελτέ ντομάτας για το χειμώνα.

Συστατικά:ντομάτες βαθμού Κρέμα 6 κιλά, αλάτι 1 κ.γ. μεγάλο. με ένα λόφο.

Συνταγή για την παρασκευή πελτέ ντομάτας

Το καλύτερο για την παρασκευή ζυμαρικών ντομάτες Κρέμα- σαρκώδες, με μικρή ποσότητα κόκκων.

Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε τη ζημιά. Κυλήστε τις ντομάτες με ένα μύλο κρέατος με εξάρτημα χυμού ή μέσω ενός αποχυμωτή.

Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Βάζουμε στη φωτιά και, καθώς βράζει, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 2 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς (κάθε 10 λεπτά). Μην καλύπτετε με καπάκι, η υγρασία πρέπει να εξατμιστεί.

Μετά από 2 ώρες, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλες 2-2,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά.

Όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία, η πάστα είναι έτοιμη.

Βάζω ένα μέρος από τον πελτέ ντομάτας που προκύπτει σε καθαρά, αποστειρωμένα και στεγνά βάζα των 250 ml. Το δεύτερο μέρος καταψύχεται σε μερίδες με βάση ένα παρασκεύασμα 1,5-2 κ.σ. μεγάλο.

Βάζω τα ζυμαρικά σε φορμάκια σιλικόνης για μάφινς, τα βάζω στην κατάψυξη για το βράδυ.

Στη συνέχεια το πρωί βγάζω τα ζυμαρικά από τα καλούπια και τα βάζω σε πλαστικές σακούλες και τα στέλνω πίσω στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Από 6 κιλά ντομάτα βγήκε Πάχος ντομάτας πάχους 1,4 κιλών.

Ένα πρωτότυπο και νόστιμο ορεκτικό που ετοιμάζεται στο σπίτι. Λιαστές ντομάτες προστίθενται σε σαλάτες, ψήνεται νόστιμη πίτσα.

Συστατικά:ντομάτες 1,7 κιλό, μαύρο πιπέρι τριμμένο 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη 1,5 κ.γ., σκόρδο 2-3 σκελίδες, ελαιόλαδο 200 ml, ξύδι βαλσάμικο 1 κουτ.

Συνταγή αποξηραμένης ντομάτας

Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σαρκώδεις ντομάτες, μία από αυτές τις ποικιλίες είναι η κρέμα.

Πλένουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν.

Μαγείρεμα ντομάτας στο φούρνο. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και κόβουμε τις ντομάτες στη μέση ή στα τέταρτα. Στρώνουμε τις μισές τομάτες σε ένα ταψί.

Ετοιμάστε το καρύκευμα:ανακατεύουμε αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι. Με αυτό το μείγμα πασπαλίζουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο.

Αποξηραμένες ντομάτες σε θερμοκρασία 100-120 βαθμών για 4-5 ώρες. Ο φούρνος θα πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτός για αερισμό για να απομακρύνεται η υπερβολική υγρασία.

Ξεχωριστά ετοιμάζουμε τη μαρινάδα όσο στεγνώνουν οι ντομάτες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε καρυκεύματα (χρησιμοποιώ ένα μείγμα από μυρωδικά βασιλικό, άνηθο, δεντρολίβανο).

Ρίχνουμε ένα μείγμα από βότανα και σκόρδο με ελαιόλαδο.

Πλένετε τα βάζα και τα καπάκια για την αποθήκευση λιαστής ντομάτας, αποστειρώνετε και στεγνώνετε.

Βάζουμε τις έτοιμες ντομάτες σε έτοιμα βάζα. Όταν διπλώνετε, περιχύνετε κάθε στρώση ντομάτας με ένα μείγμα ελαιόλαδου και μπαχαρικών, για καλύτερο εμποτισμό.

Όταν στρωθεί η τελευταία στρώση, προσθέτουμε ελαιόλαδο 1 εκ. πάνω από την ντομάτα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι βαλσάμικο και σκεπάστε. Αποθηκεύστε τις λιαστές ντομάτες στο ψυγείο.

Μια γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε adjika από ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα. Το πικάντικο adjika χρησιμοποιείται ως σάλτσα για διάφορα πιάτα ή ως ορεκτικό.

Συστατικά:ντομάτες 5 κιλά, πιπεριές 1 κιλό, καρότα 1 κιλό, μήλα 1 κιλό, καυτερές πιπεριές 5 λοβούς, σκόρδο 7-10 σκελίδες, φυτικό λάδι 0,5 λίτρο, αλάτι 2 κ.σ. λ., ζάχαρη 1,5 κ.σ. λ., ξύδι 9% 120 ml.

Συνταγή Adjika

Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Χρησιμοποιώ βάζα μισού λίτρου.

Πλένουμε ντομάτες, γλυκές πιπεριές, μήλα. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές, ξεφλουδίστε τα μήλα και τη φλούδα και κόψτε τη μέση.

Τρίψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα μήλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με έναν μύλο κρέατος.

Τρίψτε τα καρότα στον ψιλο τρίφτη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε τις ντομάτες, τις γλυκές πιπεριές, τα καρότα, τα μήλα και τα βάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε μετά το βράσιμο για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά.

Με την πάροδο του χρόνου, προσθέστε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Ρίχνουμε ζεστό adjika σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Από αυτή την ποσότητα συστατικών, λήφθηκαν 12 βάζα μισού λίτρου νόστιμη, πικάντικη adjika.

Μια γρήγορη συνταγή για την προετοιμασία ντομάτας για το χειμώνα. Οι κορυφές καρότου θα δώσουν την αρχική γεύση της ντομάτας.

Συστατικά:ντομάτες, κορυφές καρότου.

Μαρινάδα:νερό 5 λ., ζάχαρη 300 γρ., αλάτι 4 κ.σ. λ., ξύδι 9% 350 ml.

συνταγή χειμωνιάτικης ντομάτας

Πλύνετε τις ντομάτες σας. Προετοιμάστε τα βάζα: πλύνετε, αποστειρώστε.

Βάλτε 4 κλωναράκια καρότου σε κάθε βάζο, προσθέστε ντομάτες στην κορυφή.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και, καθώς βράζει, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ρίξτε βάζα με ντομάτες με μαρινάδα που βράζει, τυλίξτε τα καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Ακολουθούν μερικές απλές συνταγές ντομάτας για το χειμώνα. Καλή όρεξη!