Λεπτές τηγανίτες με γάλα. Οι τηγανίτες γάλακτος με τρύπες είναι λεπτές και πολύ νόστιμες - 10 απλές συνταγές Τηγανίτες με μπύρα και γάλα

Το πιο σημαντικό είναι η σωστή συνοχή της ζύμης. Αν είναι υγρό, οι τηγανίτες θα σκίσουν στο τηγάνισμα, και αν είναι πολύ πηχτό, δεν θα απλωθούν καλά στο τηγάνι και θα γίνουν πυκνές, τραχιές και ακανόνιστου σχήματος.

Μια καλή ζύμη για τηγανίτες πρέπει να έχει γεύση σαν φρεσκοσυλλεγμένη σπιτική κρέμα, εξαρτάται από την αναλογία των συστατικών της ζύμης. Εάν μαγειρεύετε για πρώτη φορά, δοκιμάστε να τηγανίσετε μια τηγανίτα. Από τη φύση της επάλειψης, μπορείτε να καθορίσετε εάν πρέπει να προσθέσετε αλεύρι σε αυτό ή, αντίθετα, να το κάνετε πιο αραιό ρίχνοντας μια μερίδα γάλακτος.

Το ρητό "Η πρώτη τηγανίτα είναι σβολιασμένη" δεν προέκυψε από το πουθενά, αλλά μπορεί να αποδειχθεί σβώλους για διάφορους λόγους - λόγω της ζύμης, ενός καλά μαγειρεμένου τηγανιού και λανθασμένων συνθηκών θερμοκρασίας.

Το δεύτερο πιο σημαντικό σημείο είναι η επιλογή του τηγανιού για τηγανίτες. Υπάρχουν ειδικές φόρμες για τηγανίτες με λεπτό πάτο και χαμηλές πλευρές, αλλά αν δεν έχετε ειδικό, πάρτε οποιοδήποτε λεπτότερο ταψί. Μετά από λίγη εξάσκηση, μπορείτε να συνηθίσετε να ψήνετε καλές τηγανίτες με γάλα χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε «εργαλείο».

Συστατικά

• γάλα 500 ml
• αυγά 2 τεμ.
• αλεύρι σίτου 200 γρ
• φυτικό λάδι 1 κ.γ. μεγάλο.
• βούτυρο 70 γρ
• σόδα 1 κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη 2 κ.σ. μεγάλο.
• μέντα για διακόσμηση

Παρασκευή

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες

Η ζύμη της τηγανίτας ανακατεύεται σε ένα βαθύ μπολ. Πρώτα ανακατεύουμε δύο αυγά και τη ζάχαρη. Ας ονομάσουμε την ποσότητα ζάχαρης συμβατικά - δύο κουταλιές της σούπας. Ανάλογα με το αν οι έτοιμες τηγανίτες έχουν αλμυρή ή γλυκιά γέμιση, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποσότητα της ζάχαρης προς τα πάνω ή προς τα κάτω.



Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη με μίξερ, μπλέντερ ή σύρμα χειρός.



Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία 35 - 40 βαθμούς C και το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών.



Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας εξευγενισμένο φυτικό έλαιο χωρίς άρωμα.



Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου, το προσθέτουμε στη ζύμη και χτυπάμε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Μπορείτε να το κάνετε με άλλο τρόπο: για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων, ανακατέψτε το αλεύρι με μια μικρή ποσότητα γάλακτος.



Η τελική ζύμη για τηγανίτες με γάλα δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή, αλλά όχι πολύ πηχτή. Αν το βάλετε σε κουτάλι ή κουτάλα, θα πρέπει να ρέει σε ένα λεπτό ρυάκι και να μοιάζει με σπιτική κρέμα γάλακτος σε πάχος.



Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και ανακατέψτε. Αφήνουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» για 15 – 20 λεπτά ώστε όλα τα υλικά να «κάνουν φίλους» μεταξύ τους. Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν τηγανίτες χωρίς σόδα, αλλά είναι αυτό που δίνει στις τηγανίτες πορώδες και ονομάζονται επίσης «δαντέλα» ή «με τρύπα». Έτσι δεν παρασκευάζονται μόνο οι τηγανίτες με γάλα, αλλά και για παράδειγμα. Απλώς μην ξεχάσετε να σβήσετε τον χυμό με κιτρικό οξύ πριν φύγετε.



Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μάτι της κουζίνας. Αλείφουμε κάθε τηγανίτα με λιωμένο βούτυρο όσο είναι ζεστό. Αυτό θα προσθέσει ένα υπέροχο άρωμα και απαλότητα στις τηγανίτες.



Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο των τηγανιτών, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βραστό νερό στην ξεκούραστη ζύμη και ανακατέψτε γρήγορα. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται φυσαλίδες αέρα στην επιφάνειά του - ακριβώς ό,τι χρειάζεστε για να πάρετε τηγανίτες δαντέλας.



Τοποθετούμε στη φωτιά ένα τηγάνι με λεπτό πάτο. Δεν χρειάζεται να αλείψετε τον πάτο του ταψιού με λίπος, καθώς η τελική ζύμη περιέχει φυτικό λάδι. Ρίξτε μια κουτάλα ζύμη για τηγανίτες στη ζεστή επιφάνεια στο κέντρο και πολύ γρήγορα αρχίστε να περιστρέφετε το ταψί από τη μία πλευρά στην άλλη και μετά κυκλικά, ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα στον πάτο σε μια λεπτή στρώση. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό - αυτό θα επιτρέψει στις λεπτές τηγανίτες να ψηθούν καλά και από τις δύο πλευρές.



Με μια σπάτουλα ανασηκώνουμε την άκρη της τηγανίτας -αν είναι τηγανισμένη την αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Κατά μέσο όρο, ψήνουμε κάθε τηγανίτα για 1 έως 1,5 λεπτό από κάθε πλευρά.



Βγάζουμε την έτοιμη τηγανίτα από το τηγάνι με μια σπάτουλα και αλείφουμε την επιφάνειά της με ένα πινέλο σιλικόνης βουτηγμένο σε λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε όλες τις έτοιμες τηγανίτες σε μια στοίβα τη μια πάνω στην άλλη.

Η γέμιση των τηγανιτών με γάλα μπορεί να είναι διαφορετική - κρέας, τυρί cottage, φρούτα. Μπορείτε να τα σερβίρετε χωρίς γέμιση, απλά περιχύστε τα με μέλι και γαρνίρετε με δυόσμο και μούρα.

Φαίνεται ότι η Μασλένιτσα συνεχίζεται ακόμα για μένα. Έψησα πάλι τηγανίτες ή μάλλον έφτιαξα λεπτές και πολύ νόστιμες τηγανίτες με γάλα σύμφωνα με την παραγγελία της οικογένειάς μου. Θέλαμε τηγανίτες ή τηγανίτες για πρωινό. Λοιπόν, εντάξει, η παραγγελία έγινε δεκτή. Έφτιαξα λεπτές τηγανίτες με γάλα για τους φάγους μου, πήρα τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα για τους αναγνώστες μου. Όπως πάντα, η συνταγή για τηγανίτες με γάλα θα είναι λεπτομερής. Θα σας δείξω πώς να φτιάξετε ζύμη για τηγανίτες με τη σωστή σύσταση και θα σας πω για τις σημαντικές λεπτομέρειες της προετοιμασίας λεπτών τηγανιτών με γάλα, ώστε να έχετε τις ίδιες όπως στη φωτογραφία. Οι τηγανίτες με γάλα είναι ιδανικές για γέμιση και κέικ.

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε λεπτές τηγανίτες με γάλα θα χρειαστείτε:

• αυγά - 2 τεμ.
• αλεύρι σίτου - 200 g;
• γάλα 2,5% – 500 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• αλάτι - μια πρέζα?
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψετε λεπτές τηγανίτες με γάλα. Συνταγή για λεπτές τηγανίτες

Συνδυάστε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα δοχείο με ψηλά τοιχώματα. Κάνω τη ζύμη όχι πολύ γλυκιά, αν σας αρέσουν οι γλυκές τηγανίτες με γάλα, προσθέστε άλλη μια κουταλιά.

Ρίξτε γάλα, περίπου το ένα τρίτο (150 ml). Μπορείτε να το ζεστάνετε λίγο το χλιαρό αλεύρι θα φουσκώσει πιο γρήγορα.

Μαγειρικές συμβουλές.Η παχύρρευστη ζύμη αναμειγνύεται πιο εύκολα και γίνεται ομοιογενής, επομένως είναι καλύτερο να προσθέσετε γάλα σε μέρη.

Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να εμφανιστεί αφράτος αφρός. Σε αυτή τη συνταγή για τηγανίτες με γάλα, η ζύμη πρέπει να είναι αφράτη, επομένως καλό είναι να χρησιμοποιήσετε μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων για το χτύπημα.

Κοσκινίζουμε εκ των προτέρων το αλεύρι, αφαιρώντας τις ακαθαρσίες και κορεσμένο με οξυγόνο. Αυτή είναι επίσης μια από τις προϋποθέσεις για μια σωστή δοκιμή τηγανίτας. Προσθέστε στο μείγμα γάλακτος-αυγού.

Πρώτα ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι, βρέχουμε το αλεύρι για να μην ξεκολλήσει. Στη συνέχεια δουλεύουμε με μίξερ. Σε αυτό το στάδιο η ζύμη θα είναι αρκετά πηχτή, σχεδόν σαν κρέμα. Πρέπει να το κάνετε ομοιογενές, χωρίς σβόλους.

Η φωτογραφία δείχνει ότι έχουν ήδη εμφανιστεί φυσαλίδες, η σύσταση είναι ομοιογενής και η πυκνότητα είναι περίπου όπως αυτή του συμπυκνωμένου γάλακτος. Ξεχύνοντας από ένα κουτάλι, η πηχτή ζύμη πέφτει σαν κύματα, ενώ η υγρή ζύμη αφήνει μια τρύπα.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, επίσης σε μέρη. Ανακατεύουμε ξανά, ρυθμίζουμε την ταχύτητα σε μέτρια ή μέγιστη, ώστε να υπάρχουν περισσότερες φυσαλίδες.

Ρίξτε λάδι. Συνήθως χρησιμοποιώ εξευγενισμένο ηλιέλαιο, μερικές φορές προσθέτω βούτυρο αφού λιώσει και κρυώσει. Η γεύση με την κρέμα είναι πιο τρυφερή, πιο απαλή.

Κερδίστε τα πάντα ξανά. Η σύσταση της ζύμης δεν θα είναι εντελώς ρευστή, περίπου σαν κρέμα, μόνο με φυσαλίδες. Τώρα δεν πέφτει πλέον κατά κύματα, αλλά ρέει ελεύθερα και ένα χωνί παραμένει στην επιφάνεια. Σε κάθε περίπτωση, μετά την πρώτη τηγανίτα θα είναι ξεκάθαρο αν έχει αποκτηθεί το επιθυμητό πάχος ή αν πρέπει να διορθωθεί: αν σπάσει, προσθέστε κι άλλο αλεύρι αν η ζύμη δεν απλωθεί καλά, προσθέστε γάλα.

Η ζύμη για λεπτές τηγανίτες με γάλα είναι έτοιμη. Πρέπει να σταθεί για λίγο, 10-15 λεπτά. Ανακατεύουμε πριν τηγανίσουμε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ή καλύτερα δύο, σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αλείφουμε την επιφάνεια με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής ή κόβουμε πατάτες βουτώντας στο λάδι. Ή ένα κομμάτι λαρδί, μαζευμένο σε ένα πιρούνι. Βγάζουμε τη ζύμη και τη ρίχνουμε στο ταψί. Καθορίζουμε πόση ποσότητα θα ρίξουμε με δοκιμαστική μέθοδο, είναι δύσκολο να δώσουμε συμβουλές εδώ. Πρέπει να είναι αρκετό για να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού. Έχω ένα μικρό τηγάνι διαμέτρου 18 εκ., το ρίχνω με μια μικρή κουτάλα, περιέχει 2,5 κ.σ. μεγάλο. δοκιμή. Περιστρέψτε το τηγάνι και κουνήστε το έτσι ώστε η στρώση να είναι λεπτή. Αν το τηγάνι ζεσταθεί καλά, τότε θα εμφανιστούν τρύπες πάνω στη τηγανίτα σχεδόν αμέσως. Τηγανίζουμε για μισό λεπτό, οι λεπτές τηγανίτες ψήνονται γρήγορα.

Τηγανίτες με γάλα - γενικές αρχές μαγειρέματος

Οι τηγανίτες με γάλα είναι μια από τις πιο συνηθισμένες συνταγές που χρησιμοποιούν οι νοικοκυρές. Αυτές οι τηγανίτες γίνονται λεπτές, ελαφριές και πολύ νόστιμες. Το αλεύρι σίτου χρησιμοποιείται συχνότερα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης.

Το πάχος των τηγανιτών εξαρτάται από το αλεύρι που χρησιμοποιείται. Οι πιο λεπτές τηγανίτες γάλακτος παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου. Πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα του αλευριού - συνιστάται να λαμβάνετε προϊόντα υψηλότερης ποιότητας και λεπτώς αλεσμένα. Το αλεύρι δεύτερης ποιότητας ή το αλεύρι με πίτουρο θα παράγουν πιο παχιές και αφράτες τηγανίτες.

Το αλεύρι βρώμης ή φαγόπυρου παράγει τις πιο αφράτες τηγανίτες. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε και να δοκιμάσετε να φτιάξετε τηγανίτες με γάλα από μείγμα διαφορετικών ειδών αλεύρι.

Οι τηγανίτες με γάλα μπορούν να παρασκευαστούν με ή χωρίς μαγιά. Στην τελευταία περίπτωση προσθέτω σόδα ή μπέικιν πάουντερ στη ζύμη. Αφού η ζύμη φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, ήρθε η ώρα να ψήσετε τις ίδιες τις τηγανίτες. Ίσως να μην μπορείτε να ψήσετε την τέλεια τηγανίτα την πρώτη φορά.

Ωστόσο, μέχρι την τρίτη ή τέταρτη φορά, θα βγουν ομοιόμορφες και προσεγμένες τηγανίτες. Όταν ρίχνουμε τη ζύμη, κρατάμε το ταψί υπό γωνία και κάνουμε κυκλικές κινήσεις ώστε η ζύμη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Αφού ροδίσει η κάτω πλευρά της τηγανίτας, την ανασηκώνουμε με μια σπάτουλα και την αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Οι τηγανίτες ψήνονται μόνο σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι αλειμμένο με βούτυρο ή φυτικό λάδι.

Πρέπει οπωσδήποτε να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο στην τελική τηγανίτα - μετά από αυτό οι τηγανίτες θα γίνουν πιο ελαστικές και τρυφερές. Οι τηγανίτες σερβίρονται με γάλα με κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, μέλι ή μαρμελάδα. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση σε τηγανίτες: τυρί cottage με σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα, κρέας, κοτόπουλο με μανιτάρια, λάχανο με ρύζι και αυγό, καπνιστό κοτόπουλο ή σολομό ή οποιαδήποτε γλυκιά γέμιση.

Τηγανίτες με γάλα - προετοιμασία φαγητού και πιάτων

Η επιτυχία της παρασκευής τηγανιτών με γάλα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο του μαγειρικού σκεύους που χρησιμοποιείται. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο για το ψήσιμο.

Αν δεν έχετε, οποιοδήποτε τηγάνι με χοντρό πάτο και αντικολλητική επικάλυψη θα το κάνει. Το μέγεθος του ταψιού πρέπει να ταιριάζει με την επιθυμητή διάμετρο των τηγανιτών. Θα χρειαστείτε επίσης ένα μπολ στο οποίο θα ζυμώνετε τη ζύμη, μια κουτάλα, μια σπάτουλα, ένα πιρούνι ή ένα σύρμα, ένα μαχαίρι και ένα πινέλο για να λαδώσετε το ταψί. Ο πρόσθετος εξοπλισμός που θα χρειαστείτε είναι ένα μίξερ - με τη βοήθειά του μπορείτε εύκολα να ανακατέψετε τη ζύμη και να σπάσετε όλα τα κομμάτια.

Η προετοιμασία των προϊόντων αποτελείται από το κοσκίνισμα του αλευριού, τη μέτρηση της απαιτούμενης ποσότητας ζάχαρης, αλατιού και άλλων χύμα προϊόντων. Το γάλα συνήθως θερμαίνεται.

Εάν χρησιμοποιείται μαγιά, αραιώνεται σε μικρή ποσότητα ζεστού γάλακτος ή νερού. Πρέπει επίσης να λιώσετε το βούτυρο εκ των προτέρων.

Συνταγές για τηγανίτες με γάλα:

Συνταγή 1: Τηγανίτες με γάλα

Οι τηγανίτες που γίνονται με γάλα γίνονται πολύ λεπτές και ελαφριές, μπορείτε να τις φάτε με κρέμα γάλακτος, μέλι ή να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση. Η συνταγή χρησιμοποιεί αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, αλάτι και γάλα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Γάλα - 0,5 λίτρα.
• 3 αυγά?
• 1-1,5 φλιτζάνια αλεύρι?
• Ζάχαρη - 0,5-1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 15-30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε μέσα το μισό γάλα. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από το τι γέμιση θα έχουν οι τηγανίτες.

Για τις γλυκές τηγανίτες, μπορείτε να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη, αλλά για τις γεμίσεις με βάση το κρέας και τις αλμυρές γεμίσεις, αντίστοιχα, θα πρέπει να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα γάλακτος-αυγού. Είναι καλύτερα να μην ρίχνετε το αλεύρι ταυτόχρονα - πρέπει να κοιτάξετε τη συνοχή.

Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Για να αποφύγετε τους σβόλους, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να έχει σύσταση υγρής κρέμας γάλακτος. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια υγρή, αλλά όχι νερουλή. Εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο γάλα, και αν η ζύμη είναι πολύ λεπτή, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι.

Προσθέστε φυτικό λάδι στην τελική ζύμη. Εάν προσθέσετε βούτυρο, οι τηγανίτες θα γίνουν πιο καφέ και πιο πορώδεις. Αλείφουμε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο και αρχίζουμε να τηγανίζουμε τηγανίτες στο γάλα. Όταν ρίχνετε τη ζύμη, πρέπει να κρατάτε το ταψί υπό γωνία και να κατανέμετε τη ζύμη ομοιόμορφα με κυκλικές κινήσεις. Όλα πρέπει να γίνουν γρήγορα. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα μέχρι να ροδίσει και αναποδογυρίζουμε. Εάν οι τηγανίτες σκίζονται, σημαίνει ότι δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι.

Συνταγή 2: Τηγανίτες με γάλα «δαντελωτές»

Τέτοιες τηγανίτες φτιαγμένες με γάλα γίνονται λεπτές, λεπτές και λεπτές. Εκτός από τα κύρια συστατικά, η συνταγή χρησιμοποιεί λίγη σόδα και κεφίρ - αυτά είναι τα συστατικά που κάνουν τις τηγανίτες τόσο αέρινες.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι?
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Αυγά - 2 τεμ.;
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Ενα ποτήρι γάλα;
• Μισό λίτρο κεφίρ?
• 1 κουτ. σόδα;
• Φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε λίγο. Σπάμε τα αυγά σε κεφίρ, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε σόδα. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι παρόμοια με την παχύρρευστη ξινή κρέμα.

Αφήνουμε το γάλα να πάρει μια βράση και αρχίζουμε να το ρίχνουμε στη ζύμη με μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Αν η ζύμη είναι πολύ ρευστή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε 15-30 ml φυτικού ελαίου και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Είναι καλύτερα να ψήσετε τηγανίτες σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Αλείφουμε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες με γάλα.

Συνταγή 3: Τηγανίτες με γάλα, άμυλο και βανιλίνη

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή μπορείτε να ετοιμάσετε λεπτές και πολύ νόστιμες τηγανίτες με γάλα. Η συνταγή είναι τόσο επιτυχημένη που δεν συνιστάται η αλλαγή των αναλογιών. Οι τηγανίτες τηγανίζονται πολύ γρήγορα - 1 λεπτό από κάθε πλευρά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Μισό λίτρο γάλα?
• 4 κ.σ. μεγάλο. άμυλο πατάτας (χωρίς τσουλήθρα).
• 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι (με μια τσουλήθρα)?
• 4 αυγά?
• Αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.
• Βανιλίνη - για γεύση.
• 30-45 ml φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το άμυλο και τη βανιλίνη. Ζεσταίνουμε το γάλα. Σπάμε τα αυγά και ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε λάδι. Αφήνουμε τη ζύμη για 20 λεπτά Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε με βούτυρο. Η ζύμη πρέπει να χύνεται έτσι ώστε να καλύπτει ομοιόμορφα την επιφάνεια του ταψιού σε ένα λεπτό στρώμα.

Δεδομένου ότι το άμυλο κατακάθεται στον πάτο, συνιστάται να ανακατεύετε τη ζύμη πριν από κάθε σέσουλα. Ακόμα κι αν φαίνεται ότι η ζύμη είναι ρευστή, δεν χρειάζεται να προσθέσουμε αλεύρι. Οι τηγανίτες πρέπει να γίνουν πολύ λεπτές και «δαντελωτές».

Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να γεμιστούν με καπνιστό κοτόπουλο ή ψάρι, τυρί cottage με σταφίδες ή μείγμα σκόρδου-τυριού. Υπάρχουν πολλές επιλογές.

Συνταγή 4: Τηγανίτες κρέμα γάλακτος με γιαούρτι

Οι τηγανίτες με κρέμα με γάλα και γιαούρτι έχουν μια ιδιαίτερη, συγκεκριμένη δομή, αλλά δεν αποδεικνύονται λιγότερο νόστιμες. Η συνταγή χρησιμοποιεί γάλα, αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι, μπέικιν πάουντερ και γάλα και γιαούρτι. Τόσο στους ενήλικες όσο και στα παιδιά θα αρέσουν σίγουρα αυτές οι τηγανίτες.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• Ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 250 ml βραστό νερό;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 8-9 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 250 ml γάλα και γιαούρτι το καθένα.
• 2 αυγα;
• Βούτυρο;
• 9.Φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίξτε γάλα και γιαούρτι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα. Στη συνέχεια προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, αλλά μην ανακατέψετε! Στη συνέχεια, ρίξτε σε βραστό νερό.

Αλείφουμε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες από κάθε πλευρά. Δεν χρειάζεται να ρίξετε πολύ ζύμη, διαφορετικά οι τηγανίτες θα γίνουν παχύρρευστες. Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε ζεστή τηγανίτα.

Συνταγή 5: Τηγανίτες με γάλα και μαγιά

Οι τηγανίτες με μαγιά που γίνονται με γάλα γίνονται πολύ νόστιμες και αφράτες. Ιδανικό τόσο για γλυκές όσο και για αλμυρές γεμίσεις.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 330 g αλεύρι;
• 2,1 μεγάλο αυγό?
• 20 g ζάχαρη?
• 7 g μαγιά και αλάτι το καθένα.
• 25 g βούτυρο;
• 550 ml γάλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζεσταίνουμε το γάλα, ρίχνουμε ένα μικρό μέρος και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Αφήνουμε για 10 λεπτά η φρέσκια μαγιά θέλει 20 λεπτά.

Σε ένα άλλο μέρος του γάλακτος, αραιώστε το αλάτι και τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα με τη μαγιά. Ανακατεύουμε όλα, σπάμε το αυγό και προσθέτουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε το γκι στη ζύμη και χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να έχει τη συνοχή της υγρής ξινή κρέμα. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 3-4 ώρες. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Ψήνετε τις τηγανίτες σε τηγάνι προθερμασμένο με λάδι. Το πάχος των τηγανιτών είναι περίπου 3 mm.

Συνταγή 6: Τηγανίτες με γάλα και γιαούρτι

Άλλη μια απλή αλλά νόστιμη συνταγή για τηγανίτες με γάλα. Η διαφορά μεταξύ αυτών των τηγανιτών και άλλων συνταγών είναι η χρήση γιαουρτιού.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 2 αυγα;
• Μισό ποτήρι ζάχαρη?
• Ενάμιση ποτήρι γιαούρτι.
• Μισό ποτήρι γάλα?
• Ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• 45 ml φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι και μετά ρίχνουμε το γιαούρτι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά μαζί με τη μαγειρική σόδα. Χτυπάμε τη ζύμη με ένα μίξερ, μετά ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε ξανά τα πάντα. Σκεπάζετε το δοχείο με τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και αφήνετε για μισή ώρα.

Μετά από αυτό, η ζύμη έχει πήξει λίγο, οπότε μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα βρασμένου νερού. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα σωστά. Ψήνετε τις τηγανίτες σε τηγάνι προθερμασμένο με λάδι και από τις δύο πλευρές.

• Εάν οι τηγανίτες σας συνεχίζουν να σκίζονται, δοκιμάστε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι στο κουρκούτι. Εάν, αντίθετα, αποδειχθούν πολύ πυκνά και παχιά, τότε πρέπει να ρίξετε λίγο ζεστό γάλα.

• Εάν οι τηγανίτες ψήνονται για γέμιση, είναι προτιμότερο να τηγανίζετε τη τηγανίτα μόνο από τη μία πλευρά. Σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση τοποθετείται στην τηγανισμένη πλευρά. Η άλλη πλευρά θα ροδίσει σε τηγάνι ή στο φούρνο.

Τα πιο συνηθισμένα λάθη όταν φτιάχνετε τηγανίτες με γάλα:

• Το πολύ εντατικό χτύπημα της ζύμης μπορεί να κάνει τις τηγανίτες να γίνουν λαστιχένιες.

• Εάν η σόδα δεν έχει σβήσει επαρκώς, οι έτοιμες τηγανίτες μπορεί να έχουν μια δυσάρεστη επίγευση.

• Πρέπει να προσδιορίσετε σωστά τον αριθμό των αυγών. Η περίσσεια αυγών στη ζύμη θα κάνει τις τηγανίτες να μοιάζουν με ομελέτα ή ομελέτα, και αν λείπουν τα αυγά, οι τηγανίτες μπορεί να διαλυθούν.

• Για να μην καούν οι άκρες των τηγανιτών, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη στη ζύμη.

• Το πολύ βούτυρο στο κουρκούτι θα κάνει τις τηγανίτες πολύ λιπαρές, γυαλιστερές και άγευστες.

Για να μαζέψετε όλη την οικογένεια στο τραπέζι και να οργανώσετε ζεστές συγκεντρώσεις, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να φτιάξετε μια γερή στοίβα από νόστιμες τηγανίτες και να παρασκευάσετε αρωματικό τσάι. Αυτό μπορεί να περιοριστεί σε αυτό, αφού όλοι θα είναι χορτάτοι και χαρούμενοι.

Οι λεπτές τηγανίτες γάλακτος που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρκετά εύκολο να ψηθούν και να αναποδογυριστούν. Βγαίνουν μέτρια γλυκά και νόστιμα, ταιριάζουν με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδες, σιρόπια και δεν απαιτούν επιπλέον γέμιση.

Συστατικά:

• γάλα - 500 ml;
• ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μαγειρική σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - μια πρέζα?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 200-220 g.

Πώς να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες

1. Ζεσταίνουμε το γάλα, αλλά δεν βράζουμε. Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και χτυπάμε δύο μεσαίου μεγέθους αυγά.
   
2. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, η μερίδα της οποίας μπορεί να ποικίλει. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις και τον τρόπο σερβιρίσματος του πιάτου. Εάν οι τηγανίτες καταλήξουν να συμπληρώνονται με συμπυκνωμένο γάλα ή γλυκές μαρμελάδες, μπορείτε να μειώσετε τη δόση της κρυσταλλικής ζάχαρης. Χτυπάμε τη μάζα γάλακτος με ένα μίξερ ή ένα κανονικό σύρμα.
   
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με μαγειρική σόδα, κοσκινίζουμε από λεπτό κόσκινο και το προσθέτουμε στο γάλα τμηματικά, συνεχίζοντας να χτυπάμε ή να ανακατεύουμε εντατικά τη μάζα. Αν φαίνεται ότι η ζύμη είναι πολύ ρευστή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ακόμα, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Όσο λιγότερο αλεύρι, τόσο πιο λεπτές θα είναι οι τηγανίτες!
   
4. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ανακατέψτε. Αφήστε την έτοιμη ζύμη μόνη της για μισή ώρα, ώστε η γλουτένη που περιέχεται στο αλεύρι να «δουλέψει». Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ζεσταίνουμε το τηγάνι, αλείφοντας το ελαφρά με φυτικό λάδι (εάν το μαγειρικό σκεύος έχει αντικολλητική επίστρωση υψηλής ποιότητας, δεν χρειάζεται να το αλείψετε). Ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης στη ζεστή επιφάνεια με μια κουτάλα, στροβιλίζουμε το ταψί, μοιράζοντας το μείγμα της τηγανίτας σε ομοιόμορφη λεπτή στρώση.
   
5. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά και, στη συνέχεια, ανασηκώνοντας τη τηγανίτα με μια σπάτουλα, αναποδογυρίστε την από την άλλη πλευρά και ροδίστε για κυριολεκτικά 20-30 δευτερόλεπτα. Αν θέλετε, αλείψτε τις ζεστές, φρεσκοψημένες τηγανίτες με βούτυρο για να μαλακώσουν οι άκρες όσο το δυνατόν περισσότερο.
   
6. Οι έτοιμες λεπτές τηγανίτες με γάλα είναι σε αρμονία με την κρέμα γάλακτος, τη μαρμελάδα, το γλυκό ή άλλα πρόσθετα.
   

Απολαύστε το τσάι σας!

Ακόμα κι αν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε καλά αυτό το πιάτο, θα σας φανεί χρήσιμο το άρθρο μας. Σήμερα θα σας πούμε περισσότερες από μία συνταγές για τηγανίτες. Θα προσφέρουμε πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές που σίγουρα θα σας αρέσουν.

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή. Και αν ετοιμάζετε τηγανίτες για πρώτη φορά, τότε δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτήν την επιλογή.

Τι περιλαμβάνεται:

• αλεύρι για ψωμί - 2 φλιτζάνια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
• γάλα - 0,5 φλιτζάνι.
• ηλιέλαιο (εξευγενισμένο) - 0,5 φλιτζάνι.
• νερό – 0,1 l;
• αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδοχικά βήματα:

1. Ανακατεύουμε στο μπλέντερ τα αυγά, τη ζάχαρη, το γάλα και το αλάτι.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα του γάλακτος. Χτυπήστε τα πάντα πολύ καλά, ώστε να έχετε τη σωστή συνοχή και να μην υπάρχουν σβώλοι.
3. Ρίξτε νερό στη ζύμη με ένα λεπτό ρεύμα. Θα πρέπει να έχει τη συνοχή του παχύρρευστου γάλακτος.
4. Τώρα ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
5. Οι τηγανίτες με γάλα είναι έτοιμες! Τις διπλώνουμε δύο φορές, τοποθετούμε 2 ή 3 τηγανίτες σε ένα πιάτο. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε από πάνω συμπυκνωμένο γάλα.

Πώς να το φτιάξετε με κονιάκ; (χωρίς προσθήκη σόδας)

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμάχια.
• κεφίρ (περιεκτικότητα σε λιπαρά 1%) - 0,5 l;
• αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
• βανιλίνη - 1 πρέζα;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• βραστό νερό - 0,2 l;
• εξευγενισμένο λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κονιάκ - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 1 πρέζα;
• μπέικιν πάουντερ για ζύμη - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε με μίξερ: βανιλίνη, αυγά, αλάτι, κεφίρ και ζάχαρη.
2. Προσθέστε δύο φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι μια κουταλιά τη φορά μέχρι να έχετε την επιθυμητή σύσταση.
4. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ.
5. Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό και χτυπήστε τα πάντα.
6. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας κονιάκ στη ζύμη της τηγανίτας. Στη συνέχεια, προσθέστε ραφιναρισμένο λάδι. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε τη ζύμη για 20-25 λεπτά.
7. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το κουρκούτι για τηγανίτες περιέχει μια ορισμένη ποσότητα ραφιναρισμένου λαδιού, δεν χρειάζεται να λαδώσετε το ταψί.
8. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές.
9. Σας προτείνουμε να φτιάξετε τη γέμιση για αυτές τις υπέροχες τηγανίτες:

• Βράστε το κόκκινο ψάρι και πολτοποιήστε το με ένα πιρούνι.
• Αλέστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο.
• Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
• Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε αλάτι. Η γέμιση είναι έτοιμη. Τοποθετήστε το μέσα στη τηγανίτα και τυλίξτε το σε ένα λεπτό σωληνάκι.

Συνταγή από τη Yulia Vysotskaya (κλασικές τηγανίτες με γάλα)

Τι περιλαμβάνεται:

• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• εκχύλισμα βανίλιας - 3 σταγόνες.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1 πρέζα;
• ελαιόλαδο - για τηγάνισμα?
• αλεύρι - 0,12 kg;
• σμέουρα - 0,1 kg.
• ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• γάλα - 1 φλιτζάνι;
• επιτραπέζια αυγά κατηγορίας C1 – 1 τεμάχιο.

Παρασκευή:

1. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό δοχείο.
2. Κοσκινίζουμε 120 γραμμάρια αλεύρι, το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
3. Ρίξτε ένα ποτήρι γάλα στα στεγνά υλικά. Λάβετε όμως υπόψη ότι το εξάρτημα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Σπάμε το ένα αυγό σε ένα μπολ και χτυπάμε με το μίξερ.
5. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας στη ζύμη.
6. Η ζύμη για τηγανίτα είναι έτοιμη. Αν είναι δυνατόν, το αφήνουμε για λίγο για να αναπνεύσει η ζύμη.
7. Τώρα ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι πολύ καλά - αυτό είναι το κύριο μυστικό για την επιτυχία των νόστιμων τηγανιτών.
8. Πάρτε μόνο μισή κουτάλα ζύμη και μοιράστε την ομοιόμορφα στο ταψί της τηγανίτας.
9. Όταν ροδίσουν οι τηγανίτες από τη μία πλευρά, μπορείτε να τις αναποδογυρίσετε.
10. Αν οι τηγανίτες έχουν χρυσαφί χρώμα από την άλλη πλευρά, μπορούν να μεταφερθούν σε πιατέλα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχνάτε να αλείφετε περιοδικά το ταψί με ελαιόλαδο.
11. Τώρα βάλτε μερικά σμέουρα στη τηγανίτα και πασπαλίστε τα πάντα με σκόνη. Τυλίγουμε όλα τα pancakes και τα τακτοποιούμε όμορφα σε ένα πιάτο.

Καλή όρεξη!

Από ζύμη choux σε βραστό νερό

Συστατικά:

• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι?
• νερό - 1 φλιτζάνι?
• μη αρωματικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• γάλα - 1 φλιτζάνι;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδοχικά βήματα:

1. Χτυπάμε καλά τα ακόλουθα υλικά μαζί: τη ζάχαρη, τα αυγά και το αλάτι.
2. Βράστε ένα ποτήρι καθαρό νερό και προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα των αυγών.
3. Ρίξτε γάλα και 1,5 κουταλιά της σούπας ραφιναρισμένο λάδι.
4. Προσθέτουμε το αλεύρι στη ζύμη και χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ.
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ραφιναρισμένο λάδι. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια.
6. Οι τηγανίτες είναι έτοιμες. Μπορείτε να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση μέσα τους.

Τηγανίτες με γάλα (συνταγή χωρίς μαγιά)

Τι περιλαμβάνεται:

• μη αρωματικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αυγό - 1 τεμάχιο?
• αλάτι - 1 πρέζα;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι σίτου - 0,1 kg.
• γάλα – 0,1 l;
• μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 4 κουταλάκια του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε το αυγό μέχρι να αφρίσει.
2. Ρίξτε σε ραφιναρισμένο λάδι.
3. Προσθέτουμε το γάλα και τα χτυπάμε όλα με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Σε ένα ξεχωριστό και στεγνό δοχείο, ανακατέψτε τα ακόλουθα συστατικά: κοσκινισμένο αλεύρι. ζάχαρη (κανονική ή καφέ)? μπέικιν πάουντερ; άλας; ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα πιρούνι.
5. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα των ξηρών συστατικών στη μάζα γάλακτος. Κάνετε αυτό μία κουταλιά τη φορά για να αποφύγετε τους σβόλους.
6. Τώρα χτυπήστε τη ζύμη της τηγανίτας καλά με ένα μπλέντερ. Και μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε.
7. Ζεσταίνουμε ένα στεγνό τηγάνι. Ρίξτε μόνο τη μισή ζύμη σε μια κουτάλα και τοποθετήστε τη στη μέση του ταψιού. Δεν χρειάζεται να απλώσετε ή να μοιράσετε οτιδήποτε πάνω από το ταψί. Άλλωστε, η κύρια διαφορά μεταξύ των τηγανιτών είναι η μικρότερη διάμετρος της τηγανίτας, αλλά το μεγαλύτερο ύψος.
8. Όταν η τηγανίτα γίνει χρυσή από τη μία πλευρά και εμφανιστούν φουσκάλες από την άλλη, μπορείτε να την αναποδογυρίσετε.
9. Στοιβάζουμε τις έτοιμες τηγανίτες και τις περιχύνουμε με το σιρόπι.

Συνήθως, οι τηγανίτες καλύπτονται με σιρόπι σφενδάμου. Αλλά δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να το αγοράσουν. Επομένως, συνιστούμε να ρίξετε υγρό μέλι ή μαρμελάδα πάνω από τις τηγανίτες. Καλή όρεξη!

Χοντρές τηγανίτες με κεφίρ

Συστατικά:

• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ανάλατο λαρδί - 1 τεμάχιο.
• κεφίρ - 0,5 l;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κιτρικό οξύ - 1 πρέζα;
• αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
• βανιλίνη - 1 πρέζα;
• αυγά - 3 τεμάχια.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε τα ξηρά συστατικά: αλάτι, αλεύρι, κιτρικό οξύ, ζάχαρη, βανιλίνη και σόδα.
2. Ζεσταίνουμε το κεφίρ στο αέριο, στη συνέχεια ρίχνουμε ηλιέλαιο και σπάμε τα αυγά σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα.
3. Ρίξτε το μείγμα του κεφίρ στο στεγνό μείγμα με μια λεπτή ροή.
4. Αφήνουμε τη ζύμη να κάτσει για περίπου μισή ώρα.
5. Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε τηγανίτες σε αυτό. Το ύψος ενός προϊόντος πρέπει να είναι περίπου 5 χιλιοστά.
6. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε την πρώτη πλευρά με κλειστό καπάκι και τη δεύτερη χωρίς. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι 2,5-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
7. Όταν δεν έχει μείνει σχεδόν καθόλου λάδι στο τηγάνι, αλείφουμε το ταψί με ένα κομμάτι λαρδί. Τηγανίζουμε πάνω του τις υπόλοιπες τηγανίτες.
8. Οι τηγανίτες κεφίρ είναι έτοιμες, τις περιχύνουμε με μέλι και σερβίρουμε.

Συνταγή δίαιτας

Οι τηγανίτες θεωρούνται ένα πιάτο με πολλές θερμίδες. Όμως, παρόλα αυτά, περιέχουν και χρήσιμα συστατικά. Επομένως, απλώς θα αντικαταστήσουμε όλα τα επιβλαβή εξαρτήματα με χρήσιμα.

Συστατικά:

• ζάχαρη βανίλιας (ή κανέλα) - 1 πρέζα;
• μεταλλικό νερό (ανθρακούχο) – 0,25 l.
• αλάτι - 1 πρέζα;
• αλεύρι φαγόπυρου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο είδος αλεύρου ολικής αλέσεως) – 0,2 κιλά.
• εξευγενισμένο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αυγά - 2 τεμάχια.

Παρασκευή:

1. Αφήνουμε μόνο τα ασπράδια και τα βάζουμε στο ψυγείο. Οι κρόκοι δεν χρειάζονται σε αυτή τη συνταγή, γιατί περιέχουν λίπος.
2. Χτυπάμε δύο ασπράδια αυγών μαζί με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε κανέλα ή ζάχαρη βανίλιας για γεύση.
3. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το μέλι και το ρίχνουμε στα ασπράδια. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
4. Στα υπόλοιπα υλικά προσθέτουμε το αλεύρι φαγόπυρου, αφού το έχουμε προηγουμένως κοσκινίσει.
5. Ρίξτε ραφιναρισμένο λάδι στη ζύμη της τηγανίτας.
6. Αραιώστε τα πάντα με μεταλλικό νερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο καθαρό νερό, αλλά τότε οι τηγανίτες δεν θα έχουν τρύπες και δεν θα είναι τόσο αφράτες.
7. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, χωρίς να βάλουμε λάδι.
8. Σερβίρετε τις έτοιμες τηγανίτες με φρούτα ή μούρα. Για παράδειγμα, με αχλάδια, δαμάσκηνα, μήλα ή κεράσια. Καλή όρεξη!

Με ξινόγαλα

Τι περιλαμβάνεται:

• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ξινόγαλα - 1 λίτρο;
• αυγά - 3 τεμάχια.
• σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 πρέζα;
• αλεύρι - για γεύση, ανάλογα με την επιλεγμένη σύσταση.
• ηλιέλαιο (εξευγενισμένο) - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε με μίξερ τη ζάχαρη, τα αυγά και το αλάτι.
2. Ρίχνουμε μέσα ξινόγαλα.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε μια κουταλιά τη φορά στη ζύμη της τηγανίτας. Προσαρμόστε τη συνοχή μόνοι σας. Όσο πιο λεπτή είναι η ζύμη, τόσο πιο λεπτές θα είναι οι τηγανίτες.
4. Προσθέστε σόδα και ραφιναρισμένο λάδι στη ζύμη.
5. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε λαδόκολλα και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!

Με μεταλλικό νερό και κεφίρ

Συστατικά:

• κεφίρ - 0,6 l;
• αλάτι - 1 πρέζα;
• μεταλλικό νερό (ανθρακούχο) – 0,2 l.
• αυγά - 4 τεμάχια.
• σόδα - 1 πρέζα;
• αλεύρι σίτου –0,35 kg.

Παρασκευή:

1. 2-3 ώρες πριν το μαγείρεμα, βάλτε το κεφίρ και το μεταλλικό νερό στο ψυγείο. Διατηρήστε αυτά τα συστατικά κρύα κατά το μαγείρεμα.
2. Χτυπάμε τα αυγά.
3. Ρίξτε κρύο κεφίρ μέσα τους. Χρησιμοποιήσαμε αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με 0,1% περιεκτικότητα σε λιπαρά.
4. Προσθέστε μεταλλικό νερό. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ ή στο μπλέντερ.
5. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο.
6. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και σόδα το καθένα. Χτυπήστε τα πάντα.
7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε ραφιναρισμένο λάδι.
8. Προτείνουμε να προσθέσετε την ακόλουθη γέμιση στις έτοιμες τηγανίτες: 1) Ψιλοκόψτε τον άνηθο. 2) Ανακατεύουμε τα χόρτα μαζί με το τυρί κρέμα. Η γέμιση είναι έτοιμη. 3) Απλώνουμε το μείγμα τυριών σε όλο το μήκος κάθε pancake. Τώρα κυλήστε τις τηγανίτες σε ένα σωλήνα.
9. Κόψτε κάθε τηγανίτα στο κέντρο με μια ελαφριά κλίση. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Διάτρητη λιχουδιά (λεπτές τηγανίτες με τρύπες)

Συστατικά:

• φυτικό λάδι - για λίπανση του τηγανιού.
• κεφίρ - 0,5 l;
• αλεύρι για ψωμί - 1,5 φλιτζάνια.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αυγά (απαραίτητα φρέσκα) - 2 τεμάχια.
• αλάτι - 1 πρέζα;
• γάλα - 1 φλιτζάνι;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε λίγο το κεφίρ σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε αλάτι, αυγά, ζάχαρη και σόδα σε αυτό. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ.
3. Προσθέστε αλεύρι. Για να μην σχηματιστούν σβώλοι, προσθέστε το σε μικρές μερίδες.
4. Βράζουμε το γάλα και το ρίχνουμε σιγά σιγά στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα μέχρι να παρασκευαστεί το μείγμα.
5. Ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά ραφιναρισμένο λάδι.
6. Αλείφουμε ένα τηγάνι με μια πολύ λεπτή μπάλα λάδι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε δυνατή φωτιά.
7. Σερβίρετε τις έτοιμες τηγανίτες μαζί με τις αγαπημένες σας επικαλύψεις.

Σας είπαμε λοιπόν για πολλές διαφορετικές επιλογές για την προετοιμασία τηγανιτών και σας προτείναμε επιλογές γέμισης. Τώρα μπορείτε σίγουρα να φτιάξετε τηγανίτες. Ελπίζουμε όχι μόνο εσείς, αλλά όλη η οικογένεια να απολαύσετε αυτές τις συνταγές. Μαγειρέψτε με αγάπη!