Συνταγή για μεγάλο κέικ με μέλι στο σπίτι. Σπιτικό κέικ μελιού με ξινή κρέμα. Κλασικό κέικ μελιού με ξινή κρέμα: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 αυγά, 150 γρ ζάχαρη, 120 γρ μέλι (καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε φαγόπυρο) και 85 γρ καλό βούτυρο (όχι μαργαρίνη ή άλειμμα!).

Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να λιώσει το βούτυρο.

Προσθέστε 1 γεμάτο κουτ. σόδα.

Ανακατεύουμε γρήγορα. Η μάζα θα αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο και θα γίνει πιο ανοιχτόχρωμο.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 350 γρ αλεύρι κοσκινισμένο.

Ανακατέψτε καλά.

Σε αυτό το στάδιο η ζύμη είναι αρκετά κολλώδης. Αλλά δεν πρέπει να είναι υγρό! Τώρα η ζύμη πρέπει να μείνει στο τραπέζι της κουζίνας για 10 λεπτά - "ξεκούραση" και "ώριμη". Εάν μετά από αυτό το διάστημα η ζύμη εξακολουθεί να κολλάει πολύ στα χέρια και στο τραπέζι, προσθέστε λίγο αλεύρι, όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια, διαφορετικά η ζύμη θα γίνει πολύ πυκνή και θα είναι πολύ δύσκολο να ανοίξει.

Η τελική ζύμη πρέπει να χωριστεί σε ίσα κομμάτια (ή απλά να αφαιρεθεί). Παίρνω 12 κέικ διαμέτρου 18 εκατοστών. Πρέπει επίσης να προετοιμάσετε εκ των προτέρων φύλλα περγαμηνής (χαρτί ψησίματος) - ανάλογα με τον αριθμό των μελλοντικών κέικ.

Ανοίξτε και ψήστε!

Πριν ξεκινήσουμε το ρολό, ανάβουμε το φούρνο. Πρέπει να ψήσετε τα κέικ για το κέικ μελιού στους 180 βαθμούς. Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης, το ζυμώνουμε και το τοποθετούμε σε ένα φύλλο περγαμηνής πασπαλισμένο με αλεύρι.

Τυλίξτε το.

Πολύ λεπτό! Περίπου 3 mm, σχεδόν στα κενά!

Και έτσι - όλα τα μελλοντικά κέικ. Τα τρυπάμε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Μπορείτε να τα στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο στην περγαμηνή, δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα περιμένουν ήρεμα τη σειρά τους.

Ψήνουμε ένα ή περισσότερα κέικ τη φορά, ανάλογα με τη διάρκεια του φούρνου σας. Το δικό μου ψήνει βέλτιστα μόνο στο μεσαίο επίπεδο, οπότε κατά κανόνα, ψήνω ένα κέικ τη φορά. Βάζω πάντα ένα δοχείο με νερό κάτω από το ταψί με το κέικ, διαφορετικά θα καεί ο πάτος. Τα κέικ ψήνονται πολύ γρήγορα, έως και 5 λεπτά. Ακολουθηστε!

Βγάζουμε το κέικ και το κόβουμε αμέσως γύρω από το πιάτο (τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο αν θέλετε ασορτί κέικ με μέλι). Σώζουμε τα στολίδια.

Ζεστό, το κέικ είναι αρκετά μαλακό. Πορώδες, ελαφρύ και ντελικάτο! Κοίτα!

Ψήσαμε λοιπόν όλα τα κέικ!

Τα αφαιρούμε από την περγαμηνή. Συνήθως το βάζω αφού το κόψω σε σχήμα για να βεβαιωθώ ότι τα ψημένα κέικ δεν κολλάνε μεταξύ τους :) Ορίστε, οι χρυσαφένιες καλλονές μας!

Ας μαζέψουμε την τούρτα!

Για αυτό το κέικ χρειαζόμαστε ξινή κρέμα. Πρέπει να το κάνεις εκ των προτέρων, αλλά σου εξήγησα και σου έδειξα αναλυτικά στην ανάρτηση. Ένα σπιτικό κέικ μελιού μπορεί να συναρμολογηθεί χωρίς δαχτυλίδι (αν, για παράδειγμα, δεν φτιάχνετε συχνά κέικ και πιάνετε μόνο ένα κέικ μελιού επειδή δεν απαιτεί ειδικό καλούπι), αλλά είναι πιο ασφαλές να το χρησιμοποιήσετε. Συνιστώ ανεπιφύλακτα: τίποτα δεν θα διαρρεύσει πουθενά, και το κέικ είναι εγγυημένο ότι θα βγει λεία και όμορφη! Έτσι, παίρνουμε ένα δαχτυλίδι (ένα ειδικό δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής, έναν μετασχηματιστή ή από ένα ταψί ψησίματος με ελατήριο), επενδύουμε τους τοίχους με μεμβράνη (έχω μεμβράνη οξικού, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μεμβράνη, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι πυκνό. το άλλο θα είναι δύσκολο να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στον τοίχο).

Τοποθετήστε το κέικ. Εφαρμόστε κρέμα πάνω του. Μετά άλλη μια τούρτα. Και τα λοιπά.

Όλοι γνωρίζουν πώς μοιάζει ένα νόστιμο κέικ με μέλι, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να το προετοιμάσουν σωστά. Επισκεπτόμενοι την ιστοσελίδα μου, μπορείτε να βρείτε τις πιο νόστιμες συνταγές για κέικ, οι οποίες, παρεμπιπτόντως, ετοιμάστηκαν και δοκιμάστηκαν από εμένα. η κλασική συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, και μπορείτε να βρείτε αρκετούς από αυτούς σε αυτό το άρθρο.

Κλασική συνταγή για «κέικ με μέλι» με φωτογραφίες και προετοιμασία βήμα-βήμα

Μάλλον δεν γνωρίζουν όλοι ότι το κέικ Medovik εμφανίστηκε πριν από περίπου δύο αιώνες και μόνο υψηλόβαθμοι άνθρωποι, δηλαδή οι Ρώσοι ευγενείς, μπορούσαν να απολαύσουν την υπέροχη γεύση του. Στη σοβιετική εποχή, πολλά άλλαξαν και σχεδόν όλοι μπορούσαν να απολαύσουν αυτή τη γλυκύτητα, αφού το κέικ πωλούνταν σε πολλά καταστήματα ζαχαροπλαστικής. Θέλω να σας παρέχω μια συνταγή για κέικ που αναμφίβολα θα σας αρέσει και θα θυμάστε τη γεύση για πολύ καιρό.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 2 μέτρια αυγά?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• 100 g βούτυρο;
• 3-4 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 2 κουτ. μαγειρική σόδα;
• 3,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο αλεύρι, ελέγξτε τη συνοχή της ζύμης.

• 250-300 g βούτυρο;
• 1 β. συμπυκνωμένο γάλα;

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Εδώ σας παρουσιάσαμε μια κλασική συνταγή για το κέικ Honey. Εάν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις σωστά, τότε ένα τέτοιο γλυκό θα γίνει το αγαπημένο σας και αναμφίβολα θα προσθέσετε τη συνταγή στο σημειωματάριό σας. Καλή όρεξη!

Αγαπητοί αναγνώστες του ιστότοπού μου! Θα ήθελα να φέρω στην προσοχή σας μια κλασική συνταγή για κέικ με μέλι. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή είναι η οικογενειακή μας συνταγή, αφού η γιαγιά μου έφτιαχνε το κέικ. Το έψησα ο ίδιος αρκετές φορές και κάθε φορά που θαυμάζω τη γεύση του κέικ, δεν μπορούν να συγκριθούν με τίποτα. Δεν θα περιγράψω τη γεύση του για πολύ καιρό, αλλά μάλλον θα πάω κατευθείαν στην περιγραφή της συνταγής.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 6 κ.σ. αλεύρι;
• 4 πράγματα. μικρά αυγά?
• 100 g βούτυρο;
• 4 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 2 κουτ. σόδα (αλλά χωρίς τσουλήθρα).

• 1 κιλό ξινή κρέμα (είναι καλύτερο να πάρετε σπιτική, είναι πιο πλούσια).
• 2 κ.σ. Σαχάρα;

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΚΡΕΜΑ:

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι να έχουμε μια παχύρρευστη κρέμα.

Εάν η ξινή κρέμα δεν είναι πολύ παχύρρευστη, μπορείτε να προσθέσετε ένα πυκνωτικό, τότε θα πάρετε μια κρέμα της επιθυμητής συγκέντρωσης.

Τα κέικ και η κρέμα είναι έτοιμα, μπορείτε να αρχίσετε να διαμορφώνετε το ίδιο το κέικ. Λιπάνετε κάθε στρώση με ξινή κρέμα. Θα πρέπει να έχει ύψος τουλάχιστον 10 εκ. Για να διακοσμήσετε το κέικ, πασπαλίστε με ψίχουλα. Τοποθετούμε τα ψητά στο ψυγείο και τα αφήνουμε να μουλιάσουν.

Μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία της συνταγής για το κλασικό κέικ Honey στην ιστοσελίδα μου. Έχοντας δοκιμάσει πολλά κέικ, μπορώ να πω με σιγουριά ότι αυτό αξίζει της προσοχής σας, αφού η γεύση του δεν συγκρίνεται με τίποτα άλλο. Μπορούμε να πούμε ότι είναι «άψογος».

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 230-250 γρ. Σαχάρα;
• 4 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 4 πράγματα. αυγά;
• 1 κουτ. σόδα;
• 480-500 γρ. αλεύρι;

Κρέμα:

• 1,2 λίτρα. φρέσκο ​​γάλα;
• 620 γρ ζάχαρη;
• 40 γρ. βούτυρο;
• 140 γρ. αλεύρι;
• 4 τεμ αυγά?
• 2 σελ. βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΚΡΕΜΑ:

1. Πριν ετοιμάσετε την κρέμα, βάλτε το αλεύρι στο φούρνο στους 110 βαθμούς για 5 λεπτά, και μετά η κρέμα θα έχει μια ελαφριά, ξηρή γεύση.
2. Ρίχνουμε όλο το γάλα στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
3. Πάρτε τα αυγά και το αλεύρι, ανακατέψτε τα καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα του γάλακτος στο μείγμα του αλευριού και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα.
5. Ξαναβάζετε την κρέμα στη φωτιά και αφήνετε να πάρει βράση, ανακατεύοντας σταδιακά μέχρι να γίνει παχύρρευστη.
6. Όταν πήξει η κρέμα, προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανιλίνη και ανακατεύουμε. Περιμένουμε μέχρι να κρυώσει.

Έτσι, έχουμε έτοιμα και τα κέικ και την κρέμα, μπορούμε να αρχίσουμε να σχηματίζουμε το ίδιο το κέικ. Αλείφουμε κάθε στρώση κέικ και τις άκρες με κρέμα.

Τρίψτε τα ψίχουλα από το κέικ και πασπαλίστε τα πάνω από το κέικ Honey.

Φροντίστε να το βάλετε σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες. Αυτή η φορά θα είναι αρκετή για να μουλιάσει το κέικ.

Μπορείτε επίσης να βρείτε μια συνταγή με μια φωτογραφία του κλασικού κέικ Honey στο portal μου.

Καλή όρεξη σε όλους!

Κέικ μελιού σε ένα τηγάνι

Σχεδόν κάθε άτομο συνδέει το κέικ Honey με την παιδική του ηλικία, γιατί η γεύση του μελιού δεν μπορεί να συγκριθεί με τίποτα. Σήμερα για εσάς, αγαπητοί μου χρήστες, ετοίμασα μια κλασική συνταγή για κέικ με μέλι σε τηγάνι. Αυτό δεν είναι καθόλου αστείο, το "Medovik" μπορεί να μαγειρευτεί σε τηγάνι και πρακτικά δεν διαφέρει από αυτό που μαγειρεύεται στο φούρνο. Ας αρχίσουμε να ψήνουμε το πιο νόστιμο κέικ με μέλι.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 2 αυγα;
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 200-220 g αλεύρι;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 60-80 g βούτυρο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 1 p βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας.

• 600 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (διαλέξτε την πιο λιπαρή).
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ή σκόνη?

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

1. Πριν ψήσετε το κέικ ετοιμάζετε την κρέμα, μιας και θέλει χρόνο να σφίξει. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πιο παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 20%, αλλά όχι χαμηλότερη από την περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς είναι δύσκολο να χτυπηθεί και θα ρέει κάτω από τα αρτοσκευάσματα.
2. Πάρτε ξινή κρέμα και προσθέστε ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη σε αυτό, χτυπήστε μέχρι να πάρετε μια γυαλιστερή μάζα. Αυτή είναι η κρέμα κέικ μας. Θα πρέπει να είναι παχύρρευστο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας για γεύση.
3. Τοποθετήστε την κρέμα στο ψυγείο και σκεπάστε την με ένα καπάκι ή μεμβράνη, ώστε να μην απορροφήσει τις μυρωδιές των μαγειρεμένων πιάτων.
4. Ξεκινάμε την προετοιμασία της ζύμης. Ετοιμάστε ένα λουτρό νερού. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μέλι και το βούτυρο, ανακατεύουμε σταδιακά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.
5. Πάρτε ένα άλλο μπολ και χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
6. Προσθέστε μαγειρική σόδα και χτυπήστε ξανά.
7. Συνδυάστε το μείγμα αυγών με το μείγμα μελιού-βούτυρο και ανακατέψτε απαλά.
8. Αφαιρούμε το μείγμα μας από το υδατόλουτρο και ρίχνουμε σταδιακά αλεύρι σε αυτό.
9. Χωρίζουμε τη ζύμη που προκύπτει σε 8 ίσα μέρη. Αφήστε ένα και ξεκινήστε το ψήσιμο του κέικ σας από εκεί. Τυλίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε μεμβράνη και βάλτε την στην κατάψυξη.
10. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και όσο ζεσταίνεται ανοίγουμε τα κέικ. Πριν το βάλεις να ψηθεί, πρέπει αμέσως να του φτιάξεις μια φόρμα, δηλαδή το κέικ να έχει ιδανικά σχήμα, χωρίς περιττές γωνίες?
11. Το ψήσιμο κέικ σε τηγάνι είναι πολύ πιο γρήγορο. Όταν η κρούστα ροδίσει, την αναποδογυρίστε από την άλλη πλευρά και τέλος, η κρούστα σας είναι έτοιμη. Χρειάζεται περίπου 1 λεπτό για να ψηθεί το κέικ από κάθε πλευρά. Αν κάτι δεν σας είναι ξεκάθαρο, η συνταγή βήμα προς βήμα για το κλασικό κέικ Honey φαίνεται στη φωτογραφία.
12. Αλείφουμε το κέικ μας με κρέμα και το βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει?
13. Πασπαλίστε το κέικ με μέλι από πάνω και στα πλαϊνά. Μπορείτε να το πασπαλίσετε ακόμη και με νιφάδες καρύδας, ένας ωραίος συνδυασμός.

Αν δεν θέλετε να αφιερώσετε πολύ χρόνο για να ετοιμάσετε ένα κέικ, αλλά θέλετε κάτι γλυκό για τσάι, τότε το «κέικ με μέλι» σε τηγάνι είναι η τέλεια λύση.

Αγαπητοί αναγνώστες και απλά επισκέπτες του ιστότοπού μου! Απλώς δεν μπορούσα να μην μοιραστώ μαζί σας αυτήν τη συνταγή. Κοιτάζοντας τα παλιά μου βιβλία μαγειρικής, έπεσα πάνω σε μια κλασική συνταγή για γυμνό κέικ μελιού και δεν μπορούσα να την αγνοήσω και να μην σας πω γι' αυτήν. Το “Medovik” παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, τα υλικά είναι οικονομικά, νομίζω ότι κάθε νοικοκυρά θα έχει όλα τα απαραίτητα υλικά στο ψυγείο. Ας αρχίσουμε λοιπόν να ψήνουμε ένα απίστευτα νόστιμο κέικ.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 3 μικρά αυγά?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ή 200 g ζάχαρη άχνη.
• 3 κ.σ. μεγάλο. μέλι με μια τσουλήθρα?
• 180-200 g βούτυρο;
• 1 κουτ σόδα;
• 500 g αλεύρι κοσκινισμένο?

• 1300 γραμμάρια ξινή κρέμα, όχι λιγότερο από 30% λιπαρά.
• 300 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
• 1 π ζάχαρη βανίλιας?

Η συνταγή για το κλασικό κέικ Medovik σας επιτρέπει να το παρασκευάσετε με κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο και όχι μόνο με κρέμα γάλακτος. Η επιλογή εξαρτάται από τα γούστα σας.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόφτες μπισκότων. Τα γεμίζουμε με σοκολάτα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Όταν παγώσει η διακόσμηση, απλά τοποθετήστε το όμορφα πάνω στο κέικ μαζί με τις φράουλες.

Αυτό το κέικ μπορεί να προετοιμαστεί για μια ποικιλία εκδηλώσεων, επειδή δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Επισκεφτείτε τον ιστότοπό μου και μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές για κέικ σας περιμένει αναμφίβολα, μια από αυτές θα πάρει υπερήφανη θέση στο βιβλίο μαγειρικής σας και θα γίνει αγαπημένη στην οικογένειά σας.

Το κέικ Honey έχει κερδίσει δημοτικότητα και έχει αποκτήσει πολλούς θαυμαστές εδώ και πολύ καιρό. Και όλα αυτά επειδή αυτό το κλασικό κέικ μελιού μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι και θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο από αυτό των επαγγελματιών ζαχαροπλαστών.

Η συνταγή για κέικ μέλι - ή κέικ με μέλι - είναι απλή. Όλο το μυστικό της νοστιμιάς του βρίσκεται στο σωστό ψήσιμο των κέικ. Το κύριο συστατικό σε κάθε συνταγή είναι το μέλι. Είναι καλύτερο αν χρησιμοποιείτε υγρό, τότε η ζύμη θα έχει την επιθυμητή συνοχή. Το παχύρρευστο ή ζαχαρωμένο μέλι πρέπει πρώτα να λιώσει χρησιμοποιώντας λουτρό νερού. Τότε δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Όσο για τις κρέμες εμποτισμού. Θα βρείτε πολλές παραλλαγές, αλλά η κλασική συνταγή κέικ μελιού χρησιμοποιεί ξινή κρέμα. Δίνει στη ζύμη μια ελαφριά ξινίλα, έχει υγρή υφή και απορροφάται τέλεια. Χάρη σε αυτό, τα κέικ μετά τον εμποτισμό είναι απλά αέρινα!

Για να μην απογοητευτείτε με το τελικό αποτέλεσμα, σας συμβουλεύω να πάρετε κρέμα γάλακτος με υψηλό ποσοστό λιπαρών. Αντικαταστήστε την κρυσταλλική ζάχαρη με ζάχαρη άχνη ή επιλέξτε ψιλοτριμμένη ζάχαρη.

Η κρέμα γάλακτος πρέπει να κρυώσει στο ψυγείο πριν τη χρήση. Μπορείτε να προσθέσετε πληρωτικά σε αυτό αφού αναμειχθεί με ζάχαρη.

Κέικ με μέλι: κλασική συνταγή με κρέμα

Η ιστορία του κέικ μελιού με γέμιση κρέμας ανάγεται στην τσαρική Ρωσία. Αυτό το επιδόρπιο σερβιρίστηκε στο τραπέζι του αυτοκράτορα και των ευγενών αυλικών. Στη συνέχεια, η συνταγή αγοράστηκε και το κέικ με μέλι άρχισε να ψήνεται σε όλη την Ευρώπη. Οι ξένοι ζαχαροπλάστες έχουν κάνει προσαρμογές στη συνταγή, αλλά είναι η συνταγή για κέικ με μέλι με κρέμα που δικαίως θεωρείται κλασική.

Συστατικά:

• αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• βούτυρο - 80 g;
• υγρό μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• σόδα - κουτ

Για κρέμα:

• αυγά - 3 τεμάχια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• γάλα - 3 φλιτζάνια?
• βούτυρο - 20 g;
• βανιλίνη - μια πρέζα.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σπάστε μέσα τα αυγά.

Όλα πρέπει να γίνουν γρήγορα για να μην δέσουν τα αυγά και μετατραπούν σε ομελέτα.

Ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη και ρίξτε το μέλι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα κουζίνας. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα και η ζάχαρη θα πρέπει να είναι σχεδόν πλήρως διαλυμένη.

Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Αφού λιώσει το βούτυρο, προσθέστε σόδα - δύο επίπεδα κουταλάκια του γλυκού. Κυριολεκτικά αμέσως θα εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης - αυτή είναι η λειτουργία της σόδας.

Περιμένετε μέχρι να αφρίσει τελείως η ζύμη και ρίξτε μέσα μισό ποτήρι αλεύρι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι. Και μετά προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνοντας τη ζύμη. Σε αυτό το στάδιο είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι. Τότε η ζύμη δεν θα καεί.

Μην ξεχνάτε ότι η κατσαρόλα ζεσταίνεται συνεχώς!

Όσο κρυώνει, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και αφήνουμε το γάλα να πάρει μια βράση. Όσο βράζει, χτυπάμε με μίξερ ή σύρμα -στην πρώτη περίπτωση θα είναι πιο γρήγορο- τα αβγά μέχρι να αφρατέψουν καλά.

Τώρα προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε αυτά και χτυπήστε ξανά. Στη συνέχεια, ρίξτε μια μπάλα γάλα στο μείγμα και χρησιμοποιήστε ξανά το μίξερ. Αποδεικνύεται ότι είναι μια παχιά μάζα.

Ας επιστρέψουμε στο γάλα. Παίρνουμε ένα σύρμα και αρχίζουμε να ανακατεύουμε ενεργά το βραστό γάλα, ενώ ταυτόχρονα ρίχνουμε το μείγμα των αυγών σε αυτό.

Ρίχνουμε το μείγμα σε λεπτή ροή.

Η κρέμα πρέπει να πήξει. Μετά από αυτό, η κατσαρόλα πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από τη φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο (20 γραμμάρια) και λίγη βανιλίνη στην κρεμώδη μάζα.

Αφήνουμε να κρυώσει όσο φτιάχνουμε τη ζύμη. Έχει ήδη κρυώσει καλά, έχει γίνει αρκετά πυκνό και βολικό για περαιτέρω εργασία. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Προσέξτε να μην το παρακάνετε: η ζύμη πρέπει να παραμείνει απαλή και αέρινη.

Τυλίξτε το σε σχήμα κορμού.

Τώρα το κόβουμε σε 5 μέρη, από τα οποία θα απλώσουμε τα κέικ. Σχεδιάζουμε ένα μεγάλο κύκλο σε χαρτί ψησίματος -στην περίπτωσή μου η διάμετρος είναι 25 εκ., χρησιμοποίησα γυάλινο καπάκι από τηγάνι- βάζουμε τη ζύμη στο κέντρο. Και τώρα θα το απλώσουμε απευθείας σε χαρτί, εστιάζοντας στα όρια του κύκλου. Θα ψήσουμε και το κέικ απευθείας σε αυτό το φύλλο.

Τοποθετούμε το τυλιγμένο κέικ στο φούρνο στους +200 για 7 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα η ζύμη θα φουσκώσει λίγο και θα ψηθεί τελείως. Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα 4 κέικ με τον ίδιο τρόπο.

Αφού είναι έτοιμα όλα τα κέικ, τα στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο. Τοποθετήστε το σχήμα που χρησιμοποιήσατε για να περιγράψετε τον κύκλο στην κορυφή και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τις προεξέχουσες άκρες. Πρέπει να είναι σχετικά λεία και τα κομμάτια της ζύμης μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση του κέικ.

Αλείφουμε κάθε κέικ με την κρυωμένη κρέμα, τοποθετώντας τα σε μια στοίβα - το ένα πάνω στο άλλο. Στη συνέχεια στρώστε το κέικ τόσο από πάνω όσο και από τα πλάγια.

Θρυμματίστε τα υπολείμματα ζύμης χρησιμοποιώντας έναν πλάστη και πασπαλίστε τα ψίχουλα που προκύπτουν πάνω στο κέικ μελιού. Στη συνέχεια, βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 6 ώρες να μουλιάσει εντελώς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα γίνει κορεσμένη με γεύση και θα γίνει ζουμερή και απαλή.

Μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Στη δική μου περίπτωση χρησιμοποίησα και νιφάδες καρύδας. Αυτό είναι όλο, το κέικ μας με μέλι με κρέμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι έτοιμο!

Κλασικό κέικ μελιού με ξινή κρέμα: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Το κέικ με μέλι είναι γιορτινό ψήσιμο! Ειδικά αν το κέικ ψήθηκε από εσάς με τα χέρια σας και δεν το αγοράσατε στο πλησιέστερο τμήμα ζαχαροπλαστικής. Στα μικρά θα αρέσει το γλυκό - μέτρια γλυκό και εκπληκτικά ζουμερό - θα φύγουν με ένα φλιτζάνι γάλα απλά με ένα χτύπημα.

Συστατικά:

• αλεύρι – 400 γρ.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 220 γρ.
• βούτυρο - 100 g;
• υγρό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• σόδα - κουτ

Κρέμα γάλακτος:

• 250 γρ βούτυρο μαλακό
• 200 γρ ζάχαρη άχνη
• 300 γρ κρέμα γάλακτος

Γέμιση κρέμας:

• 400 ml γάλα
• 180 γρ ζάχαρη
• 1 μεγάλο αυγό
• 200 ml σαντιγί
• 100 γρ βούτυρο
• 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού

Παρασκευή:

Χτυπάμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Το μείγμα πρέπει να ασπρίσει και να γίνει αρκετά πηχτό.

Προσθέστε βούτυρο και μέλι στο μείγμα αυγού-ζάχαρης.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.

Αλλά δεν πρέπει να βράζει! Διαφορετικά τα αυγά μπορεί να πήξουν.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε ενεργά τη σύνθεση. Θα το δείτε να αρχίζει να βγάζει φυσαλίδες και να αυξάνεται σε όγκο. Η σόδα δίνει αυτό το αποτέλεσμα. Όταν η μάζα καθίσει λίγο, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σε αυτήν.

Δουλέψτε πρώτα με μια σπάτουλα. Αργότερα, όταν γίνεται δύσκολη η ανάμειξη με αυτό, η ζύμη μπορεί να τοποθετηθεί στην επιφάνεια εργασίας και να συνεχιστεί το ζύμωμα.

Είναι πολύ ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε περισσότερο αλεύρι από ό,τι στη συνταγή. Η ζεστή ζύμη φαίνεται πάντα κολλώδης, αλλά αφού καθίσει στο ψυγείο και κρυώσει, θα αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Θα γίνει πιο πυκνό.

Σκορπίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και τοποθετούμε όλη τη ζύμη πάνω της.

Συνεχίζουμε το ζύμωμα. Θα πρέπει να έχετε μια αρκετά μαλακή ζύμη. Δεν χρειάζεται να το γεμίσουμε με αλεύρι, αφού θα αποκτήσει τη συνοχή που χρειαζόμαστε αφού ξαπλώσει στο ψυγείο. Η ζύμη θα αποκτήσει την απαιτούμενη πυκνότητα και δεν θα κολλήσει καθόλου στα χέρια σας.

Δίνουμε στη ζύμη την όψη λουκάνικου και τη χωρίζουμε σε κομμάτια ανάλογα με τον επιλεγμένο αριθμό κέικ. Φροντίστε να πασπαλίσετε το πιάτο που θα τοποθετήσετε τα κολομπόκ με αλεύρι. Για να μην κολλήσει η ζύμη.

Τυλίγουμε τα κομμάτια σε μπαλάκια, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και τα σκεπάζουμε με μεμβράνη. Το βάζουμε στο ψυγείο για την επόμενη ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα κρυώσει και θα είναι πολύ βολικό να το δουλέψετε.

Πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και απλώνετε τα ψωμάκια σε λεπτά κέικ, αφού τα έχετε προηγουμένως καλύψει με χαρτί ψησίματος. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα δαχτυλίδι, κόψτε ομοιόμορφους κύκλους. Εάν δεν υπάρχει καλούπι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο πιάτο και ένα μαχαίρι.

Μην αφαιρέσετε την υπόλοιπη ζύμη - αφήστε την να ψηθεί κι αυτή. Πριν βάλετε τη ζύμη στο φούρνο, φροντίστε να την τρυπήσετε με ένα πιρούνι. Τότε το κέικ πρακτικά δεν θα φουσκώσει και θα βγει λεπτό.

Ψήνουμε τα κέικ στους +170 βαθμούς για 5 λεπτά.

Μόλις ψηθεί, η ζύμη είναι πολύ απαλή, αλλά μόλις κρυώσει γίνεται τραγανή και σπάει εύκολα.

Ετοιμάζουμε όλα τα κέικ με τον ίδιο τρόπο.

Το καλό με αυτή τη συνταγή ζύμης είναι ότι τα κέικ, ψημένα και τυλιγμένα σε μεμβράνη, μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, ξηρό μέρος για περίπου 2 εβδομάδες. Και χρησιμοποιήστε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου όπως χρειάζεται.

Ξινή κρέμα για μούλιασμα σπιτικού κέικ μελιού

Τώρα θα ετοιμάσουμε την κρέμα. Σας προτείνω δύο επιλογές. Το πρώτο είναι η κρέμα γάλακτος. Θα χρειαστεί ένα ραβδί βούτυρο και ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη. Για να γίνει κρέμα, το λάδι πρέπει να είναι πολύ μαλακό. Συνιστώ να το βγάλετε από το ψυγείο περίπου 3 ώρες πριν το χρησιμοποιήσετε.

Τοποθετούμε τα υλικά της κρέμας σε ένα μπολ του μίξερ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.

Τώρα προσθέστε ξινή κρέμα στο βούτυρο (σε μικρές μερίδες). Τα χτυπάμε όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και παίρνουμε αυτή την -αρκετά πηχτή- κρέμα γάλακτος.

Κρεμ σφραγίδα ή "Diplomat"

Συνδυάστε το αυγό, τη ζάχαρη και το άμυλο σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια το ρίχνουμε στα χτυπημένα αυγά σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Με συνεχές ανακάτεμα φέρνουμε την κρέμα μέχρι να πήξει. Βάζουμε το βούτυρο στη ζεστή βάση και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε ένα ποτήρι ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο και το σκεπάζουμε με μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Όταν κρυώσει η κρέμα, αρχίζουμε να χτυπάμε την κρέμα. Για να εξασφαλιστεί ότι χτυπάνε καλά, πρέπει πρώτα να κρυώσουν.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε βαριά κρέμα - από 33%.

Τώρα συνδυάστε και τα δύο υλικά - σαντιγί και παγωμένη βάση κρέμας - και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η δεύτερη κρέμα είναι έτοιμη. Τι να επιλέξετε για εμποτισμό εξαρτάται από εσάς. Αλλά στην πρώτη περίπτωση, η κρέμα έχει μια ελαφριά ξινίλα, την οποία προσδίδει η ξινή κρέμα. Στο δεύτερο έχει έντονη κρεμώδη γεύση.

Μοιράζουμε ομοιόμορφα την επιλεγμένη κρέμα πάνω από τα κέικ. Μην ξεχάσετε να αφήσετε λίγο για να στρώσετε τα πλαϊνά.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση των κέικ. Τοποθετούμε το πρώτο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και καλύπτουμε την κορυφή του. Τοποθετούμε την επόμενη στρώση του κέικ και την καλύπτουμε ξανά. Αυτό το κάνουμε με όλα τα κέικ. Και τέλος στρώνουμε και το πλαϊνό μέρος.

Η υπόλοιπη ψημένη ζύμη πρέπει να είναι θρυμματισμένη, αλλά όχι πολύ λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αυτό το κέικ από όλες τις πλευρές.

Όλα είναι έτοιμα. Κόψτε το κέικ σε μερίδες και καλέστε το νοικοκυριό σας για τσάι.

Λαχταριστό κέικ μελιού “Lady's whim” σε γλάσο σοκολάτας

Αν θέλετε κάτι γλυκό, τότε μπορείτε να χαρίσετε στον εαυτό σας μια άλλη εκδοχή ενός λαχταριστού κέικ μελιού με το όμορφο όνομα «Lady's whim». Η διαφορά του είναι το γλάσο σοκολάτας, που χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση του πάνω κέικ. Η φρέσκια Victoria ή άλλα μούρα θα προσθέσουν πικάντικη γεύση.

Τα αρτοσκευάσματα είναι τρυφερά, δεν κολλάνε και δεν είναι λιπαρά. Και αν αγαπάτε τη σοκολάτα, τότε σίγουρα θα σας αρέσει η τούρτα.

Υλικά (για ζύμη):

• αυγά - 2 τεμάχια.
• μέλι - 2 κουταλιές.
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• κακάο σε σκόνη - 3 κουταλιές.
• κρυσταλλική ζάχαρη - γυαλί?
• σόδα - 1 κουτ. σβήνει με ξύδι?
• αλεύρι – 400...450 γρ.

Υλικά (για κρέμα):

• γάλα - 500 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - γυαλί?
• αυγά - 2 τεμάχια.
• αλεύρι - 2 κουταλιές;
• ζάχαρη βανίλιας - μια σακούλα.

Υλικά (για γλάσο):

• μαύρη σοκολάτα - 50 γραμμάρια.
• βούτυρο - 10 γραμμάρια.

Παρασκευή:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αυγό, το μέλι, το μαλακωμένο βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού και θερμάνετε με συνεχή ανάδευση μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι της ζάχαρης.

Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε σβησμένη σόδα και κακάο. Ανακατεύουμε το μείγμα και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας μια απαλή ελαστική ζύμη.

Θα είναι λίγο κολλώδες γιατί περιέχει ζάχαρη και μέλι. Για να διευκολύνετε την εργασία με αυτό, λιπάνετε τα χέρια σας με ηλιέλαιο.

Χωρίστε τη ζύμη σε 10 μέρη - αυτά θα είναι τα κέικ. Αυτός είναι ο βέλτιστος αριθμός για αυτόν τον όγκο συστατικών. Τα κέικ θα έχουν το τέλειο πάχος.

Κόψτε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος, τοποθετήστε μια μπάλα ζύμης και ανοίξτε το σε ένα αρκετά λεπτό στρώμα. Για να κάνετε το κέικ τέλεια ομοιόμορφο, σχεδιάστε πάνω του έναν κύκλο χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο πιάτο και ένα μαχαίρι.

Μην πετάτε τα υπολείμματα ζύμης - θα τα σπάσουμε σε ψίχουλα και θα τα χρησιμοποιήσουμε για να διακοσμήσουμε το κέικ.

Πριν το ψήσιμο τρυπάμε τη ζύμη για να μην φουσκώσει πολύ κατά το ψήσιμο. Και μαγειρέψτε τα κέικ για περίπου 5 λεπτά σε θερμοκρασία φούρνου +210 μοίρες. Μπορείτε να τα αφαιρέσετε από την περγαμηνή είτε ζεστά είτε δροσερά. Φεύγουν εύκολα από την επιφάνεια της περγαμηνής.

Τώρα ετοιμάζουμε την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, χτυπάμε τα αυγά και τρίβουμε τα υλικά μέχρι να ασπρίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε όλα καλά. Ρίχνουμε κρύο γάλα, ανακατεύουμε ξανά και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, αλλά δεν βράζει. Η κρέμα θα πήξει και θα είναι έτοιμη. Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο και κακάο, τότε ο εμποτισμός θα ταιριάζει με το χρώμα των κέικ.

Όλα είναι έτοιμα - μπορείτε να σχηματίσετε το κέικ μελιού. Κάθε κέικ καλύπτεται με κρέμα και πασπαλίζεται με κομμάτια καρύδια από πάνω.

Για να μουλιάσει γρήγορα το κέικ, χρησιμοποιήστε ζεστή κρέμα. Μην το αφήσετε να κρυώσει και μετά το γλυκό θα είναι έτοιμο σε 2 ώρες.

Θα αλείψουμε την επάνω στρώση με γλάσο σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού και ανακατέψτε τη με το βούτυρο. Περιχύνουμε με γλάσο την επάνω στρώση και καλύπτουμε τα πλαϊνά με ψίχουλα ανακατεμένα με κρέμα.

Μόλις κρυώσει το κέικ το βάζουμε στο ψυγείο για να δέσει η σοκολάτα.

Αφιερωμένο στους λάτρεις της σοκολάτας! Απολαύστε το τσάι σας!

Κέικ μελιού "Ryzhik": συνταγή με συμπυκνωμένο γάλα

Η επόμενη έκδοση του κέικ μελιού θα ονομάζεται "Ryzhik". Λάβετε τα λόγια μου - ή καλύτερα, ψήστε το και δοκιμάστε το - ο συνδυασμός καρυδιών, συμπυκνωμένου γάλακτος και μιας λεπτής νότας μελιού είναι απλά ασύγκριτος.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 260 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• αυγό - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• μέλι - 50 γραμμάρια.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ.

• βούτυρο - 250 γραμμάρια.
• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 400 γραμμάρια.
• ξύσμα λεμονιού.

Παρασκευή:

Τρίψτε το ένα αυγό με κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να πάρει χρώμα. Εάν δεν έχετε μίξερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα.

Λιώστε 50 γραμμάρια βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι σε αυτό. Και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο μείγμα. Το μείγμα θα αρχίσει αμέσως να βγάζει φυσαλίδες

Αφού προσθέσετε τη μαγειρική σόδα, το μείγμα θα διπλασιαστεί σχεδόν σε μέγεθος. Συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς. Θα πρέπει να πάρει ένα όμορφο καραμελένιο χρώμα. Μετά από αυτό, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώνουμε το μείγμα ανακατεύοντας. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών, τη ζάχαρη βανίλιας (1 φακελάκι) και ανακατεύουμε όλα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στην επιφάνεια εργασίας και φέρτε το στην επιθυμητή συνοχή. Πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι πολύ υγρό. Τυλίξτε το σε μπάλα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ κάτω από μεμβράνη για να μην στεγνώσει, για 1 ώρα σε ζεστό μέρος.

Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε σχήμα κορμού και χωρίστε το σε πέντε έως έξι μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό, αλλά όχι πολύ λεπτό στρώμα και χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο πιάτο ή γυάλινο καπάκι για να κόψετε κύκλους.

Είναι πολύ βολικό να απλώνετε και να ψήνετε κέικ απευθείας σε χαρτί ψησίματος. Ξεκολλάνε εύκολα και ζεστά και ήδη κρυωμένα.

Για την κρέμα χτυπάμε με το μίξερ το λιωμένο βούτυρο μέχρι να πήξει. Βάλτε μέσα βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και το ξύσμα (το κίτρινο μέρος) από ένα λεμόνι.

Ανακατεύουμε τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτό ήταν, η κρέμα είναι έτοιμη. Τώρα επικαλύπτουμε κάθε στρώση κέικ, τοποθετώντας τα το ένα πάνω στο άλλο.

Πασπαλίζουμε τα πλαϊνά και από πάνω με ψιλοκομμένα καρύδια και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να μουλιάσει όλο το βράδυ. Αυτό είναι το είδος του θαύματος που θα πετύχετε.

Ελπίζω να σας φανεί χρήσιμη η επιλογή μου από σπιτικά κέικ με μέλι. Και μια από τις συνταγές θα γίνει η αγαπημένη σας.

Απολαύστε το τσάι σας!

Μερικές γενικές συμβουλές για την παρασκευή κέικ μελιού σύμφωνα με την κλασική συνταγή: πρώτον, ο αριθμός των αυγών υποδεικνύεται για την κατηγορία C-0 (αυτά είναι μεγάλα αυγά), εάν έχετε διαφορετική κατηγορία και τα αυγά είναι αντίστοιχα μικρότερα, τότε πάρτε 4 κομμάτια.

Δεύτερον, η γεύση των κέικ εξαρτάται πολύ από το μέλι: όσο πιο σκούρο είναι το μέλι, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση του μελιού του κέικ. Προσοχή όμως - το σκούρο μέλι μπορεί να δώσει μια ελαφριά πικρία. Μπορείτε να πάρετε υγρό ή παχύρρευστο μέλι (εγώ χρησιμοποιώ την τελευταία επιλογή).

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του κέικ Honey μας (κλασική συνταγή).

Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά.

Σε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατεύουμε 200 γρ ζάχαρη, το μέλι και το μισό βούτυρο. Αφήνουμε το μέλι να λιώσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας. Ρίχνουμε τα αυγά στο μείγμα μελιού-βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και το βούτυρο. Μαγειρεύω για 5-7 λεπτά.

Προσθέτω σόδα και το αφήνω στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό. Όλα πρέπει να διπλασιαστούν σε μέγεθος. Το κατεβάζω από τη φωτιά.

Αδειάζω το μείγμα από το τηγάνι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτω σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνω τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Σχηματίστε προσεκτικά μια μπάλα και αφήστε τη ζύμη να κρυώσει για μερικά λεπτά.
Χωρίζω τη ζύμη σε οκτώ μέρη και τυλίγω το καθένα σε μπάλα. Σκεπάζω με μια πετσέτα για να μην αερίζεται όσο ζεσταίνεται ο φούρνος (θερμοκρασία 200°C).

Ανοίγω μια λεπτή στρώση από κάθε ψωμάκι, το τρυπώ με ένα πιρούνι και το βάζω στο φούρνο (3 λεπτά ανά κέικ).
Για να μην παραμορφωθεί το κέικ, απλώστε το απευθείας στο χαρτί και μετά μεταφέρετέ το σε ένα ταψί.

Από το ζεστό ακόμα κέικ, έκοψα έναν κύκλο ή τετράγωνο του απαιτούμενου μεγέθους.
Βάζω ό,τι έχει απομείνει από τις στρώσεις του κέικ σε ένα μπλέντερ και το αλέθω - θα χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση του κέικ.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας.

Το κλασικό κέικ Honey περιέχει ξινή κρέμα, αλλά προτείνω να φτιάξετε δύο νόστιμες κρέμες ταυτόχρονα: με συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος.

Όταν επιλέγετε ξινή κρέμα για κρέμα, πρέπει να θυμάστε ένα πράγμα - όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος, τόσο πιο ζουμερό θα είναι το κέικ.
Για την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη. Αυτό θα πάρει 10-15 λεπτά από το χρόνο σας.

Για τη δεύτερη κρέμα χρειάζεστε συμπυκνωμένο γάλα χωρίς περιττά πρόσθετα. Κανένα συμπυκνωμένο γάλα ή προϊόν συμπυκνωμένου γάλακτος με φυτικά λίπη δεν θα λειτουργήσει.

Χτυπάμε το υπόλοιπο μαλακωμένο βούτυρο με το συμπυκνωμένο γάλα σε μια ομοιογενή κρέμα.

Το σπιτικό κέικ με μέλι είναι μια απερίγραπτα νόστιμη λιχουδιά που κανείς δεν θα μείνει αδιάφορη. Παρακάτω υπάρχουν πολλές παραλλαγές για να φτιάξετε αυτό το γλυκό με τα χέρια σας, συμπεριλαμβανομένης μιας συνταγής για ένα κλασικό κέικ με μέλι, όπως το θυμούνται οι γιαγιάδες μας.

Κέικ μελιού με ξινή κρέμα - ένα κλασικό από τη σοβιετική εποχή. Το μαγείρεμα σύμφωνα με την κλασική συνταγή δεν είναι τόσο δύσκολο.

Θα φτιάξουμε τη ζύμη από τα παρακάτω προϊόντα:

• 2 αυγα;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• η μισή ποσότητα λαδιού?
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 450 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• σόδα στην άκρη ενός κουταλιού.

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό κρέμα γάλακτος?
• τρεις φορές λιγότερη ζάχαρη.
• 5 γρ βανιλίνη.

Η προετοιμασία των κέικ έχει ως εξής:

1. Η προετοιμασία της ζύμης έχει τη δική της απόχρωση - γίνεται σε ατμόλουτρο ή νερό.Για να το κάνετε αυτό, στείλτε μια κατσαρόλα μισογεμάτη με νερό να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά.
2. Όσο ζεσταίνεται το νερό, χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά σε λευκό ελαστικό αφρό. Επιλέξτε ένα μπολ που θα χωράει στην κατσαρόλα με το νερό και δεν θα καταστραφεί από την επαφή με το βραστό νερό.
3. Προσθέστε μέλι και μαλακό βούτυρο με σόδα στη γλυκιά μάζα. Ξαναχτυπήστε τα πάντα, στείλτε το στο λουτρό και, ανακατεύοντας, ζεσταίνετε το. Μετά από 10 λεπτά, όλα τα προϊόντα θα διαλυθούν πλήρως.
4. Ρίχνουμε το μισό αλεύρι στη ζεστή βάση και συνεχίζουμε το ζύμωμα ώστε να παραμείνει ομοιογενές. Όταν η ζύμη φουσκώσει και αρχίσει να σκουραίνει, είναι ώρα να αφαιρέσετε το δοχείο από το λουτρό.
5. Αφήστε τη μελλοντική βάση του κέικ να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε μικρές δόσεις, ζυμώνουμε τη ζύμη και την κάνουμε μπάλα.
6. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε 8 ίσα μέρη, τα τυλίγουμε σε σακουλάκια ή μεμβράνη και τα στέλνουμε στο ψυγείο να κρυώσουν. Μισή ώρα είναι αρκετή.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
8. Ανοίγουμε τη ζύμη σε στρώσεις κέικ και ψήνουμε για 3-4 λεπτά. Για να αποκτήσετε ακόμη και κέικ ίδιου μεγέθους, χρησιμοποιήστε ως στένσιλ ένα καπάκι τηγανιού ή μια πλάκα κατάλληλης διαμέτρου. Για να διασφαλίσετε ότι το κέικ είναι ομοιόμορφο και δεν βγάζει φουσκάλες, πρέπει να το τρυπήσετε με ένα πιρούνι σε όλη την επιφάνεια.
9. Ψήνουμε τα υπολείμματα ζύμης με τα κέικ. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα σπάσετε σε ψίχουλα και να διακοσμήσετε το κέικ με αυτό.

Η προετοιμασία της κρέμας είναι πολύ απλή - χτυπάμε καλά όλα τα υλικά με ένα μίξερ. Καλύψτε τα κέικ με την κρέμα που προκύπτει, πασπαλίστε με ψίχουλα και αφήστε τα να μουλιάσουν.

Κλασική μαγειρική με συμπυκνωμένο γάλα

Το κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ γλυκό και αρωματικό.

Ζύμη:

• ένα ζευγάρι αυγά?
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• μια δυο κουταλιές μέλι?
• ενάμισι φλιτζάνια αλεύρι premium.
• μισή κουταλιά μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι.

Κρέμα:

• βούτυρο - ένα τέταρτο κιλό?
• συμπυκνωμένο γάλα - τυπικό κουτί.
• κακάο - 50 γραμμάρια.
• καρύδια - την ίδια ποσότητα.

Η προετοιμασία της τούρτας έχει ως εξής:

1. Χτυπάμε το μείγμα αυγού-ζάχαρης. Προσθέστε το μέλι, κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.
2. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι και μετά ρίχνουμε το μείγμα στη ζύμη και ανακατεύουμε.
3. Ψήνουμε 4-5 κέικ από τη ζύμη σε στρογγυλό ταψί σε σχήμα ελατηρίου στο φούρνο στους 200ºC για 10-12 λεπτά. Εάν τα κρυωμένα κέικ έχουν ανομοιομορφία, πρέπει να τα κόψετε προσεκτικά με ένα μαχαίρι και να τα συνθλίψετε σε ψίχουλα, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση.
4. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με το κακάο και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Συναρμολογούμε το κέικ στρώνοντας τις στρώσεις με κρέμα και καλύπτοντας τα πλαϊνά με αυτήν.

Το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσετε το γλυκό και να το αφήσετε στο ψυγείο.

Η κλασική συνταγή της σοβιετικής εποχής αποτελείται από απλά και οικονομικά προϊόντα.

Για τη δοκιμή σύμφωνα με το πρότυπο, προετοιμάστε εκ των προτέρων:

• 50 g βούτυρο;
• αυγό;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκο ​​γάλα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 1 κουτ. σόδα;
• 500 γρ αλεύρι.

Για την κρέμα πρέπει να πάρετε:

• 400 g ξινή κρέμα?
• 200 γρ ζάχαρη.

Ας το ετοιμάσουμε ως εξής:

1. Σε ατμόλουτρο ανακατεύουμε πρώτα το μέλι, το αυγό, τη σόδα, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Η μάζα σιγοβράζει με συνεχή ανάδευση σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει. Μην το αφήνετε να βράσει.
2. Το μπολ αφαιρείται από το μπάνιο και αφήνεται στην άκρη για 5-10 λεπτά για να κρυώσει ελαφρά το περιεχόμενο.
3. Στη συνέχεια κοσκινίζεται μέσα το αλεύρι και ζυμώνεται η ζύμη. Σε αυτό το στάδιο, εισάγεται γάλα - μία κουταλιά τη φορά, παρακολουθώντας την πυκνότητα της ζύμης που προκύπτει. Το τεμάχιο εργασίας δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό, αλλά η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύχρηστη, να μην κολλάει.
4. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα. Στη συνέχεια, το χωρίζουμε σε 8-9 τσαντάκια και το τυλίγουμε σε κέικ.
5. Στη συνέχεια, η διαδικασία είναι παρόμοια με την περιγραφή των προηγούμενων συνταγών - ψήστε τα κέικ, στρώστε τα με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη, αφήστε τα να μουλιάσουν.

Σε λουτρό νερού

Το κέικ μελιού σε ένα λουτρό νερού γίνεται πολύ τρυφερό και απίστευτα νόστιμο.

Ζύμη:

• 100 g βούτυρο;
• 50 g μέλι?
• 180 γρ ζάχαρη;
• 2 αυγα;
• 1 κουτ. σόδα;
• 3 κ.σ. αλεύρι;
• 1 πρέζα αλάτι.

Επιλέγουμε οποιαδήποτε από τις κρέμες που περιγράφονται παραπάνω.

1. Σε ένα λουτρό νερού, λιώστε πρώτα το βούτυρο και το μέλι, ανακατεύοντάς τα μαζί καθώς ζεσταίνονται.
2. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε ξεχωριστά το μείγμα αυγού-ζάχαρης, προσθέτοντας αλάτι.
3. Ψύξτε τη λιωμένη βουτυρώδη μάζα μέχρι να ζεσταθεί και συνδυάστε με το μείγμα των αυγών. Μην ρίχνετε το μείγμα ζεστό, διαφορετικά το αυγό θα πήξει.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ (σόδα) στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια ζυμώνουμε με το χέρι και αφήνουμε να ξεκουραστεί για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε την κρέμα με ένα μίξερ από τα επιλεγμένα προϊόντα. Ψήστε τα κέικ στο φούρνο.
6. Συναρμολογούμε το γλυκό, το αφήνουμε να μουλιάσει στο ψυγείο και σερβίρουμε.

Κέικ μελιού - κλασική συνταγή με κρέμα

Ζύμη:

• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 100 g βούτυρο;
• 2 αυγα;
• 500 g αλεύρι;
• ½ κουτ. σόδα ή 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι

Κρέμα:

• 2 αυγα;
• 80 g βούτυρο;
• 50-80 g ζάχαρη (για γεύση).
• 1-2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι για να δημιουργήσετε μια παχιά συνοχή.
• 2 κ.σ. γάλα.

Σε αυτή τη συνταγή θα το μαγειρέψουμε αντίστροφα - ας ξεκινήσουμε με την κρέμα:

1. Παρασκευάστε κρέμα από τα παραπάνω συστατικά. Πρέπει να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν αρχίσει να πήζει, μπορείτε να το αποσύρετε από τη φωτιά, να το αφήσετε στην άκρη και να το αφήσετε να κρυώσει ελαφρώς.
2. Στο μεταξύ, ήρθε η ώρα να φτιάξουμε τα κέικ. Λιώνουμε το βούτυρο και το μέλι, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Τέλος προσθέτουμε το μείγμα λαδιού-μελιού. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την ψήνουμε σε κέικ.

Μαζεύουμε το κέικ, το διακοσμούμε και το αφήνουμε να μουλιάσει για 4-6 ώρες. Μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα.

Κέικ με μέλι σε 15 λεπτά

Αυτή η συνταγή παράγει ένα μαλακό, τρυφερό κέικ μελιού.

Ζύμη:

• ένα ζευγάρι αυγά?
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. μη ζαχαρωμένο μέλι?
• 1 κουτ. σόδα;
• 1 ½ - 2 κ.σ. αλεύρι.

Κρέμα:

• 600 g λιπαρή κρέμα γάλακτος.
• ½ κ.γ. Σαχάρα.

Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη ανακατεύοντας όλα τα υλικά της συνταγής και ζυμώνοντας καλά με το μίξερ. Η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Στη συνέχεια, αδειάστε τη ζύμη σε ένα ταψί και ψήστε το κέικ στους 180ºC για 20 λεπτά.

Στο μεταξύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος. Κόβουμε το έτοιμο κέικ κατά μήκος σε 3 ίσα μέρη. Τα στρώνουμε με κρέμα, συναρμολογούμε το κέικ, καλύπτουμε και τα πλαϊνά του, διακοσμούμε και το αφήνουμε να μουλιάσει για λίγες μόνο ώρες.

Κέικ με μέλι "Ryzhik"

• 2 αυγα;
• ½ κ.γ. Σαχάρα;
• 100 g βούτυρο;
• 3 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 2 κουτ. σόδα;
• 3 κ.σ. αλεύρι;
• 1 κουτί γάλα συμπυκνωμένο με ζάχαρη.

Ας ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση του "Ryzhik":

1. Χτυπάμε το μείγμα αυγού-ζάχαρης μέχρι να εμφανιστεί αφρός (χρησιμοποιήστε μόνο τη μισή ζάχαρη). Στη συνέχεια, σε μια ξεχωριστή, μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, ανακατεύουμε το μισό βούτυρο και την υπόλοιπη ζάχαρη, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η τελευταία. Για να μην καεί η μάζα, ανακατέψτε.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε μέλι και σβησμένη σόδα. Η μάζα θα αρχίσει να βράζει και θα αυξηθεί σε όγκο - πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να την αφαιρέσετε από τη σόμπα. Αφήνουμε να κρυώσει για ένα τέταρτο, ίσως και λίγο παραπάνω.
3. Προσθέτουμε το μείγμα των αυγών ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι.
4. Ξαναβάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και κοσκινίζουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η μάζα αρχίσει να πήζει και αποκτήσει μια καφετιά απόχρωση, αποσύρουμε από τη φωτιά και κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την αφήνουμε να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας, τη χωρίζουμε σε 10 ίσα μέρη, τα κάνουμε κέικ και ψήνουμε σε αλευρωμένο ταψί στους 170ºC για 5-7 λεπτά.
6. Ετοιμάζουμε κρέμα από βούτυρο και γάλα και με αυτή αλείφουμε τα κέικ. Δίνουμε χρόνο να μουλιάσει το γλυκό πριν σερβίρουμε.

Παντεσπάνι

Το μπισκότο αποτελείται από:

• 7 αυγά?
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 4 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 1 κ.γ. αλεύρι.

Η κρέμα θα ταιριάζει σε οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές.

Για τη ζύμη, απλά πρέπει να συνδυάσετε τα προϊόντα και να τα χτυπήσετε καλά με ένα μίξερ. Στη συνέχεια ψήνουμε σε στρογγυλό ταψί ρίχνοντας τη ζύμη σε περίπου ίσες μερίδες. Ή ψήστε ένα μεγάλο παντεσπάνι και κόψτε το κατά μήκος σε περίπου ίσες στρώσεις. Αλείφουμε με την έτοιμη κρέμα και αφήνουμε να μουλιάσει λίγο.

Μαγείρεμα σε τηγάνι

• 3 κ.σ. αλεύρι;
• 2 αυγα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 130 γρ μαργαρίνη;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ;
• 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα?
• 200 γρ βούτυρο.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Λιώστε το μέλι και τη μαργαρίνη σε ένα αργό λουτρό νερού. Στη συνέχεια αφαιρούμε και ανακατεύουμε με το αλεύρι, τα αυγά, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη με ένα κουτάλι - θα βγει αρκετά ρευστή.
2. Αλείφουμε το τηγάνι με λάδι. Ρίχνουμε μια λεπτή στρώση ζύμης και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει. Συνολικά θα πρέπει να πάρετε 5-6 κενά.
3. Ετοιμάζουμε την κρέμα από γκι και συμπυκνωμένο γάλα, απλά χτυπώντας τα μαζί.
4. Αλείφουμε τα έτοιμα κέικ με κρέμα, στοιβάζοντάς τα το ένα πάνω στο άλλο. Καλύπτουμε και τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα. Αφήστε το να βράσει στο ψυγείο.

Με γεύση καραμέλα

Ζύμη:

• 400 g αλεύρι;
• 150 g ζάχαρη?
• 110 g βούτυρο;
• 1 μεγάλο ή 2 μικρά αυγά.
• ½ κουτ. σόδα;
• 2 ½ κ.σ. μεγάλο. μέλι λουλουδιών ή φλαμούρι?
• λίγο κιτρικό οξύ.

Κρέμα:

• 200 g συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη.
• 200 g της πιο βαριάς κρέμας.
• 100 γρ από την πιο λιπαρή κρέμα γάλακτος.

Η προετοιμασία θα γίνει ως εξής:

1. Πρώτα απ 'όλα, μετράμε τα απαραίτητα προϊόντα.
2. Το επόμενο βήμα είναι να φτιάξετε καραμέλα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε να ζεσταθεί στο μάτι της κουζίνας. Όταν το προϊόν λιώσει και αποκτήσει μια καραμελένια απόχρωση, λιώστε το βούτυρο ξεχωριστά και ρίξτε το στην καραμέλα σε υγρή μορφή. Το ίδιο κάνουμε και με το μέλι. Ανακατεύουμε το μείγμα με ξύλινη κουτάλα/σπάτουλα, αλλά ποτέ μεταλλική.
3. Ψύξτε λίγο τη μάζα - αν τη ρίξετε σε ένα κρύο δοχείο και ανακατεύετε συνεχώς, θα χρειαστούν 10-12 λεπτά και αν την αφήσετε σε μια ζεστή κατσαρόλα, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Καλό είναι να υπάρχει ειδικό θερμόμετρο στην κουζίνα.
4. Ανακατεύουμε τη σόδα, το λεμόνι και το αλεύρι.
5. Προσθέστε τα αυγά στην κρύα καραμέλα, ανακατεύοντας και μετά το μείγμα του αλευριού. Ζυμώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα και μετά με τα χέρια μας, τοποθετώντας την σε επιφάνεια εργασίας με αλεύρι.
6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια, από τα οποία φτιάχνουμε κέικ.
7. Για την κρέμα, χτυπάμε χωριστά το συμπυκνωμένο γάλα με την κρέμα γάλακτος και χωριστά την κρέμα γάλακτος σε μια αφράτη μάζα. Ανακατεύουμε και τα δύο μείγματα, ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι.
8. Συναρμολογήστε το κέικ, στρώνοντας τις στρώσεις του κέικ καραμέλας με κρέμα.

Λεπτή απόλαυση με σοκολάτα και μέλι