Συνταγή γιορτινό κέικ με παπαρουνόσπορο και ξηρούς καρπούς. Συνταγή: Κέικ με κρέμα γάλακτος - Με κρέμα. Κέικ τριών στρώσεων με ξηρούς καρπούς, σταφίδες και παπαρουνόσπορο

Λίγες διακοπές ή γιορτές είναι ολοκληρωμένες χωρίς τούρτα. Αυτό το γλυκό λατρεύεται εξίσου από μικρούς και μεγάλους. Φυσικά, η μοντέρνα ποικιλία κέικ που προσφέρουν τα καταστήματα σάς επιτρέπει να απολαύσετε την αγαπημένη σας λιχουδιά όποτε το θέλει η καρδιά σας. Ωστόσο, κανένα από αυτά δεν συγκρίνεται με μια συνταγή για σπιτικό ψήσιμο, στην οποία δεν επενδύθηκε μόνο όλη η ικανότητα, αλλά και ένα κομμάτι ζεστασιάς.

Μία από τις πιο κοινές συνταγές ψησίματος στο σπίτι είναι ένα κέικ τριών στρώσεων με παπαρουνόσπορο, σταφίδες και ξηρούς καρπούς. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται αρμονικά μεταξύ τους και δίνουν στο κέικ μια αξέχαστη γεύση.

Πρώτα πρέπει να κάνετε τις σταφίδες. Το περνούν, πετάγοντας ξερά κλαδιά, ουρές και άλλα συντρίμμια. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά, κατά προτίμηση κάτω από τρεχούμενο νερό. Ορισμένοι κατασκευαστές επικαλύπτουν τα μούρα με μια λεπτή επίστρωση κεριού ή παραφίνης για να βοηθήσουν το προϊόν να διαρκέσει περισσότερο. Σε αυτή την περίπτωση, για το πλύσιμο είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό, η θερμοκρασία του οποίου είναι τουλάχιστον 70°C. Τοποθετούμε τα καθαρά μούρα σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε βραστό νερό ώστε το νερό να τα καλύψει εντελώς. Ανάλογα με τον βαθμό ξηρότητας των σταφυλιών, πρέπει να μουλιάσουν από δέκα λεπτά έως μισή ώρα, αλλά αν είναι πολύ παλιά, τότε ο χρόνος παρατείνεται σε μία ώρα ή και δύο. Αξίζει επίσης να μουλιάζετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα ένα προϊόν που έχει αφύσικα λαμπερό χρώμα - πιθανότατα έχει υποστεί χημική επεξεργασία. Παρεμπιπτόντως, εάν αντί για νερό χρησιμοποιείτε ισχυρά αλκοολούχα ποτά, όπως λικέρ, κονιάκ, δυνατό κρασί, τότε το έτοιμο πιάτο θα αποκτήσει μια εντελώς διαφορετική, πιο ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα.

Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, το νερό στραγγίζεται, τα μούρα τοποθετούνται σε ένα κόσκινο για να στραγγίξει το υπόλοιπο υγρό και στη συνέχεια απλώνονται σε μια χαρτοπετσέτα και στο τέλος στεγνώνουν. Δεν πρέπει να πεταχτούν στη ζύμη όσο είναι βρεγμένα, διαφορετικά θα σχηματιστεί ένα κενό γύρω τους. Για να εξασφαλιστεί ότι τα ξερά σταφύλια δεν καθιζάνουν στον πάτο του καλουπιού, αλλά κατανέμονται ομοιόμορφα στη ζύμη, πρέπει να αναμειχθούν με μια μικρή ποσότητα αλευριού πριν την προσθήκη.

Εάν χρησιμοποιούνται καρύδια στη συνταγή, πρέπει να ξεφλουδιστούν και να καβουρδιστούν, τότε θα γίνουν πιο βουτυρώδη και μυρωδάτα, γεγονός που θα κάνει το κέικ πολύ πιο νόστιμο. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι. Τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ή απλά κουνώντας το τηγάνι. Μπορείτε επίσης να τα στεγνώσετε στο φούρνο αδειάζοντάς τα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο.

Δεν χρειάζεται να αχνίσετε ή να βράσετε παπαρουνόσπορους για αυτή τη συνταγή. Αλλά δεν πρέπει να τεμπελιάζετε με το αλεύρι. Πρέπει να κοσκινιστεί από ειδικό κόσκινο. Έτσι, θα αφαιρεθούν τα υπολείμματα και οι σβώλοι από αυτό και θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο, που θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε ένα πιο ψηλό και αφράτο κέικ.

Συνταγή για κέικ τριών στρώσεων

Αυτή η συνταγή έχει πολλά ονόματα: "Τρεις συναντήσεις", "Παραμύθι", "Φτωχός Εβραίος". Είναι όλα πολύ παρόμοια σε σύνθεση και γεύση, αλλά διαφέρουν σε ένα ή περισσότερα συστατικά.

Η συνταγή χρησιμοποιεί τα ακόλουθα συστατικά (με βάση ένα κέικ):

– 0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium

– 0,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη.

– 0,5 φλιτζάνια όχι πολύ υγρή κρέμα γάλακτος.

– 1 μέτριο αυγό κοτόπουλου

– 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (μπορεί να αντικατασταθεί με μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι)

Συνολικά, το κέικ θα αποτελείται από τρία στρώματα κέικ, και το καθένα με διαφορετικά πρόσθετα, οπότε όλα τα συστατικά πολλαπλασιάζονται επί τρία και επιπλέον, χρησιμοποιείται μισό ποτήρι σταφίδες, ξηροί καρποί και σπόροι παπαρούνας για το καθένα.

Κρέμα εμποτισμού

Χτυπάμε καλά με μίξερ ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος με 4 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη. Αυτή είναι μια απλοποιημένη έκδοση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική συνταγή ξινή κρέμα. Για να γίνει αυτό, μισό λίτρο άβραστο παγωμένο γάλα αναμιγνύεται με 500 γραμμάρια. κρύα κρέμα γάλακτος και χτυπάμε καλά με το μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα μέχρι να προκύψει μια αφράτη και ομοιογενής μάζα. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην το παρακάνετε, διαφορετικά θα καταλήξετε με λάδι. Προσθέτουμε δύο φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη, τη βανίλια και χτυπάμε λίγο ακόμα.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα το αυγό, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε ξεχωριστό δοχείο και ανακατεύεται με το μπέικιν πάουντερ. Όλα αυτά τα συστατικά συνδυάζονται, προστίθενται ξηροί καρποί και αναδεύονται. Η ζύμη που προκύπτει χύνεται σε ειδική φόρμα, αλείφεται με λάδι και ψήνεται στο φούρνο στους 200°C.

Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη για το δεύτερο κέικ, επαναλαμβάνοντας το ίδιο πράγμα, χρησιμοποιώντας μόνο σταφίδες αντί για ξηρούς καρπούς. Το τρίτο κέικ παρασκευάζεται με παπαρουνόσπορο. Δεν βγαίνουν πολύ ψηλά, αλλά ψήνουν για περίπου μισή ώρα.

Τα κρυωμένα κέικ επικαλύπτονται με κρέμα, συναρμολογούνται σε ένα κέικ και αφήνονται για αρκετές ώρες για καλύτερο μούλιασμα.

Μπορείτε να διακοσμήσετε αυτό το κέικ με διάφορους τρόπους ανάλογα με το γούστο και τη φαντασία σας. Μπορείτε απλά να θρυμματίσετε τριμμένη σοκολάτα ή θρυμματισμένα μπισκότα σε σκόνη πάνω στην κρέμα γάλακτος. Για τους λάτρεις ενός πιο γλυκού κέικ, η κρέμα σοκολάτας είναι κατάλληλη. Επιπλέον, μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό μείγμα και να το ετοιμάσετε σύμφωνα με τις οδηγίες ή απλά να λιώσετε μια ράβδο μαύρης σοκολάτας σε ένα λουτρό νερού.

Συστατικά:

Για 3 κέικ:

  • Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
  • Ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας;
  • Ξινή κρέμα 25% - 360 ml;
  • Αλεύρι σίτου - 300 g;
  • Σόδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας;
  • Σπόροι παπαρούνας, σταφίδες - μισό ποτήρι το καθένα.
  • Καρύδια - 2/3 φλιτζάνι?

Για κρέμα:

  • Βούτυρο - 150 g;
  • Συμπυκνωμένο γάλα - μισό κουτί.

Το κέικ «Lady's whim» είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που μπορεί να διακοσμήσει όχι μόνο το γιορτινό σας τραπέζι, αλλά και να σας ενθουσιάσει τις καθημερινές, χάρη στην αρκετά απλή συνταγή και την ευκολία παρασκευής του. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το στρώμα κέικ, όπως και οι ιδιοτροπίες της κυρίας. Ίσως γι' αυτό λέγεται έτσι.

Κάθε οικογένεια προσθέτει τα αγαπημένα της υλικά στα ψητά της: άλλοι φτιάχνουν το κέικ "Lady's Caprice" με παπαρουνόσπορους, άλλοι με παπαρουνόσπορους και ξηρούς καρπούς, άλλοι προσθέτουν σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα ή και τα δύο στους σπόρους παπαρούνας.

Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για το κέικ «Lady's whim» με παπαρουνόσπορο, σταφίδες και ξηρούς καρπούς με κρέμα βουτύρου και συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι. Για λόγους σαφήνειας, μπορείτε να δείτε τη διαδικασία μαγειρέματος στη φωτογραφία.

Προετοιμασία σφολιάτας

Προετοιμασία των συστατικών:

  1. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια. Οι υπόλοιποι φλοιοί μπορούν να αφαιρεθούν.
  2. Πλένουμε καλά τις σταφίδες, απαλλαγούμε από μικρά μοσχεύματα. Στη συνέχεια, ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε τα υγρά από τα αποξηραμένα φρούτα και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα κουζίνας.
  3. Πλένουμε τους παπαρουνόσπορους σε χλιαρό νερό. Αφού αλλάξετε το νερό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά και να αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται. Στραγγίστε το υγρό από τον έτοιμο παπαρουνόσπορο και πιέστε μέσα από πολλά στρώματα γάζας.

Προετοιμασία της ζύμης:

Για να ετοιμάσετε μια κρούστα:

  1. Χτυπάμε μαζί 1 αυγό και 3 κ.σ. Σαχάρα.
  2. Προσθέτουμε 120 ml κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
  3. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα λάιμ στο μείγμα. Ενώ περιμένετε την αντίδραση, αφήστε το μείγμα να σταθεί για 5 λεπτά.
  4. 100 γρ αλεύρι και 1 κ.γ. μεγάλο. Κοσκινίστε το άμυλο και προσθέστε στη ζύμη που προκύπτει, προσπαθώντας να αποφύγετε τους σβόλους.
  5. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα, παρόμοια σε συνοχή με την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, στην οποία προσθέτουμε αλεσμένα καρύδια.
  6. Αδειάζουμε τη ζύμη που προκύπτει σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του κέικ τρυπώντας το στη μέση με μια οδοντογλυφίδα: αν η οδοντογλυφίδα παραμείνει στεγνή, το κέικ είναι έτοιμο, αν κολλήσει η ζύμη, ψήστε λίγο ακόμα.

Υπενθυμίζουμε ότι φτιάξαμε τη ζύμη για ένα κέικ και τα υλικά πήραν ανά ένα κέικ. Για τα παπαρουνόσπορα και σταφίδες φτιάχνουμε την ίδια ζύμη, αλλά αντί για καρύδια προσθέτουμε: στην πρώτη περίπτωση μισό ποτήρι παπαρουνόσπορο και στη δεύτερη μισό ποτήρι σταφίδες.

Αν σας αρέσουν τα κέικ με μέλι, μπορείτε να προσθέσετε περίπου 1 κουταλιά της σούπας στη ζύμη. μεγάλο. μέλι, και θα πάρετε ένα κέικ με μέλι "Lady's Caprice". Οι λάτρεις της σοκολάτας μπορούν να προσθέσουν 1 κουταλιά της σούπας στη ζύμη κάθε κέικ. μεγάλο. κακάο, ρίξτε γλάσο σοκολάτας και φυτικού ελαίου πάνω από το έτοιμο κέικ και πάρτε μια σοκολατένια ιδιοτροπία.

Βγάζουμε τα έτοιμα κέικ από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλετε το κέικ να έχει περισσότερες από 3 στρώσεις, μπορείτε να χωρίσετε κάθε κέικ σε 2 στρώσεις χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή κλωστή.

Προετοιμασία κρέμας:

Όσο ψήνονται και κρυώνουν τα κέικ, φτιάχνουμε την κρέμα.

  1. Χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο μέχρι να αποκτήσει μια αφράτη και ελαφριά υφή.
  2. Προσθέστε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα στο βούτυρο και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Σχηματισμός της τούρτας

Ισοπεδώνουμε τα ψημένα κέικ. Μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας ένα πιάτο, τοποθετώντας το πάνω στο κέικ με το κάτω μέρος προς τα πάνω και κόβοντας τις άκρες του κέικ που περισσεύουν κατά μήκος του περιγράμματός του. Τα υπόλοιπα υπολείμματα δεν τα πετάμε πουθενά ούτε τα τρώμε - θα τα χρειαστούμε για να διακοσμήσουμε το κέικ.

Τοποθετήστε το πρώτο κέικ στο πιάτο (δεν έχει σημασία ποιο: παξιμάδι, παπαρουνόσπορος ή σταφίδα - όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις), αλείφοντάς το γενναιόδωρα με κρέμα. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα κέικ ένα-ένα από πάνω, αλειμμένα επίσης γενναιόδωρα με κρέμα.

Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του κέικ, χωρίς να ξεχνάμε τα πλαϊνά. Πασπαλίζουμε τη λιχουδιά από πάνω και στα πλαϊνά με ψιλοκομμένα τρίμματα που περίσσεψαν από τα κέικ. Το κέικ μπορεί επίσης να διακοσμηθεί με ξηρούς καρπούς, τσιπς σοκολάτας, μαστίχα ή μπορείτε να σχεδιάσετε σχέδια πάνω του με το ίδιο γλάσο σοκολάτας - δεν υπάρχουν περιορισμοί σε αυτό, μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως θέλετε.

Το σπιτικό κέικ «Lady's Whim» είναι σχεδόν έτοιμο, το μόνο που μένει είναι να το βάλετε στο ψυγείο και να το αφήσετε να μουλιάσει εκεί για αρκετές ώρες ή ακόμα καλύτερα, αφήστε το εκεί όλο το βράδυ και αν έχετε αντοχή και θέληση, συμπεριλαμβανομένων εκείνων του νοικοκυριό, επιτρέψτε, στη συνέχεια ημέρα.

Το μουσκεμένο κέικ μπορεί να σερβιριστεί με τσάι. Καλή όρεξη!

Σε ποιον δεν αρέσει να περιποιείται τους επισκέπτες, ακόμα και την οικογένειά του, με κάτι γλυκό και νόστιμο; Μπορείτε να το πιείτε με τσάι ή να πιείτε κάτι πιο δυνατό, λικέρ, για παράδειγμα, ή γλυκό κρασί με τόσο υπέροχα επιδόρπια. Το κέικ με ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορο και σταφίδες δεν αποτελεί εξαίρεση. Στις μαγειρικές παραδόσεις της ΕΣΣΔ, ένα παρόμοιο προϊόν ονομαζόταν "Παραμύθι" και είχε ακόμη και το δικό του GOST. Το πόσο νόστιμο ήταν έχει ήδη σβήσει από τη μνήμη με τον καιρό. Και θα προσπαθήσουμε απλώς να το μαγειρέψουμε με ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορους και σταφίδες, που αποτελείται από πολλά κέικ εμποτισμένα με κρέμα και αυτά τα μάλλον υγιεινά συστατικά. Λοιπόν, απλά γλείψε τα δάχτυλά σου!

Κέικ με ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορο και σταφίδες

Συστατικά: τρία αυγά, ενάμισι φλιτζάνι αλεύρι, ενάμιση φλιτζάνι ζάχαρη, ενάμιση φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, τρία κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ (παρασκευάζουμε στο σπίτι: δέκα γραμμάρια κιτρικό οξύ, δεκαπέντε γραμμάρια μπέικιν σόδα, τριάντα γραμμάρια αλεύρι). Για να γεμίσετε τα κέικ, πάρτε μισό ποτήρι παπαρουνόσπορο, μισό ποτήρι καθαρισμένα και ψιλοκομμένα καρύδια και μισό ποτήρι σταφίδες. Για κρέμα - κρέμα γάλακτος και ζάχαρη.

Φτιάχνουμε κέικ σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Ξεκινάμε την προετοιμασία του κέικ με ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορο και σταφίδες με ζύμη και στρώσεις κέικ. Υπενθυμίζουμε ότι θα είναι τρεις. Κατά συνέπεια, η ζύμη θα πρέπει να χωριστεί σε τρία ίσα μέρη. Μερικές νοικοκυρές το κάνουν πολύ απλά: για κάθε κέικ ζυμώνουν τη ζύμη χωριστά, χρησιμοποιώντας το ένα τρίτο των υλικών. Ας κάνουμε το ίδιο. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αυγό και την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε ελαφρά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε στη συνολική μάζα. Ανακατέψτε καλά. Αποδεικνύεται αρκετά υγρή ζύμη. Προσθέστε σπόρους παπαρούνας σε αυτό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε το μείγμα σε στρογγυλό ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ο C. Αυτό είναι περίπου μισή ώρα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα συνηθισμένο σπίρτο ή ένα ξύλινο ραβδί: αν η ζύμη ψηθεί, δεν θα κολλήσει πάνω της.

Δεύτερη και τρίτη τούρτα

Με τον ίδιο τρόπο ψήνουμε το δεύτερο και το τρίτο κέικ. Μόνο αντί για παπαρουνόσπορο προσθέτουμε ξηρούς καρπούς, καθαρισμένους και κομμένους σε μεγάλο βαθμό, καθώς και σταφίδες χωρίς κουκούτσι (σουλτανίνες). Είναι καλύτερα να παίρνετε ξηρούς καρπούς, όπως οι σταφίδες, φρέσκους, από την αγορά. Ακόμα κι αν κοστίζουν περισσότερο. Αλλά, ό,τι κι αν πείτε, είναι εγγύηση αυθεντικότητας: σε συσκευασίες στα σούπερ μάρκετ είναι συχνά μπαγιάτικα, χωρίς την αρχική γεύση και αποκαρδιωτικά. Ψήνουμε και τα τρία κέικ μας ένα ένα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Κρέμα

Στο μεταξύ φτιάχνουμε την κρέμα. Το πιο απλό, αλλά νόστιμο! Χτυπάμε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, αρκετά πηχτή, στο μπλέντερ ή στο μίξερ με πολλές μεγάλες κουταλιές ζάχαρη. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν μέλι ως επιλογή. Το κύριο πράγμα εδώ είναι ότι αποδεικνύεται ευάερο, καλά χτυπημένο και ομοιογενές.

Ο τελικός

Στη συνέχεια, αλείφουμε γενναιόδωρα τα κέικ με κρέμα και στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο. Με ποια σειρά; Είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε. Κάποιοι βάζουν παπαρουνόσπορο στη μέση, λένε ότι έχει καλύτερη γεύση. Αφήστε το κέικ να μουλιάσει καλά. Διακοσμούμε την κορυφή του έργου μαγειρικής τέχνης με τους ίδιους ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κομματάκια σοκολάτας. Εδώ η ελευθερία επιλογής είναι δική σας. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε τα κύρια συστατικά που συνθέτουν το κέικ: στρώματα κέικ, παπαρουνόσποροι, ξηροί καρποί, σταφίδες, κρέμα. Και οι καλεσμένοι σας θα λάβουν εγγυημένη ευχαρίστηση από ένα νόστιμο και πολύ υγιεινό επιδόρπιο.

Κέικ "Παπαρούνα-παξιμάδια-σταφίδες". Συνταγή με παραλλαγές

Μπορείτε να φτιάξετε ένα παρόμοιο κέικ με κρέμα. Σε κάποιους αρέσει ακόμα καλύτερα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε δύο 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και μισό ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι. Προσθέστε μισό ποτήρι ζεστό γάλα και ανακατέψτε. Προσθέστε περισσότερο γάλα (250 γραμμάρια) στο μείγμα που προκύπτει. Αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει σε πολύ χαμηλή φωτιά. Προσθέστε εκατό γραμμάρια βούτυρο και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Επικαλύπτουμε τα κέικ με αυτή την κρέμα που προκύπτει. Όλες οι άλλες λειτουργίες παραμένουν ίδιες όπως στην πρώτη συνταγή. Καλή όρεξη!

    Το κέικ “Smetannik” δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και απλό! Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου σπιτικά κέικ. Τα κέικ γίνονται τρυφερά, αέρινα, σχεδόν σαν παντεσπάνι και ετοιμάζονται πολύ πιο εύκολα. το σετ προϊόντων είναι πολύ φθηνό, επομένως το ίδιο το επιδόρπιο αποδεικνύεται φιλικό προς τον προϋπολογισμό, γι 'αυτό μπορείτε να το προετοιμάσετε τουλάχιστον κάθε Σαββατοκύριακο και αν το διακοσμήσετε, έχετε μια εορταστική επιλογή, για παράδειγμα, για γενέθλια . Σε αυτή τη συνταγή προτείνω να το φτιάξετε με κρέμα και χωρίς να προσθέσετε παπαρουνόσπορο και ξηρούς καρπούς. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή

    Κέικ:

  • Ξινή κρέμα - 300 ml
  • Αυγά - 3 τεμ.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Αλεύρι - 2-2,5 κουταλιές της σούπας.
  • Σιαγμένη σόδα με ξύδι - 1 κουτ.

Κρέμα:

  • Γάλα - 500 ml
  • Αυγό - 1 τεμ.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Βούτυρο - 40 g
  • Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. χωρίς διαφάνεια
  • Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο


Βήμα-βήμα προετοιμασία της συνταγής:
Σε ένα βαθύ δοχείο, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σφιχτός αφρός ή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.


  • Προσθέστε αλεύρι.

  • Και προσθέστε σβησμένη σόδα ή μπέικιν πάουντερ.
    Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

  • Θα πρέπει να πάρετε μια ημί-υγρή ζύμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ παχύρρευστο ή πολύ υγρό, διαφορετικά τα κέικ θα είναι είτε πυκνά είτε κακώς ψημένα.

    Θα έχουμε 3 κέικ και μπορούμε να το κάνουμε με δύο τρόπους:
    ψήστε ένα κέικ και μετά κόψτε το στα 3
    ψήνουμε κάθε κέικ ξεχωριστά. Αλείψτε οπωσδήποτε το ταψί με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι και μπορείτε να βάλετε λαδόκολλα στον πάτο.

    Πράγματι, η δεύτερη μέθοδος είναι καλύτερη, αφού το κουρκούτι της κρέμας γάλακτος αργεί πολύ να ψηθεί και υπάρχει κίνδυνος να πάρουν κέικ που έχουν καεί στον πάτο αλλά δεν έχουν ψηθεί εσωτερικά. Επομένως, είναι καλύτερο να χωρίσετε τη ζύμη σε 3 μέρη και να ψήσετε στους 180C για 20-25 λεπτά.

    Λοιπόν, αποφάσισα να φτιάξω ένα μεγάλο κέικ και μετά να το κόψω. Ψήνουμε για 50-55 λεπτά περίπου στους 180C.


  • Όταν κρυώσει το έκοψα κατά μήκος σε 3 μέρη. Έτσι βγήκε πορώδες.

  • Τώρα ας ετοιμάσουμε την κρέμα.
    Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε τα αυγά, το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν η μάζα αποδειχθεί πολύ πηχτή, τότε προσθέστε λίγο γάλα. Το κύριο πράγμα είναι να σπάσουμε όλα τα κομμάτια του αλευριού.

  • Ρίχνουμε το γάλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί.

  • Όταν αρχίσει να βράζει, θα πήξει πολύ γρήγορα. Μαγειρέψτε, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μέχρι το επιθυμητό πάχος, αλλά έχετε υπόψη ότι όταν κρυώσει η κρέμα θα γίνει λίγο πιο πηχτή.

  • Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και μετά προσθέτουμε το βούτυρο. Όσο περισσότερο βούτυρο βάλεις τόσο πιο νόστιμο θα είναι, οπότε μπορείς να βάλεις 100 γρ. Σκεπάζουμε με καπάκι και περιμένουμε να κρυώσει τελείως και να πήξει, αλλιώς θα στραγγίξει από το κέικ.

  • Λοιπόν, τώρα αλείφουμε κάθε κέικ με κρέμα, χωρίς να ξεχνάμε να το αφήνουμε στα πλάγια.

  • Στολίσα το πάνω μέρος και τα πλαϊνά της τούρτας με θρυμματισμένα υπολείμματα κέικ, μιας και η τούρτα είχε καμπούρα από πάνω και έκοψα και συνθλίβω αυτή τη φουσκωμένη καμπούρα.
    Λοιπόν, μπορείτε να διακοσμήσετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή κάτι άλλο.

    Αφήστε το Smetannik να μουλιάσει για τουλάχιστον 3 ώρες ή καλύτερα, αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.


  • Το αποτέλεσμα ήταν ένα πολύ νόστιμο, τρυφερό και πολύ φθηνό σπιτικό κέικ κρέμας.

  • Καλή όρεξη σε όλους!

    Ούτε ένα γιορτινό τραπέζι δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς την κύρια διακόσμησή του - το κέικ. Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής αυτού του γλυκού, ενώ υπάρχουν και εκείνοι που δεν απαιτούν πολλά ακριβά υλικά. Σήμερα μπορείτε να βρείτε ακόμη και τα πιο εξωτικά είδη αρτοσκευασμάτων στα καταστήματα, αλλά τα πιο νόστιμα εξακολουθούν να είναι τα σπιτικά κέικ από φρέσκα και φυσικά προϊόντα.

    Το κέικ Smetannik είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μόνοι σας. Το κύριο πράγμα είναι να μείνετε σε μια πολύ απλή συνταγή, ακολουθώντας όλες τις συστάσεις, και σε αυτή την περίπτωση το ψήσιμο μιας γλυκιάς λιχουδιάς θα είναι πολύ απλό.

    Για πρώτη φορά, ένα τέτοιο πιάτο εμφανίστηκε πριν από αρκετούς αιώνες. Στη συνέχεια οι γυναίκες έφτιαχναν τη ζύμη χρησιμοποιώντας την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια έφτιαχναν κέικ από αυτό και τα τηγάνισαν σε τηγάνι. Στη συνέχεια, οι πίτες που προέκυψαν επικαλύφθηκαν με ξινή κρέμα και μέλι. Αυτό το πιάτο ήταν πολύ δημοφιλές στους αγρότες και παρασκευαζόταν σε μεγάλες γιορτές.

    Στην ΕΣΣΔ, η υπάρχουσα συνταγή άλλαξε ελαφρώς - στη συνέχεια άρχισαν να παρασκευάζουν ζύμη μπισκότων με βάση αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και από αυτό παρασκευάστηκε επίσης κρέμα. Επιπλέον, τα αρτοσκευάσματα ήταν διακοσμημένα με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα και όμορφα διακοσμημένα. Αυτή η συνταγή είναι πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές σήμερα για την εξαιρετική γεύση και την ευκολία παρασκευής της.

    Το κύριο συστατικό του γλυκού είναι η κρέμα γάλακτος. Πρέπει να είστε σε θέση να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν για να κάνετε τα αρτοσκευάσματα σας πραγματικά νόστιμα και τρυφερά:

    1. η κύρια απαίτηση είναι η χρήση φυσικής ξινή κρέμα. Αυτό μπορεί να το ανακαλύψετε διαβάζοντας τη σύνθεση - το πραγματικό προϊόν πρέπει να αποτελείται μόνο από κρέμα και ειδική προζύμι. Είναι επίσης απαραίτητη προϋπόθεση το προϊόν να συμμορφώνεται με το GOST. Εάν η συσκευασία περιέχει τη συντομογραφία "TU", ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή.
    2. Η διάρκεια ζωής δεν μπορεί να υπερβαίνει τις 2 εβδομάδες. Διαφορετικά, αυτό θα υποδεικνύει την παρουσία συντηρητικών και άλλων χημικών ουσιών στη σύνθεση.
    3. η αφύσικη φύση του προϊόντος θα υποδεικνύεται επίσης με την ονομασία «προϊόν ξινή κρέμα» στη συσκευασία·
    4. Αξίζει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση του προϊόντος. Η φυσική ξινή κρέμα έχει λευκό χρώμα, μερικές φορές με ελαφριά κρεμώδη απόχρωση και γυαλιστερή λάμψη. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι σε αυτό.

    Ένα σημαντικό συστατικό είναι η κρέμα. Μπορείτε να το προετοιμάσετε λαμβάνοντας υπόψη τους ακόλουθους κανόνες:

    1. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα, έτσι ώστε η μάζα να μην καίγεται. Ο βέλτιστος τρόπος είναι να προετοιμάσετε την κρέμα σε λουτρό νερού, τότε η πιθανότητα πήξης πρωτεΐνης θα είναι ελάχιστη.
    2. Είναι καλύτερο να ανακατεύετε το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα, κάνοντας κινήσεις όχι σε κύκλο, αλλά σαν να σχεδιάζετε οκτώ. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι η κρέμα αναμειγνύεται ομοιόμορφα και δεν θα υπάρχουν σβώλοι.
    3. Επιπλέον, μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι και από ασπράδια αυγών. Επομένως, μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά, χρησιμοποιώντας μόνο κρόκους. Είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο γάλα - τότε η κρέμα θα είναι πηχτή και τρυφερή.

    Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά στο κέικ ή την κρέμα: ξηρούς καρπούς, σταφίδες, ξύσμα, κακάο κ.λπ.

    • Βαθμολογήστε τη συνταγή

    Ένα κέικ τριών στρώσεων με παπαρουνόσπορο, ξηρούς καρπούς και σταφίδες με συμπυκνωμένο γάλα είναι μια ζύμη που δεν μπορεί να αφήσει κανέναν αδιάφορο. Ο συνδυασμός αυτών των συστατικών αφήνει μια ευχάριστη επίγευση στο στόμα σας, οπότε θέλετε να κόψετε και να φάτε άλλο ένα γλυκό με τσάι. Τα πλεονεκτήματα αυτού του αλμυρού πιάτου είναι προφανή - είναι νόστιμο, εύκολο στην προετοιμασία, δεν απαιτεί πολλά υλικά, φαίνεται υπέροχο και ακόμα καλύτερο όταν το κόβετε. Οι σταφίδες στο κέικ προσθέτουν μια ελαφριά ξινίλα, η οποία είναι απαραίτητη για να μαλακώσει η γλύκα. Ειδικά για τους αναγνώστες του Popular About Health, ετοιμάσαμε μια συνταγή και μια ιστορία για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς.

    Πώς να φτιάξετε ένα κέικ με παπαρουνόσπορο, ξηρούς καρπούς, συμπυκνωμένο γάλα και σταφίδες?

    Αν δεν θεωρείτε τον εαυτό σας επιδέξιο και έμπειρο μάγειρα, μπορείτε και πάλι να φτιάξετε αυτό το κέικ, αφού η συνταγή και η τεχνολογία του είναι πολύ απλή. Τώρα θα το δείτε αυτό.

    Συστατικά: η ζύμη θα χρειαστεί - 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. αλεύρι, ξινή κρέμα, ζάχαρη - ένα και μισό φλιτζάνι το καθένα. 100 γραμμάρια παπαρουνόσπορου και σταφίδας. καρύδια - ένα ποτήρι (το μισό για ζύμη, το υπόλοιπο για διακόσμηση). μπέικιν πάουντερ (σακουλάκι). Για την κρέμα χρειάζεστε ένα κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και μαλακό βούτυρο - 250 g.

    Παρασκευή

    Αρχικά, ζυμώνουμε τη ζύμη για τα κέικ. Τα αυγά πρέπει να βγαίνουν από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Έπειτα σπάστε τα και χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να τα μετατρέψετε σε μια αφρώδη μάζα, στην οποία πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη. Χτυπάμε καλά αυτά τα δύο υλικά. Η κρυσταλλική ζάχαρη δεν θα διαλυθεί εντελώς, έτσι πρέπει να είναι. Τώρα προσθέστε ξινή κρέμα και χτυπήστε ξανά. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι στη μάζα που προκύπτει, αφού την κοσκινίσετε και την συνδυάσετε με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε με σύρμα ή κουτάλι, από κάτω προς τα πάνω. Δεν χρησιμοποιούμε πλέον το μίξερ. Τώρα αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για λίγο όσο ετοιμάζουμε τις σταφίδες, τους ξηρούς καρπούς και τους παπαρουνόσπορους.

    Ας κάνουμε το ίδιο και με τους παπαρουνόσπορους - το τοποθετούμε σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με βραστό νερό και μετά από μισό λεπτό, στραγγίζουμε το νερό από ένα σουρωτήρι. Αφήνουμε να στραγγίξει και να στεγνώσει λίγο. Οι ξηροί καρποί πρέπει να τεμαχιστούν. Δεν έχει νόημα να τα τηγανίζετε, αφού κατά τη διάρκεια του ψησίματος θα απορροφούν ακόμα υγρασία από τη ζύμη. Αν σας αρέσουν τα μεγάλα κομμάτια ξηρών καρπών στο κέικ σας, ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι. Εάν θέλετε να μην είναι σχεδόν αισθητά στα δόντια σας, αλλά να τους δώσετε μόνο μια γεύση ξηρού καρπού, χρησιμοποιήστε έναν λεπτό τρίφτη ή μπλέντερ - θα γίνουν μικρότερα. Οι σταφίδες πρέπει να μουλιαστούν για λίγο σε ζεστό νερό. Όταν τα μούρα γίνουν μαλακά, στραγγίστε το νερό από ένα κόσκινο και βάλτε τις σταφίδες σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.

    Το επόμενο στάδιο μαγειρέματος είναι να χωρίσετε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Είναι εύκολο να γίνει. Παίρνουμε μια κουτάλα και αδειάζουμε εξίσου σε διαφορετικά δοχεία. Προσθέστε διαφορετική γέμιση σε κάθε μπολ ζύμης. Στο ένα - παπαρουνόσποροι, στο άλλο - ξηροί καρποί, στο τρίτο - σταφίδες. Μείγμα. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο των κέικ.

    Θα χρειαστείτε ένα μεσαίο σχήμα (24-26 cm). Δεν χρειάζεται μεγαλύτερο μέγεθος - τα κέικ θα γίνουν πιο λεπτά, επομένως, το κέικ θα είναι χαμηλότερο. Αν έχετε χαρτί ψησίματος, χρησιμοποιήστε το για να στρώσετε τον πάτο του ταψιού. Λιπάνετε την επιφάνεια με λάδι, αλλά όχι γενναιόδωρα.

    Ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης στη φόρμα και τη βάζουμε σε ζεστό φούρνο (t – 180 βαθμούς) για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε το έτοιμο κέικ να κρυώσει και ψήστε τα άλλα δύο με τη σειρά με τον ίδιο τρόπο. Όσο κρυώνουν τα κέικ, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας από συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο.

    Κρέμα

    Αν διαβάσετε προσεκτικά τη συνταγή, πιθανότατα παρατηρήσατε ότι το μαλακό βούτυρο αναφέρθηκε στα συστατικά. Θα πρέπει να βρίσκεται στο δωμάτιο στο τραπέζι για τουλάχιστον μία ώρα, ώστε να μπορεί να χτυπηθεί εύκολα. Βγάλτε, λοιπόν, το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα από το βάζο και προσθέστε το βούτυρο σε αυτό. Χτυπήστε πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα και μετά αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε πλήρη ισχύ. Η κρέμα πρέπει να είναι μέτρια απαλή και ομοιογενής.

    Συναρμολόγηση της τούρτας

    Όταν τα κέικ κρυώσουν εντελώς, αρχίζουμε να συναρμολογούμε ένα κέικ τριών στρώσεων με παπαρουνόσπορο, ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Το κάτω στρώμα θα είναι το κέικ σταφίδας, είναι το υγρό. Απλώνουμε καλά την κρέμα στην επιφάνειά της. Τοποθετούμε από πάνω το κέικ με παπαρουνόσπορο και καλύπτουμε ξανά. Το τρίτο, επάνω στρώμα είναι παξιμάδι. Περιποιούμε όλη την περιοχή με την υπόλοιπη κρέμα. Τώρα διακοσμούμε το γαστρονομικό μας αριστούργημα με ξηρούς καρπούς. Μερικές νοικοκυρές πασπαλίζουν το κέικ με τριμμένη σοκολάτα μαζί με ξηρούς καρπούς, αυτό θα είναι επίσης νόστιμο και όμορφο. Το κέικ δεν μπορεί να καταναλωθεί αμέσως. Ιδανικά, το γλυκό διατηρείται στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες. Τότε τα κέικ θα δέσει και θα γίνουν υγρά και τρυφερά στη γεύση.

    Υπάρχει μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία κρέμας για ένα κέικ τριών στρώσεων - έχει λιγότερες θερμίδες. Αυτή είναι η κανονική ξινή κρέμα. Η προετοιμασία του είναι εξίσου απλή - συνδυάστε 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με μισό ποτήρι ζάχαρη και χτυπήστε. Αυτή η εκδοχή της κρέμας είναι πιο υγρή και λεπτή σε αυτή την περίπτωση, τα κέικ θα μουλιάσουν πιο γρήγορα.

    Βλέπετε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε ένα κέικ τριών στρώσεων με ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορο και σταφίδες με συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι; Οι στρώσεις κέικ εδώ δεν είναι παντεσπάνι, οπότε δεν χρειάζεται να ασχολείστε με αυτά για πολλή ώρα και η κρέμα απλά χτυπιέται με ένα μίξερ. Ίσως το πιο δύσκολο πράγμα είναι να μην αρχίσετε να τρώτε το κέικ πριν μουλιαστεί. Φροντίστε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με αυτό το γλυκό πιάτο για τσάι, θα σας είναι ευγνώμονες και θα ζητήσουν περισσότερα! Καλή όρεξη.



    Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το
    Εκτυπώστε αυτό το άρθρο
    Μπλουζα