Παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο δείπνο στην Αγγλία ή πώς ετοιμαζόμαστε για τα Χριστούγεννα με τη Beatrice and the Faces! Παραδόσεις του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού Σουφλέ κρέμα στα ρωσικά

Τα Χριστούγεννα είναι η πιο όμορφη, μυστηριώδης και μαγική γιορτή του χρόνου. Πολλές παραδόσεις και σημάδια συνδέονται με αυτές τις διακοπές. Η παραμονή των Χριστουγέννων ονομάζεται Άγιος Εσπερινός. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να στρώσει το τραπέζι με όσο το δυνατόν περισσότερα κεράσματα.

Παραδοσιακά, όλα τα πιάτα για τα Χριστούγεννα πρέπει να ετοιμάζονται πριν το βράδυ της 6ης Ιανουαρίου. Αφού εμφανιστεί το πρώτο αστέρι στον ουρανό, αρχίζουν οι διακοπές. Σύμφωνα με την Ορθοδοξία, είναι απαραίτητο να υπάρχουν 12 πιάτα στο τραπέζι. Όλα τα πιάτα πρέπει να είναι άπαχα. Κάθε νοικοκυρά αποφασίζει ποια πιάτα θα ετοιμάσει για τα Χριστούγεννα, αλλά το κύριο και υποχρεωτικό πιάτο αυτής της γιορτής είναι η kutia. Υπάρχει επίσης μια προτεινόμενη λίστα με νόστιμα πιάτα που θα ενθουσιάσουν κάθε μέλος του νοικοκυριού ή του επισκέπτη του σπιτιού, και το Άγιο βράδυ μπορεί να υπάρχουν πολλοί καλεσμένοι.

Το βράδυ, σύμφωνα με την παράδοση, είναι απαραίτητο να δειπνήσετε με νηστίσιμα πιάτα και το χριστουγεννιάτικο γεύμα μπορεί να περιλαμβάνει πιάτα με κρέας, αλλά, όπως και το βραδινό γεύμα, πρέπει να ξεκινά με το kutya.

Τι ετοιμάζεται στις 6 Ιανουαρίου




Στο τραπέζι, όπως είναι ήδη γνωστό, θα πρέπει να υπάρχουν 12 πιάτα, σύμφωνα με τον αριθμό των αποστόλων. Συνηθίζεται να καλύπτετε το τραπέζι με ένα λευκό τραπεζομάντιλο. Πρέπει να βάλετε λίγο σανό κάτω από το τραπεζομάντιλο. Τοποθετήστε το χυμό Χριστουγέννων στο κέντρο, στον οποίο πρέπει να κολλήσετε ένα αναμμένο κερί. Το δείπνο ξεκίνησε αφού εμφανίστηκε το πρώτο αστέρι στον ουρανό. Τα παιδιά αγαπούν πολύ αυτή τη στιγμή. Το πιο σημαντικό πιάτο είναι η kutia. Το Kutia είναι ένας μαγειρεμένος χυλός από σιτάρι ολικής αλέσεως. Ο έτοιμος χυλός χύνεται με μέλι νερό ή σιρόπι ζάχαρης και προστίθενται ξηροί καρποί, παπαρουνόσποροι, αποξηραμένα φρούτα, κονσέρβες και μαρμελάδες. Το κεχρί μπορεί να αντικατασταθεί με ρύζι. Αυτό το φαγητό είναι παραδοσιακό και καμία παραμονή Χριστουγέννων δεν πρέπει να είναι χωρίς αυτό.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του τελετουργικού πιάτου. Οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν τις δικές τους οικογενειακές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του χυλού, που περνάνε από γενιά σε γενιά. Οι νεαρές νοικοκυρές μπορούν να δοκιμάσουν νέες συνταγές, από τις οποίες πλέον υπάρχουν πάρα πολλές, χάρη στο Διαδίκτυο.

Παραδοσιακό Σότσιβο Χριστουγέννων




1 φλιτζάνι ολικής αλέσεως,
3 ποτήρια νερό,
80 γραμμάρια μέλι,
50 γραμμάρια σταφίδες,
100 γραμμάρια παπαρουνόσπορου.

Πριν το μαγείρεμα, το σιτάρι πρέπει να πλυθεί, να ταξινομηθεί και να χυθεί με βραστό νερό. Στραγγίζουμε το νερό και τοποθετούμε το σιτάρι στο τηγάνι που θα ψηθεί η κούτια. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Ο Kutya μαγειρεύει σαν χυλός.

Ο παπαρουνόσπορος πρέπει να αχνιστεί ρίχνοντας βραστό νερό πάνω του. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να θρυμματιστεί σε ένα γουδί. Μπορείτε επίσης να περάσετε τους σπόρους παπαρούνας από έναν μύλο κρέατος.

Εκτός από τις σταφίδες, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, κομμάτια σοκολάτας και χαλβά στο kutya. Μπορείτε να καρυκεύσετε το kutya με μια κουταλιά της σούπας ρούμι. Αυτοσχεδιάζω. Επιλέξτε υλικά σύμφωνα με το γούστο, την επιθυμία και τη διαθεσιμότητα σας.

Ούζβαρ




Παραδοσιακά, το uzvar θεωρείται ο κύριος του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Παρασκευάζεται πάντα σε συνδυασμό με kutia. Το Uzvar είναι ένα αρχαίο ποτό που μπορεί να δώσει δύναμη, ενέργεια και να κορεστεί το σώμα με βιταμίνες και μικροστοιχεία. Το Uzvar βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, του γαστρεντερικού σωλήνα και έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Παρασκευή:

Πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια ξήρανσης. Αυτά μπορεί να είναι μήλα, βερίκοκα, αχλάδια, δαμάσκηνα, σταφίδες. Το πλυμένο στεγνωτήριο χύνεται με τρία λίτρα νερό και φέρεται σε βρασμό. Μαγειρέψτε το uzvar σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε δαμάσκηνα, κεράσια, σταφίδες και βράστε για άλλα 15 λεπτά. Μετά από αυτό, το μέλι προστίθεται στο uzvar, καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήνεται να εγχυθεί για 2-3 ώρες. Το Uzvar σερβίρεται παγωμένο.

Νηστίσιμο μπορς με φασόλια




Το μπορς είναι ένα αγαπημένο πιάτο στη Ρωσία. Παραδοσιακά, το μπορς είναι ένα καθημερινό πιάτο, αλλά είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την παραμονή των Χριστουγέννων χωρίς αυτό. Δεδομένου ότι είναι δύσκολο να προετοιμάσετε 12 πιάτα ταυτόχρονα, το μπορς μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, αυτό θα κάνει μόνο τη γεύση του πιο πλούσια και πιο φωτεινή.

Το μπορς μπορεί να παρασκευαστεί με φασόλια, παπαλίνα, παντζάρια και μανιτάρια. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις της οικογένειας και τη διαθεσιμότητα προϊόντων από την οικοδέσποινα.

Παρασκευή:

Βράζουμε ένα ποτήρι φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Ή πάρτε έτοιμα φασόλια σε κονσέρβα.

Βάλτε 3,5 λίτρα νερό στη φωτιά (μπορείτε να πάρετε το νερό στο οποίο ψήθηκαν τα φασόλια). Αφού βράσει, προσθέστε πατάτες κομμένες σε κύβους (4-5 κόνδυλους) στο νερό.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε το ψητό. Τρίψτε 1 μεγάλο καρότο, κόψτε το ένα κρεμμύδι σε κύβους και σοτάρετε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Για το τηγάνισμα πρέπει να χρησιμοποιείται ηλιέλαιο.

Πάρτε 2 μεσαίου μεγέθους παντζάρια. Τα παντζάρια πρέπει να είναι τριμμένα. Τσιγαρίζουμε το ένα παντζάρι μαζί με κρεμμύδια και καρότα, ρίχνουμε το δεύτερο να ψηθεί σε ένα τηγάνι με πατάτες και φασόλια. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε μισό λίτρο χυμό ντομάτας, ή 100 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.

Στο τέλος του ψησίματος των λαχανικών, προσθέστε στο τηγάνι μισό κεφάλι ψιλοκομμένο λευκό λάχανο. Το λάχανο πρέπει να βράσει. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στο μπορς για γεύση. Εάν είναι απαραίτητο, κιτρικό οξύ ή ξύδι.

Ζυμαρικά




Ζυμαρικά ή ψωμί, απαραίτητη προσθήκη στο μπορς. Το Pampushka είναι ένα ζαχαροπλαστείο σε σχήμα στρογγυλού και μικρού μεγέθους. Τα ζυμαρικά γίνονται από ζύμη μαγιάς. Αν δεν έχετε χρόνο να τα ψήσετε, μπορείτε να αρκεστείτε στο ψωμί ή να αγοράσετε έτοιμους λουκουμάδες στο κατάστημα

Σάλτσα κρεμμυδιού ή σκόρδου για pampushki




Συνηθίζεται να πασπαλίζουμε με μια ειδική σάλτσα, που τα κάνει πιο νόστιμα.

Προετοιμασία σάλτσας σκόρδου:

5 σκελίδες σκόρδο?
3 κ.σ. l βραστό νερό?
2 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες

Το σκόρδο περνάει από πρέσα και ανακατεύεται με νερό και λάδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άνηθο ή μαϊντανό, καθώς και μπαχαρικά.

Φτιάχνοντας σάλτσα κρεμμυδιού:

2 κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε 1 κ.σ. στο κρεμμύδι. μεγάλο. αλεύρι. Το κρεμμύδι και το αλεύρι τσιγαρίζονται για ένα λεπτό περίπου. Στη συνέχεια προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας, αλάτι, μπαχαρικά. Όλα αυτά τηγανίζονται για μερικά λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε τη σάλτσα κρεμμυδιού για 5 λεπτά.

Λαχανοντολμάδες γεμιστά με κεχρί και μανιτάρια




Όλοι έχουμε συνηθίσει τα λαχανοντολμάκια με ρύζι και κιμά. Αλλά τα ρολά λάχανου με κεχρί και μανιτάρια δεν είναι λιγότερο νόστιμα. Τα γεμιστά λαχανόρολα πρέπει να παρασκευάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο, μόνο το ρύζι και ο κιμάς αντικαθίστανται με βραστό κεχρί και τηγανητά μανιτάρια.

Τηγανητά ψάρια




Τα ψάρια δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά και νόστιμα, και δεδομένου ότι ο Άγιος Εσπερινός πρέπει να γιορτάζεται χωρίς πιάτα με κρέας, το ψάρι είναι τέλειο. Τα ψάρια πρέπει να τηγανίζονται σε αλεύρι, καθώς δεν επιτρέπονται τα αυγά στις 6 Ιανουαρίου.

Ψωμί




Ανεξάρτητα από το αν υπάρχουν λουκουμάδες στο τραπέζι, πρέπει να υπάρχει και ψωμί στο τραπέζι. Το ψωμί μπορεί να σερβιριστεί λευκό, μαύρο, με την προσθήκη μπαχαρικών και πίτουρου.

Χριστούγεννα Olivier




Η ρωσική κουζίνα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς τον Olivier. Τον Μεγάλο Απόγευμα είναι απαραίτητο να το μαγειρέψετε χωρίς λουκάνικο. Αυτό δεν θα κάνει τη γεύση του χειρότερη. Αλλά την ίδια την ημέρα των Χριστουγέννων, ο Olivier μπορεί να σερβιριστεί με λουκάνικο, βραστό κρέας ή στήθος κοτόπουλου.

Η βινεγκρέτ




Αυτή η σαλάτα βιταμινών φέρνει πολλά οφέλη στον οργανισμό. Όλα τα προϊόντα της σύνθεσής του μπορούν να θεραπεύσουν τον οργανισμό, να τον ενισχύσουν και να τον γεμίσουν ενέργεια. Για τη βινεγκρέτ θα χρειαστείτε βραστές πατάτες, παντζάρια, φασόλια και καρότα. Φρέσκο ​​κρεμμύδι, ξινολάχανο, φυτικό λάδι. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φασόλια με αρακά. Η σαλάτα θα πρέπει επίσης να αλατοπιπερωθεί.

Φρούτα




Για επιδόρπιο μπορείτε να σερβίρετε μια ποικιλία από φρέσκα φρούτα: μήλα, αχλάδια, σταφύλια, μανταρίνια, πορτοκάλια.

Χριστουγεννιάτικα πιάτα

Στις 7 Ιανουαρίου, επιτρέπεται το σερβίρισμα του κρέατος στο τραπέζι, οπότε αυτή την ημέρα μπορείτε να σερβίρετε κοτόπουλο, πάπια, χοιρινό και διάφορες σαλάτες με κρέας.

Πάπια με μήλα




Παραδοσιακά, μπορείτε να ψήσετε πάπια με μήλα στο φούρνο. Για αυτό το έντερο, η πάπια τρίβεται με ένα μείγμα από βότανα, πιπέρι, σκόρδο και λάδι. Αφήνουμε την πάπια να μαριναριστεί για μερικές ώρες.

Ανακατεύουμε μήλα, δαμάσκηνα, κυδώνια, δαμάσκηνα, καρυκεύουμε με κρασί και άλλα.

Η πάπια πρέπει να ψηθεί για περίπου 3 -3,5 ώρες, αλεσμένη με το λίπος που προκύπτει.

Επιδόρπιο




Το χριστουγεννιάτικο κέικ θεωρείται παραδοσιακό ψημένο προϊόν. Το κέικ μπορείτε να το ετοιμάσετε 1 - 2 μήνες πριν τα Χριστούγεννα και να το αφήσετε να ωριμάσει ή μπορείτε να φτιάξετε ένα γρήγορο κέικ με μανταρίνια

Συνταγή:

200 γραμμάρια αλεύρι?
4 αυγά?
200 γραμμάρια ζάχαρης?
1 κουτ. μπέικιν πάουντερ;
125 γραμμάρια βούτυρο?
150 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων.
2 μανταρίνια?
βανίλια.

Παρασκευή:

Η μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου χτυπιέται με τη ζάχαρη με ένα μίξερ. Μετά από αυτό, τα αυγά, το κοσκινισμένο αλεύρι, η βανίλια, η σκόνη ψησίματος και τα αποξηραμένα φρούτα εισάγονται σταδιακά στην προκύπτουσα μάζα. Τα μανταρίνια μουλιάζονται στο βούτυρο για 2 λεπτά και προστίθενται στη ζύμη. Το κέικ ψήνεται για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Το έτοιμο cupcake πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη και διακοσμείται με μανταρίνια.

Καλή όρεξη σε όλους και να έχετε υπέροχα Χριστούγεννα!

Διαβάστε περισσότερα για το μαγείρεμα της kutia από ρύζι για τα Χριστούγεννα σε αυτό το άρθρο.

Τα Χριστούγεννα γιορτάζονται σχεδόν από όλους και τα περιμένουν με ανυπομονησία σε όλο τον κόσμο. Κάθε έθνος δίνει το δικό του ιδιαίτερο νόημα σε αυτές τις διακοπές, το οποίο αντικατοπτρίζεται στις γαστρονομικές παραδόσεις. Το HELLO.RU λέει τι σερβίρεται στο εορταστικό τραπέζι των Χριστουγέννων στη Γαλλία, τη Μεγάλη Βρετανία, τις ΗΠΑ, την Ιαπωνία και άλλες χώρες.

Γαλλία

Το Le Reveillon, γνωστό και ως Yule log, είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό επιδόρπιο που σερβίρεται σχεδόν πάντα με σαμπάνια. Στην όψη, μοιάζει περισσότερο με ένα πεσμένο κούτσουρο, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη «χιόνι», γύρω από το οποίο «φυτρώνουν» μανιτάρια μαρέγκας.

Χριστουγεννιάτικο "ημερολόγιο"

Το κύριο πιάτο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι είναι ψητή χήνα γεμιστή με κάστανα ή γαλοπούλα, είτε απλά τηγανητά είτε ψημένη σε λευκό κρασί. Επίσης τα Χριστούγεννα, οι Γάλλοι περιποιούνται λιχουδιές: φουά γκρα (πατέ από συκώτι χήνας), στρείδια (φρέσκα, παστά ή καπνιστά) και τυριά σερβίρονται για επιδόρπιο.

Μεγάλη Βρετανία

Το παραδοσιακό αγγλικό χριστουγεννιάτικο φαγητό αποτελείται από πουτίγκα και γεμιστή γαλοπούλα με λαχανικά και σάλτσα φραγκοστάφυλου. Η πουτίγκα (plum-pudding) φτιάχνεται από ψίχα ψωμιού, αλεύρι, λαρδί, σταφίδες, αυγά και διάφορα μπαχαρικά. Η πιο εντυπωσιακή λεπτομέρεια αυτής της συνταγής είναι ότι πριν το σερβίρισμα, η πουτίγκα περιχύνεται με ρούμι, καίγεται και τοποθετείται στο τραπέζι φλεγόμενη.

Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα

Στη Σκωτία, την Ιρλανδία και την Ουαλία, συνηθίζεται να σερβίρεται ψητό χοιρινό ή αρνί, καθώς και ψητή χήνα και λουκάνικο αίμα για το δείπνο των Χριστουγέννων. Και τα ξεπλένουν όλα με σέρι και ουίσκι.

Όπως σε πολλές άλλες χώρες, η γεμιστή γαλοπούλα θεωρείται παραδοσιακό πιάτο στην Αμερική. Η γαλοπούλα είναι γεμιστή με τα πάντα: ψωμί, τυρί, δαμάσκηνα, σκόρδο, φασόλια, μανιτάρια, μήλα, λάχανο. Επιπλέον, πουρές πατάτας, βρασμένοι κόκκοι καλαμποκιού και λαχανάκια Βρυξελλών ή μπρόκολο σερβίρονται ως συνοδευτικό για τη γαλοπούλα. Η μαγειρεμένη γαλοπούλα σερβίρεται συχνά με σάλτσα cranberry. Ετοιμάζουν επίσης ένα χριστουγεννιάτικο κοκτέιλ αυγολέμονο. Αυτό είναι ένα γλυκό ρόφημα που παρασκευάζεται από ωμά αυγά και γάλα.

Ιαπωνία

Υπό τη δυτική επιρροή, η Ιαπωνία άρχισε επίσης να γιορτάζει τα Χριστούγεννα. Είναι αλήθεια ότι το ιαπωνικό γιορτινό τραπέζι είναι πολύ διαφορετικό από τα παραδοσιακά πιάτα της Ευρώπης και της Αμερικής. Έτσι, οι διακοπές δεν ολοκληρώνονται χωρίς κρύα ορεκτικά "o-sechi-ryori" - κρύα φασόλια με ρύζι, κέικ ρυζιού, τουρσί και φρέσκα λαχανικά. Σερβίρουν επίσης φαγητά που, σύμφωνα με τους Ιάπωνες, φέρνουν ευτυχία: τα φύκια δίνουν χαρά, τηγανητά κάστανα - επιτυχία στις επιχειρήσεις, μπιζέλια και φασόλια - υγεία, βραστά ψάρια - ηρεμία, καλή διάθεση, χαβιάρι ρέγγας - ευτυχισμένη οικογένεια, πολλά παιδιά. Το γεύμα είναι πολύ συγκρατημένο χωρίς υπερβολική διασκέδαση και κατανάλωση αλκοόλ, κάτι που είναι απολύτως φυσικό για αυτή τη χώρα.

Ιαπωνικά χριστουγεννιάτικα κέικ

Αυστρία

Στην Αυστρία, τα πιάτα με χήνα, πάπια, κοτόπουλο και γαλοπούλα δεν σερβίρονται στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι λόγω αρχαίας δεισιδαιμονίας. Πιστεύουν ότι δεν μπορείτε να φάτε ένα πουλί εκείνο το βράδυ - η ευτυχία θα πετάξει μακριά. Αντίθετα, οι Αυστριακοί σερβίρουν μια ποικιλία από πιάτα με αλεύρι. Την παραμονή των Χριστουγέννων τοποθετείται στο τραπέζι ψωμί, που συμβολίζει την ένωση της οικογένειας και της φυλής. Παρασκευάζουν επίσης διάφορα προϊόντα ζύμης με γέμιση: γλυκό, ξινό, χωρίς γέμιση κ.λπ. με τη γενική ονομασία Krapfen, καθώς και στρούντελ μήλου.

Αυστριακό στρούντελ μήλου

Για το χριστουγεννιάτικο δείπνο μπορούν να σερβίρουν: παραδοσιακό χυλό Bachlkoch, το οποίο βράζει σε γάλα και συμπληρώνεται με βούτυρο και μέλι. Mettensupe (ισχυρός ζωμός); λουκάνικα? χοιρινό και μοσχάρι με χρένο και ξινολάχανο. Βιενέζικο σνίτσελ; πιάτα με ψάρι (κυπρίνος).

Ισπανία

Στην Ισπανία, το αμπέλι θεωρείται από καιρό σύμβολο αφθονίας και ευτυχισμένη οικογενειακή κατοικία. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι Ισπανοί, όταν το ρολόι χτυπά τα μεσάνυχτα, τρώνε δώδεκα σταφύλια - ανάλογα με τον αριθμό των χτυπημάτων του ρολογιού - και κάνουν 12 ευχές.

Παραδοσιακά, τα γιορτινά τραπέζια σε αυτή τη χώρα είναι γεμάτα με πιάτα με κρέας: ψητό αρνί, γαλοπούλα, γουρουνάκι θηλασμού, καπνιστό λουκάνικο και ζαμπόν. Την πρώτη μέρα των Χριστουγέννων σερβίρονται σούπες από οστρακοειδή και άλλα θαλασσινά. Όλα αυτά ξεπλένονται με σέρι. Για επιδόρπιο σερβίρουν: σούπα αμυγδάλου, χαλβά με μέλι (turron), χυλό ρυζιού γάλακτος κ.λπ. Τρώνε επίσης ειδικά τελετουργικά κουλουράκια.

Παραδοσιακό ισπανικό turron

Γερμανία

Στη Γερμανία, το παραδοσιακό πιάτο την παραμονή των Χριστουγέννων είναι ο τηγανητός κυπρίνος ή η ρέγγα τουρσί και την ημέρα των Χριστουγέννων σερβίρουν ψητή χήνα με μήλα ή χοιρινό με ξινολάχανο. Ένα πιάτο λαμπερά διακοσμημένο με μήλα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες και πίτες είναι επίσης απαραίτητο. Υπάρχει και συμβολισμός εδώ: το μήλο είναι ο καρπός της γνώσης του καλού και του κακού, οι ξηροί καρποί με το σκληρό τους κέλυφος και τον γευστικό πυρήνα συμβολίζουν τα μυστήρια και τις δυσκολίες της ζωής. Στη Γερμανία λένε: «Ο Θεός έδωσε το καρύδι και ο άνθρωπος πρέπει να το σπάσει».

Ειδικά τελετουργικά μπισκότα

Ιταλία

Τα κανονικά πιάτα του χριστουγεννιάτικου γεύματος περιλαμβάνουν ψητά κρέατα, ιταλικά αντιπάστι, ζυμαρικά και κρασί. Σύμβολα υγείας, μακροζωίας και ευημερίας στο γιορτινό τραπέζι είναι, όπως στην Ισπανία και τη Γερμανία, τα σταφύλια και οι ξηροί καρποί. Τα πιάτα με βάση το κρέας δίνουν ιδιαίτερη προσοχή εδώ που προτιμούν να μαγειρεύουν χοιρινό μπούτι (zampone) - βράζεται σε μια σακούλα από το δέρμα του πίσω ποδιού ενός χοίρου, διατηρώντας το σχήμα του, καθώς και χοιρινό λουκάνικο (kotekino). βράζεται για τουλάχιστον δύο ώρες και σερβίρεται ζεστό.

Παραδοσιακό ιταλικό λουκάνικο - cotecchino

Για την Πρωτοχρονιά, τώρα φτιάχνουμε ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό με αυτόν τον τρόπο, χωρίς πατάτες και κρεμμύδια. Και στα μέσα της χρονιάς μπορώ να το κάνω παραδοσιακά. Επειδή υπάρχουν ήδη πολλά στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, γιατί να ασχοληθείτε με τις πατάτες;

Αυτό δεν είναι απλώς μια συνταγή, είναι μια ολόκληρη ιστορία, με μεγάλη αίσθηση του χιούμορ, όπως γράφει συνήθως η Τατιάνα Τολστάγια. Δεν συντόμευσα τίποτα, διαβάστε το και χαμογελάστε)) Για ορισμένες εκφράσεις, συγχωρήστε τον συγγραφέα))

Υπάρχουν άνθρωποι ανάμεσά μας -καλά, δεν δείχνω το δάχτυλο- που πιστεύουν ότι δεν πρέπει να βάλετε ένα μήλο σε μια ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό. Λοιπόν τι να πω! αξιολύπητο! ληστεύουν τον εαυτό τους, απωθώντας με το αδρανές χέρι τις υπερβατικές απολαύσεις τόσο γενναιόδωρα -και σχεδόν δωρεάν- που μας έστειλε η Φύση και η Σωστή Επιστήμη.

Από την άλλη, υπάρχουν και εκείνοι που καταστρέφουν την τρυφερή, τρέμουσα ρέγγα που τρέμει κάτω από το γούνινο παλτό τους με αμβλύ και κολλώδεις μπρικέτες πατάτας, σκοτώνοντας αυτή για την οποία ξεκίνησε όλη η φασαρία. Το να γεμίζετε μια πατάτα κάτω από ένα γούνινο παλτό είναι σαν να ντύνετε μια νύφη με ζεστό χειμωνιάτικο παντελόνι. Τουλάχιστον θα ιδρώσει.

Τέλος, υπήρξαν και αυτοί που πετούσαν κρεμμύδια στη γούνα ρέγγα! Ναι ναι! Και το πιάτο εξαφανίστηκε: την επόμενη μέρα μπορείτε να το φάτε μόνο σε κατάσταση σοβαρού hangover, να υποφέρετε από ρέψιμο και να μην τακτοποιήσετε τα μονοπάτια στο τραπέζι: Έπιασα ένα αποτσίγαρο στη σαλάτα - Θα φάω το αποτσίγαρο. Έτσι, την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, όταν κανείς δεν φεύγει από το τραπέζι για ώρες και όλα τα πιάτα δεν είναι αρκετά ζεστά, η μυρωδιά των κουρασμένων κρεμμυδιών από το λάθος γούνινο παλτό είναι ιδιαίτερα τρομερή.

Και ως ξεχωριστή, αδέσμευτη ομάδα, όσοι δεν τους αρέσουν: 1) τα παντζάρια στέκονται στην άκρη. 2) όρχι? 3) ρέγγα. Τότε γιατί είσαι εδώ; Υπάρχουν όμορφα παρτέρια για εσάς εκεί, αλλά εδώ επιτρέψτε μας, οι λάτρεις της αμβροσίας, να εγκατασταθούμε.

Ετσι. ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ, - η σωστή λίστα, βαθμονομημένη επί πολλά χρόνια τόσο της σοβιετικής φτώχειας όσο και της τρέχουσας αφθονίας.

Ρέγγα.
Παντζάρι.
Καρότο.
Μήλο.
Αυγό.
Μαγιονέζα.

Τώρα, δεν ξέρω πώς να χρησιμοποιήσω ένα πρόγραμμα επεξεργασίας γραφικών, ή όπως αλλιώς λέγεται, όταν δημιουργείτε έναν πίνακα και σχεδιάζετε βέλη, αλλά αν μπορούσα, θα σχεδίαζα ένα διάγραμμα της αμοιβαίας επιρροής αυτών των προϊόντων. Θα πρέπει να είναι με λόγια.

1. Η ρέγγα περιέχει όλο το αλάτι που χρειάζεται σε αυτό το πιάτο, επομένως δεν χρειάζεται άλλο αλάτι. Η μαγιονέζα περιέχει λίγο αλάτι και αν επιλέξετε τον σωστό τύπο ρέγγας, το πιάτο δεν θα προκαλέσει δίψα (ή, στη λαϊκή γλώσσα, ξερή ρέγγα). Τελικά, δεν μπορείτε να έχετε μια ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό χωρίς βότκα, σωστά; Και η βότκα, το παστό ψάρι συν, επαναλαμβάνω, τα κρεμμύδια θα ανταποκριθούν με τέτοια ξηρότητα με ρέψιμο που το επόμενο πρωί θα ακούσουμε το γνωστό: «μμμμμμμ... το ήξερα... πάντα έτσι είναι... γιατί το έκανα. ..", και τα λοιπά. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να επιλέξετε ελαφρώς αλατισμένη, λιπαρή ρέγκα ή βαρέλι, συνήθως είναι επίσης φθηνή, επειδή δεν το χάλασαν, αλλά την πέταξαν τυχαία στην άλμη, και αυτό είναι το καλύτερο. Δεν χρειάζεται άνηθο. Στη Μόσχα, όμως, σπάνια βλέπω τέτοια ρέγγα, οι άνθρωποι είναι γοητευμένοι σε σημείο αηδίας, βάζουν τα πάντα σε βάζα με ρέγγα - σάλτσα κρασιού, και ντομάτα, και χοντρή ξινή μουστάρδα. και αν δεν ήταν η κρίση, θα άρχιζαν να βάζουν στρας και θα βλέπαμε ρέγγες «από το Γιουντάσκιν», «προεδρικό», «ζουκόβκα-πλατζά», κάθε λογής χυδαία σκουπίδια. Αλλά, δόξα τω Θεώ, μπορείτε να αγοράσετε ρέγγα Matias σχεδόν παντού, που μας ταιριάζει απόλυτα. Αλλά και πάλι, όχι «νέα προϊόντα» με πρόσθετα! Πρέπει να πάρετε το "κλασικό", δηλαδή να μιλάτε και να καταλαβαίνετε ρωσικά, απλό και γυμνό. Ακουμπάει σε κακό λάδι, αυτό το λάδι πρέπει να αφαιρεθεί. Κατά κανόνα, δεν υπάρχουν κόκαλα στο «Ματίας». Επίγεια υπόκλιση στον Ματθία.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ. Αν δεν θέλετε ρέγκα κάτω από γούνινο παλτό, αλλά θέλετε ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας - και αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο, τίποτα κοινό - τότε θα σας το πω αργότερα.

Τυπικά λάθη: λάθος επιλεγμένη ρέγγα - τουρσί (πετάξτε την αμέσως), πικάντικα νορβηγικά τουρσιά, υπερβολικά αλατισμένα (πρέπει να μουλιάσει στο γάλα για 2-3 ώρες), χωρίς κόκαλα, πολύ χοντροκομμένα.

2. Τα παντζάρια είναι κάτι δύσκολο. Προφανώς, όπως και η άλλη χλωρίδα, έχει ποικιλίες, αλλά δεν ξέρουμε τίποτα για αυτές, και μας το πουλάνε χωρίς ποικιλίες. Και υπάρχουν και τρομεροί. Κάποιο είδος τροφοδοσίας. Τώρα αγόρασα ένα παντζάρι με αξιοπρεπή εμφάνιση, αλλά δεν μπορεί να υποστεί επεξεργασία με κανέναν τρόπο και παραμένει σκληρό και θαμπό. Προφανώς, η ποικιλία είναι "Stone" και την τρώνε οι Iron Men. Τα νεαρά παντζάρια είναι συνήθως όμορφα, αλλά την παραμονή της Πρωτοχρονιάς δεν είναι πια νεαρά και μυρίζουν γη.

Οι Αμερικάνοι, παρεμπιπτόντως, φοβούνται και μισούν τουλάχιστον δύο πιάτα: τα πάντα παντζάρια και ζελέ (aspic). Κατάφερα να πείσω τους Αμερικανούς φίλους μου να φάνε και μπορς και ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, και τέσσερα άτομα από τα 300 εκατομμύρια των ΗΠΑ ξεπέρασαν τους φόβους τους. αλλά τίποτα με ζελέ. Δεν μπορούν να φανταστούν ότι το ζελέ μπορεί να είναι αλμυρό. Ο Θεός να είναι μαζί τους.

Επομένως, πρέπει να μαγειρέψετε τα χειμωνιάτικα παντζάρια μέχρι να μην έχουν μείνει σκληρότητα σε αυτά και αυτό μπορεί να διαρκέσει πολύ. Για τη βινεγκρέτ, βασανίζω τα παντζάρια στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά η ποικιλία "Stone" δεν έσπασε από αυτό το είδος βασανιστηρίων. Μετά από τρεις θεραπείες, όταν όλα τα ζωντανά πράγματα έπρεπε να είχαν πεθάνει, τα παντζάρια συνέχισαν να αντιστέκονται στο μαχαίρι. «Αλλά παραμένετε σταθεροί, ήρεμοι και μελαγχολικοί».

Ο φούρνος μικροκυμάτων δεν είναι κατάλληλος για γούνινα παλτά τα παντζάρια πρέπει να είναι μαλακά. Υπάρχει ένας παλιός τρόπος για να επιταχυνθεί αυτή η διαδικασία: τα παντζάρια βράζονται για 40 λεπτά - 1 ώρα, και στη συνέχεια μεταφέρονται αμέσως σε κρύο νερό και ψύχονται σε αυτό. Τότε κάποια στιγμή γίνεται ένα θαύμα και η πέτρα μαλακώνει.

Τυπικά λάθη: κακοψημένα παντζάρια, ψιλοκομμένα παντζάρια πολύ μεγάλα.

3. Καρότο. Χρησιμοποιείται για να απαλύνει τη γήινη γεύση ορισμένων ποικιλιών τεύτλων. Τα καρότα είναι σπάνια κακά, είναι ένα ήσυχο, ευγνώμων λαχανικό, στοργικό και φιλικό προς το χρήστη. Πρέπει να βράσει στη στολή του και όταν κρυώσει αρχίστε να κόβετε. Κάποιοι το μαγειρεύουν στο ίδιο τηγάνι με τα παντζάρια, βγάζοντάς τα νωρίτερα, αυτό τα κάνει κατακόκκινα στα πλαϊνά, αλλά ούτε αυτό τους βλάπτει. Αυτό δεν θα είναι ορατό κάτω από ένα γούνινο παλτό.

Ένα τυπικό λάθος: δεν έβαλαν αρκετά καρότα, ήταν τσιγκούνηδες.

4. Apple χωρίς Yavlinsky. Κατά προτίμηση ξινό, αυτό που μας δίνουν ως Αντονόβκα, αλλά και γερό και γλυκό, κυκλοφορούν και ροζ, άγνωστων ποικιλιών. Μόνο ο Τζόναθαν δεν είναι καλός. Λοιπόν, οι φυτείες του Τζόναθαν πρέπει να γκρεμιστούν με μπουλντόζες. Ούτε ένα απαλό, βαμβακερό μήλο δεν είναι κατάλληλο. Η έννοια του μήλου βρίσκεται στη μυστηριώδη σχέση και αντίθεση μεταξύ γλυκόξινης και αλμυρής γεύσης. Τα παντζάρια και τα καρότα είναι γλυκά χωρίς οξύ, η ρέγγα είναι απλά αλμυρή, κάτι λείπει. Ένα σωστά επιλεγμένο μήλο θα ισορροπήσει το γούνινο παλτό, αλλά ένα λανθασμένα επιλεγμένο δεν θα το χαλάσει πολύ. Επιπλέον, η συνοχή του μήλου βοηθά στο να μην μετατραπεί το όλο πράγμα σε χυλό. Πρέπει να μασήσεις κάτι. Τα παντζάρια δεν πρέπει να είναι πιο σκληρά από ένα μήλο, το πολύ στο ίδιο επίπεδο - αυτό θα είναι σωστό. Η τρίτη έννοια του μήλου είναι το τσούξιμο του. Τα κρεμμύδια, όπως ειπώθηκε, δεν πρέπει να παίζουν αυτόν τον ρόλο σε ένα γούνινο παλτό, γιατί γρήγορα πεθαίνουν και δηλητηριάζουν τα πάντα γύρω τους.

Τυπικό λάθος: τριμμένο μήλο! Δεν χρειάζεται να τρίψετε τίποτα, θα βγει το ζουμί και η σαπίλα θα χάσει τη γεύση της! Πρέπει να το κόψετε σε κύβους, περίπου στο μέγεθος ενός μεγάλου μπιζελιού.

5. Αυγό. Δεν σας πειράζει να βράζετε βραστά αυγά, αλλά θα σας φανούν χρήσιμα με κάθε τρόπο. Το θέμα ενός αυγού είναι ότι έχει ωραία γεύση. Όπως και τα καρότα, μαλακώνει και τα παντζάρια και τη ρέγγα αν είναι αλμυρά. Το αυγό πρέπει επίσης να κοπεί, όχι να τριφτεί.

Τυπικό λάθος: όχι.

6. Μαγιονέζα. Ήδη επαίνεσα τη μαγιονέζα της Μόσχας της εταιρείας Sloboda (όχι της Αγίας Πετρούπολης!) Αλλά πήγαν άσχημα, όπως όλα τα άλλα γύρω. Αντί για μια ομοιόμορφη, λεία, κιτρινωπή και ρευστή μάζα, άρχισαν να πουλάνε κάποιο είδος λευκού σκατά που δεν ανακατεύεται, αλλά στέκεται σε πάσσαλο. Ποιος είναι ο επικεφαλής τεχνολόγος εκεί; Εγκαταλείπω! Ποιος είναι ο ιδιοκτήτης του Sloboda; Πυροβολήστε τον εαυτό σας! Με έχασες! Σε αφήνω!

Η μαγιονέζα πρέπει να είναι αναδεύσιμη και να περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερο ξύδι. Αν ξέρετε πώς να το κάνετε μόνοι σας, κάντε το! Δεν το έχω κατακτήσει ακόμα.

Τυπικό λάθος: εσφαλμένα επιλεγμένη μαγιονέζα.

Τα Χριστούγεννα είναι μια λαμπερή γιορτή, και στη Ρωσία πάντα περίμεναν με ανυπομονησία και γιορτάζονταν ευρέως και χαρούμενα. Σε μια σειρά από παραδοσιακές γιορτές, πατινάζ και μαντεία, ο ρωσικός λαός δεν ξέχασε τη γιορτή. Αλλά τι γίνεται με αυτό; Άλλωστε η Σαρακοστή προηγήθηκε των Χριστουγέννων. Μπορεί να μην είναι το πιο αυστηρό, με την άδεια να τρώτε ψάρι μερικές φορές, αλλά και πάλι νηστεία.

Δεν είχαμε ένα ιδιαίτερο χριστουγεννιάτικο πιάτο με ψάρι στο πασχαλινό τραπέζι που δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ψάρι, αλλά στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι το κύριο πράγμα είναι το κρέας. Έσφαζαν βοοειδή για τα Χριστούγεννα, παστά ζαμπόν, καπνιστό ζαμπόν, γεμιστά λουκάνικα, κεφάλια και στομάχια γουρουνιών. Έκαναν τα κάλαντα - περπάτησαν στους δρόμους τη νύχτα πριν τα Χριστούγεννα και τραγούδησαν: "Δώσε μου ένα κότσι και ένα πόδι από το παράθυρο!"

Δεν φύλαξαν κρέας για τη λαχανόσουπα. Μετά από άπαχο ψάρι, με κεφάλι οξύρρυγχου ή μυρωδάτο, έσπαζαν τη νηστεία τους με πλούσια λαχανόσουπα - με βραστό αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας, ασπρίζοντας τα με κρέμα γάλακτος, γάλα ή κρέμα.

Αλλά η διακοπή της νηστείας δεν ξεκίνησε καθόλου με το κρέας - μέσα παραμονή Χριστουγέννων, Παραμονή Χριστουγέννων, με το πρώτο αστέρι έπρεπε να δοκιμάσουμε το Sochiva (γνωστό και ως Kolivo, ή Kutya). Και μόνο τότε, μετά το Matins, σηκώστε ένα ποτήρι με μια ψητή χήνα ή κεφάλι χοίρου. Ήρθε και ήρθε Γέννηση! Καλή διασκέδαση, παιδιά, είναι Χριστούγεννα!

Σε ορισμένες επαρχίες, τα Χριστούγεννα ψήνονταν ειδικές τηγανίτες - από πλιγούρι. Τα έδωσαν σε φίλους και κάλεσαν συγγενείς σε τηγανίτες με πλιγούρι. Η βρώμη θεωρούνταν γενικά ένα από τα σύμβολα των εορτασμών των Χριστουγέννων. Το βράδυ του Βασίλιεφ, η παραμονή της Πρωτοχρονιάς με το παλιό στυλ, ονομαζόταν επίσης Ovsen.

Ένα ιδιαίτερο πιάτο ταιριάζει τέλεια με τηγανίτες βρώμης - pryazhenina. Στη Λευκορωσία ονομάζεται machanka, από τη λέξη "dunk" - όχι μόνο οι τηγανίτες, αλλά και οι παραδοσιακές λευκορωσικές τηγανίτες, οι βραστές πατάτες και το απλά φρεσκοψημένο ψωμί βυθίζονται σε παχύρρευστο ζωμό κρέατος.

Για γλυκά στις βόρειες ρωσικές επαρχίες έψηναν ζαρκάδια. Περίπλοκο, με τη μορφή αγελάδων, προβάτων, κατσικιών, ελαφιών. Σε κάθε σπίτι, οι νοικοκυρές και τα παιδιά τους τα σμίλευαν με τα χέρια τους, μεταφέροντας παραδόσεις από γενιά σε γενιά. Μερικές φορές χρησιμοποιήθηκαν εσοχές κασσίτερου που δεν είναι δύσκολο να τις φτιάξετε μόνοι σας από μια απλή λωρίδα κασσίτερου. Τα παιδικά καλούπια για παιχνίδι με άμμο είναι επίσης κατάλληλα - απλά πρέπει να τα αλείψετε από μέσα με λάδι. Οι επιλογές ζύμης για ζαρκάδια είναι πολύ διαφορετικές, από απλή άζυμη σίκαλη μέχρι μελόψωμο - φτιαγμένο με βούτυρο και κρόκους αυγών. Η περιοχή του Νόβγκοροντ έχει τη δική της εκδοχή - ογκώδεις «αγελάδες» φτιαγμένες από άζυμη ζύμη αναμεμειγμένη με γάλα. Όχι απαραίτητα σε σχήμα αγελάδας, παρεμπιπτόντως. Ακόμη και τα πουλιά που φτιάχνονταν από τέτοια ζύμη, φτιάχνονταν και ψήνονται για τα Χριστούγεννα, ονομάζονταν αγελάδες.

Ζεσταθήκαμε τα Χριστούγεννα με sbiten. Στα παιδιά προσφέρθηκε μια μη αλκοολούχα επιλογή, στους ενήλικες - μια δυνατή, με μπύρα, κονιάκ, βότκα ή κρασί.

Το χριστουγεννιάτικο τραπέζι σε οποιοδήποτε ρωσικό σπίτι φαινόταν ιδιαίτερα εορταστικό. Συχνά παρέμενε καλυμμένο όλη την ώρα Χριστούγεννα(12 ημέρες από τα Χριστούγεννα έως Θεοφάνεια), και μια μεγάλη ποικιλία από λιχουδιές δεν αφαιρέθηκε από αυτό - εν αναμονή ενός απρόσκλητου, αλλά πάντα ευπρόσδεκτου επισκέπτη ή καλαθοποιών. Ήταν σύνηθες να τοποθετείται ένα μάτσο άχυρο κάτω από τα πιο κομψά τραπεζομάντιλα - ως υπενθύμιση της γέννησης του μωρού Χριστού σε έναν στάβλο κοντά στη Βηθλεέμ. Σε ορισμένες ρωσικές περιοχές αυτό το έθιμο έχει διατηρηθεί μέχρι σήμερα...

Χριστουγεννιάτικο γεύμα

Χριστούγεννα! Ένας αληθινά μισάνθρωπος πρέπει να είναι αυτός που στην καρδιά του, όταν έρχονται τα Χριστούγεννα, δεν ανακατεύονται ζωντανά συναισθήματα, στη μνήμη του δεν ξυπνούν γλυκές αναμνήσεις. Κάποιοι θα σας πουν ότι τα Χριστούγεννα δεν είναι όπως παλιά. ότι κάθε φορά που έρχονται τα Χριστούγεννα, μια άλλη ελπίδα για ένα ευτυχισμένο μέλλον που λατρεύονταν πέρυσι καταστρέφεται. ότι το παρόν τους θυμίζει μόνο τη μείωση του εισοδήματος, τις δύσκολες συνθήκες, τις γιορτές που έκαναν στους ψεύτικους φίλους και τις ψυχρές ματιές με τις οποίες τους υποδέχονται τώρα, την ώρα των δοκιμασιών και των θλίψεων. Ποτέ μην ενδίδετε σε τέτοιες σκοτεινές σκέψεις - άλλωστε, όποιος έχει ζήσει αρκετά στον κόσμο θα μπορούσε να τις προκαλεί κάθε μέρα. Μην επισκιάζετε τις πιο χαρούμενες από τις τριακόσιες εξήντα πέντε μέρες του χρόνου με πικρές αναμνήσεις, αλλά πλησιάστε την καρέκλα σας πιο κοντά στο φλεγόμενο τζάκι, γεμίστε το ποτήρι σας μέχρι το χείλος και ξεκινήστε να τραγουδάτε ένα τραγούδι. Αν συμβεί ότι το δωμάτιό σας είναι στριμωγμένο από ό,τι πριν από δέκα χρόνια, τα ποτήρια γεμίζουν με αχνιστή γροθιά και όχι αφρώδες κρασί, μην δείξετε ότι είστε αναστατωμένοι, στραγγίστε γρήγορα το ποτήρι σας, ρίξτε ένα άλλο, τραγουδήστε το παλιό τραγούδι που τραγουδήσατε τις προηγούμενες φορές, δόξα τω Θεώ που δεν τα είχες χειρότερα. Δείτε τα χαρούμενα πρόσωπα των παιδιών που είναι μαζεμένα γύρω από το τζάκι (αν τα έχετε). Ίσως μια μικρή καρέκλα είναι ήδη άδεια, ίσως στον οικογενειακό κύκλο να μην υπάρχει πια εκείνο το γοητευτικό μικρό που χάριζε την καρδιά του πατέρα και που η μητέρα θαύμαζε με περηφάνια. Μην μένετε στο παρελθόν, μην νομίζετε ότι το κατακόκκινο αγόρι με καθαρά μάτια που καθόταν μπροστά σας μόλις πριν από ένα χρόνο, τώρα γίνεται σκόνη. Σκεφτείτε τις χαρές της ζωής που απολαμβάνετε τώρα - όλοι έχουν πολλές από αυτές. μην επιδίδεστε σε σκέψεις για περασμένες θλίψεις - πέφτουν στην τύχη κάθε ανθρώπου. Γέμισε λοιπόν ξανά το ποτήρι σου, και άφησε το μέτωπό σου να φωτιστεί με χαρά και η ειρήνη να κατέβει στην καρδιά σου. Με όλη μου την καρδιά εύχομαι καλά Χριστούγεννα και ευτυχισμένο το νέο έτος!

Ποιος μπορεί να μείνει αδιάφορος στις εκρήξεις καλών συναισθημάτων και ειλικρινών εκδηλώσεων τρυφερής στοργής που τόσο γενναιόδωρα αφιερώνονται αυτές τις μέρες; Οικογενειακές διακοπές Χριστουγέννων! Δεν υπάρχει τίποτα πιο ευχάριστο στον κόσμο! Ήδη στη λέξη "Χριστούγεννα" υπάρχει κάποιο είδος γοητείας. Οι ασήμαντες διαφωνίες και οι διαμάχες ξεχνιούνται, τα φιλικά συναισθήματα ξυπνούν στις καρδιές που έχουν κρυώσει από καιρό. πατέρας και γιος, αδερφός και αδελφή, που για πολλούς μήνες απέφευγαν να συναντηθούν ή να ανταλλάξουν ψυχρούς χαιρετισμούς, τώρα, αυτή τη χαρούμενη μέρα, ανοίγουν τρυφερές αγκαλιές ο ένας στον άλλο και παραδίδουν τις παλιές κόντρες στη λήθη. Αγαπημένες καρδιές, των οποίων η αμοιβαία έλξη συγκρατήθηκε από ψευδείς αντιλήψεις υπερηφάνειας και αυτοεκτίμησης, ενώνονται ξανά και η καλοσύνη και η καλοσύνη βασιλεύουν παντού. Α, αν τα Χριστούγεννα κρατούσαν όλο το χρόνο (όπως θα έπρεπε), αν οι προκαταλήψεις και τα πάθη που διαστρεβλώνουν τις καλύτερες πτυχές της φύσης μας παρέμεναν πάντα ξένα στους ανθρώπους και δεν δηλητηρίαζαν τη ζωή τους!

Οι οικογενειακές διακοπές των Χριστουγέννων για τις οποίες μιλάμε δεν είναι μια τυχαία συνάντηση συγγενών που έχουν προσκληθεί μια ή δύο εβδομάδες νωρίτερα και αποφάσισαν να συναντηθούν φέτος, αν και δεν έχουν συναντηθεί στο παρελθόν και είναι απίθανο να συναντηθούν στο μέλλον. Όχι, αυτή είναι η ετήσια συνάντηση όλων των διαθέσιμων μελών της οικογένειας -γέροι και νέοι, πλούσιοι και φτωχοί- και όλα τα παιδιά την περιμένουν πυρετωδώς δύο μήνες πριν τα Χριστούγεννα. Παλαιότερα, η γιορτή γιορταζόταν στο σπίτι του παππού, αλλά τώρα ο παππούς είναι γέρος, η γιαγιά είναι επίσης μεγάλη και άρρωστη, δεν έχουν πλέον το δικό τους νοικοκυριό, αλλά ζουν με τον θείο Γιώργο. Έτσι, οι διακοπές γιορτάζονται τώρα στο σπίτι του θείου Τζορτζ, αλλά η γιαγιά παραγγέλνει ακόμα τις περισσότερες από τις λιχουδιές και ο παππούς πάντα κουνιέται μέχρι την αγορά Newgate, όπου αγοράζει μια γαλοπούλα, την οποία παραδίδει τελετουργικά στο σπίτι ένας αχθοφόρος που έχει προσληφθεί ειδικά. για αυτήν την περίσταση. Με την επιμονή του παππού, ο αχθοφόρος αντιμετωπίζεται πάντα εκτός από τη συμφωνημένη πληρωμή - ένα ποτήρι αλκοόλ, το οποίο πίνει με ευχές για καλά Χριστούγεννα και ευτυχισμένο το νέο έτος στη γυναίκα του θείου Τζορτζ. Και αυτή η γιαγιά, ακόμη και δύο ή τρεις μέρες πριν από τις διακοπές, αναλαμβάνει ένα ασυνήθιστο μυστήριο, το οποίο όμως δεν εμποδίζει να διαδοθούν φήμες ότι αγόρασε υπέροχα καπάκια με ροζ κορδέλες για τις υπηρέτριες, καθώς και κάθε είδους βιβλία, μαχαίρια και μολυβοθήκες για την οικογένεια των νεαρών απογόνων της, για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι εκτός από τις παραγγελίες της συζύγου του θείου Γιώργου, η ζαχαροπλάστης έλαβε κρυφά εντολή από τη γιαγιά της να ψήσει μια επιπλέον ντουζίνα γλυκές πίτες και μια μεγάλη δαμασκηνόπιτα για τα παιδιά για δείπνο. .

Την παραμονή των Χριστουγέννων, η γιαγιά είναι πάντα σε εξαιρετική διάθεση. Αναγκάζει τα παιδιά να καθαρίζουν τα δαμάσκηνα όλη μέρα και μετά, πάντα χρόνο με το χρόνο, λέει στον θείο Γιώργο να κατέβει στην κουζίνα, να βγάλει το παλτό του και να ανακατεύει την πουτίγκα για τουλάχιστον μισή ώρα, κάτι που κάνει υπάκουα ο θείος Τζορτζ. προς την θορυβώδη χαρά των παιδιών και των υπηρετών. Η βραδιά τελειώνει με ένα διασκεδαστικό παιχνίδι τυφλών. Επιπλέον, ακόμη και στην αρχή του παιχνιδιού, ο παππούς κάνει ό,τι μπορεί για να τον πιάσουν και έτσι να του δώσει την ευκαιρία να δείξει και την ευκινησία του.

Το επόμενο πρωί, οι ηλικιωμένοι, παίρνοντας μαζί τους όσα παιδιά χωρούν σε ένα στασίδι της εκκλησίας, πηγαίνουν πανηγυρικά στο ναό του Θεού. Ο θείος Γιώργος και η θεία παραμένουν στο σπίτι. Σκουπίζει τις καράφες και βάζει μουστάρδα και χρένο στα δοχεία, και εκείνος κουβαλάει μπουκάλια στην τραπεζαρία, απαιτεί να του δώσουν ένα τιρμπουσόν και μπαίνει στο δρόμο όλων.

Επιστρέφοντας από την εκκλησία στο πρωινό, ο παππούς βγάζει ένα κλωνάρι γκι από την τσέπη του και βάζει τα αγόρια να φιλήσουν τα μικρά ξαδέρφια τους από κάτω. Αυτή η διαδικασία, που δίνει απεριόριστη ευχαρίστηση στα αγόρια και στον ηλικιωμένο κύριο, αλλά προσβάλλει κάπως τις αντιλήψεις της γιαγιάς περί ηθικής, συνεχίζεται έως ότου ο παππούς αρχίζει να λέει ότι όταν ήταν μόλις δεκατριών ετών και τριών μηνών, φίλησε επίσης τη γιαγιά του κλαδί γκι. Ακούγοντας αυτή την ιστορία, τα παιδιά χτυπούν τα χέρια τους και γελούν χαρούμενα, ο θείος Γιώργος και η θεία γελούν επίσης, και η γιαγιά με ένα χαρούμενο βλέμμα και ένα καλοσυνάτο χαμόγελο δηλώνει ότι ο παππούς ήταν τρομερός τσουγκράνας. Με αυτά τα λόγια, τα παιδιά γελούν περισσότερο από ποτέ, και ο παππούς γελάει πιο δυνατά.

Αλλά η πιο συναρπαστική στιγμή έρχεται αργότερα, όταν η γιαγιά με ένα ψηλό καπέλο και ένα σκούρο γκρι μεταξωτό φόρεμα, και ο παππούς με ένα πλούσιο φινίρισμα και ένα άσπρο μαντήλι, περιμένοντας τους καλεσμένους, παίρνουν τις θέσεις τους στο σαλόνι κοντά στο τζάκι, καθισμένοι στο θείο του Τζορτζ. παιδιά μπροστά τους μαζί με αμέτρητα ξαδέρφια και ξαδέρφια. Ξαφνικά ακούγεται ο ήχος ενός ταξί που οδηγεί μέχρι το σπίτι. Ο θείος Τζορτζ, που κοίταζε έξω από το παράθυρο, αναφωνεί: «Η Τζέιν έφτασε!» Τα παιδιά ορμούν στην πόρτα και κυλούν με τα μούτρα στις σκάλες, και τώρα ο θείος Ρόμπερτ, η θεία Τζέιν, το αξιολάτρευτο μικρό τους και η νοσοκόμα ανεβαίνουν στη σκάλα, συνοδευόμενα από τα ενθουσιώδη επιφωνήματα των παιδιών και τις προειδοποιήσεις της νοσοκόμας, που ασταμάτητα επαναλαμβάνει: «Μην πληγώνεις το παιδί!» Ο παππούς παίρνει το μωρό στην αγκαλιά του, η γιαγιά φιλάει την κόρη της και πριν καν υποχωρήσει ο θόρυβος που προκαλεί ο ερχομός των πρώτων καλεσμένων, οι υπόλοιποι θείοι και θείες εμφανίζονται με μια νέα παρτίδα ξαδέλφων. Τα μεγαλύτερα ξαδέρφια φροντίζουν τα ξαδέρφια τους, τα νεότερα ακολουθούν το παράδειγμα των μεγαλύτερων, και το γέλιο και η συζήτηση συγχωνεύονται σε ένα χαοτικό, χαρούμενο βουητό.

Κατά τη διάρκεια μιας στιγμής ηρεμίας, ένα δειλό χτύπημα θα ακουστεί στην εξώπορτα. "Ποιος είναι αυτός?" - όλοι ρωτούν. παιδιά. όσοι στέκονται στο παράθυρο ψιθυρίζουν: «Είναι η καημένη η θεία Μαργαρίτα». Ο θείος Τζορτζ φεύγει από το δωμάτιο για να χαιρετήσει τον επισκέπτη και η γιαγιά έχει μια αφύσικη αλαζονική έκφραση στο πρόσωπό της - τελικά, η Μαργαρίτα, χωρίς τη συγκατάθεση της μητέρας της, παντρεύτηκε έναν φτωχό και αφού η φτώχεια δεν ήταν αρκετά αυστηρή τιμωρία για αυτό το αδίκημα, οι φίλοι της απομακρύνθηκαν από αυτήν και οι στενότεροι συγγενείς της την έδιωξαν από τους κόλπους της οικογένειας. Αλλά μετά ήρθαν τα Χριστούγεννα και η αφιλία, που πάλευε με πιο ευγενικά συναισθήματα όλο το χρόνο, έλιωσε κάτω από τη ζωογόνο επιρροή της, όπως λιώνει ο πρώτος λεπτός πάγος κάτω από τις ακτίνες του πρωινού ήλιου. Σε μια στιγμή θυμού, δεν είναι δύσκολο για μια μητέρα να καταδικάσει μια ανυπάκουη κόρη, αλλά είναι εντελώς διαφορετικό θέμα - εν μέσω γενικής χαράς και καλής θέλησης, να τη σπρώχνεις μακριά από το τζάκι, κοντά στο οποίο κάθισε τόσους πολλούς. φορές σε αυτές τις διακοπές, με τα χρόνια μετατράπηκε από παιδί σε κορίτσι και ξαφνικά άνθισε ανεπαίσθητα σε νεαρή γυναίκα. Η προσποιημένη έκφραση της προσβεβλημένης αρετής και της ψυχρής συγχώρεσης δεν ταιριάζει καθόλου στη γριά, και όταν η αδερφή φέρνει μέσα το φτωχό - χλωμό και απαρηγόρητο - όχι από τη φτώχεια (μπορούσε να αντέξει τη φτώχεια), αλλά από τη συνείδηση ​​της αδικίας και της αδικίας προσβολή - είναι εύκολο να δει κανείς πόσο προσποιητή αυτή η έκφραση. Υπάρχει μια στιγμή παύσης... Η νεαρή γυναίκα ξαφνικά ξεφεύγει από την αγκαλιά της αδερφής της και κλαίει. ρίχνεται στο λαιμό της μητέρας του. Ο πατέρας προχωρά βιαστικά και απλώνει το χέρι του στον άντρα της. Οι φίλοι συνωστίζονται με ειλικρινή συγχαρητήρια και η αρμονία και η ευτυχία βασιλεύουν ξανά στην οικογένεια.

Όσο για το δείπνο, είναι πραγματικά απολαυστικό: όλα πάνε καλά, όλοι έχουν την καλύτερη διάθεση, προσπαθώντας να ευχαριστήσουν τον εαυτό τους και τους άλλους. Ο παππούς περιγράφει την αγορά της γαλοπούλας με μεγάλη λεπτομέρεια, κάνοντας σύντομες παρεκκλίσεις σχετικά με το πώς αγοράζονταν άλλες χριστουγεννιάτικες γαλοπούλες τα προηγούμενα χρόνια, και η γιαγιά επιβεβαιώνει την ιστορία του με την παραμικρή λεπτομέρεια. Ο θείος Γιώργος λέει αστεία, κόβει παιχνίδι, πίνει κρασί, αστειεύεται με τα παιδιά που κάθονται στο τραπέζι, κλείνει το μάτι στα αγαπημένα ξαδέρφια και αγγίζει τους πάντες με την εγκαρδιότητα και την ευθυμία του. Όταν, επιτέλους, μια χοντρή υπηρέτρια μπαίνει στο δωμάτιο, κρατώντας μόλις στα χέρια της μια γιγάντια πουτίγκα, στην κορυφή της οποίας υπάρχει ένα κλαδί πουρνάρι, ακούγεται μια ασύλληπτη κραυγή και γέλια, τα παιδιά χτυπούν τα παχουλά χεράκια τους και πατάνε. τα κοντά χοντρά τους πόδια τόσο πολύ που όλος αυτός ο θόρυβος μπορεί να συγκριθεί μόνο με ενθουσιώδες χειροκρότημα, με το οποίο οι μικροί καλεσμένοι χαιρετίζουν το εκπληκτικό θέαμα όταν χύνεται αναμμένο ρούμι στις γλυκές πίτες. Και επιδόρπιο! Και το κρασί! Και πόσο γέλιο! Τι εξαιρετικές ομιλίες γίνονται! Και τι είδους τραγούδια τραγουδά ο σύζυγος της θείας Μαργαρίτας, ο οποίος αποδείχθηκε ένας πολύ ευχάριστος νέος και τόσο προσεκτικός στη γιαγιά του! Όσο για τον παππού, όχι μόνο ερμηνεύει το συνηθισμένο του τραγούδι με εξαιρετικό ενθουσιασμό, για το οποίο, σύμφωνα με το ετήσιο τελετουργικό, του απονέμεται ένα ομόφωνο "encore!", αλλά ερμηνεύει ακόμη και ένα νέο τραγούδι, το οποίο κανείς εκτός από τη γιαγιά δεν έχει που ακούστηκε ποτέ, και ο νεαρός ο φάρσας ξάδερφος, τον οποίο ο παππούς και η γιαγιά δεν αγαπούσαν πολύ για ορισμένες βαριές αμαρτίες - παραμέληση επισκέψεων και υπερβολικός εθισμός στο Burton ale - κάνει τους πάντες να γελούν μέχρι κολικού με τα πολύ διασκεδαστικά κωμικά δίστιχα του.

Έτσι, το βράδυ περνάει μέσα σε ειρηνικό κέφι, ξυπνώντας σε καθέναν από τους παρευρισκόμενους περισσότερη αγάπη για τον πλησίον του και ενισχύοντας την εγκάρδια στοργή ο ένας για τον άλλον για έναν ολόκληρο χρόνο, ισχυρότερη από το ήμισυ των κηρυγμάτων που συνέθεσε το μισό του συνόλου των κληρικών. στον κόσμο.