Λάχανο κοκκινιστό με λουκάνικο. Το κοκκινιστό λάχανο με λουκάνικο είναι ένα πιάτο για κάθε μέρα. Συνταγές για στιφάδο λάχανο με λουκάνικο σε καζάνι, φούρνο και αργή κουζίνα

Θέλω να σας προσφέρω ένα εξαιρετικό, εντελώς ανεξάρτητο πιάτο - λάχανο στιφάδο με λουκάνικο σε αργή κουζίνα.Το πιάτο αποδεικνύεται και ελαφρύ, και ταυτόχρονα χορταστικό, πολύ νόστιμο, πλούσιο. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το λάχανο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Συστατικά

Για να μαγειρέψετε λάχανο μαγειρεμένο με λουκάνικο σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε:

1 κρεμμύδι?
2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;

150 g βραστό λουκάνικο?

400-500 g λευκό λάχανο.

0,5-1 καρότα;

1-2 κουτ Σαχάρα;
1 φύλλο δάφνης?

2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;

αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

250-300 ml ζεστό νερό.

Βήματα μαγειρέματος

Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε αυθαίρετα κομμάτια, βάλτε το σε ένα μπολ multicooker, ρίξτε φυτικό λάδι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο" για 20 λεπτά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας, για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε βρασμένο λουκάνικο κομμένο σε κύβους ή κομμάτια στο κρεμμύδι, τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Στη συνέχεια, προσθέστε στο μπολ λευκό λάχανο κομμένο σε «κούπες» ή κομμάτια και καθαρισμένα καρότα κομμένα σε κύβους.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, τη δάφνη στο μπολ του multicooker για το λάχανο και το λουκάνικο και ρίξτε το υπόλοιπο νερό.

Ανακατέψτε και ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 30 λεπτά.

Έτοιμο, πολύ νόστιμο και χορταστικό λάχανο, μαγειρεμένο με λουκάνικο σε αργή κουζίνα, σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο.

Καλή όρεξη!

Λεπτά ψιλοκομμένο λευκό λάχανο, μαγειρεμένο με πικάντικο λουκάνικο, οπότε πρέπει να συμπληρωθεί με τη μορφή μιας κούπας φρέσκιας αφρώδους μπύρας. Τα καπνιστά λουκάνικα θα κάνουν το φαγητό πιο ελκυστικό, δίνοντάς του μια νόστιμη «καπνιστή» γεύση.

Οι ώριμες ντομάτες, απαλλαγμένες από μια πυκνή φλούδα, θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στον πελτέ ντομάτας, προσθέτοντας λίγη πικάντικη και πικάντικη γεύση.

Το πιάτο ψήνεται κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας. Τα καλαμάκια λάχανου θα πρέπει να διατηρούν ένα ελαφρύ χαρακτηριστικό τραγανό. Σερβίρεται καλύτερα ζεστό, ειδικά αν έχει προστεθεί λουκάνικο με μπέικον ή καπνιστό μπέικον.

Συστατικά

• λευκό λάχανο 800 γρ
• λουκάνικο 400 γρ
• κρεμμύδι 1 τεμ.
• καρότο 1 τεμ.
• πελτέ ντομάτας 2-3 κ.σ. μεγάλο.
• νερό 100-150 ml
• τριμμένο πιπέρι
• φρέσκο ​​κρεμμύδι 5 κλωναράκια

Μαγείρεμα

1. Ξεπλύνετε το λάχανο. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα. Στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ρίξτε σε ένα μπολ.

2. Τρίψτε τα καρότα. Προσθέστε σε τριμμένο λάχανο. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Ανακατέψτε και ανακινήστε με τα χέρια σας ώστε οι λωρίδες του λάχανου να γίνουν πιο απαλές και τα λαχανικά να βγάλουν το ζουμί. Αφήστε στην άκρη για 15-20 λεπτά.

3. Κόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με καυτό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν για 5-8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ρίξτε νερό. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά.

5. Στο κρεμμύδι με τον πελτέ ντομάτας, μετακινήστε το λάχανο με τα καρότα. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

6. Μετά την ανάμειξη, καλύψτε με ένα καπάκι. Κάνουμε μια μικρή φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Κατά διαστήματα αφαιρείτε το καπάκι και ανακατεύετε το περιεχόμενο του τηγανιού.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

Για τις έμπειρες νοικοκυρές, το στιφάδο λάχανο με λουκάνικο είναι απίθανο να είναι μια ανακάλυψη. Αλλά, παρόλα αυτά, η συνταγή με μια φωτογραφία θα σας δείξει βήμα προς βήμα πώς να το μαγειρέψετε. Το λευκό λάχανο είναι από εκείνα τα προϊόντα που υπάρχει σχεδόν πάντα στο σπίτι. Από αυτό μπορούμε να ετοιμάσουμε μια γρήγορη σαλάτα από λάχανο και αγγούρια με μυρωδικά ή, ή μπορείτε να μαγειρέψετε, που θα κάνουμε.

Προσθέστε στο λάχανο καρότα, δύο κρεμμύδια, ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας, πιπεριές (αν υπάρχουν, αλλά όχι, μπορούμε και χωρίς αυτό) και τυχόν λουκάνικα. Ιδανικά - πικάντικα καπνιστά λουκάνικα, αλλά, κατ 'αρχήν, όλα θα ταιριάζουν - λουκάνικα, ζαμπόν, μπέικον, λουκάνικα ή βραστό λουκάνικο. Και σε λιγότερο από μία ώρα, θα είναι έτοιμο ένα νόστιμο πιάτο - στιφάδο λάχανο με λουκάνικο. Τα μπαχαρικά θα σας βοηθήσουν να διορθώσετε ή να διορθώσετε τη γεύση - προσθέστε ό,τι σας αρέσει.

Μπορείτε να μαγειρέψετε στιφάδο λάχανο με λουκάνικο εκ των προτέρων και να το αφήσετε να παρασκευαστεί. Είναι ακόμη επιθυμητό να γίνει αυτό. Ένα από τα χαρακτηριστικά του μαγειρεμένου λάχανου είναι ότι αποκτά γεύση σταδιακά και όσο περισσότερο κάθεται, τόσο πιο νόστιμο γίνεται. Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να μαντέψετε πότε θα φτάσει ο σύζυγός σας, μαγειρέψτε το λάχανο εκ των προτέρων και, στη συνέχεια, ξαναζεστάνετε ή σερβίρετε το λάχανο με ζεστά λουκάνικα.

Συστατικά:

- λευκό λάχανο - μισό μεσαίο πιρούνι.
- καρότα - 1 μικρό;
- κρεμμύδι - 2 κρεμμύδια.
- φρέσκες ντομάτες - 3-4 τεμ.
- πιπεριά - 2 τεμ.
- αλάτι - για γεύση.
- ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- πικάντικα λουκάνικα - 300 γρ.
- μαύρο πιπέρι και οποιαδήποτε μπαχαρικά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους ή φτερά, μισούς δακτυλίους. Για να μαγειρέψετε το λάχανο, είναι καλύτερο να επιλέξετε κρεμμύδια πικάντικων ποικιλιών, δηλαδή κρεμμύδια, και όχι μοβ ή κόκκινα (τέτοια κρεμμύδια θα σκουρύνουν όταν τηγανιστούν και θα μοιάζουν με καμένα).




Αν υπάρχει γλυκό πιπέρι, προσθέστε το και στο λάχανο. Κόβουμε την πιπεριά στη μέση, κόβουμε το κοτσάνι μαζί με τους σπόρους, καθαρίζουμε τη μέση. Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους ή κύβους.




Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Μπορείτε να κόψετε σε κύβους ή φέτες, μπαστουνάκια - έτσι θα είναι πιο αισθητό στο λάχανο και θα διατηρήσει μια γλυκιά γεύση.






Οι ντομάτες μπορούν να τριφτούν ή να κοπούν σε κύβους. Αντί για φρέσκια ντομάτα, στο λάχανο προστίθενται συχνά ντομάτες με το δικό τους χυμό ή σάλτσα ντομάτας αραιωμένη με νερό. Το χειμώνα, τα κατεψυγμένα λαχανικά βοηθούν πολύ - πιπεριές και ντομάτες, που πρέπει να προστεθούν χωρίς απόψυξη.




Κόβουμε τυχόν λουκάνικα σε μικρά κομμάτια, αλλά είναι επιθυμητό να είναι καπνιστά.




Σε καυτό φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε τα λουκάνικα, ανακατέψτε. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να χρυσίζει.






Προσθέστε καρότα και κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς στο κρεμμύδι με τα λουκάνικα. Εάν υπάρχει λίγο λάδι, πρέπει να προσθέσετε για να μην στεγνώσουν τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.




Όταν τα καρότα γίνουν μαλακά και εξατμιστεί το υγρό από την πιπεριά, προσθέστε φέτες ντομάτας ή ντομάτες σε κονσέρβα (πρέπει να πολτοποιηθούν και να χυθούν μαζί με το χυμό). Ας ανακατευτούμε. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά.




Όσο σιγοβράζουν τα λαχανικά, κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Το βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε λίγο αλάτι και το τρίβουμε ελαφρά με τα χέρια μας (όπως για το τουρσί). Το λάχανο θα γίνει πιο μαλακό, θα χάσει όγκο και θα δώσει χυμό.




Προσθέστε λάχανο στα τηγανητά λαχανικά. Ανακατέψτε, περιμένετε λίγα λεπτά μέχρι να κατασταλάξει το λάχανο. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά μέχρι να γίνει. Εάν το λάχανο δεν είναι ζουμερό, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό ή οποιοδήποτε ζωμό.






Αλατίζουμε το λάχανο και προσθέτουμε μπαχαρικά καλύτερα στο τέλος του μαγειρέματος. Αν οι ντομάτες ή η ντομάτα είναι ξινή, τότε προσθέστε λίγη ζάχαρη για να εξομαλυνθεί η γεύση. Ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το λάχανο να βράσει κάτω από το καπάκι.




Το βρασμένο λάχανο με λουκάνικο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι τόσο ζεστό όσο και ζεστό και ακόμη και δροσερό - σε κάθε περίπτωση είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Καλή όρεξη!




Συγγραφέας Elena Litvinenko (Sangina)

Προσφέρουμε ένα άλλο καθολικό πιάτο στο γαστρονομικό σας σημειωματάριο - στιφάδο λάχανο με λουκάνικο. Ετοιμάζεται για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια. Ή, ως ένα από τα ζεστά πιάτα ορεκτικών στο γιορτινό τραπέζι. Η κλασική μας συνταγή χρησιμοποιεί λευκό λάχανο. Αλλά, αν έχετε φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανάκια Βρυξελλών στο χέρι, πάρτε τα για τη βάση του πιάτου. Ψιλοκόψτε αμέσως φρέσκο ​​και ξεπαγώστε πρώτα το παγωτό στο τραπέζι της κουζίνας. Επίσης, ένα νόστιμο στιφάδο λαμβάνεται από ένα κεφάλι λάχανου Πεκίνου - αυτή η επιλογή μαγειρέματος θα είναι λίγο πιο γρήγορη.

Θα μαγειρέψουμε λάχανο με ωμό καπνιστό λουκάνικο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λουκάνικα για κυνήγι. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ένα πιάτο με βραστό λουκάνικο, οποιοδήποτε λουκάνικο θα κάνει: γιατρού, παιδικό, γαλακτοκομικό.

Είναι βολικό να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο από κατεψυγμένο λουκάνικο, δεν ξέρω για εσάς, αλλά μερικές φορές στέλνω ένα μικρό κομμάτι λουκάνικου στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, βολικά και γρήγορα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ομελέτα ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο από αυτό το κομμάτι.

Πληροφορίες γεύσης Δεύτερο πιάτα λαχανικών / Λάχανο βραστό

Συστατικά

• Λευκό λάχανο - 0,7 kg.
• Κρεμμύδι γογγύλι - 1 τεμ.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,2 κιλά.
• Τοματοπολτός - 0,1 kg;
• Λουκάνικο - 200 g;
• Πικάντικα χόρτα - ένα μάτσο?
• Άπαχο φυτικό έλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λάχανο με λουκάνικο

Καθαρίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά για τη συνταγή. Ξεπλύνετε ιδιαίτερα προσεκτικά τα πικάντικα χόρτα. Ρίξτε νερό σε ένα φλιτζάνι και βυθίστε τα φύλλα σε αυτό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Ξεκινήστε να κόβετε. Κόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόρδο σε αυτό το μείγμα - μια σκελίδα ή νεαρά φτερά.

Ψιλοκόψτε το λάχανο. Μπορείτε να πάρετε ένα ειδικό μαχαίρι για τεμαχισμό για αυτό το σκοπό ή να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Βάζουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές. Προσθέστε φυτικό λάδι. Σοτάρουμε τη μάζα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Είναι αποδεκτό να χρησιμοποιείτε όχι ένα τηγάνι για μαγείρεμα, αλλά ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα, ένα καζάνι από χυτοσίδηρο ή ένα ψηλό τηγάνι.

Στείλτε όλο το λάχανο στα λαχανικά. Η συνταγή χρησιμοποιεί πρώιμο λάχανο, δεν απαιτεί προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Αλλά η λευκοκέφαλη όψιμη ποικιλία, για αρχή, πρέπει να διατηρηθεί σε βραστό νερό για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Και μόνο τότε στείλτε στα υπόλοιπα λαχανικά στο τηγάνι. Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιο χορταστικό πιάτο, προσθέστε πατάτες στο λάχανο τώρα. Θα πρέπει να κοπεί εκ των προτέρων σε λωρίδες ή μικρά μπαστούνια.

Κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-12 λεπτά. Το κομμένο λάχανο θα δώσει χυμό και θα καθίσει αισθητά σε όγκο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών.

Κόβουμε το λουκάνικο σε φέτες ή λωρίδες. Χρησιμοποιήσαμε ωμό καπνιστό λουκάνικο. Αλλά αν θέλετε, πάρτε οποιοδήποτε άλλο. Το βραστό λουκάνικο ή τα καπνιστά λουκάνικα κυνηγιού είναι τέλεια. Ακόμη και κομμάτια λουκάνικων ή κρασιού θα σας φανούν χρήσιμα εδώ. Μεταφέρετε την κομμένη σε φέτες με τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά στο τηγάνι.

Ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι. Σιγοβράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Εάν το λάχανο είναι ακόμα σκληρό, αλλά έχει ήδη αρχίσει να καίγεται, δεν έχει σημασία. Προσθέστε λίγο ζεστό βρασμένο νερό (περίπου 80-100 ml) σε αυτό και ανακατέψτε. Σβήστε περαιτέρω.

Το κοκκινιστό λάχανο με λουκάνικο είναι σχεδόν έτοιμο. Απομένει να προσθέσουμε χόρτα ψιλοκομμένα, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση. Μη διστάσετε να προσθέσετε όσα μπαχαρικά θέλετε. Για παράδειγμα, ένα αλεσμένο μείγμα από διάφορες πιπεριές ή μερικούς σπόρους μουστάρδας αλεσμένους σε γουδί.

Ανακατεύουμε το πιάτο και σερβίρουμε. Από την αναγραφόμενη ποσότητα των συστατικών, λαμβάνονται περίπου τρεις μερίδες. Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται ως κύριο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ή ίσως μπορείτε να μαγειρέψετε μερικά φρέσκα κομμένα λαχανικά επιπλέον.

Συμβουλή στην οικοδέσποινα

• Αντί για πελτέ ντομάτας, προσθέστε σπιτικό adjika, ψιλοκομμένες αποξηραμένες ή φρέσκες κόκκινες τομάτες με κρέας στο τηγάνι με λαχανικά για γεύση. Ο χυμός ντομάτας που συλλέγεται το φθινόπωρο είναι επίσης κατάλληλος.
• Αν δεν είχατε φρέσκα χόρτα για μαγείρεμα, σίγουρα θα βρείτε αποξηραμένα ή κατεψυγμένα που έχουν μαζευτεί από το καλοκαίρι. Πάρε την.

Το στιφάδο λάχανο είναι νόστιμο από μόνο του, αλλά αν του προσθέσετε λουκάνικο υψηλής ποιότητας, το πιάτο θα αποδειχθεί ακόμα πιο χορταστικό και νόστιμο! Το κοκκινιστό λάχανο με λουκάνικο είναι μια πραγματική σωτηρία, αν αφιερώσετε αρκετές ώρες προετοιμάζοντας το δείπνο για εσάς - μια πολυτέλεια απρόσιτη.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο βραστά και καπνιστά λουκάνικα, όσο και λουκάνικα ή λουκάνικα. Αντί για πελτέ ντομάτας, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκια ντομάτα ή φυσικό πουρέ ντομάτας. Για μεγαλύτερο κορεσμό, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο λίγες προβρασμένες μισοβρασμένες πατάτες.

Συστατικά

Συνταγή για στιφάδο λάχανο με λουκάνικο

Ξεπλύνετε το λάχανο με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τα τρία πάνω φύλλα. Κόψτε το κεφάλι σε δύο μέρη, στη συνέχεια ψιλοκόψτε κάθε μέρος και ζυμώστε ελαφρά με τα χέρια σας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

Κόβουμε το λουκάνικο σε μισούς κύκλους ή λωρίδες. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά. Προσθέστε το λουκάνικο και τηγανίστε για πέντε λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο τριμμένο.
Το λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί με λουκάνικο, λουκάνικα ή λουκάνικα κυνηγιού.Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε τη δάφνη, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά - το λάχανο πρέπει να μαλακώσει εντελώς. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο ως συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο.