Το κοκκινιστό ξινολάχανο είναι το κλειδί για την καλή υγεία. Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο σε ένα τηγάνι

Το ξινολάχανο είναι ένα απλό, ανεπιτήδευτο πιάτο που αγαπούν πολλοί. Ωστόσο, λίγη φαντασία - και το συνηθισμένο σνακ γίνεται κάτι νέο. Προσθέστε μπαχαρικά, μπαχαρικά, προϊόντα κρέατος, στιφάδο λίγο και ένα πρωτότυπο, και κυρίως, νόστιμο, χορταστικό ζεστό πιάτο θα εμφανιστεί στο τραπέζι.

Κάθε νοικοκυρά έχει την αγαπημένη της συνταγή για στιφάδο ξινολάχανο. Το κύριο συστατικό του οποίου είναι το ξινολάχανο, και στη συνέχεια - ένα ανεξερεύνητο πεδίο για τις ιδιοτροπίες και τις εφευρέσεις του ειδικού της μαγειρικής. Αυτό είναι ένα τέτοιο πιάτο που είναι σχεδόν αδύνατο να το χαλάσεις. Μπορείτε να σερβίρετε στιφάδο λάχανο ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι, αντί για τα συνηθισμένα δημητριακά, πατάτες ή ζυμαρικά.

Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του ξινολάχανου είναι η χαμηλή του περιεκτικότητα σε θερμίδες και η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, που ικανοποιούν το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα και, ως εκ τούτου, βοηθά στην καταπολέμηση των περιττών κιλών. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες βοηθούν τα κύτταρα του σώματος να απαλλαγούν από τις τοξίνες και τις τοξίνες. Η τακτική κατανάλωση πιάτων, που περιλαμβάνουν ξινολάχανο, βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Πολλοί είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι το ξινολάχανο είναι ένα παραδοσιακό κρύο ορεκτικό που δικαιωματικά κατέχει μια από τις πρώτες θέσεις στα τραπέζια μας. Προσπαθήστε όμως να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με διαφορετικό τρόπο και θα εκπλαγείτε ευχάριστα. Πιστεύετε ότι η ξινή γεύση του λάχανου θα διακόψει άλλα φαγητά; Αυτό δεν είναι αληθινό! Επιλέγοντας τα σωστά μπαχαρικά και άλλα υλικά (είτε είναι κρέας, μανιτάρια ή όσπρια), θα έχετε ένα πολύ ενδιαφέρον γεύμα.

Ας ξεκινήσουμε με την πιο απλή - την κλασική συνταγή. Για το μαγείρεμα, το σπιτικό, το σπιτικό και το αγορασμένο ξινολάχανο είναι κατάλληλα. Θα χρειαστείτε επίσης ένα κεφάλι κρεμμύδι, ένα μικρό καρότο. Λίγα μπαχαρικά, καρυκεύματα για να βελτιώσετε τη γεύση - και ένα νόστιμο ελαφρύ πιάτο είναι έτοιμο! Ας αρχίσουμε!

Κατάλογος συστατικών:

• Ξινολάχανο - 500 γραμμάρια
• Λαμπτήρας - 1 τεμάχιο
• Καρότο - 1 τεμάχιο
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - για γεύση
• Λυκίσκος Suneli - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 2 - 3 τεμάχια
• Νερό - 250 γραμμάρια
• Φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ας ξεκινήσουμε δοκιμάζοντας ξινολάχανο. Εάν η γεύση του είναι πολύ αλμυρή και ξινή, απαλλαγείτε από την περίσσεια άλμης ξεπλένοντας με κρύο νερό. Μετά από αυτό, το λάχανο πρέπει να συμπιεστεί ελαφρώς.

Θυμηθείτε τρεις απλούς κανόνες που θα σας βοηθήσουν να μην κάνετε λάθος στην επιλογή ξινολάχανου όταν αγοράζετε σε κατάστημα ή αγορά:

Το χρώμα του ξινολάχανου στο δίσκο πρέπει να είναι ανοιχτό με μια ελαφρώς χρυσαφένια απόχρωση.

Το λάχανο πρέπει να βυθιστεί σε άλμη (αλλά όχι να κολυμπήσει σε αυτό). Χωρίς άλμη, το προϊόν χάνει όχι μόνο την παρουσία του, αλλά και τη φρεσκάδα και τη γεύση του.

Εάν είναι δυνατόν, φροντίστε να δοκιμάσετε λάχανο. Θα πρέπει να τσακίζει στα δόντια - αυτό είναι ένα από τα κύρια σημάδια ενός ποιοτικού προϊόντος. Η γεύση πρέπει να είναι ευχάριστη - κοφτερή, με ξινίλα.

Πριν συνδυάσετε το λάχανο με τα υπόλοιπα υλικά, το βράζετε για είκοσι λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.

Για να εξασφαλίσετε ότι το πιάτο ζεσταίνεται ομοιόμορφα και δεν καίγεται, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρό πάτο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε λάχανο σε ένα μαντεμένιο καζάνι.

Όσο σιγοβράζει το λάχανο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Τρίψτε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη.

Τώρα τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε, δίνουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια για άλλα πέντε λεπτά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Ρίχνουμε το ψητό στο τηγάνι με το λάχανο. Αλάτι, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τη δάφνη.

Η σύνθεση του πραγματικού γεωργιανού καρυκεύματος λυκίσκου-suneli περιλαμβάνει 13 συστατικά. Μερικές φορές αυτή η σύνθεση απλοποιείται σε 6 κύρια συστατικά, τα οποία λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες: βασιλικός, άνηθος, κόλιανδρος, μαντζουράνα, σαφράν και καυτερή πιπεριά.

Ρίχνουμε τα λαχανικά με αρκετό ζεστό νερό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή βράση για τριάντα λεπτά.

Αυτό είναι όλο - νόστιμο, αρωματικό μαγειρεμένο λάχανο είναι έτοιμο. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο! Δεν θέλετε να υποφέρετε με την προετοιμασία ενός σύνθετου πιάτου και η οικογένεια περιμένει ένα πλούσιο και νόστιμο δείπνο; Δείτε αυτή την κλασική συνταγή. Καλή όρεξη!

Ξινολάχανο με λουκάνικα

Τι κι αν δεν υπάρχει τίποτα άλλο στο ψυγείο, εκτός από ξινολάχανο και λουκάνικα, και υπάρχουν καλεσμένοι στο κατώφλι; Υπάρχει έξοδος! Δείτε αυτή την απλή συνταγή. Τα απλά υλικά που συνθέτουν αυτό το πιάτο αποτελούν ένα νόστιμο, υγιεινό δείπνο. Πιστέψτε με, οι καλεσμένοι θα είναι γεμάτοι και ικανοποιημένοι. Ένα τέτοιο λάχανο μπορεί να σερβιριστεί με βραστές πατάτες.

Οι έμπειροι σεφ έχουν ένα μυστικό: πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, προηγουμένως τηγανισμένο σε τηγάνι, στο λάχανο. Αυτό θα κάνει τη σάλτσα πιο πηχτή και πιο πλούσια. Και αν αντικαταστήσετε τα λουκάνικα γάλακτος με καπνιστά λουκάνικα, θα έχετε ένα ασύγκριτο καπνιστό δείπνο. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Κατάλογος συστατικών:

• Ξινολάχανο - 500 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Λουκάνικα - 200 γραμμάρια
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
• Βούτυρο - 30 γραμμάρια
• Φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ας ξεκινήσουμε πρώτα με το λάχανο. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με καθαρό κρύο νερό, το βράζουμε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Μια τέτοια προκαταρκτική θερμική επεξεργασία θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος του πιάτου.

Το πολύ αλμυρό λάχανο πριν το μαγείρεμα πρέπει πρώτα να πλυθεί και να στύψει από το υπερβολικό υγρό. Και για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό οξύ, ρίξτε το λάχανο για μερικά λεπτά με ζεστό νερό.

Όσο ψήνεται το λάχανο, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.

Λουκάνικα κομμένα σε φέτες

Με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού με μια φαρδιά λεπίδα, θρυμματίστε τη σκελίδα σκόρδου και στη συνέχεια ψιλοκόψτε.

Πετάμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό υγρό.

Μετά από αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο. Στο μείγμα ελαίων που προκύπτει, σιγοβράζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, τηγανίστε τα όλα μαζί για μερικά λεπτά ακόμη.

Απλώνουμε τα ψιλοκομμένα λουκάνικα, λάχανο. Αλάτι για γεύση, προσθέστε σκόρδο, μπαχαρικά. Γεμίστε με ένα ποτήρι ζεστό νερό, ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι και σιγοβράστε για είκοσι λεπτά. Η ετοιμότητα καθορίζεται από το λάχανο, θα πρέπει να γίνει αρκετά μαλακό.

Για να κάνετε το λάχανο ζουμερό, φροντίστε να παρακολουθείτε την ποσότητα του νερού στο οποίο είναι μαγειρεμένο. Προσθέστε νερό αν χρειάζεται.

Τα λουκάνικα είναι το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου, το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από την ποιότητά τους. Επιλέξτε λουκάνικα με υψηλή περιεκτικότητα σε προϊόντα κρέατος και τότε σίγουρα θα μείνετε ικανοποιημένοι.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για ξινολάχανο κοκκινιστό στα γερμανικά

Το σήμα κατατεθέν ενός παραδοσιακού γερμανικού δείπνου είναι βραστό ξινολάχανο, χοιρινό κότσι, τηγανητά λουκάνικα. Οι Γερμανοί σεφ ήταν οι πρώτοι που δοκίμασαν να μαγειρέψουν πιάτα με ξινολάχανο. Και, όπως μπορείτε να δείτε, το γαστρονομικό πείραμα στέφθηκε με επιτυχία.

Η συνταγή για στιφάδο λάχανο στα γερμανικά είναι πολύ απλή, είναι εύκολο να επαναληφθεί ακόμη και για μια άπειρη οικοδέσποινα. Ναι, και τα προϊόντα που χρειάζονται για την προετοιμασία αυτού του συνοδευτικού πιάτου μπορείτε να τα βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα. Ας μάθουμε λοιπόν!

Το βρασμένο λάχανο σύμφωνα με την κλασική συνταγή αποδεικνύεται πολύ λιπαρό και χορταστικό, καθώς μαγειρεύεται σε λαρδί. Εάν θέλετε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου ή έχετε αντενδείξεις για την κατανάλωση πολύ λιπαρών τροφών, αντικαταστήστε το λαρδί με άοσμο φυτικό λάδι.

Κατάλογος συστατικών:

• Ξινολάχανο (χωρίς καρότα) - 500 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• Μήλο - 1 τεμάχιο
• Μούρα αρκεύθου 2 - 3 τεμάχια
• Καπνιστό λαρδί - 50 γραμμάρια
• Κύμινο, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Νερό - 2 ποτήρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ας ξεκινήσουμε πρώτα με το λάχανο. Αν αλατιστεί με πολύ μεγάλα κομμάτια, τότε θα χρειαστεί να κοπεί με ένα μαχαίρι. Μετά θα προχωρήσουμε στο λίπος.

Ξέρετε πώς να αναγνωρίζετε το φρέσκο ​​καπνιστό λαρδί; Απλώς τρυπήστε το με ένα σπίρτο κάτω από το δέρμα. Εάν ο αγώνας μπήκε ελεύθερα - το λίπος είναι φρέσκο.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Salo - σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά σε ένα τηγάνι.

Προσθέστε λάχανο στο λαρδί με κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, βάλτε κύμινο. Προσθέστε νερό, ανακατέψτε καλά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Συνήθως διαρκεί 30-40 λεπτά.

Και στο τέλος, η στιγμή που δίνει ξύσμα σε αυτό το πιάτο είναι ένα τριμμένο ξινόμηλο. Απλώς προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρούτα στο τηγάνι με το λάχανο, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά.

Στην αρχική συνταγή, σε αυτό το στάδιο, εκτός από το μήλο, προστίθενται και φρούτα αρκεύθου, που βελτιώνουν το άρωμα του έτοιμου πιάτου και δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση τάρτας. Μπορείτε να πάρετε μούρα, τόσο φρέσκα, αν είναι δυνατόν, και αποξηραμένα.

Το κοκκινιστό ξινολάχανο είναι ένα πιάτο που βρίσκεται στο μενού σχεδόν όλων των εστιατορίων και των εστιατορίων στη Γερμανία. Ας βουτήξουμε στην ατμόσφαιρα μιας ξένης χώρας. Δεν θα ετοιμάσουμε μόνο ένα νέο πιάτο για εμάς, αλλά θα το σερβίρουμε και με τηγανητά λουκάνικα, χοιρινό κότσι στο φούρνο, μπριζόλες και φυσικά, ελαφριά αφρώδη μπύρα. Έχετε ένα ωραίο γερμανικό δείπνο!

Μαγείρεμα ξινολάχανου με κρέας σε κατσαρόλα - συνταγή βήμα προς βήμα

Το ξινολάχανο στιφάδο με κρέας είναι μια άλλη συνηθισμένη συνταγή στα βιβλία μαγειρικής των οικοδέσποινών μας. Επιλέξτε κρέας σύμφωνα με το γούστο σας - περισσότερο λιπαρό χοιρινό, βοδινό, διαιτητικό κρέας κουνελιού ή φιλέτο πουλερικών. Από τα λαχανικά χρειάζονται μόνο κρεμμύδια και καρότα, οπότε η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν θα είναι δύσκολη.

Η διαδικασία παρασκευής μαγειρεμένου λάχανου με κρέας δεν είναι απολύτως περίπλοκη και θα χρειαστεί περίπου μία ώρα στο χρόνο. Η λίστα με τα παντοπωλεία είναι απλή και προσβάσιμη. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο. Βράστε πατάτες, πασπαλίστε με βότανα και σκόρδο - τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα εκτιμήσουν αυτή τη μερίδα και θα ζητήσουν περισσότερα! Ας περάσουμε στη μελέτη και στη συνέχεια προετοιμασία ενός πλούσιου γεύματος.

Κατάλογος συστατικών:

• Ξινολάχανο - 500 γραμμάρια
• βόειο κρέας - 250 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• Καρότο - 1 τεμάχιο
• Αλάτι - για γεύση
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Κέτσαπ (ή πελτέ ντομάτας) - 3 κουταλιές της σούπας
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια
• Φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Το λάχανο που αγοράζεται στο κατάστημα μπορεί να είναι, φυσικά, νόστιμο, αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να επιλέξουμε ένα έτσι ώστε η ποσότητα του αλατιού και του οξέος να ικανοποιεί τις γευστικές μας προτιμήσεις. Επομένως, εάν είναι απαραίτητο, το λάχανο πρέπει να μπει σε ένα σουρωτήρι, να ξεπλυθεί και να αφεθεί να στραγγίσει η περίσσεια άλμης. Μετά από αυτό, μπορείτε να συνεχίσετε με ασφάλεια να προετοιμάζετε τα υπόλοιπα προϊόντα.

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, μετά θα είναι καλύτερα μαγειρεμένο, θα είναι μαλακό και ζουμερό στη γεύση.

Μεταφέρουμε το τηγανητό κρέας με τα λαχανικά σε ένα βαθύ τηγάνι. Εκεί προσθέτουμε ξινολάχανο, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και ανακατεύουμε.

Τώρα προσθέστε κέτσαπ για να δώσετε στο λάχανο πιο λαμπερό χρώμα και πιο πλούσια γεύση. Παίρνουμε προπαρασκευασμένο βραστό νερό και ρίχνουμε το λάχανο ώστε να το καλύψει εντελώς.

Λάβετε υπόψη ότι το λάχανο πρέπει να καλύπτεται πλήρως με νερό, αλλά δεν πρέπει να επιπλέει σε αυτό.

Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά κάτω από το λάχανο στο ελάχιστο, σιγοβράστε για 30 - 40 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια σβήνουμε τη σόμπα. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε το λάχανο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σου αρέσει πιο χοντρός; Ανταλλάξτε το βόειο κρέας σε αυτή τη συνταγή με χοιρινό (το πίσω μέρος λειτουργεί καλύτερα). Σε κάθε περίπτωση, το ξινολάχανο με κρέας είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό.

Συνταγή βίντεο: Το πιο νόστιμο ξινολάχανο. Δοκίμασέ το! Η συνταγή της γιαγιάς

Ξυνολάχανο. Μια συνταγή που πρέπει να υπάρχει σε κάθε σπίτι. Η γιαγιά θα μοιραστεί τη συνταγή της για ξινολάχανο. Φτιάχνει αυτή τη συνταγή εδώ και 5 χρόνια. Πολύ νόστιμο και εύκολο!

Τέλος, μια μικρή συμβουλή: μετά τη διαδικασία του μαγειρέματος, αφήστε το λάχανο να βράσει λίγο, τότε θα σας εκπλήξει με το πικάντικο άρωμα και τον πλούτο του. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό φαγητό θα επαναφέρει τη δύναμη σε κάθε άνθρωπο και θα δώσει καλή διάθεση! Μια συνταγή για μαγειρεμένο ξινολάχανο και, ίσως, ένας εντελώς άπειρος μάγειρας θα βοηθήσει στην προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου. Για απλότητα, προσιτή τιμή και υπέροχη γεύση, θα πάρει δικαίως μια από τις κύριες θέσεις στην τραπεζαρία.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το κλασικό πιάτο εισάγοντας πρόσθετα προϊόντα στο κύριο προϊόν (ξινολάχανο).

Για να ετοιμάσετε αυτό το απλό πιάτο, θα χρειαστεί λίγος χρόνος και η χρήση των παρακάτω συστατικών:

• ξινολάχανο - 0,4 κιλά.
• κόντρα φιλέτο κρέατος - 0,2 κιλά.
• καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ το καθένα.
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια.
• φύλλο δάφνης - 2 φύλλα?
• μπαχάρι, καθορίστε μόνοι σας την ποσότητα

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Ετοιμάζουμε λαχανικά χωριστά. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κυβάκια. Τρίβουμε τα καρότα από τον τρίφτη.
3. Για το ψήσιμο, ένα μαντεμένιο ή αντικολλητικό τηγάνι με ψηλές πλευρές είναι η σωστή επιλογή. Ρίξτε ηλιέλαιο. Όταν πάρει βράση απλώνουμε προσεκτικά τα κομμάτια του κρέατος. Για να ροδίσουν τα κομμάτια, τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα στο κρέας. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξινολάχανο. Πιπερώνουμε και ρίχνουμε φύλλα λαβρούσκας. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και αφήνουμε να βράσουν.
6. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε σάλτσα ντομάτας για μεγαλύτερη φωτεινότητα της γεύσης. Για να μην ξινίσει πολύ το πιάτο, προσθέστε ζάχαρη. Εάν χρειάζεται, προσθέστε νερό, διασφαλίζοντας τη σωστή διαδικασία κατάσβεσης. Μαγείρεμα άλλα 15 λεπτά.

Πρόκειται για ένα παραδοσιακό γερμανικό πιάτο με ιδιόμορφη γεύση και συνταγή. Σερβίρεται ως προσθήκη σε λιχουδιές κρέατος όπως χοιρινό κότσι, ζαμπόν, παϊδάκια και άλλα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ξινολάχανο (χωρίς καρότα) - 0,5 κιλά.
• μπέικον - 50 g;
• λάδι (ελαιόλαδο ή φυτικό) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• γογγύλι κρεμμυδιού - 1-2 κεφάλια.
• μήλο - 1 τεμ.
• μούρα αρκεύθου (3 τεμ.), κύμινο.
• υγρό (νερό) - 300 γρ.

Συνταγή βήμα βήμα:

1. Στραγγίζουμε την άλμη και, αν χρειάζεται, ξεπλένουμε το ξινολάχανο και το αφήνουμε να στραγγίξει.
2. Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με βραστό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί ένα χρώμα καραμέλας.
3. Προσθέστε ξινολάχανο και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε νερό και αφήστε το περιεχόμενο να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
5. Το τελευταίο υλικό που χρειάζεται για να συνεχίσουμε το ψήσιμο είναι ένα μήλο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τα λαχανικά με ένα μήλο και το μπέικον μαραίνονται για άλλα 10 λεπτά.

Το ασυνήθιστο, νόστιμο συνοδευτικό είναι έτοιμο!

Για όλους όσους νηστεύουν, αυτός είναι ένας σίγουρος τρόπος αποκατάστασης της δύναμης και για τους υπόλοιπους είναι ένα ορεκτικό συνοδευτικό για κρέας.

Ετοιμάζουμε τα συστατικά του πιάτου:

• ξινολάχανο - 1 κιλό;
• κόνδυλοι πατάτας - 5 τεμ.
• καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι)

Συνταγή βήμα βήμα:

1. Μαγειρεύουμε κονδύλους πατάτας με στολές εκ των προτέρων. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε.
3. Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο λάδι που βράζει στο τηγάνι, τσιγαρίζοντας το μέχρι να καραμελώσει. Προσθέστε τα καρότα, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίστε για 5 λεπτά.
4. Πλένουμε το ξινολάχανο από την άλμη και το στύβουμε καλά. Το στερεώνουμε στα λαχανικά στο τηγάνι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 10-15 λεπτά.
5. Απλώνουμε τις έτοιμες πατάτες στα ψητά λαχανικά. Ρίξτε μπαχαρικά, ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για 10 λεπτά.

Άπαχο, χορταστικό πιάτο που μπορείτε να φάτε!

Ξινολάχανο κοκκινιστό με λουκάνικα

Γρήγορο στην προετοιμασία και πολύ γευστικό πιάτο.

Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ξινολάχανο - 0,5 kg;
• λουκάνικα ή λουκάνικα - 0,2 κιλά.
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια:
• σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• λάδι (ελαιόλαδο ή φυτικό) - 100 ml.
• πιπέρι

Βήματα μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε.
2. Ρίξτε το λάδι σε ένα τηγάνι με ψηλή όψη ή με βαρύ πάτο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να καραμελώσει.
3. Προσθέστε ξινολάχανο στο κρεμμύδι, ανακατέψτε καλά. Κλείνουμε καλά το καπάκι και αφήνουμε για 15 λεπτά.
4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Ζυμώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
5. Ξεχωριστά τηγανίζουμε σε λάδι τα λουκάνικα, κομμένα σε κύκλους.
6. Συνδυάζουμε τα λουκάνικα με τα βραστά λαχανικά και τα αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ξινολάχανο κοκκινιστό με κοτόπουλο

Ένα πιάτο που δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί, τα διαθέσιμα υλικά θα βοηθήσουν την οικοδέσποινα να ταΐσει μια μεγάλη οικογένεια.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ξινολάχανο - 0,7 κιλά.
• φρέσκο ​​κρέας πουλερικών (φιλέτο) - 0,5 kg.
• κρεμμύδι - 2 μέτρια κεφάλια.
• σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• λάδι (ελαιόλαδο ή φυτικό) - 100 ml.
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• πιπέρι

Βήμα βήμα:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε. Ψιλοκόβουμε σε ξύλο κοπής και αδειάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να καραμελώσουν.
2. Μαγειρεύουμε το κρέας χωριστά. Απελευθερώνουμε το μέρος φιλέτο του πουλιού από το δέρμα, μεμβράνες. Ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα κατά το τηγάνισμα. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού.
3. Μεταφέρουμε το κρέας στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε απαλά τη ντομάτα ή την κέτσαπ με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε νερό ώστε να σκεπάζει το κρέας. Σιγοβράζουμε άλλα 10 λεπτά.
5. Στο περιεχόμενο του τηγανιού προσθέτουμε ξινολάχανο, αλάτι, πιπέρι. Τα ζυμώνουμε όλα, κλείνουμε καλά το καπάκι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά.
6. Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα και το ρίχνουμε στο τηγάνι 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο.
7. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να βράσει.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο σε ένα τηγάνι;

Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα:

• ξινολάχανο (kg);
• κρεμμύδι (2 μέτρια κεφάλια)?
• λάδι (ελαιόλαδο ή φυτικό) (0,1 λίτρο);
• πάστα ντομάτας (1 κουταλιά της σούπας)?
• κρυσταλλική ζάχαρη (0,5 κουταλάκι του γλυκού).
• πιπέρι;
• κρέμα γάλακτος (1-2 κουταλιές της σούπας)

Βήμα βήμα:

1. Στραγγίζουμε την άλμη από το ξινολάχανο, ξεπλένουμε και στραγγίζουμε.
2. Κρεμμύδια, καρότα, πρώτα καθαρίζουμε, πλένουμε και μετά ψιλοκόβουμε.
3. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε βραστό λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν.
4. Προσθέτουμε το λάχανο στα τηγανητά λαχανικά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος ή την κρέμα γάλακτος και ζυμώνουμε καλά όλη τη μάζα.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο στο φούρνο;

Στο φούρνο, το βρασμένο λάχανο από ξινολάχανο (αλατισμένο) δεν βγαίνει λιγότερο νόστιμο, αλλά υπάρχουν και λιγότερες θερμίδες και προσπάθεια.

Τα σωστά πιάτα για ψήσιμο είναι πήλινα ή κεραμικά, με ψηλές πλευρές.

Ρίξτε στον πάτο του δοχείου, ψιλοκομμένο σε ξύλο κοπής, κρεμμύδια και καρότα (1 το καθένα). Πλένουμε το ξινολάχανο (0,7 κιλά) από την περίσσεια άλμη, το αφήνουμε να στραγγίξει και το συνδυάζουμε με τα λαχανικά. Πάνω από αυτή τη μάζα, προσθέστε πάστα ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας), βούτυρο (50 g) ή φυτικό λάδι (100 ml), πιπέρι, κύμινο. Ρίξτε νερό να σκεπάσει τα λαχανικά και βάλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για 60 λεπτά με το καπάκι καλά κλειστό.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο σε μια αργή κουζίνα;

Σε μια αργή κουζίνα, το μαγείρεμα αυτού του πιάτου θα πάρει ακόμη λιγότερο χρόνο και κόπο από ό,τι με άλλους τρόπους (σε τηγάνι ή στο φούρνο).

Είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε μια συγκεκριμένη λειτουργία για το multicooker, για παράδειγμα, "Σβήσιμο" - 40 λεπτά και το πιάτο είναι έτοιμο! Ή επιλέξτε τη λειτουργία "Φαγόπυρο" ή "Πιλάφι". Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάτε να προσθέτετε νερό περιοδικά, έτσι ώστε το λάχανο να μην αποδειχθεί στεγνό. Η συνταγή για βραστό ξινολάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αυτή που περιγράφηκε παραπάνω για το φούρνο.

Χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα στιφάδο ξινολάχανο

• έτσι ώστε το μαγειρεμένο πιάτο να μην γίνει αλμυρό, είναι καλύτερο να ξεπλύνετε καλά το ξινολάχανο από την άλμη. Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του στιφάδου.
• Συμβαίνει ότι το ξινολάχανο είναι ξινό. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσει για μερικά λεπτά σε βραστό νερό.
• φροντίστε να προσθέσετε υγρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος (νερό, χυμός ντομάτας).
• για μια ισορροπημένη γεύση, συνιστάται να προσθέσετε λίγη ζάχαρη.
• μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά (μπαχάρι, κύμινο, δάφνη, γαρίφαλο).
• για να γίνει η γεύση τρυφερή, κρεμώδης, δοκιμάστε να προσθέσετε ξινή κρέμα ή κρέμα.

Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε πάντα μόνο φρέσκα προϊόντα, τότε θα έχετε υγιεινό και νόστιμο φαγητό!

Πριν το μαγείρεμα, δοκιμάστε οπωσδήποτε ξινολάχανο. Αν δεν είναι πολύ όξινο, αρκεί να το ρίξουμε σε τρυπητό για να φύγει η άλμη. Αν το λάχανο είναι πολύ ξινό, το ξεπλένουμε με κρύο νερό. Μπορείτε να το βράσετε σε νερό για 15 λεπτά. Αν το λαχανικό είναι κομμένο σε πολύ χοντρά κομμάτια, το ψιλοκόβουμε πρώτα.

ξινολάχανο κοκκινιστό

Συστατικά:
ξινολάχανο - 1 κιλό
καρότο - 4 τεμ.
κύμινο - 2 κουταλάκια του γλυκού
κρεμμύδι - 3 τεμ.
φυτικό λάδι

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε τα λαχανικά για λίγα λεπτά ακόμα.

Βάλτε το έτοιμο ξινολάχανο, γεμίστε το με νερό μέχρι το επίπεδο της επάνω στρώσης, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει (περίπου μία ώρα).

10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος βάζουμε κύμινο. Εάν είναι απαραίτητο, το πιάτο μπορεί να αλατιστεί, ωστόσο, κατά κανόνα, υπάρχει αρκετό αλάτι που περιέχεται στο ξινολάχανο.

Κοκκινιστό ξινολάχανο σε τσέχικο στυλ

Συστατικά:
ξινολάχανο - 1 κιλό
δαμάσκηνα - 16 τεμ.
μήλα - 3 τεμ.
βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
κρεμμύδι - 2 τεμ.
γλυκάνισο - 1 κουταλάκι του γλυκού
γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια
ένα μείγμα πιπεριών - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
νερό - 200 ml

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο στα Τσεχικά:

Πλένουμε τα δαμάσκηνα, σκεπάζουμε με νερό για 30 λεπτά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το τσιγαρίζουμε ελαφρά στο βούτυρο.

Βάζουμε το λάχανο στο κρεμμύδι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 30 λεπτά, βάλτε τα δαμάσκηνα, μετά από άλλα 20 λεπτά - μήλα, κομμένα σε λωρίδες και μπαχαρικά.

Σιγοβράζουμε το πιάτο μέχρι να γίνει.

Λάχανο κοκκινιστό με κρέας

Συστατικά:
ξινολάχανο - 1 κιλό
κρέας (χοιρινό, βόειο κρέας, αρνί) - 500 g
κρεμμύδι - 2 τεμ.
σάλτσα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη - για γεύση
φυτικό λάδι
νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.
φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
άλας

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο με κρέας:

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρέας με τα κρεμμύδια για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε το έτοιμο ξινολάχανο, το περιχύνουμε με ζεστό νερό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.

Αντί για νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζωμός. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τη ζάχαρη, τη δάφνη, εάν χρειάζεται - νερό και αλάτι.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλη μισή ώρα.

Κοκκινιστό ξινολάχανο σε αργή κουζίνα

Η διαδικασία δεν θα διαρκέσει πολύ. Για να γίνει το πιάτο πιο αρωματικό και χορταστικό, προσθέστε στα υλικά καπνιστό λουκάνικο και φιλέτο κοτόπουλου.

Συστατικά:
ξινολάχανο - 1 κιλό
φιλέτο κοτόπουλου - 300 g
καπνιστό λουκάνικο - 300 g
πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
ντομάτες - 1 τεμ.
φυτικό λάδι
κρεμμύδι - 1 τεμ.
νερό - 200 ml

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο σε αργή κουζίνα:

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και κόβουμε σε φέτες τις ντομάτες.

Ρυθμίστε τη λειτουργία multicooker σε "Ψήσιμο" και τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε λάδι. Προσθέτουμε τις φέτες κοτόπουλου και ντομάτας, συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξινολάχανο, τον πελτέ ντομάτας και το καπνιστό λουκάνικο σε κύβους. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε νερό.

Επιλέξτε τη λειτουργία "Pilaf" στο μενού και την ώρα - 1,5 ώρα. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι.

Το κοκκινιστό ξινολάχανο είναι χορταστικό, νόστιμο και ποικίλο. Έχει έναν ωκεανό από θαυμαστές! Σε διάφορους συνδυασμούς - με κρέας, λουκάνικα, μανιτάρια, σε ταψί ή στο φούρνο, δεν βαριέται για δεκαετίες. Το νόστιμο στιφάδο λάχανο είναι ένα διεθνές πιάτο, γνωστό στη Ρωσία εδώ και αρκετούς αιώνες.

Οι σλαβικοί λαοί - Πολωνοί, Λιθουανοί, Λευκορώσοι, Τσέχοι - φημίζονται για τα bigos - ένα εθνικό πιάτο. Στους Γερμανούς και τους Αυστριακούς δεν αρέσει η ψυχή στα χοιρινά μπούτια και τις αρθρώσεις με μπύρα και ξινολάχανο. Στη γαλλική Αλσατία, προτιμούν να μαγειρεύουν λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση με κρέας και λουκάνικα. Επιπλέον, βράζουμε λάχανο σε βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ξινολάχανο - μυστικά μαγειρικής

Μοιράζομαι μερικά μυστικά μαγειρέματος μαγειρεμένου λάχανου. Είναι σαφές ότι ξέρετε το σπιτικό ξινολάχανο με τα χέρια σας. Αλλά φροντίστε να δοκιμάσετε το αγορασμένο.

• Εάν υπάρχει υπεροξείδιο - ρίξτε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
• Πολύ αλμυρό? Ξεπλύνετε και στύψτε καλά. Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλάτι στο πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος.
• Το χοντροκομμένο λάχανο θρυμματίζεται μικρότερο.
• Το λάχανο λατρεύει τη ζάχαρη - εξισορροπεί τη γεύση του. Προσθήκη κατά βούληση.
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό κατά το ψήσιμο, διαφορετικά το πιάτο θα βγει τηγανητό.
• Η προσθήκη ξινή κρέμα ή κρέμα θα δώσει στο λάχανο μια λεπτή κρεμώδη γεύση.
• Μην ντρέπεστε με τα καρυκεύματα. Το κύμινο, το γαρύφαλλο, η λαβρούσκα, τα διάφορα είδη πιπεριάς, τα μούρα αρκεύθου είναι καλά στο πιάτο.

Πιάτα για βράσιμο:

Θα χρειαστείτε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές. Μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοιχώματα, ένα καζάνι και ένα παπάκι είναι εξαιρετικά. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα - χρησιμοποιήστε χύτρα ταχύτητας ή αργή κουζίνα.

Πόσο να μαγειρέψετε λάχανο

Πολλά εξαρτώνται από την προτίμησή σας και την ίδια την κατάσταση της ζύμωσης. Σκληρό, φυσικά, περισσότερο, μερικές φορές πρέπει να μαγειρέψετε έως και 2 ώρες. Το κύριο πράγμα είναι ότι στο τελικό πιάτο το λαχανικό είναι μαλακό και ευχάριστο στην κατανάλωση.

Κοκκινιστό ξινολάχανο - μια κλασική συνταγή

Εδώ είναι μια απλή κλασική εκδοχή μαγειρέματος στιφάδο λάχανου. Σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο, λειτουργεί με επιτυχία ως συνοδευτικό για προϊόντα κρέατος και αλλαντικών. Με βάση αυτή την τεχνολογία μαγειρέματος, μπορείτε να μαγειρέψετε στιφάδο με χοιρινό, κοτόπουλο, πάπια και μοσχάρι.

Θα χρειαστείτε:

• Ξινό λάχανο - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Μεγάλη λάμπα.
• Λάδι ή λίπος για τηγάνισμα.
• Τοματοπολτός - μια κουταλιά της σούπας (ή ξινή κρέμα - 1-2 κουταλιές της σούπας).
• Κύμινο, πιπέρι, νερό.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα μαγειρεμένου λάχανου:

1. Πλένουμε το λάχανο, το στύβουμε, το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λίπος και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει.
3. Βάλτε το λάχανο σε ένα τηγάνι, ρίξτε λίγο νερό. Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 40-50 λεπτά.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και ανακατέψτε.
5. Για τον πελτέ ντομάτας είναι μια ξεχωριστή κουβέντα. Δεν το βάζω, αν και αυτό προβλέπεται από τα κλασικά της μαγειρικής. Αντί για ντομάτα, προσθέτω ξινή κρέμα, το πιάτο θα γίνει πολύ πιο τρυφερό.
6. Αφού προσθέσετε, σιγοβράζετε το λάχανο για άλλα πέντε λεπτά και αφαιρείτε από τη φωτιά.

Κοκκινιστό ξινολάχανο στα γερμανικά

Η γερμανική συνταγή θεωρείται κλασική. Το λάχανο τουρσί στη Γερμανία είναι σε προνομιακή τιμή. Ακόμα και η ευχή για ευτυχία στη χώρα ακούγεται σαν «να ζήσεις καλά και να φας λάχανο». Οι Γερμανοί το μαγειρεύουν με λουκάνικα κυνηγιού, βαυαρικά λουκάνικα. Σερβίρετε με μπριζόλα, χοιρινό κότσι ή απλά μπύρα. Παραδοσιακά, στο πιάτο μπαίνουν λάχανο, χοιρινό λίπος ή λαρδί, βούτυρο, κρεμμύδι, νερό, πιπεριά, κύμινο. Πολύ συχνά βάζετε μούρα αρκεύθου. Δίνω συνταγή με κουπάτ και ψαρονέφρι, έτσι σερβίρεται στα εστιατόρια το στιφάδο γερμανικό ξινολάχανο.

Το τσεχικό λάχανο στιφάδο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο, μόνο οι κάτοικοι αυτής της χώρας προσθέτουν ξηρό λευκό κρασί στη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• Kupaty κοτόπουλο - 500 γρ.
• Λάχανο - 400 γρ.
• Βολβός.
• Ψαρονέφρι - 150 γρ.
• Πράσινο μήλο.
• Σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.
• Νερό - 100 ml.
• Πιπέρι, χόρτα.
• Ηλιέλαιο - 30 ml.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο στα γερμανικά:

1. Τηγανίζουμε το kupaty σε ένα τηγάνι, αφαιρούμε, κρυώνουμε και χοντροκόβουμε (2-3 μέρη).
2. Στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε το ψαρονέφρι κομμένο σε μικρά κομμάτια.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
4. Στραγγίζουμε το ζουμί από το λάχανο, το ψιλοκόβουμε και το μεταφέρουμε στο τηγάνι.
5. Ρίξτε, απλώνοντας τα κομμάτια ψαρονέφρι σε όλο το λάχανο. Προσθέστε χοντροκομμένο πράσινο μήλο.
6. Καρυκεύουμε με πιπέρι, αλάτι, ρίχνουμε νερό. Προσθέστε το κουπάτι και σιγοβράστε μέχρι το λάχανο να είναι μαλακό και ζουμερό.
7. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.
8. Στείλτε το στο τηγάνι και σιγοβράστε για 5 λεπτά μαζί.

Συνταγή για βραστό ξινολάχανο με κρέας

Οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο για μαγείρεμα - χοιρινό, μοσχαρίσιο κρέας, κοτόπουλο, βόειο κρέας, πάπια. Το στρώμα λίπους είναι ευπρόσδεκτο, γιατί το λάχανο αγαπά το λίπος.

Παίρνω:

• Λάχανο - 500 γρ.
• Κρέας - 250 γρ.
• Καρότο.
• Βολβός.
• Ντομάτα - 2 μεγάλες κουταλιές.
• Ζάχαρη - ένα μικρό κουτάλι.
• Φύλλο δάφνης - μερικά κομμάτια.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Πιπέρι, νερό όσο χρειάζεται (μέχρι ένα ποτήρι).

Πώς να σβήσετε:

1. Ξεπλύνετε το λάχανο, αν χρειάζεται, κόψτε σε μικρότερα κομμάτια.
2. Κόβουμε το φιλέτο κρέατος σε όχι πολύ μικρά κομμάτια. Τρίψτε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
4. Μετά από 10 λεπτά, βάλτε το καρότο, μετά από μερικά λεπτά - το κρεμμύδι.
5. Τηγανίζουμε μαζί για 5 λεπτά και απλώνουμε το λάχανο.
6. Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό, πιπέρι, βάζουμε μαϊντανό, ντομάτα, ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά.
7. Συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 20-25 λεπτά. Δοκιμάστε και αφήστε το λάχανο να μαλακώσει.

Λάχανο Βαυαρίας σε αργή κουζίνα

Γλυκό, ζουμερό και χορταστικό λάχανο μαγειρεμένο σε βαυαρικό στιλ. Προσφέρω την επιλογή μαγειρέματος πιάτων σε αργή κουζίνα.

Λάχανο κοκκινιστό με λουκάνικα

Ένα μυρωδάτο και χορταστικό πιάτο στο οποίο τοποθετούνται λουκάνικα ή λουκάνικα - βραστά ή καπνιστά. Με καπνιστό λουκάνικο, το στιφάδο λάχανο θα πάρει μια πιο πικάντικη γεύση.

Παίρνω:

• Λάχανο - 500 γρ.
• Λουκάνικα - 200 γρ.
• Μεγάλη λάμπα.
• Σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Λάδι, πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο:

1. Θρυμματίζουμε το κρεμμύδι και το στέλνουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό ηλιέλαιο.
2. Το χρυσαφί χρώμα του κρεμμυδιού θα σας πει ότι ήρθε η ώρα να προσθέσετε το λάχανο. Το τρίβουμε για να τρώγεται πιο εύκολα, το βάζουμε σε ένα ταψί και το σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μειώστε τη φωτιά.
3. Μετά από ένα τέταρτο, προσθέτουμε την ντομάτα και την πιπεριά.
4. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
5. Στο μεταξύ κόβουμε τα λουκάνικα σε φέτες και τα τηγανίζουμε.
6. Προσθέστε το στο λάχανο, δοκιμάστε το για να μαλακώσει και σιγοβράστε.

Νόστιμο στιφάδο λάχανο με κοτόπουλο και δαμάσκηνα

Πολύ νόστιμο πιάτο, κρίμα να μην το δοκιμάσεις. Ομοίως, μπορείτε να μαγειρέψετε με χοιρινό, αλλά έχετε κατά νου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι υψηλότερη.

• Κρέας κοτόπουλου - 600 γρ.
• Λάχανο - κιλό.
• Δαμάσκηνα - 6 τεμ.
• Λούκοβκα.
• Καρότο.
• Βούτυρο, ζάχαρη, πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Χωρίζουμε το χοιρινό ή το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια.
2. Ζεσταίνουμε το παπάκι ή το καζάνι με βούτυρο, βάζουμε το κρέας και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.
3. Μετά από 10-15 λεπτά, βάζουμε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.
4. Διπλώνουμε το λάχανο, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα.
5. Προσθέστε τη ζάχαρη, τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα σε 4 μέρη, σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμο το λάχανο.

Πατάτες βραστές με ξινολάχανο

Για το μαγείρεμα, σας συμβουλεύω να πάρετε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα, χύτρα ταχύτητας ή αργή κουζίνα. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε κιμά ή κρέας στη συνταγή.

• Πατάτα - 6-7 τεμ.
• Ξινολάχανο - 400 γρ.
• Λούκοβκα.
• Καρότο.
• Λάδι, πιπέρι, πάπρικα, λαβρούσκα, κύμινο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Καθαρίζουμε τα καρότα και τις πατάτες και τα κόβουμε σε κύβους ή καλαμάκια.
2. Ρίχνουμε λάδι στον πάτο του τηγανιού, βάζουμε κρεμμύδια με καρότα, τηγανίζουμε.
3. Στη συνέχεια, στείλτε τις πατάτες και το στιφάδο με λαχανικά, καλυμμένα με ένα καπάκι.
4. Βλέπετε ότι οι πατάτες είναι έτοιμες, βάζετε το λάχανο. Ταυτόχρονα, βάζουμε τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο - μια συνταγή με μήλα και σταφίδες

Θεωρώ ότι αυτή η συνταγή για στιφάδο είναι η υπογραφή μου, αφού κανείς δεν με έχει κεράσει ποτέ τέτοιο πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

• Σπιτικό ξινολάχανο - 700 γρ.
• Μεγάλη λάμπα.
• Γλυκά μήλα - μερικά κομμάτια.
• Σταφίδες - μια χούφτα.
• Ξηρό ημίγλυκο κρασί - 100-150 ml.
• Κανέλα, κουρκουμάς, μοσχοκάρυδο - μέχρι ½ μικρό κουτάλι.
• Αλάτι, βούτυρο και φυτικό λάδι, ζάχαρη.

Πώς να σβήσετε:

1. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους στο μείγμα του λαδιού.
2. Προσθέτουμε το ξινολάχανο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός του λάχανου. Εάν το λάχανο κόβεται πολύ, χωρίστε το πιο κοντό - θα είναι πιο βολικό να το φάτε.
3. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο μήλο σε μικρά κομμάτια, το προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέστε τις καλά πλυμένες σταφίδες και ανακατέψτε.
4. Ρίχνουμε το κρασί και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συχνά.
5. Όταν το λάχανο γίνει μαλακό, προσθέστε μπαχαρικά. Δοκιμάζουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι αν χρειάζεται. Δεν το βάζω συνήθως, η χανίτσα μου είναι ήδη αρκετά γλυκιά.

Λάχανο κοκκινιστό με μανιτάρια

Υπάρχουν δύο επιλογές για την προετοιμασία ξινού λάχανου - με φρέσκα, για παράδειγμα, με μανιτάρια και μανιτάρια ή με αποξηραμένα μανιτάρια. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετική. Προσθέστε μπέικον ή κομμάτια μπέικον - το πιάτο θα γίνει πιο χορταστικό.

Αυτή η απόλαυση λατρεύεται σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν εκατοντάδες επιλογές μαγειρέματος για στιφάδο λάχανο: τσέχικο (με κοτόπουλο), πολωνικό (bigos με δαμάσκηνα και παϊδάκια), γερμανικό (με χοιρινό κότσι) και πολλές άλλες. Το λαχανικό χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό και ως ανεξάρτητο πιάτο, σε γεμίσεις πίτας και σαλάτες.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο

Ξεκινήστε τη διαδικασία μαγειρέματος επιλέγοντας ένα αλάτι. Οι σεφ συνιστούν ανεπιφύλακτα να ζυμώσετε το λαχανικό μόνοι σας, αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος για αυτό, αγοράστε ένα έτοιμο προϊόν. Το υψηλής ποιότητας ξινολάχανο δεν είναι πικρό, έχει ελαστική, τραγανή δομή και ευχάριστη γεύση. Το ψήσιμο του ξινολάχανου παραδοσιακά ξεκινά με το τηγάνισμα κρεμμυδιών, το οποίο θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στο έτοιμο πιάτο. Στη συνέχεια, αλατίζουμε, τηγανίζουμε λίγο και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Σε αργή κουζίνα

Ο φούρνος Miracle είναι ιδανικός για να προετοιμάσετε ένα τόσο πλούσιο, χορταστικό πιάτο όπως το στιφάδο παστό λάχανο. Αρχικά, το λαχανικό μουλιάζεται σε ζεστό νερό για να αφαιρεθεί το υπερβολικό οξύ. Στη συνέχεια, προσθέστε το στο μπολ του multicooker, όπου το κρεμμύδι έχει ήδη τηγανιστεί. Σκεπάζετε με ένα καπάκι, αλατοπιπερώνετε με μπαχαρικά και συνεχίζετε να σιγοβράζετε το λάχανο τουρσί σε αργή κουζίνα μέχρι να ψηθεί στη λειτουργία "Στιφάδο".

σε ένα τηγάνι

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία λιχουδιών: μπορείτε να μαγειρέψετε ξινολάχανο σε τηγάνι με κρέας, με πουλερικά, με λουκάνικα ή λουκάνικα, με μανιτάρια. Σε κάθε περίπτωση, θα αποδειχθεί νόστιμο και χορταστικό. Λάβετε υπόψη ότι μερικές φορές εμφανίζεται ένα λαχανικό που είναι πολύ ξινό (υπεροξειδωμένο) - το τουρσί πρέπει πρώτα να πλυθεί και στο τέλος του μαγειρέματος να γλυκάνει ή να προσθέσει μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, το οποίο εξουδετερώνει το οξύ. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ως συνοδευτικό για λιχουδιές με κρέας ή ψάρι.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Για να φτιάξετε μια αρωματική, νόστιμη λιχουδιά λαχανικών στο φούρνο, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε ένα πήλινο ή κεραμικό δοχείο. Κάποιες νοικοκυρές βάζουν αμέσως κρέας, μανιτάρια, κρεμμύδια στον πάτο των πιάτων, ενώ άλλες προτηγανίζουν αυτά τα προϊόντα. Το λάχανο πλένεται, στύβεται ελαφρά και απλώνεται από πάνω, προστίθεται νερό ή ζωμός και σιγοβράζεται σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει. Το κοκκινιστό λάχανο στο φούρνο πρέπει να μαραθεί για περίπου μία ώρα.

συνταγή στιφάδο ξινολάχανο

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, ετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα. Ζυμώστε ένα λαχανικό ή αγοράστε ένα έτοιμο τουρσί και, στη συνέχεια, αποφασίστε για μια προσθήκη στο πιάτο. Εάν σχεδιάζετε μια άπαχη, διατροφική επιλογή, τότε χρειάζεστε μόνο λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα), αποξηραμένα μανιτάρια, φρούτα (μήλα, αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα). Εάν έχετε επιλέξει μια πιο ικανοποιητική συνταγή για να φτιάξετε στιφάδο με ξινολάχανο, τότε θα πρέπει να έχετε σε απόθεμα παϊδάκια ή κρέας (μοσχάρι ή αρνί), καπνιστό λουκάνικο, λουκάνικα ή μπέικον.

Με κρέας

• Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά για το βράσιμο και 3 ημέρες για το προζύμι.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 92 kcal / 100 γραμμάρια.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.

Οι αρχάριοι μάγειρες συχνά δεν ξέρουν αν είναι δυνατόν να μαγειρέψουν ξινολάχανο, με τι να το μαγειρέψουν και πώς; Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να κάνετε μια νόστιμη λιχουδιά βήμα προς βήμα: πώς να κάνετε τουρσί ένα λαχανικό, πώς να στρώνετε σωστά τα συστατικά. Για να κάνετε το ξινολάχανο στιφάδο με κρέας ιδιαίτερα αρωματικό, τρυφερό, χρησιμοποιήστε μοσχαρίσιο φιλέτο και έναν συνδυασμό δύο ειδών λαχανικών - αλατισμένο και φρέσκο. Οι φρέσκες ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με πάστα ή σάλτσα ντομάτας και το κρέας με κιμά.

Συστατικά:

• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• μαύρο ψωμί - 20 g.
• φρέσκο ​​λάχανο - 1 πιρούνι και 500 g (για βράσιμο).
• βόειο κρέας - 600 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ντομάτες - 4 τεμ.;
• φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι, κύμινο - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για το αλάτισμα (κλασική συνταγή), κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε 4 μέρη και το κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες (όσο πιο λεπτές τόσο το καλύτερο). Πολτοποιήστε καλά το λαχανικό ώστε να βγει ο χυμός.
2. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
3. Ανακατεύουμε και τα δύο λαχανικά, πολτοποιούμε. Γεμίστε ένα καλά καθαρό βάζο τριών λίτρων με το μείγμα που προκύπτει, χτυπήστε καλά.
4. Ετοιμάστε την άλμη: διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ένα λίτρο ζεστό νερό, ανακατέψτε, ρίξτε ψιλοκομμένα λαχανικά. Βάλτε από πάνω ένα κομμάτι μαύρο ψωμί τυλιγμένο σε γάζα. Αυτό το συστατικό θα επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης.
5. Βάλτε το βάζο σε ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες, τρυπώντας περιοδικά με ένα μαχαίρι, ώστε το λάχανο να αλατίζεται ομοιόμορφα.
6. Δοκιμάστε ένα λαχανικό - αν είστε ικανοποιημένοι με τη γεύση, μπορείτε να το φάτε, αλλά αν δεν υπάρχει αρκετό οξύ, συνεχίστε τη ζύμωση.
7. Για να ετοιμάσετε λάχανο στιφάδο με βόειο κρέας, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σε μικρούς κύβους.
8. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
9. Κόβουμε τα φρέσκα φύλλα λάχανου σε λεπτές λωρίδες, αλατίζουμε.
10. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τους κύβους του κρέατος.
11. Μόλις το κρέας αποκτήσει κρούστα, προσθέστε 400 γραμμάρια ξινολάχανο, σκεπάστε το καπάκι και σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
12. Ήρθε η σειρά ενός φρέσκου λαχανικού - τοποθετήστε το λάχανο από πάνω, σιγοβράστε ξανά για 10 λεπτά.
13. Στο τέλος του μαγειρέματος αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά, ψιλοκομμένες ή τριμμένες ντομάτες. Μαγειρέψτε 20 λεπτά.

Στα γερμανικά

• Μερίδες: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 110 kcal / 100 γραμμάρια.
• Σκοπός: για δείπνο, μεσημεριανό.
• Κουζίνα: Γερμανική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Οι Γερμανοί δεν μπορούν να φανταστούν ένα χριστουγεννιάτικο δείπνο χωρίς παραδοσιακό χοιρινό κότσι με γαρνιτούρα από λάχανο Βαυαρίας. Όλα τα υλικά είναι απλά και οικονομικά, το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία και οι λάτρεις των γαστρονομικών πειραμάτων μπορούν να προσθέσουν καπνιστά κρέατα, λουκάνικα, μπέικον. Το ξινολάχανο στα γερμανικά είναι ελαφρώς διαφορετικό από αυτό που παρασκευάζεται στην Τσεχία ή στη Ρωσία - είναι πιο μαλακό, πιο τρυφερό. Κατά το βράσιμο, μπαίνουν μούρα αρκεύθου, κύμινο, μήλα και σερβίρονται με κρέας σε μπύρα.

Συστατικά:

• λαρδί - 200 g;
• τουρσί λάχανου - 800 g;
• λευκό κρασί - 100 ml.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κύμινο, αλάτι - για γεύση.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μήλα - 2 τεμ.;
• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λιώνουμε το λίπος σε ζεστό τηγάνι.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μήλα στο λαρδί, τηγανίστε λίγο.
4. Ξεπλένουμε το τουρσί, το στύβουμε ελαφρά και το βάζουμε σε ένα τηγάνι.
5. Γλυκάνουμε, αλατίζουμε, βάζουμε μπαχαρικά, ρίχνουμε κρασί.
6. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

με λουκάνικα

• Μερίδες: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 128 kcal / 100 γραμμάρια.
• Σκοπός: για δείπνο, μεσημεριανό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αυτό το είδος τουρσιών είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε κρύο καιρό, όταν μας λείπουν τόσο πολύ οι βιταμίνες. Το κοκκινιστό ξινολάχανο με λουκάνικο μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο για δείπνο ή για φιλικές συγκεντρώσεις πάνω από ένα ποτήρι αφρώδες ρόφημα. Για να ετοιμάσετε μια χορταστική, αρωματική απόλαυση, είναι καλύτερα να μαζέψετε χοιρινά λουκάνικα και να προσθέσετε καπνιστά κρέατα (ψαρονέφρι, μπέικον, σαλάμι). Πριν απολαύσετε την εξαιρετική γεύση του πιάτου, πασπαλίστε το με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συστατικά:

• φυτικό λάδι - 50 ml;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• λουκάνικα - 500 g;
• μπέικον - 250 g;
• ζάχαρη - 25 g;
• τουρσιά - 500 g;
• χόρτα - 20 g;
• αλάτι, φύλλο δάφνης - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αξιολογήστε τη γεύση του λάχανου - αν είναι πολύ ξινό, μουλιάστε το σε νερό, στύψτε το.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
3. Προσθέστε τουρσί σε αυτό, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
4. Κόβουμε τα λουκάνικα, το μπέικον σε κύβους, τα βάζουμε σε ένα ταψί με τα υπόλοιπα υλικά.
5. Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, μπαχαρικά, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε.

με χοιρινό

• Μερίδες: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 245 kcal / 100 γραμμάρια.
• Σκοπός: για δείπνο, μεσημεριανό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ξέρετε γιατί οι καλοφαγάδες λατρεύουν τόσο πολύ να συνδυάζουν αυτό το είδος τουρσιών με λιπαρά κρέατα; Το γεγονός είναι ότι το ξινολάχανο έχει μια εκπληκτική ικανότητα να εξουδετερώνει το λίπος που περιέχεται στο κρέας, να απορροφά τους χυμούς του, δημιουργώντας μια μοναδική ταραχή γευστικών αισθήσεων. Αυτή η συνταγή για βραστό ξινολάχανο με χοιρινό κρέας έχει σχεδιαστεί για κρεατοφάγους που δεν είναι αντίθετοι να τρώνε περιστασιακά πιάτα με πολλές θερμίδες.

Συστατικά:

• τουρσί λάχανου - 500 g;
• φιλέτο σφάγιου χοιρινού κρέατος - 600 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρυκεύματα, φύλλο δάφνης, πιπέρι τσίλι, αλάτι - για γεύση.
• πάστα ντομάτας - 25 g;
• φυτικό λάδι - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους.
2. Τηγανίζουμε το χοιρινό σε καυτό φυτικό λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα στο κρέας.
3. Ξεπλύνετε το τουρσί με τρεχούμενο νερό, το βάζετε σε μια σήτα και μετά το βάζετε σε ένα τηγάνι με το στιφάδο, προσθέτετε ένα ποτήρι βραστό νερό και σιγοβράζετε για 30 λεπτά.
4. Στο τελευταίο στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά (καυτερή πιπεριά), δάφνη, πελτέ ντομάτας, αλάτι.
5. Μόλις βράσει όλο το νερό, το πιάτο είναι έτοιμο.

Με φρέσκο ​​λάχανο

• Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.
• Μερίδες: 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 121 kcal / 100 γραμμάρια.
• Σκοπός: για δείπνο, μεσημεριανό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η ιδιαιτερότητα του κέρασμα είναι ότι συνδυάζει δύο ποικιλίες λαχανικών: τουρσί και φρέσκο. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι εξαιρετική για όσους ακολουθούν τη φιγούρα ή γρήγορα. Λεπτό, γλυκόξινο στιφάδο λάχανο με φρέσκο ​​λάχανο θα είναι μια καλή προσθήκη, ένα συνοδευτικό σε ένα πιάτο με κρέας ή ψάρι. Συμπληρώστε τα πάντα με ψιλοκομμένα βότανα, κύμινο.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πιρούνια φρέσκου λάχανου - 500 g.
• τουρσί λάχανου - 200 g;
• καρότο - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ δοχείο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους.
2. Όταν γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά.
3. Βάζετε τα τουρσιά σε ένα δοχείο, τα βράζετε και μετά από 10 λεπτά βάζετε φρέσκες φέτες λάχανου.
4. Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Παϊδάκια

• Χρόνος μαγειρέματος: 150 λεπτά.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 278 kcal / 100 γραμμάρια.
• Σκοπός: για δείπνο, μεσημεριανό.
• Κουζίνα: Ανατολικοευρωπαϊκή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ένα χορταστικό, θρεπτικό πιάτο θα αρέσει ιδιαίτερα στους άνδρες. Τα παλιά χρόνια, το πολωνικό bigus (τα λεγόμενα μαγειρεμένα χοιρινά παϊδάκια με ξινολάχανο) συμπληρώνονταν με δαμάσκηνα, καπνιστά κρέατα και μαγειρεύονταν για περισσότερες από δύο ημέρες. Σήμερα, με την εμφάνιση του φούρνου και του πολυκουζινιού, αυτή η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί σημαντικά. Σημειώστε ότι το φαγητό δεν περιλαμβάνει λίπος ή λάδι - τα λαχανικά θα μαγειρευτούν με χοιρινό λίπος, το οποίο αποδίδεται από τα παϊδάκια.

Συστατικά:

• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• δαμάσκηνα - μια χούφτα?
• φρέσκο ​​λάχανο - 500 g.
• τουρσί λάχανου - 400 g;
• παϊδάκια - 400 g;
• δάφνη, μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παίρνετε ένα τηγάνι με βαθύ παχύ τοίχωμα και τηγανίζετε τα παϊδάκια σε αυτό χωρίς λάδι για 10-15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε λωρίδες, το βάζουμε στο κρέας.
3. Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε τριμμένα καρότα, αλάτι, μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Βάζουμε από πάνω το τουρσί, σκεπάζουμε, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
5. Κόψτε το φρέσκο ​​λάχανο σε λεπτές λωρίδες, προσθέστε το στο bigus. Σιγοβράζουμε όλα τα 60 λεπτά.
6. Πλένουμε και βγάζουμε κουκούτσι τα δαμάσκηνα και, χωρίς να τα κόψουμε, τα βάζουμε με λαχανικά με κρέας. Μαγειρέψτε άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Με κοτόπουλο

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 135 kcal / 100 γραμμάρια.
• Σκοπός: για δείπνο, μεσημεριανό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ένα τρυφερό, ζουμερό πιάτο θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις ενός υπέροχου λαχανικού. Θυμίζει κάπως bigus, αλλά πιο απαλό, πιο λεπτό στη γεύση. Πώς να ετοιμάσετε ένα γεύμα; Δώστε προσοχή στη συνταγή για βραστό ξινολάχανο με κοτόπουλο. Οι έμπειροι σεφ συνιστούν τη χρήση φιλέτου πουλερικών (κοτόπουλο ή γαλοπούλα), αλλά μπορείτε να πάρετε και άλλα κρεατικά μέρη του σφάγιου - θα αποδειχθεί επίσης πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• φυτικό λάδι - 50 ml;
• φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
• τουρσί λάχανου - 500 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• πελτέ ντομάτας - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο - ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.
3. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι, βάζουμε το κοτόπουλο, μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει το κρέας.
4. Προσθέστε τα ζυμαρικά, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό. Βάζουμε το λάχανο, καρυκεύουμε με μπαχαρικά, αλάτι.
5. Σιγοβράζουμε τη λιχουδιά για 40 λεπτά.
6. Προσθέστε το σκόρδο 5 λεπτά πριν το τέλος.

Με μανιτάρια

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Μερίδες: 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 147 kcal / 100 γραμμάρια.
• Σκοπός: για δείπνο, μεσημεριανό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος περιλαμβάνει την παρουσία αποξηραμένων μανιταριών του δάσους - έχουν ένα ιδιαίτερο, μοναδικό άρωμα και γεύση, αλλά αυτό το προϊόν σπάνια βρίσκεται στα καταστήματα. Αντικαταστήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια με μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών και θα έχετε ένα θρεπτικό άπαχο δείπνο που θα ευχαριστηθούν όλα τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Αν θέλετε να κάνετε τη λιχουδιά πιο χορταστική, τότε προσθέστε λίγο καπνιστά κρέατα ή μπέικον.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 450 g;
• τουρσί λάχανου - 500 g;
• κουρκουμάς, κύμινο - 1 κ.σ. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το τουρσί λάχανου με 100 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό, αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.
2. Ρίξτε το λαχανικό σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό οξύ και την πικρία.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέτουμε κύμινο και κουρκουμά, ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά.
4. Βάζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες, τηγανίζουμε.
5. Προσθέτουμε λάχανο, πασπαλίζουμε με κύμινο, βάζουμε δάφνη, αλατοπιπερώνουμε.
6. Στη συνέχεια, το ξινολάχανο μαγειρεμένο με μανιτάρια πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 30 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο με πατάτες

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Μερίδες: 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 126 kcal / 100 γραμμάρια.
• Σκοπός: για δείπνο, μεσημεριανό.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Μαγειρέψτε τραγανό, γλυκόξινο λάχανο με βραστές πατάτες χρησιμοποιώντας έναν θαυματουργό φούρνο. Οποιοδήποτε είδος προτηγανισμένου κιμά μπορεί να τεθεί σε αυτή τη λιχουδιά για διατροφή, αλλά εάν το πιάτο προετοιμάζεται για ένα άπαχο δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα, τότε τα συστατικά του κρέατος θα πρέπει να εξαιρεθούν. Συμπληρώστε τη γεύση με μπαχαρικά και καρυκεύματα - κύμινο, γλυκιά πάπρικα, φύλλο δάφνης.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• τουρσί λάχανου - 400 g;
• πατάτες - 7 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• κύμινο, δάφνη, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να μην είναι πολύ ξινό το ξινολάχανο μαγειρεμένο με πατάτες σε αργή κουζίνα, συνιστάται να το ξεπλύνετε λίγο και να το βάλετε σε ένα σουρωτήρι.
2. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες σε κυβάκια και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες.
3. Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και τηγανίστε τα λαχανικά με τη σειρά: πρώτα τα κρεμμύδια, μετά τα καρότα και τις πατάτες.
4. Κλείστε το καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε όλα τα λαχανικά στη λειτουργία "Stew" για άλλα 15 λεπτά. Οι πατάτες είναι έτοιμες - μπορείτε να βάλετε πίκλες.
5. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά στην ίδια λειτουργία.

στα τσεχικά

• Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 131 kcal / 100 γραμμάρια.
• Σκοπός: για δείπνο, μεσημεριανό.
• Κουζίνα: Τσέχικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Στην Τσεχική Δημοκρατία, συνηθίζεται να απολαμβάνετε χορταστικά πιάτα με πολλές θερμίδες. Αλλά μια ιδιαίτερη θέση στον τοπικό γαστρονομικό κουμπαρά κατέχει το κόκκινο λάχανο με μήλα - παρασκευάζεται ως κύριο πιάτο, ως συνοδευτικό, που χρησιμοποιείται σε μαγειρευτά, σαλάτες. Το μαγειρεμένο ξινολάχανο τσέχικου τύπου παρασκευάζεται από μια ποικιλία λαχανικών με κόκκινο κεφάλι, προστίθενται μήλα στην απόλαυση, μερικές φορές κράνμπερι για οξύ και κρασί. Το λάχανο σερβίρεται με πιάτα με λιπαρά κρέατα, καπνιστά κρέατα, λουκάνικα.

Συστατικά:

• κοκκινοκέφαλο λαχανικό - 1 πιρούνι.
• τουρσιά - 400 g;
• λευκό κρασί - 20 ml.
• λαρδί - 30 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μήλα - 2 τεμ.;
• κύμινο, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι κύβους κρεμμυδιού με μπέικον.
2. Προσθέστε το τουρσί λάχανου, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
3. Ήρθε η σειρά ενός φρέσκου λαχανικού - απλώστε το κόκκινο λάχανο, καρυκεύστε με μπαχαρικά, αλάτι, προσθέστε μήλα τριμμένα στον τρίφτη με μεγάλα κελιά. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Στο τελευταίο στάδιο, ρίξτε το κρασί, σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.

Πριν ετοιμάσετε ένα πλούσιο δείπνο, δώστε προσοχή στη συνταγή με μια φωτογραφία στιφάδο λάχανου - φαίνεται πολύ ορεκτικό και μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορες προσθήκες: με ρύζι και κρέας, με φασόλια, κιμά ή με παραδοσιακό τρόπο. Υπάρχουν μερικές λεπτές λεπτομέρειες που πρέπει να γνωρίζετε:

• Ξεπλύνετε το τουρσί πριν το μαγειρέψετε και γλυκάνετε στο τέλος - αυτό θα εμπλουτίσει τη γεύση του πιάτου.
• Εισάγετε το λαχανικό μόνο όταν όλα τα σκληρά συστατικά είναι έτοιμα - το γαλακτικό οξύ δεν θα τους επιτρέψει να βράσουν.
• Το βρασμένο λάχανο τουρσί ταιριάζει πολύ με κύμινο, δάφνη, μαύρο πιπέρι.

βίντεο