Ροζ αυτί σολομού - το βασιλικό πρώτο πιάτο: με καπνό ή βότκα; Συνταγές για ψαρόσουπα σολομού με λαχανικά, δημητριακά, μανιτάρια, αυγά. Ροζ αυτί σολομού: κεφάλι και ουρά

Ένα τέτοιο πιάτο όπως ένα αυτί από την ουρά και το κεφάλι του ροζ σολομού είναι πολύ δημοφιλές στις περισσότερες νοικοκυρές. Για να το μαγειρέψετε αρκεί να έχετε ουρά και κεφάλι ψαριού. Όσον αφορά τα πρόσθετα συστατικά, μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε παντοπωλείο.

Το αυτί έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Παρόλα αυτά, η ψαρόσουπα μαγειρεμένη από ροζ σολομό έχει μοναδικές θεραπευτικές και προφυλακτικές ιδιότητες λόγω της παρουσίας βιταμινών και μικροστοιχείων. Αυτή η σούπα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη κατά τη διάρκεια δίαιτας. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και από παιδιά.

Το Ukha είναι ίσως το πιο εύκολο και γρήγορο πιάτο στην προετοιμασία. Αρχικά, αρκεί να μαγειρέψετε τον ζωμό και στη συνέχεια να τον γεμίσετε με λαχανικά και μπαχαρικά. Εάν το αυτί μαγειρεύεται από κονσέρβες, τότε όλα γίνονται αντίστροφα: πρώτα βράζονται τα λαχανικά και μετά προστίθενται κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Η προσθήκη μπαχαρικών στο προϊόν κάνει τη ψαρόσουπα ένα πραγματικό πιάτο. Αυτά μπορεί να είναι καρυκεύματα όπως βότανα, αλάτι, πιπέρι και φύλλο δάφνης. Για να γίνει το αυτί πιο χορταστικό, προστίθενται σε αυτό διάφορα δημητριακά ή λαχανικά. Η ουρά και το κεφάλι είναι το πρότυπο σετ με το οποίο συγκολλάται το αυτί, αν και μπορούν να προστεθούν και άλλα θραύσματα. Παρόλα αυτά, η ουρά και το κεφάλι είναι συνήθως επαρκή, δεδομένου ότι δεν είναι μικρά.

Το μαγείρεμα της σούπας απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε 15 λεπτά. Το κυριότερο είναι να καθαρίσουμε καλά τα ψάρια ώστε να υπάρχουν όσο το δυνατόν λιγότερα κόκαλα. Μετά την ετοιμότητα, καλό είναι να καλύψετε το αυτί με ένα καπάκι και να το κρατήσετε έτσι για περίπου μία ώρα.

Πόσο χρήσιμο είναι το ροζ αυτί σολομού

Το ροζ αυτί σολομού δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο. Η παρουσία μεγάλου αριθμού βιταμινών και μετάλλων το καθιστά απαραίτητο πιάτο για την καθημερινή διατροφή. Τα ωμέγα-3 μη λιπαρά οξέα βοηθούν στην προστασία του οργανισμού από κακοήθη νεοπλάσματα και βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος. Οι βιταμίνες όπως A, B, C και PP έχουν ευεργετική επίδραση στις πνευματικές και σωματικές ικανότητες του ανθρώπινου οργανισμού. Επιπλέον, το κρέας ροζ σολομού περιέχει μέταλλα όπως χρώμιο, ιώδιο, φώσφορο, θείο και μαγνήσιο, τα οποία συμμετέχουν ενεργά στο μεταβολισμό.

Διάφορα είδη ψαριών χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της ψαρόσουπας, αλλά η πιο νόστιμη ψαρόσουπα προέρχεται από το κεφάλι και την ουρά του ροζ σολομού.

Γιατί είναι καλύτερο να βράζεις το αυτί από το κεφάλι;

Ξεχωριστές νοικοκυρές, αφού κόψουν ροζ σολομό, μέρη που δεν χρειάζονται, όπως το κεφάλι, η ουρά και τα πτερύγια, απλά πετιούνται. Πιθανότατα, δεν ξέρουν ότι αυτά τα μέρη κάνουν μια νόστιμη ψαρόσουπα.

Φυσικά, αν μαγειρέψετε ένα κεφάλι και ουρά, τότε είναι απίθανο να βγει ένα νόστιμο πιάτο από αυτό, εάν δεν προσθέσετε επιπλέον συστατικά στο ζωμό. Αλλά λόγω της παρουσίας τέτοιων μερών, ο ζωμός είναι πλούσιος και υγιεινός.

Τι άλλο πρέπει να προστεθεί στο ζωμό;

Πρόσθετα υλικά κάνουν το αυτί ένα πιο νόστιμο πιάτο. Για παράδειγμα:

• Εάν προσθέσετε σέλινο και μαϊντανό, αυτό θα δώσει στο πιάτο μια συγκεκριμένη γεύση και άρωμα.
• καρυκεύματα όπως το μαύρο πιπέρι και το φύλλο δάφνης δεν θα παρεμβαίνουν στο αυτί.
• και τα φρέσκα λαχανικά, όπως οι πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια, θα κάνουν την ψαρόσουπα πιο νόστιμη και θρεπτική.

Συνταγές από ειδικούς, TOP-5 συνταγές

Αποτελείται απο:

• ροζ κεφάλι σολομού - 3 τεμάχια.
• ροζ ουρά σολομού - 3 τεμάχια.
• πατάτες - 6 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι?
• βότανα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Το σετ για ψαρόσουπα πρέπει να χυθεί σε ένα μπολ με νερό, να βάλει φωτιά και να βράσει για 25-30 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε τη σύνθεση για να πάρετε έναν διαυγή ζωμό. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και στη συνέχεια αφήνουμε τη σύνθεση να βράσει.

Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε τα καρότα με κρεμμύδια και στη συνέχεια προσθέστε στο ζωμό και μαγειρέψτε ξανά για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε ψάρι, αλάτι, βότανα και πιπέρι στο αυτί, μετά από το οποίο το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι και διατηρείται για 10-15 λεπτά.

Τα συστατικά του:

• μια κονσέρβα ροζ σολομού σε κονσέρβα.
• 3 κομμάτια πατάτες?
• 3 τέχνη. κουτάλια κεχρί?
• 1 κομμάτι καρότο?
• 1 βολβός κρεμμυδιού?
• μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, βότανα) για γεύση.

Βάζουμε το νερό στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτοντας σε αυτό το κεχρί. Πρέπει να βράσει για 15 λεπτά, στη συνέχεια προστίθενται όλα τα άλλα συστατικά, εκτός από τις κονσέρβες. Αφού μαγειρευτούν τα λαχανικά, πρέπει να προσθέσετε σε αυτά κονσέρβα ροζ σολομού.

Για αυτό πρέπει να έχετε:

• 500 g ροζ σολομός?
• 3 πατάτες?
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 1 βολβός κρεμμυδιού?
• 1 καρότο?
• βούτυρο και βότανα για γεύση.

Το ψάρι πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα, να ρίξτε νερό και να βάλει φωτιά. Το ψάρι βράζεται για 25 λεπτά. Ταυτόχρονα χρειάζεται να αλατιστεί. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο κρέας ροζ σολομού. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο. Όσο ψήνεται το αυτί, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα χωριστά και τα αχνίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες, το τηγάνισμα προστίθεται στο αυτί και βράζει. Σε αυτό το σημείο, δύο αυγά σπάνε και χτυπιούνται σε ξεχωριστό μπολ. Μετά από αυτό, χύνονται σε ένα βραστό αυτί και ανακατεύονται. Συμπερασματικά, το αυτί καρυκεύεται με βότανα και κλείνεται με καπάκι. Η φωτιά αυτή τη στιγμή δεν πρέπει πλέον να καίει.

Για αυτό πρέπει να προετοιμάσετε:

• 300 g κρέας ροζ σολομού.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 3 πατάτες?
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• μπαχαρικά και βότανα για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Κόβουμε το κρέας του σολομού σε κομμάτια και τηγανίζουμε ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Μετά από αυτό, το ψάρι τοποθετείται σε μια βαθιά κατσαρόλα και τοποθετείται στη φωτιά (με νερό), όπου βράζεται για 20-25 λεπτά. Προσθέστε και ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτό. Τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να κοπούν και να τηγανιστούν, κάνοντας τα να τηγανιστούν. Μετά την ετοιμότητα, το τηγάνισμα προστίθεται στο πιάτο. Συμπερασματικά, το αυτί των μανιταριών είναι καρυκευμένο με μπαχαρικά και βότανα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• ροζ κεφάλι σολομού - 700 g.
• ροζ κρέας σολομού - 300 g.
• κρεμμύδι - 3 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• βότκα - 100 ml;
• καρυκεύματα για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

Σε ένα μπολ με νερό, τοποθετήστε το κεφάλι του ψαριού μαζί με το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Προσθέστε το κρέας ψαριού στο πιάτο και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

Αφαιρέστε το ψάρι και το κρεμμύδι από τη σούπα, και αντί αυτού προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και δύο κρεμμύδια. Μετά την ετοιμότητα, προστίθεται επίσης ψάρι εδώ, το οποίο καθαρίζεται εκ των προτέρων από τα κόκαλα, και επίσης προσθέτουμε μπαχαρικά μαζί με βότκα και αφήνουμε να βράσουν.

Μερικά μαγειρικά κόλπα

• Η γεύση της ψαρόσουπας θα αποδειχθεί πιο κορεσμένη εάν, μετά το μαγείρεμα, την κρατήσετε για κάποιο χρονικό διάστημα κάτω από το καπάκι.
• Αν προσθέσετε λίγο υγρό καπνό στο αυτί σας, θα νιώσετε την παρουσία φωτιάς.
• Το Ukha μπορεί να παρασκευαστεί από ένα είδος ψαριού ή από πολλά.
• Συνιστάται η προσθήκη μπαχαρικών με βάση τις προτιμήσεις άλλων μελών της οικογένειας ή φίλων.
• Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, μην παρεμβαίνετε στο αυτί, καθώς το κρέας του ψαριού μπορεί να διαλυθεί.
• Αν το αυτί βράσει σε χαμηλή φωτιά, ο ζωμός θα είναι πάντα διάφανος.

Το αυτί μπορεί να καταναλωθεί κάθε μέρα, καθώς δεν θα υπάρξει βλάβη από αυτό, αλλά μόνο όφελος. Ειδικά αν σκεφτείς πόσο γρήγορα μπορεί να μαγειρευτεί και πόσο εύκολο είναι να ετοιμάσεις ένα πιάτο. Επιπλέον, η μαγειρική ψαρόσουπα είναι διαθέσιμη σε κάθε νοικοκυρά, καθώς δεν περιέχει ακριβά υλικά.

Το αυτί από ροζ σολομό, κεφάλι και ουρά είναι ένα πολύ θρεπτικό πρώτο πιάτο, εμπλουτισμένο με βιταμίνες και, αν μαγειρευτεί σωστά, έχει και εξαιρετική γεύση.

Γενικές αρχές, χρήσιμες συμβουλές και κόλπα για το μαγείρεμα της ψαρόσουπας από το κεφάλι και την ουρά ροζ σολομού από έμπειρους σεφ

Το κύριο συστατικό της ψαρόσουπας είναι ο ζωμός. Όλα τα άλλα προϊόντα (λαχανικά ή δημητριακά) προστίθενται καθαρά κατά βούληση.

Για τον πλούτο του ζωμού, το κεφάλι ροζ σολομού πρέπει να είναι υποχρεωτικό. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρέσετε τα βράγχια και τα μάτια από αυτό, να πλύνετε το ίδιο το κεφάλι από τα υπολείμματα αίματος και άλλων υγρών.

Αυτό το πρώτο πιάτο δεν μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς πολλά μπαχαρικά. Πρέπει να τα βάζετε χωρίς φειδωλότητα, ακόμα και όταν μαγειρεύετε ζωμό ψαριού.

Για να κάνετε το αυτί διαφανές, ακόμη και πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς τον επιθυμητό όγκο του τελικού πιάτου και να ρίχνετε όλο το νερό για μαγείρεμα αμέσως. Μετά το βράσιμο ή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, δεν μπορείτε να προσθέσετε υγρό - ο ζωμός θα γίνει θολό.

Ακόμα κι αν το αυτί ψηθεί χωρίς να προσθέσετε λαχανικά, θα πρέπει να βάλετε ένα κρεμμύδι στο τηγάνι. Ένα ολόκληρο κρεμμύδι, κομμένο σταυρωτά όχι εντελώς και βγαλμένο από τον ζωμό, θα εμπλουτίσει ανέκφραστα τη βιταμινούχα σύνθεση του πιάτου, θα του δώσει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με ένα καρότο, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να κοπεί και να πεταχτεί πίσω στο αυτί σας.

Καρυκεύματα για ψαρόσουπα

• Υποχρεωτικά καρυκεύματα για το αυτί είναι αλάτι και πιπέρι. Αντί για αλεσμένο μαύρο πιπέρι, είναι καλύτερα να βάλετε μπιζέλια και μετά να το πάρετε - η γεύση θα είναι πιο πλούσια και όχι πολύ πικάντικη.
• Ο χυμός λεμονιού θα δώσει μια ευχάριστη νότα στη γεύση, αλλά αν δεν είναι δυνατό να στύψετε ένα λεμόνι σε μια κατσαρόλα, δεν πρέπει να αραιώσετε το κιτρικό οξύ ή να αγοράσετε χυμό από κατάστημα - αυτές δεν είναι κατάλληλες επιλογές αντικατάστασης.
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχάρι με μπιζέλια, αλλά δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη - μπορεί να δώσει μια απροσδόκητη γεύση.
• Υπάρχουν εκείνοι που προτιμούν να αγοράσουν ένα έτοιμο σετ μπαχαρικών για την ψαρόσουπα στο κατάστημα και να τα πετάξουν στο τηγάνι - μπορείτε να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο, αν δεν μιλήσετε για αυτό στους υποστηρικτές της πραγματικής ψαρόσουπας, που το μαγειρεύουν στη φωτιά με την προσθήκη ενός ποτηριού βότκα.

Αυτί από ροζ κεφάλι και ουρά σολομού, συνταγές:

Πώς να μαγειρέψετε ένα κλασικό αυτί; Η συνταγή μαγειρέματος είναι αρκετά απλή και όλες οι υπόλοιπες είναι οι ίδιες μέθοδοι, αλλά με την προσθήκη διαφορετικών προϊόντων.

Ποια προϊόντα χρειάζονται:

• (υποχρεωτικό κεφάλι και ουρά, όλα τα άλλα μέρη του ψαριού αν είναι δυνατόν και προαιρετικά)·
• κρεμμύδια - 1 κεφάλι?
• καρότα - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά - η σύνθεση αυτού του στοιχείου ρυθμίζεται από κάθε μάγειρα ο ίδιος.
• πατάτες - 4 κόνδυλοι?
• μαϊντανός.

Στην ιδανική περίπτωση, το αυτί πρέπει να είναι υγρό, επομένως η ποσότητα πατάτας για ένα πιάτο είναι μικρότερη από ό,τι για σούπα ή μπορς του ίδιου όγκου. Αυτή η ποσότητα ενδείκνυται για νερό με όγκο περίπου 3 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα ψάρια. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό στο ψυγείο, για περίπου μια μέρα, μετά στο έντερο, ξεπλύνετε. Αν τα υπολείμματα (σετ σούπας) ξεπαγώθηκαν, τότε αρκεί να τα ταξινομήσετε και να τα ξεπλύνετε.
2. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα βράγχια, κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε καθαρό πόσιμο νερό και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας.
3. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε τον αφρό και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
4. Αν για αυτούς που θα φάνε την ψαρόσουπα επιτρέπεται η παρουσία κρεμμυδιών, τότε μετά τον καθαρισμό της πρέπει να ψιλοκόβεται. Εάν το κρεμμύδι δεν τρώγεται, μπορείτε να βάλετε ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κεφάλι στο τηγάνι - θα δώσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες στον ζωμό ψαριού. Αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, θα πρέπει να αφαιρεθεί.
5. Κόβουμε τα καρότα (σχήμα - προαιρετικό, αλλά όχι πολύ μικρό), ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, κόβουμε κάθε κόνδυλο σε πολλά κομμάτια.
6. Μετά από 20 λεπτά, το ψάρι πρέπει να αφαιρεθεί από το νερό και στο μεταξύ ρίξτε κρεμμύδια και καρότα σε αυτό.
7. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση και ρίχνετε τις πατάτες στο ζωμό.
8. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά, δοκιμάζοντάς τα περιστασιακά.
9. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, το επιστρέφουμε στο τηγάνι. Εάν χρησιμοποιήθηκαν μόνο το κεφάλι και η ουρά, θα πρέπει να συνθλίβονται με τα χέρια σας - μικρά σωματίδια του φιλέτου παρέμειναν ακόμα εκεί. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
10. Όταν το αυτί είναι σχεδόν έτοιμο, βάζετε μπαχαρικά, αφήνετε να βράσει για 2-3 λεπτά, ρίχνετε μέσα τα χόρτα, αφήνετε να πάρουν μια βράση και αποσύρετε από τη φωτιά.
11. Φροντίστε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί - 30 λεπτά θα είναι αρκετά. Στη συνέχεια, μπορείτε να υποβάλετε.

Ρωτήστε τον σεφ!

Αποτυχία να μαγειρέψετε ένα γεύμα; Μη διστάσετε να με ρωτήσετε προσωπικά.

Αυτή είναι η βασική συνταγή. Οι επιλογές μαγειρέματος με πρόσθετα συστατικά θα περιγραφούν παρακάτω. Το μαγείρεμα πρέπει να είναι με τον ίδιο τρόπο, αλλά προσθέστε μπαχαρικά και μυρωδικά στο τέλος, αφού στρώσετε όλα τα υλικά. Το τελικό ψάρι προστίθεται επίσης τελευταίο.

Ροζ αυτί σολομού: κεφάλι και ουρά με κεχρί

Για την παραπάνω ποσότητα προϊόντων αρκεί ½ φλιτζάνι κεχρί. Στρώνεται μαζί με πατάτες και μαγειρεύεται περαιτέρω σύμφωνα με το παραπάνω σχήμα, ελέγχοντας την ετοιμότητα του κεχριού και των πατατών.

Ο χρόνος μαγειρέματος δεν θα αλλάξει πολύ.

Ροζ αυτί σολομού: κεφάλι και ουρά με ρύζι

Το ρύζι φουσκώνει πολύ. Για έναν δεδομένο όγκο του τελικού πιάτου, αρκούν 2 κουταλιές της σούπας.

Δεδομένου ότι το ρύζι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από, για παράδειγμα, το κεχρί, πρέπει να το βάλετε στο τηγάνι νωρίτερα. Αυτό μπορεί να γίνει αμέσως μετά την αφαίρεση του ψαριού από το τηγάνι και πριν στρώσετε τα λαχανικά. Όταν βράσει, αφήστε το να βράσει για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια μαγειρέψτε σύμφωνα με το σχήμα που περιγράφηκε προηγουμένως.

Αυτί από ροζ σολομό: κεφάλια και ουρές σε μια αργή κουζίνα

Η συνταγή για το μαγείρεμα πολλών πιάτων σε μια αργή κουζίνα είναι ασυνήθιστα απλή για πολλούς - απλά πρέπει να βάλετε τα προϊόντα στο μπολ, να ρυθμίσετε την κατάλληλη λειτουργία και να περιμένετε το ηχητικό σήμα.

Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με αυτό το πιάτο. Όλα τα προϊόντα πρέπει να φορτωθούν στην πολυκουζίνα, να επιλέξετε την κατάλληλη λειτουργία και να περιμένετε το τέλος του προγράμματος. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να πάρετε προϊόντα ψαριού, να χωρίσετε το φιλέτο και να το επιστρέψετε στο slow cooker.

Τι πρόγραμμα να μαγειρέψω;

Εδώ είναι μερικές μόνο επιλογές:

• "Σούπα", χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά.
• "Στιφάδο", χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά.
• «Ψήσιμο» (πολύ καλό πρόγραμμα για τα πρώτα πιάτα), - χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.

Ροζ αυτί σολομού: κεφάλι και ουρά με κριθάρι

Το κριθάρι, όπως και το ρύζι, χρειάζεται πολύ χρόνο για να βράσει. Πριν το στρώσετε στο τηγάνι, πλένεται, φροντίστε να το κάνετε τουλάχιστον δύο φορές.

Για το παραπάνω σετ προϊόντων παρασκευάζονται 3,5 κουταλιές της σούπας δημητριακά. Το κριθάρι, όπως και το ρύζι, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα αφού αφαιρέσουμε το ψάρι και πριν προσθέσουμε τα λαχανικά. Μετά το βράσιμο, το κριθάρι πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να μισοψηθεί και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.

Ροζ αυτί σολομού με κρέμα

Η συνταγή για ψαρόσουπα με κρέμα είναι διαφορετική από τις υπόλοιπες. Η κρέμα θα δώσει μια απίστευτα λεπτή γεύση. Το ψάρι είναι ήδη ένα τρυφερό, ζουμερό και απαλό προϊόν, οπότε σε συνδυασμό με κρέμα θα φαίνεται διπλά κατάλληλο.

Ποια προϊόντα χρειάζονται:

• Σετ σούπας ροζ σολομού?
• πατάτες - 4 τεμ.;
• πράσο - 2 τεμ.;
• κρέμα - 1 l;
• μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε ένα αυτί από το κεφάλι και την ουρά ροζ σολομού με κρέμα:

1. Από τα συστατικά μέρη του ροζ σολομού βράζουμε τον ζωμό (απαραίτητα με μπαχαρικά). Στη συνέχεια βγάζετε το ψάρι και βάζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις ψιλοκομμένες πατάτες, μαγειρεύετε για 10 λεπτά.
2. Επιστρέψτε το ξεκοκαλισμένο κρέας στο ζωμό και ρίξτε την κρέμα, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
3. Στο τέλος, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά, σβήστε τη φωτιά και επιμείνετε για 20 λεπτά πριν τη χρήση.

Αυτί από το κεφάλι του ροζ σολομού - συνταγή με φωτογραφία

Το αυτί από το κεφάλι του ροζ σολομού μαγειρεύεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή που περιγράφεται παραπάνω στο άρθρο. Είναι καλό αν υπάρχουν και άλλα μέρη του ψαριού εκτός από - ακόμα και ένα μικρό κομμάτι φιλέτο θα κάνει το πιάτο αξέχαστο.

Καλύτερα να μην σερβίρετε το ίδιο το κεφάλι - αν και έχει ένα φιλέτο, καλύτερα να το βγάλετε σε άλλο πιάτο, αφού σε αυτό το μέρος του ψαριού υπάρχουν πολλά μη βρώσιμα. Επιπλέον, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το κεφάλι πρέπει να έχει υποστεί καλή επεξεργασία πριν το μαγείρεμα.

Αυτί από κονσέρβα ροζ σολομού

Αυτί από ροζ σολομό - κεφάλι και ουρά: θερμίδες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πρώτου πιάτου με ροζ σολομό είναι εξαιρετικά χαμηλή - έως και 50 μονάδες στην κλασική συνταγή. Όταν προστεθεί κρέμα, αυξάνεται απότομα στις 200 μονάδες ανά 100 γρ.

Οπότε παρασκευάζεται ροζ αυτί, κεφάλι και ουρά σολομού, αρκετά απλό. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα πρόσθετα προϊόντα ή να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου προσθέτοντας κρέμα.

Η ψαρόσουπα με ροζ σολομό είναι ένα αρωματικό, ελαφρύ και θρεπτικό πιάτο. Αυτό το ψάρι κόκκινου κρέατος θα παρέχει στο σώμα σας πολύτιμες πρωτεΐνες, σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά και οξέα, μερικά από τα οποία έχουν ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου. Ο ροζ σολομός χρησιμοποιείται ευρέως στη ρωσική κουζίνα σε διάφορες μορφές. Συλλέξαμε για εσάς συνταγές με φιλέτο (συμπεριλαμβανομένου του καπνιστού), κεφάλια, καθώς και σούπες μαγειρεμένες με κονσέρβα ροζ σολομού.

Χρησιμοποιώντας το κεφάλι και την ουρά του ροζ σολομού στη σούπα, έχετε την ευκαιρία να συμπληρώσετε το τραπέζι των ψαριών σας με μια νόστιμη σαλάτα από το υπόλοιπο φιλέτο ψαριού - μπορείτε εύκολα να βρείτε δεκάδες παρόμοιες συνταγές με εντελώς διαφορετικά υλικά.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα ψαριού ροζ σολομού - 15 ποικιλίες

Η πιο ντελικάτη ψαρόσουπα, αρωματισμένη με άνηθο, για την παρασκευή της οποίας χρησιμοποιείται κρέμα, ενδείκνυται ακόμα και για γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• (για μια κατσαρόλα 2,5 λίτρων)
• ολόκληρος ροζ σολομός, το φιλέτο του οποίου θα ζυγίζει περίπου ένα κιλό
• δάφνη - 5 φύλλα
• μπαχάρι - 10 βουνά
• πατάτες - 6 τεμάχια (μικρές)
• δύο κρεμμύδια
• ένα καρότο
• κρέμα δέκα% λιπαρά - περίπου μισό λίτρο
• λίγο βούτυρο.
• φρέσκος άνηθος

Μαγείρεμα:

Βράζουμε τα κόκαλα, τα κεφάλια και τις ουρές του ψαριού, προσθέτοντας κόκκους πιπεριού και δάφνης, σουρώνουμε το ζωμό.

Τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα για κρέμα. λάδι. Οι πατάτες κομμένες σε κύβους τοποθετούνται με λαχανικά και περιχύνονται με έτοιμο ζωμό. Πρέπει να βράσετε τη σούπα μέχρι να βράσουν σχεδόν τελείως οι κύβοι της πατάτας. Τα φιλέτα ψαριού, κομμένα σε κομμάτια, προστίθενται στη σούπα και βράζονται εντελώς (αυτό γίνεται γρήγορα). Περιχύνουμε την κρέμα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε ξανά, αρωματίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο όταν σερβίρουμε.

Αυτή η νόστιμη σούπα φτιάχνεται αρκετά γρήγορα και είναι κατάλληλη για κάθε μέρα και για τις διακοπές.

Επιλέξτε προσεκτικά επεξεργασμένο τυρί, αποφεύγοντας τα επιβλαβή συστατικά.

Συστατικά:

• τα προϊόντα δίνονται για περίπου 1 λίτρο νερό
• περίπου διακόσια γραμμάρια ροζ σολομού (φιλέτο) -
• 1 λιώσει. τυρί
• μια λάμπα
• δύο πατάτες
• φρέσκο. άνηθο

Μαγείρεμα:

Βάζετε το φιλέτο ψαριού κομμένο σε μικρά κομμάτια στο νερό, βράζετε και μαγειρεύετε για 30 λεπτά περίπου, βάζετε τις πατάτες σε μέτριους κύβους, καθώς και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τυρί, βάζετε ταυτόχρονα στο τηγάνι. Αλάτι και πιπέρι σε αυτό το στάδιο μπορούν να προστεθούν κατά βούληση. Βράζουμε τα κομμάτια της πατάτας για περίπου 10-15 λεπτά.Η σούπα σερβίρεται με άνηθο και ζεσταμένα κομμάτια ψωμιού.

Αυτό το ευχάριστο χορταστικό πιάτο απαιτεί ελάχιστα προϊόντα και είναι βέβαιο ότι θα γίνει βασικό στοιχείο στο μεσημεριανό σας γεύμα.

Συστατικά:

• εκατό γραμμάρια ροζ σολομού (μόνο φιλέτα)
• βολβός
• λίγο αλεύρι
• 50 γραμμάρια τυρί
• μπαχαρικά, σκόρδο και άνηθο

Μαγείρεμα:

Κόβουμε το φιλέτο ψαριού και, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι, τυλίγουμε το αλεύρι. Ψήνουμε υπερβολικά στο βούτυρο. λάδι. Ξεχωριστά, επίσης στην αποχέτευση. Περνάμε το κρεμμύδι στο βούτυρο με το αλεύρι.

Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τον ροζ σολομό σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί στο τηγάνι λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος. Σερβίρουμε με άνηθο και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Είναι εύκολο να διατηρήσετε τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά στη σούπα βράζοντάς την από τα πιο φρέσκα ψάρια που δεν έχουν καταψυχθεί. Μπορείτε να έχετε τη μέγιστη εντύπωση από ένα τέτοιο δείπνο ετοιμάζοντάς το σε εξωτερικό χώρο, στη φωτιά.

Για μια τέτοια σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φιλέτα ψαριού όσο και ένα έτοιμο πλήρες σφάγιο. Το φιλέτο θα ψηθεί πιο γρήγορα.

Συστατικά:

• ροζ σολομός - μισό κιλό φιλέτο
• ενάμισι λίτρο νερό
• πατάτες - 5 τεμ.
• ντομάτες - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• αφρογαλακτώδης. λάδι
• άνηθος (χόρτα), μαϊντανός (ρίζα), μαύρος. πιπέρι, δάφνη, αλάτι.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε το σολομό, στεγνώνουμε και κόβουμε σε μερίδες. Το βάζουμε σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με κρύο νερό. Αφού προσθέσετε τη ρίζα μαϊντανού, βάζετε στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση. Αφού αφαιρέσουμε τον αφρό, προσθέτουμε τις πατάτες σε μορφή μπαστουνιών και τις ψιλοκομμένες ντομάτες.

Κομμένα σε κύβους από αλεύρι και τα καρότα στέλνονται επίσης σε ένα καζάνι.

5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε κόκκους πιπεριού, δάφνη, αλάτι.

Σερβίρουμε σε μπολ στα οποία προσθέτουμε το βούτυρο και τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να απολαύσετε το πιάτο με ψάρι στο μέγιστο χάρη στα αρωματικά βότανα και το χυμό λεμονιού.

Συστατικά:

• μισό κιλό ροζ σολομός (φιλέτο)
• κρέμα (χαμηλά λιπαρά) - 200 ml
• τυρί - 50 g
• 3 πατάτες
• 1 λάμπα
• μισό μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
• μισό ματσάκι άνηθο
• Σκελίδα σκόρδο
• χυμό λεμονιού
• πιπέρι και αλάτι

Μαγείρεμα:

Βράστε το νερό και βάλτε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο νερό που βράζει. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα λευκά μέρη του φρέσκου κρεμμυδιού, καθώς και το σκόρδο. Προσθέστε το ψητό στις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο φιλέτο ροζ σολομού στη σούπα και μαγειρέψτε αφού βράσει για περίπου πέντε λεπτά (ελέγξετε ότι το ψάρι είναι ψημένο ή αυξήστε ελαφρά το χρόνο).

Αφαιρούμε όλα τα υλικά από το ζωμό και αλευρώνουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα φτερά του κρεμμυδιού, αλατίζουμε, χτυπάμε ξανά.

Προσθέστε τον πουρέ στο ζωμό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει.

Τρίψτε το τυρί και χρησιμοποιήστε το με έναν από τους δύο τρόπους: είτε στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το στο τηγάνι ή προσθέστε το στα πιάτα.

Όταν σερβίρετε, αρωματίστε με χυμό λεμονιού, τριμμένο μαύρο πιπέρι και άνηθο.

Αυτή η νόστιμη σούπα είναι πολύ θρεπτική και χορταστική. Το σκόρδο, η πάπρικα, η δάφνη και ο άνηθος θα του δώσουν μια μοναδική πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• 2 λίτρα νερό
• 200 γρ ροζ σολομός (φιλέτο με φλούδα)
• 2 τραπέζι. κουτάλια ρυζιού
• 4 πατάτες
• 1 καρότο
• 1 λάμπα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτ πάπρικα
• 1 κουτ αποξηραμένος άνηθος
• 2 κ.σ rast. ελαιογραφίες
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουτ άλας

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό αφού βράσουν για 10 λεπτά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε τα καρότα και το σκόρδο σε φέτες. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο λάδι για 7-8 λεπτά, βάζουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Βάζουμε ροζ σολομό, κομμένο σε 8 μέρη, σε νερό με πατάτες, βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό.

Ρίξτε μέσα το ρύζι. Αφού βράσει λίγο, προσθέτουμε το τηγάνισμα. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.

Αφού κατεβάσουμε από τη φωτιά, βάζουμε δάφνη, άνηθο και πάπρικα. Αφήνουμε να εμποτιστεί για δέκα λεπτά και μετά σερβίρουμε.

Δεν μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο με ό,τι είναι στο ψυγείο. Θα απαιτήσει ειδική αγορά προϊόντων. Μια συνταγή για όσους αγαπούν την πολυπλοκότητα και τον πειραματισμό.

Συστατικά:

• 4 φλιτζάνια ζωμό ψαριού
• 200 γρ καπνιστός ροζ σολομός (φιλέτο)
• 5 πατάτες
• 2 ασκαλώνια
• μισό καρότο
• μισό φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι
• μια δυο κουταλιές της σούπας ελαιογραφίες
• γραμμάρια 30 κρεμώδη. ελαιογραφίες
• μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• μαύρος λένε πιπέρι και αλάτι για γεύση

Μαγείρεμα:

Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, ψιλοκόψτε τα ασκαλώνια και τα καρότα.

Ετοιμάστε μερικά φιλέτα ψαριού σε μορφή φετών για διακόσμηση. Κόβουμε το υπόλοιπο φιλέτο σε κύβους.

Τα καρότα και τα ασκαλώνια πρέπει να σοταριστούν σε φυτικό λάδι.

Βράζουμε τον ζωμό, προσθέτουμε τις πατάτες, αλάτι και βράζουμε για δέκα λεπτά.

Βάζουμε εκεί τα τηγανητά λαχανικά και τα βράζουμε για άλλα δέκα λεπτά.

Αλέστε όλα τα μαγειρεμένα λαχανικά μαζί με το ζωμό στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.

Τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι, ανακατεύουμε με την κρέμα.

Ρίχνουμε τον πουρέ λαχανικών στο κρεμώδες μείγμα, προσθέτουμε ξηρούς καρπούς, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο μέχρι να λιώσει.

Σερβίρουμε τοποθετώντας κύβους ροζ σολομού στη σούπα που έχει χυθεί σε μπολ, και επίσης διακοσμώντας το πιάτο με τις φέτες του.

Έχετε δοκιμάσει σάλτσα ψαριού; Αν όχι, τότε φροντίστε να προετοιμάσετε. Αυτή η σούπα θα πάρει χρόνο για να ετοιμαστεί, αλλά σίγουρα θα εκπλήξει και θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

• δύο φιλέτα καπνιστού ροζ σολομού
• ενάμιση λίτρο ζωμό ψαριού
• ένα-δυο αγγουράκια τουρσί
• 4 λάμπες
• ένα ζευγάρι του st. κουταλιές της σούπας πουρέ ντομάτας
• δύο αγ. κουτάλια βουτύρου. ελαιογραφίες
• τρεις αγ. κουτάλια κάπαρη με άλμη
• 16 ελιές
• 8-10 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού
• δάφνη - δύο φύλλα
• μισό λεμόνι
• τρεις αγ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
• μάτσο μαϊντανό

Μαγείρεμα:

Κόβουμε το καπνιστό φιλέτο έτσι ώστε κάθε μερίδα να έχει δύο κομμάτια.

Το κρεμμύδι κόβεται σε λωρίδες και τσιγαρίζεται στο λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Τα αγγούρια πρέπει να διαχωριστούν από τη φλούδα και τους σπόρους, να τα κόψετε σε φέτες και να τα τοποθετήσετε πάνω στο ζωμό.

Βράζουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε κρεμμύδια, αγγούρια, κάπαρη σε αυτό. Διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

10 λεπτά πριν την ετοιμότητα βάζουμε ροζ σολομό, δάφνη και πιπέρι.

Σερβίρουμε με λεπτές φέτες λεμονιού, ελιές, κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Το σερβίρισμα της ψαρόσουπας με μια φέτα λεμόνι είναι μια παραδοσιακή τεχνική για να τονίσετε τη γεύση του ψαριού. Συνιστάται επίσης στην παρασκευή ασπίκιων ψαριών.

Τα κεφάλια, οι ουρές και τα κόκαλα του ροζ σολομού αποτελούν εξαιρετική βάση για έναν πλούσιο ζωμό. Το κρέας που περισσεύει, αφαιρούμενο από τα βρασμένα μέρη, θα κάνει τη σούπα πιο χορταστική.

Συστατικά:

• κεφάλι και ουρά ενός ροζ σολομού
• δύο πατάτες
• ένα μεγάλο καρότο
• ένα κεφάλι κρεμμύδι
• ένας Βούλγαρος. πιπέρι
• σέλινο
• αλάτι και πιπέρι (μαύρο σφυρί)

Μαγείρεμα:

Μέρη του ψαριού, πλυμένα καλά, ρίξτε νερό (κρύο) και βράστε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου μισή ώρα). Σουρώνουμε τον έτοιμο ζωμό, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Κόβουμε όλα τα λαχανικά, επιλέγοντας το σχήμα της γεύσης μας, βάζουμε μέσα το ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα υλικά.

Αυτή η σούπα θα είναι πλούσια και χορταστική. Έχει παραδοσιακή γεύση και δεν απαιτεί απρόσμενα προϊόντα.

Συστατικά:

• ουρά και κεφάλι ενός ροζ σολομού
• πέντε πατάτες
• μια δυο λάμπες
• ένα καρότο
• ηλιέλαιο
• ένα ζευγάρι του αγ. κουταλιές ρύζι
• χόρτα, αλάτι, δάφνη, μπαχαρικά

Μαγείρεμα:

Μέρη του ψαριού πρέπει να βράζονται με κρεμμύδι και φύλλα λάβας. Σουρώνουμε τον ζωμό.

Βράζετε σε αυτό το ρύζι και τους κύβους πατάτας μέχρι να μισοψηθεί. Τηγανίζουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα, προσθέτοντας στο τέλος τα μπαχαρικά. Τοποθετήστε το ψητό στη σούπα. Πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε κομμάτια ψαριού και μυρωδικά, βράζουμε.

Πειραματιστείτε με διάφορα μπαχαρικά για να βρείτε αυτό που ταιριάζει καλύτερα στο γούστο σας.

Μια τέτοια χορταστική σούπα μπορεί να ετοιμαστεί ανά πάσα στιγμή, αν έχετε σε απόθεμα κονσέρβα ροζ σολομού. Εξάλλου, το πιάτο απαιτεί τα πιο απλά υλικά.

Συστατικά:

• βάζο ροζ σολομού σε λάδι
• δύο λίτρα νερό (ή λιγότερο)
• τρεις πατάτες
• ένα ζευγάρι του st. κουταλιές ρύζι
• κρεμμύδια και καρότα - ένα το καθένα
• δάφνη (1 φύλλο), κόκκοι πιπεριού (3-4), φρέσκα μυρωδικά.

Μαγείρεμα:

Ρίχνουμε το λάδι από την κονσέρβα στο βρασμένο νερό και βάζουμε εκεί το πλυμένο ρύζι. Δέκα λεπτά αργότερα, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με τα καρότα.

Το μαγείρεμα είναι απαραίτητο πριν τα λαχανικά είναι έτοιμα. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα βάζουμε δάφνη, κόκκους πιπεριού. Προσθέστε και ψιλοκομμένο ροζ σολομό στη σούπα. Συμπερασματικά, ρίχνουμε χόρτα (για παράδειγμα, άνηθο).

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να βάλετε σε ένα πιάτο μια φέτα λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά.

Οι ντομάτες, οι γαρίδες και ο ροζ σολομός θα κάνουν αυτό το πιάτο εορταστικό και θεαματικό. Συνιστούμε να σερβίρετε σε πήλινα δοχεία.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια ροζ σολομού
• 150 γραμμάρια γαρίδες καθαρισμένες
• μια δυο πατάτες
• δύο ντομάτες
• μια λάμπα
• μαϊντανός
• 50 γραμμάρια ελιές (χωρίς κουκούτσι)
• αλατοπίπερο

Μαγείρεμα:

Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες σε μπάρες. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα, κομμένες σε ημικύκλια. Κόβουμε τον μαϊντανό.

Πλένουμε το παγωμένο ψάρι, αφαιρούμε τα εντόσθια και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά μετά το βράσιμο (αφαιρώντας τον αφρό). Αφού προσθέσουμε το κρεμμύδι, βράζουμε για άλλα πέντε λεπτά, αλάτι και πιπέρι. Φέρτε σε ετοιμότητα, αφαιρέστε το ψάρι, χωρίστε από τα κόκαλα, στραγγίστε το ζωμό.

Στη συνέχεια, ρίξτε το ζωμό σε κατσαρόλες, προσθέστε σε κάθε πατάτα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και τις γαρίδες και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Ελέγξτε ότι όλα τα υλικά έχουν ψηθεί. Κόβουμε τις ελιές σε δαχτυλίδια. Σε κάθε κατσαρόλα βάζουμε ένα κομμάτι ψάρι, ελιές και μυρωδικά. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Ελαφρύ πιάτο βιταμινών για ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας!

Συστατικά:

• 2 λίτρα νερό
• 300 g ροζ σολομός
• 2 κ.σ. μεγάλο. ρύζι
• 150 γρ κουνουπίδι
• 50 γρ πράσο
• 2 πατάτες
• 1 μικρό καρότο
• 300 ml ελαιόλαδο

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το ψάρι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το γεμίζουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε να βράσει. Μαγειρεύουμε το ψάρι για 25-30 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε ταξιανθίες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σε τηγάνι με ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια για 5 λεπτά. Βγάζουμε το ψάρι από το ζωμό, το χωρίζουμε από τα κόκαλα, φιλτράρουμε το ζωμό.

Βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες στον ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε για 3 λεπτά και μετά βάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 10 λεπτά. Πλένουμε καλά το ρύζι και το προσθέτουμε στη σούπα. Μαγειρεύουμε μέχρι να είμαστε έτοιμοι. Στο τέλος του μαγειρέματος απλώνουμε τα κομμάτια του ψαριού και σβήνουμε τη φωτιά. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε να εμποτιστεί για 20 λεπτά. Σερβίρετε την έτοιμη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διαιτητικό πιάτο - τα λαχανικά σε αυτό δεν τηγανίζονται.

Συστατικά:

• Ροζ σολομός
• Βολβός
• Καρότο
• πιπεριά
• φυτικό μυελό
• Μπαχαρικά, αλάτι, βότανα

Μαγείρεμα:

Ξεπλένουμε καλά ένα κομμάτι ψαριού, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τη μισή πιπεριά σε λωρίδες. Προσθέστε όλα τα λαχανικά στο ψάρι και βράστε τα όλα. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και βότανα. Πριν σερβίρετε, ξεχωρίζετε τα ψάρια από τα κόκαλα και τα απλώνετε σε πιάτα.

Αυτή η επιλογή είναι εξαιρετική για να μαγειρέψετε εάν έχετε βάζα με ροζ σολομό και ελιές, καθώς και δικές σας ντομάτες προετοιμασμένες για το χειμώνα.

Συστατικά:

• σε κονσέρβα ροζ σολομού
• βάζο με ελιές
• ρύζι σε σακουλάκια για μαγείρεμα 120 g - 2 τεμάχια
• ζωμός λαχανικών - ενάμισι λίτρο
• κεφάλι κρεμμυδιού
• 3 σκελίδες σκόρδο
• υποβρύχια λαδιού.
• αλάτι, σφυρί. πιπέρι, μπαχαρικά
• ντομάτες στο χυμό τους - 400 ml

Μαγείρεμα:

Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μια πρέσα, τσιγαρίστε τα μαζί μέχρι να ζεσταθούν. λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο μέχρι να γίνει διάφανο. Βάζετε στο ίδιο τηγάνι τις πολτοποιημένες ντομάτες, ρίχνετε ζωμό λαχανικών ή νερό, βράζετε, βράζετε για δέκα λεπτά, ρίχνετε το υγρό από τις ελιές και τις βάζετε μαζί με ροζ σολομό στη σούπα, αλατοπιπερώνετε, αλατοπιπερώνετε, αλατοπιπερώνετε, καρυκεύετε με επιλεγμένα μυρωδικά. , μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Τοποθετήστε το βρασμένο ρύζι σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να πάρει βράση - και η σούπα είναι έτοιμη.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη και επιτυχημένα πειράματα στην κουζίνα!

Ο ροζ σολομός - ένα ψάρι της οικογένειας των Salmon - είναι συχνός θαμώνας στην κουζίνα σε πολλά σπίτια. Το δεύτερο όνομά του είναι ροζ σολομός Ειρηνικού. Το νόστιμο τρυφερό κρέας δεν είναι μόνο εξαιρετικό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αλλά έχει και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Το μαγείρεμα των ψαριών είναι εύκολο και ευχάριστο - δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες και οι συνταγές με ροζ σολομό είναι υπεραρκετές.

Εάν δεν θέλετε να σταθείτε στη σόμπα για πολλή ώρα, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα σούπα ψαριού ροζ σολομού. Η σούπα γίνεται αρωματική και πλούσια. Ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών αυτού του πιάτου είναι γνωστός - από στοιχειώδες έως πολύ εξωτικό.

Το αυτί από το κεφάλι και την ουρά του ροζ σολομού είναι ένα ικανοποιητικό αλλά χαμηλών θερμίδων προϊόν. Ταυτόχρονα, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες με βάση τη μοναδική σύνθεση του ψαριού. Το κρέας ροζ σολομού είναι πηγή πολύτιμων εύπεπτων πρωτεϊνών, καθώς και μεταλλικών στοιχείων που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Το ωμέγα-3 ακόρεστο λιπαρό οξύ έχει επίσης σημαντικά οφέλη - βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, προάγει την αναζωογόνηση του σώματος και το προστατεύει από αρνητικούς παράγοντες που προκαλούν κακοήθη νεοπλάσματα.

Ο ροζ σολομός είναι μια αποθήκη μιας ολόκληρης ομάδας βιταμινών: A, B, C και PP, οι οποίες διεγείρουν την πνευματική και σωματική δραστηριότητα, συμπεριλαμβανομένου του έργου του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.

Επιπλέον, περιέχει φθόριο, νάτριο, κάλιο και ψευδάργυρο, που ενισχύουν τον οστικό ιστό και το νευρικό σύστημα, καθώς και φώσφορο, ο οποίος διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.

Η ψαρόσουπα σολομού είναι μια εξαιρετική επιλογή για διαιτητικές και παιδικές τροφές. Ενδείκνυται επίσης για παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, καθώς το ψάρι ομαλοποιεί τη λειτουργία του καρδιακού μυός. Επίσης, το αυτί είναι χρήσιμο σε παθήσεις του θυρεοειδούς αδένα λόγω της περιεκτικότητας σε ιώδιο στον ροζ σολομό.

Συνταγές για σούπα ροζ σολομού

Υπάρχουν πολλές σπιτικές συνταγές για σούπες με ροζ σολομό - από απλές έως τις πιο περίπλοκες. Για το μαγείρεμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε το κεφάλι και την ουρά του ψαριού - πολλές νοικοκυρές πετούν αυτά τα μέρη όταν κόβουν το σφάγιο και μάταια. Από αυτούς λαμβάνεται ο πιο πλούσιος και διαφανής ζωμός. Φυσικά, τα φιλέτα ψαριού μπορούν επίσης να μπουν σε σούπα, αλλά ακόμα και χωρίς αυτό, το αυτί θα γίνει χορταστικό και νόστιμο. Εάν δεν έχετε φρέσκο ​​ή παγωμένο ψάρι, ο ροζ σολομός σε κονσέρβα θα κάνει.

Παρά την αφθονία των γαστρονομικών συνταγών, υπάρχουν γενικοί κανόνες για την παρασκευή σούπας ροζ σολομού:

Εύκολος τρόπος μαγειρέματος

Ένας εξαιρετικά απλός τρόπος για να μαγειρέψετε ένα αυτί από το κεφάλι ροζ σολομού. Επιπλέον, δεν απαιτεί ακριβά συστατικά. Θα χρειαστείτε:

• κεφάλι και ουρά ροζ σολομού?
• πατάτες - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• 1 κρεμμύδι?
• βότανα (όπως μαϊντανός), πιπέρι, αλάτι και δάφνη.

Βράζουμε τον ζωμό από τα μέρη του ψαριού (ακολουθώντας τους παραπάνω κανόνες). Προσθέστε τις καθαρισμένες και κομμένες πατάτες στη σούπα. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.

Προσθέστε τα καρότα σε κύβους και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα χόρτα, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε τη σούπα να εμποτιστεί. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το αυτί σε ένα πιάτο με φρέσκα μυρωδικά.

Εξαιρετικό βασιλικό αυτί

Αυτή η πραγματικά βασιλική συνταγή είναι κατάλληλη ακόμα και για ένα εορταστικό δείπνο. Σημαντική προϋπόθεση στην παρασκευή της ψαρόσουπας είναι ο πλούσιος ζωμός. Το σετ των συστατικών έχει ως εξής:

Τοποθετούμε όλα τα μέρη του ψαριού, εκτός από το φιλέτο, καθώς και ένα πλυμένο κρεμμύδι στη φλούδα σε μια κατσαρόλα με νερό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το φιλέτο και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Αφαιρούμε το ψάρι και το κρεμμύδι, στραγγίζουμε το ζωμό. Προσθέστε καθαρισμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά (συμπεριλαμβανομένου του δεύτερου κρεμμυδιού) σε αυτό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε κομμάτια κρέατος ροζ σολομού, μπαχαρικά στη σούπα και ρίξτε μέσα βότκα. Φέρτε τα όλα να βράσουν. Το αυτί είναι βασιλικά έτοιμο! Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τη σούπα με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα της βασιλικής σούπας. Για να γίνει πιο πλούσιος ο ζωμός, προσθέτουμε μισό λιπαρό κοτόπουλο στο ψάρι και βράζουμε μαζί. Η υπόλοιπη διαδικασία δεν διαφέρει από τη συνταγή για σούπα χωρίς κοτόπουλο.

Σολομός σε τρυφερή κρέμα

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διακρίνεται από έναν ασυνήθιστα τρυφερό συνδυασμό κρέμας και ροζ κρέας σολομού, καθώς και από ένα υπέροχο πλούσιο άρωμα. Για τη σούπα θα χρειαστείτε:

Οι κύβοι πατάτας τοποθετούνται στον στραγγισμένο ζωμό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι σοτάρουμε τα λαχανικά στο λάδι, τα περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και ένα μικρό μέρος από τον ζωμό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για αρκετά λεπτά.

Το περιεχόμενο του τηγανιού αποστέλλεται στο ζωμό, ακολουθούμενο από κρέας ψαριού, μπαχαρικά και lavrushka. Σε χαμηλή φωτιά, φέρτε τη σούπα σε ετοιμότητα για 10 λεπτά.

Χορταστική σούπα με κριθαράκι

Εάν προσθέσετε μαργαριτάρι στο ζωμό ψαριού, θα πάρετε μια χορταστική, πλούσια και υγιεινή ψαρόσουπα από το κεφάλι ροζ σολομού. Η συνταγή περιλαμβάνει συστατικά όπως:

• κεφάλια και ουρές ψαριών - 2 το καθένα.
• μαργαριτάρι κριθάρι - 1/3 φλιτζάνι?
• καρότα, κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, βότανα, φυτικό λάδι.

Ο προετοιμασμένος στραγγισμένος ζωμός φέρεται ξανά σε βρασμό και τα καλά πλυμένα πλιγούρια κριθαριού χαμηλώνονται σε αυτόν. Βράζουμε για 10-15 λεπτά, μετά από το οποίο οι πατάτες βυθίζονται στη σούπα. Μετά από 10 λεπτά, ένα ροδισμένο μείγμα λαχανικών με βότανα και μπαχαρικά, καθώς και κομμάτια ψαριού, στέλνονται στη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Η έτοιμη σούπα γαρνίρεται με φρέσκα βότανα και σερβίρεται με φρυγανισμένο σκορδόψωμο.

Ο παράδεισος του σολομού στο διακύβευμα

Καθαρός αέρας, φύση και πλούσια ψαρόσουπα από φρεσκοαλιευμένο ψάρι με άρωμα φωτιάς - τι πιο όμορφο! Εάν είστε ψαράς και έχετε την τύχη να πάρετε ροζ σολομό, αυτή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να μαγειρέψετε μια υπέροχη ψαρόσουπα ακριβώς εκεί. Για αυτό, εκτός από τα ψάρια, θα χρειαστείτε μια φωτιά και ένα καπέλο μπόουλερ (καζάνι), γάζα, καθώς και μια σειρά προϊόντων:

Το σετ ψαριών, καθώς και τα κρεμμύδια και τα καρότα, πρέπει να τοποθετηθούν σε μια σακούλα γάζας και να χαμηλώσουν σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε νερό και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη σακούλα, καθαρίστε το ψάρι από το κρέας. Πετάξτε τα λαχανικά και τα κόκαλα.

Βάλτε το κεχρί και τις πατάτες στον έτοιμο ζωμό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά, ρίχνουμε νερό και χυμό λεμονιού, προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες και μυρωδικά. Αφήστε το πιάτο να βράσει για περίπου μισή ώρα.

Με κεχρί και πιπεριά

Άλλη μια απλή αλλά πολύ χορταστική και θρεπτική σούπα. Για να προετοιμάσετε, πάρτε:

• τυπικό σετ ψαριών,
• μισό φλιτζάνι σιτάρι
• πατάτες, κρεμμύδια και καρότα,
• γλυκιά πιπεριά (1 τεμ.),
• μπαχαρικά, αλάτι, δάφνη.

Ξεπλύνετε το κεχρί μέχρι να γίνει καθαρό νερό, ρίξτε βραστό νερό για μερικά λεπτά και ξεπλύνετε ξανά. Χάρη σε αυτό, το κεχρί θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα και ο ζωμός θα είναι πιο νόστιμος. Βάλτε τις πατάτες και το έτοιμο κεχρί στον έτοιμο ζωμό, βράστε για περίπου 10 λεπτά. Στείλτε στη σούπα λαχανικά (συμπεριλαμβανομένων ψιλοκομμένων γλυκών πιπεριών), μπαχαρικά και αποφλοιωμένα κομμάτια ψαριού και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Γεμίστε τη σούπα με μυρωδικά και αφήστε τη να βράσει λίγο. Αντί για κεχρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι - μπαίνει επίσης στο ζωμό μαζί με πατάτες και βράζεται για περίπου 10 λεπτά.

Σούπα αυγού κοτόπουλου

Το αυτί θα αποδειχθεί ασυνήθιστα νόστιμο και χορταστικό εάν σπάσετε ένα φρέσκο ​​αυγό σε μια ζεστή σούπα. Για να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με αυτή τη σούπα, θα χρειαστείτε:

• σετ ψαριών,
• τρία αυγά κοτόπουλου
• πατάτες, κρεμμύδια και καρότα,
• βούτυρο, βότανα, μπαχαρικά.

Ως συνήθως, θα πρέπει να μαγειρέψετε τον ζωμό σύμφωνα με όλους τους κανόνες, να τον στραγγίσετε και να καθαρίσετε το ψάρι από τα κόκαλα και ό,τι είναι μη βρώσιμο. Βάλτε τις πατάτες στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια ώστε να κάνουν μια χρυσή κρούστα.

Βάζουμε το μείγμα λαχανικών στη σούπα, προσθέτουμε το ψάρι, τα μπαχαρικά, αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια βράση. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ και τα ρίχνουμε στη σούπα που βράζει και ανακατεύουμε απαλά αλλά επιμελώς. Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τα χόρτα στο σκεύος, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε κρύο μάτι της κουζίνας.

Με μανιτάρια και λιωμένο τυρί

Αυτή η σούπα κατακτά τους καλοφαγάδες με την πλούσια, παχιά γεύση και το εξαιρετικό άρωμά της, στο οποίο μπλέκονται νότες μανιταριών και λιωμένου τυριού. Και αν σερβίρετε αυτό το πιάτο με χρυσά κρουτόν τριμμένα με σκόρδο, τότε οι καλεσμένοι σας θα ζήσουν μια πραγματική γαστρονομική έκσταση.

Για τη σούπα με κεφάλι και ουρά ψαριού θα χρειαστείτε:

• φρέσκα μανιτάρια ή αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.
• πατάτες, κρεμμύδια και καρότα?
• επεξεργασμένο τυρί - 1 πακέτο (είναι καλύτερο να παίρνετε κλασικό τυρί κρέμα, χωρίς αρωματικές ουσίες).
• μπαχαρικά για γεύση, βότανα.

Μια πιο αρωματική σούπα λαμβάνεται, φυσικά, με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Εάν υπάρχουν διαθέσιμα, πρέπει να χυθούν με ζεστό νερό και να αφεθούν να σταθούν για μισή ώρα. Στην ιδανική περίπτωση, είναι καλύτερο να τα μουλιάζετε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό, αλλά αν ανυπομονείτε να δοκιμάσετε την πιο νόστιμη ψαρόσουπα, τότε η επιλογή με βραστό νερό θα σας κάνει. Τα φρέσκα μανιτάρια κόβονται εύκολα. Αν και τα δύο μανιτάρια είναι διαθέσιμα, είναι γενικά υπέροχο: θα εναρμονιστούν τέλεια στη σούπα.

Βράζουμε το ζωμό, σουρώνουμε. Καθαρίστε τα ψάρια από κόκαλα και άλλα μέρη ακατάλληλα για φαγητό. Βάζουμε τις πατάτες στο ζωμό και τις βράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε τα λαχανικά τηγανισμένα στο λάδι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Τα μανιτάρια κόβουμε αυθαίρετα, τα στέλνουμε στη σούπα και τα μαγειρεύουμε χωρίς να προσθέσουμε φωτιά, 5-7 λεπτά.

Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε λιωμένο τυρί (η ποσότητα εξαρτάται από τις γευστικές σας προτιμήσεις: όπως λένε, δεν μπορείτε να χαλάσετε το χυλό με βούτυρο), ανακατέψτε καλά ώστε το τυρί να διαλυθεί. Στείλτε το ψάρι στο τηγάνι, προσθέστε μπαχαρικά, μαϊντανό και μυρωδικά. Καλύψτε το σκεύος με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί.

Αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των συνταγών για ροζ σολομό Ειρηνικού ή ροζ σολομό. Χάρη στα νόστιμα και υγιεινά ψάρια, μπορείτε να διαφοροποιήσετε σημαντικά το μενού. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε - προσθέστε τα αγαπημένα σας υλικά στη σούπα και δημιουργήστε πρωτότυπες γαστρονομικές συνταγές. Ο ροζ σολομός είναι ένα γόνιμο υλικό για το μαγείρεμα, γιατί συνδυάζεται με πολλά συστατικά. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες για το μαγείρεμα του ζωμού και άλλες γενικές συστάσεις. Καλή όρεξη!

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

Το αυτί από το κεφάλι και την ουρά του ροζ σολομού είναι μια εξαιρετική οικονομική λύση για τη διακόσμηση του μεσημεριανού μενού μια μέρα ψαριού ή ο καλύτερος τρόπος για να απορρίψετε μέρη ψαριών που είναι ακατάλληλα για το μαγείρεμα άλλων πιάτων. Ακόμη και χωρίς την προσθήκη φιλετών, η σούπα αποδεικνύεται νόστιμη, χορταστική και πλούσια.

Πώς να μαγειρέψετε ένα αυτί από το κεφάλι του ροζ σολομού;

Επιπλέον, από τις προτεινόμενες συνταγές, θα μάθετε πόσο να μαγειρεύετε ροζ σολομό στο αυτί σας, με ποια προϊόντα να συμπληρώσετε το πιάτο και σε ποια πιάτα μπορείτε να εφαρμόσετε την τεχνολογία. Όταν κάνετε οποιαδήποτε από τις παραλλαγές, πρέπει να λάβετε υπόψη απλούς κανόνες:

1. Το κεφάλι του ψαριού πρέπει να αφαιρεθεί από τα βράγχια και τα μάτια, κάτι που μπορεί να προσθέσει πικρία στο ζωμό.
2. Οι ρίζες θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο: τα καρότα, το σέλινο, ο μαϊντανός, οι πατάτες θα κάνουν το πιάτο κορεσμένο και τα κρεμμύδια, τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα θα το κάνουν αρωματικό και πικάντικο.
3. Το κεφάλι και η ουρά του ψαριού χύνονται με νερό και βράζονται για 25-30 λεπτά, μετά από τα οποία ο ζωμός φιλτράρεται και χρησιμοποιείται ως βάση για το μαγείρεμα της ψαρόσουπας.

Αυτί από το κεφάλι και την ουρά του ροζ σολομού - συνταγή

Το ροζ αυτί σολομού είναι μια στοιχειώδης συνταγή και δεν απαιτεί πλούσια γαστρονομική εμπειρία ή γκουρμέ προϊόντα. Όλα όσα χρειάζεστε για να διακοσμήσετε ένα πιάτο, κατά κανόνα, βρίσκονται σε κάθε κουζίνα. Η λακωνική σύνθεση που προτείνεται παρακάτω μπορεί να συμπληρωθεί κατά βούληση με άλλα λαχανικά, καρυκεύματα και μπαχαρικά της επιλογής σας.

Συστατικά:

• πατάτες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• αλάτι, πιπέρι, δάφνη, μυρωδικά.

Μαγείρεμα

1. Τα κεφάλια και οι ουρές περιχύνονται με νερό και βράζονται για 25 λεπτά.
2. Τα μέρη του ψαριού αφαιρούνται από το ζωμό, ο οποίος φιλτράρεται και επιστρέφει στη φωτιά.
3. Προσθέστε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώστε το περιεχόμενο, βράστε.
4. Στρώνουμε τη σάρκα του ψαριού, τα χόρτα, αφαιρούμε το δοχείο από τη φωτιά.
5. Μετά από 10 λεπτά, το αυτί από το κεφάλι και την ουρά του ροζ σολομού θα εμποτιστεί και θα είναι έτοιμο.

Ροζ αυτί σολομού με κεχρί

Αποδεικνύεται πιο θρεπτικό και χορταστικό. Πριν προσθέσετε στη σούπα, τα δημητριακά πλένονται εκ των προτέρων μέχρι να γίνει καθαρό το νερό, ρίχνετε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια ξεπλένετε ξανά. Μια τέτοια διαδικασία όχι μόνο θα επιταχύνει το βρασμό των κόκκων, αλλά θα βελτιώσει και τα γευστικά χαρακτηριστικά του ζωμού.

Συστατικά:

• ροζ κεφάλι και ουρά σολομού - 2 το καθένα.
• πατάτες - 5 τεμ.;
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• νερό - 2 l;
• κεχρί - ½ φλιτζάνι?
• γλυκό πιπέρι - ½ τεμ.?

Μαγείρεμα

1. Βράζουμε το ψάρι, μετά το οποίο ο πολτός διαχωρίζεται από τα οστά και ο ζωμός φιλτράρεται.
2. Σε ένα δοχείο με ζωμό βάζουμε τις πατάτες και το κεχρί, βράζουμε για 10 λεπτά.
3. Εισάγονται σοταρισμένα κρεμμύδια με καρότα, ψιλοκομμένες πιπεριές, μπαχαρικά, μαγειρεμένα για άλλα 10 λεπτά.
4. Στο τέλος, το αυτί από το κεφάλι και την ουρά του ροζ σολομού είναι καρυκευμένο με βότανα.

Ροζ αυτί σολομού με αυγό

Η παρακάτω συνταγή σούπας ροζ σολομού είναι ελαφρώς διαφορετική από τις προηγούμενες παραλλαγές. Σε αυτή την περίπτωση, ένα αυγό κοτόπουλου χρησιμοποιείται ως πρόσθετα συστατικά για την πλήρωση του ζωμού. Χτυπιέται με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί και εισάγεται στο σκεύος στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος, ρίχνοντας σε λεπτή ροή και ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού.

Συστατικά:

• ροζ κεφάλι και ουρά σολομού - 2 το καθένα.
• πατάτες - 5 τεμ.;
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• νερό - 1,5-2 l;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι, δάφνη, λάδι, μυρωδικά.

Μαγείρεμα

1. Οι πατάτες και τα σοταρισμένα λαχανικά τοποθετούνται στο ζωμό από μέρη ψαριού, βρασμένα για 15 λεπτά.
2. Το φαγητό καρυκεύεται, εισάγεται ροζ πολτός σολομού, εισάγεται ένα αυγό, ρίχνονται χόρτα.
3. Μετά από 10 λεπτά, το αυτί με ένα αυγό από το κεφάλι και την ουρά του ροζ σολομού θα εγχυθεί και θα είναι έτοιμο.

Αυτί από το κεφάλι του ροζ σολομού - μια συνταγή με ρύζι

Η ψαρόσουπα με ροζ σολομό με ρύζι είναι μια διαιτητική και νόστιμη εκδοχή του αγαπημένου σας πιάτου, για τη διακόσμηση του οποίου είναι προτιμότερο να επιλέξετε δημητριακά με στρογγυλούς κόκκους. Δεν θα περάσει ούτε μία ώρα από την έναρξη του μαγειρέματος ζεστού και τέσσερις μερίδες ορεκτικού φαγητού θα είναι αρωματικές στο τραπέζι σας, από τις οποίες οι γευσιγνώστες θα ενθουσιαστούν πλήρως.

Συστατικά:

• ροζ κεφάλι και ουρά σολομού - 2 το καθένα.
• πατάτες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• νερό - 2 l;
• ρύζι - ¼ φλιτζάνι?
• αλάτι, πιπέρι, δάφνη, λάδι, μυρωδικά.

Μαγείρεμα

1. Ο ζωμός βράζεται από τα ψάρια, φιλτράρεται και ο πολτός διαχωρίζεται από τα κόκαλα.
2. Οι πατάτες και το πλυμένο ρύζι τοποθετούνται σε μια βρασμένη υγρή βάση, βράζονται για 10 λεπτά.
3. Προστίθενται λαχανικά σοταρισμένα στο λάδι, το πιάτο αλατοπιπερώνεται κατά βούληση, χόρτα και βράζονται.
4. Μετά από άλλα 10 λεπτά, ένα υπέροχο ροζ αυτί σολομού θα είναι έτοιμο.

Ροζ αυτί σολομού με κρέμα

Ιδιαίτερα νόστιμο και εκλεπτυσμένο λαμβάνεται από το κεφάλι και την ουρά του ροζ σολομού. Η απαλή βελούδινη γεύση του φαγητού δεν θα αφήσει αδιάφορους ακόμα και τους πιο απαιτητικούς επιλεκτικούς. Η κρέμα μπορεί να εισαχθεί στο τελικό στάδιο του ζεστού μαγειρέματος ή, σε αυτήν την περίπτωση, να ζεσταθεί αρχικά μαζί με τα λαχανικά σε ένα τηγάνι.

Συστατικά:

• ροζ κεφάλι και ουρά σολομού - 2 το καθένα.
• πατάτες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• νερό - 2 l;
• κρέμα - 1 ποτήρι;
• αλάτι, πιπέρι, δάφνη, λάδι, μυρωδικά.

Μαγείρεμα

1. Βράζουμε το ψάρι, φιλτράρουμε το ζωμό, βάζουμε τις πατάτες μέσα, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Σοτάρουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά, ρίχνουμε ½ φλιτζάνι ζωμό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
3. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μαϊντανό.
4. Μετά από 10-15 λεπτά, το κρεμώδες ροζ αυτί σολομού θα εμποτιστεί και θα είναι έτοιμο.

Αυτί από το κεφάλι ροζ σολομού με μαργαριταρένιο κριθάρι

Αν προτιμάτε το μαργαριταρένιο κριθάρι, τότε η παρακάτω συνταγή για τη διακόσμηση ενός πιάτου αναμφίβολα θα είναι της αρεσκείας σας. Ο ροζ σολομός με μαργαριταρένιο κριθάρι είναι πλούσιος, θρεπτικός, νόστιμος και υγιεινός. Για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος του πιάτου, είναι απαραίτητο να μουλιάσουν οι κόκκοι για αρκετές ώρες πριν.

Συστατικά:

• ροζ κεφάλι και ουρά σολομού - 2 το καθένα.
• πατάτες - 3 τεμ.;
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• νερό - 2 l;
• κριθάρι - 1/3 φλιτζάνι?
• αλάτι, πιπέρι, δάφνη, λάδι, μυρωδικά.

Μαγείρεμα

1. Στολίζουν τον ζωμό, τον φιλτράρουν, τον αφήνουν να ξαναβράσει, ρίχνουν κριθαράκι.
2. Βράζουμε το περιεχόμενο για 15 λεπτά, στρώνουμε τις πατάτες, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
3. Λαχανικά passerovka, καρυκεύματα, πολτός ψαριών, χόρτα εισάγονται στο τηγάνι.
4. Μετά από 20 λεπτά, το αυτί από το κεφάλι και την ουρά του ροζ σολομού με κριθάρι θα εμποτιστεί και θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Αυτί από το κεφάλι του ροζ σολομού σε μια αργή κουζίνα

Ιδιαίτερα πλούσιο, αρωματικό, νόστιμο και διάφανο αποκτάται σε μια αργή κουζίνα. Έχοντας ετοιμάσει το ζωμό, τοποθετώντας όλα τα εξαρτήματα στο μπολ της συσκευής και επιλέγοντας την επιθυμητή λειτουργία, μπορείτε να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας και η έξυπνη συσκευή θα παρέχει από μόνη της την απαραίτητη ισχύ και ένταση βρασμού.

Συστατικά:

• ροζ κεφάλι και ουρά σολομού - 2 το καθένα.
• πατάτες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• κεχρί ή ρύζι - ¼ φλιτζάνι?
• δάφνη - 2 τεμ.?
• αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Μαγείρεμα

1. Τα παρασκευασμένα μέρη του ψαριού τοποθετούνται σε ένα πολλαπλό τηγάνι, μαγειρεύονται στη λειτουργία "Σούπα" για 30 λεπτά, φιλτράρονται, το κρέας διαχωρίζεται από τα κόκαλα.
2. Βάλτε λαχανικά, ροζ πολτό σολομού, μπαχαρικά στο μπολ, ρίξτε τα υλικά με ζωμό, επιλέξτε τη λειτουργία «Σούπα», ρυθμίστε το χρόνο στα 30 λεπτά.

Αυτί από ροζ σολομό στο πάσσαλο

Η ακόλουθη συνταγή για ψαρόσουπα από το κεφάλι και την ουρά του ροζ σολομού πραγματοποιείται στη φύση, στη φωτιά σε ένα καζάνι, λόγω της οποίας το πιάτο αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση και ένα εκπληκτικό, ασύγκριτο άρωμα. Το κύριο πράγμα είναι να εξασφαλίσετε τη σωστή ένταση της θερμότητας κάτω από το μπολ, έτσι ώστε ο ζωμός να αποδειχθεί διαφανής και τα συστατικά να μην μετατραπούν σε χυλό.