Στολισμός εορταστικού τραπεζιού: γεμιστή πάπια. Γεμιστή πάπια: τι να γεμίσετε, πώς να μαγειρέψετε Πώς να μαγειρέψετε γεμιστή πάπια στο φούρνο

1. Εάν το σφάγιο είναι κατεψυγμένο, τότε πρέπει να το ξεπαγώσετε εντελώς μεταφέροντάς το από την κατάψυξη στο ψυγείο. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά την πάπια και στεγνώστε την. Κόψτε τις κάτω φάλαγγες των φτερών, διαφορετικά θα καούν κατά το ψήσιμο τα ίδια τα φτερά της πάπιας στη βάση, έτσι ώστε να μην βγαίνουν κατά το ψήσιμο στο φούρνο. Η ουρά πρέπει να κοπεί δεν υπάρχει τίποτα σε αυτήν εκτός από λίπος, το οποίο μπορεί να δώσει μια περίεργη γεύση.
   
   
2. Εάν γίνετε ιδιοκτήτης μιας όχι πολύ μαδημένης πάπιας, τότε θα πρέπει να εργαστείτε περισσότερο. Θα πρέπει να αφαιρέσετε τα προεξέχοντα κοτσάνια με τσιμπιδάκια (κατά προτίμηση όχι το δικό σας τσιμπιδάκι για μανικιούρ). Η διαδικασία είναι κουραστική και μακροχρόνια, αφού το κολάρο είναι λιπαρό και δεν θέλει ιδιαίτερα να αφαιρεθεί από το δέρμα. Εάν δεν έχετε αρκετή υπομονή και χρόνο για αυτό, αφαιρέστε τα κολοβώματα τουλάχιστον από το στήθος, την πλάτη και τους γοφούς σας.
   
3. Πριν γεμίσουμε την πάπια με μήλα και τη στείλουμε στο φούρνο να ψηθεί, θα τη μαρινάρουμε. Έτσι, το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της μαρινάδας. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το μέλι, το λάδι, το αλάτι, ένα μείγμα από πιπεριές, το πατημένο σκόρδο και τον βασιλικό.
   
4. Καλύπτουμε την πάπια με το μείγμα που προκύπτει, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο ως έχει. Συνιστάται να μαρινάρετε το σφάγιο μια νύχτα (8 ώρες), τουλάχιστον 3 ώρες.
   
5. Όταν η πάπια μαριναριστεί, πρέπει να ανάψετε το φούρνο ώστε να ζεσταθεί στους 180°C και να ετοιμάσετε τη γέμιση. Για τη γέμιση, πλένουμε τα μήλα, τα πορτοκάλια και τα λεμόνια, τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού, καθαρίζουμε τα μήλα και τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε κομμάτια αφαιρώντας τους σπόρους. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα πορτοκάλια και τα μήλα, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό.
   
6. Δεν έχει σημασία πώς εκσπλαχνίζεται η πάπια - μόνο μέσω μιας κοπής στην ουρά ή με ένα κόψιμο στο στήθος, θα χρειαστεί να ραφτεί μετά τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε μια χοντρή βελόνα ράφτη και χοντρό βαμβακερό νήμα ή λινό κορδόνι.
   
7. Γεμίζουμε την πάπια από τη σχισμή και ράβουμε σφιχτά, στερεώνοντας τις άκρες της κλωστής.
   
   
8. Η πάπια με μήλα ψήνεται στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο ή σε ειδική σακούλα ψησίματος (μπορείτε να τη δείτε στη σακούλα στην επόμενη φωτογραφία βήμα-βήμα), τι να επιλέξετε δεν έχει διαφορά, το κύριο πράγμα είναι ότι οι διαστάσεις του το αλουμινόχαρτο και η τσάντα ταιριάζουν με το μέγεθος της πάπιας. Το αλουμινόχαρτο πρέπει να τοποθετηθεί με τέτοιο τρόπο ώστε ο χυμός και το λίπος να μην διαρρέουν στο ταψί κατά το ψήσιμο και να εξατμίζονται.
   
9. Τοποθετήστε τη συσκευασμένη πάπια σε προθερμασμένο φούρνο για 2,5 ώρες, στη συνέχεια κόψτε πολύ προσεκτικά την κορυφή του αλουμινόχαρτου ή της σακούλας για να ρίξετε τον απελευθερωμένο χυμό πάνω από το σφάγιο και βάλτε το ξανά για να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα.
   
10. Ρίξτε το χυμό και το λίπος σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι με βάση αυτό το μείγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια υπέροχη σάλτσα προσθέτοντας απλά μια κουταλιά της σούπας αλεύρι αραιωμένο με λίγο νερό και ανακατεύοντας το μείγμα μέχρι να πάρει βράση.

Η γιορτινή πάπια γεμιστή με μήλα είναι έτοιμη! Το σερβίρουμε ολόκληρο σε μεγάλη πιατέλα και το κόβουμε σε μερίδες στο τραπέζι. Για συνοδευτικό, μπορείτε να ετοιμάσετε πατάτες, ρύζι ή λαχανικά, οι πατάτες μπορούν να ψηθούν σε μια σακούλα μαζί με την πάπια.

Ορεκτική και ροδαλή γεμιστή πάπια με φαγόπυρο και πατάτες - ένα πιάτο για μια εορταστική οικογενειακή γιορτή.

Πάπια γεμιστή με φαγόπυρο και λαχανικά

Αρχικά, ξεπλύνετε την οικιακή πάπια με κρύο νερό. Εάν η πάπια είναι παγωμένη, αφήστε τη στο κάτω ράφι του ψυγείου όλη τη νύχτα. Αυτή η μέθοδος απόψυξης των πουλερικών είναι που θα διατηρήσει τη γεύση του τρυφερού κρέατος.

Για να μην ραγίσει το δέρμα της πάπιας μετά το ψήσιμο, συνιστώ να κάνετε ένα προπαρασκευαστικό βήμα. Τοποθετήστε το πουλί σε καθαρό νεροχύτη και ρίξτε το βραστό νερό από όλες τις πλευρές (1,5 λίτρο). Το δέρμα της πάπιας θα σφίξει μετά το βράσιμο του νερού, κλείνοντας έτσι τους πόρους. Μετά από αυτό, το ψημένο κρέας θα γίνει ζουμερό.

Χρησιμοποιώ κατεψυγμένα λαχανικά, μείγμα ομελέτας. Τέτοια μείγματα είναι ιδιαίτερα βολικά το χειμώνα, όταν δεν υπάρχουν φρέσκα λαχανικά. Για αυτό το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε γαρνιτούρες της αρεσκείας σας, όπως μανιτάρια, καρότα, ξινολάχανο και σελινόριζα.

Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες.
Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 5 μερίδες.

Υπάρχει επίσης μια ιστοσελίδα για εσάς

Συστατικά:

• οικιακή πάπια 1580 g,
• άλας,
• μαύρο πιπέρι,
• φαγόπυρο (ωμό) 120 γρ.
• μεγάλες πατάτες 1 τεμ.,
• κρεμμύδι 1-2 τεμ.,
• ρίζα τζίντζερ 5 γρ.,
• σκόρδο 3 σκελίδες,
• κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών (ανάλογα) 150 γρ.
• φυτικό λάδι 50 ml,
• φρέσκα κρεμμυδάκια και κέτσαπ για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τρίψτε το καλά προετοιμασμένο σφάγιο με ένα μείγμα από μαύρο πιπέρι και αλάτι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.

Αρχικά, ρίξτε βραστό νερό (300 ml) πάνω από το πλυμένο φαγόπυρο. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε το φαγόπυρο για 30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το φαγόπυρο θα είναι ημιέτοιμο για γεύση.

Καθαρίζουμε τις μεγάλες πατάτες και τα κρεμμύδια, αφαιρούμε το μείγμα λαχανικών από την κατάψυξη.

Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κατεψυγμένα λαχανικά στις πατάτες. Χρησιμοποιήστε ρίζα τζίντζερ και σκόρδο εδώ όπως θέλετε.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας για 7-10 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Συνδυάστε το φαγόπυρο στον ατμό και τα λαχανικά σε ένα μπολ είναι έτοιμη η γέμιση για τη γεμιστή πάπια.

Γεμίστε την κοιλότητα της πάπιας με φαγόπυρο και λαχανικά.

Ράψτε τη γεμιστή πάπια με κλωστή, δέστε τα πόδια και τα φτερά.

Τυλίγουμε την πάπια σε αλουμινόχαρτο και τη βάζουμε σε ζεστό φούρνο (190 βαθμούς) για 50 λεπτά.

Για να δημιουργηθεί μια ορεκτική κρούστα, η ψημένη πάπια περιχύνεται με το δικό της λίπος και χυμό από το ταψί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.

Τρυπώντας το μπούτι της πάπιας με ένα μαχαίρι, μπορείτε να επαληθεύσετε την ετοιμότητά του από τη διαφάνεια του χυμού του κρέατος.

Η ψητή πάπια με φαγόπυρο είναι έτοιμη! Για να παρουσιάσετε την έτοιμη γεμιστή πάπια, χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κέτσαπ.

Γεμιστή πάπια στο φούρνο: συνταγή και φωτογραφία της Όλγας Μπόντας.

Επιλέξτε τις καλύτερες δοκιμασμένες συνταγές για γεμιστή πάπια στον ιστότοπο. Δοκιμάστε επιλογές με διάφορα φρούτα, μανιτάρια, βότανα, διάφορα δημητριακά και λαχανικά, σκληρά και επεξεργασμένα τυριά. Προσθέστε ενδιαφέρουσες σάλτσες και μαρινάδες. Πειραματιστείτε και δημιουργήστε νόστιμες λιχουδιές με πάπια.

Όταν επιλέγετε μια πάπια για γέμιση και ψήσιμο, πρέπει να γνωρίζετε ότι η πάπια πρέπει πρώτα απ 'όλα να είναι νεαρή και στη συνέχεια να ακολουθεί τους γενικούς κανόνες. Πρώτα πρέπει να νιώσετε το στήθος της πάπιας. Σε ένα νεαρό πουλί θα λυγίσει ελαφρά. Τα νωπά πουλερικά έχουν ομοιόμορφο χρώμα, άθικτο δέρμα, πάντα χωρίς σκουρόχρωμα, βαθουλώματα ή σκισίματα. Το κρέας πάπιας, ανεξάρτητα από το αν το πουλί πωλείται ολόκληρο ή ντυμένο, πρέπει να είναι πάντα ελαφρώς υγρό και ελαστικό (η ελαστικότητα ελέγχεται απλά πιέζοντας ένα δάχτυλο Το κρέας είναι ιδανικά κοκκινωπό, το δέρμα του σφάγιου δεν κολλάει το πουλί πρέπει να τρέφεται μέτρια. Η νεαρή πάπια δεν έχει ξηρά, ανοιχτοκίτρινα πόδια και ανοιχτό διάφανο λίπος.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές με γεμιστές πάπιες είναι:

Ενδιαφέρουσα συνταγή:
1. Πλύνετε καλά την πάπια κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τα υπόλοιπα φτερά αν χρειάζεται.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το πλυμένο σφάγιο πολλές φορές. Ξηρός.
3. Τρίψτε την πάπια με αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Αφήστε για 30-40 λεπτά.
4. Ετοιμάστε τα φρούτα: ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα σε φέτες. Προσθέστε πλυμένα δαμάσκηνα, σταφίδες και καρύδια. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
5. Γεμίζουμε την πάπια με το έτοιμο μείγμα φρούτων. Καρφιτσώστε με σουβλάκια ή ράψτε την κοιλιά.
6. Δέστε τα πόδια και τα φτερά του πουλιού με κλωστή. Έτσι η πάπια φαίνεται πιο ελκυστική και ψήνει με μεγαλύτερη ακρίβεια.
7. Τώρα ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μεγάλες φέτες. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε λίγο εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά.
8. Τοποθετούμε την πάπια μας σε μανίκι ψησίματος. Τοποθετούμε τριγύρω πατάτες και, αν έχουν μείνει, μήλα. Δέστε προσεκτικά τις άκρες.
9. Ψήστε την πάπια για μιάμιση ώρα.
10. Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι περίπου 200 βαθμούς.

Πέντε από τις πιο θρεπτικές συνταγές γεμιστές πάπιας:

Χρήσιμες συμβουλές:
. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα στο μανίκι με πατάτες, μήλα και πάπια.
. Μετά το χρόνο ψησίματος, αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε το μανίκι, να αλείψετε την πάπια με μέλι και να επιστρέψετε την πάπια στο φούρνο να ροδίσει για 10-15 λεπτά.
. Για να βεβαιωθείτε ότι η πάπια έχει ψηθεί, πρέπει να τρυπήσετε το στήθος της στο πιο χοντρό μέρος. Θα πρέπει να είναι μαλακό.

Γεμιστή πάπιαμε μήλα, πορτοκάλια, κυδώνι, πατάτες, λάχανο, φαγόπυρο, μανιτάρια. Και αυτό είναι όλο για εκείνη, τη γεμιστή πάπια. Γεμιστό με κιμά και ροδισμένο στο φούρνο, είναι διακοσμητικό για το γιορτινό τραπέζι και γίνεται τόσο νόστιμο που εξαφανίζεται πριν προλάβει η οικοδέσποινα να βάλει ένα κομμάτι στο πιάτο της. Αλλά δεν είναι προσβεβλημένη, σημαίνει ότι το πιάτο ήταν επιτυχημένο, οι καλεσμένοι είναι γεμάτοι και χαρούμενοι, και αυτός είναι ο καλύτερος έπαινος για αυτήν.

Από καιρό στη Ρωσία ήταν έθιμο να μαγειρεύουν γεμιστές χήνες ή πάπια για μια σημαντική περίσταση, δεν είναι χωρίς λόγο που γεννήθηκε το ρητό: «Ένα πουλί στο τραπέζι είναι διακοπές στο σπίτι». Αν προτιμάτε μια παραδοσιακή γεύση, επιλέξτε τη γέμιση από πατάτες, λάχανο, χυλό φαγόπυρου και μανιτάρια. Αν σας αρέσει κάτι πιο πρωτότυπο, θα πρέπει να επιλέξετε γεμίσεις όπως πορτοκάλια, κεράσια, κυδώνι, μανιτάρια και ξηρούς καρπούς.

Γεμιστή πάπια - προετοιμασία φαγητού

Πάπια γεμιστή με ξινολάχανο

Το λιπαρό κρέας πάπιας ταιριάζει πολύ με μια ξινή γέμιση σε μορφή ξινολάχανου, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό. Αυτά τα δύο προϊόντα αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια, απομονώνοντας τις υπερβολές - η πάπια απαλλάσσεται από το υπερβολικό λίπος και το λάχανο από το σκληρό οξύ. Ως αποτέλεσμα, το κρέας γίνεται τρυφερό, ζουμερό και αποκτά μια ήπια γεύση.

Συστατικά:

• πάπια - έως 3 κιλά.

Για τη μαρινάδα:

• 1 τραπέζι. ψέμα λευκό κρασί (κρασί ή μηλόξυδο),
• 2 τραπέζι. κουτάλι φυτικό λάδι,
• αλάτι, μια πρέζα καρυκεύματα: μαύρο πιπέρι, καυτερή πιπεριά, πάπρικα, ξερό σκόρδο, μαντζουράνα, βασιλικός, κάρυ.

Για γέμιση:

• 800 γραμμάρια ξινολάχανο,
• 5 ξινόμηλα,
• 3 κρεμμύδια,
• 80 γρ βούτυρο,
• αλάτι πιπέρι,
• 100 ml ξηρό λευκό κρασί (τουλάχιστον νερό).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το προετοιμασμένο σφάγιο πρέπει να μαριναριστεί στην αρχή. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι, το κρασί, προσθέστε μια πρέζα καρυκεύματα. Επικαλύψτε ολόκληρο το σφάγιο εντελώς μέσα και έξω. Αφήστε στην άκρη να βράσει για δώδεκα ώρες. Εάν πιέζει ο χρόνος, μπορείτε να μειώσετε το μαρινάρισμα σε τρεις ώρες.
2. Η γέμιση μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη μέρα, ώστε την επιθυμητή μέρα να γεμίσετε μόνο την πάπια και να την ψήσετε. Αν το ξινολάχανο είναι χοντροκομμένο, ψιλοκόψτε το και στύψτε το υγρό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε στο βούτυρο, προσθέτουμε το λάχανο και σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά, προσθέτουμε τα μήλα. Πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν: ξεφλουδίστε, τον πυρήνα και κόψτε σε φέτες. Μεταφέρουμε στο λάχανο, προσθέτουμε αλάτι, κρασί και μαύρο πιπέρι. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για δέκα λεπτά.
3. Αφήνουμε στην άκρη λίγη από τη γέμιση και τοποθετούμε την υπόλοιπη μέσα στην πάπια, ράβοντας την κοιλιά. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι, ένα ποτήρι νερό και το προηγουμένως αφημένο μέρος του λάχανου με τα μήλα σε ένα πιάτο με πάπια ή μια ψηλή φόρμα. Τοποθετήστε την κοιλιά της πάπιας από πάνω.
4. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο ή καπάκι και ψήνουμε για δύο ώρες (200C) Μετά από μια ώρα ψησίματος, αναποδογυρίζουμε την πάπια και περιχύνουμε με το ζουμί που έχει διαρρεύσει. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος γυρίζουμε την πάπια κάθε 15-20 λεπτά και περιχύνουμε με το υγρό που απελευθερώνεται και το κρασί. Ψύξτε λίγο την ψημένη πάπια, αφαιρέστε τις κλωστές. Αφαιρούμε τη γέμιση και την τοποθετούμε δίπλα στην πάπια σε ένα πιάτο.

Πάπια γεμιστή με πατάτες

Δεν μπορείτε να χαλάσετε το χυλό με λάδι, όπως ακριβώς και οι πατάτες, οπότε αυτή είναι μια από τις κατάλληλες γεμίσεις για λιπαρή πάπια. Και αν σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο με διάφορα τουρσιά - αγγούρια, ντομάτες τουρσί, ξινολάχανο, μπορείτε να θεωρήσετε τις διακοπές επιτυχημένες.

Συστατικά:

• πάπια - 2,5 κιλά,
• 1,5 κιλό πατάτες,
• 4-5 κρεμμύδια,
• 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο,
• άλας,
• φυτικό λάδι.

Σάλτσα μαρινάδας:

• 2 κουταλιές της σούπας το καθένα χυμό λεμονιού και μέλι,
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ζεσταίνουμε το μέλι, το ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα. Κόψτε το σφάγιο κατά μήκος από την ουρά μέχρι το λαιμό μέσω του στέρνου. Τρίψτε το αλάτι και απλώστε τη μαρινάδα μέσα και έξω.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε σε μισές ροδέλες, το σκόρδο σε φέτες και τηγανίζουμε το μείγμα μέχρι να ροδίσει.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν. Αν οι κόνδυλοι είναι μικροί ή μεσαίοι, τους αφήνουμε ολόκληρους αν είναι μεγάλοι, τους κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα.
4. Ρίξτε λίγο λάδι και μισό ποτήρι νερό σε μια φόρμα ή τηγάνι και τοποθετήστε την πάπια, γεμίστε το εσωτερικό της πάπιας με βραστές πατάτες.
5. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες πατάτες στον πάτο του πιάτου γύρω από την πάπια. Καλύψτε την πάπια με πατάτες με μια στρώση τηγανητά κρεμμύδια και σκόρδο. Ψήνουμε για μια ώρα (190C). Στη συνέχεια καλύψτε το σφάγιο εντελώς με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για άλλη μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για μισή ώρα μέχρι να ροδίσει. Σερβίρουμε με πατάτες, μεταφέροντας σε πιατέλα.

Πάπια γεμιστό με κυδώνι σε μανίκι

Η τεχνολογία για την προετοιμασία του πιάτου είναι παρόμοια με την «Πάπια με μήλα». Το κουφάρι μαρινάρεται, γεμίζεται με φέτες κυδωνιού και ψήνεται. Είναι αλήθεια ότι το άρωμα του κυδωνιού είναι πιο συμφέρον από αυτό των μήλων, οπότε η πάπια αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμη και πιο ενδιαφέρουσα. Και το βαρέλι, αλειμμένο με μέλι, στο ψήσιμο γίνεται μια όμορφη καφέ-χρυσή κρούστα. Μμμ, όχι πάπια - παραμύθι!

Συστατικά:

• πάπια – 2 κιλά, 2
• μεγάλα κυδώνια.

Μαρινάδα:

• ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ (ή 2 σκελίδες σκόρδο),
• 1 τραπέζι. ψέμα μέλι,
• σάλτσα σόγιας,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ (ή το σκόρδο). Καλύψτε την πάπια με αυτό μαζί με αλάτι και σάλτσα σόγιας. Αφήνουμε να μαριναριστούν για πέντε ώρες.
2. Πλένουμε το κυδώνι, κόβουμε σε φέτες, αφαιρούμε τον πυρήνα. Γεμίστε την κοιλιά και ράψτε την. Καλύψτε το σφάγιο με μέλι, τοποθετήστε το σε ένα μανίκι και ψήστε για μία ώρα στους 220C. Στη συνέχεια, κόψτε το μανίκι και ανοίξτε το, αφήστε την πάπια να ροδίσει για περίπου είκοσι λεπτά.
3. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το σφάγιο και τηγανίστε για άλλα είκοσι λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι μια λαμπερή πάπια με μπρονζέ μαύρισμα κατευθείαν από το σολάριουμ.
4. Ψύξτε ελαφρά το σφάγιο, αφαιρέστε τα νήματα. Τοποθετούμε το κυδώνι σε ένα πιάτο, χωρίζουμε την πάπια σε κομμάτια και τοποθετούμε από πάνω, περιχύνουμε με τον χυμό που προκύπτει.

Γεμιστή πάπια στο φούρνο

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα μια ολόκληρη γεμιστή πάπια στο φούρνο. Πάπια γεμιστή με αχλάδια

Συστατικά:

• Πάπια - 1 σφάγιο,
• αχλάδια - 3-4 τεμ.,
• οποιοδήποτε τυρί, τριμμένο - 100 g,
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.,
• γάλα - 100 ml,
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• τριμμένη φρυγανιά - 100 g,
• μαϊντανός - 1 ματσάκι,
• άνηθος - 1 μάτσο,
• πιπέρι,
• άλας.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, πλένετε τα αχλάδια, κόβετε στα τέσσερα και αφαιρείτε τον πυρήνα. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο και τα ψιλοκόβουμε.
2. Πλένουμε το σφάγιο της πάπιας και το γεμίζουμε με τέταρτα αχλαδιού.
3. Στη συνέχεια χτυπάμε τα αυγά κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε το αλεύρι, το τριμμένο τυρί, περιχύνουμε με το γάλα, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα την πάπια.
4. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε την πάπια με τριμμένη φρυγανιά, τη βάζουμε σε ταψί και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1,5 ώρα.
5. Κόψτε την έτοιμη γεμιστή πάπια σε μερίδες, πασπαλίστε με άνηθο και μαϊντανό.

Καλή όρεξη!

Πάπια γεμιστή με μανιτάρια και πατάτες, ψημένη σε ταψί στο φούρνο

Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια - 500 g.,
• Πάπια - 1 τεμ.,
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.,
• Πατάτες - 5 τεμ.,
• Ghee (για την επικάλυψη της πάπιας) - για γεύση.
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) - για γεύση.
• Πιπέρι - για γεύση?
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται.
2. Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε λάδι.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους, το προσθέτουμε στα μανιτάρια.
4. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν, τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα.
5. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες.
6. Κόβουμε κάθε πατάτα σε τέσσερα μέρη και σιγοβράζουμε σε μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού. (Poach σημαίνει βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά και στραγγίζουμε σε τρυπητό).
7. Η πάπια πρέπει να ξεσπάσει, να ξεπλυθεί καλά και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.
8. Αφού ετοιμάσετε την πάπια, αλείψτε την κοιλιά της με λιωμένο βούτυρο και τρίψτε την καλά με αλάτι και πιπέρι.
9. Στη συνέχεια γεμίζουμε την πάπια με μανιτάρια και μέρος από τις πατάτες. Γεμίζουμε ακριβώς όσο μπορεί να χωρέσει η κοιλιά της πάπιας.
10. Ράψτε προσεκτικά την κοιλιά της πάπιας ή καρφώστε την με οδοντογλυφίδες.
11. Το σφάγιο πρέπει τώρα να επικαλυφθεί με μέλι, αλάτι και πιπέρι και να τοποθετηθεί σε ένα ταψί.
12. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες πατάτες τριμμένες γύρω από το κουφάρι και προσθέστε αλάτι. Όταν όλα είναι έτοιμα, το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο.
13. Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε θερμοκρασία (180°C).
14. Μαγειρέψτε την πάπια για περίπου 2 – 2,5 ώρες. Μην ξεχάσετε να αλείψετε την πάπια με τον χυμό που σχηματίζεται στο ταψί ή στο τηγάνι από το τηγάνισμα του κρέατος (το αλείφουμε όσο πιο συχνά γίνεται).
15. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την έτοιμη πάπια σε ένα πιάτο στρωμένο με φύλλα μαρουλιού.
16. Τοποθετούμε κυκλικά τις ψημένες πατάτες με την πάπια και γαρνίρουμε με φρέσκα μυρωδικά.

Πάπια γεμιστή με μανιτάρια και πατάτες, ψημένη σε σακούλα ψησίματος

Συστατικά:

• Πάπια - 1 τεμάχιο;
• Φρέσκα μανιτάρια - 300-400 γραμμάρια.
• Πατάτες - 500 γραμμάρια.
• Κρεμμύδια - 1-2 βολβοί.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) - για γεύση

Παρασκευή:

1. Ξεσπάστε την πάπια, αφαιρέστε την, πλύνετε καλά με νερό και στεγνώστε τη με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
4. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
5. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλατίστε ελαφρά. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας.
7. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 λεπτά, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Προσθέστε λάδι εάν χρειάζεται. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρώς.
8. Τώρα πάρτε την έτοιμη πάπια και τρίψτε την κοιλιά με μια μικρή ποσότητα αλατιού. Ας το πιπερώσουμε. Και το γεμίζουμε με τηγανητά κρεμμύδια, μανιτάρια και πατάτες.
9. Ράβουμε την κοιλιά με κλωστές ή τις καρφιτσώνουμε με οδοντογλυφίδες.
10. Τρίψτε την κορυφή του σφάγιου με αλάτι.
11. Προσθέστε αλάτι για γεύση σε κάθε στάδιο. Είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο αλάτι. Μέτρια αλατισμένος κιμάς, η κοιλιά και το ίδιο το σφάγιο από πάνω. Έτσι το πιάτο θα αλατιστεί ομοιόμορφα. Απλά μην είσαι αυταρχικός!
12. Τοποθετούμε τη γεμιστή πάπια σε ένα μανίκι ψησίματος και τη βάζουμε σε ένα ταψί. Δένουμε το μανίκι και κάνουμε πολλές μικρές τρύπες στο μανίκι για να διαφύγει ο υπερβολικός ατμός.
13. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους (180°C).
14. Στέλνουμε τη γεμιστή πάπια μας σε προθερμασμένο φούρνο.
15. Ο χρόνος ψησίματος θα είναι περίπου 2 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος της πάπιας.
16. Αφού περάσει η ώρα, περίπου 15-20 λεπτά πριν είναι έτοιμη, μπορείτε να βγάλετε την πάπια και να κόψετε το μανίκι από πάνω για να ανοίξει η πάπια. Διαβάστε περισσότερα:
17. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το ψητό στο φούρνο. Η πάπια θα έχει τότε μια χρυσοκαφέ και τραγανή κρούστα.

Καλή όρεξη!

Γεμιστή πάπια - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ:

• Πριν τη μαγειρέψετε, ρίξτε βραστό νερό πάνω από την πάπια ώστε να ασπρίσει και μετά να γίνει πολύ πιο μαλακή.
• Για να βεβαιωθείτε ότι η πάπια δεν είναι πολύ λιπαρή, τρυπήστε το στήθος και τα πόδια του πουλιού με μια οδοντογλυφίδα κατά το ψήσιμο.
• Για να μην καούν τα άκρα των ποδιών και των φτερών της πάπιας, τυλίξτε τα με αλουμινόχαρτο.
• Κατά το ψήσιμο, αλείψτε την πάπια με οποιονδήποτε από τους χυμούς της.
• Αν δεν έχετε μανίκι ψησίματος, μπορείτε να ψήσετε την πάπια σε βαθύ ταψί.
• Σερβίρουμε σε πιατέλα γαρνίροντας με φύλλα μαρουλιού. Διακοσμήστε την ίδια τη γεμιστή πάπια με ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.
• Ανοίξτε την κοιλιά της γεμιστή πάπιας στο τραπέζι κόβοντας τις κλωστές με ψαλίδι ή αφαιρώντας οδοντογλυφίδες, ανάλογα με το πώς ράβεται. Σπάμε το κρέας πουλερικών σε μερίδες και σερβίρουμε με πατάτες φούρνου και μανιτάρια ως συνοδευτικό.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε την πάπια σε σακούλα ψησίματος. Αποδεικνύεται πολύ ζουμερό. Απλώς μην ξεχάσετε να τρυπήσετε το "μανίκι" από πάνω σε πολλά σημεία, τότε θα γίνει καφέ.
• Η κορυφή του σκελετού της πάπιας μπορεί να τρίβεται με ένα μείγμα μελιού και σκόρδου.
• Μπορείτε να γεμίσετε την πάπια με σταφίδες, αποξηραμένα ροδάκινα και ελαφρώς βρασμένο ρύζι.

Για κάποιο λόγο, η γεμιστή πάπια θεωρείται ένα από τα πιο σύνθετα πιάτα και σχεδόν η κορυφή της μαγειρικής τέχνης των νοικοκυρών. Ωστόσο, αυτή η άποψη είναι εσφαλμένη. Μάλιστα, η προετοιμασία γεμιστή πάπιας είναι αρκετά εύκολη. Φυσικά, αυτό απαιτεί ορισμένες γνώσεις και δεξιότητες, αλλά ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει το έργο της προετοιμασίας της γεμισμένης πάπιας. Το κύριο πράγμα είναι να κυριαρχήσετε τους κανόνες για την προετοιμασία της ίδιας της πάπιας και να μάθετε τις συνταγές για τις γεμίσεις. Αυτό ακριβώς θα κάνουμε μαζί σας. Ας ετοιμάσουμε, λοιπόν, τη γεμιστή πάπια.

Προετοιμασία της πάπιας

Να θυμάστε ότι όποια συνταγή κι αν προτιμάτε, πρέπει να επιλέξετε μια αρκετά μεγάλη πάπια για γέμιση. Σε κάθε περίπτωση, το βάρος του δεν πρέπει να είναι μικρότερο από δύο κιλά. Εάν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε φρέσκα πουλερικά, τότε χωρίς την παραμικρή αμφιβολία, προτιμήστε αυτήν την επιλογή. Εάν μπορείτε να αγοράσετε μόνο κατεψυγμένη πάπια, τότε πρέπει να την ξεπαγώσετε σύμφωνα με τους κανόνες.

Είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε οποιοδήποτε πουλί στο κάτω ράφι του ψυγείου ή σε θερμοκρασία δωματίου. Το γεγονός είναι ότι κατά την γρήγορη απόψυξη, το κρέας χάνει πολλά υγρά και γίνεται πολύ στεγνό. Και η πάπια, αν και λιπαρό πουλί, δεν είναι πολύ ζουμερή.

Κατά κανόνα, το σφάγιο που αγοράζετε, εκτός από το υποδόριο λίπος, θα έχει εναποθέσεις λίπους στην περιοχή της κοιλιάς και της ουράς. Αυτό το λίπος πρέπει οπωσδήποτε να κοπεί. Κατά το ψήσιμο στο φούρνο, το λίπος θα αρχίσει να βγαίνει και το κρέας μπορεί να καεί. Επιπλέον, αυτό το επιπλέον λίπος θα σας δυσκολέψει να ράψετε τη γεμιστή πάπια. Και πάνω από αυτό, είναι το καλύτερο μέρος για να μαγειρέψετε ψητά εντόσθια ή λαχανικά.

Έτσι, πλύνετε καλά το αποψυγμένο σφάγιο και αφαιρέστε τα κούτσουρα φτερών και τις μικρές τρίχες από αυτό. Είναι βολικό να αφαιρέσετε τα κολοβώματα με συνηθισμένα τσιμπιδάκια (ιατρικά ή για τα φρύδια) και για να απαλλαγείτε από το σφάγιο από την υπερβολική βλάστηση, μπορεί να καεί πάνω από μια φωτιά. Μετά από αυτό, το πουλί πρέπει να πλυθεί ξανά καλά και να στεγνώσει με μια καθαρή πετσέτα.

Πριν από τη γέμιση, η πάπια μαρινάρεται συνήθως τρίβοντάς την με ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και καρυκευμάτων. Ως καρυκεύματα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάρυ, βασιλικό, ιταλικό ή προβηγκιανό μείγμα βοτάνων και ειδικά μπαχαρικά για πουλερικά. Μερικοί προτιμούν να προσθέτουν μουστάρδα, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα στη μαρινάδα. Ωστόσο, αυτό ενδείκνυται μόνο εάν πρόκειται να μαγειρέψετε την πάπια ανοιχτή, απλά τοποθετώντας την σε ένα ταψί. Το τριμμένο σφάγιο αφήνεται να μαριναριστεί για τουλάχιστον δύο ώρες.

Η πάπια γεμίζεται βάζοντας τη γέμιση στην τρύπα της κοιλιάς, η οποία στη συνέχεια ράβεται με γερό βαμβακερό νήμα. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να κλείσετε την τρύπα στην κορυφή του σκελετού, στο σημείο όπου ο λαιμός ήταν συνδεδεμένος με το σώμα. Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους. Εάν έχει μείνει πολύ δέρμα από το λαιμό, τότε μπορεί να τυλιχτεί σε ένα σχοινί και να μπει μέσα στο σφάγιο. Αυτό θα είναι αρκετό για να μην πέσει η γέμιση από πάνω κατά τη γέμιση. Ή αυτό το δέρμα μπορεί να κοπεί και οι άκρες της τρύπας να τραβηχτούν μεταξύ τους και να ραφτούν.

Μαγείρεμα γεμιστή πάπια

Ψήστε τη γεμιστή πάπια στο φούρνο, βάζοντάς τη σε ταψί πάπιας ή σε μανίκι ψησίματος, τυλίγοντάς τη σε αλουμινόχαρτο ή απλά τοποθετώντας τη σε ένα ταψί αλειμμένο με λάδι ή λίπος πάπιας. Μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστή πάπια σε αργή κουζίνα ή σε τηγάνι χήνας (κατσαρόλα για πάπια) στο μάτι της κουζίνας. Αλλά ο πιο προτιμώμενος και παραδοσιακός τρόπος παρασκευής γεμιστή πάπιας είναι το ψήσιμο στο φούρνο.

Για να γεμίσετε το πουλί, πρέπει να προετοιμάσετε το πουλί και να φτιάξετε τη γέμιση. Ο κιμάς τοποθετείται στο προετοιμασμένο σφάγιο, γεμίζοντας σφιχτά την κοιλότητα του σφάγιου και στη συνέχεια η πάπια ράβεται, τραβώντας το δέρμα κατά μήκος της άκρης της τρύπας στην κοιλιά. Το πουλί τοποθετείται σε μια κατσαρόλα ή σε ταψί και τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε την πάπια σε θερμοκρασία 200-250 βαθμών για δυόμιση ώρες. Όταν μαγειρεύετε την πάπια σε ένα ταψί ή σε ανοιχτό ταψί, πρέπει να την αναποδογυρίσετε αρκετές φορές. Όταν ψήνετε σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι, μην αναποδογυρίζετε το σφάγιο για να μην διαρρεύσει ο χυμός που απελευθερώνεται από αυτό στο ταψί. Όταν ψήνεται ανοιχτά στο φούρνο, το πουλί πρέπει περιοδικά να λιώνει με το λίπος που έχει αποδοθεί από αυτό, συλλέγοντάς το από το ταψί με μια κουταλιά της σούπας.

Είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψετε μια πάπια. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος του πουλιού, τη δύναμη του φούρνου και τη γέμιση. Αλλά κατά μέσο όρο, χρειάζονται δύο ώρες για να μαγειρέψετε μια γεμιστή πάπια. Η ετοιμότητα του πτηνού προσδιορίζεται κάνοντας μια τομή ή βαθιά παρακέντηση στο μηρό ή στο στέρνο. Εάν απελευθερωθεί καθαρός χυμός στο σημείο κοπής, το πουλί θεωρείται έτοιμο. Αν ο χυμός είναι ροζ (ανακατεμένος με αίμα), τότε συνεχίζουν να τον μαγειρεύουν.

Γεμιστές πάπιας γεμιστές

Υπάρχουν πολύ περισσότερες από μία συνταγές για γεμιστή πάπια. Η γέμιση γίνεται με ρύζι ή φαγόπυρο, προσθέτοντας σε αυτά φρούτα και λαχανικά. Επιπλέον, τηγανητά εντόσθια (καρδιά, στομάχι, συκώτι) προστίθενται στη γέμιση πάπιας. Τα πιο δημοφιλή φρούτα για γέμιση είναι τα μήλα. Συχνά στη γέμιση προστίθενται αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα και αποξηραμένα barberries. Τα λαχανικά για τη γέμιση ψιλοκόβονται και τηγανίζονται και στη συνέχεια ανακατεύονται με τα κύρια υλικά. Για το τηγάνισμα χρησιμοποιούν παραδοσιακά κρεμμύδια και καρότα και λιγότερο παραδοσιακές γλυκοπιπεριές. Επιπλέον, η πάπια γεμίζεται με ξινό ή φρέσκο ​​λάχανο, η γέμιση γίνεται με ρύζι και μήλα, δαμάσκηνα και πορτοκάλια. Σε γενικές γραμμές, επιλέξτε μια συνταγή.

Γέμιση με λάχανο

Συστατικά:

• Περίπου ένα κιλό ξινολάχανο?
• Φυτικό λάδι;
• 2 κρεμμύδια?
• 2 μεγάλα μήλα.

Παρασκευή:

Προπλένουμε το λάχανο και το στραγγίζουμε σε τρυπητό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τοποθετήστε το στη φωτιά. Πρώτα τσιγαρίζουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού και μετά προσθέτουμε το λάχανο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα σε δυνατή φωτιά. Το λάχανο πρέπει να ροδίσει ελαφρώς. Βάζουμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει το περιττό λάδι. Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε το σκληρό κέντρο και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε τα μήλα με το κρύο λάχανο.

Σημείωση:

Αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει την προσθήκη αλατιού στη γέμιση.

Γέμιση ρυζιού

Συστατικά:

• Ένα ποτήρι ρύζι?
• Βολβός;
• Καρότο;
• Παραπροϊόντα πάπιας?
• Μια χούφτα αποξηραμένα βερίκοκα.
• Φυτικό λάδι.
• Αλατοπίπερο.

Παρασκευή:

Για να φτιάξετε τη γέμιση με ρύζι, βράζετε τα δημητριακά μέχρι να μισοψηθεί, ξεπλένετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό και το στραγγίζετε σε τρυπητό. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα, πλένουμε τα εντόσθια της πάπιας και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Σε φυτικό λάδι, τηγανίστε πρώτα τα εντόσθια κομμένα σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα σε αυτά και μετά από μερικά λεπτά προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στη φριτέζα. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε το ψητό με ρύζι και αποξηραμένα βερίκοκα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

Σημείωση:

Η συνταγή μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας στη γέμιση κομμένο πορτοκάλι ή μανταρίνι. Τα εσπεριδοειδή μπορούν να συνδυαστούν με αποξηραμένα βερίκοκα ή μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με αποξηραμένα φρούτα.

Γέμιση φαγόπυρου

Συστατικά:

• Ένα ποτήρι φαγόπυρο?
• Κεφαλή κρεμμυδιού?
• Φυτικό λάδι;
• 300 γρ δαμάσκηνα?
• Πιπέρι και αλάτι.

Παρασκευή:

Βράζουμε το φαγόπυρο μέχρι να γίνει σχεδόν, το ξεπλένουμε, το στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και το κρυώνουμε. Κόψτε τα προ-μουλιασμένα και πλυμένα δαμάσκηνα σε κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Συνδυάστε το φαγόπυρο με δαμάσκηνα και τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Γεμίζουμε το πουλί με αυτή τη γέμιση, ράβουμε την τρύπα και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γεμιστή πάπια.

Γέμιση μήλου

Συστατικά:

• Ένα κιλό φρέσκα μήλα.
• Αλάτι και χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Στη συνέχεια κόψτε κάθε μήλο στα τέσσερα και κόψτε το σκληρό κέντρο με τους σπόρους. Μετά από αυτό, κόψτε κάθε φέτα σε δύο ή τρία ακόμη μέρη και βάλτε τα μήλα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε την πάπια με φρέσκα μήλα, τη ράβουμε και την ψήνουμε.

Στην πραγματικότητα, η συνταγή για τη γέμιση μιας πάπιας μπορεί να είναι οτιδήποτε - όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις. Επομένως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε προτεινόμενη συνταγή ως βάση και να τη συμπληρώσετε κατά την κρίση σας. Αλλά, ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα επιλέξετε (με ρύζι, φαγόπυρο, μήλα ή λάχανο), μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη και επιτυχία στη μαγειρική σας καριέρα!