Η πάπια είναι μαλακή και ζουμερή συνταγή. Η πάπια Πεκίνου είναι ένα κλασικό μαγείρεμα. Βασικές αρχές μαγειρέματος

Νόστιμες και απλές συνταγές για το μαγείρεμα της πάπιας (τηγανητές, βραστές ή ψητές) είναι διαθέσιμες σε όλες τις γαστρονομικές παραδόσεις του κόσμου. Κάθε χώρα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και κανόνες για την προετοιμασία μιας ολόκληρης πάπιας, αλλά οι Κινέζοι είναι ιδιαίτερα επιτυχημένοι σε αυτό: η περίφημη πάπια Πεκίνου, τρίβεται με μέλι και σερβίρεται με ζουμερά κρεμμύδια, πράσινη σάλτσα και κέικ μανταρίνι, θεωρείται ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος. πάπια για τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά.

Επιλέγοντας μια καλή πάπια

Δεν είναι τόσο εύκολο να βρείτε μια κατάλληλη πάπια για το γιορτινό τραπέζι, αφού δεν συναντάμε συχνά ένα πουλί υψηλής ποιότητας που είναι καλοφαγωμένο, στεγνό, μαλακό, λείο, μη γλιστερό και άοσμο. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να έχει σφιχτό στήθος, λαμπερό δέρμα, τρυφερά πέλματα και πλούσιο κόκκινο κρέας όταν κόβεται. Θεωρήστε τον εαυτό σας τυχερό αν καταφέρετε να βρείτε μια πάπια δύο μηνών βάρους 2–2,5 κιλών.

Είναι ενδιαφέρον ότι η πάπια που αγοράζεται από το κατάστημα έχει πιο τρυφερό κρέας και έχει γεύση κοτόπουλου, ενώ η χωριάτικη πάπια θεωρείται πιο λιπαρή.

Βασικά στοιχεία σωστής προετοιμασίας πιάτων πάπιας στο φούρνο

Ολόκληρο σφάγιο, μαγειρεμένο σε κομμάτια ή γεμιστό, αλλά το πιο νόστιμο είναι η γεμιστή πάπια, οι διάφορες παραλλαγές της οποίας σας επιτρέπουν να αποκτάτε κάθε φορά ένα νέο πιάτο. Οι πιο δημοφιλείς γεμίσεις για την παρασκευή γεμιστή πάπιας είναι τα γλυκόξινα μήλα, το λάχανο τουρσί, οι βραστές πατάτες, το ρύζι ή το φαγόπυρο με μανιτάρια και λαχανικά, τα ζυμαρικά, τα όσπρια, τα φρούτα, τα αποξηραμένα φρούτα και οι ξηροί καρποί.

Πριν μαγειρέψετε την πάπια στο σπίτι, πρέπει να την πλύνετε καλά, να τη στεγνώσετε, να τη μαρινάρετε ή να την τρίψετε με αλάτι, μπαχαρικά, σκόρδο εξωτερικά και μέσα και στη συνέχεια να τη γεμίσετε με τη γέμιση κατά τα δύο τρίτα. Στη συνέχεια, πρέπει να ράψετε τις άκρες με κλωστή, να αλείψετε την πάπια με φυτικό λάδι και να τη βάλετε στο φούρνο σε ένα ταψί για παπάκια ή σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές.

Το πιο σημαντικό πράγμα στο μαγείρεμα της ψημένης πάπιας είναι να επιτύχετε απαλότητα, ζουμερό και πλούσια γεύση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να υπολογίσετε τον ακριβή χρόνο για το μαγείρεμα της πάπιας στο φούρνο, λαμβάνοντας 45 λεπτά για κάθε κιλό κρέατος πάπιας από τη στιγμή που ο φούρνος θερμαίνεται πλήρως, χωρίς να ξεχνάτε να συμπεριλάβετε 25 λεπτά για το ρόφημα του σφάγιου.

Χρειάζονται έως και 90 λεπτά για να ψηθούν τα κομμάτια πάπιας στο φούρνο - όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των κομματιών και την αρχική απαλότητα του κρέατος. Το έτοιμο πουλί σερβίρεται με διάφορα συνοδευτικά, πικάντικες σάλτσες, μυρωδικά, ξινί ορεκτικά και ξηρό κόκκινο κρασί.

Πάπια και παιχνίδι: συνταγές μαγειρικής και οι διαφορές τους

Το μαγείρεμα της πάπιας Πεκίνου διαφέρει από τις παραδοσιακές συνταγές στο ότι το σφάγιο περιχύνεται με βραστό νερό, στη συνέχεια τρίβεται με σκόρδο και μπαχαρικά, τοποθετείται σε ένα βάζο και τοποθετείται στο ψυγείο για 12 ώρες σε ένα βαθύ πιάτο, καθώς θα απελευθερωθεί χυμός από το πουλί. Το μαγείρεμα της πάπιας Πεκίνου συνήθως δεν είναι πολύ δύσκολο, αφού ψήνεται σε αλουμινόχαρτο για μια ώρα, μετά την οποία καλύπτεται με ένα μείγμα τζίντζερ, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και πιπέρι και ξαναβάζεται στο φούρνο για μισή ώρα. Η θερμοκρασία για το μαγείρεμα της πάπιας στο φούρνο πρέπει να ρυθμιστεί στους 200 °C στο πρώτο στάδιο και στους 250 °C στο δεύτερο στάδιο. Μόλις ψηθεί, η πάπια αλείφεται με σάλτσα μελιού και σερβίρεται.

Το μαγείρεμα μαγειρεμένης πάπιας, κομμένο σε κομμάτια, περιλαμβάνει το προτηγάνισμα του κρέατος με κρεμμύδια και λαχανικά. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, απελευθερώνεται χυμός από το πουλί, στον οποίο η πάπια μαγειρεύεται για μια ώρα με περιοδική προσθήκη νερού ή κρασιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με λαχανικά, μανιτάρια και αποξηραμένα φρούτα.

Το μαγείρεμα της πάπιας σε ένα τηγάνι ξεκινά με μαρινάρισμα - το σφάγιο τρίβεται με αλάτι, πιπέρι και επικαλύπτεται με μαγιονέζα και μετά από μισή ώρα το πουλί, κομμένο σε μερίδες, τηγανίζεται και στις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι και στη συνέχεια χύνεται με νερό και μαγειρεμένο μέχρι να ψηθεί με μπαχαρικά και λαχανικά. Μια ολόκληρη πάπια τηγανίζεται με τον ίδιο τρόπο.

Η μαγειρική πάπια σε μανίκι ή αλουμινόχαρτο ακολουθεί το συνηθισμένο σενάριο με μια διαφορά - η πάπια τοποθετείται σε ένα μανίκι ή τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια στέλνεται στο φούρνο. Το κρέας μπορεί να περιβάλλεται με πατάτες και άλλα λαχανικά και το σφάγιο μπορεί να αλείφεται με ένα μείγμα μελιού, βουτύρου και σκόρδου. Σε αλουμινόχαρτο συνήθως για μια ώρα και σε μανίκι - 90–100 λεπτά με θερμοκρασία ψησίματος 180 °C.

Οι μέθοδοι μαγειρέματος για την αγριόπαπια είναι ελαφρώς διαφορετικές από τις παραδοσιακές συνταγές μαγειρέματος πουλερικών. Το γεγονός είναι ότι το κρέας κυνηγιού είναι σκληρό, επομένως χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ψηθεί ή να μαγειρευτεί. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε την αγριόπαπια σε κομμάτια για να ψηθεί καλά, αλλά το κυνήγι έχει μια ιδιαιτερότητα - το κρέας του δεν φαίνεται ψημένο, αν και στην πραγματικότητα η πάπια μπορεί να είναι ψημένη. Η πικάντικη γεύση του θηράματος μπορεί να τονιστεί με ρίζες και βότανα και η ιδιαίτερη μυρωδιά του ψαριού, χαρακτηριστική της αγριόπαπιας, μπορεί να εξαλειφθεί μαρινάροντάς το σε μπαχαρικά.

Λίγα ακόμη μυστικά μαγειρικής πάπιας

• Πριν ψήσετε την πάπια, μην ξεχάσετε να κόψετε τον πισινό για να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη οσμή του πιάτου.
• Για να αποκτήσετε ζουμερό κρέας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζουμερά φρούτα και μούρα ως γέμιση - μήλα, πορτοκάλια, δαμάσκηνα, cranberries και lingonberries.
• Εάν μαγειρεύετε πάπια σε αλουμινόχαρτο ή με μανίκι, φροντίστε να τις αφαιρέσετε 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα για να ροδίσει το πουλί.
• Κατά διαστήματα βγάζετε την πάπια από το φούρνο και την αλείφετε με το λίπος που βγάζει κατά τη διαδικασία του ψησίματος.
• Το μαγείρεμα της πάπιας σε αργή κουζίνα θεωρείται απλούστερο και πιο γρήγορο, επιπλέον, αυτή η μέθοδος ψησίματος, ψησίματος ή τηγανίσματος σάς επιτρέπει να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του κρέατος και ταυτόχρονα να παραμένει απίστευτα μαλακό, τρυφερό και χυμώδης.
• Για να μην στεγνώσει υπερβολικά το στήθος πάπιας, θα πρέπει να τηγανιστεί πολύ γρήγορα και από τις δύο πλευρές στη μέγιστη θερμοκρασία.
• Οι έμπειρες νοικοκυρές βράζουν την πάπια για 20 λεπτά και στη συνέχεια τη μαγειρεύουν σύμφωνα με τη συνταγή - χάρη σε αυτό το κόλπο, η πάπια δεν θα είναι ποτέ ωμή.
• Το μαγείρεμα της πάπιας σε μια κατσαρόλα πάπιας και ένα καζάνι από κεραμικό, σκληρυμένο γυαλί και χυτοσίδηρο κάνει το πουλί τρυφερό, νόστιμο και αρωματικό.

Το σωστά ψημένο κρέας πάπιας είναι συνήθως ροζ και αναίμακτο, με λεπτή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Οι άνθρωποι που κάνουν δίαιτα φοβούνται να συμπεριλάβουν την πάπια στη διατροφή τους - και είναι εντελώς μάταιο. Οι οπαδοί μιας υγιεινής διατροφής μπορούν επίσης να απολαύσουν αυτό το πιάτο εάν αγοράσουν λιγότερα λιπαρά πουλερικά, γεμίσουν το σφάγιο με διατροφικές γέμιση και αφαιρέσουν το δέρμα πριν το φάνε. Η πάπια είναι ένα εξαιρετικό πιάτο όχι μόνο για τις διακοπές, αλλά και για κάθε μέρα, και ταιριάζει με όλα τα προϊόντα, οπότε δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα με τα συνοδευτικά. Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε ενδιαφέρουσες συνταγές για το μαγείρεμα της πάπιας με φωτογραφίες. Απολαύστε νόστιμα πιάτα και μην αρνείστε στον εαυτό σας γαστρονομικές απολαύσεις!

Καλή μέρα! Λοιπόν, πολύ σύντομα έρχονται οι πιο αγαπημένες μας διακοπές και επομένως για όλες τις νοικοκυρές η πρώτη ερώτηση είναι ότι προτείνω να φτιάξουμε μια πάπια ψημένη στο φούρνο και με τι να τη γεμίσουμε, αποφασίζετε μόνοι σας. Θα σε βοηθήσω μόνο σε αυτό.

Παρεμπιπτόντως, αν δεν σας αρέσει αυτό το πουλί, τότε μπορώ να σας συμβουλέψω να χρησιμοποιήσετε την άλλη νότα μου και να το μαγειρέψετε για μια γιορτή με αυτή την τραγανή και ζουμερή κρούστα. Και αν συχνά αναρωτιέστε τι να φτιάξετε για δείπνο γρήγορα και βιαστικά, τότε σας περιμένουν υπέροχα πράγματα, μην το χάσετε.

Αναμφίβολα, αυτό το πιάτο είναι αρκετά κομψό και πολύ γιορτινό, τοποθετείται στο τραπέζι όταν όλοι οι καλεσμένοι είναι ήδη μαζεμένοι και σερβίρονται ζεστά με διάφορα ποτά και

Η πρώτη επιλογή μαγειρέματος θα είναι η πιο απλή, θα μαγειρέψουμε ολόκληρη την πάπια σε σακούλα ψησίματος. Το πιάτο θα γίνει αρκετά κομψό και όμορφο. Φυσικά, θα αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως. Ειδικά αν φτιάξεις ένα δυο παραπάνω

Θα χρειαστούμε:

• πάπια - 1 τεμ.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• πορτοκάλι - 0,5 τεμ. για μαρινάδα και 0,5 τεμ. Για γέμιση
• μήλο - 1 τεμ.
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
• σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Με τα χέρια σας τρίψτε την επιφάνεια του πουλιού με αλάτι και πιπέρι και τρίψτε μέσα. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα, για να το κάνετε αυτό, στύψτε μισό λεμόνι και ένα πορτοκάλι σε ένα δοχείο, ρίξτε τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε.

Τώρα προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μέλι για γεύση και ανακατέψτε.

2. Τοποθετήστε την πάπια σε βαθιά φόρμα και γεμίστε με το μείγμα που προκύπτει. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 5 ώρες, καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ. Αν το έχετε για 24 ώρες, θα είναι απλά υπέροχο.

Σπουδαίος! Κατά διαστήματα μην ξεχνάτε να το βγάζετε και να το αναποδογυρίζετε και να το περιχύνετε με τη μαρινάδα.

3. Γεμίζουμε το πουλί με ένα μήλο και ένα πορτοκάλι και τα κόβουμε σε φέτες. Δεν συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα από τα φρούτα.

4. Τοποθετούμε σε μπεν μαρί και επίσης σκορπίζουμε τα κομμάτια της πατάτας. Δέστε τη σακούλα και από τις δύο πλευρές και τρυπήστε την με ένα μαχαίρι σε πολλά σημεία.

Ενδιαφέρων! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα αντί για μαχαίρι.

5. Ψήνουμε στο φούρνο για 2 ώρες, η θερμοκρασία τηγανίσματος πρέπει να είναι 200 ​​βαθμούς.

6. Μπορείτε να πάρετε ένα τόσο υπέροχο και όμορφο πιάτο σε ένα πιάτο. Φάτε για την υγεία σας! Καλή όρεξη!

Μαγείρεμα ολόκληρης πάπιας σε μαρινάδα

Κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι πολλά εξαρτώνται από το πώς είναι η μαρινάδα. Επομένως, σας προτείνω να φτιάξετε μια καθολική και πικάντικη μαρινάδα με βάση τη σάλτσα σόγιας και τη μουστάρδα. Πω πω, αυτό θα είναι νόστιμο, θα ποτίσει το στόμα σας στη θέα της πάπιας μας.

Τηγανισμένο με τραγανή κρούστα θα κατακτήσει τους πάντες και οι καλεσμένοι σας θα ζητήσουν κι άλλα, θα δείτε!

Θα χρειαστούμε:

• Πάπια - 1 τεμ.
• Μήλα - 2 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας 4-5 κ.σ
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Σάλτσα Tariyaki 4 κουταλιές της σούπας (προαιρετικά)
• Πατάτες - 18 τεμ.
• Αλάτι πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πριν φτιάξετε και ψήσετε την πάπια στο φούρνο, πρέπει να τη μαρινάρετε. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, γιατί αν δεν γίνει εκ των προτέρων, δεν θα είναι ζουμερό και απαλό, οπότε αποφασίστε μόνοι σας. Είναι καλύτερα να βρείτε και να αφιερώσετε πολύ χρόνο και να τον κάνετε θεϊκό.

Πάρτε, λοιπόν, ένα μπολ και βάλτε σε αυτό 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, ακολουθούμενη από σάλτσα tariyaki, σάλτσα σόγιας και μέλι. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο και στύψτε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα.

Ενδιαφέρων! Αν σας αρέσει η πάπια σας πιο γλυκιά, τότε προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μέλι αντί για 1 κουταλιά της σούπας.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

2. Αλατοπιπερώνουμε την ίδια την πάπια από όλες τις πλευρές, την αλείφουμε πολύ καλά.

Τοποθετούμε μέσα ένα κόκκινο μήλο και το κόβουμε σε 6 φέτες. Στη συνέχεια, όταν το πουλί ψήνεται, προσθέστε ένα άλλο πράσινο μήλο.

3. Τοποθετήστε το στη σάλτσα που προκύπτει, βουτήξτε το καλά και ρίξτε το καλά. Περάστε και το εσωτερικό με μαρινάδα.

Αφήστε σε αυτή τη θέση, καλύπτοντας φυσικά με ένα καπάκι, για 1 ημέρα. Σε αυτό το διάστημα, αναποδογυρίστε το περιστασιακά.

4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την πάπια σε ένα ταψί και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Θα τηγανιστεί σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 2,5 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο για να μην καεί και τηγανίστε πιο έντονα.

5. Τώρα ξεφλουδίστε τις πατάτες και τοποθετήστε τις δίπλα στο πουλί, θα λουστεί με λίπος και θα ψηθεί για 40 λεπτά.

Σπουδαίος! Οι πατάτες πρέπει να είναι μικρές σε μέγεθος.

Μετά από αυτό, οι πατάτες θα ροδίσουν και η πάπια θα τηγανιστεί και θα πάρει ένα χρυσοκάστανο χρώμα.

6. Η πάπια θα είναι τόσο νόστιμη και χρυσαφένια! Ευτυχισμένη γιορτή! Για να προσθέσετε επισημότητα, διακοσμήστε με οποιοδήποτε πράσινο.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε την πάπια στο φούρνο ώστε να είναι ζουμερή και απαλή

Συνταγή για πουλερικά με πατάτες σε αλουμινόχαρτο

Φυσικά, χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία, αλλά η γεύση σίγουρα αξίζει τον κόπο. Στην επόμενη συνταγή, αποφάσισα να σας δείξω την πάπια όχι ολόκληρη, αλλά σε κομμάτια για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε μόνο τα μπαστούνια ή τους μηρούς. Για να είμαι ειλικρινής, τα λατρεύω περισσότερο από όλα, αν και φυσικά το στήθος, το λευκό κρέας, θεωρείται λιχουδιά.

Θα χρειαστούμε:

• Μπαστούνια πάπιας - 1 κιλό
• Πατάτες - 1 κιλό
• Αλάτι - για γεύση
• Γλυκιά πάπρικα - για γεύση
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι- 1 κ.σ
• Πράσινα - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε αλάτι και πιπέρι, τρίβουμε τα μπούτια της πάπιας με αυτά τα υλικά και μετά πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα. Βάλτε μαγιονέζα με ένα πινέλο και αφήστε τις να μαριναριστούν για 20-30 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα ταψί, μπορείτε να το αλείψετε με λίγο φυτικό λάδι.

2. Τοποθετήστε τώρα στον προθερμασμένο φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180-200 βαθμούς, ψήστε για 90 λεπτά ή μέχρι να δείτε μια χρυσαφένια και κατακόκκινη κρούστα. Σερβίρετε ζεστό με οποιοδήποτε ορεκτικό, όπως π.χ

Φτιάχνοντας πάπια με φαγόπυρο στο σπίτι

Θα ήθελα επίσης να πω ότι δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τα πουλερικά, η πάπια που αγοράζεται στο κατάστημα είναι φυσικά καλή, αλλά η δική σας είναι πάντα καλύτερη, είναι πιο λιπαρή και πιο υγιεινή. Επομένως, εάν έχετε την ευκαιρία να πάρετε ένα κάπου, τότε πηγαίνετε για αυτό.

Σήμερα το ετοιμάζουμε με φαγόπυρο για να έχουμε και συνοδευτικό και κυρίως πιάτο ταυτόχρονα. Σε κοντινή απόσταση μπορείτε να βάλετε μια ελαφριά και γρήγορη σαλάτα ή

Θα χρειαστούμε:

• πάπια - 2-3 κιλά
• συκώτι κοτόπουλου - 200 g
• μανιτάρια - 200 g
• φαγόπυρο - 140 g
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λοιπόν, μπροστά σας είναι ένα πουλί, σκουπίστε το με αλάτι και πιπέρι κατά την κρίση σας. Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε μια ειδική μαρινάδα, αλλά αυτή η συνταγή δεν το απαιτεί. Αν θέλετε, μπορείτε να το πάρετε από άλλη προηγούμενη έκδοση.

Σε αυτή τη μορφή, το πουλί πρέπει να βρίσκεται σε μια σακούλα στο ψυγείο για 2 ώρες.

2. Τώρα φτιάξτε τη γέμιση φαγόπυρου, βράστε το φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα, αλατίστε ελαφρά μέχρι να γίνει. Εάν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το φαγόπυρο, τότε παρακολουθήστε

3. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια μαζί με τα μανιτάρια. Θα δουλέψει και το συκώτι που έχει μείνει από την πάπια, θα χρειαστεί να κοπεί σε κομμάτια.

Τώρα όλα πρέπει να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι, ρίξτε πρώτα φυτικό λάδι σε αυτό και τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά.

Σε ένα άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το συκώτι, αλατίζουμε κατά βούληση. Μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα για να μην το παραψήσετε.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα συστατικά που προκύπτουν, δηλαδή το φαγόπυρο, τα μανιτάρια και το συκώτι και ανακατέψτε.

4. Γεμίζουμε την πάπια μας με τη γέμιση και μετά ράβουμε την κοιλιά με κλωστές που είναι ειδικά σχεδιασμένες για ψήσιμο.

5. Τοποθετούμε σε μια σακούλα ή σακούλα ψησίματος, δένουμε τις άκρες με μια ειδική πλαστική συσκευή και πηγαίνουμε, όπως λένε, στο φούρνο για ψήσιμο.

6. Ψήνετε για 2-2,5 ώρες και αν θέλετε να δείτε μια τραγανή, τηγανητή κρούστα στο τέλος, κόψτε τη σακούλα και ανοίξτε την 30-40 λεπτά πριν είναι έτοιμη. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι 200 ​​βαθμούς, όχι περισσότερο, μπορείτε να τη ρυθμίσετε ακόμη και στους 180.

Έτσι έγινε η ταπετσαρία, φαίνεται υπέροχη, απλά υπέροχη! Φάτε με ευχαρίστηση.

Πάπια με μήλα στο μανίκι

Θέλετε η πάπια σας να είναι ζουμερή και απαλή, τι μυστικά κρύβει αυτό το πιάτο; Πώς είσαι? Μετά από όλα, ο καθένας από εμάς έχει τα δικά του κόλπα και λεπτές αποχρώσεις, μερικές μικρές αποχρώσεις. Λοιπόν, ας το καταλάβουμε και ας ετοιμάσουμε γρήγορα αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα.

Πάρτε μια νεαρή πάπια, θα βγει πιο τρυφερή και όχι τόσο λιπαρή.

Θα χρειαστούμε:

• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• πάπια - 1 τεμ.
• μήλα - 4 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε το πουλί σε νερό, αφήστε το για περίπου 2-3 ​​ώρες, έτσι θα το απαλλάξετε από το υπερβολικό αίμα. Στη συνέχεια σκουπίστε με αλάτι και πιπέρι, σε αυτή τη μορφή πρέπει επίσης να παραμείνει για 2-3 ώρες.

Κόβουμε τα μήλα σε φέτες και γεμίζουμε την κοιλιά με αυτά όσο πιο σφιχτά γίνεται.

Μετά θα υπάρξει ενδιαφέρουσα δουλειά, αυτό είναι το ράψιμο με κλωστές, δημιουργική εργασία))). Ουάου, είναι τόσο ωραίο να το κάνεις. Πριν βάλετε την πάπια στο φούρνο, την τρίβετε ελαφρά με αλάτι και την πιπερώνετε με ένα μείγμα πιπεριών.

2. Τοποθετούμε στο μανίκι, δένουμε και από τις δύο πλευρές και στη μέση τρυπάμε τη σακούλα με οδοντογλυφίδες ώστε να υπάρχουν αρκετές τρυπήσεις στο μανίκι και να κυκλοφορεί καλά ο αέρας. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό, αλλά τρυπήστε το στο τέλος, όταν το αναποδογυρίσετε.

Αυτή είναι μια στεγνή μέθοδος μαριναρίσματος με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος, αποδεικνύεται πολύ πιο πλούσια, αλλά θα βγάλει το ζουμί της.

3. Ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2 ώρες, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ψήσετε σε αλουμινόχαρτο ή σε ταψί πάπιας, χρησιμοποιήστε ότι έχετε στο χέρι. Αλλά στο μανίκι αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο και πιο βολικό. Ποια είναι η γνώμη σας, γράψτε και μοιραστείτε τη γνώμη σας.

Σπουδαίος! Για να γίνει πιο ζουμερή η πάπια, μετά από 1 ώρα πρέπει να την αναποδογυρίσετε στο φούρνο και από την άλλη πλευρά.

4. Κατακόκκινη και χρυσή κρούστα. Αφαιρούμε τα μήλα από την κοιλιά και διακοσμούμε το πιάτο. Καλή όρεξη!

Γεμιστή πάπια με ρύζι στο φούρνο

Βαρέθηκα κάτι ίδιου τύπου, πατάτες συνήθως παίρνουν παντού, μετά ας το φτιάξουμε με ρύζι. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη και δεν απαιτεί πολύ κόπο ή χρόνο.

Εάν θέλετε να γίνει χρυσαφί και με καφέ απόχρωση, τότε πρέπει να το πασπαλίσετε με κανέλα για όσους δεν τους αρέσει αυτό το καρύκευμα, μην το προσθέσετε.

Θα χρειαστούμε:

• πάπια - 1 τεμ.
• μήλα semirinko - 3 τεμ.
• ρύζι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 2-3 φύλλα
• κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
• κανέλα - για γεύση ή 1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε την πάπια με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε με κανέλα. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες αναλογίες, κάντε το με το μάτι, περίπου ό,τι σας συνέταξα στη λίστα των συστατικών. Η μυρωδιά θα είναι πολύ ευχάριστη. Τυλίξτε το πουλί σε μεμβράνη και βάλτε το σε δροσερό μέρος για 3 ώρες.

2. Μουλιάζουμε το ρύζι σε νερό για 30 λεπτά.

2. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί για περίπου 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας.

3. Πάρτε ένα μπολ χήνας (κατσαρόλα για πάπια) και βάλτε μέσα μια πάπια, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό στον πάτο και να απλώσετε δύο φύλλα δάφνης και 5 μπιζέλια μαύρο μπαχάρι.

Κόψτε τα μήλα σε φέτες και βάλτε τα στην πάπια, στερεώστε τα με οδοντογλυφίδες ή κλωστή. Ναι, μην ξεχνάτε το ρύζι, πρέπει επίσης να το βάλετε στην πάπια.

4. Τοποθετούμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 2 ώρες.

5. Το πουλί είναι έτοιμο, καλέστε όλους στο τραπέζι. Άψογα όμορφο και νόστιμο. Αφαιρέστε τα κορδόνια ή τις οδοντογλυφίδες και απολαύστε τη γεύση.

Πρωτότυπη συνταγή για την Πρωτοχρονιά με πορτοκάλια

Πάπια ψημένη με πορτοκάλια θα ταιριάζει απόλυτα σε κάθε γιορτή, και φυσικά για το βράδυ των Χριστουγέννων. Και αυτό το παιχνιδιάρικο διακοσμητικό φρούτων θα χωρέσει πολύ εύκολα στο τραπέζι σας. Σε γενικές γραμμές, μια τέτοια λιχουδιά θα καταναλωθεί σε μια στιγμή και δεν θα ανοιγοκλείσετε ούτε ένα μάτι.

Θα χρειαστούμε:

• πάπια - 1 τεμ. κατά 2 κιλά
• πορτοκάλι - 1 τεμ. για γέμιση και 1 τεμ. Για διακόσμηση

• χυμό από ένα πορτοκάλι
• χυμό από ένα λεμόνι
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας

Σιρόπι πορτοκαλιού:

• ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• χυμό από ένα πορτοκάλι
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
• γλυκό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε την οικόσιτη πάπια και τη στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.

Ετοιμάζουμε το χυμό, στύβουμε το χυμό ενός λεμονιού και ενός πορτοκαλιού, προσθέτουμε φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Περιχύνουμε το πουλί με τη μαρινάδα και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Και αν κάτσει όλο το βράδυ, θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο μετά από λίγο, αναποδογυρίστε το να μαριναριστεί ομοιόμορφα.

2. Και τώρα είναι εντελώς κορεσμένο με τη μαρινάδα.

3. Πλένουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε 6 κομμάτια, αφαιρούμε τους σπόρους. Γεμίζουμε την πάπια με αυτά και στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες ή κλωστή. Τοποθετήστε σε ένα μανίκι ψησίματος.

Ψήνουμε στο μανίκι για 2 ώρες στους 180 βαθμούς μέχρι να εμφανιστεί μια ωραία κρούστα.

4. Φτιάχνουμε το σιρόπι όταν κάθεται η πάπια στο φούρνο, τρίβουμε το ξύσμα ενός πορτοκαλιού στον ψιλό τρίφτη. Πιέστε το χυμό από τον πολτό. Ανακατεύουμε, παίρνουμε περίπου 100 ml, προσθέτουμε τώρα το μέλι και το κρασί και σιγοβράζουμε λίγο μέχρι να πήξει. Στραγγίστε μέσα από ένα σουρωτήρι.

5. Και αφού βγάλουμε την πάπια από το φούρνο, βγάζουμε τις φέτες πορτοκαλιού, τις τοποθετούμε στα πλαϊνά, περιχύνουμε με χλιαρό σιρόπι και φέτες φρέσκων φρούτων για να διακοσμήσουμε αυτό το έργο. Σας περιμένει μια τέτοια τρελή λαμπρότητα, απλά ένα θέαμα για πονεμένα μάτια! Καλή όρεξη!

Πάπια Πεκίνου

Είναι ένα ενδιαφέρον όνομα, και η εμφάνιση της ομορφιάς μας είναι εκπληκτική όσο για τη γεύση, όλα είναι σούπερ και εδώ. Βρήκα μια μεγάλη ποικιλία συνταγών για το πώς να μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, αλλά θέλω να σας προσφέρω αυτό το βίντεο από τον Stalik Khankishiev για προβολή. Το ετοίμασε πολύ απλά και γρήγορα και σίγουρα θα σας μάθει πώς να το κάνετε κι εσείς:

Βήμα-βήμα συνταγή για πάπια με δαμάσκηνα και φέτες μήλου

Να μια άλλη επιλογή για το σπίτι που θα αρέσει σε όλους, γιατί μαζί με τα μήλα, δίπλα στη θεά της πάπιας μας θα υπάρχουν και μούρα από δαμάσκηνο. Φυσικά, το πιάτο δεν είναι φθηνό, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό. Αυτό ακριβώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για τις αγαπημένες σας διακοπές ή να το φτιάξετε για δείπνο.

Θα χρειαστούμε:

• πάπια - 2-3 κιλά
• μήλα - 6 τεμ.
• πορτοκάλι - 3 τεμ.
• μαγιονέζα για γεύση
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• δαμάσκηνα - 400 g
• πατάτες - 5-6 τεμ.
• σκόρδο - 5-7 σκελίδες
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στην αρχή παίρνουμε ένα ταψί και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το έτοιμο πουλί. Αλείφουμε την πάπια με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης, εφαρμόστε μαγιονέζα στην επιφάνειά του.

Μετά από αυτό, γεμίστε το με φρούτα. Πλένουμε καλά τα μήλα και τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε φέτες.

Σπουδαίος! Όταν βάλετε μέσα τα φρούτα, πολτοποιήστε τα λίγο για να βγάλουν το ζουμί τους.

Στη συνέχεια, μετά από όλους τους χειρισμούς, τυλίξτε το πουλί σε αλουμινόχαρτο, θα λάβετε ένα κομμάτι που πρέπει να σταθεί σε αυτή την κατάσταση και να μαριναριστεί για 2 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, ψήστε την πάπια χωρίς να ανοίξετε το αλουμινόχαρτο για 2 ώρες, θερμοκρασία τηγανίσματος - 200 βαθμούς.

3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την πάπια από το φούρνο και θα δείτε λίγο λίπος στην επιφάνεια. Τοποθετούμε τις πατάτες και από τις δύο πλευρές στο κάτω μέρος του φύλλου και τις αφήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

5. Ενώ σιγοβράζουν οι πατάτες, πρέπει να κόψετε τα μήλα, να αφαιρέσετε τον πυρήνα από αυτά και να τα κόψετε σε 4 μέρη, να μουλιάσετε τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό για 5 λεπτά και στη συνέχεια να στραγγίσετε το νερό.

Κόψτε το κρεμμύδι σε φτερά ή μισούς δακτυλίους με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και σκορπίζουμε τα μήλα πάνω από τις πατάτες και ψήνουμε για 15 λεπτά.

Τώρα αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και ανοίξτε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει το πουλί. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα και τα κρεμμύδια πάνω από τα μήλα και τις πατάτες. Ψήνετε ξανά για 20 λεπτά.

6. Λοιπόν, τώρα το πιο ενδιαφέρον είναι να απολαύσεις μια τόσο νόστιμη απόλαυση! Μαγειρέψτε με την καρδιά σας!

Συνταγή βίντεο για πάπια με τραγανό δέρμα

Ειλικρινά, δεν μπορούσα να παραλείψω αυτή τη συνταγή, γιατί με εξέπληξε η κρούστα, μοιράζομαι αυτό το εύρημα μαζί σας, ελπίζω να σας αρέσει και αυτή η επιλογή:

Καλό Σαββατοκύριακο και καλή διάθεση σε όλους! Ό,τι καλύτερο και ουράνια τόξα. Αντίο σε όλους! Τα λέμε.

Συνήθως η πάπια μαγειρεύεται για το γιορτινό τραπέζι, ειδικά για την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα. Οι περισσότεροι προτιμούν να μαγειρεύουν γεμιστή πάπια, επιλέγοντας τη γέμιση σύμφωνα με το γούστο τους. Ωστόσο, η πάπια δεν μπορεί μόνο να ψηθεί, αλλά και να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να βράσει και να μαγειρευτεί στον ατμό. Υπάρχουν πολλές υπέροχες συνταγές για πιάτα με στήθος πάπιας ή πόδια...

Αλλά πρώτα, θα σας πούμε πώς να επιλέξετε μια καλή πάπια:

• Είναι καλύτερα να αγοράσετε πάπια τύπου κρέας. Θα έχει τρυφερό, νόστιμο και μαλακό κρέας. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε πάπια τύπου κρέας-αυγού. Είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε πάπια αυγοπαραγωγής για το μαγείρεμα.
• Οι καλύτερες πάπιες για μαγείρεμα είναι οι πάπιες δύο μηνών. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το βάρος τους φτάνει τα δύο κιλά ή περισσότερο και το κρέας γίνεται τρυφερό, μαλακό και πολύ νόστιμο. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει χαρακτηριστική δυσάρεστη μυρωδιά πάπιας.
• Η πάπια πρέπει να τρέφεται καλά και να έχει λεία, γυαλιστερή, αλλά όχι κολλώδη επιδερμίδα. Το κομμένο κρέας πρέπει να έχει βαθύ κόκκινο χρώμα.

10 μυστικά για το μαγείρεμα της πάπιας

Το μαγείρεμα της πάπιας είναι λίγο πιο δύσκολο από, για παράδειγμα, το κοτόπουλο, επομένως έχουμε συλλέξει χρήσιμες συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε σωστά την πάπια, ώστε να γίνει τρυφερή και νόστιμη

1. Επιλέξτε μια πάπια που ζυγίζει από 2 έως 2,5 κιλά - αυτό εγγυάται ότι το πουλί είναι νέο.
2. Κατά τη διαδικασία κοπής φροντίστε να κόψετε τον πισινό της πάπιας για να μην υπάρχει δυσάρεστη μυρωδιά.
3. Για να γίνει πιο ζουμερή και αρωματική η ψημένη πάπια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μήλα, πορτοκάλια, μανιτάρια με ρύζι και δαμάσκηνα για τη γέμιση.
4. Ο χρόνος μαγειρέματος για την πάπια μπορεί να υπολογιστεί περίπου ως εξής: 40-45 λεπτά ανά 1 κιλό βάρους + 25 λεπτά για ψήσιμο, θερμοκρασία - 180 μοίρες. Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται. Δηλαδή, το ψήσιμο μιας πάπιας βάρους 2 κιλών θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά.
5. Εάν έχετε παγωμένη πάπια, θα πρέπει να την ξεπαγώσετε εκ των προτέρων στο κάτω ράφι του ψυγείου.
6. Μπορείτε να ψήσετε και να τηγανίσετε την πάπια σε σχάρα, σε ταψί, σε κατσαρόλα για πάπια, σε τηγάνι, σε αλουμινόχαρτο ή σε σακούλα ψησίματος. Εάν αποφασίσετε να ψήσετε ολόκληρη την πάπια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι ή αλουμινόχαρτο, κόβοντάς το 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα για να ροδίσει η πάπια.
7. Εάν ψήνετε πάπια χωρίς αλουμινόχαρτο ή μανίκια, φροντίστε να αλείψετε την πάπια με τετηγμένο λίπος σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος.
8. Για να μην στεγνώσει το στήθος πάπιας, ψήστε το γρήγορα σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
9. Υπάρχει ένα ακόμη μυστικό για τις αρχάριες νοικοκυρές: μπορείτε να βράσετε λίγο την πάπια (περίπου 20 λεπτά), να την κρυώσετε και μετά να την ψήσετε σύμφωνα με τη συνταγή, τότε σίγουρα δεν θα είναι ωμή μέσα.
10. Εάν αγοράσατε μια ήδη τραγουδισμένη πάπια, τότε δεν χρειάζεται να την τραγουδήσετε. Εάν όχι, συνιστάται να καψαλίζετε το πουλί, ειδικά εάν υπάρχουν "κούτσουρα".

Οι καλύτερες συνταγές για πάπια.

Πάπια γεμιστή με φρούτα.

Συστατικά:

• Νεαρή πάπια - 2-2,5 κιλά,
• Μήλα - 300 g,
• Αχλάδια - 300 g,
• δαμάσκηνα - 300 g,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Κάρδαμο - αρκετοί κόκκοι,
• γαρίφαλο - 2-3 μπουμπούκια,
• Ξηρός άρκευθος (μούρα) – 1 χούφτα,
• Ξηρός βασιλικός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• Αλας,
• Μείγμα πιπεριάς.

Παρασκευή:

Εάν είναι απαραίτητο, ψιλοκόψτε την πάπια (κάψτε την σε ανοιχτή φωτιά, για παράδειγμα, σε καυστήρα αερίου), στη συνέχεια τρίψτε την με αλάτι και ένα μείγμα πιπεριών μέσα και έξω.

Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μήλα, τα αχλάδια και τα δαμάσκηνα. Κόβουμε τα φρούτα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Προσθέστε στα φρούτα κρυσταλλική ζάχαρη, θρυμματισμένο κάρδαμο, άρκευθο, γαρίφαλο, βασιλικό και ανακατέψτε - αυτή θα είναι η γέμιση.

Γεμίστε το εσωτερικό της πάπιας με την έτοιμη γέμιση, ράψτε την τρύπα με κλωστή ή στερεώστε με οδοντογλυφίδες. Τοποθετήστε την πάπια σε ένα ταψί. Λιώνουμε το βούτυρο και το περιχύνουμε με την πάπια. Τοποθετήστε το πουλί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 1,5-2 ώρες. Μην ξεχνάτε να αλείφετε συνεχώς την πάπια με τετηγμένο λίπος.

Πάπια γεμιστή με ξινολάχανο σε μανίκι ψησίματος

Συστατικά:

• Νεαρή πάπια - 2-2,5 κιλά,
• ξινολάχανο - 600 g,
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.,
• εντόσθια πάπιας – 500 g,
• Θρυμματισμένα κράκερ λευκού ψωμιού - 1 φλιτζάνι,
• Αλας,
• Πιπέρι.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε την πάπια, στεγνώστε την και αφαιρέστε τυχόν φτερά που έχουν απομείνει με τσιμπιδάκια, αν χρειάζεται. Στη συνέχεια κόψτε λίγο από το λίπος από την πάπια.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μέτριους κύβους και σιγοβράζουμε σε λιωμένο λίπος πάπιας μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το ξινολάχανο και το σιγοβράζουμε με τα κρεμμύδια για περίπου 20 λεπτά Αλάτι, πιπέρι και χωριστά σιγοβράζουμε τα εντόσθια πάπιας κομμένα σε κομμάτια.

Συνδυάστε τα έτοιμα εντόσθια, κράκερ και λάχανο με κρεμμύδια, ανακατέψτε και γεμίστε τη γέμιση που προκύπτει στην πάπια. Στερεώστε την τομή με οδοντογλυφίδες ή ράψτε με κλωστή. Τοποθετούμε τη γεμιστή πάπια σε μπεν μαρί και ψήνουμε στο φούρνο στους 160-180 βαθμούς για 2,5-3 ώρες.

Στήθος πάπιας με σάλτσα πορτοκαλιού.

Συστατικά:

• Στήθη πάπιας - 2 τεμ.,
• Πορτοκάλια - 2-3 τεμ.,
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• κανέλα - 2 πρέζες,
• Βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Βούτυρο - 20 g,
• Αλας,
• Μείγμα πιπεριάς.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε τα στήθη, στεγνώστε τα και τοποθετήστε τα στο τραπέζι, με το δέρμα προς τα πάνω. Κάντε διαγώνιες τομές στο στήθος, πρώτα προς τη μία κατεύθυνση και μετά προς την άλλη. Αλατοπιπερώνουμε τα στήθη.

Τοποθετούμε τα στήθη σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, με το δέρμα προς τα κάτω, και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα στήθη και ψήνουμε για άλλα 3-5 λεπτά. Τοποθετήστε τα τελειωμένα στήθη σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και τυλίξτε. Τότε πρέπει να τους ξεκουράσετε λίγο.

Αυτή τη στιγμή, στύβουμε το χυμό από τα πορτοκάλια, ρίχνουμε το λίπος από το τηγάνι και το ξαναβάζουμε σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε στο τηγάνι το χυμό πορτοκαλιού, το μέλι, το ξύδι μπαλσάμικο, την κανέλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε τα πάντα σε δυνατή φωτιά μέχρι να μειωθεί η ένταση στο μισό. Προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε και αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά.

Κόβουμε το στήθος πάπιας διαγώνια σε φέτες πάχους 3-5 εκ., το τοποθετούμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

στιφάδο πάπιας.

Συστατικά:

• Νεαρή πάπια – 2 κιλά,
• καρότα - 2 τεμ.,
• Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.,
• κρεμμύδια - 2 τεμ.,
• πατάτες - 600 g,
• Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς πέτσα (ψιλοκομμένο) – 400 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• άνηθος και μαϊντανός - 1 ματσάκι,
• Δάφνη - 2 τεμ.,
• Αλας,
• Πιπέρι.

Παρασκευή:

Αν χρειαστεί, ψιλοκόψτε την πάπια, στη συνέχεια ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρά κομμάτια, αλάτι και πιπέρι. Βουτάμε τα κομμάτια πάπιας σε αλεύρι, τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι για 5 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα χυμού ντομάτας και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού, τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε τα πάντα εκτός από τις πατάτες. Οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε φέτες και να αλατιστούν.

Τηγανίζουμε ελαφρά τα ψιλοκομμένα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και τα κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίστηκε η πάπια. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά, πατάτες, δαφνόφυλλα και ντομάτες στην πάπια και σιγοβράστε, σκεπασμένη, μέχρι να γίνει. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σάλτσα πάπιας για ζυμαρικά.

Συστατικά:

• Στήθος πάπιας - 2 τεμ.,
• κρεμμύδια - 2 τεμ.,
• σκόρδο - 4 σκελίδες,
• κοτσάνια σέλινου - 4 τεμ.,
• Ντομάτες χωρίς πέτσα στο χυμό τους (ψιλοκομμένο) – 400 γρ.
• Πράσινα για γεύση - 1 μάτσο,
• λάδι τηγανίσματος,
• Αλας,
• Πιπέρι,
• Έτοιμα ζυμαρικά.

Παρασκευή:

Κόψτε το στήθος νεαρής πάπιας χωρίς λίπος σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι με λάδι σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το στήθος πάπιας σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και να ανακατέψετε, να καλύψετε με ένα καπάκι και να αφήσετε για 20-30 λεπτά.

Το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί, το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί. Ψιλοκόψτε το σέλινο και τα μυρωδικά. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τα κοτσάνια σέλινου στο τηγάνι όπου τηγανίστηκε η πάπια. Μαγειρέψτε τα σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες, το στήθος πάπιας στο τηγάνι, προσθέστε τα βότανα, ανακατέψτε, βράστε. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στη σάλτσα.

Προσθέστε ζεστά ζυμαρικά στην έτοιμη σάλτσα και ανακατέψτε.

Η πάπια που μαγειρεύεται στο φούρνο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή εορταστικά πιάτα. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει πώς να μαγειρέψετε την πάπια ώστε να είναι μαλακή και ζουμερή στο φούρνο. Από τις πολλές συνταγές που μπορείτε να βρείτε στο Διαδίκτυο, επέλεξα τις πιο δημοφιλείς. Το πουλί αποδεικνύεται ζουμερό, μαλακό και πολύ νόστιμο. Για την πρώτη συνταγή χρειάζεστε τα εξής προϊόντα: μία πάπια, 400 γραμμάρια ξινόμηλα (Antonovka κ.λπ.), ένα λεμόνι, ρίγανη, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε την πάπια στο φούρνο για να είναι ζουμερή και απαλή

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά την πάπια. Τρίψτε καλά με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μπαχαρικά εξωτερικά και μέσα. Τρυπάμε τα πόδια και το στήθος με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Κόψτε 400 γραμμάρια μήλα και μισό λεμόνι σε φέτες. Στη συνέχεια τοποθετούμε στην πάπια φέτες μήλου, μερικά βότανα και λεμόνι. Ράβουμε την τρύπα ή την στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες. Εάν θέλετε, τρίψτε την κορυφή της πάπιας με αρωματικά βότανα. Τοποθετήστε την πάπια σε ένα μανίκι ψησίματος. Τοποθετήστε από πάνω μερικές φέτες λεμονιού. Δένουμε σφιχτά το μανίκι.

Ψήνουμε την πάπια για 2-2,5 ώρες (ψήνουμε στους 190 βαθμούς). Για μια όμορφη τραγανή κρούστα, κόψτε το μανίκι 30 λεπτά πριν είναι έτοιμο. Πρόσεχε! Από το πουλί συσσωρεύεται πολύ ζεστός ατμός και λίπος.

Συνταγή Νο 2

Προϊόντα:

• μια πάπια
• ένα κρεμμύδι
• δύο ή τρία μήλα
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• εντόσθια πάπιας
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι και μαντζουράνα (ή τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση)
• λάδι τηγανίσματος
• μια κουταλιά της σούπας μέλι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά τα εντόσθια πάπιας και τα κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανή. Προσθέτουμε τα εντόσθια, τηγανίζουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά, αλατίζουμε κατά βούληση.

Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε το κοτσάνι. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε τα μήλα με τα εντόσθια πάπιας. Προσθέστε αποξηραμένη μαντζουράνα και θυμάρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

Πλένουμε καλά την πάπια και τη στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Τρίψτε το πουλί με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε τις σκελίδες σκόρδου κατά μήκος σε τρία μέρη. Με ένα μαχαίρι κάνουμε βαθιές τομές στην πάπια (πόδια, στήθος) και τη γεμίζουμε με σκόρδο.

Γεμίστε την πάπια με μήλα και εντόσθια. Στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου δύο ώρες στους 180 βαθμούς. Από καιρό σε καιρό, ρίχνετε μέσα το λίπος που απελευθερώνεται. Στο τέλος, λιπάνετε την πάπια με μέλι και αυξήστε τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς. Ψήστε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.

Συνταγή Νο 3

Προϊόντα:

• μία πάπια (πάρτε ένα πουλί περίπου 2 κιλά ή περισσότερο)
• μια κουταλιά της σούπας από το αγαπημένο σας καρύκευμα για πουλερικά
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ένα ποτήρι μέλι
• δύο πορτοκάλια
• 1,5 ποτήρι νερό
• εκατό γραμμάρια λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε και στεγνώνουμε την πάπια. Στη συνέχεια τρίψτε το πουλί με ένα μείγμα αλατιού και καρυκευμάτων. Το γεμίζουμε με φέτες από ένα πορτοκάλι και στερεώνουμε την κοιλιά με οδοντογλυφίδες. Τοποθετήστε ξανά το πουλί στο ταψί.

Ανακατεύουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το μέλι, το χυμό από το δεύτερο πορτοκάλι και το λάδι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα υλικά. Απενεργοποιήστε όταν το υγρό πήξει ελαφρά. Αλείψτε την πάπια με το μισό μείγμα μελιού, αφήνοντας το υπόλοιπο μείγμα για λίπανση όσο ψήνεται στο φούρνο.

Ρίξτε 1,5 φλιτζάνι νερό στη φόρμα. Ψήστε την πάπια χωρίς αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία 190 βαθμών με ρυθμό 20 λεπτών για κάθε 0,5 κιλό πουλιού. Μετά από περίπου μία ώρα, γυρίστε το με την πλευρά του στήθους προς τα πάνω. Στο τέλος του μαγειρέματος σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς αν το πουλί μας αρχίσει να καίγεται. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, επικαλύπτετε περιοδικά την πάπια με μείγμα μελιού.

Πώς να ψήσετε την πάπια στο φούρνο για να είναι απαλή και ζουμερή (συνταγή Νο 4)

Προϊόντα:

• μια πάπια
• 150 ml
• ένα κεφάλι σκόρδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση
• δύο μήλα και δύο πορτοκάλια

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε την πάπια και τη στεγνώνουμε. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα υποβρύχιο μπλέντερ για να χτυπήσετε τη μαγιονέζα με το σκόρδο και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Καλύψτε γενναιόδωρα ολόκληρο το πουλί με μαγιονέζα. Κόψτε ένα μήλο (αφαιρέστε τους σπόρους) και ένα πορτοκάλι (μην το ξεφλουδίσετε), γεμίστε το με μήλα και πορτοκάλια. Το ράβουμε με κλωστή και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρέψτε το πουλί για 3,5-4 ώρες στους 180 βαθμούς.

Μαλακή και ζουμερή πάπια στο φούρνο: πώς να μαγειρέψετε

Προϊόντα:

• μία πάπια (βάρους 2-2,5 κιλά)
• δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και αλεσμένη πάπρικα
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• εκατό γραμμάρια λιωμένο βούτυρο

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Τρίψτε το εξωτερικό μέρος του πουλιού με αλάτι, αλεσμένη πάπρικα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τοποθετήστε το πουλί σε ένα ταψί.

Πάπια ψημένη στο φούρνο θα διακοσμήσει κάθε γιορτή. Αλλά πώς μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι το πουλί όχι μόνο φαίνεται όμορφο, αλλά και αποδεικνύεται απαλό και ζουμερό; Σήμερα θα αποκαλύψουμε τα μυστικά της μαγειρικής και θα μοιραστούμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές πάπιας.

Κόλπα για το μαγείρεμα πιάτων με πάπια ώστε να είναι απαλά και ζουμερά

• Τρυφερά και νόστιμα πιάτα λαμβάνονται από μια νεαρή πάπια, οπότε επιλέξτε ακριβώς αυτή.
• Η κατεψυγμένη πάπια πρέπει να αποψυχθεί πριν το μαγείρεμα. Ωστόσο, δεν συνιστούμε τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να επιταχύνετε τη διαδικασία στέλνοντας το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό. Η καλύτερη επιλογή είναι να αφήσετε τα κατεψυγμένα πουλερικά σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αποψυχθούν τελείως.
• Το υπερβολικό λίπος στην κοιλιακή κοιλότητα πρέπει να αφαιρεθεί. Φροντίστε να καθαρίσετε το σφάγιο από φτερά, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να το καψετε λίγο στη φωτιά.
• Τοποθετήστε την πάπια που είναι έτοιμη για μαγείρεμα σε αλατισμένο βραστό νερό για μισή ώρα. Μετά από αυτό, το πουλί θα πρέπει να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας και μόνο μετά από αυτό θα πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα σύμφωνα με μία από τις συνταγές που δίνονται παρακάτω.
• Μπορείτε να υπολογίσετε τον χρόνο που απαιτείται για το ψήσιμο μιας πάπιας χρησιμοποιώντας τον ακόλουθο τύπο: 45 λεπτά + 10 λεπτά για κάθε 500 γραμμάρια σφάγιου. Δηλαδή, για να μαγειρέψετε ένα σφάγιο βάρους ενάμιση κιλού, θα χρειαστούν 75 λεπτά και για να δοκιμάσετε μια πάπια δύο κιλών ψημένη στο φούρνο, θα πρέπει να περιμένετε σχεδόν μιάμιση ώρα.

Τι να μαγειρέψετε με πάπια

Τα πιάτα με πάπια είναι πολύ δημοφιλή όχι μόνο επειδή το κρέας πουλερικών είναι πολύ υγιεινό, αλλά και επειδή η πάπια μπορεί να παρασκευαστεί με οποιονδήποτε τρόπο - βραστή, τηγανητή, βραστή, ψημένη στο φούρνο. Επιτρέψτε μου να σας προτείνω μερικές συνταγές.

Πάπια ψημένη ολόκληρη σε μανίκι

Θα χρειαστείτε:

• πάπια - 1 σφάγιο βάρους περίπου 2 κιλών,
• θυμάρι – 9 κλωνάρια,
• σκόρδο - 6 μεγάλες σκελίδες,
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
• βούτυρο - 40 γραμμάρια,
• ζωμός κοτόπουλου – 100 ml (ακόμα και ο ζωμός σε κύβους θα κάνει),
• ξηρό λευκό κρασί - 50 ml,
• υγρό μέλι - 4 κουταλιές της σούπας,
• κονιάκ - 4 κουταλιές της σούπας (μπορείτε να αντικαταστήσετε το κονιάκ),
• μείγμα πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σε γουδί και γουδί, τρίβουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, 6 κλωναράκια θυμάρι, ένα μείγμα από πιπεριές και αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Τρίψτε την έτοιμη πάπια με κονιάκ/κονιάκ.
• Κάνουμε κοψίματα στο κουφάρι και τα γεμίζουμε με μείγμα σκόρδου-βότανα. Ας προσθέσουμε λίγο αλάτι.
• Τοποθετήστε το υπόλοιπο θυμάρι μέσα στο σφάγιο.
• Τυλίγουμε το πουλί με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για μια μέρα.
• Καλύψτε το εξωτερικό της καλά μαριναρισμένης πάπιας με λίγη ποσότητα μελιού.
• Τοποθετήστε το σφάγιο σε μια σακούλα ψησίματος. Τοποθετήστε σε ταψί ή ταψί.
• Ψήνουμε την πάπια σε προθερμασμένο φούρνο. Το πρώτο τέταρτο της ώρας είναι σε θερμοκρασία 220 βαθμών, ο υπόλοιπος χρόνος (περίπου 75 λεπτά) είναι στους 190 βαθμούς. Το σφάγιο πρέπει να αναποδογυρίζεται περιοδικά. 10-15 λεπτά πριν την ετοιμότητα, η τσάντα μπορεί να κοπεί έτσι ώστε το πουλί να ροδίσει.
• Όσο ψήνεται η πάπια, ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
• Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι μαζί με φυτικό λάδι. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
• Περιχύνουμε με κρασί και ζωμό.
• Προσθέστε μέλι (συνιστούμε να το δοκιμάσετε για να μην το παραγλυκάσετε) και λίγο αλάτι. Μείγμα. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
• Αλέστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα μπλέντερ. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
• Μοιράζουμε την έτοιμη πάπια σε μερίδες και σερβίρουμε μαζί με τη σάλτσα. Ας δοκιμάσουμε!

Πάπια ψημένη με μήλα. Κλασικό για το γιορτινό τραπέζι

Θα χρειαστείτε:

• πάπια – 1 μεσαίου μεγέθους σφάγιο,
• μήλα - 8 τεμάχια,
• φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο,
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού,
• θρυμματισμένο μοσχοκάρυδο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αλατοπιπερώνουμε το έτοιμο σφάγιο.
• Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το λάδι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
• Λιπάνετε την πάπια μέσα και έξω με τη μαρινάδα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
• Κόψτε το μισό από τον καθορισμένο αριθμό μήλων σε 4 μέρη. Αφαιρούμε τους σπόρους.
• Γεμίζουμε τη μαριναρισμένη πάπια με έτοιμα μήλα και φύλλα δάφνης.
• Τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 200 βαθμούς. Περιοδικά, η πάπια πρέπει να ποτίζεται με το χυμό που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο.
• Μετά από μία ώρα, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Γύρω από την πάπια τοποθετούμε τα υπόλοιπα μήλα, επίσης κομμένα σε φέτες και απαλλαγμένα από τους σπόρους. Ψήστε μέχρι να γίνει (μπορείτε να υπολογίσετε τον απαιτούμενο χρόνο χρησιμοποιώντας τον τύπο που προτείνεται στην αρχή του άρθρου), χωρίς να ξεχνάτε να αλείφετε με τον χυμό που απελευθερώνεται από την πάπια κάθε 15 λεπτά.
• Σερβίρετε την τελική πάπια με μήλα στο τραπέζι. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα γίνει η κύρια διακόσμηση του.

Πάπια ψημένη σε μπουκάλι με μυρωδικά και πιπέρι

Συστατικά:

• πάπια - 1 σφάγιο βάρους έως 2 κιλά,
• κρέμα γάλακτος - 100 γραμμάρια,
• πατάτες - 8-10 τεμάχια,
• μαϊντανός - 1 ματσάκι,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόβουμε το λαιμό από την πάπια (αλλά αφήνουμε το δέρμα) και την ουρά.
• Τρίψτε το σφάγιο με αλάτι.
• Αλείφουμε με ξινή κρέμα. Ας το πιπερώσουμε.
• Στερεώνουμε το δέρμα του λαιμού με μια οδοντογλυφίδα ή το δένουμε με κλωστή.
• Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα γυάλινο μπουκάλι. Το τοποθετούμε σε ταψί ή τηγάνι.
• Βάζουμε μια πάπια στο μπουκάλι.
• Ρίξτε περίπου 100 ml νερό σε ταψί/ταψί.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες. Κόβουμε κατά μήκος σε 2 ή 4 μέρη. Τοποθετήστε τις πατάτες πάνω από την πάπια.
• Στέλνουμε όλη αυτή τη σύνθεση σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Για να ψήσετε μια πάπια με αυτόν τον τρόπο, αρκεί μια ώρα.
• Τοποθετήστε την έτοιμη και μια τόσο όμορφη πάπια σε ένα πιάτο χωρίς να την αφαιρέσετε από το μπουκάλι. Τοποθετούμε γύρω γύρω τις πατάτες και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε στο τραπέζι.
• Προσοχή: η πάπια που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται πολύ ζουμερή, οπότε όταν κόβετε ένα κομμάτι κρέας, προσέξτε να μην καείτε με το ζουμί.

Πάπια ψημένη με μανιτάρια και λαχανικά

Συστατικά:

• πάπια - ένα σφάγιο βάρους 2 κιλών,
• μανιτάρια - 300 γραμμάρια,
• κρεμμύδια - 3 μεσαίου μεγέθους κομμάτια,
• πατάτες - 3 τεμάχια,
• πιπεριά - 3 τεμάχια,
• καρότα - 2 τεμάχια,
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας,
• φυτικό λάδι,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
• αλάτι - για γεύση,
• νερό – 1 ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίψτε το σφάγιο, προετοιμασμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες, μέσα και έξω με ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και μουστάρδας.
• Αφήνουμε την πάπια να μαριναριστεί, και στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση.
• Πλένουμε τα μανιτάρια. Ψιλοκόβουμε.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Δικος μου. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
• Ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Στρώνουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
• Αλατοπίπερο. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σιγοβράζετε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
• Όσο σιγοβράζουν τα μανιτάρια, ας φτιάξουμε το συνοδευτικό με λαχανικά.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες. Δικος μου. Κόβουμε σε φέτες.
• Καθαρίζουμε τα καρότα. Κόβουμε σε δαχτυλίδια.
• Πλένουμε την πιπεριά. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Κόβουμε σε φέτες.
• Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Λιπάνετε το με φυτικό λάδι.
• Στρώνουμε τις πατάτες. Ας προσθέσουμε λίγο αλάτι. Πιπέρι κατά βούληση.
• Τοποθετήστε τα καρότα από πάνω. Ρίχνουμε και λίγο αλάτι, μπορείτε να το πιπερώσετε.
• Απλώστε την πιπεριά σε ομοιόμορφη στρώση πάνω στο καρότο.
• Και τώρα είναι έτοιμη η γέμιση μανιταριών, που σημαίνει, χωρίς να περιμένουμε να κρυώσει, γεμίζουμε σφιχτά την πάπια με αυτήν. Ράψτε το σφάγιο ή στερεώστε την τρύπα με οδοντογλυφίδες. Και κάνουμε πολλά κοψίματα στο δέρμα του.
• Τοποθετούμε την πάπια με τη γέμιση μανιταριών σε ένα ταψί στρωμένο με λαχανικά. Στέλνουμε τη νοστιμιά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Πρέπει να ψήσετε την πάπια για μεγάλο χρονικό διάστημα - 2,5-3 ώρες, χωρίς να ξεχνάτε να την αναποδογυρίζετε περιοδικά και επίσης να την αλείφετε με το τετηγμένο λίπος. Κατά τη διάρκεια του καθορισμένου χρόνου, τα λαχανικά μπορεί να καούν, επομένως συνιστούμε να τα αφαιρέσετε νωρίς.
• Μοιράζουμε την έτοιμη πάπια σε μερίδες, γαρνίρουμε με ψητά λαχανικά και κεράζουμε τους φίλους μας στο φως.

Πάπια βρασμένη με λαχανικά

Η πάπια αποδεικνύεται νόστιμη όχι μόνο ψημένη στο φούρνο, αλλά και μαγειρεμένη σε τηγάνι ή καζάνι με χοντρά τοιχώματα. Αν το ετοιμάσετε σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, το νοικοκυριό σας σίγουρα θα ζητήσει περισσότερα.

Θα χρειαστείτε:

• πάπια (μπορείτε να πάρετε όχι ολόκληρο το σφάγιο, αλλά φιλέτο, μπαστούνια και μηρούς) - 1,5 κιλό,
• κόκκινο λάχανο - 1/2 κεφάλι,
• μήλα - 2 τεμάχια,
• καρότα - 2 τεμάχια,
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας,
• μπέικον - 50 γραμμάρια,
• σκόρδο - 1 σκελίδα,
• ζωμός βοείου κρέατος - 2 φλιτζάνια,
• ξηρό κόκκινο κρασί - 1/2 φλιτζάνι,
• μαρμελάδα σταφύλι - 1 κουταλιά της σούπας,
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού,
• μαϊντανός - 1/2 ματσάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χωρίζουμε την πάπια σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Αλας. Ας το πιπερώσουμε.
• Τοποθετούμε σε ζεστό ελαιόλαδο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
• Αφαιρούμε τα κομμάτια από το λάδι και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λίπος.
• Ρίχνουμε το λάδι από το καζάνι και προσθέτουμε εκεί τα κομμάτια του μπέικον. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά. Τοποθετούμε και το μπέικον σε χαρτί κουζίνας.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Δικος μου. Το κόβουμε ψιλά. Το βάζουμε στο καζάνι που τηγανίσαμε το μπέικον.
• Καθαρίζουμε τα καρότα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στέλνουμε στο δοκάρι.
• Καθαρίζουμε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε με λαχανικά. Τηγανίζουμε ελαφρά.
• Προσθέστε ζωμό και κρασί.
• Προσθέστε τη μαρμελάδα και τη ζάχαρη. Μείγμα. Αφήστε να πάρει μια βράση.
• Χωρίζουμε το λάχανο σε 4 μέρη. Τοποθετούμε σε ένα καζάνι με λαχανικά.
• Τοποθετήστε εκεί και τα τηγανητά κομμάτια πάπιας. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα.
• Πλένουμε τα μήλα. Κόβουμε σε φέτες. Αφαιρέστε τους σπόρους. Συνδυάστε με τα υπόλοιπα υλικά μετά τον καθορισμένο χρόνο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια, χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία, σιγοβράζουμε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
• Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας σε ένα πιάτο.
• Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι.
• Σιγοβράζουμε τον υπόλοιπο ζωμό σε δυνατή φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος της σάλτσας στο μισό.
• Ανακατέψτε τα λαχανικά με το κρέας.
• Περιχύνουμε με τη σάλτσα.
• Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και τηγανητό μπέικον. Ας πάρουμε ένα δείγμα!

Πάπια Πεκίνου σε μια αργή κουζίνα

Η πάπια Πεκίνου είναι ένα δημοφιλές πιάτο. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο σύμφωνα με όλους τους κανόνες απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Αν δεν τα έχετε, μπορείτε να πειραματιστείτε και να αναδημιουργήσετε αυτό το πιάτο, αλλά δεν θα μπορείτε να το κάνετε χωρίς τη βοήθεια μιας αργής κουζίνας.

Θα χρειαστείτε:

• πάπια – 1 σφάγιο βάρους 2 κιλών,
• σάλτσα σόγιας - 180 γραμμάρια,
• υγρό μέλι - 120 γραμμάρια,
• σουσάμι - 25 γραμμάρια,
• ζάχαρη - 15 γραμμάρια,
• φυτικό λάδι - 50 ml,
• μηλόξυδο - 20 ml,
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίψτε το σουσάμι σε ένα γουδί.
• Ανακατεύουμε με σάλτσα σόγιας, ξύδι και λάδι.
• Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
• Τοποθετήστε την έτοιμη σάλτσα στο ψυγείο.
• Παίρνουμε το έτοιμο σφάγιο και χωρίζουμε το δέρμα, αλλά δεν το αφαιρούμε από το κρέας.
• Τρίψτε την πάπια με αλάτι. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
• Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ρίξτε βραστό νερό πάνω από την πάπια. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει ελαφρύ το δέρμα του πουλιού. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
• Χωρίζουμε το σφάγιο σε μικρά κομμάτια ίδιου μεγέθους.
• Λιπάνετε τα κομμάτια της πάπιας γενναιόδωρα με μέλι.
• Τοποθετήστε την πάπια σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας, προηγουμένως αλειμμένο με φυτικό λάδι.
• Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Τηγανίζουμε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν (περίπου μισή ώρα).
• Σερβίρετε τη τηγανητή πάπια μαζί με τη σάλτσα που ετοιμάσατε την προηγούμενη μέρα. Καλή όρεξη!

Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να μαγειρέψετε την πάπια με διαφορετικούς τρόπους. Σήμερα μάθατε 6 ενδιαφέρουσες συνταγές. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει και φροντίστε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο με πάπια. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τα συστατικά, προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή αφαιρώντας αυτά που δεν σας αρέσουν. Σας ευχόμαστε μαγειρική επιτυχία!