Μαρμελάδα βατόμουρο: πώς να μαγειρέψετε πηχτή (πέντε λεπτά). Μαρμελάδα βατόμουρο πέντε λεπτά για το χειμώνα. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα βάζα με κάθε λογής μαρμελάδες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, αλλά τι πιο νόστιμο από τη σπιτική μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή! Είναι δυνατόν να συγκριθεί ένα προϊόν καταστήματος, στο οποίο, εκτός από τα μούρα, υπάρχουν επίσης αμφίβολα συστατικά όπως πηκτικά, γεύσεις και άλλα χημικά, με σπιτική μαρμελάδα, στην οποία μόνο τα πιο ώριμα, επιλεγμένα μούρα, ζάχαρη και καθόλου επιβλαβή πρόσθετα . Ετοιμάστε μαρμελάδα βατόμουρο. Η συνταγή «Πέντε Λεπτά», που βγάζει μια πηχτή και μυρωδάτη μαρμελάδα. Χρειάζεται μόνο να το μαγειρέψετε για πέντε λεπτά, έτσι ώστε να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των σμέουρων, η μαρμελάδα να αποδειχθεί αρωματική και πολύ νόστιμη.

Συστατικά:
- Ώριμα σμέουρα - 1 κιλό.
- Ζάχαρη - 600-700 γρ. (γεύση).

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Πολλές συνταγές συνιστούν το πλύσιμο των μούρων. Αλλά δεν θα συμβούλευα να το κάνετε αυτό - τα σμέουρα είναι πολύ τρυφερά, τα μούρα μαλακώνουν και γίνονται υδαρή όταν έρχονται σε επαφή με το νερό. Μπορείτε να βουτήξετε τα σμέουρα για λίγα λεπτά σε κρύο νερό, αλλά μόνο εάν τα μούρα είναι δυνατά ή ελαφρώς υποώριμα και μόνο εάν είναι απαραίτητο (για παράδειγμα, εάν τα μούρα μαζεύτηκαν από τα κάτω κλαδιά και υπάρχουν σωματίδια χώματος τους). Πασπαλίζουμε τα σμέουρα με ζάχαρη, μην τα ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε τα πιάτα, αφήνουμε για αρκετές ώρες μέχρι τα σμέουρα να βγάλουν χυμό. Για να διαλύσετε όλη τη ζάχαρη, μπορείτε να ανακινήσετε απαλά το μπολ με τα μούρα.

Μετά από 5-6 ώρες, τα σμέουρα θα καλυφθούν πλήρως με τον απελευθερωμένο χυμό, μέχρι αυτή τη στιγμή θα έχει λιώσει σχεδόν όλη η ζάχαρη.

Βάζουμε τα πιάτα με μαρμελάδα βατόμουρο σε μια μικρή φωτιά, τα αφήνουμε να βράσουν. Μην αφήνετε τη μαρμελάδα να βράσει δυνατά, ο βρασμός πρέπει να είναι ελάχιστα αντιληπτός.

Όταν ζεσταθεί και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα εμφανιστεί ένας παχύρρευστος αφρός στην επιφάνεια. Πρέπει να το αφαιρέσουμε με ένα κουτάλι. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα βατόμουρο σύμφωνα με τη συνταγή για όχι περισσότερο από 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Τα βάζα μας πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων - να πλυθούν με σόδα ή άλλο απορρυπαντικό και να αποστειρωθούν. Τα καπάκια πρέπει επίσης να πλυθούν, να μπουν σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και να βράσουν. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε ζεστά βάζα (αποστειρώνω στον ατμό) και σφίγγουμε αμέσως τα καπάκια.

Η έτοιμη μαρμελάδα βατόμουρο "Πέντε λεπτά" αποθηκεύεται καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Φυσικά, είναι καλύτερο να διατηρείτε ένα ανοιχτό βάζο στο ψυγείο, αλλά, κατά κανόνα, η μαρμελάδα τρώγεται γρήγορα και ένα ανοιχτό βάζο δεν μένει στο ψυγείο για περισσότερο από 1-2 ημέρες. Καλή σου τύχη!




Μερικές συμβουλές:
Εάν τα σμέουρα δεν είναι πολύ ζουμερά, τότε είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε σε στρώσεις σε ένα μπολ για να μαγειρέψετε μαρμελάδα, πασπαλίζοντας με ζάχαρη. Απλώνουμε μερικά μούρα στον πάτο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, πάλι μούρα, ζάχαρη και έτσι εναλλάξ μέχρι να τελειώσουν τα σμέουρα.
Για να μην βράσουν πολύ τα μούρα στη μαρμελάδα βατόμουρο, πρέπει να ανακατεύετε πολύ προσεκτικά κατά το μαγείρεμα και να μην μαγειρεύετε περισσότερα από 2 κιλά τη φορά. μούρα.
Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί, εστιάστε στη γεύση σας και στην οξύτητα των μούρων. Σύμφωνα με τη συνταγή, η μαρμελάδα βατόμουρο λαμβάνεται με μια ελαφριά ξινίλα και ένα καλά καθορισμένο βατόμουρο.
Μην πετάτε θρυμματισμένα μούρα. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμη κομπόστα ή ζελέ.

Η μαρμελάδα βατόμουρο είναι αποθήκη βιταμινών και «σωτήρας» για τα κρυολογήματα

Μαρμελάδα βατόμουρο, μέλι και λεμόνι είναι τα πρώτα πράγματα που σας έρχονται στο μυαλό όταν έχετε κρυολόγημα. Και αν τα τελευταία κεφάλαια μπορούν να αγοραστούν σε ένα κατάστημα, τότε θα πρέπει να ασχοληθείτε με τη μαρμελάδα. Δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν μαρμελάδα βατόμουρο, αλλά όλοι θυμούνται από την παιδική ηλικία ότι βοηθάει στα κρυολογήματα και είναι επίσης ένας υπέροχος τρόπος για την πρόληψη πολλών ασθενειών. Περιέχει φυτοκτόνα, τα οποία περιλαμβάνονται στα περισσότερα αντιφλεγμονώδη και αντιπυρετικά φάρμακα.

Εάν χρησιμοποιείτε «φάρμακο» από βατόμουρο αντί για ακετυλοσαλικυλικό οξύ, ο κίνδυνος εμφάνισης γαστρίτιδας ή έλκους στομάχου μειώνεται αρκετές φορές.

Αλλά όχι μόνο αυτό φημίζεται για τη μαρμελάδα βατόμουρο. Οι βιταμίνες A, B2, E, PP κάνουν το δέρμα του σώματος ελαστικό, δίνουν στο πρόσωπο ένα όμορφο υγιές χρώμα και είναι υπεύθυνες για τη ζωτικότητα. Η μαρμελάδα βατόμουρο μπορεί να ονομαστεί ένα σύγχρονο ελιξίριο νεότητας.
Η σύνθεση της μαρμελάδας περιλαμβάνει επίσης χαλκό - εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό - και σίδηρο, που έχει ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό και την ανάπτυξη των κυττάρων. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι σε αγχωτικά επαγγέλματα συμβουλεύονται να συμπεριλάβουν αυτό το νόστιμο «φάρμακο» στη διατροφή τους. Επιπλέον, ο χαλκός δίνει στα μαλλιά λάμψη, διατηρεί το πλούσιο χρώμα του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που οι νοικοκυρές προσπαθούν να ετοιμάσουν όσο το δυνατόν περισσότερες λιχουδιές με βατόμουρο για το χειμώνα.

Τι πρέπει να καθοδηγείτε όταν επιλέγετε ένα δοχείο για το μαγείρεμα επιδόρπια φρούτων και μούρων

Ακόμα και οι προγιαγιάδες μας μαγείρευαν μαρμελάδα βατόμουρο σε μεγάλα χάλκινα μπολ, περισσότερο σαν λεκάνες. Αλλά σήμερα, τα περιοδικά και η τηλεόραση λένε ότι τέτοια πιάτα δεν είναι κατάλληλα για μαρμελάδα. Αν νομίζετε ότι αυτό οφείλεται σε οξείδια του χαλκού που εισέρχονται στα σμέουρα κατά το μαγείρεμα, τότε κάνετε λάθος. Αυτή η διαδικασία είναι εγγενής μόνο στα όξινα μούρα. Εδώ είναι ένα άλλο πράγμα - τα ιόντα χαλκού συμβάλλουν στη διάσπαση του ασκορβικού οξέος, πράγμα που σημαίνει ότι δεν υπάρχουν βιταμίνες στη μαγειρεμένη μαρμελάδα.

Εάν δεν υπάρχει κατάλληλο δοχείο και το νοικοκυριό έχει μόνο ένα χάλκινο μπολ, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Η επιφάνεια πρέπει να ελεγχθεί προσεκτικά - δεν πρέπει να υπάρχει οξείδιο του χαλκού. Εάν υπάρχει αυτή η ουσία, όλα τα μέρη πρέπει να τρίβονται με λειαντικό, για παράδειγμα, άμμο. Και μετά με σαπούνι και ζεστό νερό, πλύνετε καλά το μπολ και στεγνώστε το.

Σημειώστε ότι τα πιάτα από αλουμίνιο και εμαγιέ δεν θα λειτουργήσουν. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα - αυτό είναι ένα ιδανικό πιάτο για την παρασκευή μαρμελάδας.

Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα και τα καπάκια. Ο ευκολότερος τρόπος αποστείρωσης είναι να «αχνίσετε» τα πλυμένα βάζα για αρκετά λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και οποιαδήποτε άλλη μέθοδο. Τα καπάκια πρέπει να μπουν σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και βράστε. Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια μαρμελάδα βατόμουρο.
Για να φτιάξετε μια νόστιμη απόλαυση, πρέπει να επιλέξετε ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα μούρα. Τα σκουρόχρωμα και μεσαίου μεγέθους σμέουρα είναι τα πιο κατάλληλα. Από μια τέτοια μαρμελάδα μούρων θα αποδειχθεί νόστιμη και όμορφη. Δεν είναι επιθυμητό να πλένετε τα σμέουρα κάτω από τρεχούμενο νερό - τα τρυφερά μούρα μπορεί να χάσουν το σχήμα τους. Βάλτε τα σμέουρα σε ένα τρυπητό και σιγά-σιγά χαμηλώστε το στο νερό, ώστε τα μούρα να βυθιστούν εντελώς. Μετά από λίγο, αφαιρέστε το τρυπητό, περιμένετε μέχρι να στραγγίσει τελείως το νερό και μεταφέρετε τα σμέουρα στα έτοιμα πιάτα.

Κλασική συνταγή μαρμελάδας μούρων

Χάρη στην παρακάτω συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε μια πηχτή και νόστιμη λιχουδιά και σωστά. Η μαρμελάδα χρησιμοποιείται συνήθως για ψήσιμο, αλείφεται σε φρυγανιά, παρασκευάζεται από αυτήν σε διάφορα ποτά ή απλώς σερβίρεται με τσάι. Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο με μούρα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 800 g σμέουρα?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 230 ml νερό.

Πασπαλίζουμε τα σμέουρα, διπλωμένα σε κατσαρόλα ή οποιοδήποτε άλλο βολικό πιάτο, με ζάχαρη. Προσθέτουμε νερό και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Πόσο πρέπει να βράσει; Μόνο 15 λεπτά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη μαρμελάδα και φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό. Δεν μπορείτε να το αφήσετε, εξαιτίας αυτού, η μαρμελάδα μπορεί να γίνει ξινή, αλλά φάτε την - παρακαλώ, ο αφρός βατόμουρου δεν θα υποχωρήσει στη γεύση της μαρμελάδας.

Όλοι γνωρίζουν για τις θεραπευτικές ιδιότητες της μαρμελάδας βατόμουρου, αλλά πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά.

Τώρα η προετοιμασμένη μάζα πρέπει να κρυώσει για μια ώρα. Αν θέλετε η μαρμελάδα να είναι χωρίς κουκούτσι, τρίψτε το κρύο μείγμα μέσα από ένα κόσκινο - όλοι οι μικροί σπόροι θα παραμείνουν στο πλέγμα.

Βάλτε τη κρύα μάζα στη σόμπα και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για μια ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας.

Παίρνουμε λίγο μείγμα βατόμουρου και μεταφέρουμε σε πιατέλα, αν δεν απλωθεί η μάζα και κρατήσει το σχήμα της, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Διαφορετικά, πρέπει να συνεχίσετε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς και ελέγχοντας την ετοιμότητα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη χυμότητα των μούρων.

Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα βατόμουρο σε προπαρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα. Σφραγίστε το τεμάχιο εργασίας με μηχανή ραφής ή πώματα ευρώ με σπείρωμα. Γυρίστε το γυάλινο δοχείο ανάποδα, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, τα σκευάσματα φρούτων μπορούν να αφαιρεθούν σε σκοτεινό, ξηρό μέρος και να αποθηκευτούν για 2-3 χρόνια.

Μαρμελάδα σε 5 λεπτά: μαγειρέψτε το σωστά

Η προετοιμασία φρούτων για το χειμώνα απαιτεί συνήθως πολύ χρόνο. Αυτή η διαδικασία είναι χρονοβόρα, απαιτεί έλεγχο και προσοχή. Σωτηρία για τις νοικοκυρές ήταν η συνταγή για πεντάλεπτη μαρμελάδα. Το να μαγειρέψετε ένα νόστιμο επιδόρπιο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή όχι μόνο θα εξοικονομήσει χρόνο, αλλά θα επιτρέψει στην οικοδέσποινα να γίνει γνωστή ως κορυφαίος ειδικός στη μαγειρική.

Έτσι, για να πάρετε βάζα 2 λίτρων μαρμελάδας βατόμουρου σύμφωνα με την πεντάλεπτη συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• 1,2 κιλά σμέουρα.
• 600 γρ ζάχαρη.

Πώς να υπολογίσετε πόσα σμέουρα θα χρειαστούν για την κονσερβοποίηση ώστε να μην περισσεύει; Μόλις. 600 γραμμάρια σμέουρα τοποθετούνται σε βάζο 1 λίτρου. Για την προετοιμασία της μαρμελάδας "πέντε λεπτών", η αναλογία των συστατικών - σμέουρα και ζάχαρη - είναι 2: 1.

Τα σμέουρα δεν πρέπει να πλένονται, αρκεί να τα ξεχωρίσετε προσεκτικά, να αφαιρέσετε φύλλα, κλαδιά και μίσχους.

Βάλτε τα έτοιμα σμέουρα σε στρώσεις σε ένα μπολ ή τηγάνι. Πασπαλίζουμε κάθε σειρά μούρων με ζάχαρη. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 3-4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτό το διάστημα, τα σμέουρα πρέπει να δίνουν χυμό.

Στη συνέχεια, βάλτε τα πιάτα σε σιγανή φωτιά, αφήστε το μείγμα να βράσει και να βράσει για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά.

Πριν σφραγίσετε τα βάζα μαρμελάδας, πρέπει να αποστειρωθούν.

Ανακατέψτε τα μούρα πολύ προσεκτικά, διαφορετικά τα σμέουρα μπορεί να χάσουν το σχήμα τους. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη κουτάλα για αυτό το σκοπό. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό κατά το μαγείρεμα.

Βάλτε την έτοιμη μαρμελάδα βατόμουρο - "πέντε λεπτά" σε ένα γυάλινο δοχείο. Οι τράπεζες πρέπει πρώτα να γεμίσουν με βραστό νερό, ακόμα καλύτερα - να αποστειρωθούν για 5-10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα μηχάνημα ραφής ή ευρωκαπάκια, φελλοκόψτε τα δοχεία που γεμίζουν μέχρι την κορυφή. Γυρίστε το γυάλινο δοχείο ανάποδα, τυλίξτε την έτοιμη λιχουδιά με μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Πρέπει να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Σε μια τέτοια μαρμελάδα, τα μούρα διατηρούνται ολόκληρα, το γλυκό έχει γεύση σαν φρέσκα σμέουρα, τριμμένα με ζάχαρη. Επιπλέον, μια λιχουδιά που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο διατηρεί πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Πώς να φτιάξετε το γλυκό όσο πιο νόστιμο γίνεται; Πώς να διατηρήσετε το μέγιστο των βιταμινών στη μαρμελάδα βατόμουρο;

Λαμβάνουμε υπόψη τις συμβουλές έμπειρων σεφ:

• Μαζέψτε μούρα σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό την ημέρα της παρασκευής. Δεν υπάρχει τίποτα υπερφυσικό σε αυτή τη συμβουλή - απλώς τα φρούτα που μαζεύονται στη βροχή είναι κορεσμένα με υγρασία, έχουν λιγότερη ζάχαρη και επιπλέον, μια τέτοια λιχουδιά θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί λόγω του μακρού βρασμού του υγρού.
• Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό από τη μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα. Αν δεν γίνει αυτό, το γλυκό μπορεί να ξινίσει.
• Εάν μαγειρεύετε ολόκληρα φρούτα, κάθε 5-7 λεπτά πρέπει να αφαιρείτε το τηγάνι ή τη λεκάνη από τη φωτιά. Διαφορετικά, τα μούρα ή τα φρούτα θα συρρικνωθούν και θα χάσουν το σχήμα τους.
• Χρησιμοποιήστε φαρδιά, αλλά όχι ψηλά πιάτα για το μαγείρεμα επιδόρπια με φρούτα και μούρα. Σε ένα τέτοιο δοχείο, το υγρό θα βράσει πιο γρήγορα και η λιχουδιά θα διατηρήσει περισσότερες χρήσιμες ιδιότητες.
• Γλασαρισμένο ή ξινό γλυκό μπορεί να «σωθεί». Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε το ζαχαρωμένο μείγμα σε μια λεκάνη, προσθέστε 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας νερό ανά 1 κιλό μαρμελάδα, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε βάζα και κλείστε με καπάκια που να ράβουν. Το επιδόρπιο, στο οποίο ξεκίνησε η διαδικασία ζύμωσης, ανακατέψτε με ζάχαρη σε αναλογία 200 γραμμάρια ανά 1 κιλό μείγματος. Βράζουμε και τυλίγουμε.
• Εάν η μαρμελάδα αρχίσει να ξινίζει, τότε χωνεύοντάς την, μπορείτε να πάρετε κανονική μαρμελάδα. Τα μούρα, φυσικά, θα χάσουν το σχήμα τους, αλλά το προϊόν θα σωθεί.

Πώς να ελέγξετε αν μια λιχουδιά είναι έτοιμη;

1. Το έτοιμο μείγμα δεν απλώνεται στο πιάτο.
2. Σε μια λιχουδιά από ολόκληρα μούρα, τα φρούτα κατανέμονται ομοιόμορφα στο μείγμα και δεν επιπλέουν στην επιφάνεια.

Η μαρμελάδα βατόμουρου πέντε λεπτών είναι μια αρωματική λιχουδιά που θυμίζει εκλεκτή γαλλική σύνθεση. Η γλυκύτητα βατόμουρου είναι κατάλληλη για πρωινό, βραδινό τσάι και για τη θεραπεία του κρυολογήματος.

Η ελκυστικότητα αυτής της σπιτικής συνταγής είναι ότι ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το χειριστεί.

Για να ετοιμάσουμε αυτή την απλή συνταγή, χρειαζόμαστε 1,5 κιλό μούρα και 2 κιλά 400 γραμμάρια ζάχαρη. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων, μπορείτε να πάρετε 3 λίτρα νόστιμη μαρμελάδα, η οποία αποδεικνύεται πάντα αρωματική και εκπληκτικά ευχάριστη στη γεύση.

Πώς να προετοιμάσετε γρήγορα μια χειμερινή συγκομιδή από ζουμερά σμέουρα

Αρχικά, πάρτε ένα τρυπητό και ρίξτε μέσα τα σμέουρα. Παρασκευάζουμε ένα ασθενές αλατούχο διάλυμα σε ξεχωριστό δοχείο. Για 3 λίτρα υγρού, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε ένα τρυπητό με σμέουρα σε αλατόνερο. Κρατάμε το τεμάχιο εργασίας για 15-20 λεπτά. Αυτό θα μας επιτρέψει να αφαιρέσουμε μικρά σκουλήκια και έντομα. Αφαιρούμε όλα τα έντομα που έχουν συρθεί στην επιφάνεια του βατόμουρου με ένα κουτάλι και μετά μεταγγίζουμε το νερό από το τρυπητό.

Τώρα, ξεπλύνετε καλά τα μούρα με τρεχούμενο νερό, αφήστε τα να στραγγίσουν καλά και βάλτε τα όσο το δυνατόν προσεκτικά στο δοχείο μαγειρέματος. Μετά από αυτό, γεμίζουμε τα σμέουρα με ζάχαρη, το επάνω στρώμα του οποίου συνιστάται να ισοπεδωθεί και να αφεθεί μέχρι τα μούρα να απελευθερώσουν χυμό.

Μια μέρα αργότερα, όταν τα φρούτα αρχίσουν να χυθούν, βάλτε το δοχείο σε αργή φωτιά. Αφού βράσει η προετοιμασία για το χειμώνα, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς και να βράζει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά, και αφαιρούμε όλο τον αφρό που προκύπτει από την πεντάλεπτη μαρμελάδα, σκεπάζουμε το γλυκό με στεγνή πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Τώρα, κάτω από τη μαρμελάδα, θα πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα. Τα κρατάμε πάνω από τον ατμό για ένα τέταρτο της ώρας. Βράζουμε τα καπάκια σε ξεχωριστή κατσαρόλα για 5 λεπτά. Ρίξτε την κρύα λιχουδιά σε ζεστά βάζα και στη συνέχεια κλείστε την με τα καπάκια.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε μια τόσο γρήγορη σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο στο υπόγειο, στο κελάρι ή στο ψυγείο. Αυτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για τσάι, αρτοσκευάσματα και δημητριακά.

Μπορείτε να δείτε αναλυτικότερα τι και πώς να κάνετε όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα βατόμουρου πέντε λεπτών στη συνταγή βίντεο από τη Natalya Kim.

Βήμα-βήμα συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου πέντε λεπτών για το χειμώνα: κλασική, γρήγορη σε αργή κουζίνα, από ολόκληρα μούρα, σε σιρόπι ζάχαρης, με βασιλικό, χυμό πορτοκαλιού

2018-07-27 Ιρίνα Ναούμοβα

Βαθμός
ιατρική συνταγή

2103

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

0 γρ.

0 γρ.

υδατάνθρακες

54 γρ.

216 kcal.

Επιλογή 1: Πέντε λεπτά μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα - μια κλασική συνταγή

Αυτή η μαρμελάδα πήρε το όνομά της "Five Minute" λόγω της γρήγορης θερμικής επεξεργασίας. Ίσως αυτός είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους παρασκευής μαρμελάδας στις νοικοκυρές. Αν και εδώ υπάρχουν αρκετές επιλογές που διαφέρουν μεταξύ τους. Ας ξεκινήσουμε με τη βασική συνταγή για πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρο.

Συστατικά:

• ενάμισι κιλό σμέουρα.
• ενάμισι κιλό ζάχαρη.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα

Παίρνουμε φρεσκοκομμένα σμέουρα, ξεχωρίζουμε τα μούρα, αφήνουμε στην άκρη εκείνα στα οποία είναι τυλιγμένα τα σκουλήκια. Αν συναντήσετε σκουπίδια ή φύλλα, βγάλτε τα και πετάξτε τα. Δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στα μικρά ζωύφια που αγαπούν τόσο πολύ να τρώνε βατόμουρα.

Υπάρχει ένας αποδεδειγμένος τρόπος για να απαλλαγείτε από αυτά. Αραιώνουμε μια κουταλιά της σούπας σόδα ανά λίτρο νερού. Βάζουμε τα σμέουρα σε ένα κόσκινο και το βάζουμε στο διάλυμα, περιμένουμε επτά λεπτά - όλα τα σφάλματα επιπλέουν στην επιφάνεια.

Αφαιρούμε όλα τα ζωντανά πλάσματα, στραγγίζουμε το αλατόνερο και πλένουμε τα σμέουρα δύο ή τρεις φορές κάτω από τρεχούμενο νερό.

Απλώστε τα σμέουρα σε ένα καθαρό πανί, αφήστε να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα μπολ ή τηγάνι στο οποίο θα ψήσουμε μαρμελάδα.

Μην παίρνετε δοχεία αλουμινίου, στα οποία η μαρμελάδα χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές της κατά το βρασμό.

Θρυμματίστε τα πάντα με ένα σπρώξιμο, ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη ή πλαστική τρυπητή κουτάλα. Αφήστε για μία ώρα να διαλυθεί η ζάχαρη στο χυμό βατόμουρου.

Βάζουμε το δοχείο στην πιο αδύναμη φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, διαλύουμε εντελώς όλη τη ζάχαρη. Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα βατόμουρο να πάρει μια βράση.

Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό, διαφορετικά το τεμάχιο εργασίας μπορεί να ξινίσει.

Έτσι, η μαρμελάδα άρχισε να βράζει, μαγειρέψτε την για πέντε λεπτά και αμέσως απλώστε την στο προετοιμασμένο γυάλινο δοχείο. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πολλά μικρά βάζα, ώστε μετά το άνοιγμα του τεμαχίου εργασίας να τρώγεται γρήγορα. Ένα μεγάλο βάζο σε ανοιχτή μορφή δεν θα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Βιδώστε τα καπάκια, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε την πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρο να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Επιλογή 2: Μια γρήγορη συνταγή πέντε λεπτών με μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα

Η μαρμελάδα βατόμουρου πέντε λεπτών από μόνη της προετοιμάζεται γρήγορα, γιατί μαγειρεύουμε τα σμέουρα μόνο για πέντε λεπτά. Ας μαγειρέψουμε τα πάντα σε μια αργή κουζίνα, απλοποιεί πολύ όλες τις διαδικασίες.

Συστατικά:

• πεντακόσια γραμμάρια σμέουρα?
• πεντακόσια γραμμάρια ζάχαρης.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα βατόμουρο πέντε λεπτών για το χειμώνα

Για να ετοιμάσουμε νόστιμη και όμορφη μαρμελάδα, παίρνουμε μόνο ώριμα σμέουρα χωρίς ζημιά. Ταξινομήστε, ξεπλύνετε και στραγγίστε σε τρυπητό για να στραγγίξει το υπερβολικό νερό.

Ρίξτε τα σμέουρα με τη ζάχαρη, ανακινήστε το μπολ αρκετές φορές. Το αφήνουμε όλο το βράδυ, τα σμέουρα θα δώσουν πολύ ζουμί, η ζάχαρη θα το απορροφήσει.

Σουρώστε απαλά το χυμό στο μπολ του πολυκουζινιού και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Σούπα», ρυθμίστε το χρονόμετρο για δέκα με δώδεκα λεπτά. Πρέπει να πήξουμε ελαφρώς τον χυμό βατόμουρου.

Τώρα μεταφέρουμε τα σμέουρα από το μπολ στο μπολ του multicooker απευθείας στον χυμό. Περιμένουμε να βράσει και να βράσει μόνο πέντε λεπτά.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα ακριβώς πάνω από τη μαρμελάδα. Τοποθετήστε ένα δοχείο για τον ατμό στο slow cooker, βάλτε βάζα με καπάκι ανάποδα και περιμένετε πέντε λεπτά.

Πέρασαν λοιπόν πέντε λεπτά. Στρώνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα, κλείνουμε καλά τα καπάκια και την βάζουμε ανάποδα.

Σε αυτή τη μορφή, εντελώς δροσερή, απλά μην ξεχάσετε να καλύψετε με μια χοντρή πετσέτα. Τώρα η πεντάλεπτη μαρμελάδα μπορεί να καθαριστεί στην ντουλάπα.

Επιλογή 3: Πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα από ολόκληρα μούρα

Συστατικά:

• ενάμισι κιλό σμέουρα.
• ενάμιση κιλό ζάχαρη.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Η συνταγή αναφέρει ενάμισι κιλό υλικά. Αν έχετε λιγότερα ή περισσότερα σμέουρα, προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης για να διατηρήσετε τις αναλογίες ίσες.

Τακτοποιούμε τα μούρα, αφαιρούμε τα σκουπίδια, τα ζωύφια και τα κλαδιά. Ξεπλύνετε καλά, αφήστε να στραγγίσει το περιττό νερό. Προσέξτε μόνο να μην καταστρέψετε τα σμέουρα.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη και από πάνω βάζουμε όλα τα σμέουρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη μισή κρυσταλλική ζάχαρη.

Σε αυτή τη μορφή, αφήστε για πέντε έως έξι ώρες, ώστε τα σμέουρα να δώσουν χυμό και η ζάχαρη που περιέχει να διαλυθεί λίγο.

Έτσι, επιμείναμε στα σμέουρα με ζάχαρη. Βάζουμε ένα μπολ ή τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ανάβουμε σε μέτρια φωτιά, διαλύουμε τη ζάχαρη. Τώρα κάνετε τη φωτιά δυνατή και αφήστε να πάρει μια βράση. Σε αυτή την περίπτωση, μερικές φορές είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τη μαρμελάδα, αλλά πολύ απαλά για να μην καταστρέψετε τα σμέουρα.

Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.

Σημείωση: Εάν φέρετε τη μαρμελάδα βατόμουρο σε βράση σε χαμηλή φωτιά, το χρώμα δεν θα είναι πλέον τόσο φωτεινό και κορεσμένο.

Βράζουμε τη μαρμελάδα βατόμουρο για πέντε λεπτά και την απλώνουμε αμέσως σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο. Αφού βάλετε τα καπάκια στα βάζα, τοποθετήστε τα βάζα στο πάτωμα. Σκεπάζουμε με κάτι και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, βάλτε το για αποθήκευση.

Επιλογή 4: Πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα σε σιρόπι ζάχαρης

Αρχικά, ετοιμάζουμε σιρόπι ζαχαρούχου, μετά βάζουμε σμέουρα και βράζουμε για πέντε λεπτά, παραδοσιακό για την επιλογή μας.

Συστατικά:

• κιλό σμέουρα?
• κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης·
• ποτήρι νερό.

Πώς να μαγειρέψω

Ως συνήθως, ταξινομούμε τα σμέουρα. Βάλτε σε ένα τρυπητό και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να απλώσετε τα μούρα σε ένα καθαρό πανί για να στεγνώσουν λίγο τα σμέουρα.

Σε μια κατσαρόλα ή μπολ, στο οποίο θα μαγειρέψουμε μαρμελάδα για πέντε λεπτά, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και ρίχνουμε ένα κιλό ζάχαρη.

Ανάβουμε την αδύναμη θέρμανση της εστίας και ανακατεύοντας με μια σπάτουλα διαλύουμε τη ζάχαρη στην ωδή παίρνοντας ένα σιρόπι πηχτό σαν μελάσα.

Διπλώστε απαλά τα σμέουρα στο σιρόπι, ανακατέψτε με μια τρυπητή κουτάλα. Μπορείτε επίσης απλώς να στρίψετε τη λεκάνη από τη μία πλευρά στην άλλη, ώστε όλα τα σμέουρα να καλυφθούν με σιρόπι - έτσι δεν θα καταστρέψετε τίποτα.

Όταν το σιρόπι αρχίσει να βράζει ξανά, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μοιράστε την έτοιμη μαρμελάδα βατόμουρου πέντε λεπτών για το χειμώνα σε βάζα. Σφίξτε καλά τα καπάκια και τοποθετήστε το κάτω προς τα πάνω στο πάτωμα.

Τυλίξτε σε μια κουβέρτα, κρυώστε εντελώς και αφήστε το για αποθήκευση.

Επιλογή 5: Πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα με βασιλικό

Μια ενδιαφέρουσα εκδοχή πεντάλεπτης μαρμελάδας βατόμουρο, στην οποία προστίθεται φρέσκος βασιλικός. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε αυτόν τον ασυνήθιστο συνδυασμό.

Συστατικά:

• ένα κιλό διακόσια γραμμάρια σμέουρα.
• τριάντα ml χυμού λεμονιού.
• εβδομήντα γραμμάρια ζάχαρης?
• το ένα τρίτο μιας στοίβας φύλλων βασιλικού.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Τακτοποιούμε τα σμέουρα, αφαιρούμε τα μούρα με κηλίδες και σκουλήκια. Βάζουμε τα σμέουρα σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη.

Ανάβουμε τη σόμπα, βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και αρχίζουμε να θρυμματίζουμε τα σμέουρα. Απλά μην φέρετε σε κατάσταση πουρέ, απλώς σπάστε την ακεραιότητα όλων των μούρων. Χρειαζόμαστε τα σμέουρα για να δώσουν το ζουμί τους.

Μόλις βράσει η μάζα, ανιχνεύουμε πέντε λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε φρέσκα, πλυμένα και ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση, μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά.

Τακτοποιήστε σε τράπεζες και τυλίξτε με τον συνηθισμένο τρόπο. Αφού κρυώσουν τα βάζα με τη μαρμελάδα, τα βάζουμε στην αποθήκευση.

Επιλογή 6: Πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα με χυμό πορτοκαλιού

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγορασμένο χυμό πορτοκαλιού ή να στύψετε φρέσκο, η δεύτερη επιλογή είναι καλύτερη. Προσθέστε λοβό βανίλιας και σπόρους chia. Αλλά αν δεν τα βρείτε, μην τα προσθέσετε.

Συστατικά:

• τρία ποτήρια σμέουρα?
• ένα μεγάλο πορτοκάλι?
• εξήντα ml σιρόπι σφενδάμου.
• σπόροι chia - δέκα γρ.
• λοβό βανίλιας.

Πώς να μαγειρέψω

Σε μια κατσαρόλα, αλέστε καθαρά και ταξινομημένα σμέουρα. Στύβουμε το χυμό ενός πορτοκαλιού και το ρίχνουμε σε ένα δοχείο. Ρίξτε αμέσως το σιρόπι σφενδάμου.

Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τη φωτιά. Περιμένουμε να βράσει η έτοιμη μάζα. Πασπαλίζουμε με τους σπόρους chia και θρυμματίζουμε τη βανίλια.

Αφαιρώντας τον αφρό, βράζουμε τη μαρμελάδα για πέντε λεπτά και τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε καλά, τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και κρυώνουμε.

Φυλάσσετε σε ψυγείο ή δροσερό σκοτεινό μέρος.

Καλώς ήρθες αγαπητέ μου καλεσμένο!

Όλοι γνωρίζουν το ρητό: "Προετοιμάστε το έλκηθρο το καλοκαίρι ...", και έτσι τώρα, στην εποχή της μαζικής ωρίμανσης πολλών μούρων, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συγκομιδή για το χειμώνα. Προτείνω να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου πέντε λεπτών - η πιο γρήγορη επιλογή. Με αυτό διατηρούνται σχεδόν όλες οι ευεργετικές ουσίες των σμέουρων. Και είναι γνωστό ότι είναι η πρώτη βοηθός στα χειμωνιάτικα κρυολογήματα.

Ξέρω ότι μερικές νοικοκυρές συνηθίζουν να φτιάχνουν καλά βρασμένη παχιά μαρμελάδα βατόμουρο, αλλά πρέπει να παραδεχτείτε ότι με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία καταστρέφονται σχεδόν όλες οι βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες. Και στη συνέχεια, ως αποτέλεσμα δεν παίρνουμε ένα υγιεινό προϊόν, αλλά απλώς μια γλυκιά απόλαυση. Η πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα είναι εντελώς διαφορετική υπόθεση! Επομένως, προτείνω αυτήν την έκδοση.

Υπάρχουν ήδη στις σελίδες του γαστρονομικού μου ιστότοπου, γενικά προτιμώ γρήγορες και απλές επιλογές προετοιμασίας για να ελαχιστοποιήσω την απώλεια ενός ζωντανού προϊόντος. Συνταγή μαρμελάδας βατόμουρου πέντε λεπτά - ένα από αυτά τα κενά.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Σμέουρα - 1 κιλό
• Άμμος ζάχαρης - 1 κιλό

Παρατηρήστε αυτές τις αναλογίες για οποιονδήποτε αρχικό αριθμό μούρων.

Πώς να επιλέξετε μούρα για μαρμελάδα βατόμουρο πέντε λεπτά

Προτιμώ να αγοράζω μούρα στην αγορά, όπου υπάρχει πάντα πολύ μεγάλη ποικιλία. Και έτσι μπορείτε να βρείτε ακριβώς αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Προσπαθήστε να επιλέξετε καθαρά σμέουρα, όχι τσαλακωμένα και όχι υπερώριμα (overripe crumble). Αυτή τη φορά έχασα λίγο και επομένως επέλεξα ένα όχι αρκετά πυκνό βατόμουρο, ως αποτέλεσμα, η ακεραιότητα του μούρου δεν διατηρήθηκε κατά το μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να σας προειδοποιήσω να μην κάνετε ένα τέτοιο λάθος.

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΤΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟ ΠΕΝΤΕ ΛΕΠΤΑ

Αυτή η διαδικασία δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο. Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι δεν πρέπει να πλένετε τα σμέουρα.

Βήμα 1

Ρίχνουμε τα μούρα σε ένα βαθύ δοχείο, μπορείτε αμέσως σε μια κατσαρόλα ή μια λεκάνη στην οποία θα μαγειρέψετε πέντε λεπτά σμέουρα. Εναλλάξ τα σμέουρα σε στρώσεις με κρυσταλλική ζάχαρη.

Αφήστε για λίγο μέχρι τα σμέουρα να βγάλουν χυμό. Για να επιταχυνθεί αυτή η διαδικασία, η κατσαρόλα μπορεί να ανακινείται περιοδικά.

Μόλις δείτε ότι η ζάχαρη είναι καλυμμένη με χυμό (αλλά όχι τελείως διαλυμένη), προχωρήστε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 2

Βάζουμε την κατσαρόλα με τα βατόμουρα ζάχαρης σε μια μικρή φωτιά και αρχίζουμε να ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Βήμα 3

Σε μέτρια φωτιά, βάλτε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα βατόμουρο για πέντε λεπτά για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η φωτιά σβήνει. Το αποτέλεσμα είναι έτοιμο!