Μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα σε μια κουτάλα. Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα για το χειμώνα - οι συνταγές είναι καλές. Μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες

Από αυτή την ποσότητα υλικών θα πάρετε δύο βάζα μισού λίτρου μαρμελάδα συν ένα μικρό μπολ για να απολαύσετε αμέσως. Φυσικά, μετά από λίγες μέρες αυτή η μαρμελάδα θα τεντώσει, όλες οι γεύσεις και οι μυρωδιές θα ανακατευτούν και θα πάρετε σχεδόν μαρμελάδα βερίκοκο, αφού η κολοκύθα τείνει να προσαρμόζεται σε ένα πιο «φωτεινό» συστατικό, αλλά... Και είναι υπέροχο όταν είναι απλά παρασκευασμένο!

Πρέπει να ξεκινήσετε με αποξηραμένα βερίκοκα, γιατί αφού το ψιλοκόψετε θα χρειαστεί να το ρίξετε βραστό νερό και να το αφήσετε για μισή ώρα.

Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα. Το ρίχνω πάντα βραστό νερό, το κρατάω για μερικά δευτερόλεπτα και αμέσως το στραγγίζω.

Κόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε αρκετά μικρούς κύβους. Πάντα κάθομαι για να κόψω τα πάντα στο δωμάτιο μπροστά από την τηλεόραση - δεν θα παρατηρήσετε πόσο περνάει ο χρόνος και η διαδικασία δεν είναι καθόλου ενοχλητική. Φαίνεται ότι τα τριακόσια γραμμάρια δεν είναι τόσο λίγα, αλλά το πολύ 10 λεπτά και όλα κόβονται!

Παρεμπιπτόντως, ξέρετε ότι η άγουρη, μαζεμένη κολοκύθα ωριμάζει τέλεια στο σπίτι. Το είχα ξαπλωμένο στην κουζίνα μου, περιμένοντας στα φτερά ενάμιση ολόκληρο μήνα... Όχι, έστω και δύο! Και, voila, το έκοψα, και εκεί... Ζουμερή, έντονο πορτοκαλί, πιο αρωματική κολοκύθα και χωρίς πράσινα εγκλείσματα. Ούρα, περίμενα.

Πλένουμε λοιπόν την κολοκύθα, την κόβουμε και αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους. Επιλέγω το δεύτερο και τα αφήνω στην άκρη αν δω ότι έχουν χορτάσει (μετά τα πλένω, τα στεγνώνω, τα τηγανίζω ελαφρά και τα τρώω). Διαλέγω όλο το ινώδες μέρος με ένα κουτάλι.

Κόψτε την ποσότητα κολοκύθας που χρειάζεστε και αφαιρέστε το δέρμα.

Η κολοκύθα θα πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους, όχι περισσότερο από ένα εκατοστό. Εάν έχετε επεξεργαστή τροφίμων και εξάρτημα για κύβους, τότε είστε τυχεροί. Έχω έναν ειδικό κόφτη λαχανικών, τον οποίο έδειξα. Επίσης, μου επιτάχυνε σημαντικά τη διαδικασία. Εάν έχετε μόνο ένα μαχαίρι, τότε θα κάνει επίσης τη δουλειά τέλεια.

Τώρα είναι λεμόνι. Και πάλι, πλένουμε καλά και ζεματίζουμε με βραστό νερό, αφού θα χρειαστούμε ολόκληρο το λεμόνι και, όπως ξέρετε, σίγουρα είναι καλυμμένο με κάποιο είδος συντηρητικού λάσπης, το οποίο πρέπει να ξεπλύνουμε.

Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες, 3-4 χιλιοστών, διαλέγουμε τους σπόρους και μετά το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Πέρασε μισή ώρα, κόπηκαν όλα, εμποτίστηκαν τα ξερά βερίκοκα.

Παίρνουμε ένα ταψί στο οποίο θα ψήσουμε τη μαρμελάδα μας. Δεν πρέπει να είναι αλουμίνιο, κατά προτίμηση με χοντρά τοιχώματα και πάτο. Έχω ένα σε απόθεμα.

Το βάζουμε στη φωτιά, ρίχνουμε μισό κιλό ζάχαρη και στραγγίζουμε όλο το νερό από τα ξερά βερίκοκα μας. Φέρτε αυτό το μείγμα σε βράση και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Και τώρα βάζουμε τα πάντα εκεί: ψιλοκομμένη κολοκύθα, αποξηραμένα βερίκοκα, λεμόνι και αστεροειδή γλυκάνισο. Ανακατεύουμε τα πάντα, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και μειώνουμε τη φωτιά σχεδόν στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.

Ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι πολύ στο θέμα εκεί, οπότε μην το αγνοήσετε.

Λοιπόν, στο τέλος του μαγειρέματος, λίγα λεπτά πριν το σβήσω, προσθέτω μια μεγάλη κουταλιά της σούπας ρούμι. Παίζει το ρόλο ενός επιπλέον αρωματικού, αφού όταν βράσει, όλο το αλκοόλ θα εξατμιστεί αμέσως. Αυτός είναι ο λόγος που δεν χρειάζεται να κολλήσετε αμέσως τη μύτη σας στο τηγάνι και να προσπαθήσετε να απολαύσετε το άρωμα - στην αρχή θα υπάρχει μια αποκλειστικά αλκοολική μυρωδιά :)

Στο μεταξύ, η μαρμελάδα μας ψήνεται, ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε τα βάζα. Τα πλένω καλά με σόδα και μετά αμέσως βρεγμένα τα βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά σε πλήρη ισχύ μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Αυτό ήταν, οι τράπεζες είναι έτοιμες. Πλένουμε και τα καπάκια και βράζουμε σε μια κατσαρόλα για περίπου ένα λεπτό. Δεν τα στεγνώνω, απλά τα τινάζω καλά.

Πάντα βάζω το βάζο σε ένα πιάτο - αν ξαφνικά μου λείψει να το ρίξω λίγο, η μαρμελάδα θα καταλήξει στο πιάτο, από το οποίο θα το φάω ευχαρίστως. Επιλέξτε αστεροειδή γλυκάνισο. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα καπάκια.

Το αποθηκεύω κυρίως στο υπόγειο, αλλά υπήρξε μια περίπτωση που το βάζο στάθηκε για μερικούς μήνες μόνο στην κουζίνα, περιμένοντας στα φτερά - όλα ήταν καλά, τίποτα δεν φούσκωσε, τίποτα δεν μουχλιάστηκε, παρέμεινε ασφαλές και αβλαβές.

Αυτό είναι όλο. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τυλίγεται σε ρολό και αφήνεται και τοποθετείται σε ένα μπολ, περιμένοντας την κριτική σας... Και είναι απίθανο να περιμένετε, γιατί είναι υπέροχη! Ολόκληρα, κεχριμπαρένια κομμάτια σε γλυκό, παχύρρευστο σιρόπι - πολύ νόστιμο.

Απολαύστε το τσάι σας!

Τα αποξηραμένα βερίκοκα όχι μόνο μας απολαμβάνουν με το έντονο φως του ήλιου κατά την κρύα εποχή, αλλά μας περιποιούνται με γεύση και άρωμα. Ταυτόχρονα, ένα αποξηραμένο βερίκοκο δεν μπορεί να ονομαστεί "εικονικό" - πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία, ουσίες ευεργετικές για το σώμα, διατηρούνται στα αποξηραμένα φρούτα. Και αν το συνδυάσετε με ώριμη κολοκύθα, εξίσου ζεστό κεχριμπαρένιο και αρωματικό, θα πάρετε ένα υπέροχο γλυκό - μια νόστιμη και πολύ υγιεινή μαρμελάδα, έτοιμη για αποθήκευση ανάμεσα σε σπιτικές παρασκευές μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Δεν είναι ωραίο να βγάλεις ένα βάζο με μια τέτοια λιχουδιά μια βαρετή χειμωνιάτικη μέρα και να κάνεις ένα πάρτι τσαγιού; Επιπλέον, το να φτιάξεις μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα, η συνταγή της οποίας έχει πολλές παραλλαγές, δεν είναι καθόλου δύσκολη! Να προσπαθήσουμε;

Συνταγή για μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα: θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Αυτή είναι η κλασική συνταγή για αποξηραμένη μαρμελάδα βερίκοκο-κολοκύθας, η οποία περιλαμβάνει ελάχιστα υλικά και χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία. Κολοκύθα, αποξηραμένα βερίκοκα και ζάχαρη είναι όλα τα συστατικά. Λαμβάνονται σε αναλογίες 3:1:2. Αυτή η αναλογία είναι πολύ σημαντική - έτσι η γεύση βγαίνει ισορροπημένη. Μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερα, και ταυτόχρονα "για δοκιμή". Πώς να μαγειρέψω? Ας πάρουμε λοιπόν για παράδειγμα:

• κολοκύθα - 900-1000 g, χρειάζεστε πολτό χωρίς φλούδα και σπόρους.
• αποξηραμένα βερίκοκα - 300 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 600 g.

1. Κόβουμε τον πολτό της κολοκύθας σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, βάλτε την κολοκύθα και τη ζάχαρη σε στρώσεις στο δοχείο που υποτίθεται ότι θα ψηθεί το γλυκό και αφήστε το να βγάλει το ζουμί για μια-δυο ώρες.
2. Τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνοντάς το σε μια σήτα, αφήστε το νερό να στραγγίσει και κόψτε το ίδιο το ξερό βερίκοκο σε λεπτές λωρίδες.
3. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με την κολοκύθα στη φωτιά, όπου η ισχύς είναι μεσαία, περιμένουμε να βράσει και βράσει για περίπου δέκα λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. Και στη συνέχεια προσθέστε αποξηραμένα καλαμάκια βερίκοκου. Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για περίπου μισή ώρα.
4. Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Ρωτήστε τον σεφ!

Δεν προλάβατε να μαγειρέψετε το πιάτο; Μην ντρέπεσαι, ρώτησε εμένα προσωπικά.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα με αποξηραμένα βερίκοκα και κολοκύθα

Μια άλλη εκδοχή καλοδιατηρημένης μαρμελάδας από κολοκύθα και αποξηραμένα βερίκοκα, που λατρεύουν πολύ πολλές νοικοκυρές, είναι η μαρμελάδα. Είναι τέλειο για ψήσιμο και γλυκά σάντουιτς. Είναι πολύ εύκολο να το προετοιμάσετε το μόνο που χρειάζεστε είναι:

• πολτός κολοκύθας - κιλό?
• μη ξινά μήλα - κιλό.
• αποξηραμένα βερίκοκα - 500 g.
• ζάχαρη - 2 κιλά.
• κανέλα ψιλοκομμένη - στην άκρη ενός μαχαιριού.

1. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε φέτες.
2. Γυρίζουμε και τον πελτέ κολοκύθας σε φέτες.
3. Στη συνέχεια περνάμε μήλα και κολοκύθα, καθώς και αποξηραμένα βερίκοκα από μηχανή κοπής κρέατος.
4. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα ταψί με χοντρό πάτο. Προσθέστε τη ζάχαρη και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά.
5. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει πηχτή η σύσταση της μαρμελάδας. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τον όγκο της μαρμελάδας που ετοιμάζεται, το πόσο ζουμερά ήταν η κολοκύθα και τα μήλα, η δύναμη της εστίας κ.λπ. Προσθέστε κανέλα προς το τέλος του μαγειρέματος.
6. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα όσο είναι ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα με περιστροφή. Οι μέθοδοι αποθήκευσης είναι τυπικές: δροσερό μέρος μακριά από το φως του ήλιου.

Μαρμελάδα από κολοκύθα, αποξηραμένα βερίκοκα, πορτοκάλια

Η μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα και πορτοκάλι θα γίνει πιο αρωματική και πλούσια σε βιταμίνες. Το χρώμα αυτού του γλυκού είναι βαθύ κεχριμπαρένιο, και η γεύση είναι εκπληκτική! Πριν μαγειρέψετε μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα και πορτοκάλια, θα πρέπει να φροντίσετε να έχετε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο: είναι πολύ σημαντικό η προετοιμασία για το χειμώνα να μην καίει!

Υλικά που λαμβάνονται:

• πολτός κολοκύθας - 2 κιλά (η φλούδα και οι σπόροι αφαιρούνται πρώτα).
• αποξηραμένα βερίκοκα - μισό κιλό.
• ώριμα και ζουμερά πορτοκάλια - 3 τεμάχια.
• ζάχαρη - 2 κιλά.

1. Ο πολτός της κολοκύθας πρέπει να κοπεί σε έστω και μικρούς κύβους και τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να πλυθούν σε τρεχούμενο νερό και επίσης να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλαμάκια ή τετράγωνα). Και τα πορτοκάλια πρέπει να ξεφλουδιστούν έτσι ώστε να αφαιρεθεί επίσης ο λευκός υποφλοιός, να αφαιρεθούν επίσης οι δερμάτινες μεσολοβιακές μεμβράνες και τα τμήματα να κοπούν σε κομμάτια.
2. Τα ξερά βερίκοκα και η κολοκύθα είναι τα πρώτα που μαγειρεύονται: πασπαλίζονται με ζάχαρη και μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος σε χαμηλό βρασμό είναι περίπου μισή ώρα ο αφρός αφαιρείται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Το πορτοκάλι προστίθεται στην ημιτελή μαρμελάδα και το μαγείρεμα συνεχίζεται για άλλο τέταρτο της ώρας ανακατεύοντας.
3. Όταν ψηθεί η μαρμελάδα, πρέπει να την κρυώσετε ελαφρώς και στη συνέχεια, όσο είναι ακόμα ζεστή, να τη βάλετε σε βάζα. Είναι σημαντικό να προ-αποστειρώνετε τα βάζα.

Μαρμελάδα με κολοκύθα, αποξηραμένα βερίκοκα, λεμόνι

Μια μη γλυκιά, αρωματική μαρμελάδα βιταμινών λαμβάνεται με την προσθήκη χυμού λεμονιού σε αποξηραμένα βερίκοκα και κολοκύθα. Πώς να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή; Είναι απλό! Ο κύριος κανόνας είναι να μην βράζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά η λιχουδιά θα στερηθεί εντελώς την πολύτιμη βιταμίνη C: όσο περισσότερο θερμαίνεται το προϊόν, τόσο πιο καταστροφικό είναι για το ασκορβικό οξύ.

Παίρνουμε τα υλικά αυξάνοντας αναλογικά τον όγκο τους αν χρειάζεται:

• κολοκύθα (πολτός) - 1,5 κιλά.
• αποξηραμένα βερίκοκα - 0,5 κιλά.
• Το λεμόνι είναι φρούτο μεσαίου μεγέθους.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 κιλά.

1. Αφού ψιλοκόψετε την κολοκύθα την πασπαλίζετε με ζάχαρη. Είναι σημαντικό ο πολτός να βγάζει ζουμί, οπότε αφήνουμε την προετοιμασία για μια-δυο ώρες.
2. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τα αποξηραμένα βερίκοκα: τα πλένετε, τα μουλιάζετε σε κρύο νερό μέχρι να φουσκώσουν και τα κόβετε σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα βερίκοκα πάνω στην κολοκύθα και τοποθετήστε τη στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε να βράσει, βράζουμε για 5 λεπτά και το αφήνουμε στην άκρη από τη φωτιά μέχρι να κρυώσει εντελώς.
3. Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας, περιμένουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά. Θα πρέπει λοιπόν να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα 3 φορές, τον τελευταίο χρόνο ψησίματος να στύψετε το χυμό από το λεμόνι, να το αφήσετε να βράσει και να αποσύρετε από τη φωτιά.

Πρέπει να αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια για μαρμελάδα. Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα στο ψυγείο. Δεν πρέπει να χαλάσει εάν τηρούνται όλοι οι κανόνες προετοιμασίας και ο χυμός λεμονιού δίνει το αποτέλεσμα πρόσθετης συντήρησης.

Συνταγή για μαρμελάδα κολοκύθας και αποξηραμένο βερίκοκο σε αργή κουζίνα

Η κολοκύθα με αποξηραμένα βερίκοκα για το χειμώνα, μαγειρεμένη σε αργή κουζίνα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Αυτή η θαυματουργή κατσαρόλα θα εξοικονομήσει χρόνο στην κουζίνα και το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ένα πλήρες προϊόν: νόστιμη μαρμελάδα.

Πόσα προϊόντα απαιτούνται:

• πολτός κολοκύθας - 1,5 kg.
• αποξηραμένα βερίκοκα - 350 g.
• ζάχαρη - 800 g;
• νερό - 2 ποτήρια.
• χυμός λεμονιού - ¼ φλιτζάνι.

1. Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε το σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε τη ζάχαρη και το νερό στη λειτουργία "στιφάδο" για 20 λεπτά. Το σιρόπι θα είναι μέτρια παχύρρευστο.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ κολοκύθας, κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
3. Προσθέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα οποία προηγουμένως κόπηκαν σε λωρίδες. Βάζουμε το multicooker στη λειτουργία "στιφάδο" για 80 λεπτά.
4. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται από καιρό σε καιρό για να μην καεί.

Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε για να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα, η συνταγή πιθανότατα θα πετύχει και η μαρμελάδα θα γίνει νόστιμη και αρωματική. Ωστόσο, είναι σημαντικό να επιλέξετε προσεκτικά τα συστατικά: τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να είναι φρέσκα και όχι χαλασμένα, και η πιο ζουμερή κολοκύθα θα είναι αυτή που ζυγίζει αρχικά μέχρι 2 κιλά. Έχοντας δοκιμάσει αυτό το γλυκό μια φορά, σίγουρα θα το συμπεριλάβετε στη λίστα με τις ετήσιες παρασκευές σας!

Όλοι γνωρίζουν το παραμύθι για τη Σταχτοπούτα, ένα σεμνό, εργατικό κορίτσι που έγινε πριγκίπισσα, από την παιδική ηλικία. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που ένα λαχανικό όπως η κολοκύθα (ωστόσο, στην πραγματικότητα είναι ένα μούρο), που μας είναι γνωστό από εικόνες από ένα παιδικό βιβλίο, συνδέεται παραδοσιακά από τους περισσότερους ανθρώπους με κάτι μαγικό.

Και δεν είναι τυχαίο που η κολοκύθα ισχυρίζεται ότι είναι ένα θαυματουργό προϊόν: όσον αφορά την ποσότητα βιταμινών που περιέχει αυτή η πορτοκαλί ομορφιά, η κολοκύθα είναι ανώτερη από πολλά άλλα λαχανικά και φρούτα. Για παράδειγμα, περιέχει σχεδόν πέντε φορές περισσότερη καροτίνη από τα καρότα. Επιπλέον, οι βιταμίνες Α και Ε, που αποτελούν μέρος του πολτού, είναι σχεδόν οι κύριοι μαχητές κατά της πρόωρης γήρανσης του δέρματος και η σπάνια βιταμίνη Κ επηρεάζει την πήξη του αίματος, γεγονός που αποδεικνύει και πάλι την ανάγκη να συμπεριλάβουμε την κολοκύθα στη διατροφή μας...

Ωστόσο, μπορούμε να μιλάμε ατελείωτα για τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος. Όπως και η γεύση του. Είναι αλήθεια ότι δεν αγαπούν όλοι την κολοκύθα και τους απωθεί κυρίως η συγκεκριμένη μυρωδιά της. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί αν, αντί να φάτε ωμή κολοκύθα, ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο από αυτό, το οποίο δεν θα ντρέπεστε να βάλετε ούτε στο γιορτινό τραπέζι.

Πολύ ενδιαφέροντα πρώτα και δεύτερα πιάτα, ακόμη και επιδόρπια, παρασκευάζονται από αυτό το φρούτο με πυκνό πολτό! Ναι, μην εκπλαγείτε: στους λάτρεις των γλυκών θα αρέσει και η κολοκύθα. Μία από τις επιλογές για την επεξεργασία του είναι η μαρμελάδα. Η σωστά προετοιμασμένη μαρμελάδα κολοκύθας θα γίνει η αγαπημένη λιχουδιά οποιουδήποτε τη δοκιμάσει και μια ειδική μέθοδος συντήρησης θα διατηρήσει όλες τις βιταμίνες. Τώρα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας.

Συνταγή Νο 1: κάθε έξυπνο είναι απλό!

Πράγματι, δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξετε μια συνηθισμένη μαρμελάδα από αυτό το φρούτο με πολτό πορτοκαλιού. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ίσες ποσότητες κολοκύθας και ζάχαρης (η αναλογία 1:1 είναι παραδοσιακή, εάν θέλετε, μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης, όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις). Αρχικά, ετοιμάζουμε τα φρούτα: αφαιρούμε το δέρμα από μια καθαρή κολοκύθα, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους ή κύβους. Το βάζουμε σε ένα καθαρό μπολ προετοιμασμένο εκ των προτέρων (συνιστάται να πάρουμε μια μεγάλη λεκάνη ή ταψί από ανοξείδωτο χάλυβα), πασπαλίζοντας κάθε στρώση κολοκύθας με ζάχαρη.

Τώρα αυτό το δοχείο πρέπει να μείνει για αρκετές ώρες ώστε η κολοκύθα να βγάλει χυμό. Μετά από 5-6 ώρες, βάζετε το τηγάνι ή τη λεκάνη σε χαμηλή φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Αν δείτε ότι δεν έχει πολύ ζουμί και μπορεί να καεί η κολοκύθα, τότε προσθέστε 1-1,5 ποτήρι νερό. Όταν βράσει το σιρόπι, σβήνουμε το αέριο. Αφού κρυώσει εντελώς, πρέπει να ζεστάνετε ξανά τη μαρμελάδα με τον ίδιο τρόπο μία ή δύο ακόμη φορές - όλα εξαρτώνται από την επιθυμητή σύσταση του γλυκού (όσο περισσότερο βράζουμε, τόσο πιο πηχτή γίνεται η μαρμελάδα). Η ψυχρή μάζα μπορεί να χυθεί σε βάζα, να τυλιχτεί σε ρολό και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος - η νόστιμη μαρμελάδα κολοκύθας είναι έτοιμη!

Συνταγή Νο 2: σχεδόν βερίκοκο

Η προηγούμενη μέθοδος μαγειρέματος είναι καθολική. Αλλά για να εκπλήξετε πραγματικά τους καλεσμένους που συγκεντρώθηκαν στο τραπέζι περιμένοντας τις γαστρονομικές σας απολαύσεις, μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς τη συνταγή: προσθέτοντας αρωματικά βότανα, μπαχαρικά, άλλα φρούτα, μούρα και ξηρούς καρπούς δίνουν στη μαρμελάδα κολοκύθας ένα μοναδικό άρωμα και εξαιρετική γεύση.

Για παράδειγμα, αν προσθέσετε, εκτός από ζάχαρη (στην ίδια ποσότητα ή λίγο λιγότερο), αποξηραμένα βερίκοκα (300-350 γραμμάρια) σε ένα κιλό αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη κολοκύθα, τότε θα έχουμε ένα εντελώς διαφορετικό επιδόρπιο με φανταστική γεύση . Η κολοκύθα, μαζί με τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα, τοποθετούνται επίσης σε μια μεγάλη κατσαρόλα και πασπαλίζονται με ζάχαρη, μετά την οποία περιμένουν να εμφανιστεί ο χυμός, τη βάζουν στη φωτιά, ζεσταίνονται δύο ή τρεις φορές και κυλούν σε βάζα. Αν προσθέσουμε δύο αστέρια γλυκάνισου και λίγη πηκτίνη στη μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα, θα πάρουμε μια λιχουδιά που σχεδόν δεν διακρίνεται σε χρώμα, γεύση και οσμή από τη μαρμελάδα βερίκοκο. Η απόλαυση των καλεσμένων σας είναι εγγυημένη! Επιπλέον, αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο ένας πρωτότυπος τρόπος για να επιδείξετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες, αλλά και μια εξαιρετική ευκαιρία να εξοικονομήσετε χρήματα, επειδή μια τέτοια μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα δεν απαιτεί πολλά χρήματα.

Συνταγή Νο 3: ντελικάτη γεύση για αληθινούς καλοφαγάδες

Όχι λιγότερο ενδιαφέρον είναι ο γλυκόξινος συνδυασμός γεύσεων στη μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι. Συνδυάζοντας την κολοκύθα με το λεμόνι, παίρνουμε μια εκπληκτική γεύση και κεχριμπαρένιο-μελί χρώμα της λιχουδιάς. Όμως τα οφέλη μιας τέτοιας μαρμελάδας για την υγεία μας είναι τεράστια, γιατί το λεμόνι είναι ένας από τους ηγέτες στον κόσμο των φρούτων όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

Για ένα κιλό κολοκύθα παίρνουμε ενάμιση κιλό ζάχαρη και δύο μέτρια λεμόνια. Καθαρίζουμε τα λεμόνια και ενώνουμε τον πελτέ ψιλοκομμένο με την κολοκύθα. Στη συνέχεια βάζουμε αυτή τη μάζα σε μια λεκάνη, προσθέτουμε ζάχαρη και την αφήνουμε να κάτσει. Όταν εμφανιστεί ο χυμός, μπορείτε να το βάλετε στη φωτιά. Αφού πάρει βράση, κρυώστε, προσθέστε λίγη ζάχαρη ακόμη αν η μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι φαίνεται ξινή και ζεσταίνετε ξανά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπιζέλια μπαχάρι, πέντε έως έξι μπουμπούκια γαρίφαλο. Οι δημιουργικές νοικοκυρές μπορούν να πειραματιστούν με ζαχαρωμένο τζίντζερ: ο συνδυασμός τζίντζερ και λεμονιού θα αρέσει σε όσους αγαπούν μια βαθιά, ξινή γεύση. Αυτή η μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι θα γίνει συχνός καλεσμένος στο τραπέζι σας.

Συνταγή Νο 4: ηλιόλουστη μαρμελάδα

Η μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι είναι πραγματικά «ηλιόλουστη». Και όχι μόνο επειδή το ζεστό κεχριμπαρένιο χρώμα του μοιάζει με τον ήλιο και το άρωμα σε κάνει να σκέφτεσαι άθελά σου τις καυτές τροπικές χώρες όπου το καλοκαίρι είναι σταθερό... Η μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλι πρέπει να κάνει όλους όσους παρακολουθούν τη σιλουέτα τους να χαμογελούν χαρούμενα: σε αντίθεση με πολλούς άλλους τρόπους προετοιμασίας αυτό το γλυκό, ένας συνδυασμός κολοκύθας και πορτοκαλιού... προάγει την απώλεια βάρους! Η κολοκύθα ομαλοποιεί τον μεταβολισμό και το πορτοκάλι βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.

Για ένα κιλό κολοκύθας παίρνουμε 1 πορτοκάλι και 600-700 γραμμάρια ζάχαρη. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε μικρά κυβάκια, αφαιρούμε τη φλούδα από το πορτοκάλι και την περνάμε από μηχανή κρέατος. Τοποθετήστε την κολοκύθα και το πορτοκάλι σε ένα φαρδύ μπολ και καλύψτε τα πάντα με ζάχαρη. Αφήστε το να καθίσει για λίγο και μετά βάλτε το στη φωτιά. Μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά μετά το βράσιμο και αφήστε τη μαρμελάδα να καθίσει για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια ξαναβράζετε για περίπου δέκα λεπτά και αφήνετε για μια ώρα. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό.

Αυτή η συνταγή θα φαίνεται διαφορετική αν τη μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα, αν και τότε θα πρέπει να μειώσετε τον όγκο όλων των υλικών περίπου στο μισό. Όταν η κολοκύθα και το πορτοκάλι βγάζουν χυμό, θα πρέπει να τα τοποθετήσετε στην αργή κουζίνα και να την κρατήσετε σε αυτήν για περίπου δύο ώρες στη λειτουργία "Stew". Τώρα η μαρμελάδα σας με κολοκύθα και πορτοκάλι είναι έτοιμη – εύκολα και γρήγορα!

Συνταγή Νο 5: από διατροφολόγους - με αγάπη

Η ακόλουθη μέθοδος επεξεργασίας κολοκύθας, που περιλαμβάνεται στο μενού της περίφημης «δίαιτας Dukan», αποδεικνύεται ακόμη λιγότερο θερμιδική. Πάρτε μια κολοκύθα (500 g), πλύνετε την, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους και κόψτε την σε κύβους ή κύβους. Στη συνέχεια τρίψτε το λεμόνι (περίπου το 1/3 των φρούτων), μαζί με τη φλούδα, και κόψτε το άλλο ένα τρίτο του λεμονιού σε λεπτές φέτες. Αφού ανακατέψετε την κολοκύθα με λεμόνι, μπορείτε να προσθέσετε ένα γλυκαντικό (Fitparad, 75 γραμμάρια). Στη συνέχεια ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για έξι με επτά ώρες ώστε η κολοκύθα να βγάλει ζουμί. Όταν περάσει ο χρόνος, βάλτε το δοχείο με την κολοκύθα στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.

Για να προσθέσετε μια ιδιαίτερη νότα τάρτας στη γεύση της μαρμελάδας, μπορείτε να προσθέσετε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κανέλα λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη. Είναι αλήθεια ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε μια τέτοια μαρμελάδα σύμφωνα με τον Dukan μόνο για πέντε έως επτά ημέρες στο ψυγείο, αλλά μόλις τη δοκιμάσετε, θα καταλάβετε ότι θα εξαφανιστεί πολύ πιο γρήγορα.

Συνταγή Νο 6: απολαύστε τα οφέλη του πολιτισμού

Μαγειρεύετε μαρμελάδα σε αργή κουζίνα; Γιατί όχι! Παρεμπιπτόντως, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και σε μηχανή ψωμιού! Για παράδειγμα, η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας κολοκύθας με λεμόνι σε αργή κουζίνα ή ψωμί δεν διαφέρει πολύ από την παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος αυτής της λιχουδιάς. Η μόνη διαφορά είναι ότι στο τελευταίο στάδιο φορτώνουμε τη μαρμελάδα μας σε πολυμάγειρα ή ψωμί και ρυθμίζουμε έναν συγκεκριμένο τρόπο λειτουργίας: σε ένα πολυκουζινάκι θα είναι "Stewing", σε έναν παρασκευαστή ψωμιού θα είναι "Jam". Αυτές είναι όλες οι λεπτότητες.

Συνταγή Νο 7: αποθήκη βιταμινών

Για ένα κιλό κολοκύθα παίρνουμε δύο πορτοκάλια και 1-2 λεμόνια, τα οποία αφαιρούμε από κόκκους και φλούδες. Τα περνάμε με την κολοκύθα από μηχανή κοπής κρέατος και προσθέτουμε ζάχαρη (1,7-1,8 κιλά). Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν διαλυθεί όλη η ζάχαρη, ανακατεύουμε ξανά καλά τη μαρμελάδα κολοκύθας με τα πορτοκάλια και το λεμόνι και τη βάζουμε σε καθαρά βάζα. Αυτή η λιχουδιά πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.

Ιστορίες από τους αναγνώστες μας

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα σχεδόν από οτιδήποτε πωλείται σε λαχανοπωλεία, στην αγορά ή φυτρώνει στον κήπο. Δεν χρειάζεται να είναι φρούτα ή μούρα. Μία από τις ασυνήθιστες συνταγές είναι η μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα και καρύδια. Λαμπερό, αρωματικό, με πλούσια γεύση και παχύρρευστο, παχύρρευστο σιρόπι κεχριμπαριού. Δεν είναι πιο δύσκολο να προετοιμαστεί από τα παρασκευάσματα φρούτων και μούρων, απλά χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία της κολοκύθας: πρέπει να κόψετε τη φλούδα, να αφαιρέσετε τους σπόρους και να ψιλοκόψετε τον πολτό. Για να μην γίνει η μαρμελάδα γλυκιά, συνιστάται να προσθέσετε χυμό λάιμ ή λεμόνι ή μερικούς κρυστάλλους κιτρικού οξέος στο τέλος του μαγειρέματος.

Συστατικά:

• αποφλοιωμένη κολοκύθα (χωρίς σπόρους και φλούδα) - 500 g.
• καρύδια (ξεφλουδισμένοι πυρήνες) - 0,5 φλιτζάνια.
• αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g.
• ζάχαρη - 300-350 g;
• λάιμ ή χυμός λεμονιού - για γεύση.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα και καρύδια

Καθαρίζουμε την κολοκύθα: κόβουμε τη φλούδα, αφαιρούμε τη μέση με τους σπόρους. Ζυγίζουμε τον υπόλοιπο πολτό, θα χρειαστούμε μισό κιλό. Κόβουμε σε μικρούς κύβους με πλάγια 1,5-2 εκ. Αδειάζουμε τους κύβους κολοκύθας σε κατσαρόλα ή καζάνι ή λεκάνη.

Προσθέστε ζάχαρη μέχρι να αρκούν τα 300 γραμμάρια. Αν η κολοκύθα είναι άγλυκη και δεν έχει αρκετή γλυκύτητα, προσθέστε όσο χρειάζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για μερικές ώρες ώστε η κολοκύθα να βγάλει ζουμί.

Μετά από δύο ώρες, η ζάχαρη θα λιώσει σχεδόν εντελώς, θα εμφανιστεί πολύ σιρόπι και οι κύβοι θα μοιάζουν να επιπλέουν μέσα σε αυτό. Ίσως η κολοκύθα που συναντάτε να μην είναι ζουμερή και να υπάρχει λίγο σιρόπι. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε λίγο νερό.

Τοποθετούμε το μπολ με την κολοκύθα σε χαμηλή φωτιά. Ας βράσουμε. Μαζεύουμε τον αφρό που έχει φουσκώσει στη μέση και κατά μήκος των άκρων με ένα κουτάλι.

Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά, μουλιάζοντας τους κύβους κολοκύθας σε σιρόπι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι κύβοι θα γίνουν σχεδόν διάφανοι, η μαρμελάδα θα αρχίσει να σκουραίνει και να αποκτά πλούσιο χρώμα και γεύση.

Βράζουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα στον ατμό, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες ή μικρούς κύβους. Κόβουμε με ένα μαχαίρι την καρυδόψιχα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα βερίκοκα στην κολοκύθα.

Για πιο ισορροπημένη γεύση, προσθέστε περίπου μια κουταλιά της σούπας λάιμ ή χυμό λεμονιού. Ή προσθέστε κιτρικό οξύ και προσθέστε λίγο στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού. Ανακατέψτε και δοκιμάστε. Αν δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη, προσθέστε όση χρειάζεται. Εάν χρειάζεται να οξινίσετε, προσθέστε χυμό λεμονιού/λάιμ. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 12-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια των αποξηραμένων βερίκοκων. Αμέσως μετά το μαγείρεμα θα είναι υγρό, αλλά θα πήξει καθώς κάθεται. Αν θέλετε να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα, μετά το μαγείρεμα, αφήστε τη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και ψήστε ξανά για τρία έως πέντε λεπτά.

Παίρνουμε μικρά βάζα μαρμελάδας των 250-300 ml. Πλύνετε με σόδα και στη συνέχεια αποστειρώστε. Βράζουμε τα καπάκια. Τοποθετήστε τη βρασμένη μαρμελάδα κολοκύθας σε βάζα και σφραγίστε.

Βήμα 1: ετοιμάστε την κολοκύθα.

Το πρώτο βήμα είναι το πιο δύσκολο κομμάτι - το κόψιμο της κολοκύθας. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το χοντρό δέρμα και να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους μαζί με τα χωρίσματα. Αυτό δεν είναι ένα δύσκολο έργο, αλλά είναι πολύ απαιτητικό και μερικές φορές ακόμη και επικίνδυνο, αφού το μαχαίρι κάθε τόσο προσπαθεί να γλιστρήσει από τα πλαϊνά της κολοκύθας. Επομένως, πρέπει να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί στη διαδικασία.
Στο τέλος θα σας μείνει μόνο πολτός κολοκύθας. Θα χρειαστεί να κοπεί σε μικρούς κύβους.

Βήμα 2: ξεκινήστε να φτιάχνετε μαρμελάδα.

Πασπαλίζουμε τον έτοιμο πολτό κολοκύθας με κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.


Θυμηθείτε να ανακατέψετε τον πολτό της κολοκύθας για να μην καεί τίποτα. Ετοιμάζω 5-10 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό σε αυτή τη μαρμελάδα, ωστόσο, θα δείτε μόνοι σας ότι μετά από λίγο η κολοκύθα θα αρχίσει να βγάζει ζουμί, η ζάχαρη θα διαλυθεί και θα πάρετε ένα παχύρρευστο σιρόπι.

Βήμα 3: ετοιμάστε αποξηραμένα βερίκοκα.

Εν τω μεταξύ, όσο ψήνεται η κολοκύθα, υπάρχει χρόνος να ετοιμάσουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε πρώτα τα αποξηραμένα φρούτα με ζεστό νερό και στη συνέχεια στεγνώστε τα ελαφρά.
Μπορείτε να κόψετε τα αποξηραμένα βερίκοκα όπως θέλετε. Θέλετε μεγαλύτερα κομμάτια; Σας παρακαλούμε! Απλώς κόψτε τα αποξηραμένα φρούτα στη μέση. Θέλετε τα αποξηραμένα βερίκοκα να είναι πολύ ψιλοκομμένα; Κόβουμε σε κύβους ή λωρίδες. Είναι όλα στο χέρι σας.

Βήμα 4: ετοιμάστε μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα.

Ρίξτε τώρα τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα στο τηγάνι με την κολοκύθα και τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 1 ώρα, ίσως λίγο παραπάνω. Και μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά για να μην καεί τίποτα. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια παχιά και αρκετά αρωματική μαρμελάδα με λαμπερό ηλιόλουστο χρώμα.

Βήμα 5: διατηρήστε τη μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα.

Για να διατηρήσετε τη μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα για το χειμώνα, τοποθετήστε τη αμέσως μετά την προετοιμασία, όσο είναι ακόμα πολύ ζεστή, σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε καλά τα κομμάτια με καπάκι και αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Αποθηκεύστε κρύα βάζα γεμάτα με μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα με τον ίδιο τρόπο όπως άλλα παρασκευάσματα, δηλαδή σε μέρος απρόσιτο στο ηλιακό φως, μακριά από συσκευές θέρμανσης, όπως σόμπα ή καλοριφέρ. Και αφού ανοίξετε ένα βάζο, μεταφέρετέ το αμέσως στο ψυγείο.

Βήμα 6: σερβίρετε μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα.

Η μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα είναι ένα υπέροχο χειμωνιάτικο γλυκό που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους με τη γεύση του, ειδικά σε συνδυασμό με δυνατό ζεστό τσάι. Η μαρμελάδα βγαίνει τόσο πηχτή που μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για ψήσιμο. Απολαύστε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με νόστιμο και υγιεινό φαγητό, ειδικά το χειμώνα, όταν σε όλους μας λείπει η απλή ζεστασιά του ήλιου και οι βιταμίνες.
Καλή όρεξη!

Αυτή η ποσότητα υλικών κάνει περίπου 3 λίτρα μαρμελάδας.

Οποιαδήποτε κολοκύθα είναι κατάλληλη για την παρασκευή μαρμελάδας, ανεξάρτητα από το αν καλλιεργείται στον κήπο σας ή αγοράζεται σε κατάστημα, το κυριότερο είναι ότι είναι καλής ποιότητας.