Ηλιόλουστη μαρμελάδα από κολοκύθα και αποξηραμένα βερίκοκα. Μαρμελάδα κολοκύθας και αποξηραμένο βερίκοκο. Προετοιμασία των συστατικών για περαιτέρω μαγείρεμα

Τα αποξηραμένα βερίκοκα όχι μόνο μας απολαμβάνουν με το έντονο φως του ήλιου κατά την κρύα εποχή, αλλά μας περιποιούνται με γεύση και άρωμα. Ταυτόχρονα, ένα αποξηραμένο βερίκοκο δεν μπορεί να ονομαστεί "εικονικό" - τα αποξηραμένα φρούτα διατηρούν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία, ουσίες ευεργετικές για το σώμα. Και αν το συνδυάσετε με ώριμη κολοκύθα, εξίσου ζεστό κεχριμπαρένιο και αρωματικό, θα πάρετε ένα υπέροχο γλυκό - μια νόστιμη και πολύ υγιεινή μαρμελάδα, έτοιμη για αποθήκευση ανάμεσα σε σπιτικές παρασκευές μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Δεν είναι ωραίο να βγάλεις ένα βάζο με μια τέτοια λιχουδιά μια βαρετή χειμωνιάτικη μέρα και να κάνεις ένα πάρτι για τσάι; Επιπλέον, το να φτιάξεις μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα, η συνταγή της οποίας έχει πολλές παραλλαγές, δεν είναι καθόλου δύσκολη! Θα προσπαθήσουμε;

Συνταγή για μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα: θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Αυτή είναι η κλασική συνταγή για αποξηραμένη μαρμελάδα βερίκοκο-κολοκύθας, η οποία περιλαμβάνει ελάχιστα υλικά και χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία. Κολοκύθα, αποξηραμένα βερίκοκα και ζάχαρη είναι όλα τα συστατικά. Λαμβάνονται σε αναλογίες 3:1:2. Αυτή η αναλογία είναι πολύ σημαντική - έτσι η γεύση βγαίνει ισορροπημένη. Μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερα, και ταυτόχρονα "για δοκιμή". Πώς να μαγειρέψω? Ας πάρουμε λοιπόν για παράδειγμα:

• κολοκύθα - 900-1000 g, χρειάζεστε πολτό χωρίς φλούδα και σπόρους.
• αποξηραμένα βερίκοκα - 300 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 600 g.

1. Κόβουμε τον πολτό της κολοκύθας σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, βάλτε την κολοκύθα και τη ζάχαρη σε στρώσεις στο δοχείο που υποτίθεται ότι θα ψηθεί το γλυκό και αφήστε το να βγάλει το ζουμί για μια-δυο ώρες.
2. Τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνοντάς το σε μια σήτα, αφήστε το νερό να στραγγίσει και κόψτε το ίδιο το ξερό βερίκοκο σε λεπτές λωρίδες.
3. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με την κολοκύθα στη φωτιά, όπου η ισχύς είναι μεσαία, περιμένουμε να βράσει και βράσει για περίπου δέκα λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. Και στη συνέχεια προσθέστε αποξηραμένα καλαμάκια βερίκοκου. Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για μισή ώρα περίπου.
4. Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Ρωτήστε τον σεφ!

Δεν προλάβατε να μαγειρέψετε το πιάτο; Μην ντρέπεσαι, ρώτησε εμένα προσωπικά.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα με αποξηραμένα βερίκοκα και κολοκύθα

Μια άλλη επιλογή για καλοδιατηρημένη μαρμελάδα κολοκύθας και αποξηραμένου βερίκοκου, που άρεσε πολύ σε πολλές νοικοκυρές, είναι η μαρμελάδα. Είναι τέλειο για ψήσιμο και γλυκά σάντουιτς. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί, για αυτό θα χρειαστείτε:

• πολτός κολοκύθας - κιλό?
• ξινά μήλα - κιλό.
• αποξηραμένα βερίκοκα - 500 g.
• ζάχαρη - 2 κιλά.
• κανέλα ψιλοκομμένη - στην άκρη ενός μαχαιριού.

1. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε φέτες.
2. Γυρίζουμε και τον πελτέ κολοκύθας σε φέτες.
3. Στη συνέχεια περνάμε μήλα και κολοκύθα, καθώς και αποξηραμένα βερίκοκα από μηχανή κοπής κρέατος.
4. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα ταψί με χοντρό πάτο. Προσθέστε τη ζάχαρη και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά.
5. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει πηχτή η σύσταση της μαρμελάδας. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τον όγκο της μαρμελάδας που ετοιμάζεται, το πόσο ζουμερά ήταν η κολοκύθα και τα μήλα, η δύναμη της εστίας κ.λπ. Προσθέστε κανέλα προς το τέλος του μαγειρέματος.
6. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα όσο είναι ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα με περιστροφή. Οι μέθοδοι αποθήκευσης είναι τυπικές: δροσερό μέρος μακριά από το φως του ήλιου.

Μαρμελάδα από κολοκύθα, αποξηραμένα βερίκοκα, πορτοκάλια

Η μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα με την προσθήκη πορτοκαλιού θα γίνει πιο αρωματική και πλούσια σε βιταμίνες. Το χρώμα αυτού του γλυκού είναι βαθύ κεχριμπαρένιο, και η γεύση είναι εκπληκτική! Πριν μαγειρέψετε μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα και πορτοκάλια, θα πρέπει να φροντίσετε να έχετε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο: είναι πολύ σημαντικό η προετοιμασία για το χειμώνα να μην καίει!

Υλικά που λαμβάνονται:

• πολτός κολοκύθας - 2 κιλά (η φλούδα και οι σπόροι αφαιρούνται πρώτα).
• αποξηραμένα βερίκοκα - μισό κιλό.
• ώριμα και ζουμερά πορτοκάλια - 3 τεμάχια.
• ζάχαρη - 2 κιλά.

1. Ο πολτός κολοκύθας πρέπει να κοπεί σε έστω και μικρούς κύβους, και τα αποξηραμένα βερίκοκα να πλυθούν σε τρεχούμενο νερό και επίσης να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλαμάκια ή τετράγωνα). Και τα πορτοκάλια πρέπει να ξεφλουδιστούν έτσι ώστε να αφαιρεθεί επίσης ο λευκός υποφλοιός, να αφαιρεθούν επίσης οι δερμάτινες μεσολοβιακές μεμβράνες και τα τμήματα να κοπούν σε κομμάτια.
2. Τα ξερά βερίκοκα και η κολοκύθα είναι τα πρώτα που μαγειρεύονται: πασπαλίζονται με ζάχαρη και μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος σε χαμηλό βρασμό είναι περίπου μισή ώρα ο αφρός αφαιρείται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Το πορτοκάλι προστίθεται στην ημιτελή μαρμελάδα και το μαγείρεμα συνεχίζεται για άλλο τέταρτο της ώρας ανακατεύοντας.
3. Όταν ψηθεί η μαρμελάδα, πρέπει να την κρυώσετε ελαφρώς και στη συνέχεια, όσο είναι ακόμα ζεστή, να τη βάλετε σε βάζα. Είναι σημαντικό να προ-αποστειρώνετε τα βάζα.

Μαρμελάδα με κολοκύθα, αποξηραμένα βερίκοκα, λεμόνι

Μια μη γλυκιά, αρωματική μαρμελάδα βιταμινών λαμβάνεται με την προσθήκη χυμού λεμονιού σε αποξηραμένα βερίκοκα και κολοκύθα. Πώς να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή; Είναι απλό! Ο κύριος κανόνας είναι να μην βράζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά η λιχουδιά θα στερηθεί εντελώς την πολύτιμη βιταμίνη C: όσο περισσότερο θερμαίνεται το προϊόν, τόσο πιο καταστροφικό είναι για το ασκορβικό οξύ.

Παίρνουμε τα υλικά αυξάνοντας αναλογικά τον όγκο τους αν χρειαστεί:

• κολοκύθα (πολτός) - 1,5 κιλά.
• αποξηραμένα βερίκοκα - 0,5 κιλά.
• Το λεμόνι είναι φρούτο μεσαίου μεγέθους.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 κιλά.

1. Αφού ψιλοκόψετε την κολοκύθα την πασπαλίζετε με ζάχαρη. Είναι σημαντικό ο πολτός να βγάζει ζουμί, οπότε αφήνουμε την προετοιμασία για μια-δυο ώρες.
2. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τα αποξηραμένα βερίκοκα: τα πλένετε, τα μουλιάζετε σε κρύο νερό μέχρι να φουσκώσουν και τα ψιλοκόβετε σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα βερίκοκα πάνω στην κολοκύθα και τοποθετήστε τη στη φωτιά. Αφήνουμε να βράσει, βράζουμε για 5 λεπτά και το αφήνουμε στην άκρη από τη φωτιά μέχρι να κρυώσει εντελώς.
3. Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας, περιμένουμε να βράσει και ψήνουμε για πέντε λεπτά. Θα πρέπει λοιπόν να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα 3 φορές, τον τελευταίο χρόνο ψησίματος να στύψετε το χυμό από το λεμόνι, να το αφήσετε να βράσει και να αποσύρετε από τη φωτιά.

Πρέπει να αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια για μαρμελάδα. Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα στο ψυγείο. Δεν πρέπει να χαλάσει εάν τηρούνται όλοι οι κανόνες προετοιμασίας και ο χυμός λεμονιού δίνει το αποτέλεσμα πρόσθετης συντήρησης.

Συνταγή για μαρμελάδα κολοκύθας και αποξηραμένο βερίκοκο σε αργή κουζίνα

Η κολοκύθα με αποξηραμένα βερίκοκα για το χειμώνα, μαγειρεμένη σε αργή κουζίνα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Αυτή η θαυματουργή κατσαρόλα θα εξοικονομήσει χρόνο στην κουζίνα και το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ένα πλήρες προϊόν: νόστιμη μαρμελάδα.

Πόσα προϊόντα απαιτούνται:

• πολτός κολοκύθας - 1,5 kg.
• αποξηραμένα βερίκοκα - 350 g.
• ζάχαρη - 800 g;
• νερό - 2 ποτήρια.
• χυμός λεμονιού - ¼ φλιτζάνι.

1. Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε το σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε τη ζάχαρη και το νερό στη λειτουργία "στιφάδο" για 20 λεπτά. Το σιρόπι θα είναι μέτρια παχύρρευστο.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ κολοκύθας, κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
3. Προσθέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα οποία προηγουμένως κόπηκαν σε λωρίδες. Βάζουμε το multicooker στη λειτουργία "στιφάδο" για 80 λεπτά.
4. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται από καιρό σε καιρό για να μην καεί.

Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε για να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα, η συνταγή πιθανότατα θα πετύχει και η μαρμελάδα θα γίνει νόστιμη και αρωματική. Ωστόσο, είναι σημαντικό να επιλέξετε προσεκτικά τα συστατικά: τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να είναι φρέσκα και όχι χαλασμένα, και η πιο ζουμερή κολοκύθα θα είναι αυτή που ζυγίζει αρχικά μέχρι 2 κιλά. Έχοντας δοκιμάσει μια φορά αυτό το γλυκό, σίγουρα θα το συμπεριλάβετε στη λίστα με τις ετήσιες παρασκευές σας!

Με τα αποξηραμένα βερίκοκα αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο και γλυκό, αλλά και υγιεινό. Μετά από όλα, τα προϊόντα που παρουσιάζονται έχουν καλή επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα μικροστοιχείων και βιταμινών.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από κολοκύθα και αποξηραμένα βερίκοκα: μια απλή συνταγή για επιδόρπιο

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• λεμόνι - ½ μέρος του φρούτου.
• φρέσκια κολοκύθα χωρίς φλούδα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g.
• ξινά κίτρινα αποξηραμένα βερίκοκα - 300 g.
• αλεσμένη κανέλα - χρησιμοποιήστε κατά βούληση.

Επεξεργασία λαχανικών

Η μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να γίνεται την εποχή του φθινοπώρου. Άλλωστε, αυτή την περίοδο του χρόνου ωριμάζουν όλα τα απαραίτητα λαχανικά στα κρεβάτια. Έτσι, πρέπει να πάρετε μια μικρή κολοκύθα, να την πλύνετε καλά με ζεστό νερό και στη συνέχεια να την ξεφλουδίσετε από τη σκληρή φλούδα και τους σπόρους. Στη συνέχεια, το λαχανικό πρέπει να τεμαχιστεί σε κύβους με πλευρές 0,5-1 εκατοστών.

Επεξεργασία αποξηραμένων φρούτων

Η μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα λαμβάνεται με ελαφρά ξινίλα αν αγοράσετε κίτρινα αποξηραμένα φρούτα της ποικιλίας "Lemon" για ένα τέτοιο επιδόρπιο. Πρέπει να τακτοποιηθεί, να καθαριστεί από σάπια σημεία και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ένα μεταλλικό μπολ και να ζεματιστεί με βραστό νερό. Αυτή η διαδικασία όχι μόνο θα μαλακώσει το προϊόν, αλλά θα αφαιρέσει και όλη τη βρωμιά που έχει προσκολληθεί.

Αφού πλυθούν τα αποξηραμένα βερίκοκα, πρέπει να τεμαχιστούν σε μικρούς κύβους και να προστεθούν στην προηγουμένως επεξεργασμένη κολοκύθα.

Προετοιμασία των συστατικών για περαιτέρω μαγείρεμα

Η κολοκύθα και τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι ήδη γλυκά προϊόντα, επομένως για να προετοιμάσετε το παρουσιαζόμενο επιδόρπιο θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ελάχιστη ζάχαρη. Πρέπει να χυθεί στα υλικά και στη συνέχεια να προσθέσετε τριμμένη κανέλα (αν θέλετε) και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού από τα μισά φρούτα (αν τα αποξηραμένα βερίκοκα δεν ήταν ξινά). Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν με ένα μεγάλο κουτάλι και να αφεθούν στην άκρη για 20 λεπτά. Αυτός ο μικρός χρόνος είναι αρκετός για να δώσουν τα προϊόντα το ζουμί τους και μπορούν να μαγειρευτούν εύκολα σε γκαζάκι.

Θερμική επεξεργασία του γλυκού

Η μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να παρασκευάζεται σταδιακά. Για να γίνει αυτό, η γλυκιά μάζα των λαχανικών και των αποξηραμένων φρούτων πρέπει να τεθεί στη φωτιά και στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, να βράσει. Στη συνέχεια, το γλυκό πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα αερίου, να καλυφθεί με εφημερίδα και να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από 3-4 ώρες, η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί ξανά. Και ούτω καθεξής μέχρι η κολοκύθα να είναι εντελώς μαλακή (3-4 φορές).

Φτιάχνοντας μαρμελάδα

Αφού το γλυκό είναι έτοιμο, θα πρέπει να το τοποθετήσετε σε αποστειρωμένα βάζα (δεξιά όσο είναι ζεστό) και να το κλείσετε αμέσως χρησιμοποιώντας μια συσκευή σφράγισης. Στη συνέχεια, τα βάζα της μαρμελάδας πρέπει να αναποδογυριστούν, να τυλιχτούν σφιχτά σε μια παλιά κουβέρτα και να αφεθούν για μια μέρα για να κρυώσουν εντελώς. Στο μέλλον, το χειμωνιάτικο γλυκό παρασκεύασμα από αποξηραμένα βερίκοκα και κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Πώς να σερβίρετε σωστά το γλυκό

Η μαρμελάδα από λαχανικά και αποξηραμένα φρούτα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά τη θερμική επεξεργασία. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν πρέπει μόνο να σερβίρεται μαζί με ζεστό τσάι, αλλά και από αυτό να ψηθούν νόστιμες και αφράτες πίτες.

Καλησπέρα, αγαπητοί αναγνώστες. Ας μιλήσουμε σήμερα για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας, γρήγορα και νόστιμα. Φέτος έχουμε καλή σοδειά από κολοκύθες και κολοκυθάκια.

Έχουμε ήδη γράψει για αυτό. Αλλά εδώ είναι τι μπορείτε να φτιάξετε από την κολοκύθα όταν δεν είναι πάντα δυνατό να την αποθηκεύσετε φρέσκια. Φυσικά, είναι αρκετά εύκολο να το αποθηκεύσετε φρέσκο. Αλλά, ας πούμε στα διαμερίσματα, δεν υπάρχει πού να το αποθηκεύσετε. Κατά τη γνώμη μου, η πιο νόστιμη και υγιεινή επιλογή είναι να φτιάξεις μαρμελάδα.

Όσον αφορά τη χρησιμότητα, η κολοκύθα έρχεται πρώτη, αλλά δεν την αγαπούν όλοι. Ο άντρας μου, για παράδειγμα, δεν του αρέσει η μυρωδιά του. Αλλά δεν υπάρχει τέτοια μυρωδιά στη μαρμελάδα. Επομένως, το τρώει με ευχαρίστηση. Έτσι η χρήση κολοκύθας είναι δυνατή όχι μόνο σε χυλούς ή αρτοσκευάσματα. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει μαρμελάδα κολοκύθας γρήγορα και νόστιμη. Και θα αποθηκευτεί όλο το χειμώνα.

Η κολοκύθα παρασκευάζεται επίσης με αυτόν τον τρόπο όχι μόνο για τη γεύση της, αλλά και για άλλες ευεργετικές ιδιότητες. Για παράδειγμα:

• αφθονία βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων.
• σημαντική περιεκτικότητα σε καροτίνη, η οποία είναι ευεργετική για την όραση.
• επιτάχυνση του μεταβολισμού, χρήσιμο για όσους έχουν μειωμένο μεταβολισμό στο σώμα.
• απομάκρυνση της περίσσειας υγρού από το σώμα.
• τόνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, ιδιαίτερα χρήσιμο για τα παιδιά το χειμώνα.

Αλλά αυτές είναι μόνο οι χρήσιμες ιδιότητες για τις οποίες γνωρίζω, δεν θα εκπλαγώ αν υπάρχουν πολλά περισσότερα.

Τώρα ας μιλήσουμε για μερικά μυστικά της παρασκευής νόστιμης μαρμελάδας κολοκύθας.

1. Για μαρμελάδα επιλέγω όχι αρκετά ώριμα φρούτα. Καθαρίζονται από το δέρμα και τους σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε σε κύβους, όπως θέλετε, ή τρίψτε.
2. Για να δώσετε στη μαρμελάδα πρόσθετη γεύση, προστίθενται οποιαδήποτε φρούτα ή μούρα, αλλά με έντονη ξινή γεύση. Για παράδειγμα, εσπεριδοειδή, μήλα, ιπποφαές ή σταφίδες και ούτω καθεξής.
3. Για να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα στην προετοιμασία για το χειμώνα, πρέπει να το μαγειρέψετε για μικρό χρονικό διάστημα σε διάφορα στάδια.
4. Το άρωμα της μαρμελάδας δίνουν διάφορα μπαχαρικά: κανέλα, μοσχοκάρυδο, βανιλίνη και άλλα.
5. Είναι καλύτερο να αποστειρώνετε και να στεγνώνετε τα βάζα. Είναι σε στεγνά βάζα που βάζετε νόστιμη μαρμελάδα κολοκύθας. Μπορείτε απλά να βάλετε τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα, αλλά μετά μπορείτε να τη φυλάξετε μόνο στο ψυγείο.

Οι γενικές αρχές παρασκευής μαρμελάδας κολοκύθας δεν διαφέρουν από τα συνηθισμένα άλλα είδη μαρμελάδας. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή της ίδιας της μαρμελάδας. Αλλά η λιχουδιά αποδεικνύεται εκπληκτική. Καμία μυρωδιά σαν ωμή κολοκύθα. Φτάνει η συζήτηση, ας μαγειρέψουμε. Και σύμφωνα με την παράδοση, ας ξεκινήσουμε με τα κλασικά - τα βασικά.

Η μαρμελάδα κολοκύθας είναι μια κλασική συνταγή.

Κλασική μαρμελάδα κολοκύθας

Δεν υπάρχει καν τίποτα να πούμε εδώ. Κλασικό - είναι κλασικό και με κολοκύθα.

Συστατικά:

1. 1 κιλό κολοκύθα?
2. 1 κιλό ζάχαρη?
3. 1,5 ποτήρι νερό.

Βήμα 1.

Πρέπει να βράσετε το σιρόπι. Αραιώστε τη ζάχαρη με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ρέει το σιρόπι από ένα κουτάλι σε μια λεπτή κλωστή.

Βήμα 2.

Καθαρισμός της κολοκύθας: Κόψτε τη φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε σε κομμάτια, κατά προτίμηση μήκους περίπου 1 cm.

Βήμα 3.

Ρίξτε τώρα το σιρόπι πάνω από την κολοκύθα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Θα είναι έτοιμο όταν το χρώμα της μαρμελάδας είναι σκούρο κεχριμπαρένιο.

Βήμα 4.

Ρίχνουμε τη μαρμελάδα στα έτοιμα βάζα, τα τυλίγουμε και αφού κρυώσουν, τα αφήνουμε για αποθήκευση.

Μια κλασική συνταγή για όσους το αγαπούν πιο γλυκό.

νόστιμη γλυκιά μαρμελάδα κολοκύθας

Αυτή η συνταγή είναι η ίδια, αλλά η ποσότητα της ζάχαρης είναι διαφορετική. Απλώς βγαίνει πιο γλυκό. Και έτσι: μαρμελάδα κολοκύθας, γρήγορη και νόστιμη.

Συστατικά:

1. 1 κιλό κολοκύθα?
2. 1,5 κιλό ζάχαρη;
3. 1 ποτήρι νερό.

Βήμα 1.

Φτιάχνουμε και σιρόπι. Απλώς πάρτε τη μισή ποσότητα ζάχαρης και ένα ποτήρι νερό.

Βήμα 2.

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κομμάτια.

Βήμα 3.

Συνδυάστε την κολοκύθα και το σιρόπι, βράστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.

Βήμα 4.

Ψύξτε, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε σε σιρόπι για 6-8 ώρες.

Βήμα 5.

Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε ξανά μέχρι να τελειώσετε. Ψύξτε ελαφρά και κυλήστε σε βάζα.

Συνήθως τα κομμάτια κολοκύθας μαγειρεύονται γρήγορα. Για να μην συμβεί αυτό, μουλιάστε την ήδη κομμένη σε κομμάτια κολοκύθα σε διάλυμα σόδας 1,5% (περίπου 1 λίτρο νερό - 1,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα) για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, απλά ανακατέψτε τη μαρμελάδα πολύ προσεκτικά.

Μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι και πορτοκάλι.

γεύση εσπεριδοειδών μαρμελάδας κολοκύθας

Και αυτή η συνταγή είναι από τις πιο συνηθισμένες. Έχει υπέροχη γεύση, αυτή τη μαρμελάδα την φτιάχνουμε πιο συχνά.

Για αυτή τη συνταγή πρέπει να επιλέξετε μια φωτεινή κολοκύθα, ποικιλία επιδόρπιο.

Συστατικά:

1. 1 κιλό κολοκύθα?
2. 850 γρ. Σαχάρα;
3. 1 λεμόνι (μεγάλο, με λεπτή φλούδα).
4. 1 πορτοκάλι (μεγάλο).

Βήμα 1.

Καθαρισμός της κολοκύθας. Ως συνήθως, αφαιρέστε τη φλούδα και καθαρίστε τους σπόρους και τις ίνες. Κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 2.

Πλένουμε καλά το πορτοκάλι και το λεμόνι. Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες και μετά σε μικρά κομμάτια, μαζί με το ξύσμα. Επομένως, πρέπει να επιλέξετε ένα λεμόνι με λεπτή φλούδα. Μην ξεχνάτε ότι όλοι οι σπόροι λεμονιού πρέπει να αφαιρεθούν.

Αντιθέτως, ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι και το ψιλοκόβουμε. Αφαιρούμε και τα κόκαλα.

Βήμα 3.

Τώρα ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Και το αφήνουμε έτσι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Δεν υπάρχει ακριβής χρόνος και δεν χρειάζεται να επιμείνετε για πολύ, περίπου 4 ώρες.

Βήμα 4.

Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά, η μαρμελάδα πρέπει να είναι πηχτή. Φροντίστε να ανακατεύετε για να μην καεί τίποτα.

Βήμα 5.

Όσο ψήνεται η μαρμελάδα, αποστειρώστε τα βάζα.

Βήμα 6.

Όταν είναι έτοιμη, βάζετε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα, τη βιδώνετε και αφού κρυώσει, την αφήνετε για αποθήκευση.

Μαρμελάδα κολοκύθας και μήλου.

μαρμελάδα με κολοκύθα και μήλα

Πολύ νόστιμη μαρμελάδα. Τα μήλα πρέπει να λαμβάνονται με ξινίλα, έχει καλύτερη γεύση. Δεν χρειάζονται ξηροί καρποί σε αυτή τη συνταγή. Μας άρεσε όμως τόσο πολύ.

Συστατικά:

1. 0,5 κιλό κολοκύθα?
2. περίπου 300 γρ. μήλα (συν ή πλην 50 γραμμάρια δεν θα κάνουν τη διαφορά).
3. 450 γρ ζάχαρη;
4. 4 γρ. κανέλα;
5. 120 γραμμάρια καρύδια?
6. 600 γρ νερό.

Βήμα 1.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε την κολοκύθα και τα μήλα. Καθαρίζουμε επίσης τα μήλα από τη φλούδα και τους σπόρους. Κόψτε τα πάντα σε κομμάτια όπως σας βολεύει.

Βήμα 2.

Καθαρίζουμε το παξιμάδι και το κόβουμε σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος, αλλά όχι μεγάλα. Τηγανίζουμε το παξιμάδι σε τηγάνι χωρίς λάδι για 5-7 λεπτά.

Βήμα 3.

Τώρα ρίξτε νερό στο τηγάνι, βάλτε την κολοκύθα και βάλτε τη σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 4.

Όταν αρχίσει να ζεσταίνεται το νερό, ανακατεύουμε συνεχώς και προσθέτουμε ζάχαρη.

Βήμα 5.

Αφού βράσει, προσθέτουμε τα μήλα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.

Βήμα 6.

Τώρα προσθέστε τα καρύδια και την κανέλα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 7

Στη συνέχεια βάζουμε τη μαρμελάδα που προκύπτει σε βάζα και τη βάζουμε στην αποθήκευση.

Μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα.

Μαρμελάδα με κολοκύθα και αποξηραμένα βερίκοκα

Για να φτιάξετε γρήγορα και νόστιμη μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα, καλύτερα να την κόψετε με μια αλατιέρα. Εδώ είναι τα απαραίτητα Συστατικά:

1. 1 κιλό κολοκύθα?
2. 300 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
3. 0,5 κιλό ζάχαρη.

Βήμα 1.

Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους. Το τρίβουμε.

Βήμα 2.

Τώρα πλένουμε καλά τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 3.

Ανακατέψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα και την κολοκύθα με τη ζάχαρη. Τα αφήνουμε όλα έτσι μέχρι να βγει ο χυμός.

Βήμα 4.

Μετά από αυτό, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας. Μετά το κρυώνουμε. Το επαναλαμβάνουμε 2-3 φορές, η κολοκύθα πρέπει να βράσει.

Βήμα 5.

Μετά την τελευταία βράση, βάζετε τη μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίζετε.

Μαρμελάδα κολοκύθας με μαύρη σορβιά.

Κολοκύθα και chokeberry

Ποτέ δεν πίστευα ότι η μαρμελάδα κολοκύθας θα μπορούσε να γίνει γρήγορα και νόστιμα με μούρα rowan. Αλλά όταν το δοκίμασα, μου άρεσε. Αν έχετε chokeberries, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

1. 1 κιλό κολοκύθα?
2. 1 κιλό chokeberry?
3. 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 1.

Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους. Πρέπει να το κόψετε σε κύβους και όσο μικρότεροι είναι οι κύβοι, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί η μαρμελάδα. Αλλά είναι καλύτερα να προσπαθήσετε να κόψετε κύβους ανάλογα με το μέγεθος του μούρου.

Βήμα 2.

Ταξινομούμε τα μούρα και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό.

Βήμα 3.

Ανακατεύουμε τα μούρα με την κολοκύθα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Το αφήνουμε στο μπολ για περίπου 4 ώρες να βγάλει το ζουμί του. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Βήμα 4.

Τώρα τα βάζουμε όλα στη φωτιά. Αλλά για να φτιάξετε τη μαρμελάδα κολοκύθας γρήγορα και νόστιμη, πρέπει να τη μαγειρέψετε σύντομα και σε κύκλους. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφήστε να κρυώσει, όχι περισσότερο από 8 ώρες. Το επαναλαμβάνουμε μέχρι και 3 φορές. Η έτοιμη μαρμελάδα παίρνει μια πολύ όμορφη μαύρη απόχρωση.

Βήμα 5.

Ρίξτε τώρα τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Αφού κρυώσει, αφήστε το για αποθήκευση.

Μαρμελάδα κολοκύθας σε αργή κουζίνα με πορτοκάλια.

με πορτοκάλια

Για όσους θέλουν να απλοποιήσουν λίγο τη διαδικασία μαγειρέματος και που έχουν αργή κουζίνα, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας, γρήγορα και νόστιμη. Ταυτόχρονα, διατηρώντας όλες τις βιταμίνες και τα χρήσιμα μέταλλα.

Θα χρειαστούμε:

1. 1 κιλό κολοκύθα?
2. 1 κιλό ζάχαρη?
3. 200 γραμμάρια πορτοκάλι?
4. 4 g κιτρικό οξύ.

Βήμα 1.

Καθαρίστε την κολοκύθα ως συνήθως και κόψτε σε κομμάτια όπως σας βολεύει. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος για να φτιάξετε πουρέ.

Βήμα 2.

Πλένουμε τα πορτοκάλια. Κόβουμε σε 4 μέρη και αφαιρούμε τους σπόρους. Αλέστε μαζί με το ξύσμα στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος σε πουρέ.

Βήμα 3.

Συνδυάστε την κολοκύθα και το πορτοκάλι και ανακατέψτε με τη ζάχαρη. Αφήνουμε στο μπολ για μερικές ώρες.

Βήμα 4.

Τώρα βάλτε το χυλό και το χυμό που προέκυψε σε μια αργή κουζίνα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία κατάσβεσης για 2 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να αφαιρέσετε ή να ανοίξετε τη βαλβίδα, ώστε οι ατμοί να διαφεύγουν εύκολα.

Ανακατεύουμε κατά το μαγείρεμα. Αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, μπορείτε να προσθέσετε νερό, περίπου 50 ml.

Βήμα 5.

15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 6.

Όταν τελειώσετε, βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζετε για το χειμώνα.

Μαρμελάδα κολοκύθας ή κολοκύθας;

μαρμελάδα κολοκυθάκι-κολοκύθας

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή γίνεται με κολοκυθάκια. Ο άντρας μου ακόμα αναρωτιέται: φτιάχνω μαρμελάδα κολοκύθα ή κολοκυθάκι; Είναι αυτή η μαρμελάδα; Ή μήπως είναι απλώς μια γλυκιά σαλάτα; ή χαβιάρι;

Γενικά, δεν χρειάζεται να κάνετε τέτοιες ερωτήσεις στον εαυτό σας, όπως και να το αποκαλείτε θα είναι έτσι. ΕΝΑ θα χρειαστούμε:

1. 1 κιλό κολοκύθα?
2. 1 κιλό κολοκυθάκια?
3. 2 κιλά ζάχαρη?
4. 150 γρ. λεμόνι;
5. 150 γρ. σταφίδες?
6. 200 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα?
7. 400 ml. νερό.

Βήμα 1.

Αρχικά, πλένουμε τα αποξηραμένα φρούτα. Στη συνέχεια περιχύνουμε με βραστό νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά.

Βήμα 2.

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και τα κολοκυθάκια από φλούδες και σπόρους. Τώρα ας το ζυγίσουμε. Είναι απαραίτητο για να ξέρουμε πόση ζάχαρη να προσθέσουμε. Συνήθως βάζουν ακριβώς όση ζάχαρη ζυγίζουν η κολοκύθα και το κολοκυθάκι μαζί. Βάζουμε όμως λίγο παραπάνω.

Βήμα 3.

Αφαιρούμε το ξύσμα από ένα καλά πλυμένο λεμόνι με τρίφτη. την χρειαζόμαστε. Μετά καθαρίζουμε το λεμόνι και αφαιρούμε την φλούδα δεν χρειάζεται. Καθαρίζουμε το ίδιο το λεμόνι από σπόρους και λευκές φλέβες.

Βήμα 4.

Τώρα αλέθουμε τα κολοκυθάκια, την κολοκύθα, το λεμόνι και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη, σταφίδες και ξύσμα σε αυτή τη μάζα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας.

Βήμα 5.

Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 30-50 λεπτά μέχρι να πήξει. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καεί και αφαιρείτε τον αφρό.

Βήμα 6.

Όταν είναι έτοιμη, ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και αφού κρυώσει, την αφήνουμε για αποθήκευση.

Μαρμελάδα κολοκύθας με δαμάσκηνο.

φοβερός συνδυασμός

Τώρα θα φτιάξουμε μαρμελάδα κολοκύθας, γρήγορη και νόστιμη, αρωματική και εκπληκτικά νόστιμη με δαμάσκηνα. Για αυτό θα χρειαστούμε:

1. 1 κιλό κολοκύθα?
2. 1 κιλό δαμάσκηνο?
3. 1 κιλό ζάχαρη.

Βήμα 1.

Ως συνήθως, καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κομμάτια όπως σας βολεύει. Στη συνέχεια το στρίβουμε από έναν μύλο κρέατος.

Βήμα 2.

Τώρα πλένουμε καλά τα δαμάσκηνα και τα ξεχωρίζουμε. Πρέπει να είναι απολύτως άθικτα. Ακόμα και το παραμικρό χαλασμένο θα συναντήσει και η μαρμελάδα μπορεί να μην κρατήσει μέχρι το χειμώνα. Αφαιρέστε τους σπόρους και στρίψτε.

Βήμα 3.

Ανακατεύουμε την κολοκύθα και τα δαμάσκηνα και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Τα αφήνουμε όλα για μερικές ώρες.

Βήμα 4.

Τώρα βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά και η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Ρίξτε σε βάζα και σφραγίστε.

Μαρμελάδα «ωμή» κολοκύθας.

Η πιο υγιεινή μαρμελάδα

Ξέρουμε ήδη πώς να φτιάξουμε μαρμελάδα κολοκύθας, γρήγορα και νόστιμα. Πώς όμως μπορείτε να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις ευεργετικές βιταμίνες και τα μέταλλα; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε "ωμή μαρμελάδα". Αυτό σημαίνει ότι μην το μαγειρέψετε.

Αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο. Θα χρειαστούμε:

1. 1 κιλό κολοκύθα?
2. 1 λεμόνι?
3. 1 πορτοκάλι?
4. 850 - 900 γρ. Σαχάρα.

Βήμα 1.

Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους.

Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και τα λεμόνια με τον ίδιο τρόπο από φλούδες και σπόρους.

Βήμα 2.

Περνάμε την κολοκύθα, το λεμόνι και το πορτοκάλι από μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Βήμα 3.

Τώρα βάζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα, τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν. Καλύψτε με καπάκι και φυλάξτε σε δροσερό μέρος, φυσικά. Είναι καλύτερο να καλύψετε τα βάζα με περγαμηνή και να τα δέσετε με σπάγκο. Θα φαίνεται ακόμη και όμορφο.

Φτιάξαμε μαρμελάδα κολοκύθας γρήγορα και νόστιμη χωρίς να ψήσουμε. Όσο περισσότερο κάθεται, τόσο πιο νόστιμο γίνεται.

Αυτό είναι όλο για μένα. Καλή όρεξη σε όλους, αφήστε τα σχόλιά σας και συμπληρώστε με. Αντίο σε όλους.

Μαρμελάδα κολοκύθας, γρήγορη και νόστιμη - 10 καλύτερες συνταγές.ενημερώθηκε: 10 Νοεμβρίου 2019 από: Σουμποτίνα Μαρία

Ηλιόλουστη μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα τον χειμώνα θα επιστρέψει για λίγες στιγμές αυτόν που τρώει αυτή τη λιχουδιά στο ζεστό και γενναιόδωρο καλοκαίρι. Και η παρασκευή μιας τέτοιας μαγικής μαρμελάδας δεν είναι καθόλου δύσκολη - το μόνο που χρειάζεστε είναι μια καλή συνταγή, φυσικά συστατικά και η επιθυμία να τα μετατρέψετε σε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Επίσης, μην ξεχνάτε τη δυνατότητα ενίσχυσης της επίδρασης της ανάμειξης των γεύσεων της κολοκύθας και των αποξηραμένων βερίκοκων προσθέτοντας λεμόνια, μήλα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς.

Λαμπερή, καλοκαιρινή, πλούσια σε χρώματα και γεύσεις, η μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα και λεμόνι θα σας θυμίσει το ζεστό καλοκαίρι και το καρποφόρο φθινόπωρο τον κρύο χειμώνα. Αυτή η λιχουδιά θα σας επιτρέψει να ζεστάνετε το σώμα και την ψυχή σας, και αν δημιουργηθεί από κολοκύθα που καλλιεργείται στον κήπο σας, θα γίνει επίσης ένα υγιεινό επιδόρπιο χωρίς χρωστικές ή συντηρητικά.

Συστατικά:

• (πολτός) - 1 κιλό;
• αποξηραμένα βερίκοκα - 300-400 γρ.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 600 γρ.

Χωρίζουμε τον πολτό της κολοκύθας σε ίσα μικρά κομμάτια (όχι περισσότερο από 2x2 εκ.), τα οποία πρέπει να τα τοποθετήσουμε, πασπαλισμένα με ζάχαρη, σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι. Στη συνέχεια, το δοχείο, σκεπασμένο, τοποθετείται στο ψυγείο για 10-12 ώρες.

Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα βερίκοκα και αφήστε τα σε κρύο νερό για την ίδια περίοδο. Όταν η κολοκύθα βγάζει άφθονο χυμό, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βερίκοκα, στραγγισμένα και κομμένα σε κομμάτια.

Σπουδαίος! Η μαρμελάδα κολοκύθας δεν αποκτά ομοιογενή δομή - πρέπει να την ανακατέψετε ομαλά και προσεκτικά ώστε οι κύβοι της κολοκύθας να μην μαλακώσουν και να γίνουν χυλός. Είναι επίσης σημαντικό να αφαιρείτε τακτικά τον αφρό από τη μάζα κατά το μαγείρεμα.

Αφού ανακατέψετε, βάζετε το μείγμα της μαρμελάδας σε χαμηλή φωτιά, αφήνετε να πάρει βράση, αφαιρείτε τον αφρό και το βάζετε σε δροσερό μέρος. Όταν η μάζα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, θερμαίνεται ξανά σε χαμηλή φωτιά με την προσθήκη χυμού που στύβεται από λεμόνι για 20 λεπτά.

Μαρμελάδα κολοκύθας με πορτοκάλια

Μαρμελάδα με πορτοκάλι, κολοκύθα και αποξηραμένα βερίκοκα συνδυάζει αρμονικά διάφορες αποχρώσεις χρώματος, γεύσης και αρώματος. Οι διακριτικές νότες βερίκοκου και εσπεριδοειδών θα βοηθήσουν στη βελτίωση της διάθεσής σας ένα συννεφιασμένο χειμωνιάτικο πρωινό και η παχιά γεύση της λαμπερής μαρμελάδας θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε υπέροχες πίτες και επιδόρπια με αυτήν. Συστατικά:

• (πολτός) – 2,5 κιλά.
• - 2 τεμ.
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• αποξηραμένα βερίκοκα - 300 γρ.
• ζάχαρη - 1,5 κιλό.

Αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους από την κολοκύθα, κόβουμε σε κύβους, πασπαλίζουμε με ζάχαρη (μην ανακατεύουμε!) και βάζουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ.

Διαβάστε επίσης: Γλυκές ντομάτες για το χειμώνα - 11 συνταγές

Το πρωί, όταν το λαχανικό βγάλει άφθονο χυμό, μπορεί να μεταφερθεί σε μια κατσαρόλα στην οποία θα ετοιμαστεί η μαρμελάδα και να τεθεί σε μέτρια φωτιά να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, τα πορτοκάλια και τα λεμόνια στέλνονται εκεί - ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους.

Συμβουλή! Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση του τελικού προϊόντος χρησιμοποιώντας την καθορισμένη ποσότητα λεμονιών (για γλυκόξινη μαρμελάδα) ή εξαιρώντας τα εντελώς (για επιδόρπιο-γλυκό).

Αφού αρχίσει πάλι ο βρασμός, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρείται για να κρυώσει σε δροσερό μέρος για 4-5 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το φαγητό συμπληρώνεται με πλυμένα και μισοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα, βράζουν ξανά και μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά με περιστασιακή ανάδευση.

Μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες

Η μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες θα αποδειχθεί θρεπτική και πηχτή, πιο πυκνή από ό,τι όταν δημιουργείτε μια λιχουδιά με την προσθήκη εσπεριδοειδών. Αλλά το πάχος μιας τέτοιας μαρμελάδας είναι ένα πλεονέκτημα, χάρη στο οποίο χρησιμοποιείται με επιτυχία ως γέμιση για σπιτικά αρτοσκευάσματα - πίτες, κέικ, "καλάθια" και ρολά.

Συστατικά:

• κολοκύθα - 1 κιλό;
• αποξηραμένα βερίκοκα - 200 γρ.
• σταφίδες - 200 γρ.;
• ζάχαρη - 500 γρ.;
• νερό - 900 ml

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης. Ρίξτε κομμάτια αποφλοιωμένης και κομμένης σε μικρούς κύβους κολοκύθας στο μείγμα που βράζει και στη συνέχεια βράστε τη για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, η κολοκύθα σε σιρόπι ζάχαρης πρέπει να κρυώσει και να μπει στο ψυγείο για 10-12 ώρες. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες για 30 λεπτά, ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα, κόψτε τα στη μέση και επίσης μουλιάστε σε ζεστό νερό για 1-2 ώρες.

Η εμποτισμένη κολοκύθα, η οποία έχει δώσει χυμό, τοποθετείται σε μέτρια φωτιά, αφήνεται να βράσει, στη συνέχεια η ένταση της φλόγας μειώνεται στο ελάχιστο και οι σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα χύνονται στο τηγάνι - φροντίστε να στύψετε προσεκτικά την περίσσεια νερό. Η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί για 30-50 λεπτά μέχρι το επιθυμητό πάχος, μετά το οποίο διατηρείται σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνταγή με προσθήκη αμύγδαλου

Η μαρμελάδα από κολοκύθα και αποξηραμένο βερίκοκο έχει ευχάριστη γλυκιά γεύση και μοναδικό άρωμα, αλλά όσοι έχουν επανειλημμένα ετοιμάσει μια τέτοια λιχουδιά σύντομα θα θέλουν ποικιλία. Μερικοί άνθρωποι αλλάζουν τη γεύση της μαρμελάδας προσθέτοντας πορτοκάλια, ενώ άλλοι προχωρούν ακόμη περισσότερο - προσθέτοντας ένα twist, δημιουργώντας μια λιχουδιά με λεμόνι και αμύγδαλα.

Τοποθετήστε την εμποτισμένη κολοκύθα στη φωτιά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά κάθε 4-5 ώρες, επαναλαμβάνοντας τη σειρά τουλάχιστον 5 φορές. Στο 3ο μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε στυμμένα αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα στα τέσσερα, στην κολοκύθα, στο 5ο, προσθέστε αμύγδαλα. Με την ολοκλήρωση της προετοιμασίας, η μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Η ζουμερή μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα, που παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα, είναι απίθανο να χρειαστεί να κονσερβοποιηθεί - αποδεικνύεται τόσο νόστιμο, αρωματικό και λαμπερό που, χωρίς αμφιβολία, θα θέλετε να το φάτε αμέσως. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να γίνει ένα υπέροχο φυσικό επιδόρπιο, επιπλέον, παρασκευασμένο με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρεί τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά στο τελικό προϊόν. Συστατικά:

• κολοκύθα - 600 γρ.;
• αποξηραμένα βερίκοκα - 300 γρ.
• ζάχαρη - 500 γρ.;
• κιτρικό οξύ - μια πρέζα.

Η κολοκύθα πρέπει να ξεφλουδιστεί, να αφαιρεθεί από τη φλούδα και τους σπόρους, να πλυθεί και να κοπεί σε κύβους. Ξεπλύνετε πρώτα τα αποξηραμένα βερίκοκα, στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό για 15-20 λεπτά για να μαλακώσουν, στη συνέχεια τα σουρώνουμε, τα στύβουμε και τα κόβουμε στη μέση. Βάλτε και τα δύο συστατικά σε ένα μπολ multicooker, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ, ανακατέψτε καλά το μείγμα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» στο μηχάνημα για 60-75 λεπτά, κλείστε το καπάκι, μετά από 40 λεπτά ανακατέψτε ξανά τη μαρμελάδα και αφήστε να ψηθεί περαιτέρω, αλλά με ανοιχτό καπάκι.

Μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα και μήλα

Η μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα και μήλα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή, καθώς περιέχει πολλά μικροστοιχεία σημαντικά για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού - προβιταμίνη Α (βήτα-καροτίνη), βιταμίνες C, P και εκπροσώπους της ομάδας Β. Αυτή η λιχουδιά είναι ένα υγιεινό επιδόρπιο που βελτιώνει τον ύπνο και την πέψη, καθώς και ομαλοποιεί τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Από αυτή την ποσότητα υλικών θα πάρετε δύο βάζα μισού λίτρου μαρμελάδα συν ένα μικρό μπολ για να απολαύσετε αμέσως. Φυσικά, μετά από λίγες μέρες αυτή η μαρμελάδα θα τεντώσει, όλες οι γεύσεις και οι μυρωδιές θα ανακατευτούν και θα πάρετε σχεδόν μαρμελάδα βερίκοκο, αφού η κολοκύθα τείνει να προσαρμόζεται σε ένα πιο «φωτεινό» συστατικό, αλλά... Και είναι υπέροχο όταν είναι απλά παρασκευασμένο!

Πρέπει να ξεκινήσετε με αποξηραμένα βερίκοκα, γιατί αφού το ψιλοκόψετε θα χρειαστεί να το ρίξετε βραστό νερό και να το αφήσετε για μισή ώρα.

Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα. Το ρίχνω πάντα βραστό νερό, το κρατάω για μερικά δευτερόλεπτα και αμέσως το στραγγίζω.

Κόβουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε αρκετά μικρούς κύβους. Πάντα κάθομαι για να κόψω τα πάντα στο δωμάτιο μπροστά από την τηλεόραση - δεν θα παρατηρήσετε πόσο περνάει ο χρόνος και η διαδικασία δεν είναι καθόλου ενοχλητική. Φαίνεται ότι τα τριακόσια γραμμάρια δεν είναι τόσο λίγα, αλλά το πολύ 10 λεπτά και όλα κόβονται!

Παρεμπιπτόντως, ξέρετε ότι η άγουρη, μαζεμένη κολοκύθα ωριμάζει τέλεια στο σπίτι. Το είχα ξαπλωμένο στην κουζίνα μου, περιμένοντας στα φτερά ενάμιση ολόκληρο μήνα... Όχι, έστω και δύο! Και, voila, το έκοψα, και εκεί... Ζουμερή, έντονο πορτοκαλί, πιο αρωματική κολοκύθα και χωρίς πράσινα εγκλείσματα. Ούρα, περίμενα.

Πλένουμε λοιπόν την κολοκύθα, την κόβουμε και αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους. Επιλέγω το δεύτερο και τα αφήνω στην άκρη αν δω ότι έχουν χορτάσει (μετά τα πλένω, τα στεγνώνω, τα τηγανίζω ελαφρά και τα τρώω). Διαλέγω όλο το ινώδες μέρος με ένα κουτάλι.

Κόψτε την ποσότητα κολοκύθας που χρειάζεστε και αφαιρέστε το δέρμα.

Η κολοκύθα θα πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους, όχι περισσότερο από ένα εκατοστό. Εάν έχετε επεξεργαστή τροφίμων και εξάρτημα για κύβους, τότε είστε τυχεροί. Έχω έναν ειδικό κόφτη λαχανικών, τον οποίο έδειξα. Επίσης, μου επιτάχυνε σημαντικά τη διαδικασία. Εάν έχετε μόνο ένα μαχαίρι, τότε θα κάνει επίσης τη δουλειά τέλεια.

Τώρα είναι λεμόνι. Και πάλι, πλένουμε καλά και ζεματίζουμε με βραστό νερό, αφού θα χρειαστούμε ολόκληρο το λεμόνι και, όπως ξέρετε, είναι σίγουρα καλυμμένο με κάποιο είδος προστατευτικής λάσπης, το οποίο πρέπει να ξεπλύνουμε.

Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες, 3-4 χιλιοστών, διαλέγουμε τους σπόρους και μετά το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Πέρασε μισή ώρα, κόπηκαν όλα, εμποτίστηκαν τα ξερά βερίκοκα.

Παίρνουμε ένα ταψί στο οποίο θα ψήσουμε τη μαρμελάδα μας. Δεν πρέπει να είναι αλουμίνιο, είναι πολύ επιθυμητό με χοντρούς τοίχους και πάτο. Αυτό το έχω σε απόθεμα.

Το βάζουμε στη φωτιά, ρίχνουμε μισό κιλό ζάχαρη και στραγγίζουμε όλο το νερό από τα ξερά βερίκοκα μας. Φέρτε αυτό το μείγμα σε βράση και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Και τώρα βάζουμε τα πάντα εκεί: ψιλοκομμένη κολοκύθα, αποξηραμένα βερίκοκα, λεμόνι και αστεροειδή γλυκάνισο. Ανακατεύουμε τα πάντα, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και μειώνουμε τη φωτιά σχεδόν στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.

Ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι πολύ στο θέμα εκεί, οπότε μην το αγνοήσετε.

Λοιπόν, στο τέλος του μαγειρέματος, λίγα λεπτά πριν το σβήσω, προσθέτω μια μεγάλη κουταλιά της σούπας ρούμι. Παίζει τον ρόλο ενός επιπλέον αρωματικού, αφού όταν βράσει, όλο το αλκοόλ θα εξατμιστεί αμέσως. Αυτός είναι ο λόγος που δεν χρειάζεται να κολλήσετε αμέσως τη μύτη σας στο τηγάνι και να προσπαθήσετε να απολαύσετε το άρωμα - στην αρχή θα υπάρχει μια αποκλειστικά αλκοολική μυρωδιά :)

Στο μεταξύ, η μαρμελάδα μας ψήνεται, ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε τα βάζα. Τα πλένω καλά με σόδα και μετά αμέσως βρεγμένα τα βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά σε πλήρη ισχύ μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Αυτό ήταν, οι τράπεζες είναι έτοιμες. Πλένουμε και τα καπάκια και βράζουμε σε μια κατσαρόλα για περίπου ένα λεπτό. Δεν τα στεγνώνω, απλά τα τινάζω καλά.

Πάντα βάζω το βάζο σε ένα πιάτο - αν ξαφνικά μου λείπει να το ρίξω λίγο, η μαρμελάδα θα καταλήξει στο πιάτο, από το οποίο θα το φάω ευχαρίστως. Επιλέξτε αστεροειδή γλυκάνισο. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα καπάκια.

Το αποθηκεύω ως επί το πλείστον στο υπόγειο, αλλά υπήρξε μια περίπτωση που το βάζο έμεινε για μερικούς μήνες μόνο στην κουζίνα, περιμένοντας στα φτερά - όλα ήταν καλά, τίποτα δεν φούσκωσε, τίποτα δεν μουχλιάστηκε, παρέμεινε ασφαλές και αβλαβές.

Αυτό είναι όλο. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τυλίγεται σε ρολό και αφήνεται και τοποθετείται σε ένα μπολ, περιμένοντας την κριτική σας... Και είναι απίθανο να περιμένετε, γιατί είναι υπέροχη! Ολόκληρα, κεχριμπαρένια κομμάτια σε γλυκό, παχύρρευστο σιρόπι - πολύ νόστιμο.

Απολαύστε το τσάι σας!