Βινεγκρέτ με φασόλια: συνταγή. Βινεγκρέτ με φασόλια και ξινολάχανο Είναι δυνατόν να προσθέσουμε φασόλια στη βινεγκρέτ;

Τοποθετούμε το ξινολάχανο σε ένα μπολ, πρώτα το στύβουμε από την άλμη, αν υπάρχει.

Ανοίξτε μια κονσέρβα με κόκκινα φασόλια, στραγγίστε την άλμη, στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, αφήστε το υπερβολικό νερό να στραγγίσει, προσθέστε το στο λάχανο τουρσί.


Πλένουμε καλά τις πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια. Τοποθετούμε τις πατάτες και τα καρότα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό ώστε να καλύψει τελείως τα λαχανικά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 20-25 λεπτά. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, στραγγίζουμε το νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Τυλίγουμε τα παντζάρια σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40-45 λεπτά στους 180 βαθμούς. Βγάζουμε τα ψημένα παντζάρια από το φούρνο χωρίς να τα ξετυλίξουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε αλουμινόχαρτο.

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά που έχουν κρυώσει - πατάτες, καρότα και παντζάρια - με ένα μαχαίρι.

Τα παντζάρια μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά τα παντζάρια, τα τρυπάτε με ένα μαχαίρι σε πολλά σημεία, τα τοποθετείτε σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ψήνετε στα 900 W για περίπου 6-7 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του λαχανικού.

Κόβουμε τις βρασμένες και καθαρισμένες πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια σε μικρούς κύβους. Προσθέστε κύβους λαχανικών σε ένα μπολ με ξινολάχανο και φασόλια.

Πλένουμε το μήλο, κόβουμε σε τέσσερα μέρη, ξεφλουδίζουμε τη φλούδα με ένα μαχαίρι και κόβουμε τον πυρήνα του σπόρου. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο μήλο σε μικρούς κύβους, ίδιου μεγέθους με τα λαχανικά. Προσθέστε κύβους μήλου σε ένα μπολ με λαχανικά και ξινολάχανο.

Σε μια σημείωση

Για αυτή τη σαλάτα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε γλυκόξινα μήλα.

Ανοίγουμε το βάζο με τις ελιές, στραγγίζουμε το υγρό, πετάμε το περιεχόμενο του βάζου σε ένα σουρωτήρι. Κόβουμε τις ελιές στα 2 και τις προσθέτουμε στα λαχανικά.


Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ψιλοκόβουμε δύο είδη κρεμμυδιών και τα προσθέτουμε στο δοχείο με τα υπόλοιπα υλικά για τη βινεγκρέτ.


Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.


Τοποθετούμε τη βινεγκρέτ σε μια σαλατιέρα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Όλοι ξέρουν τι είναι η βινεγκρέτ. Πρώτα απ 'όλα, είναι μια αποθήκη βιταμινών, ειδικά το χειμώνα, που είναι δύσκολο να βρεις φρέσκα λαχανικά από τον κήπο. Συνήθως φτιάχνω μια κλασική βινεγκρέτ.

Αλλά τη Σαρακοστή, που περιορίζουμε την κατανάλωση κρέατος και κατά συνέπεια πρωτεϊνών, προσθέτω και βρασμένα φασόλια στη βινεγκρέτ που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Αυτό κάνει τη βινεγκρέτ πιο θρεπτική. Αλλά τα γευστικά χαρακτηριστικά δεν υποφέρουν καθόλου, πολλοί παρατηρούν ότι η βινεγκρέτ με φασόλια είναι ακόμα πιο νόστιμη από το συνηθισμένο.

Είναι αλήθεια ότι είμαι πολύ τεμπέλης για να βράζω φασόλια κάθε φορά, αλλά αφού ο σύζυγός μου μου έδωσε μια χύτρα ταχύτητας, έγινε πολύ πιο εύκολο και γρήγορο.

Για να ετοιμάσετε τη βινεγκρέτ με φασόλια θα χρειαστείτε:

Παντζάρια - 300 γρ.

Καρότα - 300 γρ.

Πατάτες - 300 γρ.

Ξινολάχανο - 300 g;

Αγγούρι τουρσί - 2 τεμ.

Βραστά φασόλια - 200 g;

Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?

Ηλιέλαιο - 100 ml;

Αλάτι - για γεύση.

Συνταγή για βινεγκρέτ με φασόλια:

1. Προετοιμάστε τα λαχανικά για τη σαλάτα από πριν: βράστε τα παντζάρια, τα καρότα και τις πατάτες στη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν. Επίσης βράζουμε τα φασόλια.Εάν διαθέτετε χύτρα ταχύτητας πολλών εστιών, τότε η διαδικασία μαγειρέματος παντζαριών και φασολιών θα σας πάρει πολύ λιγότερο χρόνο - 15-20 λεπτά και τελειώσατε! Ψύξτε όλα τα συστατικά.

2. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

4. Κάντε το ίδιο με τις πατάτες., όπως με τα παντζάρια και τα καρότα.

5. Ξεπλύνετε το ξινολάχανο με τρεχούμενο νερό.και αφήστε το υγρό να στραγγίξει. Αν σας αρέσει η πλούσια «ζυμωμένη» γεύση, τότε δεν χρειάζεται να ξεπλυθείτε.

6. Ψύξτε τα βρασμένα φασόλια.

7. Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους.

8. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.Για να μην πικρίσει το κρεμμύδι, πρέπει να το βουτήξετε σε βραστό νερό για 10-15 δευτερόλεπτα. Αλλά αυτό δεν είναι για όλους. Χρησιμοποιώ κανονικό φιόγκο.

9. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Βάλε αλάτι.

10. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ηλιέλαιο.Λατρεύω το ακατέργαστο (αρωματισμένο) ηλιέλαιο. Είναι πιο υγιεινό και η γεύση του μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λάδι χωρίς άρωμα - ό,τι ταιριάζει στο γούστο σας.

Η βινεγκρέτ μου με φασόλια είναι έτοιμη!

Καλή όρεξη!

Πιο πρόσφατα, η βινεγκρέτ είναι ένα απαραίτητο πιάτο για το ρωσικό γιορτινό τραπέζι. Πολλοί εξακολουθούν να προτιμούν τη βινεγκρέτ από τις πιο μοδάτες. Αλλά στην καθημερινή ζωή πρέπει να τρώμε όμορφο φαγητό. Ετοιμαστείτε ή, ορίστε. Αυτά τα νόστιμα πιάτα σίγουρα θα διακοσμήσουν το τραπέζι σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα σίγουρα θα επαινέσουν το γαστρονομικό σας ταλέντο.

Η βινεγκρέτ είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σαλάτες, που παρασκευάζεται από βραστά λαχανικά, παντζάρια, πατάτες, καρότα. Για να κάνετε το πιάτο πιο χορταστικό, δοκιμάστε να προσθέσετε βραστά ή κονσέρβα φασόλια. Η βινεγκρέτ με φασόλια μπορεί να χρησιμεύσει ως πλήρες δεύτερο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μπορείτε να καρυκεύσετε τη βινεγκρέτ με ακατέργαστο φυτικό λάδι ή μαγιονέζα για γεύση.

Για να φτιάξετε μια βινεγκρέτ με φασόλια, πάρτε ξινολάχανο, παντζάρια, πατάτες, καρότα, φασόλια, κρεμμύδια, πίκλες, ηλιέλαιο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Το βράδυ σκεπάζουμε τα φασόλια με νερό και το πρωί τα βράζουμε σε νερό χωρίς αλάτι μέχρι να χαλαρώσουν και να μαλακώσουν τα φασόλια, δηλ. τελείως ψημένο. Βράζετε επίσης πατάτες σακάκι σε ένα τηγάνι με καρότα και παντζάρια σε άλλο τηγάνι. Δροσερά λαχανικά και φασόλια.

Όταν κρυώσουν τα λαχανικά αφαιρούμε τις φλούδες. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα φασόλια και το ξινολάχανο.

Προσθέστε αγγούρια τουρσί, καρότα και πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους στο λάχανο και τα φασόλια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε πολύ.

Μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ένα μπολ. Κόβουμε τα παντζάρια σε κύβους, τα μεταφέρουμε σε άλλο μπολ και τα ανακατεύουμε με το φυτικό λάδι.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα παντζάρια σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε να ενωθούν. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι στη βινεγκρέτ για γεύση και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Η βινεγκρέτ με φασόλια είναι σχεδόν έτοιμη.

Η βινεγκρέτ λαχανικών είναι μια δημοφιλής χειμωνιάτικη σαλάτα μεταξύ πολλών νοικοκυρών. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με μια νόστιμη βινεγκρέτ. Προτείνουμε να προσθέσετε κόκκινα φασόλια στην παραδοσιακή βινεγκρέτ μια σαλάτα με φασόλια θα είναι λίγο πιο χορταστική, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους νηστεύουν.
Η κλασική βινεγκρέτ με φασόλια είναι μια χορταστική και νόστιμη σαλάτα, που θα είναι ιδιαίτερα σχετική για όσους νηστεύουν, αναζητούν χορτοφαγικές σαλάτες και απλά για όσους αγαπούν τις απλές και νόστιμες σαλάτες χωρίς μαγιονέζα.

ΧΡΟΝΟΣ: 60 λεπτά.

Ανετα

Μερίδες: 4

Συστατικά

• μερικά λαχανικά (καρότα, παντζάρια και κόνδυλοι πατάτας).
• ένα κρεμμύδι?
• 4 κ.σ. κουτάλια ξινολάχανο?
• τρεις κ.σ. κουτάλια κονσερβοποιημένων οσπρίων (φασόλια και μπιζέλια).
• ηλιέλαιο για ντύσιμο?
• άλας.

Παρασκευή

Πριν ξεκινήσετε να εφαρμόζετε την παραπάνω συνταγή λαχανικών, θα πρέπει να βράσετε μερικά προϊόντα. Βράζουμε πατάτες, παντζάρια και καρότα. Όταν το φαγητό κρυώσει μετά το μαγείρεμα, ξεφλουδίστε το.
Κόβουμε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας σε κύβους.


Μια παρόμοια διαδικασία «περιμένει» τα καρότα.


Προσπαθώ να ψιλοκόψω το κρεμμύδι όσο το δυνατόν λιγότερο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κόκκινα κρεμμύδια αντί για κανονικά κρεμμύδια. Για να γίνει λιγότερο πικρό το κρεμμύδι, μπορείτε να το μαρινάρετε λίγο σε ξύδι και μετά να το ξεπλύνετε με δροσερό νερό.


Ας πάρουμε το ξινολάχανο ως «αλμυρό» συστατικό.


Ήρθε η ώρα για τα κόκκινα φασόλια. Ας το προσθέσουμε σε “ένωση” με αρακά (επίσης σε κονσέρβα).
Εγώ χρησιμοποιώ φασόλια σε κονσέρβα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρασμένα φασόλια.
Τα κόκκινα φασόλια μπορούν να αντικατασταθούν με λευκά.

Συνιστούμε να προσθέσετε τελευταία παντζάρια, επίσης κομμένα σε κύβους.


Αλατοπιπερώστε τη βινεγκρέτ των φασολιών με ηλιέλαιο. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.
Πιστεύω ότι το πιο νόστιμο λάδι για βινεγκρέτ είναι το σπιτικό ηλιέλαιο. Αυτό το λάδι δεν θα το βρείτε στο κατάστημα, πωλείται στην αγορά, μυρίζει θεϊκά. Το καλό, φρέσκο ​​και αρωματικό λάδι είναι το κλειδί για μια νόστιμη βινεγκρέτ.

Συνταγή Νο 2. Βινεγκρέτ με βραστά φασόλια

Η βινεγκρέτ είναι ένα από τα δημοφιλή και αγαπημένα από πολλούς πιάτα. Αυτή είναι μια ελαφριά και υγιεινή χειμωνιάτικη σαλάτα, η οποία αποτελείται μόνο από λαχανικά και είναι καρυκευμένη όχι με μαγιονέζα, αλλά με φυτικό λάδι. Αυτή η συνταγή είναι για μια βινεγκρέτ με βρασμένα λευκά φασόλια, αν θέλετε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κόκκινα φασόλια.

Χρόνος: μαγείρεμα - 20 λεπτά, προετοιμασία - 70 λεπτά.
Μερίδες - 7.

Συστατικά:

• παντζάρια - 2 τεμ. (μεσαίο μέγεθος);
• καρότα - 2 τεμ.;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• τουρσιά - 2 τεμ.;
• λευκά βρασμένα φασόλια - 200 g.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• ηλιέλαιο - για ντύσιμο.

Αναλυτική συνταγή

Για να βράσουν τα φασόλια, η συνταγή μας απαιτεί ένα ποτήρι φασόλια, που ισοδυναμεί με 200 γραμμάρια, 1 λίτρο νερό, 1 κουτ. αλάτι, προσθέστε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Μπορείτε να βράσετε τα φασόλια σε μια χύτρα ταχύτητας που ψήνονται εκεί για 40 λεπτά. Για τη βινεγκρέτ, μπορείτε να βράσετε τα φασόλια στο μάτι της κουζίνας, να τα βράσετε εκ των προτέρων σε κρύο νερό και στη συνέχεια να βράσουν για 50-60 λεπτά χωρίς να μουλιάσουν, τα φασόλια χρειάζονται μιάμιση φορά περισσότερο. Τα λευκά φασόλια μαγειρεύονται πιο γρήγορα, αν βράσετε κόκκινα φασόλια αυξήστε το χρόνο.

Για τη βινεγκρέτ επιλέγω μεσαίου μεγέθους σκούρα παντζάρια. Η φλούδα του παντζαριού πρέπει να είναι λεπτή, λεία και χωρίς φθορές. Βράζω παντζάρια σε χύτρα ταχύτητας για να μειώσω τον χρόνο θερμικής επεξεργασίας των λαχανικών. Στη μικρή μου χύτρα ταχύτητας, τα παντζάρια ψήνονται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφού περιμένω μέχρι να βγει ο ατμός από τη χύτρα ταχύτητας, βγάζω τα παντζάρια και τα κρυώνω. Κόβω τα κρύα παντζάρια σε μικρούς κύβους.


Πλένω καλά τις πατάτες με ένα πινέλο και τις βράζω στη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό. Προσπαθώ να μην παραψήσω τις πατάτες. Είναι προτιμότερο να μη μαγειρεύετε τα λαχανικά σε βινεγκρέτ παρά να τα παραβράσετε. Έτσι, περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα παραμείνουν στα λαχανικά και η βινεγκρέτ θα φαίνεται πιο νόστιμη. Στη συνέχεια ξεφλουδίζω τις παγωμένες πατάτες και τις κόβω στους ίδιους μικρούς κύβους με τα παντζάρια.


Ανακατεύω ψιλοκομμένα παντζάρια και πατάτες. Μου αρέσει η βινεγκρέτ να έχει χρώμα παντζάρι. Αν θέλετε μια ανοιχτόχρωμη βινεγκρέτ, τότε τα παντζάρια πρέπει να προστεθούν τελευταία στη βινεγκρέτ. Τα παντζάρια, κομμένα και ραντισμένα με ηλιέλαιο, διατηρούνται σε ξεχωριστό μπολ και στο τέλος του ψησίματος τα ρίχνουμε στη βινεγκρέτ.


Προσθέτω τουρσιά κομμένα σε κύβους στα παντζάρια και τις πατάτες. Αν έχει πολλή άλμη στα αγγούρια, τότε τα στύβω ελαφρά.


Βράζω τα καρότα στη φλούδα τους, τα κρυώνω, τα ξεφλουδίζω και τα ψιλοκόβω. Τα καρότα μπορούν να κοπούν μικρότερα από άλλα λαχανικά.


Ανακατεύω καλά όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά αφήνοντάς τα για λίγο να πάρουν χρώμα με χυμό παντζαριού.


Η συνταγή για βινεγκρέτ πρέπει να περιλαμβάνει ξινολάχανο.


Προσθέτω ξινολάχανο.


Τέλος, προσθέτω στη βινεγκρέτ φασόλια και μυρωδάτο ηλιέλαιο. Πριν σερβίρω τη βινεγκρέτ, της προσθέτω ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Αποδείχθηκε ένα υπέροχο, θρεπτικό πιάτο με ελάχιστο κόστος φαγητού.