Νόστιμα πιάτα με κόκκινα φασόλια: Συνταγές

Τα κόκκινα φασόλια είναι ένα πολύ διαδεδομένο όσπριο και είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης με υψηλή πέψη. Χρησιμοποιείται με επιτυχία για την παρασκευή σούπες, σαλάτες, πατέ και άλλες γαστρονομικές απολαύσεις. Στο σημερινό άρθρο, θα βρείτε μερικές εύκολες συνταγές με κόκκινα φασόλια.

Πατέ

Αυτό το χορταστικό πιάτο έχει πικάντικη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Χρησιμοποιείται συχνά ως άλειμμα για σάντουιτς και, εάν το επιθυμείτε, μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες πρωινό. Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πατέ για την οικογένειά σας, θα χρειαστείτε:

• 200 γρ κόκκινα φασόλια.
• 200 γρ καρύδια.
• 50 γρ βούτυρο μαλακό.
• 100 γραμμάρια φρέσκα μυρωδικά.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 1 κουτ μπαχαρικά (λυκίσκος-σουνέλι, βασιλικός, βότανα της Προβηγκίας).
• Αλάτι και νερό.

Ξεκινήστε να μαγειρεύετε αυτό το απλό πιάτο με κόκκινα φασόλια επεξεργάζοντας όσπρια. Τακτοποιούνται και μουλιάζονται σε κρύο νερό. Όχι νωρίτερα από επτά ώρες, τα φουσκωμένα φασόλια περιχύνονται με δύο λίτρα καθαρού υγρού και βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, χωρίς να ξεχνάμε να προσθέσουμε λίγο αλάτι. Τα μαλακωμένα όσπρια επεξεργάζονται με μπλέντερ και συνδυάζονται με λιωμένο σκόρδο, μπαχαρικά, βούτυρο, ψιλοκομμένα βότανα και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Όλα ανακατεύονται καλά και σερβίρονται στο τραπέζι.

γεμιστές πιπεριές

Αυτή η συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο με κόκκινα φασόλια σίγουρα θα ενδιαφέρει τους χορτοφάγους. Για να το επαναλάβετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 6 πιπεριές.
• 2 ντομάτες.
• 2 καρότα.
• Μια κονσέρβα με κόκκινα φασόλια.
• Κεφάλι πλώρης.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι, φυτικό λάδι και μπαχαρικά.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα σοτάρονται σε ζεσταμένο τηγάνι με λαδόκολλα. Μόλις αλλάξουν χρώμα, τους προσθέτουμε ντομάτες, σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά. Μετά από λίγα λεπτά, τα τηγανητά λαχανικά συνδυάζονται με φασόλια σε κονσέρβα και ανακατεύονται απαλά. Οι πιπεριές γεμίζονται με την προκύπτουσα μάζα, απλώνονται σε λαδωμένη μορφή, τρυπούνται με ένα πιρούνι και ψήνονται για λίγο περισσότερο από είκοσι λεπτά σε μέτρια ζεστό φούρνο.

στιφάδο κρέας

Αυτό το πρωτότυπο πιάτο με κόκκινα φασόλια έχει σχετικά υψηλή ενεργειακή αξία και εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για ένα πλούσιο οικογενειακό γεύμα. Για να φτιάξετε αυτό το στιφάδο θα χρειαστείτε:

• 400 γρ μοσχαρίσιο κρέας.
• 200 γραμμάρια μανιτάρια.
• 100 γρ κόκκινα φασόλια.
• Κεφάλι πλώρης.
• 3 πατάτες.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 100 ml ξηρό κρασί.
• 100 ml χυμό ντομάτας.
• Αλάτι, lavrushka, νερό, φυτικό λάδι και μπαχαρικά.

Το πλυμένο, αποξηραμένο και ψιλοκομμένο κρέας τηγανίζεται σε ένα τηγάνι με λαδόκολλα. Μόλις ροδίσει, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Σχεδόν αμέσως, όλα αυτά περιχύνονται με χυμό ντομάτας και κρασί και μαγειρεύονται για λίγο σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια το κρέας μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα και συμπληρώνεται με μανιτάρια, λαβρούσκα, μπαχαρικά, φασόλια, φέτες πατάτας και μισό ποτήρι νερό. Όλα αυτά στέλνονται στη σόμπα και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν όλα τα συστατικά.

Κατσαρόλα με μανιτάρια και τυρί

Η παρακάτω συνταγή με κόκκινα φασόλια θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους λάτρεις του φαγητού που μαγειρεύονται στο φούρνο. Η κατσαρόλα που γίνεται σύμφωνα με αυτό δεν έχει μόνο μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση, αλλά και μια ορεκτική κατακόκκινη κρούστα. Για να ταΐσετε την οικογένειά σας με ένα τέτοιο δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 400 γρ φασόλια, κονσέρβα στο δικό τους χυμό.
• 100 ml κρέμα.
• 100 γρ τυρί.
• Μεγάλη ντομάτα.
• 5 μεγάλα μανιτάρια.
• Αλάτι, βασιλικό και φυτικό λάδι.

Απλώνουμε τα φασόλια στον πάτο μιας λαδωμένης φόρμας. Από πάνω μοιράζονται κομμένη ντομάτα και ψιλοκομμένα χόρτα. Όλα αυτά αλατίζονται ελαφρώς, περιχύνονται με κρέμα, πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί και διακοσμούνται με λεπτές φέτες μανιταριών. Ψήνουμε την κατσαρόλα για μισή ώρα σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο.

Λάχανο κοκκινιστό

Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με κόκκινα φασόλια χωρίς κρέας. Είναι απίστευτα εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή του. Για να μαγειρέψετε λάχανο με φασόλια και μανιτάρια, θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
• ¼ πιρούνι λευκό λάχανο.
• Μια κονσέρβα με κόκκινα φασόλια.
• Κεφάλι πλώρης.
• 2 ντομάτες.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι, φυτικό έλαιο, νερό, βότανα και αποξηραμένα βότανα.

Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται σε ένα τηγάνι που έχει προθερμανθεί με λαδόκολλα. Μόλις γίνει διάφανο, προστίθενται σε αυτό κύβοι μανιτάρια και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό που απελευθερώνεται. Μετά από αυτό, αποστέλλονται αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, αποξηραμένα βότανα, ένα τέταρτο ποτήρι νερό και ψιλοκομμένο λάχανο. Όλα αυτά μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι και στη συνέχεια συμπληρώνονται με φασόλια, θρυμματισμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα. Στο τελικό στάδιο, το περιεχόμενο του δοχείου αναμειγνύεται απαλά, θερμαίνεται για λίγο σε χαμηλή φωτιά και αφαιρείται από τη σόμπα.

Lobio

Αυτή η συνταγή για πιάτο με κόκκινα φασόλια, η φωτογραφία της οποίας θα αναρτηθεί ακριβώς από κάτω, επινοήθηκε από γεωργιανούς σεφ. Για να το αναπαράγετε στη δική σας κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• 4 μικρά κρεμμυδάκια.
• 400 γρ κόκκινα φασόλια.
• 4 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι, μαϊντανός, νερό, φυτικό λάδι, κόλιανδρος, κόλιαντρο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των φασολιών. Πλένεται, γεμίζεται με νερό και αφήνεται για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια τα φουσκωμένα όσπρια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν με την προσθήκη λαβρούσκα και ζυμώνονται με μια σύνθλιψη. Ο πουρές που προκύπτει απλώνεται σε ένα λαδωμένο τηγάνι, στο οποίο υπάρχουν ήδη ροδισμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Όλα αυτά αλατίζονται, πασπαλίζονται με καρυκεύματα και βράζονται για λίγο κάτω από το καπάκι στην πιο μικρή φωτιά.

κοτολέτες

Αυτό το νόστιμο πιάτο με κόκκινα φασόλια σίγουρα θα εκτιμηθεί από όσους νηστεύουν ή κάνουν χορτοφαγική διατροφή. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 350 γρ κόκκινα φασόλια.
• 80 γρ σιμιγδάλι.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• Μικρό καρότο.
• Αλάτι, νερό και φυτικό έλαιο.

Τα πλυμένα φασόλια μουλιάζονται για αρκετές ώρες, βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και επεξεργάζονται με ένα μπλέντερ. Ο πουρές που προκύπτει αλατίζεται, συμπληρώνεται με σιμιγδάλι και σοταρισμένα λαχανικά. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζονται τακτοποιημένα κοτολέτες και τηγανίζονται σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι.

Σούπα πατάτας με κρέας

Αυτό το πεντανόστιμο πρώτο πιάτο κόκκινων φασολιών είναι εξίσου κατάλληλο για παιδικό και ενήλικο μενού. Παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και απλά, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να το φτιάξει χωρίς κανένα πρόβλημα. Για να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα με αυτή τη σούπα, θα χρειαστείτε:

• 600 γραμμάρια κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα.
• 250 γρ μοσχαρίσιο κρέας.
• 4 πατάτες.
• Μικρό κεφάλι κρεμμυδιού.
• 45 γρ πελτές ντομάτας.
• 2 λίτρα καθιζάνον νερό.
• Αλάτι, φυτικό λάδι και μαϊντανό.

Το πλυμένο μοσχάρι κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τηγανίζεται κατευθείαν στο τηγάνι. Μόλις ροδίσει, προσθέτουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον πελτέ ντομάτας και το μισό από το διαθέσιμο νερό. Όλα αυτά μαγειρεύονται για είκοσι λεπτά και στη συνέχεια συμπληρώνονται με σφήνες πατάτας και φασόλια. Όλα αυτά περιχύνονται με το υπόλοιπο νερό, αλατίζονται και φέρονται σε πλήρη ετοιμότητα. Αφού σβήσετε τη φωτιά, πασπαλίζετε τη σούπα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

στιφάδο λαχανικών

Αυτό το διαιτητικό πιάτο με κόκκινα φασόλια σίγουρα θα ενδιαφέρει όσους προσπαθούν να τηρήσουν τις βασικές αρχές της σωστής διατροφής. Για να φτιάξετε αυτό το στιφάδο θα χρειαστείτε:

• 150 γρ καρότα.
• 175 γρ κόκκινα φασόλια.
• 120 γρ κρεμμύδια.
• 80 γρ ντομάτες.
• 150 γρ κολοκυθάκια.
• 450 ml νερό.
• ½ πιπεριά τσίλι.
• Αλάτι και δάφνη.

Τα προ-μουλιασμένα φασόλια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια συνδυάζονται με ψημένα κρεμμύδια, τηγανητά καρότα, κολοκυθάκια και ντομάτες. Όλα αυτά χύνονται με κατακάθιστο νερό, αλατισμένο, συμπληρώνεται με lavrushka και πιπέρι τσίλι. Όλα αυτά καλύπτονται με ένα καπάκι και σιγοβράζουν για είκοσι λεπτά στην πιο αργή φωτιά.

Κατσαρόλα με κοτόπουλο και κουνουπίδι

Αυτό το ενδιαφέρον πιάτο με κόκκινα φασόλια σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των λαχανικών και του τρυφερού κρέατος πουλερικών. Για να φτιάξετε αυτή την κατσαρόλα για δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 450 γρ φιλέτο κοτόπουλου.
• 350 γρ κουνουπίδι.
• 150 γραμμάρια σκληρό τυρί.
• 170 ml κρέμα.
• 3 αυγά.
• Κεφάλι πλώρης.
• Μικρό καρότο.
• Αλάτι, άνηθος, νερό και φυτικό λάδι.

Η διαδικασία πρέπει να ξεκινήσει με την επεξεργασία του κοτόπουλου. Πλένεται, καθαρίζεται από μεμβράνες, βράζεται σε αλατισμένο νερό και ψύχεται ακριβώς στο ζωμό. Το κρύο φιλέτο περνάει από μηχανή κοπής κρέατος και συνδυάζεται με θερμικά επεξεργασμένες ταξιανθίες λάχανου, ροδισμένα κρεμμύδια και καρότα, φασόλια, αυγά, κρέμα γάλακτος, τυρί, μπαχαρικά και άνηθο. Όλα αυτά μετατρέπονται σε μια ομοιογενή μάζα, μεταφέρονται σε μια λαδωμένη φόρμα και στέλνονται σε ένα μέτρια θερμαινόμενο φούρνο. Μετά από περίπου σαράντα λεπτά, η κατσαρόλα θα είναι εντελώς έτοιμη για κατανάλωση.

Πατατοσαλάτα με τόνο και φασόλια

Αυτό το νόστιμο αλμυρό πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο. Είναι ένας πολύ επιτυχημένος συνδυασμός ψαριού, λαχανικών, βοτάνων και σπιτικής σάλτσας. Για να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• 450 γραμμάρια κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα.
• 850 γραμμάρια τόνου.
• 8 ντομάτες.
• 8 γαύροι.
• 8 πατάτες.
• 6 αυγά.
• 2 πιπεριές.
• Μια σκελίδα σκόρδο.
• 32 ελιές.
• 60 γρ μαϊντανός.
• 50 ml ξύδι κρασιού.
• 30 ml μουστάρδα Dijon
• 230 ml ελαιόλαδο.
• Αλάτι και καρυκεύματα.

Τα πλυμένα ψάρια κόβονται σε κομμάτια και τηγανίζονται σε λαδόκολλα. Ο καστανός τόνος περιχύνεται με ένα μείγμα από ξύδι, μουστάρδα, λιωμένο σκόρδο, ελαιόλαδο και μπαχαρικά και αφήνεται για λίγο στην άκρη. Μετά από λίγο, προστίθενται βραστές φέτες πατάτας, ελιές, γαύρος, φέτες ντομάτας, ψιλοκομμένα θερμικά επεξεργασμένα αυγά, λωρίδες πιπεριάς, ψιλοκομμένος μαϊντανός και φασόλια κονσέρβας. Όλα ανακατεύονται προσεκτικά και σερβίρονται στο τραπέζι.

Τα κόκκινα φασόλια είναι ένα συχνό συστατικό στις εθνικές κουζίνες της Μεσογείου, του Καυκάσου και της Ινδίας. Αυτό το όσπριο είναι πολύ χρήσιμο. Ως εκ τούτου, εκτός από τη μαγειρική, χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία και την ιατρική. Τα κόκκινα φασόλια περιέχουν βιταμίνη Β6. Αρκεί να καταναλώνετε 100 g αυτού του προϊόντος την ημέρα για να λαμβάνετε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικών ινών. Και στα κόκκινα φασόλια υπάρχουν καροτίνη, χαλκός, ψευδάργυρος, εύπεπτες πρωτεΐνες και άλλα χρήσιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει το χρώμα και τον τόνο του δέρματος και μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου. Αυτό το όσπριο είναι εξαιρετικά ωφέλιμο για τους διαβητικούς καθώς μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι μόνο ενενήντα τέσσερις μονάδες ανά εκατό γραμμάρια. Γι' αυτό τα κόκκινα φασόλια είναι τόσο χρήσιμα. Συνταγές με φωτογραφίες από διάφορα πιάτα από αυτό το είδος οσπρίων μπορείτε να βρείτε παρακάτω.

Ισπανική σαλάτα

Βράζουμε τα κόκκινα φασόλια. Αυτό είναι ένα μακρύ θέμα. Τα φασόλια μουλιάζονται πρώτα όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Στη συνέχεια πλένονται και βράζονται μέχρι να γίνουν. Επομένως, σε ορισμένα πιάτα όπου εμφανίζονται κόκκινα φασόλια, οι συνταγές επιτρέπουν τη χρήση κονσέρβας, από κονσέρβα. Έτσι είναι και με αυτήν την ισπανική σαλάτα. Μετρήστε εκατόν εξήντα γραμμάρια για τέσσερις μερίδες. Το κόβουμε και το ανακατεύουμε με μια κουταλιά πέστο. Διανείμετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα επίπεδο πιάτο. Κρέας καβουριών (τετρακόσια γραμμάρια) κομμένο σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα ασκαλώνια και 120 ml σάλτσας Καίσαρα. Απλώστε αυτό το μείγμα πάνω από τα κόκκινα φασόλια. Αφαιρούμε το κουκούτσι από το αβοκάντο και το κόβουμε σε λωρίδες. Απλώστε πάνω από το μείγμα καβουριών. Τοποθετούμε από πάνω ένα φύλλο μαρουλιού και πασπαλίζουμε με κουκουνάρι. Κόβουμε το ζαμπόν σε λεπτά κομμάτια. Ρίξτε το σε καυτό ελαιόλαδο. Όταν τηγανιστεί, το ρίχνουμε στο μπολ του μπλέντερ μαζί με το λάδι. Προσθέστε μια χούφτα κουκουνάρι. Αλέθουμε. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τη σαλάτα. Διακοσμήστε με φέτες ζαμπόν.

λοβό κόκκινων φασολιών

Η συνταγή συνιστά ανεπιφύλακτα να μην χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένο προϊόν. Μουλιάζουμε μόνοι μας φασόλια (διακόσια πενήντα γραμμάρια). Τα υγρά πρέπει να είναι πέντε φορές περισσότερα από τα φασόλια. Πλένουμε τα φασόλια την επόμενη μέρα. Γεμίστε το με κρύο νερό - αυτή τη φορά σε αναλογία ένα προς ένα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση χωρίς να σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, ένα μικρό κοτσάνι σέλινο, ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ψιλοκόβουμε άλλο ένα κρεμμύδι. Τρίψτε τρεις σκελίδες σκόρδο σε ένα γουδί μαζί με χοντρό αλάτι και καυτή πιπεριά. Όταν τα κόκκινα φασόλια μισοβράσουν, αφαιρούμε τα λαχανικά και τα φύλλα από το ζωμό. Εισάγουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και λίγο πράσινο κόλιανδρο, μπλε βασιλικό και μαϊντανό. Καθαρίζουμε δύο ντομάτες και τις πολτοποιούμε σε πουρέ. Το αραιώνουμε με μικρή ποσότητα αφέψημα, adjika, ucho-suneli. Γεμίζουμε το λόμπιο όταν τα φασόλια είναι ήδη εντελώς έτοιμα. Πασπαλίστε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για μισή ώρα σε ζεστό μέρος. Σερβίρουμε με τουρσιά, mchadi, τυριά.

Ιταλική κόκκινη φασολάδα

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κονσερβοποιημένο προϊόν από ένα βάζο. Πρώτα όμως χρειάζεστε ένα καρότο, μια σκελίδα ή δύο σκόρδα, ένα κοτσάνι σέλινο και μισό κρεμμύδι, χοντροκομμένα. Προσθέτουμε τη δάφνη, τη μαντζουράνα, το μαύρο πιπέρι και ρίχνουμε ένα λίτρο νερό. Όλα αυτά τα βράζουμε για δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο, να τηγανιστεί με μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη. Βουτήξτε τη ντομάτα στον ζωμό που βράζει, ψαρέψτε, αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε σε κύβους. Τοποθετούμε τα τηγανητά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε ντομάτα. Σιγοβράζουμε για τρία λεπτά και μετά ρίχνουμε τον στραγγισμένο ζωμό. Προσθέστε τα κολοκυθάκια κομμένα σε μισές ροδέλες, το κοτσάνι σέλινου ψιλοκομμένο και τα καρότα. Μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά. Τώρα χρησιμοποιούνται έτοιμα κόκκινα φασόλια (πεντακόσια γραμμάρια). Καρυκευμένο με βότανα: ρίγανη, βασιλικός. Όταν ψηθούν τα λαχανικά, σβήνουμε τη φωτιά. Πριν το σερβίρετε, τρίβετε λίγη παρμεζάνα στον πάτο των πιάτων.

Νουντλς με κόκκινα φασόλια και τόνο

Ας ετοιμάσουμε ένα λίτρο ζωμό κότας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κύβους). Βράζετε τα ζυμαρικά αυγών (διακόσια πενήντα γραμμάρια) μέχρι να γίνουν al dente (σχεδόν πλήρως ψημένα). Το πετάμε σε τρυπητό. Τα κόκκινα φασόλια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να κονσερβοποιηθούν. Πρέπει να λαμβάνεται τετρακόσια γραμμάρια. Το ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, 100 γρ ρόκα σκισμένη στο χέρι, τέσσερις σκελίδες σκόρδο περασμένες από πρέσα και φιλέτο τόνου. Αρωματίζουμε αυτή τη μάζα με το χυμό ενός λεμονιού και 50 γραμμάρια ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε το ζωμό κότας σε βαθύ τηγάνι, βάζουμε εκεί τις χυλοπίτες και τη μάζα των φασολιών με τον τόνο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά.

Lagman από την Τουρκία

Κόβουμε ένα κιλό κρέας πουλερικών σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζουμε σε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αλέστε τα λαχανικά: τέσσερις ντομάτες, δύο κρεμμύδια, το λευκό μέρος του πράσου. Προσθέστε στο κρέας, τηγανίστε για άλλα πέντε λεπτά. Αλέστε τα ακόλουθα λαχανικά: δύο καρότα, ένα μάτσο κόλιανδρο, φρέσκο ​​κόκκινο πιπέρι και λοβό τσίλι, 200 γραμμάρια πολτό κολοκύθας. Προσθέστε στο τηγάνι και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα πέντε λεπτά. Γεμίζουμε μέχρι το χείλος με ζωμό ή νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα φτιάξουμε χυλοπίτες. Ανακατεύουμε εκατόν πενήντα γραμμάρια σιταριού και αλεύρι φαγόπυρου, προσθέτουμε δύο αυγά και περίπου μισό ποτήρι νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας στη διαδικασία μια κουταλιά ελαιόλαδο. Ανοίξτε, κόψτε τα noodles. Ας την αφήσουμε να χαλαρώσει λίγο. Όταν η γαλοπούλα είναι σχεδόν έτοιμη, ρίχνουμε μέσα τα noodles. Τα κόκκινα φασόλια (ποτήρι) προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος. Ανακατεύουμε, αλατίζουμε για γεύση.

Τσουμιτσάν

Πιάτα που περιλαμβάνουν κόκκινα φασόλια, οι συνταγές συστήνουν συχνά το μαγείρεμα με κιμά. Στην Chumichanga, είναι κιμάς μοσχαρίσιος. Τηγανίζουμε μισό κιλό κιμά σε φυτικό λάδι. Σε ένα άλλο τηγάνι βάζετε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Προσθέστε ένα ποτήρι κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα. Μαρίδα. Ενώνουμε το περιεχόμενο δύο ταψιών. Προσθέστε μπαχαρικά, στύψτε μερικές σκελίδες σκόρδο. Πολτοποιήστε όλη τη μάζα στο μπλέντερ. Αυτή τη γέμιση απλώνουμε στην τορτίγια με μια παχιά στρώση, την τυλίγουμε σε ρολό. Τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Ξεχωριστά, σερβίρετε την κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με σκόρδο.

• Κόκκινα φασόλια ξερά: 500 g;
• Κρεμμύδι, κατά προτίμηση Γιάλτα: 5 τεμάχια.
• Σκόρδο: 5 σκελίδες;
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα: μερικές κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλεσμένος κόλιανδρος, φύλλο δάφνης: για γεύση.
• Φρέσκος κόλιανδρος: 1 ματσάκι.

• Ωρα προετοιμασίας: 08:00
• Ώρα προετοιμασίας: 02:00
• Μερίδες: 4
• Περίπλοκο: φως

Μαγείρεμα

Πώς να μαγειρέψετε lobio; Υπάρχουν δεκάδες επιλογές για την προετοιμασία αυτού του κλασικού γεωργιανού πιάτου. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε, εκτός από τα παραδοσιακά μπαχαρικά - μπαχάρι και καυτερές πιπεριές, σκόρδο, κόλιανδρο, - καρύδια.

Οι ποικιλίες οσπρίων είναι επίσης κατάλληλες για λόμπιο. Σε αυτή την περίπτωση, τα χόρτα πλένονται, ταξινομούνται και βράζονται σε οξινισμένο και αλατισμένο νερό για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.

Κόκκινα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας με πικάντικα μυρωδικά και σκόρδο, κόκκινα φασόλια με κοτόπουλο ή μαγειρεμένα κόκκινα φασόλια για το χειμώνα είναι όλα νόστιμα και θρεπτικά πιάτα. Μπορούν να προετοιμαστούν κάθε μέρα, δεν είναι κρίμα να τα σερβίρετε στο τραπέζι για τους καλεσμένους. Τα αμπελοφάσουλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ορεκτικό, να προστεθούν σε σούπες και σαλάτες, είναι ιδανικά για γαρνίρισμα δεύτερων πιάτων κρέατος ή ψαριού. Αλλά χρήσιμα και ταυτόχρονα πολύ νόστιμα μυρωδάτα κόκκινα φασόλια με κρέας σε αργή κουζίνα. Η συνταγή για την παρασκευή λόμπιο κόκκινων φασολιών βήμα προς βήμα, τα μυστικά μαγειρέματος φασολιών σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα με μια φωτογραφία του πώς παρασκευάζεται το στιφάδο σε αργή κουζίνα με ή χωρίς κρέας - σε αυτό το άρθρο.

Τα οφέλη και οι βλάβες από τα πράσινα φασόλια και τα κόκκινα φασόλια είναι κάπως διαφορετικά, αν και και τα δύο είδη είναι κατάλληλα για νόστιμες λιχουδιές. Δεδομένου ότι οποιαδήποτε όσπρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης, τα πιάτα από αυτά είναι κατάλληλα για χορτοφαγική κουζίνα ή κατά τη διάρκεια της νηστείας. Είναι εύκολα εύπεπτα (κατά 75%) και μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διαιτητική διατροφή. Επιπλέον, περιέχουν τέτοιες ουσίες:

• βιταμίνες A, C, E, B1, B2, E και PP.
• ιχνοστοιχεία ψευδάργυρος, χαλκός, κάλιο, σίδηρος, φώσφορος, θείο, μαγνήσιο.
• απαραίτητα αμινοξέα λυσίνη, τυροσίνη, αργινίνη.
• εύπεπτους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, παρέχοντας αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αυξάνουν την ανοσία, βελτιώνουν το μεταβολισμό, τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και διεγείρουν τη δραστηριότητα των εγκεφαλικών κυττάρων. Τα αμπελοφάσουλα είναι λιγότερο θρεπτικά από τα κόκκινα ή τα λευκά φασόλια και είναι πιο κατάλληλα για μια διαιτητική δίαιτα. Το κόκκινο είναι το πιο χρήσιμο, αλλά και το πιο τοξικό. Για να αποφευχθούν αρνητικές συνέπειες, θα πρέπει να εμποτιστεί για τουλάχιστον 10 ώρες σε κρύο νερό και στη συνέχεια να βράσει για τουλάχιστον δύο ώρες.

Για να μην επιφέρουν περισσότερο κακό παρά καλό στον οργανισμό τα πράσινα φασόλια ή τα αποξηραμένα φασόλια και να αποκαλύψουν πλήρως την εξαιρετική τους γεύση, χρησιμοποιήστε τις απλές συμβουλές έμπειρων σεφ:

1. Μην τρώτε ποτέ ένα ωμό ή καλά μαγειρεμένο προϊόν - περιέχει επιβλαβείς τοξικές ουσίες που εξαφανίζονται εντελώς μόνο με επαρκή θερμική επεξεργασία.
2. Χρησιμοποιήστε μόνο καλά εμποτισμένους κόκκους για το μαγείρεμα του λόμπιο ή άλλων πιάτων - αυτό θα μειώσει την πιθανότητα εμφάνισης αερίων και δυσφορίας στο στομάχι.
3. Τα φασόλια δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα που πάσχουν από έλκος στομάχου, χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Με τέτοιες ασθένειες, οι ποικιλίες ψυχανθών ταιριάζουν καλύτερα.

Υπάρχει ακόμη μια μικρή συμβουλή: αν θέλετε τα φασόλια να είναι μαλακά και βρασμένα, μην τα αλατίσετε την πρώτη ώρα του μαγειρέματος σε νερό - το αλάτι προστίθεται όταν τα φασόλια μαλακώσουν. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο νερό.

Προετοιμασίες για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για φασόλια σε κονσέρβα, είναι πιο πρακτικό και πιο νόστιμο να τα μαγειρέψετε σε ντομάτα.

Προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• όσπρια - 1 κιλό;
• ώριμες κόκκινες ντομάτες - 3 κιλά.
• πιπεριά τσίλι - 1 κομμάτι (προαιρετικά)?
• αλάτι - ένα μεγάλο κουτάλι.
• ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας?
• μπιζέλια μπαχάρι - ένα μικρό κουτάλι.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.

Η συνταγή για το μέλλον είναι η εξής:

1. Ετοιμάζουμε και βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μισοψηθούν, όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. Ξεπλένουμε τις ντομάτες, κάνουμε μια σταυροειδή τομή σε καθεμία, τις περιχύνουμε με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα. Οι ντομάτες γυρίζουν μέσω ενός μύλου κρέατος.
3. Βάλτε τον πουρέ στη φωτιά, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, βράστε, στη συνέχεια προσθέστε τα φασόλια και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα φασόλια. Αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε αμέσως σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Τέτοιο μαγειρεμένο κόκκινο φασόλι με ντομάτα είναι κατάλληλο για ντύσιμο μπορς και σούπες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σνακ και συνοδευτικά.

Ραγού από όσπρια και λαχανικά σε αργή κουζίνα

Ένα χορταστικό και ασυνήθιστο δείπνο για όλη την οικογένεια μπορεί να ετοιμαστεί σε αργή κουζίνα σχεδόν χωρίς κόπο από τα υπολείμματα των απλούστερων και πιο προσιτών προϊόντων. Απαιτούμενα προϊόντα:

• όσπρια - 1 φλιτζάνι?
• πατάτες - 4-5 τεμάχια.
• κρεμμύδια και καρότα - 1 το καθένα.
• Μπρόκολο και κουνουπίδι - 100-150 g το καθένα, μπορείτε να πάρετε ένα κατεψυγμένο μείγμα.

Η μέθοδος παρασκευής ενός νόστιμου και υγιεινού στιφάδο βιταμινών σε αργή κουζίνα είναι η εξής:

Τα φασόλια είναι ένα από εκείνα τα χορταστικά, θρεπτικά και υγιεινά τρόφιμα που μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως τα πιάτα με κρέας στη διατροφή.

Τα φασόλια, πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, επιλέγονται τόσο από δραστήριους ανθρώπους όσο και από εκείνους που παλεύουν με το υπερβολικό βάρος.

Σήμερα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά τα φασόλια.

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια: μέθοδοι μαγειρέματος

Ο χρόνος ψησίματος των φασολιών εξαρτάται από το είδος τους. Για να μαγειρέψετε τα λευκά και τα κόκκινα φασόλια με τον παραδοσιακό τρόπο, θα χρειαστούν τουλάχιστον μία με δύο ώρες. Τα φρέσκα πράσινα φασόλια βράζονται για περίπου 5 λεπτά, κατεψυγμένα - όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Μαγείρεμα αμπελώνων

1. Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε τα φασόλια από τα κλωνάρια και να τα ξεπλύνετε καλά.

2. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και αλατίζουμε για γεύση.

3. Τοποθετούμε τα φασόλια σε ένα δοχείο και τα βράζουμε για 5 λεπτά.

4. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του προϊόντος για γεύση. Είναι πολύ σημαντικό να μην παραβράσουμε τα φασόλια για να μην χάσουν τη γεύση τους.

5. Ρίχνουμε τα τελειωμένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι.

Προετοιμασία ξερών φασολιών

Μαγείρεμα φασολιών στη σόμπα

1. Τακτοποιούμε τα φασόλια, αφαιρούμε τα χαλασμένα. Η επιφάνειά του πρέπει να είναι απόλυτα λεία, ομοιόμορφη, έγχρωμη - ομοιόμορφη. Τα καλά φασόλια είναι πάντα σταθερά στην αφή.

2. Τοποθετήστε τα φασόλια σε οποιοδήποτε δοχείο και γεμίστε με νερό. Για ένα ποτήρι φασόλια παίρνουμε 2 φορές περισσότερο νερό. Το αφήνουμε για 10 ώρες το πολύ. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν γίνεται μαλακό και καθαρίζεται από επιβλαβείς ουσίες. Κατά το μούλιασμα, το νερό πρέπει να αλλάζεται κάθε 3 ώρες.

3. Στραγγίστε το νερό πριν το μαγείρεμα. Τοποθετούμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε ξανά με κρύο νερό. Τώρα παίρνουμε τρεις φορές περισσότερο νερό ανά ποτήρι φασόλια.

4. Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας χωρίς να το σκεπάζουμε με καπάκι.

5. Τα φασόλια δεν χρειάζονται ανακάτεμα. Αξίζει όμως να προσθέτουμε νερό περιοδικά.

6. Επίσης στην αρχή του μαγειρέματος, μπορείτε να ρίξετε μερικές κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο στα φασόλια. Τότε θα γίνει απίστευτα τρυφερό στη γεύση.

7. Μετά από μιάμιση ώρα δοκιμάζουμε το προϊόν. Εάν τα φασόλια δεν είναι αρκετά μαλακά, συνεχίστε να τα μαγειρεύετε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Αλατίζουμε τα φασόλια 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Για 1 φλιτζάνι προϊόντος, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι.

Μαγείρεμα φασολιών στο φούρνο μικροκυμάτων

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Για ένα φλιτζάνι φασόλια παίρνουμε 2 φλιτζάνια ωμό νερό.

2. Στραγγίζουμε το νερό και τοποθετούμε τα φασόλια σε ένα γυάλινο δοχείο.

3. Γεμίστε με κρύο νερό και ανάψτε τη σόμπα στη μέγιστη ισχύ. Για τα λευκά φασόλια, 10 λεπτά είναι αρκετά, για τα κόκκινα - 10 λεπτά.

4. Βγάζουμε τα φασόλια από τον φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύουμε και ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι. Αλάτι και πιπέρι το προϊόν κατά βούληση.

Φασόλια σε μια αργή κουζίνα

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τα φασόλια που έχουν μουλιάσει και τα γεμίζουμε με νερό.

2. Για τα λευκά φασόλια, ρυθμίστε το χρονόμετρο για μία ώρα, για τα κόκκινα φασόλια - για 1,5 ώρα.

3. Αφού περάσει η ώρα, δοκιμάζουμε τα φασόλια. Πρέπει να είναι μαλακά.

Το βράσιμο των φασολιών χωρίς να μουλιάσει θα αυξήσει τον χρόνο μαγειρέματός τους κατά τουλάχιστον μία ώρα. Κάθε φορά σε μια αργή κουζίνα με ένα μπολ πέντε λίτρων, μπορείτε να βράσετε έως και 0,5 κιλά ξερά φασόλια.

1. Για να μουλιάσουν τα φασόλια, πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο πιάτο. Τα φασόλια φουσκώνουν στο νερό.

2. Τα μαγειρεμένα φασόλια είναι μαλακά και θρυμματίζονται εύκολα όταν πιέζονται με ένα πιρούνι. Τα ωμά φασόλια περιέχουν τοξικές ουσίες που είναι επιβλαβείς για τον οργανισμό.

3. Τα φασόλια δεν μπορούν να μουλιάσουν για περισσότερο από 12 ώρες, καθώς μπορεί να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Στη ζεστή εποχή, πρέπει να μπει στο ψυγείο. Αυτό θα αποτρέψει τα φασόλια από το να φυτρώσουν.

4. Για τα φασόλια προτιμάται ένα ουδέτερο περιβάλλον, οπότε το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά κατά το μούλιασμα. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε μπορεί να παρασκευαστεί ένα ειδικό διάλυμα σόδας για το μούσκεμα των φασολιών. Για 600 ml νερό παίρνουμε ¼ κουταλάκι του γλυκού σόδα. Μετά την ολοκλήρωση του εμποτισμού, τα φασόλια πλένονται και πάλι χαμηλώνουν σε φρέσκο ​​διάλυμα για αρκετά λεπτά. Αυτή τη φορά, για 600 ml νερό, πάρτε ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Τώρα πλύνετε ξανά τα φασόλια.

Το μούλιασμα των φασολιών συντομεύει το χρόνο μαγειρέματος και ξεπλένει το άμυλο που βρίσκεται σε περίσσεια στην επιφάνεια. Τα φασόλια απορροφούν την υγρασία, αλλά δεν βράζουν μαλακά, αλλά γίνονται πολύ τρυφερά στη γεύση.

5. Η διάλυση των υδατανθράκων που περιέχονται στα φασόλια γίνεται στο νερό. Επομένως, για να αποφευχθεί ο σχηματισμός ισχυρού αερίου, συνιστάται να στραγγίζετε το νερό στο οποίο βρίσκονταν τα φασόλια πριν το μαγείρεμα. Τα ίδια τα φασόλια πρέπει να πλένονται καλά.

Επίσης, για την καταπολέμηση του μετεωρισμού, οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να προσθέσετε μέντα και θυμάρι στην κατσαρόλα με τα φασόλια. Τα έντερα δεν θα υποφέρουν από αέρια, τα φασόλια θα λάβουν ένα αρωματικό άρωμα.

6. Αν καλύψετε τα φασόλια με ένα καπάκι κατά το μαγείρεμα, μπορεί να χάσουν το πλούσιο χρώμα τους.

8. Πρέπει να μαγειρέψετε τα φασόλια σε χαμηλή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι το νερό στο δοχείο δεν εξατμίζεται εντελώς. Το κάτω στρώμα των φασολιών μπορεί να καεί ή να πολτοποιηθεί.

9. Εάν τα φασόλια είναι μαγειρεμένα για σούπες, τότε πρέπει να τα μαγειρέψετε μέχρι να μισοψηθούν. Τα φασόλια θα ψηθούν πλήρως στο ζωμό.

10. Τα φασόλια πρέπει να αλατιστούν στο τέλος του μαγειρέματος. Αν γίνει αυτό στην αρχή, θα γίνει πολύ άκαμπτο.

Πώς να βράσετε φασόλια: τα οφέλη των φασολιών και οι καλύτερες συνταγές

Τα φασόλια περιέχουν μόνο περίπου 1% λίπος, αλλά αυτό δεν το εμποδίζει να παρέχει στον οργανισμό μας ζωτικές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Τα φασόλια είναι πλούσια σε μαγνήσιο, ασβέστιο, βιταμίνες Κ και ομάδα Β, σίδηρο, φυτικές ίνες.

Αυτό το πολύτιμο προϊόν δεν αφομοιώνεται πλήρως από τα έντερα, χάρη στα οποία εξαλείφει οτιδήποτε περιττό. Η τακτική κατανάλωση φασολιών προλαμβάνει την πρόωρη γήρανση, ενισχύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνει το ανοσοποιητικό. Η τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ που βρίσκεται στα φασόλια, προάγει την παραγωγή σεροτονίνης. Εντάσσοντας τα φασόλια στην καθημερινή σας διατροφή, θα ξεχάσετε για πάντα την κακή διάθεση, τις άγρυπνες νύχτες και την κατάθλιψη.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τα φασόλια. Τώρα ήρθε η ώρα να εξετάσουμε τις συνταγές για την προετοιμασία των πιο νόστιμων, χορταστικά και υγιεινά πιάτα με βραστά φασόλια.

Φασόλια σε ντομάτα

Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε:

Φασόλια - 400 g;

Ντομάτες - 3 τεμ.;

Σκελίδα σκόρδο;

Ηλιέλαιο;

Κρεμμύδι - 1 τεμ.;

Καρότα - 1 τεμ.;

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τσιγαρίζουμε στο λάδι. Προσθέστε στο τηγάνι τα καρότα ψιλοκομμένα και τσιγαρίστε για 2 λεπτά μαζί με τα κρεμμύδια. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις τρίβουμε στον τρίφτη. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο ταψί. Η σάλτσα χρειάζεται 10 λεπτά για να ψηθεί. Τώρα βάζουμε τα φασόλια στο τηγάνι, αλατίζουμε, προσθέτουμε το σκόρδο και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Λίγο πριν το σερβίρετε, διακοσμείτε το πιάτο με μαϊντανό.

Φασόλια με λαχανικά

Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

Φασόλια - 400 g;

Τοματοπολτός - 100 g;

Καρότα - 2 τεμ.;

Μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Ρίχνουμε τα λαχανικά με νερό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Συνδυάζουμε τα φασόλια με τα βραστά λαχανικά και συνεχίζουμε το βράσιμο για 20 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη, μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι. Διακοσμήστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

μεξικάνικη σαλάτα

Για να ετοιμάσετε δύο μερίδες σαλάτας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Κόκκινα φασόλια - 1 φλιτζάνι?

Φύλλα μαρουλιού - 100 g;

Κονσερβοποιημένος τόνος - 80 g (μικρό βάζο).

Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

Ντομάτες - 2 τεμ.;

Μηλόξυδο - 15 g;

Μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ.;

Capsicum - 1 τεμ.;

Ελαιόλαδο - 45 ml;

Αλάτι πιπέρι.

Ξεπλένουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα αφήνουμε σε κρύο νερό για 1 ώρα. Θα γίνουν τραγανά. Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους, πιπέρι - σε λωρίδες. Προσθέστε τα βρασμένα φασόλια και το καλαμπόκι στα ψιλοκομμένα λαχανικά. Τα φύλλα του μαρουλιού στεγνώνουν, σκίζονται σε ένα μεγάλο πιάτο. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες και τις βάζουμε πάνω από τα χόρτα. Καλύπτουμε τις ντομάτες με το μείγμα φασολιών. Τοποθετήστε από πάνω ένα κομμάτι τόνου.

Το ντρέσινγκ είναι φτιαγμένο από ξύδι και ελαιόλαδο. Χτυπάμε τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν και περιχύνουμε τη σαλάτα.

Πικάντικα φασόλια με αυγά

Υλικά για το μαγείρεμα:

Λευκά φασόλια - 150 g;

Κόκκινα φασόλια - 150 g;

Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

Αυγά - 3 τεμ.;

Κονσερβοποιημένες ντομάτες - 3 τεμ.

Κρεμμύδι - 1 τεμ.;

Ελαιόλαδο - 15 ml;

Adjika - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Ζάχαρη - 20 g;

Σκόρδο - 3 σκελίδες?

Μαύρο πιπέρι, κόλιαντρο, αλάτι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα τηγανίζουμε σε λάδι σε μέτρια φωτιά. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις στέλνουμε στο τηγάνι. Προσθέστε adjika, ζάχαρη. Αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε καλά.

Στέλνουμε τα φασόλια στα λαχανικά και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί ο περιττός χυμός ντομάτας από το μείγμα. Τώρα κάνουμε τέσσερις εσοχές στη μάζα και σπάμε μέσα τα αυγά κοτόπουλου. Τα αλατοπιπερώνουμε. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με ξινή κρέμα.

φασολάδα διαίτης

Για να φτιάξετε σούπα θα χρειαστείτε:

Φασόλια - 2 φλιτζάνια?

Κρεμμύδια - 2 τεμ.;

Αλάτι, μαύρο πιπέρι;

Ντομάτες - 3 τεμ.;

Καρότα - 1 τεμ.;

Κεφάλι σκόρδου.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη. Τηγανίζουμε τα έτοιμα υλικά στο λάδι και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τα φασόλια. Πώς να μαγειρέψετε φασόλια, γνωρίζετε ήδη. Αραιώστε τη φυτική μάζα με νερό στην επιθυμητή σύσταση. Αφήστε να πάρει μια βράση. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Σούπα με αλάτι και πιπέρι για γεύση.

φασολάδα

Η λευκή φασολάδα είναι ένα δημοφιλές πιάτο για χορτοφάγους.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

Λευκά φασόλια - 300 g;

Μήλο - 1 τεμ.

Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 5 g.

Πλιγούρι βρώμης - 200 g;

Αλάτι, κανέλα, βανίλια.

Τρίβουμε το μήλο σε χοντρό τρίφτη. Τρίβουμε τα φασόλια στο μπλέντερ. Ανακατέψτε δημητριακά, μήλο και φασόλια. Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα φασόλια, εξετάσαμε νωρίτερα. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι, λίγη κανέλα και τη βανίλια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα. Ψήνετε το κέικ για μισή ώρα.

Σούπα με φασόλια και μανιτάρια

Για να προετοιμάσετε τη σούπα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Λευκά φασόλια - 150 g;

Μανιτάρια - 350 g;

Λουκάνικο - 250 g;

Τοματοπολτός - 40 g;

Ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο;

Μαϊντανός;

Σκελίδα σκόρδο;

Καρότα - 2 τεμ.;

Κρεμμύδια - 2 τεμ.;

Οποιοδήποτε φυτικό λάδι, ψιλό αλάτι, μαύρο ή μπαχάρι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια. Αλάτι, πιπέρι για γεύση. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στα μανιτάρια. Τώρα κόψτε το λουκάνικο σε μικρές λωρίδες και βάλτε το σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε τη σούπα για 10 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα λευκά φασόλια. Αφήνουμε το πιάτο να βράσει ξανά. Προσθέστε τον μαϊντανό στη σούπα πριν σερβίρετε.

Όταν ξέρετε πώς να βράζετε σωστά τα φασόλια, κάθε πιάτο με φασόλια θα κάνει το κόλπο. Από αυτό το θρεπτικό προϊόν παρασκευάζονται νόστιμες σαλάτες, ορεκτικά και σούπες. Τα πιάτα είναι πολύ τρυφερά και απαλά στη γεύση.

Τον 16ο αιώνα, ο Χριστόφορος Κολόμβος έφερε φασόλια από τη Νότια Αμερική και μετά το ονόμασαν ιταλικό φασόλι. Σήμερα είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες. Τα φασόλια είναι πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες, γι' αυτό και είναι τόσο θρεπτικά. Στη διατροφή, μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει τα πιάτα με κρέας. Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά τα κόκκινα φασόλια με μούλιασμα και συνταγές για πιάτα από αυτό το προϊόν.

Πόσο καιρό βράζουν τα κόκκινα φασόλια;

Σε αργή κουζίνα, το προϊόν μπορεί να μαγειρευτεί στη λειτουργία «σβήσιμο» σε 1 ώρα και 30 λεπτά. Σε διπλό λέβητα, μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα - σε 40 λεπτά.

Το μαγείρεμα χωρίς μούλιασμα διαρκεί πολύ: κατά μέσο όρο 4 ώρες. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να μαγειρεύετε σε ελάχιστη φωτιά και να φροντίζετε συνεχώς να μην εξατμίζεται τελείως το νερό. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να συμπληρωθεί. Δεν είναι επίσης απαραίτητο να χωνέψετε τα φασόλια, η δομή σπάει και αρχίζει να σκάει.

Χωρίς προ-εμποτισμό, τα κατεψυγμένα φασόλια ψήνονται γρήγορα. Πρέπει να βράσει σε μέτρια φωτιά και μετά από 20 λεπτά μπορείτε να φάτε.

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινα φασόλια με μούλιασμα

Όλα τα προϊόντα παρασκευάζονται σύμφωνα με μια συγκεκριμένη τεχνολογία. Τα φασόλια μαγειρεύονται ως εξής:

1. Πριν το μαγείρεμα, ταξινομήστε, ξεπλύνετε και μουλιάστε το σε κρύο νερό σε αναλογία 1:2.
2. Όταν μουλιάζετε, θυμηθείτε να αλλάζετε το νερό κάθε 3 ώρες.
3. Το μαγείρεμα των φασολιών συνιστάται σε γλυκό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, για 1 φλιτζάνι όσπρια, πρέπει να πάρετε 3 φλιτζάνια νερό.
4. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό σε σιγανή φωτιά και περιμένουμε να βράσει.
5. Αφού πάρει βράση, στραγγίστε το πρώτο νερό, ρίξτε φρέσκο ​​δροσερό νερό, αφήστε ξανά να βράσει και μαγειρέψτε για μια ώρα.
6. Στην αρχή του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι και στο τέλος το αλάτι για γεύση. Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από την απαλότητα των φασολιών.

Στο οπλοστάσιο των εξειδικευμένων και έμπειρων νοικοκυρών υπάρχουν πάντα μερικά μυστικά για τη μαγειρική. Για να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο με κόκκινα φασόλια, πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

• Μουλιάστε το προϊόν σε ένα μεγάλο μπολ, καθώς τα φασόλια μπορούν να αυξηθούν 2-3 φορές.
• Το νερό κατά το μούλιασμα πρέπει να αλλάξει, διαφορετικά τα φασόλια μπορεί να ξινίσουν.
• τα φασόλια μπορεί να σκουρύνουν κατά το μαγείρεμα. Για να μην συμβεί αυτό, μην καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι.
• Λάβετε υπόψη ότι 1 φλιτζάνι φασόλια ισούται με 200 γραμμάρια.
• κατά το μαγείρεμα, το προϊόν μπορεί να αυξηθεί κατά 2 φορές.
• το καλοκαίρι, τα μουλιασμένα φασόλια πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο.
• το προϊόν πρέπει να είναι πλήρως μαγειρεμένο, τα ωμά φασόλια περιέχουν επικίνδυνες ουσίες για την υγεία.
• αλάτι μόνο στο τέλος, καθώς επιβραδύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Νόστιμες συνταγές με κόκκινα φασόλια

Αυτό το προϊόν ταιριάζει πολύ με λαχανικά. Μπορούμε να πούμε ότι αντικαθιστά το κρέας, αφού περιέχει πολλές πρωτεΐνες. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε συνοδευτικά, σούπες και σαλάτες. Ας γράψουμε μερικές νόστιμες συνταγές:

1. Γαρνιτούρα με κόκκινα φασόλια

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 600 γρ. κόκκινα φασόλια;
• 2 κρεμμύδια?
• 2 μέτρια καρότα?
• 2 γλυκές πιπεριές?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. πικάντικη κέτσαπ?
• 6 τέχνη. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 20 γρ. βούτυρο;
• βότανα και αλάτι.

Αρχικά, μουλιάζουμε και μαγειρεύουμε τα όσπρια χρησιμοποιώντας την παραπάνω τεχνολογία. Προσθέστε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε δυνατή φωτιά. Βάλτε το βούτυρο και ανακατέψτε γρήγορα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα τελειωμένα φασόλια και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.

Γεμίστε τα όσπρια με κέτσαπ και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε την πιπεριά σε κυβάκια και περνάμε τα καρότα από τον τρίφτη. Όλα αυτά τα προσθέτουμε στο μείγμα των λαχανικών, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με ξινή κρέμα. Γαρνίρουμε με μαϊντανό και άνηθο.

2. Σαλάτα με κόκκινα φασόλια

Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:

• 150 γρ. κόκκινα φασόλια;
• 1 κόκκινο κρεμμύδι?
• 100 γρ. τουρσί μανιτάρια?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 2 κουταλιές μαγιονέζα?
• μαϊντανός;
• πιπέρι και αλάτι.

Τα φασόλια βράζουν εκ των προτέρων. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισές ροδέλες και το τσιγαρίζουμε λίγο στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε τα φασόλια, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι. Αλατοπιπερώστε τα πάντα με μαγιονέζα, ανακατέψτε και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.

3. Φασόλια σε ντομάτα

Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε:

• 400 γρ. κόκκινα φασόλια;
• 3 ντομάτες?
• σκελίδα σκόρδο;
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• ηλιέλαιο;
• χόρτα;
• αλάτι για γεύση.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τσιγαρίζουμε για λίγο στο λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα σε αυτό, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, τρίψτε και βάλτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα τηγάνι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε βρασμένα φασόλια στα λαχανικά, αλάτι, βάλτε το στυμμένο σκόρδο και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Γαρνίρετε το πιάτο με βότανα πριν το σερβίρετε.

4. Φασολάδα με μανιτάρια

Αυτή η σούπα είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της και απίστευτα θρεπτική. Πρέπει να προετοιμάσετε την ακόλουθη λίστα προϊόντων:

• 150 γρ. κόκκινα φασόλια;
• 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου?
• 350 γρ. μανιτάρια?
• 250 γρ. καπνιστό λουκάνικο?
• 40 g πελτέ ντομάτας.
• 2 μικρά καρότα?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• φυτικό λάδι;
• μυρωδικά, μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Αρχικά, ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στα μανιτάρια. Στη συνέχεια κόψτε το λουκάνικο σε μικρές λωρίδες και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό κότας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τα βρασμένα φασόλια, τον πελτέ ντομάτας και ξαναβράστε. Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά και να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα στη σούπα. Καλή όρεξη!

Εάν γνωρίζετε πώς παρασκευάζονται τα φασόλια, τότε κάθε πιάτο με φασόλια θα κάνει. Αυτό το προϊόν παράγει εκπληκτικά πιάτα με λεπτή και ήπια γεύση. Τα φασόλια κατέχουν τη δεύτερη θέση σε περιεκτικότητα σε αμινοξέα μετά το κρέας. Συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των χορτοφάγων.

Βαθμολογία: (5 ψήφοι)