Λαχταριστά αγγούρια για το χειμώνα: συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Αγγούρια τουρσί με βότκα τραγανή χειμωνιάτικη συνταγή

Έχω μια παλιά φίλη Marina Sergeevna, ένα πολύ ενδιαφέρον άτομο. Έχοντας μια μάλλον δύσκολη μοίρα, κατάφερε όχι μόνο να μην καταρρεύσει και να επιβιώσει, αλλά και να βοηθήσει εντελώς αδιάφορα άλλους ανθρώπους, ανεξάρτητα από το ποια ερώτηση της έκαναν.
Δεν έχω δει ποτέ τη Marina Sergeyevna με κακή διάθεση ή αναστατωμένη για κάτι, γιατί το μότο της ζωής της είναι: "Όχι ένα βήμα στη θέση του, αλλά μόνο μπροστά!" Όταν έμαθα ότι ήταν λίγο άρρωστη, έτρεξα αμέσως να την επισκεφτώ. Στο δρόμο για το φαρμακείο, μπήκα στο κατάστημα και αγόρασα το πιο φρέσκο ​​γλυκό με μαρμελάδα μήλου για τσάι για να φωτίσω το πάρτι τσαγιού μας. Σας συνιστώ επίσης να δείτε αυτό.
Αλλά προς έκπληξή μου, ακόμη και με πονοκέφαλο, η Μαρίνα Σεργκέεβνα ετοίμασε ένα μικρό δείπνο για να με ταΐσει. Αλλά περισσότερο από όλα μου άρεσαν τα νόστιμα τραγανά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα με βότκα, τόσο αρωματικά, τραγανά, μέτρια πικάντικα. Και το πιο σημαντικό, είναι αποθηκευμένα στην κουζίνα της, ούτε καν στο υπόγειο, και απολύτως δεν αλλοιώνονται. Όλα γιατί παρασκευάζονται σύμφωνα με ειδική συνταγή.
Φυσικά, έγραψα τη συνταγή και έχω ήδη φτιάξει μερικές μερίδες από ένα τέτοιο ορεκτικό, τώρα θέλω να σας πω πώς μπορείτε να φτιάξετε τέτοια νοστιμιά γρήγορα και απλά. Είναι σημαντικό μόνο να επιλέξετε καλά δυνατά αγγούρια ειδικών ποικιλιών για τουρσί, επειδή οι ποικιλίες σαλάτας δεν είναι απολύτως κατάλληλες για κάτι τέτοιο. Επίσης συχνά μαγειρεύω τόσο τραγανά.
Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για δοχείο 3 λίτρων. Αλατίζω σε 3 βάζα του 1 λίτρου. Τόσο πολύ πιο βολικό.



Συστατικά:

- αγγούρι (μικρές ποικιλίες τουρσί) - πόσο θα χωρέσει σε 3 βάζα του 1 λίτρου το καθένα,
- νερό (φιλτραρισμένο) - 1,5 λίτρο,
- λεπτοτριμμένο μη ιωδιούχο αλάτι κουζίνας - 3 κ.σ. (χωρίς κορυφή).,
- επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 2 κουταλιές της σούπας,
- βότκα - 2 κουταλιές της σούπας,
- φύλλα σταφίδας, σκόρδο, άνηθος, μπαχαρικά.




Μουλιάζουμε τα ταξινομημένα φρούτα του αγγουριού σε κρύο νερό για τουλάχιστον 3 ώρες. Σε αυτό το διάστημα θα αποκαταστήσουν πλήρως την ισορροπία του νερού και θα έχουν αρκετή ελαστικότητα και αντοχή μετά την κονσερβοποίηση. Εάν τα αγγούρια μαδηθούν απευθείας από τον κήπο, δεν μπορείτε να τα μουλιέψετε, αλλά αμέσως να τα αλατίσετε.




Ετοιμάζουμε ένα βάζο για αλάτισμα: για αυτό το πλένουμε καλά με διάλυμα σόδας, στη συνέχεια ξεπλένουμε και αποστειρώνουμε με ατμό ή στο φούρνο.
Στο βάζο βάζουμε τα ταξινομημένα και πλυμένα χόρτα άνηθου, τα φύλλα σταφίδας. Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο, δάφνη και πιπέρι.




Στη συνέχεια, στρώστε τα μουλιασμένα αγγούρια αρκετά σφιχτά ώστε να μην υπάρχουν κενά στο βάζο.




Σε μια κατσαρόλα ψήνουμε την άλμη: ρίχνουμε νερό και ρίχνουμε αλάτι κουζίνας, τη ζεσταίνουμε.




Μόλις διαλυθεί το αλάτι και βράσει το νερό, αφαιρέστε την άλμη από τη φωτιά και ρίξτε σε αυτήν επιτραπέζιο ξύδι και βότκα.




Το αδειάζουμε αμέσως σε ένα βάζο με αγγούρια, το σκεπάζουμε με γάζα και το αφήνουμε ζεστό για 12 ώρες για να ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης.
Στη συνέχεια σκεπάζουμε το βάζο με ένα απλό νάιλον καπάκι (ξεπλυμένο με βραστό νερό) και το βάζουμε σε ένα δροσερό ντουλάπι ή ψυγείο για αποθήκευση. Φροντίστε να μαγειρέψετε και τέτοια ουάου, τι πικάντικο.




Τα τραγανά αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα με βότκα μπορούν να καταναλωθούν σε μερικές μέρες, αλλά όσο περισσότερο μένουν, τόσο πιο νόστιμα και πιο ζωηρά γίνονται. Η επιλογή είναι δική σου!
Καλή όρεξη!

Η διατήρηση των αγγουριών για το χειμώνα σε βάζα δεν είναι μια δύσκολη υπόθεση, αλλά το να τα κάνετε υπέροχα δυνατά και τραγανά δεν είναι τόσο εύκολο. Προσφέρω έναν καλό τρόπο διατήρησης της καλλιέργειας παστώνοντας ή παστώνοντας αγγούρια με βότκα. Γιατί να προσθέσετε μια σταγόνα αλκοόλ; Οι τράπεζες στέκονται καλά σε ένα διαμέρισμα, δεν φουσκώνουν και δεν περιπλανώνται, ακόμη και κάτω από ένα νάιλον καπάκι, αφού η βότκα είναι καλό συντηρητικό. Τα αγγούρια είναι τραγανά, πυκνά, πολύ αρωματικά, διατηρούν πλούσιο χρώμα.

Αυτό είναι ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα σε σχέση με άλλες επιλογές για τη χειμερινή συγκομιδή. Ποιος σκέφτηκε πρώτος να χρησιμοποιήσει αλκοόλ είναι άγνωστος, αλλά είμαι σίγουρη ότι οι περισσότερες νοικοκυρές είναι ευγνώμονες σε αυτό το άτομο. Το πρόσθετο αλκοόλ σκοτώνει τους μύκητες της μούχλας, σταματά τη ζύμωση, αυξάνοντας τη διάρκεια ζωής.

Οι αντίπαλοι του αλκοόλ δεν πρέπει να ανησυχούν, έτσι προστίθεται λίγη βότκα που ούτε μυρωδιά ούτε γεύση θα αισθάνονται στην άλμη. Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια μπορούν να δοθούν σε παιδιά, επιτρέπεται η οδήγηση αυτοκινήτου.

Η προετοιμασία με βότκα γίνεται με δύο τρόπους. Τα αγγούρια διατηρούνται χωρίς ξύδι, αλατισμένα και με την προσθήκη οκέτ - τουρσί.

Τι να προσθέσετε στη μαρινάδα και την άλμη

Εκτός από τον παραδοσιακό άνηθο, είναι ευπρόσδεκτα τα πικάντικα βότανα - βασιλικός, μαϊντανός, εστραγκόν, κύμινο, κεράσι και φύλλα σταφίδας. Ένα ενδιαφέρον τουρσί αποκτάται με κορυφές καρότου. Γλυκιές πιπεριές, καρότα, φυσαλίδες, κολοκύθα, κοτσάνια σέλινου, νεαρά κολοκυθάκια θα δώσουν ένα ξύσμα στο τεμάχιο εργασίας. Κάθε φορά έχετε έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό γεύσεων.

Συνταγή για αγγουράκια τουρσί με βότκα

Εδώ είναι ένας κλασικός τρόπος για να διατηρήσετε τα αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα. Η μόνη διαφορά είναι η βότκα, που προστίθεται σε λογική αναλογία. Θα δώσει στα χόρτα μια νόστιμη τραγανότητα.

Για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστείτε:

• αγγούρια.
• Σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.
• Πιπέρι, μπαχάρι και συνηθισμένο - 2-3 τεμ.
• Βότκα - μια κουταλιά της σούπας.
• Φύλλα κερασιού, δάφνης, σταφίδας.
• Επιτραπέζιο ξύδι - ένα μεγάλο κουτάλι.
• Αλάτι - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

1. Βάλτε όλα τα έτοιμα φύλλα, τα μπαχαρικά σε ένα βάζο.
2. Γεμίστε με αγγούρια, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.
3. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε σε ένα δοχείο για τουρσί.
4. Κρατήστε το τεμάχιο εργασίας κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά, δίνοντας χρόνο στα αγγούρια να ζεσταθούν καλά.
5. Επιστρέφουμε την άλμη στο τηγάνι, ξαναβράζουμε προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη.
6. Όταν διαλυθούν τα μπαχαρικά, ρίξτε ξανά την άλμη (αφήστε λίγο χώρο στο βάζο για βότκα και ξύδι).
7. Ρίξτε ξύδι με βότκα, σφίξτε τα καπάκια. Τον τελευταίο καιρό χρησιμοποιώ όλο και περισσότερο βιδωτά βάζα. Είναι πολύ βολικό, τα κενά στέκονται όλο το χειμώνα στο διαμέρισμα και δεν αλλοιώνονται.
8. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να κρυώσει σε ανεστραμμένη και τυλιγμένη μορφή. Αφού κρυώσει, ελέγξτε εάν το βάζο έχει διαρροή και μετακινήστε το σε μακροχρόνια αποθήκευση.

Η συνταγή για τουρσί αγγουριών με βότκα με κρύο τρόπο

Οι ζηλωτές νοικοκυρές σίγουρα θα ετοιμάσουν τουλάχιστον ένα δυο βαζάκια τουρσιά, χωρίς ξύδι. Θα πάνε για βινεγκρέτ, σαλάτα, τουρσί. Η προσθήκη βότκας θα κάνει τα χόρτα δυνατά και εκπληκτικά τραγανά. Προσφέρω μια κλασική επιλογή κονσερβοποίησης.

Για ένα βάζο 3 λίτρων:

• αγγούρια.
• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Αλάτι - 4 μεγάλες κουταλιές χωρίς τσουλήθρα.
• Βότκα - 50 ml.
• Προαιρετικά - σκόρδο, φύλλα κερασιού, άνηθο, φύλλα σταφίδας.

Πώς να αλατίσετε με βότκα:

1. Για να γίνουν τα χόρτα ευχάριστα τραγανά, μουλιάστε τα για μερικές ώρες.
2. Στο κάτω μέρος των φιαλών των 3 λίτρων, προσθέστε τα επιθυμητά καρυκεύματα.
3. Βάλτε μέσα τα αγγούρια. Σας συμβουλεύω να πάρετε μεγάλα δείγματα στην κάτω σειρά και να τα βάλετε κάθετα, έτσι θα μπουν περισσότερα στο βάζο. Τοποθετήστε από πάνω μικρά αγγούρια.
4. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα βάζο, ρίξτε νερό βρύσης μέχρι πάνω. Καλύψτε το πάνω μέρος με μια ομπρέλα άνηθου.
5. Καλύψτε με νάιλον καπάκι (όχι σφιχτό) και ξεχάστε το για 3 μέρες. Σε αυτό το διάστημα, τα αγγούρια θα αλατιστούν αρκετά.
6. Παρατηρήστε τον αφρό στην επιφάνεια - ήρθε η ώρα να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. Μερικές φορές, εάν το διαμέρισμα δεν είναι πολύ ζεστό, η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να διαρκέσει για 1-2 ημέρες.
7. Στραγγίζουμε την άλμη, προσθέτουμε την τελευταία κουταλιά αλάτι, αλλά με μια μικρή τσουλήθρα.
8. Ρίξτε καθαρό νερό και πάλι από τη βρύση. Προσθέστε βότκα και κλείστε καλά το βάζο.
9. Τοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να δοκιμάσετε το τεμάχιο εργασίας μετά από 2 εβδομάδες, όχι νωρίτερα.

Αγγούρια τουρσί χωρίς ξύδι με βότκα

Κατά το τουρσί, δεν χρησιμοποιείται πάντα ξύδι. Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να το αποφύγουν για διάφορους λόγους. Προτείνω να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ ως συντηρητικό, λειτουργεί εξίσου καλά.

Θα χρειαστείτε για ένα μπουκάλι 3 λίτρων:

• Zelentsy.
• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Κιτρικό οξύ - μια κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Η ζάχαρη είναι η ίδια.
• Βότκα - 2 μεγάλα κουτάλια.
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• Κόκκους πιπεριού, πικάντικα φύλλα και βότανα - προαιρετικά.

Πώς να κάνετε τουρσί χωρίς ξύδι:

1. Στρώνουμε τον πάτο του βάζου με φύλλα χρένου, σταφίδες, ρίχνουμε μέσα φύλλα κερασιού και πιπέρι.
2. Γεμίστε το βάζο με αγγούρια. Ρίξτε νερό και ρίξτε το αμέσως στο τηγάνι - έτσι θα μάθετε την ακριβή ποσότητα άλμης που χρειάζεται.
3. Προσθέστε οξύ, αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση.
4. Επιστρέψτε τη μαρινάδα που βράζει στο βάζο. Αφήστε για δέκα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια θα ζεσταθούν και τα βάζα δεν θα χρειαστεί να αποστειρωθούν.
5. Στραγγίζουμε ξανά τη μαρινάδα, τη βράζουμε και τη ρίχνουμε πίσω. Ρίξτε βότκα κάτω από το καπάκι και στρίψτε το τεμάχιο εργασίας. Η τεχνολογία σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε τη συντήρηση κάτω από ένα συμβατικό καπάκι από νάιλον.

Μαριναρισμένο με κόκκινη σταφίδα και βότκα

Η κόκκινη σταφίδα είναι ένα καλό συντηρητικό, δίνοντας στη μαρινάδα μια ευχάριστη ξινή νότα. Επιπλέον, τα μούρα ωριμάζουν ταυτόχρονα με τα αγγούρια, επομένως δεν είναι αμαρτία να φτιάξετε τουλάχιστον ένα βάζο με νόστιμες χειμωνιάτικες ραφές.

Πηγαίνουμε στην τράπεζα:

• Μούρα κόκκινης σταφίδας, μπορείτε απευθείας με κλωνάρια - 250 γρ.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - λίτρο.
• Επιτραπέζιο ξύδι - ½ φλιτζάνι.
• Ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
• Βότκα - 20 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας χωρίς τσουλήθρα.
• Ένα κλωνάρι δυόσμο, μερικές σκελίδες σκόρδο, ξυλάκια από γαρύφαλλο, κόκκους πιπεριού, φύλλα χρένου, φύλλο δάφνης.

Μαρινάρουμε:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για μερικές ώρες. Πλύνετε τα κλαδιά σταφίδας, αφαιρέστε τα μούρα, αν δεν κινδυνεύετε να το κάνετε με κλαδιά. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου.
2. Στρώνουμε τον πάτο των βάζων με μέντα και χρένο. Προσθέστε τη δάφνη και άλλα μπαχαρικά.
3. Κάντε το κάτω στρώμα εξ ολοκλήρου από αγγούρια, τοποθετώντας τα κάθετα. Στη συνέχεια, βάλτε μικρά αγγούρια και σταφίδες.
4. Βράστε νερό, ρίξτε σε έναν κύλινδρο, θερμαίνετε το τεμάχιο εργασίας για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και βράζουμε ξανά.
6. Προσθέστε ξύδι στη βρασμένη άλμη και περιχύστε τα αγγούρια.
7. Στη συνέχεια, όλα είναι παραδοσιακά - τυλίξτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε και δροσίστε.

Κρύα τουρσί αγγουράκια τουρσί

Μια απίστευτα απλή συνταγή για τη συγκομιδή αγγουριών με βότκα με κρύο τρόπο με ξύδι. Η συνταγή είναι γρήγορη, μπορείτε να δοκιμάσετε αγγούρια μετά από 1-2 ημέρες. Αλλά είναι καλύτερα να φύγετε για το χειμώνα.

Παίρνω:

• Zelentsy - 1,5 κιλά.
• Ξίδι 9% - 20 ml.
• Βότκα - 20 ml.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1,5 λίτρα.
• Φύλλα χρένου, κεράσια, ομπρέλα άνηθου.

Πώς να κάνετε ρολό:

1. Βράζουμε νερό με αλάτι. Προσθέστε βότκα με ξύδι σε βραστό νερό και σβήστε τη φωτιά.
2. Ρίξτε τη κρύα μαρινάδα σε ένα βάζο γεμάτο με αγγούρια και καρυκεύματα.
3. Στις συνθήκες ενός διαμερίσματος, το αλάτισμα θα παραμείνει για 12 ώρες. Μετά από αυτό, δοκιμάστε το τεμάχιο εργασίας. Μπορείτε να το κλείσετε με απλά νάιλον καπάκια, να το αποθηκεύσετε σε ντουλάπι ή κελάρι.

Τα μυστικά της επιτυχημένης κονσερβοποίησης αγγουριών

• Τα αγγούρια κατευθείαν από τον κήπο δεν μπορούν να εμποτιστούν, αλλά αν έχει περάσει χρόνος μετά τη συλλογή, φροντίστε να το κάνετε.
• Για γρήγορη προετοιμασία, κόψτε τις άκρες των χόρτων ή τρυπήστε με ένα πιρούνι.
• Αγαπήστε τα τραγανά αγγούρια, εκτός από βότκα, βάλτε κομμάτια από φλοιό δρυός ή φύλλα βελανιδιάς σε ένα βάζο.
• Μην βάζετε τα αγγούρια πολύ σφιχτά στο βάζο, θα σταματήσουν να τσακίζουν.
• Το σκόρδο επηρεάζει πολύ το τραγανό, στερεί από το τεμάχιο εργασίας ένα ευχάριστο χαρακτηριστικό.
• Εκτός από τη βότκα, η μουστάρδα και η ρίζα χρένου θα προστατεύσουν καλά τα βάζα σας από τη ζύμωση.

Βήμα-βήμα συνταγή βίντεο: αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα με βότκα. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας.

Ασυνήθιστες συνταγές: συντήρηση αγγουριών με βότκα

Πιο πρόσφατα, οι νοικοκυρές άρχισαν να χρησιμοποιούν τη βότκα ως συντηρητικό. Το θέμα είναι ότι το αλκοόλ δεν χαλάει τη γεύση του τεμαχίου εργασίας, αλλά δεν επιτρέπει την ανάπτυξη μυκήτων και μούχλας, σταματώντας τη διαδικασία ζύμωσης, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το ξύδι. Μαλακώνει τα αγγούρια, το τεμάχιο εργασίας χάνει το χαρακτηριστικό τραγανό που τόσο αρέσει σε όλους. Το αλκοόλ είναι ένα φυσικό συντηρητικό που εμποδίζει το προϊόν να αλλοιωθεί. Οι τράπεζές σας δεν θα εκραγούν ποτέ.

ΚΛΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Για να προετοιμάσετε αυτό το κενό, επιλέγονται μικρά σκούρα αγγούρια με σπυράκια. Είναι ιδανικό προϊόν για τη συντήρηση του χειμώνα.

Προϊόντα για ένα βάζο τριών λίτρων:

• αγγούρια - περίπου 2 κιλά.
• καθαρό νερό - 5 ποτήρια (250 ml).
• αραιωμένο οινόπνευμα (βότκα) - 2 σωροί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο).
• αλάτι - 0,5 φλιτζάνια.
• καρυκεύματα για αγγούρια οποιαδήποτε.

Η γεύση της τελικής ραφής εξαρτάται από τα καρυκεύματα. Εστραγκόν, μαντζουράνα, κύμινο και φύλλα βελανιδιάς προστίθενται συχνά στα αγγούρια.

1. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες και μουλιάστε σε παγωμένο νερό για 12 ώρες. Το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά. Το μούλιασμα σάς επιτρέπει να γεμίσετε όλα τα κενά στο λαχανικό και να προσθέσετε μια τραγανή γεύση στην τελική συντήρηση.
2. Στο μεταξύ, ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρία βάζα του ενός λίτρου το καθένα).
3. Βάλτε τα μπαχαρικά και τα φύλλα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να ζεματιστούν με βραστό νερό. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να κόψετε τις σκελίδες σκόρδου σε σκελίδες, οι οποίες θα προσθέσουν γεύση στην τελική ραφή.
4. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα με βότανα. Δεν είναι απαραίτητο να σφίξετε πολύ σφιχτά τα λαχανικά, διαφορετικά δεν θα αλατιστούν καλά.
5. Βάλτε αλάτι σε κάθε βάζο.
6. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αγγούρια και καλύψτε με τα καπάκια.
7. Σε αυτή τη φόρμα, αφήνουμε το κενό για προζύμι.
8. Μετά από λίγες μέρες (περίπου τρεις) ελέγξτε τα αγγούρια, αν έχει σχηματιστεί μεμβράνη στην επιφάνεια, τότε η διαδικασία έχει ξεκινήσει. Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συντήρηση.
9. Η άλμη ρίχνεται σε μια κατσαρόλα και βράζεται.
10. Ρίξτε ένα ποτήρι αλκοόλ σε έτοιμα βάζα.
11. Ρίχνουμε βάζα με αγγούρια με ζεστή άλμη και σφραγίζουμε.
12. Αφού κρυώσουν τα βάζα με τα αγγούρια, αποθηκεύονται στο κελάρι.
13. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στην άλμη είναι μικρότερη από 1%, γεγονός που επιτρέπει στους οδηγούς και στα παιδιά να χρησιμοποιούν το τεμάχιο εργασίας.

ΜΑΚΡΟΧΡΟΝΗ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ ΤΡΑΓΑΝΑ ΜΙΚΡΑ ΑΓΓΟΥΡΙΑ

Τα λαχανικά σε αυτή τη συνταγή είναι κλειστά κάτω από ένα νάιλον καπάκι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε μια ντουλάπα ή ντουλάπι. Η γεύση του τελικού τεμαχίου εργασίας μοιάζει με αγγούρια βαρελιού, το ίδιο τραγανό πικάντικο και μυρωδάτο.

Συστατικά:

• νεαρά αγγούρια ανά ένα βάζο τριών λίτρων.
• καθαρό νερό - δύο λίτρα.
• αλάτι - 1 στοίβα με τσουλήθρα.
• φεγγάρι ή βότκα - 1 σφηνάκι.
• καρυκεύματα κατά βούληση.

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια και μουλιάστε σε κρύο νερό για περίπου 3 ώρες.
2. Πλένουμε ένα μπουκάλι τριών λίτρων και βάζουμε μπαχαρικά στον πάτο.
3. Βράζουμε την άλμη από νερό με αλάτι. Όταν πάρει βράση, προσθέστε βότκα ή φεγγάρι.
4. Βάζουμε τα αγγούρια σε ένα μπουκάλι και ρίχνουμε βραστό αλατόνερο.
5. Σκεπάζουμε το βάζο με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε για 12 ώρες σε ζεστό μέρος.
6. Κλείστε κάτω από το νάιλον κάλυμμα και αφήστε το για αποθήκευση.

Μπορείτε να φάτε αγγούρια σε λίγες μέρες. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται όλο το χειμώνα. Δεν σχηματίζεται μούχλα πάνω του, η άλμη δεν θολώνει.

ΣΥΝΤΗΡΟΥΜΕ ΑΓΓΟΥΡΑ ΜΕ ΒΟΤΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΧΕΙΜΩΝΑ: Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΚΑΚΟΥ

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορούμε να διατηρήσουμε τα αγγούρια σε μια μέρα. Γιατί «Κακός»; Η συνταγή περιέχει πολύ σκόρδο, το οποίο, σε συνδυασμό με τη βότκα, δίνει στο τεμάχιο τραγανότητα, ελαστικότητα και πικάντικη γεύση.

Για 2 κιλά αγγούρια θα χρειαστείτε:

• αλάτι και ζάχαρη - 1 στοίβα χωρίς τσουλήθρα.
• λεμόνι - 10 g (μία συσκευασία).
• βότκα - 50 ml;
• σκόρδο - 2-3 κεφάλια (μεγάλα).
• νερό - 5 ποτήρια (250 ml);
• χόρτα και καρυκεύματα για τα αγγούρια.
• Προσθέστε ρίζα χρένου, μπαχάρι, καυτερή πιπεριά, μαϊντανό, εστραγκόν σε αυτό το ρολό. Αυτό θα δώσει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στη συντήρησή σας. Τα βράδια του χειμώνα, αλλά κάτω από ένα ποτήρι, τέτοια αγγούρια είναι το ίδιο πράγμα!

1. Ξεπλύνετε τα βάζα, βάλτε μπαχαρικά και βότανα στον πάτο.
2. Βάλτε τα αγγούρια σε βάζα (σφιχτά).
3. Βράζουμε χωριστά δύο λίτρα νερό και ρίχνουμε τα αγγούρια. Αφήστε το να σταθεί και στραγγίστε το νερό, δεν χρειάζεται πλέον.
4. Από 5 ποτήρια νερό, ζάχαρη και αλάτι, ετοιμάστε μια άλμη.
5. Προσθέστε το χυμό λεμονιού σε άλμη που βράζει.
6. Ρίχνουμε τα αγγούρια με τη μαρινάδα που βράζει και ρίχνουμε τη βότκα σε βάζα.
7. Τυλίξτε με μεταλλικά αποστειρωμένα καπάκια.

Το τεμάχιο εργασίας τυλίγεται μέχρι να κρυώσει. Πρέπει να αποθηκεύσετε βάζα στο κελάρι.

ΠΟΙΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ: ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΗΣΗ ΑΓΓΟΥΡΙΩΝ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΩΝ ΜΕ ΒΟΤΚΑ

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι ντομάτες συγκομίζονται μαζί με τα αγγούρια και τις γλυκές πιπεριές. Για συντήρηση, επιλέξτε ντομάτες με πυκνή φλούδα και χρησιμοποιήστε πιπεριές.

Συνταγή για ένα βάζο τριών λίτρων:

• λαχανικά (ντομάτες, αγγούρια) - πόσο θα μπει στο βάζο.
• βότκα - 2 ποτήρια?
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• γαρύφαλλο - 4 τεμ.;
• ξερά φύλλα κερασιού, χρένου.
• ομπρέλες άνηθο?
• lavrushka - 3 τεμ.;
• αλεσμένος κόλιανδρος - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη - 1 σωρό το καθένα.
• νερό - 4 φλιτζάνια (250 ml).

Προσθέστε λίγη τριμμένη κανέλα στα μπαχαρικά. Αυτό θα δώσει στο ρολό μια μοναδική γεύση. Οι ντομάτες ανταποκρίνονται πολύ καλά σε αυτό το καρύκευμα.

1. Οι τράπεζες προετοιμάζουν: ξεπλύνετε και αποστειρώστε.
2. Τοποθετήστε τα μισά από τα μπαχαρικά και τα βότανα σε στεγνά βάζα.
3. Γεμίζουμε τα βάζα με λαχανικά, βάζουμε από πάνω τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
4. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε τα βάζα με τα αγγούρια. Όταν κρυώσουν τα βάζα, στραγγίστε το νερό και βράστε.
5. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στη μαρινάδα, αφήστε τη να βράσει.
6. Ρίξτε τη βότκα και τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα.
7. Τυλίξτε έτοιμα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.
8. Το ηλιοβασίλεμα αφαιρείται σε θερμότητα μέχρι να κρυώσει. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε οπουδήποτε.

ΣΑΛΑΤΑ: ΜΙΑ ΑΠΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΟΝΣΕΡΒΕΣ ΑΓΓΟΥΡΙΑ ΜΕ ΑΛΛΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΒΟΤΚΑ

Η ποσότητα των λαχανικών στη συνταγή μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση και το γούστο σας. Όλα τα λαχανικά κόβονται σαν σαλάτα, σε μεγάλες φέτες ή ροδέλες.

Για ένα βάζο 1 λίτρου:

• 1 μέτριο αγγούρι?
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.;
• μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια?
• κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• lavrushka - 1 φύλλο?
• βότκα - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Για τους λάτρεις των πικάντικων, μπορείτε να προσθέσετε 1 καυτερή πιπεριά.

1. Ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα.
2. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά στον πάτο.
3. Τακτοποιήστε τα λαχανικά με τη σειρά που σας αρέσει.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και βάλτε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα να αποστειρωθούν.
5. Ρίξτε νερό στο δοχείο έτσι ώστε να φτάσει σχεδόν στους «ώμους» των κουτιών. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τα κενά για έως και 15 λεπτά.
6. Τράπεζες να βγάλουν και να τυλιχτούν.
7. Αφού κρυώσει, η σαλάτα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου.

UNIVERSAL MARINADE: ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΟΥ ΣΙΓΟΥΡΑ ΑΓΑΠΑΤΕ

Η μαρινάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται για την κονσερβοποίηση αγγουριών, ντοματών ή διαφόρων λαχανικών.

Για 5 λίτρα πόσιμου νερού:

• Λεπτό αλάτι - 200 g;
• Ζάχαρη - 250 g;
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Βότκα.

Η μαρινάδα είναι καθαρή και καθαρή.

Η μαρινάδα φέρεται σε βρασμό, προστίθενται μπαχαρικά και βράζονται για αρκετά λεπτά.Σε έτοιμα βάζα

στοιβάζετε λαχανικά και ρίχνετε 1 κ.γ. μεγάλο. βότκα.Η ζεστή μαρινάδα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται με αποστειρωμένα καπάκια.

ΣΑΛΑΤΑ "ΔΑΧΤΥΛΟ": ΚΟΝΣΕΡΒΟΠΟΙΗΣΗ ΑΓΓΟΥΡΙΩΝ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, ΒΟΤΚΑ ΚΑΙ ΞΥΔΙ

Συστατικά:

• μικρά αγγούρια - 4 κιλά.
• εξευγενισμένο λάδι - 150 ml.
• κρεμμύδι - 4 κεφάλια?
• λεπτό αλάτι - 100 g;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• αλεσμένο πιπέρι για γεύση
• βότκα - 50 ml;
• ξύδι - 200 ml.

1. Πλένετε τα αγγούρια και μουλιάζετε σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
3. Τα αγγούρια κόβονται κατά μήκος σε μπάρες.
4. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά.
5. Ρίξτε τα αγγούρια με τα κρεμμύδια με τη μαρινάδα, προσθέστε ξύδι και βότκα.
6. Αφήστε το να βράσει για μερικές ώρες. Περιστασιακά ανακατεύουμε τη σαλάτα.
7. Η σαλάτα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα, συμπιέζοντας ελαφρώς τα αγγούρια.
8. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τη σαλάτα.
9. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε τα βάζα για αποστείρωση.
10. Αποστειρώστε τη σαλάτα για 20 λεπτά.
11. Κορκάρετε την τελική σαλάτα και σκεπάζετε με μια κουβέρτα.
12. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας οπουδήποτε.

Η βότκα της συνταγής εμποδίζει τα αγγούρια να γίνουν πολύ μαλακά μετά την αποστείρωση, γεγονός που δίνει στη σαλάτα μια ιδιαίτερη γεύση.

ΑΓΓΟΥΡΙ τουρσί ΜΕ ΒΟΤΚΑ (ΒΙΝΤΕΟ)

Η βότκα είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε τεμάχιο εργασίας, το οποίο θα προστατεύσει τη συντήρηση από το σκούρο. Αρκεί να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας βότκα στα βάζα «κάτω από το καπάκι».

Συστατικά

Βήματα μαγειρέματος

Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες. Πλένετε φύλλα σταφίδας και κερασιού, κλωναράκια άνηθου (ή ομπρέλες). Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αν υπάρχουν φύλλα χρένου, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για τουρσί.

Αποστειρώστε τα βάζα για συντήρηση εκ των προτέρων με όποιον τρόπο σας βολεύει. Αποστειρώνω τα βάζα στο πλυντήριο πιάτων. Βάλτε στον πάτο του βάζου φύλλα σταφίδας, κεράσια, άνηθο και φύλλα δάφνης. Προσθέστε το σκόρδο και τους κόκκους πιπεριού. Συσκευάστε τα αγγούρια σφιχτά.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Ρυθμίστε μόνοι σας την ποσότητα του νερού, παστώνω αγγούρια σε μεγάλες ποσότητες, οπότε βάζω περίπου 5 λίτρα νερό. Φέρτε το νερό να βράσει. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, στραγγίστε προσεκτικά το νερό από τα βάζα στο τηγάνι. Βάζουμε νερό στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει το νερό, περιχύνουμε ξανά τα αγγούρια και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά. Όσο βράζει το νερό μας, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στα βάζα. Χρησιμοποιώ χοντρό θαλασσινό αλάτι για το αλάτισμα.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια, αφήνοντας λίγο χώρο για ξύδι και βότκα. Προσθέστε ξύδι και βότκα στα βάζα. Κλείνουμε τα αγγούρια με βιδωτά καπάκια και τα αναποδογυρίζουμε. Τυλίξτε τα βάζα με τα αγγούρια σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Τα νόστιμα, τραγανά αγγούρια μας μαριναρισμένα με βότκα είναι έτοιμα. Αποθηκεύω τα αγγούρια σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, ιδανικά στο κελάρι, αλλά δεν έχω, οπότε αποθηκεύω τα αγγούρια στο ντουλάπι.

Αγγούρια τουρσί με βότκα για το χειμώνα - συνταγή με φωτογραφία

Ήρθε η ώρα να τουρσί αγγουράκια για το χειμώνα. Τα αγγούρια που φτιάχνονται μόνοι σου είναι πολύ πιο νόστιμα από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα. Και όμως, τι ευχαρίστηση είναι να φτιάχνεις σπιτικά κενά με τα χέρια σου. Και το άρωμα των μπαχαρικών που γεμίζει το διαμέρισμά σας ενώ μαγειρεύετε αγγούρια είναι απλά αχ) Θέλω λοιπόν ...

Ασυνήθιστες συνταγές: συντήρηση αγγουριών με βότκα

Πιο πρόσφατα, οι νοικοκυρές άρχισαν να χρησιμοποιούν τη βότκα ως συντηρητικό. Το θέμα είναι ότι το αλκοόλ δεν χαλάει τη γεύση του τεμαχίου εργασίας, αλλά δεν επιτρέπει την ανάπτυξη μυκήτων και μούχλας, σταματώντας τη διαδικασία ζύμωσης, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το ξύδι. Μαλακώνει τα αγγούρια, το τεμάχιο εργασίας χάνει το χαρακτηριστικό τραγανό που τόσο αρέσει σε όλους. Το αλκοόλ είναι ένα φυσικό συντηρητικό που εμποδίζει το προϊόν να αλλοιωθεί. Οι τράπεζές σας δεν θα εκραγούν ποτέ.

Κλασική συνταγή

Για να προετοιμάσετε αυτό το κενό, επιλέγονται μικρά σκούρα αγγούρια με σπυράκια. Είναι ιδανικό προϊόν για τη συντήρηση του χειμώνα.

Προϊόντα για ένα βάζο τριών λίτρων:

• αγγούρια - περίπου 2 κιλά.
• καθαρό νερό - 5 ποτήρια (250 ml).
• αραιωμένο οινόπνευμα (βότκα) - 2 σωροί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας φεγγαρόφωτο).
• αλάτι - 0,5 φλιτζάνια.
• καρυκεύματα για αγγούρια οποιαδήποτε.

Η γεύση της τελικής ραφής εξαρτάται από τα καρυκεύματα. Εστραγκόν, μαντζουράνα, κύμινο και φύλλα βελανιδιάς προστίθενται συχνά στα αγγούρια.

1. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες και μουλιάστε σε παγωμένο νερό για 12 ώρες. Το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά. Το μούλιασμα σάς επιτρέπει να γεμίσετε όλα τα κενά στο λαχανικό και να προσθέσετε μια τραγανή γεύση στην τελική συντήρηση.
2. Στο μεταξύ, ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρία βάζα του ενός λίτρου το καθένα).
3. Βάλτε τα μπαχαρικά και τα φύλλα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να ζεματιστούν με βραστό νερό. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να κόψετε τις σκελίδες σκόρδου σε σκελίδες, οι οποίες θα προσθέσουν γεύση στην τελική ραφή.
4. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα με βότανα. Δεν είναι απαραίτητο να σφίξετε πολύ σφιχτά τα λαχανικά, διαφορετικά δεν θα αλατιστούν καλά.
5. Βάλτε αλάτι σε κάθε βάζο.
6. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αγγούρια και καλύψτε με τα καπάκια.
7. Σε αυτή τη φόρμα, αφήνουμε το κενό για προζύμι.
8. Μετά από λίγες μέρες (περίπου τρεις) ελέγξτε τα αγγούρια, αν έχει σχηματιστεί μεμβράνη στην επιφάνεια, τότε η διαδικασία έχει ξεκινήσει. Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συντήρηση.
9. Η άλμη ρίχνεται σε μια κατσαρόλα και βράζεται.
10. Ρίξτε ένα ποτήρι αλκοόλ σε έτοιμα βάζα.
11. Ρίχνουμε βάζα με αγγούρια με ζεστή άλμη και σφραγίζουμε.
12. Αφού κρυώσουν τα βάζα με τα αγγούρια, αποθηκεύονται στο κελάρι.

Συνταγή για τραγανά αλατισμένα αγγούρια με μεγάλη διάρκεια ζωής

Τα λαχανικά σε αυτή τη συνταγή είναι κλειστά κάτω από ένα νάιλον καπάκι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε μια ντουλάπα ή ντουλάπι. Η γεύση του τελικού τεμαχίου εργασίας μοιάζει με αγγούρια βαρελιού, εξίσου τραγανή και αρωματική.

Κονσερβοποίηση αγγουριών με βότκα: τραγανές συνταγές για το χειμώνα, ντομάτες

Εάν συντηρήσουμε τα αγγούρια με βότκα, τότε ως αποτέλεσμα παίρνουμε ένα κενό που όχι μόνο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά και ευχαριστεί τη φρέσκια γεύση των τραγανών φρούτων.

Αγγούρια τουρσί με βότκα για το χειμώνα

Τα τραγανά αρωματικά αγγουράκια τουρσί δεν θα είναι ποτέ περιττά ούτε στο γιορτινό τραπέζι ούτε σε ένα λιτό οικογενειακό δείπνο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του λαχανικού για το χειμώνα και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή που έχει αποδειχθεί με τα χρόνια. Αλλά μερικές φορές, η μονοτονία γίνεται βαρετή και θέλεις κάτι νέο. Για αυτήν την περίσταση ετοιμάσαμε μια μικρή έκπληξη για εσάς - τα αγγουράκια τουρσί με βότκα για το χειμώνα θα σας εκπλήξουν με τη γεύση και το μοναδικό τους άρωμα. Πιστέψτε με, όλοι όσοι έχουν την τύχη να τα δοκιμάσουν θα σας παρακαλέσουν για αυτή τη συνταγή.

Η χρήση της βότκας για συντήρηση έχει γίνει σχετικά πρόσφατη. Το έτοιμο τεμάχιο εργασίας δεν θα έχει καμία μυρωδιά ή γεύση αλκοόλ, επομένως δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό. Αλλά η διάρκεια διατήρησης της διατήρησης αυξάνεται σημαντικά και υπάρχουν πολύ περισσότερες εγγυήσεις ότι οι τράπεζες θα επιβιώσουν και δεν θα «εκραγούν».

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για χαλασμένα κενά και κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι μια «έκπληξη» δεν εξαρτάται καθόλου από την εμπειρία και την προσεκτική προετοιμασία. Ναι, τα βάζα μπορεί να μην πλένονται και να αποστειρώνονται αρκετά καλά, αλλά ακόμα κι αν είναι απόλυτα καθαρά, τα καπάκια μπορεί να αποτύχουν. Επίσης, πλένονται και αποστειρώνονται πριν από τη χρήση, αλλά μερικές φορές ξεχνούν να ελέγξουν την κατάσταση των λαστιχιών, αν και το γάμο αυτού του είδους γίνεται όλο και πιο συνηθισμένο. Τα αραιωμένα ή σάπια λάστιχα επιτρέπουν τη διέλευση του αέρα, πράγμα που σημαίνει ότι αρχίζει η διαδικασία ζύμωσης και, ως αποτέλεσμα, το περιεχόμενο του βάζου θα χαλάσει.

Προσοχή στο ξύδι. Προηγουμένως, οι νοικοκυρές δεν σκεφτόντουσαν καν την ποιότητά του, αλλά σήμερα, αγοράζοντας ένα μπουκάλι με την ένδειξη 9%, μπορείτε να πάρετε ένα ασθενές διάλυμα οξικού οξέος, το οποίο μόλις φτάνει το 6 τοις εκατό.

Ναι, και όταν επιλέγετε ένα λαχανικό, μπορείτε να κάνετε ένα λάθος. Όπως και να το δεις, μπορεί να συναντήσει ένα αγγούρι, το οποίο έχει ήδη αρχίσει να σαπίζει από μέσα. Αυτό δεν είναι ορατό από το εξωτερικό και ο καρπός χρησιμοποιείται για συντήρηση και στη συνέχεια γίνεται η αιτία της ζημιάς στο τεμάχιο εργασίας.

Η βότκα είναι μια αποδεδειγμένη θεραπεία που θα σας βοηθήσει να αποφύγετε όλα αυτά τα προβλήματα. Τα αγγούρια μαζί του στέκονται ακόμη και κάτω από ένα κανονικό πλαστικό καπάκι, οπότε ξεκινήστε το μαγείρεμα το συντομότερο δυνατό.

• τα αγγούρια δεν είναι μεγάλα - 800 γραμμάρια.
• νεαρό σκόρδο - 4 κεφάλια.
• φρέσκος βασιλικός - 2 κλωνάρια?
• νεαρό χρένο - 2 φύλλα.
• φύλλα φραγκοστάφυλου - 2 τεμάχια.
• φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο?
• σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• φρέσκια καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• βότκα - 60 γραμμάρια.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας?
• νερό.

Πώς να μαγειρέψετε αγγούρια τουρσί με βότκα για το χειμώνα:

Ταξινομήστε τα αγγούρια, πλύνετε. Αν τα φρούτα είναι λίγο μαραμένα, μπορείτε να τα μουλιάζετε για μερικές ώρες σε κρύο νερό. Αυτό θα «αποκαταστήσει» σημαντικά τη δύναμή τους. Στη συνέχεια, κόψτε τις ουρές ή τρυπήστε κάθε λαχανικό σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα, ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένα με τη μαρινάδα.

Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα. Η ποσότητα των συστατικών αναγράφεται με βάση τα βάζα των δύο λίτρων. Τακτοποιήστε βότανα και μπαχαρικά.

Στρώνουμε από πάνω τα αγγούρια. Καλό είναι να επιλέξετε τέτοιο μέγεθος ώστε να χωράνε στο βάζο χωρίς κανένα πρόβλημα, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση.

Βάζουμε από πάνω ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά.

Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ρίξτε 30 ml βότκα. Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό και προσθέτουμε ξύδι.

Τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και αφήστε τα να κρυώσουν, τυλιγμένα σε μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα.

Τα αγγούρια μαριναρισμένα με βότκα είναι έτοιμα για το χειμώνα. Καλή όρεξη.

Απλώς μην πείτε σε κανέναν πόσο εύκολο είναι να προετοιμαστεί!

Μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφία ειδικά για την ιστοσελίδα Well-Fed Family. Με εκτίμηση, Alena Bondarenko.

Αγγούρια τουρσί με βότκα για το χειμώνα, συνταγή με φωτογραφία

Τα αγγουράκια τουρσί με βότκα για το χειμώνα θα σας εκπλήξουν με τη γεύση και το μοναδικό τους άρωμα. Πιστέψτε με, όλοι όσοι έχουν την τύχη να τα δοκιμάσουν θα εκλιπαρούν για τη συνταγή.

Μαρινάρισμα και τουρσί αγγουριών με βότκα χωρίς ξύδι

Η ιδέα να συντηρηθούν τα αγγούρια με βότκα εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα, αλλά λόγω της υψηλής απόδοσης και της ευκολίας παρασκευής του, κέρδισε γρήγορα την εμπιστοσύνη των νοικοκυρών. Το αλκοόλ δεν επηρεάζει τη γεύση και τη μυρωδιά με κανέναν τρόπο, αλλά αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής και τα αγγούρια παραμένουν πυκνά και τραγανά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στις προτεινόμενες συνταγές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δικό σας σετ μπαχαρικών. Το έτοιμο πιάτο είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για βότκα, αντικαθιστώντας ή συμπληρώνοντας κρέας, ψάρι, πατάτες.

Θεωρία.Κατά τη συγκομιδή αγγουριών για το χειμώνα, είναι σημαντικό να αποτρέψετε το πρήξιμο των κουτιών (ο λόγος είναι η ζύμωση λόγω ανεπαρκούς αποστείρωσης) και η μούχλα (κακώς πλυμένα πιάτα ή λαχανικά). Στις κλασικές συνταγές παστοποίησης (αλατίσματος) χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Αλλά αυτές οι θεραπείες δεν λειτουργούν πάντα και το ξύδι έχει επίσης μια παρενέργεια - τα αγγούρια γίνονται πολύ μαλακά, η χαρακτηριστική τραγανότητα εξαφανίζεται, για την οποία αυτό το πιάτο είναι τόσο αγαπητό.

Το αλκοόλ, καλύτερα από οποιαδήποτε άλλη φυσική ουσία, σταματά τις διαδικασίες ζύμωσης και σκοτώνει τους μύκητες της μούχλας, αποτελώντας ένα αξιόπιστο συντηρητικό. Αρκεί να προσθέσετε 1-2% βότκα (οινόπνευμα 40%, άοσμο φεγγαρόφωτο) στη σύνθεση της μαρινάδας ή άλμης από την ποσότητα του νερού για να κάνετε χωρίς ξύδι, που χαλάει τη γεύση των αγγουριών.

Με τη σειρά του, η ποσότητα αλκοόλ που απορροφούν τα κονσερβοποιημένα αγγούρια είναι τόσο μικρή που δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο και δεν αυξάνει το επίπεδο αλκοόλ στο αίμα, μπορείτε να οδηγείτε με ασφάλεια. Για αντασφάλιση, συνιστάται στα παιδιά να τρώνε όχι περισσότερα από 1-2 αγγούρια κάθε φορά.

Γενικές συμβουλές μαγειρικής:

• χρησιμοποιήστε μικρά αγγούρια με σκούρες άκρες και φραγκοσυκιές για κονσερβοποίηση.
• αν κόψετε ένα αγγούρι, τότε μια μικρή ρωγμή είναι ορατή κατά μήκος, αυτό είναι ένα σημάδι ενός λαχανικού ιδανικό για συγκομιδή για το χειμώνα.
• τα αγγούρια θερμοκηπίου (θερμοκηπίου) δεν είναι κατάλληλα για τουρσί και τουρσί, επειδή είναι πολύ μαλακά και τρυφερά, έχουν λεπτή φλούδα, παίρνουν μόνο αλεσμένα λαχανικά που καλλιεργούνται την εποχή τους.
• σε κάθε βάζο είναι καλύτερα να βάλετε περίπου τα ίδια αγγούρια, αφού ταξινομήσετε τα αγγουράκια κατά μέγεθος.
• για την εμφάνιση μιας χαρακτηριστικής τραγανότητας, τα φρεσκοκομμένα αγγούρια πρέπει να ξεπλένονται με νερό, αλλά εάν η συγκομιδή έγινε πριν από μια ημέρα ή νωρίτερα, τα λαχανικά πρέπει να μουλιάσουν για μια ημέρα σε κρύο νερό πριν από τη συντήρηση.
• η γεύση εξαρτάται έντονα από τα προστιθέμενα μπαχαρικά και μπαχαρικά, παραδοσιακά βάζουν αγγούρια: άνηθο, σκόρδο, κόκκους πιπεριού, φύλλα χρένου, δρυς, κεράσια ή σταφίδες, μερικές φορές προσθέτουν κόκκους μουστάρδας, κύμινο, μαϊντανό και εστραγκόν.
• κατά το τουρσί, τα αγγούρια μπορούν να συνδυαστούν με άλλα λαχανικά: καρότα, κρεμμύδια, καυτερές και γλυκές πιπεριές, κολοκυθάκια και σέλινο, ενώ οι αναλογίες βότκας ανά βάζο τριών λίτρων δεν αλλάζουν.

Συνταγή για τουρσί αγγουριών με βότκα

• αγγούρια - ένα βάζο τριών λίτρων (όσο θέλετε).
• νερό - 1,5 λίτρα (περίπου).
• βότκα - 50 ml;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας (χωρίς τσουλήθρα).
• άνηθο, σκόρδο, φύλλα και άλλα καρυκεύματα - για γεύση.

1. Τα πλυμένα αγγούρια (μπορείτε να κόψετε τις άκρες) ρίξτε ωμό κρύο νερό, κρατήστε για 6 έως 24 ώρες για να γεμίσετε όλα τα κενά. Το μούλιασμα εμποδίζει τη ζύμωση και δίνει τραγανό.

2. Πλένουμε τα βάζα, αποστειρώνουμε στον ατμό ή ζεσταίνουμε στο φούρνο.

3. Βάλτε τα καρυκεύματα και τα αγγούρια σε στρώσεις σε ένα βάζο (τα καρυκεύματα πρέπει να πάνε πρώτα από τον πάτο). Τα αγγούρια δεν πρέπει να συμπιέζονται πολύ, διαφορετικά θα ζυμωθούν άσχημα.

4. Προσθέστε αλάτι σε κάθε βάζο, ρίξτε κρύο νερό γύρω από την άκρη.

5. Σκεπάζουμε με καπάκια (όχι σφιχτά) και βάζουμε στη σκιά για αρχή.

6. Μετά από 2-3 ημέρες (αν κάνει κρύο - 6-7 ημέρες), θα εμφανιστεί μια μεμβράνη στην επιφάνεια, που σημαίνει ότι μπορείτε να προχωρήσετε στη ραφή.

7. Χωρίς να αφαιρέσετε τη μεμβράνη, ρίξτε την άλμη από τα βάζα σε ένα εμαγιέ δοχείο (κουβά, τηγάνι), αφήστε να πάρει μια βράση και αποσύρετε από τη φωτιά.

8. Προσθέστε ένα σφηνάκι βότκα (αραιωμένο οινόπνευμα ή φεγγαρόλουστο) σε κάθε βάζο, ρίξτε ζεστή άλμη μέχρι πάνω, κλείστε αμέσως τα βάζα με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια και τυλίξτε τα.

9. Αφού κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε τουρσιά με βότκα για αποθήκευση σε ντουλάπι ή κελάρι. Διάρκεια ζωής - 3-4 χρόνια. Η άλμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την κρίση σας, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτήν είναι κάτω από 1%.

Συνταγή για αγγουράκια τουρσί με βότκα

• αγγούρια - ένα βάζο τριών λίτρων.
• νερό - 1,5 λίτρα.
• βότκα - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας?
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας.
• καρυκεύματα και μπαχαρικά - για γεύση.

1. Γεμίστε το βάζο με πλυμένα αγγούρια ανακατεμένα με καρυκεύματα και μπαχαρικά.

2. Ρίξτε κρύο ακατέργαστο νερό μέχρι το λαιμό και μετά ρίξτε αμέσως σε μια κατσαρόλα. Αυτό καθορίζει την ποσότητα νερού που χρειάζεται για τη μαρινάδα.

3. Φέρτε το νερό να βράσει. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ. Μείγμα.

4. Ρίξτε ζεστή άλμη σε ένα βάζο με αγγούρια. Επιμείνετε 5 λεπτά. Ρίξτε ξανά στην κατσαρόλα, βράστε και περιχύστε ξανά τα αγγούρια.

5. Προσθέστε βότκα και αμέσως τυλίξτε το (μπορεί να είναι κάτω από ένα νάιλον κάλυμμα). Αφαιρέστε τα κρύα αγγουράκια τουρσί με βότκα για αποθήκευση σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Διάρκεια ζωής - 3-4 χρόνια.

Αγγούρια τουρσί και τουρσί με βότκα για το χειμώνα - 2 συνταγές

Τοξίδισμα και τουρσί αγγουριών με βότκα χωρίς ξύδι

• Για ένα γυάλινο βάζο λίτρου θα χρειαστείτε:
• φρέσκα αγγούρια μεσαίου μεγέθους περίπου επτά κομμάτια.
• ένα φύλλο κεράσι, σταφίδα, δάφνη.
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, δύο μπιζέλια το καθένα.
• ομπρέλα άνηθο?
• μια κουταλιά της σούπας βότκα, 9% οξικό οξύ.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη.

• Ωρα προετοιμασίας: 00:15
• Ώρα προετοιμασίας: 00:25
• Μερίδες: 7
• Περίπλοκο: μέση τιμή

Μαγείρεμα

1. Πλένουμε τα φύλλα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
2. Τοποθετούμε στον πάτο τον αρακά, τα φύλλα, τον άνηθο, το σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα. Στρώνουμε τα έτοιμα αγγούρια.
3. Πριν από την τοποθέτηση αγγουριών στις τράπεζες. Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά, κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.
4. Βάλτε το νερό να βράσει από πριν. Ένα βάζο λίτρου βγάζει περίπου μισό λίτρο νερό. Ρίξτε βάζα για να επιμείνετε δέκα λεπτά. Στραγγίζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση.
5. Γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα μέχρι το χείλος. Ρίξτε ξύδι, βότκα. Σφραγίστε με καπάκια. Αναποδογυρίστε, βάλτε τα καπάκια. Μεταφέρετε σε σκοτεινό μέρος, σκεπάστε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Τα αγγουράκια τουρσί, τραγανά για το χειμώνα με βότκα, είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Τα αγγουράκια τουρσί είναι μια νόστιμη προσθήκη σε κάθε γεύμα. Οι δημοφιλείς συνταγές για σαλάτες είναι απαραίτητες χωρίς αυτές. Δυστυχώς, μια τέτοια λιχουδιά δεν κάνει καλό στο στομάχι. Λόγω της περιεκτικότητας σε ξύδι στη μαρινάδα, δεν συνιστάται η χρήση αγγουριών με γαστρίτιδα και έλκη. Με υψηλή ευαισθησία στα δόντια, το οξικό οξύ προκαλεί πόνο.

Τα αγγούρια τουρσί εμφανίστηκαν στη Ρωσία στις αρχές του δέκατου έκτου αιώνα. Η μαρινάδα διατηρεί καλά τα λαχανικά, καταστέλλοντας όλους τους μικροοργανισμούς στο βάζο. Μια συνταγή για το χειμώνα με βότκα είναι ένας νέος τρόπος για να πετύχετε ένα τραγανό, διατηρώντας τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες των αγγουριών.

Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα;

Για όλες τις προετοιμασίες για το χειμώνα, επιβάλλεται η αποστείρωση των βάζων. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί μικροοργανισμοί στην επιφάνεια ενός οπτικά καθαρού βάζου. Μόλις μπουν στο τεμάχιο εργασίας, προκαλούν ζύμωση. Η μαρινάδα είναι θολή. Το προϊόν χαλάει, δεν μπορεί πλέον να φαγωθεί. Οι τράπεζες μπορούν να αποστειρωθούν με τους παρακάτω τρόπους.

Πρώτος τρόποςσυνίσταται στην επεξεργασία της εσωτερικής επιφάνειας του βάζου με ατμό. Για να γίνει αυτό, μια μικρή ποσότητα νερού χύνεται στο τηγάνι, τον βραστήρα. Καλύπτεται με καπάκι με τρύπες. Μετά το βράσιμο, απελευθερώνεται ατμός, τοποθετούνται βάζα στο καπάκι. Η επεξεργασία διαρκεί τουλάχιστον πέντε λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πολυκουζίνα. Βάλτε τα βάζα στην κόγχη για το άτμισμα των τροφίμων.

Δεύτερος τρόποςσυνίσταται στην επεξεργασία δοχείων σε ειδική λύση. Μια κουταλιά της σούπας 70% οξικό οξύ και αλάτι προστίθεται σε ένα λίτρο ζεστού νερού. Οι τράπεζες ξεπλένονται με το διάλυμα. Άλλωστε σύμφωνα με τη συνταγή. Στο τέλος, αφού κλείσουμε τα καπάκια, τα βάζα ζεσταίνονται σε μια κατσαρόλα με χλιαρό νερό στους εβδομήντα βαθμούς στο μάτι της κουζίνας. Είναι απαραίτητο να έχετε ένα θερμόμετρο νερού για να μην σκάσουν τα βάζα.