Λαχταριστές συνταγές για ντομάτες κονσέρβας στη μέση για το χειμώνα, με ή χωρίς αποστείρωση. Φέτες ντομάτας με κρεμμύδια και βούτυρο για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές ασχολούνται με τις προετοιμασίες στο σπίτι για το χειμώνα. Συχνά συντηρούν μικρές ολόκληρες ντομάτες χρησιμοποιώντας τεχνολογία αποστείρωσης. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές που σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε τη γεύση του τελικού προϊόντος. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιούνται μικρές ντομάτες, οι οποίες κόβονται σε κομμάτια, στην περίπτωσή μας στα δύο. Φυσικά μαγειρεμένο, το τελικό προϊόν διατηρεί το άρωμα της φρέσκιας ντομάτας.

Στην παραπάνω συνταγή, τα φρούτα αποστειρώνονται με μαρινάδα, αλλά οι ντομάτες διατηρούνται χωρίς μαρινάδα με τον ίδιο τρόπο και εάν προστεθεί ζελατίνη, οι φέτες ντομάτας θα διατηρηθούν σε ζελέ.

Πληροφορίες γεύσης Ντομάτες για το χειμώνα

Υλικά ανά βάζο 1,5 λίτρου:

• μικρές ντομάτες - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 0,5 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3-4 τεμ.
• μπαχάρι - 1 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• μαϊντανός - 0,5 μάτσο.
• γλυκό πιπέρι - 0,5 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξίδι 9% – 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψετε κονσέρβες ντομάτες σε φέτες χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Τα βάζα πλένονται καλά και περιχύνονται με βραστό νερό. Ή μπορείτε να τα κρατήσετε στον ατμό για μερικά λεπτά με το λαιμό προς τα κάτω. Στρώνουμε τον πάτο του βάζου με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, κομμάτια γλυκού πιπεριού και μετά προσθέτουμε τη δάφνη, την πιπεριά και τον μαϊντανό.

Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες, προσπαθώντας να μην μελανιάσουν και να διατηρήσουν το αρχικό τους σχήμα. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε ένα αρκετά κοφτερό μαχαίρι - ένα κεραμικό είναι το καλύτερο. Μετά από αυτό, βάλτε τις έτοιμες φέτες σε βάζα.

Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα σκεύος με ψιλοκομμένες ντομάτες, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά και μετά ρίχνουμε το νερό σε ένα καθαρό σκεύος που έχουμε προετοιμάσει προηγουμένως.

Τώρα το νερό πρέπει να αλατιστεί.

Προσθέτουμε επίσης ξύδι και ζάχαρη. Το νερό πρέπει να ξαναβράσει για 2-3 λεπτά.

Ρίξτε βραστό αλατισμένο νερό στα βάζα με τις ντομάτες και βιδώστε αμέσως τα καπάκια.

Τοποθετούμε τις έτοιμες κονσέρβες ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση σε σκοτεινό μέρος για να κρυώσουν. Είναι καλύτερο να τα γυρίσετε ανάποδα και να τα καλύψετε με μια κουβέρτα.

Σε μια σημείωση:δώστε προσοχή σε μια άλλη παρόμοια συνταγή για την παρασκευή.

Για να αποκτήσετε νόστιμες ντομάτες το χειμώνα, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικές συμβουλές για τη συντήρηση:

• για να βάλετε σε ένα βάζο, πρέπει να επιλέξετε φρούτα που δεν είναι ακόμη ώριμα.
• Όταν κονσερβοποιήσετε πολλά βάζα, θα πρέπει να υπολογίσετε πόση μαρινάδα χρειάζεστε. Για να γίνει αυτό, μετράμε τον όγκο του νερού που στραγγίζεται από το δοχείο με τις ντομάτες που τοποθετούνται σε αυτό και πολλαπλασιάζουμε το αποτέλεσμα με τον αριθμό των κουτιών.
• Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι ντομάτες είναι αρκετά ευαίσθητα λαχανικά, δεν πρέπει να τις αποστειρώνετε για πολύ.
• Είναι πολύ καλό να χρησιμοποιείτε διάφορα χόρτα κατά το τουρσί: μαϊντανό, σέλινο, μέντα και ακόμη και φύλλα χρένου.
• αν προσθέσετε φύλλα βελανιδιάς, οι έτοιμες ντομάτες θα πάρουν μια πολύ μοναδική γεύση, που πιθανότατα θα αρέσει σε πολλούς.
• Για κονσερβοποίηση, χρησιμοποιήστε μόνο αλάτι (όχι ιωδιούχο).
• Είναι καλύτερο να βάλετε ολόκληρες σκελίδες σκόρδου στο βάζο, τότε η άλμη θα είναι ελαφριά, διαφορετικά μπορεί να γίνει θολό.
• Πριν τυλίγετε τα βάζα, τα τσίγκινα καπάκια πρέπει να πλυθούν καλά και να βράσουν για 15 λεπτά.

Αν ακολουθήσετε αυτές τις απλές συμβουλές, τότε το χειμώνα θα υπάρχουν πάντα αρωματικές, νόστιμες ντομάτες στο τραπέζι, οι οποίες θα διατηρήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο τις ευεργετικές ιδιότητες που είναι εγγενείς στις φρέσκες ντομάτες.

Οι κονσέρβες ντομάτες σε φέτες είναι πολύ νόστιμες. Έχουμε κατά κάποιο τρόπο συνηθίσει στο γεγονός ότι αυτό γίνεται συνήθως στις περισσότερες συνταγές, με μόνη εξαίρεση. Αλλά σε αυτήν την κομμένη μορφή, οι ντομάτες θα είναι απλά υπέροχες: μαρινάρονται καλύτερα με άλμη και αποδεικνύονται πολύ αρωματικές.

Για πολλούς, ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι μπορείτε να καλύψετε τις ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα χωρίς λάδι· χρειάζεστε μόνο μπαχαρικά, κρεμμύδια, μυρωδικά και ξύδι. Και μην ανησυχείτε, αυτές οι ντομάτες δεν διαλύονται σε βάζα σε φέτες κατά τη διάρκεια του χειμώνα· οι μισές παραμένουν μισές και δεν γίνονται χυλός.

Γενικά η συνταγή είναι πολύ απλή: ετοιμάζουμε τις ντομάτες, τις βάζουμε σε βάζα με μπαχαρικά, τις γεμίζουμε με άλμη και τις αποστειρώνουμε για τον απαιτούμενο χρόνο. Όλα τα βήματα είναι απλά, δεν απαιτούν εργασία, και ως αποτέλεσμα θα έχετε μια εξαιρετική προετοιμασία ντομάτας - νόστιμη και ασυνήθιστη. Θα χαρώ να σας πω πώς να καλύψετε τις ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα στη λεπτομερή συνταγή μου με φωτογραφίες.

Υλικά για βάζο 1 λίτρου (ή 2 βάζα μισού λίτρου):

• 600-650 g ντομάτα;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 2-3 δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
• 2 κλωναράκια μαϊντανού?
• ένα δαχτυλίδι καυτερή πιπεριά (1,5 – 2 cm).
• μια μικρή ομπρέλα από άνηθο?
• 6-8 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.

Πώς να καλύψετε τις ντομάτες με φέτες για το χειμώνα:

Για κονσερβοποίηση, επιλέξτε ώριμες αλλά σφιχτές ντομάτες με άθικτη φλούδα, όχι θρυμματισμένες. Για αυτό το είδος συντήρησης επιλέγουμε μεσαίου μεγέθους ντομάτες όπως κρέμα γάλακτος ή μεσαίου μεγέθους κρεατοτομάτες. Οι πολύ μεγάλες ντομάτες δεν είναι κατάλληλες για αυτό το είδος κονσερβοποίησης: θα πρέπει να κοπούν σε μεγάλο αριθμό κομματιών και κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης θα χάσουν το σχήμα τους και θα απλωθούν.

Κόβουμε τις ντομάτες κατά μήκος σε κομμάτια: μικρές ντομάτες - στη μέση, μεγάλες ντομάτες - σε 4 μέρη.

Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές, τον άνηθο, τον μαϊντανό και τις τοποθετούμε σε μια χαρτοπετσέτα να στεγνώσουν.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα πλένουμε.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες - περίπου 0,5 εκ. το καθένα Κόβουμε την πικρή πιπεριά σε λεπτές ροδέλες 2-3 χιλιοστών. Στον πάτο των προαποστειρωμένων βάζων τοποθετούμε ομπρέλες άνηθου, σκόρδο, ροδέλες καυτερής πιπεριάς, κόκκους πιπεριού, κλωναράκια μαϊντανού και ροδέλες κρεμμυδιού.

Στη συνέχεια απλώστε προσεκτικά τις ντομάτες, προσέχοντας να μην θρυμματιστούν. Τοποθετήστε τις ντομάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και προσπαθήστε να τις συσκευάσετε όσο πιο σφιχτά γίνεται ώστε να υπάρχει λιγότερος ελεύθερος χώρος.

Για ένα βάζο 1 λίτρου, σφιχτά συσκευασμένο με ντομάτες - κρέμα, υπάρχουν συνήθως 400 - 420 ml μαρινάδας. Εάν οι ντομάτες είναι μεγαλύτερες, λίγο λιγότερες θα χωρέσουν στο βάζο· κατά συνέπεια, θα χρειαστεί περισσότερη μαρινάδα.

Για τη μαρινάδα, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι (με βάση τον αριθμό των προετοιμασμένων κουτιών ντομάτας), προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Αφήνουμε το νερό να βράσει και ανακατεύοντας μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι (1-2 λεπτά). Ρίχνουμε ξύδι και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά.

Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα σε βάζα με ντομάτες και καλύψτε με βρασμένα καπάκια.

Στρώνουμε τον πάτο ενός φαρδιού ταψιού με μια χαρτοπετσέτα (ώστε να μην σκάσουν κατά την αποστείρωση τα βάζα από την επαφή με τον ζεστό πάτο) ή τοποθετούμε ειδική βάση. Τοποθετούμε τα βάζα με τις ντομάτες και τα γεμίζουμε με χλιαρό νερό, χωρίς να φτάνουν μερικά εκατοστά από το λαιμό των βάζων. Τοποθετήστε το τηγάνι με τα βάζα στη φωτιά και βάλτε το νερό σε αυτό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και αποστειρώστε τα βάζα με τις ντομάτες για 20 λεπτά (βάζα μισού λίτρου - 15 λεπτά).

Συμβαίνει ότι η συγκομιδή ντομάτας δεν είναι απολύτως επιτυχημένη. Πολλά άγουρα φρούτα, σάπια. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι όλες οι ντομάτες θα πρέπει απλώς να απορριφθούν. Αυτές οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ, αν τις κόψετε σε φέτες, τις κάνετε τουρσί και τις συντηρήσετε σε βάζα. Σε αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσουμε τις καλύτερες, κατά τη γνώμη μας, συνταγές για ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα. Θα εκπλαγείτε με το πόσο πρωτότυπα παρασκευάσματα ντομάτας βγαίνουν.

Κάθε νοικοκυρά που αγαπά και συνηθίζει να κονσερβοποιεί λαχανικά το καλοκαίρι, πιθανότατα θα σκεφτεί τη διαφορά μεταξύ της προετοιμασίας ψιλοκομμένης ντομάτας και ολόκληρων. Για να διατηρήσετε τις ντομάτες σε φέτες, θα πρέπει να προετοιμαστείτε σωστά για τη διαδικασία του τυλίγματός τους.

Θα σας εξηγήσουμε βήμα-βήμα τι και πώς να κάνετε για να φτιάξετε ποιοτικά σνακ από ψιλοκομμένες ντομάτες:

1. Επιλέξτε σαρκώδη φρούτα. Είναι εντάξει αν υπάρχουν κατεστραμμένα μέρη πάνω τους - απλά τα κόβετε.
2. Η περικοπή μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Κατά κανόνα, οι νοικοκυρές κόβουν τις ντομάτες σε φέτες ή δαχτυλίδια.
3. Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε μια ξεκάθαρη συνταγή σε κάθε συνταγή μαρινάδας για ψιλοκομμένες ντομάτες. Εάν προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο οποιοδήποτε συστατικό από αυτό που θα έπρεπε, η γεύση θα αλλοιωθεί.
4. Όλα τα τυλιγμένα βάζα με ψιλοκομμένες ντομάτες πρέπει να κρυώσουν με τα καπάκια τους κάτω.
5. Φροντίστε να κατεβάσετε τις ντομάτες, τυλιγμένες με μεταλλικά καπάκια, στο υπόγειο ή σε οποιοδήποτε άλλο σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο.

Ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα: Συνταγή "Φέτες".

Ας ξεκινήσουμε με την πιο απλή συνταγή για κονσέρβα ψιλοκομμένης ντομάτας και κρεμμυδιού για το χειμώνα. Παρέχουμε αναλυτικές οδηγίες για την προετοιμασία τους:

1. Κόβουμε 2 κιλά ντομάτες σε φέτες
2. 500 γραμμάρια κρεμμυδιών πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους ή δαχτυλίδια
3. Αποστειρώστε τα βάζα. Τοποθετήστε τις ντομάτες στον πάτο και τα κρεμμύδια από πάνω
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για τις ντομάτες:

• ρίξτε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα
• προσθέστε 150 g αλάτι και 170 g κρυσταλλική ζάχαρη στο νερό
• αφού βράσει η άλμη ρίχνουμε μέσα 1 κ.σ. επιτραπέζιο ξύδι
• αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά

1. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις ντομάτες και αφήνουμε για 7 λεπτά. αποστειρώ. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα βάζα με καπάκι.

Πώς να διατηρήσετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε ζελατίνη;

Οι ντομάτες αποκτούν μια πολύ ασυνήθιστη γεύση όταν προστίθεται ζελατίνη κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης. Θα σας παρουσιάσουμε μια καλή συνταγή για ψιλοκομμένες ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα, με ζελατίνη που προστίθεται στη μαρινάδα:

1. Κόβουμε 2 κιλά ντομάτες σε ροδέλες. Βεβαιωθείτε ότι το πάχος κάθε δακτυλίου δεν υπερβαίνει το 1,5 cm.
2. 500 γραμμάρια κρεμμυδιών πρέπει να τεμαχιστούν, όπως στην προηγούμενη συνταγή, σε μισούς δακτυλίους.
3. Κόβουμε το κεφάλι του σκόρδου σε λεπτές φέτες.
4. Στο κάτω μέρος κάθε βάζου που παίρνετε για ντομάτες, τοποθετήστε τα παρακάτω προϊόντα:

• δάφνη
• λίγα μπιζέλια μπαχάρι
• ομπρέλα άνηθο
• λίγα κοτσάνια μαϊντανού

1. Πάνω από τα χόρτα τοποθετούνται ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο.
2. Ετοιμάστε μια μαρινάδα για αυτές τις ντομάτες:

• Μουλιάστε 25 γραμμάρια ζελατίνης σε ένα ποτήρι νερό - θα φουσκώσει για 45 λεπτά.
• Διαλύστε 100 γρ ζάχαρη και αλάτι σε 1,5 λίτρο νερό - αφήστε την άλμη να βράσει
• αφού βράσει η άλμη, ρίξτε την έτοιμη ζελατίνη και ανακατέψτε τα όλα καλά

1. Γεμίστε τα βάζα με τις ντομάτες με μαρινάδα και στη συνέχεια τυλίξτε τα με τσίγκινα καπάκια.

Πώς να διατηρήσετε τις πράσινες ψιλοκομμένες ντομάτες για το χειμώνα;

Οι λάτρεις της πράσινης ντομάτας θα εκτιμήσουν την παρακάτω συνταγή. Στο χειμωνιάτικο τραπέζι σας θα έχετε ένα λαχταριστό ορεκτικό από πράσινες ντομάτες γεμιστές με μυρωδικά. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο κενό, χρειάζεστε:

1. Πλύνετε 1 κιλό πράσινες ντομάτες (καλύτερα να επιλέξετε μικρά φρούτα). Ανοίξτε τα για να βγάλετε λίγο από τον πολτό.
2. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι 150 γρ σέλινο και παστινάκι, 50 γρ σκόρδο.
3. Ρίξτε ένα κουτάλι το μείγμα βοτάνων και σκόρδου σε κάθε ντομάτα.
4. Τοποθετούμε τις γεμιστές ντομάτες σε ένα βαθύ ταψί και στη συνέχεια τις ρίχνουμε ένα μεγάλο βάρος. Θα πρέπει να παραμείνουν σε αυτή την κατάσταση για 6 ημέρες.
5. Την 7η μέρα, τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα. Το ζουμί που βγάζουν πρέπει να βράσει και να περιχύσει τις ντομάτες. Μετά από αυτό τα δοχεία τυλίγονται με καπάκια από κασσίτερο.

Συνταγή για ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Η παρακάτω συνταγή θα αρέσει στους λάτρεις των αλμυρών σνακ. Θα μοιραστούμε μαζί σας μια συνταγή για κονσέρβα ψιλοκομμένης ντομάτας στα κορεάτικα. Βγαίνουν τόσο νόστιμα που απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας:

1. Παίρνουμε 2 καυτερές πιπεριές και τις κόβουμε σε ροδέλες
2. Στη συνέχεια κόψτε 7 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες
3. Κόβουμε 1 κιλό ντομάτες σε φέτες. Σε αυτή τη συνταγή, οι ντομάτες μπορούν επίσης να κοπούν σε δαχτυλίδια, το πάχος των οποίων δεν θα υπερβαίνει το 1 cm
4. Τρίψτε 2 καρότα στον χοντρό τρίφτη
5. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι 1 ματσάκι άνηθο, μαϊντανό και βασιλικό
6. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά στο τηγάνι. Γεμίστε τα με:

• 1 κ.γ. άλας
• 1,5 κ.σ. Σαχάρα
• Καρύκευμα κορεάτικου καρότου (προσθέστε στη γεύση)
• Ρίχνουμε τόσο νερό όσο να καλύψει όλα τα υλικά στο τηγάνι.

1. Αφού βράσουν όλα, ρίξτε 50 ml ξύδι και φυτικό λάδι στις ντομάτες.
2. Ρίξτε το μείγμα σε βάζα και κλείστε τα με καπάκι.

Συνταγή για ψιλοκομμένες ντομάτες στον χυμό τους για το χειμώνα

Μια ασυνήθιστη γεύση αποκτάται κονσερβοποιώντας τις ψιλοκομμένες ντομάτες στον δικό τους χυμό χωρίς να αποστειρώνετε τα βάζα. Η συνταγή που θα σας παρουσιάσουμε περιλαμβάνει πολλές τεχνολογικές διαδικασίες, αλλά θα πρέπει να αφιερώσετε χρόνο για να τις ολοκληρώσετε - το σνακ θα γίνει εκπληκτικό. Τι πρέπει να κάνουμε:

1. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετούμε πάνω ντομάτες κομμένες σε 4 κομμάτια. Θα χρειαστείτε 1,5 κιλό ντομάτες.
2. Πασπαλίζουμε τις ντομάτες με ένα μείγμα ζάχαρης (4 κ.σ.), αλάτι (η ίδια ποσότητα) και πιπέρι (1 κ.σ.).
3. Τοποθετούμε τις ντομάτες στο φούρνο, ο οποίος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 125 °C. Οι ντομάτες πρέπει να είναι σε αυτό για 8 ώρες. Συνιστάται να ανοίξετε ελαφρά την πόρτα, ώστε το υγρό από τα λαχανικά να εξατμιστεί πιο γρήγορα.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για συντήρηση - ψιλοκόβουμε 1 ματσάκι άνηθο και βασιλικό, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας στα χόρτα. φυτικό λάδι και βαλσάμικο ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Όταν είναι έτοιμες οι ντομάτες, τις βγάζουμε από το φούρνο, τις τοποθετούμε σε βάζα και τις περιχύνουμε με τη μαρινάδα.

Συνταγή για ψιλοκομμένες ντομάτες για το χειμώνα σε σαλάτα

Οι κομμένες ντομάτες ταιριάζουν πολύ με άλλα λαχανικά. Μπορείτε να κλείσετε κάθε είδους σαλάτες για το χειμώνα, αλλά θα μοιραστούμε μαζί σας 2 από τις πιο πρωτότυπες συνταγές για ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα:

1. Κοντινό πλάνο της σαλάτας με κόκκινη πιπεριά:

• Κόβουμε 1 κιλό πιπεριά, καρότο και κρεμμύδι σε λωρίδες
• Κόβουμε 3 κιλά ώριμες ντομάτες σε λεπτούς μισούς δακτυλίους
• Ανακατεύουμε τα λαχανικά μαζί σε ένα μπολ. Τα πασπαλίζουμε με 1 κ.γ. αλάτι και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Αφήνουμε τα λαχανικά στην άκρη για 12 ώρες.Σε αυτό το διάστημα πρέπει να είναι κορεσμένα το ένα με τα αρώματα του άλλου και να βγάλουν τους χυμούς τους
• Ο χυμός πρέπει να βράσει. Αφού πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά και τα βράζουμε για 20 λεπτά.
• Μετά από αυτό, η σαλάτα μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό

1. Κοντινό πλάνο ψιλοκομμένες ντομάτες και κουνουπίδι για το χειμώνα:

• Παίρνουμε 2 κιλά ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες
• Χωρίζουμε 1 κιλό κουνουπίδι σε μπουκίτσες
• Κόβουμε σε φέτες 2 πιπεριές
• Τοποθετήστε 2 σκελίδες σκόρδο, ένα κλωνάρι άνηθο και ένα φύλλο δάφνης στον πάτο των βάζων
• Τοποθετήστε τις πιπεριές πάνω από τα καρυκεύματα, στη συνέχεια οι ντομάτες και το λάχανο πρέπει να είναι στην κορυφή
• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη σαλάτα. Σε 20 λεπτά. όλα πρέπει να χυθούν σε μια κατσαρόλα
• Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό (για 1 λίτρο νερό πρέπει να υπάρχουν 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι)
• Όταν βράσει η άλμη προσθέτουμε 1 κ.γ. σπόροι μουστάρδας
• Ρίξτε τη μαρινάδα. Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο σαλάτας. ξύδι (αν πάρετε βάζα λίτρου)
• Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και μετά από 12 ώρες κατεβάστε τα στο υπόγειο

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ψιλοκομμένες ντομάτες;

Δεν μπορούμε να αγνοήσουμε την αρχική συνταγή για μαρμελάδα ντομάτας. Είναι πολύ εύκολο να το παρασκευάσετε, αλλά δεν το πιάνουν πολλοί πιστεύοντας ότι θα βγει κάτι άγευστο. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και δεν θα μετανιώσετε ποτέ να ετοιμάσετε αυτή τη γλύκα για το χειμώνα:

1. Ετοιμάστε ένα διάλυμα σόδας - αραιώστε 20 g σόδας σε 1 λίτρο νερό
2. Κόβουμε 2 κιλά πράσινες ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Γεμίστε τα με διάλυμα σόδας και κρατήστε τα εκεί για 4 ώρες
3. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ξεπλύνετε τις ντομάτες με κρύο νερό.
4. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης - ρίχνουμε 2,5 κιλά ζάχαρη με νερό μέχρι να διαλυθεί τελείως
5. Όσο βράζει το σιρόπι, τηγανίζουμε χωριστά σε ένα τηγάνι 500 γραμμάρια καρύδια. Αυτό θα διαρκέσει μόνο 3 λεπτά.
6. Ανακατέψτε τις ντομάτες και τους ξηρούς καρπούς σε σιρόπι ζάχαρης. Αφήστε τη μαρμελάδα να καθίσει για 9 ώρες
7. Μετά από αυτό, βράζετε τη μαρμελάδα και την αφήνετε ξανά στην άκρη για 9 ώρες.Κάντε αυτή τη διαδικασία 3 φορές
8. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό

Η κουζίνα είναι ένα μέρος όπου κάθε νοικοκυρά μπορεί να δημιουργήσει μαγεία. Σας ευχόμαστε να παράγετε πάντα οποιαδήποτε πιάτα στην κουζίνα σας. Αφήστε τις προετοιμασίες για το χειμώνα να γίνουν ιδιαίτερα νόστιμες. Ελπίζουμε να σας αρέσουν οι συνταγές που επιλέξαμε για εσάς και να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα το χειμώνα με ένα νόστιμο ορεκτικό από ψιλοκομμένες ντομάτες.

Βίντεο: "Πρωτότυπες συνταγές για κονσερβοποίηση ντομάτας"

Η νόστιμη προετοιμασία "Φέτες ντομάτας για το χειμώνα" μπορεί δικαίως να ονομαστεί κλασική συντήρηση.

Άλλωστε, αυτό είναι ταυτόχρονα ένα υπέροχο ορεκτικό για δυνατά αλκοολούχα ποτά και μια εξαιρετική προσθήκη στο κύριο ζεστό πιάτο. Και πόσο ευχάριστο θα είναι να βάλετε στο γιορτινό τραπέζι αρωματικές αλμυρές, καυτερές, πικάντικες ή όξινες ντομάτες σε φέτες δικής σας παρασκευής και να ακούσετε επαίνους από τους καλεσμένους σας.

Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά όλες έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό - η προετοιμασία νόστιμων ντοματών σε φέτες για το χειμώνα είναι εύκολη και απλή, ακολουθήστε τις σαφείς οδηγίες και απολαύστε το άρωμα και τη γεύση του καλοκαιριού.

Φέτες ντομάτας για το χειμώνα - γενικές αρχές προετοιμασίας

Το κύριο συστατικό της παρασκευής είναι οι ντομάτες· πρέπει να είναι πυκνές και ελαστικές ώστε όταν χωριστούν σε φέτες να μην ζαρώσουν ή να γίνουν χυλός. Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν καλά με μια πετσέτα για να αφαιρέσετε το νερό που έχει απομείνει. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια, ο αριθμός των φετών εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας και την αντίληψή σας για το τεμάχιο εργασίας. Συνήθως συνιστάται να κόβετε τις μικρές ντομάτες σε τέσσερα μέρη, τις μεγάλες ντομάτες σε έξι ή οκτώ μέρη. Δεν χρειάζεται να το τρίψετε πολύ.

Επίσης, σχεδόν κάθε συνταγή περιέχει συστατικά όπως κρεμμύδια και σκόρδο. Καθαρίζονται και θρυμματίζονται όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Συμβαίνει ότι το σκόρδο δεν κόβεται σε φέτες, αλλά περνά από μια πρέσα - σε αυτήν την περίπτωση, η άλμη της ντομάτας σε φέτες για το χειμώνα μπορεί να είναι θολή, αυτό δεν πρέπει να σας τρομάζει, αυτό το γεγονός δεν επηρεάζει τη γεύση της παρασκευής με οποιονδήποτε τρόπο.

Οι ντομάτες αγαπούν τα βότανα και τα μπαχαρικά. Χρησιμοποιήστε κανονικό άνηθο και μαϊντανό και προσθέστε επίσης δεντρολίβανο, θυμάρι, κόλιαντρο και βασιλικό. Τα φύλλα κερασιού, σταφίδας και βατόμουρου θα δώσουν στις ντομάτες ένα ιδιαίτερο άρωμα. Πριν από το μαγείρεμα, όλα τα χόρτα πλένονται και ανακινούνται καλά ή τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα περιττά υγρά. Χρησιμοποιώ κυρίως κλασικά μπαχαρικά που είναι γνωστά σε όλους - μπαχάρι ή μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, γαρίφαλο, άνηθο και σπόρους κόλιανδρου. Το αλάτι και η κρυσταλλική ζάχαρη είναι επίσης απαραίτητες συνοδευτικές φέτες ντομάτας για το χειμώνα. Επιλέξτε χοντρό αλάτι, ζάχαρη κατά την κρίση σας, δεν έχει σημασία εδώ. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε άοσμο φυτικό έλαιο στην παρασκευή, ώστε να μην διακόπτεται το άρωμα της ντομάτας και των μπαχαρικών.

1. Φέτες ντομάτας για το χειμώνα με κρεμμύδια “Delicious”

Συστατικά:

Δύο κιλά φρέσκες μεγάλες ντομάτες.

Ένα κιλό κρεμμύδια?

Δέκα μπιζέλια μπαχάρι?

Πέντε έως έξι κομμάτια φύλλα δάφνης.

50 γραμμάρια αλάτι?

Πέντε μπουμπούκια γαρίφαλου?

60-80 ml φυτικό λάδι.

50-70 ml ξίδι 9%.

40 γραμμάρια ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε προσεκτικά επιλεγμένες ντομάτες και μετά τις κόβουμε σε όχι μεγάλες, αλλά όχι μικρές φέτες. Τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν σε μια βαθιά κατσαρόλα.

2. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Δεν πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι πολύ λεπτό· το ιδανικό πάχος δακτυλίου θα ήταν τουλάχιστον τρία, αλλά όχι περισσότερο από πέντε χιλιοστά.

3. Προσθέστε το κρεμμύδι στις ντομάτες, ανακατέψτε προσεκτικά για να μην μελανιάσουν τα λαχανικά.

4. Ενώ αποστειρώνετε κονσέρβες ντομάτας σε φέτες για το χειμώνα, οι ντομάτες και τα κρεμμύδια θα κάτσουν και θα βγάλουν το ζουμί τους.

5. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και μπουμπούκια γαρύφαλλου στον πάτο κάθε αποστειρωμένου βάζου. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε κάθε βάζο, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι.

6. Τοποθετήστε τη σαλάτα ντομάτας και κρεμμυδιού πάνω από τα μπαχαρικά και συμπιέστε ελαφρά.

7. Γεμίζουμε όλα τα υλικά με χλιαρό βρασμένο νερό, να μην φτάνουν στην άκρη ούτε ένα εκατοστό.

8. Τοποθετήστε όλα τα κουτάκια με τις ντομάτες σε προθερμασμένο φούρνο και αποστειρώστε τα για δεκαπέντε λεπτά.

9. Αφαιρέστε προσεκτικά τα καυτά βάζα με τη λαχταριστή σαλάτα, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε κάθε βάζο και αμέσως τυλίξτε σε ρολό.

10. Δροσίζουμε τις ντομάτες σε ροδέλες για το χειμώνα, όπως κάθε άλλο παρασκεύασμα, αναποδογυρίζοντάς τις και τυλίγοντας τις σε μια κουβέρτα.

2. Φέτες ντομάτας για το χειμώνα “Eating”

Συστατικά:

Μικρές ντομάτες περίπου δύο κιλά.

Δύο μεγάλα κρεμμύδια.

Τρεις έως τέσσερις σκελίδες σκόρδο.

Λίγα φύλλα δάφνης?

Δέκα κόκκους μαύρου πιπεριού.

70 ml φυτικό λάδι.

Υλικά για τη μαρινάδα:

Δύο λίτρα νερό?

Φύλλα δάφνης;

20-30 κόκκους πιπεριού (μπαχάρι και μαύρο).

20 μπουμπούκια γαρίφαλου?

Έξι στ. κουταλιές αλάτι?

Τέσσερις κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?

Έξι στ. κουταλιές ξύδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων και τοποθετήστε εκεί ροδέλες κρεμμυδιού.

2. Τοποθετήστε τις ντομάτες κομμένες σε τέσσερις φέτες από πάνω, με τη σάρκα προς τα κάτω.

3. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, εκτός από το ξύδι, σε μια κατσαρόλα. Αφού βράσει, βράζουμε για πέντε λεπτά και μετά προσθέτουμε ξύδι.

4. Περιχύνουμε με μαρινάδα τις ντομάτες και τα μπαχαρικά, αποστειρώνουμε σε κατσαρόλα με βραστό νερό ή σε ζεστό φούρνο για δέκα λεπτά.

5. Πριν ραφή, ρίξτε ζεστό φυτικό λάδι στα βάζα με τις ντομάτες για το χειμώνα.

3. Φέτες ντομάτας για το χειμώνα με πιπέρι

Συστατικά:

Τρία κιλά ζουμερές ώριμες ντομάτες.

Μισό κιλό καρότα?

Ένα κιλό γλυκές πιπεριές, κόκκινες, κίτρινες, πράσινες.

Ένα κιλό μη πικάντικα κρεμμύδια.

320 ml φυτικό λάδι.

240 γραμμάρια ζάχαρης?

100 γραμμάρια χοντρό αλάτι.

180 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα καρότα στο μεσαίο τμήμα του τρίφτη, κόψτε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε μισές ροδέλες και κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες.

2. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους σε στρώσεις με την εξής σειρά: καρότα - κρεμμύδια - πιπεριές - ντομάτες.

3. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από φυτικό λάδι, αλάτι, ξύδι και κρυσταλλική ζάχαρη.

4. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα στρωμένα λαχανικά, αφήνουμε για 6-8 ώρες και μετά σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά.

5. Πριν στρίψετε, ανακατέψτε τις ντομάτες σε φέτες με άλλα λαχανικά.

6. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και κρυώνουμε.

4. Φέτες ντομάτας για το χειμώνα «Ορεκτική»

Συστατικά:

Επτά ντομάτες μεσαίου μεγέθους.

Δύο κρεμμύδια?

Δύο καρότα?

Τέσσερις γλυκές πιπεριές.

250-300 γραμμάρια λευκού λάχανου.

Μισό ποτήρι φυτικό λάδι.

Δύο φύλλα δάφνης.

50-60 γραμμάρια αλάτι.

30 γραμμάρια ζάχαρης?

Τριμμένο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε έξι ή οκτώ κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος του καρπού.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες, την πιπεριά σε μικρές φέτες, απλά ψιλοκόβουμε το λάχανο και τρίβουμε τα ζουμερά καρότα.

3. Αλατοπιπερώστε τα έτοιμα λαχανικά ανακατεμένα σε ένα μεγάλο δοχείο με φυτικό λάδι και προσθέστε μπαχαρικά.

4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν όλα τα λαχανικά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20-25 λεπτά.

5. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε φέτες με λάχανο και πιπεριές σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.

5. Φέτες ντομάτας για το χειμώνα σε κόκκινο κρασί

Υλικά για βάζα δύο λίτρων:

Δυόμισι ή τρία κιλά ντομάτες.

Ένα μπουκάλι κόκκινο ξηρό κρασί.

Μισό λίτρο νερό?

50 γραμμάρια αλάτι?

120 γραμμάρια μέλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε τις καλά πλυμένες, αποξηραμένες και κομμένες ντομάτες σε έτοιμα βάζα.

2. Ρίξτε νερό και ξηρό κρασί στο τηγάνι, προσθέστε το μέλι, προσθέστε αλάτι.

3. Μόλις σχηματιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια της μαρινάδας, περιχύνουμε τις ντομάτες.

4. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό με φέτες ντομάτας και μετά ψύξτε κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα.

6. Πράσινες ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα

Συστατικά:

Τρία κιλά ελαστικές πράσινες ντομάτες.

Μισό κιλό σκόρδο?

60 ml ξίδι 9%.

Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;

Μία πιπεριά τσίλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις πράσινες ντομάτες σε φέτες. Εάν οι ντομάτες δεν είναι μεγάλες, τέσσερα μέρη θα είναι αρκετά· τα μεγάλα φρούτα πρέπει να κόβονται σε έξι έως οκτώ μέρη.

2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Αν είστε λάτρης των πικάντικων και φλογερών πιάτων, δεν πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους τσίλι. Σας αρέσει ένα ελαφρύ μπαχαρικό; Αφαιρέστε πρώτα τους σπόρους από την πιπεριά.

3. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα, ένα μπολ ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο.

4. Ρίχνουμε ξύδι, προσθέτουμε πιπέρι τσίλι, αλάτι, σκόρδο.

5. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα της ντομάτας σε φέτες, αφήνουμε για περίπου μία ώρα στο ψυγείο.

6. Μεταφέρουμε τις καθιζάνουσες, αρωματικές ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε μέσα τον χυμό που απελευθερώθηκε από τις ντομάτες και προσθέτουμε κανονικό βρασμένο, κρύο νερό στην απαιτούμενη ποσότητα.

7. Δεν χρειάζεται να τυλίγετε τα βάζα σε ρολό, απλώς καλύψτε τα με νάιλον καπάκια.

8. Οι πράσινες ντομάτες πρέπει να φυλάσσονται σε φέτες για το χειμώνα αυστηρά στο ψυγείο ή στο κρύο κελάρι.

7. Φέτες ντομάτας για το χειμώνα “Burning”

Συστατικά:

Σαρκώδεις ντομάτες?

Λίτρο νερό?

70-80 γραμμάρια ζάχαρης.

Πέντε σκελίδες σκόρδο?

3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Μερικές ρίζες χρένου?

Ένα μικρό κομμάτι καυτερής πιπεριάς 2-3 εκ.

Σπόροι και χόρτα κόλιανδρου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις καλά πλυμένες και αποξηραμένες ντομάτες σε φέτες.

2. Ξεφλουδίστε τις ρίζες του χρένου και κόψτε σε πολλά μέρη.

3. Κόβουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά σε μεγάλες φέτες.

4. Ξεπλένουμε τα χόρτα και τα τινάζουμε.

5. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας, μερικά κλωνάρια κόλιαντρο, το σκόρδο, το χρένο, το τσίλι, τους σπόρους κόλιανδρου και τους κόκκους πιπεριού σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.

6. Γεμίστε τα πάντα με βραστό νερό. Αφήστε για περίπου δέκα λεπτά και μετά ρίξτε το νερό στο τηγάνι.

7. Προσθέστε ζάχαρη στο υγρό που στραγγίξαμε και βράστε.

8. Γεμίστε ξανά τις ντομάτες με φέτες, τυλίξτε τα βάζα με ένα καπάκι.

9. Τυλίξτε το διατηρημένο φαγητό σε μια κουβέρτα, αφού κρυώσει εντελώς, αποθηκεύστε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

8. Φέτες ντομάτας για το χειμώνα με σέλινο

Συστατικά:

Δύο κιλά ντομάτες.

Ένα σέλινο με φύλλα?

30 γραμμάρια αλάτι?

20 γραμμάρια ζάχαρης?

Τρεις κόκκοι πιπεριού.

Τρεις σκελίδες σκόρδο?

Ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε πλυμένη και αποξηραμένη σελινόριζα στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.

2. Τοποθετούμε προσεκτικά τις ντομάτες, κομμένες σε φέτες, από πάνω, με τη σάρκα προς τα κάτω.

3. Γεμίστε τα πάντα με βραστό νερό, μετά από δέκα λεπτά, στραγγίστε και ρίξτε νέο νερό.

4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.

5. Τυλίγω.

6. Αφού κρυώσουν τα βάζα, μπορούν να αποθηκευτούν.

9. Φέτες ντομάτας για το χειμώνα με φασολάκια

Συστατικά:

Πέντε κιλά άγουρες ντομάτες.

Τέσσερα κιλά νεαρά φασόλια (πράσινα φασόλια).

Ένα κιλό καρότα?

150 γραμμάρια μαϊντανού και τις ρίζες του.

Ένα ποτήρι ζάχαρη?

Μισό ποτήρι ξύδι?

Ένα κιλό κρεμμύδια?

100 γραμμάρια αλάτι?

10 ml φυτικό λάδι;

Μείγμα πιπεριάς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και στεγνώστε τα λαχανικά που αποτελούν τις ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, κόβουμε τα φασόλια σε δύο ή τρία μέρη.

3. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, θρυμματίζουμε τις ρίζες του μαϊντανού σε γουδί ή περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.

4. Τσιγαρίζουμε κρεμμύδια με μαϊντανό και καρότα.

5. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, σιγοβράζουμε, αλατίζοντας, σε κατσαρόλα χωριστά από τα άλλα λαχανικά για δέκα λεπτά.

6. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά, τη ζάχαρη, το πιπέρι στις ντομάτες.

7. Ρίξτε ξύδι και ανακατέψτε. Αφήστε να πάρει μια βράση.

8. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε φέτες με λαχανικά σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και κρυώνουμε.

Για να ετοιμάσετε τις ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα, επιλέξτε σαρκώδη και ελαστικά φρούτα. Κατά προτίμηση χωρίς κατεστραμμένες περιοχές, σήψη ή σπασμένο δέρμα. Έτσι η προετοιμασία θα γίνει πολύ πιο νόστιμη. Από υποβαθμισμένες ντομάτες μπορείτε να παρασκευάσετε lecho, adjika, πελτέ ντομάτας και άλλα παρασκευάσματα αυτού του τύπου.

Τοποθετείτε πάντα τις ντομάτες με τη σάρκα προς τα κάτω, αυτό θα τις βοηθήσει να διατηρήσουν την ορεκτική τους εμφάνιση.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε διαφορετικά μπαχαρικά, βότανα και βότανα. Θα αποκαλύψουν μόνο την πλήρη γεύση της ντομάτας σε φέτες για το χειμώνα. Χρησιμοποιήστε φύλλα σταφίδας, φύλλα κερασιού, μαϊντανό, άνηθο, θυμάρι, εστραγκόν, κόλιανδρο, φύλλα χρένου και άλλα.

Εάν χρησιμοποιείτε πολλές ποικιλίες ντομάτας για την προετοιμασία ντοματών σε φέτες για το χειμώνα: ροζ, καφέ, κίτρινο, κόκκινο, η συντήρηση θα αστράφτει όχι μόνο με νέα χρώματα, αλλά και με φωτεινές, μοναδικές γεύσεις.

Συνιστάται να αποθηκεύετε τις ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα σε σκοτεινό μέρος. Εάν δεν έχετε χώρο στο ψυγείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το υπόγειο, το κελάρι, το ντουλάπι, τον ημιώροφο ή τον κενό χώρο κάτω από το κρεβάτι για αυτό το σκοπό. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμαστείτε - και θα υπάρχει πάντα χώρος για αποθήκευση!

Οι ντομάτες πήραν το όνομά τους από την ιταλική λέξη που σημαίνει «χρυσό μήλο». Η λέξη «τομάτα» προέρχεται από το «tomatl» των Αζτέκων. Η Νότια Αμερική θεωρείται η γενέτειρα της τομάτας· άγριες μορφές ντομάτας (ντομάτες) εξακολουθούν να βρίσκονται εκεί.

Αυτό το λαχανικό (από βοτανικής άποψης είναι μούρο) είναι μια από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες λόγω των πολύτιμων και θρεπτικών ιδιοτήτων του. Τα φρούτα της ντομάτας τρώγονται φρέσκα, τηγανητά, βραστά, τουρσί, αλατισμένα, αποξηραμένα, κονσέρβα. Χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή διαφόρων σάλτσων, πελτέ ντομάτας, χυμό ντομάτας και lecho.

Οι ντομάτες και ο χυμός ντομάτας βοηθούν στην ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών, βοηθούν στη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και στη διατήρηση της καλής μνήμης μέχρι τα βαθιά γεράματα. Οι ντομάτες είναι λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Η τακτική κατανάλωση ντομάτας ομαλοποιεί το γαστρεντερικό σωλήνα, βοηθά στην απομάκρυνση των αποβλήτων, δηλητηρίων, τοξινών και άλλων επιβλαβών ουσιών από το σώμα, βοηθά στην αύξηση του γενικού τόνου, της φυσικής αντοχής του σώματος και στην απαλλαγή από τη χρόνια κόπωση και την απώλεια δύναμης.

Πώς να προετοιμάσετε ντομάτες τουρσί για το χειμώνα (λεπτότητες προετοιμασίας):

• Για το τουρσί ντομάτας χρησιμοποιούνται καρποί οποιασδήποτε ωριμότητας. Οι ντομάτες πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας - χωρίς φθορές ή βαθουλώματα, και δυνατές στην αφή. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε σαρκώδεις ποικιλίες με παχύ δέρμα· τέτοιοι καρποί αποθηκεύονται καλύτερα και δεν σκάνε κατά τη θερμική επεξεργασία.
• Οι ντομάτες δεν μουλιάζονται πριν από την κονσερβοποίηση, απλώς πλένονται καλά. Τα κοτσάνια των φρούτων αφαιρούνται και στη θέση του κοτσανιού τρυπιέται μια οδοντογλυφίδα για να μην σκάσει η φλούδα όταν χύνεται με βραστό νερό.

Για να υπολογίσουμε την ποσότητα της μαρινάδας, τοποθετούμε τις ντομάτες μας με όλα τα υλικά σε βάζα και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Ρίχνουμε το νερό στο ταψί προσθέτοντας άλλα 200 ml ανά 3 λίτρα νερό σε περίπτωση που ρίξει μαρινάδα και φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Συνήθως η μαρινάδα παίρνει τη μισή χωρητικότητα του βάζου. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις ντομάτες να ξεχειλίσει λίγο και σκεπάζουμε με καπάκια.

• Κατά τη συντήρηση της ντομάτας χρησιμοποιούν συνήθως: ομπρέλες άνηθου, σέλινο, μαϊντανό, βασιλικό, φύλλα δάφνης, σκόρδο, πιπέρι (μπαχάρι, μαύρο, καυτερό), χρένο, φύλλα σταφίδας. Επίσης, για να βελτιώσετε τη γεύση και το άρωμα της ντομάτας, προσθέστε κρεμμύδια, πιπεριές, καρότα και αγγούρια. Τα χόρτα ταξινομούνται και πλένονται καλά. Η πιπεριά πλένεται, οι σπόροι και το στέλεχος αφαιρούνται και κόβονται σε πολλά κομμάτια. Τα αγγούρια (αν φτιάχνουμε διάφορα πιάτα) πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για 2-3 ώρες, να ξεπλυθούν καλά και να κοπούν οι άκρες. Πλένουμε τα κρεμμύδια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε πολλά κομμάτια.

Γεμίζουμε τις ντομάτες με μαρινάδα μέχρι την άκρη, ώστε να υπάρχει όσο το δυνατόν λιγότερος αέρας στο βάζο για τον πολλαπλασιασμό διαφόρων μικροοργανισμών

• Ετοιμάστε τα πιάτα για ντομάτες τουρσί: πλύνετε καλά τα βάζα χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα. Εάν δεν είστε σίγουροι για την καθαριότητα των βάζων σας, τότε μπορείτε να τα αποστειρώσετε: στον ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Πιστεύεται ότι κατά την κονσερβοποίηση ντομάτας, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν τα βάζα, καθώς όταν ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, τα βάζα αποστειρώνονται μαζί με τα λαχανικά. Αλλά τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν: πλένονται και βράζονται σε κατσαρόλα με νερό για 3-5 λεπτά, ενώ ξεπλένεται και το εργοστασιακό «λιπαντικό». 🙂

Προσθέτουμε ξύδι λίγο πριν κλείσουμε τα βάζα, καθώς εξατμίζεται γρήγορα. Συνιστάται η χρήση αποστάγματος ξιδιού 70% (προσεκτικά, τηρώντας όλα τα μέτρα ασφαλείας) ώστε η συντήρησή μας να είναι ποιοτικότερη και να αποθηκεύεται καλύτερα

• Πόσες ντομάτες χωράνε σε ένα βάζο των 2 λίτρων και των 3 λίτρων; Εξαρτάται από τον τρόπο που στοιβάζονται οι ντομάτες μας. Όταν συσκευάζονται σφιχτά, χωράνε περίπου τον μισό όγκο του βάζου μας. Ένα βάζο λίτρων χωράει 0,5-0,6 κιλά ντομάτες, ένα βάζο δύο λίτρων χωράει 1-1,2 κιλά και ένα βάζο τριών λίτρων χωράει 1,8-2,1 κιλά. Εξαρτάται επίσης από το μέγεθος και το σχήμα της ντομάτας μας.

Οι ντομάτες τουρσί γίνονται τόσο με αποστείρωση όσο και χωρίς. Κατά την κονσερβοποίηση χρησιμοποιείται διπλή ή τριπλή γέμιση. Τριπλό - πιο αξιόπιστο, αλλά σε κάθε περίπτωση, όλα πρέπει να πλυθούν και να υποστούν επεξεργασία

• Για να προσδιορίσετε με ακρίβεια την ποσότητα του νερού για τη μαρινάδα, βάζετε τις ντομάτες με όλα τα υλικά σε βάζα και γεμίζετε με κρύο νερό. Καλύψτε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι με μια τρύπα και ρίξτε το νερό σε ένα δοχείο μέτρησης. Στραγγίζουμε το νερό από όλα τα βάζα μας και προσθέτουμε λίγο νερό (200 ml ανά βάζο των τριών λίτρων) σε περίπτωση που χυθεί η μαρινάδα όταν ρίχνουμε τις ντομάτες. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό το νερό και μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Αφού ρίξετε τις ντομάτες, δεν χρειάζεται να αδειάσετε την υπόλοιπη μαρινάδα· μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την κονσερβοποίηση την επόμενη φορά (μπορείτε να τη φυλάξετε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες).

Μια απλή συνταγή για ντομάτες τουρσί για το χειμώνα

Οι χειμερινές προετοιμασίες είναι ατελείς χωρίς ντομάτες. Οι ντομάτες τουρσί είναι ένα ζουμερό και νόστιμο σνακ, μια υπέροχη προσθήκη σε όλα τα χειμωνιάτικα πιάτα.

Υλικά για 1 βάζο των τριών λίτρων:

• ντομάτες - 2 κιλά,
• πιπεριά - 1 τεμάχιο,
• καυτερή πιπεριά τσίλι - μερικά δαχτυλίδια,
• καρότα - 1 κομμάτι,
• ομπρέλες άνηθου - πολλά κομμάτια,
• γαρίφαλο - 2-3 τεμ.,
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 2-3 τεμ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (κατά το γούστο σας),
• ξύδι 70% – 1 κ.γ. κουτάλι κάτω από το καπάκι.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε και πλένουμε όλα τα λαχανικά. Τρυπάμε τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα για να μην σκάσουν από το βραστό νερό. Οι ντομάτες δεν πρέπει να είναι υπερώριμες. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και τα κοτσάνια και την ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Αφήνουμε το νερό να βράσει.

Πλένουμε τα βάζα και αποστειρώνουμε τα καπάκια. Βάζετε σε βάζα τις σκελίδες, τους κόκκους πιπεριάς, τον άνηθο, τις καυτερές πιπεριές, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα, τα φύλλα δάφνης. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό και φύλλο σταφίδας.

Προσθέστε τις ντομάτες, γεμίζοντας το βάζο μέχρι πάνω. Όσο μικρότερες είναι οι ντομάτες, τόσο λιγότερα κενά παραμένουν.

Γεμίζουμε το περιεχόμενο των βάζων με βραστό νερό και σκεπάζουμε με καπάκια. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό. Και πάλι ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες μας για 5-10 λεπτά. Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα. (Δηλαδή ρίξτε βραστό νερό δύο φορές).

Ετοιμάστε τη μαρινάδα με αναλογία 50 g αλάτι και 100 g ζάχαρη ανά βάζο τριών λίτρων. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη μαρινάδα και να προσαρμόσετε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης σύμφωνα με το γούστο σας.

Γεμίζουμε τα βάζα με άλμη. Αφού εξατμίζεται το ξύδι, θα το προσθέσουμε στο ρολό.

Κάτω από το καπάκι - για ένα βάζο 1 λίτρου: 1/3 κουταλιά της σούπας. κουτάλια 70% απόσταγμα ξιδιού. Τυλίγουμε τα βάζα μας με ντομάτες με καπάκι.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα μας.

Τυλίξτε τον εαυτό σας σε μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.

Ετοιμος! Καλή όρεξη!

Γλυκιές ντομάτες τουρσί για το χειμώνα

Σε πολλούς αρέσει η γλυκιά ντομάτα. Είναι αρωματικά, αλμυρά και τρυφερά. Οι γλυκές ντομάτες είναι επάξια δημοφιλείς· εδώ αξίζει να επισημάνουμε τη συνταγή - γλυκές ντομάτες Tsarskie για το χειμώνα, για την εξαιρετική τους γεύση.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων ή τρία βάζα του 1 λίτρου:

• Ντομάτες, κατά προτίμηση του ίδιου σχήματος και μεγέθους - πόσες θα χωρέσουν στο βάζο,
• καυτή πιπεριά - για γεύση (1-2 δαχτυλίδια από ένα λοβό),
• πιπεριά - ¼ μέρος,
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνι,
• μπαχάρι - 4-5 τεμάχια,
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.,
• γαρίφαλο - 2-3 τεμ.,
• κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο - λίγο από όλα, "για ομορφιά και νοστιμιά",
• οξικό οξύ 70% – 1 κ.γ. κουτάλι.

Πώς να μαγειρέψετε γλυκές ντομάτες τουρσί σε βασιλικό στυλ:

Πλένουμε τις ντομάτες για να μην σκάσουν από το βραστό νερό - τις τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα.

Σε ένα βάζο βάζουμε: άνηθο με ομπρέλα, γαρίφαλο, μπιζέλια μπαχάρι, καυτερή πιπεριά - ένα μικρό δαχτυλίδι, ¼ μέρος πιπεριάς, κρεμμύδι, δάφνη, σκόρδο. Προσθέστε τις ντομάτες.

Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό.

Σκεπάζουμε με τα καπάκια και αφήνουμε να σταθεί με βραστό νερό μέχρι να κρυώσει.

Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα. Φτιάχνουμε άλμη με ρυθμό 1 κ.γ. μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια ανά βάζο 3 λίτρων.

Γεμίστε τις ντομάτες με άλμη, προσθέστε 1/3 κουταλιά της σούπας - 1 κουταλάκι του γλυκού αιθέριο έλαιο ξιδιού 70% (κατά το γούστο σας) κάτω από το καπάκι.

Κλείνουμε τα βάζα μας. Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Οι βασιλικές ντομάτες γίνονται τρυφερές, γλυκές και αρωματικές.

Συνταγή ντομάτας που γλύφει τα δάχτυλα

Οι ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα έχουν εξαιρετική γεύση, καθώς και πολύ ενδιαφέρουσα εμφάνιση. Αυτή είναι μια υπέροχη προετοιμασία για το χειμώνα. Το τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι δύσκολο και γρήγορο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μεγάλες όσο και μικρές ντομάτες.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων ή για 3 βάζα του 1 λίτρου:

• ώριμες ντομάτες - 2 κιλά,
• κρεμμύδια - 3 κρεμμύδια,
• σκόρδο - 7-9 σκελίδες,
• άνηθος, μαϊντανός - 0,5 μάτσο το καθένα
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.,
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• μπαχάρι - 3 τεμ.,
• γαρίφαλο - 3 τεμ.,
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 1 τεμ.

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας,
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας,
• ξύδι 9% – 1 κ.γ.

Παρασκευή:

Πριν ετοιμάσετε τα προϊόντα, πλύνετε καλά τα βάζα και αποστειρώστε τα καπάκια βράζοντάς τα σε νερό.

Προετοιμασία προϊόντος:

• Δεν ψιλοκόβουμε τα χόρτα, δεν χρειάζεται να τα ψιλοκόψουμε,
• ντομάτες, αν είναι μεγάλες, κομμένες στη μέση ή στα τέταρτα,
• Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες/μισούς δακτυλίους/τετάρτους - σύμφωνα με τις επιθυμίες σας.
• Καθαρίζουμε το σκόρδο και ξεπλένουμε με νερό.

Τρυπάμε ολόκληρες ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα δύο φορές στην περιοχή του κοτσανιού για να μην σκάσει ο καρπός από το βραστό νερό.

Κόψτε τις μεγάλες ντομάτες στη μέση ή σε φέτες.

Τώρα βάζουμε όλα τα συστατικά σε στρώσεις:

Στον πάτο κάθε βάζου τοποθετούμε:

• 3 σκελίδες σκόρδο για κάθε βάζο.
• μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, καυτερή πιπεριά - μερικά δαχτυλίδια, για γεύση.
• δυο φύλλα δάφνης,

Μπορείτε να βάλετε μπαχαρικά/ντομάτες/κρεμμύδια/σκόρδο/μυρωδικά με οποιαδήποτε σειρά, δεν πειράζει, σε κάθε περίπτωση θα είναι νόστιμο, απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας :)

Τώρα φτιάχνουμε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό τηγάνι:

• βάζετε ένα τηγάνι με 1 λίτρο νερό σε αέριο,
• προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι και μπαχάρι, φύλλο δάφνης - προαιρετικά)
• Αφού βράσει, ανακατεύουμε και σβήνουμε.

Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει στα βάζα με τις ντομάτες και καλύψτε τα αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια.

Παίρνουμε ένα ταψί στο οποίο θα αποστειρώσουμε τα βάζα. Ρίξτε ζεστό νερό, βάλτε μια πετσέτα/πανί. Αφού κρυώσουν τα βάζα μας τα βάζουμε σε κατσαρόλα. Δεν μπορείτε να τα ζεστάνετε - μπορεί να σκάσουν από τη διαφορά θερμοκρασίας.

Γεμίστε το τηγάνι με νερό μέχρι τους ώμους των κρύων βάζων (όπως στην εικόνα) και ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι κάτω από το καπάκι. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, ανάψτε το αέριο και περιμένετε να βράσει.

Αφού βράσει, χαμηλώστε το αέριο και αποστειρώστε τα βάζα του 1 λίτρου για 15-20 λεπτά (βάζα των τριών λίτρων - μισή ώρα).

Οι ντομάτες θα φουσκώσουν λίγο και η μαρινάδα μπορεί να διαρρεύσει, οπότε καλύτερα να μην προσθέσετε λίγη.

Μόλις περάσουν 15 λεπτά, αφαιρέστε τα βάζα από το λουτρό νερού. Ρίξτε μερικές σταγόνες 70% αιθέριο έλαιο ξύδι κάτω από το καπάκι και αμέσως τυλίξτε τα καπάκια στα βάζα.

Αναποδογυρίστε τα βάζα και βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι καλά κλεισμένο. Ως συνήθως, τοποθετούμε όλο το τουρσί κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ας το φυλάξουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Το βγάζουμε τον χειμώνα, το ανοίγουμε και το τρώμε :)

Κορεάτικες ντομάτες για το χειμώνα. Η πιο νόστιμη συνταγή της στιγμής

Αυτή η συνταγή παράγει ένα πικάντικο-ξινό-γλυκό παρασκεύασμα από ντομάτες, σκόρδο και καυτά μπαχαρικά.

Είναι αρκετά απλό και γρήγορο στην προετοιμασία. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να αφήσετε το πιάτο να παρασκευαστεί για 4-6 ώρες.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό (7-8 τεμάχια μέτρια φρούτα),
• πιπεριά - 1 κομμάτι (1 μεγάλο φρούτο, 1-2 μέτρια),
• πικρή πιπεριά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 λοβούς πιπεριάς τσίλι) – 1 κομμάτι,
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες,
• κόλιαντρο και μαϊντανό (ό,τι σας αρέσει, μπορείτε να έχετε φρέσκα κρεμμυδάκια, βασιλικό, τα πάντα σύμφωνα με το γούστο σας) - 0,5 ματσάκι το καθένα,
• κόκκινο πιπέρι - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο (ή μισό πιπέρι),
• επιτραπέζιο ξύδι 6% – 50 ml (5 κουταλιές της σούπας),
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• φυτικό λάδι ~ 4 κ.σ. κουτάλια,
• ασπιρίνη - 1 δισκίο,
• κόλιανδρος - κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• μπαχάρι, πικρό – 1 κουτ.

Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά:

• Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση ή στα τέταρτα, αφαιρούμε τον πυρήνα.
• Ξεφλουδίστε το βουλγαρικό από τους σπόρους και τα κοτσάνια, κομμένο σε φέτες.
• Πλένουμε ξανά το σκόρδο και το πιπέρι και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
• Χοντροκόβουμε την καυτερή πιπεριά.

Αλέστε με μηχανή κοπής κρέατος:

• Πιπεριά,
• καυτή πιπεριά,
• σκόρδο.

Στη θρυμματισμένη μάζα πρέπει να προστεθούν τα ακόλουθα:

• ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο,
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή 1 κουταλιά ζάχαρη, μια κουταλιά μέλι),
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι,
• 5 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι,
• 50 ml, φυτικό λάδι (μισό ποτήρι),
• λίγο σησαμέλαιο (καλό είναι να πάρετε λίγο, θα προσθέσει γεύση)

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι, προσθέτουμε στα στριφτά λαχανικά, προσθέτουμε θρυμματισμένη ασπιρίνη.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα μυρωδικά και τη σάλτσα σε στρώσεις σε ένα βάζο του λίτρου, μέχρι την κορυφή.

Αναποδογυρίζουμε και τοποθετούμε σε ένα πιατάκι στο ψυγείο για 6-8 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Σε 4-6 ώρες μπορούμε ήδη να δοκιμάσουμε. Το βάζουμε σε σκοτεινό, κρύο μέρος μέχρι το χειμώνα.

Ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα

Η προετοιμασία «Ντομάτες για το χειμώνα με σκόρδο» είναι πολύ νόστιμη. Το σκόρδο, η καυτερή πιπεριά και διάφορα μπαχαρικά τονίζουν και εμπλουτίζουν τη γεύση της ντομάτας, κάνοντάς την πικάντικη και πιο αρωματική.