Νόστιμες συνταγές για τραπέζι γενεθλίων. Οικονομικό μενού γενεθλίων. Μενού γενεθλίων στο σπίτι

Τα γενέθλια είναι μια γιορτή που την περιμένεις με ιδιαίτερη αγωνία. Μετά από όλα, είναι αυτός που δίνει τόσα πολλά θετικά συναισθήματα, ευχάριστα λόγια, ειλικρινή συγχαρητήρια και πολυαναμενόμενα δώρα. Και αυτός είναι ένας λόγος για να βρεθούμε μαζί με την οικογένεια και τους φίλους. Αλλά θέλετε επίσης να τους ευχαριστήσετε και να τους ευχαριστήσετε με κάτι νόστιμο.

Τι να κάνετε όμως αν δεν υπάρχει τρόπος να στήσετε ένα πλούσιο τραπέζι, αλλά δεν θέλετε να χάσετε καθόλου το πρόσωπο; Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με πολυτελή πιάτα και ένα ασυνήθιστο μενού χωρίς να ξοδέψετε πολλά χρήματα. Θα σας πούμε πώς μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα.

Όσο πιο γρήγορα αρχίσετε να προετοιμάζεστε για τις διακοπές, τόσο πιο πιθανό είναι να ξοδέψετε λιγότερα χρήματα.

Είναι καλύτερο να παρακολουθείτε τα καταστήματα λιανικής μια εβδομάδα πριν από τη γιορτή και να σημειώσετε πού μπορείτε να αγοράσετε ορισμένα προϊόντα φθηνότερα.

Εποχικότητα και αντικατάσταση βαρέων τροφών

Πολλά εξαρτώνται επίσης από την ώρα που γεννηθήκατε.

Για παράδειγμα, εάν τα γενέθλιά σας είναι το καλοκαίρι, θα πρέπει να εστιάσετε στα φρούτα και τα λαχανικά - αυτή τη στιγμή είναι πολύ φθηνότερα από, ας πούμε, το χειμώνα και την άνοιξη.

Φρούτα, μούρα, βότανα και λαχανικά δεν μπορούν μόνο να τεθούν στο τραπέζι, αλλά και διάφορα πιάτα και σαλάτες μπορούν να προετοιμαστούν από αυτά.

Το χειμώνα, η βάση του μενού μπορεί να διατηρηθεί το φαγητό από το κελάρι: παρασκευάσματα, βάμματα, κομπόστες.

Δημιουργήστε ένα μενού

Σκεφτείτε εκ των προτέρων τι θα βάλετε στο τραπέζι. Ακολουθεί μια οικονομική (αλλά όχι λιγότερο νόστιμη) εκδοχή του μενού γενεθλίων:

1. Ποικιλία σνακ (όσο περισσότερα, τόσο το καλύτερο). Αυτά μπορεί να είναι κρύα και ζεστά σάντουιτς, καναπεδάκια, κρουτόν, τοστ, ρολά, ταρτάκια...
2. Διάφορα είδη σαλάτας.
3. Ζεστό πιάτο με κρέας: κοτολέτες, κοτόπουλο στο φούρνο, ψάρι ή κρέας, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, λαχανοντολμάδες.
4. Συνοδευτικά: ρύζι, πουρές πατάτας, φαγόπυρο.
5. Επιδόρπιο. Είναι καλύτερα να ψήνετε μόνοι σας κέικ, αρτοσκευάσματα και μάφιν - κάνετε οικονομία σε είδη παντοπωλείου και τα σπιτικά αρτοσκευάσματα είναι πολύ πιο νόστιμα από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα.
6. Από ποτά μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα ή ζελέ, από αλκοόλ μπορείτε να αγοράσετε κοκτέιλ φρούτων.

Συνταγές για απλά και οικονομικά πιάτα για το γιορτινό τραπέζι

Για κάποιο λόγο, πολλοί πιστεύουν ότι το γλέντι δεν θα έχει επιτυχία, αν οι καλεσμένοι δεν ετοιμάσουν όσο το δυνατόν περισσότερα λιπαρά κρεατικά, κάτι που προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι. Όμως ο κόσμος έρχεται στις διακοπές για να διασκεδάσει, όχι για να γεμίσει την κοιλιά του, οπότε φτιάξτε πιο ελαφριές σαλάτες και σνακ.

Τα προϊόντα για ένα τόσο νόστιμο και θρεπτικό σνακ μπορούν να ληφθούν σε οποιαδήποτε αναλογία. Και είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί.

1. Κόβουμε σε κύβους το λουκάνικο, τις ντομάτες, τα φρέσκα ή τουρσί αγγουράκια.
2. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα, μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε με μαγιονέζα και να τα τοποθετήσετε σε κομμάτια καρβέλι.
3. Τοποθετήστε από πάνω τριμμένο τυρί και μυρωδικά.
4. Ψήνετε τα σάντουιτς για 10 λεπτά στο φούρνο.

1. Τρίψτε το επεξεργασμένο τυρί και προσθέστε μαγιονέζα σε αυτό.
2. Προσθέστε σκόρδο (και τα πράσινα δεν θα χαλάσουν τη γεύση).
3. Απλώστε τη γέμιση σε αρμένικο lavash και τυλίξτε το σε ρολό.
4. Το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε κομμάτια πλάτους 4 εκατοστών.

Ορεκτικό με ντομάτα και τυρί

1. Αφού κόψετε τις ντομάτες σε φέτες, τις τοποθετείτε σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα.
2. Τρίβουμε το λουκάνικο με ψιλό τρίφτη.
3. Τρίψτε το σκόρδο με μια πρέσα.
4. Ανακατεύουμε το τυρί, το σκόρδο, προσθέτουμε τη μαγιονέζα και τοποθετούμε πάνω στις ντομάτες.

Σαλάτα Chanterelle

Εάν ο χρόνος δεν σας περιορίζει, μπορείτε να το σχεδιάσετε σε μορφή αλεπούς όπως στη φωτογραφία, αλλά αυτό δεν είναι σημαντικό.

1. Βράστε το κοτόπουλο (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε φιλέτο).
2. Κόβουμε 3 αγγουράκια τουρσί ή τουρσί σε λωρίδες.
3. Τρίβουμε το τυρί με χοντρό τρίφτη.
4. Συνδυάστε τα πάντα, 200 γραμμάρια κορεάτικα καρότα, χόρτα και 3 σκελίδες σκόρδο περασμένα από πρέσα θα προσθέσουν πρωτοτυπία στη σαλάτα.
5. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με μαγιονέζα.

Ζεστό πιάτο – πατάτες με κοτόπουλο

Αυτή η επιλογή δεν είναι μόνο οικονομική, αλλά και απίστευτα νόστιμη.

1. Μπορείτε να κόψετε το κοτόπουλο σε κομμάτια ή να το πάρετε ολόκληρο. Πρέπει να τριφτεί με πιπέρι και αλάτι και να τοποθετηθεί σε ταψί.
2. Τοποθετούμε δίπλα στο κρέας 1 κιλό πατάτες ψιλοκομμένες.
3. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για μία ώρα.
4. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με μπαχαρικά και βότανα.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται ως βάση για πολλά κέικ. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε πολύ λίγα υλικά. Αλλά πριν ξεκινήσετε να το φτιάχνετε, θυμηθείτε τους κανόνες, χωρίς τους οποίους το ψήσιμο μπορεί να μην λειτουργήσει.

• Το δοχείο στο οποίο χτυπάμε τη ζύμη πρέπει να είναι τελείως στεγνό.
• Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου σε καμία περίπτωση.

Και εδώ είναι η ίδια η συνταγή.

1. Χτυπάμε με μίξερ τέσσερα ασπράδια και μετά προσθέτουμε σταδιακά έναν κρόκο και ένα ποτήρι ζάχαρη χωρίς να σταματήσουμε.
2. Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα ποτήρι αλεύρι.
3. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
4. Καλύψτε το έτοιμο παντεσπάνι με οποιαδήποτε κρέμα και διακοσμήστε με μούρα και φρούτα.

Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να στήσετε ένα πεντανόστιμο τραπέζι χωρίς πολλές απώλειες στο πορτοφόλι σας. Αρκεί να αγοράσετε όχι τα πιο ακριβά προϊόντα, να δημιουργήσετε ένα πρωτότυπο μενού και να προετοιμάσετε ασυνήθιστα πιάτα. Χρειάζεσαι μόνο χρόνο, προσπάθεια και φαντασία. Θα ωφεληθείτε μόνο από αυτό - οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα εκπλαγούν από την επινοητικότητά σας και θα εκτιμήσουν τη γεύση του φαγητού. Και θα έχετε πολλά θετικά συναισθήματα και θα θυμάστε αυτά τα γενέθλια για πολύ καιρό.

Μυρωδάτες γαρίδες σε χυμό λεμονιού

Οι γαρίδες στο φούρνο είναι μια άξια διακόσμηση γενεθλίων. Θα συμπληρώσουν με επιτυχία κάθε μενού, ειδικά ένα θεματικό γιορτινό τραπέζι σε θαλασσινό στυλ.

Από προϊόντα:

• γαρίδες (ξεφλουδισμένες) - 4 κιλά.
• χυμός λεμονιού - 1,25 φλιτζάνια.
• ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 10 σκελίδες.
• ξύσμα λεμονιού - 5 κουταλιές της σούπας;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 1,25 κουταλάκι του γλυκού;
• μαϊντανός - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Συνταγή:

1. Ανάψτε το φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 250 βαθμούς.
2. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι.
3. Προσθέστε γαρίδες. Τα στρώνουμε σε μία στρώση. Αν τα υπόλοιπα δεν χωράνε, χωρίστε 4 κιλά σε μερίδες και ψήστε τα σε μέρη.
4. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και άλλα συστατικά. Μην χρησιμοποιείτε μαϊντανό προς το παρόν.
5. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα θαλασσινά.
6. Πασπαλίζουμε τις έτοιμες γαρίδες με μαϊντανό.
7. Κάντε το ίδιο με τις υπόλοιπες παρτίδες θαλασσινών.

Συμβουλή!Σερβίρετε αυτό το πιάτο αν έχετε καλεσμένους στο Weight Watchers για τα γενέθλιά σας. Θα τους αρέσουν ιδιαίτερα οι γαρίδες. Δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και χαμηλά σε θερμίδες.

Μενού βίντεο:

Συνταγή για σαλάτα Vlazhsky

Ένα πολύ ασυνήθιστο όνομα και ένα πολύ συνηθισμένο σύνολο συστατικών. Σίγουρα θα είναι στο ψυγείο.

Υλικά σαλάτας:

• πατάτες - 16 τεμ.;
• αγγούρι (φρέσκο) - 16 τεμ.
• ζαμπόν – 1,6 κιλά;
• πράσινα μπιζέλια - 4 κονσέρβες.
• μπαχαρικά;
• μαγιονέζα.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τις πατάτες.
2. Στεγνώστε τους κόνδυλους. Καλό είναι να βράζετε τα φρούτα το βράδυ και να αρχίζετε να ετοιμάζετε το σνακ το πρωί.
3. Κόβουμε το ζαμπόν σε λωρίδες.
4. Κόψτε το αγγούρι όπως το ζαμπόν.
5. Στραγγίζουμε τον αρακά.
6. Ανακατεύουμε τα υλικά.
7. Προσθέστε σάλτσα και μπαχαρικά.

Συμβουλή. Για να μην στάζει η σαλάτα, προσθέστε τη σάλτσα πριν τη σερβίρετε.

Μεξικάνικο πιάτο στη ρωσική κουζίνα

Άλλη μια συνταγή για μενού γενεθλίων για 20 άτομα που περιλαμβάνει γαρίδες. Τα υπόλοιπα υλικά είναι πολύ γνωστά στην οικοδέσποινα. Τίποτα συνηθισμένο εκτός από τη γεύση. Σίγουρα δεν έχετε δοκιμάσει κάτι τέτοιο.

Από προϊόντα:

• γαρίδες - 2,1 kg;
• ασβέστη - 7 τεμ.;
• αβοκάντο - 7 τεμ.
• κόκκινο κρεμμύδι - 3 τεμ.
• πιπεριά - 7 τεμ.;
• κόλιαντρο - 14 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Στύψτε το χυμό λάιμ.
3. Ανακατεύουμε το χυμό και το λάδι.
4. Κόψτε τις γαρίδες.
5. Κόβουμε το αβοκάντο σε μικρά κομμάτια.
6. Ψιλοκόψτε την πιπεριά.
7. Ανακατεύουμε τα υλικά.
8. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο.
9. Το πασπαλίζουμε πάνω από τη σαλάτα.
10. Ρίξτε από πάνω χυμό λεμονιού.

Συμβουλή. Αν θέλετε, αντικαταστήστε το λάιμ με λεμόνι.

"Βασιλική σαλάτα"

Η «βασιλική σαλάτα» είναι μια καλή επιλογή για ένα μενού γενεθλίων στο σπίτι. Αυτά τα υλικά είναι αρκετά για την προετοιμασία σνακ για 20 άτομα.

Η σαλάτα θα ικανοποιήσει τις γευστικές ανάγκες και των πιο επιλεκτικών καλεσμένων. Τα συστατικά του είναι πολύ ικανοποιητικά. Ούτε ένας καλεσμένος δεν θα φύγει από το τραπέζι πεινασμένος.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1,5 kg;
• αυγά - 12 τεμ.;
• σκόρδο - 12 σκελίδες.
• αγγούρια - 18 τεμ.;
• ξηροί καρποί - 750 g;
• μαγιονέζα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Βράζουμε το κρέας.
2. Το χωρίζουμε σε ίνες.
3. Τρίβουμε τα αγγούρια χοντροκομμένα.
4. Τρίψτε το σκόρδο με μια πρέσα.
5. Βράζουμε τα αυγά.
6. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
7. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς.
8. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά σε ένα τηγάνι.
9. Στρώνουμε το πιάτο σε στρώσεις. Πρώτα το κρέας και η σάλτσα. Μετά – αγγούρια με σκόρδο και μαγιονέζα. Στη συνέχεια αυγά και σάλτσα. Η τελευταία στρώση είναι καρύδια.

Συμβουλή. Για να κάνει η σαλάτα γενεθλίων σας την πιο θετική εντύπωση σε 20 καλεσμένους, αφήστε την να παρασκευαστεί!

Φροντίστε να έχετε ένα μεγάλο πιάτο που μπορεί να χωρέσει όλα τα υλικά.

Ταρτάκια με γαρίδες και κόκκινο χαβιάρι

Νόστιμα και χορταστικά ταρτάκια με γαρίδες και κόκκινο χαβιάρι σερβίρονται ως σαλάτα ή ως ορεκτικό. Θα διακοσμήσουν επαρκώς οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι 20 ατόμων.

Από προϊόντα:

• γαρίδες - 1 κιλό;
• αυγά - 16 τεμ.;
• μοτσαρέλα - 0,6 κιλά;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 4 τεμ.;
• ταρτάκια - 20-30 τεμ.
• κόκκινο χαβιάρι - 400 g.
• μαγιονέζα;
• μπαχαρικά.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Βράζουμε δυνατά τα αυγά. Αφού βράσουν, τα κρατάμε στο νερό για 7 λεπτά.
2. Τοποθετήστε κάτω από κρύο νερό και αφαιρέστε τα κελύφη μετά από 5 λεπτά.
3. Βράζετε τα θαλασσινά σε αλατισμένο νερό με πρόσθετο λάδι.
4. Μετά από 10 λεπτά από το βράσιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε.
5. Κόβουμε τα αυγά σε μέτριους κύβους.
6. Προσθέστε γαρίδες.
7. Τρίβουμε το τυρί και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
8. Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους.
9. Προσθέστε στη σαλάτα.
10. Αλατοπιπερώστε το με σάλτσα και σκόρδο.
11. Γεμίζουμε τα ταρτάκια.
12. Γαρνίρουμε με χαβιάρι.

Συμβουλή. Σερβίρουμε το πιάτο με λευκό ημίγλυκο κρασί. Και οι 20 καλεσμένοι σε ένα πάρτι στο σπίτι θα λατρέψουν αυτό το ορεκτικό!

Πώς να φτιάξετε σουβλάκια κοτόπουλου πανέ;

Τα κεμπάπ κοτόπουλου είναι ένα ασυνήθιστο ορεκτικό στο μενού για γενέθλια, ο εορτασμός του οποίου προγραμματίζεται στο σπίτι. Ετοιμάστε 40 σουβλάκια για 20 άτομα. Για να πάρουν όλοι ένα σνακ. Μην ξεχάσετε τη σαλάτα για να το συνοδεύσετε.

Δεν χρειάζεται να αγοράσετε σουβλάκια και ψησταριά για να απολαύσετε νόστιμο μπάρμπεκιου στον εαυτό σας και στους αγαπημένους σας. Φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι σε τηγάνι.

Από προϊόντα:

• σουβλάκια μπαμπού - 40 τεμ.
• κοτόπουλο - 4 κιλά;
• μαγιονέζα;
• τριμμένη φρυγανιά - 4 φλιτζάνια?
• μπαχαρικά - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άλας.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας σε κύβους.
2. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
3. Ρίξτε το κοτόπουλο στη σάλτσα.
4. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μια ώρα.
5. Τοποθετήστε το κρέας σε σουβλάκια.
6. Τυλίξτε το καθένα σε τριμμένη φρυγανιά.
7. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι μέχρι να σκεπάσει το κρέας.
8. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν κρούστα.

Συμβουλή. Σερβίρετε σουβλάκια κοτόπουλου με συνοδευτικό.

Τα φτερά ή τα φιλέτα είναι εξίσου καλά για τηγάνισμα.

«Σμαράγδι» στο γιορτινό τραπέζι

Η σαλάτα «σμαραγδένια» δεν απαιτεί ειδικά συστατικά για την προετοιμασία. «Ό,τι έξυπνο είναι απλό» (γ).

Από προϊόντα:

• ζαμπόν – 2 κιλά;
• αγγούρι - 5 τεμ. (Για διακόσμηση)?
• αυγά - 30 τεμ.;
• μανιτάρια - 1,5 kg.
• τυρί - 1 κιλό;
• μαγιονέζα;
• άλας.

Συνταγή:

1. Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους.
2. Βράζουμε τα αυγά.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες σαν ζαμπόν.
4. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
5. Τις τηγανίζουμε σε λάδι.
6. Τρίβουμε το τυρί.
7. Ανακατεύουμε τα υλικά.
8. Καρυκεύουμε με σάλτσα.
9. Τοποθετήστε σε ένα σωρό σε ένα πιάτο.
10. Γαρνίρουμε με αγγούρι σε φέτες, πιέζοντάς το στη σαλάτα.

Συμβουλή. Αντί για μαγιονέζα, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε άλλη λιπαρή σάλτσα. Αν θέλετε η σαλάτα να είναι λιγότερο λιπαρή, ετοιμάστε τη σάλτσα μόνοι σας.

Ταρτάκια κοτόπουλου

Οι επισκέπτες σίγουρα θα αρέσουν τα ταρτάκια, μην τα χάσετε όταν δημιουργείτε ένα μενού για ένα πάρτι γενεθλίων στο σπίτι για 20 άτομα - όλοι θα εκτιμήσουν τα σνακ αυτού του είδους! Το πιάτο είναι ένα εξαιρετικό σνακ για να συνοδεύσει το αλκοόλ. Άλλα πλεονεκτήματα είναι ότι τα συστατικά είναι τα πιο κοινά. Αλλά η γεύση των ταρτιών είναι πολύ εκλεπτυσμένη. Επιπλέον, παρασκευάζονται χωρίς ζύμη. Οι πατάτες χρησιμεύουν ως ταρτάκι.

Από προϊόντα:

• κοτόπουλο (φιλέτο) - 2,1 kg;
• μαγιονέζα;
• σκόρδο - 9 σκελίδες.
• πατάτες - 24 τεμ.;
• τυρί - 0,6 kg;
• πράσινα κρεμμύδια;
• άλας.

Συνταγή:

1. Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους.
2. Σιγοβράζουμε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι με καπάκι και προσθέτουμε νερό και λάδι.
3. Μετά από 30 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Η γέμιση για τα ταρτάκια είναι έτοιμη.
4. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τις πατάτες.
5. Βάλε αλάτι.
6. Πάρτε τα φορμάκια για μάφιν και αλείψτε τα με λάδι.
7. Τοποθετούμε τις τριμμένες πατάτες σε σχήμα καλαθιού.
8. Τοποθετούμε το κοτόπουλο στη μέση.
9. Τοποθετούμε τα ταρτάκια στο φούρνο για 30 λεπτά στους 240 βαθμούς.
10. Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια.
11. Τρίβουμε το τυρί.
12. Ανακατεύουμε τα υλικά.
13. Μετά από 30 λεπτά ψησίματος, πασπαλίζουμε τα ταρτάκια με τυρί και κρεμμύδια.
14. Σιγοβράζουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Συμβουλή. Για να έχουν πιο πλούσια γεύση τα καλάθια με το κρέας, προσθέστε μανιτάρια στο κοτόπουλο.

Η γέμιση του σνακ αλλάζει εύκολα κάθε φορά κατά την κρίση σας.

Το μυστικό της παρασκευής της σαλάτας Mushroom Glade

Το "Mushroom Glade" είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα εορταστικό μενού για γενέθλια - στο σπίτι, η νοικοκυρά μπορεί εύκολα να ετοιμάσει μια "λεκάνη" σαλάτας για 20 άτομα. Γεμίστε με αυτό ταρτάκια αν θέλετε. Πάρτε ένα πρωτότυπο σνακ.

Από προϊόντα:

• μανιτάρια τουρσί - 3 κιλά.
• κρέας κοτόπουλου - 1,8 kg.
• τυρί - 600 g;
• αυγά - 18 τεμ.;
• πατάτες - 8 τεμ.;
• αγγούρια τουρσί - 18 τεμ.
• πρασινάδα;
• μαγιονέζα.

Συνταγή:

1. Πάρτε πολλά βαθιά μπολ στα οποία θα σερβίρετε τη σαλάτα.
2. Τοποθετούμε τα μαριναρισμένα μανιτάρια ομοιόμορφα με το καπάκι τους στον πάτο.
3. Ψιλοκόψτε τα χόρτα και πασπαλίστε τα μανιτάρια.
4. Βράζουμε το κρέας.
5. Αλέθω.
6. Πασπαλίζουμε από πάνω τα χόρτα.
7. Από πάνω βάζουμε μαγιονέζα.
8. Τρίβουμε το τυρί.
9. Βράζουμε τα αυγά.
10. Κόβουμε σε κύβους.
11. Βάλτε το τυρί πάνω στη μαγιονέζα και τα αυγά από πάνω. Από πάνω βάζουμε μαγιονέζα.
12. Βράζουμε τις πατάτες.
13. Τρίψε το.
14. Τοποθετήστε τη μαγιονέζα από πάνω.
15. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους.
16. Τα πασπαλίζουμε πάνω από το πιάτο.
17. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Συμβουλή. Το πιάτο φαίνεται πολύ πιο ελκυστικό αν το αναποδογυρίσετε ώστε τα μανιτάρια να είναι από πάνω. Θα χρειαστείτε πολλές επίπεδες πλάκες.

Ζυλιέν με ταρτάκια

Το Julien είναι ένα χορταστικό και πολύ νόστιμο πλήρες ορεκτικό στο μενού γενεθλίων στο σπίτι για 20 άτομα, το οποίο δεν μπορείτε συχνά να δοκιμάσετε χωρίς κάποια γιορτινή περίσταση. Τα ταρτάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια φαίνονται κατάλληλα στο τραπέζι, ανεξάρτητα από τον αριθμό των καλεσμένων.

Από προϊόντα:

• φιλέτο κοτόπουλου - 3 κιλά.
• μανιτάρια - 3 κιλά.
• κρεμμύδια - 12 τεμ.;
• τυρί κρέμα - 2 κιλά;
• κρέμα - 3 l;
• αλεύρι - 15-20 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ταρτάκια - 20-40 τεμ.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, το στήθος και το κρεμμύδι.
2. Μαρίδα.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν εξατμιστεί τελείως το υγρό.
4. Προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι μέχρι να πήξει το μείγμα.
5. Μοιράστε στα ταρτάκια.
6. Τρίβουμε το τυρί.
7. Πασπαλίστε το τυρί πάνω από τα ταρτάκια.
8. Ψήνουμε για 15 λεπτά στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία.

Συμβουλή. Χωρίζουμε τη γέμιση σε πολλά μέρη. Αυτό καθιστά πιο βολικό να συνεργαστείτε μαζί της. Το ίδιο ισχύει και για το σημείο ψησίματος. Δεν είναι δυνατό να τοποθετήσετε όλα τα ταρτάκια ταυτόχρονα σε έναν κανονικό οικιακό φούρνο. Μια επιλογή είναι να στοιβάζετε πολλούς δίσκους ο ένας πάνω στον άλλο.

Γιορτινή σαλάτα "Λευκή νύχτα"

Το «White Night» είναι ίσως μια από τις πιο απλές σαλάτες στο μενού γενεθλίων. Υπολογίζουμε τα υλικά ώστε να μπορείτε να ετοιμάσετε εύκολα ένα σνακ στο σπίτι για 20 άτομα και πάνω.

Από προϊόντα:

• μαγιονέζα ή ξινή κρέμα?
• μανιτάρια τουρσί - 2 κιλά.
• σκληρό τυρί - 2,5 κιλά.
• πατάτες - 20 τεμ.;
• βραστό κρέας - 3 κιλά.
• καρότα - 10 τεμ.

Συνταγή:

1. Πάρτε πολλά μπολ σαλάτας και βάλτε στον πάτο τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Εάν τα ίδια τα μανιτάρια είναι μικρά, δεν χρειάζεται να τα κόψετε.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
4. Αφήστε το λάδι να στραγγίσει.
5. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια πάνω στα μανιτάρια.
6. Λιπάνετε τα συστατικά με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
7. Τρίψτε τα καρότα.
8. Τοποθετήστε σε μια σαλατιέρα.
9. Αλείφουμε με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
10. Βράζουμε το κρέας και το τοποθετούμε πάνω από τα καρότα. Προσθέστε μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος.
11. Τρίβουμε το τυρί.
12. Τοποθετούμε σε μπολ σαλάτας.
13. Περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Συμβουλή. Αφήστε τη σαλάτα να καθίσει για αρκετές ώρες πριν τη σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε φρέσκες φέτες λεμονιού και βότανα για γαρνίρισμα.

Τοποθετήστε τα μπολ σαλάτας σε διαφορετικές άκρες του τραπεζιού για να είναι πιο βολικό για τους επισκέπτες να δοκιμάσουν τη λιχουδιά.

Για το κρέας, χρησιμοποιήστε βραστό χοιρινό, βοδινό ή πουλερικό. Είναι καλύτερο να πάρεις τη γλώσσα.

Σας άρεσε το μενού μας με σαλάτες και ορεκτικά για γενέθλια στο σπίτι για 20 άτομα; Ίσως μπορείτε να μοιραστείτε τις συνταγές σας στα σχόλια; Και θα χαρούμε να τα γράψουμε στον κουμπαρά μας...)

Το να στήσετε ένα γιορτινό τραπέζι είναι αρκετά ακριβό έργο. Ας μιλήσουμε για διάφορες επιλογές για οικονομικά, χορταστικά και νόστιμα πιάτα.

Αρχικά, επιλέγουμε μια πρακτική σχεδιασμού. Μελετάμε τα διαθέσιμα προϊόντα και προσπαθούμε να τα χρησιμοποιήσουμε σε εορταστικά πιάτα. Γράφουμε μια λίστα με πιάτα με υλικά και μια λίστα για αγορά στο κατάστημα.

Προσφέρουμε παραδείγματα νόστιμων και φθηνών πιάτων με σύντομη περιγραφή.

Σαλάτες, σνακ

Φάκελοι / σωλήνες με τυρί και μανιτάρια.Τυλίξτε τα τηγανητά μανιτάρια με τριμμένο τυρί σε λεπτή πίτα ή τηγανίτες, ζεστάνετε σε ένα τηγάνι με βούτυρο και από τις δύο πλευρές μέχρι να λιώσει το τυρί. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Σαλάτα με μανιτάρια.Συστατικά: βραστά κόκκινα φασόλια - 100 g, μανιτάρια τηγανισμένα σε βούτυρο - 100 g, 2 βραστά αυγά, σκόρδο, αλάτι, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα πάντα.

Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό.Υλικά: 0,5 κρεμμύδια, 1 ρέγγα, βραστές τριμμένες πατάτες, τριμμένα καρότα, αυγό, παντζάρια, μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος)

Σάντουιτς με σύννεφα τυριού.Τρίψτε 2 επεξεργασμένα τυριά όπως «Nadezhda», «Gorodskoy», τρίψτε 2 αυγά, σκόρδο, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα, ανακατέψτε. Τοποθετήστε το σύννεφο τυριού που προκύπτει πάνω στο ψωμί, μπορείτε να προσθέσετε αγγούρια και παπαλίνα.

Ξυνολάχανο.

Γρήγορη σαλάτα.Ανακατέψτε 1 κουτί κονσερβοποιημένου αρακά, 0,5 ψιλοκομμένα κρεμμύδια με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα, συν αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αποδεικνύεται απλό και αρκετά νόστιμο.

Πικάντικα καρότα.Αυτές είναι παραλλαγές στο θέμα «Κορότα σε στιλ Κορέας». Τρίψτε τα καρότα με σκόρδο και τριμμένο μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο και άλλα πικάντικα καυτά καρυκεύματα, καρυκεύστε με ξινή κρέμα ή φυτικό λάδι.

Ραπανάκι με καρότα.Τρίβουμε τα ραπανάκια με τα καρότα, αλατίζουμε και τα αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος.

Αβοκάντο με τυρί και σκόρδο.Τρίψτε 1-2 μέτρια αβοκάντο, 150 γρ. τυρί, 2-3 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Διαθέσιμες επιλογές κοπής: τυρί, λουκάνικο, αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές.

Τηγανίτες με διάφορες «οικονομικές» γεμίσεις.Τυλίγουμε διάφορες γεμίσεις σε λεπτές τηγανίτες: ψιλοκομμένα ή τριμμένα βραστά αυγά, ρύζι με τηγανητά κρεμμύδια. συκώτι με κρεμμύδια και αυγά. πουρέ πατάτας με μανιτάρια και τηγανητά κρεμμύδια. τυρί με μανιτάρια? λουκάνικο βραστό σε φέτες με μανιτάρια και τυρί.

Σαλάτα με μπισκότα «Ψάρι».Απλώστε σε στρώσεις: μπισκότα «ψαριού», πασπαλίστε με μαγιονέζα, τριμμένο καπνιστό τυρί («Kolbasny»), στήθος κοτόπουλου ψιλοκομμένο με φρέσκα κρεμμυδάκια, 3 ψιλοτριμμένα αυγά, μια στρώση μαγιονέζα. Καλύτερα να το αφήσετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες ώστε να «μουλιάσουν» τα μπισκότα.

Σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά:
Επιλογή 1: νεαρό λάχανο, αγγούρι, άνηθος, φρέσκα κρεμμυδάκια, ξινή κρέμα, αλάτι.
Επιλογή 2: αγγούρι, ραπανάκι, 2 ψιλοκομμένα αυγά, πολλά μυρωδικά, αλάτι, κρέμα γάλακτος.
Επιλογή 3: αγγούρι, ντομάτα, πιπεριά, τυρί, κρεμμύδι, βότανα, αλάτι, κρέμα γάλακτος.
Επιλογή 4: στήθος κοτόπουλου ή ζαμπόν, τυρί, πιπεριά, ντομάτες, 2 βραστά αυγά, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Ντομάτες με τυρί και σκόρδο.Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες, βάζουμε από πάνω τριμμένο τυρί με σκόρδο και μαγιονέζα.

Πλάκες συκωτιού.Φτιάχνουμε πατέ συκωτιού: 0,5 κιλό συκώτι βρασμένο ή τηγανητό, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 0,5 πακέτο δαμάσκηνα. λάδια, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Αλέστε το συκώτι με τα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος και ανακατέψτε τα πάντα. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε «πιάτα σίτου», ταρτάκια ή ψωμί.

Salo.Το λαρδί μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως κοπή όσο και για να φτιάξετε ένα είδος σνακ ψιλοκόβοντάς το μαζί με το σκόρδο και το πιπέρι σε έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια απλώστε αυτό το μείγμα στο ψωμί. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο εάν τέτοια σάντουιτς ζεσταθούν ελαφρώς πάνω από μια φωτιά σε μια σχάρα.

Αποδεικνύεται πιο οικονομικό όταν χρησιμοποιείτε άφθονα εποχιακά υλικά: αν έχετε φρέσκα μαζεμένα ή κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα μανιτάρια, ετοιμάζουμε πιάτα με αυτά· την εποχή της αφθονίας φρέσκων λαχανικών, τα χρησιμοποιούμε στο μέγιστο κ.λπ. .

Ζεστό

Τηγανίτες με στήθος κοτόπουλου.Ψιλοκόβουμε ωμό στήθος κοτόπουλου, 1 κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα και τηγανίζουμε σε τηγάνι.

Κοτολέτες κοτόπουλου.Περάστε το στήθος κοτόπουλου, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι λαρδί ή χοιρινό, 2 αυγά, αλάτι, πιπέρι, λίγο γάλα, ψωμί ή πατάτες. Ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε.

Τηγανίτες συκωτιού.Αλέστε 0,5 κιλό συκώτι κοτόπουλου σε μύλο ή μπλέντερ, 1-2 αυγά, 2 κ.σ. κουταλιές γάλα, κρεμμύδι, 100-200 γρ. αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και τοποθετούμε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι.

Ψάρι σε σάλτσα.Υλικά: 3 μεγάλες μπούρδες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 100 γρ. γάλα, 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι. Τοποθετούμε τα ψάρια σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το καρύκευμα, σιγοβράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά.

Τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια.

Τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος.

Κοτολέτες ψαριού.

Βραστό ρύζι με τηγανητά μανιτάρια. Ξεχωριστά, μαγειρεύουμε το ρύζι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, στη συνέχεια ανακατεύουμε ή τοποθετούμε τα μανιτάρια πάνω από το ρύζι.

Φτερούγες κοτόπουλου ψημένες στο φούρνο.Λίγες ώρες πριν το ψήσιμο, μουλιάζουμε τις φτερούγες κοτόπουλου στη σάλτσα: κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι, καυτερό καρύκευμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να γίνει τραγανό.

Κατσαρόλα πατάτας.Τυλίξτε το σε λεπτή πίτα, απλώνοντάς το σε στρώσεις: πουρές, κιμάς ή στιφάδο, τηγανητά κρεμμύδια, τυρί, κρέμα γάλακτος.

Ζεστή σαλάτα με κρέας.Τηγανίζουμε χωριστά: ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου, λίγο μοσχάρι και λαχανικά: μελιτζάνα, κολοκυθάκια, κρεμμύδια. Τοποθετούμε σε ένα σωρό σε ένα πιάτο και σερβίρουμε τσιγαρίζοντας.

Τηγανίτες πατάτας με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια.

Τηγανίτες κολοκυθάκια με σάλτσα(μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος και σκόρδο)

Για τσάι

Τα σπιτικά αρτοσκευάσματα είναι πολύ φθηνότερα και πιο φυσικά από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα.

Παντεσπάνι με μήλα.Χτυπάμε 5-6 αβγά και 150-200 γρ. ζάχαρη, προσθέτουμε 100 γρ. αλεύρι, η ζύμη πρέπει να είναι σαν υγρή κρέμα γάλακτος. Κόβουμε 2 μέτρια μήλα σε ένα ταψί, προσθέτουμε τη ζύμη και ψήνουμε για 30 λεπτά.

Τούρτα με βάση την πίτα.Με βάση αυτή την πίτα μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ. Κόβουμε την πίτα σε πολλές στρώσεις, αλείφουμε με κρέμα, προσθέτουμε μουλιασμένα αποξηραμένα φρούτα, μαρμελάδα, μούρα και γεμίζουμε με γλάσο σοκολάτας.

Τηγανίτες ή λεπτές τηγανίτες με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, σοκολάτα

Σπιτικά μπισκότα και βάφλες

Παγωτό με μαρμελάδα ή ψιλοκομμένες μπανάνες

Marshmallows και μπισκότα

Cheesecakes για τσάι με μαρμελάδα και ξινή κρέμα

Κέικ με τυρί κότατζ. Απλώστε σε στρώσεις: μπισκότα όπως «Jubilee», «Sugar», μια στρώση τυρί cottage με κρέμα γάλακτος, μια στρώση μαρμελάδα σε λεπτές φέτες, μια στρώση μπισκότα, μια στρώση τυρί cottage με κρέμα γάλακτος, μια στρώση μαρμελάδα, μπισκότα, τυρί κότατζ και γεμίζουμε με γλάσο σοκολάτας.
Για το γλάσο σοκολάτας, λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας σε 100 γρ γάλα. κακάο σε σκόνη, 4-5 σκελίδες μαύρης σοκολάτας, 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Φρούτα

Η χρήση εξωτικών φρούτων αυξάνει σημαντικά το κόστος του εορταστικού τραπεζιού· μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιο προσιτά φρούτα: μήλα, αχλάδια, μπανάνες, πορτοκάλια. Στην εποχή - καρπούζι, πεπόνι.

Μετά τις διακοπές

Συμβαίνει πολλά προϊόντα να παραμένουν μετά τις διακοπές. Μπορείτε, λοιπόν, να μαγειρέψετε μια σούπα από λαχανικά και λουκάνικα σε φέτες, να φτιάξετε ένα είδος σάλτσας για συνοδευτικό και να φτιάξετε μια κατσαρόλα από το υπόλοιπο συνοδευτικό και τα ζεστά πιάτα. Εάν έχουν μείνει πολλά τρόφιμα μετά τη γιορτή, τότε μερικά μπορούν να καταψυχθούν στο ψυγείο, για παράδειγμα, κοτόπουλο, κοτολέτες, λουκάνικα, τηγανίτες και cheesecakes, ψάρια και πολλά άλλα. Έτσι θα διατηρηθούν φρέσκα και θα μειωθεί σημαντικά ο χρόνος που χρειάζεται για την προετοιμασία του φαγητού στο μέλλον· το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τα βγάλετε και να τα ζεστάνετε.

Συμπληρώστε τη λίστα. Τι επιλογές για νόστιμα και οικονομικά πιάτα ετοιμάζετε για τις διακοπές;

Τα γενέθλια είναι μια πολυαναμενόμενη και ξεχωριστή γιορτή για κάθε άτομο. Αυτή τη μέρα, θέλετε να μαζέψετε όλους τους στενούς σας φίλους και συγγενείς σε ένα τραπέζι και να περάσετε το βράδυ σε μια ζεστή ατμόσφαιρα. Μόλις εμφανιστούν τέτοια σχέδια στο κεφάλι σας, προκύπτει αμέσως η ανάγκη να δημιουργήσετε το σωστό μενού. Ποιο πρέπει να είναι το γιορτινό τραπέζι για γενέθλια; Αυτή η ερώτηση μπερδεύει πολλούς, αναγκάζοντάς τους να αναζητήσουν εναλλακτικές επιλογές γιορτής που αποκλείουν ένα γλέντι. Στην πραγματικότητα, όλα είναι αρκετά εύκολα αν σκεφτείς καλά τα πιάτα εκ των προτέρων.

Πώς να υπολογίσετε σωστά τον αριθμό των πιάτων

Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε πόσους καλεσμένους θα ταΐσετε και πόσο γενναιόδωρο θα είναι το τραπέζι σας. Τα πρώτα πιάτα για συμπόσια συνήθως δεν χρησιμοποιούνται, με εξαίρεση ορισμένες εξωτικές ανατολίτικες σούπες. Ωστόσο, ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, είναι περισσότερα προβλήματα από όσα αξίζουν. Επιμείνετε στα ορεκτικά, τα κυρίως και τα επιδόρπια.

Αν δεν σχεδιάζετε μια μεγάλη γιορτή, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα αποκλειστικά γλυκό τραπέζι. Σήμερα υπάρχουν πολλά εξαιρετικά ζαχαροπλαστεία που προσφέρουν κέικ και αρτοσκευάσματα για κάθε γούστο. Μπορείτε να πάτε αντίστροφα αποκλείοντας εντελώς το επιδόρπιο από το μενού. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να δώσετε μεγαλύτερη προσοχή στο κυρίως πιάτο.

Ανάλογα με τον αριθμό των καλεσμένων, υπολογίστε τον όγκο των μελλοντικών λιχουδιών. Ο ευκολότερος τρόπος για να αποφύγετε λάθη είναι να σερβίρετε πιάτα a la carte, όπως σε ένα εστιατόριο. Το μόνο αρνητικό είναι ότι θα πρέπει να τρέχετε αρκετά γύρω από τους καλεσμένους μέχρι να μπουν όλα στη θέση τους. Εάν αυτό δεν σας ταιριάζει, κάντε το με τον παλιό τρόπο - μαγειρέψτε με επιπλέον φαγητό. Θυμηθείτε: είναι καλύτερα να σας περισσέψει κάτι παρά να κάθονται όλοι σε ένα άδειο τραπέζι.

Σχεδιάζοντας ένα μενού διακοπών

Σε ορισμένες οικογένειες και εταιρείες, συνηθίζεται να μαγειρεύουν, αν όχι τα ίδια, τότε πολύ παρόμοια πιάτα από χρόνο σε χρόνο. Είτε αυτό είναι καλό είτε κακό, μπορεί κανείς να διαφωνήσει ατελείωτα. Ωστόσο, θα ξέρετε σίγουρα ότι όλοι θα φύγουν γεμάτοι και ικανοποιημένοι και οι καλεσμένοι δεν θα λιποθυμήσουν από τη θέα των εξωτικών λιχουδιών. Έτσι, το τυπικό μενού για όλες τις περιπτώσεις τελετουργικών εορτών:

1. Σνακ και σαλάτες γενεθλίων

Τα σνακ ετοιμάζονται γρήγορα, δεν απαιτούν ιδιαίτερες επενδύσεις και είναι πάντα περιζήτητα στο τραπέζι. Προσφέρετε στους καλεσμένους σας μια μεγάλη ποικιλία από λιχουδιές και ετοιμάστε ελαφριά πιάτα για κάθε γούστο.

Υποχρεωτικό σετ

Ετοιμάζουμε ξεχωριστό πιάτο για το κρεατομεζέ, κόβουμε σε λεπτές φέτες το λουκάνικο, το ζαμπόν, το βραστό χοιρινό ή οποιοδήποτε άλλο παρόμοιο υλικό. Κάντε το ίδιο με το τυρί και τα λαχανικά. Ταυτόχρονα, όσο περισσότερους τύπους συγκεκριμένου προϊόντος χρησιμοποιείτε, τόσο πιο πλούσιο και εορταστικό θα δείχνει το τραπέζι σας.

Κορεάτικη κουζίνα

Σε κάθε λαχαναγορά, μπορείτε εύκολα να βρείτε έναν πάγκο που πουλά κορεάτικα σνακ. Θα διακοσμήσουν ευνοϊκά τη γιορτή και θα αραιώσουν το συνηθισμένο περιεχόμενό της. Φροντίστε να πάρετε κορεάτικα καρότα, λάχανο, χοιρινά αυτιά, σόγια και όποιες άλλες λιχουδιές σας αρέσουν. Τοποθετήστε τα πάντα σε μικρά μπολ.

Τουρσιά

Αναζητήστε τα ντουλάπια σας για αγγουράκια τουρσί, ντομάτες, κολοκυθάκια κ.λπ. Τέτοια σνακ δεν θα μείνουν ανέγγιχτα.

Σαλάτες στο τραπέζι - απλές και καλόγουστες

Οι σαλάτες όχι μόνο θα βοηθήσουν να ταΐσουν τους επισκέπτες, αλλά με τη δέουσα επιμέλεια θα κάνουν και το τραπέζι πιο φωτεινό. Μην ξεχνάτε ότι το φαγητό δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο!

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον παλιό καλό Olivier, σαλάτα με καβούρια και Caesar. Ωστόσο, ούτε το «Herring under a Fur Coat» έχει ακυρωθεί. Για όσους βρίσκουν δυσάρεστη την ψαρογεύση του “Shuba”, ετοιμάστε το “Bride”. Η συνταγή είναι σχεδόν πανομοιότυπη, αλλά θα ταιριάζει και στους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.

Μια πολύ εύκολη στην παρασκευή σαλάτα με ζαμπόν και ανανά. Αγοράστε κονσερβοποιημένους ανανάδες ήδη κομμένους σε κύβους. Κόψτε μόνοι σας το ζαμπόν, τα βραστά αυγά και το σκληρό τυρί (επίσης σε κύβους). Προσθέστε κράκερ (μπορείτε από ένα πακέτο) και καρυκεύστε με μαγιονέζα.

Μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με «θαλασσινές» σαλάτες - γαρίδες, μύδια και καλαμάρια είναι τέλειες, καθώς και ελαφρώς αλατισμένα ψάρια. Τα θαλασσινά συνδυάζονται υπέροχα με λαχανικά, αυγά και σκληρό τυρί. Χρησιμοποιήστε μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά, κρέμα γάλακτος ή ελαιόλαδο ως ντρέσινγκ.

Οι σαλάτες λαχανικών όπως η βινεγκρέτ θα χρησιμεύσουν ως ελαφρύ σνακ και σίγουρα θα ενθουσιάσουν τους χορτοφάγους. Και για να συνοδεύσετε τη βινεγκρέτ, ετοιμάστε «Άνοιξη» και «Ελληνικό». Για το πρώτο, χρησιμοποιήστε όλα τα χόρτα που σας έρχονται στο χέρι: άνηθο, μαϊντανό, οξαλίδα, φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέστε ένα βραστό αυγό και ραπανάκι σε αυτά, καρυκεύστε με ξινή κρέμα. Το “Greek” είναι ένα βελτιωμένο μοντέλο της γνωστής σαλάτας αγγουριού και ντομάτας. Σε αυτό προστίθενται τυρί, ελιές και ηλιέλαιο.

2. Κύριο πιάτο

Αρχικά, θα πρέπει να σκεφτείτε τι αρέσει περισσότερο στους καλεσμένους σας - κρέας ή ψάρι. Βεβαιωθείτε ότι το πιάτο φαίνεται αξιοπρεπές. Προσπαθήστε να του δώσετε ένα όμορφο σχήμα, ψήστε μέχρι να αποκτήσει λαχταριστή χρυσαφένια κρούστα και διακοσμήστε το περαιτέρω.

Χωρίς κρέας κατά τη διάρκεια της γιορτής, θα είναι κακό, οπότε φροντίστε να ετοιμάσετε τουλάχιστον ένα κυρίως πιάτο με αυτό το υλικό. Το κοτόπουλο είναι το πιο εύκολο στη χρήση. Μπορείτε να ψήσετε νόστιμα μπούτια και φτερά ή να χρησιμοποιήσετε το ψαρονέφρι για μπριζόλες.

Το μοσχάρι και το χοιρινό θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο, αλλά οι μπριζόλες ή οι κοτολέτες είναι ιδανικές για ένα μενού διακοπών. Ως λιχουδιά, μπορείτε να ετοιμάσετε πάπια με μήλα ή μενταγιόν μοσχαριού.

Για πολλούς «οικιακούς» μάγειρες, το μαγείρεμα ψαριών δεν φαίνεται να είναι η πιο ευχάριστη ενασχόληση, επομένως τα μενού ψαριών δεν επιλέγονται συχνά για τις γιορτές. Φυσικά, θα πρέπει να ξοδέψετε επιπλέον κόπο και νεύρα για την αφαίρεση των οστών, τον καθαρισμό και το κόψιμο. Ωστόσο, ο γεμιστός λούτσος, ο ψημένος κυπρίνος ή η πέρκα λούτσων σε κουρκούτι θα είναι ένα πραγματικό κατόρθωμα από την πλευρά σας και σίγουρα θα μείνουν στη μνήμη όλων των παρευρισκομένων.

Κόλπα για τεμπέληδες:

• Για να ελαχιστοποιήσετε τον χρόνο που αφιερώνετε στην κουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες επιλογές γευμάτων. Πρώτα, δώστε προσοχή στο ψητό κοτόπουλο, το οποίο μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Θα φαίνεται υπέροχο στο τραπέζι και το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να χωρίσετε το πουλί σε μερίδες.
• Η παράδοση φαγητού στο σπίτι δεν είναι επίσης κακή επιλογή. Επιλέξτε πολλές ποικιλίες πίτσας και παραγγείλτε την αμέσως μόλις φτάσουν οι καλεσμένοι σας. Η ιαπωνική κουζίνα θα κοστίσει λίγο περισσότερο. Το σούσι και τα ψωμάκια είναι μια εξαιρετική επιλογή για διακοπές. Βεβαιωθείτε ότι όλοι έχουν αρκετά και από τα δύο.

Σκεφτείτε ξεχωριστά το συνοδευτικό. Φυσικά, καλύτερα να αφήνετε διάφορα δημητριακά για την καθημερινή σας διατροφή. Οι πατάτες είναι κατάλληλες για τις διακοπές: οι πουρές, οι πατάτες τηγανιτές, οι νέες με άνηθο, το ρύζι με λαχανικά θα φαίνονται όμορφα.

3. Επιδόρπιο

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος χρήσης του γλυκού είναι το κέικ. Επιπλέον, προς τιμήν των γενεθλίων, μπορείτε να το διακοσμήσετε με αναμμένα κεριά. Όμως ένα κέικ δεν θα σας αρκεί. Φροντίστε να τοποθετήσετε στο τραπέζι βάζα με γλυκά ή κέικ και ένα μεγάλο πιάτο με φρούτα.

Αν και το να πας στο μαγαζί για γιορτινά καλούδια δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Μετά από όλα, τα γενέθλια είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για να ευχαριστήσετε τους φίλους σας με σπιτικά αρτοσκευάσματα. Ακόμα και η πιο απλή πίτα, φτιαγμένη με τα χεράκια σας, θα κάνει ανεξίτηλη εντύπωση, και τι να πούμε για κέικ, καλάθια ή τούρτα Napoleon!

Εάν έχετε προγραμματίσει το μενού έτσι ώστε όλοι να είναι ήδη αρκετά γεμάτοι κατά τη διάρκεια του κυρίως πιάτου, ετοιμάστε ένα ελαφρύ και φρέσκο ​​επιδόρπιο. Για αυτό, είναι κατάλληλη μια φρουτοσαλάτα καρυκευμένη με μέλι ή κρέμα γάλακτος, πανακότα (επιδόρπιο από κρέμα και βανίλια) ή οποιαδήποτε ποικιλία κοκτέιλ (γάλα ή αλκοολούχο ποτό).

4. Ποτά

Όταν επιλέγετε ποτά, λάβετε υπόψη τις προτιμήσεις όλων των επισκεπτών. Εάν υπάρχει μόνο ισχυρό αλκοόλ στο τραπέζι, αυτό μπορεί να φέρει ορισμένους επισκέπτες σε δύσκολη θέση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαθέσιμο κρασί και σαμπάνια. Μην ξεχνάτε τα αναψυκτικά. Τοποθετήστε διάφορα είδη χυμού και λεμονάδας στο τραπέζι και προσφέρετε καφέ και τσάι για επιδόρπιο.

Μπουφές ή οι απολαύσεις του self-service

Αν δεν σκοπεύετε να κρεμαστείτε με το να κάθεστε συνεχώς στο τραπέζι, αλλά προτιμάτε μια πιο ενεργή γιορτή και θέλετε να διασκεδάσετε τους καλεσμένους σας, προσφέρετε στους καλεσμένους σας έναν μπουφέ.

Ο κύριος κανόνας που πρέπει να ακολουθείται: όλα τα πιάτα πρέπει να χωρίζονται σε μικρές μερίδες που μπορούν να ληφθούν και να φάνε αμέσως. Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν διάφορα σνακ: σάντουιτς σε σουβλάκια, ψιλοκομμένα λαχανικά και φρούτα, τυριά και πιάτα κρέατος. Μπορείτε να βάλετε αμέσως γλυκά στο τραπέζι. Αυτά μπορεί να είναι εκλέρ και γλυκά ή άλλες λιχουδιές. Ταυτόχρονα, το να στρώσετε το τραπέζι για τα γενέθλια θα σας πάρει πολύ λιγότερο χρόνο και δεν θα χρειάζεται να αφαιρείτε συνεχώς και να φέρνετε πιάτα.

Όσο για το κυρίως πιάτο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας. Οι καλεσμένοι σας θα πρέπει να πάρουν περισσότερο φαγητό με τα χέρια τους, διαφορετικά μαχαιροπήρουνα θα υπάρχουν σε όλες τις γωνίες του διαμερίσματος. Καλάθια με διάφορες γεμίσεις (κρέας, ψάρι, μανιτάρια) μπορούν να σας βοηθήσουν· μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες (καλύτερα να τις κόψετε σε μικρά, προσεγμένα κομμάτια). Εάν θέλετε, θα λειτουργήσουν και τα μπούτια κοτόπουλου. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το κόκαλο όμορφα με μια χαρτοπετσέτα εκ των προτέρων.

Τοποθετήστε αμέσως όλα τα ποτά στο τραπέζι. Ξεφύλλωσε τα μπουκάλια κρασιού εκ των προτέρων, ώστε οι επισκέπτες να μην χρειάζεται να χάνουν χρόνο αναζητώντας τιρμπουσόν. Μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε ποτήρια και πιατάκια σε εμφανές σημείο.

Πικ-νικ διακοπών

Μια εξαιρετική επιλογή για να γιορτάσετε είναι πάντα να βγαίνετε στη φύση. Ειδικά αν έχεις την τύχη να γεννηθείς στη ζεστή εποχή. Τα ζεστά γεύματα γενεθλίων μαγειρεμένα πάνω στη φωτιά θα είναι κατάλληλα και νόστιμα.

Φυσικά, το μενού είναι προγραμματισμένο πριν το ταξίδι. Είναι καλύτερα να φέρετε μερικά πιάτα έτοιμα, αλλά για άλλα θα χρειαστείτε προετοιμασίες:

1. Μαρινάρετε το κρέας μπάρμπεκιου έγκαιρα. Μπορεί να είναι μπριζόλες, κεμπάπ ή τα ίδια φτερά. Θυμηθείτε ότι το κοτόπουλο μαρινάρεται αρκετά γρήγορα, αλλά το χοιρινό και το βοδινό κρέας θα πρέπει να αρχίσουν να προετοιμάζονται σχεδόν μια μέρα νωρίτερα.
2. Το πιλάφι που ετοιμάζετε προσωπικά θα προκαλέσει γνήσια απόλαυση στους καλεσμένους σας. Μην ξεχάσετε να πάρετε μαζί σας ένα καζάνι και πολλά ανατολίτικα μπαχαρικά.
3. Είναι καλύτερα να μην πάρετε μαζί σας σαλάτες μαγιονέζας ή να τις ντύσετε αμέσως πριν το φαγητό, διαφορετικά μπορεί να βγάλουν χυμό και να χάσουν τη μισή γεύση. Διάφορα σάντουιτς είναι τέλεια ως σνακ.
4. Μπορείτε να ετοιμάσετε το συνοδευτικό στο σπίτι ή να ψήσετε τις πατάτες σε κάρβουνα. Το κρέας που τηγανίζεται στη φωτιά είναι αρκετά λιπαρό από μόνο του, επομένως τα φρέσκα ή ψημένα λαχανικά ταιριάζουν καλύτερα σε αυτό.
5. Εκτός από το τυπικό σετ ποτών, μην ξεχάσετε να πάρετε μαζί σας άφθονο νερό. Κατά τη διάρκεια της ενεργού αναψυχής στη φύση, όλοι σίγουρα θα θέλουν να πίνουν. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να ξεπλύνετε τα χέρια σας.

Διακοσμήστε το τραπέζι και τα πιάτα για να δημιουργήσετε τη σωστή ατμόσφαιρα

Μην ξεχνάτε ότι από μόνο του δημιουργεί μια εορταστική ατμόσφαιρα. Μην τσιγκουνευτείτε να προμηθευτείτε το καλύτερο τραπεζομάντιλο και ακριβά σερβίτσια. Γυαλίστε τα ποτήρια και τα μαχαιροπίρουνά σας εκ των προτέρων. Τοποθετήστε μια ωραία χαρτοπετσέτα στο πιάτο κάθε επισκέπτη. Ιδανικά, χρησιμοποιήστε υφασμάτινες χαρτοπετσέτες για να καλύψετε τους γύρους των καλεσμένων ενώ τρώνε. Προσπαθήστε να φτιάξετε μερικές πρωτότυπες φιγούρες από αυτά. Εάν δεν λειτουργεί, απλώς διπλώστε το σε ένα κύμα ή ένα τακτοποιημένο τετράγωνο.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγη επισημότητα στα πιάτα σας. Ακόμη και ένα απλό μάτσο πράσινο θα προσθέσει ενδιαφέρον στις λιχουδιές σας. Μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό μαχαίρι για σγουρή κοπή εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, τα κοινά αγγούρια και οι ντομάτες θα μετατραπούν σε πραγματικά έργα τέχνης. Επιπλέον, οι σαλάτες μπορούν να απλωθούν σε οποιοδήποτε πρωτότυπο σχήμα που σας έρχεται στο μυαλό - από έναν σκαντζόχοιρο μέχρι τον Πύργο του Άιφελ.

Προσπαθήστε πρώτα να δημιουργήσετε διακοπές για τον εαυτό σας. Ακόμα και σε εξωτερικό χώρο ή σε εστιατόριο. Μερικά φουσκωτά μπαλόνια και φιόγκοι από κομφετί είναι σίγουρο ότι θα φτιάξουν τη διάθεση τόσο σε εσάς όσο και στα αγαπημένα σας πρόσωπα.

10 απλές συμβουλές για το πώς να κάνετε τις διακοπές σας γευστικές και απολαυστικές:

Το να στρώσετε το τραπέζι για τα γενέθλιά σας μόνοι σας μπορεί να μην είναι η πιο εύκολη δουλειά. Αλλά αν προσεγγίσετε το έργο με ψυχή και δημιουργικότητα, ακόμη και η ίδια η διαδικασία προετοιμασίας μπορεί να φέρει πολλά θετικά συναισθήματα. Επιπλέον, αυτός είναι ένας ακόμη λόγος για να επιδείξετε τις μαγειρικές σας ικανότητες και τη φιλοξενία μπροστά στους φίλους σας.

Η προετοιμασία ενός εορταστικού μενού για γενέθλια απαιτεί πολλή προσπάθεια από την οικοδέσποινα. Εξάλλου, θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με νέες συνταγές, πιάτα, γεύσεις και φόρμες και ταυτόχρονα να προσπαθήσετε να μην κάνετε τρύπα στον οικογενειακό προϋπολογισμό. Όπως δείχνει η εμπειρία, αυτό το εορταστικό δείπνο λειτουργεί καλύτερα: 2-3 σαλάτες, 2-3 ορεκτικά και 1 εορταστικό κυρίως πιάτο με ένα κατάλληλο συνοδευτικό. Φυσικά, μπορείτε να κάνετε οικονομία σε όλα, αλλά για το γιορτινό τραπέζι αξίζει να ετοιμάσετε τουλάχιστον ένα πιάτο από ακριβά, γκουρμέ προϊόντα. Αυτά μπορεί να είναι μίνι σάντουιτς με χαβιάρι, σαλάτες με στρώσεις με σκληρό τυρί υψηλής ποιότητας, μπριζόλες σολομού ή φυσικές χοιρινές κοτολέτες.

Όταν σκέφτεστε το μενού, προσπαθήστε να μην επαναλάβετε τον εαυτό σας: μην ετοιμάζετε πολλές σαλάτες σε στρώσεις, αλλά δημιουργείτε μια, αλλά ασυνήθιστη, και ετοιμάστε άλλες σαλάτες από φρέσκα λαχανικά ή σερβίρετε λαχανικά με τη μορφή όμορφων φετών.

Σαλάτα με καπνιστό ροζ σολομό και τυρί

Συστατικά:
150 g καπνιστός ροζ σολομός,
150 γραμμάρια μαλακό τυρί,
100 ml κρέμα γάλακτος,
½ κεφάλι κινέζικο λάχανο,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
Αφαιρέστε τα κόκαλα από το ψάρι και κόψτε σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το λάχανο του Πεκίνου σε λωρίδες. Παγώνουμε ελαφρά το τυρί και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος.

Πολυεπίπεδη σαλάτα σε ποτήρια

Συστατικά:
700 γρ γαρίδες,
100 γρ τυρί φέτα,
1 αγγούρι
1 αβοκάντο,
1 ντομάτα
½ λεμόνι (βγάλτε το χυμό).
Για τη σάλτσα:
200 γρ μαγιονέζα,
100 γρ κρέμα γάλακτος,
λίγο μαύρο πιπέρι τριμμένο.

Παρασκευή:
Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες. Κόβουμε την ντομάτα και το αγγούρι σε κύβους. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι και ραντίστε το με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσει το αβοκάντο. Κόβουμε το τυρί σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετούμε τη σαλάτα σε 4 ψηλά διάφανα ποτήρια, περιχύνοντας τη σάλτσα σε κάθε στρώση: γαρίδες - ντομάτες - τυρί - αγγούρια - φέτες αβοκάντο - γαρίδες. Γαρνίρουμε με κυβάκια τυριού.

Σαλάτα «Mistress» με παντζάρια και καρότα

Συστατικά:
1 βραστό παντζάρι,
1 ωμό καρότο,
100 γραμμάρια σκληρό τυρί,
2-4 σκελίδες σκόρδο,
100 γρ σταφίδες χωρίς κουκούτσι,
100 γρ καρύδια,
μαγιονέζα.

Παρασκευή:
Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Ξεπλύνετε τις σταφίδες και μουλιάστε σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Επίσης τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε τα καρότα με τις σταφίδες, ανακατεύουμε το τυρί με το σκόρδο, περνάμε από την πρέσα, ανακατεύουμε τα παντζάρια με τα καρύδια. Τώρα τοποθετήστε τη σαλάτα σε μια ψηλή διάφανη σαλατιέρα σε στρώσεις, καλύπτοντάς τις με μαγιονέζα: καρότα - τυρί - παντζάρια. Αλείφουμε επίσης το πάνω μέρος της σαλάτας με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς ή μυρωδικά. Για να μειώσετε την ποσότητα της μαγιονέζας στη σαλάτα, ανακατέψτε τα καρότα, το τυρί και τα παντζάρια σε ξεχωριστά μπολ με μαγιονέζα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια σαλατιέρα. Παρασκευασμένη με αυτόν τον τρόπο, η σαλάτα απαιτεί λιγότερο χρόνο για να μουλιάσει. Μπορεί να σερβιριστεί 30-40 λεπτά μετά την προετοιμασία.

Πολυεπίπεδη σαλάτα "Monomakh's Hat"

Συστατικά:
300 g βραστό κρέας (μοσχαρίσιο ή μπούτι κοτόπουλου),
3 πατάτες,
3 αυγά,
1-2 ωμά καρότα,
1 στοίβα καρύδια,
200 γρ τυρί,
μαγιονέζα.
Για διακόσμηση:
1 ώριμο ρόδι,
πράσινα μπιζέλια σε κονσέρβα.

Παρασκευή:
Βράζουμε και κρυώνουμε τις πατάτες και τα αυγά. Τρίψτε τις πατάτες, τα αυγά και το σκληρό τυρί στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Θρυμματίζουμε τα καρύδια ή τα κόβουμε με ένα μαχαίρι. Κόβουμε το βρασμένο κρέας σε κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα χωριστά με μαγιονέζα και τα τοποθετούμε σε ένα επίπεδο πιάτο σε στρώσεις, σχηματίζοντας ένα χωνάκι: πατάτες - κρέας - αυγά - ξηροί καρποί - καρότα - τυρί. Αλείφουμε το χωνάκι με μαγιονέζα και γαρνίρουμε με σπόρους ροδιού και αρακά.

Ορεκτικό με παπαλίνα

Συστατικά:
2 βάζα παπαλίνα,
1 κουτί κονσέρβα καλαμποκιού,
1 κουτί λευκά φασόλια σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό,
200 γραμμάρια σκληρό τυρί,
1 καρβέλι ψωμί Borodino για κρουτόν,
3-4 σκελίδες σκόρδο,
χόρτα, μαγιονέζα.

Παρασκευή:
Κόψτε τις κρούστες από το ψωμί, κόψτε σε κύβους και στεγνώστε σε φούρνο σε χαμηλή φωτιά. Στραγγίζουμε το λάδι από τα σαρδελόρεγγα, τα ρίχνουμε σε ένα μπολ με κράκερ και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 5 λεπτά. Πολτοποιούμε τα σαρδελόρεγγα με ένα πιρούνι, περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Ανακατεύουμε παπαλίνα, τυρί, καλαμπόκι, φασόλια και σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα. Πασπαλίζουμε με βότανα. Προσθέστε τα κρουτόν αμέσως πριν τα σερβίρετε, διαφορετικά δεν θα γίνουν τραγανά.

Κρύα ορεκτικά. Μαζί με τις σαλάτες προηγούνται του κυρίως γεύματος και δεν πρέπει να είναι πολύ χορταστικά.

Αλατισμένο ορεκτικό γλώσσας (παλιά συνταγή)

Συστατικά:
1 μέτρια γλώσσα μοσχαριού,
3 κ.σ. αλάτι (χοντρό, μη ιωδιούχο),
1 κ.γ. Σαχάρα,
1 κεφάλι σκόρδο.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε αλάτι, ζάχαρη και σκόρδο, περασμένα από πρέσα. Πλύνετε τη γλώσσα σας, στεγνώστε την και κυλήστε την σε αυτό το μείγμα. Τυλίξτε τη γλώσσα σε μια πλαστική σακούλα, απελευθερώστε τον αέρα και δέστε την καλά. Τοποθετήστε τη γλώσσα σε ένα μπολ, πιέστε προς τα κάτω με ένα βάρος για να απελευθερωθεί ο χυμός. Αφήνουμε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάζουμε στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες. Γυρίστε τη γλώσσα ανάποδα κάθε μέρα, ώστε η γλώσσα να αλατιστεί ομοιόμορφα. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τη γλώσσα από τη σακούλα και, χωρίς να ξεπλύνετε το αλάτι, τοποθετήστε τη σε ένα τηγάνι με κρύο νερό (δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στο νερό). Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για 1,5-2,5 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος της γλώσσας. Τοποθετήστε την έτοιμη γλώσσα σε παγωμένο νερό για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα και κρυώστε. Τυλίγουμε την κρύα γλώσσα σε μεμβράνη και τη φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρουμε. Πριν σερβίρετε, κόβετε τη γλώσσα διαγώνια σε λεπτές φέτες.

Ρολό συκωτιού

Συστατικά:
600 γραμμάρια συκώτι (μοσχάρι ή κοτόπουλο),
100 γρ βούτυρο,
2 μεγάλα κρεμμύδια,
2 καρότα,
¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος,
3-4 φύλλα δάφνης,
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Για γέμιση:
100-150 γρ βούτυρο,
½ μάτσο χόρτα (μαϊντανός, άνηθος κ.λπ.).

Παρασκευή:
Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο και το βάζουμε σε ένα μπολ, στύβοντας το λάδι. Τρίψτε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη, στύψτε το χυμό με τυρί, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν και επίσης τα βάζετε σε ένα μπολ. Κόβουμε το συκώτι σε κύβους (προκαθορίζουμε το βόειο κρέας από αγωγούς και μεμβράνες), τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε τη δάφνη και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε και περάστε από ένα μύλο κρέατος δύο φορές μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Χτυπάμε με ένα μίξερ το συκώτι με την κρέμα, μετά προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο για τη γέμιση προσθέτοντας λίγο-λίγο τον χυμό καρότου. Τρίβουμε τα χόρτα στο μπλέντερ ή τα ψιλοκόβουμε πολύ και τα προσθέτουμε στο βούτυρο. Στρώνουμε μεμβράνη στο τραπέζι, απλώνουμε τη μάζα συκωτιού πάχους 1 εκ. και τη βάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα. Στη συνέχεια απλώστε βούτυρο με χυμό και μυρωδικά πάνω από το συκώτι και τυλίξτε το σε μορφή ρολού. Τοποθετούμε στο ψυγείο και αφήνουμε να σφίξει τελείως. Πριν το σερβίρετε, κόβετε σε λεπτές φέτες.

Ζεστά πιάτα. Ο ιστότοπός μας σας προσκαλεί να ετοιμάσετε το κύριο πιάτο χρησιμοποιώντας μία από αυτές τις συνταγές. Δεν είναι περίπλοκα και αρκετά προσβάσιμα. Ένα καλό συνοδευτικό θα ήταν οι βραστές πατάτες με βούτυρο ή πουρέ, το αφράτο ρύζι και πολλά φρέσκα μυρωδικά και λαχανικά.

Μοσχαρίσια ρολά

Συστατικά:
1 κιλό μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο πολτό,
100 γρ χοιρινό λαρδί,
500 ml κρέμα γάλακτος,
2-3 κ.σ. τοματοπολτός,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Ξεπλένουμε το κρέας και το παγώνουμε στην κατάψυξη. Κόβουμε το κρέας κατά μήκος του κόκκου σε λεπτές φέτες. Χτυπάμε καλά το κρέας και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα σπασμένα πιάτα στο τραπέζι, αλάτι και πιπέρι στη μία πλευρά. Κόβουμε το λαρδί σε μακριές λωρίδες πάχους 5 mm. Τοποθετήστε το μπλοκ στην άκρη του πιάτου του κρέατος και τυλίξτε το σε ρολό. Τυλίγουμε όλο το κρέας σε ρολό με αυτόν τον τρόπο. Ρίχνουμε λίγο νερό στην κατσαρόλα για το παπάκι, τοποθετούμε τα ρολά και το περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ξινή κρέμα με πάστα ντομάτας και αλάτι για γεύση. Τοποθετήστε το ψητό πάπιας σε δυνατή φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 2-2,5 ώρες.

Γεμιστά μπουτάκια κοτόπουλου "La-poule κοτόπουλο"

Συστατικά:
8 πόδια,
2 στοίβες καρύδια,
¾ στοίβα. κρέμα (ή κρέμα γάλακτος),
200-250 γρ δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι,
μπαχαρικά,
λίγη καυτερή πιπεριά
άλας,
φυτικό λάδι για λίπανση.

Παρασκευή:
Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από τα πόδια, προσέχοντας να μην το καταστρέψετε και γυρνώντας το μέσα προς τα έξω. Όταν φτάσετε στην άρθρωση, κόψτε τον χόνδρο και αφαιρέστε το δέρμα σαν κάλτσα. Αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα, το τρίβουμε με μηχανή κρέατος μαζί με ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά κατά βούληση. Γεμίστε τον κιμά που προκύπτει στη φλούδα των ποδιών και στερεώστε τον με οδοντογλυφίδες. Αλείφουμε με φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι, το βάζουμε σε ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200°C για 20 λεπτά. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά.

Χοιρινό zrazy με τυρί και μανιτάρια

Συστατικά:
1 κιλό χοιρινός κιμάς,
3 κρεμμύδια,
1 αυγό,
20 ml γάλα,
400 γρ φρέσκα μανιτάρια,
100 γραμμάρια σκληρό τυρί,
50 βούτυρο,
½ καρβέλι μπαγιάτικο λευκό ψωμί,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
πίτουρο σιταριού ή τριμμένη φρυγανιά.

Παρασκευή:
Μουλιάζουμε το μπαγιάτικο ψωμί στο γάλα για 30 λεπτά. Ψιλοκόβουμε πολύ 1 κρεμμύδι. Περνάμε τον κιμά μαζί με το στυμμένο ψωμί και τα κρεμμύδια από μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: κόβουμε 2 κρεμμύδια σε κύβους, κόβουμε τα μανιτάρια και το τυρί σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και το βάζουμε στο ψυγείο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τηγανίστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Χωρίζουμε τον κιμά σε 8 μέρη, φτιάχνουμε ψωμάκια και τοποθετούμε γέμιση κρεμμυδιού και μανιταριών, ένα κομμάτι βούτυρο και τυρί στο κέντρο του καθενός. Φτιάχνουμε κοτολέτες σε σχήμα οβάλ, τυλίγουμε σε πανάρισμα και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

Φιλέτο κοτόπουλου ανατολίτικου στυλ

Συστατικά:
1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου,
1,5 κιλό πολτός ανανά,
100 ml φυσική σάλτσα σόγιας,
2 κ.σ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,
2-3 σκελίδες σκόρδο,
100 γρ κέτσαπ,
1 κ.γ. 6% ξύδι,
1 κ.γ. καρυκεύματα κάρυ,
½ κουτ. Σαχάρα.

Παρασκευή:
Τρίψτε το φιλέτο κοτόπουλου με κάρυ, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και περιχύστε με σάλτσα σόγιας. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο μικρότερο από το μπολ και προσθέτουμε ένα βάρος. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα ανανά: κόβουμε τον ανανά σε μικρούς κύβους, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, μετά προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα και μετά από ένα λεπτό προσθέτουμε τον ανανά, το κέτσαπ, τη ζάχαρη και ξύδι. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι σε καυτό φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου για 5 λεπτά από κάθε πλευρά (όχι πια, διαφορετικά το κρέας θα γίνει σκληρό). Σερβίρετε το φιλέτο κόβοντάς το σε φέτες και περιχύνοντάς το με σάλτσα ανανά.

Κις με ροζ σολομό και γαρίδες

Συστατικά:
300 γρ βούτυρο παγωμένο,
500-550 γρ αλεύρι,
2 αυγα,
2 κ.σ. κρέμα γάλακτος,
άλας.
Πλήρωση:
300 g καπνιστός ροζ σολομός,
300 γρ γαρίδες βραστές,
200 γραμμάρια σκληρό τυρί.
Για γέμιση:
400 ml κρέμα γάλακτος 10%,
4 αυγά.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το βούτυρο με ένα μαχαίρι, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και τρίβουμε όλο το μείγμα σε ψίχουλα. Προσθέτουμε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος και ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και τη βάζουμε σε μια φόρμα με ψηλές πλευρές, ζυμώνοντάς τη με τα χέρια να σχηματιστούν πλευρές ζύμης. Καλύπτουμε τη ζύμη με λαδόκολλα ή λαδόκολλα και τοποθετούμε από πάνω μια επίπεδη πλάκα με διάμετρο λίγο μικρότερη από το ταψί και από πάνω βάζουμε ένα μικρό βάρος ή βότσαλα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά. Τοποθετήστε ψάρια κομμένα σε κύβους και αποφλοιωμένες γαρίδες στην έτοιμη βάση και πασπαλίστε με το τυρί. Συνδυάστε τα αυγά με την κρέμα και χτυπήστε καλά. Περιχύνουμε την πίτα με το αφράτο μείγμα που προκύπτει και ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο. Ψήνετε μέχρι να ψηθεί η γέμιση, περίπου 30 λεπτά.

Φυσικές χοιρινές κοτολέτες με έκπληξη

Συστατικά:
800-900 γρ χοιρινό φιλέτο (φιλέτο),
2 ντομάτες
2-3 σκελίδες σκόρδο,
1 αυγό,
½ κουτ. khmeli-suneli,
παπαλίνα,
τριμμένη φρυγανιά.

Παρασκευή:
Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια πάχους 1 εκ. και το χτυπάμε ελαφρά. Κάντε ένα κόψιμο σε σχήμα τσέπης χωρίς να το κόψετε μέχρι τέρμα. Ζεματίζετε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 1 λεπτό, στη συνέχεια τις βάζετε σε παγωμένο νερό για 5 λεπτά και αφαιρείτε τη φλούδα. Κόβουμε σε φέτες, αλατίζουμε και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές για να μην απλωθούν οι φέτες. Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα και ανακατεύουμε με καρυκεύματα και αλάτι. Τρίψτε το κρέας από το εσωτερικό των τσέπες με αυτό το μείγμα. Σε κάθε «τσέπη» βάζουμε 1 παπαλίνα (ή 2 αν είναι μικρά), 1 φέτα ντομάτα και τρυπάμε με οδοντογλυφίδες. Χτυπάμε το αυγό με αλάτι, πιπέρι και ½ φλ. νερό, βυθίστε το κρέας στο προκύπτον μείγμα, στη συνέχεια κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι.