Όλες οι μέθοδοι μαγειρέματος βοείου κρέατος με πατάτες στο φούρνο. Το βράδυ, για βραδινό, μυρωδάτο μοσχαρίσιο κρέας με πατάτες, ψημένο στο φούρνο

Συχνά θέλουμε να ευχαριστήσουμε συγγενείς και φίλους με κάτι νόστιμο και πρωτότυπο. Το ψητό μοσχαρίσιο κρέας με πατάτες στο φούρνο είναι ένα υπέροχο, ευέλικτο πιάτο που είναι κατάλληλο όχι μόνο για δείπνο, αλλά και για εορταστικό τραπέζι. Λόγω της μεγάλης ποικιλίας μπαχαρικών και λαχανικών, η γεύση του τελικού προϊόντος θα αλλάζει από καιρό σε καιρό και σίγουρα δεν θα κουραστείτε από αυτό το πιάτο.

Το μοσχαρίσιο κρέας και οι πατάτες μπορούν να ψηθούν σε οποιοδήποτε πιάτο κατάλληλο για το φούρνο: λαμαρίνες ψησίματος, γυάλινες φόρμες ανθεκτικές στη θερμότητα, μαντεμένια ταψιά χωρίς χερούλια, μαγκάλια κ.λπ.

Για να αποκτήσετε μια χρυσή κρούστα, μπορείτε να αλείψετε τις πατάτες με γκι πριν τις ψήσετε.

Είναι πολύ σημαντικό όταν επιλέγετε κρέας να προσέχετε το χρώμα του - δεν πρέπει να είναι σκούρο. Το νεαρό μοσχαρίσιο κρέας θα πάρει τόσο χρόνο για να μαγειρευτεί όσο οι πατάτες.

Εάν έχετε μεσήλικα βοδινό κρέας σε απόθεμα, τότε μπορείτε να το προ-μαρινάρετε, λαμβάνοντας έτσι πιο μαλακό κρέας.

Για να εξισορροπήσετε το χρόνο μαγειρέματος, μπορείτε να κόψετε τις πατάτες σε μεγαλύτερες φέτες,

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο σπιτικό ψητό;

Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό και φανταστικά νόστιμο, ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 700 κιλά μοσχαρίσιο φιλέτο·
• 8-10 μέτριες πατάτες.
• 2 τεμ. Κρεμμύδια βολβού?
• 2 καρότα?
• Φυτικό λάδι.

Καθαρίζετε το κρέας από μεμβράνες και τένοντες, κόβετε σε μικρά κομμάτια 2-3 εκ. Αν θέλετε το πιάτο να μην είναι λιπαρό και πιο διαιτητικό, αφαιρέστε το περιττό λίπος.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, κόβουμε σε φέτες τα καρότα και βράζουμε σε ένα τηγάνι. Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια σαν το κρέας.

Ρίχνουμε 50 γραμμάρια ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, ζεσταίνουμε δυνατά και προσθέτουμε κομμάτια μοσχάρι, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για 20 λεπτά.

Προσθέστε τηγανητά λαχανικά και πατάτες στο πιάτο με το κρέας, ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι και ρίξτε λίγο ζεστό νερό. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς για 1 ώρα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει υγρό στο δοχείο. Αν πάρει βράση, προσθέστε ζεστό βρασμένο νερό.

15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα λυκίσκου-suneli ή οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό για το κρέας.

Ελέγξτε τις πατάτες για ετοιμότητα, μπορείτε να αφήσετε το πιάτο να «περπατήσει» στον σβηστό φούρνο για 15 λεπτά.

Νόστιμο φιλέτο ψημένο με μανιτάρια.

Όταν προσθέτετε μανιτάρια στο βόειο κρέας και τις πατάτες, η γεύση θα αστράφτει με νέα χρώματα! Για να ετοιμάσετε αυτό το πολυτελές πιάτο θα χρειαστείτε:

• 600 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο?
• 800 γραμμάρια πατάτες?
• 10-12 τεμ. μανιτάρια?
• 3-4 τεμ. κρεμμύδι;
• Μαγιονέζα 150 γρ.;
• Αλάτι πιπέρι.

Κόβουμε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, αφαιρούμε πρώτα τους τένοντες.

Ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά: τα μανιτάρια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε φέτες, τα κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους και οι ρίζες σε λεπτούς κύκλους.

Βάλτε το κρέας σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια απλώστε τις στρώσεις από κρεμμύδια, μανιτάρια, πατάτες. Αλάτι και πιπέρι ξανά για γεύση. Αλείφουμε τις πατάτες με μαγιονέζα.

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 C, ψήνουμε το ταψί για 1 ώρα.

Ασυνήθιστη αρωματική λιχουδιά με βότανα στο φούρνο

Η πρωτότυπη συνταγή, χρησιμοποιώντας βότανα, θα ενθουσιάσει εσάς και τους αγαπημένους σας. Τα μοσχαρίσια παϊδάκια που ψήνονται στο φούρνο είναι πολύ μαλακά και τρυφερά, καθώς δεν υπάρχουν φλέβες ανάμεσα στα κόκαλα σε αυτά. Τι χρειάζεται για το μαγείρεμα:

• Μοσχαρίσια παϊδάκια 800 γραμμάρια?
• Πατάτες 10-12 τεμ.;
• 2 κρεμμύδια?
• Καρότα 1-2 τεμάχια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• Μείγμα ιταλικών βοτάνων 1-2 κουταλάκια του γλυκού.
• Μαύρο, κόκκινο πιπέρι;
• Αλας;
• Φτερά κρεμμυδιού (για το σερβίρισμα).

Ξεπλύνετε καλά τα παϊδάκια, κόψτε το κόκαλο σε μερίδες, τρίψτε με αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Τα βάζουμε όλα σε ένα βαθύ πιάτο και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 30-40 λεπτά στο ψυγείο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα τονωτικά καρότα σε κύκλους. Πλένουμε τους κόνδυλους και τους κόβουμε σε κύβους 2 εκ.

Για το ψήσιμο, ετοιμάστε γυάλινα πιάτα ανθεκτικά στη θερμότητα, βάλτε σε στρώσεις κρέας, κρεμμύδια, καρότα, πατάτες. Πασπαλίστε με αλάτι και μείγμα ιταλικών βοτάνων από πάνω. Γεμίστε το δοχείο με ζεστό βρασμένο νερό μέχρι το επίπεδο των κρεμμυδιών και των καρότων, καλύψτε με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο.

Σιγοβράζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170-180C για 1,5 ώρα

Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια όταν σερβίρουμε.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μοσχαρίσια παϊδάκια με πατάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας ένα μανίκι ψησίματος. Για να γίνει αυτό, τα συστατικά πρέπει μόνο να αναμειχθούν και να μην απλωθούν σε στρώσεις.

Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με τρυφερές μπριζόλες

Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες στο φούρνο με πατάτες είναι ένα υπέροχο πιάτο, απαλό και πολύ ζουμερό. Η παρακάτω συνταγή θέλει πολύ χρόνο, λόγω του μακροχρόνιου παστώματος του κρέατος, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα σας αφήσει αδιάφορους! Νιώστε το κομψό άρωμα και γεύση και δεν θα μετανιώσετε για τον χρόνο που αφιερώσατε!

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 10-12 τεμ. μέτριες πατάτες?
• Μοσχαρίσιος πολτός 600 γρ.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• Ξινή κρέμα 200 γραμμάρια?
• 2 κ.σ. κουτάλια μουστάρδας?
• Φυτικό λάδι 50 γραμμάρια;
• 150 γρ. σκληρό τυρί?
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Πλένουμε τον πολτό, κόβουμε σε φαρδιά πιάτα, πάχους 1-1,5 εκ., τον χτυπάμε με ένα σφυρί ή το πίσω μέρος ενός μαχαιριού. Για να αποφύγετε το πιτσίλισμα, τυλίξτε τα κομμάτια σε μεμβράνη ή πλαστική σακούλα.

Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα στο κρέας. Τα ανακατεύετε όλα καλά με το χέρι σας, στύβοντας ελαφρά για να αναδειχθεί λίγο ο χυμός. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 3-6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους και κόψτε σε κύκλους, βάλτε από πάνω το κρέας τουρσί σε ένα ταψί.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με βρασμένο νερό, αλάτι, καρυκεύουμε με μπαχαρικά και αδειάζουμε σε ένα δοχείο, σκεπάζουμε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου. Στο τέλος πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, αφήνουμε το σκεύος στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Σημείωση για τις νοικοκυρές

Για να γίνουν οι μπριζόλες τρυφερές, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​κρέας με απλή ψύξη. Αν ήταν κατεψυγμένο, τότε αξίζει να το ξεπαγώσετε σταδιακά (μην το βάζετε σε ζεστό νερό).

Τα μοσχαρίσια παϊδάκια συνήθως δεν έχουν πολύ κρέας, γι' αυτό επιλέξτε κοψίματα με στρώση κατά την αγορά.

Το μυρωδάτο μοσχαρίσιο κρέας με πατάτες στο φούρνο μπορεί κάλλιστα να γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της οικογένειας και των φίλων σας. Όχι κατώτερη σε γεύση από το διάσημο γαλλικό κρέας, η λιχουδιά αποδεικνύεται πολύ τρυφερή και απαλή και το εκπληκτικό μπουκέτο μυρωδιών του μπορεί να σαγηνεύσει ακόμη και άτομα που χάνουν βάρος. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μια τέτοια απόλαυση με διάφορα πρόσθετα με τη μορφή μανιταριών, κολοκυθιών και κατεψυγμένου μείγματος λαχανικών. Προσπαθήστε να δημιουργήσετε ένα μικρό γαστρονομικό θαύμα και να φτιάξετε άλλα λαχανικά στο φούρνο.

Πριν επιλέξετε κάποια συνταγή λιχουδιάς και ξεκινήσετε το μαγείρεμα, δώστε προσοχή στην ποιότητα του κρέατος που έχετε επιλέξει. Εάν αγοράσατε παλιό βοδινό κρέας, θα σας βοηθήσει να το κάνετε μαλακό και τρυφερό - επεξεργαστείτε το κομμάτι με μπαχαρικά και αλάτι, προσθέστε μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας ή φυτικό λάδι και αφήστε το όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Τα μικρά θα μαραζώνουν μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως για περίπου τον ίδιο χρόνο με τις πατάτες.

Σίγουρα θα έχετε ένα τρυφερό και απίστευτα νόστιμο πιάτο αν μαγειρέψετε κρέας με πατάτες ή ή μια κατσαρόλα. Θα χρειαστείτε:

Ο πολτός του κρέατος πλένεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια κατά μήκος των ινών ώστε να μην διαλύονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε ροδέλες και τα καρότα κόβονται σε κύβους. Το ίδιο κάνουν και με τα κολοκυθάκια - κόβονται σε κύβους, οι διαστάσεις των οποίων δεν ξεπερνούν τα 2 × 2,5 εκ. Το σκόρδο επίσης ξεφλουδίζεται, ψιλοκόβεται ή περνάει από πρέσα.

Πρώτα, τα κρεμμύδια σοτάρονται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προστίθενται καρότα σε αυτό, μαγειρεμένα μέχρι να μαγειρευτούν μέχρι το ήμισυ, μεταφέρονται σε ξεχωριστό δοχείο. Οι πατάτες πρέπει επίσης να τηγανιστούν, ωστόσο, χωριστά από άλλα λαχανικά. Βάζουμε όλα τα παραπάνω συστατικά σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις - πρώτα καρότο-κρεμμύδι και μετά πατάτα.

Βάζουμε τα κομμάτια του μοσχαριού σε ένα τηγάνι αλειμμένο με λάδι και τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το κρέας αποστέλλεται στα λαχανικά. Τώρα πρέπει να προσθέσετε ένα λίτρο ζεστό νερό στο τηγάνι, να καρυκεύσετε τα πάντα με μπαχαρικά, να ρίξετε ψιλοκομμένο σκόρδο, να καλύψετε το δοχείο με ένα καπάκι και να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.

Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να φτιάξετε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, το αλεύρι τηγανίζεται πρώτα σε ένα στεγνό τηγάνι και όταν αρχίζει να δίνει μια γεύση καρυδιού, μια μικρή ποσότητα ζωμού κρέατος χύνεται προσεκτικά σε αυτό, χωρίς να σταματήσει να αναμειγνύεται η σύνθεση. Μετά από αυτό, ο πολτός ντομάτας, η σάλτσα σόγιας και τα μπαχαρικά προστίθενται στα συστατικά. Το προκύπτον συμπύκνωμα χύνεται στο ψητό, το τηγάνι καλύπτεται ξανά με ένα καπάκι και σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για άλλη μια ώρα. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Η ίδια λιχουδιά μπορεί να μαγειρευτεί και στο φούρνο, αν επιλέξετε ένα αρκετά βαθύ ταψί. Για να κάνετε το πιάτο τρυφερό, καλύψτε το πάνω μέρος του δοχείου με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να ξεπερνά τους 150-170 βαθμούς.

Συνταγή αριθμός 2. Καταπληκτική λιχουδιά με μανιτάρια σε γλάστρες

Μπορείς να μαγειρέψεις. Για ένα μυρωδάτο και λαχταριστό πιάτο θα χρειαστείτε:

Το κρέας πλένεται, κόβεται σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Τα κρεμμύδια κόβονται σε ροδέλες, τα καρότα τρίβονται χοντροκομμένα στον τρίφτη και οι πατάτες κόβονται σε λωρίδες. Τα μανιτάρια πλένονται καλά, κόβονται σε όμορφα πιάτα. Το σκόρδο και τα μυρωδικά είναι ψιλοκομμένα. Τηγανίζουμε το μοσχάρι σε ένα τηγάνι, αλειμμένο με λάδι, μέχρι να μισοψηθεί, το μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια χύνονται στο τηγάνι, υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Το ίδιο γίνεται και με τα καρότα.

Τώρα τα τελικά εξαρτήματα απλώνονται σε γλάστρες. Αρχικά, κάνουν μια στρώση κρέατος, το πασπαλίζουν με μπαχαρικά, αλείφουν καρότα και κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο, πατάτες, πάλι μπαχαρικά, μυρωδικά, στρώση μανιταριών. Για να μην στεγνώσει το βόειο κρέας, προστίθενται 100 ml σε κάθε ταψί. ζωμό και 1 κουτ. λιωμένο βούτυρο. Η μαγιονέζα προστίθεται στο πιάτο από πάνω, χύνεται χοντροτριμμένο τυρί. Μοσχαρίσιο ψημένο με πατάτες στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180-190 βαθμούς.

Μην βιαστείτε να βγάλετε το πιάτο μόλις είναι έτοιμο. Το ψητό μοσχαρίσιο κρέας είναι ακόμα πιο νόστιμο αν σταθείτε στον φούρνο ψύξης για άλλα 15-20 λεπτά.

Συνταγή αριθμός 3. Κρέας στα γαλλικά

Παρά το γεγονός ότι παραδοσιακά, το ίδιο νόστιμο πιάτο μπορεί να γίνει από πολτό βοείου κρέατος. Για λιχουδιές θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Το κρέας πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα, να τυλιχτεί σε πολυαιθυλένιο και να χτυπηθεί καλά, στη συνέχεια να κοπεί σε κομμάτια. Οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται, να κόβονται σε όμορφες λεπτές φέτες. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται επίσης, κομμένα σε μισούς δακτυλίους. Όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι αναμειγνύονται σε ένα ξεχωριστό μπολ και κάθε κομμάτι κρέατος τρίβεται καλά με τη σκόνη που προκύπτει.

Οι μισές πατάτες χύνονται σε ένα φύλλο ψησίματος ή ταψί, αλείφονται με φυτικό λάδι, πιπερώνονται και αλατίζονται και στη συνέχεια απλώνεται το στρώμα κρέατος (δεν απλώνεται όλο το κρέας, καθώς και το ½ του συνολικού όγκου). Τώρα βάλτε τη μισή μάζα κρεμμυδιού και την ίδια ποσότητα μαγιονέζας με τυρί. Τα δύο τελευταία συστατικά πρέπει να αναμειχθούν εκ των προτέρων σε ξεχωριστό δοχείο, τρίβοντας το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Με τα υπόλοιπα υλικά, επαναλάβετε τα παραπάνω βήματα χωρίς να αλλάξετε τη σειρά των στρώσεων.

Σε προθερμασμένο φούρνο, το πιάτο θα μαραθεί για περίπου μία ώρα στους 190-200 βαθμούς. Σερβίρετε στο τραπέζι με βότανα και λαχανικά, κατά προτίμηση φρέσκα.

Συνταγή αριθμός 4. Η αρχική έκδοση του δεύτερου μαθήματος

Είναι πολύ πιθανό να ετοιμάσετε μια πιο εκλεπτυσμένη λιχουδιά αν ψήσετε βόειο κρέας με πατάτες και δαμάσκηνα. Θα χρειαστείτε:

Το βόειο κρέας πλένεται, γίνονται μικρές τομές σε αυτό. Το μισό σκόρδο καθαρίζεται, κόβεται σε φέτες και μπαίνει στον πολτό του κρέατος. Το υπόλοιπο σκόρδο συνθλίβεται με πρέσα, αναμιγνύεται με άλλα μπαχαρικά και βότανα σε ξεχωριστό μπολ, προστίθεται φυτικό λάδι σε αυτά. Η προκύπτουσα αρωματική σύνθεση είναι επεξεργασμένο βόειο κρέας.

Τα δαμάσκηνα πλένονται, διπλώνονται και πάνω του τοποθετείται ένα κομμάτι κρέατος, δένεται πολυαιθυλένιο, τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος. Στο άλλο μανίκι, πρέπει να βάλετε πατάτες, οι οποίες είναι προ-κομμένες σε φέτες και επεξεργάζονται με τα υπολείμματα της μαρινάδας. Και τα δύο συστατικά θα ψηθούν ταυτόχρονα για μιάμιση ώρα στους 180 βαθμούς. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος και να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Το βόειο κρέας με πατάτες σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο είναι ένα αρκετά απλό πιάτο, αλλά για να μην απογοητευτείτε, πρέπει να λάβετε υπόψη μερικές αποχρώσεις. Συχνά, το βόειο κρέας που μαγειρεύεται με οποιονδήποτε τρόπο μπορεί να είναι σκληρό ή στεγνό.

"Ποιο είναι το πρόβλημα; Πρέπει να πάρουμε ένα πιο χοντρό κομμάτι!" - λες. Και παρεμπιπτόντως, γιατί το αποτέλεσμα - πατάτες που επιπλέουν στο λάδι και ξερό βοδινό - δεν έχει ακυρωθεί. Δηλαδή, όταν επιλέγετε βοδινό κρέας, θα πρέπει να βασίζεστε στην πλούσια γαστρονομική εμπειρία και τη διαίσθησή σας. Εάν δεν είναι διαθέσιμο ούτε το ένα ούτε το άλλο, τότε μπορείτε να μεταθέσετε την ευθύνη στον πωλητή κρέατος, απειλώντας τον, σε περίπτωση αποτυχίας, να φέρει πίσω το χαλασμένο πιάτο με αντάλλαγμα τα χρήματα που δαπανήθηκαν.

Τα αστεία είναι αστεία, αλλά θέλεις να φας. Κατά την επιλογή του κύριου προϊόντος, θα πρέπει να προτιμάται το κρέας νεαρών ταύρων (έως 3 ετών). Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ λιπαρό κρέας, τα μέτρια λιπαρά κομμάτια θα κάνουν, πιο κοντά στο λαιμό.

Για το πιάτο, ετοιμάστε επίσης άλλα συστατικά - πατάτες οποιασδήποτε ποικιλίας. Το κύριο πράγμα είναι ότι έχει την ικανότητα να προετοιμάζεται γρήγορα και να θρυμματίζεται. Θα χρειαστείτε επίσης ένα ή δύο κρεμμύδια - ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού. Είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε φυτικό έλαιο χωρίς φωτεινή μυρωδιά και άρωμα. Αλάτι - τραπέζι ή θάλασσα. Χρησιμοποιήστε όποια μπαχαρικά θέλετε - για παράδειγμα, ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές.

Πλένουμε το παγωμένο βόειο κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Κόψτε όλα τα περιττά - μεμβράνες, φλέβες, κομμάτια λίπους. Κόψτε σε φέτες στο μέγεθος της μισής παλάμης του χεριού σας. Εάν κόψετε το βόειο κρέας ψιλά, τότε στη διαδικασία ψησίματος θα μετατραπεί απλά σε κρουτόν.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στα τέταρτα των δαχτυλιδιών.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα κομμάτια του βοείου κρέατος με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε επίσης μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι και πασπαλίστε με μπαχαρικά, όπως αλεσμένο κόλιανδρο. Ακόμη και ένα σύντομο μαρινάρισμα του κρέατος θα του επιτρέψει να γίνει πιο αρωματικό. Και η χυμότητα του εξαρτάται από την ποιότητα του ίδιου του κρέατος και μέρους του σφάγιου.

Καθαρίζουμε τις πατάτες με ένα μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών, κόβουμε το επάνω λεπτό στρώμα της φλούδας. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια -για παράδειγμα, κάθε πατάτα- σε 4-6 κομμάτια.

Αλείφουμε το κέντρο ενός μεγάλου φύλλου με φυτικό λάδι, αλείφουμε τις πατάτες, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.

Στρώνουμε τα κομμάτια του μοσχαριού με τα κρεμμύδια πάνω από τις πατάτες, απλώνουμε και τα κρεμμύδια.

Τυλίξτε σφιχτά τις άκρες του αλουμινόχαρτου, μεταφέρετε προσεκτικά τη δέσμη σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνετε το μοσχαρίσιο κρέας με τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο για 20 λεπτά Στη συνέχεια μπορείτε να ξεδιπλώσετε τις άκρες και να ψήσετε το πιάτο για άλλα 20 λεπτά, αλλά ήδη σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Αυτό είναι όλο, ένα νόστιμο και χορταστικό δείπνο είναι έτοιμο!

Σερβίρουμε με λαχανικά και τουρσιά.

Καλή όρεξη!

Τα πιάτα με πατάτες και κρέας κατέχουν δικαίως μια ξεχωριστή θέση στις κουζίνες των περισσότερων λαών του κόσμου, γιατί είναι το κλειδί για τον κορεσμό όλη την ημέρα. Ανεξάρτητα από το αν θα είναι κρέας γαλλικού τύπου με κρούστα τυριού, που έχει απολύτως ρωσικές ρίζες, ή κρέας χωριάτικο ψημένο σε γλάστρες με κοιλιά, οποιοδήποτε από τα πιάτα θα είναι κατάλληλο τόσο για το καθημερινό τραπέζι όσο και για το εορταστικό. . Και αν το μαγειρέψετε στο φούρνο, η περιεκτικότητα του προϊόντος σε λιπαρά μειώνεται, γεγονός που καθιστά το πιάτο όσο το δυνατόν πιο αβλαβές.

Κρέας στα γαλλικά με πατάτες στο φούρνο: συνταγή με φωτογραφία

Ο πιο φιλόξενος και εορταστικός τρόπος για να φτιάξετε μια κατσαρόλα με πατάτες και κρέας στο φούρνο είναι να φτιάξετε το κρέας στα γαλλικά. Σε αντίθεση με το όνομά του, το πιάτο οφείλει την εμφάνισή του σε έναν Ρώσο: τον αγαπημένο της Αικατερίνης Β', Κόμη Ορλόφ. Γενικά δεν συνηθίζεται για τους Γάλλους να συνδυάζουν μανιτάρια, κρέας, πατάτες και κρεμμύδια, αλλά και να χρησιμοποιούν το μοσχαρίσιο κρέας ως κύριο συστατικό. Το μόνο καθαρά γαλλικό συστατικό εδώ είναι η σάλτσα μπεσαμέλ, η οποία αργότερα αντικαταστάθηκε με κανονική μαγιονέζα και η ίδια η συνταγή διευκολύνθηκε πολύ. Τα μανιτάρια έχουν φύγει, το μοσχαρίσιο κρέας έχει αντικατασταθεί από βοδινό ή χοιρινό, συχνά στριμμένο σε κιμά. Αυτό δεν επηρέασε τη γεύση - από το βοδινό κρέας στα γαλλικά με πατάτες στο φούρνο δεν αποδεικνύεται χειρότερο από το μοσχαρίσιο κρέας. Οι τεχνολογίες μαγειρέματος ποικίλλουν και διάφορες επιλογές θα εξεταστούν παρακάτω ταυτόχρονα, αλλά το κύριο σημείο παραμένει η στιγμή του σερβιρίσματος: το πιάτο κόβεται σε μερίδες και μετατοπίζεται έτσι ώστε τα στρώματα να μην καταρρέουν.

Χημική ένωση:

1. Μοσχαρίσιο φιλέτο - 700 g
2. Νεαρές πατάτες - 5-6 τεμ.
3. Μαλακό τυρί - 180 g
4. Μαγιονέζα ή κρέμα - 220 g
5. Λαμπτήρας - 1 τεμ.
6. Αλάτι - μια πρέζα
7. Μπαχαρικά - για γεύση

Μαγείρεμα:

• Οι πατάτες ξεφλουδίζονται και πλένονται με τρεχούμενο νερό, μετά από το οποίο πρέπει να κοπούν σε φέτες πάχους 2-3 mm. Περιχύνονται με κρύο νερό και αφήνονται για 30-40 λεπτά για να φύγει το περίσσιο άμυλο. Μερικοί μάγειρες συμβουλεύουν να ρίξετε 1-2 κουταλιές της σούπας στο νερό. χυμό λεμονιού.
• Το μοσχαρίσιο κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και περνά από μηχανή κοπής κρέατος δύο φορές για να πάρει έναν πολύ μαλακό κιμά. Πρέπει να ζυμωθεί με τα χέρια, να αλατιστεί και να καρυκευτεί με καρυκεύματα, αν χρειάζεται.
• Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται σε ροδέλες, θρυμματίζεται το 1/3 του όγκου του και σε 1-2 λεπτά. τηγανισμένο σε καυτό φυτικό λάδι, μετά το οποίο το παθητικοποιημένο κρεμμύδι πρέπει να εισαχθεί στον κιμά. Οι υπόλοιποι κρίκοι κρεμμυδιού παραμένουν άθικτοι.
• Όταν παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, τα πιάτα πατάτας συμπιέζονται σε χαρτοπετσέτα και αλείφονται με μαγιονέζα (120 ml) και επίσης αλατίζονται ελαφρώς. Το τυρί τρίβεται πολύ και αφήνεται στην άκρη.
• Σε γυάλινη μορφή με χαμηλές πλευρές, τα συστατικά απλώνονται σε στρώσεις: πρώτα, ο κιμάς μοσχαρίσιος διανέμεται κατά μήκος του πυθμένα, η μαγιονέζα (50 ml) τρίβεται πάνω του, τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού βυθίζονται σε αυτό και τα πιάτα πατάτας επικαλύπτονται από πάνω ο ένας του άλλου, δημιουργώντας μια απομίμηση φολίδων ψαριού. Οι πατάτες πρέπει να καλυφθούν με τα υπολείμματα μαγιονέζας και να πασπαλιστούν επιμελώς με τριμμένο τυρί.
• Για να ψηθεί καλά το κρέας γαλλικού τύπου και να μην καεί η κρούστα του τυριού, συνιστάται να σφίξετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο. Το μπολ αφαιρείται σε ζεστό φούρνο (175 βαθμούς), όπου κοστίζει 40 λεπτά. Αφού πρέπει να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το πιάτο να είναι έτοιμο ήδη σε ανοιχτή κατάσταση. Ο συνολικός χρόνος για το ψήσιμο των προϊόντων είναι 60-80 λεπτά, ανάλογα με την κατάσταση των πατατών και του κρέατος, καθώς και με την ισχύ του φούρνου. Το σερβίρισμα του κρέατος στα γαλλικά συνιστάται με φρέσκα βότανα.

Μοσχαρίσιο κρέας με πατάτες σε κατσαρόλες στο φούρνο: συνταγή με φωτογραφία

Μια ακόμα πιο χορταστική εκδοχή της κατσαρόλας με κρέας πατάτας είναι το μοσχάρι με πατάτες σε γλάστρες. Λόγω του γεγονότος ότι, εκτός από αυτά τα προϊόντα, υπάρχουν συχνά και άλλα λαχανικά εδώ, λαμβάνεται ένα θρεπτικό και ποικίλο μεσημεριανό γεύμα. Και το γεγονός ότι κάθε κατσαρόλα είναι μια ξεχωριστή μερίδα καθιστά δυνατή τη δημιουργία αρκετών διαφορετικών συνδυασμών υλικών, ικανοποιώντας όλους. Στις γλάστρες, τόσο το κρέας όσο και τα λαχανικά είναι πιο τρυφερά, αλλά δεν χάνουν την ελαφριά κρούστα που εμφανίζεται όταν έρχονται σε επαφή με τα τοιχώματα. Σε γενικές γραμμές, αυτό το πιάτο είναι ένα είδος «συγγενή» της πίτσας ή της σαλάτας, αφού μπορείτε να προσθέσετε σχεδόν τα πάντα σε αυτό. Μανιτάρια, ντομάτες, κολοκυθάκια, καρότα - όλα τα συστατικά είναι αποδεκτά, επομένως μπορείτε να αλλάξετε την παρακάτω συνταγή κατά την κρίση σας, θυμηθείτε μόνο να ακολουθήσετε τη γενική τεχνολογία.

Χημική ένωση:

1. Μοσχαρίσιο κρέας (φιλέτο) - 600 g
2. Πατάτες - 4-5 τεμ.
3. Καρότα - 2 τεμ.
4. Κρεμμύδι - 2 τεμ.
5. Ξινόμηλο - 2 τεμ.
6. Δαμάσκηνα - 100 g
7. Σκληρό τυρί - 120 g
8. Ξινή κρέμα ή κρέμα - 90 ml.
9. Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας

Μαγείρεμα:

• Οι πατάτες κόβονται σε ημικυκλικά πιάτα και βυθίζονται σε κρύο νερό για 30 λεπτά, το μοσχαρίσιο φιλέτο τοποθετείται σε άλλο μπολ με το ίδιο κρύο νερό. Το μούλιασμα είναι υποχρεωτικό αν το κρέας αγοράστηκε από το κατάστημα και πέρασε από το στάδιο της κατάψυξης. Ταυτόχρονα με αυτό το βραστό νερό, χύνονται δαμάσκηνα, τα μήλα ξεφλουδίζονται.
• Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια και τα καρότα περνούν από τη λεπτή πλευρά του τρίφτη. Σε ένα μεγάλο χοντρό τηγάνι, το βούτυρο θερμαίνεται, στο οποίο πρέπει να τηγανίσετε για 2-3 λεπτά. καρότα και κρεμμύδια. Αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε και 1 κ.σ. αλεύρι και παρατείνουμε το χρόνο τηγανίσματος στα 4 λεπτά.
• Οι πατάτες ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, αλατίζονται και αλείφονται με κρέμα. Το βόειο κρέας κόβεται σε μικρά ραβδιά (μήκους έως 3 cm) κατά μήκος των ινών, σε συνδυασμό με πατάτες, τρίβονται με μπαχαρικά. Συνιστάται να δίνεται χρόνος στα προϊόντα να απορροφήσουν αυτά τα πρόσθετα: 10-15 λεπτά είναι αρκετά.
• Σε κάθε κεραμική κατσαρόλα απλώνονται ίση ποσότητα κρέατος και πατάτας, τηγανίσματος καρότου και κρεμμυδιού, καθώς και δαμάσκηνα στον ατμό και ψιλοκομμένα μήλα. Από πάνω πασπαλίζουμε λίγο τριμμένο τυρί και καλύπτουμε τις κατσαρόλες με καπάκια. Οι αρμοί πρέπει να γεμιστούν με ένα μείγμα αλευριού και νερού, ώστε να μην εξατμιστεί η υγρασία κατά το ψήσιμο - διαφορετικά το πιάτο μπορεί να αποδειχθεί στεγνό.
• Οι γλάστρες τοποθετούνται σε κρύο φούρνο, μετά τον οποίο η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 170 βαθμούς με ενεργοποιημένη τη μεταφορά ή στους 195 βαθμούς με την απουσία της. Από τη στιγμή που ζεσταίνεται ο φούρνος, υπολογίζονται 50-60 λεπτά: αυτός ο χρόνος είναι συχνά αρκετός για να ψηθούν εντελώς όχι μόνο τα λαχανικά, αλλά και το κρέας. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πρώτα 50-70 ml νερό σε κάθε κατσαρόλα για να πάρει ζεστό σάλτσα στην έξοδο.

Μοσχαρίσιο κρέας με πατάτες στο μανίκι στο φούρνο: συνταγή

Τις δάφνες του πιο εύκολου τρόπου μαγειρέματος πατάτας και κατσαρόλας κρέατος στο φούρνο δίνουν όλοι οι μάγειρες σε συνταγές που περιλαμβάνουν τη χρήση ειδικού μανικιού ψησίματος. Επιπλέον, αυτό κάνει επίσης το πιάτο πολύ χρήσιμο, επειδή δεν χρειάζεται επιπλέον λίπη - ακόμη και το άπαχο κρέας θα γίνει μαλακό και ζουμερό. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι πατάτες με κρέας στο μανίκι δεν έχουν τραγανή κρούστα, καθώς είναι μαγειρεμένες και όχι ψημένες. Και αυτή είναι ακριβώς η θετική στιγμή για εκείνες τις οικοδέσποινες που φοβούνται το ανομοιόμορφο μαγείρεμα ή το υπερβολικό στέγνωμα των προϊόντων.

Χημική ένωση:

1. Πατάτες - 6 τεμ.
2. Βόειο κρέας - 600 g
3. Λευκά μανιτάρια - 300 g
4. Κρεμμύδι - 1 τεμ.
5. Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
6. Καρυκεύματα - για γεύση

Μαγείρεμα:

• Αν τα μανιτάρια ληφθούν φρέσκα, αρκεί να τα αντέξουν για 20 λεπτά. σε κρύο νερό και κόβουμε σε φέτες. Εάν έχουν παγώσει, πρέπει να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να τα αφήσετε σε ένα σουρωτήρι μέχρι να ξεπαγώσουν εντελώς.
• Οι πατάτες κόβονται στα τέσσερα, αλατίζονται και τρίβονται με πιπέρι. Το μοσχάρι κόβεται σε μικρούς κύβους, αλατίζεται επίσης και αφήνεται στην άκρη για 5-10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, πρέπει να κόψετε την πιπεριά σε λωρίδες και να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι.
• Τα λαχανικά απλώνονται στο μανίκι με το κάτω στρώμα, το κρέας βρίσκεται στην κορυφή τους. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά, στη συνέχεια να δέσετε ή να κουμπώσετε το μανίκι, να του κάνετε μια μικρή τρύπα για ανταλλαγή αέρα και να το τοποθετήσετε στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου.
• Σε θερμοκρασία 200 βαθμών, το μοσχάρι με πατάτες στο μανίκι θα ψηθεί για περίπου 60-90 λεπτά. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν λαμβάνεται λιγότερο τρυφερό κρέας εάν είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο: όπως ένα μανίκι από σελοφάν, διατηρεί τη θερμότητα και την υγρασία.

Το έτοιμο πιάτο συνιστάται να σερβίρεται με φρέσκια ξινή κρέμα και αποξηραμένο μαύρο ψωμί, καθώς και τουρσιά σε ξεχωριστό μπολ. Πάνω σε ζεστό μοσχαρίσιο κρέας και πατάτες, βγαλμένες από το φούρνο, μπορείτε να πασπαλίσετε τριμμένο τυρί ανακατεμένο με σκόρδο περασμένο από μια πρέσα.