Λιαστές ντομάτες. Μια υπέροχη επιλογή από συνταγές με λιαστή ντομάτα

Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες στο σπίτι. Αυτό δεν είναι μόνο ένα καταπληκτικό σνακ από μόνο του, αλλά και ένα ευέλικτο συστατικό για την προετοιμασία όλων των ειδών σπιτικών πιάτων. Οι λιαστές ντομάτες ταιριάζουν με κρέας, ψάρι, ζυμαρικά, μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες και σπιτικό ψωμί, να φτιάξετε σάντουιτς με αυτά.

Οι λιαστές ντομάτες που μαγειρεύονται στο σπίτι είναι ασυνήθιστα αρωματικές και νόστιμες. Και το λάδι στο οποίο αποθηκεύονται μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ σαλάτας. Και οι σπιτικές λιαστές ντομάτες είναι πολύ φθηνότερες (πιθανώς ακόμη και δεκάδες φορές) από ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα. Ναι, και θα τα μαγειρέψουμε με βάση τις δικές μας ντομάτες - χωρίς νιτρικά άλατα, φυτοφάρμακα και άλλες επιβλαβείς ουσίες.

Το μόνο που με στενοχωρεί λίγο είναι ότι δεν υπάρχουν αρκετές λιαστές ντομάτες. Για παράδειγμα, από ενάμισι κιλό φρέσκων λαχανικών, είχα μόνο περίπου 180 γραμμάρια αποξηραμένα λαχανικά. Γι' αυτό συνιστώ ανεπιφύλακτα να φτιάξετε πολλά από αυτό το λιχουδιά προϊόν ταυτόχρονα - δεν θα το μετανιώσετε!

Συστατικά:

Μαγειρεύοντας βήμα βήμα με φωτογραφίες:

Για να ετοιμάσουμε σπιτικές λιαστές ντομάτες χρειαζόμαστε τα εξής προϊόντα: φρέσκια επιλεγμένη ντομάτα, ελαιόλαδο, φρέσκο σκόρδο, δεντρολίβανο, ρίγανη, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Όσον αφορά την ποικιλία ντομάτας: σε γενικές γραμμές, συνιστάται να παίρνετε ντομάτες της ποικιλίας Slivka, αλλά νομίζω ότι απολύτως όλες οι μεσαίου μεγέθους θα κάνουν. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι τοίχοι είναι παχύτεροι. Το ελαιόλαδο είναι ακριβό, επομένως μπορείτε να αγοράσετε οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι ή να ανακατέψετε ελιά και ηλίανθο στη μέση. Το δεντρολίβανο, φυσικά, είναι καλύτερο να το πάρετε φρέσκο, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμο, το στεγνό είναι επίσης υπέροχο. Γενικά, μπορείτε να αγοράσετε αμέσως καρυκεύματα με βότανα της Προβηγκίας - μια από τις καλύτερες επιλογές. Η προσθήκη σκόρδου ή όχι είναι θέμα γούστου και προσωπικής προτίμησης, αλλά για μένα προσωπικά, δεν μπορώ χωρίς αυτό.

Επιλέγουμε τις πιο όμορφες, ώριμες και ολόκληρες μεσαίου μεγέθους ντομάτες. Τα πλένετε και τα στεγνώνετε με μια πετσέτα. Κόψτε το καθένα κατά μήκος στη μέση ή σε 4 κομμάτια. Με ένα κουτάλι βγάζουμε τη μέση με σπόρους. Κόψαμε το σημείο που δέθηκε η ντομάτα στο κλαδάκι. Ό,τι αφαιρέσετε από τα λαχανικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσας ντομάτας. Παρεμπιπτόντως, εδώ είναι μια συνταγή για σπιτικό πελτέ ντομάτας για το χειμώνα - πρόσθεσα τον πελτέ εκεί.

Η ποσότητα φρέσκιας ντομάτας που αναφέρεται στη συνταγή μου είναι για 1 τυπικό ταψί. Το σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και στρώνουμε τις φέτες ντομάτας κομμένες με την πλευρά προς τα πάνω. Τοποθετήστε αρκετά σφιχτά σε μία στρώση, καθώς θα συρρικνωθούν σημαντικά κατά τη διαδικασία στεγνώματος. Πασπαλίζουμε τις ντομάτες με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε κάθε φέτα. Ανάψτε το φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση. Δεν ξέρω πόσους βαθμούς έχετε, αλλά δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 80-90. Στεγνώστε τις φέτες ντομάτας με την πόρτα όχι τελείως κλειστή μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία και οι ντομάτες γίνουν πυκνές, αλλά ταυτόχρονα ελαστικές. Δηλαδή θα λυγίσουν, δεν θα θρυμματιστούν. Ανάλογα με τη θερμοκρασία, ο χρόνος μαγειρέματος για τις σπιτικές λιαστές ντομάτες μπορεί να κυμαίνεται από 5 έως 10 ώρες. Δεν είναι απαραίτητο να τα κάνετε όλα ταυτόχρονα - μπορείτε να τα στεγνώσετε για αρκετές ώρες το βράδυ, να τα αφήσετε στο φούρνο σβηστό όλη τη νύχτα και να τα στεγνώσετε το πρωί.

Λίγες ώρες αργότερα (μου πήρε περίπου 2,5-3), όταν οι ντομάτες έχουν ήδη στεγνώσει κατά το ήμισυ, τις πασπαλίζουμε με μυρωδικά μυρωδικά. Έχω ρίγανη και δεντρολίβανο. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο και το φέρνουμε σε ετοιμότητα για μερικές ακόμη ώρες.

Βλέπετε πόσο στεγνά είναι; Υπάρχει πολύ, πολύ λίγη υγρασία σε αυτά. Οι φέτες δεν κολλάνε στα δάχτυλα, είναι εύκαμπτες.

Τώρα ας σκεφτούμε πώς να τα αποθηκεύσουμε. Όλα είναι απλά εδώ. Βάζουμε την πρώτη στρώση λιαστή ντομάτα στον πάτο του βάζου (έχω χωρητικότητα μισού λίτρου).

Τώρα ξεφλουδίστε και κόψτε το φρέσκο σκόρδο σε φέτες. Βάζουμε μερικές φέτες πάνω από τις ντομάτες. Υπάρχουν και μερικά αρωματικά βότανα.

Η εθνική μας παράδοση είναι να μαγειρεύουμε στο σπίτι, αντί να βασιζόμαστε στο μεσημεριανό γεύμα σε ένα εστιατόριο ή να αγοράζουμε έτοιμα γεύματα σε πλαστικά δοχεία. Για να διαφοροποιήσουμε το οικογενειακό μενού, ας μάθουμε την τεχνολογία για το πώς να μαγειρεύουμε λιαστές ντομάτες, η συνταγή της οποίας στο σπίτι είναι πολύ εύκολο να εφαρμοστεί! Αυτό το νόστιμο πιάτο λαχανικών είναι τέλειο για ένα γκουρμέ ορεκτικό ή συνοδευτικό, και ως συστατικό σε σαλάτες, η τέλεια επίγευση!

Οι αποξηραμένες ντομάτες μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους, μπορείτε ακόμη και να τυλίξετε για το χειμώνα. Σε κάθε περίπτωση, πρόκειται για ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο λαχανικών! Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σάντουιτς, ως συστατικό σαλάτας, σε σάλτσες και σάλτσες ή μπορείτε να φάτε «ως έχουν», δηλ. όλες οι συνταγές για πιάτα με λιαστή ντομάτα έχουν απερίγραπτο ξύσμα! Αφού δείτε τις συνταγές μας, θα θέλετε να εφαρμόσετε κάθε μία από αυτές! Χωρίς αμφιβολία!

Λιαστές ντομάτες - μια κλασική συνταγή

Συστατικά

- 15 τεμ. + -
- 2 κουτ + -
- ελλιπές h. l. + -
Προβηγκία ή μεσογειακά βότανα- 2-3 κουτ + -
- 1 γαρύφαλλο + -
- για γέμιση + -

Μαγείρεμα

Οι ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τέλειες για σάντουιτς και σαλάτες, σάλτσες και ζυμαρικά... ναι, είναι κατάλληλες για κάθε πιάτο! Μπορείτε απλά να τα βάλετε σε ένα πιάτο και να φάτε σαν μια λιχουδιά αντάξια των θεών!

Πλένουμε προσεκτικά τις ντομάτες (κάθε φρούτο χωριστά στα χέρια) και σκουπίζουμε την υγρασία με μια πετσέτα. Πρέπει να είναι στεγνά.
Κόβουμε την ντομάτα σε 4 φέτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και καθαρίζουμε τους σπόρους και τον χυμό με ένα κουτάλι του καφέ, κρατώντας τα χωρίσματα.
Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Τα στρώνουμε σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο.
Πασπαλίστε τις απλωμένες ντομάτες με αλάτι, μυρωδικά και ποτίστε τα λαχανικά σε μια λεπτή ροή έτσι ώστε μια σταγόνα να μπει σε κάθε φέτα.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 60-80 βαθμούς, τοποθετούμε μέσα ένα ταψί με ντομάτες. Αφήστε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη για να διαφύγει η υγρασία που εξατμίζεται. Στεγνώστε τα λαχανικά για περίπου 6-8 ώρες. Εάν υπάρχει ένα convector στο φούρνο, τότε περιοδικά πρέπει να το ενεργοποιείτε. Είναι σημαντικό να μην στεγνώνετε υπερβολικά τις ντομάτες!
Οι έτοιμες λιαστές ντομάτες εξακολουθούν να περιέχουν υγρασία, γίνονται ελαστικές και λυγίζουν εύκολα. Χάνουν σε όγκο περίπου 2-2,5 φορές. Τα βγάζετε από το φούρνο και τα κρυώνετε.
Τώρα πρέπει να φυλάξουμε το πιάτο μας για μελλοντική χρήση.
Γεμίστε τον πάτο ενός καθαρού αποστειρωμένου βάζου με μικρή ποσότητα λαδιού, βάλτε μέσα μερικά φύλλα ρίγανης ή ένα κλωνάρι δεντρολίβανο, καθώς και μερικές σκελίδες σκόρδο. Γεμίζουμε το βάζο με ντομάτες κατά το ένα τρίτο του όγκου, περιχύνουμε με λάδι (λίγο) και ανακατεύουμε με μυρωδικά και σκόρδο.
Στη συνέχεια, επαναλάβετε το σελιδοδείκτη με τις φέτες ντομάτας και τα μπαχαρικά, περιχύνοντάς τες με λάδι. Αφού γεμίσουμε το βάζο μέχρι πάνω, χτυπάμε λίγο τις ντομάτες και τα μυρωδικά με ένα κουτάλι και ρίχνουμε λάδι, ώστε να καλυφθούν εντελώς οι αποξηραμένες φέτες. Το λάδι σε αυτή την περίπτωση χρησιμεύει ως συντηρητικό συστατικό.
Απλώνουμε έτσι όλες τις ντομάτες σε βάζα, τις κλείνουμε με σφιχτά αποστειρωμένα καπάκια και τις βγάζουμε στο κρύο. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο κελάρι ή στο ψυγείο. Το μέρος πρέπει να είναι δροσερό και σκοτεινό

Επιλέξτε ντομάτες με σαρκώδη τοιχώματα. Οι ντομάτες με λεπτά τοιχώματα στεγνώνουν γρήγορα και χάνουν την εμφάνιση και τη γεύση τους.
Αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά, βάλτε σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Το ακριβές ποσό ενδέχεται να μην τηρηθεί. Το επιτραπέζιο αλάτι μπορεί να αντικατασταθεί με επιτυχία με θαλασσινό αλάτι - μόνο που χρειάζεται να το βάλετε λιγότερο!
Οι λιαστές ντομάτες, τη συνταγή της οποίας σας παραθέσαμε, δεν είναι δόγμα. Ο βασιλικός είναι πολύ κατάλληλος για αυτή τη μέθοδο συγκομιδής ντομάτας. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τόσο για πασπάλισμα πριν το στέγνωμα, όσο και για αποθήκευση σε βάζα.
Πολλές συνταγές απαιτούν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Μπορεί όμως να αντικατασταθεί ανώδυνα με εκλεπτυσμένο ηλίανθο χωρίς απώλεια γεύσης και ποιότητας.

Αποξηραμένες ντομάτες - μια γρήγορη συνταγή

Πλένουμε τις ντομάτες με πυκνό πολτό και κάνουμε σταυροειδή κοψίματα στα κοτσάνια. Χαμηλώνουμε τα λαχανικά σε βραστό νερό για 20-30 δευτερόλεπτα και μετά σε κρύο νερό. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και κόβουμε κάθε φρούτο σε 4 μέρη, καθαρίζουμε τους σπόρους και το χυμό με ένα κουτάλι.

Απλώνουμε τα τέταρτα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, αλάτι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, ρίγανη και βασιλικό. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς και στεγνώνουμε τις ντομάτες για 1,5 ώρα.

Βάζουμε το έτοιμο προϊόν σε ένα αποστειρωμένο βάζο, το εμβαπτίζουμε λίγο και το γεμίζουμε με λάδι. Κλείνουμε καλά και φυλάμε στο ψυγείο. Οι λιαστές ντομάτες είναι εντελώς έτοιμες για χρήση σε 2-3 ημέρες.

Αποξηραμένες ντομάτες για το χειμώνα

Οι συνταγές για πιάτα με τέταρτα λιαστή ντομάτα εκπλήσσουν πάντα με την αυθεντική τους γεύση. Επομένως, έχοντας στο απόθεμα μερικά βάζα με τέτοια λιχουδιά θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα, εκπλήσσοντας ακόμη και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.

Συστατικά

Ντομάτες της ποικιλίας "κρέμα" - 3 κιλά
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
Αποξηραμένος βασιλικός - 2 κουταλιές της σούπας
Ρίγανη - 6-8 φύλλα
Ροκ αλάτι - για γεύση
Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 600 ml ή λίγο περισσότερο
Σκόρδο - για γεύση ή 4-6 σκελίδες

Μαγείρεμα

Κόβουμε καθαρές και στεγνές ντομάτες στα τέσσερα, επιλέγουμε τους σπόρους και τον πελτέ (αφήνουμε τα χωρίσματα), τις διπλώνουμε σφιχτά με φέτες προς τα πάνω σε ένα ταψί.
Πασπαλίζουμε τα τέταρτα γενναιόδωρα με αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Γεμίζουμε με λάδι για να μην καλύψουμε εντελώς τις ντομάτες, αλλά μόνο τα 3/4 του όγκου της φόρμας.
Βάζουμε τη φόρμα με τέταρτα ντομάτας να μαραθούν στο φούρνο. Ζεσταίνουμε το φούρνο περίπου στα 100 γρ. Ανοίγουμε την πόρτα για να εξατμιστεί η υγρασία. Μαγειρεύουμε μέχρι το περιεχόμενο της φόρμας με ντομάτες να μειωθεί σε όγκο κατά 30%.
Απλώστε προσεκτικά τις έτοιμες λιαστές ντομάτες σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, ρίξτε καυτό λάδι (αυτό στο οποίο μαραίνονται) και τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια. Φυλάσσεται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Πώς να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων

Μια πολύ απλή και γρήγορη συνταγή για όσους αγαπούν το γρήγορο μαγείρεμα.

Ετοιμάζουμε τις φέτες ντομάτας, τις βάζουμε σε ένα επίπεδο πιάτο με χαμηλές πλευρές (ειδικά πιάτα για συσκευές μικροκυμάτων). Το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Προγραμματίζουμε με πλήρη ισχύ για 5 λεπτά. Μετά από 5 λεπτά σβήνετε, αλλά μην βγάλετε το σκεύος από τον φούρνο, αλλά το αφήνετε για άλλα 10 λεπτά (μην ανοίξετε τον φούρνο!).
Βγάζουμε τα κενά μας και στραγγίζουμε τον χυμό που έχει βγει (κρατάμε τις ντομάτες με καπάκι) σε ξεχωριστό μπολ. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με ξερό βασιλικό και τριμμένο πιπέρι (κατά προτίμηση μείγμα πιπεριών). Βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων, το αφήνουμε να στεγνώσει για άλλα 3 λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Και για άλλα 2-3 λεπτά τα αφήνουμε στο θάλαμο της συσκευής.
Καθαρίζουμε 1-2 σκελίδες σκόρδο, το κόβουμε σε φέτες. Αρχίζουμε να βάζουμε τα τέταρτα σε ένα στεγνό αποστειρωμένο βάζο, πασπαλίζοντας με σκόρδο. Περιχύνουμε το γεμάτο βάζο με τον χυμό που περιχύσαμε από το πιάτο.
Και η τελευταία μας δράση θα είναι να ρίξουμε τέταρτα ντομάτας στο δικό τους χυμό με ελαιόλαδο. Ρίξτε σε ένα λεπτό ρεύμα 1 εκ. πάνω από το περιεχόμενο του βάζου. Κλείστε με αποστειρωμένο καπάκι. Μπορείτε να δοκιμάσετε ξανά σε μια μέρα. Ιδιαίτερα νόστιμο με τυρί σε φρυγανιά.

Όλες οι συνταγές μας με λιαστή ντομάτα θα σας δώσουν την ευκαιρία να διαφοροποιήσετε τις συνήθεις συνταγές για πιάτα με ντομάτες, προσθέτοντας μια πικάντικη νότα γεύσης και αρώματος. Δοκίμασέ το! Θα εκπλαγείτε!

Πιο πρόσφατα, ένα μεσογειακό σνακ που δεν είναι γνωστό σε όλους μας, λιαστές ντομάτες, εμφανίστηκε στα ράφια των καταστημάτων. Πολλοί, έχοντας ακούσει για αυτό για πρώτη φορά, ενδιαφέρθηκαν για αυτό το ασυνήθιστο προϊόν - λιαστές ντομάτες: με τι τρώνε και πού μπορούν να προστεθούν; Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.

Με τι τρώνε οι λιαστές ντομάτες;

Πρόκειται για αποξηραμένες ντομάτες με ιδιόμορφη και ελαφρώς πικάντικη γεύση, μυρίζουν μπαχαρικά και μπαχαρικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές με την προσθήκη ενός ασυνήθιστου σνακ - προστίθεται σε σαλάτες, σάλτσα, σάντουιτς, σάλτσες, μαγειρεμένα με κρέας. Αν πάρετε ένα κομμάτι ψωμί, βάλετε μια-δυο λιαστές ντομάτες, μια φέτα τυρί και μερικές φέτες ελιές πάνω - θα έχετε ένα σικ ορεκτικό. Στην Ελλάδα, τέτοιες ντομάτες χρησιμοποιούνται ευρέως στην εθνική κουζίνα· οι Ιταλοί μαγειρεύουν μαζί τους υπέροχη πίτσα και ζυμαρικά. Προσθέστε τα αν μαγειρέψετε και θα εκπλαγείτε από την εκπληκτική γεύση! Θα μάθουμε πώς μπορείτε να ετοιμάσετε λιαστές ντομάτες για το χειμώνα.

Κλασική συνταγή λιαστής ντομάτας

Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο ώριμες ντομάτες, χοντρό αλάτι και μερικά μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, ρίγανη, κόλιανδρο). Κόβουμε τις πλυμένες κόκκινες ντομάτες σε δύο μέρη κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους, τα κοτσάνια και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το έτσι για μερικές ώρες για να φύγει ο χυμός. Πασπαλίστε τα με αλάτι, μπαχαρικά και τώρα το μόνο που χρειάζεστε είναι ο ήλιος. Τοποθετήστε το ένα δίπλα στο άλλο (κόψτε) και, για να μην καταπατήσουν τα έντομα τις μελλοντικές λιαστές ντομάτες, πρέπει να καλυφθούν με γάζα. Αλλά, προσοχή, το ύφασμα δεν πρέπει να έρθει σε επαφή με το λαχανικό.

Αφήστε το έξω όλη μέρα και μόλις αρχίσει να δύει ο ήλιος, πρέπει να μεταφερθούν στο σπίτι, διαφορετικά η νυχτερινή υγρασία δεν θα τους επιτρέψει να στεγνώσουν. Ηλιοφάνεια πάλι το πρωί. Οι αποξηραμένες ντομάτες θα είναι έτοιμες σε 7-8 ημέρες. Μαζέψτε σε ένα σακουλάκι και αφήστε το για το χειμώνα. Μπορείτε επίσης να τα ρίξετε σε γυάλινο βάζο με ελαιόλαδο, να προσθέσετε σκόρδο και να πάρετε λιαστές ντομάτες σε λάδι. Αυτές οι ντομάτες συνδυάζονται υπέροχα με τηγανητό ψάρι και κρέας.

Αποξηραμένες ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων

Εάν δεν υπάρχει χρόνος ή ο καιρός δεν το επιτρέπει, τότε ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων και να αποθηκευτεί σε γυάλινα βάζα σε λάδι.

Προϊόντα:

Ώριμες ντομάτες: τι όγκο εξαρτάται από εσάς να επιλέξετε, απλά σημειώστε ότι με 1,5-2 κιλά φρέσκων λαχανικών θα πάρετε μόνο 700 γραμμάρια λιαστής ντομάτας.
Αλας
Σκόρδο
Ελαιόλαδο
Μπαχαρικά - ρίγανη, θυμάρι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι

Κόβουμε τις ντομάτες κατά μήκος, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και περιχύνουμε καλά με λάδι. Ανάψτε τη σόμπα στην υψηλότερη ισχύ, ρυθμίστε την ώρα για 6-7 λεπτά. Όταν σβήσει ο φούρνος μικροκυμάτων, μειώστε την ισχύ και βάλτε το για άλλα 10 λεπτά. Βάλτε τις κρύες φέτες ντομάτας σε ένα βάζο σε βαθμίδες, πασπαλίστε με αλάτι και σκόρδο, ρίξτε τη γιούσκα από το ταψί. Αν η σάλτσα δεν είναι αρκετή για να καλύψει εντελώς τις ντομάτες, προσθέτουμε ελαιόλαδο.

Κοίτα, αυτές οι ντομάτες είναι κατάλληλες και για αυτό το πιάτο.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Εάν δεν υπάρχει φούρνος μικροκυμάτων, τότε τέτοιες ντομάτες μπορούν να μαγειρευτούν σε συνηθισμένο φούρνο ηλεκτρικού ή αερίου, αλλά χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο. Με τις ντομάτες τα κάνουμε όλα με τον ίδιο τρόπο όπως στις προηγούμενες συνταγές. Ανάβουμε το φούρνο και βάζουμε τη θερμοκρασία στους 70-80 βαθμούς, τοποθετούμε τις ντομάτες, και αφήνουμε την πόρτα μισάνοιχτη. Γιατί; Για να βγει ατμός. Οπότε στεκόμαστε για περίπου 6-8 ώρες.
Όταν κρυώσουν οι έτοιμες λιαστές ντομάτες, ρίχνουμε λίγη ρίγανη, θυμάρι και μια-δυο σκελίδες σκόρδο σε ένα βάζο ή βάζα (ανάλογα με το πόσες φρέσκες ντομάτες είχατε). Οι ντομάτες συμπιέζονται, περιχύνονται με ελαιόλαδο και καλύπτονται σφιχτά με καπάκια. Έτσι μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, αν χρειαστεί, να προστεθούν σε διάφορα πιάτα ή να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο σνακ.

Αν έχετε δοκιμάσει λιαστές ντομάτες, έχετε ερωτευτεί αυτό το αρωματικό και υπέροχο προϊόν και αποφασίσατε να τις ετοιμάσετε μόνοι σας, τότε θα σας δώσουμε μερικές μικρές συμβουλές:

Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους ντομάτες.
το λαχανικό πρέπει να είναι σαρκώδες, ώριμο, αλλά όχι υπερώριμο, χωρίς ζημιά.
Μην παίρνετε λαχανικά που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια.
η ιδανική ποικιλία είναι η "κρέμα"?
Το αλάτι είναι κατάλληλο για συνηθισμένο βράχο.
Ο βασιλικός και το δεντρολίβανο είναι κατάλληλα για μπαχαρικά.
φροντίστε να προσθέσετε σκόρδο στο λάδι στο οποίο θα αποθηκευτούν οι ντομάτες.
αποθηκεύστε μόνο σε λάδι υψηλής ποιότητας, και το καλύτερο από όλα σε ελαιόλαδο.

Πού μπορώ να προσθέσω αποξηραμένες ντομάτες;

Υπάρχουν πολλές εξαιρετικές συνταγές με τέτοιο πρόσθετο, θα παρουσιάσουμε μερικές από αυτές.

Ελληνική πίτσα με λιαστές ντομάτες

Αυτή η πίτσα παρασκευάζεται κυρίως στο νησί της Κρήτης, είναι ένα γρήγορο σνακ για τεμπέληδες οικοδέσποινες.

Προϊόντα:

500 γρ αλεύρι
Μια πρέζα αλάτι
3 αυγά
Λίγο ελαιόλαδο
180-190 γρ φέτα
10-15 τεμ. λιαστές ντομάτες
Λίγο ξερό θυμάρι
Νερό, πόση ζύμη θα πάρει
300 g αλατισμένο σκληρό τυρί
Ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ

Κόβουμε το αποξηραμένο προϊόν σε μικρά κομμάτια, αφήνουμε στην άκρη λίγο από τη μερίδα. Ζυμώνουμε τη φέτα με τα χέρια και επίσης την αφήνουμε στην άκρη. Τρίβουμε το τυρί χοντροκομμένα. Τώρα σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα (εκτός από το θυμάρι), προσθέτοντας σταδιακά νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Αλείφουμε με λάδι ένα βαθύ και στρογγυλό ταψί και βάζουμε τη ζύμη, πασπαλίζουμε από πάνω την τεμπέλα πίτσα με φέτα και ντομάτες στην άκρη, καθώς και θυμάρι. Στείλτε σε ζεστό φούρνο, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 180 μοίρες, ψήστε μέχρι να ροδίσει.

Βοδινό κρέας κατσαρόλας

Προϊόντα:

100 γρ μπέικον
600 γρ μοσχαρίσιο κρέας (χωρίς κόκαλα)
1 λευκό μέτριο κρεμμύδι
50 ml λευκό κρασί
λίγο λάδι
5-6 τεμ. λιαστές ντομάτες
10 κομμάτια. ελιές χωρίς κουκούτσι
Αλάτι πιπέρι

Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε ένα καζάνι, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό, βάζουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί. Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια, στεγνώνουμε σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Όταν απελευθερωθεί το λίπος, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε για 5-7 λεπτά και μετά μεταφέρουμε σε ένα καζάνι με το κρέας. Περιχύνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τις ψιλοκομμένες ελιές και τις ντομάτες ζουλιέν. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει, σερβίρουμε με ρύζι.

Ζεστά σάντουιτς

Λευκό καρβέλι - 1 τεμ.
Αποξηραμένες ντομάτες - 120 g
Φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ
Τυρί (κατά προτίμηση μοτσαρέλα) - 100 g
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Λίγο ελαιόλαδο
Βαλσάμικο ξύδι - 15-20 ml
Φρέσκος βασιλικός - πρέζα

Ψιλοκόβουμε φρέσκες και λιαστές ντομάτες, βασιλικό και σκόρδο. Ανακατεύουμε τα πάντα με άλλα προϊόντα. Κόβουμε το καρβέλι σε ελαφρώς λοξές φέτες, το βάζουμε σε ταψί και το στρώνουμε με λαδόκολλα. Στεγνώστε το ψωμί στη σχάρα για λίγα λεπτά. Το παίρνουμε, βάζουμε από πάνω τη γέμιση μας, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και το στέλνουμε στο φούρνο να λιώσει λίγο το τυρί.

Σας είπαμε τι είναι το προϊόν «αποξηραμένες ντομάτες», πώς να το μαγειρέψετε και με τι να το χρησιμοποιήσετε. Καλή όρεξη!

Δείτε μια άλλη υπέροχη ασυνήθιστη συνταγή: πολύ νόστιμη!

Συζητώντας

Λατρεύω τις τηγανίτες με βάση τον ορό γάλακτος - και φτιάχνω και τρώω! Η συνταγή για αραιή, ήδη...

Έχετε φτιάξει ποτέ chakhokhbili; Αν όχι, ετοιμάστε το υποχρεωτικό ...
«Πλιγούρι βρώμης, κύριε!» Αν κρίνουμε από την έκφραση στο πρόσωπο του κεντρικού ήρωα...
Μαγειρέψτε στο φούρνο πατάτες με κοτόπουλο ψημένες με κρέμα γάλακτος πολύ...

Οι αποξηραμένες ντομάτες είναι ένα κοινό συστατικό στην ιταλική κουζίνα. Αυτό είναι ένα γνώριμο φαγητό για τους λαούς της Μεσογείου. Στα ράφια των καταστημάτων μας μπορείτε να βρείτε όμορφα βάζα με αυτό το προϊόν, αλλά το κόστος τους είναι υψηλό. Αλλά το πιάτο μπορεί να ληφθεί στο σπίτι, αυτό είναι στη δύναμη κάθε νοικοκυράς. Πώς να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες; Με το τι τρώγονται και που προστίθενται, διαβάστε το άρθρο.

Γενικές πληροφορίες

Οι αποξηραμένες ντομάτες είναι δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο. Κάθε χώρα χρησιμοποιεί αυτό το πιάτο παρασκευασμένο σύμφωνα με τις δικές της μοναδικές συνταγές. Πριν χρησιμοποιήσετε το προϊόν, θα πρέπει να μουλιάσει σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Έτσι το περιττό αλάτι θα αφήσει τις ντομάτες και θα είναι τρυφερές. Αυτό το λαχανικό αποξηράνθηκε για πρώτη φορά στην Ελλάδα, την Τουρκία, την Ιταλία. Σήμερα πωλούνται σε οποιοδήποτε κατάστημα και παρασκευάζονται επίσης ανεξάρτητα.

Οι Ιταλοί έμαθαν πώς να στεγνώνουν τις ντομάτες τον 19ο αιώνα. Σύντομα υπήρχαν εργοστάσια για την παραγωγή αυτού του προϊόντος. Στην αρχή τα λαχανικά στέγνωναν με το χέρι. Για να γίνει αυτό, οι ντομάτες αποφλοιωμένες και κομμένες σε φέτες απλώθηκαν σε ένα στρώμα σε κεραμοσκεπές, αλλά μόνο σε ηλιόλουστες μέρες. Τα καρυκεύματα δεν χρησιμοποιήθηκαν, καθώς το έκαναν για να διατηρήσουν τα λαχανικά για το χειμώνα και όχι για να πάρουν ένα νόστιμο πιάτο. Πολύ αργότερα, άρχισαν να προστίθενται μπαχαρικά με διάφορες γεύσεις, με αποτέλεσμα οι λιαστές ντομάτες (φωτογραφία που εμφανίζεται για προβολή) να αποκτήσουν δημοτικότητα. Έμαθαν να μαγειρεύουν στο σπίτι.

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, πρέπει να επιλέξετε λαχανικά. Είναι προτιμότερο να αγοράζετε κόκκινες ντομάτες με πυκνό και σαρκώδη πολτό. Πιο κατάλληλες είναι ποικιλίες όπως «κυρία δάχτυλα», «κρέμα», «σταφύλι», «κεράσι» με μικρή ποσότητα χυμού. Τα αποξηραμένα λαχανικά έχουν εκπληκτική γεύση και αποτελούν ένα ασυνήθιστο σνακ για τους Ρώσους, καθώς εμφανίστηκαν στη χώρα μας αρκετά πρόσφατα. Για να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες στο φούρνο, θα πρέπει να αποθηκεύσετε εκ των προτέρων:

Υψηλής ποιότητας ντομάτες.
Πανί ή χαρτοπετσέτες.
Με μια σχάρα, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα φύλλο ψησίματος, τα φωτιστικά πρέπει να καλύπτονται με περγαμηνή εκ των προτέρων.
Ένα πιστόλι ψεκασμού, αλλά όχι για καλλυντικά, αλλά κουζίνα. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα σιλικόνης.
Γυάλινα βάζα.

Πώς να φτιάξετε λιαστές ντομάτες; Ο πιο συνηθισμένος και δημοφιλής τρόπος είναι να τα μαγειρέψετε στο φούρνο. Εάν χρησιμοποιείτε βότανα της Προβηγκίας, αυτές οι ντομάτες ονομάζονται "αποξηραμένες από την Προβηγκία". Μπορείτε να πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά συνδυάζοντάς τα σε διαφορετικούς συνδυασμούς, αλλά καλύτερα να τα αλέσετε λίγο πριν τη χρήση για να διατηρήσετε το άρωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότανα, κάνοντας την επιλογή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, καθώς δεν αρέσει σε όλους η συγκεκριμένη μυρωδιά των εξωτικών φυτών.

Η τεχνολογία για την παρασκευή λιαστής ντομάτας στο σπίτι είναι η εξής:

Τα λαχανικά πλένονται καλά και σκουπίζονται με μια μαλακή βαμβακερή πετσέτα για να μην καταστρέψουν το δέρμα.
Κόβουμε στη μέση. Εάν συναντήσετε μεγάλα δείγματα, μπορείτε να τα χωρίσετε σε τέσσερα μέρη.
Οι σπόροι και ο χυμός αφαιρούνται. Για αυτό, χρησιμοποιείται ένα κουτάλι. Εάν δεν αφαιρεθεί το υγρό, θα σχηματιστεί πολύς ατμός, ο οποίος θα αυξήσει σημαντικά τον χρόνο στεγνώματος.
Οι κομμένες ντομάτες απλώνονται σε μια σχάρα, εάν δεν υπάρχει ή δεν προβλέπεται σε ηλεκτρική οικιακή συσκευή, χρησιμοποιείται φύλλο ψησίματος.
Συνδυάστε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και μυρωδικά, όλα ανακατεύονται καλά.
Πασπαλίστε το έτοιμο μείγμα πάνω από τα λαχανικά.
Επεξεργάζεται με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας πιστόλι ψεκασμού ή βούρτσα.
Όταν τα πάντα είναι απλωμένα, πασπαλισμένα, αλείφονται, το φύλλο ψησίματος μπορεί να σταλεί στο φούρνο. Η διαδικασία για το στέγνωμα της ντομάτας θα διαρκέσει τέσσερις έως έξι ώρες σε θερμοκρασία 80 ° C. Αυτό θα εξαρτηθεί από το πόσο μεγάλα είναι τα κομμάτια της ντομάτας και πόσο χυμό περιέχουν.

Η διαδικασία συνοδεύεται από μεγάλη απελευθέρωση ατμού, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν φούρνο εξοπλισμένο με μια ειδική λειτουργία που ονομάζεται "μεταφορά" μαζών ατμού για στέγνωμα. Αν δεν υπάρχει, μία ώρα μετά την έναρξη του στεγνώματος ανοίγει η πόρτα του φούρνου και αφήνεται μέχρι το τέλος της διαδικασίας. Κατά την ξήρανση της τομάτας, το βάρος τους θα μειωθεί κατά 60-70%. Για παράδειγμα, αν υπήρχαν πέντε κιλά φρέσκιας ντομάτας, παίρνετε λίγο περισσότερες από μία.

Αποξηραμένες ντομάτες σε φριτέζα αέρα

Πώς να φτιάξετε λιαστές ντομάτες χρησιμοποιώντας οικιακές συσκευές αυτού του τύπου; Η τεχνολογία μαγειρέματος στο σπίτι είναι η εξής:

Τα λαχανικά παρασκευάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο, όπως για το στέγνωμα στο φούρνο: πλένονται, σκουπίζονται, κομμένα, απαλλαγμένα από σπόρους και χυμό.
Οι σκελίδες ενός κεφαλιού σκόρδου είναι ψιλοκομμένες.
Οι ντομάτες απλώνονται στο τηγάνι της φριτέζας με φέτες προς τα πάνω.
Πασπαλίζουμε με ένα μείγμα μυρωδικών, πιπεριών και σκόρδου.
Στη συνέχεια, πρέπει να καλύψετε την οικιακή συσκευή με ένα καπάκι, εισάγοντας μπαστούνια κάτω από αυτήν για να εξασφαλίσετε την κυκλοφορία του αέρα.
Οι λιαστές ντομάτες χρειάζονται τρεις ώρες για να ψηθούν στους 95°C.
Το καπάκι πρέπει να ανοίγετε από καιρό σε καιρό και να κοιτάζετε για να μην στεγνώσουν οι ντομάτες.
Η ετοιμότητα του προϊόντος είναι εύκολο να ελεγχθεί, απλώς πιέστε τις φέτες με το δάχτυλό σας. Εάν το υγρό δεν ρέει, η διαδικασία μαγειρέματος έχει ολοκληρωθεί.

Αποξηραμένα λαχανικά σε αργή κουζίνα

Ομοίως, μπορείτε να μαγειρέψετε ντομάτες στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στη συσκευή και να αφαιρέσετε τη βαλβίδα έτσι ώστε η υγρασία να εξατμίζεται πιο γρήγορα. Η προετοιμασία, το στρώσιμο των λαχανικών, καθώς και ο χρόνος μαγειρέματος είναι ο ίδιος όπως όταν στεγνώνετε σε σχάρα αέρα.

Ντομάτες στο στεγνωτήριο

Τα λαχανικά μπορούν να στεγνώσουν σε στεγνωτήριο που λειτουργεί με ηλεκτρικό ρεύμα. Η διαδικασία στεγνώματος είναι πολύ πιο οικονομική και η γεύση του προϊόντος δεν διαφέρει. Η προετοιμασία τους είναι ίδια όπως και για το μαγείρεμα σε άλλες συσκευές. Για πληροφορίες: η κλασική ιταλική συνταγή χρησιμοποιεί θαλασσινό αλάτι και τα βότανα επιλέγονται ανεξάρτητα, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το σετ: αποξηραμένο σκόρδο, βασιλικός, ρίγανη, αλμυρή.

Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο προθερμαίνεται για 5-10 λεπτά, ενώ πρέπει να είναι άδειο, οι δίσκοι πρέπει να αφαιρεθούν εκ των προτέρων. Μετά από αυτό, η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 70 ° C. Εάν η συσκευή είναι εξοπλισμένη με ενσωματωμένο χρονόμετρο, πρέπει να ρυθμιστεί για οκτώ έως εννέα ώρες. Μετά από μιάμιση ώρα, οι παλέτες πρέπει να αντικατασταθούν, καθώς η κάτω παλέτα ζεσταίνεται πάντα πιο ενεργά λόγω της εγγύτητάς της στον ανεμιστήρα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, οι λιαστές ντομάτες είναι έτοιμες.

Ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων

Η απόκτηση λιαστής ντομάτας με χρήση αυτής της οικιακής συσκευής είναι στη δύναμη κάθε νοικοκυράς. Αυτή η μέθοδος θεωρείται η πιο εύκολη και γρήγορη. Τα λαχανικά παρασκευάζονται, πασπαλίζονται με καρυκεύματα με τον ίδιο τρόπο όπως σε άλλες περιπτώσεις. Η υψηλότερη ισχύς ρυθμίζεται στο φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετείται μέσα ένας δίσκος με ντομάτες και η συσκευή ανάβει για πέντε λεπτά. Τα λαχανικά δεν αφαιρούνται, πρέπει να σταθούν για τρία έως τέσσερα λεπτά.

Στη συνέχεια, η συσκευή ενεργοποιείται για τον ίδιο χρόνο. Μετά από αυτό, τα πιάτα με λαχανικά αφαιρούνται, ο χυμός στραγγίζεται από αυτό. Αλλά δεν χρειάζεται να το πετάξετε, θα σας φανεί χρήσιμο. Στη συνέχεια πάλι η παλέτα τοποθετείται στο εσωτερικό της συσκευής, η οποία πρέπει να ενεργοποιηθεί για 10 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, δεν χρειάζεται να βγάλετε αμέσως τα λαχανικά από το φούρνο, αφήστε τα να βράσουν για περίπου επτά λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο, μένει να χύσετε τις φέτες ντομάτας με λάδι, ανακατεύοντάς το με το χυμό που διατίθεται κατά το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες για μακροχρόνια αποθήκευση;

Όταν έρθει η ώρα να μαζέψω διάφορα λαχανικά, θέλω να τα ετοιμάσω για το χειμώνα. Η φυγή της σκέψης αυτή τη στιγμή δεν είναι περιορισμένη. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν παλιές, δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές, αλλά μην ξεχνάτε να δοκιμάσετε νέες. Ένα από αυτά είναι οι λιαστές ντομάτες για το χειμώνα. Για να τα προετοιμάσετε χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

Ντομάτες μεσαίου μεγέθους.
Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ελιά, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμο, είναι κατάλληλο και ο ηλίανθος.
Αλάτι για γεύση.
Αρωματικά ξηρά βότανα όπως δεντρολίβανο, γαρίφαλο, θυμάρι και άλλα.
Κόκκινο πιπέρι.
Σκόρδο.
Βαλσάμικο ξύδι.

Τα παρασκευασμένα λαχανικά μπορούν να αποξηρανθούν με οποιονδήποτε τρόπο που παρουσιάζεται παραπάνω στο άρθρο. Όσο στεγνώνουν οι ντομάτες, ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ. Για να γίνει αυτό, το φυτικό έλαιο λαμβάνεται με ρυθμό 250 ml ανά 1,5 κιλό λαχανικών και θερμαίνεται, αλλά δεν βράζει. Αλάτι, μπαχαρικά προστίθενται εκεί, όλα αναμειγνύονται και καλύπτονται με ένα καπάκι. Πρέπει να περιμένετε μέχρι το μείγμα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα έτοιμα βάζα γεμίζουν με λιαστές ντομάτες και περιχύνονται με μαγειρεμένο ντρέσινγκ με σκόρδο, μερικές φέτες είναι αρκετές. Λίγο πριν ραφή, ρίχνουμε μια μεγάλη κουταλιά βαλσάμικο ξύδι σε ένα βάζο του λίτρου. Τα δοχεία σφραγίζονται ερμητικά με μεταλλικά καπάκια με χρήση μηχανής ραφής και τοποθετούνται σε κρύο μέρος. Θα κρατήσουν όλο το χειμώνα.

Κονσερβοποιημένες λιαστές ντομάτες

Η συγκομιδή για το χειμώνα μπορεί να γίνει με διαφορετικό τρόπο. Για να γίνει αυτό, τα αποξηραμένα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται σε βάζα, εναλλάσσοντάς τα με σκόρδο και βασιλικό. Όταν γεμίσουν, προσθέτουμε λάδι. Εάν τα κενά σχεδιάζεται να αποθηκευτούν για έξι έως οκτώ μήνες στο ψυγείο, το λάδι δεν χρειάζεται να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Αλλά αν θέλετε οι ντομάτες να μείνουν περισσότερο, θα πρέπει να είναι φρύκτες και το φρέσκο καρύκευμα πρέπει να αντικατασταθεί με αποξηραμένο. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν χύνεται με καυτό λάδι, αλλά όχι βρασμένο. Όλα τα κομμάτια πρέπει να καλύπτονται με αυτό. Μετά τη ραφή, τα δοχεία πρέπει να ανακινηθούν έτσι ώστε το λάδι να μπει στο καπάκι και στη συνέχεια να μην σχηματιστεί συμπύκνωση σε αυτό.

Πώς να χρησιμοποιήσετε λιαστές ντομάτες;

Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μεγάλου αριθμού πιάτων. Ως μέρος άλλων συστατικών, οι λιαστές ντομάτες δεν χάνουν τη γεύση τους, αλλά, αντίθετα, κάνουν τη διατροφή σας πιο ποικίλη. Κι όμως πού προσθέτουν λιαστές ντομάτες; Από την εμπειρία των κορυφαίων ειδικών στη μαγειρική στον κόσμο, αυτές οι ντομάτες είναι ιδιαίτερα καλές στα ακόλουθα πιάτα:

Σαλάτες λαχανικών, ψαριών, κρεατικών.
Στα πρώτα πιάτα - λαχανόσουπα και σούπες.
Οι λιαστές ντομάτες σερβίρονται με μπαλάκια ρυζιού και τηγανητές πατάτες μαζί με ένα ιταλικό ορεκτικό.
Τρώγονται με ρολό κοτόπουλου και κοτολέτες.

Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να σερβίρετε τις ντομάτες με οποιοδήποτε πιάτο ή να τις χρησιμοποιήσετε ως υλικό. Είναι καλό ως ανεξάρτητο σνακ. Για παράδειγμα, αλείψτε τα τραγανά κρουτόν με βούτυρο, βάλτε μερικές φέτες αποξηραμένα λαχανικά με ένα φύλλο βασιλικού και απολαύστε μια πικάντικη γεύση.

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι λιαστές ντομάτες φέρνουν μεγάλα οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό:

Περιλαμβάνονται στο μενού διαφόρων δίαιτων, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων λαχανικών είναι μικρή.
Χρησιμοποιήστε εάν το σώμα έχει έλλειψη βιταμινών και ιχνοστοιχείων.
Οι λιαστές ντομάτες είναι πλούσιες σε χονδρές φυτικές ίνες, οι οποίες βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και ομαλοποιούν τα κόπρανα.
Η τακτική κατανάλωση τέτοιων ντοματών ενισχύει το νευρικό σύστημα. Το προϊόν περιέχει σεροτονίνη - την "ορμόνη της ευτυχίας", χάρη στην οποία ένα άτομο αισθάνεται καλύτερα, η διάθεσή του αυξάνεται.
Η συστηματική παρουσία αποξηραμένων λαχανικών στο τραπέζι βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου και τη μνήμη.
Αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος στα αγγεία.
Ομαλοποιεί το έργο της καρδιάς.
Απομακρύνει το υγρό από το σώμα, αποτρέποντας το πρήξιμο.
Ενισχύει την ισχύ.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Αποξηραμένες ντομάτες στο σπίτι σύμφωνα με τη συνταγή των Ιταλών ειδικών μαγειρικής, πολλές νοικοκυρές διαθέτουν μια θέση στο ψυγείο ελλείψει κελαριού. Εάν οι ντομάτες τοποθετηθούν σε βάζα και περιχυθούν με λάδι που έχει υποστεί διαδικασία σκλήρυνσης, τότε μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, δύο έως τρία χρόνια. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε η διάρκεια ζωής είναι πολύ μικρότερη. Εάν έχετε στο σπίτι μια κάβα με λιαστές ντομάτες, δεν υπάρχουν προβλήματα. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο είναι πάντα χαμηλή και μπορείτε να τοποθετήσετε πολλά προϊόντα.

Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν αποξηραμένες ντομάτες σε πολλά πιάτα. Αυτές οι ντομάτες τους δίνουν μοναδική γεύση και άρωμα. Επί του παρόντος, οι λιαστές ντομάτες μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα ή μπορείτε να τις φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Και δεν είναι πολύ δύσκολο, όπως μπορεί να φαίνεται στην αρχή.

Φτιάχνοντας λιαστές ντομάτες

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε λιαστές ντομάτες: στεγνώστε στον αέρα, στεγνώστε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Μπορείτε επίσης απλά να τα στεγνώσετε και να τα αποθηκεύσετε σε αυτή τη μορφή ή μπορείτε να προσθέσετε λάδι σε αυτά και έτσι θα διατηρηθούν περισσότερο. Εξετάστε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία τους.

Η πρώτη επιλογή είναι το στέγνωμα της ντομάτας στον καθαρό αέρα. Αυτή είναι μια κλασική μέθοδος που απαιτεί ηλιακό φως και θερμοκρασία αέρα τουλάχιστον 32-34 βαθμούς.

Πρέπει να επιλέξετε τις σωστές ντομάτες. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μια ποικιλία ντομάτας για μαγείρεμα. Πρέπει να είναι ώριμα, χωρίς ρωγμές ή στίγματα, μικρά (100-150 γραμμάρια) και κατά προτίμηση να καλλιεργούνται στο σπίτι. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι από 15-20 κιλά φρέσκες ντομάτες μπορείτε να πάρετε 1-2 κιλά αποξηραμένες.

Για την προετοιμασία τους, φυσικά, θα χρειαστείτε ντομάτες, αλάτι, χαρτί ψησίματος και πιάτα στεγνώματος.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε τις ντομάτες σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, κόψτε τα στη μέση και τραβήξτε όλα τα κουκούτσια, τα χωρίσματα και τα κοτσάνια με ένα κουταλάκι του γλυκού. Το κάτω μέρος των πιάτων που προετοιμάζονται για τσόχα πρέπει να καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής και να βάζετε τις ντομάτες εκεί με φέτες στην κορυφή. Αλατίζουμε τα μισά, τα σκεπάζουμε με γάζα και τα εκθέτουμε στον ήλιο.

Με την έλευση του βραδιού, είναι καλύτερο να τα καθαρίσετε σε ζεστό μέρος. Το στέγνωμα των ντοματών πραγματοποιείται μέχρι να φύγει όλη η υγρασία από αυτές. Μπορεί να χρειαστούν 8-9 ημέρες, με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία του αέρα είναι πάνω από 32 βαθμούς. Ένα σίγουρο σημάδι ότι οι ντομάτες είναι έτοιμες είναι μια υπόλευκη κοπή.

Αλλά στα γεωγραφικά πλάτη μας, αυτός ο καιρός δεν διαρκεί πολύ, επομένως η διαδικασία στεγνώματος μπορεί να γίνει στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Σκεφτείτε να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες σε λάδι χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων.

Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε ντομάτες, σκόρδο, αλάτι, ελαιόλαδο και ένα μείγμα μπαχαρικών. Η προετοιμασία της ντομάτας είναι στάνταρ (κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα κουτάλι). Απλώνουμε τα μισά που προκύπτουν σε ένα αεροπλάνο με το κομμένο επάνω, μετά προσθέτουμε μπαχαρικά και ρίχνουμε λάδι ώστε να καλυφθούν μέχρι τη μέση. Ανάβουμε το φούρνο μικροκυμάτων για το πολύ 5-6 λεπτά και μετά για άλλα 10 λεπτά ήδη με χαμηλότερη ισχύ.

Μετά από λίγο, στραγγίζουμε τον χυμό που προκύπτει και αλατίζουμε τις ντομάτες. Παίρνουμε ένα βάζο και στρώνουμε τις ντομάτες σε στρώσεις. Ανάμεσά τους τοποθετούμε το σκόρδο, περασμένο από το σκόρδο. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει με λάδι. Αν δεν είναι αρκετό, τότε προσθέτουμε ελαιόλαδο.

Πρέπει να πούμε ότι στερούνται την υγρασία, αλλά δεν χάνουν τις ευεργετικές ιδιότητες των φρέσκων λαχανικών. Περιέχουν ακόμη βιταμίνες (C, PP, B), μέταλλα (Mg, K, F, Ca), διαιτητικές ίνες. Ταυτόχρονα, είναι πολύ πιο θρεπτικά από τα φρέσκα - 13 φορές.

Με τι τρώνε οι λιαστές ντομάτες;

Οι αποξηραμένες ντομάτες είναι ένα μοναδικό προϊόν που είναι κατάλληλο για την προετοιμασία σνακ και πιο σύνθετων πιάτων. Συχνά, η γνώση πολλών νοικοκυρών αρκεί μόνο για να προσθέσει αυτές τις ντομάτες ως καρύκευμα στα κύρια συστατικά. Αλλά υπάρχουν μερικά μυστικά, η γνώση των οποίων θα βοηθήσει στην επέκταση του φάσματος των γαστρονομικών δυνατοτήτων:

1. Για να επιστρέψετε την αποξηραμένη ντομάτα στην προηγούμενη κατάστασή της, μπορείτε να την περιχύσετε με νερό για αρκετές ώρες σε αναλογία 1: 1. Θα απορροφήσουν την υγρασία, θα αποκτήσουν την προηγούμενη εμφάνισή τους και ο πυρήνας θα γίνει μαλακός. Αλλά η γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών θα μείνουν, όπως οι αποξηραμένες ντομάτες: πλούσιο-γλυκό. Μόνο το υπερβολικό αλάτι θα φύγει.

2. Υπάρχει επίσης ένας γρήγορος τρόπος για να επαναφέρετε μια λιαστή ντομάτα στην αρχική της κατάσταση. Εδώ χρειάζεστε μια κουταλιά της σούπας μπουκιά, την οποία πρέπει να προσθέσετε σε ένα λίτρο νερό, φέρνοντάς το σε βρασμό. Όταν το νερό βράσει, μπορείτε να ρίξετε αποξηραμένες ντομάτες και να τις κρατήσετε εκεί για 2 λεπτά. Οι ντομάτες θα γίνουν μαλακές αλλά θα διατηρήσουν τη σταθερότητά τους. Εάν δεν προσθέσετε ξύδι, τότε οι ντομάτες πρέπει να ψηθούν για 3-4 λεπτά.

3. Οι αποξηραμένες ντομάτες μπορούν επίσης να θρυμματιστούν και να προστεθούν μαζί με άλλα καρυκεύματα σε διάφορα πιάτα: ντρέσινγκ σαλάτας, αρτοσκευάσματα, σούπες, ομελέτες και άλλα.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη δική σας τουρσί αποξηραμένη ντομάτα, και θα είναι πολύ πιο νόστιμες από αυτές που αγοράσατε στο κατάστημα. Για να τα φτιάξετε, πρέπει να τα βάλετε σε ένα δοχείο που μπορείτε στη συνέχεια να κλείσετε με ένα καπάκι, να τα πασπαλίσετε με ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων, να βάλετε δυο κόκκους πιπεριού και μερικές προψημένες σκελίδες σκόρδο. Όλα αυτά πρέπει να περιχυθούν με ζεσταμένο ελαιόλαδο ώστε να καλύψει εντελώς τα αποξηραμένα λαχανικά. Κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Οι λιαστές ντομάτες μπορούν επίσης να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο - ένα σνακ. Για παράδειγμα, οι λιαστές ντομάτες σε βούτυρο με τυρί είναι ένα κλασικό της ιταλικής κουζίνας. Παρασκευάζονται ως εξής: ένα φύλλο φρέσκου βασιλικού τοποθετείται σε μια φέτα αποξηραμένου λαχανικού, μετά ένα κομμάτι σκληρό κατσικίσιο ή αγελαδινό τυρί και μετά πάλι μια φέτα ντομάτα. Τέτοιες "πυραμίδες" πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βάζο και να χυθούν με ζεσταμένο ελαιόλαδο. Πρέπει να μαριναριστούν για περίπου μια μέρα.

Από αποξηραμένες ντομάτες, μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό νόστιμων και ταυτόχρονα απλών πιάτων. Εξετάστε μερικές κλασικές και γνωστές συνταγές.

1. Σάντουιτς με αποξηραμένες ντομάτες. Για να τα ετοιμάσετε χρειάζεστε 1 μπαγκέτα, ½ κουταλιά της σούπας λιαστές ντομάτες μαριναρισμένες σε λάδι, 5 φρέσκες ντομάτες μεσαίου μεγέθους, 200 γραμμάρια σκληρό τυρί, 4 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, 3 σκελίδες σκόρδο, βασιλικός, 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι βαλσάμικο, αλάτι και τριμμένο πιπέρι. Τοποθετούμε τις φέτες μπαγκέτας (φέτες πάχους 3 εκ.) στο φούρνο για 2-3 λεπτά.

Ανακατεύουμε λιαστή ντομάτα με φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη, στύβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε τον βασιλικό ψιλοκομμένο, το βούτυρο και το τριμμένο τυρί. Μοιράζουμε το μείγμα που προκύπτει στις φέτες μπαγκέτας και το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά να λιώσει το τυρί. Μπορούν να καταναλωθούν και ζεστά και κρύα - θα είναι εξίσου νόστιμα.

2. Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα πέστο από αυτά. Για να το κάνετε αυτό, εφοδιαστείτε με μια μεγάλη ντομάτα, 100-150 γραμμάρια αποξηραμένα, 50 γραμμάρια τυρί και ξηρούς καρπούς (μπορείτε να πάρετε κέδρο, αμύγδαλα, καρύδια), 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, μια σκελίδα σκόρδο και μια πρέζα από φρέσκα φύλλα βασιλικού και αλεσμένη πάπρικα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από το βούτυρο και το τριμμένο τυρί) στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές και μετά προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο και το τυρί. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

3. . Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ½ κιλό "φτερά" ζυμαρικών, 1 κουταλιά της σούπας. λιαστές ντομάτες και 1 κ.γ. κρέμα γάλακτος, ½ κιλό φιλέτο κοτόπουλου, φρέσκος βασιλικός, 2 πιπεριές, 4 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, λίγο αλεσμένο τσίλι. Τσιγαρίζουμε το κρέας κοτόπουλου σε κύβους και προσθέτουμε εκεί ψιλοκομμένο σκόρδο.

Όσο τσιγαρίζεται το κρέας, ξεφλουδίζουμε την πιπεριά από τον πυρήνα, κόβουμε σε λωρίδες και ψήνουμε στο φούρνο (τότε θα χρειαστεί να ψιλοκόψουμε) και ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες με ένα μπλέντερ. Όταν τσιγαριστεί το κοτόπουλο, προσθέτουμε πιπέρι, λιαστή ντομάτας, βασιλικό ψιλοκομμένο, πιπεριές τσίλι και τα τυλίγουμε όλα με κρέμα. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μισοψηθούν, στραγγίζουμε το νερό και τα απλώνουμε σε πιάτα και ρίχνουμε από πάνω καυτερή σάλτσα.

4. Μια απλή σαλάτα για βραδινό με αποξηραμένες ντομάτες. Θα χρειαστούν 4 λιαστές ντομάτες σε λάδι, 10 πράσινες ελιές, μισό κόκκινο κρεμμύδι, 40 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα, 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, 1 κουτ. ξύδι βαλσάμικο, κλωνάρι βασιλικού, αλάτι, πιπέρι, μαρούλι.

Κόβουμε το τυρί σε κύβους, κόβουμε τις ξερές ντομάτες κατά μήκος σε λωρίδες, κόβουμε τις ελιές σε 4 μέρη και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Στη συνέχεια, στο κάτω μέρος του πιάτου, απλώστε τα φύλλα μαρουλιού, προηγουμένως σχισμένα με τα χέρια σας. Πάνω τους βάζουμε ντομάτες κομμένες σε λωρίδες, μετά ελιές και ροδέλες κρεμμυδιού. Όλοι οι κύβοι τυριού ολοκληρωμένοι. Γεμίστε με ντρέσινγκ.

Για αυτήν, πρέπει να ανακατέψετε λάδι, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού. Χτυπάμε λίγο. Έτοιμη σαλάτα.

Εκτός από τις παραπάνω συνταγές που χρησιμοποιούν λιαστές ντομάτες, υπάρχει ακόμα ένας τεράστιος αριθμός πιθανών πιάτων. Για παράδειγμα, οι ντομάτες σε λάδι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σαλάτες, ακόμη και μαρμελάδα, ενώ ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες μπορούν να προστεθούν κατά το ψήσιμο του ψωμιού. Οι αποξηραμένες ντομάτες αποθηκεύονται για ένα χρόνο, ώστε να μπορούν να συγκομιστούν με ασφάλεια το καλοκαίρι για να απολαύσουν τη γεύση τους το χειμώνα.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτύπωση άρθρου