Παρασκευές κερασιών για το χειμώνα - συνταγές για νόστιμα γλυκά, κομπόστες και σάλτσες. Εποχή συντήρησης: Τι μπορείτε να ετοιμάσετε από τα κεράσια Τι μπορείτε να κάνετε με τα κεράσια χωρίς να τα μαγειρέψετε

Οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να τρώνε φρέσκα κεράσια, επειδή ο ζουμερός πολτός αυτών των φρούτων όχι μόνο περιέχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, αλλά έχει και μια εκπληκτικά ευχάριστη γεύση και άρωμα. Ωστόσο, μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με αυτό το καλοκαιρινό φρούτο όχι μόνο κατά την περίοδο της συγκομιδής, αλλά και όλο το χρόνο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε τα κεράσια για το χειμώνα με κατάψυξη ή κονσερβοποίηση.

Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να εξετάσουμε τα κύρια σημεία διατήρησης των κερασιών για το χειμώνα, ξεκινώντας από την προετοιμασία των ίδιων των φρούτων και των βάζων στα οποία θα αποθηκευτούν τα σκευάσματα και τελειώνοντας με απλές και δημοφιλείς συνταγές για κονσέρβες κερασιών.

Συντήρηση κερασιών: συνταγές για το χειμώνα

Προκειμένου οι χειμερινές προετοιμασίες από αυτήν την καλλιέργεια να είναι πραγματικά νόστιμες και υγιεινές, καθώς και να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα ίδια τα μούρα.

Σημείωση:Μόνο εκείνοι οι καρποί που έχουν φθάσει σε πλήρη ωριμότητα στο δέντρο είναι κατάλληλοι για συντήρηση. Μόνο σε αυτή την περίπτωση το φρούτο θα αποκτήσει τη μοναδική γεύση και το άρωμά του.

Εικόνα 1. Παρασκευάσματα χειμωνιάτικων κερασιών

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κερασιών, αλλά για συγκομιδή για μελλοντική χρήση είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα σκούρου μπορντό ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα (Εικόνα 1). Πρώτα απ 'όλα, τα μούρα πρέπει να πλυθούν καλά σε καθαρό κρύο νερό. Εάν τα τοποθετήσετε σε βάζα αμέσως, δεν απαιτείται άλλη προετοιμασία. Αλλά, εάν σκοπεύετε να πραγματοποιήσετε άλλους χειρισμούς που απαιτούν κάποιο χρόνο, είναι καλύτερο να γεμίσετε τα μούρα με κρύο νερό για να αποφύγετε το σκουρόχρωμο του πολτού.

Αφαίρεση των σπόρων

Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα φρούτα σε μορφή κομπόστας ή μαρμελάδας διατηρούνται χωρίς σπόρους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η θερμική επεξεργασία τέτοιων φρούτων απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο από την κονσερβοποίηση μούρων με σπόρους. Ταυτόχρονα, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι θα πρέπει να αφιερώσετε λίγο χρόνο αφαιρώντας τους σπόρους από τον πολτό.

Εικόνα 2. Τεχνολογία αφαίρεσης λίθων

Οι σπόροι αφαιρούνται από πλήρως ώριμους και προπλυμένους καρπούς. Αυτό μπορεί να γίνει είτε χειροκίνητα είτε χρησιμοποιώντας ειδική συσκευή. Εάν δεν έχετε ειδικό εργαλείο για την αφαίρεση των σπόρων, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κόλπο. Πάρτε ένα μπουκάλι με στενό λαιμό, η διάμετρος του οποίου είναι ελαφρώς μικρότερη από το μέγεθος των μούρων. Ένα μικρό γυάλινο μπουκάλι Coca-Cola λειτουργεί εξαιρετικά για αυτό το σκοπό. Θα χρειαστείτε επίσης ένα κινέζικο chopstick ή άλλη παρόμοια συσκευή. Η περαιτέρω αφαίρεση των σπόρων πραγματοποιείται ως εξής: απλά τοποθετείτε το μούρο στο λαιμό του μπουκαλιού και τρυπάτε τον πολτό του με ένα ραβδί. Ως αποτέλεσμα, ο σπόρος θα πέσει στο μπουκάλι και θα έχετε ένα τέλειο μούρο με ελάχιστη ζημιά στον πολτό (Εικόνα 2).

Ένα άλλο σημαντικό στάδιο στην προετοιμασία για συντήρηση είναι η αποστείρωση των βάζων. Τα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται μόνο σε προεπεξεργασμένα γυάλινα δοχεία. Διαφορετικά, κατά την αποθήκευση, τα βάζα μπορεί να σκάσουν ή τα καπάκια τους να φουσκώσουν.

Σημείωση:Ένα διογκωμένο καπάκι σημαίνει ότι το βάζο ήταν κακώς αποστειρωμένο ή σφραγισμένο χαλαρά. Ως αποτέλεσμα, παθογόνοι μικροοργανισμοί αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται στο εσωτερικό, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα σοβαρής δηλητηρίασης.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποστειρώσετε τα βάζα (Εικόνα 3). Για παράδειγμα, εάν κονσερβοποιείτε καλλιέργειες σε μικρά δοχεία μισού λίτρου, μπορείτε απλά να τοποθετήσετε ένα βραστήρα στη σόμπα, να περιμένετε να βράσει και να βάλετε ένα βάζο στο στόμιο του βραστήρα για λίγα δευτερόλεπτα για να περιποιηθείτε τα εσωτερικά τοιχώματα με ζεστό ατμό. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να αποστειρώνουν τα βάζα σε μεγάλες γλάστρες με νερό, αλλά ο πιο εύκολος τρόπος είναι να βάλετε τα βάζα στο φούρνο. Το πλεονέκτημα της τελευταίας μεθόδου είναι ότι έχετε την ευκαιρία να αποστειρώσετε μεγάλο αριθμό δοχείων ταυτόχρονα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν συγκομίζετε μια μεγάλη σοδειά κάθε φορά.

Εικόνα 3. Μέθοδοι αποστείρωσης βάζων

Για να αποτρέψετε το σκάσιμο των γυάλινων δοχείων υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών, πρέπει να τοποθετηθούν σε κρύο φούρνο και μόνο τότε να ενεργοποιήσετε τη θέρμανση. Αυτό ισχύει και για την αποστείρωση σε ένα τηγάνι με νερό: τοποθετήστε πρώτα βάζα σε αυτό, μετά γεμίστε το τηγάνι με νερό και μόνο στη συνέχεια ανάψτε τη φωτιά.

Συνταγή για κονσερβοποίηση κερασιών στον δικό τους χυμό

Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι συνταγές για κονσερβοποιημένα κεράσια περιλαμβάνουν αποστείρωση. Αλλά δεν είναι καθόλου απαραίτητο να περάσετε από αυτή τη μακρά διαδικασία κατά τη συγκομιδή των μούρων στον δικό τους χυμό.

Για να διατηρήσετε τα φρούτα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, τα μούρα πρέπει να αφαιρεθούν από κουκούτσι. Για μία μερίδα θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια έτοιμα μούρα, 1 φλιτζάνι ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ (Εικόνα 4).

Η παρασκευή στο δικό του χυμό γίνεται ως εξής:

1. Οι καρποί πρέπει να αφαιρεθούν από τα φύλλα και τους μίσχους, να ξεπλυθούν καλά με νερό και να τοποθετηθούν σε τρυπητό για να στραγγίσει το νερό που έχει απομείνει από το προϊόν.
2. Όλα τα μούρα αφαιρούνται από τα κουκούτσια και ο πολτός τοποθετείται σε μικρά προαποστειρωμένα βάζα.
3. Ζάχαρη και κιτρικό οξύ χύνονται σε κάθε βάζο. Είναι καλύτερα να επιλέξετε εκ των προτέρων βάζα που περιέχουν μόλις 2 φλιτζάνια κεράσια. Αυτό θα σας διευκολύνει να υπολογίσετε με ακρίβεια την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και οξέος. Κατά κανόνα, ο απαιτούμενος αριθμός μούρων χωράει σε ένα βάζο μισού λίτρου.
4. Όσο βάζετε τα φρούτα σε δοχεία, βάζετε το νερό να βράσει. Όταν αρχίσει να βράζει ενεργά, ρίξτε βραστό νερό στα βάζα. Προσπαθήστε να ρίξετε το υγρό σε μια λεπτή ροή για να μην σκάσουν τα γυάλινα τοιχώματα των δοχείων λόγω αλλαγών θερμοκρασίας.

Εικόνα 4. Παρασκευή μούρων στο δικό τους χυμό

Αφού γεμίσει πλήρως ένα βάζο με νερό, πρέπει να τυλιχτεί αμέσως με ένα καπάκι. Δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε και να αναποδογυρίσετε τα βάζα, απλώς αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Κονσερβοποίηση κερασιών χωρίς ζάχαρη

Κατά κανόνα, οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν απαραίτητα μια ορισμένη ποσότητα ζάχαρης. Αλλά, δεδομένου ότι αυτό το μούρο έχει φυσικά πλούσια γλυκιά γεύση, δεν χρειάζεται να γλυκάνει επιπλέον.

Σας παρουσιάζουμε άλλη μια απλή συνταγή για χειμερινή παρασκευή κερασιού, αυτή τη φορά χωρίς ζάχαρη:

1. Προετοιμάστε τον απαιτούμενο αριθμό βάζων εκ των προτέρων, ξεπλύνετε καλά και αποστειρώστε μαζί με τα καπάκια με κάθε βολικό τρόπο.
2. Τα φρούτα πρέπει να επιθεωρούνται προσεκτικά και να αφαιρούνται τυχόν σάπια ή κατεστραμμένα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά τα μούρα και αφήστε το υπερβολικό νερό να στραγγίσει. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους: αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για μούρα με ή χωρίς σπόρους. Η μόνη διαφορά είναι ότι τα παρασκευάσματα χωρίς σπόρους μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από 12 μήνες, ενώ τα παρασκευάσματα χωρίς κουκούτσι μπορούν να διαρκέσουν στο ντουλάπι για ένα έτος το πολύ.
3. Στη συνέχεια πρέπει να γεμίσετε τα βάζα με φρούτα. Ο αριθμός των μούρων στο δοχείο εξαρτάται από το προϊόν που θέλετε να πάρετε ως αποτέλεσμα της κονσερβοποίησης. Αν θέλετε να ετοιμάσετε κομπόστα, γεμίστε όχι περισσότερο από το ένα τρίτο του βάζου με κεράσια και αν τα μούρα είναι στο δικό τους χυμό, τότε γεμίστε ολόκληρο το δοχείο μέχρι το λαιμό.
4. Μετά από αυτό, βράστε το νερό και όσο βράζει, ρίξτε λίγο κιτρικό οξύ σε κάθε βάζο (με ρυθμό ένα κουταλάκι του γλυκού οξύ ανά βάζο τριών λίτρων).

Όταν το νερό βράσει, ρίξτε αμέσως βραστό νερό στα βάζα και κλείστε τα με καπάκια. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο μέντας σε κάθε βάζο. Αυτό θα δώσει στο προϊόν πιο πλούσιο άρωμα και γεύση.

Συντήρηση διαφορετικών ποικιλιών κερασιών

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κονσερβοποιημένα κεράσια και μπορεί να υπάρχουν ορισμένες διαφορές μεταξύ τους, ανάλογα με το χρώμα των φρούτων και τον τύπο της καλλιέργειας που χρησιμοποιείτε για τις χειμερινές παρασκευές.

άσπρο

Η λευκή ποικιλία θεωρείται πολύ ασυνήθιστη λόγω της εμφάνισής της, αλλά η γεύση του καρπού είναι εκπληκτικά γλυκιά. Είναι καλύτερο να σφραγίσετε τα μούρα αυτής της ποικιλίας στον δικό τους χυμό, χρησιμοποιώντας βάζα λίτρων (Εικόνα 5).

Σημείωση:Για ένα βάζο ενός λίτρου πρέπει να πάρετε περίπου 700 γραμμάρια κεράσια και 200 ​​γραμμάρια ζάχαρη.

Τα δοχεία που προορίζονται για κονσερβοποίηση φρούτων πρέπει να αποστειρώνονται στο φούρνο ή με ζεστό ατμό. Η ζάχαρη χύνεται μέσα σε κάθε βάζο και γεμίζεται μέχρι την κορυφή με καλά πλυμένα μούρα. Στη συνέχεια, τα κενά πρέπει να γεμιστούν με βραστό νερό, έτσι ώστε το υγρό να φτάσει στους ώμους του βάζου. Δεν πρέπει να γεμίζετε τα βάζα με νερό μέχρι το λαιμό, αφού στο μέλλον τα δοχεία θα αποστειρώνονται, πράγμα που σημαίνει ότι τα κεράσια θα βγάλουν χυμό.

Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τα βάζα σε ένα ταψί με μια πετσέτα στον πάτο και να τα γεμίσετε με νερό ώστε να φτάσει στους ώμους των δοχείων. Μετά από αυτό, πρέπει να ανάψετε τη φωτιά και να βάλετε το νερό στο τηγάνι να βράσει. Μετά από αυτό, ξεκινά η διαδικασία αποστείρωσης, η οποία διαρκεί 30 λεπτά.

Εικόνα 5. Χειμερινές προετοιμασίες από λευκά κεράσια

Όταν τελειώσει ο χρόνος αποστείρωσης, τα βάζα πρέπει να αφαιρούνται προσεκτικά ένα-ένα από το τηγάνι, να σφραγίζονται με καπάκι, να αναποδογυρίζονται και να τυλίγονται σε μια κουβέρτα. Την επόμενη μέρα, όταν τα δοχεία έχουν κρυώσει εντελώς, μπορούν να επιστραφούν στην κανονική τους θέση και να κρυφτούν στο ντουλάπι.

Μερικές φορές συμβαίνει ότι τα λευκά κεράσια απελευθερώνουν λίγο χυμό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποστείρωσης. Εάν το υγρό στο βάζο δεν φτάσει στο λαιμό, η ποσότητα του υγρού που λείπει μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό βραστό νερό.

το κόκκινο

Οι κόκκινες ποικιλίες θεωρούνται οι πιο δημοφιλείς καθώς έχουν μια ευδιάκριτα καλλιεργημένη γεύση και άρωμα. Επιπλέον, είναι αρκετά γλυκά, οπότε για τη συντήρηση θα χρειαστείτε ελάχιστη ζάχαρη (Εικόνα 6).

Αυτά τα κεράσια είναι υπέροχα για ψήσιμο, επομένως είναι καλύτερα να τα διατηρήσετε για το χειμώνα στον δικό τους χυμό, χωρίς σπόρους. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα φρούτα, να αφαιρέσετε τα υπολείμματα, τους μίσχους και τα φύλλα και να αφαιρέσετε τους σπόρους από τον πολτό.

Σημείωση:Για συντήρηση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βάζα λίτρου ή μισού λίτρου. Ένα τέτοιο δοχείο θα είναι αρκετό για μια μερίδα αρτοσκευασμάτων. Κατά κανόνα, τα βάζα ενός λίτρου ή δύο μισού λίτρου απαιτούν 700 γραμμάρια μούρα και μόνο 100 γραμμάρια ζάχαρη.

Εικόνα 6. Κονσερβοποιημένα κόκκινα κεράσια

Τα κεράσια πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένα βάζα και να πασπαλιστούν με ζάχαρη από πάνω. Μετά από αυτό, το τεμάχιο εργασίας χύνεται με βραστό νερό έτσι ώστε το νερό να μην φτάσει στο λαιμό και τα δοχεία τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό για αποστείρωση. Η διάρκεια της αποστείρωσης είναι μόνο 10 λεπτά, μετά τα οποία τα βάζα πρέπει να σφραγιστούν ερμητικά με καπάκια, να τυλιχτούν και να αφεθούν να κρυώσουν για 24 ώρες.

Κίτρινος

Οι κίτρινες ποικιλίες είναι ιδανικά κατάλληλες για κονσερβοποίηση για το χειμώνα, καθώς κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας πρακτικά δεν χάνουν χρώμα και ακόμη και το χειμώνα μπορείτε να θυμηθείτε τις ηλιόλουστες καλοκαιρινές μέρες ανοίγοντας ένα βάζο με τέτοια μούρα (Εικόνα 7).

Εικόνα 7. Χειμερινές προετοιμασίες από κίτρινα κεράσια

Η διατήρηση των κίτρινων κερασιών για το χειμώνα είναι πολύ απλή. Πρέπει να πάρετε βάζα λίτρων, να τα ξεπλύνετε και να τα αποστειρώσετε καλά και στη συνέχεια να τα γεμίσετε σχεδόν μέχρι την κορυφή με μούρα. Μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμόνι σε κάθε βάζο για να δώσετε στο παρασκεύασμα του χειμώνα μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Μετά από αυτό, κάθε βάζο πρέπει να γεμίσει με βραστό νερό και πρέπει να χύνεται αργά, έτσι ώστε το γυάλινο δοχείο να μην σκάσει λόγω αλλαγών θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, απλώς σκεπάστε τα βάζα με καπάκι και αφήστε τα να καθίσουν για 15-20 λεπτά.

Μετά από αυτό, το υγρό από όλα τα κουτιά πρέπει να χυθεί σε ένα μεγάλο τηγάνι στο οποίο θα παρασκευαστεί το σιρόπι. Στο νερό προστίθεται ζάχαρη, ο όγκος του οποίου πρέπει να αντιστοιχεί στον αριθμό των κουτιών. Το μείγμα πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να ξαναγεμίσετε τα βάζα με αυτό. Μετά από αυτό, πρέπει απλώς να καλύψετε τα δοχεία με καπάκια και να τα τυλίγετε σε ρολό. Συνιστάται να σκεπάζετε τα βάζα και να τα αφήνετε μέχρι να κρυώσουν τελείως και μετά να τα μεταφέρετε στο ντουλάπι για περαιτέρω αποθήκευση.

Μια απλή και οικονομική συνταγή για κονσερβοποίηση κερασιών θα βρείτε στο βίντεο.

Το καλοκαίρι είναι η εποχή για να προετοιμάσετε γαστρονομικές προετοιμασίες για το χειμώνα. Θέλω απλώς να εξοικονομήσω περισσότερες βιταμίνες και λαμπερές γεύσεις φρούτων και μούρων. Τα κεράσια για το χειμώνα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τη γεύση και το άρωμα αυτού του γλυκού μούρου.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για παρασκευές - μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα, να παγώσετε κεράσια για το χειμώνα, να φτιάξετε μαρμελάδα ή να κυλήσετε τα μούρα με το δικό τους χυμό σε βάζα.

Για να μην ζαχαρώσουν τα κεράσια, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ κατά το μαγείρεμα.

Επιλέξτε τη συνταγή που είναι πιο κατάλληλη για εσάς ή μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές ποικιλίες παρασκευασμάτων ταυτόχρονα και να απολαύσετε τα ζουμερά μούρα όλο το χρόνο.

Κεράσια σε σιρόπι

Μαγειρέψτε τα μούρα σε γλυκό σιρόπι. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το παρασκεύασμα στο τραπέζι ως γλυκό σνακ για τσάι ή να προσθέσετε σιρόπι σε κοκτέιλ και αρτοσκευάσματα.

Συστατικά:

• 1 κιλό. μούρα κερασιού?
• 0,5 κιλά. κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα κεράσια.
2. Στεγνώστε τα μούρα και τοποθετήστε τα σε βάζα.
3. Βράστε νερό - θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό για να γεμίσει εντελώς τα βάζα.
4. Ρίξτε το νερό στα βάζα και περιμένετε λίγα λεπτά.
5. Στραγγίζουμε το νερό και ξαναβράζουμε. Προσθέστε ζάχαρη.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια και μαγειρεύουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Ρίχνουμε το σιρόπι σε βάζα. Βιδώστε τα καπάκια.

Κεράσια στο ζουμί τους

Θα σας αρέσει αυτή η συνταγή αν δεν σας αρέσουν τα ζαχαρούχα επιδόρπια - προστίθεται λίγη ζάχαρη και η ίδια η προετοιμασία αποδεικνύεται πολύ πλούσια σε γεύση κεράσι. Με τέτοια μούρα μπορείτε να ψήσετε πίτες ή να μαγειρέψετε κομπόστα.

Συστατικά:

• 1 κιλό. μούρα κερασιού?
• 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα.
2. Τοποθετήστε τα κεράσια στα βάζα - τα κεράσια πρέπει να τα γεμίσουν εντελώς.
3. Προσθέστε ζάχαρη από πάνω.
4. Τυλίξτε τα καπάκια.
5. Αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε δροσερό μέρος.

Κεράσια με κουκούτσια για το χειμώνα

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή μαρμελάδας - δεν χρειάζεται να βράσετε τα μούρα ή να ετοιμάσετε το σιρόπι. Όλα είναι εξαιρετικά εύκολα, και θα πάρετε αρωματική μαρμελάδα, ακόμα κι αν κάνετε τα πρώτα σας βήματα στην προετοιμασία των παρασκευασμάτων.

Συστατικά:

• 1 κιλό. μούρα κερασιού?
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη?
• μια πρέζα λεμόνι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τα στελέχη. Ξηρός.
2. Τοποθετήστε σε βάζα σε πολλές στρώσεις. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη το καθένα.
3. Προσθέστε μια πρέζα λεμόνι από πάνω.
4. Χωρίς να βιδώσετε τα καπάκια, βυθίστε τα βάζα σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά.
5. Βιδώστε τα καπάκια.

Κεράσια χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα

Αφιερώστε λίγο χρόνο για να αφαιρέσετε τους σπόρους και το αποτέλεσμα των κόπων σας θα είναι απαλή, τρυφερή μαρμελάδα που μπορεί να δοθεί με ασφάλεια ακόμη και σε παιδιά.

Συστατικά:

• 1 κιλό. μούρα κερασιού?
• 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• μια πρέζα λεμόνι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• ½ λεμόνι?
• 2 γαρύφαλλα.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα.
2. Καθαρίζουμε τα κεράσια.
3. Μαγειρέψτε τα μούρα σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους στο μισό.
4. Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι. Προσθέστε το στα μούρα και στύψτε το χυμό των εσπεριδοειδών.
5. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε κανέλα και γαρύφαλλο, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
6. Προσθέστε λεμόνι πριν τελειώσετε το μαγείρεμα.
7. Τοποθετήστε τα έτοιμα κεράσια σε γυάλινα δοχεία. Τυλίξτε τα καπάκια.

Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι

Άλλη μια απλή συνταγή που θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε μια νόστιμη λιχουδιά για το χειμώνα. Το μόνο που χρειάζεστε για να διατηρήσετε τη λαμπερή γεύση των κερασιών είναι μούρα και ζάχαρη.

Συστατικά:

• 1 κιλό. μούρα κερασιού?
• 1,5 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• μια πρέζα λεμόνι

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα. Αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Αφήστε τα κεράσια να στεγνώσουν.
3. Τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα, προσθέστε ζάχαρη.
4. Αραιώστε το κιτρικό οξύ σε μικρή ποσότητα θερμαινόμενου νερού. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως και αδειάζουμε σε βάζα.
5. Τοποθετήστε τα βάζα σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά.
6. Βιδώστε τα καπάκια.

Κεράσια σε σιρόπι με βανίλια

Μπορείτε να γίνετε λίγο δημιουργικοί και να δώσετε στα μούρα μια ελαφριά απόχρωση βανίλιας. Αφαιρέστε τους σπόρους για να απολαύσετε πλήρως αυτό το μοναδικό επιδόρπιο.

Συστατικά:

• 1 κιλό. μούρα κερασιού?
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι λεμόνι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια?
• 200 ml. χυμός μήλου.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα κεράσια.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα.
3. Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό.
4. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, προσθέστε τα μούρα.
5. Ρίξτε χυμό μήλου. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε λεμόνι και βανιλίνη.
7. Ρίξτε σε δοχεία. Βιδώστε τα καπάκια.

Μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια

Η πηχτή, αρωματική μαρμελάδα θα φωτίσει ένα χειμωνιάτικο βράδυ. Σερβίρετε το με τσάι για να δημιουργήσετε μια ατμόσφαιρα ζεστασιάς και άνεσης στο σπίτι σας.

Συστατικά:

• 1 κιλό. μούρα κερασιού?
• 700 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• ½ κουτ. λεμόνια?
• 1 κουτ βανιλλίνη.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα.
2. Βράζουμε νερό και βάζουμε τα κεράσια σε αυτό για περίπου τρία λεπτά.
3. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: διαλύουμε τη ζάχαρη σε ένα λίτρο νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
4. Περιχύνουμε με σιρόπι τα κεράσια. Αφήστε για 4 ώρες.
5. Ξαναβράζουμε το σιρόπι με τα μούρα. Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά. Δροσερός. Αφήστε το να βράσει για άλλες 4 ώρες.
6. Ξαναβράζουμε τα κεράσια και το σιρόπι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε λεμόνι και βανιλίνη.
7. Τοποθετήστε σε γυάλινα δοχεία και τυλίξτε τα καπάκια.

Μαρμελάδα κεράσι

Αν θέλετε μια γλύκα με πιο πυκνή σύσταση από τη μαρμελάδα, φτιάξτε μαρμελάδα. Δεν είναι κατώτερο σε γεύση, αλλά αποδεικνύεται πιο παχύρρευστο.

Συστατικά:

• 1 κιλό. μούρα κερασιού?
• 0,5 κιλά. κρυσταλλική ζάχαρη;
• ½ κουτ. λεμόνια?
• 200 ml. λευκό κρασί;
• 1 κουτ κανέλα.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό στα κεράσια. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα μούρα να μειωθούν σε όγκο στο μισό.
3. Προσθέστε ζάχαρη και κανέλα. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Ρίξτε το κρασί πριν ολοκληρώσετε τη διαδικασία.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε και λεμόνι.
6. Τοποθετήστε σε γυάλινα δοχεία. Τυλίξτε τα καπάκια.

Κινηματογράφηση σε πρώτο πλάνο ώριμης παγωμένης γλυκιάς κερασιάς.

Συστατικά:

• μούρα κερασιού.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα μούρα και τα ταξινομούμε.
2. Στεγνώστε καλά.
3. Τοποθετήστε τα μούρα σε μία στρώση στον πάτο ενός πλαστικού δοχείου. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για μερικές μέρες.
4. Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά από αυτά τα δοχεία ή να παγώσετε τα μούρα σε ένα δίσκο.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε τα κεράσια σε μια σακούλα για ευκολότερη αποθήκευση.

Επιλέξτε μια μέθοδο παρασκευής κερασιών για το χειμώνα που σας βολεύει, ώστε να απολαύσετε τα ορεκτικά και αρωματικά μούρα όλο τον χειμώνα.

Η πλούσια συγκομιδή κερασιών απλώς ζητά να μπει σε βάζα. Εκτός από τις κονσέρβες σε κονσέρβες, κομπόστα, μαρμελάδα, κεράσια στο δικό τους χυμό για το χειμώνα θα είναι μια εξαιρετική ποικιλία σε αυτή τη λίστα. Για μια τέτοια προετοιμασία, τα κεράσια πρέπει να ταξινομηθούν σχολαστικά, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σάπια μούρα. Ακόμη και ένα πράγμα μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το τεμάχιο εργασίας. Μόνο τα ώριμα και φρέσκα φρούτα είναι κατάλληλα για αποθήκευση στον δικό τους χυμό. Τα γλυκά κεράσια είναι πιο πυκνά στη δομή τους από τα βύσσινα όταν εκτίθενται σε καυτές θερμοκρασίες, δεν θα χάσουν το σχήμα τους. Επομένως, δεν χρειάζεται να διατηρηθεί σε κρύο νερό για λίγο πριν την κονσερβοποίηση, όπως τα κεράσια.

Τα κεράσια με τον δικό τους χυμό, κλειστά για το χειμώνα, είναι τέλεια ως γέμιση για νόστιμες πίτες ή πίτες. Για το σκοπό αυτό, καλό είναι να διατηρήσετε τα μούρα χωρίς ζάχαρη. Για την προετοιμασία, πάρτε κεράσια λευκών, ροζ, κόκκινων ποικιλιών, συμπυκνώστε τα μέχρι πάνω σε βάζα και αποστειρώστε τα σε μια κατσαρόλα για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια σφραγίζονται ερμητικά και αποστέλλονται για αποθήκευση.

Λευκά κεράσια στο δικό τους χυμό με σπόρους

Για τη συνταγή για λευκά κεράσια στο δικό τους χυμό για το χειμώνα, θα χρειαστείτε βάζα του λίτρου. Ένα τέτοιο δοχείο θα πάρει περίπου 700 γραμμάρια κεράσια μεσαίου μεγέθους. Πρέπει να πάρετε ζάχαρη έτσι ώστε να καταλαμβάνει το ¼ του όγκου του δοχείου (περίπου 200 γραμμάρια). Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη διαδικασία αποστείρωσης βάζων με κεράσια μέσα.

Παρασκευή:

Εάν, μετά την αποστείρωση των βάζων με τα κεράσια, δεν έχουν βγάλει αρκετό χυμό και υπάρχει κενός χώρος μέχρι το χείλος, πρέπει να γεμίσει με βραστό νερό. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να τα σφραγίσετε με καπάκια.

Γλυκά κεράσια ροζ και μαύρων ποικιλιών σε δικό τους χυμό με αποστείρωση

Παρασκευάσματα κερασιών για το χειμώνα, οι συνταγές για τις οποίες δεν είναι ιδιαίτερα ποικίλες, αλλά εξακολουθούν να απαιτούν την τήρηση μιας συγκεκριμένης σειράς κατά την κονσερβοποίηση τους. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε 700 γραμμάρια κεράσια μεσαίου μεγέθους, τα οποία πρέπει να χωρέσουν σε ένα βάζο του λίτρου ή σε δύο βάζα μισού λίτρου. 100 γραμμάρια ζάχαρης θα κάνουν το προϊόν να μην είναι αρκετά γλυκό, κάτι που θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε τα μούρα για ψήσιμο στο μέλλον. Το σιρόπι θα χρησιμοποιεί 0,5 λίτρο νερό.

Παρασκευή:

Πριν από την αποστείρωση, ο πάτος του τηγανιού πρέπει να είναι επενδεδυμένος με ένα λεπτό πανί για να αποφευχθεί το ράγισμα του γυάλινου δοχείου υπό την επίδραση των καυτών θερμοκρασιών.

Κεράσια στο χυμό τους χωρίς αποστείρωση

Στο δικό του χυμό για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, αποθηκεύεται χωρίς σπόρους. Η συνταγή θα απαιτήσει 2 φλιτζάνια κεράσια και 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Η ασφάλεια θα διασφαλίζεται με 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Οι καρποί τέτοιων προμηθειών μπορούν να καταναλωθούν το χειμώνα χωρίς να ανησυχούν για τους σπόρους.

Παρασκευή:

Ο υπερβολικά συμπυκνωμένος χυμός από μούρα απαιτεί αραίωση με βρασμένο νερό σε αναλογίες που ταιριάζουν στο γούστο σας.

Οι κλασικές συνταγές για κονσερβοποίηση κερασιών μπορούν να ποικίλουν προσθέτοντας άλλα μούρα ή φρούτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά για να βελτιώσετε τη γεύση με ορισμένες νότες. Νόστιμες παρασκευές με μούρα για εσάς!

Το μούρο είναι καλό για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, μπορεί να ομαλοποιήσει την πέψη και να βελτιώσει τη μνήμη. Φυσικά, πολλοί ανησυχούν για το θέμα της μακροχρόνιας αποθήκευσης, γιατί θα σας φανεί χρήσιμο κατά τους μεγάλους χειμερινούς μήνες. Για όσους θέλουν να παρέχουν στην οικογένειά τους μια προμήθεια βιταμινών κατά την κρύα εποχή, οι συνταγές με κεράσι για το χειμώνα θα είναι πολύ χρήσιμες. Φυσικά, η πρώτη επιλογή που έρχεται στο μυαλό είναι η διατήρηση. Από τα ζουμερά μούρα μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα, η οποία θα είναι τέλεια για τσάι στο μέλλον. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε μια καταπληκτική κομπόστα από τα φρούτα: γλυκιά και υγιεινή.

Πέντε πιο γρήγορες συνταγές:

Ορισμένες μέθοδοι δεν απαιτούν καθόλου αποστείρωση: τα μούρα τυλίγονται σε ένα βάζο χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Για να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό, δεν μπορεί να υποβληθεί καθόλου σε θερμική επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, αρκεί να καταψύξετε σωστά το προϊόν και να το αποθηκεύσετε μέχρι να χρειαστεί. Όποια μέθοδο κι αν αποφασίσει να χρησιμοποιήσει ένα άτομο, τα διατροφικά αποθέματα που προετοιμάζονται εκ των προτέρων θα τον ευχαριστήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα τα παγωμένα βράδια του χειμώνα.

Το γλυκό κεράσι, στη βοτανική ονομάζεται επίσης κεράσι, είναι ένα από τα αρχαιότερα είδη κερασιών που καλλιεργούνται στην καλλιέργεια. Οι καρποί του είναι πραγματικές ντρύπες. Η πέτρα σε αυτά περιβάλλεται από ένα σαρκώδες βρώσιμο περικάρπιο ανοιχτού, σχεδόν λευκού, κόκκινου ή πολύ σκούρου κόκκινου χρώματος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της κομπόστας φρούτων κερασιού είναι κατά μέσο όρο 65-67 kcal/100 g.

Η πιο απλή και γρήγορη συνταγή για κομπόστα κεράσι με κουκούτσι χωρίς αποστείρωση - φωτογραφία συνταγή

Τα μυρωδάτα κεράσια τυλιχτά με κομπόστα για το χειμώνα είναι μια από τις αγαπημένες χειμωνιάτικες παρασκευές της οικογένειάς μας. Ετοιμάζω ρόφημα κεράσι γρήγορα και εύκολα, χωρίς να ταλαιπωρώ την αποστείρωση.

Το σήμα σας:

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Ποσότητα: 1 μερίδα

Συστατικά

• Κίτρινα κεράσια: 280 γρ
• Ζάχαρη: 4 κ.σ. μεγάλο.
• Οξύ λεμονιού: 2/3 κ.γ.
• Νερό: της ανάγκης

Οδηγίες μαγειρέματος

Ρίχνω δροσερό νερό πάνω από τα μούρα. Το πλένω πολύ καλά για να φύγει η βρωμιά. Επιθεωρώ κάθε μούρη για να μην καταλήξει ούτε ένα χαλασμένο στη χειμερινή κονσερβοποίηση. Αυτό το σημείο δεν μπορεί να αγνοηθεί, αφού ένα σάπιο δείγμα μπορεί να καταστρέψει τα πάντα.

Καθαρίζω τους καρπούς από τους μίσχους.

Τώρα ετοιμάζω το γυάλινο δοχείο για την κομπόστα, πλένοντάς το ιδιαίτερα καλά με μαγειρική σόδα. Επιπλέον, αποστειρώνω τα πιάτα με ατμό. Βράζω το καπάκι για το σφράγισμα της κονσέρβας για αρκετά λεπτά σε μια κουτάλα με νερό.

Γεμίζω το έτοιμο λίτρο βάζο με ταξινομημένα κίτρινα κεράσια.

Βάζω καθαρισμένο νερό σε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Ρίχνω βραστό νερό πάνω από τα μούρα: Κατεβάζω μια μεταλλική κουτάλα στο βάζο με τα κεράσια και ρίχνω από πάνω το υγρό που αναβοσβήνει. Καλύψτε το λαιμό με μια πετσέτα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνω το υγρό σε μια κατσαρόλα, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καπάκι με τρύπες για να μην πέσουν τα μούρα. Ρίχνω λίγο ακόμα νερό στην κατσαρόλα και το βάζω στη φωτιά. Βράζω για λίγα λεπτά.

Ρίχνω ζάχαρη και κιτρικό οξύ σε ένα δοχείο με κεράσια σύμφωνα με τη συνταγή. Στη συνέχεια ρίχνω βραστό νερό από μια κατσαρόλα.

Σφραγίζω το δοχείο με βρασμένο καπάκι. Μετά το γυρίζω προσεκτικά ανάποδα για να ελέγξω τη ραφή. Αν όλα είναι εντάξει, τότε το αναποδογυρίζω μερικές φορές ακόμα για να λιώσει η ζάχαρη μέσα. Έπειτα έβαλα το βάζο στο λαιμό. Το τυλίγω σε μια κουβέρτα και το αφήνω μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, έβαλα το τεμάχιο εργασίας σε ένα δροσερό ντουλάπι για αποθήκευση.

Πώς να κλείσετε κομπόστα κεράσι χωρίς κουκούτσι

Για την οικιακή κονσερβοποίηση κερασιών, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ποικιλίες με καλά διαχωριζόμενα κουκούτσια. Σε αυτή την περίπτωση, οι απώλειες θα είναι ελάχιστες. Τα καταστήματα σιδηρικών έχουν ειδικές λακκούβες για κεράσια. Εάν μια τέτοια συσκευή δεν είναι διαθέσιμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γυναικεία φουρκέτα. Για ένα νόστιμο ρόφημα κεράσι για ένα βάζο ενός λίτρου θα χρειαστείτε:

• φρούτα κερασιού 450-500 g;
• ζάχαρη 160 γρ.
• νερό περίπου 0,6-0,7 λτ.

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε τα φρούτα, αφαιρέστε τα χαλασμένα, υπερώριμα, άγουρα, ζαρωμένα.
2. Αφαιρούμε τους μακριούς μίσχους και πλένουμε τα κεράσια.
3. Όταν στραγγίσει όλο το νερό, αφαιρέστε τον σπόρο από κάθε φρούτο χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο.
4. Μεταφέρετε τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίξτε ζάχαρη από πάνω και ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι.
5. Μετά από 8-10 λεπτά, ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση.
6. Βράζουμε το σιρόπι για περίπου 3 λεπτά.
7. Το περιχύνουμε με τα κεράσια, βιδώνουμε το καπάκι στο βάζο, το αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, επαναφέρετε το δοχείο στην κανονική του θέση.

Λαχταριστή κομπόστα για το χειμώνα από κεράσια και κεράσια

Μια τέτοια κομπόστα από δύο συγγενείς καλλιέργειες μπορεί να παρασκευαστεί σε δύο περιπτώσεις. Εάν καταψύξετε τα πρώιμα κεράσια εκ των προτέρων και τα αποθηκεύσετε σε αυτή τη μορφή μέχρι την εποχή των κερασιών ή επιλέξτε όψιμες ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας που ωριμάζουν μαζί με τα κεράσια.

Για ένα βάζο λίτρου χρειάζεστε:

• κεράσια 200 γρ.
• κεράσια 200 γρ.
• ζάχαρη 180-200 γρ.
• περίπου 0,6 λίτρα νερό ή όσο χωράει.

Τι να κάνω:

1. Ταξινομήστε τα δύο είδη μούρων και αφαιρέστε τα στελέχη.
2. Ξεπλύνετε με χλιαρό νερό και αφήστε όλα τα υγρά να στραγγίσουν.
3. Ρίχνουμε τα φρούτα στο έτοιμο δοχείο και τα περιχύνουμε με βραστό νερό.
4. Καλύψτε το λαιμό με ένα καπάκι και αφήστε τα όλα για 10 λεπτά.
5. Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και ζεσταίνουμε τα πάντα μέχρι να πάρουν μια βράση.
6. Βράζουμε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
7. Ρίξτε σιρόπι πάνω από τα φρούτα στο βάζο, τυλίξτε το καπάκι χρησιμοποιώντας μια μηχανή, αναποδογυρίστε το δοχείο και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα.
8. Μόλις κρυώσει τελείως η κομπόστα, επαναφέρετε το δοχείο στη σωστή θέση.

Από κεράσια και φράουλες

Για αυτήν την κομπόστα, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε κεράσια χωρίς τα κουκούτσια. Αυτό θα κάνει πιο βολικό να το φάτε με ένα γευστικό ρόφημα.

Για την παρασκευή (όγκος 3 l) θα χρειαστείτε:

• φράουλες 300 γρ.
• κεράσια 400 γρ.
• ζάχαρη 300 γρ.
• περίπου 1,8 λίτρα νερό ή όσο χρειάζεται.

Τρόπος διατήρησης:

1. Ταξινομήστε τα φρούτα του κερασιού, αφαιρέστε τα κοτσάνια και πλύνετε.
2. Όταν στεγνώσουν αφαιρούμε τους σπόρους.
3. Ταξινομήστε τις φράουλες, αφαιρέστε τα σέπαλα και ξεπλύνετε καλά. Εάν τα μούρα είναι πολύ μολυσμένα με χώμα, μπορείτε να τα μουλιάσετε σε νερό για 10-12 λεπτά και στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση.
4. Τοποθετήστε τα κεράσια και τις φράουλες σε ένα βάζο των τριών λίτρων. Ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή.
5. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να καθίσει για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Στραγγίστε το υγρό από το βάζο σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, ώστε τα μούρα να παραμείνουν μέσα.
7. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε για περίπου 4-5 λεπτά.
8. Ρίξτε το σιρόπι σε ένα γυάλινο δοχείο, κλείστε το με ένα καπάκι, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και κρατήστε το για 10-12 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Από κεράσια και βερίκοκα ή ροδάκινα

Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι ο χρόνος ωρίμανσης όλων αυτών των καλλιεργειών είναι σημαντικά διαφορετικός, για την κομπόστα θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε όψιμα κεράσια και τα πιο πρώιμα βερίκοκα ή ροδάκινα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κεράσια σκούρα 400 γρ.
• βερίκοκο ή ροδάκινα 400 γρ.
• ζάχαρη 300 γρ.
• νερό 1,7-1,8 λ.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ταξινομήστε τα κεράσια και τα βερίκοκα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και πλύνετε καλά. Εάν χρησιμοποιούνται ροδάκινα, τότε μετά το πλύσιμο πρέπει να κοπούν σε 2-4 μέρη και να αφαιρεθεί το λάκκο.
2. Μεταφέρετε τις προετοιμασμένες πρώτες ύλες σε ένα βάζο και ρίξτε βραστό νερό σε αυτό μέχρι την κορυφή.
3. Καλύψτε το δοχείο με ένα μεταλλικό καπάκι και αφήστε τα όλα για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση. Μετά από 3-4 λεπτά, όταν έχει διαλυθεί η ζάχαρη, τη ρίχνουμε στο βάζο και βιδώνουμε το καπάκι.
5. Αναποδογυρίστε αμέσως το δοχείο και τοποθετήστε το ανάποδα, τυλίγοντάς το σε μια κουβέρτα. Όταν η κομπόστα κρυώσει, επαναφέρετε το βάζο στην κανονική του θέση.

Λεπτομέρειες παρασκευής κομπόστας από κόκκινα ή μαύρα κεράσια

Οι καρποί κερασιού με κόκκινο ή σκούρο κόκκινο, σχεδόν μαύρο χρώμα ταξινομούνται συνήθως ως μια ποικιλιακή ομάδα που ονομάζεται τζιν. Οι εκπρόσωποι αυτής της ομάδας διακρίνονται από πιο ζουμερό και πιο συχνά τρυφερό πολτό.

Κατά την κονσερβοποίηση, ειδικά χωρίς σπόρους, πρέπει να θυμάστε ότι τα μούρα απελευθερώνουν πολύ χυμό. Εάν διατηρηθούν ανοιχτόχρωμα μούρα μαζί με σκούρα μούρα, αποκτούν επίσης σκούρο χρώμα.

Αυτή η ιδιότητα των σκούρων κερασιών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή σπιτικών παρασκευασμάτων με όμορφο πλούσιο χρώμα.

Επιπλέον, λαμβάνοντας υπόψη τον πιο τρυφερό πολτό, τα σκούρα κεράσια για κομπόστα για το χειμώνα λαμβάνονται ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα ή θρυμματισμένα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φαινολικές ενώσεις και ανθοκυανίνες, η γεύση της κομπόστας από ερυθρές ποικιλίες είναι πιο έντονη. Αυτό το ρόφημα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα με υπέρταση και προβληματικές αρθρώσεις.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος κομπόστας για το χειμώνα από κίτρινα ή λευκά κεράσια

Τα μούρα που έχουν λευκό ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα έχουν τις περισσότερες φορές πιο πυκνή και ελαφρώς πιο τραγανή σάρκα και περιέχουν περισσότερες διαιτητικές ίνες. Όταν συντηρούνται, τα ανοιχτόχρωμα κεράσια διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους. Δεδομένου όμως ότι η γεύση τέτοιων φρούτων δεν είναι τόσο πλούσια όσο των σκουρόχρωμων, καλό είναι να τα προσθέτουμε σε μεγαλύτερες ποσότητες.

Επιπλέον, για να δώσει στην κομπόστα λευκών φρούτων μια πιο γλυκιά και πιο πλούσια γεύση, προστίθεται λίγη περισσότερη ζάχαρη σε αυτήν. Μόνο ένα φύλλο μέντας, βάλσαμου λεμονιού ή βανίλιας στην άκρη ενός μαχαιριού θα φωτίσει τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Η κομπόστα λευκού κερασιού ενδείκνυται για προβλήματα απορρόφησης ιωδίου, δερματικές παθήσεις και τάση σχηματισμού θρόμβων αίματος.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε σπιτικές κομπόστες για το χειμώνα:

1. Τα βάζα και τα καπάκια που χρησιμοποιούνται για οικιακή κονσερβοποίηση δεν πρέπει μόνο να πλένονται, αλλά και να αποστειρώνονται. Συνιστάται η χρήση μαγειρικής σόδας για τον καθαρισμό και την απολίπανση του γυαλιού. Αφαιρεί καλά διάφορους τύπους ρύπων, είναι άοσμο και απολύτως ασφαλές. Τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται στον ατμό. Πριν από την αποθήκευση των πρώτων υλών, το δοχείο πρέπει να είναι στεγνό.
2. Τα καπάκια για συντήρηση μπορούν απλά να βράσουν για 5-6 λεπτά.