Η γεύση του κέικ εξαρτάται εξίσου από τα κέικ και το στρώμα για αυτά. Πώς να φτιάξετε τον Ναπολέοντα ώστε να λιώνει στο στόμα σας, να έχει λεπτή δομή και να ευχαριστεί το μάτι.

Δεν είναι δύσκολο να πετύχεις καλή ποιότητα, απλά πρέπει να ακολουθήσεις τις οδηγίες που δίνουν έμπειροι ζαχαροπλάστες.

Για να προετοιμάσετε κρέμα για το κέικ Napoleon με συμπυκνωμένο γάλα, εξετάστε προσεκτικά την επιλογή όλων των προϊόντων.

Συνταγή: Κρέμα βουτύρου με συμπυκνωμένο γάλα για το κέικ Napoleon

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

250 g συμπυκνωμένου γάλακτος. λάδι -200 g; 1,5 πακέτα ζάχαρης βανίλιας. ένα ποτήρι ψιλοκομμένα καρύδια.

Προκειμένου η κλασική κρέμα στο κέικ να αποδειχθεί η σωστή συνοχή, επιλέξτε ποιοτικά προϊόντα.

Το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να είναι χωρίς πηκτικά και συντηρητικά, δεν θα δείτε τίποτα άλλο εκτός από πλήρες γάλα και ζάχαρη στην ετικέτα.

Το βούτυρο υπόκειται επίσης σε αυξημένες απαιτήσεις, αγοράστε αυτό το προϊόν από έναν κατασκευαστή που εμπιστεύεστε.

Μαγείρεμα:

1. Αφήστε ένα πιάτο με βούτυρο στο τραπέζι, ώστε το προϊόν να μαλακώσει και να λιώσει λίγο. Χτυπήστε το μέχρι να πάρετε μια αφράτη μάζα.
2. Ρίχνουμε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα, συνεχίζοντας να δουλεύουμε με ένα σύρμα.
3. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής και αέρινη, τη βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς και μετά αφήνουμε στην άκρη.
4. Στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό τηγάνι, στη συνέχεια ψύξτε και ξεφλουδίστε. Για να συνθλίψετε τα καρύδια, τα τοποθετείτε σε μια πλαστική σακούλα και τα συνθλίβετε με έναν πλάστη. Προσέξτε το μέγεθος των κομματιών, δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά και να γίνονται σκόνη.
5. Ρίξτε τα τρίμματα ξηρών καρπών στο μείγμα βουτύρου-γάλακτος, ανακατέψτε.
6. Τέλος, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας στην κρέμα του κέικ, θα δώσει την επιθυμητή γεύση.

Για την κρέμα κέικ Napoleon ταιριάζει τέλεια. Μουλιάζει καλά τα κέικ σφολιάτας, τα κάνει τρυφερά και αποτρέπει το χρωματισμό.

Εάν θέλετε να στρώσετε κέικ για τον Ναπολέοντα με μια κρέμα ευχάριστου χρώματος, χρησιμοποιήστε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Συνταγή: Κρέμα για κρέμα Napoleon με συμπυκνωμένο γάλα

Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας κρέμα για τον Ναπολέοντα μέσα σε λίγα λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε διαθέσιμα προϊόντα από την ακόλουθη λίστα:

μισό λίτρο πλήρες γάλα? 1,5-2 σακουλάκια ζάχαρη βανίλιας. 4 κ.σ. κουτάλια αλεύρι σίτου? 250 g συμπυκνωμένου γάλακτος. 1 συσκευασία sl. ελαιογραφίες.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Σε μικρή ποσότητα κρύου γάλακτος, ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα που βρίσκεται το υπόλοιπο γάλα και βάζουμε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας.
2. Κρατάμε τη φωτιά σε μέτρια στάθμη για να μην καεί η μάζα της κρέμας. Θα είναι αδύνατο να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη μυρωδιά αργότερα και θα πρέπει να αντιμετωπίσετε την κρέμα από την αρχή.
3. Οπλισμένοι με ένα σύρμα, χτυπήστε τη μάζα μέχρι να πήξει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Κατόπιν αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βάλτε το στο τραπέζι, αφήστε το μείγμα της κρέμας να κρυώσει. Για να μην σχηματιστεί μεμβράνη στην επιφάνειά του, τοποθετήστε από πάνω ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.
4. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο: καλύψτε το μείγμα πάνω στο κέικ με μεμβράνη, ώστε να εφαρμόζει σφιχτά και να μην χρησιμεύσει ως μέρος όπου θα μαζευτεί συμπύκνωση.
5. Όταν η μάζα κρυώσει σε θερμοκρασία 30-35 βαθμών, ανακατέψτε την με μαλακωμένο βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα. Με τη βοήθεια ενός μίξερ, φέρτε την κρέμα κέικ Napoleon σε αέρινη κατάσταση, θυμηθείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας στο τέλος.

Εάν χρησιμοποιείτε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, τότε η σύσταση και το χρώμα της κρέμας στο κέικ θα είναι ελαφρώς διαφορετικά (βλ. φωτογραφία).

Συνταγή: Κρέμα για κέικ Napoleon με κρέμα γάλακτος

Το βούτυρο στην κρέμα Napoleon μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αυτό το προϊόν έχει πιο λεπτή υφή.

Μην ξεχνάτε ότι η κρέμα γάλακτος πρέπει να χτυπηθεί σε πλούσιο αφρό αφού κρυώσει καλά.

Συστατικά:

300 g συμπυκνωμένου γάλακτος. 500 g λιπαρή κρέμα γάλακτος. κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού? εκχύλισμα βανίλιας - για γεύση.

Πρόοδος:

1. Δώστε στην κρέμα γάλακτος μια αέρινη κατάσταση. Για να το κάνετε αυτό, ενεργοποιήστε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και δουλέψτε το προϊόν σε ένα μεγάλο μπολ για αρκετά λεπτά. Μην δουλέψετε πολύ το μίξερ γιατί η κρέμα γάλακτος θα αρχίσει να χωρίζεται σε βούτυρο και ορό γάλακτος.
2. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε συμπυκνωμένο γάλα. Μην σταματήσετε να χτυπάτε τη μάζα έτσι ώστε η συνοχή της να παραμείνει πλούσια και τρυφερή.
3. Ρίξτε 5 ml χυμό λεμονιού και εκχύλισμα βανίλιας, αυτό θα σας βοηθήσει να κάνετε την κρέμα στο κέικ να μην είναι τόσο γλυκιά και να της δώσετε ένα ευχάριστο άρωμα.
4. Αφού στρώσετε τα κέικ για το Napoleon με κρέμα και τα στοιβάξετε σε ένα σωρό, μην βιαστείτε να χωρίσετε το κέικ Napoleon σε μερίδες.
5. Χρειάζεται χρόνος για να μουλιάσει και είναι καλύτερο αν το κέικ περάσει όλη τη νύχτα στο ράφι του ψυγείου.

Συνταγή: Κρέμα για κέικ με συμπυκνωμένο γάλα και αυγά

Η κρέμα για το κέικ και τα αρτοσκευάσματα Napoleon παρασκευάζεται από:

λάδι - ½ πακέτο. 120 ml γάλα; ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη? έξι κρόκους και ένα ποτήρι συμπυκνωμένο γάλα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ζεσταίνουμε πλήρες γάλα σε μια κατσαρόλα.
2. Φέρτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να μαλακώσει.
3. Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους και τους χτυπάμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αλλάξει χρώμα η μάζα προς το άσπρο (όπως στη φωτογραφία).
4. Ρίξτε τους κρόκους σε ζεστό γάλα, βάλτε τα πιάτα στη φωτιά. Ανακατεύουμε την κρέμα πάνω στο κέικ όλη την ώρα με ένα σύρμα για να μην κουλουριαστεί και καεί. Όταν η σύσταση γίνει παχύρρευστη και αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
5. Αφήνουμε το μείγμα της κρέμας να κρυώσει καλύπτοντας με μεμβράνη και εν τω μεταξύ χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με το συμπυκνωμένο γάλα.
6. Συνδυάστε την πλούσια μάζα που βγήκε κατά το χτύπημα με το μείγμα κρέμας. Ξαναχτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ.
7. Με κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος, θα μουσκέψετε τέλεια τις στρώσεις του κέικ Napoleon. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε ένα λεπτό επιδόρπιο που λιώνει στο στόμα σας.
8. Για αρωματισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα εκχυλίσματα ή ζάχαρη βανίλιας.

Καλή κατανάλωση τσαγιού και επιτυχία στο χώρο της μαγειρικής!

Η συνταγή μου για το βίντεο

Συνταγή για κέικ ναπολέοντα

Σύμφωνα με μια εκδοχή, η συνταγή για το κέικ Ναπολέοντα αναπτύχθηκε κατά τη διάρκεια της 2ης Γαλλικής Αυτοκρατορίας (1852-1870) σχεδόν με εντολή του αυτοκράτορα Ναπολέοντα Γ' προς τιμή του θείου του, Ναπολέοντα Βοναπάρτη. κέική ρουφηξιά κρέμα. Παρασκευάζεται από σφολιάτα με επένδυση κρέμας. Σε διαφορετικές χώρες, αυτό το κέικ ονομάζεται διαφορετικά: στη Γαλλία και την Ιταλία - μιλφέιγ, στις ΗΠΑ - Ναπολέοντα, στο Ηνωμένο Βασίλειο - φέτα κρέμας. Μια φορά κι έναν καιρό, όταν ήμουν παιδί, με έμαθαν πώς να μαγειρεύω ένα κέικ Ναπολέοντα. Η συνταγή είναι γενικά ανεπιτήδευτη, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε δαμάσκηνα, αλλά έχει δοκιμαστεί περισσότερες από δώδεκα φορές. Το κέικ Napoleon είναι ένα από τα καλύτερα σπιτικά κέικ και, σίγουρα, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή Ναπολέοντα. Το κέικ, εκτός από τη γεύση, έχει και μια σειρά από άλλα πλεονεκτήματα: σύμφωνα με τη συνταγή του Ναπολέοντα, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αν είναι φτιαγμένο με κρέμα, δεν απαιτεί πολύ χρόνο για να γίνει και, που είναι επίσης σημαντικό, Οι στρώσεις κέικ μπορούν να ψηθούν λίγες μέρες πριν από τη γιορτή, και την κατάλληλη στιγμή είναι απλώς να ετοιμάσετε την κρέμα και να αλείψετε το κέικ. Ο Ναπολέων είναι ένα κέικ ανάμεσα σε κέικ, δεν είναι για τίποτα που τον αποκαλούν ο μεγάλος διοικητής.

Για την προετοιμασία του Ναπολέοντα, τα κέικ από σφολιάτα πρέπει να αλείφονται με κρέμα 5-6 ώρες πριν τα σερβίρουμε. Αν η ζύμη δεν είναι φουσκωτή, αλλά υπάρχουν 8-10 κομμάτια κέικ, τότε τα κέικ θα πρέπει να απλωθούν 8-10 ώρες πριν φτάσουν οι καλεσμένοι. Αυτός ο χρόνος πρέπει να είναι αρκετός για να μουλιάσουν τα κέικ στην κρέμα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τον Ναπολέοντα. Τα κέικ που παρασκευάζονται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές μπορούν να αλειφθούν με κρέμα ή κρέμα βουτύρου, το καθένα ξεχωριστά ή με τη σειρά, αλείφοντας το ένα κέικ με κρέμα και το επόμενο κέικ με κρέμα βουτύρου. Αν τρίψετε ξύσμα λεμονιού σε ψιλό τρίφτη σε οποιαδήποτε κρέμα, τότε το κέικ Napoleon θα αποκτήσει πολύ ευχάριστη επίγευση και άρωμα. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε κέικ;

Συστατικάκέικ ναπολέοντα:

5 φλιτζάνια αλεύρι
- μισό κιλό μαργαρίνη
- ποτήρι νερό

Για κρέμακέικ ναπολέοντα:

250 γρ βούτυρο
- ποτήρι ζάχαρη
- αυγό
- 0,5 κουτιά συμπυκνωμένο γάλα
- 6 κ.σ. κουταλιές βρασμένο γάλα

Μαγειρική τούρτα Napoleon:

Ψιλοκόβουμε το αλεύρι και τη μαργαρίνη μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα, προσθέτουμε νερό και συνεχίζουμε να ψιλοκόβουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε πολλά μέρη, βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Σχηματίζουμε πολλές μεγάλες στρώσεις ζύμης και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθούν. Κρυώνουμε τα κέικ, τα αλείφουμε με μια προετοιμασμένη κρέμα, πασπαλίζουμε το πάνω κέικ με ψίχουλα.

1 πακέτο μαργαρίνη, 2 κ.σ. αλεύρι,

Τα κόβουμε όλα μαζί με ένα μαχαίρι.

Σπάμε σε ένα ποτήρι 2 αυγά, λίγο αλάτι, 1 κ.γ. ξύδι, ψιλοκόψτε τα πάντα, αν δεν υπάρχει υγρό μισό ποτήρι, προσθέστε νερό.

Προσθέστε το περιεχόμενο του ποτηριού στη ζύμη και ψιλοκόψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.Χωρίστε τη ζύμη σε 7 κέικ.

Κρέμα για τον Ναπολέοντα.

0,5 λίτρο γάλα,

2 l. αλεύρι,

0,5 κιλά. Σαχάρα,

100 γρ. βούτυρο,

4 κρόκοι αυγών χτυπημένοι με τη ζάχαρη

Το κέικ "Napoleon" είναι ένα από τα καλύτερα σπιτικά κέικ, και, σίγουρα, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για το "Napoleon". Το κέικ, εκτός από γεύση, έχει και άλλα πλεονεκτήματα: σύμφωνα με τη συνταγή του Ναπολέοντα, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αν είναι φτιαγμένο με κρέμα, δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να γίνει και, που είναι επίσης σημαντικό, κέικ. τα στρώματα μπορούν να ψηθούν λίγες μέρες πριν από τη γιορτή και την κατάλληλη στιγμή, απλώς ετοιμάστε την κρέμα και αλείψτε το κέικ.

Για την προετοιμασία του "Napoleon", τα κέικ από σφολιάτα πρέπει να αλείφονται με κρέμα 5-6 ώρες πριν το σερβίρισμα. Αν η ζύμη δεν είναι φουσκωτή, αλλά υπάρχουν 8-10 κομμάτια κέικ, τότε τα κέικ θα πρέπει να απλωθούν 8-10 ώρες πριν φτάσουν οι καλεσμένοι. Αυτός ο χρόνος πρέπει να είναι αρκετός για να μουλιάσουν τα κέικ στην κρέμα.

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για τον «Ναπολέων». Τα κέικ που παρασκευάζονται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές μπορούν να αλειφθούν με κρέμα ή κρέμα βουτύρου, το καθένα ξεχωριστά ή με τη σειρά, αλείφοντας το ένα κέικ με κρέμα και το επόμενο κέικ με κρέμα βουτύρου. Αν τρίψετε ξύσμα λεμονιού σε λεπτό τρίφτη σε οποιαδήποτε κρέμα, τότε το κέικ Napoleon θα αποκτήσει πολύ ευχάριστη επίγευση και άρωμα. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε κέικ;

Συνταγή για κέικ Napoleon

Προϊόντα για τη δοκιμή: 200 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη, μια κουταλιά βότκα, 1/2 φλιτζάνι νερό, 2 φλιτζάνια αλεύρι, μια πρέζα αλάτι

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για το κέικ Ναπολέοντα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ρίξτε βότκα σε ένα ποτήρι γεμάτο με μισό βρασμένο νερό, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα. Πασπαλίζουμε την ποσότητα αλευριού που θέλουμε σε ένα ξύλο κοπής, κόβουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη από το ψυγείο σε κομμάτια και ψιλοκόβουμε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Στη συνέχεια μαζεύουμε τα ψίχουλα σε μια τσουλήθρα, κάνουμε ένα χωνί και ρίχνουμε σταδιακά το υγρό από το ποτήρι, συνεχίζοντας να ψιλοκόβουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.

Βάλτε την έτοιμη ζύμη στο ψυγείο για 2 ώρες, στη συνέχεια χωρίστε σε 4 μέρη και ανοίξτε μια στρώση πάχους 3-5 mm από το καθένα. Ο αριθμός των κέικ εξαρτάται από το μέγεθος της φόρμας ή του φύλλου ψησίματος. Αν το σχήμα είναι μικρό, τότε μπορούν να γίνουν 5-6 κέικ.

κέικ σφολιάτας Napoleon

Προϊόντα για τη δοκιμή:

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ζύμης για το κέικ Ναπολέοντα, φτιάξτε δύο ζύμες: μία - 200 γραμμάρια μαλακή μαργαρίνη και 1 ποτήρι αλεύρι, η άλλη - 1 ποτήρι ξινή κρέμα και 1 ποτήρι αλεύρι.

Ρίχνουμε χοντρό αλεύρι σε ένα ξύλο κοπής, βάζουμε ζύμη για ξινή κρέμα και κάνουμε κοψίματα. Ανοίγουμε τη ζύμη και τις τέσσερις πλευρές με ένα φάκελο. Στη μέση του φακέλου τοποθετούμε τη ζύμη μαργαρίνης, απλωμένη σε σανίδα στο επιθυμητό μέγεθος. Κλείνουμε τη ζύμη βουτύρου με τα πλαϊνά του φακέλου της κρέμας γάλακτος και αρχίζουμε να ανοίγουμε αυτή τη στρώση, τσιμπώντας τις άκρες. Πρέπει να υπάρχει πολύ αλεύρι στην σανίδα για να μην κολλάει πουθενά η ζύμη στη σανίδα.

Αυτή η γεμιστή στρώση τυλίγεται από τη μέση για να μην δημιουργηθούν κενά στη ζύμη της κρέμας γάλακτος γύρω από τις άκρες. Αφού τυλίγουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχους 10 mm, τη διπλώνουμε τέσσερις φορές, τη σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και την αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια τυλίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο και πάλι (πρέπει να την τυλίγουμε από τη μέση μέχρι τις άκρες και από άκρη μέχρι τη μέση) και διπλώστε το ξανά τέσσερις φορές. Κάνετε αυτό 4 φορές για να πάρετε πολλές στρώσεις.

Όταν ανοίξει η ζύμη για τελευταία φορά, τη διπλώνουμε ώστε να έχουμε μια μπάρα και την κόβουμε σε κομμάτια ανάλογα με τον αριθμό των κέικ. Αυτή η ποσότητα ζύμης θα κάνει 6 κέικ στη συνηθισμένη μορφή και 4 κέικ στο μέγεθος ενός ταψιού. Αφού σημαδέψετε και κόψετε τη μπάρα, τη σκεπάζετε με μια χαρτοπετσέτα και τη βγάζετε στο κρύο για 2 ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε κέικ. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα το ξύλο κοπής με αλεύρι και τοποθετούμε το ένα μέρος της ζύμης καθώς η ζύμη βρίσκεται στο ψυγείο σε ένα πιάτο, χωρίς να αναποδογυρίσει, διαφορετικά θα σπάσει η σφολιάτα. Ανοίγουμε τη ζύμη στο επιθυμητό μέγεθος. Λιπάνετε τη φόρμα ή το ταψί με μαργαρίνη και βάζετε τη στρώση σε ζεστό ταψί ή φόρμα για να «τρέχει» λιγότερο η ζύμη. Είναι απαραίτητο να τρυπήσετε όλη την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι κατά μήκος και κατά μήκος. Βάζοντας τη ζύμη στη φόρμα, σηκώστε την λίγο στη φόρμα - η ζύμη στο φούρνο σίγουρα θα «συρρικνωθεί» και μετά το ψήσιμο, το μέγεθος του κέικ θα είναι ίσο με το μέγεθος του πυθμένα της φόρμας. Τα κέικ ψήνονται σε ζεστό φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Χειριστείτε τα κέικ με προσοχή καθώς είναι πολύ εύθραυστα.

Σφολιάτα κέικ Napoleon

Προϊόντα για τη δοκιμή: 100 γρ κρεμώδη μαργαρίνη ή βούτυρο, 150 γρ κρέμα γάλακτος, 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 2 αυγά, 2,5 φλιτζάνια αλεύρι.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για τον "Ναπολέων" σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αλέστε τα αυγά με άμμο, βάλτε μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη, συνεχίζοντας το άλεσμα μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, στη συνέχεια βάλτε ξινή κρέμα, ανακατέψτε την με τη μάζα και προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι (προηγουμένως κοσκινισμένο). Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μάζα, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι με μια κουταλιά της σούπας, ζυμώνοντας τη ζύμη. Από την έτοιμη ζύμη, κάνουμε μια μπάρα και τη χωρίζουμε σε 7-8 μέρη για μεγάλα κέικ (σε ταψί) ή 9-10 για κανονική φόρμα.

Ανοίγουμε τη ζύμη για κέικ σε λεπτές πλάκες. Αλείφουμε με μαργαρίνη μια φόρμα ή ένα ταψί που έχει ζεσταθεί ελαφρώς στο φούρνο, βάζουμε τη ζύμη που έχουμε πλάθει και την τρυπάμε με ένα πιρούνι κατά μήκος και κατά μήκος του κέικ. Η ζύμη σε πλάστη, όπως έχουμε ήδη αναφέρει, μεταφέρεται βολικά σε ένα ταψί τυλίγοντας το σε έναν πλάστη. Χαϊδεύουμε τον πλάστη και την επιφάνεια της ζύμης με ένα χέρι «βουτηγμένο» στο αλεύρι. Απλώνοντας το ρολό κέικ σε ένα ταψί, τυλίξτε το από τον πλάστη.

Τα κέικ ψήνονται σε ζεστό φούρνο μόνο για 8-10 λεπτά, οπότε προσέξτε να μην καούν.

Οι στρώσεις κέικ που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο λιπαίνονται καλύτερα με κρέμα. Μην απλώνετε πολλή κρέμα στο κέικ - θα μουλιάσει τα κέικ, το κέικ θα γίνει "υγρό" και αυτό θα επιδεινώσει την ποιότητά του.

κλασική τούρτα Napoleon

Προϊόντα για τη δοκιμή: 200 γρ κρεμώδη μαργαρίνη, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 2 φλιτζάνια αλεύρι.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα ξύλο κοπής, κόβουμε τη μαργαρίνη από το ψυγείο στο αλεύρι και το ψιλοκόβουμε με το αλεύρι μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στα ψίχουλα, συνεχίζοντας να ψιλοκόβουμε. Φτιάξτε ζύμη. Εάν η ζύμη κολλάει στα χέρια σας, προσθέστε λίγο αλεύρι στη σανίδα και ζυμώστε τη. Σχηματίζουμε μια ράβδο από τη ζύμη και κάνουμε κοψίματα στην επιφάνειά της με ένα μαχαίρι, υποδεικνύοντας τον αριθμό των κέικ. Βάλτε τη ζύμη σε ένα πιάτο, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφαιρέστε τη στο κρύο για 1,5-2 ώρες, μετά από την οποία μπορείτε να ανοίξετε τα κέικ.

Με αυτή τη μέθοδο προετοιμασίας ζύμης για το "Napoleon", το κομμένο τμήμα μπορεί να αναποδογυριστεί και να τυλιχτεί σε κάθε πλευρά. Από αυτή την ποσότητα ζύμης προκύπτουν 4-5 μεγάλα κέικ και 5-6 συνηθισμένα.

Προϊόντα για τη δοκιμή: 350 γρ κρεμώδη μαργαρίνη, 2 φλιτζάνια αλεύρι με την κορυφή, 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 φλιτζάνι κρύο βραστό νερό.

Πασπαλίζουμε το αλεύρι σε ένα ξύλο κοπής, ψιλοκόβουμε τη μαργαρίνη από το ψυγείο και την ψιλοκόβουμε μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Ρίχνουμε ένα ωμό αυγό σε ένα ποτήρι, το ανακατεύουμε, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι, αλατίζουμε, ανακατεύουμε, προσθέτουμε κρύο βρασμένο νερό μέχρι το χείλος και ανακατεύουμε ώστε το υγρό του ποτηριού να ομογενοποιηθεί. Ρίχνουμε λίγο το υγρό από το ποτήρι στην ψίχα, συνεχίζοντας να ψιλοκόβουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.

Χωρίστε την έτοιμη ζύμη σε μορφή μπάρας σε 5-6 μέρη για μεγάλα κέικ ή 7-9 για μικρά. Βγάλτε τη ζύμη στο κρύο για 2-3 ώρες και μετά μπορείτε να την απλώσετε.

Συνταγές κρέμας κέικ Napoleon

Για μια στρώση κέικ, χρησιμοποιήστε κρέμα κρέμας ή κρέμα βουτύρου ή και τα δύο ταυτόχρονα.

Υλικά κρέμας: 1/2 λίτρο γάλα, 3 αυγά, 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 100 γρ βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας (με την κορυφή) αλεύρι, βανιλίνη.

Υλικά για κρέμα βουτύρου: 2 φλιτζάνια γάλα ή κρέμα γάλακτος, 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 3 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας (με μια μικρή κορυφή) αλεύρι, βανιλίνη (στην άκρη ενός μαχαιριού), 50-70 γραμμάρια βούτυρο.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, ρίξτε το γάλα σε μια σμάλτο κατσαρόλα με βαρύ πάτο και βάλτε το σε μια μικρή φωτιά. Όσο ζεσταίνεται το γάλα, αλέθουμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα, μετά βάζουμε το αλεύρι σε αυτή τη μάζα και το ανακατεύουμε ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε ζεστό γάλα σε μικρές μερίδες στη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βάλτε την κατσαρόλα με τη μάζα σε μια μικρή φωτιά και ανακατέψτε όλη την ώρα για να μην καεί η κρέμα και το αλεύρι να παρασκευαστεί χωρίς σβόλους. Πρέπει να ανακατέψετε την κρέμα όχι με ένα κουτάλι, αλλά με μια ξύλινη σπάτουλα: εφαρμόζει πιο σφιχτά στον πάτο του τηγανιού. Όταν η κρέμα πήξει στην επιθυμητή σύσταση, την αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε την κρέμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και μόνο μετά βάζουμε τη βανιλίνη.

Η κρέμα χωρίς βανιλίνη δεν είναι τόσο αρωματική, αν και η θρεπτική της αξία παραμένει αμετάβλητη. Μπορείτε να βάλετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού σε κρέμα ή τρίψτε τη σοκολάτα.

Προϊόντα κρέμας λαδιού: 300 γρ βούτυρο, 1 κουτί γάλα συμπυκνωμένο με ζάχαρη, βανιλίνη.

Για να φτιάξετε βουτυρόκρεμα λίγες ώρες πριν, βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο για να γίνει μαλακό. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, πρέπει να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη (το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει επίσης να είναι σε θερμοκρασία δωματίου).

Η κρέμα χτυπιέται μέχρι να χρησιμοποιηθεί ολόκληρη η μερίδα του συμπυκνωμένου γάλακτος και η μάζα να γίνει ομοιογενής και πλαστική.

Αν κατά το χτύπημα η κρέμα μαλακώσει, τη ζεστάνετε ελαφρά και τη χτυπάτε ξανά.

Αφού ψηθούν τα κέικ, ετοιμάζεται η κρέμα, κρυώνουν και τα δύο, μπορείτε να απλώσετε τα κέικ και να διακοσμήσετε το κέικ. Πριν αλείψετε τα κέικ με κρέμα, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τη ζύμη που περισσεύει από το κύριο μέγεθος του κέικ. Αυτό ισχύει κυρίως για μεγάλα κέικ που ψήθηκαν σε ταψί. Τα κέικ που ψήνονται σε καλούπι θα έχουν λιγότερα απόβλητα. Αλέστε αυτά τα υπολείμματα ή τα απόβλητα - αυτή θα είναι η σκόνη για το κέικ. Αφού αλείψετε όλα τα κέικ με κρέμα, πρέπει επίσης να αλείψετε τις άκρες του κέικ από όλες τις πλευρές με κρέμα και να πασπαλίσετε το κέικ με σκόνη από πάνω.

Εάν τα κέικ δεν είναι πολύ ομοιόμορφα, αλείψτε τα με κρέμα και αφήστε τα να σταθούν για 2-3 ώρες, στη συνέχεια κόψτε μια στενή λωρίδα σε όλη την περίμετρο του κέικ με ένα κοφτερό μαχαίρι - το κέικ θα γίνει ομοιόμορφο και στη συνέχεια απλώστε την κρέμα. τα άκρα της τούρτας.

Καλή όρεξη!

Κέικ κρέμα Napoleon

Υπάρχουν πολλές επιλογές για να φτιάξετε αυτό το κέικ - από γρήγορη, χρησιμοποιώντας έτοιμη σφολιάτα ή ψήσιμο 4-5 μη φουσκωτών, μέχρι μακριές και προσεγμένες - με χειροποίητη σπιτική σφολιάτα. Προτείνω μια μέση λύση - αυτή η συνταγή δεν είναι η πιο γρήγορη, αλλά όχι τόσο βαρετή όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Θα έλεγα ότι είναι το πιο συνηθισμένο στους λάτρεις του Ναπολέοντα. Λοιπόν, κύριε Ναπολέοντα!

Συστατικά:
Για δοκιμή:
2 αυγα
300 γρ βούτυρο
6 φλιτζάνια αλεύρι (κούπα = 200 ml)
4 κ.σ. μεγάλο. ξύδι
300 ml νερό
Για κρέμα:
5 κρόκοι
1,5 λίτρο. γάλα
3 τέχνη. μεγάλο. άμυλο
300 γρ ζάχαρη
βανίλια για γεύση
Ρίχνουμε το αλεύρι στο τραπέζι, προσθέτουμε εκεί βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και το ψιλοκόβουμε όλο σε μια μικρή ομοιογενή ψίχα (μόλις το έτριψα με τα χέρια μου).
Κάνουμε μια εσοχή σε ένα σωρό ψίχουλα και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά εκεί αυγά, ξύδι και νερό.
Ζυμώνουμε σε μια λεία λεία ζύμη.
Το βάζουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μιάμιση με δύο ώρες. Στη συνέχεια βγάζουμε και χωρίζουμε σε 16 ίσα μέρη.
Ας αρχίσουμε να κυλάμε. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε το σχήμα με το οποίο θα ισοπεδώσουμε τα κέικ μας. Πήρα ένα συνηθισμένο μπολ ώστε η διάμετρός του να είναι μικρότερη από τη διάμετρο του πιάτου που θα έπεφτε το κέικ (τελικά δεν ήταν καθόλου πιάτο, αλλά ωχ καλά). Στη συνέχεια, αποφασίζουμε για τη μέθοδο του ρολού - είτε ανοίγουμε τα κέικ απευθείας στο ταψί είτε το κάνουμε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και στη συνέχεια μεταφέρουμε το κέικ τυλίγοντάς το σε έναν πλάστη. Πήγα από την άλλη πλευρά - κάθε φορά έπαιρνα ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, το άνοιγα και τρυπούσα το κέικ (πάχος 2 mm).
Ψήνουμε κέικ σε προθερμασμένους στους 250 βαθμούς. φούρνο μέχρι να ροδίσει ελαφρώς (αυτό διαρκεί περίπου 5-7 λεπτά ανά κέικ) και βάλτε το σε ένα πιάτο. Αν μερικά κέικ απέτυχαν - θρυμματισμένα, για παράδειγμα - μην αποθαρρύνεστε. Θα τα χρησιμοποιήσουμε για να πασπαλίσουμε το έτοιμο κέικ.
Ανάμεσα στο ψήσιμο των κέικ, ετοιμάστε την κρέμα. Αρχικά, σε μια κατσαρόλα, αρχίζουμε να βράζουμε το γάλα χωρίς ένα ποτήρι. Όσο βράζει, ανακατεύουμε τους κρόκους με ένα ποτήρι γάλα, τη βανίλια, το άμυλο και τη ζάχαρη.
Ρίξτε αυτή τη γέμιση σε βρασμένο γάλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η μάζα. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε για άλλα 3 λεπτά.Τώρα η κρέμα πρέπει να κρυώσει. Δεν αξίζει να το αφήσετε στη θέληση της μοίρας - σχηματίζεται μια μεμβράνη στην επιφάνεια, η οποία, όταν αναμιχθεί, θα επιδεινώσει τη συνοχή της κρέμας. Οι έμπειροι συμβουλεύουν να ρίξετε την κρέμα στο μπολ του μίξερ και να την αφήσετε να στύψει με την ελάχιστη ταχύτητα. Προαιρετικά, ρίχνουμε την κρέμα σε ένα πιο φαρδύ μπολ, το οποίο στη συνέχεια θα το τοποθετήσουμε σε μεγαλύτερο δοχείο με κρύο νερό και θα κρυώσει, ανακατεύοντας με το χέρι. Σε γενικές γραμμές, κάτι τέτοιο
Όταν κρυώσει η κρέμα, αρχίζουμε να αλείφουμε τα κέικ με αυτήν. Αλείφουμε γενναιόδωρα, περίπου 2-3 ​​κ.σ. κουτάλια στην τούρτα (Μην ξεχάσετε να αφήσετε μερικά από τα πιο αποτυχημένα κέικ για ψίχουλα). Αφήνουμε τον αντιαισθητικό μας «Ναπολέων» σε αυτή τη μορφή για μια-δυο ώρες, ώστε τα κέικ να μουλιάσουν και να καθίσουν.

Στη συνέχεια ισοπεδώνουμε τις άκρες που προεξέχουν με ένα κοφτερό μαχαίρι, αλείφουμε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα από όλες τις πλευρές και το πασπαλίζουμε με τρίμμα.
Αφήστε το να μουλιάσει εντελώς για 4-5 ώρες.
Καλό τσάι!

Καλό απόγευμα φίλοι!

Σήμερα, ετοιμάζουμε ένα κλασικό κέικ Napoleon από κρέμα και κέικ πολλαπλών στρώσεων. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κέικ. Ωστόσο, η αληθινή, πιο νόστιμη συνταγή, δοκιμασμένη στο πέρασμα των χρόνων, από τη σοβιετική εποχή.

Στη συνέχεια, αυτό το κέικ ψήθηκε σύμφωνα με μία μόνο συνταγή, επιδέξιοι αρτοποιοί έψηναν τεράστιους, σε μέγεθος τραπεζιού, πλούσιους, πολυεπίπεδους, εύθρυπτους, λιώνουν στο στόμα τους Ναπολέοντες και τους πουλούσαν κόβοντάς τους σε μεγάλα κομμάτια. Ήταν αδύνατο να μάθω τη συνταγή για την παρασκευή κέικ, την έμαθα πολλά χρόνια αργότερα και θέλω να τη μοιραστώ μαζί σας σήμερα.

Αν δεν έχετε καθόλου χρόνο να φτιάξετε ένα κέικ, αλλά θέλετε πολύ κάτι γλυκό, ετοιμάστε μια εύκολη συνταγή. Τα κέικ για τον Ναπολέοντα μπορούν να ψηθούν από έτοιμη σφολιάτα, χρησιμοποιήστε συμπυκνωμένο γάλα ή ξινή κρέμα ως κρέμα. Αλλά, φυσικά, ένα τέτοιο κέικ θα είναι διαφορετικό από αυτό που παρασκευάζεται στο σπίτι.

Συστατικά:

Για να προετοιμάσουμε το τεστ χρειαζόμαστε:

• αλεύρι - 750 γραμμάρια
• βούτυρο - 600 γραμμάρια
• αυγό - 2 τεμάχια
• παγωμένο νερό - 300 ml
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Για να ετοιμάσετε την κρέμα:

• αυγά - 4 τεμάχια
• ζάχαρη - 200-350 γραμμάρια
• γάλα - 1 λίτρο
• βούτυρο - 200 γραμμάρια
• βανίλια - 1 λοβό
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Η βασική προϋπόθεση για την προετοιμασία της σωστής ζύμης είναι όλα τα υλικά να είναι παγωμένα.

Κοσκινίστε το κρύο αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο στο τραπέζι, μπορείτε να το κοσκινίσετε 2-3 φορές, τόσο περισσότερο θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο και το προϊόν θα αποδειχθεί πιο ευάερο.

Τρίβουμε το παγωμένο βούτυρο σε χοντρό τρίφτη, κατευθείαν στο αλεύρι. Θέλω να σημειώσω ότι πρέπει να είναι φρέσκο ​​και καλής ποιότητας. Η καθορισμένη ποσότητα λαδιού στη συνταγή μπορεί να ληφθεί λιγότερο, απλά θυμηθείτε ότι όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο υπέροχη και ευάερη γίνεται η ζύμη.

Κάθε φορά βουτάμε το βούτυρο στο αλεύρι, και το τρίβουμε γρήγορα για να μην λιώσει από τη θερμότητα των χεριών.

Ανακατεύουμε συνεχώς το τριμμένο βούτυρο με το αλεύρι.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, σπάστε 2 αυγά, προσθέστε αλάτι κατά βούληση, δύο κουταλιές της σούπας βότκα και νερό. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα σύρμα. Η προσθήκη μικρής ποσότητας βότκας κάνει τη ζύμη αέρινη και στεγνή. Στη συνέχεια, σε μικρές δόσεις, ρίξτε το υγρό που προκύπτει στο μείγμα βουτύρου-αλευριού και ανακατέψτε.

Η ζύμη δεν πρέπει να ζυμώνεται έντονα, πρέπει να αναμειγνύεται, να συλλέγεται σε ένα μεγάλο κομμάτι.

Πήραμε τη ζύμη όχι πολύ απότομη, δεν κολλάει στα χέρια.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη στέλνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες και στο μεταξύ θα ετοιμάσουμε την κρέμα.

Κρέμα μαγειρέματος

Η κρέμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ λεπτή και μουλιάζει καλά τα κέικ.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον λοβό βανίλιας και βάζουμε σε μια μικρή φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς, διαλύουμε τη ζάχαρη.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι, το κονιάκ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα σε δόσεις σε ζεστό γάλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και, ανακατεύοντας με ένα σύρμα, εξατμίζουμε το μείγμα μέχρι να πήξει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί. Έχουμε μια όμορφη, παχιά, λεπτή κρέμα. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ και το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

κρέμα γάλακτος

Μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα ξινή κρέμα από οποιαδήποτε ξινή κρέμα και ζάχαρη. Δεν απαιτεί καν θερμική επεξεργασία.

Ετοιμάσαμε τη ζύμη και την κρέμα, μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε κέικ.

Στρώνουμε στο τραπέζι χαρτί ψησίματος και ανοίγουμε πάνω μια πολύ λεπτή ζύμη, πάχους 3-4 χιλ. και μεγέθους ταψιού. Με ένα πιρούνι κάνουμε τρυπήματα σε όλη την επιφάνεια του κέικ.

Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό και λεπτό μαχαίρι, κόψτε το ρολό κέικ σε έξι ίσα μέρη. Τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε χαρτί σε ταψί και τα στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.

Το ψήσιμο κέικ είναι καλύτερο στη μεσαία σχάρα. Δεν πρέπει να ξαναψήνουμε, μόλις φουσκώσει και ροδίσει η ζύμη (3-5 λεπτά), βγάζουμε ένα ταψί και στέλνουμε το επόμενο. Έτσι, πήραμε 24 λεπτά, τραγανά κέικ.

Αρχίζουμε να μαζεύουμε το νόστιμο κέικ μας Napoleon. Περνάμε κάθε κέικ με μια στρώση κρέμας. Στη συνέχεια αλείφουμε την κρέμα από πάνω και από όλες τις πλευρές. Δωρίζουμε ένα κέικ και το μετατρέπουμε σε τρίμμα, το οποίο πασπαλίζουμε το γλυκό μας από όλες τις πλευρές. Αφήνουμε για εμποτισμό σε θερμοκρασία δωματίου για πέντε ώρες, στη συνέχεια το στέλνουμε στο ψυγείο για τη νύχτα.

Το πρωί κόβουμε ένα κομμάτι κέικ για τσάι. Ένα καλά εμποτισμένο και λιώνει στο στόμα επιδόρπιο που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή. Καλή όρεξη!

Εδώ είναι μια τόσο μεγάλη και λεπτομερής συνταγή για να φτιάξετε ένα εκπληκτικά νόστιμο σπιτικό κέικ Ναπολέοντα από τη σοβιετική εποχή. Θα ήθελα να μάθω τη γνώμη σας για τη συνταγή, γράψτε στα σχόλια. Αν σας άρεσε, κάντε κλικ στην "Τάξη" και μοιραστείτε συνδέσμους για το άρθρο με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα.

Το κέικ Ναπολέοντα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στον κόσμο. Με μικρές διαφορές το συναντάμε στη Ρωσία, Γαλλία, Βέλγιο, Ολλανδία κ.λπ. Φτιάχνεται από λαχταριστή σφολιάτα με ποικιλία κρεμωδών γεμίσεων.

Ένα τόσο ασυνήθιστο όνομα προσπάθησε να εξηγήσει με διαφορετικούς τρόπους. Κάποιοι πιστεύουν ότι προήλθε από το τριγωνικό σχήμα του Ναπολέοντα, που έμοιαζε με το καπέλο ενός Γάλλου διοικητή. Άλλοι υποστηρίζουν ότι το όνομα εμφανίστηκε την ημέρα της εκατονταετηρίδας της απέλασης του Βοναπάρτη από τη Ρωσία, όταν μια τέτοια τούρτα ετοιμάστηκε για πρώτη φορά για τη γιορτή.

Στην πραγματικότητα, όλο το μυστικό ενός λαχταριστού «Napoleon» βρίσκεται στη σωστή κρέμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό, αλλά υπάρχουν και γενικές μαγειρικές τάσεις.

Η κλασική κρέμα παρασκευάζεται με βάση το βούτυρο, τη ζάχαρη και το γάλα. Ταυτόχρονα, το γάλα φέρεται σε βρασμό, οπότε η κρέμα αποδεικνύεται κρέμα και πολύ τρυφερή. Ο καθένας επιλέγει την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με το γούστο του, έτσι το κέικ γίνεται πραγματική απόλαυση για το γλυκό δόντι. Για πιο αέρινη συνοχή, μπορείτε να προσθέσετε λιπαρή ξινή κρέμα ή κρέμα στη συνταγή.

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε την κρέμα Napoleon είναι να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο γάλα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να αγοράσετε ένα βάζο συμπυκνωμένο γάλα και να το ανακατέψετε με μαλακωμένο βούτυρο.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την κρέμα προσθέτοντας καρύδια ή αμύγδαλα, κακάο ή πουρέ μούρων. Η βανιλίνη, η ζάχαρη βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού χρησιμοποιούνται επίσης για γεύση.

Τα κέικ για το "Napoleon" αλείφονται με ακόμα ζεστή κρέμα. Μπορούν επίσης να διακοσμήσουν το κέικ από πάνω με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.

Απαλή και γλυκιά κρέμα που δεν απαιτεί επιπλέον χρόνο και κόπο. Για να γίνει αρωματικό και αρωματικό, η βανιλίνη υπάρχει στη συνταγή. Εάν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί ή να συμπληρωθεί με ξύσμα λεμονιού.

Συστατικά:

• 1 λίτρο γάλα?
• 0,5 κιλό ζάχαρη?
• 100 γρ αλεύρι;
• 8 αυγά?
• 1 πακέτο βούτυρο?
• Βανιλλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε γάλα σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά.
2. Διαχωρίστε προσεκτικά τις πρωτεΐνες από τους κρόκους.
3. Βάζουμε τους κρόκους σε ένα βαθύ μπολ και χτυπάμε προσθέτοντας ζάχαρη.
4. Ρίξτε μια σακούλα βανιλίνης στην κρέμα.
5. Ρίχνουμε αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
6. Ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα από μια κατσαρόλα σε ένα φλιτζάνι και προσθέτουμε στην κρέμα, ανακατεύουμε.
7. Όταν το υπόλοιπο γάλα βράσει, ρίξτε όλο το περιεχόμενο του μπολ σε αυτό.
8. Ανακατεύουμε εντατικά την κρέμα προς μία κατεύθυνση, αγγίζοντας τον πάτο με ένα κουτάλι.
9. Όταν η κρέμα αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
10. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ πιάτο και το μαλακώνουμε με ένα κουτάλι.
11. Ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα σε ένα δοχείο με λάδι σε διάφορα στάδια, ανακατεύοντας συνεχώς με το μίξερ.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Το συμπυκνωμένο γάλα από μόνο του είναι μια λιχουδιά που αγαπούν όλοι και για τον Ναπολέοντα απλά δεν μπορείτε να βρείτε μια πιο απλή και πιο νόστιμη κρέμα! Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο βρασμένο όσο και λευκό συμπυκνωμένο γάλα, ανάλογα με τις δικές σας προτιμήσεις. Μπορείτε να κάνετε το κέικ ασυνήθιστο και πρωτότυπο προσθέτοντας λίγο φρέσκο ​​πουρέ φράουλας στη συνταγή.

Συστατικά:

• 200 γρ βούτυρο;
• 200 g συμπυκνωμένο γάλα;
• 1 ποτήρι καρύδια?
• 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαλακώστε το βούτυρο και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
2. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές μερίδες (2-3 κουταλιές της σούπας το καθένα), συνεχίζοντας να χτυπάτε το μείγμα.
3. Μεταφέρουμε την κρέμα σε κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο και χτυπάμε ξανά.
4. Ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς και προσθέστε στην κρέμα.
5. Ρίξτε μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε καλά.

Η κρέμα είναι πολύ ελαφριά και αέρινη, αλλά μόνο με τη σωστή επιλογή κρέμας γάλακτος. Πρέπει να είναι φρέσκο ​​και αρκετά λιπαρό (20-30%), αλλιώς δεν χτυπάει. Με αυτή την κρέμα, μπορείτε όχι μόνο να αλείψετε τα κέικ, αλλά και να διακοσμήσετε το κέικ από πάνω.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• 3 ποτήρια γάλα?
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο;
• 3 αυγά?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 2 γρ βανιλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψύξτε 1 ποτήρι γάλα και ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Διαλύουμε το άμυλο στο γάλα
3. Προσθέστε τη ζάχαρη και τα αυγά σε ένα κοινό πιάτο, χτυπήστε.
4. Ρίξτε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια γάλα σε μια κατσαρόλα και βράστε.
5. Προσθέστε σιγά σιγά ζεστό γάλα στα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.
6. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα πίσω στο τηγάνι και βράστε ξανά, ανακατεύοντας έντονα.
7. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τη βανιλίνη στην κρέμα.
8. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
9. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ξανά.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε κρέμα για το κέικ Napoleon σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Το κέικ Napoleon είναι ένα μοναδικό γλυκό που έχει γίνει αγαπημένο γλυκό εδώ και γενιές. Κάθε ειδικός στη μαγειρική γνωρίζει ότι πολλά στην προετοιμασία του εξαρτώνται από την κρέμα. Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη κρέμα στο σπίτι, οι επαγγελματίες θα σας πουν:

• Για να συνδεθούν καλύτερα και πιο γρήγορα όλα τα συστατικά μεταξύ τους, είναι προτιμότερο να προσθέτουμε το γάλα σταδιακά, ξεκινώντας από μια μικρή μερίδα. Το ίδιο ισχύει και για τη διαδικασία προσθήκης αλευριού και ανάμειξης κρέμας με βούτυρο.
• Για την κρέμα γάλακτος είναι πολύ σημαντικό η κρέμα γάλακτος να είναι λαδερή. Εάν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, τότε πρέπει να στραγγίσετε τον ορό γάλακτος από την υγρή ξινή κρέμα ή να προσθέσετε ένα πηκτικό κρέμας.
• Βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας μπορεί να προστεθεί στην κρέμα για γεύση. Χρειάζεστε πολύ λίγη βανίλια, διαφορετικά το κέικ θα είναι πικρό.

Σε αυτή τη συνταγή, θα μιλήσουμε για την παρασκευή μιας νόστιμης κρέμας για το γνωστό κέικ Napoleon σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
Το «Napoleon» είναι ένα κέικ που αγαπήθηκε σε πολλούς από τη σοβιετική εποχή, όταν εμφανίστηκαν πολλές συνταγές που έχουν γίνει «λαϊκή» σήμερα: από απλά προϊόντα, αλλά πολύ νόστιμα. Ναι, θα πρέπει να αφιερώσετε χρόνο στην προετοιμασία του (περίπου 4-5 ώρες), αλλά το εξαιρετικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Και μια από τις πιο σημαντικές στιγμές στη μαγειρική του Ναπολέοντα είναι η προετοιμασία της κρέμας, η οποία θα συζητηθεί σε αυτή τη συνταγή. Χωρίς κρέμα, το Napoleon δεν είναι Napoleon, και ως εκ τούτου θα σας πούμε πώς να φτιάξετε την κλασική εκδοχή του με όλη τη γνωστή και αγαπημένη γεύση.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΕΛΑΤΗ ΝΑΠΟΛΕΩΝ

Συστατικά

• 1 λίτρο γάλα
• 300 γρ ζάχαρη
• 250 γρ βούτυρο
• 3 αυγά
• 3 κ.σ αλεύρι
• 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

Πώς να φτιάξετε κρέμα για το κέικ Napoleon:

Ρίχνουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα με χοντρό πάτο με όγκο περίπου 1,5 λίτρο. Ανακατεύουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη, χτυπάμε σε 3 ωμά αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατεύουμε όλα με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Ρίξτε 1 λίτρο γάλα στο μείγμα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε τα πάντα - το διάλυμα πρέπει να είναι ομοιογενές. Βάζουμε την κρέμα να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε με συνεχόμενο ανακάτεμα - το αλεύρι να βράσει, αλλά να μην καεί.

Βράζετε την κρέμα μέχρι να αρχίσει να βράζει - την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά. Δροσίστε την κρέμα με γρήγορο τρόπο: αν είναι χειμώνας, αφαιρέστε την στο κρύο, αν είναι καλοκαίρι, βάζετε το τηγάνι σε ένα άλλο μεγαλύτερο δοχείο γεμάτο με κρύο νερό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με ένα κουτάλι.

Όταν η κρέμα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Η κρέμα είναι έτοιμη, καλή επιτυχία!

Φίλοι, πώς ετοιμάζετε κρέμα για το κέικ Napoleon - σύμφωνα με την ίδια συνταγή ή με κάποιον άλλο τρόπο; Μοιραστείτε τις αγαπημένες σας συνταγές κρέμας μαζί μας στα σχόλια.

ΒΙΝΤΕΟ ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ ΠΕΛΑΤΗ ΓΙΑ ΝΑΠΟΛΕΩΝ