Τηγανητές πατάτες σε ένα τηγάνι. Συνταγή για τηγανητές πατάτες με κρούστα

Είναι δύσκολο να μετρήσουμε πόσες συνταγές για πιάτα από αυτό το ριζικό λαχανικό υπάρχουν στον κόσμο, αλλά οι τηγανητές πατάτες ήταν και παραμένουν κοντά στην καρδιά μας. Ας μάθουμε όλες τις λεπτές αποχρώσεις του πόσο γρήγορα και νόστιμα, και το πιο σημαντικό, πώς να τηγανίζουμε σωστά τις πατάτες σε ένα τηγάνι έτσι ώστε να αποδειχθεί τρυφερό και με μια ορεκτική χρυσαφένια κρούστα.

Παραδόξως, υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές για το μαγείρεμα αρωματικών κονδύλων σε χυτοσίδηρο, αλλά προσπαθήσαμε να συλλέξουμε τις πιο ενδιαφέρουσες και πρωτότυπες συνταγές για εσάς.

Πώς να τηγανίζετε πατάτες σε τηγάνι

Οι κανόνες για το τηγάνισμα πατάτας είναι οι ίδιοι για κάθε τύπο κοπής: καλαμάκια, φέτες, κύβοι, φέτες, ακόμη και τηγανητές ολόκληρες νεαρές πατάτες παρασκευάζονται με την ίδια τεχνολογία. Προτείνουμε να εξετάσουμε βήμα προς βήμα κάθε απόχρωση του "μαγειρέματος πατάτας".

Πόσο καιρό να τηγανίζετε τις πατάτες σε ένα τηγάνι

Μόνο ο χρόνος μπορεί να διαφέρει, γιατί όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο πιο γρήγορα θα είναι έτοιμο το πιάτο. Για παράδειγμα, δεν χρειάζονται περισσότερα από 5 λεπτά για να τηγανίσετε κύκλους πατάτας, 10-15 λεπτά για καλαμάκια και 20 λεπτά για ολόκληρους μικρούς κονδύλους μιας νεαρής καλλιέργειας κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Σε τι φωτιά να τηγανίσουμε τις πατάτες σε ένα τηγάνι

Για να αποκτήσετε τραγανή κρούστα, καλύτερα να βάλετε ψιλοκομμένες και βραστές πατάτες σε καλά ζεσταμένο λάδι και να τηγανίσετε τις πατάτες σε αυτό σε δυνατή φωτιά. Έτσι οι πατάτες δεν θα έχουν χρόνο να μουλιάσουν στο λίπος και θα πάρουμε όμορφες χρυσοκάστανες κρούστες.

Όσο για μεγάλες κοπές ή μαγείρεμα ολόκληρων ακατέργαστων κονδύλων, τότε το καθεστώς θερμοκρασίας θα αλλάξει.

Αρχικά, τηγανίζουμε τις πατάτες σε δυνατή φωτιά, κυριολεκτικά για 5 λεπτά, στη συνέχεια, κάτω από το καπάκι, θα πρέπει να ιδρώσετε ελαφρώς τις πατάτες σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντάς τις περιστασιακά. Όταν οι κόνδυλοι είναι σχεδόν έτοιμοι, προσθέστε φωτιά στη σόμπα και φέρτε τα "koloboks" σε κρίσιμη κατάσταση.

Αξίζει να θυμηθούμε ότι οι πατάτες μπορούν να αλατιστούν μόνο αφού μαγειρευτούν, διαφορετικά το λαχανικό θα δώσει χυμό και ως αποτέλεσμα θα πάρουμε όχι τηγανητό, αλλά στιφάδο.

Ποιο τηγάνι είναι καλύτερο για τηγάνισμα πατάτας;

Όσο μακριά κι αν έχει πάει η σύγχρονη τεχνολογία, κανένα τεφλόν και κεραμικό τηγάνι δεν θα μπορέσει ποτέ να μας δώσει το αποτέλεσμα να τηγανίζουμε πατάτες σαν χυτοσίδηρο.

Σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα, γεγονός που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πατάτες γρήγορα και με τέτοια επιθυμητά-ορεκτικά τσιμπήματα.

Νεαρές πατάτες σε ένα τηγάνι: μια συνταγή με σκόρδο

Συστατικά

• - 1 κιλό + -
• - ½ -1/3 φλ + -
• - 2-3 γαρύφαλλα + -
• - 1 ματσάκι + -
• Καρύκευμα "Μείγμα πιπεριών"- ½ κουτ + -
• - γεύση + -

Πώς να τηγανίζετε ολόκληρες νέες πατάτες σε ένα τηγάνι

Όταν στο τέλος του καλοκαιριού έχουμε την πρώτη συγκομιδή πατάτας με μικρούς τρυφερούς κόνδυλους, θέλουμε απλώς να τηγανίσουμε γρήγορα αυτά τα τρυφερά "kolobok" σε ένα τηγάνι.

Η συνταγή που σας προσφέρουμε είναι απλά καταπληκτική. Όλοι οι φίλοι σας θα ενθουσιαστούν με τις μαγειρεμένες πατάτες.

1. Οι νεαρές πατάτες δεν χρειάζεται καν να ξεφλουδιστούν, αρκεί να τις ξεπλύνετε καλά με μια μαλακή βούρτσα. Συνιστάται να επιλέξετε κόνδυλους ίδιου μεγέθους, περίπου στο μέγεθος ενός αυγού ορτυκιού.
2. Προετοιμασία μαρινάδας για πατάτες. Τρίβουμε το σκόρδο σε χυλό και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο άνηθο, πιπέρι, αλάτι και φυτικό λάδι.
3. Τρίψτε τη σύνθεση που προκύπτει στις πατάτες και αφήστε για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα περιεχόμενα της κατσαρόλας πρέπει να αναμειχθούν μερικές φορές.
4. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ρυθμίζουμε το τηγάνι από χυτοσίδηρο να ζεσταθεί και στη συνέχεια ξεφορτώνουμε όλο το περιεχόμενο του δοχείου πάνω του - πατάτες με βούτυρο και μπαχαρικά.
5. Τηγανίζουμε τα «kolobok» σε μεγάλη φωτιά, ανακατεύοντάς τα κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν τραγανά.
6. Ελέγξτε την ετοιμότητα των πατατών με ένα σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα. Μόλις οι πατάτες μαλακώσουν εσωτερικά, το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο.

Τηγανητές πατάτες σε κύκλους

Αυτή η πολύ απλή, αλλά όχι πολύ γρήγορη εκδοχή του τηγανίσματος ωμών πατατών σε κύκλους σε ένα τηγάνι θα σας φανεί χρήσιμη στο γιορτινό τραπέζι και θα προστεθεί επάξια στη λίστα με τα πιο νόστιμα πρωτότυπα σνακ.

Συστατικά

• Πατάτες (μεγάλες) - 4 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 80-100 ml;
• Σκόρδο αλάτι - για γεύση.
• Μαύρη σκόνη πιπεριού - για γεύση.

Πώς να τηγανίζετε κυκλικές πατάτες σε ένα τηγάνι

• Στεγνώνουμε τους ξεφλουδισμένους κόνδυλους σε μια πετσέτα κουζίνας και μετά τους κόβουμε σε ίσους κύκλους, οι οποίοι πρέπει επίσης να στεγνώσουν από το ζουμί που έχει βγει με χαρτοπετσέτες.

Για να κόψετε πιο γρήγορα στρογγυλά ακόμα και πατάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη.

• Βάζουμε ένα φαρδύ, ογκώδες τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λάδι και περιμένουμε να ζεσταθεί.
• Βάζετε τις κούπες πατάτας σε μια στρώση σε καυτό λάδι και τις τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Κυριολεκτικά 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Απλώνουμε τα τελειωμένα τσιπς σε μια χαρτοπετσέτα και μόνο όταν απορροφηθεί το περιττό λίπος στο χαρτί, πασπαλίζουμε τις πατάτες με σκόρδο αλάτι και πιπέρι.

Οι πατάτες που δηλώνονται στη συνταγή είναι αρκετές για 4 γεμάτες μερίδες, οπότε όλη η οικογένεια θα έχει αρκετές νόστιμες λιχουδιές για το βράδυ.

Οι βραστές τηγανητές πατάτες είναι ίσως το καλύτερο και πιο απλό συνοδευτικό για ένα γιορτινό τραπέζι, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με απολύτως οποιοδήποτε κύριο πιάτο κρέας, ψάρι ή λαχανικό.

Συστατικά

• Πατάτες μεσαίου μεγέθους - 10 κόνδυλοι.
• Μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο - 100 ml.
• Επιπλέον αλάτι - για γεύση.
• Χόρτα μαϊντανού - 1 μάτσο.
• Χόρτα άνηθου - 1 μάτσο.
• Κρεμμύδι - ½ τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.

Πώς να τηγανίζετε βραστές πατάτες σε ένα τηγάνι

Προετοιμασία πατάτας για μαγείρεμα

• Καθαρίζουμε τους κόνδυλους της πατάτας από τη φλούδα και τους βράζουμε ολόκληρους σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν, τους βάζουμε στο ταμπλό και τους αφήνουμε να κρυώσουν.
• Αφού κρυώσουν οι πατάτες, κάθε κόνδυλος πρέπει να κοπεί στη μέση κατά μήκος.

Τηγανίζοντας πατάτες σε ένα τηγάνι

• Βάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε λάδι.
• Μόλις ζεσταθεί το λάδι, βάζετε όλες τις μισές πατάτες με την επίπεδη πλευρά και τις τηγανίζετε μέχρι να γίνει μια πυκνή κρούστα κόκκινο-καφέ χρώμα και μετά αναποδογυρίζετε και τηγανίζετε και από την άλλη πλευρά.
• Μεταφέρουμε τις έτοιμες πατάτες σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσουμε το περιττό λίπος.

Φτιάχνοντας ένα ντρέσινγκ πατάτας

• Ψιλοκόβουμε όλα τα χόρτα και ανακατεύουμε με μια πρέζα αλάτι και σκόρδο περασμένα από πρέσα.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.
• Πασπαλίστε όλες τις πατάτες με ένα dressing από χόρτα και σκόρδο και βάλτε το έτοιμο πιάτο σε ένα πιάτο σε μια διαφάνεια. Στρώνουμε από πάνω τις ροδέλες κρεμμυδιού.

Οι βραστές πατάτες τηγανητές σε τηγάνι είναι πολύ νόστιμες, ορεκτικές και χορταστικές. Αυτή η παραδοσιακή σλαβική απόλαυση σερβίρεται με μια κλασική σαλάτα με ξινολάχανο ή με παστά μανιτάρια.

Όταν αγοράζουμε τηγανιτές πατάτες, πάντα αναρωτιόμαστε γιατί είναι πάντα τόσο τραγανές σε ένα καφέ, αλλά όταν τις τηγανίζουμε στο σπίτι σε ένα τηγάνι, είναι μαλακές; Ναι, όλα αυτά επειδή πρέπει να μαγειρέψετε σωστά μια τέτοια απόλαυση, τότε οι πατάτες μας σε λάδι δεν θα αποδειχθούν χειρότερες και ακόμη καλύτερες.

Η παρασκευή ενός τέτοιου πιάτου στο σπίτι με τα χέρια σας είναι πολύ απλή, ακόμη και δεν χρειάζονται συνταγές φωτογραφιών και βίντεο εδώ, επειδή η βήμα προς βήμα οδηγίες μας θα εξηγήσει τα πάντα περισσότερο από κατανοητά.

Συστατικά

• Μέτριες πατάτες - 6-8 τεμ.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι (άοσμο) - 1-1,5 φλιτζάνια.
• Επιπλέον αλάτι - 2 πρέζες.

Πόσο νόστιμο είναι να τηγανίζετε τηγανητές πατάτες σε τηγάνι

1. Τις πατάτες μου, τις ξεφλουδίζω και τις κόβω σε σχετικά χοντρές μπάρες, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.

2. Περιχύνουμε τις φέτες πατάτας με πιπέρι, ανακατεύουμε καλά ώστε όλες οι φέτες να καλυφθούν ομοιόμορφα με καρύκευμα και μετά τις μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι.

Χρειάζεται κόσκινο για να στραγγίσει ο χυμός που βγαίνει από τις πατάτες, γιατί αν μπει υγρό στο λάδι, οι πατάτες θα βράσουν, δεν θα τηγανιστούν. Επιπλέον, το λάδι θα «πυροβολήσει» προς διαφορετικές κατευθύνσεις.

3. Τώρα, σε ένα στεγνό, βαθύ, αλλά όχι πολύ φαρδύ τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι και βράστε το σε δυνατή φωτιά.

4. Μόλις ζεσταθεί το λάδι στην επιθυμητή κατάσταση, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και στείλτε 2 μπράτσα πατάτες στο λάδι. Μην στείλετε αμέσως πολλά ξυλάκια στο λάδι.

5. Τηγανίζουμε τις πατάτες για κυριολεκτικά μερικά λεπτά μέχρι να αποκτήσουν σίγουρη κόκκινη-καφέ κρούστα και τις βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε μια χαρτοπετσέτα.

6. Αφού τηγανιστούν όλες οι πατάτες, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και αρχίζουμε αμέσως να δοκιμάζουμε, αλλιώς οι πατάτες θα γίνουν μαλακές από το αλάτι.

Με τι μπορείτε να τηγανίσετε πατάτες σε ένα τηγάνι

Οι σωστά τηγανητές πατάτες είναι ήδη ένα σούπερ νόστιμο και αγαπημένο σε πολλούς πιάτο. Ωστόσο, στην παραδοσιακή μας κουζίνα υπάρχουν χιλιάδες διαφορετικές συνταγές για τηγάνισμα πατάτας με διαφορετικά πρόσθετα. Το τι θα επιλέξεις για τον εαυτό σου είναι θέμα του γούστου σου.

Πατάτες τηγανητές με κρεμμύδια

Η πιο δημοφιλής επιλογή είναι το τηγάνισμα πατάτας με κρεμμύδια. Σε ορισμένες συνταγές, ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού προστίθενται στο τηγάνι ταυτόχρονα με τις πατάτες.

Άλλες συνταγές εξακολουθούν να συμβουλεύουν την προσθήκη κρεμμυδιών στη μέση του κύκλου τηγανίσματος. Αλλά η πιο βέλτιστη επιλογή είναι να τηγανίσετε το κρεμμύδι ξεχωριστά σε ένα άλλο τηγάνι, ακολουθούμενο από την προσθήκη ροδίσματος στην τελική πατάτα.

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

Οι πατάτες με μανιτάρια είναι μια πραγματική φθινοπωρινή απόλαυση. Πρέπει να μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως οι πατάτες και τα κρεμμύδια. Δηλαδή, καλό είναι να τσιγαρίσουμε πρώτα το κρεμμύδι με τα μανιτάρια σε λάδι, μετά να αφαιρέσουμε το ψητό και να ρίχνουμε κύβους πατάτας στο άδειο τηγάνι.

Τηγανίζουμε τη ρίζα για 15 λεπτά και μόνο μετά την ανακατεύουμε με μανιτάρια, αλάτι και αλείφουμε με μπαχαρικά.

Πεντανόστιμες πατάτες με τηγανητά τσακίσματα

Όχι λιγότερο δημοφιλείς είναι οι πατάτες τηγανισμένες με κροτίδες. Μικρά κομμάτια μπέικον απλώνονται σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζονται μέχρι να γίνει το λίπος, στο οποίο τηγανίζονται περαιτέρω οι πατάτες σε κύβους.

Χορταστικό σνακ τηγανητές πατάτες με κρέας

Οι πατάτες με κρέας είναι επίσης πολύ σχετικές, ειδικά για τους άνδρες. Αρχικά, αξίζει να τηγανίζετε το κρέας σε λάδι μέχρι να ψηθεί και μόνο τότε προστίθενται πατάτες, οι οποίες τηγανίζονται σε λάδι εμποτισμένο με άρωμα κρέατος.

Σύμφωνα με το ίδιο σύστημα, παρασκευάζονται πατάτες με συκώτι, καρδιά και άλλα παραπροϊόντα.

Οι πατάτες είναι το πιο δημοφιλές είδος συνοδευτικού σε καθημερινά και εορταστικά μενού. Και γνωρίζοντας πώς να τηγανίζετε σωστά και νόστιμα τις πατάτες σε ένα τηγάνι, η οικογένειά σας θα μπορεί πάντα να απολαμβάνει τα αγαπημένα της τηγανητά πιάτα με πατάτες που παρασκευάζονται με τον παλιό νέο τρόπο.

Πώς να τηγανίζετε τραγανές πατάτες σε τηγάνι, βίντεο από τον σεφ

Ο σεφ μας θα σας δείξει πώς να τηγανίζετε πατάτες σε τηγάνι: νόστιμες, τραγανές, όπως ακριβώς οι τηγανητές πατάτες.

Καλή μέρα!

Σήμερα αποφάσισα να σας δώσω την πιο πολύτιμη γαστρονομική συνταγή μου για το πώς να τηγανίζετε τις πιο νόστιμες πατάτες :) Έχω αυτή τη συνταγή κάτω από την καρδιά μου εδώ και πολύ καιρό από την παιδική μου ηλικία, ζω στο χωριό, τρώγοντας, όπως πολλές, συχνά μια πατάτα για μπαμ!

Η συνταγή βήμα-βήμα, φωτογραφίες και βίντεο για αυτό, φυσικά, αποκαλύπτουν όλα τα μυστικά του μαγειρέματος τηγανητές πατάτες με κρούστα! Φυσικά με χρυσαφί :) Με κρεμμύδι, σκόρδο και άνηθο.

Θα πω και θα δείξω όλες τις λεπτές αποχρώσεις της επιλογής του σωστού τηγανιού, τις ίδιες τις πατάτες και τις αρχές του σωστού τηγανίσματος, διαφορετικά πολλοί αρχάριοι σίγουρα δεν μπορούν να αποφύγουν το ακατανόητο "μαγείρεμα" σε ένα τηγάνι. Αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να φάτε νόστιμα :) Και όχι μόνο να κόψετε αυτό που συνέβη ...

Βίντεο! Πόσο νόστιμο να τηγανίζετε πατάτες

Σας συμβουλεύω να δείτε το βίντεο μέχρι το τέλος, δεν είναι μεγάλο και περιέχει πολλά από τα hacks της προσωπικής μου ζωής! Ορατότητα, πάντα καλή + στο βίντεο είσαι καλός στο να ανεβάζεις την όρεξή σου :)

Θα πρέπει να κατακτήσετε τη συνταγή αμέσως, ειδικά επειδή είναι απλή και περιγράφεται βήμα προς βήμα στο άρθρο, τηγανίζετε τις νόστιμες πατάτες σας και, φυσικά, με χρυσή κρούστα, σίγουρα θα τα καταφέρετε σήμερα!

Αλλά τώρα, πριν η συνταγή που έχω έχει σχεδιαστεί για να θρέψει 4 μέτωπα, θα ήθελα να σας πω λίγα πράγματα για τα πιο εκπληκτικά στοιχεία για τις πατάτες που έμαθα από μυστικές πηγές :) στα 46 μου χρόνια.

Καταπληκτικά γεγονότα για τις πατάτες

Πόσο πολύπλευρος και εκπληκτικός είναι ο κόσμος στον οποίο ζούμε! Κάθε πρόσωπο παίζει με τα χρώματα, τις αποχρώσεις, τα γεγονότα. Ο κόσμος της κουζίνας, ο κόσμος των ειδικών στη μαγειρική είναι μόνο μία από τις εκατοντάδες χιλιάδες πτυχές.

Κάθε πιάτο με τη σειρά του έχει τη δική του ιστορία και γεύση. Κάθε φαινομενικά γνωστό συστατικό και προϊόν εδώ και πολύ καιρό έχει επίσης τη δική του ιστορία. Και συμβαίνει να φαίνεται - καλά, τι θα μπορούσε να είναι ενδιαφέρον ή συναρπαστικό εδώ; Αλλά όχι!

Εδώ, πάρτε πατάτες: μας φαίνεται ότι από αμνημονεύτων χρόνων ήταν μέρος πολλών πιάτων μαζί μας. Και οι ειδικοί λένε ότι από αμνημονεύτων χρόνων ήταν μόνο στο έδαφος της σύγχρονης Νότιας Αμερικής, ακόμη και πριν από 7-9 χιλιάδες χρόνια, όπου βρίσκεται η σύγχρονη Βολιβία, χρησιμοποιούσαν άγριες πατάτες για φαγητό.

Τότε λατρεύτηκε ακόμη και ως ζωντανό ον. Και είπαν επίσης ότι στο ημερολόγιο των Ίνκα υπήρχε μια τέτοια μονάδα προσδιορισμού χρόνου όπως ο χρόνος για το μαγείρεμα ενός πιάτου με πατάτες - περίπου μία ώρα))

Στην ήπειρό μας, στην αρχή, η πατάτα δεν ρίζωσε καλά, υπήρχαν ταραχές και αψιμαχίες πατάτας. Την αποκαλούσαν αγαπημένη και το διαβολικό και το καταραμένο μήλο, αλλά ότι η πατάτα βοήθησε να νικηθεί η πείνα σε κάποιο χρονικό διάστημα - αυτό είναι γεγονός!

Υπάρχει ένα τέτοιο ιστορικό γεγονός: υπήρχαν στιγμές που οι αγρότες στη Ρωσία δεν ήθελαν να φυτέψουν πατάτες με κανέναν τρόπο. Και τότε επινοήθηκε μια τέτοια πονηρή κίνηση: φύτεψαν ένα χωράφι με πατάτες και έβαλαν στρατιώτες να φρουρούν, λένε, η αξία αυτού του χωραφιού μεγαλώνει!

Λοιπόν, ο άνθρωπός μας είναι ο άνθρωπός μας - άρχισαν σταδιακά να κλέβουν πατάτες και να τις φυτεύουν στους κήπους τους). Έτσι, με γάντζο ή με στραβό, η πατάτα έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη και άξιζε την αναγνώριση. Και τώρα ονομάζεται δεύτερο ψωμί, και αυτό είναι αλήθεια)).

Θυμήθηκα εδώ την ιστορία ενός από τους γνωστούς μου, πώς ταξίδεψε με ένα εισιτήριο για καυτές υπερπόντιες χώρες. Στην αρχή, τίποτα - εξωτικό. Οι μπανάνες είναι σχεδόν ξαπλωμένες κάτω από τα πόδια, τα υπέροχα binturongs σκαρφαλώνουν νωχελικά στα δέντρα και μετά λέει ότι σχεδόν ούρλιαξε σαν λύκος: ήθελε μόνο τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια και άνηθο!

Μπορείς να καταλάβεις έναν άνθρωπο, εγώ ο ίδιος δύσκολα αντέχω πολύ καιρό χωρίς πατάτες. Χωρίς μπανάνες - όσο θέλετε, αλλά χωρίς πατάτες - ευχαριστώ, αρνούμαι)).

Και το πρώτο πράγμα που ο φίλος μου, επιστρέφοντας από ένα ταξίδι, ζήτησε από τη γυναίκα του να μαγειρέψει τηγανητές πατάτες. Φυσικά μαγείρεψε, αλλά δεν ήταν σωστό)

Ο φίλος μου ονειρευόταν να πάρει νόστιμες, τραγανές, τηγανητές φέτες, κομμένες σε λωρίδες, αλλά αποδείχθηκε είτε πουρές πατάτας με ψητά είτε πατάτες βραστές, μισές τηγανητές ...

Φυσικά, δεν εξέφρασε κανένα παράπονο, η γυναίκα του είναι χρυσή, αλλά πρέπει να παραδεχτείτε, φίλοι, υπάρχει κάτι τέτοιο - μακριά από όλους και όχι πάντα πετυχαίνει ακριβώς το «κλασικό του είδους», δηλαδή τις τηγανητές πατάτες με τραγανή κρούστα!

Αν και πολλοί άνθρωποι σκέφτονται: «Ουφ! Zabatsat πατάτας - είναι πιο εύκολο από ένα γογγύλι στον ατμό. Αλλά όχι, αγαπητοί μου, και εδώ υπάρχουν ιδιαιτερότητες, κόλπα και κόλπα, οι δικοί τους κανόνες μαγειρικής, και αν δεν τους γνωρίζετε και δεν τους ακολουθείτε, τότε θα αποδειχθεί ότι δεν είναι καθόλου σωστό ή καθόλου).

Αυτοί οι κανόνες είναι αρκετά απλοί, δεν απαιτούν εξειδικευμένη εκπαίδευση και αφορούν κυρίως τα δύο πιο σημαντικά σημεία: είναι η επιλογή των κατάλληλων πιάτων για μια τέτοια περίπτωση και η σωστή επιλογή πατάτας που είναι κατάλληλες για τηγάνισμα. Ναι, και το τρίτο: η ίδια η διαδικασία, η τεχνική της εκτέλεσης).

Ποιο τηγάνι είναι καλύτερο για μαγείρεμα

«Νουου! Εκπληκτος! - θα σκεφτεί ο ανυπόμονος αναγνώστης. Όπως, όλοι γνωρίζουν ότι οι πατάτες τηγανίζονται σε τηγάνι, όχι σε φιάλη). Έτσι είναι, αλλά το τηγάνι πρέπει να είναι σωστό.

Κάπως «έσκασα» τον εαυτό μου, αγόρασα ένα πολύ όμορφο τηγάνι και πολύ άχρηστο, γιατί τα τοιχώματα και ο πάτος αυτού του τηγανιού ήταν λεπτά και όσο κι αν προσπάθησα, όσο κι αν επέλεξα τη θέρμανση της εστίας, τίποτα καλό. βγήκε: κάηκε στο κάτω μέρος, το πάνω μέρος έμεινε ακατέργαστο.

Επομένως, εδώ είναι ο πρώτος κανόνας για εσάς: πρέπει να τηγανίζετε πατάτες σε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα, με χοντρό πάτο. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, θερμαίνεται ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο και αποδεικνύεται ότι είναι τηγανητές πατάτες και όχι μια καμένη, άνισα ψημένη μάζα.

Προσωπικά, προτιμώ το συνηθισμένο τεράστιο μαντεμένιο τηγάνι, που μαγειρεύουν οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό!

Πώς να επιλέξετε τις «σωστές» πατάτες για τηγάνισμα

Η επόμενη στιγμή είναι να επιλέξετε τη σωστή πατάτα. Πιθανότατα έχετε παρατηρήσει ότι όταν μαγειρεύετε, η μία πατάτα ψήνεται πιο γρήγορα, η άλλη για κάποιο λόγο πρέπει να μαγειρευτεί περισσότερο. Το ένα διαλύεται γρήγορα και το άλλο όχι.

Το θέμα είναι ότι υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες πατάτας, οι γεωπόνοι-κτηνοτρόφοι έκαναν ό,τι καλύτερο μπορούσαν και αποδείχθηκε ότι οι πατάτες είναι διαφορετικές για τις πατάτες.

Υπάρχουν περισσότερες αμυλώδεις ποικιλίες και υπάρχουν λιγότερο αμυλώδεις. Για το τηγάνισμα, μας ενδιαφέρουν οι πατάτες με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο, αυτή καταρρέει λιγότερο και από αυτό προκύπτουν νόστιμες τραγανές φέτες.

Και να επιλέξετε, να υπολογίσετε ακριβώς μια τέτοια πατάτα στην αγορά ή στο κατάστημα δεν είναι καθόλου δύσκολο: πρέπει να κοιτάξετε, να εστιάσετε στο χρώμα της φλούδας.

Οι πατάτες με κόκκινο και σκούρο κόκκινο, καφέ κόνδυλοι περιέχουν λιγότερο άμυλο, αυτό ακριβώς χρειαζόμαστε, το αγοράζουμε για τηγάνισμα.

Οι κόνδυλοι είναι ανοιχτό κίτρινο, οι κίτρινοι είναι πιο αμυλώδεις, βράζουν γρήγορα, όταν τηγανίζονται, οι φέτες διαλύονται γρήγορα, χάνουν το σχήμα τους, επομένως είναι καλύτερο να αγοράσετε τέτοιες πατάτες για πουρέ πατάτας.

Οι κόνδυλοι πρέπει να είναι ομοιόμορφοι, χωρίς μεγάλα άσχημα «μάτια» και εξογκώματα. Οι κόνδυλοι δεν πρέπει να είναι κατεστραμμένοι και ακόμη και μια ένδειξη σάπιας πλευράς ή κοπής.

Είναι καθημερινό θέμα, και είναι αμαρτία να το κρύβεις - πολλοί, αφού ήρθαν σπίτι και βρήκαν έναν χαλασμένο κόνδυλο που «όλως τυχαία» μια χαμογελαστή πωλήτρια στην αγορά έβαλε στην τσάντα σου, σκέφτονται κάπως έτσι: «Ναι, θα κόψε το λίγο εδώ και φύγε. Μην πετάτε μια τέτοια πατάτα στα σκουπίδια!

Και αυτό είναι λάθος. Οι χαλασμένοι, ακόμη και ελαφρώς σάπιοι κόνδυλοι δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για φαγητό. Το γεγονός είναι ότι οποιαδήποτε πληγή: σήψη, μούχλα, αγγίζοντας την πατάτα, εξαπλώνεται σε όλο τον κόνδυλο. Είναι σαν ένα θραύσμα στο δάχτυλο - είναι εκεί, και η φλεγμονώδης διαδικασία, κατά συνέπεια, άγγιξε ολόκληρο τον οργανισμό!

Επομένως, μην ρισκάρετε την υγεία σας, δεν αξίζει τον κόπο. Επίσης, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται κόνδυλοι που γίνονται πράσινοι από τη μία πλευρά. Η πράσινη φλούδα, έστω και από τη μία πλευρά, δείχνει ότι υπάρχει κορν σε τέτοιες πατάτες - ένα δηλητήριο που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση, οπότε ο τύπος: "Θα κόψω λίγο εδώ και θα φύγω", ξέρετε, δεν θα οδηγήσει σε οτιδήποτε καλό.

Μην το ρισκάρεις, δεν αξίζει τον κόπο! Απαγορεύεται να δίνονται πράσινοι κόνδυλοι ακόμα και σε ζωοτροφές, σας το λέω ως άτομο που πέρασε το τεστ για την παραγωγή χορτονομής κάποτε).

Λαχταριστή συνταγή για τηγανητές πατάτες

Σε γενικές γραμμές, καταλάβαμε την επιλογή των πιάτων και το πώς να επιλέξουμε τις σωστές πατάτες, τώρα μπορούμε να προχωρήσουμε στη διαδικασία προετοιμασίας νόστιμων, τραγανών, τηγανητών πατατών.

Δεν είναι περιττό, νομίζω, να γνωρίζουμε ότι από 1 κιλό ωμές, μη αποφλοιωμένες πατάτες θα βγουν περίπου 800 γραμμάρια έτοιμες τηγανητές πατάτες. Όσον αφορά τις θερμίδες, αυτό είναι περίπου 1500 kcal, 25 γραμμάρια πρωτεΐνης, 180 γραμμάρια υδατάνθρακες.

Εκτιμώμενο κόστος τη στιγμή της σύνταξης:

Πατάτα - 17 ρούβλια ανά κιλό

Ηλιέλαιο - 82 ρούβλια ανά λίτρο

Αλάτι - 12 ρούβλια ανά 1 κιλό

Βολβό κρεμμύδι - 15 ρούβλια κιλά

Χόρτα άνηθου (μάτσο) - 20 ρούβλια

Σκόρδο (κεφάλι) - 10 ρούβλια

Όπως μπορείτε να δείτε, ένα σύνολο προϊόντων σε τιμή είναι πολύ δημοκρατικό, προσβάσιμο σε οποιονδήποτε - τόσο σε φοιτητές όσο και σε ακαδημαϊκούς. Το κόστος ενός πιάτου για 4 άνδρες σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω θα είναι 173 ρούβλια + ένα σχεδόν γεμάτο μπουκάλι λάδι, ένα πακέτο αλάτι και σχεδόν ένα κιλό κρεμμύδια θα παραμείνουν για περαιτέρω χρήση!

Ο χρόνος μαγειρέματος δεν είναι μεγαλύτερος από 30 λεπτά και αυτός είναι σε μετρημένη, χωρίς βιασύνη λειτουργία!

Θα χρειαστείτε:

Πατάτα - 2000 γρ (2 κιλά)

Ηλιέλαιο - 80 γρ (5 κουταλιές της σούπας)

Μέτριο αλάτι - 10 gr (1 κουταλάκι του γλυκού)

Κρεμμύδι - 50 γρ (½ μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι)

Χόρτα άνηθου - 3, 4 κλαδιά

Σκόρδο - 3 σκελίδες

Πώς να τηγανίζετε τις πατάτες νόστιμες και με κρούστα

Για να τηγανίσετε και να μαγειρέψετε πατάτες νόστιμες και με την αγαπημένη χρυσή κρούστα όλων, έτσι ώστε όλα να είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και να φαίνονται όμορφα, το κρεμμύδι και το σκόρδο να μην καίγονται, πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή μου βήμα-βήμα και μετά τα πάντα θα είναι σαν φωτιά!

Και έτσι πήγαμε...

Πλένουμε τις πατάτες με τρεχούμενο νερό, στους κονδύλους ακόμη και «μοντέρνων» παραγωγών, των οποίων οι πατάτες είναι συσκευασμένες σε όμορφα σακουλάκια, υπάρχουν ακόμα σωματίδια γης που όταν ξεφλουδίζονται κολλάνε στα δάχτυλα και, κατά συνέπεια, στα ήδη ξεφλουδισμένα. κόνδυλοι. Τότε το όλο θέμα ξεπλένεται άσχημα).

Πλένουμε, στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, για αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό μαχαίρι που ταιριάζει άνετα στο χέρι σας και με το οποίο μπορείτε εύκολα και άνετα να αφαιρέσετε αμέσως τα επιπλέον μάτια, και θα γίνουν). Μπορείτε, ωστόσο, να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό αποφλοιωτή - μια οικονόμος για λαχανικά, που αφαιρεί μια πολύ λεπτή φλούδα. Να πώς νιώθεις πιο άνετα.

Βάζουμε αμέσως τους αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας σε μια κατσαρόλα ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο κατάλληλου μεγέθους με κρύο νερό. Αυτό γίνεται για να μην σκουρύνουν οι πατάτες στον αέρα. Και το δεύτερο σημείο: αυτό θα αφαιρέσει μέρος του αμύλου που δεν χρειαζόμαστε, το οποίο εμποδίζει το σχηματισμό μιας κατακόκκινης τραγανής κρούστας).

Αφού έχουμε ετοιμάσει και κόψει τις πατάτες μας με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να τις πλύνουμε με κρύο τρεχούμενο νερό σε τρυπητό κάτω από τη βρύση. Έτσι αφαιρούμε και πάλι το περιττό άμυλο, ώστε τα κομμάτια να μην κολλήσουν μεταξύ τους και να τηγανιστούν καλύτερα.

Πλυμένο - απλώστε σε μια λεπτή στρώση σε χαρτοπετσέτα, σκουπίστε για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

Διαφορετικά, το λάδι που θερμαίνεται στο τηγάνι μπορεί να αρχίσει να «πυροβολεί» προς διαφορετικές κατευθύνσεις, λερώνοντας την κουζίνα σας και κολλώντας στο δέρμα και τα ρούχα σας.

Ενώ μια χαρτοπετσέτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καθαρό πανί) απορροφά την υγρασία, βάλτε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίξτε ηλιέλαιο, ζεσταίνετε καλά για 3 λεπτά.

Βάλτε προσεκτικά τις έτοιμες πατάτες σε ένα τηγάνι για να μην καούν. Οι πατάτες σε ένα τηγάνι πρέπει να είναι 2-3 στρώσεις. Εάν φτιάξετε ένα γεμάτο τηγάνι με πατάτες, τότε τηγανητές, με τραγανή κρούστα δεν θα λειτουργήσει!

Είναι καλύτερα να μαγειρεύουμε όπως περιγράφω σε δύο περάσματα ή να μαγειρεύουμε ταυτόχρονα σε δύο τηγάνια.

Ρίχνουμε τις πατάτες στο τηγάνι «από τον εαυτό μας»! Όχι από πάνω, αλλά από τον εαυτό μου. Μην σκεπάζετε με καπάκι, μειώνετε τη φωτιά σε μέτρια. Αν θέλετε νόστιμες, τραγανές τηγανητές πατάτες, μην τις τηγανίζετε ποτέ σκεπασμένες. Για πολλούς, αυτό θα είναι κάτι νέο, απροσδόκητο, αλλά είναι αλήθεια - μην το καλύπτετε!)

Τηγανίστε λοιπόν τις πατάτες για 5-7 λεπτά, χωρίς να παρεμβαίνετε, μην βουτυρώνετε ατελείωτα με μια σπάτουλα, αναποδογυρίζετε, όπως λένε - μην ανακατεύετε τη διαδικασία. Σε αυτά τα 5-7 λεπτά, ο πάτος των πατατών θα ροδίσει σε ένα χρυσαφί χρώμα. Τώρα μπορείτε να αναστρέψετε).

Πρέπει να αναποδογυρίσετε με τρεις ή τέσσερις κινήσεις, προσπαθώντας να αναποδογυρίσετε ολόκληρο το στρώμα, όλη αυτή τη τηγανισμένη, χρυσαφένια «πίτα» από κάτω.

Για ευκολία, μπορείτε και πρέπει να χρησιμοποιήσετε δύο σπάτουλες ή μια σπάτουλα και ένα κουτάλι, για παράδειγμα.

Ο καθένας έχει διαφορετικές εστίες, και τα τηγάνια, οπότε προσαρμόστε μόνοι σας τον βαθμό και το χρόνο ψησίματος, ανάλογα με το γούστο σας. Σε κάποιον αρέσουν μόνο ελαφρώς ροδισμένες φέτες, σε κάποιον τηγανίζει αρκετά έντονα.

Αναποδογυρίζουμε, τηγανίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά σε μέτρια ή λίγο πιο κάτω φωτιά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδο και ψιλοκόψτε σε ένα ξύλο κοπής.

Αφού αναποδογυρίσουμε για δεύτερη φορά τις πατάτες και τηγανίσουμε για 5-7 λεπτά, αλατίζουμε και προσθέτουμε από πάνω ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Δηλαδή, πρέπει να αλατίσετε και να προσθέσετε κρεμμύδι-σκόρδο στο τελικό στάδιο του ψησίματος!

Εάν αυτό γίνει στην αρχή ή στη μέση του μαγειρέματος, τότε οι πατάτες ονομάζονται "δώστε χυμό", θα απελευθερωθεί υγρασία και μια χρυσή κρούστα μπορεί να μην λειτουργήσει.

Ξεχωριστά, κρεμμύδια και σκόρδο.Κάποιος δεν αντέχει τα κρεμμύδια ή το σκόρδο, επομένως είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε αν θα προσθέσετε τι και πόσο. Το προτιμώ έτσι με σκόρδο και κρεμμύδια.

Χόρτα άνηθου, καλά πλυμένα με τρεχούμενο νερό και ψιλοκομμένα, τα προσθέτω στο τέλος του τηγανίσματος ή ήδη σε ένα πιάτο με πατάτες, αμέσως πριν τη χρήση.

Χωρίς άνηθο, θεωρώ ότι το πιάτο δεν είναι αρκετά πλήρες, αλλά αυτή είναι η υποκειμενική μου άποψη, εδώ πάλι βασιστείτε περισσότερο στη γεύση σας.

Μια τέτοια πατάτα με γάλα είναι ιδιαίτερα καλή, αυτό, θα σας πω, είναι απλά ένα τραγούδι χωρίς ακορντεόν!). Γενικά, δοκιμάστε το, είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει.

Και ίσως η τελευταία σύσταση: μην προσπαθήσετε ποτέ να μαγειρέψετε κάτι που αξίζει τον κόπο, αν έχετε κακή διάθεση. Απέχω πολύ από τον μυστικισμό, τον εσωτερισμό και τις άλλες γεμάτες και μυστικές «διδασκαλίες», αλλά το γεγονός είναι προφανές: ετοιμάζω κάτι με κακή διάθεση, αυτό είναι όλο! Σβήστε το φως - αποδεικνύεται μια τέτοια μάζα, είναι ήδη ντροπή).

Επομένως, μαγειρέψτε με ανάλαφρη ψυχή, φωτεινές σκέψεις και όλα θα πάνε καλά. Ελπίζω ότι το άρθρο μου θα σας βοηθήσει με αυτό, αλλά αν κάτι δεν είναι απολύτως σαφές, παρακολουθήστε το βίντεο βήμα προς βήμα που γυρίστηκε ειδικά για αυτό το άρθρο, κάντε ερωτήσεις στα σχόλια.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει η περιγραφή της διαδικασίας προετοιμασίας ενός συγκεκριμένου πιάτου), οπότε θα το κάνω ευχαρίστως! Ολα τα καλύτερα για εσάς! Ο Πέτροβιτς σου.

Τώρα άκουσα ότι οι επιστήμονες είπαν ότι οι πατάτες είναι πολύ χρήσιμες για τον οργανισμό. Ίσως να είναι έτσι, αλλά σίγουρα δεν αξίζει να καταχραστείτε τα τηγανητά!

Συστατικά: πατάτες, κρεμμύδια, μανιτάρια, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, λαρδί, λουκάνικο, κρέας, χόρτα, αυγό

Οι τηγανητές πατάτες έχουν κερδίσει τεράστια δημοτικότητα, είναι δύσκολο να βρείτε ένα άτομο που δεν έχει δοκιμάσει αυτό το πιάτο. Μια τέτοια ευρεία διανομή αυτής της συνταγής μπορεί εύκολα να εξηγηθεί από τη διαθεσιμότητα και τη χαμηλή τιμή των απαραίτητων προϊόντων· επιπλέον, αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο, αν και όχι πολύ διαιτητικό. Η ευκολία και η ταχύτητα του μαγειρέματος νόστιμων τηγανητών πατατών σε ένα τηγάνι θα εκτιμηθεί από όλους όσους επιχειρήσουν να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο.

Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να τηγανίζετε νόστιμα τις πατάτες. Θα εξετάσουμε ξεχωριστά κάθε μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές. Μια λεπτομερής και βήμα-βήμα περιγραφή θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να τηγανίζετε πατάτες σε ένα τηγάνι, ίσως ακόμη και έναν νεαρό, αρχάριο μάγειρα.

Τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια

Οι τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια παρασκευάζονται από μια σειρά προϊόντων που διατίθενται σε κάθε σπίτι. Για αυτή την απλή συνταγή, μπορείτε να κόψετε τις πατάτες σε κρίκους, μισούς δακτυλίους, καλαμάκια ή κύβους. Στο γούστο σας.

Λίστα παντοπωλείων:

• Πατάτα, 600 γρ., ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας και του τηγανιού.
• Κρεμμύδι, 150 γρ.;
• Αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας, γεμάτη:
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βήμα 1: Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τοποθετούμε σε ξύλο κοπής, αφήνουμε να στραγγίξουν. Στη συνέχεια, βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, ανακατεύουμε τις πατάτες με το αλεύρι, ανακινούμε κλείνοντας το καπάκι. Το αλεύρι θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα στην επιφάνεια των ψιλοκομμένων πατατών - θα δώσει μια τραγανή γεύση και μια χρυσαφένια, ορεκτική απόχρωση στο έτοιμο πιάτο.

Συμβουλή:

Ο πιο γρήγορος τρόπος είναι να κόψετε τις πατάτες σε ροδέλες, αλλά οι πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους θα τηγανιστούν πιο γρήγορα.

Βήμα 2: Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τις πατάτες. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Συμβουλή:

Για να αποκτήσουν οι πατάτες μια χρυσαφένια κρούστα και οι πατάτες να μην διαλύονται κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, πρέπει να τη ρίξετε σε ένα πολύ καυτό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Με την τήρηση αυτού του κανόνα, θα αποδειχθεί ότι μαγειρεύονται τηγανητές πατάτες, διατηρώντας παράλληλα το σχήμα και την ορεκτική εμφάνιση του πιάτου.

Βήμα 3: Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Προσθέστε στις πατάτες όταν ροδίσουν και μαλακώσουν. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, σερβίρουμε ζεστό. Καλή όρεξη!

Τηγανητές πατάτες με κρέας και βότανα

Για αυτό το πιάτο, κάθε κρέας, προβρασμένο και κρύο, είναι κατάλληλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο.

Λίστα παντοπωλείων:

• Πατάτες, 500 γρ.;
• Βολβός, 100 γρ.;
• Φυτικό λάδι. 50-100 γρ.
• Κρέας βραστό, 400 γρ.;
• Σκόρδο, 1 σκελίδα;
• Άνηθος, μαϊντανός?
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βήμα 1: Πλένουμε τις πατάτες. Ξεφλουδίστε το δέρμα και κόψτε σε κύβους. Τα ξυλάκια πατάτας πρέπει να είναι περίπου 1-2 cm.

Βήμα 2: Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα ζεστό τηγάνι με καυτό λάδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 3: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στις πατάτες. Σοτάρουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και οι πατάτες να μαλακώσουν.

Βήμα 4: Κόβουμε το βρασμένο κρέας σε κύβους, το προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε.

Βήμα 5: Προσθέστε μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο στις πατάτες με το κρέας. Ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συμβουλή:

Το αλάτισμα τις τηγανητές πατάτες συνιστάται μόνο αφού αρχίσουν να ροδίζουν. Το πολύ νωρίς αλάτισμα θα κάνει τις πατάτες να διαλύονται. Πάνω από τις πατάτες πρέπει να περιχυθεί αλάτι και να κλείσει με ένα καπάκι από πάνω. Όταν λιώσει το αλάτι (λίγα λεπτά) - ανοίξτε το καπάκι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια οι πατάτες θα αλατιστούν όλες και ομοιόμορφα.

Τηγανητές πατάτες με λουκάνικο, χόρτα και αυγό

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λουκάνικο θέλετε για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη συνταγή για τηγανητές πατάτες. Αν σας αρέσει το καπνιστό λουκάνικο, προσθέστε το. Τα λουκάνικα, τα ψιλοκομμένα λουκάνικα, το βραστό λουκάνικο είναι αρκετά κατάλληλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά είδη λουκάνικου - θα έχει μόνο καλύτερη γεύση.

Λίστα παντοπωλείων:

• Πατάτες, 800 γρ.;
• Κρεμμύδι, 100 γρ.;
• Αυγό, 1 τεμ.;
• Λουκάνικο ή λουκάνικα, 300 γρ.;
• Φυτικό λάδι, 100 γρ.;
• Άνηθος, μαϊντανός?
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βήμα 1: Πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Ρίξτε σε ζεστό τηγάνι με λάδι. Μόλις ανακατευτούν οι πατάτες με το λάδι, βάλτε σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 2: Όσο ψήνονται οι πατάτες, κόβουμε τα λουκάνικα. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε το λουκάνικο στο τηγάνι. Ανακατεύουμε με πατάτες. Τώρα που οι πατάτες έχουν αρχίσει να ροδίζουν, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.

Βήμα 3: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Τα κρεμμύδια μαγειρεύονται γρήγορα. Επομένως, προσθέστε το στο τέλος του μαγειρέματος.

Βήμα 4: Όταν το κρεμμύδι έχει λαμπρύνει και μουλιάσει σε λάδι, προσθέστε ένα ωμό αυγό. Ανακατέψτε καλά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σκεύος να σταθεί με κλειστό καπάκι για 3 λεπτά.

Βήμα 5: Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και πασπαλίζουμε από πάνω τις πατάτες που απλώνονται σε ένα πιάτο.

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και σκόρδο

Οι πατάτες με μανιτάρια σε τηγάνι παρασκευάζονται από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων. Ένα νόστιμο και αρκετά χορταστικό πιάτο θα αποδειχθεί ακόμα και για εκείνους τους σεφ που μόλις μαθαίνουν να μαγειρεύουν.

Ο συνδυασμός μανιταριών και πατάτας μπορεί να σερβιριστεί με μια καλοκαιρινή σαλάτα λαχανικών όταν σερβίρεται. Μια σαλάτα με αγγούρια, ντομάτες ή φρέσκο ​​λάχανο είναι κατάλληλη για αυτό το πιάτο. Οι πατάτες τηγανισμένες με μανιτάρια μπορούν να χυθούν με παγωμένη ξινή κρέμα. Μανιτάρια, κρέμα γάλακτος και βότανα - ένας συνδυασμός που θα εντυπωσιάσει ακόμα και τον πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ.

Λίστα παντοπωλείων:

• Πατάτες, 1 κιλό;
• Μανιτάρια Champignon, 500 γρ.;
• Κρεμμύδι, 150 γρ.;
• Σκόρδο, 1 σκελίδα;
• Φυτικό λάδι, 50-100 γρ.;
• Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βήμα 1: Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 2: Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Προσθέστε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε ελαφρά. Τώρα, μεταφέρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο από το τηγάνι σε ένα πιάτο. Ας προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 3: Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Βάλτε σε ένα τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει, στο δικό του ζουμί. Τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα όταν εξατμιστεί τελείως το υγρό. Τα έτοιμα μανιτάρια μεταφέρονται επίσης σε ένα πιάτο και προχωρούν στο μαγείρεμα των πατατών.

Βήμα 4: Πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Οι πατάτες σε φέτες μπορούν να στεγνώσουν με μια χαρτοπετσέτα ή να τις πετάξουμε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε τις πατάτες.

Βήμα 4: Προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδια στις τηγανητές πατάτες, ανακατέψτε. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Συμβουλή:

Ακολουθήστε τον αλγόριθμο και τη σειρά παρασκευής αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Αν δεν ανακατέψετε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι, τότε οι πατάτες θα τηγανιστούν μέχρι να ψηθούν και τα κρεμμύδια θα παραμείνουν σίγουρα νόστιμα και χρυσά.

Τηγανητές πατάτες με λαρδί

Αυτό το πιάτο είναι παραδοσιακό για την ουκρανική κουζίνα. Οι πατάτες και το λαρδί μπορούν να ικανοποιήσουν την όρεξή σας ακόμα και μετά από μια δύσκολη μέρα στη δουλειά ή μετά από ένα κουραστικό ταξίδι. Εάν θέλετε ένα θρεπτικό γεύμα, αλλά δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε για πολλή ώρα, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή.

Το λαρδί για αυτή τη συνταγή ταιριάζει καλύτερα με μια λωρίδα στρώματος κρέατος. Ένα τέτοιο λίπος μεταξύ των ανθρώπων έλαβε το παιχνιδιάρικο όνομα "Adidas".

Οι πατάτες τηγανητές με μπέικον δεν απαιτούν την προσθήκη ούτε φυτικού ούτε βουτύρου. Οικονομικό και καλόγουστο.

Λίστα παντοπωλείων:

• Πατάτες, 700 γρ.;
• Κρεμμύδι, 180 γρ.;
• Σαλό, 500 γρ.:
• Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βήμα 1: Κόψτε μια φέτα μπέικον. Τα κομμάτια θα έχουν πλάτος περίπου ένα εκατοστό. Μην κόβετε πολύ λεπτά για να μην καεί το λίπος. Οι πολύ χοντρές φέτες επίσης δεν θα λειτουργήσουν, καθώς δεν μπορούν να τηγανιστούν καλά. Απλώνουμε το ψιλοκομμένο λαρδί σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε. Οι πατάτες θα τηγανιστούν στο λίπος που βγαίνει από το λίπος. Ας προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 2: Όσο τηγανίζεται το λαρδί, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Βάλτε τις ψιλοκομμένες φέτες πατάτας στο ταψί με το μπέικον. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 3: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στις ροδισμένες πατάτες. Όταν το κρεμμύδι έχει λαδωθεί ελαφρά, το πιάτο πρέπει να γευτεί και να αλατιστεί κατά βούληση. Πατάτες με μπέικον - έτοιμες για σερβίρισμα.

Παρά το γεγονός ότι οι τηγανητές πατάτες είναι ένα πιάτο αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, σπάνια μπορεί κανείς να το αρνηθεί, γιατί η απίστευτη ευχαρίστηση είναι ένα βαρύ επιχείρημα «για».

Καλή όρεξη!

Οι τηγανητές πατάτες ανήκουν σε καθημερινά πιάτα, αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές τις σερβίρουν στο γιορτινό τραπέζι. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί η τραγανή κρούστα και η πικάντικη γεύση των μπαχαρικών δεν θα αφήσουν αδιάφορο ούτε τον πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ. Πολλοί αρχάριοι μάγειρες δυσκολεύονται να μαγειρέψουν πατάτες σε μεγάλες μερίδες με μία κίνηση. Οι φέτες κολλάνε μεταξύ τους, διαλύονται και τηγανίζονται καλά. Η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί εάν παρατηρηθούν ορισμένες αποχρώσεις. Ας τα εξετάσουμε με τη σειρά.

Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος τηγανητές πατάτες

1. Για ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο, επιλέξτε πατάτες με ροζ φλούδα. Αυτοί οι κόνδυλοι περιέχουν τη λιγότερη ποσότητα αμύλου.
2. Μπορείτε να τηγανίσετε πατάτες τόσο προβρασμένες με απλή ψύξη όσο και ωμές.
3. Για να δώσετε στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση, μπορείτε να συνδυάσετε πατάτες με κρεμμύδια, κρέας, μανιτάρια, φρυγανιά, καρυκεύματα και μυρωδικά.
4. Εάν βράσατε τους κόνδυλους εκ των προτέρων, ξεφλουδίστε τους, ψιλοκόψτε τους σε μπάρες, κύβους, δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους. Το ίδιο ισχύει και για τον τεμαχισμό των ακατέργαστων ριζών.
5. Επιλέξτε τα «σωστά» πιάτα. Για να πάρετε πατάτες με κρούστα, είναι απαραίτητο να τις επεξεργαστείτε θερμά σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή χάλυβα.
6. Βάλτε τις πατάτες μόνο σε καυτό λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, το ανακάτεμα πραγματοποιείται στην αρχή του τηγανίσματος, διαφορετικά οι φέτες θα διαλύονται.
7. Αν αλατίσετε τα λαχανικά αμέσως αφού τα στείλετε στο τηγάνι, οι πατάτες θα απορροφήσουν το λίπος και θα αρχίσουν να διαλύονται. Θα πρέπει να προστεθεί αλάτι 3 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας.
8. Για να πάρετε μια τρυφερή αλλά αλμυρή πατάτα, τηγανίστε τη σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου. Οι αναλογίες υπολογίζονται κατά την κρίση.
9. Αν ετοιμάζετε μεγάλη μερίδα, χωρίστε την σε πολλά μέρη. Μην αφήνετε τις πατάτες να απλώνονται σε ταψί με ύψος μεγαλύτερο από 5 cm.

Τηγανητές πατάτες: παραδοσιακή συνταγή

• φυτικό λάδι - 100 ml.
• βούτυρο - 40 γρ.
• αλάτι - 20 γρ.
• πατάτες - 1,3 κιλά.
• φρέσκος άνηθος - 30-40 γρ.

1. Πλένουμε τους κόνδυλους, αφαιρούμε τη φλούδα. Αν οι πατάτες δεν έχουν ροζ φλούδα, τις μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 15 λεπτά. Προσθέστε χυμό λεμονιού στο υγρό για να μην σκουρύνουν τα φρούτα.
2. Ετοιμάστε ένα ξηρό τηγάνι από χυτοσίδηρο, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό, προσθέστε βούτυρο. Ζεσταίνουμε τα υλικά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύουμε.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, κύβους ή ροδέλες (αν τα φρούτα είναι μικρά). Στείλτε τις φέτες σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, ανακατέψτε. Το λάδι πρέπει να τυλίγει κάθε κομμάτι.
4. Για να πάρετε μια πατάτα με κρούστα, μαγειρέψτε το πιάτο χωρίς καπάκι. Εάν το λαχανικό ρίζας απορροφήσει λάδι, προσθέστε περισσότερο. Τηγανίζουμε στη μέγιστη ισχύ για 6-7 λεπτά.
5. Τώρα χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Ανακατεύουμε τις πατάτες, ανασηκώνοντας τα τηγανητά μπαστούνια. Μαγειρέψτε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας, ανακατέψτε τη σύνθεση κάθε 5 λεπτά.
6. Αλατίστε το πιάτο 3 λεπτά πριν είναι έτοιμο ή παραλείψτε αυτό το βήμα. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι αφού απλώσετε τις πατάτες σε πιάτα σε μερίδες. Σερβίρουμε γαρνίροντας με ψιλοκομμένο άνηθο.

• σκόρδο - 5 δόντια
• πατάτες - 650-680 γρ.
• μανιτάρια στρείδια ή μανιτάρια - 350 γρ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• βούτυρο - 30 γρ.
• φυτικό λάδι - στην πραγματικότητα
• άνηθος (χόρτα) - 40 γρ.
• αλάτι - 15-20 γρ.
• τριμμένο πιπέρι - 5 γρ.

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε λεπτές πλάκες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια ή μισούς δακτυλίους. Προετοιμάστε κόνδυλους πατάτας για τηγάνισμα (πλύσιμο, ξεφλούδισμα).
2. Τα κόβουμε σε κύβους ή φέτες. Πλένουμε τα μανιτάρια / τα μανιτάρια στρειδιών, κόβουμε τα μανιτάρια κατά μήκος των ινών. Παίρνουμε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, ρίχνουμε λάδι, το βάζουμε στη φωτιά και το ζεσταίνουμε μέχρι το μέγιστο.
3. Τώρα στείλτε φέτες σκόρδου για τηγάνισμα, μετά από 3 λεπτά προσθέστε πατάτες. Μαγειρέψτε το πιάτο στο μέγιστο επίπεδο για 5 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώστε τον καυστήρα σε μέτρια ισχύ.
4. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά. Τώρα πρέπει να τηγανίζετε τα κρεμμύδια με τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας το δεύτερο τηγάνι. Όταν το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το μείγμα στις πατάτες.
5. Τώρα τηγανίζουμε το μείγμα στη μέγιστη φωτιά μέχρι να ροδίσει. 1-2 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλατοπιπερώνουμε το πιάτο, προσθέτουμε μια φέτα βούτυρο. Σερβίρουμε στο τραπέζι, όμορφα ψιλοκομμένο άνηθο.

Τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια

• φυτικό λάδι - 150 ml.
• πατάτες - 300 γρ.
• κρεμμύδι - 2-3 τεμ.
• αλάτι - ποσότητα κατά τη γεύση

1. Πλένουμε τους κόνδυλους, αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε σε λωρίδες. Στείλτε τα φρούτα σε κρύο νερό, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε τις πατάτες, αφήστε τις να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι.
2. Στεγνώστε τις πατάτες με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν την υγρασία που απομένει. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το λάδι. Ζεσταίνετε, στείλτε φέτες πατάτας στα πιάτα.
3. Τηγανίζουμε τα καλαμάκια για 5 λεπτά, ανακατεύοντας 1 φορά. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να σχηματιστεί μια κρούστα. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ένα κομμάτι βούτυρο (προαιρετικά).
4. Τηγανίζουμε το πιάτο για άλλα 10-15 λεπτά, σε καμία περίπτωση δεν σκεπάζουμε με καπάκι. 2 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε απαλά. Σερβίρετε τις πατάτες με κρέμα γάλακτος και φρέσκα κρεμμυδάκια.

• πατάτες - 380 γρ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5-7 γρ.
• Καρυκεύματα της Προβηγκίας - 20 γρ.
• αλάτι - για γεύση
• πράσινος άνηθος - 35 γρ.
• κρεμμύδια - 50-60 γρ.
• κρέας (μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο) - 330-350 γρ.
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.

1. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το κρέας. Το στέλνετε να βράσει, τηγανίζετε ή ψήνετε στο φούρνο. Κόβουμε σε κύβους ή λεπτές φέτες. Το μπέικον μπορεί να αντικατασταθεί από το κρέας εάν το επιθυμείτε.
2. Ετοιμάστε πατάτες. Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους, ξεπλύνετε και κόψτε σε μπάρες. Μουλιάστε σε νερό με λεμόνι για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και στεγνώστε με πετσέτες.
3. Πάρτε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο με χοντρό πάτο, ρίξτε το λάδι και στείλτε το σε δυνατή φωτιά. Μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε τις πατάτες, τις τηγανίζουμε για 4-6 λεπτά.
4. Μετά την καθορισμένη περίοδο, ανακατέψτε τη σύνθεση. Τώρα ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, στείλτε το στο τηγάνι. Μειώστε την ισχύ της σόμπας σε μέτρια.
5. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας είναι 12-15 λεπτά. Όταν περάσει η ώρα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας και το σκόρδο περασμένα από θρυμματισμένο στις πατάτες.
6. Προσθέστε πιπέρι, βότανα Προβηγκίας, αλάτι. Μετά από 5 λεπτά, σβήνετε τον καυστήρα, πασπαλίζετε με άνηθο, αφήνετε τις πατάτες κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά. Ξεκινήστε να χρησιμοποιείτε.

Τηγανητές πατάτες με μοσχοκάρυδο

• πατάτες - 1,2 κιλά.
• αραβοσιτέλαιο - 80 ml.
• βούτυρο - 70 γρ.
• χόρτα (οποιαδήποτε) - 40 γρ.
• μαύρο πιπέρι - για γεύση
• μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού

1. Προετοιμάστε κόνδυλους πατάτας, πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν. Πασπαλίζουμε τις φέτες με μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο σε δυνατή φωτιά.
2. Προσθέστε το καλαμποκέλαιο και το βούτυρο στο μπολ και ανακατέψτε. Μετά από 2 λεπτά, στείλτε τις πατάτες για τηγάνισμα. Μαγειρέψτε το στο μέγιστο σημείο των 5 λεπτών.
3. Στη συνέχεια, ανακατέψτε, μειώστε την ισχύ σε μέτρια. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά κάθε 5 λεπτά. Μετά την καθορισμένη περίοδο, τακτοποιήστε τις πατάτες σε πιάτα, γαρνίρετε με βότανα και κρέμα γάλακτος.

• αλεσμένα κράκερ (σίκαλη, σιτάρι) - 40-50 γρ.
• πατάτες - 550 γρ.
• βούτυρο - 80 γρ.
• αλάτι - 10 γρ.

1. Ξεπλύνετε τις πατάτες κάτω από τη βρύση, αφαιρέστε τη στολή, κόψτε σε φέτες ή κύβους. Μουλιάζουμε σε κρύο νερό με λίγο χυμό λεμονιού. Αφαιρέστε μετά από 10 λεπτά και στεγνώστε.
2. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και βάζουμε τα κομμάτια της πατάτας σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο. Τηγανίζουμε στη μέγιστη ισχύ για 5 λεπτά, με αποτέλεσμα να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
3. Όταν περάσει ο χρόνος, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε τις πατάτες για άλλα 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να ανακατευτεί 3-4 φορές. Πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, κράκερ, αλεσμένο πιπέρι.

Ετοιμάζουμε τηγανητές πατάτες σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή. Εξετάστε τις τεχνολογίες με την προσθήκη κρέατος, αλεσμένων κρακερ, μανιταριών, μοσχοκάρυδου. Όσοι θέλουν να φάνε πατάτες με τραγανή κρούστα πρέπει να βάλουν τις φέτες σε καυτό λάδι και να τις τηγανίσουν σε δυνατή φωτιά. Μετά την εμφάνιση ενός ρουζ, η ισχύς της πλάκας μειώνεται σε ένα μέσο σημάδι.

Βίντεο: πώς να τηγανίζετε νόστιμα πατάτες

Σίγουρα δεν υπάρχει τέτοιο άτομο που θα ήταν αδιάφορο για τις πατάτες τηγανισμένες σε χρυσή κρούστα. Παρά το γεγονός ότι ένα τέτοιο πιάτο είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να το μαγειρέψουν σωστά και νόστιμο.

Υπάρχουν αρκετές επιλογές για τηγανητές πατάτες, αλλά οι κανόνες για την παρασκευή της είναι οι ίδιοι. Ας ανακαλύψουμε!

Πώς να επιλέξετε τις σωστές πατάτες

Δεν είναι μυστικό ότι το κλειδί για την επιτυχία των νόστιμων τηγανητών πατατών είναι η σωστή ποικιλία πατάτας. Κατά κανόνα, οι κίτρινες και ροζ ποικιλίες θα είναι οι καλύτερες επιλογές για τηγάνισμα - έχουν την υψηλότερη γεύση και είναι εξαιρετικές για τηγάνισμα.

Όταν επιλέγετε πατάτες, προσπαθήστε να επιλέγετε πάντα φρέσκους και σφιχτούς κόνδυλους, καθώς η γεύση του πιάτου σας μπορεί να μην είναι αρκετά καλή από τις παλιές.

Επιλέγοντας ένα τηγάνι

Μπορείτε να τηγανίσετε πατάτες τόσο σε φριτέζα όσο και σε τηγάνι. Να πώς νιώθεις άνετα. Αλλά, αξίζει να σημειωθεί ότι οι πατάτες σε ένα τηγάνι γίνονται πολύ πιο νόστιμες, «όπως στην παιδική ηλικία».

Η επιλογή ενός τηγανιού πρέπει να ληφθεί πολύ σοβαρά υπόψη. Εάν το μάτι σας έχει πέσει σε ένα αλουμινένιο ταψί με λεπτό τοίχωμα, απορρίψτε αμέσως αυτήν την ιδέα. Τίποτα καλό, και ακόμα πιο νόστιμες πατάτες δεν θα πετύχετε. Σταματήστε σε ένα ταψί από χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο με χοντρό πάτο, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί το πιο νόστιμο και υγιεινό. Προτιμήστε φαρδιά τηγάνια για να μπορείτε να ανακατεύετε άνετα τα πάντα.

Η επιλογή του λαδιού είναι ένα από τα βασικά εχέγγυα για νόστιμες πατάτες

Ο κύριος εχθρός της νόστιμης τηγανητής πατάτας είναι το κάπνισμα του λαδιού, διακόπτοντας τη θεϊκή του γεύση. Η επιλογή του λαδιού για τηγάνισμα πρέπει να ληφθεί αρκετά σοβαρά υπόψη. Μην εξοικονομείτε χρήματα και μην αγοράζετε ακατέργαστο λάδι - θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου. Σταματήστε στο εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο και η γεύση του πιάτου σας θα είναι στο υψηλότερο επίπεδο.

Πολλοί δεν προτιμούν το λάδι, αλλά τηγανίζουν τις πατάτες στο λαρδί. Και παρόλο που αυτή η επιλογή είναι αρκετά υψηλή σε θερμίδες, έχει επίσης κάθε δικαίωμα να υπάρχει. Η γεύση της πατάτας στο λαρδί αποδεικνύεται επίσης πολύ αρμονική και νόστιμη.

Μια από τις πιο κερδοφόρες επιλογές, που είναι κατάλληλη τόσο για οικονομικούς λόγους όσο και για θερμιδική περιεκτικότητα, είναι ο συνδυασμός λαχανικών και βουτύρου. Οι αναλογίες, φυσικά, εξαρτώνται από τη μερίδα και τις ατομικές επιθυμίες, ωστόσο, κατά μέσο όρο, θα χρειαστούν περίπου 125 ml φυτικού ελαίου 50 ml βουτύρου ανά κιλό πατάτας. Τότε η γεύση των πατατών σας θα είναι όσο πιο τρυφερή και πλούσια γίνεται ταυτόχρονα.

Τι πρέπει να κόβουμε τις πατάτες σε φέτες

Σύμφωνα με τους επαγγελματίες, ο ιδανικός φέτες πατάτας για τηγάνισμα είναι τα καλαμάκια, πάχους 6-7 χιλιοστών το καθένα. Αυτή η μορφή κοπής σας επιτρέπει να τηγανίζετε τις πατάτες όσο το δυνατόν πιο γρήγορα και καλά, αφήνοντας κάθε καλαμάκι της όσο το δυνατόν πιο τηγανισμένο εξωτερικά και μαλακό εσωτερικά.

Τηγανητές πατάτες με χρυσή κρούστα

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε για να έχετε ως αποτέλεσμα τέλεια τηγανισμένες πατάτες είναι να τις απαλλάξετε από το περίσσιο άμυλο. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τις κομμένες πατάτες και αφήστε να σταθούν για 20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το νερό από αυτό και ξεπλύνετε ξανά. Στεγνώστε τις φέτες λίγο σε χαρτί κουζίνας.

Ένας από τους πιο σημαντικούς κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε για να γίνουν οι πατάτες όσο πιο νόστιμες γίνεται: πρέπει να απλώσετε τις πατάτες αποκλειστικά σε ζεστό τηγάνι και σε καυτό λάδι. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, γιατί σε κρύο λάδι δεν θα τηγανιστεί αμέσως, αλλά θα κολλήσει γρήγορα και δεν θα είναι τόσο νόστιμο.

Μόλις ζεσταθεί τελείως το λάδι στο τηγάνι, βάλτε το καρντο σε φέτες, βάλτε σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να τηγανιστεί. Δεν πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς και να την κοιτάτε κάθε δευτερόλεπτο, να την αφήνετε να τηγανίζεται. Στη συνέχεια, οι πατάτες πρέπει να αναποδογυριστούν και να αφεθούν να τηγανιστούν για το ίδιο χρονικό διάστημα. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές.

Σίγουρα είναι αδύνατο να πούμε πόσο χρόνο χρειάζεται για να τηγανιστούν οι πατάτες, γιατί όλα εξαρτώνται από τη μερίδα, το είδος κοπής και τα πιάτα στα οποία μαγειρεύονται, αλλά συνολικά είναι περίπου 20 λεπτά.

Θυμηθείτε, για να γίνουν οι πατάτες πραγματικά τηγανητές και τραγανές, δεν χρειάζεται να τις τηγανίσετε σε καμία περίπτωση χωρίς να τις καλύψετε με καπάκι. Καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι, θα λάβετε όχι τηγανητές, αλλά καλά βρασμένες πατάτες. Καρυκεύστε με μπαχαρικά και αλάτι μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Μπορείτε ακόμη και να πασπαλίσετε με σκόρδο - θα βγει πολύ νόστιμο!

Τηγανητές πατάτες με διάφορα πρόσθετα

Εάν καταλάβατε την τυπική συνταγή μαγειρέματος και εκεί πρέπει να ακολουθήσετε τους καθιερωμένους κανόνες, τότε κανείς δεν απαγορεύει να πειραματιστείτε με άλλες διαφορετικές επιλογές για τηγανητές πατάτες.

Πατάτες με κρέας σε ένα τηγάνι

Χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι το γεγονός ότι δεν προστίθεται ωμό κρέας στις πατάτες, αλλά ήδη έτοιμο κρέας.

Έτσι, πρώτα πρέπει να ασχοληθείτε με το κρέας. Εάν θέλετε, πρέπει να βράσει ή να ψηθεί στο φούρνο, όπως σας αρέσει.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε επίσης:

• 5 κόνδυλοι πατάτας?
• μεσαία λάμπα?
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• 350-400 g προμαγειρεμένου κρέατος.
• μπαχαρικά για γεύση.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτό, τηγανίζουμε για 3 λεπτά, αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για άλλα 3-5 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε στις πατάτες το σκόρδο και το μαγειρεμένο κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια. Αν θέλετε να πάρετε μια ελαφρά μαγειρεμένη πατάτα, μπορείτε να προσθέσετε άλλο μισό φλιτζάνι νερό. Αλατοπιπερώστε τις πατάτες σας με μπαχαρικά και ανακατέψτε ξανά. Ένα χορταστικό και νόστιμο μεσημεριανό είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι!

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

Για να ετοιμάσετε μια μέτρια μερίδα πατάτας με μανιτάρια θα χρειαστείτε:

• 0,5 kg κονδύλων.
• 0,3 κιλά μανιτάρια (όσα θέλετε).
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• μεσαία λάμπα?
• χόρτα;
• άλας;
• πιπέρι.

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε λωρίδες, τις ξεπλένουμε ξανά και τις απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε επίσης χωριστά τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.

Βάζετε τις πατάτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι και τις τηγανίζετε μέχρι να ψηθούν σχεδόν. 2-3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μανιτάρια, τηγανητό σκόρδο και κρεμμύδια, ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Μπορεί να σερβιριστεί!

Τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πατάτες?
• 5 st. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• σκελίδα σκόρδο;
• βότανα και μπαχαρικά.

Ένα κιλό πατάτες πρέπει να πλυθούν καλά και να βράσουν στη φλούδα τους. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε κύβους. Περαιτέρω, στο θερμαινόμενο φυτικό λάδι, είναι απαραίτητο να τηγανίσετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, στο δεύτερο μέρος του λαδιού, πρέπει να τηγανίσετε τις ψιλοκομμένες πατάτες.

Στη διαδικασία του τηγανίσματος, πρέπει να αλατοπιπερωθεί. Μόλις ροδίσουν οι κύβοι της πατάτας από όλες τις πλευρές, προσθέστε σε αυτό το τηγανισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Όλα μαζί πρέπει να διατηρηθούν στη φωτιά για μερικά λεπτά ακόμη.

Κατά το σερβίρισμα, οι πατάτες μπορούν να πασπαλιστούν με αποξηραμένα βότανα. Συνιστάται να το σερβίρετε ζεστό.

Τηγανητές πατάτες με λαρδί

Αυτή η συνταγή ήταν δημοφιλής από την αρχαιότητα. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι αρκετά απλή και η γεύση ξεπερνά κάθε προσδοκία.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 0,5 κιλό πατάτες.
• 100 g λίπους με ένα στρώμα κρέατος.
• μεσαία λάμπα?
• 1/2 μέτριο μήλο?
• μπαχαρικά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, το μπέικον σε μικρές λωρίδες και το μήλο σε πολύ λεπτά καλαμάκια.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι εκεί και βάζουμε το λαρδί. Μόλις ασπρίσουν οι στρώσεις του κρέατος πάνω στο λίπος, προσθέστε εκεί πατάτες. Αφού τηγανίσουμε λίγο από τη μια πλευρά, την αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μήλο στις πατάτες και τηγανίστε για άλλα 15 λεπτά.Στο τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίστε τα πάντα με μπαχαρικά και αλάτι. Το μήλο θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Δοκιμάστε το - δεν θα το μετανιώσετε!

Σάλτσα που αποκαλύπτει τη γεύση της τηγανητής πατάτας

Σε γενικές γραμμές, λίγοι άνθρωποι εκπλήσσονται με τις τηγανητές πατάτες τώρα. Παρά το γεγονός ότι αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και το λατρεύουν όλοι ανεξαιρέτως, δεν υπάρχει καμία φινέτσα σε αυτό και δεν απαιτούνται ιδιαίτερες ικανότητες για την παρασκευή του. Αλλά, εάν σερβίρετε μια σάλτσα που εναρμονίζεται με αυτό το πιάτο με το σερβίρισμα της τηγανητής πατάτας, μπορείτε να εκπλήξετε ευχάριστα και τους πιο ανεπανόρθωτους καλοφαγάδες.

Δίνεται η προσοχή σας μια συνταγή σάλτσας που είναι τέλεια για οποιαδήποτε από τις παραπάνω επιλογές για τηγανητές πατάτες.

Τα συστατικά λοιπόν είναι:

• 3 κρεμμύδια?
• μια μικρή σελινόριζα?
• 1 αγ. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
• οποιοδήποτε ξηρό κρασί - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 1 κουτ υγρό μέλι?
• Κόκκινο πιπέρι;
• άλας.

Η σελινόριζα και τα 3 κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κοπούν σε πολύ μικρούς κύβους και να μπουν σε ένα ταψί με χοντρό πάτο. Στη συνέχεια, σε 0,1 λίτρο νερό, αραιώστε τη σάλτσα ντομάτας, το χυμό λεμονιού και το μέλι και περιχύστε το σέλινο και το κρεμμύδι με αυτό το μείγμα. Ρίξτε το κρασί εκεί μέσα.

Σιγοβράζουμε τα υλικά για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το μείγμα πρέπει να καρυκευτεί με μπαχαρικά, να αναμειχθεί και να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Μόλις κρυώσει η έτοιμη σάλτσα, πρέπει να χυθεί σε μια βάρκα με σάλτσα και να σερβιριστεί με ασφάλεια με πατάτες.