Τηγανητές μπριζόλες κοτόπουλου. Παϊδάκια κοτόπουλου: συνταγές και μαγειρικά χαρακτηριστικά. Πώς να κόψετε το φιλέτο κοτόπουλου σε μπριζόλες

Με τυρί, ντομάτες, μανιτάρια, αρωματικά μπαχαρικά - αυτές είναι οι εύκολες μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου που ετοιμάζετε στο σπίτι.

Μια απλή συνταγή για ένα νόστιμο δεύτερο πιάτο - σήμερα μαγειρεύουμε μπριζόλες κοτόπουλου σε τηγάνι. Αυτά όμως δεν θα είναι τα συνηθισμένα σου στήθος κοτόπουλου, αλλά τα πιο τρυφερά και ζουμερά κομμάτια κρέατος που έχεις δοκιμάσει ποτέ. Δεν θα χρησιμοποιήσουμε παραδοσιακό πανάρισμα από τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι σίτου, αλλά θα αλείψουμε το έτοιμο φιλέτο με χτυπημένα ασπράδια αυγών. Θα βγει πολύ νόστιμο!

Οι έτοιμες μπριζόλες κοτόπουλου σε τηγάνι σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό της επιλογής σας. Αυτό μπορεί να είναι κλασικός πουρές πατάτας, δημητριακά, ζυμαρικά, μαγειρευτά, βραστά ή λαχανικά. Και μην ξεχνάτε τα φρέσκα βότανα: ο άνηθος και ο μαϊντανός ταιριάζουν πάντα με πιάτα με κρέας.

στήθος κοτόπουλου - 600 γρ
αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ
αλεύρι σίτου - 100 γρ
φυτικό λάδι - 100 ml
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα

Για να ετοιμάσουμε τις πιο τρυφερές μπριζόλες κοτόπουλου, χρειαζόμαστε στήθος κοτόπουλου, ωμά αυγά κοτόπουλου, αλεύρι σίτου (εγώ χρησιμοποιώ premium, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και πρώτης τάξης), ραφιναρισμένο φυτικό λάδι (χρησιμοποιώ ηλιέλαιο), αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Προσπαθώ πάντα να μαγειρεύω με παγωμένο κρέας, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιώ κατεψυγμένο κρέας. Πλένουμε το κρύο στήθος κοτόπουλου κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας ή χαρτοπετσέτες. Αφήνουμε το κατεψυγμένο κρέας να ξεπαγώσει τελείως στο ψυγείο εκ των προτέρων και μετά συνεχίζουμε όπως με το παγωμένο κρέας. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου διαγώνια κατά μήκος για να δημιουργήσουμε σχετικά επίπεδα κομμάτια. Από ένα στήθος κοτόπουλου βάρους 600 γραμμαρίων παίρνω 8 μερίδες.

Τώρα το κοτόπουλο πρέπει να χτυπηθεί. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ξύλο κοπής και καλύψτε με μεμβράνη ή πλαστική σακούλα. Έτσι το κρέας δεν θα σκορπίσει σε όλη την κουζίνα και, ταυτόχρονα, δεν θα κολλήσει στο σφυρί. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε πολύ το στήθος κοτόπουλου, το κρέας είναι τρυφερό. Απλά ισιώστε το λίγο με ένα σφυρί.

Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση - αφήστε το να καθίσει για λίγο και μουλιάσει στο άρωμα του αλεσμένου πιπεριού. Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε καρυκεύματα σας αρέσουν περισσότερο.

Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα αυγά κοτόπουλου και στεγνώστε τα. Μοιράζουμε σε ασπράδια και κρόκους. Απλώς χτυπήστε τους κρόκους με ένα πιρούνι (μπορείτε να προσθέσετε κυριολεκτικά μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό για να γίνει πιο αραιό το μείγμα) και χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ με μια πρέζα αλάτι σε πυκνό και παχύρρευστο αφρό. Το μπολ και το σύρμα στο οποίο θα χτυπήσετε τα ασπράδια πρέπει να είναι καθαρά, στεγνά και χωρίς λιπαρά, διαφορετικά τα ασπράδια μπορεί να μην χτυπήσουν καλά.

Βουτάμε την μπριζόλα κοτόπουλου στους κρόκους.

Στη συνέχεια ψωμί από όλες τις πλευρές σε αλεύρι σίτου.

Τέλος, τυλίγουμε ένα κομμάτι στήθος κοτόπουλου σε αφρό πρωτεΐνης, βοηθώντας τον εαυτό μας με τα χέρια μας. Η μπριζόλα πρέπει να καλυφθεί τελείως με χτυπημένα ασπράδια.

Προθερμάνετε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι κατάλληλης διαμέτρου και τοποθετήστε προσεκτικά τις μπριζόλες κοτόπουλου στο πρωτεϊνικό περίβλημα.

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1-1,5 λεπτό μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά. Μετά από αυτό, αναποδογυρίστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Μεταφέρετε τις έτοιμες μπριζόλες κοτόπουλου σε ένα πιάτο και τηγανίζετε τις υπόλοιπες.

Σερβίρετε τις τρυφερές, ζουμερές και γευστικές μας μπριζόλες κοτόπουλου ζεστές με οποιοδήποτε συνοδευτικό της επιλογής σας. Τα φρέσκα λαχανικά και τα βότανα είναι πάντα ευπρόσδεκτα. Καλή όρεξη φίλοι!

Συνταγή 2: Μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου σε τηγάνι

Αν σας αρέσουν τα πιάτα από στήθος κοτόπουλου, τότε μη διστάσετε να γράψετε την προτεινόμενη συνταγή στο μαγειρικό σας σημειωματάριο. Η πρότασή μας είναι μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου τηγανητές σε τηγάνι. Η συνταγή είναι ελκυστική τόσο για την απλότητά της όσο και για την οικονομία των υλικών που χρησιμοποιούνται.

Το κύριο συστατικό αυτής της συνταγής είναι το στήθος κοτόπουλου. Κατ 'αρχήν, το μέγεθός του δεν έχει μεγάλη σημασία. Πριν εφαρμόσετε τη συνταγή, θα πρέπει να ξεπαγώσετε λίγο το στήθος κοτόπουλου, αλλά δεν πρέπει να το φέρετε σε κατάσταση πλήρους απόψυξης. Ένα ελαφρώς παγωμένο στήθος κόβεται ευκολότερα σε στρώσεις (αυτό ακριβώς είναι το είδος της μαγειρικής λειτουργίας που μας περιμένει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος).

Η συνταγή χρησιμοποιεί μπαχαρικά. Μπορείτε να επιλέξετε αυτό το συστατικό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, αν σας αρέσουν τα πιο πικάντικα πιάτα κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο κόκκινο πιπέρι για τις μπριζόλες σας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καρύκευμα που προορίζεται για πιάτα με πουλερικά.

Από τα μαγειρικά σκεύη για το τηγάνισμα μπριζόλες κοτόπουλου, πρέπει να ετοιμάσετε ένα ξύλο κοπής, ένα κοφτερό μαχαίρι, ένα ειδικό σφυρί για το χτύπημα του κρέατος, ένα τηγάνι, μια σπάτουλα για το γύρισμα των υλικών, ένα βαθύ μπολ, ένα πιάτο. Θα χρειαστούμε και μεμβράνη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Δείτε την παρακάτω συνταγή για λεπτομέρειες.

Για να διασφαλίσετε ότι το μαγείρεμα της μπριζόλας από στήθος κοτόπουλου δεν σας δημιουργεί δυσκολίες, κάθε βήμα συνοδεύεται από μια φωτογραφία. Καλή σου τύχη!

Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
Αλάτι - για γεύση
Μπαχαρικά - για γεύση
Αυγό - 2 τεμάχια
Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας
Φυτικό λάδι - 50 ml

Βάλτε, λοιπόν, το στήθος κοτόπουλου στο ξύλο κοπής. Πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό. Κόβουμε το ελαφρώς παγωμένο στήθος κοτόπουλου σε στρώσεις. Το πάχος της στρώσης είναι περίπου 1 εκ. Παίρνουμε το χρόνο μας στη διαδικασία, κόβοντας προσεκτικά κομμάτια κοντά στο κόκκαλο.

Τοποθετήστε τις έτοιμες στρώσεις κοτόπουλου σε ένα κομμάτι μεμβράνης. Καλύψτε τα κομμάτια με μεμβράνη και αρχίστε να τα χτυπάτε με ένα σφυρί και από τις δύο πλευρές. Η χρήση μεμβράνης θα σας επιτρέψει να χτυπήσετε τα κομμάτια όσο πιο τακτοποιημένα γίνεται. Οι στρώσεις κοτόπουλου δεν θα μουσκέψουν. Όταν χτυπάτε κομμάτια κοτόπουλου, δεν πρέπει να το παρακάνετε, για να μην μετατραπούν οι μπριζόλες σε λεπτές ημιδιαφανείς στρώσεις. Παρεμπιπτόντως, εάν τη στιγμή της εφαρμογής της συνταγής δεν έχετε μεμβράνη, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με μια συνηθισμένη πλαστική σακούλα μιας χρήσης.

Τώρα τα ψιλοκομμένα κομμάτια κοτόπουλου πρέπει να καρυκεύονται με αλάτι και μπαχαρικά. Πασπαλίζουμε την μπριζόλα από τη μία πλευρά για γεύση, την αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.

Ας προχωρήσουμε στην επόμενη διαδικασία. Σπάμε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τα αυγά και χτυπάμε. Μπορείτε να χτυπήσετε με ένα κανονικό πιρούνι ή ένα σύρμα χειρός. Αλλά είναι πιο γρήγορο να χτυπήσετε τα αυγά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ: ένα λεπτό - και η ομοιογενής μάζα αυγών είναι έτοιμη! Βουτάμε ένα ένα τα ψιλοκομμένα κομμάτια από το στήθος κοτόπουλου στο μείγμα των αυγών. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε ήδη να ενεργοποιήσετε το τηγάνι. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε.

Από το μείγμα των αυγών, οι μπριζόλες κοτόπουλου πρέπει να μεταφερθούν σε ένα πιάτο με αλεύρι. Περιχύνουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές σε αλεύρι. Αν θέλετε οι μπριζόλες σας να έχουν τραγανή κρούστα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με τριμμένη φρυγανιά.

Το λάδι στο τηγάνι είναι ήδη καυτό. Στρώνουμε τις μπριζόλες.

Τηγανίζουμε τις μπριζόλες στήθους κοτόπουλου από κάθε πλευρά για περίπου 4-7 λεπτά. Το τηγάνι μπορεί να καλυφθεί με ένα καπάκι για να αποφευχθεί η πτώση φυτικού λαδιού στη σόμπα και στα κοντινά πιάτα.

Οι λαχταριστές μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου είναι έτοιμες! Για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από αυτά, μπορείτε να τα μεταφέρετε από το τηγάνι σε μια χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να σερβίρετε μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου με το αγαπημένο σας συνοδευτικό! Καλή όρεξη!

Συνταγή 3: Κοτόπουλο μπριζόλες φιλέτο με τυρί μέσα

φιλέτο κοτόπουλου - 800-900 g.
σκληρό τυρί (κάθε τύπος θα κάνει) - 120 g.
αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
σκόρδο - 3 σκελίδες.
μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα).
αυγό - 3 τεμ.;
φυτικό λάδι;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
άλας.

Για να κάνετε το κρέας πιο ζουμερό, πρέπει να χτυπήσετε το φιλέτο μέσα από μεμβράνη. Μπορείτε να αλατοπιπερώσετε τα έτοιμα κομμάτια πριν ή μετά από αυτή τη διαδικασία.

Τρίψτε το σκληρό τυρί και το σκόρδο σε μέτριο τρίφτη.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Προσθέστε αλεύρι στο προκύπτον μείγμα μέχρι η σύσταση της ζύμης να γίνει παρόμοια με την παχύρρευστη ξινή κρέμα.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι, βουτάμε ένα κομμάτι χτυπημένο φιλέτο κοτόπουλου στο κουρκούτι από τη μία πλευρά. Τοποθετούμε το φιλέτο στο καυτό λάδι από την ίδια πλευρά και πασπαλίζουμε από πάνω τη γέμιση τυριού.

Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ρίξτε προσεκτικά το κουρκούτι στην μπριζόλα κοτόπουλου μέχρι το τυρί να είναι μέσα. Όταν τηγανιστεί η πρώτη πλευρά, την αναποδογυρίζουμε προσεκτικά και τηγανίζουμε τη δεύτερη πλευρά.

Μπορείτε να σερβίρετε μπριζόλες κοτόπουλου με πουρέ πατάτας, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια ή μυρωδικά.

Συνταγή 4: Μπριζολάκια στήθος κοτόπουλου με τυρί

Δοκιμάστε να φτιάξετε τρυφερές και νόστιμες μπριζόλες κοτόπουλου με τυρί χρησιμοποιώντας αυτή την απλή συνταγή. Αυτό το πικάντικο, λαχταριστό κρέας ταιριάζει απόλυτα με κάθε συνοδευτικό και μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα συνηθισμένα κυρίως πιάτα.

800 γρ φιλέτο κοτόπουλου
120 γρ τυρί
2 αυγα
3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
4 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα
10 γρ άνηθο
αλάτι πιπέρι
4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι

Για να ετοιμάσετε μπριζόλες κοτόπουλου με τυρί, φτιάξτε πρώτα ένα υγρό κουρκούτι για το πανάρισμα του φιλέτου κοτόπουλου. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ.

Προσθέστε το αλεύρι, τη μαγιονέζα και τον ψιλοκομμένο άνηθο στα αυγά.

Αλατίζουμε ελαφρά τη ζύμη και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με ένα πιρούνι. Τρίβουμε το τυρί για τις μπριζόλες κοτόπουλου στον ψιλό τρίφτη.

Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μεγάλες μερίδες. Χτυπάμε καλά κάθε κομμάτι με ένα σφυρί και μετά αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές. Από αυτή την ποσότητα υλικών πήρα μόνο 8 μπριζόλες κοτόπουλου, 100 γρ.

Ζεσταίνουμε μια γενναιόδωρη ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τοποθετήστε ένα κομμάτι κοτόπουλο στην παλάμη σας, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας από πάνω. μεγάλο. κουρκούτι παναρίσματος και αμέσως τοποθετήστε το κρέας στο τηγάνι, με το κουρκούτι προς τα κάτω. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία με όλες τις μπριζόλες και τις τηγανίζουμε για 4 - 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Όσο τσιγαρίζονται οι μπριζόλες, τοποθετούμε από πάνω μια στρώση τριμμένο τυρί και ρίχνουμε 1 κ.γ. μεγάλο. κουρκούτι παναρίσματος.

Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά το κρέας και το τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά για 4 - 5 λεπτά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τις μπριζόλες μέχρι να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Πολύ νόστιμες και τρυφερές μπριζόλες κοτόπουλου με τυρί, καλυμμένες με λαχταριστή χρυσοκάστανη κρούστα, είναι έτοιμες!

Συνταγή 5, βήμα προς βήμα: μπριζόλες κοτόπουλου με ανανά

Ένας πολύ ασυνήθιστος και ταυτόχρονα πολύ νόστιμος συνδυασμός κοτόπουλου και ανανά. Ετοιμάστε αυτό το πιάτο και εκπλήξτε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας. Το προτείνω και για το γιορτινό τραπέζι.

Φιλέτο κοτόπουλο 400 γρ
Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
Κονσέρβα ανανά 300 γρ
Μαγιονέζα 100 γρ
Αλάτι για γεύση
Σκληρό τυρί 100 γρ

Σπάμε λίγο τις μερίδες από το φιλέτο κοτόπουλου και το βάζουμε σε ταψί.

Σκορπίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια πάνω από το κρέας. Βάλε αλάτι.

Τακτοποιήστε τα δαχτυλίδια του ανανά. Τα αλείφουμε με μαγιονέζα και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 C για 30 λεπτά.

Συνταγή 6: Κοτόπουλο μπριζόλες φιλέτο με μανιτάρια (με φωτογραφία)

Οι μπριζόλες είναι το πιο δημοφιλές πιάτο, φτιαγμένο από το πιο ζουμερό κρέας. Νόστιμα και ζουμερά, ταυτόχρονα θρεπτικά και τρυφερά παϊδάκια λαμβάνονται από φιλέτο κοτόπουλου. Οι μπριζόλες φιλέτο κοτόπουλου ετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα. Σας προσφέρω τη συνταγή μου για μπριζόλες φιλέτο κοτόπουλου, με μανιτάρια και τυρί, μια μπριζόλα για κάθε τραπέζι.

ωμό φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
μανιτάρια - 150 g;
σκληρό ρωσικό τυρί - 150 g.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού?
σπιτικό αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
αλεύρι σίτου - 100 g;
ηλιέλαιο - 100 g;
αλάτι - για γεύση

Για να ετοιμάσετε τις μπριζόλες, ετοιμάστε ένα φιλέτο κοτόπουλου, ξεπλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε λεπτά κομμάτια (ένα φιλέτο βγάζει 12 κομμάτια).

Χτυπάμε κάθε κομμάτι με ένα σφυρί.

Αλατοπιπερώνουμε κάθε κομμάτι της μπριζόλας και αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά.

Ετοιμάζουμε μανιτάρια champignon (εγώ χρησιμοποιώ μεγάλα μανιτάρια), τα ξεφλουδίζουμε.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Αλατίζουμε λίγο τα μανιτάρια.

Χτυπάμε δύο αυγά κοτόπουλου και αλατίζουμε.

Ετοιμάστε αλεύρι. Περιχύνουμε καλά κάθε μπριζόλα σε αλεύρι.

Μετά στο αυγό.

Τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε ζεστό ηλιέλαιο.

Τηγανίζουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά.

Όλες οι μπριζόλες είναι τηγανητές.

Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε τις μπριζόλες και τοποθετήστε μαγειρεμένα μανιτάρια σε κάθε μπριζόλα.

Τρίβουμε το σκληρό τυρί και τοποθετούμε πάνω από τα μανιτάρια σε κάθε μπριζόλα. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για 2-3 λεπτά.

Οι μπριζόλες φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια και σκληρό τυρί είναι έτοιμες.

Ζουμερές και τρυφερές μπριζόλες κοτόπουλου με μανιτάρια και σκληρό τυρί. Καλή όρεξη.

Συνταγή 7: Μπριζολάκια στήθος κοτόπουλου στο φούρνο με ντομάτα

Το ίδιο το φιλέτο κοτόπουλου είναι λίγο στεγνό και ήπιο, αλλά οι μπριζόλες από αυτό γίνονται πολύ νόστιμες και ζουμερές. Το όλο μυστικό είναι ότι οι φέτες ντομάτας και το «παλτό» τυριού και αυγού σκεπάζουν το κρέας από όλες τις πλευρές, εμποδίζοντας το να στεγνώσει κατά το ψήσιμο. Και τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια κάνουν το φιλέτο κοτόπουλο αρωματικό, προσθέτοντας μια ελαφριά πικάντικη και πικάντικη γεύση. Αυτός είναι ο λόγος που οι μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου με ντομάτες και τυρί, μαγειρεμένες στο φούρνο, γίνονται τόσο νόστιμες.

Πριν το ψήσιμο, το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να χτυπηθεί ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Είναι πιο βολικό να το κάνετε καλύπτοντας το κρέας με μια πλαστική σακούλα ή τυλίγοντάς το με μεμβράνη, έτσι ώστε ο χυμός του κρέατος να μην λερώνει το τραπέζι ή το σανίδι. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε τις μπριζόλες να μαριναριστούν, διατηρώντας το κρέας για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο σετ μπαχαρικών (για κοτόπουλο) ή να δημιουργήσετε ένα που ταιριάζει στα γούστα σας.

Συνήθως όμως, για το κρέας κοτόπουλου, τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται σε ελάχιστες ποσότητες, εκτός αν η συνταγή προβλέπει διαφορετικό τρόπο μαγειρέματος.

φιλέτο κοτόπουλου - 1 κομμάτι (βάρος περίπου 400 g).
αυγό - 1 τεμάχιο.
σκληρό τυρί - 100 g;
ντομάτες - 2-3 τεμ.
κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι.
Προβηγκιανά βότανα – 2-3 πρέζες ανά μπριζόλα.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
αλάτι - για γεύση?
φρέσκα λαχανικά, σάλτσα ντομάτας, βότανα - για το σερβίρισμα.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου, κόβουμε το στενό μέρος και μετά το κόβουμε στη μέση κατά πάχος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Θα πάρετε δύο ορθογώνιες στρώσεις κρέατος. Τοποθετήστε το κρέας κοτόπουλου μέσα σε μια πλαστική σακούλα ή καλύψτε με μεμβράνη και χτυπήστε ελαφρά.

Οι μπριζόλες δεν θα είναι πολύ λεπτές, πάχους περίπου 2-2,5 εκ. Δεν πρέπει να το κάνετε πιο λεπτό.

Αλατοπιπερώνουμε κάθε μπριζόλα με μπαχαρικά και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. Βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για 15-20 λεπτά. Μπορείτε να το καλύψετε με ένα λεπτό στρώμα απαλής μουστάρδας ή μαγιονέζας - οι μπριζόλες θα γίνουν ακόμα πιο ζουμερές.

Όσο μαρινάρεται το κρέας, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ετοιμάζουμε ένα «παλτό» από αυγά και τυρί. Σπάμε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ και χτυπάμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τρίψτε το τυρί στο αυγό στον ψιλό τρίφτη. Μείγμα.

Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα ταψί ή σε ένα ρηχό ταψί. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, τις ντομάτες σε φέτες ή φέτες.

Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με τα κρεμμύδια και από πάνω τις ντομάτες. Προσθέστε ελαφρά αλάτι και πιπέρι σε κάθε στρώση (προαιρετικά).

Λιπάνετε την κορυφή με το έτοιμο μείγμα αυγού και κρεμμυδιού (μπορείτε να προσθέσετε μαγιονέζα σε αυτό για μια πιο χρυσαφένια κρούστα). Τοποθετούμε το ταψί με τις μπριζόλες σε ζεστό φούρνο στη μεσαία βαθμίδα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε τις μπριζόλες από φιλέτο κοτόπουλου ως ξεχωριστό πιάτο ή με συνοδευτικό ή σαλάτα λαχανικών. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα συνοδευτικό, θα πρέπει να είναι έτοιμο ταυτόχρονα με τις μπριζόλες, δεν συνιστάται να ξαναζεσταίνετε αυτό το πιάτο - το τυρί θα στεγνώσει και η κρούστα θα γίνει πυκνή και σκληρή. Επιλέξτε ένα συνοδευτικό που ετοιμάζεται γρήγορα - ζυμαρικά, ρύζι ή πουρέ πατάτας. Καλή όρεξη!

Συνταγή 8: μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου στο φούρνο

Μαγειρεύοντας τις μπριζόλες κοτόπουλου που πρότεινα στο φούρνο με τυρί και λαχανικά, θα έχετε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα διαιτητικό πιάτο. Όπως πιθανότατα έχετε ήδη καταλάβει, θα εργαστούμε με το κύριο πρωτεϊνικό προϊόν όλων των οπαδών της υγιεινής διατροφής - το στήθος κοτόπουλου. Στη συνταγή μου βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, θα σας πω λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου στο φούρνο.

Θα χρειαστούμε φιλέτα κοτόπουλου με απλή ψύξη ή απόψυξη, φυτικό λάδι, λεμόνι και αλάτι - αυτό είναι ένα υποχρεωτικό σύνολο προϊόντων. Και μετά βγάζουμε όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά που έρχονται στο χέρι και αρχίζουμε να αυτοσχεδιάζουμε. Το καθήκον μας, πριν ψήσουμε το κρέας, είναι να επιλέξουμε τα καρυκεύματα έτσι ώστε ένα συνηθισμένο στήθος κοτόπουλου να παίζει με νέες αποχρώσεις γεύσης και αρώματος κάθε φορά.

Φιλέτο κοτόπουλο,
χυμό λεμονιού,
Φυτικό λάδι,
καρυκεύματα,

Πρώτα από όλα σκεπάζουμε το ξύλο κοπής με μεμβράνη, πάνω στο οποίο τοποθετούμε το φιλέτο. Για να μην παραμορφωθεί κατά το χτύπημα και τη θερμική επεξεργασία, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε τους συνδέσμους που διασχίζουν το μεγάλο φιλέτο.

Επόμενο βήμα: ραντίζουμε το κρέας με χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά. Για την πρώτη μπριζόλα χρησιμοποιούμε το πιο συνηθισμένο έτοιμο σετ μπαχαρικών για κοτόπουλο και μείγμα πιπεριών (σε μύλο).

Καλύπτουμε το καρυκευμένο φιλέτο με μεμβράνη.

Χτυπάμε το κομμάτι απευθείας μέσα από την ταινία. Επειδή το στήθος κοτόπουλου είναι ένα μαλακό και τρυφερό κρέας από μόνο του, το χτυπάμε είτε με τις λεπτές ραβδώσεις είτε ακόμα και με τις επίπεδες πλευρές. Ο κύριος σκοπός του χτυπήματος είναι να εξομαλυνθεί το πάχος της στρώσης.

Χωρίς να αφαιρέσετε τη μεμβράνη, αναποδογυρίστε το φιλέτο με την ακατέργαστη πλευρά προς τα πάνω.

Τώρα, μπορείτε να σηκώσετε τη μεμβράνη και να αλατοπιπερώσετε τη δεύτερη πλευρά της μπριζόλας με χυμό λεμονιού, λάδι και το ίδιο σετ μπαχαρικών με την πρώτη. Χρησιμοποιώντας την αμβλεία πλευρά της λεπίδας του μαχαιριού, δίνουμε στην μπριζόλα πιο κανονικό σχήμα. Δεν είναι απαραίτητο να χτυπήσετε το φιλέτο κοτόπουλου από τη δεύτερη πλευρά.

Επιστρέφουμε τη μεμβράνη στη θέση της, την ισιώνουμε προσπαθώντας να μην αφήσει φυσαλίδες αέρα. Η πρώτη μπριζόλα είναι έτοιμη. Με τον ίδιο τρόπο ετοιμάζουμε και άλλα κομμάτια φιλέτου, αλλά χρησιμοποιούμε διαφορετικά μπαχαρικά. Ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο, βασιλικός, μοσχοκάρυδο, ψιλοκομμένο σκόρδο κ.λπ. Τα καρυκεύματα που προστίθενται σε διαφορετικούς συνδυασμούς θα δίνουν στο κρέας κοτόπουλου μια νέα απόχρωση γεύσης και αρώματος κάθε φορά.

Μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή - στο πνεύμα της ανατολίτικης κουζίνας - μπορεί να ληφθεί εάν χρησιμοποιήσετε ένα σετ κινέζικων μπαχαρικών, σάλτσα σόγιας και μέλι για μαρινάρισμα.

Αν δεν έχετε έτοιμο σετ ξηρών καρυκευμάτων, μπορείτε να φτιάξετε ένα παχύρρευστο μείγμα από τριμμένη ρίζα τζίντζερ, λιωμένο σκόρδο, μέλι, σάλτσα σόγιας, ξύσμα, διάφορα είδη πιπεριάς και άλλα ανατολίτικα μπαχαρικά. Με τον ίδιο τρόπο τοποθετούμε το φιλέτο σε μεμβράνη, αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε.

Αναποδογυρίζουμε το σπασμένο κομμάτι, σηκώνουμε τη μεμβράνη και την στρώνουμε από την άλλη πλευρά.

Οι μπριζόλες κοτόπουλου που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε το επίπεδο ενός μαχαιριού για να διώξετε τις φυσαλίδες αέρα, να βάλετε τα ελεύθερα άκρα της μεμβράνης και να στείλετε τα ημικατεργασμένα προϊόντα μας στην κατάψυξη. Αν χρειαστεί, απλά βγάζουμε το έτοιμο κομμάτι κρέατος, αφαιρούμε τη μεμβράνη και, χωρίς να το ξεπαγώσουμε, το τοποθετούμε σε θερμαινόμενο τηγάνι ή ταψί. Όσο ψήνεται η μπριζόλα, ας ετοιμάσουμε λίγη σαλάτα λαχανικών με λίγες θερμίδες και με ελάχιστο κόστος εργασίας, μέσα σε μισή ώρα θα έχουμε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο στο τραπέζι μας. Αν ψήσουμε αμέσως τα ψιλοκομμένα κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου, τότε διαβάστε.

Οι μπριζόλες κοτόπουλου διαίτης μπορούν να μαγειρευτούν σε στεγνό τηγάνι, σε γκριλ τηγάνι, σε ηλεκτρική φριτέζα ή αέρα ή απλά σε ταψί στο φούρνο. Στην τελευταία περίπτωση, μπορείτε να φτιάξετε ταυτόχρονα ένα κατάλληλο διαιτητικό συνοδευτικό από ψημένα μη αμυλούχα λαχανικά. Τοποθετήστε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε στεγνό ταψί.

Γεμίζουμε τα κενά με φρέσκο ή κατεψυγμένο κουνουπίδι ή λαχανάκια Βρυξελλών, πράσινα φασόλια, μπρόκολο, καρότα, νέες πατάτες κ.λπ. Τα λαχανικά μπορούν να αλατιστούν ελαφρά και να πασπαλιστούν με χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι (λίγο).

Οι μπριζόλες κοτόπουλου με συνοδευτικά παρασκευάζονται πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά 15-20 λεπτά.

Λίγο πριν το μαγείρεμα, το κρέας και τα λαχανικά μπορούν να πασπαλιστούν με τριμμένο τυρί. Μερικές κουταλιές της σούπας σκληρό τυρί δεν θα αυξήσουν πολύ το θερμιδικό περιεχόμενο του πιάτου, αλλά θα το κάνουν πιο ορεκτικό.

Το τυρί έχει λιώσει και ροδίσει - το πιάτο είναι έτοιμο.

Σερβίρετε διαιτητικές μπριζόλες κοτόπουλου με ένα συνοδευτικό λαχανικών και πολλά βότανα.

Συνταγή 9: ελαφριές μπριζόλες κοτόπουλου στο φούρνο

Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και πρωτότυπο κυρίως πιάτο για δείπνο, τότε η καλύτερη επιλογή είναι οι μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου στο φούρνο με ντομάτες και τυρί. Μου αρέσει πολύ που το κρέας γίνεται τόσο τρυφερό, ζουμερό και γευστικό. Και το πιάτο είναι τόσο απλό που ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί. Άλλωστε, εδώ δεν χρειάζονται απολύτως ειδικές γνώσεις και δεξιότητες.

Το κύριο πράγμα είναι να αγοράζετε καλό κρέας, προτιμώ να αγοράζω φρέσκο, η ποιότητά του είναι εύκολο να ελεγχθεί. Πρώτα απ 'όλα, οπτικά: το καλό κρέας έχει όμορφο, ομοιόμορφο χρώμα και ανέπαφη δομή. Το κρέας πρέπει επίσης να έχει ευχάριστο αχνό άρωμα και ελαστική σάρκα. Μην πάρετε κατεψυγμένα φιλέτα, γιατί μετά τη διαδικασία απόψυξης, το κρέας χάνει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του.

Η πιο κρίσιμη στιγμή είναι να καθαρίσετε και να κόψετε το κρέας σε φέτες για μπριζόλες. Εδώ πρέπει να αφιερώσετε χρόνο και να το κάνετε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, και στη συνέχεια χτυπήστε το κρέας και από τις δύο πλευρές και μεταφέρετε το σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί.

Για να μην είναι όμως μόνο ψημένα κομμάτια κρέατος, θα τοποθετήσουμε κομμένες ντομάτες πάνω από κάθε κομμάτι κρέατος και θα τις πασπαλίσουμε με τριμμένο τυρί και μυρωδικά.

Αυτό το κρέας είναι πολύ νόστιμο, ελαφρύ και πολύ διαιτητικό - άλλωστε δεν το τηγανίζουμε σε τηγάνι, αλλά το ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλά με πατάτες ή βραστό ρύζι, καθώς και σαλάτα λαχανικών.

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 2-4 μερίδες.

κρέας κοτόπουλου (φιλέτο) - 500 g,
ώριμα φρούτα ντομάτας - 2 τεμ.,
σκληρό τυρί - 100 g,
άνηθος - μάτσο,
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Καθαρίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου από τυχόν υπολείμματα λίπους και μεμβράνες. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις μπριζόλες κατά μήκος των οσφυϊκών τμημάτων. Παίρνουμε μεγάλες όμορφες φέτες φιλέτο κοτόπουλου.

Τυλίγουμε τις φέτες κρέατος σε μεμβράνη (ή απλώς μια πλαστική σακούλα) και τις χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί κρέατος και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι και μπαχαρικά και το μεταφέρουμε σε λαδόκολλα και στρωμένο χαρτί.

Πλένουμε τις ντομάτες, τις σκουπίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες μέτριου πάχους.

Ξεχωρίζουμε τα κλωνάρια άνηθου, αν υπάρχουν μαραμένα, τα πετάμε, τα υπόλοιπα τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε και μετά τα ψιλοκόβουμε.

Τοποθετούμε πάνω στο κρέας φέτες ντομάτας και τις πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί και το μοιράζουμε ομοιόμορφα σε όλη τη φέτα.

Οι μπριζόλες κοτόπουλου είναι μια επιλογή για δείπνο που κερδίζει. Μαγειρεύουν γρήγορα, γίνονται πάντα νόστιμα και μπορούν να παρασκευαστούν διαφορετικά κάθε φορά και κάθε φορά θα είναι ένα εντελώς νέο πιάτο.

Ως εκ τούτου, σήμερα θα υπάρχουν πέντε από αυτά στην επιλογή των συνταγών. Θα τηγανίσουμε τις μπριζόλες σε ένα τηγάνι, και με περισσότερους από έναν τρόπους, θα τις ψήσουμε στο φούρνο και θα είναι επίσης διαφορετικές επιλογές. Επιπλέον μια συνταγή μπόνους για τεμπέλικα παϊδάκια.

Μπριζολάκια στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι

Συστατικά:

στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.;
ξινή κρέμα (ή μαγιονέζα) - 1 κουταλιά της σούπας.
αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
μείγμα αλεσμένου πιπεριού - για γεύση.
φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα) - 50 ml.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι

Οι ζουμερές μπριζόλες κοτόπουλου σε κουρκούτι ταιριάζουν με οποιοδήποτε συνοδευτικό, όπως λαχανικά, δημητριακά ή ζυμαρικά.

Παναρισμένες μπριζόλες κοτόπουλου σε τηγάνι: συνταγή με φωτογραφίες

Λατρεύουμε τις παναρισμένες μπριζόλες. Δεν σχηματίζει μόνο μια ορεκτική κρούστα στο κρέας, αλλά διατηρεί και όλους τους χυμούς μέσα, κάνοντας το πιάτο και τραγανό και ζουμερό.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
αυγό - 1 τεμάχιο.
αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
τριμμένη φρυγανιά - 4-5 κουταλιές της σούπας.
άλας;
μπαχαρικά για κοτόπουλο?
φυτικό λάδι - 2/3 φλιτζάνι.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου

Τι εννοώ «φιλέτο κοτόπουλου». Αυτό είναι μισό στήθος, απαλλαγμένο από δέρμα και οστά. Το μισό κάνει 4 μπριζόλες. Ας δούμε πώς θα το κόψουμε. Ένα κομμάτι φιλέτο θα είναι πάντα χοντρό στη μια άκρη και λεπτό στην άλλη και θα αποτελείται επίσης από ένα μεγάλο φιλέτο και ένα μικρό φιλέτο που ξεχωρίζει εύκολα από αυτό. Το μικρό είναι συχνά πολύ μικρό και δεν είναι κατάλληλο για τους σκοπούς μας, επομένως είναι καλύτερο να το ξεχωρίσουμε και να το αφαιρέσουμε αμέσως, ώστε αργότερα να χρησιμοποιηθεί σε άλλα πιάτα. Για ένα μεγάλο φιλέτο, κόψτε πρώτα τη λεπτή άκρη. Αυτή θα είναι μια μπριζόλα και κόψτε τη χοντρή σταυρωτά σε άλλα τρία κομμάτια. Με αυτό τον τρόπο παίρνουμε κρέας κομμένο κατά μήκος του κόκκου. Αυτό το κόψιμο σας επιτρέπει να το μαγειρέψετε ακόμα πιο ζουμερό.
Στη συνέχεια απλώνουμε όλα τα κομμάτια στον πίνακα, αλατίζουμε, τρίβουμε με μπαχαρικά και σκεπάζουμε με μεμβράνη ή πλαστική σακούλα για να προστατευτούμε από πιτσιλιές. Προσεκτικά, χωρίς φανατισμό, χτυπάμε το κρέας και από τις δύο πλευρές.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο, σπάμε το αυγό σε ένα δεύτερο και το χτυπάμε με ένα πιρούνι και στο τρίτο την τριμμένη φρυγανιά. Ψήστε το κοτόπουλο με την εξής σειρά: αλεύρι - αυγό - τριμμένη φρυγανιά. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές για κάθε κομμάτι. Τότε θα πάρουμε μια καλή στρώση παναρίσματος.
Μην βιαστείτε να το τηγανίσετε αμέσως. Αρχικά, βάλτε το στον πίνακα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το πανάρισμα θα υγρανθεί και στη συνέχεια, κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, θα κολλήσει καλύτερα στο κοτόπουλο και δεν θα πέσει.
Στο μεταξύ ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Το ζεσταίνουμε καλά και απλώνουμε τις προετοιμασίες. Θα είναι σχεδόν τσιγαρισμένα και αν το έχετε ζεστάνει καλά, τότε θα χρειαστούμε και 3 λεπτά για κάθε πλευρά.
Βγάλτε το σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Σερβίρετε με οποιοδήποτε αγαπημένο συνοδευτικό και σάλτσα. Οι μπριζόλες κοτόπουλου είναι ένα πολύ ευέλικτο πιάτο και μπορούν να συνδυαστούν με πολλά συνοδευτικά και σχεδόν οποιαδήποτε σάλτσα.

Τεμπέλικες μπριζόλες κοτόπουλου

Γιατί λέγονται έτσι; Γιατί δεν παρασκευάζονται από ολόκληρο κομμάτι κοτόπουλου, αλλά από ψιλοκομμένο κρέας ανακατεμένο με ψιλοκομμένες πατάτες. Χάρη σε αυτόν τον συνδυασμό, είναι σίγουρο ότι θα αποκτήσετε ζουμερό κρέας χωρίς καμία προσπάθεια.

Λίστα παντοπωλείων:

φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
πατάτες - 1 τεμάχιο.
κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
νερό - 1/4 φλιτζάνι?
αυγό - 1 τεμάχιο?
αλεύρι - περίπου 4 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
φυτικό λάδι.

Πώς να φτιάξετε τεμπέληδες κοτόπουλου

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι γρήγορο, απλό και πολύ νόστιμο. Οι ψεύτικες μπριζόλες είναι έτοιμες!

Κοτόπουλο μπριζόλες φιλέτο με ντομάτες και τυρί στο φούρνο

Το κρέας κοτόπουλου μπορεί να παρασκευαστεί σε σύντομο χρονικό διάστημα και ταυτόχρονα θα έχετε ένα υπέροχο πιάτο για όλη την οικογένεια, τόσο για ένα κανονικό γεύμα όσο και για ένα γιορτινό δείπνο. Θα ψήσουμε τις μπριζόλες στο φούρνο μαζί με ντομάτες και τυρί. Θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο, και το πιο σημαντικό, θα είναι όσο το δυνατόν πιο υγιεινό.

Απαιτούμενα συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 350 g;
κρεμμύδια - 10 g;
σκληρό τυρί - 70 g;
ντομάτες - 1530-200 g;
μαγιονέζα - 50 g;
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία μπριζόλες κοτόπουλου

Σερβίρετε τις έτοιμες μπριζόλες ζεστές στο τραπέζι. Είναι καλά από μόνα τους και μπορεί να είναι το κύριο πιάτο στο τραπέζι, αλλά μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε και να σερβίρετε οποιοδήποτε συνοδευτικό μαζί τους.

Κοτόπουλο μπριζόλες στο φούρνο με μανιτάρια και τυρί

Ο συνδυασμός κοτόπουλου και ανανά γίνεται ήδη κλασικός, όπως και ο συνδυασμός με τα μανιτάρια. Σε αυτή την έκδοση, θα ενώσουμε και τα δύο αυτά υλικά, θα προσθέσουμε τυρί και θα τα ψήσουμε όλα στο φούρνο.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
φρέσκα μανιτάρια - 4-5 τεμ.
κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
ηλιέλαιο;
κονσερβοποιημένος ανανάς - 6-8 δαχτυλίδια.
μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας;
τυρί - 100 g;
άλας.

Πώς να ψήσετε τις μπριζόλες στο φούρνο

Πρέπει ακόμα να τηγανίσουμε πρώτα τα μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.
Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τα μανιτάρια.
Θα βγάλουν πρώτα λίγο υγρό, το οποίο σύντομα θα εξατμιστεί. Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε το κρεμμύδι, προσθέστε λίγο αλάτι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσει.
Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρέας σε φέτες. Τρίψτε τα με αλάτι. Σε αυτή την περίπτωση δεν χρησιμοποίησα μπαχαρικά για να μην διακόψω τη γεύση των μανιταριών και του ανανά.
Σκεπάζουμε το κοτόπουλο με μεμβράνη και το περνάμε λίγο με ένα σφυρί.
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας σε ταψί ή ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο.
Βάζουμε πάνω μανιτάρια και κρεμμύδια.
Τα δαχτυλίδια ανανά μπορούν να κοπούν σε 4 μέρη. Απλώστε τα στην επόμενη στρώση.
Λιπάνετε με μαγιονέζα.
Ιαματικό τυρί σε χοντρό τρίφτη, πασπαλίζουμε από πάνω.
Το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για μισή ώρα.
Μετά από αυτό το διάστημα, παίρνουμε ένα έτοιμο νόστιμο πιάτο. Οι πατάτες εξοχικού ταιριάζουν πολύ μαζί του ως συνοδευτικό.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Αναζητάτε μια συνταγή για το πιο απλό πιάτο με κρέας που δεν απαιτεί πολύπλοκες τεχνικές; Στη συνέχεια, δοκιμάστε να τηγανίσετε entrecote, μπριζόλα ή, πιο απλά, μπριζόλες από φιλέτο κοτόπουλου. Είναι πολύ νόστιμα, αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι ετοιμάζονται εύκολα. Τρυφερός, ορεκτικός και ζουμερός πολτός θα είναι μια άξια προσθήκη στα συνοδευτικά στο γιορτινό και καθημερινό τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες κοτόπουλου

Εάν θέλετε να αποτρέψετε την ξαφνική μετατροπή ενός ορεκτικού και μέτριας περιεκτικότητας σε θερμίδες δείπνου σε πρόβλημα, θα πρέπει να μάθετε μερικές γαστρονομικές λεπτότητες και μυστικά επεξεργασίας κρέατος κοτόπουλου. Ακολουθούν μερικές πρακτικές συμβουλές:

Οι μπριζόλες κοτόπουλου γίνονται από φιλέτο κοτόπουλου. Το κρέας από αυτό το μέρος του σφάγιου είναι ιδιαίτερα τρυφερό.
Τα φιλέτα κόβονται πάντα σε φέτες κατά μήκος του κόκκου, όχι περισσότερο από ενάμισι εκατοστό πάχους.
Πριν ψήσετε τις μπριζόλες, φροντίστε να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε το κρέας, διαφορετικά οι χυμοί θα στάξουν στο τηγάνι και θα χαμηλώσουν τη θερμοκρασία του λαδιού.
Εάν δεν έχετε ένα φρέσκο κομμάτι στο χέρι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο κρέας, αλλά να θυμάστε: πρέπει να το ξεπαγώσετε σταδιακά. Είναι καλό να μετακινήσετε ένα κομμάτι από την κατάψυξη στο κάτω ράφι του ψυγείου το βράδυ.
Καλό είναι να χτυπήσετε το κοτόπουλο χωρίς πολύ ενθουσιασμό, διαφορετικά το κομμάτι θα φανεί καλά και μετά το τηγάνισμα, αντί για ζουμερή μπριζόλα, θα πάρετε ένα κομμάτι λάστιχο.

Ροπαλοφόρος

Όσο για άλλα αρωματικά πρόσθετα, αρωματικά μπαχαρικά και βότανα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά γραμμάρια στο κουρκούτι ή να αλατοπιπερώσετε ελαφρά το ήδη χτυπημένο κρέας με αυτά. Το κουρκούτι για τις μπριζόλες κοτόπουλου μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια εύκολη συνταγή, για παράδειγμα, λούσιμο του κρέατος σε αυγό και αλεύρι. Υπάρχει επίσης η δυνατότητα να κυλήσετε ένα κομμάτι φιλέτο σε τριμμένη φρυγανιά. Αν θέλετε να εκπλήξετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα, χρησιμοποιήστε σουσάμι αντί για απλό πανάρισμα. Αυτό το κοτόπουλο κάτω από ένα γούνινο παλτό θα αποδειχθεί ιδιαίτερα τρυφερό, αλλά με πικάντικες νότες.

Παϊδάκια κοτόπουλου - συνταγή με φωτογραφίες

Οι έμπειροι σεφ ξέρουν πάντα πώς να μαγειρεύουν τρυφερό κρέας κοτόπουλου. Επιπλέον, κάθε μάγειρας έχει τη δική του εξαιρετική συνταγή για μπριζόλες φιλέτο κοτόπουλου. Είναι πιο δύσκολο για τους αρχάριους να πάρουν αμέσως και να θυμηθούν όλες τις λεπτές αποχρώσεις αυτού του πιάτου. Ως εκ τούτου, για όσους μόλις άρχισαν να κυριαρχούν στη μαγειρική επιστήμη, κατέληξαν σε συνταγές φωτογραφιών. Μια λεπτομερής περιγραφή και οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα βοηθούν τους αρχάριους να καταλάβουν μόνοι τους την κατά προσέγγιση ακολουθία όλων των διαδικασιών και να δουν το τελικό αποτέλεσμα εκ των προτέρων. Δοκιμάστε και τις παρακάτω συνταγές.

Μπριζόλες κοτόπουλου σε κουρκούτι

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: για 4-5 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 166,4 kcal.
Σκοπός: για δείπνο.
Κουζίνα: Ρώσικη.

Θέλετε να ετοιμάσετε ένα υγιεινό γεύμα χωρίς καμία ταλαιπωρία; Στη συνέχεια, δοκιμάστε αυτήν την απλή συνταγή. Ένα λεπτό κουρκούτι ξινή κρέμα τυλίγει αξιόπιστα το κρέας κοτόπουλου, καθιστώντας το ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό. Αν σας αρέσουν περισσότερα αλμυρά πιάτα ή θέλετε να προσθέσετε ποικιλία στο καθημερινό σας μενού, δοκιμάστε να προσθέσετε ειδικά μπαχαρικά για κοτόπουλο ή μια σκελίδα σκόρδο περασμένη από μια πρέσα στο κουρκούτι.

Συστατικά:

φιλέτο - 500 g;
αυγά - 2 τεμ.;
κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το φιλέτο σε φέτες, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το χτυπάμε.
Ανακατεύουμε τα χτυπημένα αυγά με την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά.
Βουτάμε το κοτόπουλο στο μείγμα και το βάζουμε στο ζεστό λάδι.
Τηγανίζουμε τις μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι σε μέτριο αέριο για 5-7 λεπτά.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 126,6 kcal.
Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Για κάποιο λόγο, είναι γενικά αποδεκτό ότι οι μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου μπορούν να μαγειρευτούν μόνο σε τηγάνι. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Μπορείτε ακόμη και να κάνετε μια πραγματικά άξια προσθήκη σε ένα συνοδευτικό με πατάτα ή χυλό στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Επιπλέον, η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι πολύ πιο εύκολη, επειδή δεν χρειάζεται να στέκεστε συνεχώς και να παρακολουθείτε ότι το κοτόπουλο δεν καίγεται.

Συστατικά:

γάλα - 400 ml;
κοτόπουλο - 600 g;
αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αυγά - 2 τεμ.;
κράκερ - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αλατίζουμε το κρέας, το πασπαλίζουμε με πιπέρι και το καλύπτουμε εντελώς με γάλα.
Αφήνουμε το μπολ στην άκρη και αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για μισή ώρα.
Ρίχνουμε το αλεύρι και την τριμμένη φρυγανιά σε ξεχωριστά πιάτα και χτυπάμε με ένα σύρμα τα αυγά.
Τυλίγουμε πρώτα τα κομμάτια του κρέατος σε αλεύρι σίτου και μετά τα βουτάμε στο αυγό και μετά στην τριμμένη φρυγανιά.
Τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
Ψήνετε τις μπριζόλες φιλέτου κοτόπουλου στο φούρνο για 15 λεπτά, γυρνώντας το κρέας από την άλλη πλευρά προς τα πάνω στη μέση του κύκλου.

Με ντομάτες

Αριθμός μερίδων: 5-6 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 292,9 kcal.
Σκοπός: για δείπνο.
Κουζίνα: Ρώσικη.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου έτσι ώστε το κρέας να μην χάσει τη ζουμερή του; Δοκιμάστε να το ψήσετε, βάζοντας μια λεπτή φέτα ντομάτας σε κάθε κομμάτι και διακοσμώντας τα πάντα με ένα καπάκι τριμμένο τυρί. Αυτό το πιάτο σίγουρα δεν θα γίνει σκληρό ή ήπιο και σίγουρα θα αρέσει στην οικογένειά σας. Μπορείτε να σερβίρετε ζουμερό κρέας με ντομάτα με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Συστατικά:

στήθος - 500 g;
μαγιονέζα - 50 g;
αυγά - 2 τεμ.;
αλεύρι - 100 g;
τριμμένο τυρί - 1 κουταλιά της σούπας;
ντομάτες - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε την οσφυϊκή χώρα σε μερίδες και χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί.
Πώς να φτιάξετε το κουρκούτι: χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε το αλεύρι και τα μπαχαρικά.
Ζεσταίνουμε καλά το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα.
Βουτήξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο κουρκούτι, τοποθετήστε το στον πάτο της κατσαρόλας και τηγανίστε για 2 λεπτά.
Καλύψτε τον πάτο του ταψιού με ένα παχύ στρώμα αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε πάνω κομμάτια μπριζολάκια.
Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας πάνω από το κρέας, αλείψτε τα λαχανικά με μαγιονέζα και πασπαλίστε με το τυρί.
Η μπριζόλα κοτόπουλου ψήνεται στο φούρνο με ντομάτες στους 180°C.

Με τυρί

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 4-5 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 128,5 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Μαλακό, ζουμερό, τρυφερό, αρωματικό, νόστιμο - αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να περιγράψετε το φιλέτο κοτόπουλου μαγειρεμένο σε κρεμώδη ζύμη. Πώς να φτιάξετε αυτό το πανάρισμα; Όλα είναι πολύ απλά: αρκεί να τρίψετε το επεξεργασμένο τυρί και να το συνδυάσετε με κρόκο κοτόπουλου, ασπράδι ή ολόκληρο αυγό. Ωστόσο, να θυμάστε ότι τα αρωματικά μπαχαρικά δεν κατακλύζουν τη διακριτική κρεμώδη γεύση του φιλέτου μόνο με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Συστατικά:

φιλέτο - 600 g;
γάλα - ½ κουταλιά της σούπας;
αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
επεξεργασμένο τυρί - 2 πακέτα.
τριμμένη φρυγανιά - 20 g;
αυγά - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια, χτυπήστε με ένα σφυρί, τυλίγοντάς το σε αλουμινόχαρτο εκ των προτέρων.
Συνδυάστε το τριμμένο τυρί, το γάλα, τα αυγά και το αλεύρι. Για να μην κολλήσει το τυρί στον τρίφτη, καλό είναι να το κρυώσετε στην κατάψυξη για λίγα λεπτά.
Βουτήξτε κάθε κομμάτι κρέατος πρώτα στο υγρό μείγμα και, στη συνέχεια, κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά.
Τηγανίζουμε τις μπριζόλες κοτόπουλου σε κουρκούτι τυριού σε ελαιόλαδο για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου.

Σε τριμμένη φρυγανιά

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 244,5 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: ανατολίτικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Όλοι ξέρουν πώς να φτιάχνουν κουρκούτι από τριμμένη φρυγανιά για κρέας κοτόπουλου. Αυτό το πιάτο θεωρείται ήδη παραδοσιακό στη ρωσική κουζίνα και παρασκευάζεται τακτικά ως χορταστική προσθήκη στα συνοδευτικά. Εάν έχετε ήδη βαρεθεί την κλασική συνταγή, τότε προσπαθήστε να διαφοροποιήσετε το πανάρισμα ανακατεύοντας κράκερ με μια χούφτα ξηρούς καρπούς. Το τρυφερό κοτόπουλο ταιριάζει πολύ με τη λεπτή επίγευση ξηρών καρπών.

Συστατικά:

ψαρονέφρι - 200 g;
ψίχουλα ψωμιού - 1 κουταλιά της σούπας;
ψιλοκομμένο καρύδι - ½ κουταλιά της σούπας.
αυγά - 2 τεμ.;
ασβέστη - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το ψαρονέφρι σε ίσα κομμάτια, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το χτυπάμε.
Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε τη μαρινάδα από τα αυγά, το χυμό λάιμ και τα ανατολίτικα μπαχαρικά.
Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το κρέας και αφήνουμε για μερικές ώρες.
Ανακατεύουμε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς με το πανάρισμα.
Τυλίξτε το κοτόπουλο σε τριμμένη φρυγανιά και βάλτε τα κομμάτια σε ένα ζεστό τηγάνι.
Τηγανίζουμε τις παναρισμένες μπριζόλες κοτόπουλου μέχρι να γίνουν τραγανές.

Με μανιτάρια

Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 94,4 kcal.
Προορισμός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Αυτή η εκδοχή του πιάτου παρασκευάζεται συχνά στο φούρνο, πρώτα λίγο ποσέ το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι. Κατά κανόνα, όλες αυτές οι διαδικασίες καταλαμβάνουν σημαντικό μέρος του χρόνου, γι 'αυτό και οι μπριζόλες κοτόπουλου με μανιτάρια και τυρί χάνουν τη δημοτικότητά τους. Ωστόσο, υπάρχει μια πιο εύκολη επιλογή - να κάνετε το ίδιο απευθείας στο τηγάνι. Το κύριο πράγμα είναι να μην παραψήσετε το κρέας: μόλις το τυρί πάνω από τα μανιτάρια αρχίσει να λιώνει, τοποθετήστε το αμέσως σε ένα πιάτο.

Συστατικά:

δύο φιλέτα - 200 g το καθένα.
μανιτάρια - 300 g;
τυρί - ½ κουταλιά της σούπας;
αυγά μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.;
γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε και το χωρίζουμε στη μέση.
Μεταφέρουμε κάθε κομμάτι σε πολυαιθυλένιο και το χτυπάμε από όλες τις άκρες.
Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο με μπαχαρικά, ανακατεύουμε με το αυγό και το γάλα και το αφήνουμε να μαριναριστεί.
Στη συνέχεια σοτάρουμε τα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες, σε ένα τηγάνι.
Μετά από μισή ώρα τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Αναποδογυρίζουμε το κρέας, τοποθετούμε από πάνω μια μερίδα μανιτάρια, πασπαλίζουμε με τυρί.
Μαγειρέψτε το κρέας για 1,5-2 λεπτά ή μέχρι να διαλυθεί τελείως η επικάλυψη του τυριού.

Σε ένα τηγάνι

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 127,6 kcal.
Σκοπός: για δείπνο.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Πόσο συχνά, όταν επιστρέφετε από τη δουλειά, αρνείστε στον εαυτό σας ένα πλήρες δείπνο, θέλοντας να εξοικονομήσετε λίγο ελεύθερο χρόνο; Γρήγοροι χυλοί κρέμας από σακούλες, στιγμιαία νουντλς και κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα - αυτά τα πιάτα έχουν γίνει η βάση διατροφής για την πλειοψηφία του εργαζόμενου πληθυσμού. Γιατί να παίξετε με την υγεία σας όταν μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο γεύμα μέσα σε λίγα μόνο λεπτά; Απλώς χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή με φωτογραφίες.

Συστατικά:

στήθος - 2 μισά.
σάλτσα σόγιας - 30 g;
μπαχαρικά και βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Από κάθε κομμάτι χωρίζουμε το κάτω μέρος, φιλέτο μινιόν.
Κάνουμε ομοιόμορφα κοψίματα σε σχήμα ρόμβου πάχους 4 mm σε όλο το φιλέτο κοτόπουλου.
Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας, αφαιρέστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Τηγανίζουμε τις μπριζόλες κοτόπουλου σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά σε κάθε άκρη.
Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε λίγο νερό, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Με ντομάτες και τυρί

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: για 8 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 130,9 kcal.
Σκοπός: για γαρνίρισμα.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Έχετε πιθανότατα δοκιμάσει το διάσημο πιάτο που λέγεται κρέας στα γαλλικά περισσότερες από μία φορές; Αν σας άρεσε, τότε απλά πρέπει να φτιάξετε μπριζόλες κοτόπουλου χρησιμοποιώντας μια παρόμοια συνταγή. Απλά θυμηθείτε να βάλετε νερό στη φωτιά να βράσει από πριν για να ψηθούν τα ζυμαρικά. Μέχρι να τηγανιστεί το κρέας, θα έχετε ήδη έτοιμο ένα υπέροχο ζεστό συνοδευτικό.

Συστατικά:

στήθος - 600 g;
ντομάτες - 250 g;
μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ολλανδικό τυρί - 150 g;
λάδι ψυχρής έκθλιψης - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπήστε καλά σε μερίδες κομμάτια κοτόπουλου με ένα σφυρί και αλατοπιπερώστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και τρίβουμε το τυρί χονδροειδώς.
Καλύψτε μια ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια με περγαμηνή και τοποθετήστε πάνω της κομμάτια φιλέτου.
Λιπάνετε κάθε μπριζόλα με μαγιονέζα, βάζετε ντομάτες από πάνω και μετά τριμμένο τυρί.
Η μπριζόλα κοτόπουλου με τυρί και ντομάτες θα τηγανιστεί για 20 λεπτά στους 190 °C.

Με ανανά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 6-7 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 133,8 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Τι ταιριάζει τέλεια με το τρυφερό κρέας κοτόπουλου; Ναι, σχεδόν με όλα όσα μπορείτε να βρείτε στην κουζίνα σας: σκόρδο, μαλακό ή σκληρό τυρί, μπέικον, πατάτες ή φρέσκα λαχανικά. Όλα αυτά είναι αλήθεια, αλλά μερικές φορές θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε κάτι πραγματικά ασυνήθιστο, για παράδειγμα, ψήστε φιλέτο με ανανά και πράσινα μπιζέλια. Στη συνέχεια, δοκιμάστε να φτιάξετε κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με φωτογραφίες.

Συστατικά:

φιλέτο - 1 κιλό;
γλυκά πράσινα μπιζέλια - 50 g.
Κρεμμύδι Κριμαίας - 1 κεφάλι.
τυρί - 300 g;
ανανάδες - 350 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αλατοπιπερώνουμε την μπριζόλα με μπαχαρικά.
Σε ένα ξύλο κοπής κόβουμε τους ανανάδες σε κομμάτια, τους συνδυάζουμε με τον αρακά και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια Κριμαίας.
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά του πιάτου σε ένα ταψί με τη σειρά: πρώτα - φιλέτο, μετά - γέμιση, τέλος - τριμμένο τυρί.
Ψήνετε τις μπριζόλες κοτόπουλου με ανανά στο φούρνο για 25 λεπτά στους 180°C.

Σε αργή κουζίνα

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 196,13 kcal.
Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
Κουζίνα: Ρώσικη.
Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες κοτόπουλου σε μια αργή κουζίνα; Στο βιβλίο μαγειρικής που συνοδεύει τη συσκευή, θα βρείτε μία από αυτές τις συνταγές. Εάν ξαφνικά ο κατασκευαστής ξέχασε να το εισάγει εκεί, δεν έχει σημασία - χρησιμοποιήστε αυτό που προτείνεται παρακάτω, αλλά θυμηθείτε, για να επιλέξετε την κατάλληλη ώρα για το μαγείρεμα αυτού του κρέατος, πρέπει να λάβετε υπόψη την ισχύ της ηλεκτρικής συσκευής.

Συστατικά:

στήθος - 200 g;
αυγό - 1 τεμ.;
μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
αλεύρι - 30 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε το κρέας σε μεμβράνη και από τις δύο πλευρές, αλατοπιπερώνουμε καλά.
Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι τα αυγά, τη μαγιονέζα και το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Επιλέξτε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» στην οθόνη και ρυθμίστε το χρονόμετρο για ένα τέταρτο της ώρας.
Βουτήξτε το κρέας στη ζύμη των αυγών και τοποθετήστε το προσεκτικά στον πάτο του μπολ του multicooker.
Τηγανίζουμε τις μπριζόλες μέχρι να ροδίσουν.

Δοκιμάστε να φτιάξετε τεμπέλικα παϊδάκια από κομμάτια κοτόπουλου: απλώς βουτήξτε τα στο κουρκούτι και σιγοβράστε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν.
Μια μπριζόλα στήθος κοτόπουλου θα γίνει πιο ενδιαφέρουσα αν το εσωτερικό της είναι γεμιστό με καπνιστό μπαλίκ, μπέικον ή κομμάτια τυριού.
Μπορείτε να αραιώσετε πολύ πηχτό κουρκούτι με κανονικό βραστό νερό.
Μπορείτε να βάλετε το κρέας μόνο σε καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι, διαφορετικά το κουρκούτι θα κολλήσει στον πάτο του τηγανιού.
Πρέπει να χτυπήσετε το φιλέτο με το μέρος του σφυριού κουζίνας στο οποίο βρίσκονται τα μεγάλα και μεγάλα γαρίφαλα. Διαφορετικά, το κρέας θα κολλήσει στο σίδερο και θα σκιστεί.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Συζητώ

Παϊδάκια κοτόπουλου: συνταγές με φωτογραφίες

Οι συνταγές με μπριζόλες κοτόπουλου είναι μια από τις κατηγορίες που προτιμούν να επιλέγουν οι νοικοκυρές όταν θέλουν να περιποιηθούν την οικογένεια, τους φίλους και τους καλεσμένους τους με ελάχιστη δαπάνη χρημάτων και χρόνου. Δεδομένου ότι το μεγαλύτερο φιλέτο είναι το φιλέτο στήθους, χρησιμοποιείται για την κοπή στρώσεων. Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από την ποιότητα και την πληρότητα της προεπεξεργασίας με σφυρί, το σετ των μπαχαρικών, καθώς και από τη σύνθεση και τον τρόπο παρασκευής του ελαφρού αυγού.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές είναι:

Οι μπριζόλες κοτόπουλου είναι καλές μαζί με κύρια πιάτα (δημητριακά, ζυμαρικά, μαγειρευτά λαχανικά κ.λπ.) για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό συστατικό ενός καθημερινού τραπεζιού και μιας εορταστικής γιορτής, καθώς και οικογενειακών διακοπών στη φύση. Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να τα προετοιμάσει - οδηγίες βήμα προς βήμα, συμπληρωμένες με φωτογραφίες της διαδικασίας, θα σας βοηθήσουν. Μια σπιτική σάλτσα μπορεί να είναι μια πικάντικη προσθήκη. Δεν υπάρχει διαφωνία για τις γεύσεις, οπότε αν θα είναι γλυκό, πικάντικο ή ζεστό - ο καθένας αποφασίζει μόνος του.

Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου - ένα από τα πιο γρήγορα και πιο αγαπημένα πιάτα. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη συνταγή και αυτό το πιάτο δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Σε πολλούς δεν αρέσει το στήθος κοτόπουλου, θεωρώντας το λίγο στεγνό. Μην βιαστείτε να βγάλετε συμπεράσματα. Κοιτάζοντας πίσω, ίσως, σε κάποια αρνητική εμπειρία και ανεπιτυχές αποτέλεσμα, δοκιμάστε να το φτιάξετε σύμφωνα με τη συνταγή που δίνεται παρακάτω (συν ένα μπόνους - μια άλλη επιλογή μαγειρέματος, κάπου ακόμη και γιορτινή) και ίσως αλλάξετε άποψη.

Για παϊδάκια χρησιμοποιούν κυρίως λευκό κρέας κοτόπουλου, που είναι το πιο άπαχο και τρυφερό. Εάν αφαιρέσετε το δέρμα από το στήθος, ανεξάρτητα από το πριν ή μετά το μαγείρεμα, θα μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά κατά σχεδόν 50%.

Αυτό το κρέας είναι ιδανικό για γρήγορο τηγάνισμα σε τηγάνι, οπότε οι μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου είναι το καλύτερο! Είναι σημαντικό να μην το εκθέτετε υπερβολικά - στεγνώνει γρήγορα. Είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά - κάτι που είναι σημαντικό όταν έχετε ελάχιστο χρόνο για το μαγείρεμα και δεν θέλετε να σταθείτε στη σόμπα για πολλή ώρα.

Σε όλους αρέσει αυτό το πιάτο και μπορεί να παρασκευαστεί διαφορετικά κάθε φορά. Για παράδειγμα, η αλλαγή του παναρίσματος, το οποίο μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικό - κράκερ, τυρί, ξηροί καρποί, σουσάμι, νιφάδες καλαμποκιού ή βρώμης, σιμιγδάλι ή νιφάδες καρύδας - όλα εξαρτώνται από τις γαστρονομικές σας προτιμήσεις.

Μια άλλη ποικιλία είναι οι σάλτσες και οι σάλτσες. Παρεμπιπτόντως, μου αρέσει πολύ - ταιριάζει τέλεια με κοτόπουλο. Και φυσικά, κάθε είδους προσθήκες με τη μορφή τηγανητών μανιταριών και λαχανικών.

Σήμερα θα σας πω για την πιο γρήγορη επιλογή: μπριζόλα κοτόπουλου σε lezon - ένα υγρό μείγμα αυγών και γάλακτος. Τα παϊδάκια γίνονται τρυφερά, ζουμερά και πολύ νόστιμα. Από ένα στήθος κοτόπουλου (διπλό, όχι ένα μισό) θα φτιάξετε 4 υπέροχες μπριζόλες και θα χρειαστούν κυριολεκτικά 20-30 λεπτά για να ετοιμαστούν και να τηγανιστούν.

Σε αυτό το διάστημα, το ρύζι ή τα ζυμαρικά θα είναι τέλεια μαγειρεμένα, το μόνο που μένει είναι να κόψετε τα λαχανικά και εν ριπή οφθαλμού, ένα πιάτο σε στυλ εστιατορίου είναι ήδη στο τραπέζι, ευχαριστώντας το νοικοκυριό σας!

Θα σας πω επίσης πολύ γρήγορα μια άλλη επιλογή - μπριζόλα κοτόπουλου με ντομάτες, βασιλικό και τυρί, όλα αυτά είναι αγαπημένα και παρασκευάζονται συχνά. Έγραψα τα υλικά όπως ήθελα. Οι αναλογίες είναι οι πιο απλές - για μια μερίδα 3-4 ντοματίνια, μια χούφτα τριμμένο τυρί, μια κουταλιά κράκερ και μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος – 0 ώρες 35 λεπτά
Ενεργός χρόνος μαγειρέματος – 0 ώρες 25 λεπτά
Κόστος – μέσο κόστος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 174 kcal
Αριθμός μερίδων – 5 μερίδες

Πώς να μαγειρέψετε την μπριζόλα κοτόπουλου

Συστατικά:

Στήθος κοτόπουλου - 550 g

Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ. (το καθένα ζυγίζει περίπου 65 γραμμάρια)
Αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας.
Σκόρδο - 4 τεμ. (γαρύφαλλο μπαχαρικό)
Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας.
Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Αλάτι - για γεύση
Τριμμένη φρυγανιά- προαιρετικός
Τοματίνια - προαιρετικά
Ημίσκληρο τυρί - προαιρετικό
Βασιλικός - προαιρετικό
Φυτικό λάδι- 40 γρ

Παρασκευή:

Εάν το στήθος ήταν μικρότερο σε βάρος, τότε θα υπήρχαν 4 μερίδες και έτσι - 2 μικρά φιλέτα θα πάνε για την πέμπτη μερίδα.
Κόβουμε λοιπόν δύο μικρά φιλέτα και τα αφήνουμε στην άκρη. Πιέστε ελαφρά το στήθος στο μισό με το χέρι σας και κόψτε το κατά μήκος σε δύο πάνω κάτω ίσα μέρη.

Στη συνέχεια, πάρτε τη σακούλα και κόψτε την στα πλάγια. Τοποθετούμε τη μια πλευρά στη σανίδα, από πάνω το φιλέτο και την σκεπάζουμε με την άλλη. Έτσι θα χτυπήσουμε στο πάνω μέρος της σακούλας, για να μην κολλήσει το κρέας στο σφυρί, στη σανίδα και να μην σκορπίσει στα πλάγια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εντελώς μεμβράνη - πρώτα καλύψτε τη σανίδα και στη συνέχεια καλύψτε την ξανά με μεμβράνη.

Πάντα χτυπάω με την αμβλεία πλευρά του σφυριού, όχι με τα δόντια. Μην χτυπάτε αυτό το κομμάτι με όλη σας τη δύναμη - το φιλέτο κοτόπουλου είναι πολύ τρυφερό και θα σκιστεί αμέσως.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή περάστε το από μια πρέσα. Λυγίζουμε το πάνω μέρος της σακούλας, αλάτι, πιπέρι και τρίβουμε το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου με σκόρδο. Κάνουμε το ίδιο με όλα τα υπόλοιπα κομμάτια. Χτυπάμε επίσης δύο μικρά φιλέτα και μετά απλά τα επικαλύπτουμε (1 εκ.) (αν συμβεί κάτι, τα διορθώνουμε στο τηγάνι).

Σε μια κούπα χτυπάμε καλά τα αυγά με το γάλα. Δεν χρειαζόμαστε αφρό, αλλά δεν πρέπει να υπάρχει ξεχωριστός κρόκος ή λευκό. Ρίξτε σε ένα πιάτο.
Σε ένα άλλο πιάτο ρίχνουμε αλεύρι και γυρίζουμε εκεί το χτυπημένο κρέας, αφαιρώντας το κάτω μέρος της σακούλας από πάνω. Τυλίξτε και τις δύο πλευρές σε αλεύρι και μεταφέρετε στο leison.

Παρεμπιπτόντως, αν το φιλέτο σας είναι ακόμα σκισμένο και όχι σε ένα μέρος? στεναχωριέσαι που δεν μπορείς να το αντέχεις ήρεμα - μην ανησυχείς! Στο επόμενο βήμα, θα σας ηρεμήσω, αλλά προς το παρόν, βουτήξτε και τις δύο πλευρές στο leison μας - θα βασίσουμε το όλο θέμα στο τηγάνι.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε το φυτικό λάδι. Το έχω με διάμετρο 28 εκατοστά και εκεί ταιριάζουν άψογα 2 μπριζόλες (κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος θα μικρύνουν λίγο).
Στρώνουμε ένα και εδώ, απλά το σχηματίζουμε, μετακινώντας γρήγορα όλα τα διαλείμματα. Με το δεύτερο, αν είναι προβληματικό, κάνουμε το ίδιο.

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά με μια μεγάλη σπάτουλα. Αν δεν βιαζόσασταν, τότε είμαι σίγουρος ότι παρ' όλα τα διαλείμματα, αναποδογυρίσατε εντελώς άθικτες, ρόδινες και όμορφες μπριζόλες. Ο Liezon μας έκανε ένα από τα έργα του - τα κόλλησε όλα μαζί.

Τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά. Αν η μπριζόλα σας κόπηκε τόσο λεπτά όσο η δική μου, αυτή η φορά είναι αρκετή για πλήρη ετοιμότητα.
Σερβίρετε μπριζόλες κοτόπουλου με οποιοδήποτε συνοδευτικό, όλα για γεύση.

Λοιπόν, η υποσχεμένη δεύτερη εκδοχή της μπριζόλας από στήθος κοτόπουλου. Τρίβουμε το τυρί. Πλένουμε και κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση ή στα τέσσερα. Στη συνέχεια, η αρχή είναι ακριβώς η ίδια όπως περιγράφηκε παραπάνω: κόψτε, χτυπήστε και προσθέστε μπαχαρικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, το λεζόν και το τρίμμα ψωμιού. Τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι (με φυτικό λάδι), τηγανίστε για μερικά λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Τοποθετούμε από πάνω τις ντομάτες, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και φύλλα βασιλικού. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, ζεσταίνουμε στο χαμηλό και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.

Λοιπόν, τι νομίζεις? Κατά τη γνώμη μου, είναι απλό και αρκετά γιορτινό. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ετοιμάσετε μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου λίγο νωρίτερα, να καλύψετε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, να τις τοποθετήσετε εκεί και απλά να τις αφήσετε στο φούρνο και 10 λεπτά πριν τις σερβίρετε, προσθέστε ντομάτες, τυρί, βασιλικό, ανάψτε το φούρνο και περιμένουμε να λιώσει το τυρί. Λοιπόν, το σερβίρετε ζεστό.
Καλή όρεξη!

Θα σας αρέσουν αυτές οι συνταγές;

Η ιστορία αυτού του πιάτου δεν είναι αξιόπιστη γνωστή και δεν είναι όλοι εξοικειωμένοι με αυτό. Αλλά όλοι πρέπει να ξέρουν πώς να φτιάχνουν νόστιμες και ζουμερές μπριζόλες κοτόπουλου σε τηγάνι, γιατί αυτό είναι το πιο απλό πιάτο που θα ταιριάζει απόλυτα στις γιορτές και στο καθημερινό τραπέζι. Η συνταγή για μπριζόλες κοτόπουλου που μαγειρεύουμε στο σπίτι είναι πάντα κάτι διαφορετικό από άλλες. Υπάρχουν πολλές τεχνικές για την παρασκευή απλών και τρυφερών μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου. Διαφέρουν στο πώς κόβεται το στήθος κοτόπουλου σε μπριζόλες (κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου σταυρωτά ή κατά μήκος). πώς να τηγανίζετε (σε κουρκούτι αυγών ή δίαιτα χωρίς αλεύρι)? πώς να φτιάξετε κουρκούτι? πόσο καιρό να τηγανιστεί? με τι να σερβίρεις και ούτω καθεξής.

Επιπλέον, πόσες θερμίδες θα έχει το έτοιμο πιάτο θα εξαρτηθεί από τη μέθοδο μαγειρέματος. Εξάλλου, οι μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου χωρίς πανάρισμα είναι πολύ πιο ελαφριές από τις μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι με αλεύρι και μπύρα. Αλλά δεν μετρούν όλοι θερμίδες όταν στο τραπέζι υπάρχουν απίστευτα νόστιμες μπριζόλες φιλέτο κοτόπουλου.

Πώς να κόψετε το φιλέτο κοτόπουλου σε μπριζόλες

Κλασικές ζουμερές μπριζόλες φιλέτο κοτόπουλου θα ληφθούν εάν το κρέας από στήθος κοτόπουλου κοπεί σταυρωτά. Υπάρχουν και άλλοι τρόποι κοπής, αλλά αυτός σας επιτρέπει να μαγειρέψετε τεμπέληδες στήθος κοτόπουλου, δηλαδή πολύ γρήγορα.

Πώς να σφυροκόψετε ένα στήθος κοτόπουλου

Οι μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου πρέπει να χτυπηθούν προσεκτικά. Το κρέας κοτόπουλου είναι πολύ τρυφερό και σχίζεται εύκολα. Για να έχετε μαλακές και τρυφερές μπριζόλες κοτόπουλου σε κουρκούτι, χρειάζεται μόνο να χτυπήσετε τα κομμάτια μερικές φορές.

Πώς να φτιάξετε κουρκούτι για μπριζόλες κοτόπουλου

Η συνταγή μας για το μαγείρεμα μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου σε τηγάνι θα σας δείξει πώς να τηγανίζετε μπριζόλες κοτόπουλου σε αυγό. Επομένως, δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο για να προετοιμάσετε το κουρκούτι για τεμπέλικες μπριζόλες.

Πώς να διατηρήσετε τις μπριζόλες ζουμερές

Είναι καλύτερα να προ-μαρινάρετε τις μπριζόλες φιλέτου στήθους κοτόπουλου για τουλάχιστον 1 ώρα, τότε θα είναι πολύ νόστιμες και ζουμερές.

Πόσο καιρό να τηγανίζετε τις μπριζόλες κοτόπουλου

Η βήμα προς βήμα συνταγή μας για μπριζόλες φιλέτο κοτόπουλου δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Οι αέρινες και ζουμερές μπριζόλες κοτόπουλου θα είναι έτοιμες σε λιγότερο από μία ώρα. Και απευθείας στο τηγάνι, η μπριζόλα κοτόπουλου στο αυγό θα είναι έτοιμη σε περίπου 15 λεπτά. Το στήθος κοτόπουλου με αυγό τηγανίζεται για περίπου 7-8 λεπτά από κάθε πλευρά σε αρκετά χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο παϊδάκια από κομμάτια κοτόπουλου πιο γρήγορα, αλλά αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή, την οποία θα σας παρουσιάσουμε λίγο αργότερα.

Σήμερα έχουμε μπριζόλες στο μενού μας. Θα παρασκευαστούν από στήθος κοτόπουλου. Αυτό το μέρος του πουλιού χρησιμοποιείται συχνά από τις νοικοκυρές. Εξάλλου, η συνεργασία μαζί της είναι εύκολη και απλή. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό αποδεικνύονται πάντα νόστιμα, χορταστικά και ορεκτικά. Οι μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου είναι κατάλληλες τόσο για καθημερινά όσο και για εορταστικά δείπνα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου

Το πρώτο γαστρονομικό βήμα είναι να κόψετε το στήθος σε επίπεδα κομμάτια. Πρέπει να διαχωρίσετε το κρέας από τα κόκαλα εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρο στήθος. Για τον τεμαχισμό, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό μαχαίρι, αλλά μόνο ένα πολύ κοφτερό. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε ελαφρώς κατεψυγμένο στήθος κοτόπουλου. Αυτό θα κάνει τον τεμαχισμό πολύ πιο εύκολο. Τα κομμάτια δεν πρέπει να έχουν πάχος μεγαλύτερο από 1 cm.

Τώρα χτυπήστε τα ψιλοκομμένα επίπεδα κομμάτια στήθους κοτόπουλου. Πιθανώς κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι αυτό γίνεται με τη βοήθεια ενός ειδικού σφυριού για το χτύπημα του κρέατος. Απλά μην το παρακάνετε. Χτυπάμε ελαφρά το φιλέτο από κάθε πλευρά. Αυτό θα τα κάνει πιο ζουμερά. Για να μην λερωθεί όλη η κουζίνα, μπορείτε να βάλετε το κρέας ανάμεσα σε 2 στρώσεις μεμβράνης.

Χρησιμοποιήστε τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη λίστα συστατικών. Αλατοπιπερώνουμε κάθε μπριζόλα με αλάτι και κόκκινο πιπέρι για γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά που προορίζονται για το μαγείρεμα πιάτων με κοτόπουλο. Αυτό μπορεί να είναι κουρκουμάς, μοσχοκάρυδο, σαφράν και άλλα.

Στη συνέχεια, ρίξτε 3-4 κουταλιές της σούπας κανονικό αλεύρι σίτου σε ένα επίπεδο πιάτο. Τυλίξτε κάθε κομμένο κομμάτι κοτόπουλου και στις δύο πλευρές. Με την ευκαιρία, μπορείτε να αναμίξετε αλεύρι με μπαχαρικά. Αυτό θα διευκολύνει τη διανομή τους στα κομμάτια του κοτόπουλου.

Σπάστε μερικά αυγά σε ένα μικρό μπολ. Χτυπήστε τα. Προσθέστε λίγο αλάτι. Τα αυγά πρέπει να γίνουν ένα ομοιογενές αφράτο μείγμα. Βουτήξτε κάθε κομμάτι φιλέτο στο μείγμα που προκύπτει.

Αρχικά, ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Ζέστανέ το. Βάλτε τα κομμάτια του κοτόπουλου στα αυγά στο καυτό λάδι.

Ψήστε τις μπριζόλες κοτόπουλου από κάθε πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Πρέπει να γίνουν χρυσοκάστανο, με τρυφερή κρούστα. Όταν πιέζεται, η τρύπα επανέρχεται γρήγορα και ο καθαρός χυμός ρέει έξω από την τρύπα.

Νόστιμες μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου είναι έτοιμες για σερβίρισμα. Ο πουρές πατάτας, ένα μείγμα λαχανικών στον ατμό και σπαγγέτι είναι κατάλληλοι ως συνοδευτικό για αυτό το πιάτο.

Σε μια σημείωση

Αντί για αλεύρι για το πανάρισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιμιγδάλι, αλεσμένα κράκερ ή πλιγούρι βρώμης. Τέλεια είναι και τα έτοιμα μείγματα παναρίσματος, που υπάρχουν στα ράφια των καταστημάτων. Συνήθως περιέχουν ήδη μπαχαρικά και αλάτι.
Για να μετατρέψετε αυτή τη συνταγή σε διαιτητική, απλά τηγανίστε τις μπριζόλες κοτόπουλου σε ένα στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι. Συνήθως συνιστάται η χρήση ειδικών κεραμικών πιάτων.

Συστατικά:

(600 γραμμάρια) ( 3 κομμάτια) ( 100 γραμμάρια) (100 χιλιοστόλιτρα) (0,5 κουταλάκι του γλυκού) ( 1 πρέζα)

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Αλάτι και πιπέρι για γεύση - αφήστε το να καθίσει για λίγο και να μουλιάσει στο άρωμα του αλεσμένου πιπεριού. Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε καρυκεύματα σας αρέσουν περισσότερο.

Το διαιτητικό κρέας από στήθος κοτόπουλου εκτιμάται από πολλούς σεφ. Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται δύσκολο να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο από αυτό, καθώς αυτό το μέρος του κοτόπουλου είναι σχεδόν τελείως απαλλαγμένο από λίπος. Το παραμικρό λάθος - και το κρέας θα ξεραθεί υπερβολικά, ώστε να γίνει μη βρώσιμο. Ωστόσο, ένας έμπειρος σεφ δεν θα κάνει τέτοιο λάθος και θα μπορεί να μαγειρέψει τρυφερά και ζουμερά παϊδάκια από στήθος κοτόπουλου ακόμα και σε τηγάνι. Έχοντας τουλάχιστον λίγη εμπειρία και γνωρίζοντας μερικά μυστικά, μια συνηθισμένη νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Το να μαγειρέψετε τρυφερές και ζουμερές μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου δεν είναι πραγματικά εύκολο αν δεν γνωρίζετε μερικές από τις λεπτές λεπτομέρειες. Αλλά η γνώση αυτών των μυστικών θα κάνει το έργο να επιτευχθεί εύκολα ακόμη και για έναν αρχάριο μάγειρα.

Το κρέας από στήθος κοτόπουλου δεν είναι πραγματικά λιπαρό, επομένως είναι εύκολο να το στεγνώσετε. Για να μην συμβεί αυτό, δεν πρέπει να υπερβείτε τον χρόνο μαγειρέματος για τις μπριζόλες φιλέτο κοτόπουλου σε ένα τηγάνι: χρειάζεται μόνο να τις τηγανίσετε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
Οι πιο ζουμερές μπριζόλες προέρχονται από φρέσκο κρέας. Το κρύο φιλέτο κοτόπουλου δεν χάνει τη ζουμερή του γεύση. Αλλά τα κατεψυγμένα πουλερικά είναι πολύ λιγότερο κατάλληλα για τηγάνισμα σε τηγάνι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα μπριζόλες μόνο εάν έχει αποψυχθεί σωστά. Εάν δεν βυθίσετε το φιλέτο σε ζεστό νερό, μην το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο χωρίς απότομη αλλαγή θερμοκρασίας, τότε οι μπριζόλες θα βγουν επίσης αρκετά καλές.
Μπορείτε να κόψετε το φιλέτο κοτόπουλου σε μπριζόλες τόσο ενάντια στον κόκκο όσο και κατά μήκος τους - είναι τόσο λεπτά και τρυφερά που δεν θα χαλάσουν την απόλαυση του πιάτου. Το κύριο πράγμα είναι να μην κάνετε τις στρώσεις πολύ λεπτές, διαφορετικά θα απλωθούν κατά το χτύπημα.
Πριν το τηγάνισμα, πρέπει να χτυπήσετε το φιλέτο κοτόπουλου, αλλά συνιστάται να το κάνετε αυτό χωρίς υπερβολικό ζήλο, γιατί διαφορετικά η μπριζόλα θα αποδειχθεί "διαρροή".
Είναι καλύτερο να τρίβετε τα φιλέτα στήθους κοτόπουλου μέσω πολυαιθυλενίου. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας δεν θα κολλήσει στο γαστρονομικό σφυρί, ο χυμός δεν θα πιτσιλίσει και δεν θα λερώσει τα κοντινά αντικείμενα.
Συνιστάται να τηγανίζετε τις μπριζόλες κοτόπουλου σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Οι μπριζόλες πρέπει να βυθιστούν σε καυτό λάδι. Διαφορετικά, μπορεί να καούν και να στεγνώσουν κατά το μακρύ τηγάνισμα.

Αν τηγανίσετε τις μπριζόλες παναρισμένες ή χτυπημένες, θα είναι πιο ζουμερές. Η πλούσια σάλτσα θα προσθέσει ζουμερό και στο στήθος κοτόπουλου αν το σιγοβράσεις λίγο μέσα.

Εύκολη συνταγή για στήθος κοτόπουλου

φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 0,5 kg.
αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
σκόρδο - 2 σκελίδες;
αλεύρι σίτου - 150 g;
μουστάρδα (σάλτσα) - 5 ml;
καυτερή κόκκινη πιπεριά - μια πρέζα?
αποξηραμένος βασιλικός, αλάτι για γεύση.
φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το φιλέτο στήθος κοτόπουλου, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα κουζίνας, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια πάχους ενάμισι εκατοστού περίπου.
Τοποθετήστε τα κομμάτια του φιλέτου κοτόπουλου σε μια πλαστική σακούλα, χτυπήστε τα και από τις δύο πλευρές.
Αφαιρέστε το κρέας από τη σακούλα.
Σε ένα μικρό δοχείο, ανακατεύουμε πιπέρι, αλάτι, βασιλικό και μουστάρδα, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι.
Τρίψτε τις μπριζόλες κοτόπουλου με αυτό το μείγμα και αφήστε τις να μαριναριστούν για 10-15 λεπτά.
Σε ένα καθαρό μπολ χτυπάμε τα αυγά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε άλλο δοχείο.
Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό.
Όταν ζεσταθεί το λάδι, αλευρώνουμε κάθε μπριζόλα, βουτάμε το αυγό, αλευρώνουμε ξανά και βάζουμε στο τηγάνι στο καυτό λάδι.
Μετά από 5 λεπτά αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες και τις τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά για την ίδια περίπου ποσότητα.

Αυτή η συνταγή για μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου είναι κλασική. Αν ακολουθήσετε αυστηρά τις οδηγίες της συνταγής και τους παραπάνω κανόνες, θα γίνουν τρυφερά και νόστιμα.

Μπριζολάκια στήθος κοτόπουλου με ντομάτα και τυρί

φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 0,6 κιλά.
αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
ντομάτες - 0,3 κιλά.
σκληρό τυρί - 150 g;
γάλα - 50 ml;
τριμμένη φρυγανιά - πόσο θα χρειαστεί?
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το φιλέτο στήθος κοτόπουλου, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά και από τις δύο πλευρές και αφήνουμε να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε γάλα σε αυτά και χτυπάμε με ένα σύρμα.
Τοποθετούμε τη φρυγανιά σε ένα επίπεδο πιάτο.
Τρίβουμε ψιλά το τυρί.
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες κοτόπουλου από τη μία πλευρά, τις βουτάμε στο μείγμα γάλακτος-αυγού και τις πανάρουμε σε τριμμένη φρυγανιά.
Αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες, τηγανισμένες από τη μία πλευρά, τις τοποθετούμε σε φέτες ντομάτας και τις πασπαλίζουμε με το τυρί.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και ψήνουμε τις μπριζόλες για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.

Οι μπριζόλες κοτόπουλου μαγειρεμένες σε τηγάνι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να σερβιριστούν ακόμη και σε γιορτινό τραπέζι.

Μπριζόλες σε σάλτσα γάλακτος

φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 0,6 κιλά.
βούτυρο - 30 g;
αλεύρι - 50 g;
γάλα – 0,4 l;
κουρκουμάς - 2-3 g;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε το φιλέτο κοτόπουλου πλένοντας, στεγνώνοντας, κόβοντας σε μερίδες και χτυπώντας τα.
Τρίψτε τις μπριζόλες με ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά.
Ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι σε μια μικρή ροή, ανακατεύοντας προσεκτικά τη σάλτσα. Μαγειρέψτε το ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Προσθέστε τον κουρκουμά και ανακατέψτε καλά.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καθαρό τηγάνι και τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε αυτό, περνώντας μόνο 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τοποθετούμε τις μπριζόλες στο τηγάνι με τη σάλτσα, τις σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τις σιγοβράζουμε στη σάλτσα γάλακτος για 10 λεπτά. Ο κουρκουμάς θα δώσει στη σάλτσα μια πιο ορεκτική εμφάνιση.

Όταν σερβίρετε παϊδάκια κοτόπουλου με συνοδευτικό, χρησιμοποιήστε τη σάλτσα στην οποία ψήθηκαν ως σάλτσα.

Μπριζολάκια στήθος κοτόπουλου σε πανάρισμα ξηρών καρπών

φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 0,6 κιλά.
μείγμα παναρίσματος - 0,2 kg.
λάιμ (ή λεμόνι) - 1 τεμ.
αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
καρύδια - 0,2 kg;
φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.
λυκίσκος-σουνέλι, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το φιλέτο, το κόβουμε, το στεγνώνουμε, σε κομμάτια πάχους 1-1,5 εκ., το χτυπάμε.
Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, στύβουμε το χυμό λάιμ μέσα, προσθέτουμε αλάτι και το λυκίσκο suneli.
Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τις μπριζόλες και τις αφήνουμε μέσα σε αυτό για 30 λεπτά σε δροσερό μέρος.
Τρίβουμε τις καρυδιές σε γουδί και τις ανακατεύουμε με το μείγμα του παναρίσματος.
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.
Αφαιρούμε τις μπριζόλες από το μείγμα των αυγών, τις κυλάμε στο μείγμα των ξηρών καρπών και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

Η επίγευση με ξηρούς καρπούς κάνει μοναδική τη γεύση των μπριζόλες κοτόπουλου που φτιάχνονται σε τηγάνι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Από τις παραπάνω συνταγές είναι σαφές ότι η προετοιμασία νόστιμων μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου δεν είναι τόσο δύσκολη. Ούτε θα πάρει πολύ χρόνο.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτυπώστε αυτό το άρθρο