Τηγανητές πίτες με ωμές πατάτες. Μπουρεκάκια με πατάτες σε ένα τηγάνι

Συστατικά:

Για ζύμη κεφίρ χωρίς μαγιά:

1 αυγό?
2 κ.σ. κεφίρ?
3 κ.σ φυτικό λάδι;
4 φλιτζάνια αλεύρι (μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ανάλογα με το πόσο παίρνει η ζύμη)
1 κουτ σόδα;
1 κουτ άλας.

Για γέμιση:

7-8 μεσαίους κόνδυλους πατάτας (1,5 kg).
3 μέτρια κρεμμύδια (700 g);
1 αγ. γάλα ή 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος;
αλάτι, πιπέρι για γεύση?
λίγο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα των κρεμμυδιών.

Επιπλέον, για τηγάνισμα πιτών θα χρειαστείτε άλλες 2-3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Συνταγή για την παρασκευή πίτας από ζύμη χωρίς κεφίρ

Στάδιο 1. Μαγείρεμα της ζύμης. Δείτε τη συνταγή της ζύμης για πίτα. Τόσο οι τηγανητές πίτες όσο και οι ψητές πίτες, η συνταγή των οποίων βρίσκεται, λειτουργούν καλά από αυτή τη δοκιμή. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη γέμιση για αυτές τις πίτες. Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια στη γέμιση πατάτας ή ακόμα και να αντικαταστήσετε τις πατάτες με λάχανο. Νόστιμες είναι και οι πίτες με ζαμπόν ή τυρί. Εδώ έχουμε τη ζύμη (απλά δεν μπορεί να αποτύχει). Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης.

Στάδιο 2. Βράζετε τις καθαρισμένες πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.

Φτιάχνουμε πουρέ πατάτας με την προσθήκη γάλακτος ή κρέμας γάλακτος.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο. Μεταφέρουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού με κρεμμύδια στη γέμιση πατάτας. Αλάτι, πιπέρι για γεύση και ανακατεύουμε καλά.

Στάδιο 3. Ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να σμιλεύουμε τις γαστρονομικές μας δημιουργίες. Από τη ζύμη σχηματίζουμε κολομπόκ διαμέτρου 5 εκ. περίπου.

Ανοίγουμε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής σε λεπτή στρώση σε μια ελαφρά αλευρωμένη σανίδα.

Βάζουμε τη γέμιση πατάτας (περίπου 1 κουταλιά της σούπας με μια μεγάλη τσουλήθρα) στη μέση του τυλιγμένου κύκλου.

Στερεώνουμε τις άκρες από τις πίτες.

Ανοίγουμε ελαφρά την πίτα με έναν πλάστη ώστε να γίνει επίπεδη και να τηγανιστεί καλά η ζύμη. Ανοίξτε την πίτα προσεκτικά για να μην βγει η γέμιση.

Γυρίστε τις διαμορφωμένες πίτες με τη ραφή προς τα κάτω.

Στάδιο 4. Τηγανίζουμε πίτες. Αλείφουμε τις πίτες σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Οι πίτες τηγανίζονται γρήγορα, η ζύμη πήζει αμέσως. 3 λεπτά από κάθε πλευρά σε χαμηλή φωτιά - και τηγανητές πίτες με πατάτεςέτοιμος! Καλή όρεξη!

Οι πίτες είναι η καλύτερη επιλογή για ένα γρήγορο σνακ, είναι νόστιμες, θρεπτικές και ικανοποιούν γρήγορα την πείνα. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο με διάφορους τρόπους, με βάση τη μαγιά, τη ζύμη χωρίς μαγιά ή τη σφολιάτα. Και για να κάνετε τηγανητές πίτες με πατάτες σε ένα τηγάνι ακόμα πιο νόστιμες, μπορείτε να προσθέσετε στο κύριο συστατικό της γέμισης: κρεμμύδια, μυρωδικά, μανιτάρια, κρέας ή παραπροϊόντα σφαγίων.

Κλασικές τηγανητές πίτες με πατάτες σε τηγάνι

Οι πίτες σε τηγάνι μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικούς τρόπους, αλλά στην κλασική εκδοχή παρασκευάζονται από τα ακόλουθα συστατικά:

0,25 λίτρα γάλα;
2 αυγα;
350 g αλεύρι;
5 g αλάτι;
10 g κρυσταλλική ζάχαρη.
30 g μπέικιν πάουντερ?
50-70 ml ραφιναρισμένο μαγειρικό λάδι.
6-7 μεγάλοι κόνδυλοι πατάτας.
βολβός;
μπαχαρικά.

Το ψήσιμο πρέπει να γίνει με αυτή τη σειρά:

Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ σε χλιαρό γάλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης, προσθέστε τα αυγά, το επεξεργασμένο λίπος και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Εισάγετε αλεύρι στην υγρή σύνθεση σε μικρές μερίδες. Η ποσότητα που αναγράφεται στη λίστα των συστατικών είναι κατά προσέγγιση, αυτό το συστατικό πρέπει να είναι όσο θα "πάρει" η ζύμη.
Ζυμώνουμε την άψητη βάση για τις πίτες και αφήνουμε να ανέβει σκεπάζοντάς την με μια πετσέτα.
Όσο έρχεται η ζύμη, βράζουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε με γουδί σε πουρέ, προσθέτουμε το κρεμμύδι τσιγαρισμένο στο βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλάτι και μυρωδικά.
Όταν η βάση είναι κατάλληλη, την ξαναζυμώνουμε, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια, σχηματίζουμε στρογγυλά κέικ από αυτά και διαμορφώνουμε πίτες.
Βάλτε τα κενά σε ένα τηγάνι με ζεστό λίπος, ραφή και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές.

Συμβουλή. Αφού είναι έτοιμα τα αρτοσκευάσματα, πρέπει να τα τοποθετήσουμε σε μια σειρά σε πιάτο καλυμμένο με χαρτί για να απορροφηθεί το περιττό λίπος και να μην λαδώσουν πολύ οι πίτες.

Γρήγορες πίτες γεμιστές με λάχανο και πατάτες σε τηγάνι

Εάν δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη, μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες με λάχανο και πατάτες χωρίς μαγιά.

Αυτό θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:

0,35 λίτρα νερού;
ένα αυγό;
5 g αλάτι και ζάχαρη.
10 g σόδα?
0,35-0,4 κιλά αλεύρι;
50 ml φυτικό λίπος;
200 g πατάτες?
200 g λάχανο?
κρεμμύδι;
χόρτα άνηθο.

Για να μαγειρέψετε γρήγορες πίτες με πατάτες και λάχανο σε ένα τηγάνι, πρέπει να ενεργήσετε ως εξής:

Πρώτα φτιάξτε τη γέμιση. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και τις πολτοποιούμε και σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το λάχανο και τα κρεμμύδια. Μετά από αυτό, τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν και να αφεθούν να κρυώσουν, και στη συνέχεια προστίθεται ψιλοκομμένος άνηθος σε αυτά.
Ενώ το υλικό πλήρωσης παγώνει, πρέπει να κάνετε τη ζύμη. Χτυπάμε με ένα σύρμα το αυγό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, σόδα και ρίχνουμε το μείγμα με νερό.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στη βάση μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλάει στα χέρια σας.
Κόβουμε τη βάση, πλάθουμε τις πίτες και τις τηγανίζουμε σε φυτικό λίπος.

Για να κάνετε τη γέμιση των πίτας χωρίς μαγιά πιο κορεσμένη, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένες πιπεριές σε αυτό.

Πατατόπιτες με μαγιά σε ένα ταψί

Μπορείτε να μαγειρέψετε πατατόπιτες σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας πατημένη μαγιά για ζύμη.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος θα χρειαστείτε:

2 αυγα;
400 ml γάλα;
45 g συμπιεσμένης μαγιάς.
10 γραμμάρια ζάχαρης?
5 g αλάτι;
50 γρ μαργαρίνη;
0,4-0,55 g αλεύρι;
μεσαίου μεγέθους πατάτες?
κρεμμύδι.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη διαδικασία:

Με ένα μαχαίρι κόβουμε την πατημένη μαγιά σε μικρά κομμάτια και τη διαλύουμε στο μισό γάλα.
Τρίβουμε τον κρόκο του αυγού με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη και αραιώνουμε με το υπόλοιπο γάλα.
Ενώνουμε το μείγμα που προκύπτει με τη ζύμη, προσθέτουμε αλεύρι, ζυμώνουμε την άψητη ζύμη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 60-90 λεπτά. Η βάση θα είναι έτοιμη όταν αυξηθεί τουλάχιστον μιάμιση φορά.
Όσο έρχεται η ζύμη, βράζουμε τις πατάτες, τις λιώνουμε με γουδί, προσθέτουμε αλάτι και τα τηγανητά κρεμμύδια και μετά κρυώνουμε.
Ζυμώνουμε την πλησιέστερη βάση, κόβουμε σε κομμάτια, διαμορφώνουμε πίτες και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.

Σπουδαίος! Για να φουσκώσει η ζύμη της μαγιάς, θα πρέπει να την τοποθετήσουμε σε ένα δοχείο με καπάκι, να την τυλίξουμε σε μια πετσέτα και να την τοποθετήσουμε μακριά από ρεύματα.

Πιτάκια σφολιάτας με πατάτες και συκώτι

Ως βάση για πίτες, μπορείτε να πάρετε σφολιάτα και να φτιάξετε τη γέμιση από πατάτες και συκώτι.

Αυτό θα απαιτήσει:

αυγό;
ένα πακέτο μαργαρίνη?
5 g αλάτι και σόδα.
10 ml ξίδι?
250 ml νερό;
700 g αλεύρι;
3-4 πατάτες?
450 g συκωτιού?
κρεμμύδι;
μπαχαρικά.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να κάνετε τα εξής:

Χτυπάμε το αυγό με ένα σύρμα, προσθέτουμε νερό, αλάτι και σόδα σβησμένη με ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
Τρίβουμε τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε με το αλεύρι και μετά προσθέτουμε το υγρό που προκύπτει στα στεγνά υλικά.
Ζυμώνουμε μια δροσερή ζύμη, σχηματίζουμε ένα κομμάτι και τη στέλνουμε στο ψυγείο.
Βράζουμε το συκώτι και τις πατάτες, στρίβουμε τα παραπροϊόντα σε ένα μύλο κρέατος και θρυμματίζουμε τα φρούτα με ένα γουδί, ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά σε αυτά.
Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε λεπτή στρώση, κόβουμε τετράγωνα, τα γεμίζουμε με γέμιση και σχηματίζουμε τριγωνικές πίτες. Τα τηγανίζουμε σε φυτικό λίπος.

Σε μια σημείωση. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Τα σχηματισμένα «τρίγωνα» αλείφονται με κρόκο αυγού, πασπαλίζονται με σουσάμι και ψήνονται στο φούρνο.

Αφράτες τυρόπιτες κότατζ μαγειρεμένες σε τηγάνι

Για να ετοιμάσετε τρυφερές και αφράτες πίτες με πατάτες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 9% ως βάση για τη ζύμη.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

2 αυγα;
ένα πακέτο τυρί cottage?
5 g σόδα?
300 g αλεύρι;
5-6 κόνδυλοι πατάτας.
ένα μάτσο χόρτα?
καρυκεύματα.

Για να προετοιμάσετε πλούσια πίτες από ζύμη τυριού cottage, πρέπει να κάνετε αυτό:

Περάστε το τυρί cottage μέσω ενός μύλου κρέατος, προσθέστε τα αυγά και τη σόδα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι, ζυμώνουμε την αέρινη ζύμη και μετά την αφήνουμε να πλησιάσει σκεπάζοντας με μια πετσέτα.
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, τις πολτοποιούμε, τις κρυώνουμε και μετά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά.
Κόβουμε τη ζύμη για τυρόπηγμα, σχηματίζουμε μικρές πίτες και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Προσοχή! Ως γέμιση για πίτες από ζύμη τυριού cottage, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο "μη υγρά" συστατικά, για παράδειγμα, πατάτες ή κρέας, διαφορετικά τα κενά θα διαλύονται και ο χυμός που προκύπτει θα καεί κατά το τηγάνισμα.

«Τεμπέληδες» πίτες από κουρκούτι με μανιτάρια και πατάτες

Δεν έχει κάθε νοικοκυρά να αντέξει οικονομικά να περάσει πολύ χρόνο στη σόμπα και κάποιος δεν ξέρει πώς να χειριστεί τη ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, η καλύτερη επιλογή θα ήταν να μαγειρέψετε "τεμπέλικες" πίτες με μανιτάρια και πατάτες σε υγρή βάση.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

300 ml ξινόγαλα ή κεφίρ.
2 αυγα;
200 γραμμάρια αλεύρι;
αλάτι και σόδα (μια πρέζα)?
3-4 μεγάλες πατάτες.
250 γρ μανιτάρια κάθε είδους.

Πρέπει να μαγειρέψετε "τεμπέλικες" πίτες με πατάτες και μανιτάρια με την ακόλουθη σειρά:

Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα μπαχαρικά και μετά τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
Καθαρίζουμε τους κόνδυλους της πατάτας και τους τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε ξινόγαλα ή κεφίρ, προσθέτουμε αλάτι, σόδα, τριμμένες πατάτες και κρυωμένα μανιτάρια και μετά ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε αρκετό αλεύρι στη μάζα ώστε να μοιάζει με ζύμη για τηγανίτες και ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε τις μερίδες σε ένα τηγάνι με ζεστό λίπος και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά.

Αν ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ γρήγορα και οι πίτες που θα προκύψουν δεν θα αποδώσουν στη γεύση αυτών που φτιάχνονται με τον παραδοσιακό τρόπο.

Μπουρεκάκια με πατάτες και κρέας, τηγανητά σε τηγάνι

Λέγοντας «πατατόπιτες», πολλοί εννοούν ότι αυτό το συστατικό θα υπάρχει στη γέμιση. Αλλά υπάρχει μια επιλογή μαγειρέματος όταν τα λαχανικά ρίζας προστίθενται στη ζύμη και το πληρωτικό είναι κατασκευασμένο από κρέας.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος θα χρειαστείτε:

2 αυγα;
5 πατάτες?
ένα μικρό κομμάτι βούτυρο?
200 γραμμάρια αλεύρι;
300 γραμμάρια κρέατος?
κρεμμύδι;
αλάτι και μπαχαρικά.

Το πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί με την ακόλουθη σειρά:

Βράζουμε τις πατάτες, αλατίζουμε, βάζουμε το βούτυρο, τις πολτοποιούμε και τις κρυώνουμε.
Μετακινήστε το βρασμένο κρέας σε ένα μύλο κρέατος, πασπαλίστε με καρυκεύματα και καρυκεύστε με τηγανητά κρεμμύδια.
Προσθέστε τα αυγά και το αλεύρι στις πατάτες, ζυμώστε μια σφιχτή ζύμη.
Κόβουμε τη βάση, γεμίζουμε με γέμιση και τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι.

Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε χόρτα σε ζύμη ή γέμιση πατάτας και να σερβίρετε πίτες με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Με βάση τις παραπάνω μεθόδους μαγειρέματος, μπορείτε να κάνετε τις δικές σας προσαρμογές σε αυτές και να δημιουργήσετε πολλές από τις δικές σας συνταγές ψησίματος.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ Ρίξτε ζεστό νερό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξηρή μαγιά και ανακατέψτε καλά, ρίξτε φυτικό λάδι στο υγρό που προκύπτει, ανακατέψτε.

Όσο ανεβαίνει η ζύμη της μαγιάς, ετοιμάζουμε τη γέμιση πατάτας για τις πίτες. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κατεβάζουμε σε βραστό νερό, αφού βράσουν, αλατίζουμε κατά βούληση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Η φουσκωμένη ζύμη μαγιάς θα είναι ελαφριά, θα αρχίσει να βγάζει φουσκάλες και να «τρίζει» όταν την δουλεύουμε.

Χτυπάμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε κομμάτια στο μέγεθος ενός μικρού αυγού κοτόπουλου. Χώρισα σε 28 μέρη.

Ζυμώνουμε τα κομμάτια της ζύμης με τα χέρια μας, μετατρέποντάς τα σε κέικ. Στο κέντρο των κέικ απλώστε 1 κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια γέμιση πατάτας.

Τσιμπάμε τη ζύμη και σχηματίζουμε πίτες, θρυμματίζοντάς τις ελαφρά με το χέρι.

Τηγανίζουμε τις πίτες σε προθερμασμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου και από τις δύο πλευρές (περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά).

Αλείφουμε σε πιατέλα τις τηγανητές προζύμες με γέμιση πατάτας και σερβίρουμε!

Δοκιμάστε και τη συνταγή μου!

Σήμερα θέλω να σας προσφέρω τρεις συνταγές ταυτόχρονα με φωτογραφίες βήμα-βήμα: τηγανητές πατατόπιτες, που θα έχουν διαφορετική ζύμη, με και χωρίς μαγιά, και η γέμιση θα είναι επίσης διαφορετική. Σε κάποια, εκτός από πατάτες, θα υπάρχουν μόνο τηγανητά κρεμμύδια, στη δεύτερη μανιτάρια και στην τρίτη κιμάς. Παρεμπιπτόντως, αν αυτές οι δοκιμαστικές συνταγές δεν σας ταιριάζουν για κάποιο λόγο, υπάρχουν περισσότερες.

Συνταγή πατατόπιτες με μαγιά τηγανητές σε τηγάνι με φωτογραφία

Η ζύμη είναι απλή - μόνο νερό, μαγιά, αλάτι και αλεύρι. Όμως, παρά την απλότητα, γίνονται μαλακά εσωτερικά και με λεπτή τραγανή κρούστα εξωτερικά. Και αν κάποιος χρειάζεται συνταγή για άπαχες πίτες, τότε αυτό ακριβώς είναι.

Υλικά για 10-12 κομμάτια:

νερό - 300 ml;
ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
ξηρή μαγιά υψηλής ταχύτητας - 1 κουταλιά της σούπας.
αλεύρι - 320 g;
αλάτι - μια πρέζα?
πατάτες - 3-4 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
γάλα - 0,5 φλιτζάνια.
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πατατόπιτες:

Οι πατάτες πρέπει να βράζονται εκ των προτέρων για να έχουν χρόνο να κρυώσουν. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε το, πλύνετε, κόψτε το σε αυθαίρετα κομμάτια, γεμίστε το με νερό, αλάτι (μισό κουταλάκι του γλυκού ανά 1,5-2 λίτρα νερό) και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε το νερό από το έτοιμο. Αν θέλετε να μαγειρέψετε εντελώς άπαχες πίτες, μην στραγγίσετε όλο το νερό, αφήστε περίπου μισό ποτήρι. Σε άλλες περιπτώσεις τα στραγγίζουμε όλα και ρίχνουμε μισό ποτήρι ζεστό γάλα.
Το ανακατεύουμε σαν πουρέ και το αφήνουμε στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σε πίτες είναι καλό όταν είναι πολύ.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
Ανακατεύουμε με πατάτες. Προσθέστε επίσης μαύρο πιπέρι σε αυτό. Αυτή η γέμιση για πίτες τη λατρεύει, οπότε μη διστάσετε να βάλετε τουλάχιστον 1 κουτ.
Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να κρυώσουν.
Ας κάνουμε ένα τεστ. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ. Βάζουμε ζάχαρη, μαγιά και 1 κ.γ. αλεύρι. Ανακατεύουμε υγρή ζύμη. Αν μείνουν σβώλοι αλευριού, δεν πειράζει, τότε θα διασκορπιστούν.
Το βάζουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 10 λεπτά.Μετά από αυτό το διάστημα θα αρχίσει να δουλεύει η μαγιά, η ζύμη θα αρχίσει να αναπνέει, να βγάζει φουσκάλες και να αυξάνει σε όγκο.
Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε.
Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα καθαρό μπολ. φυτικό λάδι. Βάζουμε τη ζύμη εκεί, ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια μας ώστε να καλυφθεί με λάδι, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε σε φωτιά να φουσκώσει.
Μετά από μια ώρα, η ζύμη θα φουσκώσει καλά. Τον συντρίβουμε. Μετά περιμένουμε άλλα 10-15 λεπτά για να ξαναφουσκώσει.
Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις πίτες. Οι πατάτες είναι πλέον αρκετά δροσερές για να δουλέψουν.
Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ. Ρίχνουμε τόσο λάδι όσο να φτάσει στη μέση των πίτας. Ας ζεσταθούμε.
Η ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται λίγο κολλώδης, αλλά μετά το τηγάνισμα οι πίτες θα γίνουν μαλακές, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι, ακόμη και για να ανοίξετε. Αντ 'αυτού, ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι απευθείας στον πάγκο.
Βουτήξτε τις παλάμες σας σε αυτό και απλώστε λίγο στον πάγκο. Κόβουμε ένα κομμάτι ζύμης, το βάζουμε σε λαδωμένο τραπέζι και το ζυμώνουμε σε ένα κέικ με διάμετρο περίπου 10-12 εκατοστά.
Στο κέντρο βάζουμε 2 κ.σ. πατάτες.
Σηκώστε τις άκρες του κύκλου στο κέντρο και τυφλή. Δίνουμε με τα χέρια μας το σωστό σχήμα της πίτας και προς το παρόν την βάζουμε στο πλάι σε λαδωμένο τραπέζι για να μην κολλήσει πάνω της.
Όταν όλα τα κενά είναι έτοιμα, αρχίζουμε να τηγανίζουμε.
Η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί έτσι ώστε οι πίτες να τηγανιστούν, αλλά να μην καούν. Τηγανίζουμε πρώτα από τη μία πλευρά μέχρι να γίνει μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα, μετά από τη δεύτερη και τέλος στα πλαϊνά. Και έτσι με όλα τα κενά.

Σερβίρετε τις πίτες στο τραπέζι ζεστές με νόστιμο δυνατό τσάι. Και τρώγονται επίσης νόστιμα με ζωμό κοτόπουλου καρυκευμένο με φρέσκο άνηθο.

Τηγανητές πίτες με μανιτάρια και πατάτες

Νομίζω ότι σε πολλούς αρέσουν οι τηγανητές πατάτες με μανιτάρια. Επομένως, οι πίτες με αυτή τη γέμιση σίγουρα θα αρέσουν σε πολλούς. Τα μανιτάρια μπορούν να ληφθούν απολύτως οποιαδήποτε, εκτός από αλατισμένα ή τουρσί, φυσικά. Η ζύμη της συνταγής θα είναι φρέσκια, χωρίς μαγιά, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι πίτες θα είναι σκληρές. Το ζύμωσα σε κεφίρ, ταιριάζει και ο ορός γάλακτος. Όταν η σόδα έρθει σε επαφή με ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, θα απελευθερωθεί επαρκής ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα για να γίνει η ζύμη απαλή και ευάερη. Ωστόσο, ας τα κάνουμε όλα βήμα-βήμα.

Υλικά για 5-7 πίτες:

κεφίρ - 1 ποτήρι;
αλεύρι - 2-2,5 φλιτζάνια.
σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
πουρέ πατάτας - 50 g;
τηγανητά μανιτάρια - 150 g.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πίτες με πατάτες σε κεφίρ:

Βράστε τις πατάτες εκ των προτέρων και ετοιμάστε πουρέ πατάτας από αυτό. Μην ξεχνάτε ότι πρέπει να είναι πιο πηχτό από το συνηθισμένο. Μανιτάρια της επιλογής σας - μανιτάρια του δάσους, μανιτάρια, τηγανητά σε φυτικό λάδι με κρεμμύδια. Είχα μπλε δέρματα.
Ανακατεύουμε τις πατάτες και τα μανιτάρια. Το αφήνουμε να κρυώσει και να ζεσταθεί και μετά όταν πλάθουμε πίτες δεν θα κάψουμε τα χέρια μας.
Ρίξτε το κεφίρ από τη συσκευασία σε ένα μπολ.
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σόδα και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε. Περιμένουμε λίγα λεπτά να σβήσει καλά η σόδα και να ξεκινήσει η αντίδραση.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι. Προσθέστε πρώτα 1,5-2 φλ.
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αν δούμε ότι είναι ρευστό προσθέτουμε κι άλλο συνεχίζοντας το ζύμωμα μέχρι να πάρουμε έναν ελαστικό σβόλο.
Χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια.
Πιέζουμε το καθένα λίγο με την παλάμη μας για να πάρουμε ένα κέικ. Βάζουμε μια γέμιση από πουρέ πατάτας και μανιτάρια.
Στερεώνουμε τις άκρες της πίτας. Στη συνέχεια το πιέζουμε λίγο ώστε να γίνει πιο πλακέ.
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν από όλες τις πλευρές.

Τηγανητές πίτες με πατάτες και κιμά

Μια άλλη δημοφιλής συνταγή. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας για κιμά που είναι διαθέσιμο: βόειο κρέας, χοιρινό, πουλερικά. Μπορείτε ακόμη να βράσετε και να τρίψετε το συκώτι. Είχα κιμά κοτόπουλου. Και αυτή τη φορά έφτιαξα ζύμη μαγιάς, σε γάλα. Έγινε πολύ μαλακό, απλά αφράτες πίτες.

Υλικά 5-7 τεμ.:

γάλα - 1 ποτήρι;
αλεύρι σίτου - 400 g;
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας;
ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
πουρέ πατάτας - 50 g;
φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ.

Μπουρεκάκια με πατάτες τηγανητές σε γάλα σε συνταγή τηγάνι με φωτογραφία:

Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα για να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε λίγο.
Μετά από αυτό, βάλτε ξηρή μαγιά ταχείας δράσης, ανακατέψτε.
Πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια αλείφουμε το μπολ με φυτικό λάδι και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα σε ζεστό μέρος.
Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια. Στρίβουμε σε ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και, αν θέλετε, αλεσμένο μαύρο πιπέρι στον κιμά. Ανακατεύουμε τον κιμά, τον βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε για 5-8 λεπτά.
Στη συνέχεια απλώστε στον έτοιμο πουρέ και ανακατέψτε.
Όταν φουσκώσει η ζύμη, τη συνθλίβουμε με τα χέρια μας, τη βάζουμε στο τραπέζι και τη χωρίζουμε σε ίσα μέρη.
Ανοίγετε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα κέικ. Βάζω τη γέμιση.
Στη συνέχεια συνδέουμε τις άκρες της ζύμης και θρυμματίζουμε ελαφρά κάθε πίτα με την παλάμη μας.
Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζεσταμένο ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για να ψηθούν εσωτερικά, αλλά να μην καούν εξωτερικά.
Και παίρνουμε χρυσαφένιες και πολύ νόστιμες πίτες.

Καλή όρεξη!

Ζεστές πίτες με πατάτες, αλλά με κρύα ξινή κρέμα .. mm .. - πεντανόστιμα. . Προσφέρουμε μια απλή συνταγή για ζύμη μαγιάς για τηγανητές πίτες σε τηγάνι. Η σύνθεση του μέγιστου προϋπολογισμού των συστατικών για ζύμη και γέμιση δεν πρέπει να σας τρομάζει. Μόλις το δοκιμάσετε, θα το μαγειρέψετε ξανά και ξανά. Θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας στο βιβλίο μαγειρικής σας. Οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα βοηθήσουν ακόμα και τους αρχάριους να αντιμετωπίσουν γρήγορα και εύκολα το μαγείρεμα.

Για δοκιμή:

νερό - ένα ποτήρι?

ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;

αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;

ξηρή μαγιά - 1 συσκευασία (11 γραμμάρια).

φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

Για γέμιση:

πατάτες - 3 τεμ.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βράζουμε.

Το νερό από τις πατάτες πρέπει να στραγγίζεται σε ένα μπολ που προορίζεται για ζύμη.

Ακόμα κι αν μικροσκοπικά κομμάτια πατάτας μπουν σε αυτό το νερό, δεν πειράζει.

Θρυμματίστε τις πατάτες με μια σύνθλιψη, προσθέστε αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο (μπορείτε τηγανητό συκώτι ή λαρδί). Είναι σημαντικό ο πουρές να παραμένει ζουμερός (αραιός, όχι στεγνός).

Πώς να μαγειρέψετε ζύμη για τηγανητές πίτες με πατάτες

Ρίχνουμε τη ζάχαρη, ένα πακέτο μαγιά και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα μπολ με ζεστό νερό «πατάτας».

Αν υπάρχει χρόνος, καλύτερα να περιμένετε μέχρι να ζυμωθεί η ζύμη (περίπου 20 λεπτά), οι πίτες θα είναι πιο υπέροχες.

Σε αυτή την προετοιμασία, κατά την οποία λήφθηκαν φωτογραφίες βήμα-βήμα, δεν αναμενόταν η παραπάνω ώρα.

Αμέσως ρίχνουμε το λάδι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει ελαφρώς.

Αυτό θα διαρκέσει άλλα 15-20 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε πίτες

Για να το κάνετε αυτό, βρέξτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι (αλλά μην τα βουτάτε σε αλεύρι).

Από τη γενική ζύμη αφαιρούμε μικρά κέικ, τα οποία απλώνουμε με τα χέρια μας ή ανοίγουμε και γεμίζουμε με γέμιση.

Βάζουμε τις έτοιμες πίτες στο ξύλο κοπής.

Πώς να τηγανίζετε πίτες

Ζεσταίνουμε το λάδι. Πάνω σε αυτό τηγανίζουμε τη ζύμη μαγιάς γεμισμένη με γέμιση πατάτας σε χρυσή κρούστα. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Όταν τηγανίζετε, μπορείτε να καλύψετε με ένα καπάκι. Αλλά ταυτόχρονα, να είστε προσεκτικοί. Εάν μαζευτεί συμπύκνωση, θα πυροβολήσει. Εάν αυτό λειτουργεί για εσάς, τότε είναι καλύτερο να τηγανίζετε χωρίς καπάκι.

Πιάσε πίτες "από το τηγάνι" δεν αξίζει τον κόπο - είναι κακό για το στομάχι. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.

Δροσισμένες, αλλά ζεστές τηγανητές πίτες με πατάτες, ένα υπέροχο σνακ για ένα γλέντι ή ένα ταξίδι στη φύση.

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιράσου το

Εκτύπωση άρθρου