Τηγανητές πίτες με οξαλίδα. Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε πίτες με οξαλίδα

Πίτες με οξαλίδα- πρόκειται για εύκολες στην προετοιμασία και, επιπλέον, πολύ νόστιμες πίτες, οι οποίες είναι πολύ δημοφιλείς στον μετασοβιετικό χώρο. Και δεν είναι εύκολο. χρησιμοποιώντας οξαλίδα ως γέμιση, γίνεται γλυκόξινη, πολύ ζουμερή και πολύ νόστιμη! Ως εκ τούτου, μόλις αρχίσουν να φυτρώνουν στον κήπο μας φύλλα οξαλίδας, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε πίτες με οξαλίδα. Φυσικά, μετά θα υπάρχει σούπα με οξαλίδα με αυγά και λαχανόσουπα από ξινό, αλλά το πρώτο πράγμα που μαγειρεύουμε από ξινό μετά από έναν μακρύ και μακρύ χειμώνα είναι οι ξινόπιτες.

Από φρεσκοκομμένη πράσινη οξαλίδα, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο νόστιμα καλοκαιρινά μπορς και σπιτικές πίτες. Από ζύμη οξαλίδας και κεφίρ, μπορείτε να φτιάξετε μαλακά, ευαίσθητα μυρωδάτα ψωμάκια με ζουμερή γλυκόξινη γέμιση, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν με φρέσκο ​​ζωμό και τσάι. Είναι νόστιμα και κρύα και ζεστά.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη για πίτες με οξαλίδα, πάρτε:

αλεύρι σίτου;
κεφίρ (χαμηλά λιπαρά) - 1 φλιτζάνι.
αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
φρέσκια μαγιά - 25 γραμμάρια.
άοσμο φυτικό έλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας.
άλας;
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Γέμιση για πίτες με οξαλίδα:

φρέσκια οξαλίδα - 1 μάτσο?
κρυσταλλική ζάχαρη.

Συνταγή για πίτες με οξαλίδα:

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανιτές πίτες ξιφίας, οι οποίες είναι πολύ τρυφερές, αφράτες και πολύ νόστιμες. Για τη γέμιση για πίτες παίρνω φρέσκο ​​ξινόχορτο. Έτσι το βάζω σε πίτες όταν ψηθούν. Μου φαίνεται ότι η ξινίλα διατηρεί έτσι τη γεύση της και ότι η γέμιση αποδεικνύεται πιο αρωματική. Η συνταγή για τηγανητές πίτες με οξαλίδα δεν είναι καθόλου περίπλοκη, θα έλεγε κανείς συνηθισμένη, αλλά οι πίτες ταυτόχρονα βγαίνουν καλές, απλά ασύγκριτες. Σε μέγεθος, συνήθως σχηματίζω τις πίτες αρκετά μικρές - έτσι τηγανίζονται πιο γρήγορα, και φαίνονται πιο λαχταριστές.

1. Ζεσταίνουμε το κεφίρ σε ζεστή κατάσταση και ανακατεύουμε μέσα τη μαγιά, αφού τα αλέσεις. Αφήστε τον ατμό να ανέβει.

2. Στη ζύμη που προκύπτει προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το βούτυρο, μια πρέζα αλάτι, τα χτυπημένα αυγά. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τις ξινόπιτες μέχρι να μην κολλάει πια στα χέρια.

3. Σε στεγνή και καθαρή επιφάνεια, αφού την πασπαλίσουμε με αλεύρι, χωρίζουμε τη ζύμη της μαγιάς σε κομμάτια και τα τυλίγουμε σε κολόμποκ. Αφήστε τις μπάλες που προκύπτουν για περίπου 10 λεπτά. Αυτό γίνεται για να χωρέσουν οι μπάλες ζύμης.

4. Πλένουμε τη οξαλίδα και τη ρίχνουμε σε ένα τρυπητό. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από την ξινίλα, την ανακατεύουμε και την αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει το νερό.

5. Μόλις αυξηθεί λίγο η ζύμη στον όγκο της, την τυλίγουμε ελαφρά με τον πλάστη, αλλά την τυλίγουμε για να μην είναι πολύ λεπτά τα κέικ.

6. Βάζετε τη ξινίλα στη μέση κάθε κέικ και την πασπαλίζετε με κρυσταλλική ζάχαρη (ένα κουταλάκι αρκεί).

8. Πιάνετε με τα χέρια σας τις άκρες του κέικ, ώστε η ξινόπιτα να έχει το σωστό μακρόστενο σχήμα. Έτσι τυφλώνετε όλες τις πίτες και τις βάζετε σε προθερμασμένο τηγάνι, αφού το γεμίσετε με φυτικό λάδι.

9. Τηγανίζουμε τις ξινόπιτες σε μέτρια φωτιά. Τα τηγανίζουμε πρώτα από τη μία πλευρά και μετά αναποδογυρίζοντας από την άλλη.

Μεταφέρετε τις έτοιμες πίτες με οξαλίδα σε πιατέλα, κρυώστε ελαφρά και σερβίρετε. Μπορείτε να απολαύσετε τέτοια γλυκά, γρήγορα αρτοσκευάσματα το καλοκαίρι στο εξοχικό σας ή να τα πάρετε μαζί σας σε ένα πικνίκ.

Σχετικά με τα οφέλη της οξαλίδας:

Η οξαλίδα, από μόνη της, έχει πολύ σημαντικές ευεργετικές ιδιότητες. Τα φύλλα του είναι σε θέση να βελτιώσουν την πέψη και έχουν επίσης αντιαλλεργικά και χολερετικά αποτελέσματα.

Όταν τρώτε οξαλικό οξύ, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί, γιατί η οξαλική οξαλική οξαλίνη περιέχει πολύ οξαλικό οξύ και είναι ανεπιθύμητο να την καταναλώνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει παραβίαση του μεταβολισμού των μετάλλων στο σώμα και μπορεί επίσης να συμβάλει στον σχηματισμό ουρικής αρθρίτιδας και πέτρες στα νεφρά.

Ουσιαστικά όμως, ο υπερκορεσμός του σώματός μας με οξαλίδα, σε γενικές γραμμές, δεν μας απειλεί, γιατί οξαλίδα βλέπουμε σχεδόν μόνο το καλοκαίρι. Ταυτόχρονα, έχουμε συνηθίσει να τρώμε λαχανόσουπα με οξαλίδα, προσθέτοντας ξινή κρέμα εκεί και εξουδετερώνει τέλεια το οξαλικό οξύ (ωστόσο, αυτό μπορεί να αποδοθεί σε όλα σχεδόν τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση).

Εάν δεν έχετε τις παραπάνω ασθένειες, τότε μπορείτε με ασφάλεια να φάτε οξαλίδα στο φαγητό τόσο σε διάφορα πιάτα όσο και φρέσκο.

Δείτε τη συνταγή βίντεο Πώς να μαγειρέψετε πίτες με οξαλίδα.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται

Οι γλυκές ξινόπιτες είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που θα λατρέψει όλη η οικογένειά σας. Μην εκπλαγείτε που οι πίτες μαγειρεύονται με οξαλίδα και είναι ταυτόχρονα γλυκές: δεν είναι καθόλου ίδιες με. Αυτή τη συνταγή την έμαθα από συγγενείς μου που κατάγονται από τα Ουράλια. Εκεί ψήνονται οι πίτες. Παρά το γεγονός ότι η γέμιση μπορεί να σας φαίνεται ξινή, δεν θα είναι έτσι. Η γέμιση θα είναι απλά υπέροχη, η γλυκιά επίγευση θα αντηχεί την ξινίλα της ξινίλας και θα είναι πολύ νόστιμη. Προτείνω σε όλους να φτιάξουν γλυκές τηγανιτές ξινόπιτες και θα σας περιγράψω αναλυτικά και βήμα-βήμα τη διαδικασία μαγειρέματος.




- 150 γραμμάρια κεφίρ,
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1,5 τραπέζια. μεγάλο. φυτικό λάδι,
- μια δυο πρέζες αλάτι,
- 1 κουταλάκι του γλυκού μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη,
- 1 ημιτελές (χωρίς τσουλήθρα) τσάι. μεγάλο. σόδα.
Για γέμιση:
- 1 μάτσο νεαρή οξαλίδα,
- 3 τραπέζια. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ όπου θα ζυμώσετε τη ζύμη. Ρίξτε σόδα σε αυτό και ανακατέψτε αμέσως. Αφήστε το κεφίρ και τη σόδα να κάνουν φίλους, περιμένετε 7-10 λεπτά για να αφρίσει το κεφίρ.




Προσθέστε λίγο αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη για να γίνει η ζύμη νόστιμη.




Ρίξτε και το λάδι. Με φυτικό έλαιο, η ζύμη θα είναι μαλακή, εύκολη στο πλάσιμο.




Προσθέτουμε το αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη.






Σχηματίστε μια μαλακή, μη σφιχτή μπάλα. Ταυτόχρονα όμως πρέπει να είναι εκτός επαφής. Αφήνουμε τη ζύμη να βράσει, σκεπάζουμε με μια βαμβακερή πετσέτα. Η ζύμη πρέπει να ξαπλώσει, όταν ξεκουραστεί θα είναι ακόμα πιο νόστιμη και μαγευτική. Θα το παρατηρήσετε όταν τηγανίζετε τις πίτες.




Τώρα, ενώ η ζύμη απλώνεται και ακουμπά στο πλάι, πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε την πλυμένη και ξεραμένη οξαλίδα. Το κύριο πράγμα είναι να κόψετε τις ουρές από αυτό και να ψιλοκόψετε τα φύλλα. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη και ανακατέψτε. Όλα, η γέμιση είναι έτοιμη.




Χωρίστε την έτοιμη ζύμη με τα χέρια σας σε κομμάτια, κάντε περίπου τις ίδιες μπάλες από αυτές.




Ισιώνετε τα μπαλάκια με τα δάχτυλά σας και βάζετε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο του καθενός.






Στερεώστε τις άκρες των πίτας, περπατήστε αρκετές φορές για αξιοπιστία. Στη συνέχεια με χερούλια στρογγυλοποιήστε λίγο τις πίτες ώστε να έχουν οβάλ σχήμα.




Ρίχνουμε τηγανέλαιο σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και βάζουμε τις πίτες να τηγανιστούν με τη ραφή προς τα κάτω.




Αν η μία πλευρά είναι τηγανισμένη, τότε γυρίζετε τις πίτες από την άλλη και συνεχίζετε το τηγάνισμα. Τηγανίζουμε τις πίτες για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά.




Στο τραπέζι μπορούν να σερβιριστούν ζεστές πίτες.




Η απίστευτα νόστιμη γέμιση θα εκπλήξει τους πάντες και η πλούσια ζύμη θα αρέσει σε όλους. Καλή όρεξη!
Συνιστούμε να διαβάσετε το άρθρο μας -

6 είδη

1 ώρα

196,1 kcal

5 /5 (1 )

Τηγανητές γλυκές πίτες με οξαλίδα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:βαθύ δοχείο, σύρμα, κόσκινο, τηγάνι.

Συστατικά

Βήμα-βήμα μαγειρεύοντας πίτες με οξαλίδα

1. Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά.
   
   
2. Παίρνουμε 550-650 γραμμάρια οξαλίδας, ξεπλένουμε καλά, κόβουμε τους σκληρούς μίσχους. Κόβουμε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
   
   
3. Σε ένα δοχείο απλώνουμε την ψιλοκομμένη ξινίλα και ζεματίζουμε με βραστό νερό.
   
   
4. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα σουρωτήρι, φιλτράρετε τη οξαλίδα. Στη συνέχεια πιέστε καλά με τα χέρια σας, απαλλαγείτε από το περιττό νερό.
   
   
5. Προετοιμασία ζύμης για πίτες. Χρειαζόμαστε ένα βαθύ δοχείο. Ρίξτε 280-300 ml κεφίρ σε αυτό, προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε όλα καλά με ένα σύρμα.
   
   
6. Στο μείγμα που προκύπτει, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα. Για άλλη μια φορά ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
   
   
7. Κοσκινίζουμε από σήτα 300-350 γραμμάρια αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη.
   
   
8. Καλύπτουμε την έτοιμη ζύμη με μεμβράνη ή πετσέτα κουζίνας. Βάζουμε σε ζεστό μέρος.
   
   
9. Μετά από 20 λεπτά, επιστρέφουμε στη δοκιμή. Τσιμπήστε τα μικρά κομμάτια. Οι μπάλες που προκύπτουν ζυμώνονται με το χέρι ή ανοίγονται με έναν πλάστη σε κύκλο.
   
   
10. Τώρα, σε κάθε ρολό κύκλο, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και γέμιση οξαλίδας.
    
    





11. Βάζουμε απαλά τις πίτες στο καυτό λάδι και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για τρία λεπτά.
    
    
12. Οι πίτες έχουν πάρει χρυσαφί χρώμα, τις βγάζετε από το τηγάνι και τις βάζετε σε ένα βαθύ δοχείο. Οι πίτες με οξαλίδα είναι έτοιμες.
    
    

Βίντεο συνταγής

Σας προσκαλώ να δείτε ξεκάθαρα πώς να μαγειρέψετε πίτες με οξαλίδα, και επίσης από το βίντεο θα μάθετε για το μυστικό της ζουμερής γέμισης.

• Η ζύμη για τις πίτες πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και καλά πίσω από τα χέρια.
• Για να γίνουν οι πίτες απαλές και αέρινες, δεν συνιστούμε να βάζετε αυγά στη ζύμη.
• Σας συμβουλεύω να εισάγετε αλεύρι στο υγρό μείγμα σταδιακά, ζυμώνοντας καλά τη ζύμη.
• Πριν τηγανίσετε πίτες, το ηλιέλαιο πρέπει να ζεσταθεί καλάσε ένα τηγάνι.

Ποιο είναι το μυστικό της ζουμερής και νόστιμης γέμισης; Και το μυστικό είναι πολύ απλό. Για να γίνει ζουμερή η γέμιση για πίτες με οξαλίδα, πρέπει να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στην ψιλοκομμένη ξινίλα. Σημειώστε ότι το βάρος του αλευριού που αναγράφεται στη συνταγή είναι ενδεικτικό.

Γλυκές πίτες με οξαλίδα από ζύμη μαγιάς

Ώρα προετοιμασίας: 90-120 λεπτά
Μερίδες: 15-20 τεμ.
Συσκευές και σκεύη κουζίνας:βαθύ δοχείο, μεμβράνη, τηγάνι.

Συστατικά

Συνταγή για πίτες με οξαλίδα από ζύμη μαγιάς

1. Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά. Ετοιμάζω τον ατμό.
   
   
2. Παίρνουμε ένα δοχείο, ρίχνουμε μέσα ξερή μαγιά, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και κοσκινίζουμε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι.
   
   
3. Προσθέστε 100-120 ml ζεστό νερό στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος.
   
   
4. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε τρία ωμά αυγά. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
   
   
5. Ρίξτε 0,6 λίτρα κεφίρ στο μείγμα αυγών που προκύπτει και ανακατέψτε καλά.
   
   
6. Το Opara έχει ήδη ανέβει, το προσθέτουμε στη μάζα και ανακατεύουμε ξανά.
   
   
7. Ρίχνουμε 6 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη της μαγιάς.
   
   
8. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με το χέρι και προσθέτουμε 3-3,5 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.
   
   
9. Για άλλη μια φορά ζυμώνουμε προσεκτικά τη ζύμη με το βούτυρο. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 35-45 λεπτά.
   
   
10. Τώρα πρέπει να το χαμηλώσετε και να το χτυπήσετε καλά για να είναι πλούσια οι πίτες.
    
    



11. Προετοιμασία της γέμισης ξινόριζας για πίτες. Ξεχωρίζουμε τον ξινόχορτο, τον πλένουμε καλά και τον κόβουμε σε μικρές λωρίδες, τον θρυμματίζουμε λίγο.
    
    
12. Ετοιμάζουμε χώρο που θα φτιάξουμε πίτες. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και απλώνουμε τη ζύμη.
    
    
13. Τρυπήστε τη ζύμη με το αλεύρι και πλάθετε σε μικρές μπάλες.
    
    
14. Από τις μπάλες που προκύπτουν, ανοίξτε με έναν πλάστη ή ζυμώστε μικρά κέικ με το χέρι σας.
    
    
15. Ρίχνουμε ζάχαρη ένα κουταλάκι του γλυκού, απλώνουμε μια πρέζα οξαλίδα και τσιμπάμε τις άκρες. Αυτό το κάνουμε με όλες τις δοκιμές.
    
    
16. Ρίχνουμε στο τηγάνι 100-120 γραμμάρια ηλιέλαιο, το ζεσταίνουμε καλά και απλώνουμε προσεκτικά τις πίτες.
    
    
17. Τηγανίζουμε για περίπου τρία λεπτά από κάθε πλευρά.
    
    
18. Οι πίτες με οξαλίδα είναι έτοιμες. Βάλτε σε μια κατσαρόλα ή βαθύ δοχείο. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!
    
    

Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να ψήσετε γλυκές πίτες με οξαλίδα στο φούρνο. Λίγο πριν βάλετε στο φούρνο, είναι απαραίτητο να αλείψετε το ταψί με λάδι, να βάλετε τις πίτες και να τους δώσετε χρόνο να φουσκώσουν. Στη συνέχεια αλείφετε την κορυφή κάθε πίτας με χτυπημένο αυγό.

Βίντεο συνταγής

Θα μάθετε πώς να φτιάχνετε ζύμη με μαγιά και να ψήνετε αφράτες και μυρωδάτες προζύμες.

Πίτα με οξαλίδα και αυγό

Ώρα προετοιμασίας:περίπου 90 λεπτά.
Μερίδες: 6-8 τεμ.
Συσκευές και σκεύη κουζίνας:βαθύ δοχείο, τηγάνι, φόρμα σιλικόνης.

Συστατικά

Συνταγή για πίτα με οξαλίδα και αυγό

1. Σπάμε ένα αυγό σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε 125-130 γραμμάρια φυσικό γιαούρτι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
   
   
2. Προσθέστε 45-50 γραμμάρια ρυζάλευρο στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε ξανά καλά.
   
   
3. Στη συνέχεια, ρίξτε άλλα 45-55 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης. Ανακατεύουμε ξανά.
   
   





4. Προετοιμασία της γέμισης ξινόριζας για πίτες. Περνάμε τη ξινίλα σε ένα τηγάνι, τη βάζουμε σε βαθύ πιάτο και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
   
   
5. Προσθέστε δύο ωμά αυγά, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατέψτε καλά.
   
   
6. Στη συνέχεια παίρνουμε μια φόρμα σιλικόνης και βάζουμε το ½ της ζύμης μέσα, την μοιράζουμε ομοιόμορφα σε όλη τη φόρμα.
   
   
7. Στη δεύτερη στρώση βάζουμε τη γέμιση οξαλίδας. Κλείνουμε την πίτα με την υπόλοιπη ζύμη.
   
   
8. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς και ψήνουμε για 40-50 λεπτά. Η πίτα μας είναι έτοιμη. Το αφήνουμε να κρυώσει. Το κόβουμε σε μερίδες και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!
   
   

Βίντεο συνταγής

Το βίντεο θα σας βοηθήσει να εξοικειωθείτε με τη διαδικασία μαγειρέματος και να ψήσετε μόνοι σας το κέικ.

Με φρέσκο ​​ξινό, μπορείτε όχι μόνο να μαγειρέψετε νόστιμη λαχανόσουπα, αλλά και να ψήσετε πίτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές: γλυκές και αλμυρές, από ζύμη μαγιάς και από ζύμη χωρίς μαγιά, τηγανισμένες σε τηγάνι και ψημένες στο φούρνο. Οι πίτες με γέμιση οξαλίδας έχουν ασυνήθιστη πικάντικη γεύση με ελαφρά ξινίλα. Έτσι, αν δεν έχετε δοκιμάσει τέτοια γλυκά, τότε το καλοκαίρι είναι η καλύτερη εποχή για να μαγειρέψετε ένα νέο πιάτο.

Γέμιση οξαλίδας για πίτες - το μυστικό μιας ζουμερής γέμισης

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή οξαλίδα. Μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα, αλλά τα φρέσκα βότανα είναι καλύτερα.

Όταν αγοράζετε στην αγορά ή σε κατάστημα, θα πρέπει να προσέχετε την εμφάνισή του:

• Θα πρέπει να είναι φρέσκο, νωθρό και αποξηραμένο δεν είναι καλό.
• Τα φύλλα δεν πρέπει να λερωθούν ή να καταστραφούν.
• Είναι απαραίτητο να ληφθούν μόνο εκείνα τα χόρτα των οποίων τα φύλλα έχουν ομοιόμορφο, κορεσμένο χρώμα.
• Το άρωμα της οξιάς είναι φρέσκο ​​με μια ελαφριά ξινίλα, δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες οσμές.

Εάν το πράσινο φυτρώνει στον κήπο, τότε πρέπει να συλλέγεται λίγο πριν τη χρήση.

Τότε πρέπει να προετοιμαστεί: υπάρχουν δύο τρόποι.

Αρχικά, η οξαλίδα πρέπει να ταξινομηθεί, να καθαριστεί από υπολείμματα και ξένα βότανα, να ξεπλυθεί και να ριχτεί σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το νερό να είναι γυάλινο. Οι μίσχοι είναι πολύ σκληροί, οπότε είναι καλύτερο να τα αφαιρέσετε. Συνιστάται επίσης να βουτήξετε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, μετά θα είναι πιο μαλακά και κατάλληλα για γέμιση.

1. Ψιλοκόβουμε τα αγνά χόρτα και τα ανακατεύουμε με τα υποδεικνυόμενα προϊόντα.
2. Ο ξινός θρυμματίζεται και ρίχνει βραστό νερό για 1 λεπτό. Στραγγίζουμε το νερό και στύβουμε τα φύλλα και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα προϊόντα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η οξαλίδα μειώνεται πολύ σε όγκο κατά το μαγείρεμα, οπότε μην φοβάστε όταν ένα μικρό μπολ με χόρτα βγαίνει από ένα βουνό με φύλλα.

Γέμιση με γλυκιά οξαλίδα: συνταγές

Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία του και το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Κλασική γέμιση ξινόριζας με ζάχαρη

Αλέθουμε 400 γρ οξαλίδα και ανακατεύουμε με 200 γρ ζάχαρη.

Γέμιση με σταφίδες και κανέλα

• Οι πλυμένες σταφίδες (60 g) μουλιάζουν σε ζεστό νερό για 15 λεπτά.
• Ψιλοκόψτε 2 ματσάκια χόρτα, προσθέστε ζάχαρη (100 g), μια πρέζα κανέλα και σταφίδες.
• Ανακατεύετε όλα τα υλικά και μπορείτε να γεμίσετε τις πίτες.

Γέμιση με μήλα και ραβέντι

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• οξαλίδα - 250 g
• γλυκά μήλα - 2 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 60 g
• μέντα - 2 κλωνάρια
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• βανιλίνη - για γεύση
• ραβέντι - 2 τεμ.

1. Πρώτα από όλα παίρνουμε το ραβέντι, το πλένουμε, αφαιρούμε τη φλούδα και το ψιλοκόβουμε. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και πολτοποιούμε καλά με ένα πιρούνι. Αφήστε στην άκρη - αφήστε το να εμποτιστεί.
2. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τα μήλα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Τρίβουμε την ταξινομημένη και πλυμένη οξαλίδα και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.
4. Συνδυάστε το ραβέντι, τα μήλα και τα χόρτα, ανακατέψτε. Προσθέστε τη βανίλια και τα φύλλα μέντας.

Η γέμιση είναι έτοιμη. Χρειάζεται χρόνος για το μαγείρεμα, αλλά έχει μια ασυνήθιστη γεύση.

Τηγανητές πίτες με γέμιση γλυκιάς οξαλίδας από ζύμη χωρίς μαγιά.

Θα χρειαστείτε:

• οξαλίδα - 600 g
• κεφίρ - 300 ml
• αλεύρι - 350 g
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (για δοκιμή)
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα για μια πίτα
• σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού
• αλάτι για γεύση
• λάδι για βαθύ τηγάνισμα

Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη.

1. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε σόδα, αλάτι και ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) - ανακατέψτε.
2. Προσθέστε εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Αλλά οι ακάθαρτοι θα κάνουν.
3. Ρίξτε μια λεπτή ροή κεφίρ, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο του μπολ. Αν βγει υγρό, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια και η συνοχή δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη, αλλά απαλή.
5. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη ή πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 15 λεπτά.

Όσο ανεβαίνει η ζύμη, πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση: ψιλοκόψτε τα πλυμένα χόρτα και ρίξτε ζεστό νερό για περίπου 1 λεπτό. Στη συνέχεια, αφήστε το νερό να στραγγίσει και, αν χρειαστεί, στύψτε τα χόρτα με τα χέρια σας.

Όταν η ζύμη είναι κατάλληλη, μπορείτε να ξεκινήσετε να σκαλίζετε πίτες.

1. Τυλίγουμε σε μικρά μπαλάκια και τα λιώνουμε σε ένα κέικ.
2. Βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού στη μέση της μελλοντικής πίτας. ζάχαρη και από πάνω ½ κ.γ. μεγάλο. γέμιση οξαλίδας.
3. Συνδέστε τις άκρες και τηγανίστε τις πίτες σε βραστό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.
4. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

Γλυκές πίτες στο φούρνο

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 0,5 κιλά
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• βούτυρο - 100 g
• ξηρή μαγιά - 10 g
• ζάχαρη - 1 κουτ
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• οξαλίδα - 3 ματσάκια
• ζάχαρη (για γέμιση) - 100 g

1. Παίρνουμε το αλεύρι, κοσκινίζουμε, προσθέτουμε τη μαγιά και το αλάτι και τα ανακατεύουμε όλα.
2. Το βούτυρο (πρέπει να είναι μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου) αλευρώνουμε με τη ζάχαρη και το προσθέτουμε στο αλεύρι.
3. Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα, ανακατεύοντας ελαφρά και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη.
4. Το αφήνουμε για περίπου μια ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
5. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα βότανα με τη ζάχαρη.
6. Χωρίστε τη ζύμη σε μπάλες, από τις οποίες πρέπει να φτιάξετε κέικ.
7. Βάζουμε τη γέμιση στη μέση κάθε κέικ και κλείνουμε τη ραφή.
8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τις πίτες για 20-30 λεπτά.
9. Βγάζετε τις έτοιμες πίτες από το φούρνο και αλείφετε αμέσως από πάνω με λιωμένο βούτυρο.
10. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 30 λεπτά.

Γέμιση πίτας χωρίς ζάχαρη: συνταγές

Υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές.

Δημοφιλέστερος:

• με κρεμμύδια και αυγά
• τυρί
• κρέας,
• πατάτες.

Κρεμμύδι και γέμιση αυγών

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βράσετε τα αυγά για να έχουν χρόνο να κρυώσουν. 3 θα είναι αρκετά. Πρέπει να μαγειρέψετε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το ζεστό νερό και τα γεμίζουμε με κρύο. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το κέλυφος θα απομακρυνθεί εύκολα από τα αυγά. Ψιλοκόψτε τα καθαρισμένα αυγά.
2. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει.
3. Πλένουμε και κόβουμε 1 ματσάκι φτερά οξαλίδας και φρέσκου κρεμμυδιού.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Γέμιση τυριού

Το μαγείρεμα είναι απλό και γρήγορο. Παίρνετε 200 γρ οξαλίδα και την ψιλοκόβετε. Κόβουμε το τυρί (100 g) σε λεπτές λωρίδες και ανακατεύουμε με τα χόρτα, προσθέτοντας μια πρέζα ζάχαρη. Αλάτι για γεύση.

Γέμισμα με κρέας

1. Μαγειρέψτε 200 γραμμάρια κρέατος, είναι καλύτερο να πάρετε βόειο κρέας ή αρνί. Όταν κρυώσει το περνάμε μια φορά από μηχανή κοπής κρέατος.
2. Παίρνετε ένα μικρό κρεμμύδι, το ψιλοκόβετε και τηγανίζετε ελαφρά.
3. Βάζουμε τον κιμά σε ένα τηγανισμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα. Κρυώνω.
4. Σε ψιλοκομμένη ξινίλα (400 γρ.), βάζουμε το τηγανητό κρέας με τα κρεμμύδια, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.
5. Φτιάξτε πίτες.

Γέμιση με πατάτες

1. Παίρνετε μια μεγάλη πατάτα (αυτή είναι περίπου 200 γραμμάρια), την πλένετε, τη ξεφλουδίζετε και τη βράζετε. Στραγγίζουμε το νερό αφήνοντας λίγο και κάνουμε έναν πηχτό πουρέ. Αφήστε τον να κρυώσει.
2. Ψιλοκόβουμε ένα μικρό κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά.
3. Αλέθουμε 400 γρ οξαλίδα.
4. Ανακατεύουμε πουρέ πατάτας, τηγανητά κρεμμύδια και χόρτα και αλάτι.

Γέμιση με τυρί κότατζ

Ξεχωρίστε 1 μάτσο οξαλίδα, αφαιρέστε τα κοτσάνια, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε.

Πολτοποιήστε 100 γραμμάρια τυρί κότατζ μέχρι να ομογενοποιηθούν και ανακατέψτε με βότανα.

Προσθέστε λίγη ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε.

Το γλυκό δόντι μπορεί να βάλει περισσότερη ζάχαρη στο γέμισμα του τυροπήγματος.

Οι πίτες είναι καλύτερα να τηγανίζονται σε λάδι.

Γιατί μου αρέσει τόσο πολύ η ρωσική κουζίνα; Για καλοκαιρινές πίτες με οξαλίδα! Ανυπομονούσα για τη συγκομιδή της ντάτσας για να ψήσω λαχταριστές πίτες με οξαλίδα. Δεν μπόρεσα να αντισταθώ στο πρώτο μάτσο και άρχισα να μαγειρεύω με το ένα πόδι στον κήπο.

Δεν θα «σηκώσω» μακριά ζύμη πάνω σε ζύμη, αλλά θα ζυμώσω μια γρήγορη ημίσφαιρη σε γαλακτοκομικά προϊόντα και αλεύρι. Θα φτιάξω πίτες με γλυκιά γέμιση ξινόριζας. Αποδεικνύονται πολύ ζουμερά και ασυνήθιστα νόστιμα με ζάχαρη (στην πραγματικότητα, αυτό είναι το κύριο μυστικό της ζουμερής γέμισης πίτας με ξινόχορτο). Θα πάω δυο πίτες στους γείτονες για δοκιμή.

Λοιπόν, ξινόπιτες στο φούρνο...

Πρώτα παίρνω τα προϊόντα για τη δοκιμή. Η λίστα μου περιλαμβάνει αλεύρι, κρέμα γάλακτος, γάλα, μαγιονέζα, βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι και μαγειρική σόδα. Δεν υπάρχει τόσο πολύ όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια με ένα μαχαίρι. Πρώτα πρέπει να ξεπαγώσετε ελαφρά.

Συνδυάζω το βούτυρο με το αλεύρι και τα χύμα υλικά. Σε αυτό το στάδιο παίρνω 2 γεμάτα ποτήρια αλεύρι.

Το τρίβω με τα χέρια μου σε ψίχουλα.

Προσθέτω κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα και γάλα - λίγο.

Αρχίζω να ζυμώνω τη ζύμη. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Θα πάρει περισσότερο αλεύρι - θα προσθέσω.

Ως αποτέλεσμα, έχω μια απαλή μισή σφολιάτα. Στέλνω τη ζύμη στην κατάψυξη όσο ετοιμάζεται η γέμιση.

Για τη γέμιση θα πάρω φρέσκο ​​ξινόχορτο και ζάχαρη. Η ξινίλα πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει.

Στη συνέχεια ψιλοκόψτε, αλλά μην αλέστε.

Γεμίζουμε με ζάχαρη.

Ανακινήστε καλά με τα χέρια.

Βγάζω τη ζύμη από την κατάψυξη και αρχίζω αμέσως να σχηματίζω πίτες. Μοιράζω τη ζύμη σε μπαλάκια. Τα βουτάω στο αλεύρι.

Τυλίγω σε κέικ.

Στη μέση άπλωσα τη γλυκιά γέμιση με οξαλίδα.

Φτιάχνω πίτες. Σμιλεύοντας βουτάω τα χέρια μου στο αλεύρι.

Αλείφω το ταψί του εξοχικού φούρνου με βούτυρο. Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C.

Ψήνω πίτες με οξαλίδα στο φούρνο για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Έτοιμες οι χωριάτικες σπιτικές πίτες με οξαλίδα!

Έφερε να κεράσει τους γείτονες.