Τηγανητό lagman στο σπίτι συνταγή με φωτογραφίες. Τηγανητό λάγκμαν Τηγανητό λάγκμαν με σάλτσα σόγιας

Ένα διάσημο πιάτο της κουζίνας της Κεντρικής Ασίας είναι το τηγανητό λάγκμαν. Οι άντρες θα απολαύσουν ιδιαίτερα αυτό το χορταστικό πιάτο, επειδή το ζουμερό κρέας με χρυσαφένια κρούστα ταιριάζει πολύ με ψητά λαχανικά και ζυμαρικά.

Πριν ετοιμάσετε τηγανητό lagman, πρέπει να αγοράσετε ειδικά noodles. Μπορείτε επίσης να το κάνετε μόνοι σας, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος.

Για την παραδοσιακή συνταγή θα χρειαστείτε:

• 700 g noodles?
• 600 g κρέας;
• δύο κρεμμύδια?
• δύο καρότα?
• 30 g πελτέ ντομάτας?
• 300 g πατάτες?
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι?
• πρασινάδα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Το κρεμμύδι κόβεται σε τετράγωνα κομμάτια και σοτάρεται σε ένα καζάνι με ηλιέλαιο.
2. Το κρέας κόβεται σε κύβους και τσιγαρίζεται με κρεμμύδια.
3. Προσθέστε τα καρότα, κομμένα σε λωρίδες.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
5. Περιχύνουμε το φαγητό με 1 λίτρο νερό, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι.
6. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις προσθέτουμε στο σάλτσα και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
7. Προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα.
8. Κλείνουμε το καζάνι με ένα καπάκι και το αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά.
9. Βράζουμε τα noodles χωριστά.
10. Τα νουντλς τοποθετούνται σε πιάτα και καλύπτονται με σάλτσα.

Τα κατάλληλα κρέατα περιλαμβάνουν χοιρινό, αρνί και βοδινό.

Μαγειρική στα Ουζμπεκικά

Μπορείτε να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας με ένα πιάτο ουζμπεκικής κουζίνας.

Παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 400 g αρνί ή μοσχάρι.
• 500 g βρασμένα noodles?
• κρεμμύδι (κεφάλι)?
• 300 g πατάτες?
• 200 g μελιτζάνα?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• τέσσερις ντομάτες?
• 2 γλυκές πιπεριές?
• 2 καρότα?
• 15 g κύμινο (jeera);
• κόλιαντρο?
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι μελιτζάνες, οι ντομάτες και οι πατάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους, οι πιπεριές σε λωρίδες.
2. Το σκόρδο είναι ψιλοκομμένο.
3. Το αρνί κόβεται σε κύβους και τηγανίζεται σε λάδι σε τηγάνι με χοντρό πάτο. Στο τέλος ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε σε κλειστό καζάνι.
4. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε πατάτες και μελιτζάνες στο φαγητό.
6. Αργότερα προστίθενται πιπεριές και κύμινο.
7. Βράζουμε τα noodles σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Ένα lagman σχηματίζεται στα ουζμπεκικά ως εξής: μια μερίδα noodles τοποθετείται σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, το κρέας και τα λαχανικά τοποθετούνται από πάνω και διακοσμούνται με κόλιανδρο.

Πώς να μαγειρέψετε με κοτόπουλο

Το κρέας κοτόπουλου είναι πολύ τρυφερό, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.Το πιάτο βγαίνει ζουμερό και χορταστικό.

Για να το προετοιμάσετε, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 300 g κοτόπουλο?
• 150 g πιπεριά?
• 100 g αλεύρι;
• 30 γραμμάρια χόρτα.
• 100 g ντομάτες?
• 80 γραμμάρια καρότα?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• 100 g πατάτες?
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• 30 g σάλτσα ντομάτας?
• 20 g σάλτσα σόγιας?
• άλας;
• 200 ml νερό;
• 250 γρ χυλοπίτες.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Το κοτόπουλο κόβεται σε μέτρια κομμάτια.
2. Τις τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο.
4. Προσθέστε τα λαχανικά στο κρέας και ανακατέψτε.
5. Τηγανίζουμε σκεπασμένο για περίπου πέντε λεπτά.
6. Ψιλοκόβουμε τη ντομάτα και τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα.
7. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τα καρότα με τα υπόλοιπα προϊόντα.
8. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
9. Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Προσθέστε στο καζάνι.
10. Ρίξτε σάλτσες ντομάτας και σόγιας και νερό στο δοχείο.
11. Τα προϊόντα αλατοπιπερώνονται. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
12. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά.
13. Σιγοβράζουμε τα υλικά για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
14. Βράζουμε τα noodles lagman σε αλατισμένο υγρό.

Σερβίρετε τα noodles με σάλτσα, πασπαλισμένα με μυρωδικά.

Ουιγούρος λάγκμαν

Το Lagman, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις παραδόσεις του ανατολικού τουρκικού λαού, περιλαμβάνει τη χρήση ορισμένων μπαχαρικών. Η λεπτότητα του πιάτου έγκειται στην προετοιμασία της σάλτσας σάι. Τα ίδια τα noodles πρέπει να μαγειρεύονται με τέντωμα.

Τα εξαρτήματα που απαιτούνται για αυτό:

• ένα ποτήρι αλεύρι?
• 300 g μοσχαρίσιο ή αρνί φιλέτο?
• δύο κρεμμύδια?
• μισό ραπανάκι daikon?
• 300 g μελιτζάνες?
• 200 g πράσινα φασόλια?
• δύο πιπεριές (κόκκινες)
• κοτσάνι σέλινου?
• δύο ντομάτες?
• μισό κεφάλι σκόρδο?
• κόλιαντρο?
• καυτερές πιπεριές;
• άλας;
• κολίανδρο;
• 500 g noodles για lagman.

Συνταγή:

1. Το σκόρδο θρυμματίζεται, αναμιγνύεται με κόλιανδρο, κόλιανδρο, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
2. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζεστό ηλιέλαιο. Το καρύκευμα Laza Chang είναι έτοιμο.
3. Τώρα ετοιμάστε το σάλτσα σάι. Για να γίνει αυτό, το κρέας κόβεται σε κύβους πάχους δύο cm.
4. Τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες, τα φασόλια κόβονται στη μέση.
5. Σε ένα καζάνι τηγανίζουμε το κρέας σε καυτό ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσει.
6. Προσθέστε εναλλάξ τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σέλινο στο καζάνι. Τα προϊόντα αλατοπιπερώνονται.
7. Στη συνέχεια, το ραπανάκι, κομμένο σε λωρίδες, τα φασόλια και οι μελιτζάνες τοποθετούνται στο μπολ.
8. Μαζί με τον χυμό προστίθενται ντομάτες και καρυκεύματα Laza Chang.
9. Προσθέστε 150 ml νερό.
10. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι.
11. Βράζουμε τα noodles μέχρι να μαλακώσουν.

Το Lagman σερβίρεται σε στιλ Ουιγούρων σε μπολ ή σούπες.

Fried lagman “Tsomyan”

Τώρα ας ετοιμάσουμε μια περίπλοκη συνταγή για Ουιγούρους λάγκμαν που ονομάζεται Tsomyan.

Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 300 g κρέας;
• 800 g noodles?
• μεσαία λάμπα?
• δύο πιπεριές?
• 120 g κινέζικο λάχανο;
• 70 γρ σέλινο;
• 100 g μάτσο χόρτα?
• 100 g φασόλια σε λοβούς?
• δύο μεγάλες κουταλιές σάλτσα σόγιας.
• 40 g πελτέ ντομάτας;
• μισή καυτερή πιπεριά?
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• μισό μικρό κουτάλι Hajo.
• άλας;
• πιπέρι;
• λάδι.

Για τη μαρινάδα κρέατος, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μια πρέζα αλάτι;
• μαύρο πιπέρι;
• μια κουταλιά της σούπας άμυλο?
• αυγό;
• 30 ml σάλτσα σόγιας?
• 50 ml νερό.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Τα νουντλς βράζονται και κόβονται σε μέτριους κύβους των 10 εκ.
2. Το κρέας κόβεται σε μεγάλα αλλά λεπτά κομμάτια. Αλατοπίπερο.
3. Προσθέστε μισό ωμό αυγό, άμυλο, σάλτσα σόγιας και 50 ml υγρού σε αυτό. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μια ώρα.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, την κόκκινη πιπεριά και το λάχανο σε τετράγωνα κομμάτια, το σέλινο και τα φασόλια σε ροδέλες.
5. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά.
6. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε το κρέας εκεί.
7. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
8. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το σέλινο στο τηγάνι.
9. Αλατοπιπερώνετε το φαγητό και καρυκεύματα Hadjo.
10. Απλώνουμε τον πελτέ ντομάτας. Σοτάρουμε τα υλικά για τρία λεπτά ανακατεύοντας.
11. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο, τα φασόλια και την πιπεριά. Τηγανίζουμε για άλλα δύο λεπτά.
12. Ρίχνουμε μέσα τις καυτερές πιπεριές και τις σκελίδες σκόρδου.
13. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα χόρτα.
14. Προσθέτουμε τα noodles στο κρέας και τα λαχανικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για δύο λεπτά.

Υπάρχουν και άλλα μυστικά για αυτό το πιάτο:

1. Είναι σημαντικό να μην παραψηθούν τα noodles. Διαφορετικά θα θυμίζει χυλό. Δεν πρέπει να ανακατεύεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Χρόνος μαγειρέματος - 5-6 λεπτά. Τα τελειωμένα noodles πλένονται με δροσερό νερό και ραντίζονται με ηλιέλαιο.
2. Οι κατσαρόλες και τα τηγάνια με λεπτά τοιχώματα δεν είναι κατάλληλα για τηγανητό λαγκμάν.
3. Εάν δεν έχετε καζάνι ή δοχείο με χοντρά τοιχώματα, μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο σε αργή κουζίνα. Οι τρόποι «Τηγάνισμα» και «Στιφάγισμα» είναι κατάλληλες για αυτό.
4. Εάν χρησιμοποιείτε ρύζι αντί για noodles, θα έχετε ένα είδος lagman που ονομάζεται Gan-fan.

Για να προσθέσετε πικάντικα στο πιάτο, χρησιμοποιήστε διάφορα μπαχαρικά και πειραματιστείτε με προϊόντα.

Έχετε δοκιμάσει το ουζμπεκικό lagman; Και χωρίς ζωμό; Αντίθετα, διαβάστε τις αγαπημένες μας συνταγές για την παρασκευή τηγανητού lagman - ενδιαφέρουσες, νόστιμες, ανατολίτικες.

• Κρέας - 400-500 γραμμάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βόειο κρέας ή αρνί.
• Κρεμμύδια - 2-3 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
• Καρότα - 3 μεσαίου μεγέθους κομμάτια, είναι καλύτερα να τα πάρετε σε σχήμα "βαρελιού", είναι ζουμερά και γλυκά.
• Πατάτες - 2-3 μικρά κομμάτια, είναι καλύτερα όταν υπάρχουν περισσότερα καρότα στο lagman από πατάτες, τότε το πιάτο γίνεται όμορφο και
• γευστικός;
• Πιπεριά - 1 μεγάλο κομμάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κόκκινο και κίτρινο.
• Μελιτζάνες - 1 μικρό κομμάτι, ή μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες το καλοκαίρι ή αγορασμένες κατεψυγμένες σε συσκευασία
• προϊόν, αλλά σε αυτήν την περίπτωση η μελιτζάνα πρέπει να εμποτιστεί σε νερό, καθώς η κατεψυγμένη μελιτζάνα είναι πολύ αλατισμένη.
• Ντομάτα - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα ντομάτα, περίπου 50 γραμμάρια, ή ντομάτα, αλλά στη συνέχεια η ντομάτα πρέπει να πολτοποιηθεί καλά μέχρι να
• απόκτηση ομοιογενούς μάζας.
• Σκόρδο - 3-5 μικρές σκελίδες.
• Ηλιέλαιο - περίπου 100 γραμμάρια.
• Πράσινο κρεμμύδι - περίπου 20 γραμμάρια.
• Αλάτι - μερικές πρέζες, περίπου 15-20 γραμμάρια.
• Μπαχαρικά - κυρίως κόκκινη καυτερή πιπεριά για γεύση, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε κύμινο - ένα ουζμπεκικό μπαχαρικό, περίπου 15 γραμμάρια.
• Αυγά - 2 τεμάχια?
• Αλεύρι - 500 γραμμάρια.
• Νερό - 200 γραμμάρια.

Πρώτα από όλα, ετοιμάζετε τη ζύμη και στη συνέχεια ανοίγετε τα noodles. Για τη ζύμη, ανακατέψτε δύο αυγά και 200 ​​γραμμάρια νερό σε μια μεζούρα. Η αρχή για να φτιάξουμε μια καλή ζύμη είναι το υγρό να είναι η μισή ποσότητα από το αλεύρι.

Ανακατεύουμε τα αυγά και το νερό και χτυπάμε καλά το μείγμα.

Κοιτάξτε προσεκτικά πόσα γραμμάρια υγρού παίρνετε, πολλαπλασιάστε αυτήν την ποσότητα επί δύο και πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού. Στην περίπτωσή μας, το υγρό είναι 250 g, αντίστοιχα, το αλεύρι είναι 500 g.

Προσθέστε λίγο αλάτι στο μείγμα του νερού και των αυγών και ρίξτε σε ένα μπολ με αλεύρι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη, να είναι μαλακή, αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Εάν η ζύμη κολλάει στα χέρια σας, συνεχίστε να τη ζυμώνετε, αλλά μην προσθέσετε αλεύρι, διαφορετικά θα γίνει σφιχτή και σκληρή. Καλύψτε την έτοιμη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε την στην άκρη για 30 λεπτά.

Πάμε τώρα στο κρέας. Αφού ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, κόψτε το σε μικρούς κύβους, διαστάσεων περίπου 2 cm επί 2 cm.

Τηγανίζουμε ελαφρά το κρέας σε ένα καζάνι σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, αλλά δεν τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Μετά από 5-7 λεπτά προσθέτουμε λίγο νερό στο καζάνι και σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι ώστε το κρέας να αχνίσει και να μαλακώσει.

Όσο ψήνεται το κρέας, ας κάνουμε τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους, μην τα κόψετε σε μικρά κομμάτια, διαφορετικά θα βράσουν στο καζάνι.

Σε αυτό το σημείο, το κρέας είναι ήδη εντελώς έτοιμο, βάλτε τα καρότα στο καζάνι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τηγανίζουμε για περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας λίγο.

Προσθέστε το κρεμμύδι στο καζάνι και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Τώρα πρέπει να ανακατεύετε το τηγάνισμα πιο συχνά για να μην καούν τα κρεμμύδια.

Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις κόβουμε και αυτές σε μικρά κυβάκια.

Προσθέτουμε την ντομάτα στο καζάνι και ανακατεύουμε ξανά όλα καλά. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά.

Τοποθετούμε τις πατάτες στο καζάνι και ανακατεύουμε ξανά.

Όσο ψήνεται το ψητό μας, ψιλοκόβουμε την πιπεριά, τη μελιτζάνα και το σκόρδο. Ετοιμάζουμε την απαιτούμενη ποσότητα κύμινου.

Τοποθετούμε τις έτοιμες φέτες σε ένα καζάνι και προσθέτουμε κύμινο. Τώρα δεν θα ανακατεύουμε, αφού υπάρχει ο κίνδυνος να μετατραπεί ολόκληρο το τηγάνισμα σε χυλό, αλλά θα τα αφήσουμε όλα σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 5-7 λεπτά το τηγάνισμα είναι έτοιμο, σβήνετε τη φωτιά, αφήνετε το καζάνι στο μάτι της κουζίνας για να μην κρυώσει.

Πάμε τώρα στα noodles. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα μικρό στρώμα πάχους περίπου 2-3 ​​mm. Η ζύμη πρέπει να ανοίγει τέλεια χωρίς να προσθέσει αλεύρι και να μην κολλάει στην επιφάνεια.

Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταμπλό και αρχίστε να κόβετε μακριά χυλοπίτες.

Αφήνουμε τα noodles στην άκρη να στεγνώσουν ελαφρώς.

Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι για να ψηθούν τα noodles. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτό για να φύγει το οξυγόνο από το νερό.

Τοποθετούμε τα noodles στο τηγάνι και προσθέτουμε λίγο λάδι για να μην κολλήσουν τα noodles. Μαγειρέψτε για περίπου 4-5 λεπτά, τα φρέσκα νουντλς μαγειρεύονται γρήγορα.

Τοποθετούμε τα έτοιμα noodles σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν το νερό.

Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια.

Σχηματίζουμε το έτοιμο πιάτο. Τοποθετήστε τα noodles σε ένα μεγάλο πιάτο, προσθέστε τηγανητές πατάτες και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Το Fried lagman είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή όρεξη.

Συνταγή 2: Ουζμπεκιστάν τηγανητό λάγκμαν

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για lagman - suyru, guiru, kovurma, αλλά όλες ενώνονται με μια κοινή αρχή - τα τεντωμένα noodles συμπληρώνονται από νόστιμο ζωμό κρέατος. Επιπλέον, αν φτιάξετε το σάλτσα υγρό, τότε το λάγκμαν θα αποδειχθεί πρώτο πιάτο και αν το τηγανίσετε χωρίς ζωμό, θα πάρετε τηγανητό λάγκμαν. Επίσης, δεν υπάρχει συγκεκριμένο σετ λαχανικών για σάλτσα, μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε λαχανικά και όσπρια, μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών και μυρωδικών. Πώς να μαγειρέψετε το lagman στο σπίτι; Θα σου πούμε.

• βοδινό κρέας - 600 γρ
• Κρεμμύδια - 300 γρ
• Πατάτες - 300 γρ
• καρότα - 300 γρ
• πιπεριά - 200 γρ
• Ντομάτα - 150 γρ
• Μελιτζάνα - 200 γρ
• ηλιέλαιο - 150 g
• Αλάτι - 35 g
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 35 g
• Κύμινο (jeera) – 15 γρ

• Νουντλς μέτριας πυκνότητας - 700 γρ
• Πράσινο κόλιανδρο - 50 g

Ξεπλύνετε το κρέας σε τρεχούμενο νερό και κόψτε σε λεπτές μακριές λωρίδες.

Τηγανίζουμε ελαφρά το κρέας σε ένα καζάνι σε καυτό ηλιέλαιο, προσθέτουμε λίγο νερό και κλείνουμε καλά το καπάκι.

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά για τη σάλτσα. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα ξεπλένουμε καλά.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.

Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο καζάνι με το κρέας.

Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, βάζουμε τα καρότα στο καζάνι, προσθέτουμε την ντομάτα και ανακατεύουμε.

Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στα λαχανικά.

Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτουμε την πιπεριά και τη μελιτζάνα κομμένη σε λεπτές λωρίδες. Αλατοπιπερώνουμε το σάλτσα και προσθέτουμε κύμινο (κύμινο).

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι για να βγει οξυγόνο από το νερό, ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο στο νερό. Βάζουμε τα νουντλς σπασμένα στη μέση σε βραστό νερό. Το βράζουμε και όταν είναι έτοιμο το στραγγίζουμε σε τρυπητό.

Σχηματίζουμε το έτοιμο πιάτο. Βάλτε μια μερίδα noodles σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, βάλτε από πάνω σάλτσα κρέατος και στολίστε γενναιόδωρα το lagman με ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Σερβίρετε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Συνταγή 3: Τηγανητό αρνί lagman

Για το τεστ:

• Αλεύρι - 500 g
• Νερό - 180 ml
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για τη σάλτσα:

• Αρνί ή βόειο κρέας - 500 g
• Φυτικό λάδι - 130 g
• Κρεμμύδι - 500 g
• Τοματοπολτός - 100 g
• σκόρδο - 30 g
• Αυγό - 2-4 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Zira - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Χόρτα άνηθου
• Μαϊντανός

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό λάγκμαν (kovurma lagman): πρώτα ετοιμάστε τη ζύμη. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα αυγό σε 180 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού.

Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε μέσα 500 γραμμάρια αλεύρι. Ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα σε μια σφιχτή ζύμη. Αυτή η ζύμη noodle μπορεί να ζυμωθεί και με το χέρι. Αφήστε τη ζυμωμένη ζύμη κάτω από το μπολ για τουλάχιστον 30 λεπτά για να φουσκώσει.

Μετά από μισή ώρα ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 2 χιλιοστών.

Κόβουμε τις χυλοπίτες. Τα νουντλς μπορούν να κοπούν με κουπ πατ ή με το χέρι.

Τοποθετήστε τα έτοιμα noodles σε αλατισμένο νερό που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Για να προετοιμάσετε το lagman σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα ζυμαρικά (noodles, σπαγγέτι, ζυμαρικά κ.λπ.). Αποσύρουμε τα μαγειρεμένα noodles από τη φωτιά, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Προσθέστε 10 γραμμάρια φυτικού ελαίου στα noodles και ανακατέψτε.

Τώρα ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Κόβουμε 500 γραμμάρια αρνιού ή μοσχάρι σε μικρούς κύβους με πλευρά 0,5-1 εκατοστού.

Κόβουμε 500 γραμμάρια κρεμμυδιού σε μικρούς κύβους ή λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Ψιλοκόβουμε 8 σκελίδες σκόρδο.

Ρίχνουμε 120 γραμμάρια φυτικό λάδι σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο, το ζεσταίνουμε καλά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 100 γραμμάρια πελτέ ντομάτας ή 350 γραμμάρια φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε ξανά τα πάντα και αφήνουμε στην άκρη.

Σπάμε ένα ή δύο αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και χτυπάμε καλά.

Ζεσταίνουμε ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού λάδι σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε μέσα μια λεπτή στρώση χτυπημένα αυγά. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Κόβουμε την έτοιμη ομελέτα σε μικρά κομμάτια.

Προσθέστε τα μισά noodles στην ομελέτα, τηγανίστε ανακατεύοντας.

Προσθέστε τη μισή σάλτσα. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα.

Τοποθετήστε το έτοιμο τηγανισμένο λαγκμάν σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο και σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά.

Συνταγή 4: χορταστικό τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας lagman

Το Lagman είναι μια παχιά σάλτσα λαχανικών με κρέας, ένα πολύ χορταστικό πιάτο που δεν μπορείτε να φάτε πολύ. Έδωσα τα υλικά για περίπου τέσσερις μερίδες, αλλά τα δικά μας διαφέρουν κατά περίπου 5-6. Το τηγανητό λάγκμαν προετοιμάζεται γρήγορα, γιατί δεν χρειάζεται να βράσετε το μοσχαρίσιο κρέας από πριν, να το κρυώσετε και να το κόψετε η κλασική συνταγή απαιτεί ζωμό κρέατος, αλλά δεν χρειάζεται. Μου πήρε περίπου μια ώρα για να κάνω τα πάντα.

• βόειο κρέας - 500 γρ.
• Ηλιέλαιο - 130 g;
• αλάτι - για γεύση?
• zira - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• καρότα - 2 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμάχιο?
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 8 δόντια.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 80 γρ.
• σιμιγδάλι - 1 πακέτο?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.

Ετοιμάζω το φαγητό μας, σήμερα αποφάσισα να τα καθαρίσω όλα νωρίτερα.

Κόβουμε το μοσχάρι μας κατά μήκος του κόκκου σε μικρά κομμάτια. Γιατί κατά μήκος των ινών; Έτσι ψήνεται πιο γρήγορα και γίνεται μαλακό, λιώνοντας στο στόμα σας σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Όσο κόβεται το κρέας, βάλτε ένα βαθύ τηγάνι, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο, στη φωτιά και ρίξτε μέσα 130 γραμμάρια ηλιέλαιο, μην ανησυχείτε αν σας φαίνεται ότι έχει πολύ λάδι. δεν είναι έτσι.

Έτσι το τηγάνι ζεσταίνεται, βάζετε το κρέας στο τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να φτάσει περίπου στην ίδια κατάσταση όπως στη φωτογραφία, σε μέτρια φωτιά.

Όσο τσιγαρίζεται το κρέας, κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες

Προσθέστε το κρεμμύδι στο μαγειρεμένο κρέας και ανακατέψτε, τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, ίσως μέχρι να ροδίσει, αλλά μην παρασυρθείτε πολύ.

Όσο τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια, κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες

Προσθέστε στο κρέας με τα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν

Κόβουμε και την πιπεριά σε λωρίδες

Προσθέστε επίσης στο κρέας με τα λαχανικά και τηγανίστε για λίγα λεπτά.
ενώ ψιλοκόβουμε το σκόρδο

Προσθέστε το σκόρδο στο κρέας, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε για ένα μόνο λεπτό

Αυτή είναι μια τόσο νόστιμη εικόνα που έχουμε

Μετά το σκόρδο, κυριολεκτικά αμέσως, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και δοκιμάζουμε το κρέας, αν το μοσχάρι είναι μαλακό και σας ικανοποιούν όλα, τότε ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά και το αφήνουμε στην άκρη. Αν όχι και το κρέας είναι λίγο σκληρό, τότε προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί. Έχω μια σπιτική ντομάτα και πρόσθεσα λίγο νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας, φτιάχνουμε τις χυλοπίτες.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο. Χτυπάμε δύο αυγά σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι να τσιγαριστούν, εγώ πρόσθεσα λίγο πιπέρι ακόμα (για γεύση)

Είναι επιθυμητό η τηγανίτα αυγών να είναι λεπτή. Αυτό πήρα. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές

Κόβουμε τη τηγανίτα σε μικρά τετράγωνα ή κομμάτια, όπως θέλετε.

Βράζετε νερό σε μια κατσαρόλα, χαμηλώνετε τα noodles lagman και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Μόλις ψηθούν τα νουντλς, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, τηγανίτα ψιλοκομμένο αυγό και ζυμαρικά

Τηγανίζουμε όπως θέλετε.

Όσο μαγειρεύαμε και τηγανίζαμε τις χυλοπίτες με το αυγό, η σάλτσα μας σιγοβράζει. Βάλτε μερικά νουντλς σε ένα πιάτο και προσθέστε κρέας και λαχανικά

Συνταγή 5: τηγανητό kaurma lagman με κρέας

• κρέας 250 γρ
• χυλοπίτες 500 γρ
• κρεμμύδι 1 τεμ
• κόκκινη πιπεριά 1 τεμ
• πελτέ ντομάτας 1 κ.γ.
• κύμινο 1 πρέζα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Οι αγορές πωλούν ειδικά noodles για lagman, που ονομάζονται "lagman noodles". Εάν δεν έχετε, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε φαρδιά noodles, για παράδειγμα linguine. Επιπλέον, θα χρειαστούμε κρέας (κατά προτίμηση αρνί), πελτέ ντομάτας και λαχανικά - κρεμμύδια και κόκκινη πιπεριά.

Αρχικά ετοιμάζετε το κρέας. Το κόβουμε σε κύβους ή, όπως το έκανα, σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το καζάνι, ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά της σούπας οποιοδήποτε φυτικό λάδι (χρησιμοποιώ ένα μείγμα ελιάς και βουτύρου - έχει καλύτερη γεύση), αλλά ιδανικά το λίπος της ουράς θα ήταν καλό)). Ρίχνουμε κομμάτια κρέατος σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε γρήγορα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, μην αφήνοντας το κρέας να βγάλει τους χυμούς του. Για να μην βγάλει χυμό το κρέας, πρέπει να το τηγανίσετε σε μέρη. Στο τέλος καλό θα ήταν να προσθέσετε μια πρέζα κύμινο. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κρέας και τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να ροδίσει ελαφρά το κρεμμύδι (4-5 λεπτά), προσθέστε κόκκινη πιπεριά, τηγανίστε τα όλα ξανά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στο τέλος προσθέτουμε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι, τηγανίζουμε λίγο και ρίχνουμε ζεστό νερό. Σκεπάζουμε το καζάνι και ψήνουμε μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας. Αλλά μην αφήσετε τον ζωμό να εξατμιστεί τελείως, αφήστε λίγο υγρό (περίπου μισό ποτήρι) στο κάτω μέρος του καζάνι.

Όταν ψηθεί τελείως το κρέας, βράζουμε τα noodles χωριστά σε καλά αλατισμένο νερό. Απλά μην το παραψήσετε! Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι στο νερό! Στραγγίζουμε τα τελειωμένα noodles σε ένα σουρωτήρι.

Σχεδόν όλα είναι έτοιμα και μπορείτε να σερβίρετε lagman. Μπορείτε να το σερβίρετε με δύο τρόπους: βάλτε χυλοπίτες σε ένα πιάτο, βάλτε κρέας από πάνω και περιχύστε το υγρό. Ή μια άλλη, πιο νόστιμη επιλογή: τοποθετήστε τα βρασμένα noodles απευθείας στο καζάνι με το κρέας, ανακατέψτε προσεκτικά και σερβίρετε τα πάντα μαζί. Ωστόσο, δεν υπάρχει διαφορά, είναι νόστιμο ούτως ή άλλως.

Συνταγή 6: τηγανητό lagman στο σπίτι

• noodles για lagman - 500 γρ
• αρνί - 500 γρ
• ντομάτα - 3 τεμ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• γλυκιά πιπεριά - 2 τεμ
• πράσινα φασόλια - 200 γρ
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• zira - για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• μπαχαρικά και καρυκεύματα - για γεύση
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
• φυτικό λάδι - για γεύση

• Τραβηγμένα noodles - 400 g
• βόειο κρέας - 350 g
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Αλεσμένος κόλιανδρος - για γεύση
• Τοματοπολτός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 80 ml.
• Πράσινα φασόλια - 1 χούφτα
• Αυγά - 2 τεμ.
• 211 kcal

Διαδικασία μαγειρέματος

Για τους λάτρεις του lagman, θα ήθελα να παρουσιάσω έναν άλλο τύπο του - τηγανητό lagman. Σε αυτή την περίπτωση, δεν υπάρχει σάλτσα τα πάντα τηγανίζονται σε ένα καζάνι για περίπου 2 ώρες. Το πιάτο δεν είναι καθόλου γρήγορο, αλλά πολύ νόστιμο. Υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες lagman, γιατί η συνταγή του ήρθε σε εμάς από την Κίνα και προσαρμόστηκε στα γούστα διαφορετικών λαών της Ασίας. Εδώ θα σας δείξω πώς παρασκευάζεται το lagman στην οικογένειά μας.

Για πραγματικό λάγκμαν, χρειάζεστε τραβηγμένα σπιτικά νουντλς, όταν η ζύμη τραβιέται σε ένα μακρύ και λεπτό σχοινί, και στη συνέχεια διπλώνεται σαν κλωστές, τραβιέται και τυλίγεται. Δεν είναι πρόβλημα να αγοράσετε έτοιμα τραβηγμένα noodles από εμάς, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ζυμαρικά, παρόμοια με τα μακαρόνια, αλλά με μια τρύπα στη μέση. Το είδος των ζυμαρικών πρέπει να είναι από σκληρό σιτάρι και να μην σπάει όταν ανακατεύεται.

1. Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια, όσο μικρότερο, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί και θα γίνει μαλακό.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
3. Ζεσταίνουμε ένα καζάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το βόειο κρέας μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε ένα ποτήρι νερό (αν και αυτό δεν προβλέπεται στην αυθεντική συνταγή) και να το καλύψετε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό και να μαλακώσει το κρέας.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Μπορείτε να αλατίσετε λίγο το κρέας.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες, τα καυτερά τσίλι και τα καρότα. Όλα κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά - κύμινο, κόλιανδρο. Προσθέτω μόνο λίγο κόλιανδρο, απλά δεν μου αρέσει το κύμινο. Τηγανίζουμε για άλλα 15 λεπτά. Αν κολλήσει στον πάτο, προσθέστε μισό ποτήρι νερό. Αλλά δεν πρέπει να σχηματιστεί σάλτσα στο καζάνι.
7. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες μαζί με τα φασολάκια. Πήρα κατεψυγμένο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο, ό,τι βρείτε. Προσθέστε τις ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας στο καζάνι μαζί με τα φασόλια. Τηγανίζουμε όλα μαζί με συνεχές ανακάτεμα. Αυτό το πιάτο δεν πρέπει να το αφήνετε χωρίς προσοχή, καθώς απαιτεί συνεχή ανάδευση για να μην καεί ή κολλήσει οτιδήποτε.
8. Βράζουμε τα noodles σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε το νερό.
9. Αλατίζουμε δύο αυγά και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι. Τηγανίζουμε την ομελέτα ξεχωριστά.
10. Αλατίζουμε το μοσχαρίσιο κρέας και τα λαχανικά, προσθέτοντας αν χρειαστεί μια πρέζα ζάχαρη. Σε αυτό το τηγάνισμα θα προσθέσουμε βραστές χυλοπίτες.
11. Προσθέτουμε και ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε όλα μαζί για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
12. Κόβουμε τη τηγανισμένη ομελέτα σε λωρίδες.
13. Προσθέστε την ομελέτα στο καζάνι και τηγανίστε τα όλα ξανά για 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
14. Σερβίρετε σε ένα επίπεδο πιάτο, προσπαθώντας να τακτοποιήσετε τα noodles έτσι ώστε να συναντήσουν το κρέας και η ομελέτα με μυρωδικά.

Καλή όρεξη! Καλό είναι να σερβίρουμε φρέσκα λαχανικά με λάγκμαν.

Το Lagman είναι τόσο δημοφιλές πιάτο που έχει εκατοντάδες ποικιλίες και συνταγές. Μία από τις πιο δημοφιλείς εκδόσεις είναι το λεγόμενο boso lagman. Η κύρια διαφορά του από την παραδοσιακή είναι ότι η σάλτσα από κρέας και λαχανικά παρασκευάζεται χωρίς ζωμό και τέτοιο λάγκμαν δεν γίνεται σούπα. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί τις καθημερινές, αλλά θα είναι επίσης περήφανο για τη θέση του στο γιορτινό τραπέζι. Το τηγανητό λαγκμάν είναι ιδιαίτερα αγαπητό στις νοικοκυρές γιατί τα υλικά του μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και να αποθηκευτούν στο ψυγείο και να συναρμολογηθούν λίγο πριν το σερβίρισμα. Χρειάζεται λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία της συνταγής, αν και, φυσικά, δεν μπορείτε να το ονομάσετε γρήγορο γεύμα. Τα καλύτερα noodles για lagman, φυσικά, είναι αυτά που παρασκευάζονται σύμφωνα με μια σπιτική συνταγή. Αλλά δεδομένου ότι χρειάζονται αρκετές ώρες για να καλουπωθεί και να τεντωθεί, χρησιμοποιείται πιο συχνά από το κατάστημα.

Οι συνταγές Lagman, συμπεριλαμβανομένης της τηγανητής ποικιλίας, περιέχουν διαφορετικούς τύπους κρέατος, λαχανικών και καρυκευμάτων. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να το ετοιμάσει με το δικό της γούστο. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και το πιάτο σας θα εκτιμηθεί.

Από τι είναι φτιαγμένο το τηγανητό λάγκμαν;

Αυτή η συνταγή κάνει 4 μερίδες.
Χρόνος μαγειρέματος για τηγανητό λάγκμαν: 1 ώρα
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι: ανά 100 γρ. προϊόν - 29,2 kcal.

Για να ετοιμάσετε τηγανητό lagman θα χρειαστείτε:

500 γραμμάρια κρέατος. Είναι καλύτερα να παίρνετε αρνί ή μοσχάρι. Αλλά κάποιοι προτιμούν το άπαχο χοιρινό.

2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.

2 καρότα.

3 πατάτες.

1-2 πιπεριές. Κάποιοι πιστεύουν ότι το πιπέρι είναι το κύριο συστατικό. Χρησιμοποιήστε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων για να κάνετε το lagman πιο φωτεινό.

2 αυγά κοτόπουλου.

8 σκελίδες σκόρδο.

1 κουτ. αλάτι και κύμινο. Η Zira είναι το βασικό μπαχαρικό της συνταγής, αλλά μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, τσίλι ή πάπρικα. Όλα εξαρτώνται από το γούστο σας.

350 γραμμάρια ντομάτας (περίπου 3 κομμάτια) ή 100 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.

400 γραμμάρια noodles.

130 ml φυτικό λάδι.

Πράσινα: κόλιαντρο, άνηθος, μαϊντανός. Τα χόρτα μπορούν επίσης να προστεθούν στη γεύση, το κύριο πράγμα είναι να προσθέσετε κόλιανδρο. Χωρίς αυτό, η γεύση του lagman θα είναι διαφορετική.

Πώς να ετοιμάσετε τηγανητό lagman

1. Πολλοί φοβούνται να μαγειρέψουν λάγκμαν γιατί το θεωρούν πολύ περίπλοκο πιάτο. Στην πραγματικότητα, το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε την προετοιμασία και να προσθέσετε συστατικά εγκαίρως. Το πιάτο σας σίγουρα θα βγει καλά αν ακολουθήσετε τη συνταγή μας βήμα-βήμα.
2. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τα noodles. Για τηγανητό λαγκμάν, καλύτερα να το κόψετε σε κομμάτια μήκους περίπου 10 εκατοστών Βράζετε τα νουντλς σε αλατισμένο νερό, τα ξεπλένετε, τα στραγγίζετε, τα αλατοπιπερώνετε και τα αφήνετε στην άκρη για λίγο.
3. Ώρα να ετοιμάσουμε το κρέας και τα λαχανικά. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε κύβους 1–1,5 εκ. Δεδομένου ότι η συνταγή δεν περιλαμβάνει ψήσιμο, το κρέας πρέπει να έχει χρόνο να μαγειρευτεί κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτές μισές ροδέλες και τα καρότα και οι πιπεριές σε μικρούς κύβους. Εάν χρησιμοποιούνται ντομάτες, πρέπει να τις περιχύνετε με βραστό νερό, να αφαιρέσετε προσεκτικά τις φλούδες και επίσης να τις κόψετε σε κύβους. Το σκόρδο ψιλοκόβεται πολύ.
4. Ρίξτε γενναιόδωρα λάδι σε ένα τηγάνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γουόκ). Όταν είναι ζεστό προσθέτουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να τηγανίσετε τα λαχανικά. Αρχικά, τα κρεμμύδια προστίθενται στο τηγάνι. Όταν γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα καρότα και το πιπέρι.
5. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο και μπαχαρικά, προσθέτουμε ντομάτες ή έτοιμο πελτέ ντομάτας και μετά σκόρδο.
6. Σπάμε τα αυγά σε ένα φλιτζάνι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα, σχεδόν ανακατεύοντας. Ρίξτε λίγο λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι και ρίξτε τα αυγά σε λεπτή ροή. Τηγανίζουμε την ομελέτα και από τις δύο πλευρές, κομμένη σε λεπτές λωρίδες.
7. Προσθέστε βρασμένα νουντλς στην ομελέτα και τηγανίστε τα όλα σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια συνδυάστε τα noodles και το αυγό με τη σάλτσα λαχανικών και κρέατος.
8. Μοιράστε το λάγκμαν σε πιάτα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και πασπαλίζουμε μερίδες λάγκμαν, μετά το οποίο μπορεί να σερβιριστεί το πιάτο.

Αυτή η συνταγή καθιστά δυνατή την προετοιμασία του lagman εκ των προτέρων και το σερβίρισμα ζεστό, «καυτερό». Αυτό είναι πολύ βολικό, ειδικά αν ετοιμάζεστε για ένα εορταστικό γλέντι.

Το Fried lagman είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Το Fried lagman είναι ένα διάσημο πιάτο της κουζίνας της Κεντρικής Ασίας. Το Lagman είναι μια μοναδική παραλλαγή ουζμπεκικών μακαρονιών. Μπορείτε να βρείτε ειδικά noodles για αυτό στο κατάστημα ή να το φτιάξετε μόνοι σας. Θα χρειαστούν περίπου τρεις ώρες για να προετοιμαστούν τέσσερις μερίδες λάγκμαν. Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε noodles στο κατάστημα, το μαγείρεμα θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο.

Ονομα: Ημερομηνία προστέθηκε: 12.12.2014 Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες Μερίδες συνταγής: 1 PC. Εκτίμηση: (3 , Τετ 4.33 απο 5)
Συστατικά

Προϊόν	Ποσότητα
Μοσχάρι ή αρνί (κατά προτίμηση)	500 γρ
Φυτικό λάδι	150 ml
Κρεμμύδι	0,3 κιλά
Σκόρδο	7 γαρύφαλλα
Τοματοπολτός	70 ml
Αυγά κοτόπουλου	3-4 τεμ.
Αλάτι και κύμινο	1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
Μαύρο πιπέρι	2 κουτ.
Μαϊντανός ή άνηθος	1 ματσάκι
Για τις χυλοπίτες
Αλεύρι Premium	650 γρ
Νερό	250 ml
Αυγό	1 PC.
Αλας	1 κουτ.

Συνταγή για τηγανητό λάγκμαν

Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη για τα ζυμαρικά. Σπάμε το αυγό σε ένα δοχείο με νερό, αλατίζουμε και προσθέτουμε προσεκτικά στο αλεύρι. Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί στο χέρι ή να γίνει το μείγμα στο μπλέντερ σε μέτρια ταχύτητα. Αν αποφασίσετε να κάνετε χωρίς μπλέντερ, αφού ζυμώσετε, σκεπάστε τη ζύμη με ένα μπολ για περίπου 40 λεπτά και κάντε άλλα πράγματα.

Ανοίξτε την τελική ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Το πάχος του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 mm. Το κόβουμε σε χυλοπίτες. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική μηχανή κοπής σε αυτό το στάδιο. Παρεμπιπτόντως, η ζύμη νουντλς μπορεί να γίνει σύμφωνα με διαφορετική συνταγή - χωρίς προσθήκη νερού ή αυγών. Όλα εξαρτώνται από το γούστο σας.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε να πάρει βράση και αλατίζουμε. Τοποθετήστε τα noodles που προκύπτουν σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Κατόπιν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και στραγγίζουμε τα noodles σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και ανακατέψτε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ξεπλύνετε καλά το κρέας και κόψτε σε κύβους. Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε μικρούς κύβους ή μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε όλες τις έτοιμες σκελίδες σκόρδου.

Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε λαχανικά στο τηγανητό lagman σας! Πάρτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι) και ζεστάνετε το φυτικό λάδι. Τοποθετούμε το κρέας και τα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε το κύμινο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τηγανίστε για 20 λεπτά. Τοποθετήστε τον πελτέ ντομάτας σε ένα καζάνι ή τηγάνι. Ταραχή. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Και πάλι, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Μετά από 3 λεπτά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το μείγμα των αυγών. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Ψιλοκόβουμε την ομελέτα που προκύπτει. Προσθέστε χυλοπίτες σε αυτό και τηγανίστε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα του κρέατος. Τηγανίζουμε όλα μαζί για περίπου 7-10 λεπτά ακόμα. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού.

Αυτή είναι στην πραγματικότητα όλη η μαγειρική διαδικασία. Φροντίστε να πασπαλίζετε το έτοιμο πιάτο με φρέσκα βότανα. Μαϊντανός ή άνηθος θα κάνει. Σερβίρετε τηγανητό λάγκμαν με φρέσκα λαχανικά. Μερικοί σεφ φτιάχνουν αυτό το νόστιμο και χορταστικό πιάτο χρησιμοποιώντας κρέας κοτόπουλου. Αλλά αυτό δεν είναι πλέον ένα πραγματικό τηγανητό lagman, αφού το κοτόπουλο δίνει εντελώς διαφορετικές γεύσεις.