1 taza de frijoles secos cuanto hervidos. Plato con frijoles. Ensaladas apetitosas con frijoles

Ingredientes:

(4 porciones)

  • 1 taza de frijoles
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1-2 piezas pimiento dulce
  • 1 raíz de apio
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita Sáhara

    Cómo cocinar frijoles

  1. Cocinar frijoles es fácil. Y todos los temores acerca de cocinar frijoles provienen simplemente de la ignorancia. Puede cocinar frijoles de las variedades blanca y roja, el color de los frijoles no afecta el proceso de cocción)))
  2. Entonces, primero, si no quiere pasar dos horas en la cocina, dedique exactamente un minuto por la noche para medir un vaso de frijoles, viértalos en un caldero y luego vierta agua fría sobre los frijoles.
  3. Deje los frijoles remojados en agua durante la noche.
  4. Por la mañana, asegúrese de drenar el agua. No es deseable hervir frijoles en el agua en la que estuvieron toda la noche.
  5. Llene los frijoles hinchados con agua fresca para que el nivel del agua esté dos dedos por encima del nivel de los frijoles.
  6. Y ahora un pequeño secreto. Para hacer los frijoles más sabrosos, más suaves y más desmenuzables, además de la sal, agregue una cucharadita de azúcar.
  7. Cocine los frijoles durante cuarenta minutos a fuego medio. Para evitar que el líquido hierva, cubra con una tapa.
  8. Mientras se cocinan los frijoles, prepare todas las verduras. Pelar la cebolla, la zanahoria y cortar en cubos. Pimienta de ensalada, es mejor tomar pimientos de diferentes colores, los limpiamos de semillas y también los cortamos en cubos pequeños.
  9. Cortar la raíz de apio en cubos pequeños.
  10. Freír la cebolla picada en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Cuando la cebolla se vuelva suave y transparente, agregue las zanahorias. Cocemos a fuego lento durante cinco minutos.
  11. Agregue pimienta y apio. Cocine a fuego lento durante otros cinco minutos y retire del fuego.
  12. Después de los cuarenta minutos prescritos, los frijoles ya deberían estar casi cocidos. Agregue las verduras guisadas a los frijoles casi listos.
  13. Si durante el ayuno desea cocinar frijoles sin aceite vegetal, coloque las verduras picadas sin freír previamente en un caldero con frijoles.
  14. Cocine por otros 10-15 minutos hasta que los frijoles y las verduras estén completamente cocidos.
  15. Los frijoles hervidos con verduras se pueden servir como un plato caliente separado o como guarnición para la carne.

    PD Resulta muy sabroso si los frijoles se preparan en el horno. Para hacer esto, coloque los frijoles casi terminados junto con las verduras en ollas de barro y póngalos en un horno caliente durante 15 minutos.

Los frijoles rojos y blancos suelen usarse para preparar muchos platos y son populares entre los atletas y las personas que controlan su dieta, ya que son muy nutritivos y contienen muchas proteínas, por lo que será útil e interesante para muchos averiguar cuánto tiempo y cómo cocinar frijoles en una cacerola (con y sin remojar) para que queden sabrosos.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los frijoles blancos y rojos?

El tiempo de cocción de los frijoles rojos y blancos depende directamente de si se remojaron previamente o no, ya que este procedimiento ayuda a suavizar los frijoles y reducir el tiempo de cocción. Echemos un vistazo más de cerca a cuántos frijoles se cocinan de varias maneras:

  • ¿Cuánto tiempo para cocinar los frijoles después de remojarlos? Después de remojar, los frijoles blancos deben hervirse durante un promedio de 50 minutos y los frijoles rojos durante un promedio de 60 minutos hasta que estén tiernos.
  • ¿Cuánto tiempo para cocinar frijoles sin remojar? Sin remojar, los frijoles rojos deben hervirse durante unas 4 horas a fuego lento en una cacerola, y los frijoles blancos, en promedio, durante 1,5-2 horas también a fuego lento.
  • ¿Cuánto tiempo cocinar frijoles rojos y blancos en una olla de cocción lenta? En una olla de cocción lenta, los frijoles deben cocinarse durante un promedio de 1,5 a 2 horas hasta que estén cocidos (después de remojarlos).

Habiendo aprendido cuánto tiempo se cocinan los frijoles (rojos y blancos), consideraremos más a fondo el proceso de cocción en sí mismo para saber cómo puede cocinar los frijoles con y sin remojar para que queden suaves, sabrosos y no demasiado cocidos.

¿Cómo cocinar frijoles rojos y blancos con remojo?

  • Ingredientes: frijoles - 1 taza, agua - 3 tazas, sal - al gusto.
  • Tiempo total de cocción: 7:00, tiempo de preparación: 6 horas, tiempo de cocción: 1 hora.
  • Calorías: 125 calorías (por 100 gramos de producto).
  • Cocina: Europea. Tipo de plato: guarnición. Porciones: 2.

Para preparar frijoles más sabrosos y saludables, primero deben remojarse, porque luego se cocinan más rápido y conservan mejor su forma, mientras se ablandan por dentro. Echemos un vistazo más de cerca a cómo cocinar frijoles blancos y rojos en remojo:

  • En primer lugar, los frijoles deben clasificarse cuidadosamente, lavarse (con un colador y agua fría) y luego remojarse en agua fría durante 6-8 horas en la proporción: 2 tazas de agua por 1 taza de frijoles (durante el remojo, necesitas cambiar el agua 1-2 veces).
  • Después de remojar, drene toda el agua de los frijoles, transfiérala a una cacerola y vierta agua fría en la proporción: 3 tazas de agua por 1 taza de frijoles y hierva el agua a fuego medio, luego drene toda el agua y verter agua fresca en la misma proporción y llevar a ebullición de nuevo a fuego medio. Para que los frijoles se cocinen más rápido y estén más tiernos por dentro, puedes agregar 1 cucharada de aceite de girasol a la sartén.
  • Después de hervir agua en una cacerola, cocine los frijoles a fuego lento durante 50-60 minutos (se aplica a los frijoles rojos y blancos). Durante la cocción, no es necesario cubrir la sartén con una tapa.
  • 5-10 minutos antes del final de la cocción, los frijoles deben estar salados (1 cucharadita de sal por 1 taza de frijoles).
  • Al final de la cocción, probamos los frijoles, si no están cocidos y duros, puedes cocinarlos por otros 5-10 minutos hasta que estén completamente cocidos.

Nota: para hervir los frijoles para la sopa, los primeros 30 minutos de cocción, se hierven por separado, después de lo cual se transfieren a una olla con caldo y se hierven más en la sopa.

Lea más sobre cómo preparar frijoles para cocinar en el artículo:

¿Cómo cocinar frijoles sin remojar?

Los frijoles también se pueden hervir sin remojarlos previamente, pero en este caso, se cocinarán mucho más tiempo y existe la posibilidad de que termine con gachas de avena en lugar de frijoles blandos enteros. Considere paso a paso cómo cocinar frijoles sin remojar (blanco y rojo):

  • Clasificamos y lavamos cuidadosamente los frijoles, luego los ponemos en una cacerola y los llenamos con agua (en la proporción: 3-4 tazas de agua por 1 taza de frijoles).
  • A fuego medio, hierva agua en una cacerola, escúrrala, luego vierta agua nueva en la misma proporción y vuelva a hervir a fuego medio.
  • Después de hervir el agua, reduzca el fuego y cocine los frijoles durante 3,5-4 horas hasta que estén cocidos, mientras que es importante asegurarse de que toda el agua en la sartén no se hierva (agregue agua si es necesario). No es necesario cerrar la olla durante la cocción.
  • 10 minutos antes del final de la cocción, agregue sal (1 cucharadita por 1 taza de frijoles).
  • Al final de la cocción, verificamos que los frijoles estén listos, si no están cocidos, cocine por otros 10 minutos y verifique nuevamente.

Nota: para cocinar rápidamente los frijoles (rojos, blancos) sin remojar, después de hervir, puede agregar un poco de soda al agua (en la punta de una cucharadita o un cuchillo), y hacia el final de la cocción, agregue unas gotas de limón jugo al agua para neutralizar la soda.

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En conclusión, sabiendo cómo cocinar frijoles blancos y rojos con y sin remojo, puede preparar una guarnición deliciosa y nutritiva, rica en proteínas y nutrientes para usted y su familia. Dejamos nuestros comentarios y consejos útiles sobre cómo y cuánto cocinar frijoles (rojos y blancos) en los comentarios del artículo y compártelo en las redes sociales si te fue útil.

Los frijoles rojos son un producto popular en muchos países. Es rico en proteínas, sano y nutritivo. Los platos de frijoles aparecen en las dietas vegetarianas y en los menús de cuaresma. Los frijoles rojos se agregan a ensaladas de carne y vegetales, sopas, refrigerios fríos y calientes. Hay decenas de recetas de repostería y postres a base de este producto. ¿Cómo cocinar frijoles rojos con y sin remojo?

cuanto cocinar

La duración del almacenamiento afecta el tiempo de cocción de los frijoles. Cuanto más viejos sean, más tiempo se cocinarán.

Además, la velocidad de cocción de los frijoles rojos depende de la preparación preliminar. Si mantiene los frijoles en agua antes de hervirlos, luego de remojarlos se cocinan en una cacerola durante aproximadamente una hora. Sin tratamiento previo, este proceso lleva más tiempo (al menos 4 horas).

Puede cocinar frijoles congelados sin remojar. Es suficiente hervirlo a fuego medio, y después de 20 minutos, el producto estará listo para usar.

En una olla de cocción lenta, los frijoles remojados alcanzan la suavidad deseada en 1,5 horas. En una caldera doble es mucho más rápido: en 40 minutos.

Para ver si los frijoles están listos, saque tres de la olla/olla de cocción lenta y pruebe cada uno. Si los frijoles están blandos, puedes escurrir el agua. Si al menos uno está poco cocido, continúe cocinando. Verifique nuevamente en 10-12 minutos.

En una olla de remojo

Para cocinar adecuadamente y rápidamente los frijoles rojos, siga la siguiente tecnología:

  1. Remoje los frijoles en agua fría en cierta proporción: 1 parte de frijoles por 2 partes de agua. Mantenga al menos 6-8 horas, pero no más de 12 para evitar la fermentación. Si es posible, cambie el agua cada 3 horas. No use métodos de remojo rápido (por ejemplo, con soda). Entonces destruyes todas las sustancias útiles.
  2. Hervir el producto en agua dulce. Coloque 1 taza de legumbres en una cacerola y agregue 3 tazas de líquido.
  3. Ponga el recipiente a fuego lento, espere hasta que hierva.
  4. Drene la primera agua, recoja agua fresca y vuelva a hervir. Hervir los frijoles rojos durante una hora. No cubra el recipiente con una tapa, evite el gorgoteo excesivo de agua. Vigile el nivel de líquido en la olla y rellene según sea necesario.
  5. Al comienzo de la cocción, agregue 2-3 cucharadas. yo aceite vegetal, y al final - sal al gusto.
  6. Trate de no cocinar demasiado los frijoles, de lo contrario, la estructura de los frijoles se romperá y estallará.

En una olla de cocción lenta

Si tiene miedo de que los frijoles no se quemen, cocínelos en una olla de cocción lenta. El algoritmo de acciones es el siguiente:

  1. Coloque los frijoles previamente remojados en el recipiente de la multicocina.
  2. Agregue condimentos al gusto y sal (para 200 g de frijoles, 1 cucharadita).
  3. Mezcle todo bien y llene el recipiente con agua fresca. El líquido debe cubrir el plato.
  4. Seleccione el modo de "extinción". La multicocina establecerá el tiempo de cocción automáticamente.
  5. Pasado el final del guiso, prueba las alubias rojas. Debe ser suave.

En una olla de cocción lenta, cocine los frijoles rojos en el modo "Estofado".

Recetas con frijoles rojos

Los frijoles rojos van bien con las verduras. En algunos platos puede sustituir a la carne, ya que contiene mucha proteína. Las ensaladas, sopas, guarniciones se preparan a partir de frijoles. A continuación se presentan algunas recetas simples.

Con vegetales

Para preparar el plato necesitarás:

  • frijoles rojos - 600 g;
  • pimiento dulce - 2 piezas;
  • cebollas - 2 piezas;
  • ajo - 2 dientes;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • crema agria - 6 cucharadas. l., salsa de tomate picante - 2 cucharadas. l.;
  • mantequilla - 20 g;
  • un montón de verduras;
  • sal al gusto.

Cocinando:

  1. Vierta una pequeña cantidad de agua en una cacerola. Poner el recipiente a fuego máximo.
  2. Cuando el agua esté caliente, agregue la mantequilla y revuelva rápidamente.
  3. Coloque los frijoles precocidos en un tazón y cocine a fuego lento durante 7 minutos. Revuelva el contenido periódicamente.
  4. Sazone todo con ajo exprimido y ketchup.
  5. Cortar el pimiento en dados y la cebolla en tiras. Moler las zanahorias en un rallador grueso. Agregue los ingredientes a la mezcla de vegetales y sazone con sal.
  6. Mezcle todo bien y cocine a fuego medio durante un cuarto de hora.
  7. Coloque el plato terminado en un tazón grande y agregue la crema agria. Decorar con eneldo y perejil.

en tomate

Ingredientes requeridos:

  • frijoles rojos - 400 g;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • tomates - 3 piezas;
  • cebollas - 1 pieza;
  • ajo - 1 diente;
  • aceite de girasol;
  • sal al gusto, un montón de verduras.

Cocinando:

  1. Picar la cebolla. Freírlo en aceite de girasol.
  2. Agregue las zanahorias ralladas. Mezclar todo bien y freír durante 3 minutos.
  3. Cortar los tomates por la mitad y picar en un rallador. Ponga la masa resultante en una sartén.
  4. Cocine a fuego lento la salsa durante 10-15 minutos.
  5. Añadir las alubias precocidas a las verduras, poner el ajo exprimido y sal al gusto.
  6. Cocine a fuego lento la masa durante 10-15 minutos.
  7. Antes de servir, decore el plato terminado con hierbas.

Sopa de frijoles con champiñones

Lista de productos requeridos:

  • frijoles rojos - 150 g;
  • salchicha ahumada - 250 g;
  • champiñones - 350 g;
  • pasta de tomate - 40 g;
  • zanahorias - 2 piezas, cebollas - 1 pieza, ajo - 1 diente;
  • caldo de pollo - 1 l;
  • un montón de verduras;
  • aceite vegetal;
  • una pizca de sal y pimienta negra.

Cocinando:

  1. Cortar el ajo, la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños. Ponga los champiñones picados y otras verduras en la sartén. Freír todo en aceite vegetal.
  2. Agregue sal y pimienta negra al gusto.
  3. Cortar la salchicha en tiras pequeñas y colocar en un recipiente.
  4. Vierta el caldo de pollo y llévelo a ebullición.
  5. Agregue la pasta de tomate, los frijoles hervidos y hierva nuevamente.
  6. Apague el quemador después de 10 minutos. Agregue verduras picadas a la sopa.

ensalada de frijoles rojos

Preparar los siguientes componentes:

  • frijoles rojos - 150 g;
  • champiñones en escabeche - 100 g;
  • cebolla roja para ensalada - 1 pieza;
  • mayonesa - 2 cucharadas. l.;
  • aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
  • manojo de perejil;
  • sal y pimienta para probar.

Cocinando:

  1. Hervir frijoles rojos.
  2. Pelar y cortar la cebolla en medio aros. Freír la verdura en aceite hasta que esté dorada.
  3. En un tazón grande, coloque los frijoles, la cebolla, los champiñones picados.
  4. Sal y pimienta los ingredientes.
  5. Sazone la ensalada con mayonesa, mezcle bien y espolvoree con perejil picado encima.

Las amas de casa experimentadas siempre tienen algunos secretos culinarios en su arsenal. Para preparar correctamente un plato de frijoles rojos, tenga en cuenta los siguientes puntos:

  • Remoje los frijoles en un recipiente grande, ya que los frijoles absorben el líquido y aumentan de tamaño de 2 a 3 veces. Además, su volumen aumenta durante la cocción (2 veces).
  • Durante el guisado, el color del producto puede cambiar a marrón. Para evitar esto, no cubra la sartén con una tapa.
  • En verano, las frutas remojadas deben conservarse en el frigorífico.
  • Asegúrate de que los frijoles estén completamente cocidos. Poco cocidos contienen una sustancia dañina para el cuerpo: la fitohemaglutinina.
  • Si quieres mantener la forma, sala el agua al principio de la cocción. Si necesita frijoles sueltos, al final de la cocción.
  • Revolver los frijoles los ayuda a hervir. Haga esto si está preparando sopa de paté o puré.

Si te esfuerzas por comer bien, los frijoles rojos se convertirán en una parte integral de tu dieta. Está saturado de proteína vegetal, aminoácidos, vitaminas B, C y PP. La peculiaridad del producto es que después de la cocción no pierde sus propiedades beneficiosas. Si sabe cómo cocinar frijoles rojos, entonces cualquier plato de frijoles funcionará para usted.

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 Comentarios.

Al hacer la pregunta, cuántos gramos de frijoles hay en un vaso, puede encontrar diferentes respuestas sobre la cantidad de gramos. Lo que no siempre significa un error en los datos publicados sobre el peso de una ración de un producto en una web o en una tabla. Más a menudo, esto se debe al hecho de que no todos lo saben: existen dos estándares para vasos de vidrio. Vienen en 200 y 250 gr. La primera versión de 200 gr, un vidrio facetado clásico, cuyo autor es el famoso escultor Mukhina, no se ve a menudo en casa o en la cocina. Facetas diseñadas específicamente para el estándar de los antiguos lavavajillas. Por lo tanto, hoy consideraremos la segunda versión de una taza de vidrio: 250 gr, más popular. Puedes averiguar cuántos gramos de judías caben en un vaso de 250 gr. Dicha información sobre el peso del producto resulta útil en el hogar, en el hogar, aunque solo sea porque le permite medir con relativa precisión, simple y rápidamente porciones de frijoles por peso en gramos, sin pesar los frijoles en una balanza. A veces es muy conveniente, especialmente cuando la precisión de medir la porción de peso de los frijoles en gramos no es muy alta, sino aproximada, estimada. Lo que llamamos peso aproximado. Por cierto, a diferencia del peso de una porción de frijoles en una cucharadita o una cucharada, una porción del producto determinada por el "volumen del vaso" siempre es más precisa y se puede "confiar". Lo que está conectado con la forma correcta de cristalería. Aquí el llamado "deslizamiento" juega un papel menor al llenar un recipiente de vidrio. Por lo tanto, el error de medir una porción de peso al medirla en un volumen dado también es menor. A veces es útil recordar que existen fórmulas para convertir porciones del número de cucharas al volumen de un vaso, pero estas fórmulas siempre contienen demasiado error y es mejor no usar tales proporciones. Naturalmente, si necesita saber el peso exacto, cuántos gramos de frijoles hay en un vaso, los datos de referencia de la Tabla 1 solo se pueden usar como un número aproximado de gramos y no puede prescindir de pesar una porción de frijoles en un vaso. escala. El método para determinar el peso del producto, el pesaje correcto es extremadamente simple. Por ejemplo, primero pesa un vaso vacío o toma su peso estándar indicado en el sitio. Luego pesas el completo, y la diferencia entre los dos pesajes te dará el valor deseado: cuánto es el peso del producto. Sin embargo, tales situaciones en la vida cotidiana son raras y en el hogar, en la cocina, al cocinar, al cocinar, será suficiente averiguar cuántos gramos de frijoles hay en un vaso, usando la tabla 1.

Preliminarmente, los frijoles se remojan en una gran cantidad de agua durante 6-8 horas, luego se transfieren a una cacerola con agua fría y se cocinan en la proporción de 1 parte de los frijoles por 3 partes de agua, después de hervir el agua. Agregue sal a la sartén al final de la cocción.

Cómo cocinar frijoles - instrucciones

Necesitará: un vaso de frijoles, agua para remojar, agua para cocinar

1. Aunque los frijoles toman mucho tiempo para cocinarse, el proceso en sí es muy simple. La mitad del éxito está en remojar. Antes de cocinar, enjuague bien los frijoles rojos con agua tibia y remoje en agua hervida: tres vasos de agua por vaso de frijoles, cubra y deje a temperatura ambiente a la sombra. Cada dos horas es mejor cambiar el agua, pero si esto no es posible, simplemente coloque el cereal en el refrigerador. Durante este tiempo, los frijoles se hincharán bien, lo que significa que el cereal es apto para cocinar y definitivamente resultará suave. Aquí hay un par de consejos: es más conveniente remojar los frijoles por la mañana y cocinarlos por la noche, bueno, o por la noche para preparar la cena. No vale la pena remojar el cereal por más de 12 horas, puede agriarse. Si tiene prisa, puede verter agua hirviendo sobre el cereal e insistir en el fuego durante una hora. Pero la forma natural de sumergirse en agua fría es más suave con las vitaminas.

2. El siguiente paso es aún más simple: los frijoles se lavan, se vierten con agua en una cacerola y se ponen a fuego lento. La parte superior se cubre con una tapa, la sal se coloca inmediatamente (con moderación). Bueno, o se agregan frijoles remojados al caldo de sopa. Esta etapa no requiere costos de mano de obra; solo es importante que haya un suministro de agua, a veces controlarlo. Pasados ​​los 40 minutos, el cereal estará cocido, pero siempre es mejor probarlo. Es muy sencillo entender que los frijoles estén cocidos: enfríe 3 frijoles y pruebe, deben estar muy suaves al morderlos. Si los frijoles están lo suficientemente suaves, la cocción se detiene, pero si están duros, cocine por otros 20 minutos.

3. Después de cocinar, se drena el agua, y la sémola se sala y se utiliza como guarnición o sopa. ¡Tus frijoles están cocidos!

Esta es la forma más fácil de cocinar frijoles. Todos los demás métodos: sin remojo, con soda, en una olla a presión, etc. - son de emergencia y, en igualdad de condiciones, no son óptimos. Su uso requiere más mano de obra, control y el resultado puede no cumplir con las expectativas debido a las propiedades de los cereales o errores al usar un método inusual.

Para suavizar los frijoles:
- después de lavar, vierta generosamente sobre los frijoles con agua hirviendo;
- agregue aceite de girasol al cocinar;
- Escurrir la primera agua hervida, enjuagar los frijoles con agua helada, seguir cocinando en agua fresca y fría;
- Remoje los frijoles con la adición de soda: 1/5 cucharada de soda por vaso de frijoles, y enjuague bien antes de cocinar.

Cómo cocinar frijoles en una olla de cocción lenta

1. Vierta dos tazas de frijoles rojos o blancos en un tazón ancho, vierta 5 tazas de agua fría y deje que se hinche durante unas 8 horas. Esto le ahorrará tiempo de cocción en el futuro.
2. En el proceso de remojo, debe cambiar el agua cada 3 horas. No use agua drenada, reemplácela con agua fresca. Después de que haya pasado el tiempo, los frijoles deberían aumentar su volumen de 2 a 3 veces.
3. Enjuague bien los frijoles hinchados en un colador con agua fría corriente, deje que el agua se drene y cárguelos en la olla de cocción lenta.
4. Salar los frijoles a razón de 1 cucharadita de sal de mesa por 1 taza de frijoles, agregar pimienta negra molida al gusto, mezclar suavemente y verter agua fresca hasta que cubra los frijoles por un centímetro.
5. Encienda el modo "Extinción" en la multicocina y configure el temporizador. Dependiendo del color de los frijoles, el tiempo de cocción será diferente: para los frijoles rojos, tomará una hora y media, para los blancos, un poco menos, una hora. Al final de la cocción, pruebe el plato: los frijoles bien cocidos deben estar absolutamente suaves. Tus frijoles están listos, ¡buen provecho!

Cómo cocinar frijoles en una vaporera

1. Clasifique los frijoles (rojos o blancos), retire los frijoles dañados. En apariencia, los frijoles deben ser parejos, suaves, de color uniforme, firmes al tacto y no escamosos.
2. Vierta los frijoles clasificados en un recipiente hondo y vierta agua fría en la proporción de 1 taza de frijoles - 2 tazas de agua.
3. Deje que los frijoles se hinchen durante aproximadamente 8 horas, para los frijoles blancos, puede omitir el paso de remojo. En el proceso de remojo, cada 3 horas es necesario cambiar el agua. Después de un tiempo, los frijoles deberían aumentar de volumen.
4. Enjuague bien los frijoles hinchados en un colador bajo el chorro de agua fría y escúrralos.
5. Vierta agua en un recipiente especial de una caldera doble, ponga frijoles y cocine a una temperatura de 80 grados. Entonces el proceso de evaporación de la humedad será más lento, el vapor simplemente calentará el agua.
6. Cocine los frijoles blancos sin remojar durante al menos 1 hora, los frijoles rojos durante aproximadamente 1,5 horas. Durante el proceso de cocción, controle la presencia de agua en el recipiente y, si es necesario, agréguela, y drene oportunamente el agua resultante de la sartén. Tan pronto como los frijoles se vuelvan completamente suaves y tiernos en sabor, puede colocarlos en platos y servirlos en la mesa: están cocidos.

Frijoles en el microondas

Cocinar frijoles en el microondas es bastante arriesgado: pueden hervir hasta convertirse en gachas o requerir un tiempo de cocción adicional, lo que genera dudas sobre la viabilidad del método.

1. Coloque los frijoles en un plato hondo para microondas y vierta agua fría en la proporción: 1 taza de frijoles 2 tazas de agua. Deje que se hinche durante unas 8 horas.
2. Drene con cuidado el agua del recipiente. Para evitar que los frijoles se caigan accidentalmente del plato, puede cubrir el tazón con un plato plano, dejando un pequeño espacio. El exceso de líquido se drenará a través de él.
3. Vierta los frijoles con agua limpia y póngalos en el microondas. Cuece las alubias rojas a máxima potencia durante 10 minutos, las alubias blancas durante 7 minutos.
4. Revuelva los frijoles, sal y rocíe con aceite.
5. Regrese los frijoles al microondas y cocine a 700 W durante 20 minutos para los frijoles rojos y 15 minutos para los frijoles blancos.
7. Retire los frijoles del microondas y colóquelos en un colador para escurrir el líquido restante.

Frijoles en una olla a presión

1 taza de frijoles de unos 250 gramos - la producción será de unos 500 gramos de cereales hervidos
1. Enjuague los frijoles y déjelos en remojo durante 8 a 12 horas en agua fría.
2. Programar la olla a presión durante 1 hora con la válvula cerrada ya toda presión, si la olla a presión es electrónica, seleccionar el modo "Frijoles".
3. Hierva los frijoles durante 20 minutos después de presurizar.
4. Apague la olla a presión y, sin abrir la tapa, espere 40 minutos hasta que se libere la presión y los frijoles estén cocidos debido a la temperatura acumulada.

Datos rápidos sobre los frijoles

- Cocinar frijoles sin remojo toma bastante tiempo, que no todas las anfitrionas tienen. En promedio, la preparación de tales frijoles tomará hasta 4 horas. Debe cocinar a fuego lento y asegurarse constantemente de que el agua en la sartén no se evapore por completo, rellénela de manera oportuna. Además, la cocción prolongada puede romper la estructura de los frijoles y comenzarán a desmoronarse.

El tiempo de ebullición de los frijoles puede variar según el tamaño y la variedad de los frijoles. Compruebe la preparación los frijoles pueden ser los siguientes: saque 3 frijoles de la sartén y pruebe cada uno de ellos. Los frijoles bien cocidos deben estar absolutamente suaves. Si al menos un grano está duro, debe continuar cocinando. Luego, pruebe de nuevo con 3 frijoles. Puede comenzar a verificar la rigidez de los frijoles tan pronto como 40 minutos después de poner los frijoles en el fuego y hacer esto cada 10 minutos. Este método determinará con precisión el tiempo de cocción óptimo y evitará que los frijoles se cocinen demasiado. Los frijoles cocidos deben estar suaves y aplastarlos bien con un tenedor. Otra forma de verificar es soplar los frijoles inmediatamente después de sacarlos de la sartén.

Cómo remojar los frijoles rápidamente antes de hervirlos
Los frijoles se pueden remojar antes de cocinarlos de manera rápida, pero lleva más tiempo y requiere más actividad en la cocina:
1) clasifique, enjuague, vierta los frijoles en una cacerola, vierta agua en una proporción de 1: 3 (3 tazas de agua por 1 taza de frijoles); 2) llevar a ebullición a fuego lento, mantener durante 5 minutos a fuego alto;
3) apagar el fuego y dejar los frijoles en el caldo por 3 horas;
4) cocinar de la forma habitual.

Proporciones de agua y frijoles
- En 1 vaso de frijoles 200 gramos.
- Durante la cocción, los frijoles aumentan de 2 a 3 veces.
- Para 2 porciones de guarnición, use 1.5 tazas de frijoles.
- Se debe tomar agua y frijoles en proporciones 1:3, es decir, para cocer 1 taza de frijoles se necesitan 3 tazas de agua.

Importante al cocinar frijoles
1. Las alubias blancas no necesitan remojarse, se pueden hervir inmediatamente (el mismo tiempo).
2. Los frijoles se salan al final de la cocción (durante 10 minutos) o al salar el plato final, porque. la sal ralentiza el proceso de cocción.
Los beneficios de los frijoles
Los frijoles son ricos en proteína vegetal. Los frijoles son el segundo producto en términos de contenido de aminoácidos (el primero es la carne).
100 gramos de judías verdes contienen 20 miligramos de vitamina C, vitaminas PP, B1 y B2. Los frijoles son beneficiosos para mejorar la salud de la piel. Cuando se cocinan, los frijoles no pierden sus propiedades beneficiosas.
Contenido calórico de frijoles rojos - 292 Kcal.

El precio de los frijoles en Moscú.
El costo de los frijoles rojos es de 70 rublos por kilogramo.
El costo de los frijoles blancos es de 80 rublos/kg.

Ensalada de frijoles cocidos

Ingredientes
Frijoles rojos - 150 gramos
Cebolla roja - 1 cabeza
Champiñones en escabeche - 100 gramos
Perejil verde - 10 gramos
Mayonesa - 2 cucharadas
Aceite de oliva - 2 cucharadas
Sal y pimienta para probar

Cocinando
Hervir los frijoles y escurrir en un colador para que se enfríen. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla finamente en mitades de aros. Freír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorada. Ponga los frijoles y las cebollas en una ensaladera, agregue los champiñones marinados picados, sal, pimienta y mayonesa. Picar el perejil y agregar a la ensalada. Mezclar bien.

Puré de verduras con alubias blancas

Ingredientes para puré de frijoles
Frijoles blancos secos - 300 gramos
Tomate - 4 tomates medianos
Zanahoria - 1 pieza
Cebolla - 1 cabeza
Ajo - 2 dientes
Limón - medio limón
Perejil - 10 gramos
Azúcar - cucharadita
Sal y pimienta para probar

Cómo cocinar verduras con frijoles hervidos.
1. Remoje los frijoles, enjuague y cocine por 40 minutos (no hasta que estén completamente cocidos).
2. Escaldar los tomates con agua hirviendo y pelar, picar con una licuadora.
3. Pelar, lavar y picar finamente la cebolla.
4. Frote las zanahorias en un rallador fino.
5. Pelar los ajos y pasarlos por un prensa ajos (o picarlos finamente).
6. Lave el perejil, séquelo y córtelo.
7. Vierta el aceite de oliva en una cacerola, agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos.
8. Agregue zanahorias, ajo, azúcar, exprima el jugo de medio limón. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
9. Agregue los frijoles, mezcle, vierta agua para que cubra completamente los frijoles), cocine por otra 1 hora.
10. Servir con rodajas de limón peladas espolvoreadas con perejil.

Guarnición de frijoles rojos

Productos
Frijoles rojos - 600 gramos
Cebollas - 2 piezas
Zanahorias - 2 piezas
Pimiento dulce - 2 piezas
Urop y perejil - 1/2 manojo cada uno
Ajo - 2 dientes
Salsa de tomate picante - 4 cucharadas

Crema agria - 6 cucharadas
Mantequilla - 20 gramos

Cómo cocinar la guarnición de frijoles rojos
1. Clasifique 600 gramos de frijoles y remoje en una cacerola en agua fría durante 8 horas.
2. El agua en la que estaba, escurrir las alubias y verter agua nueva hasta cubrir ligeramente las alubias.
3. Pon la olla al fuego y cocina por 90 minutos. Al final de la cocción, deje reposar los frijoles en la estufa durante aproximadamente media hora.
4. Eche los frijoles terminados en un colador o colador y déjelos escurrir.
5. Vierta un poco de agua en la sartén para cubrir el fondo y encienda un fuego grande. Agrega 20 gramos de mantequilla y revuélvela rápidamente en el agua.
6. Coloque los frijoles en la sartén y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 7 minutos.
7. Sazonar las alubias con 4 cucharadas de ketchup picante y 2 dientes de ajo pasados ​​por la prensa.
8. Pele 2 cebollas, píquelas finamente y agréguelas a los frijoles.
9. Enjuague 2 pimientos dulces, quite las semillas, córtelos en cubos y mézclelos también con los frijoles.
10. Raspe 2 zanahorias pequeñas con un cuchillo, rállelas en un rallador grueso y agréguelas a la mezcla de verduras.
11. Espolvoree la guarnición con sal y pimienta al gusto, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
12. Coloque el plato terminado en un recipiente hondo, mezcle con 6 cucharadas de crema agria.
13. Enjuague medio manojo de eneldo y perejil, pique y espolvoree encima como guarnición.

Guarnición de alubias blancas

Productos
Frijoles blancos - 2 tazas
Cebolla (mediana) - 2 piezas
Tomate - 4 piezas
Pimiento dulce - 4 piezas
Ajo - 2 dientes
Pasta de tomate - 2 cucharadas
Aceite vegetal - 4 cucharadas
Sal, pimienta negra molida - al gusto
Hoja de laurel - 2 piezas
Eneldo - 1/2 manojo

Cómo cocinar la guarnición de frijoles blancos
1. Remoje 600 gramos de frijoles y remoje en una cacerola en agua fría durante 8 horas (toda la noche).
2. Ponga la sartén al fuego y hierva hasta que estén tiernos (un poco más de una hora). Los frijoles bien cocidos deben estar absolutamente suaves.
3. Ponga los frijoles en un tamiz o colador para drenar el agua.
4. Enjuague 4 pimientos, córtelos a lo largo, quite las semillas y córtelos en cubos.
5. Pele 2 cebollas medianas y pique finamente.
6. Calentar una sartén con 4 cucharadas de aceite vegetal y sofreír ligeramente los pimientos y las cebollas picados.
7. Enjuague 4 tomates maduros, ralle con un rallador grueso y agregue a la sartén junto con 2 cucharadas de pasta de tomate.
8. Vierta un poco de agua en la mezcla de vegetales, agregue sal, pimienta al gusto, 2 hojas de laurel y mezcle.
9. Cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento los frijoles durante 10 minutos. Pasado el tiempo, retira del fuego.
10. Pase 2 dientes de ajo por una prensa, pique medio manojo de eneldo y mezcle con una guarnición.
11. Cierre la sartén con una tapa y deje que el plato se prepare durante otros 10 minutos.

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