Mermelada de albaricoque para el invierno en rodajas: recetas con fotos. Mermelada de albaricoque y albaricoques congelados

Los albaricoques, en mi opinión, hacen la mermelada más hermosa. Tan brillante, soleado y sorprendentemente fragante. Con nosotros, es el primero en desaparecer de los estantes de la despensa, así que trato de cosecharlo más y en diferentes variaciones. Una de las versiones es mermelada de albaricoque en rodajas, elegí la receta más fácil con una foto para reproducir, porque no tienes que lidiar con el jarabe caprichoso. Esta mermelada de albaricoque se hace sin hueso, las rodajas se cubren con azúcar y, cuando las rodajas dan jugo, se hierven en varios pasos. De hecho, se tarda un máximo de 20-30 minutos en prepararlo y cocinarlo. El resto del tiempo, la mermelada simplemente se infunde.

Las rodajas enteras de albaricoque se ven, por supuesto, muy impresionantes. Pero no siempre es posible lograr el resultado deseado. Aquí es muy importante tomar albaricoques fuertes y cocinar mermelada a fuego medio. De lo contrario, las rodajas hervirán, lo que, en general, no afectará de ninguna manera el sabor de la mermelada terminada. En cualquier caso, la mermelada resulta maravillosa: brillante, fragante, con una ligera acidez. ¡Increíblemente delicioso!

Ingredientes:

albaricoques (densos, tal vez incluso ligeramente inmaduros) - 1 kg;
azúcar - 1 kg,
ácido cítrico - 1/3 cucharadita.

Cómo hacer rodajas de mermelada de albaricoque

En primer lugar, los albaricoques deben lavarse a fondo, luego arrojarse a un colador y agitarse vigorosamente varias veces; esto será suficiente para eliminar el exceso de humedad de los frutos.

Tan pronto como todos los albaricoques estén cortados por la mitad, espolvoréelos con azúcar. Por partes, ponemos las mitades inmediatamente en una cacerola donde se cocinará la mermelada (en esta versión de la receta, cuanto menos se muevan las frutas, mejor). Espolvorear cada parte con azúcar.

Sacudimos el cazo, lo cerramos y removemos al menos 5 horas para que los albaricoques den jugo. Si se acaba el tiempo, puede colocar la sartén en un lugar más cálido. Luego, la cantidad correcta de jugo ya se forma después de 3-4 horas. Si deja los albaricoques en azúcar durante la noche, entonces el recipiente debe colocarse en el refrigerador.

Después de insistir, agregue ácido cítrico a los albaricoques y envíe la sartén a la estufa.

Primero encendemos el calentamiento máximo de la placa, pero después de la aparición de las primeras burbujas más pequeñas, lo reducimos a medio (yo tengo esta posición 3 de 6). Hervir la mermelada a fuego medio de la estufa durante 5 minutos, cerrando la cacerola con una tapa. Durante este corto tiempo, se forma bastante espuma en la superficie; aún no puede quitarla, cuando el atasco se haya enfriado, será mucho más fácil tratarlo. ¡Importante! ¡Durante la cocción (en cada enfoque), tratamos de no remover la mermelada!

Después de 5 minutos de ebullición, retire la cacerola de la estufa y deje que la mermelada se enfríe durante al menos 3 horas. Durante este tiempo, la mermelada debe enfriarse por completo. De lo contrario, aumente el tiempo asignado para el enfriamiento. Mientras se enfría, volvemos a poner la cacerola en el fuego y hervimos todo de la misma forma que la primera vez: hervir al máximo, bajar el fuego y hervir con un gorgoteo apenas perceptible durante otros 5 minutos.

Deje que la mermelada se enfríe nuevamente durante unas horas, luego hiérvala por tercera vez de la misma manera. Después del segundo enfriamiento, puede quitar la espuma de la mermelada; quedará muy poco.

Durante la tercera ebullición, preparamos frascos y tapas para mermelada: los esterilizamos de la forma que más le convenga. Tengo mi propia forma rápida comprobada: hervir las tapas durante 3-5 minutos. y freír los frascos al máximo en el microondas, vertiendo allí una pequeña cantidad de agua (unos 0,5-0,7 cm). Tomo frascos pequeños para mermelada, hasta 500 ml.

¡Después del tercer acercamiento, el atasco está listo! Viértalo en frascos preparados y selle con tapas. Debido al hecho de que la mermelada se cocina durante un tiempo muy corto (es decir, el tiempo de ebullición), se obtiene bastante almíbar. Si lo desea, el jarabe y los albaricoques se pueden verter en frascos separados. Tanto ese como otro en el invierno se irán con una explosión.

Antes de enfriar, dejamos los frascos debajo de una manta tibia en la habitación, luego de lo cual los almacenamos.

La mermelada es la preparación casera favorita, con olor a verano e infancia. Sin embargo, no todas las amas de casa pueden tratarlo con un delicioso manjar: la mermelada es demasiado espesa con un regusto desagradable a azúcar quemada, o líquida y se agria rápidamente. A veces la conservación dulce está mohosa o confitada. Es hora de aprender todos los secretos de la deliciosa mermelada y aprender a hacer la mermelada de albaricoque perfecta.

albaricoques secos - 0,5 kg
agua - 200ml
azúcar granulada - 1 kg
Ralladura de 1 limón

Cómo cocinar:

Enjuague bien los albaricoques secos y sumérjalos en 2 litros de agua fría. Después de 1 hora, drene el agua y llene con agua fresca. Dejar durante 2-3 horas en un lugar fresco. Escurra el agua, ponga los albaricoques secos en un colador para eliminar el exceso de humedad.
Preparar la ralladura de limón
En una cacerola de paredes gruesas, mezcle el azúcar y el agua y hierva el almíbar hasta que la muestra de "hilo grueso" (vea el comienzo del artículo)
Ponga los albaricoques secos ablandados y la ralladura en el almíbar, mezcle bien. Llevar a hervir
Retirar del fuego y dejar enfriar por completo

mermelada de albaricoque congelada

Importante: esta mermelada no se puede almacenar por mucho tiempo debido al bajo contenido de azúcar.

albaricoques deshuesados congelados - 1 kg
azúcar granulada - 300 g

Cómo cocinar:

Colocar los albaricoques en un recipiente adecuado y dejar descongelar. Los albaricoques deben descongelarse lo suficientemente lento, por lo que es mejor colocar un recipiente con bayas en el refrigerador.
Mezcle suavemente las bayas descongeladas con azúcar y prende fuego. Llevar a hervir
Tan pronto como hierva la mermelada, reduzca el fuego y cocine durante 20-30 minutos.
Enfríe la mermelada terminada, póngala en un frasco limpio y seco, guárdela en el refrigerador

Mermelada de albaricoque sin cocinar

albaricoque - 1 kg
azúcar granulada - 2 kg
ácido cítrico - 25 g

Cómo cocinar:

Lave las bayas, seque (¡obligatorio!), Sin semillas
Picar finamente los albaricoques (usando una licuadora o picadora de carne). De hecho, deberías obtener una masa de puré.
Agregue azúcar y ácido cítrico a los albaricoques rallados, mezcle bien
Cubra el recipiente con puré de albaricoques y refrigere durante 2-3 días. Remueve la mermelada de vez en cuando para acelerar la disolución del azúcar.
Coloque el puré de albaricoque en frascos estériles secos "hasta los hombros". Cubrir con azúcar
Cierre los frascos con tapas de nailon estériles.
Almacene las existencias en el refrigerador

Mermelada de albaricoque en una olla de cocción lenta

Si vas a cocinar mermelada de albaricoque en una olla de cocción lenta, ten en cuenta algunos puntos importantes.

las bayas junto con el azúcar deben ocupar la mitad del volumen del recipiente
la olla de cocción lenta con la mermelada que se está preparando no debe dejarse desatendida
la tapa del multicooker debe estar entreabierta para no impedir la evaporación del exceso de líquido

foto 22 Foto paso a paso de hacer mermelada de albaricoque en una olla de cocción lenta

albaricoques sin hueso - 0,5 kg
azúcar granulada - 0,5 kg
jugo de limón - 1-2 cucharadas. yo

Cómo cocinar:

Coloque las bayas preparadas en un recipiente multicocina y espolvoree con azúcar.
Configure el modo "Hornear". Tiempo: 60 minutos
Después del final del programa, vierta el jugo de limón y configure el modo "Cocer al vapor" y deje que la mermelada hierva durante 2-3 minutos.
Coloque la mermelada caliente en frascos estériles secos, cierre con tapas de hojalata, inmediatamente enrolle/apriete las tapas
Coloque los frascos de mermelada enfriada en un lugar oscuro y fresco.

Vídeo: DELICIOSA MERMELADA DE ALBARICOQUE EN MULTICOCINA, CÓMO PREPARAR MERMELADA #RECETA DE MERMELADA DE ALBARICOQUE

Video: Receta de mermelada de albaricoque en microondas

Las recetas más valiosas son aquellas que ayudan a cocinar la conservación muy rápidamente y al mismo tiempo obtener un producto delicioso. Comencemos con esto: será un atasco de cinco minutos, la cocción se llevará a cabo en varias etapas. Debe comprar albaricoques y azúcar en cantidades iguales, pero no necesita agua para este método, el jarabe se forma únicamente debido al jugo. Las frutas deben lavarse bien y cortar todos los defectos en su superficie, quitar los tallos, luego romper los albaricoques en mitades y quitar las semillas. Ahora corte en rodajas, preferiblemente grandes, para que no se agrie durante la cocción.

Para la mermelada, puede usar no solo las variedades de albaricoques más grandes y dulces, sino también sus formas semi-salvajes, como los polos, simplemente agregando un poco más de azúcar. Es altamente indeseable usar frutas inmaduras.

Una gran variedad de albaricoques para mermelada

Ponemos las frutas en rodajas en una sartén esmaltada profunda o en un recipiente ancho, luego vertemos azúcar encima. A continuación, lo dejamos todo durante un día en una habitación fresca, cubierto con una gasa, tiempo durante el cual el jugo debe sobresalir en grandes cantidades. Después de la expiración del período, ponemos la pieza de trabajo en un pequeño gas, la llevamos a ebullición, la retiramos de la estufa y la dejamos enfriar. Ponemos la masa enfriada al fuego y la llevamos a ebullición nuevamente, luego de lo cual la enfriamos nuevamente. La tercera etapa es definitiva, después del próximo hervor, simplemente transferimos la mermelada de albaricoque terminada a frascos de vidrio previamente esterilizados y, dándoles la vuelta, los dejamos enfriar por completo.

Puedes cocinar un postre similar con huesos de albaricoque, este también es un clásico. Para este azúcar y frutas, necesitará la misma cantidad que en la receta anterior: 1 kilo cada uno. También necesitará 0,5 tazas de agua. Quitamos los huesos de las frutas lavadas y partidas por la mitad, después de lo cual nos armamos con un martillo o un cascanueces y cortamos con cuidado las cáscaras para que los nucléolos queden intactos. Estos últimos se reservan en un bol. Luego puede comenzar a preparar el jarabe, para lo cual calentamos agua en un recipiente hondo y le echamos azúcar. El fuego debe ser muy pequeño para que nada se queme..

Cuando el almíbar esté listo, viértelo sobre los albaricoques laminados y déjalo en un lugar fresco hasta que el líquido dulce se haya enfriado. Ahora ponemos el recipiente en el gas, agregamos los nucléolos y, cuando la masa hierve, debe cocinarla durante 4 a 5 minutos. Retire la pieza de trabajo del fuego y enfríe durante 4-5 horas. Repetimos este proceso 3 veces más, pero en la última etapa no nos enfriamos, sino que directamente del fuego comenzamos a colocar la mermelada de albaricoque hirviendo en frascos esterilizados. Después de enrollar las tapas, que primero deben sumergirse en agua hirviendo, voltear el recipiente y enfriarlo debajo de las tapas, y luego puede guardarlo en el sótano, en la despensa, en el armario o en el entrepiso.

La opción más fácil es agregar duraznos al cocinar. Estas frutas están emparentadas con los albaricoques y, por lo tanto, los complementan a la perfección, y debes tomarlos en una proporción de 1: 1. El azúcar, en cambio, requerirá sólo 0,5 kilos. Todos los frutos deben lavarse con agua corriente, quitando los pedúnculos y cortando las zonas oscurecidas y magulladas. Luego, sin quitar la cáscara, corte la fruta en rodajas y colóquelas en capas, mezcladas, en un recipiente hondo, espolvoreadas con azúcar. Ahora lo ponemos en el refrigerador o en una habitación fresca para pasar la noche. Durante este tiempo, de la pulpa saldrá suficiente jugo para comenzar a cocinar.

Al día siguiente, ajuste el fuego más bajo en la estufa y ponga los platos con rebanadas en el fuego. Cuando el azúcar se disuelva por completo en la masa caliente, formando un jarabe, y esto sucederá aproximadamente 5 minutos después de hervir, retire la pieza de trabajo del gas y deje que se enfríe por completo. Luego, vuelva a colocar el recipiente en la estufa y, hasta que hierva, cocine por otros 5 minutos. Entonces repita 3 veces más, puede incluso 4, lo principal es agitar periódicamente los platos para mezclar las rebanadas. No es deseable usar una cuchara de metal, en casos extremos, se permite recurrir a una espátula de madera. Después de hervir la masa por última vez, transfiérala a frascos y enróllela.

La siguiente receta es mermelada de albaricoque con naranjas. Para prepararlo se toman 3 kilos de azúcar y 5 naranjas, así como 300 gramos de agua, por cada 5 kilos de frutos maduros pero bastante duros. Los cítricos deben ser de la mejor calidad, sin un solo defecto en la piel, ya que los estaremos pelando. Lave los albaricoques y córtelos en rodajas. Cuando todo esté listo, comenzamos a hervir el almíbar, para lo cual hervimos agua y le echamos azúcar, y luego esperamos a que se disuelva, revolviendo regularmente con una cuchara. Esto le llevará unos 5 minutos después de hervir.

Mermelada de albaricoque con naranjas

Vierta el bol con rodajas de albaricoque con el almíbar enfriado y ponga el gas, ajustando su combustión al mínimo. Cuando la masa hierva, manténgala encendida durante unos 5 minutos y retire el recipiente de la estufa. Lo mejor es hacer todo esto por la noche para dejar que la pieza de trabajo se enfríe durante la noche. Además, después de unas horas, volvemos a colocar la futura mermelada de albaricoque en el fuego para que se cocine durante otros 5 minutos. Enfríe y luego hierva nuevamente a fuego lento, manteniendo el mismo período corto de tiempo. En la siguiente etapa, ponemos las virutas de ralladura en el almíbar y cocinamos la fruta con ella durante 10 minutos, tiempo durante el cual cortamos la pulpa de las naranjas en trozos pequeños. Queda por poner las rodajas de cítricos en mermelada de albaricoque y cocinar por otros 5 minutos, luego transferir a frascos de vidrio y enrollar.

Y finalmente, preparemos la conservación con otra fruta del sur, a saber, con kiwi. Necesitarás alrededor de 1,5 kilogramos de albaricoques, 2 kilogramos de azúcar granulada, 150 mililitros de brandy y 500 gramos de kiwis. Así como una bolsita de gelatina y unas cucharaditas de ácido cítrico. La receta es simple, necesitas cocinar las frutas al mismo tiempo, así que prepáralas de inmediato lavándolas y cortándolas en rodajas. Coloque las frutas en rodajas en un tazón, vierta todo el azúcar encima, agregue 2-3 cucharadas de ácido cítrico y póngalo en la estufa. Asegúrate de poner el fuego lo más bajo posible y revuelve constantemente para que nada se queme. Después de 10 minutos de cocción, diluya 1 cucharada de gelatina en agua tibia, vierta en la masa y cocine por otros 5 minutos. Ahora apague el fuego, vierta el brandy, revuelva y enrolle en frascos.

Recetas inusuales para mermelada de rodajas de albaricoque.

La más original, quizás, será la conservación de frutas dulces con pimienta de Jamaica. Con él, comenzaremos una excursión a los métodos inusuales de preparación de mermelada, para lo cual necesitará una cantidad igual de albaricoques y azúcar, 1 kilogramo cada uno, así como un limón, 5 guisantes de pimienta de Jamaica y un vaso de agua. Para empezar lavamos las frutas, cortamos los albaricoques en rodajas quitando las semillas y exprimimos con cuidado el limón, ya que solo necesitamos su jugo fresco. Coloque las rodajas de fruta en una cacerola profunda, agregue agua, jugo de limón y pimienta. Coloque el recipiente sobre un fuego pequeño.

Cuando la pieza de trabajo hierva, cocine durante al menos 15 minutos, revolviendo constantemente, y luego vierta suavemente azúcar granulada en la futura mermelada de albaricoque y mezcle bien la masa, tratando de no dañar las rodajas de fruta. Ahora necesitas cocinar durante 45 minutos, revolviendo constantemente. La preparación del producto se indicará mediante una gota de jarabe que no se esparce en un plato o, por el contrario, un charco que no se cierra, dividido en dos por una tira dibujada con una cuchara. Es necesario conservar en frascos estériles sin enfriar. Para cocinar esto, configure el modo "Extinción".

La segunda receta es un postre con zanahorias, además del cual necesitarás una pequeña cantidad de almendras. Para ser más precisos, para 600 gramos de albaricoque, debe tomar 100 gramos de jugosa raíz dulce pelada y picada en un rallador fino, así como jengibre de 5 centímetros de largo y 50 gramos de almendras trituradas. Además de los componentes enumerados, tome 400 gramos de azúcar en polvo y 1 limón, que debe exprimirse bien. Coloque las virutas de zanahoria en una olla con agua y cocine hasta que estén completamente cocidas, durante este tiempo lave y corte en rodajas los albaricoques que deben agregarse al tubérculo.

A continuación, cortar la fruta debe hervirse durante 5 minutos, revolviendo regularmente con una espátula de madera. Frote el jengibre lo más fino posible y agréguelo a la pieza de trabajo, vierta el jugo de limón allí y vierta el azúcar en polvo. La cocción adicional continúa durante otros 20 minutos, y nuevamente con agitación constante. Al final, echamos las migas de almendra, después de lo cual solo queda enfriar un poco nuestra inusual mermelada de albaricoque y enrollarla en frascos de vidrio preesterilizados. Puede almacenar el producto terminado tanto en una bodega fresca como simplemente en un armario, si llena el recipiente hasta el cuello y lo cierra con tapas de metal hervido.

La mermelada de albaricoque es un manjar amado por muchos desde la infancia. Una buena mermelada debe tener un hermoso color, piezas enteras de albaricoques, un aroma mágico. Escribiré en este artículo 5 recetas de mermelada de albaricoque, en las que la fruta será entera o en rodajas. También escribiré una receta para una mermelada de albaricoque con naranjas muy sabrosa. Escribí la primera receta con gran detalle para tener en cuenta todos los matices y errores que pueden tener las azafatas novatas. Escucha estos consejos y consigue una mermelada muy sabrosa.

Para que la mermelada tenga mitades de albaricoque y no "gachas", es importante elegir albaricoques que sean adecuados para la mermelada. Debe ser fruta madura, pero no demasiado madura. Con pulpa de color naranja brillante. Al presionar el albaricoque, se debe formar una abolladura, que desaparece rápidamente. Si la abolladura permanece, entonces el albaricoque está demasiado maduro. Si no se hace una abolladura, entonces el albaricoque no está maduro, tampoco encaja.

Elija ciertas variedades para mermelada: zhardeli y monástica. No debe tomar tales variedades: Sambursky temprano, Polissky de frutos grandes, Petrovsky. Estas tres últimas variedades fueron criadas por criadores para alimento, pero no para conservación. No tienen suficiente elasticidad al cocinar.

La mermelada se puede hacer con cualquier albaricoque, ya que las frutas se trituran, no se dejan enteras.

La mermelada según esta receta resulta ser de un hermoso color ámbar, con un jarabe claro y con frutas enteras. Revelaré todos los secretos para hacer este atasco en la receta. Es importante elegir los albaricoques adecuados. Cómo hacer esto, escribí arriba.

Ingredientes:

albaricoques - 1 kg (peso sin hueso)
azúcar - 800 gr.
agua - 200ml
ácido cítrico - 1 cucharadita

Cómo cocinar mermelada con albaricoques enteros:

1. Primero, lave bien los albaricoques buenos, firmes y maduros y séquelos con una toalla de papel. No se necesita humedad adicional.

2. De los albaricoques necesitas obtener un hueso, pero al mismo tiempo no se pueden partir por la mitad. Puede quitar el hueso con un pincel (la opción más conveniente) o un lápiz. Simplemente perfore el albaricoque y empuje el hueso hacia el tallo.

3. No tire los huesos, enjuague y seque con una toalla. De estos, necesitará obtener el núcleo. La mermelada de albaricoque con granos será muy sabrosa. Los granos liberarán aceite de albaricoque, lo que le dará a la mermelada un sabor afrutado fresco. Y los nucléolos también absorberán el amargor que pueda haber en la mermelada.

Para que los huesos sean más fáciles de abrir, se secan en el horno. Coloque los huesos en una bandeja para hornear y póngalos en el horno durante 5 minutos a una temperatura de 160 grados.

Si no desea extraer los núcleos usted mismo, compre núcleos listos para usar en el mercado.

4. Los albaricoques deben perforarse en varios lugares con un palillo de dientes. Esto ayudará a que no se arruguen al contacto con el calor. Ponga los albaricoques preparados de esta manera en una cacerola o recipiente. Aquí es importante llevar platos de acero inoxidable con un fondo ancho. ¡Todos los albaricoques se colocan en una capa! Se permite que haya 2-3 piezas en la parte superior.

5. Hervir el almíbar. Cuando los albaricoques se vierten con almíbar, no se arrugan y permanecen intactos. Porque al calentarse, dejan su jugo y absorben el almíbar, conservando su forma. La mermelada hecha con almíbar quedará brillante y con el famoso color ámbar.

Vierta 800 gramos de azúcar en la sartén y vierta 200 ml de agua. Llevar a ebullición a fuego moderado (¡no hervir el almíbar a fuego alto!), revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cuando el almíbar hierva, haga el fuego lento y cocine por otros 3 minutos. El jarabe terminado será de color amarillo claro, con un ligero olor a caramelo.

Perfore los albaricoques con un palillo, hierva el almíbar.

6. Cuando los huesos se hayan enfriado, se pueden romper fácilmente con un martillo. Saque los núcleos. Estarán en una película que necesita ser removida. Para hacer esto, envíe los granos al horno por otros 5 minutos a una temperatura de 160 grados. O hervirlos durante 2-3 minutos.

7. Rellene los albaricoques con almíbar hirviendo. ¡No necesitas cocinarlos! Deje los albaricoques en el almíbar en infusión hasta que se enfríen por completo. Si quieres, puedes irte por unas horas. Entonces el sabor será aún más brillante. Si desea hacer mermelada en un día, deje que los albaricoques se enfríen por completo.

8. Cuando los albaricoques reposen por primera vez, drene cuidadosamente el almíbar en una cacerola, hierva y hierva durante 2-3 minutos a fuego lento. Por segunda vez, vierta los albaricoques con almíbar hirviendo. Y nuevamente, deje que la fruta se infusione en almíbar de azúcar hasta que se enfríe por completo (al menos puede dejarla reposar por más tiempo).

9. Y por última vez, escurrir el almíbar, llevar a ebullición, hervir durante 3 minutos y verter sobre los albaricoques por tercera vez. Los granos en este momento deben estar preparados, es decir, deberán quitar la piel, que tiene la mayor amargura.

10. Ponga los granos pelados a los albaricoques. Pon una olla de mermelada al fuego. Esta es la última etapa de preparación. Lleve a ebullición la mermelada de albaricoque y hierva durante 1 minuto. Asegúrese de quitar con cuidado la espuma.

Esterilice los frascos y las tapas de cualquier manera conveniente.

11. Un minuto antes del final de la cocción, agregue ácido cítrico a la mermelada, que servirá como conservante, mezcle. ¡No cocines demasiado la mermelada!

12. Vierta la mermelada en frascos sin agregar 1 cm al borde y atornille bien con las tapas. Voltee el frasco y verifique la calidad del cierre.

13. Deja los frascos a temperatura ambiente y espera a que la mermelada se enfríe por completo. Cuando esto suceda, guarda la mermelada. También se puede almacenar a temperatura ambiente. Con esta receta bien hecha, tendrás la mermelada de albaricoque perfecta, con un hermoso color, fruta entera y un sabor increíble. Aguanta y no te comas todo de una vez, ¡déjalo hasta el invierno!

Mermelada de albaricoque con almendras "minuto".

La receta anterior era con huesos de albaricoque. Aquí también se toman almendras, lo que le da a la mermelada un sabor y aroma especial. La tecnología de cocción es diferente. Si la mermelada no se hirvió allí, sino que se vertió con almíbar, aquí será necesario hervirla dos veces durante 1 minuto. Los albaricoques también deben tomarse elásticos para que conserven su forma.

Ingredientes:

albaricoques - 1 kg
azúcar - 1 kg
almendras - 150 gr.

Cómo hacer mermelada con almendras:

1. Lava bien los albaricoques, pártelos por la mitad y retira el hueso. Pese las frutas ya peladas y tome la misma cantidad de azúcar.

2. Tome los platos en los que cocinará la mermelada. Coloque las mitades de albaricoque en el fondo, con la piel hacia abajo. Espolvorear la fruta con azúcar por encima. Luego, vuelva a colocar una capa de albaricoques, una capa de azúcar, etc. Cubra los albaricoques azucarados con una tapa o una toalla y déjelos durante unas horas (3-5 horas) para que suelten el jugo.

3. Cuando aparezca el jugo, puede comenzar a hacer mermelada. Pon una cacerola a fuego moderado y lleva la mermelada a ebullición. Remueve de vez en cuando para que no se queme el azúcar. Debe mezclar suavemente, sacar una cuchara de las paredes a lo largo del fondo del plato.

4. Cuando el azúcar se disuelva (mientras la mermelada aún no haya hervido), vierta las almendras en la sartén. Las almendras se pueden poner en una cáscara. Pero, si hay tiempo y ganas, se puede limpiar. Para hacer esto, vierta agua hirviendo sobre las nueces durante 3 minutos y luego llénelas con agua helada. Después de un procedimiento de "choque", la piel será más fácil de quitar. Agregue los albaricoques y las almendras y continúe cocinando.

5. Después de hervir la mermelada, solo debe cocinarse durante 1 minuto. Después de un minuto, aparta la mermelada de la estufa.

Asegúrese de recoger toda la espuma, ya que la mermelada puede fermentar.

6. Deje que la mermelada se prepare en su propio jugo, déjela durante varias horas hasta que se enfríe por completo. Luego vuelva a poner la mermelada en la estufa, hierva y cocine por 1 minuto. Apague el fuego y vierta en frascos esterilizados. Esteriliza las tapas también.

7. Llene los frascos con mermelada, sin agregar 1 cm hasta el borde, atornille bien las tapas o enrolle. Voltee los frascos, cubra con una toalla y deje que se enfríe por completo. Luego puede limpiar en un lugar de almacenamiento (armario, despensa, bodega, etc.).

Mermelada de albaricoque entero.

Esta es una receta muy sencilla para hacer mermelada de albaricoque. Las rodajas permanecen intactas (si los albaricoques son densos). Además, el almíbar no se hierve, los albaricoques languidecen en su propio jugo con azúcar.

Ingredientes:

albaricoques - 1 kg (peso con hueso)
azúcar - 540 gr. (600 ml - 3 cucharadas de 200 ml)

Cómo cocinar rodajas de mermelada de albaricoque:

1. Los albaricoques se pesan con hueso. Para 1 kg de albaricoques, se toman 3 tazas de azúcar, de 200 ml cada una. Resulta 540 gramos. Los albaricoques deben lavarse bien y secarse. Partir por la mitad y quitar el hueso.

2. Tome una olla con un fondo grueso. Para esta receta, asegúrese de usar platos con un fondo grueso y, mejor aún, con una capa antiadherente, si corresponde. Extienda los albaricoques en capas y espolvoree con azúcar. Agite la sartén para distribuir el azúcar de manera uniforme.

Si le preocupa que la mermelada se queme, no la hierva de inmediato. Deja reposar los albaricoques en azúcar durante varias horas para que suelten el jugo de esta manera. Entonces empieza a cocinar. Debe cocinar este atasco 3 veces durante 1 minuto con descansos de 10-12 horas. Después de la tercera vez, conserve inmediatamente en frascos.

3. Ponga la sartén al fuego más lento. Con un calentamiento gradual, los albaricoques comenzarán a liberar jugo y el azúcar se disolverá. No es necesario revolver los albaricoques para no machacarlos. Tome una cacerola y revuelva la mermelada con un movimiento circular.

4. Espere hasta que hierva, es decir, las primeras burbujas, y apague el atasco. No es necesario hervirlo en esta etapa. Cubra y deje durante 12 horas para remojar los albaricoques en almíbar y se enfríe por completo.

5. Después de unas horas, vuelve a poner la mermelada en la estufa a fuego moderado. Llevar a ebullición, revolviendo nuevamente con movimientos circulares sobre la sartén. Cuando la mermelada hierva, reduzca el fuego al mínimo y retire la espuma resultante. Deje que la mermelada hierva durante 1-2 minutos, no más. Apaga el fuego y déjalo durante otras 10-12 horas para que se enfríe por completo (puedes dejarlo toda la noche o todo el día).

6. La tercera vez que necesitas cocinar mermelada. Nuevamente, espere a que hierva y cocine por 2 minutos, apague el fuego. Para esta tercera preparación, debe esterilizar los frascos y secarlos dándoles la vuelta. Hervir las tapas durante 5 minutos. Vierta agua hirviendo sobre el cucharón con el que vierte la mermelada.

7. Inmediatamente vierta la mermelada caliente en frascos y atornille las tapas. Voltee los frascos y cúbralos con una toalla. Deja que la mermelada se enfríe por completo a temperatura ambiente. Luego guardar para el almacenamiento. Se puede guardar en el apartamento en un casillero. Todas las rodajas de albaricoques permanecen intactas, el almíbar es transparente y brillante.

Mermelada de albaricoque real con canela y ron.

La mermelada de albaricoque en sí es muy sabrosa. Pero con la adición de algunas sustancias aromáticas, se vuelve aún más delicioso. Esta receta de mermelada está hecha con semillas de albaricoque, canela y ron para un rico sabor.

Ingredientes:

albaricoques - 2 kg (peso sin hueso)
agua - 450ml
azúcar - 1 kg
huesos de albaricoque - 150 gr.
rama de canela - 1 ud.
anís estrellado - 1 ud. (opcional)
alcohol noble aromático (ron, amaretto, amaro, licor) - 100 ml

Cómo hacer mermelada aromática de albaricoque:

1. Tome albaricoques grandes y densos. Lavarlos, secarlos y cortarlos por la mitad.

2. Hervir el almíbar. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar. También vierta en ron o licor. Revuelva el almíbar con una cuchara de madera y lleve a ebullición. Cuando el almíbar hierva, el azúcar se disuelve, agregue canela en rama, semillas de albaricoque, anís estrellado. Hervir el almíbar durante 5 minutos.

Deje que el jarabe se enfríe a temperatura ambiente.

3. Vierta los albaricoques preparados con jarabe enfriado. Vierta completamente con canela y anís estrellado. Deje los albaricoques en remojo en el almíbar y el jugo durante 12 horas (toda la noche).

4. Ponga los albaricoques en almíbar en un fuego pequeño y hierva. No puede interferir con la mermelada, para no aplastar las bayas. Solo puedes agitar la sartén. Cuando el almíbar hierva, apaga el fuego. Deja que la mermelada se enfríe por completo. Se puede dejar toda la noche o de día.

5. Poner la mermelada a hervir por segunda vez. Después de hervir, cocine por un par de minutos, no más y apague. Deja enfriar completamente de nuevo. Y por última, tercera vez, pon la mermelada en la estufa. Llevar a ebullición, quitar toda la espuma, hervir durante 1 minuto. E inmediatamente vierta caliente en frascos esterilizados y apriete las tapas.

Retire la rama de canela y el anís estrellado antes de colocarlos en los frascos.

6. Voltee los frascos y deje que la mermelada se enfríe por completo. Queda por esperar al invierno para comer este delicioso fragante.

Mermelada de albaricoque con nueces.

Ofrezco otra receta de mermelada de albaricoque. Esta vez se complementará con nueces. Como en versiones anteriores, los albaricoques se cerrarán con mitades enteras.

Ingredientes:

albaricoques - 1 kg
azúcar - 1 kg
agua - 350ml
nueces - 150 gr.

Metodo de cocinar:

1. Lave, seque y corte los albaricoques en mitades. Retire los huesos. Pesar los albaricoques pelados y tomar la misma cantidad de azúcar.

2. En el recipiente en el que cocinará la mermelada, vierta agua y agregue azúcar. Enciende un pequeño fuego. Llevar el almíbar a ebullición, revolver para disolver el azúcar. Hervir el jarabe durante 2 minutos y agregarle albaricoques y nueces.

3. Espere a que la mermelada hierva y cocine por otros 5 minutos. Apaga el fuego y deja reposar la mermelada durante 12 horas.

4. Cuando los albaricoques estén saturados con almíbar, comience a hacer mermelada por segunda y última vez. Encienda un fuego pequeño, hierva y cocine por 15 minutos. Durante este tiempo, esteriliza los frascos y las tapas.

5. Vierta la mermelada caliente en los frascos, enróllelos y voltéelos. Dejar enfriar. Luego guárdelo para guardarlo. Por lo tanto, está lista una mermelada de albaricoque inusual con nueces.

Mermelada de albaricoque con naranjas.

Esta mermelada será muy diferente a todas las recetas anteriores. Arriba, escribí cómo cocinar mermelada con albaricoques para que permanezcan enteros. Esta es la receta de la mermelada. Es decir, los albaricoques estarán deshilachados. Se les agrega naranja. Y sabrá a mermelada de naranja, aunque la base sea de albaricoque. Es muy sabroso, inusual y será apreciado por todos los golosos.

Ingredientes:

albaricoques - 1 kg (peso sin hueso)
naranja - 2 piezas pequeño o 1 ud. largo
azúcar - 1 kg

Cómo cocinar mermelada de albaricoque y naranja:

1. Lavar los albaricoques, secar, romper y quitar el hueso. Pase todas las frutas preparadas a través de una picadora de carne.

2. Vierta el puré de albaricoque en una cacerola de fondo grueso. Es en tales platos que la mermelada no se quemará. Primero pon los albaricoques a fuego medio, y cuando empiecen a hervir, reduce el fuego a bajo. Remueve la mermelada para que no se queme.

3. Lave bien las naranjas con un cepillo para eliminar la película de los productos químicos que procesan los cítricos para su conservación. Cortar las naranjas en 4 trozos y quitar los huesos. Pásalas por una picadora de carne junto con la cáscara.

Hay muchos aceites esenciales en la cáscara, lo que le dará a la mermelada un rico sabor a naranja. La mermelada no será amarga.

4. Cuando los albaricoques hiervan, agrégueles naranjas retorcidas y vierta el azúcar. Mezclar todo bien y seguir cocinando a fuego lento. Cuando la mermelada hierva, cocine por otros 15 minutos, recordando remover.

5. Cuando la mermelada hierva, se formará espuma. Debe ser eliminado. Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados y enrolle. Voltee, cubra con una toalla y deje enfriar por un día. Así de rápido y fácil puedes cocinar mermelada de albaricoque, que sabrá a naranja.

La mermelada también se puede hacer con albaricoques demasiado maduros, ya que no es necesario conservarlos enteros.

Elige cualquier receta y cocina deliciosa mermelada. Si hace todo bien, la mermelada estará bien almacenada en el apartamento. Será de un color ámbar brillante. Es solo verano en un frasco. También cocine, cuya receta está en mi sitio web.

En contacto con

Esta receta me la dio un amigo. Antes no tenía ni idea de que las nueces también se pueden conservar para el invierno junto con los albaricoques. Esta mermelada va bien con té y un sándwich de mantequilla.

Las nueces en mermelada de albaricoque son tan deliciosas que primero elijo todas las nueces del frasco y luego procedo a comer la mermelada. Por lo tanto, selecciono los componentes según el principio "cuantas más nueces, mejor".

Aquí hay una lista de la cantidad mínima de ingredientes:

- 1 kg de albaricoque (sin hueso)
- 300 g de nueces sin cáscara (o 1 kg sin cáscara)
- 600g de azúcar

Hice mermelada para 8 kg de albaricoque. Dejo una foto de los ingredientes "en miniatura".

Tiempo de cocción: 4-5 horas (excluyendo pausas en la cocción - 2-3 días)
Dificultad: media

Le quito los huesos al albaricoque. Esta vez tuve suerte: el hueso se separó fácilmente.

Espolvoreo la fruta con azúcar.

remuevo Lo dejo unas horas para que los albaricoques suelten su jugo. Esta vez lo dejé toda la noche.

Lleve a ebullición a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Lo dejo reposar unas horas. Vuelva a llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante un rato.

Y por tercera vez repito este procedimiento. Los frutos eran ligeramente verdosos, con pulpa densa, por lo que sin mucho esfuerzo las mitades de albaricoque permanecieron intactas y no hirvieron.

Pelé la cantidad requerida de nueces.

Por lo tanto, destruyo todas mis existencias de nueces del año pasado, preparando la despensa para una nueva cosecha.

Rompo trozos muy grandes de granos por la mitad.

Llevo la mermelada a ebullición por cuarta vez y vierto los granos de las nueces.
remuevo Esta es la última cerveza.

La mermelada hierve durante 20 minutos junto con las nueces.

Vierto caliente en frascos preesterilizados y corcho. La mermelada aún debe infundirse para que las nueces estén bien saturadas con jarabe de albaricoque.

Así que hay que esperar con ansias el invierno o buscar otra excusa para disfrutar de tan espectacular postre.

Mermelada de albaricoque con kiwi

Esta es la receta más inusual para hacer mermelada de albaricoque, que tiene un sabor original y muy agradable.

Compuesto:
- 450 gramos de kiwi,
- 1,3 kilogramos de albaricoque,
- 130 gramos de brandy,
- gelatina,
- Unas cucharadas de ácido cítrico,
- 1,6 kilogramos de azúcar,

Cocinando:
Los kiwis y los albaricoques deben pelarse y deshuesarse. Corte los albaricoques y el kiwi en trozos pequeños del mismo tamaño, después de lo cual las frutas deben cubrirse con azúcar para que queden completamente cubiertas, agregue un poco de ácido cítrico y póngalas al fuego para cocinar. Lleve la mezcla a ebullición y cocine la mermelada durante otros diez minutos, revolviendo la mermelada todo el tiempo. Disolver un poco de gelatina en agua y verter en mermelada, y llevar a ebullición una vez más. Cuando la mermelada de albaricoque esté completamente lista, debe retirarse de la estufa, agregar brandy, mezclar todo y colocar en frascos preparados previamente.

El más fácil de preparar receta de mermelada de albaricoque que se da a continuación, no requiere habilidades y conocimientos especiales.
Para prepararlo necesitarás:
- 1 kg de albaricoques maduros y jugosos;
- 1,4 kg de azúcar granulada;
- 3 gramos de ácido cítrico;
- 0,5 l. agua.

Los albaricoques fragantes se lavan a fondo y se pinchan en varios lugares con un palillo de madera (o una horquilla de madera). Luego, las frutas preparadas se envían durante un minuto en agua hirviendo, luego de lo cual se enfrían rápidamente. Los albaricoques de tamaño pequeño se pueden cocinar enteros, frutas grandes; deberá dividirlos por la mitad a lo largo del surco con anticipación, quitando la piedra.

Los albaricoques se vierten con jarabe de azúcar preparado previamente y se hierven en varias etapas: frutas con huesos, en 3-4 dosis a intervalos, sin huesos, en 2 dosis.
Durante la cocción, se recomienda agregar ácido cítrico a la mermelada, para que luego la delicadeza no se confite y no pierda su sabor.

Otra receta popular de mermelada de albaricoque requerirá:

1 kg de frutas maduras;
- 1 kg de azúcar;
- 0,5 cucharadita de ácido cítrico.

Los albaricoques maduros fragantes deberán clasificarse, lavarse bien con agua corriente, secarse en una servilleta, retirarse y dividirse en pedazos a lo largo del surco. Luego, en el fondo de los utensilios de cocina con lados anchos y bajos, coloque las mitades de la fruta boca abajo con tazas, cubra con azúcar para que todas las mitades se llenen de azúcar. A continuación, coloque otra capa de albaricoques y cubra nuevamente con azúcar. Haga esto hasta que todas las frutas estén en la olla. Después de terminar todo el trabajo, los platos con albaricoques espolvoreados con azúcar deben dejarse por un día.

A continuación, el recipiente con albaricoques se envía al fuego y, revolviendo suavemente, disuelva el azúcar que queda en la superficie. La mermelada se lleva a ebullición a fuego lento, eliminando constantemente la espuma que ha salido. Aproximadamente media hora antes de retirar la mermelada del fuego, agregue ácido cítrico y mezcle bien.

Mermelada de albaricoque inusual con jengibre, almendras y zanahorias

Para esta mermelada hermosa, inusual y muy sabrosa, necesitará 100 gramos de zanahorias peladas y ralladas, 600 gramos de albaricoques frescos, un trozo de jengibre rallado de 5 cm, 400 gramos de azúcar en polvo, jugo de un limón, 50 gramos de picado Almendras.

Ponga las zanahorias ralladas en una cacerola y vierta 300 ml de agua, hierva y luego cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén blandas. Cortar los albaricoques por la mitad, quitar el hueso y agregar a las zanahorias hervidas. Cocine todo junto durante unos 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Agregue el jengibre, el azúcar en polvo y el jugo de limón. Lleve la mermelada a ebullición y cocine por otros 10-15 minutos. Deje caer las almendras en la mermelada caliente. Deje que se enfríe un poco y póngalo en frascos esterilizados.

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo