Adjika de tomates y pimientos para el invierno. Adjika real de pimiento amargo en georgiano sin cocinar

Los fanáticos de los platos salados estarán encantados con las nuevas versiones de adjika con pimientos búlgaros y picantes. El proceso de preparación del plato es bastante simple, pero llevará tiempo. A continuación hay instrucciones paso a paso, pero si tiene alguna pregunta, puede usar el video de cocina adjika para el invierno y recetas con fotos. El condimento bien vale la pena. Puedes caracterizar el sabor en una frase: ¡te chuparás los dedos!

Receta de pimiento picante adjika

Ingredientes

Raciones: - +

pimiento rojo1 kg
pimiento picante maduro4 cosas
Tomates 1 kg
ajo 50 gramos
aceite de girasol2 cucharadas
sal 1.5 cucharadas
azúcar 2 cucharadas
vinagre 3 cucharadas

Por porción

Calorías: 85 kcal

Proteínas: 1,7g

Grasas: 3,4 gramos

Carbohidratos: 11,8 gramos

60 minutos Vídeo receta Imprimir

Al comienzo del proceso, es necesario cocer al vapor los frascos y las tapas de lata. Dado que no habrá esterilización adicional, abordaremos esta etapa de manera responsable.

Lavamos los tomates y los pimientos picantes frescos, a los que les quitamos las semillas. La pimienta en adjika es un componente muy importante, así que asegúrese de elegir rojo. Si agrega verde, se perderá el brillo del color.

Pasamos los pimientos dulces y los tomates por una picadora de carne. Puede picar las verduras con una licuadora, pero luego la adjika tendrá una consistencia líquida. Vierta los productos retorcidos en una picadora de carne en una cacerola, brasero o caldero y póngalos a fuego lento. Deja que las verduras hiervan a fuego lento durante 40 minutos.

Pelar el ajo y picarlo finamente. Pasamos el pimiento picante por una picadora de carne.

En una cacerola con pimientos y tomates, agregue el ajo y los pimientos picantes, deje hervir por otros 15 minutos.

Al final, agregue azúcar granulada, sal, ácido acético y aceite de girasol a las verduras, mezcle todos los ingredientes y apague el fuego.

Vierta adjika caliente en frascos, enrolle y deje que alcance la temperatura ambiente. No toque hasta que esté completamente frío. Después de unos días, escondemos los frascos en la despensa. Los ingredientes están diseñados para botes de 2 litros.

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Consejo: si no hay tomate, puede usar pasta de tomate, pero el sabor será diferente al original.

Receta de adjika con pimiento

Porciones: 7

Hora de cocinar: 1 hora 10 minutos

Valor energético

contenido calórico - 53,4 kcal;
proteínas - 2,1 g;
grasas - 0,1 g;
carbohidratos -11.1 g.

Ingredientes

pimiento - 1 kg;
pimiento picante - 1 vaina;
ajo - 5 dientes;
cilantro - 1 pizca;
verduras - 1.2 racimos;
sal - 1 cucharadita;
azúcar - 3 cucharaditas;
vinagre - 1 cucharada

Cocinar paso a paso

Lavamos y esterilizamos los tarros al horno o al vapor.
Comenzamos a preparar: enjuague el pimiento picante (chile) y el pimiento con agua corriente. Pelamos el ajo.
Moler todos los pimientos y el ajo en una licuadora. La masa resultante se vierte en una cacerola y se pone a hervir al fuego. Cocemos a fuego lento durante media hora.
Agregue sal, azúcar granulada, hierbas, cilantro y vinagre. Deje adjika a fuego lento durante otros 10 minutos.
Verter en frascos y enrollar. Después del enfriamiento completo, reorganizamos los espacios en blanco para almacenarlos en la despensa. Los ingredientes son para bote de 1 litro.

Para aquellos a quienes no les gusta el picante o por alguna razón no pueden usarlo, recomendamos preparar adjika para el invierno solo con pimiento. Resultará no tan quisquilloso como picante, pero también muy sabroso. Depende de usted decidir qué adjika cerrar, pero de acuerdo con cualquiera de estas recetas, resultará delicioso y picante. Tal aperitivo es adecuado para carne, papas, gelatina, pescado y cualquier papilla. Es un buen condimento para barbacoa, pollo frito. Así que asegúrese de preparar un par de frascos de adjika para el invierno para su familia.

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Calorías: No especificado
Hora de cocinar: 60 minutos

Adjika de pimiento rojo se prepara fácilmente, sin tratamiento térmico, por lo que resulta con un sabor más pronunciado. Esta deliciosa salsa conserva las propiedades beneficiosas de las verduras.
Por cierto, se obtiene un plato muy interesante de la pimienta:
Adjika de pimiento morrón: receta.
Tiempo de cocción: 1 hora y, a partir de la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen 0,5 l de conservación.

Ingredientes:

- ajo - 80 g;
- sal - ¾ cucharada;
- Pimienta búlgara - 0,8 kg;
- azúcar - 3 cucharadas;
- pimiento picante - 50 g;
- vinagre - 120 ml.

Receta con foto paso a paso:

1. El sabor de adjika de pimiento rojo depende de la calidad de la verdura. No todos los pimientos son iguales, debe encontrar el pimiento más fragante, carnoso y jugoso, luego el adjika resultará increíblemente sabroso. Las verduras deben ser frescas, sin pardeamiento u otros defectos. La pimienta debe lavarse y secarse con una toalla. Luego deshazte de las patas de la fruta y las semillas. Cortar todo en platos grandes y poner en un recipiente hondo.

2. A continuación, debes pelar el ajo. En la mayoría de las recetas, se recomienda torcerlo en una picadora de carne, pero como no hierve adjika, es mejor usar una prensa de ajo. Cuando pique ajo con él, trate de mantener la mayor cantidad de jugo posible, agregará especias a la salsa.

3. Entonces necesitas hacer pimientos picantes. Debe lavarse, secarse y limpiarse de la misma manera que el búlgaro. Luego pase una mezcla de pimientos a través de una picadora de carne para obtener la base para adjika. No use una licuadora para esto, de lo contrario corre el riesgo de estropear la consistencia del plato.

4. En los pimientos picados, agregue el ajo y el jugo, que se formó después de triturarlo. Mezclar bien la masa.

5. Luego debes agregar vinagre, azúcar y sal a la salsa. Mezcla todos los ingredientes con una espátula de madera para que se distribuyan lo más uniformemente posible.
6. Un paso importante en la preparación de adjika de pimiento es la preparación de platos. El frasco y la tapa deben estar libres de óxido, grietas y otros defectos. Enjuague bien los platos con bicarbonato de sodio y agua. Después de eso, esterilice el frasco en el horno durante 10 minutos y hierva la tapa en la misma cantidad de agua.

Vierta adjika en el recipiente preparado y corcho. Gracias al procedimiento de esterilización del frasco y la tapa, dicha salsa se puede almacenar por mucho más tiempo.

7. Por lo general, el adjika de pimiento morrón según esta receta se almacena en el refrigerador, pero puede ponerlo en el sótano o en el sótano. Lo principal es que debe estar lo suficientemente fresco y oscuro allí. El clásico adjika georgiano complementará perfectamente los platos de carne. ¡Buen provecho!
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Adjika es un condimento fragante y bastante picante de color rojo intenso. Si tomamos como base la receta tradicional para su preparación, entonces no usará tomates, sino que se agregarán ajo, pimientos picantes, una variedad de hierbas, lúpulo suneli y nueces.

Una combinación muy sabrosa de adjika con platos de pescado y carne, va bien con una guarnición de verduras, es interesante combinar con arroz hervido o queso. Además, hoy en día simplemente hay una gran cantidad de las más diversas recetas y opciones para preparar este condimento, de modo que cada ama de casa pueda elegir la más adecuada para ella.

Si desea cocinar algo inusual, debe prestar atención a la merienda dulce adjika. Para preparar este condimento, no necesitará una gran cantidad de ingredientes: se basa en pimiento rojo, ajo y hierbas frescas.

Sujeto a la aplicación de la receta a continuación, obtendrá adjika con un agradable y pronunciado sabor a pimienta. Y ella será algo similar al lecho. Para que el plato adquiera un aroma inusual, refrescante y agradable, debe usar verduras.

Compuesto:

Estragón - 1 manojo (15-20 g)
Cabezas de ajo - 2-3 piezas
Cilantro - 1 manojo
Ají picante - 5-7 piezas (500-700 gramos)
Aceite vegetal - 1.25-1.5 cucharadas.
Sal fina - 2-2,25 cucharaditas
Pimiento dulce búlgaro - 2-2,25 kg

Cocinando:

Primero, preparamos verduras y hierbas: las lavamos, las ponemos en toallas de papel para que absorban todo el exceso de agua.
Comenzamos a cortar el pimiento: corte cada uno en 2 mitades, elimine por completo todas las semillas y particiones. Serán amargos y pueden estropear mucho el sabor del plato. No te olvides de quitar el tallo.
Corte las mitades preparadas de la pimienta en trozos bastante grandes, luego muela con una picadora de carne.
Ahora estamos preparando el pimiento picante, cortamos el chile de la misma manera que el pimiento dulce. Antes de procesar el pimiento picante, se recomienda usar guantes, ya que se quemará con fuerza.Pasamos el pimiento por una picadora de carne.
Limpiamos el ajo de la cáscara y lo picamos con una picadora de carne.
Vierta la mezcla resultante de verduras en una cacerola preparada previamente y colóquela a fuego medio, déjela por un tiempo hasta que hierva.
Tan pronto como la mezcla de verduras comience a hervir, ajustamos el fuego al mínimo e introducimos una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Cocemos la adjika a fuego mínimo durante unos 30 minutos, sin olvidar remover regularmente para que no se queme.
Mientras se cocina la adjika, estamos preparando las verduras. Cortamos las hojas del estragón y tiramos los tallos, ya que son muy duros y no los necesitaremos.
Después de 30 minutos, agregue las verduras preparadas a la adjika en una cacerola y cocine a fuego lento el plato durante otros 10 minutos.
Esterilizamos los frascos (puede ser al horno o al vapor), vertemos los condimentos en los frascos y los enrollamos.

Compuesto:

Vinagre - 100-120 g
Pimiento picante - 45-50 g
Azúcar - 2.75-3 cucharadas. yo
Pimienta búlgara - 0,7-0,8 kg.
Sal - 3/4 cucharadas. yo
Ajo - 75-80 g

Cocinando:

Para que el adjika sea sabroso, debe elegir el pimiento adecuado: jugoso, maduro, fragante, carnoso. Es necesario usar solo buenas verduras, sin oscurecimiento u otros defectos.
Limpiamos el pimiento del tallo y las semillas, quitamos las membranas, luego enjuagamos bien con agua para eliminar los restos de las semillas, de lo contrario quedarán muy amargos.Cortamos en rodajas lo suficientemente grandes y trasladamos a un recipiente hondo.
Ahora limpiamos el ajo: se puede rallar en un rallador fino, cortar en rodajas finas o pasar por una prensa (esta es la mejor opción). Es importante conservar la mayor cantidad de jugo posible mientras pica el ajo, ya que le dará al plato terminado un sabor extra picante.
Pasamos la mezcla de pimientos a través de una picadora de carne; se debe obtener una masa de consistencia homogénea.
Ahora estamos preparando pimientos picantes: los lavamos, los secamos con una toalla de papel, ya que todo el exceso de líquido debería desaparecer. Lo limpiamos de la misma manera que el búlgaro, luego lo pasamos por una picadora de carne: obtenemos la base para el futuro adjika. No se recomienda usar una licuadora para este propósito, ya que puede estropear la consistencia del futuro plato.
Agregue el ajo y su jugo a los pimientos molidos, amase todo bien.
Introducimos sal, vinagre, azúcar en la salsa y mezclamos todo bien. Es recomendable amasar los ingredientes con una espátula de madera, para que queden repartidos uniformemente.
El paso más importante en la preparación de adjika es la preparación de recipientes. Es necesario usar una tapa y un frasco sin grietas ni óxido, no debe haber otros defectos.
Los platos preparados se lavan con bicarbonato de sodio y agua corriente. Luego, los frascos se esterilizan durante 10 minutos en el horno y la tapa se hierve durante el mismo tiempo en agua.
Luego cambiamos el adjika terminado al recipiente preparado y cerramos bien la tapa. Vale la pena recordar que, en ausencia de esterilización y obstrucción de las latas, la adjika preparada se almacenará mucho menos.
Puede almacenar adjika preparado de acuerdo con esta receta en el refrigerador o en la bodega; lo principal es mantenerlo fresco.
Adjika será una gran adición a cualquier plato de carne.

Compuesto:

Ajo - 130-150 g
Azúcar - 2/3 cucharadas.
Pimiento rojo picante - 80-95 g
Aceite vegetal - 115-120 g
Sal marina - 1.5-2 cucharadas. yo
Vinagre - 0.75-1 cucharada.
Pimiento dulce - 1,75-2 kg

Cocinando:

Primero, preparamos el pimiento dulce: lo limpiamos del tallo, las semillas, lo lavamos, lo secamos y lo cortamos en trozos grandes.
También limpiamos y troceamos el pimiento picante. Cambiamos 2 tipos de pimienta en un tazón de licuadora, les agregamos dientes de ajo pelados. Bate todo bien hasta que la mezcla tenga una consistencia uniforme.
Cambiamos la masa vegetal a una cacerola y la colocamos en la estufa, agregamos vinagre, azúcar, aceite y sal; amasamos todo bien. A fuego mínimo, revolviendo ocasionalmente, cocine adjika durante 1 hora.
Con esta receta, puedes cocinar adjika para el invierno. En este caso, solo necesita distribuir la salsa en frascos previamente esterilizados y enrollar la tapa. Si no desea participar en la conservación, entonces adjika se puede almacenar en un recipiente de comida simple.

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Adjika es una excelente adición a los platos de carne y pescado, así como a las guarniciones. Pero la versión clásica de la merienda es bastante picante y, por lo tanto, no les gustará a todos. Puedes preparar un tipo alternativo de esta salsa a base de pimiento morrón. ¡Será más suave, de sabor más dulce y muy fragante!

Respeto, solo HOY!

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Adjika es un plato muy popular de Abjasia. De hecho, el adjika abjasio clásico se elabora con hierbas frescas, ajo, sal y verduras frescas. Los abjasios frotaban todos los ingredientes entre dos piedras planas para obtener una masa pastosa. Hoy en día, todo es más simple: en la cocina hay ayudantes eléctricos tan buenos como una licuadora o una picadora de carne. Sí, y hay tantas recetas de adjika que lo cocinan con tomates, pimientos, zanahorias e incluso calabacín y berenjena. El sabor de adjika solo se benefició de los nuevos ingredientes. Puedes verlo por ti mismo y familiarizarte con recetas muy sabrosas. Y adjika para el invierno es solo un elemento indispensable de los preparativos de otoño.

Adjika casera: la receta de adjika casera más deliciosa

Solía pensar que adjika debería ser muy picante. Pero después de probar muchas recetas, me di cuenta de que podemos regular el picante nosotros mismos.

He estado haciendo esta receta durante el verano y siempre resulta deliciosa. Es raro que las poblaciones de esta adjika sobrevivan hasta el Año Nuevo. Recomiendo.

Necesitaremos:

tomates - 2,5 kg
zanahorias - 1 kg
pimiento - 1 kg
manzanas - 1 kg
azúcar - 1 taza
sal - 1/4 taza
aceite vegetal - 1 taza
vinagre 9% - 1 taza
ajo - 300 gr.
chile picante al gusto

Tal adjika se prepara simplemente.

Lave y limpie todas las verduras. Naturalmente, quitamos los corazones de las manzanas, las particiones y las semillas de los pimientos. Después de eso, cortamos todas las verduras por turno. Aquí puedes usar una picadora de carne o una licuadora. La licuadora resulta bastante fina, por lo que prefiero una picadora de carne eléctrica.

2. Ponga las verduras picadas en una cacerola grande, hierva y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

3. Vierta azúcar, sal, aceite vegetal y vinagre en la masa vegetal.

Hace poco recibí un comentario sobre la gran cantidad de vinagre en esta receta, y quiero decir que esto es cuestión de gustos. Para una cantidad tan grande de verduras (5,5 kg) al gusto de mi familia, justo. Pero si tienes dudas, usa menos vinagre.

4. Pica finamente el ajo (también puedes pasarlo por una picadora de carne), y también añádelo a la adjika casi lista.

5. Para picante, si lo desea y al gusto, agregue pimiento picante. Nos encanta más picante, desde adjika.

6. Cocinar por otros 5 minutos y poner en frascos esterilizados.

Adjika crudo para el invierno de tomate y ajo sin cocinar.

El adjika más vitamínico y saludable se obtiene si las verduras no se cocinan. Tal adjika cruda debe almacenarse, por supuesto, en el refrigerador y colocarse en frascos esterilizados.

Para la adjika cruda, es mejor usar tomates menos jugosos, yo suelo usar los dedos.

Necesitaremos:

tomates - 1,5 kg
ajo - 100 gr.
chile - 1 ud.
azúcar - 2 cucharaditas
sal - 1 cucharadita

Lavamos los tomates, pelamos los ajos y las guindillas y pasamos todo junto por una picadora de carne.

Si desea un plato más picante, use pimientos picantes junto con las semillas. Y si le gusta un sabor delicado, entonces debe quitar las semillas de la pimienta.

2. Agregue sal y azúcar, revuelva todo y póngalo en frascos previamente esterilizados.

Después de todo, realmente no puede ser más fácil, ¿verdad?

Adjika para el invierno - la mejor receta sin cocinar

Otra gran receta de adjika cruda para aquellos que preparan este aperitivo vitamínico sin cocinar verduras. Adjika según esta receta es picante y sabroso.

Necesitaremos:

tomates - 1 kg
pimiento - 2 kg
ajo - 200 gr.
pimiento rojo picante - 250 gr.
vinagre 9% - 200 gr.
azúcar - 5 cucharadas. yo
sal - 5 cucharadas yo

1. Lave, limpie y pique todas las verduras con una licuadora.

2. Moler el ajo.

3. Pase los tomates, los pimientos dulces y amargos por una licuadora.

A veces sucede que el pimiento picante es difícil de moler en una licuadora, se atasca; agregue algunos tomates y el proceso será más fácil

4. Por último, añade el azúcar, la sal y el vinagre.

5. Mezclar todo bien y ponerlo en frascos esterilizados.

Puede almacenar tal adjika y cualquier otro plato, pero luego se almacenará mucho menos. Con tomates y pimientos, no me arriesgo a almacenar adjika durante más de un mes sin esterilizar, puede fermentar.

Receta de adjika picante para el invierno: te chuparás los dedos

Picante, por supuesto, se obtiene adjika, porque aquí agregaremos pimiento picante, rábano picante y vinagre. Pero en mi familia les gusta el picante, así que también preparamos adjika ardiente. Al final, siempre puede determinar usted mismo la cantidad de pimiento picante, rábano picante y vinagre para obtener un sabor picante y ácido que sea cómodo para su estómago.

Necesitaremos:

tomates - 2 kg
pimiento - 10 piezas
ajo - 200 gr.
pimiento rojo picante - 3-4 piezas
rábano picante - 200 gr. (compro marinado en un tarro)
vinagre 9% - 70 gr.
azúcar - 100 gr.
sal - 3 cucharadas yo
eneldo fresco y perejil

Los tomates, los pimientos dulces y amargos se limpian, se cortan en trozos y se pican con una picadora de carne o una licuadora.

2. Agregue sal, azúcar, rábano picante y vinagre, revuelva todo bien.

3. Agregue hierbas frescas finamente picadas a esta masa al gusto. Es deseable cortar los greens más pequeños. Revolvemos todo bien para que las verduras se hagan amigas.

4. Colocamos en frascos esterilizados.

Adjika con manzanas para el invierno - la mejor receta

Adjika con manzanas fue un buen hallazgo para mí de todas las recetas. Las manzanas le dan a adjika un sabor dulce y al mismo tiempo suavizan la acidez del vinagre y la pimienta. Además, hay un uso para las manzanas si hay un año fructífero.

Necesitaremos:

tomates - 1 kg
pimiento - 1/2 kg
manzanas - 200 gr. (preferiblemente ácido)
cebolla - 200 gr.
ajo - 100 gr.
pimiento picante - 2 piezas
aceite vegetal - 150ml
vinagre 9% - 2 cucharadas. yo
azúcar - 1 cucharada yo
sal - 1.5 cucharadas yo

Los tomates, los pimientos, los pimientos picantes, las cebollas y las manzanas se pasan por una picadora de carne.

2. Ponga todas las verduras en una cacerola profunda y vierta el aceite vegetal. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 1 hora a fuego lento.

3. Limpiamos los ajos y también los trituramos con una picadora de carne o batidora. Agregue ajo a las verduras.

4. Sal adjika, agregue azúcar. Hay muy poco vinagre en esta receta, si te gusta más picante, agrega 1 cuchara más.

5. Después de eso, cubra con una tapa y hierva durante 1 hora más. Durante este tiempo, el exceso de líquido se evapora, adjika se espesa un poco.

6. Se puede verter en frascos esterilizados.

Adjika de calabacín "lámete los dedos" - una receta para el invierno

El adjika clásico está hecho de tomates y pimientos dulces. Y esta es una receta para un adjika inusual, ya que se basa en calabacín. Y ahora es la temporada de cosechar calabacines, por lo que la receta será útil.

Receta de deliciosa berenjena adjika para el invierno.

Adjika de calabacín ya no nos sorprenderá. Y tratemos de cocinar más de berenjena. Es un excelente refrigerio.

Necesitaremos:

tomates - 1 kg
pimiento - 1/2 kg
berenjena - 1 kg
ajo - 100 gr.
pimiento picante - 5 piezas (puedes reducir la cantidad)
aceite vegetal - 100ml
vinagre 9% - 50 gr.
sal - 1 cucharada yo

Como en todas las recetas de adjika, picamos las verduras con una picadora de carne o batidora. Poner todo en un recipiente hondo y mezclar bien. Si desea obtener adjika no muy picante, reduzca la cantidad de pimiento picante y retire las semillas.

2. Vierta aceite vegetal y agregue sal, revuelva y prende fuego.

3. Cocine adjika durante bastante tiempo: 1 hora. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

4. Colocamos en frascos esterilizados y giramos.

Esas son todas las recetas adjika para hoy. Por supuesto, hay muchos más de ellos. Definitivamente continuaremos con este interesante tema en el futuro. Y ahora pasa un buen rato en la cocina y deja que el resultado de tu trabajo te agrade.

Buenas y sabrosas preparaciones para ti!

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